CN211130735U - 烹饪系统 - Google Patents

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CN211130735U CN201920979904.1U CN201920979904U CN211130735U CN 211130735 U CN211130735 U CN 211130735U CN 201920979904 U CN201920979904 U CN 201920979904U CN 211130735 U CN211130735 U CN 211130735U
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克里斯托弗·T·马丁
托马斯·奎林
约翰·M·施泰因梅茨
伊桑·T·布朗
查德·P·伍德罗
米夏埃拉·迪博
珍妮弗·凯瑟琳·马斯登
罗格·内尔·杰克逊
克里斯蒂娜·J·克劳利
鲁珀特·埃利斯顿
安德鲁·约翰·罗伊·塔特斯菲尔德
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Abstract

一种烹饪系统，包括：壳体，具有中空内部，中空内部包括用于容纳待烹饪食物的烹饪区域；加热元件，与所述壳体相关联；以及烤架板，具有用于支撑所述中空内部内的食物的支撑面。烤架板具有足以保持实现所述食物的美拉德反应所需的温度的热质量。所述烹饪区域的至少一部分设置在所述支撑面和所述加热元件之间。所述加热元件可操作以加热所述支撑体，从而将接触烹饪从所述支撑面传递到由此支撑于所述烹饪区域中的食物。

Description

烹饪系统
技术领域
本实用新型涉及一种烹饪系统。
背景技术
本实用新型的实施例总体上涉及一种烹饪系统，更具体地，涉及一种可在多种不同的烹饪模式中操作的台面空气烧烤系统(countertop air grilling system)。
实用新型内容
根据一个实施例，烹饪系统包括：壳体，具有中空内部，中空内部包括用于容纳待烹饪食物的烹饪区域；加热元件，与所述壳体相关联；以及烤架板，具有用于支撑所述中空内部内的食物的支撑面。烤架板具有足以保持实现所述食物的美拉德反应所需的温度的热质量。所述烹饪区域的至少一部分设置在所述支撑面和所述加热元件之间。所述加热元件可操作以加热所述支撑体，从而将接触烹饪从所述支撑面传递到由此支撑于所述烹饪区域中的食物。
除了一个或多个上述特征以外，或者作为另选方式，在其他实施例中，所述烹饪区域的底部由所述支撑面限定。
除了一个或多个上述特征以外，或者作为另选方式，在其他实施例中，所述支撑面与所述支撑体是一体的。
除了一个或多个上述特征以外，或者作为另选方式，在其他实施例中，所述支撑面定位成与所述支撑体分开。
除了一个或多个上述特征以外，或者作为另选方式，在其他实施例中，所述烹饪区域的顶部由所述加热元件限定。
除了一个或多个上述特征以外，或者作为另选方式，在其他实施例中，包括定位在所述加热元件和所述烹饪容器之间的防护件，所述烹饪区域的所述顶部由所述防护件限定。
除了一个或多个上述特征以外，或者作为另选方式，在其他实施例中，所述烹饪区域的一侧由所述壳体限定。
除了一个或多个上述特征以外，或者作为另选方式，在其他实施例中，包括安装在所述烹饪容器内与所述支撑体接触的附件，其中，所述烹饪体积的一侧由所述附件限定。
除了一个或多个上述特征以外，或者作为另选方式，在其他实施例中，所述加热元件可操作以经由辐射加热所述支撑体。
除了一个或多个上述特征以外，或者作为另选方式，在其他实施例中，所述加热元件可操作以经由对流加热所述支撑体。
除了一个或多个上述特征以外，或者作为另选方式，在其他实施例中，包括空气运动装置，其可操作以使气流通过所述中空内部循环，从而将非接触烹饪传递到所述食物。
除了一个或多个上述特征以外，或者作为另选方式，在其他实施例中，所述非接触烹饪和所述接触烹饪同时出现。
除了一个或多个上述特征以外，或者作为另选方式，在其他实施例中，包括可相对于所述壳体移动的盖，其中，所述盖和所述壳体配合以限定烹饪系统的烹饪体积，所述食物可容纳于所述烹饪体积内。
除了一个或多个上述特征以外，或者作为另选方式，在其他实施例中，所述加热元件定位在所述盖内，邻近所述壳体的上延伸部。
除了一个或多个上述特征以外，或者作为另选方式，在其他实施例中，包括可容纳于所述中空内部中的食物容器，其中，所述支撑体定位在所述食物容器的内部内。
除了一个或多个上述特征以外，或者作为另选方式，在其他实施例中，所述加热元件定位在所述壳体的上延伸部附近。
除了一个或多个上述特征以外，或者作为另选方式，在其他实施例中，所述支撑体包括烤架板。
除了一个或多个上述特征以外，或者作为另选方式，在其他实施例中，所述支撑体具有大约200g和大约3kg之间的热质量。
除了一个或多个上述特征以外，或者作为另选方式，在其他实施例中，所述支撑面包括扩散结构。
除了一个或多个上述特征以外，或者作为另选方式，在其他实施例中，所述接触烹饪包括传导烹饪。
除了一个或多个上述特征以外，或者作为另选方式，在其他实施例中，所述接触烹饪包括感应烹饪。
除了一个或多个上述特征以外，或者作为另选方式，在其他实施例中，包括可操作地耦接到所述支撑体的第二加热元件，所述第二加热元件可与所述加热元件独立地操作。
除了一个或多个上述特征以外，或者作为另选方式，在其他实施例中，烹饪系统可在多个模式中操作，包括第一烹饪模式和第二烹饪模式，其中，在所述第一烹饪模式中，烹饪系统可作为空气格栅来操作，在所述第二烹饪模式中，烹饪系统可作为对流炊具来操作。
除了一个或多个上述特征以外，或者作为另选方式，在其他实施例中，支撑体包括多个开口，流体配置为流过所述多个开口。
根据一个实施例，一种使用烹饪系统烹饪食物的方法包括：使用位于支撑体远处的加热元件，加热布置在烹饪系统的壳体的中空内部内的所述支撑体的支撑面；将食物定位在所述中空内部中，使得食物由所述支撑面支撑在所述支撑面的至少一部分和所述加热元件的至少一部分之间；以及将接触烹饪经由所述支撑面传递到食物。
除了一个或多个上述特征以外，或者作为另选方式，在其他实施例中，将支撑体定位在所述壳体的所述中空内部内。
除了一个或多个上述特征以外，或者作为另选方式，在其他实施例中，将所述支撑体定位在所述壳体的所述中空内部内还包括，将所述支撑体定位为与布置在所述中空内部内的烹饪容器接触。
除了一个或多个上述特征以外，或者作为另选方式，在其他实施例中，将非接触烹饪经由所述加热元件传递到食物，
除了一个或多个上述特征以外，或者作为另选方式，在其他实施例中，将非接触烹饪经由所述加热元件传递到食物和将接触烹饪经由所述支撑面传递到食物同时发生。
除了一个或多个上述特征以外，或者作为另选方式，在其他实施例中，经由第二加热元件加热布置在所述壳体的所述中空内部内的所述支撑体，所述第二加热元件可与所述加热元件独立地操作。
除了一个或多个上述特征以外，或者作为另选方式，在其他实施例中，将所述支撑面的温度保持在高于用于与食物实现美拉德反应的最小阈值。
除了一个或多个上述特征以外，或者作为另选方式，在其他实施例中，将所述支撑面的温度保持在低于食物出现烟雾的最大阈值。
附图说明
包含在说明书中并形成说明书一部分的附图体现了本实用新型的多个方面，并与说明书一起用来说明本实用新型的原理。在附图中：
图1是根据一个实施例的烹饪系统的透视前视图；
图2是根据一个实施例的具有处于打开位置的盖的烹饪系统的透视前视图；
图3是根据一个实施例的烹饪系统的剖视图；
图4是根据一个实施例的具有处于打开位置的盖的烹饪系统的剖视图；
图5是根据一个实施例的具有位于其中的附件的烹饪容器的透视图；
图6是根据另一实施例的具有位于其中的附件的烹饪容器的剖视图；
图7是根据一个实施例的烹饪容器和包括传感器的衬垫之间的界面的详细剖视图；
图8是根据一个实施例的具有温度传感器的烹饪容器的透视图；
图9是根据一个实施例的图8的烹饪容器的剖视图；
图10是根据一个实施例的烹饪系统的示意图；
图10A是根据一个实施例的烹饪底座的顶视图，示出了提供给烹饪体积的气流；
图11是根据一个实施例的烹饪系统的控制系统的示意图；
图12是可容纳于根据一个实施例的烹饪系统的烹饪容器内的支撑体的透视图；
图13是根据另一实施例的烹饪系统的控制系统的示意图；
图14是可容纳于根据一个实施例的烹饪系统的烹饪容器内的另一附件的透视图；
图15是可容纳于根据一个实施例的烹饪系统的烹饪容器内的另一支撑体的透视图；
图16是根据一个实施例的烹饪系统的烹饪区域的示意图；并且
图17是根据一个实施例的烹饪系统的烹饪区域的示意图。
该详细描述参考附图通过实例说明了本实用新型的实施例以及优点和特征。
具体实施方式
现在参考附图，用数字20表示烹饪系统。如图所示，烹饪系统20包括底座22和盖24。底座22包括壳体26，壳体26具有外部、耐热或不导热表面28，和限定中空内部32的内表面30。壳体26可由任何合适的材料制成，例如玻璃、铝、塑料，或不锈钢。衬垫34可设置在壳体26的中空内部32内。衬垫34可由任何合适的导热材料形成，例如铝。在一个实施例中，如图2最佳地示出的，衬垫34形成壳体26的内表面30(见图4)，从而限定壳体26的中空内部32。或者，衬垫34可与壳体26的内表面30 偏离。然而，应理解，烹饪系统20的其他部件，或其表面，也可限定中空内部32。
在一个实施例中，烹饪容器36可容纳于由衬垫34限定的中空内部内。虽然烹饪容器36在这里描述为可从底座22的壳体26移除，但是这里也考虑烹饪容器36与壳体26整体形成的实施例。烹饪容器36，如图2和图 4至图6最佳地示出的，具有设计为容纳并保持食物支撑结构的内部38，食物支撑结构用于支撑一种或多种消耗品，例如食品。适合于与烹饪系统20一起使用的食品的实例，包括但不限于，肉、鱼、家禽、面包、大米、谷物、面食、蔬菜、水果和乳制品等。烹饪容器36可以是由陶瓷、金属，或压铸铝材料形成的锅。在一个实施例中，烹饪容器36的内表面40包括纳米陶瓷涂层，烹饪容器36的外表面42包括有机硅环氧树脂材料。然而，这里考虑任何能够承受烹饪食品所需的高温的合适材料。
一个或多个手柄44可与烹饪容器36相关联，以允许用户轻松地抓住并操纵烹饪容器36。在所示非限制性实施例中，烹饪容器36包括两个从烹饪容器36的相对侧壁46延伸的手柄44。手柄44可以可移动地或可移除地连接到其，例如经由一个或多个紧固件，或者，可与烹饪容器36的侧壁46整体形成。虽然这里示出和描述的烹饪容器36具有两个手柄44，但是这里也考虑具有一个手柄、多于两个手柄，或者没有手柄的实施例。进一步，烹饪容器36和/或手柄44的任何合适构造在本实用新型的范围内。
烹饪容器36和/或衬垫34可配置为使烹饪容器36适当地定位在衬垫 34内。在一个实施例中，如图4和图6最佳地示出的，一个或多个挡块 48从衬垫34向内延伸以接合烹饪容器36的外表面42。挡块48可围绕衬垫34的内边缘等距地隔开以位于烹饪容器36的中心。然而，这里也考虑挡块48不等距地隔开的实施例，或者仅具有一个挡块48的实施例。
另选地，或者另外地，烹饪容器36的轮廓可构造为便于烹饪容器36 定位在衬垫34内。在一个实施例中，烹饪容器36的截面面积随着烹饪容器36的高度而变化。例如，可在烹饪容器36的侧壁46的中心部分中形成阶梯50。因此，烹饪容器36的第一部分在烹饪容器36的上表面52和阶梯50之间延伸，烹饪容器36的第二部分在阶梯50和烹饪容器36的底部54之间延伸。由阶梯50产生的水平偏离的结果是，烹饪容器36的第一部分的直径大于烹饪容器36的第二部分的直径。在一个实施例中，阶梯50位于烹饪容器36的底部54附近，但是与其偏离。进一步，阶梯50 可在烹饪容器36的整个内边缘上延伸，或者，仅在其选择部分上延伸。
在一个实施例中，阶梯50的大小和形状构造为与烹饪系统20的另一部件配合，例如重叠或匹配，以相对于底座22定位烹饪容器36。例如，垫片56(如图6最佳地示出的)可安装在由衬垫34限定的中空内部32 内，当烹饪容器36安装在衬垫34内时，阶梯50可直接接合垫片56。或者，如图7所示的与阶梯50互补的壁架58，可贴附于衬垫34或者与衬垫 34整体形成，使得当烹饪容器36插入衬垫34时，阶梯50和壁架58对准以使烹饪容器36按预期方式定位。
一个或多个附件或支撑体(将在下面更详细地描述)，可与烹饪系统 20兼容以一起使用。在这种实施例中，附件或支撑体可容纳于衬垫34的中空内部32内，或者，可容纳于烹饪容器36的内部内。在一个实施例中，可与烹饪容器36兼容以一起使用的附件或支撑体由烹饪容器36的阶梯50 支撑，而不是由其底部54支撑。然而，其他可由烹饪容器36的底部54 支撑的附件或支撑体也在本实用新型的范围内。任何如这里讨论的附件或支撑体可包括用于将食物支撑于其上的支撑面。支撑面通常将是支撑体的上表面，并将暴露于烹饪区域(下面更详细地介绍)。
更详细地参考盖24，应指出，盖24可连接到烹饪容器36和/或壳体 26的表面，以阻止进入烹饪容器36的内部38。因此，可在烹饪容器36 的内部38和加热元件82或可操作以接合底座22的封闭盖24的端部之间，或者，在由衬垫34限定的中空内部32和加热元件82或可操作以接合底座22的封闭盖24的端部之间，限定烹饪体积。在一个实施例中，盖24 的直径与壳体26的直径大致互补，使得盖24不仅覆盖烹饪容器36，而且覆盖壳体26的上表面60。
盖24可相对于底座22在打开位置和封闭位置之间移动，以选择性地覆盖中空内部32。例如，盖24可与底座22不同且分离，或者盖24能可移动地连接到底座22。一个或多个紧固机构(未示出)可以，但是并非必须用来当盖24处于封闭位置时将盖24固定到底座22。在本实用新型的范围内考虑任何合适类型的能够承受与烹饪系统20相关联的热量的紧固机构。
在所示非限制性实施例中，盖24可相对于底座22围绕枢转轴线P枢转或旋转。如图所示，盖24可围绕位于壳体26的下表面62附近的枢转轴线P旋转。在一些实施例中，底座22包括刚性枢转臂64，其位于壳体 26的背面66附近并具有围绕枢转轴线P连接到壳体26的第一端68。枢转臂64的第二相对端70连接到盖24的背面72。因此，当枢转臂64围绕枢转轴线P在第一方向上旋转时，如箭头O指示的，使盖24旋转离开壳体26的上表面60或者脱离与上表面60的接合，以暴露中空内部32。类似地，当枢转臂64围绕枢转轴线P在第二方向上旋转时，如箭头C指示的，使盖24朝着壳体26的上表面60或烹饪容器的上表面52旋转或者与上表面60或上表面52接合，以密封或覆盖烹饪容器36。通过将枢转轴线 P定位在壳体26的下表面62附近，可限制当盖24处于打开位置时烹饪系统20的尺寸界限。然而，在其他实施例中，枢转轴线P及盖24与底座 22的连接可布置在底座22的上表面60处或布置在上表面60附近。
在一个实施例中，烹饪系统20的底座22可另外包括从壳体26延伸的支撑部74。支撑部74可安装到壳体26的一侧，当处于打开构造时盖 24定位在该侧周围，以当盖24打开时使烹饪系统20进一步稳定。在包括支撑部74和枢转臂64的实施例中，枢转臂64的第一端68可耦接到支撑部74，如图4所示，而不是耦接到壳体26。因此，在这种实施例中，枢转轴线P与壳体26横向地偏离。在一个实施例中，盖24可围绕枢转轴线 P在大约40度和大约80度之间旋转，在大约50度和大约70度之间旋转，更具体地是例如旋转大约62度，以在与枢转臂64相对的盖24的端部76 和壳体26的上表面60之间实现预期角度θ(见图4)。在一个实施例中，角度θ在大约65度和大约95度之间，在大约70度和大约90度之间，更具体地是大约80度。
在所示非限制性实施例中，一个或多个手柄78从盖24的壳体80向外延伸，以对用户提供轻松地抓住盖24以在打开位置和封闭位置之间移动的位置。虽然示出了一个大致安装在盖24的前部附件的手柄78，但是具有多个手柄或者没有手柄的实施例也在本实用新型的范围内。壳体80 和/或该一个或多个手柄78可整体形成或分开形成，例如由模制塑料形成。
为了增强用户对壳体26的中空内部32或烹饪容器36的内部38的接近，在一个实施例中，壳体26配置为相对于支撑面(例如台面)移动，例如平移和/或旋转。在一个实施例中，底座22包括限定壳体26的运动路径的轨道。壳体26可包括与轨道互补并接合的部件。壳体26相对于支撑面的运动可由盖24驱动。例如，当盖24从闭合位置转换到打开构造时，例如经由围绕枢转轴线P旋转，壳体26可类似地相对于支撑面从收起位置移动到展开位置。盖24从打开位置到封闭位置的运动将类似地导致壳体26从展开位置移动到收起位置。在一个实施例中，壳体26的此运动可能由于枢转臂64的一部分和壳体26的对应部分之间的接合的结果而出现。
现在参考图3和图10，烹饪系统20包括至少一个加热元件82，其可操作以在烹饪系统20的一个或多个操作模式的过程中对烹饪体积传递热量。在所示非限制性实施例中，该至少一个加热元件82大致定位在烹饪容器36的上延伸部或上表面52处或者定位在上延伸部或上表面52上方，例如邻近烹饪容器36的内部38的中心。在所示实施例中，该至少一个加热元件82安装在盖24内，因此完全位于烹饪容器36之外，并与其上延伸部或上表面52垂直地偏离。然而，应理解，位于任何合适位置的加热元件在本实用新型的范围内。
该至少一个加热元件82可能能够执行任何合适类型的发热。例如，配置为经由传导、对流、辐射和感应而加热烹饪容器36或一个或多个位于烹饪容器36的内部38内的食品的加热元件82都在本实用新型的范围内。在所示非限制性实施例中，加热元件82是对流加热元件，烹饪系统 20另外包括空气运动装置84，例如风扇，其可操作以使空气在烹饪体积内循环。当空气沿着其循环路径流动(例如通过在该至少一个加热元件82 的一部分上流动)时，加热空气。在所示非限制性实施例中，空气运动装置84由电机86驱动，电机86具有与其耦接的单独冷却机构。进一步，烹饪系统20可包括通风口，其用于将通过空气运动装置84、电机86和单独冷却机构中的至少一个的操作产生的热空气排出到烹饪系统20的外部。虽然通风口示出为形成于盖24中，但是这里也考虑通风口形成于烹饪系统20的底座22中的实施例。在一个实施例中，用于限制喷射物质(例如油)接触加热元件82的防护件88(见图2)直接定位在加热元件附近，在加热元件和烹饪容器36的内部38之间。
如前面提到的，具有用于将食物支撑于其上的支撑面的支撑体100可移除地安装在烹饪容器36的内部38内。在一个实施例中，支撑体100是烤架板，其将在下面更详细地描述。
继续参考图3和图6，还参考图16，在一个实施例中，定位在烹饪容器36的内部38内的支撑体100在烹饪体积内至少部分地限定烹饪区域Z。支撑体100的上表面限定烹饪区域Z的底部或下端。一个或多个将在下面更详细地描述的附件，可代替烤架板100而安装(本身作为支撑体)，或者与烤架板100的上表面重叠布置。在非烤架板附件安装在烹饪容器36 内的实施例中，食物可容纳于其上的最上面的附件的支撑面，限定烹饪区域Z的底部。烹饪区域Z还由附件的一个或多个侧壁和/或烹饪容器36的内部38限定。另外，烹饪区域Z从烤架板100或安装于其上的附件的烹饪表面延伸到加热元件82或者延伸到防护件88。
继续参考图1，烹饪系统20的控制面板或用户接口90定位在底座22 的壳体26的一侧或多侧或者盖24的壳体80的一侧或多侧附近。控制面板90包括一个或多个输入部92，其与烹饪系统20的加热元件82的通电相关联，并用于选择烹饪系统20的各种操作模式。一个或多个输入部92 可包括灯或其他指示器，以显示已经选择相应输入。控制面板90可另外包括显示器94，其与该至少一个输入部92分开并关联。然而，这里也考虑显示器94集成到该至少一个输入部92中的实施例。
下面将更详细地描述该一个或多个输入部92的操作。如图11所示，烹饪系统20的控制系统96包括控制器或处理器98，其用于控制加热元件 82(及包括电机86和/或与其相关联的风扇的空气运动装置84)的操作，并且在一些实施例中用于执行所储存的加热操作顺序。处理器98可操作地耦接到控制面板90，并耦接到加热元件82和空气运动装置84。在一个实施例中，控制系统96的处理器98和/或另一部分安装在壳体26的背面 66附近，并且在一些实施例中安装在支撑部74内。
另外，烹饪系统20可包括一个或多个用于监测一个或多个与气流温度相关联的参数的传感器S、加热元件82、盖24、烹饪体积、烤架板100，和/或在烹饪操作过程中安装在烹饪体积内的附件。因此，可响应于该一个或多个传感器S感测到的参数，来调节烹饪系统20的操作，特别是该一个或多个加热元件82的操作。在一个实施例中，该一个或多个传感器S包括布置为与处理器98通信的温度传感器。在一个实施例中，温度传感器S，例如热敏电阻中的一个热敏电阻，定位在衬垫34和烹饪容器36中的一个或两个中(或者在其之间)，例如靠近形成于烹饪容器36中的阶梯 50。在温度传感器S硬连接到控制系统96的实施例中，一条或多条使温度传感器S连接到处理器98的导线可嵌在壳体26内，例如在壳体26和衬垫34之间。
温度传感器S可直接接触烹饪容器36的外表面42，以确定烹饪容器 36的温度，或者，可延伸通过烹饪容器36的主体以与支撑体100接合，即，图6所示的实施例中的烤架板，或者在其他实施例中与布置在烹饪容器36的内部38内的附件接合。如图6最佳地示出的，温度传感器S可耦接到垫片56或至少部分地由垫片56支撑。或者，在烹饪系统20包括壁架58的实施例中，温度传感器S可至少部分地由壁架58支撑，如图7所示。
在另一些实施例中，如图8和图9最佳地示出的，温度传感器S集成到烹饪容器36中，并且可操作以接触并感测支撑体100(例如烤架板)的温度。如图所示，温度传感器S可经由例如铝板53和金属支架55向上安装在阶梯50附近，在烹饪容器36的内部38内。密封件57，例如由硅酮制成，可将板53密封到烹饪容器36。温度传感器S可位于偏离金属支架 55的位置，以防止温度传感器S的过热。在这种实施例中，温度传感器S 和金属支架55之间的间隙59可充满热膏。应理解，本文示出和描述的温度传感器S的各种构造旨在仅作为实例，这里也考虑其他适合于监测和 (对控制系统96)传递烹饪容器36、支撑体100(即，图6所示的实施例中的烤架板)，或定位在烹饪容器36的内部38内的附件中的至少一个的温度的构造。
除了用来监测支撑体100的温度的温度传感器S以外，烹饪系统20 还可使用另一温度传感器或多个传感器(也用S表示)，以感测对烹饪容器36的内部38提供的空气的温度。在这种实施例中，第一温度传感器可如前所述地安装，例如，以接触烤架板100的底部或下表面，第二温度传感器可位于盖24内，大致靠近空气运动装置84，使得温度传感器直接位于从空气运动装置84排出的加热气流内。可经由例如控制算法来调节烹饪系统20的一个或多个操作参数，处理器98响应于由该一个或多个温度传感器S检测到的温度来访问该控制算法。在一个示例性实施例中，可调节空气运动装置84的速度，或者，对加热元件82提供的功率可增加或减小以实现预期温度。
在包括定位在不同位置的温度传感器S的烹饪系统20的实施例中，可响应于由设置在加热气流中的温度传感器S测量的加热气流的温度，使用控制算法来执行操作参数的调节，例如加热元件82的操作。例如，如果感测到的气流温度低于设定点，那么对加热元件82提供的功率可增加，如果感测到的气流温度高于设定点，那么对加热元件82提供的功率可减小或完全停止，从而允许烹饪容器36的内部38冷却。在一个实施例中，定位在支撑体100附近的温度传感器S可操作以提供烟雾控制，并指示烤架板100的温度何时接近与烟雾产生相关联的温度(也叫做烟点)。烟点将基于定位在内部38内的食物和/或脂肪的类型而变化。下面示出了常见食物的烟点的实例：
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如果烤架板100的感测到的温度高于储存在存储器(其嵌在处理器98 内或可由处理器98访问)内的阈值(例如与烟点相关联)，烹饪系统20 的操作受到靠近烤架板100的温度传感器S的影响。所有以上烟点可储存在处理器存储器中，并用作设定阈值。另外，考虑操作模式。例如，在低操作模式中，烤架板100的表面的温度阈值高于345℉，在中操作模式中，烤架板100的表面的温度阈值是大约375℉，在高操作模式中，烤架板100 的表面的温度阈值是大约410℉。这里指示的阈值旨在仅作为实例，应理解，对于任何不同的操作模式可选择其他温度。
在至少一个操作模式中，例如最大温度操作模式，烹饪系统20配置为忽略或忽视由靠近其的温度传感器S检测的烤架板100的温度。结果，在最大温度模式中，烤架板100的温度可超过烟点。虽然这里描述了相对于使用靠近烤架板100的温度传感器监测烤架板100的温度的操作，但是在此温度传感器S可操作以监测烹饪容器36的温度或安装在烹饪容器36 的内部38内的附件的温度的实施例中，可执行烹饪系统20的类似控制。
在一个实施例中，控制面板90上的至少一个输入部92是开/关按钮，其允许用户激活或禁用控制面板90。当禁用控制面板90时，该一个或多个加热元件82都不通电。在一个示例性实施例中，该至少一个输入部92 可操作以选择一个或多个加热元件82的手动操作模式。另选地，或另外地，至少一个输入部92可操作以选择储存的加热元件82的操作顺序。在一些情况中，储存的顺序可能特别适合于给定的食物制备方法，和/或适合于特定成分或成分的类型。该多个与该至少一个输入部92相关联的储存顺序可储存在处理器98可访问的存储器内。或者，该多个储存顺序可储存在烹饪系统20远处，并且可由处理器98访问，例如经由无线通信。
另外，用户在预期手动模式中可能能够输入与烹饪系统20的操作相关联的时间。可经由与用来选择操作模式相同的输入部92或单独的输入部92输入该时间。进一步，在烹饪系统20处于配置为响应于一个输入部 92的选择执行储存顺序的模式的实施例中，显示器94可指示显示器94 上剩余的时间。也可经由输入部92来输入温度或其他参数。
该至少一个输入部92可包括用于在预期模式中启动操作的不同的启动按钮、用于停止所有操作的不同的停止按钮，或者用于启动和停止功能的停止/启动按钮。或者，一旦已经选择输入部92并已经对控制面板90 提供任何必要信息，烹饪系统20便可操作以在预定时间过去之后自动启动操作。或者，一个或多个其他输入部92，例如旋钮，可以是可操作的，例如通过朝着控制面板90推动旋钮，以启动和停止烹饪系统20的操作，不管烹饪系统20是按照储存顺序还是处于手动模式。
该一个或多个输入部92可操作以在多个烹饪模式中启动烹饪系统20 的操作。在一个实施例中，烹饪系统20的第一烹饪模式可操作以经由非接触烹饪操作和接触烹饪操作来烹饪位于烹饪体积内的食物。如这里使用的，术语“非接触烹饪操作”包括任何这样的烹饪操作，其中，加热元件或热源不布置为与食物直接或间接接触，例如，但不限于，对流和辐射加热。类似地，术语“接触烹饪操作”包括这样的烹饪操作，其中，经由加热元件或热源和食物之间的直接或间接接触来传递热量，例如，但不限于，传导和感应烹饪。例如，第一烹饪模式可经由对流和传导烹饪的组合来烹饪食物；然而，应理解，这里考虑了非接触烹饪操作和接触烹饪操作的任何组合。
第一烹饪模式中的操作包括使用各种部件，例如加热元件82和支撑体100，例如烤架板，其可容纳于衬垫34的内部内，或者，可容纳于烹饪容器36的内部38内。现在参考图12，更详细地示出了烤架板100的一个实例。烤架板100包括主体102，其具有多个形成于其中的通孔或开口104。烤架板100的主体102的大小构造为使得烤架板100，当安装在烹饪容器 36的内部38内时，与阶梯50接触并由阶梯50支撑(见图10)。因此，在烤架板100的底部106和烹饪容器36的底部54之间限定间隙。在烹饪操作过程中产生的油脂、油和其他径流液体可流过形成于主体102中的开口104，以在烤架板100下方，在烹饪容器36的底部54处收集。在一个实施例中，烤架板100的直径基本上等于烹饪容器36的第一部分的内径。结果，当安装在烹饪容器36内时，烤架板100的外周大致邻接烹饪容器 36的内表面40，或者离内表面40具有最小偏离(大约小于1mm)。
如图12最佳地示出的，多个肋部108可从主体102的上表面110延伸。肋部108彼此隔开以限定多个在相邻肋部108之间形成的通道112。肋部108可与上表面110整体形成，或者，可贴附于上表面110。因此，当一个或多个食物定位在由肋部108限定的食物支撑面114上时，食物与主体102的上表面110偏离。该多个肋部108中的每个都可以是相同的，或者，可基于肋部108相对于主体102的位置而改变大小或形状。在所示非限制性实施例中，该多个肋部包括长肋部116、中肋部115和短肋部117。长肋部116从形成于主体102中的中心开口118径向地向外延伸。中肋部 115和短肋部117也从设置为更靠近主体102的边缘的区域径向地向外延伸(中肋部115从同心开口121延伸，短肋部117从同心开口123延伸)，所有肋部108都大致延伸到主体102的最外侧的边缘。
在一个示例性实施例中，部分或全部肋部108产生扩散结构，其可操作以使对其提供的气流扩散。这里描述的扩散结构不仅用来减慢气流的速度，而且用来当气流通过扩散结构时减少气流的旋转。如图12所示，烤架板100的每个肋部108形成扩散结构的一部分。然而，在其他实施例中，仅有肋部108的一部分，例如仅有长肋部116，或者，长肋部116和中肋部117，配合以使对烤架板提供的气流扩散。
一个或多个手柄120可与烤架板100相关联，以允许用户轻松地抓住并操纵烤架板100。在所示非限制性实施例中，烤架板100具有两个手柄 120，其从底座102的上表面110延伸，靠近烤架板100的相对侧。手柄 120可连接到肋部108或直接连接到烤架板100的主体102。虽然手柄120 示出为与烤架板100整体形成，但是该一个或多个手柄120贴附于烤架板100的实施例也在本实用新型的范围内。
烤架板100可由任何合适的金属材料制成，例如铁、钢、铝或任何合适的铁磁材料。进一步，在一些实施例中，烤架板100的至少一部分可涂有不粘材料，例如特氟龙，以防止食物粘在烤架板100上。
继续参考图12及第一烹饪模式，在第一烹饪模式开始时，烤架板100 安装在烹饪容器36内，并且盖24分别覆盖壳体26和烹饪容器36的上延伸部或表面52、60和中空内部32、38。当在第一烹饪模式中使用烹饪系统20时，处理器98启动位于烤架板100远处的加热元件82的操作，以加热烤架板100。在一个实施例中，空气运动装置84也操作以使热空气在烹饪体积内循环，如图10中的箭头所示。如图所示，将从空气运动装置 84输出的空气通过加热元件82抽出，并使其从烹饪体积的中心进入空气运动装置84。加热空气径向地排出，并具有圆形流动或旋转，如图10A 最佳地示出的，与空气运动装置84的旋转类似。部分地由于加热空气的旋转及其由盖24的内表面引起的偏转的原因，空气沿着烹饪容器36的内表面40向下流入烹饪体积中。
当气流接近形成于烹饪容器36中的阶梯50时，大致在烤架板100的外周附近接收气流。烤架板100的扩散结构使气流的向下运动停止，并引导气流径向地向内通过该多个限定于肋部108之间的通道112。扩散结构的肋部108和通道112的弯曲构造减慢气流的旋转，同时引导气流大致水平地流向烤架板100的中心，一个或多个食物通常位于该中心。结果，使从烤架板100的相对中心处的该多个通道输出的气流的旋转一起停止，或者至少少于在烤架板100的外周进入该多个通道112的气流的旋转。离开通道112的气流从食物下方向上流动，并且在由空气运动装置84抽回并通过加热元件82之前在食物的外表面周围向上流动。该扩散构造可部分地促进空气通过烹饪体积以对流地加热食物(即，非接触烹饪)的此运动。当加热空气流过通道112并经过烤架板100的表面时，将来自空气的热量转移到烤架板100，从而增加烤架板100的温度。如之前描述的，烤架板 100由导热的金属材料制成。
在一个实施例中，选择烤架板100的重量，使得在第一烹饪模式中操作的过程中，烤架板100在初始“预热”期之后，达到并保持足以在位于烹饪体积内的食物中引起美拉德反应的温度。烤架板10实现美拉德反应所必需的温度是至少285℉。在一个实施例中，预热期是将烤架板100加热到美拉德反应(Maillard reaction)将出现的温度(即，285℉或更高温度)所需的一段时间。在预热期使一开始处于室温的烤架板100的温度增加到美拉德反应将出现的温度的实施例中，预热期小于大约20分钟，小于大约15分钟，或者小于大约10分钟。在一个实施例中，烹饪系统20 的温度传感器S可操作以监测烹饪容器36的温度和/或烤架板100的温度。因此，响应于确定如由温度传感器S检测的烤架板100的温度已经达到实现美拉德反应所必需的最小温度，显示器94可向用户表明，“预热”操作完成，并且食物准备好容纳于烹饪体积内。
因为重量和成本通常是直接成正比的，所以希望将烤架板100的重量减到最小。结果，烤架状元件(例如在炉子中使用的燃烧器)的热质量，不足以达到并保持启动美拉德反应所需的温度，特别是当经由对流或辐射加热时。在一个实施例中，烤架板100的质量在大约200g和大约3kg之间，更具体地，在大约300g和大约3kg之间，在大约400g和大约3kg 之间，在大约500g和大约3kg之间，在大约600g和大约3kg之间，在大约700g和大约3kg之间，在大约800g和大约3kg之间，在大约900g 和大约3kg之间，在大约1000g和大约3kg之间，在大约1.1kg和大约 3kg之间，在大约1.2kg和大约3kg之间，在大约1.3kg和大约3kg之间，在大约1.4kg和大约3kg之间，在大约1.5kg和大约3kg之间，在大约1.6kg和大约3kg之间，在大约1.7kg和大约3kg之间，在大约1.8 kg和大约3kg之间，在大约1.9kg和大约3kg之间，在大约2.0kg和大约3kg之间，在大约2.1kg和大约3kg之间，在大约2.2kg和大约3kg 之间，在大约2.3kg和大约3kg之间，在大约2.4kg和大约3kg之间，在大约2.5kg和大约3kg之间，在大约2.6kg和大约3kg之间，在大约 2.7kg和大约3kg之间，在大约2.8kg和大约3kg之间，或者在大约2.9kg 和大约3kg之间。
在第一烹饪模式的过程中，在完成预热期之后，一个或多个食物定位在烹饪体积内，与烤架板100的支撑面114直接接触以执行烧烤操作。将来自烤架板100的热量，更具体地是来自肋部108的热量，转移到食物，例如经由传导(即，接触烹饪)。因为烤架板100的温度高于285℉，因此美拉德反应出现，在布置为与烤架板100的肋部108直接接触的食物的表面形成烤架或烙印形式的褐变。应理解，在仅有肋部108的一部分形成扩散结构的部分的实施例中，不是扩散结构的一部分的肋部108可操作以将热量转移到食物。进一步，限定扩散结构的肋部108将热量转移到食物。
在第一烹饪模式中操作的过程中，包括在烤架板100已经预热到预期温度之后，温度传感器S可连续地或选择性地对烹饪体积的温度或烤架板 100的温度采样，并相应地调节烹饪系统20的操作。例如，在确定烤架板 100的温度正接近最大阈值时，处理器98可使加热元件82断电，直到温度已经降到可接受水平为止。在这种实施例中，最大阈值可能是定位在烹饪体积内的食物的烟点。类似地，在确定烤架板100的温度正接近最大阈值时，例如实现美拉德反应的最低可能的温度，处理器98将调节烹饪系统20的一个或多个操作参数，例如空气循环的速度，和/或对加热元件82 提供的功率。
虽然烤架板100示出并描述为在第一烹饪模式中由位于其远处(即，在盖内)的加热元件82加热，使得所烹饪的食物设置在加热元件82的至少一部分和烤架板100的至少一部分之间，但是在其他实施例中，烹饪系统20可包括另一加热元件122(见图13)，其与加热元件82不同，并且可操作地耦接到烤架板100。第一加热元件82和第二加热元件122可独立地操作，或者组合地操作，以施加一个或多个预定功率设置，从而对烹饪容器36内的食品进行烹饪。在一个实施例中，加热元件122嵌在烤架板 100内。或者，加热元件122可嵌在壳体26内，并且当烤架板100安装在衬垫34的中空内部32或烹饪容器36的内部38内时，可操作地耦接到烤架板100。因此，在一个实施例中，在第一烹饪模式中操作的过程中，加热元件82和加热元件122都是可操作的并将热量传递到烹饪体积。
在加热元件122嵌在烹饪容器36的侧壁46附近的壳体26内的实施例中，加热元件122可限定烹饪区域Z的一部分。因此，因为烹饪区域Z 的底部由烤架板100的烹饪表面114或附件的最上面的表面限定，所以在图17的阴影区域中示出的烹饪区域Z的至少一部分，和与表面114接触的任何食物，设置在食物支撑面114的一部分和加热元件122的一部分之间。
进一步，第一烹饪模式可另外用来执行除了“烧烤”以外的烹饪操作。如之前描述的，附件可与烤架板100的上表面114重叠布置地安装，使得将热量从烤架板100转移到附件。或者，附件可安装在没有烤架板100的烹饪容器36的内部38内，使得附件用作如这里描述的支撑体。这种附件的实例包括如图14所示的网格123、如图15所示的炸筐130，和炸板132 (图3和图5)。
在一个实施例中，烹饪系统20可另外在第二烹饪模式中操作，其中，使用加热元件82来执行非接触加热操作，例如对流或辐射加热操作。因此，在烹饪系统20另外包括加热元件122的实施例中，在第二烹饪模式中，加热元件122是不可操作的。第二烹饪模式中的合适的烹饪操作可包括，但不限于空气炸、烧烤、烘焙/焙烧和脱水。在第二烹饪模式中，烤架板100通常不定位在烹饪容器36的内部38内。然而，这里也考虑烤架板 100在第二模式中设置在烹饪容器36的内部38内的实施例。
在第二烹饪模式中，在没有烤架板100的实施例中，任何合适的附件可安装在烹饪容器36内以限定烹饪区域Z的支撑面。例如，炸筐130可定位在烹饪容器36的内部38内，并可由阶梯50支撑，或者，由烹饪容器36的底部54支撑。炸筐130的一种或多种尺寸比烹饪容器36的内部 38小，使得在炸筐130的侧壁和烹饪容器36的内表面40之间限定环面。多个形成于炸筐130的底部136中的开口134允许气流在其中循环。
炸板132(图3和图5)可具有与炸筐130类似的构造。如图所示，炸板132包括底座138，底座138具有从底座138延伸的第一侧140和第二侧142，和多个形成于底座138中的开口144。环面146可类似地在炸板132的第一侧140和第二侧142与烹饪容器36的内表面40之间形成。
在图3的实施例中，具有一个或多个叶片150的扩散器148定位在炸板132附近或与炸板132集成。如图所示，叶片150大致从底座138的底部垂直地延伸。在包括多个叶片150的情况中，叶片150可具有类似的或不同的构造。进一步，该多个叶片150可围绕炸板132的底座138隔开，并且可具有类似的方向或具有不同的方向。在所示非限制性实施例中，炸板132包括四个叶片150，相邻的叶片150围绕底座138的中心等距地隔开并相对于彼此旋转90度。然而，应理解，在其他实施例中，炸板132 不需要具有与其相关联的扩散器148。
在第二烹饪模式中操作的过程中，空气运动装置84可操作以使加热气流通过烹饪体积循环。如之前描述的，空气运动装置84可操作以向上抽空气，通过相邻的加热元件82并向外排出热空气，在那里将其朝着烹饪体积重新向下引导。热空气流到烹饪容器36的底部54，例如通过在诸如炸板132或炸筐130的附件和烹饪容器36之间形成的环面。使热空气偏转离开烹饪容器36的底部54，并由空气运动装置84通过形成于附件中的开口抽出。在一些附件包括下扩散器(例如炸板132)的实施例中，热空气可流过扩散器的叶片，并且可将旋转运动传递到热空气，从而当空气通过附件的开口时产生涡流。在流过烹饪容器36内的食物的外部之后，将空气通过加热元件82抽回并使其进入空气运动装置84以进行进一步循环。
在一个实施例中，烹饪系统20的空气运动装置84是可以多种转速操作的变速风扇。在一个实施例中，空气运动装置84的操作速度可基于所选择的烹饪模式而变化。例如，空气运动装置84在第一烹饪模式中操作的过程中的速度可与空气运动装置84在第二空气炸模式中操作的过程中的速度不同。空气运动装置84的操作速度可由处理器98响应于一个或多个输入部92来控制，包括烹饪模式的选择。然而，处理器98还可配置为调节空气运动装置84的操作速度，或者，调节对该一个或多个加热元件 82、122供应的功率，以控制烹饪容器36的内部38内的温度和/或压力。
在一些实施例中，烹饪系统20可在多于两种烹饪模式中操作。例如，在烹饪系统20包括操作地耦接到烤架板100并与加热元件82分离的加热元件122的实施例中，烹饪系统20可在第三烹饪模式中操作。在第三烹饪模式中，加热元件122是可操作的，并且加热元件82通常是断电的。在第三烹饪模式中，加热元件122可操作以执行接触加热操作，例如慢煮、烤和炒。在这种实施例中，加热元件122可操作以加热没有烤架板100的烹饪容器36，另选地或另外地，加热一个或多个与烤架板100重叠布置定位的附件。
这里示出和描述的烹饪系统20通过将若干传统家用产品的功能组合到一个用户友好装置中，来提供增强的用户体验。
所有参考文献(包括公开物、专利申请，和这里引用的专利)以好像每件参考文献单独地且具体地表明通过引用的方式包含并完全在这里阐述一样相同的程度而通过引用的方式结合于此。
术语“一(a)”、“一个(an)”和“该(the)”及描述本实用新型的上下文中(特别是在以下权利要求的上下文中)的类似指示物的使用，将解释为覆盖单数和复数，除非这里另外表明或者上下文清楚地否认。术语“包括”、“具有”、“包括”和“包含”将解释为是开放式术语(即，意味着“包括，但不限于”)，除非另外指出。这里列举的值的范围仅旨在用作单独提及每个落在该范围内的分开的值的速记方法，除非这里另外表明，并且每个分开的值包含在说明书中，好像其在这里单独叙述一样。所有这里描述的方法都可以任何合适的顺序执行，除非这里另外表明或者上下文另外清楚地否认。这里提供的任何及所有实例，或者代表性语言(例如，“例如”) 的使用，仅旨在更好地阐明本实用新型且不对本实用新型的范围造成限制，除非另外要求。说明书中的语言不应解释为将任何未要求的元件表明为对于本实用新型的实践来说是必要的。
这里描述了本实用新型的代表性实施例，包括发明人已知的用于执行本实用新型的最佳模式。对于本领域普通技术人员来说，在阅读以上描述的基础上，那些实施例的变化可变得显而易见。发明人希望技术人员适当地使用这种变化，并且发明人希望以除了这里具体描述的方式以外的其他方式实践本实用新型。因此，本实用新型包括所有如由适用法律所允许的、在附于此的权利要求中叙述的主题的修改和等价物。而且，本实用新型包含其所有可能变化中的上述元件的任何组合，除非这里另外表明或者上下文另外清楚地否认。
本申请要求2019年2月25日提交的美国临时申请第62/810,249号的权益，其整体通过引证的方式结合于此。

Claims (24)

1.一种烹饪系统，其特征在于，包括：
壳体，具有中空内部，所述中空内部包括用于容纳待烹饪食物的烹饪区域；
加热元件，与所述壳体相关联；以及
支撑体，具有支撑面，用于支撑所述中空内部内的食物，所述支撑体具有足以保持实现所述食物的美拉德反应所需的温度的热质量，其中，所述烹饪区域的至少一部分设置在所述支撑面和所述加热元件之间；
其中，所述加热元件能操作以加热所述支撑体，从而将接触烹饪从所述支撑面传递到由此支撑于所述烹饪区域中的食物。
2.根据权利要求1所述的烹饪系统，其特征在于，所述烹饪区域的底部由所述支撑面限定。
3.根据权利要求1所述的烹饪系统，其特征在于，所述支撑面与所述支撑体是一体的。
4.根据权利要求1所述的烹饪系统，其特征在于，所述支撑面定位成与所述支撑体分开。
5.根据权利要求1所述的烹饪系统，其特征在于，所述烹饪区域的顶部由所述加热元件限定。
6.根据权利要求5所述的烹饪系统，其特征在于，所述烹饪系统还包括定位在所述加热元件和所述烹饪区域之间的防护件，所述烹饪区域的顶部由所述防护件限定。
7.根据权利要求1所述的烹饪系统，其特征在于，所述烹饪区域的一侧由所述壳体限定。
8.根据权利要求1所述的烹饪系统，其特征在于，所述烹饪系统还包括安装在所述烹饪区域内与所述支撑体接触的附件，其中，所述烹饪区域的一侧由所述附件限定。
9.根据权利要求1所述的烹饪系统，其特征在于，所述加热元件能操作以经由辐射加热所述支撑体。
10.根据权利要求1所述的烹饪系统，其特征在于，所述加热元件可操作以经由对流加热所述支撑体。
11.根据权利要求1所述的烹饪系统，其特征在于，所述烹饪系统还包括空气运动装置，能操作以使气流通过所述中空内部循环，从而将非接触烹饪传递到所述食物。
12.根据权利要求11所述的烹饪系统，其特征在于，所述非接触烹饪和所述接触烹饪同时出现。
13.根据权利要求1所述的烹饪系统，其特征在于，所述烹饪系统还包括能相对于所述壳体移动的盖，其中，所述盖和所述壳体配合以限定所述烹饪系统的烹饪体积，所述食物可容纳于所述烹饪体积内。
14.根据权利要求13所述的烹饪系统，其特征在于，所述加热元件定位在所述盖内，邻近所述壳体的上延伸部。
15.根据权利要求1所述的烹饪系统，其特征在于，所述烹饪系统还包括能容纳于所述中空内部中的食物容器，其中，所述支撑体定位在所述食物容器的内部内。
16.根据权利要求15所述的烹饪系统，其特征在于，所述加热元件定位在所述壳体的上延伸部附近。
17.根据权利要求1所述的烹饪系统，其特征在于，所述支撑体包括烤架板。
18.根据权利要求1所述的烹饪系统，其特征在于，所述支撑体具有大约200g和大约3kg之间的热质量。
19.根据权利要求1所述的烹饪系统，其特征在于，所述支撑面包括扩散结构。
20.根据权利要求1所述的烹饪系统，其特征在于，所述接触烹饪包括传导烹饪。
21.根据权利要求1所述的烹饪系统，其特征在于，所述接触烹饪包括感应烹饪。
22.根据权利要求1所述的烹饪系统，其特征在于，所述烹饪系统还包括能操作地耦接到所述支撑体的第二加热元件，所述第二加热元件能与所述加热元件独立地操作。
23.根据权利要求1所述的烹饪系统，其特征在于，所述烹饪系统能在多个模式中操作，包括第一烹饪模式和第二烹饪模式，其中，在所述第一烹饪模式中，所述烹饪系统能作为空气格栅来操作，而在所述第二烹饪模式中，所述烹饪系统能作为对流炊具来操作。
24.根据权利要求1所述的烹饪系统，其特征在于，所述支撑体包括多个开口，流体配置为流过所述多个开口。
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