CN101692958B

CN101692958B - 烹饪装置

Info

Publication number: CN101692958B
Application number: CN2009102041715A
Authority: CN
Inventors: 钱海鹏; 钱波; 刘建军
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2009-10-19
Filing date: 2009-10-19
Publication date: 2012-05-09
Anticipated expiration: 2029-10-19
Also published as: CN101692958A; WO2011047601A1

Abstract

本发明实施例提供了一种烹饪装置，包括：外壳、与外壳上端部铰接的上盖、固设在外壳内的保温内筒、设置在保温内筒中的烹饪锅以及用于控制烹饪装置运行的控制装置，还包括：下加热装置，位于烹饪锅的下部，并固设在保温内筒的内底面上；排气装置的进气口与外壳和上盖形成的腔体连通，排气装置的出气口与大气连通，用于排出腔体中的废气；温控装置设置在保温内筒的底面，用于检测烹饪锅的温度并将温度信息传给控制装置以控制下加热装置的开关；下加热装置、排气装置和温控装置分别与控制装置电连接。通过下加热装置对放入烹饪锅中的食物进行加热，并通过排气装置将烹饪装置腔体中的油烟和水蒸气排出，提高了制作食物的质量。

Description

烹饪装置

技术领域

本发明实施例涉及食品加工设备，特别涉及一种烹饪装置。

背景技术

目前，用于炒菜做饭的厨具种类越来越多，由于炒菜需要的原料繁多，而且各种炒菜的做法也不尽相同，因此，通常是人工进行炒菜操作。

现有技术通过人工进行炒菜操作时，通常是根据经验判断锅内的油温，当人们认为油温合适时，将食物材料放入锅中翻炒。在进行炒菜的过程中，需要经常打开锅盖，对锅内的菜进行翻动，从而使锅内所有的菜能够均匀的受热。

现有技术在炒菜的过程中，人们无法准确的控制油温，通常造成食物的外表面炒糊而食物的内部还没有熟透；另外，锅内的二次废水废气以及分解后油污由于无法及时排出，又流入锅内的食物中。因此，现有技术中的烹饪设备制作食物的质量低。

发明内容

本发明实施例提供了一种烹饪装置，以提高制作食物的质量。

本发明实施例提供了一种烹饪装置，包括：外壳、与所述外壳上端部铰接的上盖、固设在所述外壳内的保温内筒、设置在所述保温内筒中的烹饪锅以及用于控制所述烹饪装置运行的控制装置，其中，还包括：

下加热装置，位于所述烹饪锅的下部，并固设在所述保温内筒的内底面上；

排气装置，所述排气装置的进气口与所述外壳和所述上盖形成的腔体连通，所述排气装置的出气口与大气连通，所述排气装置用于将所述腔体中的油烟和水蒸气吸入进气口中，并通过所述出气口排出该油烟和水蒸气；

温控装置，设置在所述保温内筒的底面，用于检测所述烹饪锅的温度并将温度信息传给所述控制装置以控制所述下加热装置的开关；

支架，为空心结构，并与所述排气装置连通，所述排气装置的进气口设置在支架的中间位置；

上加热装置，安装在所述支架的中间部位，用于加热烹饪锅中位于上部的食物；

附图说明

所述下加热装置、所述上加热装置、所述排气装置和温度信息温控装置分别与所述控制装置电连接。

本发明实施例烹饪装置，通过控制装置根据温控装置传送的温度信息控制下加热装置对放入烹饪锅中的食物进行加热，并通过排气装置将烹饪装置腔体中的油烟和水蒸气排出，使食物能够充分的被加热，并减少烹饪锅中的食物受油烟废气的污染，提高了制作食物的质量。

图1为本发明第一实施例的烹饪装置的结构示意图；

图2为本发明第二实施例的烹饪装置的结构示意图；

图3A为本发明第三实施例的烹饪装置的结构示意图一；

图3B为本发明第三实施例的烹饪装置的结构示意图二；

图3C为本发明第三实施例的烹饪装置的结构示意图三；

图4为本发明第四实施例的烹饪装置的结构示意图；

图5为本发明第五实施例的烹饪装置的结构示意图；

图6为本发明第六实施例的烹饪装置的结构示意图；

图7为本发明第七实施例的烹饪装置的结构示意图。

具体实施方式

下面通过具体实施例并结合附图对本发明做进一步的详细描述。

图1为发明第一实施例的烹饪装置的结构示意图。如图1所示，本实施例烹饪装置，包括：外壳1、与外壳1上端部铰接的上盖2、固设在外壳1内的保温内筒3、设置在保温内筒3中的烹饪锅4以及用于控制烹饪装置运行的控制装置(未图示)，其中，还包括：下加热装置51、排气装置6以及温控装置7。

下加热装置51位于烹饪锅4的下部，并固设在保温内筒3的内底面上。具体的，本实施例中的下加热装置51的表现实体可以是光加热器、微波加热器、电磁加热器等加热装置，本实施例对下加热装置51的表现实体不做限制。本实施例以下加热装置51为光加热器为例进行说明，具体而言，本实施例中的下加热装置51可以为光加热器，下加热装置51与烹饪锅4之间可以设置有透光透热绝缘层8。例如：下加热装置51可以为环形红外线加热器，透光透热绝缘层8可以为耐高温材料。具体而言，对烹饪锅4进行加热的加热装置通常使用的是采用加热器与烹饪锅4紧密贴合，通过热传导的方式将加热器的热量传给烹饪锅4。由于烹饪锅4的加热主要是通过其底面与加热器接触传热的，当长时间使用后，烹饪锅4的底面会发生变形，使烹饪锅4与加热器的不能紧密的接触，从而会影响传热效率，使食物不易加工熟。本实施例下加热装置51为环形红外线加热器，通过红外线加热的方式对烹饪锅4中的食物进行加热。下加热装置51发出的红外线穿过透光透热绝缘层8照射在烹饪锅4的底面，对烹饪锅4内的食物进行加热。

排气装置6的进气口61与外壳1和上盖2形成的腔体12连通，排气装置6的出气口62设置在空气中，用于排出腔体12中的废气。具体的，在实际应用中排气装置6的进气口61可以设置有多个，本实施例烹饪装置对进气口61的个数不做限制。在炒菜的过程中，烹饪锅4中盛放有油、水以及食物等物料。在下加热装置51对烹饪锅4进行加热的过程中，油会随温度的升高而产生油烟而水会产生大量的水蒸气，油烟和水蒸气会储存在腔体12中。排气装置6的进气口61与腔体12连通，排气装置6通过进气口61将腔体12中的油烟和水蒸气吸入进气口61中，并通过与外界空气连接的出气口62排出油烟和水蒸气。为了减少排气装置6排出的含有油烟的废气，对使用本实施例烹饪装置的环境造成的污染。本实施例中的排气装置6的进气口61设置有过滤器63；或者排气装置6的出气口62设置有过滤器63。如图1所示，本实施例以排气装置6的出气口62设置有过滤器63为例，对本发明进行说明。排气装置6通过进气口61将腔体12中的油烟和水蒸气吸入排气装置6中，并通过出气口62将油烟和水蒸气通过过滤器63排出，过滤器63会将夹杂在水蒸气中的油烟过滤掉，从而使排出的气体更加的清洁，减小废气对外界环境的污染。另外，本实施例中的排气装置6可以设置在外壳1的侧表面或者底面，也可以设置在上盖2的表面上，还可以独立设置在外壳1和上盖2的外部，本实施例对排气装置6的安装位置不做限制。

温控装置7设置在保温内筒3的底面，用于检测烹饪锅4的温度并将温度信息传给控制装置以控制下加热装置51的开关。具体的，为了更加准确的控制油温，减小因加热温度过高造成烹饪锅4中的油过热发生裂解。本实施例通过设置温控装置7，由温控装置7检测烹饪锅4的温度，并将烹饪锅4的温度转换为温度信息传给控制装置，控制装置根据温度信息控制下加热装置51的开关。例如，当烹饪锅4的温度达到油裂解的温度时，温控装置7将温度信息传给控制装置，控制装置将暂停下加热装置51对烹饪锅4进行加热。温控装置7可以由温度传感器(未图示)和控制开关(未图示)构成，温度传感器可以用于检测烹饪锅4的温度，并将检测到的温度转化为温度信息传给控制装置；控制装置内部预先编写好了制作各种食物的程序，例如，加热温度、加热时间等用于加工食物的具体操作程序，控制装置接收到温度控制信息后，判断该温度信息的值是否超过控制装置内部存有的最高温度值；如果超过了最高温度值，则控制装置发送断电信息给温控装置7，温控装置7中的控制开关将控制下加热装置51的关闭。

下加热装置51、排气装置6和温控装置7分别与控制装置电连接。具体的，本实施例通过控制装置来控制烹饪装置中的下加热装置51、排气装置6和温控装置7的开启与关闭。

本实施例烹饪装置，通过控制装置根据温控装置传送的温度信息控制下加热装置对放入烹饪锅中的食物进行加热，有效的控制下加热装置对烹饪锅进行加热，使烹饪锅的温度保持在适合的温度，减小食物因温度过高出现外表面炒糊而内部不熟的可能性，更有利于食物被充分加热；在烹饪过程中，通过排气装置将烹饪装置腔体中的油烟和水蒸气排出，减少腔体中的油烟和水因无法及时排出腔体外，又混合到加工的食物中的可能性，从而减少烹饪锅中的食物受油烟废气的污染，提高了制作食物的质量。另外，在烹饪过程中，通过排气装置控制排放腔体中的热气，这样间接的控制了腔体内的温度和压力，从而使本实施例烹饪装置可以更加灵活的进行各种不同烹饪作业。在烹饪结束后，也可以通过排气装置将腔体中的热气排除，以免在开盖时腔体中的热气对人体造成烫伤。

基于上述技术方案，可选的，为了使本实施例烹饪装置对食物的加热效果更好，使烹饪锅4中位于上部的食物也能够被充分的加热。本实施例烹饪装置还包括：上加热装置52，该上加热装置52位于烹饪锅4的上部固设在上盖2的内表面；上加热装置52与控制装置电连接；或者上加热装置52位于烹饪锅4与上盖2之间，固设在外壳1上；上加热装置52与控制装置电连接。具体的，本实施例中的上加热装置52可以为光加热器，例如，上加热装置52可以为红外线加热器。通过设置上加热装置52，使烹饪锅4中远离烹饪锅4底部的食物，可以接收上加热装置52产生的热量。另外，可以将下加热装置51和上加热装置52分别采用不同波长的环形红外线加热器，从而可以对同一烹饪锅4中的不同种类的食物进行加热。

本实施例烹饪装置通过设置上加热装置，使烹饪锅在下加热装置加热的同时受到上加热装置对烹饪锅中的食物进行加热，使烹饪锅中处于不同位置的食物都能够得到充分的加热，更有利于提高制作食物的质量。

基于上述技术方案，可选的，对于需要进行搅拌的食物，在通过本实施例烹饪装置进行加工时，为了能够实现对烹饪锅4中的食物进行搅拌，使食物能够更加充分的受热。本实施例烹饪装置还包括：搅拌器91和搅拌电机92。其中，该搅拌器91活动设置在烹饪锅4的锅底内表面；搅拌电机92位于保温内筒3的下部固设在外壳1上，搅拌电机92的转轴穿设在保温内筒3的底面、下加热装置51和烹饪锅4的锅底之间，与搅拌器91固定连接；或者搅拌电机92位于烹饪锅4的上部固定设置在上盖2上，搅拌电机92的转轴与搅拌器91固定连接；或者搅拌电机92位于烹饪锅4与上盖2之间，固设在外壳1上，搅拌电机92的转轴与搅拌器91固定连接；搅拌电机92与控制装置电连接。

具体而言，如图1所示，本实施例烹饪装置中的搅拌电机92位于保温内筒3的下部固设在外壳1上，搅拌电机92的转轴可以通过联轴器93与搅拌器91的装置固定连接。如图2所示，本实施例烹饪装置中的搅拌电机92位于烹饪锅4的上部固定设置在上盖2上，例如，可以将搅拌电机92固定设置在上加热装置52的上部，搅拌电机92的转轴穿过上加热装置52中心的通孔与搅拌器91固定连接。另外，搅拌电机92位于烹饪锅4与上盖2之间，通过支撑架(未图示)，将搅拌电机92固设在外壳1上，搅拌电机92的转轴与搅拌器91固定连接。在上述搅拌电机92的各种安装方式下，搅拌电机92与控制装置电连接，由控制装置根据烹饪装置加工食物时的需要，控制搅拌电机92转动，从而实现搅拌器91对烹饪锅4中的食物进行搅拌。

本实施例烹饪装置，通过设置搅拌电机和搅拌器，由搅拌电机带动搅拌器在烹饪锅中进行旋转，从而使烹饪锅中的食物能够均匀的混合在一起，并且更有利于食物的均匀受热，从而更有利于提高制作食物的质量。

基于上述技术方案，可选的，为了使新鲜的空气进入本实施例烹饪装置中，并且及时排出烹饪装置中保温内筒3中的水蒸气冷凝后所形成的水。本实施例烹饪装置中的保温内筒3的底面开设有用于向腔体12注入气体并将保温内筒3中冷凝的水排出的进气排水孔31；该进气排水孔31的下端设置有接水盒10，接水盒10活动设置在外壳1上。具体的，在本实施例烹饪装置进行加工食物的过程中，外部新鲜的空气由进气排水孔31进入腔体12中，从而使加工的食物能够与新鲜的空气接触，从而使食物的色泽和口味更好；另外，在加工食物过程中产生的水蒸气在冷凝成水后通过保温内筒3中的进气排水孔31排出，并由接水盒10在进气排水孔31下部容纳排出的水。在接水盒10接满水后，可以将接水盒10从外壳1上取出，倒掉接水盒10中水。

本实施烹饪装置通过设置进气排水孔和接水盒，可以不停将新鲜空气输入到腔体中，使加工的食物色泽和口味更好；并且保温内筒内盛放的冷凝的水可以及时的通过进气排水孔排入接水盒中，从而使保温内筒中不会积累过多冷凝的水，提高保温内筒的保温效果，从而更有利于提高制作食物的质量。

基于上述技术方案，可选的，本实施例烹饪装置的上盖2可以设置有至少一个出气通孔21，出气通孔21与腔体12连接端设置有滤气层22。具体的，在本实施例烹饪装置进行加工食物时，在刚开始的阶段烹饪锅4的温度并不是很高，排气装置6可以不必对腔体12进行排气，腔体12中仅会含有少量的水蒸气。因此，本实施例烹饪装置可以通过在上盖2上设置出气通孔21，将腔体12与大气连通，从而将腔体12中的水蒸气排出。同时，滤气层22会将水蒸气中夹杂的油烟过滤掉，减小对外界环境的污染。另外，当排气装置6失灵时，本实施例烹饪装置中的出气通孔21还可以及时排出腔体12中过多的水蒸气和油烟，防止腔体12中气体压力过大将上盖2胀开。

本实施例烹饪装置通过在上盖上设置出气通孔，可以有效地排出腔体中的水蒸气以及油烟等废气，并且通过滤气层可以有效地过滤废气中的油烟，减小了对外界环境的污染。

基于上述技术方案，可选的，如图2所示，当烹饪装置的腔体12过大时，排气装置6可能抽气的效果不能达到要求，致使腔体12中始终存有大量的水蒸气或油烟等废气，为了使排气装置6更容易的排出废气，本实施例烹饪装置还包括：鼓气装置6’，该鼓气装置6’的排气口61’与外壳1和上盖2形成的腔体12连通，鼓气装置6’的入气口62’与大气连通，用于向腔体 12中的注入空气。具体的，鼓气装置6’的排气口61’可以设置在与排气装置6的进气口61对称的位置上。当排气装置6的吸力不足以将腔体12中的废气吸出时，启动鼓气装置6’，通过鼓气装置6’的排气口61’将新鲜的空气注入腔体12中，使腔体12中的气压增大，从而使排气装置6能够轻易的通过进气口61吸出腔体12中的气体。

本实施例烹饪装置通过设置鼓气装置，鼓气装置在排气装置吸力不足时，向腔体中注入新鲜的气体，使腔体气压增大，从而使排气装置更加容易的吸出腔体中的气体。

基于上述技术方案，可选的，图3A为本发明第三实施例的烹饪装置的结构示意图一；图3B为本发明第三实施例的烹饪装置的结构示意图二；图3C为本发明第三实施例的烹饪装置的结构示意图三。本实施例烹饪装置的上盖2为半球结构，半球结构边缘直径方向上对应设置有连接孔23，通过连接孔23与外壳1铰接。具体的，半球结构的上盖2通过连接孔23与外壳1铰接，例如，将连接孔23套设在外壳1上设置的连接柱11上。通过将上盖2设置为半球结构可以增加腔体12的容积，从而可以在腔体12中放置大型号的烹饪锅4，使本实施例烹饪装置能够适用于加工的更大体积的食物。另外，本实施例烹饪装置中可以设置有一个用于安装上加热装置52的支架16，上加热装置52可以设置在支架16的中间部位。其中，支架16可以为空心结构，并与排气装置6连通，例如，可以将进气口61设置在支架16的中间位置，进气口61吸入的废气通过支架16内部的空心通道传输给排气装置6。过滤器63可以设置在排气装置6与支架16支架，排气装置6安装在外壳1的下部，通过出气口62将废气排出。

本实施例烹饪装置通过将上盖设置为半球结构，可以增大腔体的容积，从而使本实施例烹饪装置能够加工的更大体积的食物。

本实用新型烹饪装置中的烹饪锅4的表现实体可以是平底锅、汤锅、蒸锅或者烧烤架等任意烹饪容器，在此对烹饪锅4的表现实体不做限制。如下列举了几种常用的烹饪锅4的表现实体在烹饪装置中的工作过程。

图4为本发明第四实施例的烹饪装置的结构示意图。如图4所示，实施例中的烹饪锅4为烧烤架。在工作过程中，为了使烘烤效果更好，可以同时启动下加热装置51和上加热装置52，使食物41的上下两面可以同时被加热。排气装置6在烹饪装置进行烘烤操作时，可以将腔体中的油烟及时的排出。另外，本实施例中排气装置6的进气口61设置在保温内筒3上边缘位置，从而可以从较高的位置将腔体中的油烟废气排出。

图5为本发明第五实施例的烹饪装置的结构示意图。如图5所示，实施例中的烹饪锅4为蒸锅，该蒸锅内可以设置至少一层篦子42，本实施例以两层篦子42为例。在工作过程中，蒸锅锅底的水被下加热装置51加热沸腾后，蒸汽通过篦子42上的通孔421对篦子42上的食物41进行加热。排气装置6通过排出腔体中的蒸汽，控制腔体中蒸汽的含量，从而间接地控制了腔体中的温度。

图6为本发明第六实施例的烹饪装置的结构示意图。如图5所示，实施例中的烹饪锅4为蒸锅，该蒸锅内可以设置至少一个圆筒容器43，圆筒容器43中，可以盛放液状食物，例如鸡蛋液等食物。在工作过程中，蒸锅锅底的水被下加热装置51加热沸腾后，热水通过圆筒容器43对事物进行加热。排气装置6通过排出腔体中的蒸汽，控制腔体中蒸汽的含量，从而间接地控制了腔体中的温度。

图7为本发明第七实施例的烹饪装置的结构示意图。如图7所示，本实施例中的烹饪锅4为砂锅。在工作过程中，可以仅用下加热装置51对砂锅进行加热，并通过排气装置6控制腔体中蒸汽的含量。当蒸汽含量过多时，可以启动排气装置6将过多的蒸汽排出，可以间接地控制腔体内的温度，从而可以更加灵活的控制砂锅的温度。

最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

Claims

1.一种烹饪装置，包括：外壳、与所述外壳上端部铰接的上盖、固设在所述外壳内的保温内筒、设置在所述保温内筒中的烹饪锅以及用于控制所述烹饪装置运行的控制装置，其特征在于，还包括：

上加热装置，安装在支架的中间部位，用于加热烹饪锅中位于上部的食物；

所述下加热装置、所述上加热装置、所述排气装置和所述温控装置分别与所述控制装置电连接。

2.根据权利要求1所述的烹饪装置，其特征在于，所述下加热装置和所述上加热装置分别为光加热器；所述下加热装置与所述烹饪锅之间设置有透光透热绝缘层。

3.根据权利要求2所述的烹饪装置，其特征在于，所述光加热器为环形红外线加热器，所述透光透热绝缘层为耐高温材料。

4.根据权利要求1所述的烹饪装置，其特征在于，还包括：

搅拌器，活动设置在所述烹饪锅的锅底内表面；

搅拌电机，位于所述保温内筒的下部固设在所述外壳上，所述搅拌电机的转轴穿设在所述保温内筒的底面、所述下加热装置和所述烹饪锅的锅底之间，与所述搅拌器固定连接；或者

所述搅拌电机位于所述烹饪锅的上部，固设在所述上盖上，所述搅拌电机的转轴与所述搅拌器固定连接；或者

所述搅拌电机位于所述烹饪锅与所述上盖之间，固设在所述外壳上，所述搅拌电机的转轴与所述搅拌器固定连接；

所述搅拌电机与所述控制装置电连接。

5.根据权利要求1所述的烹饪装置，其特征在于，所述排气装置与所述支架之间设置有过滤器。

6.根据权利要求1所述的烹饪装置，其特征在于，所述保温内筒的底面开设有用于向所述腔体注入气体并将保温内筒中冷凝的水排出的进气排水孔；所述进气排水孔的下端设置有接水盒，所述接水盒活动设置在所述外壳上；所述上盖设置有至少一个出气通孔。

7.根据权利要求1所述的烹饪装置，其特征在于，还包括：鼓气装置，所述鼓气装置的排气口与所述外壳和所述上盖形成的腔体连通，所述鼓气装置的入气口与大气连通，用于向所述腔体中的注入空气。

8.根据权利要求7所述的烹饪装置，其特征在于，所述上盖为半球结构，所述半球结构边缘直径方向上对应设置有连接孔，通过所述连接孔与所述外壳铰接。