JP2019082320A - 氷、冷媒、氷の製造方法、被冷却物の製造方法、動植物又はその部分の被冷蔵物の製造方法、動植物又はその部分の冷蔵剤、被冷凍生鮮動植物又はその部分の製造方法、被解凍物又はその加工物、及び生鮮動植物又はその部分の凍結剤 - Google Patents
氷、冷媒、氷の製造方法、被冷却物の製造方法、動植物又はその部分の被冷蔵物の製造方法、動植物又はその部分の冷蔵剤、被冷凍生鮮動植物又はその部分の製造方法、被解凍物又はその加工物、及び生鮮動植物又はその部分の凍結剤 Download PDFInfo
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Abstract
Description
しかし、従来の塩含有水から作成される氷では、融解過程で高濃度の塩水が逐次溶出し、やがて氷の温度が0℃へと上昇してしまう。このため、動植物又はその部分が凍結しないが十分に低温な状態で維持することは難しい。
(a)融解完了時の温度が0℃未満である
(b)融解過程で前記氷から発生する水溶液の溶質濃度の変化率が30%以内である
前記氷における前記溶質の濃度と、前記水における前記溶質の濃度との比が、75:25〜20:80である、(4)に記載の冷媒。
溶質を含有する水溶液を含む液体を、該水溶液の凝固点以下の温度に保持された壁面に対して噴霧することによって、前記壁面上に前記水溶液を含む液体の氷を生成する工程と、
前記壁面上において生じた前記氷を回収する工程と、を有し、
前記氷を回収する工程は、前記壁面上に前記氷を保持する時間を調整する工程を含む、方法。
(4)から(6)のいずれかに記載の冷媒を用いて被冷却物を冷却する工程を有する、方法。
以下の(a)〜(c)の条件を満たす、溶質を含有する水溶液を含む液体の氷を用いて、前記動植物又はその部分を冷蔵する工程を有する方法。
(a)融解完了時の温度が0℃未満である
(b)融解過程で前記氷から発生する水溶液の溶質濃度の変化率が30%以内である
(c)温度が前記動植物又はその部分の凍結点〜前記凍結点+0.5℃である
(a)融解完了時の温度が0℃未満である
(b)融解過程で前記氷から発生する水溶液の溶質濃度の変化率が30%以内である
(c)温度が、前記動植物又はその部分の凍結点〜前記凍結点+0.5℃である
(1)塩分濃度が13.6〜23.1%である塩水を凍結させた氷と、塩分濃度が13.6〜23.1%である塩水とを混合して氷スラリーを製造する工程
(2)前記氷スラリーに生鮮動植物又はその部分を浸漬し、該生鮮動植物又はその部分を瞬間凍結させる工程
(a)融解完了時の温度が−5℃未満である
(b)融解過程で氷から発生する水溶液の溶質濃度の変化率が30%以内である
(a)融解完了時の温度が−5℃未満である
(b)融解過程で前記氷から発生する水溶液の溶質濃度の変化率が30%以内である
本発明の氷は、以下の(a)及び(b)の条件を満たす、溶質を含有する水溶液を含む液体の氷である。
(a)融解完了時の温度が0℃未満である
(b)融解過程で前記氷から発生する水溶液の溶質濃度の変化率が30%以内である
上記(a)に関して、本発明の氷は、溶質を含む水溶液を含む液体の氷であるため、真水(溶質を含まない水)の凝固点より凝固点の温度が低下している。そのため、融解完了時の温度が0℃未満であるという特徴を有する。「融解完了時の温度」とは、本発明の氷を融点以上の環境下(例えば、室温、大気圧下)に置くことで氷の融解を開始させ、全ての氷が融解して水になった時点におけるその水の温度のことを指す。
上記(b)に関して、本発明の氷は、融解過程で氷から発生する水溶液の溶質濃度の変化率(以下、本明細書において「溶質濃度の変化率」と略称する場合がある。)が30%以内であるという特徴を有する。特許文献1に記載されたような方法においても、わずかに凝固点の低下した氷が生じる場合もあるが、そのほとんどは溶質を含まない水の氷と溶質の結晶との混合物であるため、冷却能が十分なものでない。このように溶質を含まない水の氷と溶質の結晶との混合物が多く含まれる場合、氷を融解条件下においた場合、融解に伴う溶質の溶出速度が不安定であり、融解開始時に近い時点である程、溶質が多く溶出し、融解が進むとともに溶質の溶出する量が少なくなり、融解が完了時に近い時点程、溶質の溶出量が少なくなる。これに対し、本発明の氷は、溶質を含む水溶液を含む液体の氷からなるものであるため、融解過程における溶質の溶出速度の変化が少ないという特徴を有する。具体的には、融解過程で氷から発生する水溶液の溶質濃度の変化率が30%である。なお、「融解過程で氷から発生する水溶液の溶質濃度の変化率」とは、融解過程の任意の時点での発生する水溶液における溶質濃度に対する、融解完了時における水溶液の濃度の割合を意味する。なお、「溶質濃度」とは、水溶液中の溶質の質量の濃度を意味する。
本発明の氷に含まれる溶質の種類は、水を溶媒としたときの溶質であれば特に限定されず、所望の凝固点、使用する氷の用途等に応じて、適宜選択することができる。溶質としては、固体状の溶質、液状の溶質等が挙げられるが、代表的な固体状の溶質としては、塩類(無機塩、有機塩等)が挙げられる。特に、塩類のうち、食塩(NaCl)は、凝固点の温度を過度に下げすぎず、生鮮動植物又はその一部の冷却に適してことから好ましい。また、食塩は海水に含まれるものであるため、調達が容易であるという点でも好ましい。また、液状の溶質としては、エチレングリコール等が挙げられる。なお、溶質は1種単独で含まれてもよく、2種以上含まれてもよい。
本発明は、上記の氷を含む冷媒を包含する。上記のとおり、本発明の氷は冷却能に優れるため、冷媒に好適である。
本発明は、溶質を含有する水溶液を含む液体の氷の製造方法であって、溶質を含有する水溶液を含む液体を、該水溶液の凝固点以下の温度に保持された壁面に対して噴霧することによって、壁面上に水溶液を含む液体の氷を生成する工程と、壁面上において生じた氷を回収する工程と、有する方法を包含する。かかる方法により、上記(a)及び(b)の条件を満たす本発明の氷を製造することができる。
本発明は、溶質を含有する水溶液を含む液体の氷の製造方法であって、溶質を含有する水溶液を含む液体を、該水溶液の凝固点以下の温度に保持された壁面に対して噴霧することによって、壁面上に水溶液を含む液体の氷を生成する工程と、壁面上において生じた氷を回収する工程を有する。
本発明は、上述の氷生成工程後に、壁面上において生じた氷を回収する工程を有する。
本発明の氷を製造するのに利用可能な製氷機、及び製氷システムの一態様について、図1、図2を参照しながら以下に説明する。なお、以下の製氷機の例は、溶質として食塩を用いたものである。
本発明は、冷却された被冷却物の製造方法であって、上述の冷媒を用いて被冷却物を冷却する工程を有する方法を包含する。
上述の製氷機10を用いて、溶質として食塩を23.1%含有する水溶液(飽和食塩水)の氷(以下、「実施例1に係る氷」という。)を製造した。この実施例1に係る氷は、(a)融解完了時の温度が0℃未満であった。また、融解過程での水溶液の食塩水の濃度が略一定であり、つまり(b)融解過程で氷から発生する水溶液の溶質濃度の変化率が30%以内であった。この実施例1に係る氷の温度について、外気温下において経時変化を測定した。また、実施例1に係る氷と同濃度の食塩水(図3中の「高濃度食塩水」)についても、同様に温度の経時変化を測定した。その結果を図3に示す。図3中、縦軸が温度(℃)、横軸が時間(分)である。
実施例1と同様に、上述の製氷機10を用いて、溶質として食塩を23.1%含有する水溶液(飽和食塩水)の氷(以下、「実施例2に係る氷(溶液:飽和食塩水)」という。)を製造した。また、実施例2に係る氷(溶液:飽和食塩水)に、銅を加えたものを準備し、これを実施例2に係る氷(溶液:飽和食塩水+CU)とした。さらに、凍らせていない飽和食塩水(−20℃水溶液)を準備した。
上述の製氷機10を用いて、23.1%含有する水溶液(飽和食塩水)の代わりに生乳を用いて、実施例1に係る氷と同様の方法で実施例3に係る生乳の氷を製造した。実施例3に係る氷を試食したところ、食べている間に分離しにくく固体状態を長持ちでき、おいしかったことが確認できた。また、同様の氷を食べずに放置して溶解させたところ、溶解して生じた生乳が分離していなかった。さらに、実施例3に係る生乳の氷を上述の製氷機10を用いて製造したときの分離状態を確認したところ、液体を噴霧した壁面から氷を回収した後においても壁面上に油が残っておらず、製造時においても分離していないことが確認できた。これらのことから、本発明の氷が分離しない状態とすることができることがわかった。
[符号の説明]
本発明は、動植物又はその部分の被冷蔵物の製造方法であって、以下の(a)〜(c)の条件を満たす、溶質を含有する水溶液を含む液体の氷を用いて、動植物又はその部分を冷蔵する工程を有する方法である。
(a)融解完了時の温度が0℃未満である
(b)融解過程で前記氷から発生する水溶液の溶質濃度の変化率が30%以内である
(c)温度が動植物又はその部分の凍結点〜凍結点+0.5℃である
上記(a)に関して、本発明の氷は、溶質を含む水溶液を含む液体の氷であるため、真水(溶質を含まない水)の凝固点より凝固点の温度が低下している。そのため、融解完了時の温度が0℃未満であるという特徴を有する。「融解完了時の温度」とは、本発明の氷を融点以上の環境下(例えば、室温、大気圧下)に置くことで氷の融解を開始させ、全ての氷が融解して水になった時点におけるその水の温度のことを指す。
上記(b)に関して、本発明の氷は、融解過程で氷から発生する水溶液の溶質濃度の変化率(以下、本明細書において「溶質濃度の変化率」と略称する場合がある。)が30%以内であるという特徴を有する。特許文献1に記載されたような方法においても、わずかに凝固点の低下した氷が生じる場合もあるが、そのほとんどは溶質を含まない水の氷と溶質の結晶との混合物であるため、冷蔵能が十分なものでない。このように溶質を含まない水の氷と溶質の結晶との混合物が多く含まれる場合、氷を融解条件下においた場合、融解に伴う溶質の溶出速度が不安定であり、融解開始時に近い時点である程、溶質が多く溶出し、融解が進むとともに溶質の溶出する量が少なくなり、融解が完了時に近い時点程、溶質の溶出量が少なくなる。これに対し、本発明の氷は、溶質を含む水溶液の氷からなるものであるため、融解過程における溶質の溶出速度の変化が少ないという特徴を有する。具体的には、融解過程で氷から発生する水溶液の溶質濃度の変化率が30%である。なお、「融解過程で氷から発生する水溶液の溶質濃度の変化率」とは、融解過程の任意の時点での発生する水溶液における溶質濃度に対する、融解完了時における水溶液の濃度の割合を意味する。なお、「溶質濃度」とは、水溶液中の溶質の質量の濃度を意味する。
上記の(c)に関して、本発明における氷は、温度が動植物又はその部分の凍結点〜凍結点+0.5℃であることを特徴とする。かかる範囲を満たせば、氷の温度は限定されないが、凍結点の温度に近い程、低温に維持する効果が高い。このことから、本発明における氷は、凍結点+0.4℃以下であることが好ましく、凍結点+0.3℃以下であることがより好ましく、凍結点+0.2℃以下であることがさらに好ましく、凍結点+0.1℃以下であることがより一層好ましく、凍結点+0.05℃以下であることが特に好ましい。他方、氷の温度が高いほど、動植物又はその部分の凍結を防止する効果に優れる。このことから、氷の温度は、凍結点+0.01℃以上であることがより好ましく、凍結点+0.05℃以上であることがさらに好ましく、凍結点+0.1℃以上であることがより一層好ましく、凍結点+0.2℃以上であることがさらに一層好ましく、凍結点+0.3℃以上であることがなお好ましく、凍結点+0.4℃以上であることが特に好ましい。なお、動植物又はその部分の凍結点は、「動植物又はその部分」の全体の凍結点であってもよく、「動植物又はその部分」の少なくとも一部の凍結点であってもよい。
本発明の氷に含まれる溶質の種類は、水を溶媒としたときの溶質であれば特に限定されず、所望の凝固点、使用する氷の用途等に応じて、適宜選択することができる。溶質としては、固体状の溶質、液状の溶質等が挙げられるが、代表的な溶質としては、塩類(無機塩、有機塩等)が挙げられる。特に、塩類のうち、食塩(NaCl)は、凝固点の温度を過度に下げすぎず、生鮮動植物又はその一部の冷却に適してことから好ましい。また、食塩は海水に含まれるものであるため、調達が容易であるという点でも好ましい。また、液状の溶質としては、エチレングリコール等が挙げられる。なお、溶質は1種単独で含まれてもよく、2種以上含まれてもよい。
上記(a)、(b)及び(c)の条件を満たす上記の氷は、溶質を含有する水溶液を含む液体を、該水溶液の凝固点以下の温度に保持された壁面に対して噴霧することによって、壁面上に水溶液を含む液体の氷を生成する工程と、壁面上において生じた氷を回収する工程と、有する方法によって製造できる。以下にかかる方法について詳細に説明する。なお、上記(c)に関しては、上記(c)を満たすような凝固点の氷を下記方法により製造した後に、公知の温度調整手段によりその温度を調整すること(例えば、常温下に置く等)で満たすことができる。
氷生成工程は、溶質を含有する水溶液を含む液体の氷の製造方法であって、溶質を含有する水溶液を含む液体を、該水溶液の凝固点以下の温度に保持された壁面に対して噴霧することによって、壁面上に水溶液を含む液体の氷を生成する工程と、壁面上において生じた氷を回収する工程である。
回収工程は、上述の氷生成工程後に、壁面上において生じた氷を回収する工程である。
上記の製造方法で氷を製造するのに利用可能な製氷機、及び製氷システムの一態様について、図5、図6を参照しながら以下に説明する。なお、以下の製氷機の例は、溶質として食塩を用いたものである。
本発明は、以下の(a)〜(c)の条件を満たす、溶質を含有する水溶液を含む液体の氷を含む、動植物又はその部分の冷蔵剤を包含する。
(a)融解完了時の温度が0℃未満である
(b)融解過程で前記氷から発生する水溶液の溶質濃度の変化率が30%以内である
(c)温度が、前記動植物又はその部分の凍結点〜前記凍結点+0.5℃である
[実施例]
上述の製氷機10を用いて、溶質として食塩(濃度は1%)を含有する水溶液の氷(以下、「実施例4に係る氷」という。)を製造した。この実施例に係る氷は、(a)融解完了時の温度が0℃未満であり、かつ、(b)融解過程で氷から発生する水溶液の溶質濃度の変化率が30%以内である。この実施例4に係る氷の一部を融解させ、実施例4に係る氷と水との混合物を得た。この実施例4に係る氷と水との混合物を用いて、海水魚を冷蔵し、被冷蔵物を製造した。その際、実施例4に係る氷の温度を、−1℃に調整した。かかる温度は、(c)海水魚の凍結点〜凍結点+0.5の範囲内の温度である。
[符号の説明]
本発明における氷は、食塩を含有する水溶液(塩水)の氷を含む液体の製造方法であって、食塩を含有する水溶液を含む液体を、該水溶液の凝固点以下の温度に保持された壁面に対して噴霧することによって、壁面上に水溶液を含む液体の氷を生成する工程と、壁面上において生じた氷を回収する工程と、を有する方法によって製造することができる。
本発明は、食塩を含有する水溶液を含む液体の氷の製造方法であって、溶質を含有する水溶液を含む液体を、該水溶液の凝固点以下の温度に保持された壁面に対して噴霧することによって、壁面上に水溶液を含む液体の氷を生成する工程と、壁面上において生じた氷を回収する工程を有する。
本発明は、上述の氷生成工程後に、壁面上において生じた氷を回収する工程を有する。
本発明の一実施の形態に係る被冷凍生鮮動植物又はその部分の製造方法に使用する製氷機10の部分断面斜視図を図8に、製氷機10を含む製氷システムを図9に示す。なお、以下の製氷機の例は、溶質として食塩を用いたものである。製氷機10は、冷媒により内周面が冷却される竪型ドラム11を備え、ギヤードモータ20により回転する回転軸12が竪型ドラム11の中心軸上に配置されている。回転軸12には、回転軸12と共に回転し、竪型ドラム11の内周面に向けて塩水を噴射する噴射孔13aを先端部に有する複数のパイプ13と、竪型ドラム11の半径方向に延出し、回転軸12と共に回転するアーム14が取り付けられている。アーム14の先端部には、竪型ドラム11の内周面に生成した氷を掻き取るブレード15が装着されている。
本発明の一実施の形態に係る被冷凍生鮮動植物又はその部分の製造方法の手順を以下に示す。
(1)塩分濃度を13.6〜23.1%とした塩水を用いて製氷機10により生成した氷と、塩分濃度が13.6〜23.1%である塩水とを混合して氷スラリー(シャーベット状の氷)を製造する。製造した氷スラリーの温度は−9.8〜−21.2℃であるが、低い温度であるほど、生鮮動植物又はその部分内で発生する氷の結晶を小さくすることができる。製造した氷と混合する塩水の温度は、常温もしくはそれを下回る温度とする。なお、塩水の温度が低いほど、製氷効率は高くなる。また、混合する氷の塩分濃度と塩水の塩分濃度は同程度(数%以内の濃度差)であることが好ましく、混合する氷と塩水の質量比は氷:塩水=75:25〜20:80、好ましくは氷:塩水=60:40〜50:50とする。
(3)瞬間凍結させた生鮮動植物又はその部分を氷スラリーから取り出す。そして、取り出した生鮮動植物又はその部分を瞬間凍結時の温度(−9.8〜−21.2℃)以下で冷凍保存し、冷凍保存した状態で輸送する。
瞬間凍結させた生鮮動植物又はその部分の解凍を自然解凍で行う場合、生鮮動植物の種類によって解凍時間は異なるが、例えば1〜2時間程度である。これにより、新鮮な海産物とほぼ同等の味及び食感を得ることができる。
本発明は、上述の方法で製造される被冷凍生鮮動植物又はその部分を解凍してなる被解凍物またはその加工物を包含する。
本発明は、以下の(a)及び(b)の条件を満たす、溶質を含有する水溶液を含む液体の氷を含む、生鮮動植物又はその部分の凍結剤を包含する。
(a)融解完了時の温度が−5℃未満である
(b)融解過程で前記氷から発生する水溶液の溶質濃度の変化率が30%以内である
[実施例]
塩分濃度が23.1%である塩水を準備し、上記の製氷機10によりこれを凍結させて氷を得た。該氷は、(a)融解完了時の温度が−5℃未満であった。また、融解過程での水溶液の食塩水の濃度が略一定であり、つまり(b)融解過程で氷から発生する水溶液の溶質濃度の変化率が30%以内であった。この氷を融解させることで塩分濃度が23.1%である塩水を得、この氷と塩分濃度が13.6〜23.1%である塩水との氷スラリーを製造した。
実施例5と同様に、上述の製氷機10を用いて、溶質として食塩を23.1%含有する水溶液(飽和食塩水)の氷(以下、「実施例6に係る氷(溶液:飽和食塩水)」という。)を製造した。また、実施例6に係る氷(溶液:飽和食塩水)に、銅を加えたものを準備し、これを実施例6に係る氷(溶液:飽和食塩水+CU)とした。さらに、凍らせていない飽和食塩水(−20℃水溶液)を準備した。
Claims (33)
- 以下の(a)及び(b)の条件を満たす、溶質を含有する水溶液を含む液体の氷。
(a)融解完了時の温度が0℃未満である
(b)融解過程で前記氷から発生する水溶液の溶質濃度の変化率が30%以内である - 前記液体が、さらに油を含有する、請求項1に記載の氷。
- 前記溶質は、凝固点降下度の異なる2種以上の溶質を含む、請求項1又は2に記載の氷。
- 請求項1から3のいずれかに記載の氷を含む、冷媒。
- さらに、前記氷に含まれる溶質と同一の溶質を含有する水を含み、
前記氷における前記溶質の濃度と、前記水における前記溶質の濃度との比が、75:25〜20:80である、請求項4に記載の冷媒。 - さらに、前記氷より高い熱伝導率を有する固体を含有する、請求項4又は5に記載の冷媒。
- 溶質を含有する水溶液を含む液体の氷の製造方法であって、
溶質を含有する水溶液を含む液体を、該水溶液の凝固点以下の温度に保持された壁面に対して噴霧することによって、前記壁面上に前記水溶液を含む液体の氷を生成する工程と、
前記壁面上において生じた前記氷を回収する工程と、を有し、
前記氷を回収する工程は、前記壁面上に前記氷を保持する時間を調整する工程を含む、方法。 - 前記氷を生成する工程において、前記壁面が前記水溶液の凝固点より5℃以上低い温度に保持される、請求項7に記載の方法。
- 冷却された被冷却物の製造方法であって、
請求項4から6のいずれかに記載の冷媒を用いて被冷却物を冷却する工程を有する、方法。 - 前記冷却する工程において、前記冷媒に含まれる氷と前記被冷却物との間に、前記氷より高い熱伝導率を有する固体が介在する、請求項9に記載の方法。
- 動植物又はその部分の被冷蔵物の製造方法であって、
以下の(a)〜(c)の条件を満たす、溶質を含有する水溶液を含む液体の氷を用いて、前記動植物又はその部分を冷蔵する工程を有する方法。
(a)融解完了時の温度が0℃未満である
(b)融解過程で前記氷から発生する水溶液の溶質濃度の変化率が30%以内である
(c)温度が前記動植物又はその部分の凍結点〜前記凍結点+0.5℃である - 前記水溶液は、動植物又はその部分と等張である請求項11記載の方法。
- 前記冷蔵は、前記動植物又はその部分と前記氷とを直接接触させて行う請求項11又は12記載の方法。
- 前記動植物は食用である請求項11から13いずれか記載の方法。
- 前記動植物は海水魚であり、前記水溶液のNaCl濃度は0%超2%未満である請求項14記載の方法。
- 前記動植物の部分は、動物の臓器である請求項11から13いずれか記載の方法。
- 前記氷は、海水、海水に塩を追加した水、又は海水の希釈水、の氷である請求項11から16いずれか記載の方法。
- 前記冷蔵する工程において、前記氷と前記動植物又はその部分との間に、前記氷より高い熱伝導率を有する固体が介在する、請求項11から17のいずれかに記載の方法。
- 前記溶質は、凝固点降下度の異なる2種以上の溶質を含む、請求項11から18のいずれかに記載の方法。
- 以下の(a)〜(c)の条件を満たす、溶質を含有する水溶液を含む液体の氷を含む、動植物又はその部分の冷蔵剤。
(a)融解完了時の温度が0℃未満である
(b)融解過程で前記氷から発生する水溶液の溶質濃度の変化率が30%以内である
(c)温度が、前記動植物又はその部分の凍結点〜前記凍結点+0.5℃である - さらに、前記氷より高い熱伝導率を有する固体を含有する、請求項20に記載の冷蔵剤。
- 前記溶質は、凝固点降下度の異なる2種以上の溶質を含む、請求項20又は21に記載の冷蔵剤。
- 塩分濃度が13.6〜23.1%である塩水を凍結させた氷と、塩分濃度が13.6〜23.1%である塩水とを混合して氷スラリーを製造する工程と、
前記氷スラリーに生鮮動植物又はその部分を浸漬し、該生鮮動植物又はその部分を瞬間凍結させる工程と、
を含む被冷凍生鮮動植物又はその部分の製造方法。 - 前記氷は、以下の(a)及び(b)の条件を満たす、溶質を含有する水溶液を含む液体の氷である請求項23記載の方法。
(a)融解完了時の温度が−5℃未満である
(b)融解過程で前記氷から発生する水溶液の溶質濃度の変化率が30%以内である - 前記溶質は、凝固点降下度の異なる2種以上の溶質を含む、請求項24記載の方法。
- 混合する前記氷と前記塩水の塩分濃度が同程度である請求項23〜25いずれか記載の方法。
- 混合する前記氷と前記塩水の質量比が氷:塩水=75:25〜20:80である請求項23〜26いずれか記載の方法。
- 瞬間凍結させた前記生鮮動植物又はその部分を前記氷スラリーから取り出して、該生鮮動植物又はその部分を瞬間凍結時の温度以下で冷凍保存する請求項23〜27いずれか記載の方法。
- 前記瞬間凍結させる工程において、前記氷と前記生鮮動植物又はその部分との間に、前記氷より高い熱伝導率を有する固体が介在する、請求項23〜28のいずれかに記載の方法。
- 請求項23〜29いずれか記載の方法で製造される被冷凍生鮮動植物又はその部分を解凍してなる被解凍物またはその加工物。
- 以下の(a)及び(b)の条件を満たす、溶質を含有する水溶液を含む液体の氷を含む、生鮮動植物又はその部分の凍結剤。
(a)融解完了時の温度が−5℃未満である
(b)融解過程で前記氷から発生する水溶液の溶質濃度の変化率が30%以内である - さらに、前記氷より高い熱伝導率を有する固体を含有する、請求項31に記載の凍結剤。
- 前記溶質は、凝固点降下度の異なる2種以上の溶質を含む、請求項31又は32に記載の凍結剤。
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