ES2613865T3

ES2613865T3 - Agente mejorador del gusto y bebida de té que contiene el mismo

Info

Publication number: ES2613865T3
Application number: ES09723566.7T
Authority: ES
Inventors: Hiroki Furuta; Hideki Maki
Original assignee: Suntory Beverage and Food Ltd
Current assignee: Suntory Beverage and Food Ltd
Priority date: 2008-03-17
Filing date: 2009-03-17
Publication date: 2017-05-26
Anticipated expiration: 2029-03-17
Also published as: US8846127B2; US20130209651A1; EP2266415A1; EP2266415A4; US8840949B2; JP5562229B2; CN103859121A; EP2266415B1; WO2009116538A1; JPWO2009116538A1; CN102036569A; AU2009226481B2; AU2009226481B8; AU2009226481A1; CN102036569B; AU2009226481A8; CN103859121B; US20110104358A1; JP5816337B2; JP2014193183A

Abstract

Una bebida de té que comprende una hoja de té molida y al menos 1,0 μg/ml de gliceroglicolípidos y que tiene una absorbencia de 0,25 o inferior a 680 nm, donde la bebida de té comprende al menos 0,002 partes en peso de los gliceroglicolípidos por 1 parte en peso de catequizas y donde el gliceroglicolípido es monogalactosil diacilglicerol o digalactosil diacilglicerol.

Description

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no fermentado) donde el kokumi es un factor clave del gusto.

Una bebida de té de la presente invención se caracteriza por contener al menos 0,30 μg/ml, equivalente de pigmento, preferiblemente 0,50 μg/ml, de la fracción que contiene macromoléculas solubles que tiene un peso

5 molecular de al menos 300.000 y se detecta por absorción a 400 nm en cromatografía de filtración en gel, es decir, al menos 1,0 μg/ml, preferiblemente al menos 1,5 μg/ml de gliceroglicolípido, de manera que se potencian el umami y el kokumi (especialmente kokumi), mientras que el gusto amargo y astringente no se potencian. En esta memoria descriptiva, una concentración de la fracción que contiene macromoléculas solubles está indicada por una cantidad equivalente de Amarillo alimentario N. ° 4. El Amarillo alimentario N. ° 4. es un compuesto que también se denomina tartrazina (fórmula química: C16H9N4Na3O9S2). A menos que se especifique lo contrario, se utiliza una cantidad total de MGDG y DGDG para indicar una concentración de gliceroglicolípido en esta memoria descriptiva. Los expertos en la técnica pueden realizar la medición apropiadamente utilizando un medio disponible, pero los Ejemplos descritos en esta memoria descriptiva pueden hacer referencia a condiciones detalladas.

15 La bebida de té de la presente invención contiene al menos 1,0 μg/ml, preferiblemente no menos de 1,5 µg/ml, de gliceroglicolípido, y esto evita precipitados que se forman a menudo en bebidas de té en polvo durante el almacenamiento a largo plazo. Por consiguiente, las bebidas que contienen té en polvo son una de las realizaciones preferidas de la presente invención. Las bebidas que contienen té en polvo son bebidas que contienen hojas de té molidas; específicamente, bebidas de té que se obtienen mezclando hojas de té molidas (por ejemplo, Maccha) y contienen contenidos sólidos insolubles, tales como trozos finos de tejido de hojas de té molidas y partículas de té verde. Los precipitados se evitan en las bebidas de té en polvo que contienen un contenido de sólidos insolubles que tienen un tamaño promedio de partícula inferior a 1 μm, en comparación con los que tienen un tamaño promedio de partícula de 1 μm o mayor, pero el problema de la formación de precipitados no se resuelve completamente con respecto a las bebidas de té envasadas que se almacenan a temperatura ambiente durante un largo período de

25 tiempo, tales como las almacenadas a temperatura ambiente durante tres meses o más. Sin embargo, en la bebida de té de la presente invención que contiene al menos una cantidad específica de gliceroglicolípido, el gliceroglicolípido está presente como un sistema de dispersión coloidal para prevenir precipitados de agregados, precipitados de contenidos de sólidos insolubles y similares durante el almacenamiento a largo plazo de la bebida de té y, por tanto, la bebida de té de la presente invención es probable que forme precipitados que se forman a menudo en las bebidas de té en polvo. Una proporción de hojas de té molidas que se mezclan con una bebida de té es, generalmente, de aproximadamente 0,02 a 0,5 % en peso, preferiblemente de aproximadamente 0,03 a 0,4 % en peso. Obsérvese que la bebida que contiene el té en polvo se ajusta para que tenga una absorbencia de 0,02 -0,25, preferiblemente 0,02 -0,20, más preferiblemente 0,02 -0,15, a 680 nm. La bebida que contiene el té en polvo ajustada de este modo para que tenga una absorbencia dentro del intervalo específico tiene una ventaja de las

35 bebidas que contienen una gran cantidad de hojas de té en polvo, es decir, kokumi potenciado, y tienen un retrogusto claro sin dar ninguna astringencia característica de las hojas de té molidas o la aspereza que se origina a partir de componentes insolubles y el efecto de prevenir precipitados se produce significativamente en la bebida que contiene polvo. Específicamente, una bebida de té que contiene gliceroglicolípido en una proporción {(cantidad de gliceroglicolípidos (μg/ml))/(absorbencia a DO680 nm)} de 7 o superior, preferiblemente 10 o superior, más preferiblemente 12 o superior, con respecto a los componentes insolubles es la bebida sin ninguna astringencia característica de hojas de té molidas o aspereza que se origina de los componentes insolubles.

La bebida de té de la presente invención contiene al menos 1,0 μg/ml, preferiblemente al menos 1,5 μg/ml, de gliceroglicolípidos para enmascarar el gusto amargo y astringente característico de las catequinas. Por consiguiente, 45 una bebida de té que contiene catequina que tiene una alta concentración de catequinas es una de las realizaciones preferidas de las bebidas de té de la presente invención. Las bebidas de té que contienen catequina son una bebida de té que contiene catequinas en una cantidad de 0,10-5,0 mg/ml, preferiblemente 0,20-4 mg/ml, más preferiblemente 0,25-3 mg/ml, aún más preferiblemente 0,30-2 mg/ml, especialmente preferiblemente 0,35-1 mg/ml. Las catequinas tienen efectos fisiológicos, tales como la prevención del aumento del colesterol y la inhibición de la alfa-amilasa. Para obtener tales efectos fisiológicos, una persona adulta debe consumir 4-5 tazas de té al día. Para facilitar la ingesta de una gran cantidad de catequinas, ha habido demandas de una técnica para mezclar una concentración alta de catequinas con una bebida, es decir, una técnica para enmascarar el gusto amargo y astringente característico de las catequinas manteniendo al mismo tiempo un gusto original de té. El gliceroglicolípido, que es anfipático, actúa para incluir catequinas y forma un sistema de dispersión coloidal; por lo

55 tanto, se puede enmascarar el gusto amargo y astringente de las catequinas en la bebida de té de la presente invención que contiene al menos una cantidad específica de gliceroglicolípido, haciendo posible mezclar una concentración alta de catequinas. Para enmascarar el gusto amargo y astringente, la bebida de té de la presente invención contiene 0,002-0,025 partes en peso, preferiblemente 0,002-0,020 partes en peso, más preferiblemente 0,003-0,015 partes en peso de gliceroglicolípido por 1 parte en peso de catequinas. Una bebida de té (bebida de té verde) que tiene concentraciones de gliceroglicolípidos y catequinas dentro del intervalo anterior tiene un equilibrio armonioso entre kokumi, umami de té y gusto amargo y astringente de las catequinas para tener un gusto astringente moderado y umami y kokumi más fuerte, incluso cuando la bebida de té se consume mientras está a temperatura ambiente o menor.

65 Cuando la bebida de té de la presente invención que contiene una concentración alta de catequinas es una bebida que contiene té en polvo, la astringencia característica de las hojas de té molidas puede inhibir la actividad de

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La presente invención proporciona bebidas de té envasadas (especialmente bebida de té verde) que tienen umami y kokumi potenciados, mientras que tienen gusto astringente moderado característico de las bebidas de té. Las bebidas de té de la presente invención se producen mediante las etapas precedentes (1) a (3), preferiblemente (1) a (4). Las bebidas de té producidas de este modo se esterilizan y se envasan en recipientes o se envasan en

5 recipientes y luego se calientan para esterilizar (por ejemplo, esterilización en retorta) para producir bebidas de té envasadas. Por ejemplo, para producir una bebida enlatada, se envasa una cantidad predeterminada de la bebida de té y se esteriliza en retorta (por ejemplo, 1,2 mm de Hg, 121 ºC, 7 minutos). Para producir bebidas de té embotelladas en PET, cartones de bebidas de té o bebidas de té embotelladas, se realiza, por ejemplo esterilización UHT, que incluye mantener las bebidas a 120-150 ºC durante de un segundo a varias decenas de segundos, o similar, y se envasan cantidades predeterminadas de las bebidas mediante llenado en caliente o relleno aséptico a baja temperatura. Dado que las bebidas de té envasadas de la presente invención son para proporcionar bebidas de té con excelente gusto, se prefiere el llenado aséptico a baja temperatura.

Como recipientes para bebidas de té de la presente invención se pueden utilizar cualquier recipiente de uso habitual,

15 tales como latas de aluminio, latas de acero, botellas de PET, botellas de vidrio y recipientes de papel. Las bebidas de té envasadas de la presente invención producidas como se ha descrito anteriormente contienen gliceroglicolípido presente como un sistema de dispersión coloidal. La presencia del sistema de dispersión coloidal no solo proporciona kokumi, sino también prevé cambios en el sabor, el color, los precipitados, y similares durante el almacenamiento. Esto es favorable especialmente en el caso de usar envases transparentes (por ejemplo, botellas de PET, botellas de vidrio) como recipientes de envasado.

Ejemplos

La presente invención se describe con detalle a continuación, con referencia a los ejemplos de prueba y el ejemplo. 25 No obstante, la presente invención no está limitada a la descripción siguiente.

Ejemplo de prueba 1: Análisis del componente potenciador del gusto (kokumi)

Se analizó un ingrediente activo que proporciona kokumi usando bebidas de té envasadas (8 tipos) que estaban comercialmente disponibles como bebidas embotelladas en PET. Las bebidas de té a 20 ºC se agitaron suficientemente para que fueran uniformes. A continuación, las bebidas de té se abrieron y se pasaron a través de un filtro de membrana (con un tamaño de poro de 0,45 μm, JUJI FIELD INC., sistema de agua no esterilizado 13A) a temperatura ambiente. El filtrado se recuperó y se sometió a cromatografía de filtración en gel (serie 1100 de Agilent). El ensayo se realizó como se describe a continuación.

35 Columna de filtración en gel: Shodex Asahipak GS520 HQ (nombre de la empresa, diámetro interno de 7,6 mm x longitud de 300 mm, límite de exclusión 300.000)

Cantidad de muestra introducida: 10 µl Caudal: 0,5 ml/min. Detector de UV-VIS: Agilent, serie 1100, G1315B DAD Longitud de onda fijada para la detección: 400 nm Eluyente: agua Temperatura: 40 °C

45 Algunos de los resultados de la medición se muestran en la Figura 1. Se detectaron aproximadamente cuatro picos en las bebidas de té verde. Los cuatro picos fueron: una fracción (fracción vacía, en lo sucesivo en el presente documento "pico 1") que se eluyó en un 40 % después de un tiempo de retención de 6 minutos; una fracción que se eluyó en un 35 % después de un tiempo de retención de 7 minutos (pico 2); una fracción que se eluyó en un 20 % después de un tiempo de retención de 10 minutos (pico 3); y una fracción que se eluyó en un 5 % después de un tiempo de retención de 13 minutos (pico 4).

Después, se realizó una evaluación sensorial del kokumi en las bebidas de té comercialmente disponibles (20 ºC). La comparación pareada de Scheffe se utilizó como un método para la evaluación. La evaluación se realizó en una

55 escala de 5 puntos: +2 si el kokumi precedente era más fuerte que el kokumi siguiente, +1 si el kokumi precedente era ligeramente más fuerte que el kokumi siguiente, ± 0 si no había diferencia entre el kokumi precedente y el kokumi siguiente, -1 si el kokumi precedente era ligeramente más débil que el kokumi siguiente y -2 si el kokumi precedente era más débil que el kokumi siguiente. Cuatro áreas de pico de los picos 1-4 obtenidos mediante cromatografía de filtración en gel y los resultados de la evaluación sensorial se muestran en una figura para determinar una correlación; solo se obtuvo una correlación en el pico 1. Este resultado mostró que el componente que dio kokumi a una bebida de té verde es una fracción de vacío detectada mediante absorción a 400 nm en cromatografía de filtración en gel. Un peso molecular correspondiente al pico 1 era de 300.000 o superior en equivalente de pululano. La mayoría de las bebidas de té comercialmente disponibles contenían 0-0,2 μg/ml del componente de pico 1 (equivalente de pigmento).

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Ejemplo de prueba 2: Tipos de hojas de té

Se compararon las cantidades de un componente macromolecular soluble indicado por el pico 1 en varias hojas de té. Específicamente, se añadieron 200 ml de agua caliente (70 ºC) a 1,4 g de cada uno de los siete tipos de hojas de

5 té siguientes: (a) Gyokuro elaborado por segunda vez, (b) Kabusecha elaborado por segunda vez (c) Sencha elaborado por tercera vez, (d) Kamairi Tamaryokucha, (e) Fukamushicha elaborado por segunda vez, (f) Tencha elaborado por primera vez, y (g) Hojicha. Las mezclas se extrajeron durante 5 minutos. A continuación, se retiraron las hojas de té y las soluciones resultantes se enfriaron a 20 ºC. Las soluciones de extracto de té enfriadas de este modo se sometieron a medición por cromatografía de filtración en gel como en el Ejemplo de prueba 1 y se realizó una evaluación sensorial sobre las respectivas soluciones de extracción (20 ºC) de las hojas de té.

También, Tencha (f) se molió con piedra para obtener hojas de té molidas con piedra (h) (con un tamaño promedio de partícula de 15 μm). A 0,4 g de las hojas de té molidas en piedra se añadieron 200 ml de agua caliente (35 ºC) y la mezcla se dejó durante 5 minutos. continuación, la mezcla se sometió a separación centrífuga para separar y

15 eliminar contenidos sólidos con un tamaño de partícula grande y la solución resultante se enfrió a 20 ºC para obtener una suspensión de las hojas de té molidas en piedra. La suspensión se evaluó de manera similar.

Los resultados de la medición de las áreas del pico 1 por cromatografía de filtración en gel se muestran en la Figura

2. Se encontró que el componente de pico 1 se eluyó muy poco en las soluciones de extracto de hojas de té, mientras que una gran cantidad del componente de pico 1 se eluyó en el caso en que las hojas de té se molieron. Entre las soluciones de extracto de hojas de té, solo hojas de té de alta calidad, tales como (a) Gyokuro, (d) Kamairi Tamaryokucha, y (e) Fukamushicha, contenían el componente de pico 1 en una cantidad muy pequeña. Se confirmó como resultado de la evaluación sensorial que había una correlación entre una cantidad del componente de pico 1 y el kokumi. Las hojas de té de molidas en piedra (h) tenían gusto rico en kokumi y gusto rico incluso cuando el té se

25 consumía, mientras estaba a una temperatura ambiente o inferior (20 ºC). Este gusto era la dulzura natural robusta que se podía notar cuando se consumía té de alta calidad elaborado en una tetera mientras estaba caliente El gusto tenía una sensación suave en la boca y dulzura robusta, y no había sensación en la boca o textura desagradables, tales como pegajosidad y viscosidad.

Ejemplo de prueba 3: Condiciones de molturación

Las hojas de tencha se trituraron en las condiciones especificadas a continuación para preparar hojas de té molidas. Específicamente, se prepararon los tres tipos de hojas de té molidas siguientes: hojas de té molidas en piedra (i; tamaño promedio de partícula: 15 µm); Hojas de té preparadas mediante molturación en piedra adicional de la

35 Tencha molida en piedra (i) (molido en piedra (tamaño de partícula fina), tamaño promedio de partícula: 11 µm) (j); y hojas de té molidas mediante el uso de una máquina (molino de chorro) (k, tamaño promedio de partícula: 16 µm).

Se prepararon suspensiones de té de las hojas de té molidas como en el Ejemplo de prueba 2 y se sometieron a medición por cromatografía de filtración en gel como en el Ejemplo de Prueba 1 para determinar las áreas del pico del componente de pico 1, y se llevó a cabo una evaluación sensorial.

Los resultados se muestran en la Figura 3. Los niveles comparables del componente de pico 1 se eluyeron independientemente de los tamaños de trituración y los métodos de trituración y los niveles comparables de kokumi se detectaron en la evaluación sensorial. Especialmente, las hojas de té molidas en piedra (tamaño de partícula fina)

45 tenían más kokumi del componente de pico 1. Obsérvese que se confirmó que habían roto las paredes celulares de todas las hojas de té molidas.

Ejemplo de prueba 4: Tipos de hojas de té molidas

Dado que la elución del componente de pico 1 se observó ligeramente en hojas de té de alta calidad en el Ejemplo de prueba 2, varias hojas de té (ocho tipos en total, por ejemplo, Gyokuro elaborado por primera vez, Sencha elaborado por tercera vez, Kabusecha elaborado por segunda vez, Hojicha elaborado por cuarta vez, y Bancha elaborado por tercera vez) se utilizaron como materia prima y se molieron para tener un tamaño de partícula similar, por medio del cual se prepararon hojas de té molidas. Las suspensiones de las hojas de té molidas se obtuvieron

55 por el mismo método que el usado en el Ejemplo de prueba 2, y se evaluaron asimismo.

Los resultados se muestran en la Figura 4. Al igual que en el Ejemplo de prueba 1, hubo una fuerte correlación entre las áreas de pico del componente de pico 1 y el kokumi en la evaluación sensorial (20 ºC); se confirmó que la fracción de vacío detectada por absorción a 400 nm en cromatografía de filtración en gel era el componente que proporcionó kokumi a la bebida de té verde.

Ejemplo de prueba 5: Procesamiento mediante homogeneizador de alta presión

Se procesó una suspensión (20 ºC) de las hojas de té molidas en piedra (h) del Ejemplo de prueba 2 mediante un

65 homogeneizador a alta presión a una presión de 15 MPa para obtener una solución de extracto de té. Como en el Ejemplo de prueba 1, la medición por cromatografía de filtración en gel se realizó para determinar las áreas del pico

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Las fracciones respectivas obtenidas de este modo se sometieron a cromatografía inversa y se realizó un análisis cuantitativo de los gliceroglicolípidos. Las condiciones de análisis son las siguientes.

Columna inversa: TSK-GEL (TOSOH, diámetro interior 4,6 mm x longitud 150 mm)

5 Cantidad de muestra introducida: 10 µl Caudal: 1,0 ml/min. Detector RI: RIA-10A de SHIMADZU Eluyente: 95 % de metanol Temperatura: 40 °C

10 Se usaron MGDG y DGDG de los productos lipídicos como preparaciones en el análisis cuantitativo. Entre las preparaciones, MGDG se divide aproximadamente en dos picos; ya que un pico exhibido en las bebidas de té era un pico sucesivo, las concentraciones se prorratearon sobre la base de las proporciones de las áreas de los picos de las preparaciones para determinar las concentraciones de análisis. A menos que se especifique lo contrario, se

15 utiliza una cantidad total de MGDG y DGDG para indicar una concentración de gliceroglicolípido en esta memoria descriptiva.

Los resultados del análisis se muestran en la Figura 9. Los gliceroglicolípidos se detectaron solamente en la fracción obtenida por fraccionamiento ODS y elución en 100 % de etanol. Se identificó a partir de los resultados que los 20 gliceroglicolípidos eran el componente potenciador del gusto (kokumi).

[Tabla 2]

DGDG (ug/ml): MGDG (ug/ml) GLICEROGLICOLÍPIDO TOTAL (ug/ml) GLICEROGLICOLÍPIDO TOTAL (mg/1 g DE HOJASDE TÉ)

HOJAS DE TÉ EXTRAÍDAS EN AGUA CALIENTE: 0,017 0,057 0,074 0,011

MACCHA EXTRAÍDA EN AGUA CALIENTE: 0,213 0,311 0,524 2,622

Ejemplo de prueba 9: Hojas de té para uso y condiciones de procesamiento de las mismas

25 A 1,4 g de las hojas de té Sencha comunes se añadieron 200 ml de agua caliente (70 ºC) para extraer las hojas de té durante 5 minutos. A continuación, se retiraron las hojas de té y la solución resultante se enfrió a 20 ºC. Además, se añadieron 200 ml de agua caliente (35 ºC) a 0,4 g de Maccha y la mezcla se dejó durante 5 minutos para obtener una suspensión de Maccha. Se sometieron a cromatografía inversa como en el Ejemplo de prueba 2 y se midieron

30 las cantidades de gliceroglicolípidos. Se confirmó que el extracto de las hojas de té extraídas en el agua caliente no contenía casi ningún gliceroglicolípido, mientras que el extracto de Maccha extraído en el agua caliente contenía una gran cantidad de gliceroglicolípidos (véase la siguiente tabla y la figura 10).

[Tabla 3]

DGDG (ug/ml): MGDG (ug/ml) TOTAL de GLICEROGLICOLÍPIDOS (ug/ml) TOTAL de GLICEROGLICOLÍPIDO TOTAL (mg/1 g DE HOJASDE TÉ)

MACCHA AÑADIDA DIRECTAMENTE: 0,213 0,311 0,524 2,622

MACCHA HOMOGENEIZADA: 3,651 6,034 9,685 4,842

35 La suspensión de Maccha (20 ºC) se procesó mediante un homogeneizador a alta presión a una presión de 15 MPa para obtener una solución de extracto de té. La solución de extracción de té se sometió a cromatografía inversa por el mismo proceso que el descrito anteriormente para determinar una cantidad de gliceroglicolípido. Se confirmó que la molturación fina por el homogeneizador a alta presión condujo a una mayor cantidad de gliceroglicolípidos eluidos

40 (véase la Figura 11). En la evaluación sensorial, la solución de extracto de té procesada mediante el homogeneizador de alta presión tenía kokumi más fuerte.

Ejemplo 1: Producción de un agente mejorador del gusto

45 Maccha (hojas de té finamente molidas) que se preparó mediante por molturación en piedra de Tencha se suspendió en aproximadamente ochenta veces el agua. Esta suspensión se procesó mediante un homogeneizador de alta presión a una presión de 15 MPa y se sometió a separación centrífuga (6000 rpm, 10 minutos) para separar y eliminar al menos el 99 % de contenidos sólidos con un tamaño de partícula de 1 μm o mayor, con lo que se obtuvo una dispersión de las hojas de té molidas que contenían contenidos de sólidos insolubles (hojas de té molidas) que

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[Tabla 5]

KOKUMI: GUSTO AMARGO Y ASTRINGENTE DE LAS CATEQUINAS SENSACIÓN CLARA ASTRINGENCIA PRECIPITADO

MUESTRA 1: 1,4 DETECTADO 3,5 NINGUNA NINGUNO

2: 2,3 ALGO 2,8 DETECTADO PRESENTE

3: 2,8 MODERADO 3,5 DETECTADA PRESENTE

4: 3,7 MODERADO 2,7 NINGUNA NINGUNO

5: 3,4 MODERADO 4,1 DETECTADA PRESENTE

6: 4,6 MODERADO 1,4 NINGUNA NINGUNO

7: 3,4 MODERADO 1,0 NINGUNA NINGUNO

8: 3,8 MODERADO 3,9 ALGO NINGUNO

9: 4,3 MODERADO 1,2 NINGUNA NINGUNO

10: 4,5 MODERADO 3,7 ALGO NINGUNO

Ejemplo 3: Producción de bebidas de té (2)

5 A una solución de extracto de té verde que no contenía gliceroglicolípido, se añadió 0,07 % en peso de Maccha con respecto a la cantidad total de la solución de extracto y la mezcla se procesó mediante un homogeneizador de alta presión y se sometió a separación centrífuga para obtener una absorbencia dentro de un intervalo mostrado en la Figura 15.

10 El análisis y la evaluación sensorial se realizaron como en el Ejemplo 2. Los resultados se muestran en la Tabla 6. Las bebidas de té de la presente invención cada una con al menos 1,0 μg/ml de gliceroglicolípidos tenía un kokumi rico similar al obtenido mediante la preparación de hojas de té de alta calidad. Las bebidas de té tenían riqueza y sensación clara.

15 Las bebidas de té en el intervalo preferido se esterilizaron (130 ºC, 1 minuto), pero se mantuvo kokumi rico.

[Tabla 6]

COMPONENTE DE PICO 1 (EQUIVALENTE DE PIGMENTO) (ug/ml): DGDG (ug/ml) MGDG (ug/ml) TOTAL DE GLICEROGLICOLÍPIODOS (GDG, ug/ml) CATEQUINAS GDG/ CATEQUINAS DO680 GDG/ DO680

MUESTRA 11: 0,72 0747 1,577 2,112 350,00 0,0044 0,072 29,332

12: 0,84 0,739 1,849 2,503 365,05 0,0042 0,076 32,939

KOKUMI: GUSTO AMARGO ASTRINGENTE DE CATEQUINAS Y LAS SENSACIÓN CLARA ASTRINGENCIA PRECIPITADO

MUESTRA 11: 4,8 MODERADO 4,1 NINGUNA NINGUNO

12: 5,0 MODERADO 4,3 NINGUNA NINGUNO

Claims

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