JP2013039135A - 経時的及び／又は香味プロファイルを改善した卓上用天然高甘味度甘味料組成物、その配合及び使用方法 - Google Patents

経時的及び／又は香味プロファイルを改善した卓上用天然高甘味度甘味料組成物、その配合及び使用方法 Download PDF

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Abstract

【課題】より砂糖様の味を有するノンカロリー又は低カロリーの天然高甘味度甘味料を含む卓上用甘味料組成物及びその方法を提供する。
【解決手段】少なくとも１つのノンカロリー又は低カロリーの天然高甘味度甘味料を、少なくとも１つのバルキング剤、又は少なくとも１つの甘味改善組成物、又は少なくとも１つの固化防止剤、又はその組合せと組み合わせて含む様々な形態の卓上用甘味料組成物。また、より砂糖様の味又は特性を与えることによってノンカロリー又は低カロリーの天然高甘味度甘味料の味を改善することができる卓上用組成物及び方法。特に、卓上用組成物及び方法は、甘味の開始及び甘味の残味を含むので砂糖様の経時的プロファイル、及び／又はより砂糖様の香味プロファイルとなる。
【選択図】なし

Description

本発明は、概して、ノンカロリー又は低カロリーの天然高甘味度甘味料を含む新規の卓上用甘味料組成物、及びその製造及び使用方法に関する。また、本発明は、より砂糖様の味を与えることによりノンカロリー又は低カロリーの天然高甘味度甘味料の味を改善することができる卓上用組成物及び方法に関する。特に、卓上用組成物及び方法は、甘味の開始及び甘味の残味時間などのより砂糖様の経時的プロファイル、及び／又は浸透性の味などのより砂糖様の香味プロファイルを提供する。
卓上用甘味料は、食品及び飲料産業で広く使用されている。卓上用甘味料は、通常、包みの形態、固体の形態、及び液体の形態をしていて、多くの食品及び飲料組成物を甘くするために使用することができる。歴史的に見て、消費者は、カロリー有り及びノンカロリー又は低カロリーの両方で、卓上用天然及び合成甘味料組成物を広く使用することができる。卓上用甘味料は、様々な機能の中でも、個々の味覚に従って飲料又は食品をカスタマイズする選択肢を消費者に与えることができる。食品又は飲料品をカスタマイズするこの能力は、健康への関心及びデスクワーク中心のライフスタイルの増加とともに、より重要になってきている。ショ糖、果糖、及びブドウ糖などのカロリーがある卓上用天然甘味料組成物は、最も望ましい味を消費者に提供するがカロリーが高い。したがって、代替的なノンカロリー又は低カロリーの甘味料が、砂糖又はショ糖の代用品として広く使用されてきている。しかし、これらのショ糖の代用品（例えば、サッカリン、アスパルテーム及びスクラロース）は、砂糖とは異なる味特性を有し、甘味の残味、甘味の開始の遅れ、及び砂糖様ではない後味など、望ましくない味特性を有している。
通常、砂糖より高い甘味能力を提供するショ糖の代用品（例えば、高甘味度甘味料）があるので、より少量の甘味料で、より大量の砂糖に匹敵する甘味強度が提供される。それ故、卓上用甘味料は、砂糖様の味および均一な甘味を有する生成物を必要とする。甘味料が、砂糖よりもかなり大きい甘味度を有している場合には、卓上用甘味料は、通常、卓上用甘味料製品の他に１つ又は複数の作用物質を含んでいる。このような製品は、一般に、即座に溶解し、高甘味度甘味料の味を改善するか、又はそれを妨害しない味を有する。
それ故、より砂糖様の味を有するノンカロリー又は低カロリーの卓上用甘味料組成物を提供することが求められている。レバウディオシドＡ、レバウディオシドＢ、レバウディオシドＣ、レバウディオシドＤ、レバウディオシドＥ、レバウディオシドＦ、ズルコシドＡ、ズルコシドＢ、ルブソサイド、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、シアメノサイド、モナチン及びその塩（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、ＳＲ）、クルクリン、グリシルリジン酸及びその塩、タウマチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、ヘルナンズルチン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノサイド、オスラジン、ポリポドサイドＡ、プテロカリオサイドＡ、プテロカリオサイドＢ、ムクロジオサイド、フロミソサイドＩ、ペリアンドリンＩ、アブルソサイドＡ、およびシクロカリオサイドＩなどの天然高甘味度甘味料は、通常、ノンカロリーであるが、経時的プロファイル、最大反応、香味プロファイル、食感及び／又は順応作用が砂糖とは異なる甘味を呈する。例えば、天然高甘味度甘味料の甘味は、砂糖によって生じた甘味より開始が遅くて、継続時間が長く、それ故、食品組成物の味のバランスを変化させてしまう。これらの違いのために、食品又は飲料中の砂糖などのバルク甘味料に代わって天然高甘味度甘味料を使用すると、経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルのバランスが崩れる。より砂糖に類似するように特定の所望の味特性を与えるために、天然高甘味度甘味料の食味プロファイルを変更できれば、ノンカロリー又は低カロリーの天然高甘味度甘味料を含む卓上用甘味料を提供して、カロリーが高い甘味料の代わりに使用することができる。したがって、天然高甘味度甘味料の味特性を選択的に変性することが望ましい。
それ故、ノンカロリー又は低カロリーの天然高甘味度甘味料を含む卓上用甘味料組成物及びその方法を提供することが求められている。当技術分野ではさらに、より砂糖様の味を有するノンカロリー又は低カロリーの天然高甘味度甘味料を含む卓上用甘味料組成物及びその方法を提供することが求められている。
一般に、本発明は、少なくとも１つの天然高甘味度甘味料（ＮＨＰＳ）を、少なくとも１つのバルキング剤、少なくとも１つの甘味改善組成物、少なくとも１つの固化防止剤、又はその組合せと組み合わせて含む卓上用甘味料組成物を提供することにより、上記ニーズを解決する。
特定の実施形態では、本発明は、改善された経時的及び／又は香味プロファイルを有する少なくとも１つのＮＨＰＳ組成物を含む卓上用組成物を提供する。
特に、本発明の一の実施形態は、少なくとも１つのＮＨＰＳ組成物及び少なくとも１つのバルキング剤を含む卓上用甘味料組成物、及びその製造及び使用方法を含む。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳ組成物を、少なくとも１つのバルキング剤及び少なくとも１つの甘味改善組成物と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物、及びその製造及び使用方法が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳ組成物を、少なくとも１つのバルキング剤及び少なくとも１つの固化防止剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物、及びその製造及び使用方法が提供される。
さらに別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳ組成物を、少なくとも１つのバルキング剤、少なくとも１つの甘味改善組成物、及び少なくとも１つの固化防止剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物、及びその製造及び使用方法が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳ及び少なくとも１つの甘味改善組成物を含む卓上用甘味料組成物、及びその製造及び使用方法が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味改善組成物及び少なくとも１つの固化防止剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物、及びその製造及び使用方法が提供される。
本発明の目的及び利点は、以下の説明において一部が記載され、説明から明らかになるか、または本発明の実施を通して習得することができる。他で定義していない限り、本明細書で使用する全ての専門用語及び科学用語及び略語は、本発明の当業者が一般的に理解しているものと同じ意味を有する。本明細書に記載するものと類似又は同等の方法及び組成物を本発明の実施の際に使用することができるが、本明細書では適切な方法及び組成物について記載され、このような方法及び組成物は本発明を制限するものではない。
本発明の実施形態による散乱強度対散乱角２θのプロットに示したレバウディオシドＡ多形フォーム１の粉末Ｘ線回折走査である。 本発明の実施形態による散乱強度対散乱角２θのプロットに示したレバウディオシドＡ多形フォーム２の粉末Ｘ線回折走査である。 本発明の実施形態による散乱強度対散乱角２θのプロットに示したレバウディオシドＡ多形フォーム３Ａの粉末Ｘ線回折走査である。 本発明の実施形態による散乱強度対散乱角２θのプロットに示したレバウディオシドＡ多形フォーム３Ｂの粉末Ｘ線回折走査である。 本発明の実施形態による散乱強度対散乱角２θのプロットに示したレバウディオシドＡ多形フォーム４の粉末Ｘ線回折走査である。
Ｉ．卓上用甘味料組成物
次に、本発明の現在好ましい実施形態について詳細に述べる。各実施例は、本発明の実施形態を説明するために提供されており、本発明を制限するものではない。実際、本発明の精神又は範囲から逸脱することなく、本発明の様々な変更及び変形が可能であることは当業者には明白であろう。例えば、一の実施形態の一部として図示又は説明するフィーチャを別の実施形態に使用して、さらなる実施形態を生成することができる。それ故、本発明は、添付の特許請求の範囲及びその等価物の範囲内で、このような変更及び変形を含むものとする。
ＮＨＰＳと少なくとも１つの甘味改善組成物の組合せは、浸透性の味などの経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルが改善され、より砂糖に類似することがわかっている。本明細書で使用する甘味改善組成物の非限定的な例としては、炭水化物、ポリオール、アミノ酸及びその対応する塩、ポリアミノ酸及びその対応する塩、糖酸及びその対応する塩、ヌクレオチド、有機酸、無機酸、有機酸塩及び有機塩基塩を含む有機塩、無機塩、苦味化合物、香味料及び香味成分、渋味化合物、タンパク質又はタンパク質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、ポリマー、このような砂糖様の特性を与える他の甘味改善食味添加剤、及びその組合せが挙げられる。
一の実施形態では、１つの甘味改善組成物を１つのＮＨＰＳと組み合わせて使用することができる。本発明の別の実施形態では、１つの甘味改善組成物を１つ又は複数のＮＨＰＳと組み合わせて使用することができる。さらに別の実施形態では、１つ又は複数の甘味改善組成物を１つのＮＨＰＳと組み合わせて使用することができる。他の実施形態では、１つ又は複数のＮＨＰＳと組み合わせて使用される複数の甘味改善組合せを使用することができる。
Ａ．甘味
特定の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳと少なくとも１つの甘味改善組成物との組合せは、望ましくない味を抑制、軽減、又は解消し、砂糖様の特性を卓上用甘味料組成物に与える。本明細書では、「望ましくない味」という用語は、例えば、ブドウ糖、ショ糖、果糖、又は類似の糖類などの糖によって与えられない任意の食味特性を含む。望ましくない味の非限定的な例としては、甘味開始の遅れ、長引く甘味の後味、金属的な食味、苦味、涼味又はメントール様の味、甘草様の味などが挙げられる。
本明細書では、「砂糖様の特性」、「砂糖様の味」、「砂糖様の甘味」、「砂糖のような」、及び「砂糖様」という用語は同義である。砂糖様の特性は、ショ糖の特性と類似の全ての特性を含み、最大反応、香味プロファイル、経時的プロファイル、順応作用、食感、濃度／反応機能作用、味わう人と風味／甘味との相互作用、空間パターンの選択性、及び温度効果を含むが、これに限定されない。これらの特性は、ショ糖の味がＮＨＰＳの味とは異なる尺度である。本発明の一の実施形態では、ＮＨＰＳを含むが、甘味改善組成物、バルキング剤及び／又は固化防止剤がない卓上用甘味料組成物より、より砂糖様の経時的プロファイ及び／又は砂糖様の香味プロファイルを呈する卓上用甘味料組成物が提供される。特性がより砂糖様であるか否かは、砂糖と、甘味改善組成物があるＮＨＰＳ及び甘味改善組成物がないＮＨＰＳを含む組成物とを味見し、甘味改善組成物があるＮＨＰＳ及び甘味改善組成物がないＮＨＰＳを含む組成物と砂糖を含むそれとの特性の類似性について、自分の印象を提供する感覚の専門家らによって決定される。組成物がより砂糖様の味を有するか否かを判定する適切な方法は、当技術分野で周知である。
特定の実施形態では、評価者集団により、甘味の残味の減少を測定する。簡潔に述べると、評価者集団（通常は、８人から１２人）は、甘味の知覚を評価し、サンプルを最初に口に入れた時から吐き出した３分後まで、いくつかの時点で甘味を測定するように訓練される。統計的分析を使用し、その結果を、添加剤を含むサンプルと添加剤を含まないサンプルとで比較する。サンプルが口からなくなった後測定する時点での点数の減少は、甘味の知覚の減少があったことを示す。
評価者集団は、当業者であれば周知の方法を使用して訓練することができる。特定の実施形態では、評価者集団は、Ｓｐｅｃｔｒｕｍ（商標）記述的分析方法（Ｍｅｉｌｇａａｒｄ他の、Ｓｅｎｓｏｒｙ Ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ Ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ第３版第１１章）を使用して訓練することができる。訓練の焦点は、基本的な味、特に甘味の認識及び測定であることが望ましい。結果の正確さ及び再現性を確保するために、各評価者はサンプル毎に約３回から約５回、甘味の残味の減少の測定を繰り返し、各回及び／又はサンプル間で少なくとも５分の間隔をとり、水で十分に洗って口をすっきりさせなければならない。
一般的に、甘味の測定方法は、１０ｍＬのサンプルを口に入れ、サンプルを口中で５秒保持し、サンプルを口中で穏やかに旋回させ、５秒で感知した甘味強度の等級を付け、サンプルを吐き出し（サンプルを吐き出した後に飲み込まない）、１杯の水で洗い（例えば口内洗浄剤のように口中で水を勢いよく動かす）、洗浄水を吐き出し、洗浄水を吐き出した直後に感知した甘味強度の等級を付け、４５秒待ち、このように４５秒待っている間に、感知した最大甘味強度の時間を識別し、その時の甘味強度の等級を付け（口を普通に動作させ、必要に応じて飲み込む）、さらに１０秒後に甘味強度の等級を付け、さらに６０秒（洗浄後、累積１２０秒）後に甘味強度の等級を付け、さらに６０秒（洗浄後、累積１８０秒）後に甘味強度の等級を付けることを含む。サンプル間に５分の休憩を入れ、水で十分に洗浄し、口をすっきりさせる。
Ｂ．卓上用組成物
本発明の一の実施形態では、（ｉ）少なくとも１つのバルキング剤、及び（ｉｉ）任意選択として少なくとも１つの甘味改善組成物及び／又は固化防止剤と組み合わせ、経時的及び／又は香味プロファイルを改善した少なくとも１つのＮＨＰＳ組成物を含む卓上用甘味料組成物、及びその製造及び使用方法が提供される。本発明の別の実施形態では、（ｉ）少なくとも１つの甘味改善組成物、及び（ｉｉ）任意選択として少なくとも１つのバルキング剤及び／又は固化防止剤と組み合わせ、経時的及び／又は香味プロファイルを改善した少なくとも１つのＮＨＰＳを含む卓上用甘味料組成物、及びその製造及び使用方法が提供される。下位実施形態では、卓上用組成物の成分は、より砂糖様の経時的及び／又は香味プロファイルをＮＨＰＳを含む組成物に与えることにより、ＮＨＰＳを含む卓上用甘味料組成物の経時的及び／又は香味プロファイルを改善する。
１．天然高甘味度甘味料
本明細書で使用する「天然高甘味度甘味料」、「ＮＨＰＳ」、「ＮＨＰＳ組成物」、及び「天然高甘味度甘味料組成物」という用語は、同義である。「ＮＨＰＳ」は、自然界で見られ、単独で又は組み合わせての生の形態、抽出した形態、精製した形態、又は任意の他の形態であってよく、ショ糖、果糖、又はブドウ糖より大きい甘味価を有するが、それでもカロリーは少ないことを特徴とする任意の甘味料を意味する。本発明の実施形態に適切なＮＨＰＳの非限定的な例としては、レバウディオシドＡ、レバウディオシドＢ、レバウディオシドＣ、レバウディオシドＤ、レバウディオシドＥ、レバウディオシドＦ、ズルコシドＡ、ズルコシドＢ、ルブソサイド、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、シアメノサイド、モナチン及びその塩（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、ＳＲ）、クルクリン、グリシルリジン酸及びその塩、タウマチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、ヘルナンズルチン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノサイド、オスラジン、ポリポドサイドＡ、プテロカリオサイドＡ、プテロカリオサイドＢ、ムクロジオサイド、フロミソサイドＩ、ペリアンドリンＩ、アブルソサイドＡ及びシクロカリオサイドＩが挙げられる。ＮＨＰＳは、変性ＮＨＰＳも含む。変性ＮＨＰＳは、自然に変化したＮＨＰＳを含む。例えば、変性ＮＨＰＳとしては、発酵するか、酵素と接触するか、ＮＨＰＳから誘導されるか、又は置換されたＮＨＰＳが挙げられるが、これに限定されない。一の実施形態では、少なくとも１つの変性ＮＨＰＳは、少なくとも１つのＮＨＰＳとの組合せで使用することができる。別の実施形態では、ＮＨＰＳがない状態で、少なくとも１つの変性ＮＨＰＳを使用することができる。それ故、変性ＮＨＰＳは、本明細書で説明する実施形態のいずれでも、ＮＨＰＳを置換するか、又はＮＨＰＳと組み合わせて使用することができる。しかし、簡潔にするために、本発明の実施形態の説明では、変性ＮＨＰＳを変性していないＮＨＰＳの代替物として明示しないが、本明細書で開示するいずれの実施形態でも、変性ＮＨＰＳがＮＨＰＳを置換できることを理解されたい。
一の実施形態では、ＮＨＰＳの抽出物を任意の純度パーセンテージで使用することができる。別の実施形態では、非抽出物としてＮＨＰＳを使用する場合、ＮＨＰＳの純度は、例えば約２５％から約１００％の範囲であってもよい。別の実施例では、ＮＨＰＳの純度は、約７０％から約１００％、約８０％から約９０％、約９０％から約１００％、約９５％から約１００％、約９６％から約９９％、約９７％から約９８％、約９８％から約９９％、及び約９９％から約１００％の範囲であってもよい。本明細書で使用する純度とは、１タイプのＮＨＰＳの純度を指す。
本明細書で使用する純度とは、生の形態又は精製した形態で、ＮＨＰＳの抽出物中に存在する個々のＮＨＰＳ化合物の重量パーセンテージを表す。一の実施形態では、ステビオールグリコシド抽出物は、特定の純度の特定のステビオールグリコシドを含み、ステビオールグリコシド抽出物の残りは、他のステビオールグリコシドの混合物を含む。
レバウディオシドＡなどのＮＨＰＳの特に純粋な抽出物を得るには、原料抽出物を実質的に純粋な形態まで精製する必要がある場合がある。このような方法は、通常、当業者であれば周知である。
レバウディオシドＡなどのＮＨＰＳを精製する例示的方法が、ＤｕＢｏｉｓ他の発明者によって２００６年６月１９日に出願され、「Ｒｅｂａｕｄｉｏｓｉｄｅ Ａ Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ａｎｄ Ｍｅｔｈｏｄ ｆｏｒ Ｐｕｒｉｆｙｉｎｇ Ｒｅｂａｕｄｉｏｓｉｄｅ Ａ」と題した共願の特許出願第６０／８０５，２１６号に記載され、その開示は参照により全体を本明細書に組み込むものとする。
簡単に説明すると、実質的に純粋なレバウディオシドＡは、約１０重量％から約２５重量％、特に約１５重量％から約２０重量％の量の少なくとも１つの有機溶媒と水を含む水性有機溶液から１段階で結晶化される。有機溶媒は、アルコール、アセトン及びアセトニトリルを含むことが望ましい。アルコールの非限定的な例としては、エタノール、メタノール、イソプロパノール、１−プロパノール、１−ブタノール、２−ブタノール、ｔ−ブタノール、及びイソブタノールが挙げられる。少なくとも１つの有機溶媒は、有機水溶液中にエタノール及びメタノールが、重量比でエタノール約２０から約１対メタノール１、さらに望ましくは、エタノール約３から約１対メタノール１の割合で存在する混合物を含むことが望ましい。
水性有機溶液と原料レバウディオシドＡとの重量比は、水性有機溶液約１０から約４対原料レバウディオシドＡ１、特に水性有機溶液約５から約３対原料レバウディオシドＡ１の割合であることが望ましい。
例示的実施形態では、レバウディオシドＡを精製する方法は、ほぼ室温で実行される。別の実施形態では、レバウディオシドＡを精製する方法は、レバウディオシドＡ溶液を約２０℃から約４０℃の範囲の温度まで、又は別の実施形態では、還流温度まで約０．２５時間から約８時間加熱する工程をさらに含む。別の例示的実施形態では、レバウディオシドＡ溶液を精製する方法がレバウディオシドＡ溶液を加熱する工程を含む場合、この方法は、レバウディオシドＡを約４℃から約２５℃の範囲の温度まで約０．５時間から約２４時間冷却する工程をさらに含む。
特定の実施形態によると、レバウディオシドＡの純度は、約５０％から約１００％、約７０％から約１００％、約８０％から約１００％、約９０％から約１００％、約９５％から約１００％、約９５％から約９９．５％、約９６％から約１００％、約９７％から約１００％、約９８％から約１００％、及び約９９％から約１００％の範囲であってもよい。特に望ましい実施形態によると、原料レバウディオシドＡが結晶化した後、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物は、乾燥ベースで約９５重量％から約１００重量％の純度のレバウディオシドＡを含む。別の例示的実施形態では、実質的に純粋なレバウディオシドＡは、乾燥ベースで約９７重量％のレバウディオシドＡから約１００重量％のレバウディオシドＡ、乾燥ベースで約９８重量％から約１００重量％、又は乾燥ベースで約９９重量％から約１００重量％の純度レベルを含む。１つの結晶化工程中、レバウディオシドＡの溶液は攪拌しても攪拌しなくてもよい。
例示的実施形態では、レバウディオシドＡを精製する方法は、レバウディオシドＡの溶液に、適切な温度で、純粋なレバウディオシドＡを形成するためにレバウディオシドＡの結晶化を促進するのに十分な高純度のレバウディオシドＡ結晶でシード添加する工程（任意選択の工程）をさらに含む。実質的に純粋なレバウディオシドＡの結晶化を促進するのに十分なレバウディオシドＡの量は、溶液中に存在するレバウディオシドＡの約０．０００１重量％から約１重量％、特に約０．０１重量％から約１重量％の量のレバウディオシドＡを含む。シード添加する工程の適切な温度は、約１８℃から約３５℃の範囲の温度を含む。
別の例示的実施形態では、レバウディオシドＡを精製する方法は、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物を分離する工程と、洗浄する工程とをさらに含む。実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物は、固体と液体の様々な分離技術によって有機水溶液から分離することができ、これは垂直及び水平穴あきバスケット遠心分離器、固体ボウル遠心分離器、デカンタ遠心分離器、ピーラ型遠心分離器、推進器型遠心分離器、ハインケル型遠心分離器、ディスクスタック遠心分離器、及びサイクロン分離器などの遠心分離力を使用するが、これに限定されない。また、分離は、圧力、真空、及び重力濾過方法のいずれによっても強化することができ、これはベルト、ドラム、ヌッチェ型、薄片、板、ローゼンムント型、スパークラー型、及びバッグフィルタ及びフィルタプレスを含むが、これに限定されない。レバウディオシドＡの固体と液体を分離する装置の動作は、連続的、半連続的又はバッチモードであってもよい。実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物は、種々の水性有機溶液及びその混合物を使用して分離装置で洗浄することもできる。実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物は、制限なく、窒素及びアルゴンを含む任意の数のガスを使用して、残留液体溶媒を蒸発させる分離装置で、一部又は全体を乾燥することができる。実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物は、固体を溶解するか、又は固体形態を維持することにより、液体、気体又は機械的手段を使用して、分離装置から自動的に、又は手動で取り出すことができる。
さらに別の例示的実施形態では、レバウディオシドＡを精製する方法は、当業者にとって周知のものである技術を使用して、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物を乾燥する工程をさらに含み、その非限定的な例は、回転真空乾燥機、流動層乾燥機、回転トンネル乾燥機、プレート形乾燥機、棚型乾燥機ノータ型乾燥機、噴霧乾燥機、フラッシュ乾燥機、ミクロン乾燥機、パン乾燥機、高低速パドル乾燥機及びマイクロ波乾燥機の使用を含む。例示的実施形態では、乾燥する工程は、約４０℃から約６０℃の範囲の温度で約５時間から約１００時間、残留溶媒を除去するために、窒素又はアルゴンのパージガスを使用して、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物を乾燥することを含む。
さらに別の例示的実施形態では、原料レバウディオシドＡ混合物が、レバウディオシドＤ不純物を実質的に含まない場合、レバウディオシドＡを精製する方法は、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物を乾燥する工程の前に、水性有機溶媒で実質的に純粋なレバウディオシドＡの組成物をスラリーにする工程をさらに含む。スラリーは、固体及び水性有機溶媒又は有機溶媒を含む混合物であり、固体は実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物を含み、水性有機溶媒又は有機溶媒中ではわずかしか溶解可能ではない。ある実施形態では、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物及び水性有機溶媒が、スラリー中に、水性有機溶媒約１５から１に対して実質的に純粋なレバウディオシドＡが１の範囲の重量比で存在する。一の実施形態では、スラリーは室温に維持される。別の実施形態では、スラリーにする工程は、スラリーを約２０℃から約４０℃の範囲の温度に加熱することを含む。実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物は、約０．５時間から約２４時間でスラリーにされる。
さらに別の例示的実施形態では、レバウディオシドＡを精製する方法は、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物を乾燥する工程の前に、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物をスラリーの水性有機溶媒又は有機溶媒から分離する工程と、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物を洗浄する工程とをさらに含む。
さらなる精製が望ましい場合、本明細書で説明するレバウディオシドＡを精製する方法を繰り返すか、又はカラムクロマトグラフィなどの代替精製方法を使用して、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物をさらに精製することができる。
当業者に周知のわずかな実験を必要とするだけで、本明細書で説明する精製方法を使用して、他のＮＨＰＳを精製することも想定される。
上述したように結晶化によってレバウディオシドＡを精製した結果、少なくとも４つの異なる多形が形成される。すなわち、フォーム１：レバウディオシドＡ水和物、フォーム２：無水レバウディオシドＡ、フォーム３：レバウディオシドＡ溶媒化合物、フォーム４：非晶質レバウディオシドＡである。有機水溶液及び精製プロセスの温度が、結果となる実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物の多形に影響を及ぼす。図１から図５は、それぞれ多形フォーム１（水和物）、フォーム２（無水物）、フォーム３Ａ（メタノール溶媒化合物）、フォーム３Ｂ（エタノール溶媒化合物）、及びフォーム４（非晶質）の例示的な粉末Ｘ線回折（ＸＲＰＤ）走査である。
４つのレバウディオシドＡ多形の材料特性が、下表に要約されている。
Figure 2013039135
形成される多形のタイプは、有機水溶液の組成物、結晶化工程の温度、及び乾燥工程中の温度に依存する。フォーム１及びフォーム３は、１回の結晶化工程中に形成され、フォーム２は、フォーム１又はフォーム３から転化した後、乾燥工程中に形成される。
結晶化工程中に約２０℃から約５０℃の範囲の低温で、水性有機溶媒中の有機溶媒に対する水の比率が低いと、フォーム３が形成される。結晶化工程中に約５０℃から約８０℃の範囲の高温で、水性有機溶媒中の有機溶媒に対する水の比率が高いと、フォーム１が形成される。フォーム１は、無水溶媒中で室温で（２〜１６時間）スラリーにするか、又は約（０．５〜３時間）で還流して、フォーム３に転化することができる。フォーム３は、室温で約１６時間、水中で多形をスラリーにするか、又は約２〜３時間の還流で、フォーム１に転化することができる。フォーム３は、乾燥プロセス中にフォーム２に転化することができるが、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物の乾燥温度を７０℃より上に上げるか、又は乾燥時間を延長することにより、レバウディオシドＡが分解し、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物中に残るレバウディオシドＢ不純物を増加させることができる。フォーム２は、水を加えてフォーム１に転化することができる。
フォーム４は、当業者にとって周知のものである方法を使用して、フォーム１、２、３又はその組合せから形成することができる。このような方法の非限定的な例としては、溶融加工、ボールミル粉砕、結晶化、及び噴霧乾燥が挙げられる。特定の実施形態では、フォーム４は、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物の溶液を噴霧乾燥することにより、上記精製方法によって得た実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物から調製することができる。
ＮＨＰＳは、個別に又は他のＮＨＰＳと組み合わせて使用することができる。例えば、甘味料組成物は、単一のＮＨＰＳ又は複数のＮＨＰＳを含むことができる。組み合わせた効果が卓上用甘味料組成物又は経口甘味料入り組成物の味に悪影響を及ぼさない限り、複数のＮＨＰＳを使用することができる。
例えば、特定の実施形態は、ステビオールグリコシドなどのＮＨＰＳの組合せを含む。組み合わせてもよい適切なステビオールグリコシドの非限定的な例としては、レバウディオシドＡ、レバウディオシドＢ、レバウディオシドＣ、レバウディオシドＤ、レバウディオシドＥ、レバウディオシドＦ、ズルコシドＡ、ズルコシドＢ、ルブソサイド、ステビオサイド又はステビオールビオサイドが挙げられる。本発明の特に望ましい実施形態によると、ＮＨＰＳの組合せは、レバウディオシドＡを、レバウディオシドＢ、レバウディオシドＣ、レバウディオシドＥ、レバウディオシドＦ、ステビオサイド、ステビオールビオサイド、ズルコシドＡ、又はその組合せと組み合わせて含む。
一般的に、特定の実施形態によると、レバウディオシドＡは、ＮＨＰＳの組合せ中に、ＮＨＰＳの組合せの約５０から約９９．５重量パーセントの範囲、さらに望ましくは、約７０から約９０重量パーセントの範囲、さらに望ましくは、約７５から約８５重量パーセントの範囲の量で存在する。
別の特定の実施形態では、レバウディオシドＢが、ＮＨＰＳの組合せ中に、ＮＨＰＳの組合せの約１から約８重量パーセントの範囲、さらに望ましくは、約２から約５重量パーセントの範囲、さらに望ましくは、約２から約３重量パーセントの範囲の量で存在する。
別の特定の実施形態では、レバウディオシドＣは、ＮＨＰＳの組合せ中に、ＮＨＰＳの組合せの約１から約１０重量パーセントの範囲、さらに望ましくは、約３から約８重量パーセントの範囲、さらに望ましくは、約４から約６重量パーセントの範囲の量で存在する。
さらに別の特定の実施形態では、レバウディオシドＥは、ＮＨＰＳの組合せ中に、ＮＨＰＳの組合せの約０．１から約４重量パーセントの範囲、さらに望ましくは、約０．１から約２重量パーセントの範囲、さらに望ましくは、約０．５から約１重量パーセントの範囲の量で存在する。
さらに別の特定の実施形態では、レバウディオシドＦは、ＮＨＰＳの組合せ中に、ＮＨＰＳの組合せの約０．１から約重量４パーセントの範囲、さらに望ましくは、約０．１から約２重量パーセントの範囲、さらに望ましくは、約０．５から約１重量パーセントの範囲で存在する。
さらに別の特定の実施形態では、ズルコシドＡは、ＮＨＰＳの組合せ中に、ＮＨＰＳの組合せの約０．１から約４重量パーセントの範囲、さらに望ましくは、約０．１から約２重量パーセントの範囲、さらに望ましくは、約０．５から約１重量パーセントの範囲の量で存在する。
さらに別の特定の実施形態では、ズルコシドＢは、ＮＨＰＳの組合せ中に、ＮＨＰＳの組合せの約０．１から約４重量パーセントの範囲、さらに望ましくは、約０．１から約２重量パーセントの範囲、さらに望ましくは、約０．５から約１重量パーセントの範囲の量で存在する。
別の特定の実施形態では、ステビオサイドは、ＮＨＰＳの組合せ中に、ＮＨＰＳの組合せの約０．５から約１０重量パーセントの範囲、さらに望ましくは、約１から約６重量パーセントの範囲、さらに望ましくは、約１から約４重量パーセントの範囲の量で存在する。
さらに別の特定の実施形態では、ステビオールビオサイドは、高甘味度甘味料の組合せ中に、高甘味度甘味料の組合せの約０．１から約４重量パーセントの範囲、さらに望ましくは、約０．１から約２重量パーセントの範囲、さらに望ましくは、約０．５から約１重量パーセントの範囲の量で存在する。
特に望ましい実施形態によると、ＮＨＰＳ組成物は、レバウディオシドＡ、ステビオサイド、レバウディオシドＢ、レバウディオシドＣ、及びレバウディオシドＦの組合せを含み、レバウディオシドＡは、ＮＨＰＳの組合せ中に、ＮＨＰＳの組合せの総重量に基づく約７５から約８５重量パーセントの範囲の量で存在し、ステビオサイドは約１から約６重量パーセントの範囲の量で存在し、レバウディオシドＢは約２から約５重量パーセントの範囲の量で存在し、レバウディオシドＣは約３から約８重量パーセントの範囲の量で存在し、レバウディオシドＦは約０．１から約２重量パーセントの範囲の量で存在する。
また、当業者であれば、甘味料組成物は、所望のカロリーを得るためにカスタマイズできることを理解されたい。例えば、低カロリー又はゼロカロリーのＮＨＰＳを、カロリーがある天然甘味料及び／又は他のカロリーがある添加物と組み合わせて、好ましいカロリーの甘味料組成物を生成することができる。
２．バルキング剤
本明細書で使用する「バルキング剤」という用語は、マルトデキストリン（１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固形物（２０又は３６ＤＥ）、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体など、及びその混合物を意味する。また、グラニュー糖（ショ糖）又は他のカロリーがある甘味料、例えば結晶果糖、他の炭水化物、又は糖アルコールは、有意のカロリーを追加せずに良好な含量の均一性を提供するので、バルキング剤として使用することができる。一の実施形態では、バルキング剤を甘味改善組成物として使用することができる。
３．固化防止剤
本明細書では、「固化防止剤」及び「流動剤」という用語は、少なくとも１つのＮＨＰＳ分子が別のＮＨＰＳ分子に付着、結合、又は接触するのを防止、低減、阻止、又は抑制する任意の組成物を意味する。代替的に、固化防止剤は、含有率の均一性及び均一な溶解を補助する任意の組成物を意味する場合がある。固化防止剤の非限定的な例としては、酒石クリーム、ケイ酸カルシウム、二酸化ケイ素、微結晶質セルロース（ペンシルバニア州フィラデルフィアのＦＭＣ ＢｉｏＰｏｌｙｍｅｒのＡｖｉｃｅｌ）、及びリン酸３カルシウムが挙げられる。一の実施形態では、固化防止剤は、卓上用甘味料組成物中に、卓上用甘味料組成物の重量の約０．００１から約３％の量で存在する。
４．甘味改善組成物
上述したように、少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味改善組成物と組み合わせて含む組成物は、より砂糖様に改善された味を有する。甘味改善組成物の非限定的な例としては、炭水化物、ポリオール、アミノ酸及びその対応する塩、ポリアミノ酸及びその対応する塩、糖酸及びその対応する塩、ヌクレオチド、有機酸、無機酸、有機酸塩及び有機塩基酸などの有機塩、無機塩、苦味化合物、香味料及び香味成分、渋味化合物、タンパク質又はタンパク質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、ポリマー、このような砂糖様の特性を与える他の甘味改善添加剤、及びその組合せが挙げられる。
本明細書で使用する「炭水化物」という用語は、通常、一般式（ＣＨ２Ｏ）ｎでｎが３〜３０である複数のヒドロキシル基、さらにそのオリゴマー及びポリマーで置換したアルデヒド又はケトン化合物を指す。また、本発明の炭水化物は、１つ又は複数の位置で置換又は脱酸素化することができる。本明細書で使用する炭水化物は、未変性炭水化物、炭水化物誘導体、置換炭水化物、及び変性炭水化物を含む。本明細書で使用する「炭水化物誘導体」、「置換炭水化物」及び「変性炭水化物」という用語は、同義である。変性炭水化物とは、少なくとも１つの原子が追加、除去、置換、又はその組合せが実行された任意の炭水化物を意味する。それ故、炭水化物誘導体又は置換炭水化物は、置換した、及び置換していない単糖、二糖、オリゴ糖、及び多糖を含む。炭水化物誘導体又は置換炭水化物は、炭水化物誘導体又は置換炭水化物が、少なくとも１つのＮＨＰＳの甘味を改善する機能を果たす限り、任意選択として、任意の対応するＣ位置で脱酸素化し、及び／又は１つ又は複数の部分で置換することができ、これは、水素、ハロゲン、ハロアルキル、カルボキシル、アシル、アシルオキシ、アミノ、アミド、カルボキシル誘導体、アルキルアミノ、ジアルキルアミノ、アリルアミノ、アルコキシ、アリルオキシ、ニトロ、シアノ、スルホ、メルカプト、イミノ、スルホニル、スルフェニル、スルフィニル、スルファモイル、カルボアルコキシ、カルボキサミド、フォスフォニル、フォスフィニル、フォスフォリル、フォスフィノ、チオエステル、チオエーテル、オキシミノ、ヒドラジノ、カルバミル、ホスホ、ホスホネート、又は任意の他の使用可能な官能基などである。
本発明の実施形態の炭水化物の非限定的な例としては、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン、（例えばα−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン及びγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２（商標）などの抵抗性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、ブドウ糖、リブロース、果糖、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、麦芽糖、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノース又はイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、パラチノースオリゴ糖、フラクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトースコーンシロップ／水飴（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、又はＨＦＣＳ９０）などの異性化液糖、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖、及びブドウ糖シロップが挙げられる。また、本明細書で使用する炭水化物は、Ｄ−又はＬ−配置であってもよい。
本明細書で使用する「ポリオール」という用語は、２個以上のヒドロキシル基を含む分子を指す。ポリオールは、それぞれ２個、３個及び４個のヒドロキシル基を含むジオール、トリオール又はテトラオールであってもよい。また、ポリオールは、それぞれ５個、６個又は７個のヒドロキシル基を含むペンタオール、ヘキサオール、ヘプタオールなどの５個以上のヒドロキシル基を含むことができる。また、ポリオールは、炭水化物の還元形態である糖アルコール、多価アルコール、又はポリアルコールでもよく、ここでカルボニル基（アルデヒド又はケトン、還元糖）は１次又は２次ヒドロキシル基に還元されている。
本発明の実施形態の甘味改善ポリオール添加剤の非限定的な例としては、エリスリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、パラチノース、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元麦芽糖シロップ、還元ブドウ糖シロップ、及び糖アルコール又は還元でき、少なくとも１つのＮＨＰＳ又は経口摂取可能な組成物の味に悪影響を及ぼさない任意の他の炭水化物が挙げられる。
本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善アミノ酸添加剤としては、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リジン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（α−、β−、又はγ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、及びナトリウム又はカリウム塩又は酸塩などのその塩の形態が挙げられるが、これに限定されない。また、甘味改善アミノ酸添加剤は、同じ又は異なるアミノ酸のＤ又はＬ構成、及びモノ−、ジ−又はトリ−の形態であってもよい。また、アミノ酸は、適宜α−、β−、γ−、δ−及びε−異性体であってもよい。以上のアミノ酸とその対応する塩（例えばナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム塩、又は他のアルカリ又はそのアルカリ土類金属塩、又は酸塩）の組合せも、本発明の実施形態で適切な甘味改善添加剤である。アミノ酸は天然又は合成であってもよい。また、アミノ酸は変性してもよい。変性アミノ酸とは、少なくとも１つの原子が追加、除去、置換、又はその組合せが実行された任意のアミノ酸を指す（例えばＮ−アルキルアミノ酸、Ｎ−アシルアミノ酸、又はＮ−メチルアミノ酸）。変性アミノ酸の非限定的な例としては、トリメチルグリシン、Ｎ−メチル−グリシン、及びＮ−メチル−アラニンなどのアミノ酸誘導体が挙げられる。本明細書で使用するアミノ酸は、変性アミノ酸と未変性アミノ酸の両方を含む。また、本明細書で使用する変性アミノ酸は、グルタチオン及びＬ−アラニル−Ｌ−グルタミンなどのペプチド及びポリペプチド（例えばジペプチド、トリペプチド、テトラペプチド及びペンタペプチド）を含むことができる。
適切な甘味改善ポリアミノ酸添加剤は、ポリ−Ｌ−アスパラギン酸、ポリ−Ｌ−リジン（例えばポリ−Ｌ−α−リジン又はポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えばポリ−Ｌ−α−オルニチン又はポリ−Ｌ−ε−オルニチン）、ポリ−Ｌ−アルギニン、アミノ酸の他のポリマー形態、及びその塩の形態（例えば、マグネシウム、カルシウム、カリウム、又はＬ−グルタミン酸モノナトリウム塩などのナトリウム塩）を含む。甘味改善ポリアミノ酸添加剤は、Ｄ又はＬ配置であってもよい。また、ポリアミノ酸は、適宜、α−、β−、γ−、δ−及びε−異性体であってもよい。以上のポリアミノ酸とその対応する塩（例えばナトリウム塩、カリウム塩、カルシウム塩、マグネシウム塩、又は他のアルカリ又はそのアルカリ土類金属塩、又は酸塩）の組合せも、本発明の実施形態で適切な甘味改善添加剤である。また、本明細書で説明するポリアミノ酸は、様々なアミノ酸の共重合体を含むことができる。ポリアミノ酸は天然又は合成であってもよい。ポリアミノ酸は、少なくとも１つの原子を追加、除去、置換、又はその組合せを実行するように変性してもよい（例えばＮ−アルキルポリアミノ酸又はＮ−アシルポリアミノ酸）。本明細書で使用するポリアミノ酸は、変性及び未変性ポリアミノ酸の両方を含む。特定の実施形態によると、変性ポリアミノ酸としては、様々な分子量（ＭＷ）のポリアミノ酸、例えば１，５００のＭＷ、６，０００のＭＷ、２５，２００のＭＷ、６３，０００のＭＷ、８３，０００のＭＷ、又は３００，０００のＭＷのポリ−Ｌ−α−リジンが挙げられるが、これに限定されない。
本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善糖酸添加剤としては、アルドン酸、ウロン酸、アルダン酸、アルギン酸、グルコン酸、グルクロン酸、グルカン酸、ガラクタル酸、ガラクツロン酸、及びその塩（例えばナトリウム塩、カリウム塩、カルシウム塩、マグネシウム塩又は他の生理学的に容認できる塩）、及びその組合せが挙げられるが、これに限定されない。
本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善ヌクレオチド添加剤としては、イノシン１リン酸（「ＩＭＰ」）、グアノシン１リン酸（「ＧＭＰ」）、アデノシン１リン酸（「ＡＭＰ」）、シトシン１リン酸（ＣＭＰ）、ウラシル１リン酸（ＵＭＰ）、イノシン２リン酸、グアノシン２リン酸、アデノシン２リン酸、シトシン２リン酸、ウラシル２リン酸、イノシン３リン酸、グアノシン３リン酸、アデノシン３リン酸、シトシン３リン酸、ウラシル３リン酸、及びそのアルカリ又はアルカリ土類金属塩、及びその組合せが挙げられるが、これに限定されない。また、本明細書で説明するヌクレオチドは、ヌクレオシド又は核酸塩基（例えばグアニン、シトシン、アデニン、チミン、ウラシル）などのヌクレオチド関連添加剤を含むことができる。
適切な甘味改善有機酸添加剤は、−ＣＯＯＨ部分を含む任意の化合物を含む。本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善有機酸添加剤としては、Ｃ２−Ｃ３０カルボン酸、置換ヒドロキシルＣ１−Ｃ３０カルボン酸、安息香酸、置換安息香酸（例えば２，４−ジヒドロキシ安息香酸）、置換ケイ皮酸、ヒドロキシ酸、置換ヒドロキシ安息香酸、置換シクロヘキシルカルボン酸、タンニン酸、乳酸、酒石酸、クエン酸、グルコン酸、グルコヘプトン酸、アジピン酸、ヒドロキシクエン酸、リンゴ酸、果実の酸（リンゴ酸、フマル酸、及び酒石酸の混合物）、フマル酸、マレイン酸、コハク酸、クロロゲン酸、サリチル酸、クレアチン、塩酸グルコサミン、グルコノ−δ−ラクトン、カフェ酸、胆汁酸、酢酸、アスコルビン酸、アルギン酸、エリソルビン酸、ポリグルタミン酸、及びそのアルカリ又はそのアルカリ土類金属塩誘導体が挙げられるが、これに限定されない。また、甘味改善有機酸添加剤はＤ又はＬ配置のいずれであってもよい。
適切な甘味改善有機酸塩添加剤としては、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、フマル酸、乳酸（例えば乳酸ナトリウム）、アルギン酸（例えばアルギン酸ナトリウム）、アスコルビン酸（例えばアスコルビン酸ナトリウム）、安息香酸（例えば安息香酸ナトリウム又は安息香酸カリウム）、及びアジピン酸などの全有機酸のナトリウム、カルシウム、カリウム、及びマグネシウム塩が挙げられるが、これに限定されない。記載されている甘味改善有機酸塩添加剤の例は、置換有機酸塩添加剤が少なくとも１つのＮＨＰＳの甘味を改善する機能を果たす限り、任意選択として、水素、アルキル、アルケニル、アルキニル、ハロゲン、ハロアルキル、カルボキシル、アシル、アシルオキシ、アミノ、アミド、カルボキシル誘導体、アルキルアミノ、ジアルキルアミノ、アリルアミノ、アルコキシ、アリルオキシ、ニトロ、シアノ、スルホ、チオール、イミン、スルフォニル、スルフェニル、スルフィニル、スルファミル、カルボキシアルコキシ、カルボキシアミド、ホスフォニル、ホスフィニル、ホスフォリル、ホスフィノ、チオエステル、チオエーテル、無水物、オキシミノ、ヒドラジノ、カルバミル、ホスフォ、ホスホネート、及び任意の他の様々な使用可能な官能基からなる群から選択される１つ又は複数の部分で置換することができる。
本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善無機酸添加剤としては、リン酸、亜リン酸、ポリリン酸、塩酸、硫酸、炭酸、リン酸２水素ナトリウム、及びその対応するアルカリ又はそのアルカリ土類金属塩（例えばイノシトール６リン酸Ｍｇ／Ｃａ）が挙げられるが、これに限定されない。
本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善苦味化合物添加剤としては、カフェイン、キニーネ、尿素、苦橙皮油、ナリンギン、苦木、及びその塩が挙げられるが、これに限定されない。
本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善香味料及び香味成分添加剤としては、バニリン、バニラ抽出物、マンゴー抽出物、シナモン、柑橘類、ココナツ、ショウガ、ビリジフロロール、アーモンド、メントール（ミント無しのメントールを含む）、ブドウ皮抽出物、及びブドウ種抽出物が挙げられるが、これに限定されない。「香味料」及び「香味成分」は同義であり、天然又は合成物質又はその組合せを含む。香味料は、香味を与える任意の他の物質も含み、一般的に容認された範囲で使用された場合に人間又は動物にとって安全である天然又は非天然（合成）物質も含むことができる。知的所有権下にある香味料の非限定的な例は、Ｄｏｈｌｅｒ（商標）Ｎａｔｕｒａｌ Ｆｌａｖｏｒｉｎｇ Ｓｗｅｅｔｎｅｓｓ Ｅｎｈａｎｃｅｒ Ｋ１４３２３（ドイツＤａｒｍｓｔａｄｔのＤｏｈｌｅｒ（商標））、Ｓｗｅｅｔｅｎｅｒｓ １６１４５３及び１６４１２６のＳｙｍｒｉｓｅ（商標）Ｎａｔｕｒａｌ Ｆｌａｖｏｒ Ｍａｓｋ（ドイツのＳｙｍｒｉｓｅ、Ｈｏｌｚｍｉｎｄｅｎ（商標））、Ｎａｔｕｒａｌ Ａｄｖａｎｔａｇｅ（商標）Ｂｉｔｔｅｒｎｅｓｓ Ｂｌｏｃｋｅｒｓ １、２、９及び１０（米国ニュージャージー州フリーホールドのＮａｔｕｒａｌ Ａｄｖａｎｔａｇｅ（商標））、及びＳｕｃｒａｍａｓｋ（商標）（米国カリフォルニア州ストックトンのＣｒｅａｔｉｖｅ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ）を含む。
本発明の実施形態で使用するために適切な甘味改善ポリマー添加剤としては、キトサン、ペクチン、ペクチン酸、ペクチニン酸、ポリウロン酸、ポリガラクツロン酸、澱粉、食物親水コロイド又はその原料抽出物（例えば、アラビアゴムセネガル（Ｆｉｂｅｒｇｕｍ（商標））アラビアゴムセヤル、カラギーナン）、ポリ−Ｌ−リジン（例えばポリ−Ｌ−α−リジン又はポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えばポリ−Ｌ−α−オルニチン又はポリ−Ｌ−ε−オルニチン）、ポリアルギニン、ポリプロピレングリコール、ポリエチレングリコール、ポリ（エチレングリコールメチルエーテル）、ポリアスパラギン酸、ポリグルタミン酸、ポリエチレンイミン、アルギン酸、アルギン酸ナトリウム、アルギン酸プロピレングリコール、ヘキサメタリン酸ソーダ（ＳＨＭＰ）及びその塩、及びポリエチレングリコールアルギン酸ナトリウム及び他の陽イオン及び陰イオンポリマーが挙げられるが、これに限定されない。
本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤としては、ウシ血清アルブミン（ＢＳＡ）、乳清タンパク質（９０％インスタント乳清タンパク質分離物、３４％乳清タンパク質、５０％乳清タンパク質加水分解物、及び８０％乳清タンパク質濃縮物などのその画分又は濃縮物を含む）、可溶性米タンパク質、大豆タンパク質、タンパク質分離物、タンパク質加水分解物、タンパク質加水分解物の反応生成物、糖タンパク質及び／又はアミノ酸（例えばグリシン、アラニン、セリン、トレオニン、アスパラギン、グルタミン、アルギニン、バリン、イソロイシン、ロイシン、ノルバリン、メチオニン、プロリン、チロシン、ヒドロキシプロリンなど）、コラーゲン（例えばゼラチン）、部分的に加水分解したコラーゲン（例えば加水分解魚コラーゲン）及びコラーゲン加水分解物（例えばブタコラーゲン加水分解物）を含むプロテオグリカンが挙げられるが、これに限定されない。
本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善界面活性剤添加剤としては、ポリソルベート（例えばツイーン（ポリソルベート８０）、ポリソルベート２０、ポリソルベート６０）、ドデシルベンゼンスルホン酸ナトリウム、ドクセート又はスルホコハク酸ジオクチルナトリウム、ドデシル硫酸ナトリウム、塩化セチルピリジニウム（塩化ヘキサデシルピリジニウム）、臭化ヘキサデシルトリメチルアンモニウム、塩素酸ナトリウム、カルバミル、塩化コリン、グリココール酸ナトリウム、タウロデオキシコール酸ナトリウム、ラウリルアルギン酸、ステアロイルラクチラート塩ナトリウム、タウロコール酸ナトリウム、レシチン、ショ糖オレイン酸エステル、ショ糖ステアリン酸エステル、ショ糖パルミチン酸エステル、ショ糖ラウリン酸エステル、及び他の乳化剤などが挙げられるが、これに限定されない。
本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善フラボノイド添加剤は、通常、フラボノール、フラボン、フラバノン、フラバン−３−オール、イソフラボン又はアントシアニジンに分類される。フラボノイド添加剤の非限定的な例としては、カテキン（例えばＰｏｌｙｐｈｅｎｏｎ（商標）６０、Ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｎ（商標）３０、及びＰｏｌｙｐｈｅｎｏｎ（商標）２５（日本のＭｉｔｓｕｉ Ｎｏｒｉｎ Ｃｏ．， Ｌｔｄ．）などの緑茶抽出物）、ポリフェノール、ルチン（例えば酵素で変性したルチンのＳａｎｍｅｌｉｎ（商標）ＡＯ（日本大阪のＳａｎ−Ｅｉ Ｇｅｎ Ｆ．Ｆ．Ｉ．， Ｉｎｃ．））、ネオヘスペリジン、ナリンギン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコンが挙げられる。
本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善アルコール添加剤としては、エタノールが挙げられるが、これに限定されない。
適切な甘味改善渋味化合物添加剤としては、タンニン酸、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、ミョウバン、タンニン酸、及びポリフェノール（例えば茶ポリフェノール）が挙げられるが、これに限定されない。
適切な甘味改善ビタミンは、ニコチンアミド（ビタミンＢ３）及び塩酸ピリドキシン（ビタミンＢ６）を含む。
また、甘味改善組成物は、他の天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含むことができる。例えば、機能性甘味料組成物は少なくとも１つのＮＨＰＳを含み、少なくとも１つの甘味改善組成物は、合成高甘味度甘味料を含み、その非限定的な例としては、スクラロース、アセスルファムカリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン、ジヒドロカルコン、シクラマート、ネオテーム、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、その塩などが挙げられる。
また、甘味改善組成物は、当技術分野で周知である標準的な方法を使用して得ることができる塩の形態であってもよい。「塩」という用語は、本発明の甘味改善組成物の望ましい化学的活性を保持し、人間又は動物が一般的に許容できる範囲で消費するのに安全である錯体も指す。アルカリ金属（例えばナトリウム又はカリウム）又はアルカリ土類金属（例えばカルシウム又はマグネシウム）塩も作成することができる。また、塩は、アルカリとアルカリ土類金属の組合せを含むことができる。このような塩の非限定的な例としては、（ａ）無機酸と、有機酸から形成された塩で形成された酸添加塩、（ｂ）カルシウム、ビスマス、バリウム、マグネシウム、アルミニウム、銅、コバルト、ニッケル、カドミウム、ナトリウム、カリウムなどの金属カチオン、又はアンモニア、Ｎ，Ｎ−ジベンジルエチレンジアミン、Ｄ−グルコサミン、テトラエチルアンモニウム、又はエチレンジアミンから形成されるカチオンで形成される塩基添加塩、又は（ｃ）（ａ）と（ｂ）の組合せが挙げられる。それ故、甘味改善添加剤の塩が、少なくとも１つのＮＨＰＳ又は少なくとも１つのＮＨＰＳを含む経口摂取可能な組成物の味に悪影響を及ぼさない限り、甘味改善組成物から誘導できるどの塩の形態も、本発明の実施形態で使用することができる。添加剤の塩の形態を、その酸又は塩基形態と同量で、天然及び／又は合成甘味料組成物に添加することができる。
特定の実施形態では、甘味改善添加剤として有用な適切な甘味改善無機塩としては、塩化ナトリウム、塩化カリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸カリウム、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、硫酸マグネシウム、ミョウバン、塩化マグネシウム、リン酸の１−、２−、３−塩基ナトリウム又はカリウム塩（例えば無機リン）、塩酸の塩（例えば無機塩化物）、炭酸ナトリウム、重硫酸ナトリウム、及び重炭酸ナトリウムが挙げられるが、これに限定されない。さらに、特定の実施形態では、甘味改善添加剤として有用な適切な有機塩としては、塩化コリン、アルギン酸ナトリウム塩（アルギン酸ナトリウム）、グルコヘプトン酸ナトリウム塩、グルコン酸ナトリウム塩（ナトリウムグルコネート）、グルコン酸カリウム塩（カリウムグルコネート）、グアニジンＨＣｌ、グルコサミンＨＣｌ、アミロライドＨＣｌ、グルタミン酸ナトリウム（ＭＳＧ）、アデノシン１リン酸塩、グルコン酸マグネシウム、酒石酸カリウム（一水和物）、及び酒石酸ナトリウム（二水和物）が挙げられるが、これに限定されない。
Ｃ．ＮＨＰＳおよび甘味改善組成物の組合せ
本発明の教示により、当業者は、ＮＨＰＳと甘味改善組成物との全ての可能な組合せに到達することができる。例えば、ＮＨＰＳと甘味改善組成物の非限定的組合せとしては、以下のものが挙げられる。
１．少なくとも１つのＮＨＰＳと少なくとも１つの炭水化物
２．少なくとも１つのＮＨＰＳと少なくとも１つのポリオール
３．少なくとも１つのＮＨＰＳと少なくとも１つのアミノ酸
４．少なくとも１つのＮＨＰＳと少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
５．少なくとも１つのＮＨＰＳ、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
６．少なくとも１つのＮＨＰＳ、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのポリオール
７．少なくとも１つのＮＨＰＳ、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのアミノ酸。
８．少なくとも１つのＮＨＰＳ、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
９．少なくとも１つのＮＨＰＳ、少なくとも１つのポリオール、及び少なくとも１つのアミノ酸
１０．少なくとも１つのＮＨＰＳ、少なくとも１つのポリオール、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
１１．少なくとも１つのＮＨＰＳ、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
１２．少なくとも１つのＮＨＰＳ、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリオール、及び少なくとも１つのアミノ酸
１３．少なくとも１つのＮＨＰＳ、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリオール、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
１４．少なくとも１つのＮＨＰＳ、少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
１５．少なくとも１つのＮＨＰＳ、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
これらの１５の主要な組合せは、ＮＨＰＳ、又はＮＨＰＳを含む経口摂取可能な組成物の全体的な味を改善するために、さらなる組合せにさらに分割することができる。
１．甘味改善組成物の組合せ
以上で説明したように、甘味改善組成物は、ポリオール、炭水化物、アミノ酸、他の甘味改善添加剤、及びその組合せからなる群から選択される。本発明の実施形態で有用な他の甘味改善添加剤は、以上で述べられている。一の実施形態では、１つの甘味改善組成物を、１つのＮＨＰＳとともに使用することができる。本発明の別の実施形態では、１つの甘味改善組成物を、１つ又は複数のＮＨＰＳとともに使用することができる。さらに別の実施形態では、１つ又は複数の甘味改善組成物を、１つのＮＨＰＳとともに使用することができる。さらなる実施形態では、１つ又は複数のＮＨＰＳとの組合せで使用される複数の甘味改善組成物がある。それ故、本発明の実施形態の甘味改善組成物の組合せの非限定的例は、以下を含む。
ｉ．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
ｉｉ．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
ｉｉｉ．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
ｉｖ．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの炭水化物
ｖ．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つの甘味改善添加剤
ｖｉ．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つのアミノ酸
ｖｉｉ．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つのアミノ酸
ｖｉｉｉ．少なくとも１つのアミノ酸及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
本発明の実施形態による他の甘味改善組成物の組合せとしては、以下のものが挙げられる。
１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのアミノ酸
２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのポリアミノ酸
３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの糖酸
４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのヌクレオチド
５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの有機酸
６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの無機酸
７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの苦味化合物
８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの香味料又は香味成分
９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのポリマー
１０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、又はアミノ酸の分子量が小さいタンパク質又はタンパク質加水分解物
１１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの界面活性剤
１２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのフラボノイド
１３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのアルコール
１４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの乳化剤
１５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの無機塩
１６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの有機塩
１７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
１８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
１９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの香味料又は香味成分、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのフラボノイド、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのアルコール、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
３０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのポリアミノ酸
３１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの糖酸
３２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
３３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの有機酸
３４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの無機酸
３５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
３６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのポリマー
３７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
３８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つの界面活性剤
３９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つのフラボノイド
４０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、少なくとも１つのフラボノイド、及び少なくとも１つのアルコール
４１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの糖酸
４２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
４３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの有機酸
４４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの無機酸
４５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
４６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのポリマー
４７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
４８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
４９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
５０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのアルコール
５１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの糖酸
５２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
５３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの有機酸
５４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの無機酸
５５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
５６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのポリマー
５７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
５８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
５９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
６０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのアルコール
６１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
６２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの有機酸
６３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの無機酸
６４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
６５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのポリマー
６６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
６７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
６８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
６９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのアルコール
７０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの有機酸
７１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの無機酸
７２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの苦味化合物
７３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのポリマー
７４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
７５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの界面活性剤
７６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのフラボノイド
７７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのアルコール
７８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの無機酸
７９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
８０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのポリマー
８１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
８２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
８３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
８４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのアルコール
８５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
８６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのポリマー
８７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
８８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
８９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
９０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのアルコール
９１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのポリマー
９２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
９３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つの界面活性剤
９４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのフラボノイド
９５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのアルコール
９６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
９７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つの界面活性剤
９８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのフラボノイド
９９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのアルコール
１００．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つの界面活性剤
１０１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つのフラボノイド
１０２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つのフラボノイド
１０３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つのアルコール
１０４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのフラボノイド、及び少なくとも１つのアルコール
本発明の実施形態による他の甘味改善組成物の組合せとしては、以下のものが挙げられる。
１．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つのアミノ酸
２．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つのポリアミノ酸
３．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの糖酸
４．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つのヌクレオチド
５．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの有機酸
６．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの無機酸
７．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの苦味化合物
８．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの香味料又は香味成分
９．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つのポリマー
１０．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
１１．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの界面活性剤
１２．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つのフラボノイド
１３．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つのアルコール
１４．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの乳化剤
１５．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの無機塩
１６．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの有機塩
１７．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、又は分子量が小さいアミノ酸の混合物
１８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
１９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの香味料又は香味成分、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのフラボノイド、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
３０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアルコール、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
３１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのポリアミノ酸
３２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの糖酸
３３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
３４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの有機酸
３５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの無機酸
３６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
３７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのポリマー
３８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
３９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つの界面活性剤
４０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つのフラボノイド
４１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、少なくとも１つのフラボノイド、及び少なくとも１つのアルコール
４２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの糖酸
４３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
４４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの有機酸
４５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの無機酸
４６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
４７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのポリマー
４８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
４９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
５０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
５１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのアルコール
５２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの糖酸
５３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
５４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの有機酸
５５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの有機塩
５６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの無機酸
５７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの無機塩
５８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
５９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのポリマー
６０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
６１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
６２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
６３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのアルコール
６４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
６５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの有機酸
６６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの無機酸
６７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
６８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのポリマー
６９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
７０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
７１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
７２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのアルコール
７３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの有機酸
７４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの無機酸
７５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの苦味化合物
７６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのポリマー
７７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
７８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの界面活性剤
７９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのフラボノイド
８０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのアルコール
８１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの無機酸
８２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
８３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのポリマー
８４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
８５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
８６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
８７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのアルコール
８８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
８９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのポリマー
９０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
９１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
９２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
９３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのアルコール
９４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのポリマー
９５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
９６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つの界面活性剤
９７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのフラボノイド
９８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのアルコール
９９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
１００．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つの界面活性剤
１０１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのフラボノイド
１０２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのアルコール
１０３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つの界面活性剤
１０４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つのフラボノイド
１０５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つのフラボノイド
１０６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つのアルコール
１０７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのフラボノイド、及び少なくとも１つのアルコール
１０８．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びエリスリトール
１０９．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマルチトール
１１０．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマンニトール
１１１．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びソルビトール
１１２．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びラクチトール
１１３．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びキシリトール
１１４．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びイソマルト
１１５．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びプロピレングリコール
１１６．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びグリセロール
１１７．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びパラチノース
１１８．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び還元イソマルトオリゴ糖
１１９．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び還元キシロオリゴ糖
１２０．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び還元ゲンチオオリゴ糖
１２１．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び還元麦芽糖シロップ
１２２．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び還元ブドウ糖シロップ
１２３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、エリスリトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１２４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルチトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１２５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マンニトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１２６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ソルビトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１２７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ラクチトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１２８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、キシリトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１２９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、イソマルト、及び少なくとも１つの他のポリオール
１３０．少なくとも１つの甘味改善添加剤、プロピレングリコール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１３１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、グリセロール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１３２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、パラチノース、及び少なくとも１つの他のポリオール
１３３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、還元イソマルトオリゴ糖、及び少なくとも１つの他のポリオール
１３４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、還元キシロオリゴ糖、及び少なくとも１つの他のポリオール
１３５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、還元ゲンチオオリゴ糖、及び少なくとも１つの他のポリオール
１３６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、還元麦芽糖シロップ、及び少なくとも１つの他のポリオール
１３７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、還元ブドウ糖シロップ、及び少なくとも１つの他のポリオール
本発明の実施形態による他の甘味改善組成物の組合せとしては、以下のものが挙げられる。
１．少なくとも１つのポリオール及びタガトース
２．少なくとも１つのポリオール及びトレハロース
３．少なくとも１つのポリオール及びガラクトース
４．少なくとも１つのポリオール及びラムノース
５．少なくとも１つのポリオール及びデキストリン
６．少なくとも１つのポリオール及びシクロデキストリン
７．少なくとも１つのポリオール及びα−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン、又はγ−シクロデキストリン
８．少なくとも１つのポリオール及びマルトデキストリン
９．少なくとも１つのポリオール及びデキストラン
１０．少なくとも１つのポリオール及びショ糖
１１．少なくとも１つのポリオール及びブドウ糖
１２．少なくとも１つのポリオール及び果糖
１３．少なくとも１つのポリオール及びトレオース
１４．少なくとも１つのポリオール及びアラビノース
１５．少なくとも１つのポリオール及びキシロース
１６．少なくとも１つのポリオール及びリキソース
１７．少なくとも１つのポリオール及びアロース
１８．少なくとも１つのポリオール及びアルトロース
１９．少なくとも１つのポリオール及びマンノース
２０．少なくとも１つのポリオール及びイドース
２１．少なくとも１つのポリオール及びタロース
２２．少なくとも１つのポリオール及びラクトース
２３．少なくとも１つのポリオール及び麦芽糖
２４．少なくとも１つのポリオール及び転化糖
２５．少なくとも１つのポリオール及びトレハロース
２６．少なくとも１つのポリオール及びイソトレハロース
２７．少なくとも１つのポリオール及びネオトレハロース
２８．少なくとも１つのポリオール及びパラチノース
２９．少なくとも１つのポリオール及びガラクトース
３０．少なくとも１つのポリオール及びビートオリゴ糖
３１．少なくとも１つのポリオール及びイソマルトオリゴ糖
３２．少なくとも１つのポリオール及びイソマルトース
３３．少なくとも１つのポリオール及びイソマルトトリオース
３４．少なくとも１つのポリオール及びパノース
３５．少なくとも１つのポリオール及びキシロオリゴ糖
３６．少なくとも１つのポリオール及びキシロトリオース
３７．少なくとも１つのポリオール及びキシロビオース
３８．少なくとも１つのポリオール及びゲンチオオリゴ糖
３９．少なくとも１つのポリオール及びゲンチオビオース
４０．少なくとも１つのポリオール及びゲンチオトリオース
４１．少なくとも１つのポリオール及びゲンチオテトラオース
４２．少なくとも１つのポリオール及びソルボース
４３．少なくとも１つのポリオール及びニゲロオリゴ糖
４４．少なくとも１つのポリオール及びパラチノースオリゴ糖
４５．少なくとも１つのポリオール及びフコース
４６．少なくとも１つのポリオール及びフラクトオリゴ糖
４７．少なくとも１つのポリオール及びケストース
４８．少なくとも１つのポリオール及びニストース
４９．少なくとも１つのポリオール及びマルトテトラオール
５０．少なくとも１つのポリオール及びマルトトリオール
５１．少なくとも１つのポリオール及びマルトオリゴ糖
５２．少なくとも１つのポリオール及びマルトトリオース
５３．少なくとも１つのポリオール及びマルトテトラオース
５４．少なくとも１つのポリオール及びマルトペンタオース
５５．少なくとも１つのポリオール及びマルトヘキサオース
５６．少なくとも１つのポリオール及びマルトヘプタオース
５７．少なくとも１つのポリオール及びラクツロース
５８．少なくとも１つのポリオール及びメリビオース
５９．少なくとも１つのポリオール及びラフィノース
６０．少なくとも１つのポリオール及びラムノース
６１．少なくとも１つのポリオール及びリボース
６２．少なくとも１つのポリオール及び異性化液糖
６３．少なくとも１つのポリオール及び高フルクトースコーンシロップ（例えばＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、又はＨＦＣＳ９０）又は水飴
６４．少なくとも１つのポリオール及びカップリングシュガー
６５．少なくとも１つのポリオール及び大豆オリゴ糖
６６．少なくとも１つのポリオール及びブドウ糖シロップ
６７．少なくとも１つのポリオール、タガトース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
６８．少なくとも１つのポリオール、トレハロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
６９．少なくとも１つのポリオール、ガラクトース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
７０．少なくとも１つのポリオール、ラムノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
７１．少なくとも１つのポリオール、デキストリン、及び少なくとも１つの他の炭水化物
７２．少なくとも１つのポリオール、シクロデキストリン、及び少なくとも１つの他の炭水化物
７３．少なくとも１つのポリオール、β−シクロデキストリン、及び少なくとも１つの他の炭水化物
７４．少なくとも１つのポリオール、マルトデキストリン、及び少なくとも１つの他の炭水化物
７５．少なくとも１つのポリオール、デキストラン、及び少なくとも１つの他の炭水化物
７６．少なくとも１つのポリオール、ショ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
７７．少なくとも１つのポリオール、ブドウ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
７８．少なくとも１つのポリオール、果糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
７９．少なくとも１つのポリオール、トレオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
８０．少なくとも１つのポリオール、アラビノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
８１．少なくとも１つのポリオール、キシロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
８２．少なくとも１つのポリオール、リキソース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
８３．少なくとも１つのポリオール、アロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
８４．少なくとも１つのポリオール、アルトロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
８５．少なくとも１つのポリオール、マンノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
８６．少なくとも１つのポリオール、イドース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
８７．少なくとも１つのポリオール、タロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
８８．少なくとも１つのポリオール、ラクトース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
８９．少なくとも１つのポリオール、麦芽糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
９０．少なくとも１つのポリオール、転化糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
９１．少なくとも１つのポリオール、トレハロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
９２．少なくとも１つのポリオール、イソトレハロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
９３．少なくとも１つのポリオール、ネオトレハロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
９４．少なくとも１つのポリオール、パラチノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
９５．少なくとも１つのポリオール、ガラクトース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
９６．少なくとも１つのポリオール、ビートオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
９７．少なくとも１つのポリオール、イソマルトオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
９８．少なくとも１つのポリオール、イソマルトース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
９９．少なくとも１つのポリオール、イソマルトトリオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１００．少なくとも１つのポリオール、パノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１０１．少なくとも１つのポリオール、キシロオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１０２．少なくとも１つのポリオール、キシロトリオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１０３．少なくとも１つのポリオール、キシロビオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１０４．少なくとも１つのポリオール、ゲンチオオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１０５．少なくとも１つのポリオール、ゲンチオビオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１０６．少なくとも１つのポリオール、ゲンチオトリオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１０７．少なくとも１つのポリオール、ゲンチオテトラオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１０８．少なくとも１つのポリオール、ソルボース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１０９．少なくとも１つのポリオール、ニゲロオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１１０．少なくとも１つのポリオール、パラチノースオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１１１．少なくとも１つのポリオール、フコース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１１２．少なくとも１つのポリオール、フラクトオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１１３．少なくとも１つのポリオール、ケストース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１１４．少なくとも１つのポリオール、ニストース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１１５．少なくとも１つのポリオール、マルトテトラオール、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１１６．少なくとも１つのポリオール、マルトトリオール、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１１７．少なくとも１つのポリオール、マルトオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１１８．少なくとも１つのポリオール、マルトトリオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１１９．少なくとも１つのポリオール、マルトテトラオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１２０．少なくとも１つのポリオール、マルトペンタオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１２１．少なくとも１つのポリオール、マルトヘキサオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１２２．少なくとも１つのポリオール、マルトヘプタオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１２３．少なくとも１つのポリオール、ラクツロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１２４．少なくとも１つのポリオール、メリビオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１２５．少なくとも１つのポリオール、ラフィノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１２６．少なくとも１つのポリオール、ラムノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１２７．少なくとも１つのポリオール、リボース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１２８．少なくとも１つのポリオール、異性化液糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１２９．少なくとも１つのポリオール、高フルクトースコーンシロップ（例えばＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、又はＨＦＣＳ９０）又は水飴、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１３０．少なくとも１つのポリオール、カップリングシュガー、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１３１．少なくとも１つのポリオール、大豆オリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１３２．少なくとも１つのポリオール、ブドウ糖シロップ、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１３３．少なくとも１つの炭水化物及びエリスリトール
１３４．少なくとも１つの炭水化物及びマルチトール
１３５．少なくとも１つの炭水化物及びマンニトール
１３６．少なくとも１つの炭水化物及びソルビトール
１３７．少なくとも１つの炭水化物及びラクチトール
１３８．少なくとも１つの炭水化物及びキシリトール
１３９．少なくとも１つの炭水化物及びイソマルト
１４０．少なくとも１つの炭水化物及びプロピレングリコール
１４１．少なくとも１つの炭水化物及びグリセロール
１４２．少なくとも１つの炭水化物及びパラチノース
１４３．少なくとも１つの炭水化物及び還元イソマルトオリゴ糖
１４４．少なくとも１つの炭水化物及び還元キシロオリゴ糖
１４５．少なくとも１つの炭水化物及び還元ゲンチオオリゴ糖
１４６．少なくとも１つの炭水化物及び還元麦芽糖シロップ
１４７．少なくとも１つの炭水化物及び還元ブドウ糖シロップ
１４８．少なくとも１つの炭水化物、エリスリトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１４９．少なくとも１つの炭水化物、マルチトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１５０．少なくとも１つの炭水化物、マンニトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１５１．少なくとも１つの炭水化物、ソルビトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１５２．少なくとも１つの炭水化物、ラクチトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１５３．少なくとも１つの炭水化物、キシリトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１５４．少なくとも１つの炭水化物、イソマルト、及び少なくとも１つの他のポリオール
１５５．少なくとも１つの炭水化物、プロピレングリコール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１５６．少なくとも１つの炭水化物、グリセロール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１５７．少なくとも１つの炭水化物、パラチノース、及び少なくとも１つの他のポリオール
１５８．少なくとも１つの炭水化物、還元イソマルトオリゴ糖、及び少なくとも１つの他のポリオール
１５９．少なくとも１つの炭水化物、還元キシロオリゴ糖、及び少なくとも１つの他のポリオール
１６０．少なくとも１つの炭水化物、還元ゲンチオオリゴ糖、及び少なくとも１つの他のポリオール
１６１．少なくとも１つの炭水化物、還元麦芽糖シロップ、及び少なくとも１つの他のポリオール
１６２．少なくとも１つの炭水化物、還元ブドウ糖シロップ、及び少なくとも１つの他のポリオール
本発明の実施形態による他の甘味改善組成物の組合せとしては、以下のものが挙げられる。
１．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つのアミノ酸
２．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つのポリアミノ酸
３．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つの糖酸
４．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つのヌクレオチド
５．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つの有機酸
６．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つの無機酸
７．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つの苦味化合物
８．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つの香味料又は香味成分
９．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つのポリマー
１０．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
１１．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つの界面活性剤
１２．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つのフラボノイド
１３．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つのアルコール
１４．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物又は分子量が小さいアミノ酸の混合物
１５．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つの乳化剤
１６．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つの無機塩
１７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
１８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
１９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの香味料又は香味成分、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのフラボノイド、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアルコール、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
３０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのポリアミノ酸
３１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの糖酸
３２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
３３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの有機酸
３４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの無機酸
３５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
３６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのポリマー
３７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
３８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つの界面活性剤
３９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つのフラボノイド
４０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、少なくとも１つのフラボノイド、及び少なくとも１つのアルコール
４１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの糖酸
４２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
４３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの有機酸
４４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの無機酸
４５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
４６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのポリマー
４７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
４８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
４９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
５０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのアルコール
５１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの糖酸
５２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
５３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの有機酸
５４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの無機酸
５５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
５６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのポリマー
５７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
５８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
５９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
６０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのアルコール
６１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
６２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの有機酸
６３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの無機酸
６４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
６５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのポリマー
６６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
６７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
６８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
６９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのアルコール
７０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの有機酸
７１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの無機酸
７２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの苦味化合物
７３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのポリマー
７４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
７５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも界面活性剤
７６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのフラボノイド
７７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのアルコール
７８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの無機酸
７９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
８０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのポリマー
８１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
８２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
８３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
８４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのアルコール
８５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
８６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのポリマー
８７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
８８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
８９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
９０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのアルコール
９１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのポリマー
９２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
９３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つの界面活性剤
９４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのフラボノイド
９５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのアルコール
９６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
９７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つの界面活性剤
９８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのフラボノイド
９９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのアルコール
１００．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つの界面活性剤
１０１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つのフラボノイド
１０２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つのフラボノイド
１０３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つのアルコール
１０４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのフラボノイド、及び少なくとも１つのアルコール
１０５．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びＤ−タガトース
１０６．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びトレハロース
１０７．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びＤ−ガラクトース
１０８．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びラムノース
１０９．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びシクロデキストリン
１１０．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びシクロデキストリン
１１１．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びβ−シクロデキストリン
１１２．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマルトデキストリン
１１３．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びデキストラン
１１４．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びショ糖
１１５．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びブドウ糖
１１６．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び果糖
１１７．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びトレオース
１１８．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びアラビノース
１１９．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びキシロース
１２０．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びリキソース
１２１．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びアロース
１２２．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びアルトロース
１２３．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマンノース
１２４．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びイドース
１２５．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びタロース
１２６．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びラクトース
１２７．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び麦芽糖
１２８．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び転化糖
１２９．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びトレハロース
１３０．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びイソトレハロース
１３１．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びネオトレハロース
１３２．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びパラチノース
１３３．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びガラクトース
１３４．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びビートオリゴ糖
１３５．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びイソマルトオリゴ糖
１３６．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びイソマルトース
１３７．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びイソマルトトリオース
１３８．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びパノース
１３９．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びキシロオリゴ糖
１４０．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びキシロトリオース
１４１．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びキシロビオース
１４２．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びゲンチオオリゴ糖
１４３．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びゲンチオビオース
１４４．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びゲンチオトリオース
１４５．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びゲンチオテトラオース
１４６．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びソルボース
１４７．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びニゲロオリゴ糖
１４８．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びパラチノースオリゴ糖
１４９．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びフコース
１５０．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びフラクトオリゴ糖
１５１．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びケストース
１５２．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びニストース
１５３．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマルトテトラオール
１５４．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマルトトリオール
１５５．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマルトオリゴ糖
１５６．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマルトトリオース
１５７．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマルトテトラオース
１５８．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマルトペンタオース
１５９．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマルトヘキサオース
１６０．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマルトヘプタオース
１６１．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びラクツロース
１６２．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びメリビオース
１６３．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びラフィノース
１６４．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びラムノース
１６５．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びリボース
１６６．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び異性化液糖
１６７．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び高フルクトースコーンシロップ（例えばＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、又はＨＦＣＳ９０）又は水飴
１６８．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びカップリングシュガー
１６９．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び大豆オリゴ糖
１７０．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びブドウ糖シロップ
１７１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、Ｄ−タガトース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１７２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、トレハロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１７３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、Ｄ−ガラクトース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１７４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ラムノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１７５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、デキストリン、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１７６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、シクロデキストリン、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１７７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、β−シクロデキストリン、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１７８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトデキストリン、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１７９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、デキストラン、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１８０．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ショ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１８１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ブドウ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１８２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、果糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１８３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、トレオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１８４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、アラビノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１８５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、キシロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１８６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、リキソース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１８７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、アロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１８８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、アルトロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１８９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マンノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１９０．少なくとも１つの甘味改善添加剤、イドース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１９１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、タロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１９２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ラクトース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１９３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、麦芽糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１９４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、転化糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１９５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、トレハロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１９６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、イソトレハロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１９７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ネオトレハロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１９８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、パラチノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１９９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ガラクトース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２００．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ビートオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２０１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、イソマルトオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２０２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、イソマルトース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２０３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、イソマルトトリオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２０４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、パノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２０５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、キシロオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２０６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、キシロトリオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２０７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、キシロビオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２０８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ゲンチオオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２０９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ゲンチオビオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２１０．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ゲンチオトリオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２１１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ゲンチオテトラオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２１２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ソルボース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２１３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ニゲロオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２１４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、パラチノースオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２１５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、フコース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２１６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、フラクトオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２１７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ケストース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２１８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ニストース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２１９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトテトラオール、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２２０．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトトリオール、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２２１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２２２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトトリオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２２３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトテトラオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２２４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトペンタオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２２５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトヘキサオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２２６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトヘプタオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２２７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ラクツロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２２８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、メリビオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２２９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ラフィノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２３０．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ラムノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２３１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、リボース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２３２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、異性化液糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２３３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、高フルクトースコーンシロップ（例えばＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、又はＨＦＣＳ９０）又は水飴、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２３４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、カップリングシュガー、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２３５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、大豆オリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２３６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ブドウ糖シロップ、及び少なくとも１つの他の炭水化物
別の実施形態では、卓上用甘味料組成物は、少なくとも１つのＮＨＰＳを、複数の甘味改善添加剤、望ましくは３つ以上の甘味改善添加剤、さらに望ましくは、４つ以上の甘味改善添加剤と組み合わせて含み、各甘味改善添加剤は、どの甘味改善添加剤も卓上用甘味料組成物に有意の異味を与えないような量で存在する。すなわち、卓上用甘味料組成物中の甘味改善添加剤の量は、どの甘味改善添加剤も、卓上用甘味料組成物に有意の異味を与えないようにバランスがとられる。
２．経時的プロファイルの変更
本発明の特定の実施形態によると、本明細書で提供される卓上用甘味料組成物は、卓上用甘味料組成物が卓上用甘味料組成物の水溶液に少なくとも１０ミリオスモル／Ｌの浸透圧を与えるのに有効な量で、卓上用甘味料組成物中に少なくとも１つの甘味改善組成物を含み、少なくとも１つのＮＨＰＳが水溶液中に、１０重量％のショ糖水溶液と同等の最大甘味強度を与えるのに十分な量で存在する。本明細書において使用する「ミリオスモル／Ｌ」とは、ミリオスモル／リットルを指す。別の実施形態によると、卓上用甘味料組成物は、卓上用甘味料組成物が卓上用甘味料組成物の水溶液に１０から５００ミリオスモル／Ｌ、好ましくは２５から５００ミリオスモル／Ｌ、さらに好ましくは１００から５００ミリオスモル／Ｌ、さらに好ましくは２００から５００ミリオスモル／Ｌ、さらに好ましくは３００から５００ミリオスモル／Ｌの浸透圧を与えるのに有効な量で、少なくとも１つの甘味改善組成物を含み、少なくとも１つのＮＨＰＳが水溶液中に、１０重量％のショ糖水溶液と同等の最大甘味強度を与えるのに十分な量で存在する。複数の甘味改善組成物を、少なくとも１つのＮＨＰＳと組み合わせる場合、与えられる浸透圧は、複数の甘味改善組成物を組み合わせた合計の浸透圧である。
浸透圧とは、溶液１リットル当たりの溶質のオスモル数の尺度を指し、理想的溶液中にある浸透圧活性粒子のモル数に等しく（例えばブドウ糖の１モルは１オスモルである）、塩化ナトリウムの１モルは２オスモルである（１モルのナトリウムと１モルの塩素）。それ故、卓上用甘味料組成物の味の品質を改善するために、浸透圧活性化合物又は浸透圧モル濃度を与える化合物は、配合に有意の異味を導入してはならない。
一の実施形態では、本発明に適切な甘味改善炭水化物添加剤は、５００以下の分子量を有し、望ましくは５０から５００の分子量を有する。特定の実施形態では、分子量が５００以下の適切な炭水化物としては、ショ糖、果糖、ブドウ糖、マルトース、ラクトース、マンノース、ガラクトース、及びタガトースが挙げられるが、これに限定されない。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善炭水化物添加剤としては、分子量が約５０から約５００の範囲の甘味改善炭水化物添加剤が挙げられるが、これに限定されない。
一の実施形態では、適切な甘味改善ポリオール添加剤は、５０以下の分子量を有し、望ましくは７６から５００の分子量を有する。特定の実施形態では、分子量が５００以下の適切な甘味改善ポリオール添加剤としては、エリスリトール、グリセロール、及びプロピレングリコールが挙げられるが、これに限定されない。下位実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善ポリオール添加剤としては、分子量が約７６から約５００の範囲の甘味改善ポリオール添加剤が挙げられるが、これに限定されない。
少なくとも１つのＮＨＰＳ及び少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は、甘味料組成物中にそれぞれ約１：４から約１：８００、特に約１：２０から約１：６００、さらに特に約１：５０から約１：３００、さらに特に約１：７５から約１：１５０の比率で存在することが望ましい。
別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善アルコール添加剤としては、分子量が約４６から約５００の範囲の甘味改善アルコール添加剤が挙げられるが、これに限定されない。分子量が約４６から約５００の範囲の甘味改善アルコール添加剤の非限定的な例としては、エタノールが挙げられる。
一の実施形態では、適切な甘味改善アミノ酸添加剤は、２５０以下の分子量を有し、望ましくは７５から２５０の分子量を有する。特定の実施形態では、分子量が２５０以下の適切な甘味改善アミノ酸添加剤としては、グリシン、アラニン、セリン、バリン、ロイシン、イソロイシン、プロリン、テアニン、及びトレオニンが挙げられるが、これに限定されない。好ましい甘味改善アミノ酸添加剤は、高濃度で甘味があるものを含むが、本発明の実施形態では、甘味検出閾値より下又は上の量で存在することが望ましい。さらに好ましいのは、甘味検出閾値より下又は上の量の甘味改善アミノ酸添加剤の混合物である。下位実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善アミノ酸添加剤としては、分子量が約７５から約２５０の範囲の甘味改善アミノ酸添加剤が挙げられるが、これに限定されない。
別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善アミノ酸塩添加剤としては、分子量が約７５から約３００の範囲の甘味改善アミノ酸塩添加剤が挙げられるが、これに限定されない。分子量が約７５から約３００の範囲の甘味改善アミノ酸塩添加剤の非限定的な例としては、グリシン、アラニン、セリン、テアニン、及びトレオニンが挙げられる。
別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物アルコール添加剤としては、分子量が約７５から約３００の範囲の甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤が挙げられるが、これに限定されない。分子量が約７５から約３００の範囲の甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤の非限定的な例としては、アラニン、セリン、及びトレオニンが挙げられる。
別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善無機酸添加剤としては、リン酸、ＨＣｌ、及びＨ２ＳＯ４、及び一般的に許容可能な範囲で使用した場合に人間又は動物が消費するために安全な任意の他の無機酸添加剤が挙げられるが、これに限定されない。下位実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善無機酸酸加剤としては、分子量が約３６から約９８の範囲の甘味改善無機酸添加剤が挙げられるが、これに限定されない。
別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善無機酸塩添加剤としては、無機酸の塩、例えばリン酸のナトリウム、カリウム、カルシウム、及びマグネシウム塩、及び一般的に許容可能な範囲で使用した場合に人間又は動物が消費するために安全な他の無機酸の他のアルカリ又はアルカリ土類金属塩（例えば重硫酸ナトリウム）が挙げられるが、これに限定されない。下位実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善無機酸塩添加剤としては、分子量が約５８から約１２０の範囲の甘味改善無機酸塩添加剤が挙げられるが、これに限定されない。
別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善有機酸添加剤としては、クレアチン、クエン酸、リンゴ酸、コハク酸、ヒドロキシクエン酸、酒石酸、フマル酸、グルコン酸、グルタル酸、アジピン酸、及び一般的に許容可能な範囲で使用した場合に人間又は動物が消費するために安全な他の甘味改善有機酸添加剤が挙げられるが、これに限定されない。一の実施形態では、甘味改善有機酸添加剤は、約６０から約２０８の範囲の分子量を含む。
別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善有機酸塩添加剤としては、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、フマル酸、グルコン酸、グルタル酸、アジピン酸、ヒドロキシクエン酸、コハク酸のナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、及び他のアルカリ又はアルカリ土類金属塩、及び一般的に許容可能な範囲で使用した場合に人間又は動物が消費するために安全な他の甘味改善有機酸添加剤の塩が挙げられるが、これに限定されない。一の実施形態では、甘味改善有機酸添加剤は、約１４０から約２０８の範囲の分子量を含む。
別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善有機塩基塩添加剤としては、グルコサミン塩、コリン塩、及びグアニジン塩などの有機塩基の無機及び有機酸塩が挙げられるが、これに限定されない。
別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善渋味添加剤としては、タンニン酸、茶ポリフェノール、カテキン、硫酸アルミニウム、ＡｌＮａ（ＳＯ４）２、ＡｌＫ（ＳＯ４）２、及び他の形態のミョウバンが挙げられるが、これに限定されない。
別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善ヌクレオチド添加剤としては、アデノシン１リン酸が挙げられるが、これに限定されない。
別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善ポリアミノ酸添加剤としては、ポリ−Ｌ−リジン（例えばポリ−ｌ−α−リジン又はポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えばポリ−Ｌ−α−オルニチン又はポリ−Ｌ−ε−オルニチン）、及びポリ−Ｌ−アルギニンが挙げられるが、これに限定されない。
別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善ポリマー添加剤としては、キトサン、ヘキサメタリン酸ソーダ及びその塩、ペクチン、アラビアゴムセネガルなどの親水コロイド、プロピレングリコール、ポリエチレングリコール、及びポリ（エチレングリコールメチルエーテル）が挙げられるが、これに限定されない。
別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善界面活性剤添加剤としては、ポリソルベート、塩化コリン、タウロコール酸ナトリウム、レシチン、ショ糖オレイン酸エステル、ショ糖パルミチン酸エステル、及びショ糖ラウリン酸エステルが挙げられるが、これに限定されない。
別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善フラボノイド添加剤としては、ナリンギン、カテキン、ルチン、ネオヘスペリジン、及びネオヘスペリジンジヒドロカルコンが挙げられるが、これに限定されない。
３．香味プロファイルの変更
一の実施形態では、適切な甘味改善組成物は、ＮＨＰＳ卓上用組成物の浸透性の味などの香味プロファイルを改善する。ＮＨＰＳの浸透性の味を強化して、さらに糖に似せる甘味改善組成物の非限定的な例としては、甘味改善炭水化物添加剤、甘味改善アルコール添加剤、甘味改善ポリオール添加剤、甘味改善アミノ酸添加剤、甘味改善アミノ酸塩添加剤、甘味改善無機酸塩添加剤、甘味改善ポリマー添加剤、及び甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤が挙げられる。
別の実施形態では、ＮＨＰＳの浸透性の味を改善して、さらに糖に似せる甘味改善組成物炭水化物添加剤としては、分子量が約５０から約５００の範囲の甘味改善炭水化物添加剤が挙げられるが、これに限定されない。分子量が約５０から約５００の範囲の甘味改善炭水化物添加剤の非限定的な例としては、果糖、ブドウ糖、麦芽糖、ラクトース、マンノース、ガラクトース、リボース、ラムノース、トレハロース、ＨＦＣＳ、及びタガトースが挙げられる。
別の実施形態では、ＮＨＰＳの浸透性の味を改善して、さらに糖に似せる甘味改善ポリオール添加剤としては、分子量が約７６から約５００の範囲の甘味改善ポリオール添加剤が挙げられるが、これに限定されない。分子量が約７６から約５００の範囲の甘味改善ポリオール添加剤の非限定的な例としては、エリスリトール、グリセロール、及びプロピレングリコールを含む。下位実施形態では、他の適切な甘味改善ポリオール添加剤は糖アルコールが挙げられる。
別の実施形態では、ＮＨＰＳの浸透性の味を改善して、さらに糖に似せる甘味改善アルコール添加剤としては、分子量が約４６から約５００の範囲の甘味改善アルコール添加剤が挙げられるが、これに限定されない。分子量が約４６から約５００の範囲の甘味改善アルコール添加剤の非限定的な例としては、エタノールが挙げられる。
別の実施形態では、ＮＨＰＳの浸透性の味を改善して、さらに糖に似せる甘味改善アミノ酸添加剤としては、分子量が約７５から約２５０の範囲の甘味改善アミノ酸添加剤が挙げられるが、これに限定されない。分子量が約７５から約２５０の範囲の甘味改善アミノ酸添加剤の非限定的な例としては、グリシン、アラニン、セリン、ロイシン、バリン、イソロイシン、プロリン、ヒドロキシプロリン、グルタミン、テアニン、及びトレオニンが挙げられる。
別の実施形態では、ＮＨＰＳの浸透性の味を改善して、さらに糖に似せる甘味改善アミノ酸塩添加剤としては、分子量が約７５から約３００の範囲の甘味改善アミノ酸塩添加剤が挙げられるが、これに限定されない。分子量が約７５から約３００の範囲の甘味改善アミノ酸塩添加剤の非限定的例としては、グリシン、アラニン、セリン、ロイシン、バリン、イソロイシン、プロリン、ヒドロキシプロリン、グルタミン、テアニン、及びトレオニンの塩が挙げられる。
別の実施形態では、ＮＨＰＳの浸透性の味を改善して、さらに砂糖に似せる甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤としては、分子量が約７５から約３００の範囲の甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤が挙げられるが、これに限定されない。分子量が約７５から約３００の範囲の甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤の非限定的例としては、グリシン、アラニン、セリン、ロイシン、バリン、イソロイシン、プロリン、及びトレオニンを含むタンパク質又はタンパク質加水分解物が挙げられる。
別の実施形態では、ＮＨＰＳの浸透性の味を改善して、さらに砂糖に似せる甘味改善無機酸塩添加剤としては、塩化ナトリウム、塩化カリウム、塩化マグネシウム、ＫＨ２ＰＯ４及びＮａＨ２ＰＯ４が挙げられるが、これに限定されない。浸透性の味を改善する適切な甘味改善無機酸塩添加剤は、約５８から約１２の分子量を含むことができる。
別の実施形態では、ＮＨＰＳの浸透性の味を改善して、さらに砂糖に似せる甘味改善苦味添加剤としては、カフェイン、キニーネ、尿素、苦木、タンニン酸、及びナリンギンが挙げられるが、これに限定されない。
４．ＮＨＰＳ及び甘味改善組成物の卓上用組成物
一の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味改善ヌクレオチド添加剤及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのヌクレオチド添加剤は、イノシン１リン酸（「ＩＭＰ」）、グアノシン１リン酸（「ＧＭＰ」）、アデノシン１リン酸（「ＡＭＰ」）、シトシン１リン酸（ＣＭＰ）、ウラシル１リン酸（ＵＭＰ）、イノシン２リン酸、グアノシン２リン酸、アデノシン２リン酸、シトシン２リン酸、ウラシル２リン酸、イノシン３リン酸、グアノシン３リン酸、アデノシン３リン酸、シトシン３リン酸、ウラシル３リン酸、そのヌクレオシド、その核酸塩基、又はその塩から選択され、少なくとも１つのバルキング剤は、マルトデキストリン（例えば、１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固形物（例えば、２０又は３６ＤＥ）、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、又はその組合せから選択される。
一の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの炭水化物添加剤は、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン、（例えばα−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン及びγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２（商標）などの抵抗性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、ブドウ糖、リブロース、果糖、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、麦芽糖、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノース又はイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、パラチノースオリゴ糖、フラクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトースコーンシロップ／水飴（例えばＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、又はＨＦＣＳ９０）などの異性化液糖、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖、又はブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つのバルキング剤は、マルトデキストリン（例えば、１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固形物（例えば、２０又は３６ＤＥ）、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、又はその組合せから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのポリオール添加剤は、エリスリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、パラチノース、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元麦芽糖シロップ、又は還元ブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つのバルキング剤は、マルトデキストリン（例えば、１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固形物（例えば、２０又は３６ＤＥ）、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、又はその組合せから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのアミノ酸添加剤は、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リジン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（α−、β−、又はγ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、又はその塩から選択され、少なくとも１つのバルキング剤は、マルトデキストリン（例えば、１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固形物（例えば、２０又は３６ＤＥ）、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、又はその組合せから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味改善ポリアミノ酸添加剤及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのポリアミノ酸添加剤は、ポリ−Ｌ−アスパラギン酸、ポリ−Ｌ−リジン（例えばポリ−Ｌ−α−リジン又はポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えばポリ−Ｌ−α−オルニチン又はポリ−Ｌ−ε−オルニチン）、ポリ−Ｌ−アルギニン、アミノ酸の他のポリマー形態、又はその塩から選択され、少なくとも１つのバルキング剤は、マルトデキストリン（例えば、１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固形物（例えば、２０又は３６ＤＥ）、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、又はその組合せから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味改善糖酸添加剤及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの糖酸添加剤は、アルドン酸、ウロン酸、アルダン酸、アルギン酸、グルコン酸、グルクロン酸、グルカン酸、ガラクタル酸、ガラクツロン酸、又はその塩から選択され、少なくとも１つのバルキング剤は、マルトデキストリン（例えば、１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固形物（例えば、２０又は３６ＤＥ）、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、又はその組合せから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの有機酸は、Ｃ２−Ｃ３０カルボン酸、置換ヒドロキシルＣ１−Ｃ３０カルボン酸、安息香酸、置換安息香酸（例えば２，４−ジヒドロキシ安息香酸）、置換ケイ皮酸、ヒドロキシ酸、置換ヒドロキシ安息香酸、置換シクロヘキシルカルボン酸、タンニン酸、乳酸、酒石酸、クエン酸、グルコン酸、グルコヘプトン酸、グルタル酸、クレアチン、アジピン酸、ヒドロキシクエン酸、リンゴ酸、果実の酸、フマル酸、マレイン酸、コハク酸、クロロゲン酸、サリチル酸、カフェ酸、胆汁酸、酢酸、アスコルビン酸、アルギン酸、エリソルビン酸、ポリグルタミン酸、又はその塩から選択され、少なくとも１つのバルキング剤は、マルトデキストリン（例えば、１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固形物（例えば、２０又は３６ＤＥ）、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、又はその組合せから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味改善無機酸添加剤及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの無機酸添加剤は、リン酸、亜リン酸、ポリリン酸、塩酸、硫酸、炭酸、リン酸２水素ナトリウム、又はその塩から選択され、少なくとも１つのバルキング剤は、マルトデキストリン（例えば、１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固形物（例えば、２０又は３６ＤＥ）、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、又はその組合せから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味改善苦味化合物添加剤及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの苦味化合物添加剤は、カフェイン、キニーネ、尿素、橙皮油、ナリンギン、苦木、又はその塩から選択され、少なくとも１つのバルキング剤は、マルトデキストリン（例えば、１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固形物（例えば、２０又は３６ＤＥ）、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、又はその組合せから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味改善香味料添加剤及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの香味料添加剤は、バニリン、バニラ抽出物、マンゴー抽出物、シナモン、柑橘類、ココナツ、ショウガ、ビリジフロロール、アーモンド、メントール、ブドウ皮抽出物、又はブドウ種抽出物から選択され；Ｄｏｈｌｅｒ（商標）Ｎａｔｕｒａｌ Ｆｌａｖｏｒｉｎｇ Ｓｗｅｅｔｎｅｓｓ Ｅｎｈａｎｃｅｒ Ｋ１４３２３（ドイツのＤｏｈｌｅｒ（商標）Ｄａｒｍｓｔａｄｔ）、Ｓｗｅｅｔｅｎｅｒｓ １６１４５３及び１６４１２６のＳｙｍｒｉｓｅ（商標）Ｎａｔｕｒａｌ Ｆｌａｖｏｒ Ｍａｓｋ（ドイツのＳｙｍｒｉｓｅ、Ｈｏｌｚｍｉｎｄｅｎ（商標））、Ｎａｔｕｒａｌ Ａｄｖａｎｔａｇｅ（商標）Ｂｉｔｔｅｒｎｅｓｓ Ｂｌｏｃｋｅｒｓ １、２、９及び１０（米国ニュージャージー州フリーホールドのＮａｔｕｒａｌ Ａｄｖａｎｔａｇｅ（商標））、及びＳｕｃｒａｍａｓｋ（商標）（米国カリフォルニア州ストックトンのＣｒｅａｔｉｖｅ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ）；少なくとも１つのバルキング剤は、マルトデキストリン（例えば、１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固形物（例えば、２０又は３６ＤＥ）、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、又はその組合せから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味改善ポリマー添加剤及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのポリマー添加剤は、キトサン、ペクチン、ペクチン酸、ペクチニン酸、ポリウロン酸、ポリガラクツロン酸、澱粉、食物親水コロイド又はその原料抽出物（例えばアラビアゴムセネガル、アラビアゴムセヤル、カラギーナン）、ポリ−Ｌ−リジン（例えばポリ−Ｌ−α−リジン又はポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えばポリ−Ｌ−α−オルニチン又はポリ−Ｌ−ε−オルニチン）、ポリプロピレングリコール、ポリエチレングリコール、ポリ（エチレングリコールメチルエーテル）、ポリアルギニン、ポリアスパラギン酸、ポリグルタミン酸、ポリエチレンイミン、アルギン酸、アルギン酸ナトリウム、アルギン酸プロピレングリコール、ポリエチレングリコールアルギン酸ナトリウム、ヘキサメタリン酸ナトリウム及びその塩、又は他の陽イオン及び陰イオンポリマーから選択され、少なくとも１つのバルキング剤は、マルトデキストリン（例えば、１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固形物（例えば、２０又は３６ＤＥ）、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、又はその組合せから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味改善タンパク質またはタンパク質加水分解物添加剤及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物添加剤は、ウシ血清アルブミン（ＢＳＡ）、乳清タンパク質（９０％インスタント乳清タンパク質分離物、３４％乳清タンパク質、５０％乳清タンパク質加水分解物、及び８０％乳清タンパク質濃縮物などのその画分又は濃縮物を含む）、可溶性米タンパク質、大豆タンパク質、タンパク質分離物、タンパク質加水分解物、タンパク質加水分解物の反応生成物、糖タンパク質及び／又はアミノ酸（例えばグリシン、アラニン、セリン、トレオニン、テアニン、アスパラギン、グルタミン、アルギニン、バリン、イソロイシン、ロイシン、ノルバリン、メチオニン、プロリン、チロシン、ヒドロキシプロリンなど）を含むプロテオグリカンから選択され、少なくとも１つのバルキング剤は、マルトデキストリン（例えば、１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固形物（例えば、２０又は３６ＤＥ）、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、又はその組合せから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味改善界面活性剤添加剤及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの界面活性剤添加剤は、ポリソルベート（例えばツイーン（ポリソルベート８０）、ポリソルベート２０、ポリソルベート６０）、ドデシルベンゼンスルホン酸ナトリウム、ドクセート又はスルホコハク酸ジオクチルナトリウム、ドデシル硫酸ナトリウム、塩化セチルピリジニウム、臭化ヘキサデシルトリメチルアンモニウム、塩素酸ナトリウム、カルバミル、塩化コリン、グリココール酸ナトリウム、タウロコール酸ナトリウム、タウロデオキシコール酸ナトリウム、ラウリルアルギン酸、ステアロイルラクチラート塩ナトリウム、レシチン、ショ糖オレイン酸エステル、ショ糖ステアリン酸エステル、ショ糖パルミチン酸エステル、ショ糖ラウリン酸エステル、又は他の乳化剤などから選択され、少なくとも１つのバルキング剤は、マルトデキストリン（例えば、１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固形物（例えば、２０又は３６ＤＥ）、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、又はその組合せから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味改善フラボノイド添加剤及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのフラボノイド添加剤は、カテキン、ポリフェノール、ルチン、ネオヘスペリジン、ナリンギン、ネオヘスペリジン、ジヒドロカルコンなどから選択され、少なくとも１つのバルキング剤は、マルトデキストリン（例えば、１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固形物（例えば、２０又は３６ＤＥ）、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、又はその組合せから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳを、エタノール及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのバルキング剤は、マルトデキストリン（例えば、１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固形物（例えば、２０又は３６ＤＥ）、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、又はその組合せから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味改善渋味化合物添加剤及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの渋味化合物添加剤は、タンニン酸、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、ミョウバン、タンニン酸、及びポリフェノール（例えば茶ポリフェノール）から選択され、少なくとも１つのバルキング剤は、マルトデキストリン（例えば、１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固形物（例えば、２０又は３６ＤＥ）、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、又はその組合せから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの無機塩添加剤は、塩化ナトリウム、塩化カリウム、リン酸２水素ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸カリウム、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、硫酸マグネシウム、リン酸マグネシウム、ミョウバン、塩化マグネシウム、リン酸の１−、２−、３−塩基ナトリウム又はカリウム塩、塩酸の塩、炭酸ナトリウム、重硫酸ナトリウム、又は重炭酸ナトリウムから選択され、少なくとも１つのバルキング剤は、マルトデキストリン（例えば、１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固形物（例えば、２０又は３６ＤＥ）、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、又はその組合せから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味改善有機塩添加剤及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの有機塩添加剤は、塩化コリン、グルコン酸ナトリウム塩、グルコン酸カリウム塩、グアニジンＨＣｌ、アミロライドＨＣｌ、グルコサミンＨＣｌ、グルタミン酸ナトリウム（ＭＳＧ）、アデノシン１リン酸塩、グルコン酸マグネシウム、酒石酸カリウム、及び酒石酸ナトリウムから選択され、少なくとも１つのバルキング剤は、マルトデキストリン（例えば、１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固形物（例えば、２０又は３６ＤＥ）、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、又はその組合せから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味改善ヌクレオチド添加剤、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤、１つの甘味改善アミノ酸添加剤、及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのヌクレオチド添加剤は、イノシン１リン酸（「ＩＭＰ」）、グアノシン１リン酸（「ＧＭＰ」）、アデノシン１リン酸（「ＡＭＰ」）、シトシン１リン酸（ＣＭＰ）、ウラシル１リン酸（ＵＭＰ）、イノシン２リン酸、グアノシン２リン酸、アデノシン２リン酸、シトシン２リン酸、ウラシル２リン酸、イノシン３リン酸、グアノシン３リン酸、アデノシン３リン酸、シトシン３リン酸、ウラシル３リン酸、そのヌクレオシド、その核酸塩基、又はその塩から選択され、少なくとも１つの炭水化物添加剤は、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン、（例えばα−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン及びγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２（商標）などの抵抗性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、ブドウ糖、リブロース、果糖、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、麦芽糖、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノース又はイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、パラチノースオリゴ糖、フコース、フラクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトースコーンシロップ／水飴（例えばＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、又はＨＦＣＳ９０）などの異性化液糖、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖、又はブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つのアミノ酸添加剤は、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リジン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（α−、β−、又はγ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、又はその塩から選択され、少なくとも１つのバルキング剤は、マルトデキストリン（例えば、１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固形物（例えば、２０又は３６ＤＥ）、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、又はその組合せから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味改善ヌクレオチド添加剤、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤、及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのヌクレオチド添加剤は、イノシン１リン酸（「ＩＭＰ」）、グアノシン１リン酸（「ＧＭＰ」）、アデノシン１リン酸（「ＡＭＰ」）、シトシン１リン酸（ＣＭＰ）、ウラシル１リン酸（ＵＭＰ）、イノシン２リン酸、グアノシン２リン酸、アデノシン２リン酸、シトシン２リン酸、ウラシル２リン酸、イノシン３リン酸、グアノシン３リン酸、アデノシン３リン酸、シトシン３リン酸、ウラシル３リン酸、そのヌクレオシド、その核酸塩基、又はその塩から選択され、少なくとも１つの炭水化物添加剤は、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン、（例えばα−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン及びγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２（商標）などの抵抗性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、ブドウ糖、リブロース、果糖、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、麦芽糖、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノース又はイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、パラチノースオリゴ糖、フコース、フラクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトースコーンシロップ／水飴（例えばＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、又はＨＦＣＳ９０）などの異性化液糖、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖、又はブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つのバルキング剤は、マルトデキストリン（例えば、１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固形物（例えば、２０又は３６ＤＥ）、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、又はその組合せから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味改善ヌクレオチド添加剤、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤、及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのヌクレオチド添加剤は、イノシン１リン酸（「ＩＭＰ」）、グアノシン１リン酸（「ＧＭＰ」）、アデノシン１リン酸（「ＡＭＰ」）、シトシン１リン酸（ＣＭＰ）、ウラシル１リン酸（ＵＭＰ）、イノシン２リン酸、グアノシン２リン酸、アデノシン２リン酸、シトシン２リン酸、ウラシル２リン酸、イノシン３リン酸、グアノシン３リン酸、アデノシン３リン酸、シトシン３リン酸、ウラシル３リン酸、そのヌクレオシド、その核酸塩基、又はその塩から選択され、少なくとも１つのポリオール添加剤は、エリスリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、パラチノース、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元麦芽糖シロップ、又は還元ブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つのバルキング剤は、マルトデキストリン（例えば、１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固形物（例えば、２０又は３６ＤＥ）、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、又はその組合せから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味改善ヌクレオチド添加剤、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのヌクレオチド添加剤は、イノシン１リン酸（「ＩＭＰ」）、グアノシン１リン酸（「ＧＭＰ」）、アデノシン１リン酸（「ＡＭＰ」）、シトシン１リン酸（ＣＭＰ）、ウラシル１リン酸（ＵＭＰ）、イノシン２リン酸、グアノシン２リン酸、アデノシン２リン酸、シトシン２リン酸、ウラシル２リン酸、イノシン３リン酸、グアノシン３リン酸、アデノシン３リン酸、シトシン３リン酸、ウラシル３リン酸、そのヌクレオシド、その核酸塩基、又はその塩から選択され、少なくとも１つのアミノ酸添加剤は、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リジン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（α−、β−、又はγ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、又はその塩から選択され、少なくとも１つのバルキング剤は、マルトデキストリン（例えば、１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固形物（例えば、２０又は３６ＤＥ）、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、又はその組合せから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤、及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの炭水化物添加剤は、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン、（例えばα−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン及びγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２（商標）などの抵抗性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、ブドウ糖、リブロース、果糖、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、麦芽糖、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノース又はイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、パラチノースオリゴ糖、フコース、フラクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトースコーンシロップ／水飴（例えばＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、又はＨＦＣＳ９０）などの異性化液糖、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖、又はブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つのポリオール添加剤は、エリスリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、パラチノース、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元麦芽糖シロップ、又は還元ブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つのアミノ酸添加剤は、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リジン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（α−、β−、又はγ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、又はその塩から選択され、少なくとも１つのバルキング剤は、マルトデキストリン（例えば、１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固形物（例えば、２０又は３６ＤＥ）、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、又はその組合せから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤、及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの炭水化物添加剤は、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン、（例えばα−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン及びγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２（商標）などの抵抗性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、ブドウ糖、リブロース、果糖、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、麦芽糖、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノース又はイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、パラチノースオリゴ糖、フコース、フラクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトースコーンシロップ／水飴（例えばＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、又はＨＦＣＳ９０）などの異性化液糖、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖、又はブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つのポリオール添加剤は、エリスリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、パラチノース、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元麦芽糖シロップ、又は還元ブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つのバルキング剤は、マルトデキストリン（例えば、１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固形物（例えば、２０又は３６ＤＥ）、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、又はその組合せから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの炭水化物添加剤、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤、及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの炭水化物添加剤は、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン、（例えばα−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン及びγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２（商標）などの抵抗性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、ブドウ糖、リブロース、果糖、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、麦芽糖、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノース又はイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、パラチノースオリゴ糖、フコース、フラクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトースコーンシロップ／水飴（例えばＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、又はＨＦＣＳ９０）などの異性化液糖、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖、又はブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つのアミノ酸添加剤は、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リジン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（α−、β−、又はγ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、又はその塩から選択され、少なくとも１つのバルキング剤は、マルトデキストリン（例えば、１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固形物（例えば、２０又は３６ＤＥ）、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、又はその組合せから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤、及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのポリオール添加剤は、エリスリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、パラチノース、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元麦芽糖シロップ、又は還元ブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つのアミノ酸添加剤は、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リジン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（α−、β−、又はγ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、又はその塩から選択され、少なくとも１つのバルキング剤は、マルトデキストリン（例えば、１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固形物（例えば、２０又は３６ＤＥ）、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、又はその組合せから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤、少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤、及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのポリオール添加剤は、エリスリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、パラチノース、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元麦芽糖シロップ、又は還元ブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つの無機塩添加剤は、塩化ナトリウム、塩化カリウム、リン酸２水素ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸カリウム、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、硫酸マグネシウム、ミョウバン、塩化マグネシウム、リン酸の１−、２−、３−塩基ナトリウム又はカリウム塩、塩酸の塩、炭酸ナトリウム、重硫酸ナトリウム、又は重炭酸ナトリウムから選択され、少なくとも１つのバルキング剤は、マルトデキストリン（例えば、１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固形物（例えば、２０又は３６ＤＥ）、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、又はその組合せから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味炭水化物添加剤、少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤、及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの炭水化物添加剤は、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン、（例えばα−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン及びγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２（商標）などの抵抗性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、ブドウ糖、リブロース、果糖、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、麦芽糖、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノース又はイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、パラチノースオリゴ糖、フコース、フラクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトースコーンシロップ／水飴（例えばＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、又はＨＦＣＳ９０）などの異性化液糖、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖、又はブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つの無機塩添加剤は、塩化ナトリウム、塩化カリウム、リン酸２水素ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸カリウム、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、リン酸マグネシウム、硫酸マグネシウム、ミョウバン、塩化マグネシウム、リン酸の１−、２−、３−塩基ナトリウム又はカリウム塩、塩酸の塩、炭酸ナトリウム、重硫酸ナトリウム、及び重炭酸ナトリウムから選択され、少なくとも１つのバルキング剤は、マルトデキストリン（例えば、１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固形物（例えば、２０又は３６ＤＥ）、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、又はその組合せから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤、少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤、及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの炭水化物添加剤は、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン、（例えばα−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン及びγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２（商標）などの抵抗性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、ブドウ糖、リブロース、果糖、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、麦芽糖、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノース又はイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、パラチノースオリゴ糖、フコース、フラクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトースコーンシロップ／水飴（例えばＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、又はＨＦＣＳ９０）などの異性化液糖、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖、又はブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つのアミノ酸添加剤は、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リジン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（α−、β−、又はγ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、又はその塩から選択され、少なくとも１つの無機塩添加剤は、塩化ナトリウム、塩化カリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸カリウム、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、リン酸マグネシウム、硫酸マグネシウム、ミョウバン、塩化マグネシウム、リン酸の１−、２−、３−塩基ナトリウム又はカリウム塩、塩酸の塩、炭酸ナトリウム、重硫酸ナトリウム、又は重炭酸ナトリウムから選択され、少なくとも１つのバルキング剤は、マルトデキストリン（例えば、１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固形物（例えば、２０又は３６ＤＥ）、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、又はその組合せから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤、少なくとも１つの甘味改善ポリアミノ酸添加剤、及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのポリオール添加剤は、エリスリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、パラチノース、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元麦芽糖シロップ、又は還元ブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つのポリアミノ酸添加剤は、ポリ−Ｌ−アスパラギン酸、ポリ−Ｌ−リジン（例えば、ポリ−Ｌ−α−リジン又はポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えば、ポリ−Ｌ−α−オルニチン又はポリ−Ｌ−ε−オルニチン）、ポリ−Ｌ−アルギニン、及びアミノ酸の他のポリマー形態、又はその塩から選択され、少なくとも１つのバルキング剤は、マルトデキストリン（例えば、１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固形物（例えば、２０又は３６ＤＥ）、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、又はその組合せから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤、少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤、及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤は、ウシ血清アルブミン（ＢＳＡ）、乳清タンパク質（９０％インスタント乳清タンパク質分離物、３４％乳清タンパク質、５０％乳清タンパク質加水分解物、及び８０％乳清タンパク質濃縮物などのその画分又は濃縮物を含む）、可溶性米タンパク質、大豆タンパク質、タンパク質分離物、タンパク質加水分解物、タンパク質加水分解物の反応生成物、糖タンパク質及び／又はアミノ酸（例えばグリシン、アラニン、セリン、トレオニン、テアニン、アスパラギン、グルタミン、アルギニン、バリン、イソロイシン、ロイシン、ノルバリン、メチオニン、プロリン、トリプトファン、チロシン、フェニルアラニン、ヒドロキシプロリンなど）を含むプロテオグリカン、コラーゲン（例えばゼラチン）、部分的に加水分解したコラーゲン（例えば加水分解魚コラーゲン）及びコラーゲン加水分解物（例えばブタコラーゲン加水分解物）から選択され、少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤は、塩化ナトリウム、塩化カリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸カリウム、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、リン酸マグネシウム、硫酸マグネシウム、ミョウバン、塩化マグネシウム、リン酸の１−、２−、３−塩基ナトリウム又はカリウム塩、塩酸の塩、炭酸ナトリウム、重硫酸ナトリウム、又は重炭酸ナトリウムから選択され、少なくとも１つのバルキング剤は、マルトデキストリン（例えば、１０ＤＥ、１８ＤＥ、又は５ＤＥ）、コーンシロップ固形物（例えば、２０又は３６ＤＥ）、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、又はその組合せから選択される。
別の実施形態では、レバウディオシドＡを、レバウディオシドＡ以外の少なくとも１つのＮＨＰＳ、少なくとも１つの甘味改善組成物、及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供される。
一の実施形態では、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）を、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤、及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供される。さらに特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤はグリシン又はアラニンであり、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤はエリスリトールである。
一の実施形態では、ＲＥＢＡを、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤、少なくとも１つの甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤、及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供される。さらに特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤はグリシン又はリジンであり、少なくとも１つの甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤は、グリシン、アラニン、セリン、ロイシン、バリン、イソロイシン、プロリン、又はトレオニンを含むタンパク質、加水分解物又はタンパク質の加水分解物の反応生成物である。
一の実施形態では、ＲＥＢＡを、少なくとも１つの甘味改善タンパク質加水分解物添加剤、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤、及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供される。さらに特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤は、グリシン、アラニン、セリン、ロイシン、バリン、イソロイシン、プロリン、又はトレオニンを含むタンパク質、加水分解物、又はタンパク質加水分解物の反応生成物であり、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は、エリスリトールである。
一の実施形態では、ＲＥＢＡを、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供される。さらに特定の実施形態では、組成物は、ＲＥＢＡ及びブドウ糖、ショ糖、ＨＦＣＳ、又はＤ−果糖を含む。
一の実施形態では、ＲＥＢＡを、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供される。非限定的な例としては、ＲＥＢＡと、プロピレングリコール、エリスリトール、又はその組合せとの組み合わせを含む。
一の実施形態では、ＲＥＢＡを、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供される。少なくとも１つの甘味改善ポリオールは、エリスリトールを含むことが望ましい。組成物の別の特定の実施形態では、ＲＥＢＡ及びエリスリトールがそれぞれ、約１：４から約１：８００の比率で組成物中に存在する。組成物のさらに別の特定の実施形態では、ＲＥＢＡ及びエリスリトールがそれぞれ、約１：２０から約１：６００、特に約１：５０から約１：３００、さらに特に約１：７５から約１：１５０の比率で組成物中に存在する。ＲＥＢＡは、少なくとも５０重量％のＲＥＢＡを含み、残りは他のステビオールグリコシドであることが望ましい。
別の実施形態では、ＲＥＢＡを、少なくとも１つの甘味改善合成甘味料添加剤及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、卓上用甘味料組成物は、ＲＥＢＡを、サッカリン又はアセスルファムカリウム又は他の塩と組み合わせて含む。
一の実施形態では、ＲＥＢＡを、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤、及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供される。非限定的な例としては、ＲＥＢＡと、タガトース、果糖又はショ糖及びエリスリトールとの組み合わせが挙げられる。
一の実施形態では、ＲＥＢＡを、少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供される。非限定的な例としては、ＲＥＢＡと、ＮａＣｌ、ＫＣｌ、ＮａＨＳＯ４・Ｈ２Ｏ、ＮａＨ２ＰＯ４、ＭｇＳＯ４、ＫＡｌ（ＳＯ４）２（ミョウバン）、リン酸マグネシウム、塩化マグネシウム、ＫＣｌ及びＫＨ２ＰＯ４、又はそれらの他の組合せとの組み合わせが挙げられる。特定の望ましい実施形態は、ＲＥＢＡを、ナトリウム、マグネシウム、カリウム及びカルシウムの塩化物、燐酸塩及び硫酸塩（例えば塩化ナトリウム及び塩化カリウム；リン酸カリウム及び塩化カリウム；塩化ナトリウム及びリン酸ナトリウム；リン酸カルシウム及び硫酸カルシウム；塩化マグネシウム及びリン酸マグネシウム；及び燐酸カルシウム、硫酸カルシウム及び硫酸カリウム）などの無機塩添加剤の混合物と組み合わせて含む。
一の実施形態では、ＲＥＢＡを、少なくとも１つの甘味改善有機酸塩添加剤及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供される。非限定的な例としては、ＲＥＢＡと、クエン酸塩緩衝剤中の塩化コリン、Ｄ−グルコン酸ナトリウム塩、グアニジンＨＣｌ、Ｄ−グルコサミンＨＣｌ、アミロライドＨＣｌ、又はその組合せとの組み合わせが挙げられる。
一の実施形態では、ＲＥＢＡを、少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供される。非限定的な例は、ＲＥＢＡを、フマル酸、リンゴ酸、酒石酸、クエン酸、アジピン酸、アスコルビン酸、タンニン酸、ラウリンアルギン酸、又はその組合せと組み合わせて含む。
一の実施形態では、ＲＥＢＡを、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供される。非限定的な例は、ＲＥＢＡを、グリシン、Ｌ−アラニン、Ｌ−セリン、Ｌ−トレオニン、β−アラニン、アミノ酪酸（α−、β−、又はγ−異性体）、Ｌ−アスパラギン酸、Ｌ−グルタミン酸、Ｌ−リジン、グリシンとＬ−アラニンの混合物、塩の誘導体、又はその組合せと組み合わせて含む。
一の実施形態では、ＲＥＢＡを、少なくとも１つの甘味改善界面活性剤添加剤及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供される。非限定的な例は、ＲＥＢＡを、スルホコハク酸ジオクチルナトリウム、塩化セチルピリジニウム、臭化ヘキサデシルトリメチルアンモニウム、ショ糖オレイン酸、ポリソルベート２０、ポリソルベート８０、レシチン、又はその組合せと組み合わせて含む。
一の実施形態では、ＲＥＢＡを、少なくとも１つの甘味改善ポリマー添加剤及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供される。非限定的な例は、ＲＥＢＡを、ポリエチレンイミン、ポリ−Ｌ−リジン（例えばポリ−Ｌ−α−リジン又はポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えばポリ−Ｌ−α−オルニチン又はポリ−Ｌ−ε−オルニチン）、キトサンなどのカチオンポリマー、又はその組合せと組み合わせて含む。
一の実施形態では、ＲＥＢＡを、少なくとも１つの甘味改善ポリマー添加剤、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤、及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供される。非限定的な例は、ＲＥＢＡを、アラビアゴムセヤルなどの親水コロイド、及びエリスリトールと組み合わせて含む。
一の実施形態では、ＲＥＢＡを、少なくとも１つの甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供される。非限定的な例は、ＲＥＢＡを、ウシ血清アルブミン（ＢＳＡ）、乳清タンパク質又はその組合せと組み合わせて含む。
別の実施形態では、ＲＥＢＡを、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤、少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤、及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供される。非限定的な例は、ＲＥＢＡを、グリシン及びミョウバンと組み合わせて含む；ＲＥＢＡを、グリシン及び塩化カリウムと組み合わせて含む；ＲＥＢＡを、グリシン及び塩化ナトリウムと組み合わせて含む；ＲＥＢＡを、グリシン、リン酸カリウム、及び塩化カリウムと組み合わせて含む；ＲＥＢＡを、グリシン、塩化ナトリウム、及び塩化カリウムと組み合わせて含む。
別の実施形態では、ＲＥＢＡを、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤、少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤、及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供される。非限定的な例は、ＲＥＢＡを、果糖、ショ糖、又はブドウ糖及びミョウバンと組み合わせて含む；ＲＥＢＡを、果糖、ショ糖、又はブドウ糖及び塩化カリウムと組み合わせて含む；ＲＥＢＡを、果糖、ショ糖、又はブドウ糖及び塩化ナトリウムと組み合わせて含む；ＲＥＢＡを、果糖、ショ糖、又はブドウ糖、リン酸カリウム及び塩化カリウムと組み合わせて含む；ＲＥＢＡを、果糖、ショ糖、又はブドウ糖、塩化ナトリウム、及び塩化カリウムと組み合わせて含む。
別の実施形態では、ＲＥＢＡを、少なくとも１つの甘味改善苦味添加剤、少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤、及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供される。非限定的な例は、ＲＥＢＡを、尿素及び塩化ナトリウムと組み合わせて含む。
別の実施形態では、ＲＥＢＡを、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤、及び少なくとも１つの甘味改善ポリアミノ酸添加剤、及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供される。非限定的な例は、ＲＥＢＡを、グリシン及びポリ−Ｌ−α−リジンと組み合わせて含む；ＲＥＢＡを、グリシン及びポリ−Ｌ−ε−リジンと組み合わせて含む。
別の実施形態では、ＲＥＢＡを、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤、少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤、及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供される。非限定的な例は、ＲＥＢＡを、グリシン及びグルコン酸ナトリウムと組み合わせて含む。
別の実施形態では、ＲＥＢＡを、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤、及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供される。非限定的な例は、ＲＥＢＡを、Ｌ−アラニン及び果糖と組み合わせて含む。
別の実施形態では、ＲＥＢＡを、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤、少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤、少なくとも１つの甘味改善有機酸塩添加剤、及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供される。非限定的な例は、ＲＥＢＡを、エリスリトール、グリシン、ＫＣｌ、ＫＨ２ＰＯ４、及び塩化コリンと組み合わせて含む。
別の実施形態では、ＲＥＢＡを、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤、及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供される。非限定的な例は、ＲＥＢＡを、Ｌ−アラニン、果糖及びエリスリトールと組み合わせて含む。
別の実施形態では、ＲＥＢＡを、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤、少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤、及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供される。非限定的な例は、ＲＥＢＡを、エリスリトール、グリシン、ＫＣｌ及びＫＨ２ＰＯ４と組み合わせて含む。
別の実施形態では、ＲＥＢＡを、甘味改善無機酸塩添加剤及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供される。非限定的な例は、ＲＥＢＡを、塩化ナトリウムと組み合わせて含む。
別の実施形態では、グリシルリジン酸モノアンモニウム塩水和物などのグリシルリジンを、甘味改善無機酸塩添加剤及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供される。非限定的な例は、グリシルリジン酸モノアンモニウム塩水和物を、塩化ナトリウムと組み合わせて含む。
一の実施形態では、レバウディオシドＡ、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリンから選択される少なくとも１つのＮＨＰＳを、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤、少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤、及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料が提供される。特定の実施形態では、上記組成物はさらに、少なくとも１つの甘味改善無機酸添加剤、少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤、少なくとも１つの甘味改善有機酸塩添加剤、又はその組合せを含む。
別の実施形態では、ＲＥＢＡを、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤、少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤、及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物が提供される。ＲＥＢＡは、望ましくは、ステビオールグリコシド混合物中のＲＥＢＡの重量で約５０から約１００％、さらに望ましくは、ＲＥＢＡの重量で約８０から約９９．５％、最も望ましくはＲＥＢＡの重量で約９７から約９９．５％の純度を有することが望ましい。非限定的な例は、ＲＥＢＡを、エリスリトール、乳酸、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、又はその組合せと組み合わせて含む。特定の実施形態では、組成物は３４，０００ｐｐｍのエリスリトール、８０ｐｐｍの乳酸、３１０ｐｐｍのクエン酸、３１０ｐｐｍのリンゴ酸、３１０ｐｐｍの酒石酸、及び５５０ｐｐｍのＲＥＢＡを含む。ＲＥＢＡは、望ましくは、ステビオールグリコシド混合物中のＲＥＢＡの重量で約８０から約９９．５％、さらに望ましくは、ＲＥＢＡの重量で約９７から約９９．５％の純度を有することが望ましい。組成物は、任意選択として、カラメル、バニラなどの香味料、又は本明細書で説明するような他のこのような香味料、又はその組合せを含むことができる。
別の実施形態では、ＲＥＢＡを、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤、少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤、及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物は、さらに、少なくとも１つの甘味改善無機酸添加剤を含む。甘味改善無機酸添加剤の非限定的な例としては、リン酸、安息香酸、ソルビン酸、及びその組合せが挙げられる。
さらに別の実施形態では、ＲＥＢＡを、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤、少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤、及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む卓上用甘味料組成物は、さらに、少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤及び／又は少なくとも１つの甘味改善有機酸塩添加剤を含む。非限定的な例は、ＲＥＢＡを、エリスリトール、塩化ナトリウム又は塩化マグネシウム、及び乳酸、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、又はその組合せと組み合わせて含む；ＲＥＢＡを、エリスリトール、クエン酸カリウム又はクエン酸ナトリウム、及び乳酸、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、又はその組合せと組み合わせて含む；ＲＥＢＡを、エリスリトール、塩化ナトリウム及びクエン酸ナトリウム、乳酸、クエン酸、リンゴ酸、及び酒石酸、又はその組合せと組み合わせて含む。
別の実施形態では、ＲＥＢＡを、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤、少なくとも１つの甘味改善無機酸添加剤、少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤、及び任意選択として少なくとも１つのバルキング剤と組み合わせて含む組成物は、さらに、少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤及び／又は少なくとも１つの甘味改善有機酸塩添加剤を含む。非限定的な例は、ＲＥＢＡを、エリスリトール、リン酸、塩化ナトリウム又は塩化マグネシウム、及び乳酸、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、又はその組合せと組み合わせて含む；エリスリトール、リン酸、クエン酸カリウム又はクエン酸ナトリウム、及び乳酸、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、又はその組合せと組み合わせて含む；ＲＥＢＡを、エリスリトール、リン酸、塩化ナトリウム及びクエン酸ナトリウム、乳酸、クエン酸、リンゴ酸、及び酒石酸、又はその組合せと組み合わせて含む。
５．卓上用甘味料の引き渡し配合物
卓上用甘味料は、多くの異なる形態で実施し包装され、本発明の卓上用甘味料組成物は、当技術分野で周知の任意の形態をとることができるように意図される。非限定的な例としては、粉末形態、粒状形態、パケット、錠剤、小袋（ｓａｃｈｅｔ）、ペレット、キューブ、固体、及び液体が挙げられる。
ある実施形態では、卓上用甘味料組成物は、ＮＨＰＳ配合のドライブレンドを含む１回分（規定量）のパケットを含む。ドライブレンドの配合は、通常、粉末又は顆粒を含むことができる。卓上用甘味料のパケットは任意のサイズであってよいが、従来の規定量の卓上用甘味料パケットの例示としての非限定的例は、約２．５インチ×１．５インチ（６．３５ｃｍ×３．８１ｃｍ）であり、ティースプーン２杯分のグラニュー糖（約８ｇ）と等価の甘味を有する約１グラムの甘味料組成物を保持する。ドライブレンド卓上用甘味料の配合中のＮＨＰＳの量は、様々なＮＨＰＳの甘味度によって異なる。特定の実施形態では、ドライブレンド卓上用甘味料の配合は、卓上用甘味料組成物の約１％（ｗ／ｗ）から約１０％（ｗ／ｗ）の量でＮＨＰＳを含むことができる。
固体の卓上用甘味料の実施形態は、キューブ及び錠剤を含む。従来のキューブの非限定的な例は、サイズがグラニュー糖の標準的キューブと同等であり、これは、約２．２×２．２×２．２ｃｍ３であり、約８ｇの重量である。一の実施形態では、固体の卓上用甘味料は、錠剤又は当業者であれば周知の任意の他の形態である。
卓上用甘味料組成物は、ＮＨＰＳを液体キャリアと組み合わせた液体の形態でも実現することができる。液体の卓上用甘味料のキャリア剤の適切な非限定的な例としては、水、アルコール、ポリオール、水中に溶解したグリセリン塩基又はクエン酸塩基、及びその混合物が挙げられる。様々なＮＨＰＳの甘味度が異なるので、液体の卓上用甘味料の配合中のＮＨＰＳの量も変化する。所望の甘味プロファイルを得るために、本明細書で説明するか、又は当技術分野で周知の形態のいずれについても、卓上用甘味料組成物の甘味当量を変動させることができる。例えば、卓上用甘味料組成物は、相当量の標準的な砂糖の甘味に匹敵する甘味を含むことができる。別の実施形態では、卓上用甘味料組成物は、相当量の砂糖の甘味の最大１００倍の甘味を含むことができる。別の実施形態では、卓上用甘味料組成物は、相当量の砂糖の甘味の最大９０倍、８０倍、７０倍、６０倍、５０倍、４０倍、３０倍、２０倍、１０倍、９倍、８倍、７倍、６倍、５倍、４倍、３倍及び２倍の甘味を含むことができる。
一の実施形態では、卓上用甘味料組成物は、目的とする用途、例えば、飲料、食品、薬品、化粧品、ハーブ／ビタミン、タバコ、及び甘味料を入れることができる任意の他の製品に合わせて配合することもできる。例えば、ベーキング用の卓上用甘味料組成物は、封入材などの追加の保護剤を有する配合にすることができる。卓上用甘味料の当業者であれば、他の形態が容易に明らかになるであろう。
パケット用に粉末又は顆粒状のＮＨＰＳ配合物を製造するために一般的に使用されている方法は、流動層凝集プロセスを含む。通常は、凝集物の形成を促進する湿度及び温度条件で、溶液の細かく分割された粒子を粒子の流動層に噴霧する。溶液は、ＮＨＰＳ、甘味改善組成物、及び結合剤を含む。噴霧速度は、平均粒子サイズを制御するために変更することができる。何故なら、噴霧速度を上げることにより、平均粒子サイズも増大することが知られているからである。粒子を噴霧した後、粒子を乾燥させ、任意選択として、粒子サイズ分布を制御するためにスクリーニングすることができる。
パケット用に粉末又は顆粒状の卓上用甘味料組成物を製造する別の方法では、この方法は、少なくとも１つのＮＨＰＳ及び任意の甘味改善組成物、バルキング剤及び／又は固化防止剤を水性溶液と組み合わせて、徹底的に混合された水性懸濁液を形成することを含む。懸濁液を真空で約５０°から９０℃まで加熱して、材料の分解を回避しながら水を除去する。最後に、混合物を所望の粒子サイズまでミル粉砕する。
当技術分野で周知の他の卓上用甘味料組成物製造方法も使用することができる。
卓上用甘味料組成物の味を所望のプロファイル及び最終用途に合わせて調整するために、ＮＨＰＳの量、及び甘味改善組成物、バルキング剤及び／又は固化防止剤の量及びタイプを変更することができることを当業者であれば理解することができる。
本発明の甘味改善組成物の実施形態は、より鮮明でクリーンな感覚をＮＨＰＳの味に与えることができる。さらに、本発明の甘味改善組成物の実施形態は、ＮＨＰＳの経時的及び／又は香味プロファイルを改善する上で優れた効果を有しながら、同時に甘味料組成物に低カロリー又はノンカロリーの含量を提供し、より砂糖様の特性を与える。
ＮＨＰＳと甘味改善組成物、バルキング剤及び／又は固化防止剤との望ましい重量比は、ＮＨＰＳ、及び最終的な卓上用甘味料組成物に望ましい甘味及び他の特性に依存する。ＮＨＰＳの甘味度は、重量ベースでショ糖の約３０倍からショ糖の約８，０００倍まで大きく変動する。一般的に、ＮＨＰＳと甘味改善組成物、バルキング剤及び／又は固化防止剤との重量比は、選択された特定のＮＨＰＳに応じて、例えば１０，０００：１と約１：１０，０００の間の範囲、さらなる非限定的な例は、約９，０００：１から約１：９，０００の範囲、さらに別の例は、約８，０００：１から約１：８，０００の範囲でよく、さらなる例は、約７，０００：１から約１：７，０００の範囲、別の例は、約６，０００：１から約１：６，０００の範囲、さらに別の例は、約５，０００：１から約１：５，０００の範囲、さらに別の例は、約４，０００：１から約１：４，０００の範囲、さらに別の例は、約３，０００：１から約１：３，０００の範囲、さらに別の例は、約２，０００：１から約１：２，０００の範囲、さらに別の例は、約１，５００：１から約１：１，５００の範囲、さらに別の範囲は約１，０００：１から約１：１，０００の範囲、さらに別の例は、約９００：１から約１：９００の範囲、さらに別の例は、約８００：１から約１：８００の範囲、さらに別の例は、約７００：１から約１：７００の範囲、さらに別の例は、約６００：１から約１：６００の範囲、さらに別の例は、約５００：１から約１：５００の範囲、さらに別の例は、約４００：１から約１：４００の範囲、さらに別の例は、約３００：１から約１：３００の範囲、さらに別の例は、約２００：１から約１：２００の範囲、さらに別の例は、約１５０：１から約１：１５０の範囲、さらに別の例は、約１００：１から約１：１００の範囲、さらに別の例は、約９０：１から約１：９０の範囲、さらに別の例は、約８０：１から約１：８０の範囲、さらに別の例は、約７０：１から約１：７０の範囲、さらに別の例は、約６０：１から約１：６０の範囲、さらに別の例は、約５０：１から約１：５０の範囲、さらに別の例は、約４０：１から約１：４０の範囲、さらに別の例は、約３０：１から約１：３０の範囲、さらに別の例は、約２０：１から約１：２０の範囲、さらに別の例は、約１５：１から約１：１５の範囲、さらに別の例は、約１０：１から約１：１０の範囲、さらに別の例は、約９：１から約１：９の範囲、さらに別の例は、約８：１から約１：８の範囲、さらに別の例は、約７：１から約１：７の範囲、さらに別の例は、約６：１から約１：６の範囲、さらに別の例は、約５：１から約１：５の範囲、さらに別の例は、約４：１から約１：４の範囲、さらに別の例は、約３：１から約１：３の範囲、さらに別の例は、約２：１から約１：２の範囲、さらに別の例は、約１：１であってもよい。
ＩＩ．実施例
本発明について、以下の実施例でさらに例示するが、本発明の範囲を制限するものではない。逆に、本明細書の説明を読んだ後、本発明の精神及び／又は特許請求の範囲から逸脱することなく当業者に想起されるような本発明の様々な他の実施形態、修正、及び等価物があることが明白に理解される。他で規定しない限り、％は重量％である。
Ａ．実施例セットＡ
実施例Ａ１
ＣＰＣ Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌから入手可能なレバウディオシドＡ（「ＲＥＢＡ」）及びバルキング剤デキストロースを含む卓上用パケットを調製した。ＲＥＢＡ及びＵｎｉｄｅｘを乾燥混合し、その結果のドライブレンドを１グラムのパケットに包装した。各パケットは、約３．２％（ｗ／ｗ）のＲＥＢＡ及び約９６．８％（ｗ／ｗ）のＵｎｉｄｅｘを含む。各パケットは、ティースプーン約２杯のショ糖と等価の甘味を有していた。
卓上用パケットを使用して、Ｆｏｌｇｅｒブランドのブラック又は２％のミルクを入れたアロマ焙煎コーヒーに甘味料を入れた。約２４０ｍＬ（１杯）のコーヒーと混合すると、パケットは良好な甘い生成物を得た。
実施例Ａ２
ＲＥＢＡ及びポリオールのエリスリトールを含む卓上用パケットを調製した。ＲＥＢＡ及びエリスリトールを乾燥混合して、その結果のドライブレンドを１グラムのパケットに包装した。各パケットは、約３．２％（ｗ／ｗ）のＲＥＢＡ及び約９６．８％（ｗ／ｗ）のエリスリトールを含む。各パケットは、ティースプーン約２杯のショ糖と等価の甘味を有していた。
卓上用パケットを使用して、Ｆｏｌｇｅｒブランドのブラック又は２％のミルクを入れたアロマ焙煎コーヒーに甘味料を入れた。約２４０ｍＬ（１杯）のコーヒーと混合すると、パケットは良好な甘い生成物を得た。
実施例Ａ３
ＲＥＢＡ及びアミノ酸のグリシンを含む卓上用パケットを調製した。ＲＥＢＡ及びグリシンを乾燥混合して、その結果のドライブレンドを１グラムのパケットに包装した。各パケットは、約３．２％（ｗ／ｗ）のＲＥＢＡ及び約９６．８％（ｗ／ｗ）のグリシンを含む。各パケットは、ティースプーン約２杯のショ糖と等価の甘味を有していた。
卓上用パケットを使用して、Ｆｏｌｇｅｒブランドのブラック又は２％のミルクを入れたアロマ焙煎コーヒーに甘味料を入れた。約２４０ｍＬ（１杯）のコーヒーと混合すると、パケットは良好な甘い生成物を得た。
実施例Ａ４
ＲＥＢＡ、アミノ酸のグリシン、及びバルキング剤のＵｎｉｄｅｘを含む卓上用パケットを調製した。ＲＥＢＡ、グリシン及びＵｎｉｄｅｘを乾燥混合して、その結果のドライブレンドを１グラムのパケットに包装した。各パケットは、約３．２％（ｗ／ｗ）のＲＥＢＡ、約４８．４％（ｗ／ｗ）のグリシン、及び約４８．４％（ｗ／ｗ）のＵｎｉｄｅｘを含む。各パケットは、ティースプーン約２杯のショ糖と等価の甘味を有していた。
卓上用パケットを使用して、Ｆｏｌｇｅｒブランドのブラック又は２％のミルクを入れたアロマ焙煎コーヒーに甘味料を入れた。約２４０ｍＬ（１杯）のコーヒーと混合すると、パケットは良好な甘い生成物を得た。
実施例Ａ５
ポリオールのエリスリトール、及びバルキング剤のＵｎｉｄｅｘを含む卓上用パケットを調製した。ＲＥＢＡ、エリスリトール及びデキストロースを乾燥混合して、その結果のドライブレンドを１グラムのパケットに包装した。各パケットは、約３．２％（ｗ／ｗ）のＲＥＢＡ、約４８．４％（ｗ／ｗ）のエリスリトール、及び約４８．４％（ｗ／ｗ）のデキストロースを含む。各パケットは、ティースプーン約２杯のショ糖と等価の甘味を有していた。
卓上用パケットを使用して、Ｆｏｌｇｅｒブランドのブラック又は２％のミルクを入れたアロマ焙煎コーヒーに甘味料を入れた。約２４０ｍＬ（１杯）のコーヒーと混合すると、パケットは良好な甘い生成物を得た。
実施例Ａ６
ＲＥＢＡ、及びアミノ酸のグリシンを含む卓上用パケットを調製した。ＲＥＢＡ及びグリシンを乾燥混合して、その結果のドライブレンドを１グラムのパケットに包装した。各パケットは、約３．２％（ｗ／ｗ）のＲＥＢＡ及び約９６．８％（ｗ／ｗ）のグリシンを含む。各パケットは、ティースプーン約２杯のショ糖と等価の甘味を有していた。
卓上用パケットを使用して、Ｆｏｌｇｅｒブランドのブラック又は２％のミルクを入れたアロマ焙煎コーヒーに甘味料を入れた。約２４０ｍＬ（１杯）のコーヒーと混合すると、パケットは良好な甘い生成物を得た。
以下の実施例Ｂ１〜Ｂ３、Ｃ１〜Ｃ３、Ｄ、Ｅ１〜Ｅ３、及びＦは、本発明の特定の実施形態により精製レバウディオシドＡを作成する方法を示す。
Ｂ．実施例セットＢ
Figure 2013039135
実施例Ｂ１
商業的供給源から原料レバウディオシドＡ（純度７７．４％）の混合物を入手した。含水率４．７％の乾燥ベースのＨＰＬＣを使用して、不純物（６．２％のステビオサイド、５．６％のレバウディオシドＣ、０．６％のレバウディオシドＦ、１．０％の他のステビオールグリコシド、３．０％のレバウディオシドＤ、４．９％のレバウディオシドＢ、０．３％のステビオールビオサイド）を同定し、定量した。
原料レバウディオシドＡ（４００ｇ）、エタノール（９５％、１２００ｍＬ）、メタノール（９９％、４００ｍＬ）及び水（３２０ｍＬ）を混合し、１０分間で５０℃に加熱した。透明溶液を１６時間で２２℃に冷却した。白い結晶を濾過して、エタノール（２×２００ｍＬ、９５％）で２回洗浄し、真空オーブン内で減圧（２０ｍｍ）下、５０℃で１６〜２４時間乾燥した。
実質的に純粋なレバウディオシドＡ（１３０ｇ）の最終組成物は、全て重量で９８．９１％のレバウディオシドＡ、０．０６％のステビオサイド、０．０３％のレバウディオシドＣ、０．１２％のレバウディオシドＦ、０．１３％の他のステビオールグリコシド、０．１％のレバウディオシドＤ、０．４９％のレバウディオシドＢ、及び０．０３％のステビオールビオサイドを含んでいた。
実施例Ｂ２
商業的供給源から原料レバウディオシドＡ（８０．３７％）を入手した。含水率３．４％の乾燥ベースのＨＰＬＣを使用して、不純物（６．２２％のステビオサイド、２．２８％のレバウディオシドＣ、０．３５％のズルコシド、０．７８％のレバウディオシドＦ、０．７２％の他のステビオールグリコシド、３．３３％のレバウディオシドＢ、０．０７％のステビオールビオサイド）を同定した。
原料レバウディオシドＡ（１００ｇ）、エタノール（９５％、３２０ｍＬ）、メタノール（９９％、１２０ｍＬ）及び水（５０ｍＬ）を混合し、１０分間で３０〜４０℃に加熱した。透明溶液を１６時間で２２℃に冷却した。白い結晶を濾過して、エタノール（２×５０ｍＬ、９５％）で２回洗浄した。ウェットフィルタケーキ（８８ｇ）をエタノール（９５％、１３２０ｍＬ）で１６時間スラリー化し、濾過して、エタノール（９５％、２×１００ｍＬ）で洗浄し、真空オーブン内で減圧（２０ｍｍ）下、６０℃で１６〜２４時間乾燥した。
実質的に純粋なレバウディオシドＡ（７２ｇ）の最終組成物は、９８．２９％のレバウディオシドＡ、０．０３％のステビオサイド、０．０２％のレバウディオシドＣ、０．１７％のレバウディオシドＦ、０．０６％のレバウディオシドＤ、及び１．０９％のレバウディオシドＢを含んでいた。ステビオールビオサイドはＨＰＬＣでは検出されなかった。
実施例Ｂ３
商業的供給源から原料レバウディオシドＡ（８０．３７％）を入手した。含水率３．４％の乾燥ベースのＨＰＬＣを使用して、不純物（６．２２％のステビオサイド、２．２８％のレバウディオシドＣ、０．３５％のズルコシド、０．７８％のレバウディオシドＦ、０．７２％の他のステビオールグリコシド、３．３３％のレバウディオシドＢ、０．０７％のステビオールビオサイド）を同定した。
原料レバウディオシドＡ（５０ｇ）、エタノール（９５％、１６０ｍＬ）、メタノール（９９％、６０ｍＬ）及び水（２５ｍＬ）を混合し、１０分間で約３０℃に加熱した。透明溶液を１６時間で２２℃に冷却した。白い結晶を濾過して、エタノール（２×２５ｍＬ、９５％）で２回洗浄した。ウェットフィルタケーキ（４０ｇ）をメタノール（９９％、６００ｍＬ）で１６時間スラリー化し、濾過して、メタノール（９９％、２×２５ｍＬ）で洗浄し、真空オーブン内で減圧（２０ｍｍ）下で、６０℃で１６〜２４時間乾燥した。
実質的に純粋なレバウディオシドＡ（２７．３ｇ）の最終組成物は、９８．２２％のレバウディオシドＡ、０．０４％のステビオサイド、０．０４％のレバウディオシドＣ、０．１８％のレバウディオシドＦ、０．０８％のレバウディオシドＤ、及び１．０３％のレバウディオシドＢを含んでいた。ステビオールビオサイドはＨＰＬＣでは検出されなかった。
Ｃ．実施例セットＣ
Figure 2013039135
実施例Ｃ１
原料レバウディオシドＡ（純度８０．３７％、５ｇ）、エタノール（９５％、１５ｍＬ）、メタノール（５ｍＬ）及び水（３．５ｍＬ）の混合物を混合して加熱し、１０分間還流した。透明溶液を攪拌しながら、１６時間で２２℃まで冷却した。白い結晶性の生成物を濾過して、エタノール：メタノール（５．０ｍＬ、３：１、ｖ／ｖ）の混合物で２回洗浄し、真空オーブン内で減圧（２０ｍｍ）下、５０℃で１６〜２４時間乾燥して、２．６ｇの精製物（ＨＰＬＣで、＞９９％）を得た。
実施例Ｃ２
原料レバウディオシドＡ（純度８０．３７％、５ｇ）、エタノール（９５％、１５ｍＬ）、メタノール（５ｍＬ）及び水（４．０ｍＬ）の混合物を混合して加熱し、１０分間還流した。透明溶液を攪拌しながら、１６時間で２２℃まで冷却した。白い結晶性の生成物を濾過して、エタノール：メタノール（５．０ｍＬ、３：１、ｖ／ｖ）の混合物で２回洗浄し、真空オーブン内で減圧（２０ｍｍ）下、５０℃で１６〜２４時間乾燥して、２．３ｇの精製物（ＨＰＬＣで、＞９９％）を得た。
実施例Ｃ３
原料レバウディオシドＡ（純度８０．３７％、５ｇ）、エタノール（９５％、１６ｍＬ）、メタノール（６ｍＬ）及び水（２．５ｍＬ）の混合物を混合して加熱し、１０分間還流した。透明溶液を、２時間で２２℃まで冷却した。この間に、結晶が現れ始めた。混合物を室温で１６時間攪拌する。白い結晶性の生成物を濾過して、エタノール：メタノール（５．０ｍＬ、８：３、ｖ／ｖ）の混合物で２回洗浄し、真空オーブン内で減圧（２０ｍｍ）下、５０℃で１６〜２４時間乾燥して、３．２ｇの精製物（ＨＰＬＣで、＞９８％）を得た。
Ｄ．実施例Ｄ
Figure 2013039135
原料レバウディオシドＡ（純度８０．３７％、５０ｇ）、エタノール（９５％、１６０ｍＬ）及び水（４０ｍＬ）の混合物を混合して加熱し、３０分間還流した。次に、混合物を、１６〜２４時間で周囲温度まで冷却した。白い結晶性の生成物を濾過して、エタノール（９５％、２５ｍＬ）で２回洗浄し、真空オーブン内で減圧（２０ｍｍ）下、６０℃で１６〜２４時間乾燥して、１９．８ｇの精製物（ＨＰＬＣで、９９．５％）を得た。
Ｅ．実施例セットＥ
Figure 2013039135
実施例Ｅ１
原料レバウディオシドＡ（純度４１％、５０ｇ）、エタノール（９５％、１６０ｍＬ）、メタノール（９９．８％、６０ｍＬ）及び水（２５ｍＬ）の混合物を２２℃で攪拌して混合した。白い生成物が５〜２０時間で結晶化した。混合物をさらに４８時間攪拌した。白い結晶性の生成物を濾過して、エタノール（９５％、２５ｍＬ）で２回洗浄した。次に、白い結晶性の生成物のウェットケーキを、メタノール（９９．８％、２００ｍＬ）中で１６時間スラリー化し、濾過して、メタノール（９９．８％、２５ｍＬ）で２回洗浄し、真空オーブン内で減圧（２０ｍｍ）下、６０℃で１６〜２４時間乾燥して、１２．７ｇの精製物（ＨＰＬＣで、＞９７％）を得た。
実施例Ｅ２
原料レバウディオシドＡ（純度４８％、５０ｇ）、エタノール（９５％、１６０ｍＬ）、メタノール（９９．８％、６０ｍＬ）及び水（２５ｍＬ）の混合物を２２℃で攪拌して混合した。白い生成物は３〜６時間で結晶化した。混合物をさらに４８時間攪拌した。白い結晶性の生成物を濾過して、エタノール（９５％、２５ｍＬ）で２回洗浄した。次に、白い結晶性の生成物のウェットケーキを、メタノール（９９．８％、３００ｍＬ）中で１６時間スラリー化し、濾過して、メタノール（９９．８％、２５ｍＬ）で２回洗浄し、真空オーブン内で減圧（２０ｍｍ）下、６０℃で１６〜２４時間乾燥して、１８．６ｇの精製物（ＨＰＬＣで、＞９７％）を得た。
実施例Ｅ３
原料レバウディオシドＡ（純度５５％、５０ｇ）、エタノール（９５％、１６０ｍＬ）、メタノール（９９．８％、６０ｍＬ）及び水（２５ｍＬ）の混合物を２２℃で攪拌して混合した。白い生成物が１５〜３０分間で結晶化した。混合物をさらに４８時間攪拌した。白い結晶性の生成物を濾過して、エタノール（９５％、２５ｍＬ）で２回洗浄した。次に、白い結晶性の生成物のウェットケーキを、メタノール（９９．８％、３５０ｍＬ）中で１６時間スラリー化し、濾過して、メタノール（９９．８％、２５ｍＬ）で２回洗浄し、真空オーブン内で減圧（２０ｍｍ）下、６０℃で１６〜２４時間乾燥して、２２．２ｇの精製物（ＨＰＬＣで、＞９７％）を得た。
実施例Ｆ
混合物を４０℃で５分間攪拌することにより、再蒸留水（ｄｏｕｂｌｅ ｄｉｓｔｉｌｌｅｄ ｗａｔｅｒ）中でレバウディオシドＡ（ＨＰＬＣで純度、＞９７％）の溶液（５０ｍＬ中に１２．５ｇｍ、濃度２５％）を調製した。Ｌａｂ−Ｐｌａｎｔ噴霧乾燥機ＳＤ−０４機器（英国西ヨークシャーＬａｂ−Ｐｌａｎｔ Ｌｔｄ．）で噴霧乾燥するために即座に透明溶液を使用して、非晶質レバウディオシドＡ多形を形成した。溶液を供給ポンプに通してノズル噴霧器に供給した。ノズル噴霧器は、一定流の窒素／空気の助けにより溶液を小滴の噴霧に霧化した。乾燥室内で制御された温度状態（約９０℃から約９７℃）及び空気流の条件下で、小滴から水分を蒸発させると、乾燥粒子が形成された。この乾燥粉末（１１〜１２ｇ、Ｈ２Ｏ、６．７４％）を乾燥室から連続的に排出し、瓶に採集した。室温における水に対する溶解度は、＞３５．０％と測定された。
本発明をその特定の実施形態に関して詳細に説明してきたが、以上の理解が得られれば、当業者であれば、これらの実施形態の代替物、変形及び等価物が容易に想定されることを理解することができるだろう。したがって、本発明の範囲は、特許請求の範囲及びその等価物として評価される。

Claims (44)

  1. 少なくとも１つの天然高甘味度甘味料及び少なくとも１つの甘味改善組成物を含む卓上用甘味料組成物。
  2. 少なくとも１つのバルキング剤をさらに含む、請求項１に記載の卓上用甘味料組成物。
  3. 少なくとも１つの固化防止剤をさらに含む、請求項１に記載の卓上用甘味料組成物。
  4. 少なくとも１つのバルキング剤及び少なくとも１つの固化防止剤をさらに含む、請求項１に記載の卓上用甘味料組成物。
  5. 前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、バルキング剤として機能する、請求項１に記載の卓上用甘味料組成物。
  6. 前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、固化防止剤として機能する、請求項１に記載の卓上用甘味料組成物。
  7. 前記卓上用甘味料組成物が、固体、液体、粉末、顆粒、錠剤、キューブ、又はペレットの形態である、請求項１に記載の卓上用甘味料組成物。
  8. 前記少なくとも１つの天然高甘味度甘味料が、レバウディオシドＡ、レバウディオシドＢ、レバウディオシドＣ、レバウディオシドＤ、レバウディオシドＥ、レバウディオシドＦ、ズルコシドＡ、ズルコシドＢ、ルブソサイド、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、シアメノサイド、モナチン及びその塩類（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、ＳＲ）、クルクリン、グリシルリジン酸及びその塩類、タウマチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、ヘルナンズルシン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノサイド、オスラジン、ポリポドサイドＡ、プテロカリオサイドＡ、プテロカリオサイドＢ、ムクロジオサイド、フロミソサイドＩ、ペリアンドリンＩ、アブルソサイドＡ、シクロカリオサイドＩ、及びその組合せからなる群から選択される、請求項１に記載の卓上用甘味料組成物。
  9. 前記甘味改善組成物が、炭水化物、ポリオール、アミノ酸及びその対応する塩類、ポリアミノ酸及びその対応する塩類、糖酸及びその対応する塩類、有機酸、無機酸、有機塩、無機塩、苦味化合物、香味料、渋味化合物、ポリマー、タンパク質又はタンパク質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、合成甘味料、及びその組合せからなる群から選択される、請求項１に記載の卓上用甘味料組成物。
  10. 前記甘味改善組成物が、炭水化物、ポリオール、アミノ酸及びその対応する塩類、ポリアミノ酸及びその対応する塩類、糖酸及びその対応する塩類、有機酸、無機酸、有機塩、無機塩、苦味化合物、香味料、渋味化合物、ポリマー、タンパク質又はタンパク質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、合成甘味料、及びその組合せからなる群から選択される、請求項２に記載の卓上用甘味料組成物。
  11. 前記バルキング剤が、マルトデキストリン、コーンシロップ固形物、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、及びその混合物からなる群から選択される、請求項２に記載の卓上用甘味料組成物。
  12. 前記固化防止剤が、酒石クリーム、ケイ酸カルシウム、二酸化ケイ素、微結晶質セルロース、リン酸３カルシウム、及びその混合物からなる群から選択される、請求項３に記載の卓上用甘味料組成物。
  13. 前記少なくとも１つの天然高甘味度甘味料が、レバウディオシドＡ、ステビア、ステビオールビオサイド、又はその組合せを含む、請求項１に記載の卓上用甘味料組成物。
  14. 前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、ポリオールを含む、請求項１３に記載の卓上用甘味料組成物。
  15. 前記少なくとも１つのポリオールが、エリスリトールを含む、請求項１４に記載の卓上用甘味料組成物。
  16. 前記少なくとも１つのポリオールが、キシリトールを含む、請求項１４に記載の卓上用甘味料組成物。
  17. 前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、少なくとも１つのアミノ酸を含む、請求項１３に記載の卓上用甘味料組成物。
  18. 前記少なくとも１つのアミノ酸が、グリシン、アラニン、プロリン、ヒドロキシプロリン、グルタミン、又はその組合せを含む、請求項１７に記載の卓上用甘味料組成物。
  19. 前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、少なくとも１つのポリアミノ酸を含む、請求項１３に記載の卓上用甘味料組成物。
  20. 前記少なくとも１つのポリアミノ酸が、ポリ−Ｌ−アスパラギン酸、ポリ−Ｌ−α−リジン、ポリ−Ｌ−ε−リジン、ポリ−Ｌ−α−オルニチン、ポリ−Ｌ−ε−オルニチン、ポリ−Ｌ−アルギニン、その塩類、又はその組合せを含む、請求項１９に記載の卓上用甘味料組成物。
  21. 前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、少なくとも１つの無機塩を含む、請求項１３に記載の卓上用甘味料組成物。
  22. 前記少なくとも１つの無機塩が、ナトリウム塩、カリウム塩、カルシウム塩、又はマグネシウム塩を含む、請求項２１に記載の卓上用甘味料組成物。
  23. 少なくとも１つの無機リン酸をさらに含む、請求項２１に記載の卓上用甘味料組成物。
  24. 前記少なくとも１つの無機リン酸が、リン酸ナトリウム、リン酸カリウム、リン酸カルシウム、又はリン酸マグネシウムを含む、請求項２３に記載の卓上用甘味料組成物。
  25. 少なくとも１つの無機塩化物をさらに含む、請求項２１に記載の卓上用甘味料組成物。
  26. 前記少なくとも１つの無機塩化物が、塩化ナトリウム、塩化カリウム、塩化カルシウム、又は塩化マグネシウムを含む、請求項２５に記載の卓上用甘味料組成物。
  27. 前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、少なくとも１つの炭水化物を含む、請求項１３に記載の卓上用甘味料組成物。
  28. 前記少なくとも１つの炭水化物が、ショ糖、高フルクトースコーンシロップ、ブドウ糖、又はショ糖を含む、請求項２７に記載の卓上用甘味料組成物。
  29. 前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、少なくとも１つの合成高甘味度甘味料を含む、請求項１３に記載の卓上用甘味料組成物。
  30. 前記少なくとも１つの合成高甘味度甘味料が、サッカリン又はアセスルファムカリウム又は他の塩類を含む、請求項２９に記載の卓上用甘味料組成物。
  31. 前記レバウディオシドＡが、乾燥ベースで約７０重量％のレバウディオシドＡより高い純度のレバウディオシドＡを含む、請求項１３に記載の卓上用甘味料組成物。
  32. 前記レバウディオシドＡが、乾燥ベースで約８０重量％のレバウディオシドＡより高い純度のレバウディオシドＡを含む、請求項１３に記載の卓上用甘味料組成物。
  33. 前記レバウディオシドＡが、乾燥ベースで約９０重量％のレバウディオシドＡより高い純度のレバウディオシドＡを含む、請求項１３に記載の卓上用甘味料組成物。
  34. 前記レバウディオシドＡが、乾燥ベースで約９７重量％のレバウディオシドＡより高い純度のレバウディオシドＡを含む、請求項１３に記載の卓上用甘味料組成物。
  35. 前記レバウディオシドＡが、乾燥ベースで約９８重量％のレバウディオシドＡより高い純度のレバウディオシドＡを含む、請求項１３に記載の卓上用甘味料組成物。
  36. 前記レバウディオシドＡが、乾燥ベースで約９９重量％のレバウディオシドＡより高い純度のレバウディオシドＡを含む、請求項１３に記載の卓上用甘味料組成物。
  37. 規定量のパケット又は小袋内に配置された請求項１に記載の卓上用甘味料組成物を含む包装入り卓上用甘味料組成物。
  38. 少なくとも１つの天然高甘味度甘味料及び少なくとも１つのバルキング剤を含む、卓上用甘味料組成物。
  39. 少なくとも１つの固化防止剤をさらに含む、請求項３７に記載の卓上用甘味料組成物。
  40. 前記卓上用甘味料組成物が、固体、液体、粉末、顆粒、錠剤、キューブ、又はペレットの形態である、請求項３７に記載の卓上用甘味料組成物。
  41. 前記少なくとも１つの天然高甘味度甘味料が、レバウディオシドＡ、レバウディオシドＢ、レバウディオシドＣ、レバウディオシドＤ、レバウディオシドＥ、レバウディオシドＦ、ズルコシドＡ、ズルコシドＢ、ルブソサイド、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、シアメノサイド、モナチン及びその塩類（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、ＳＲ）、クルクリン、グリシルリジン酸及びその塩類、タウマチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、ヘルナンズルシン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノサイド、オスラジン、ポリポドサイドＡ、プテロカリオサイドＡ、プテロカリオサイドＢ、ムクロジオサイド、フロミソサイドＩ、ペリアンドリンＩ、アブルソサイドＡ、シクロカリオサイドＩ、及びその組合せからなる群から選択される、請求項３７に記載の卓上用甘味料組成物。
  42. 前記バルキング剤が、マルトデキストリン、デキストロマルトデキストリン混合物、コーンシロップ固形物、ショ糖、果糖、ブドウ糖、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、麦芽糖、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フラクトオリゴ糖、セルロース及びセルロース誘導体、及びその混合物からなる群から選択される、請求項３７に記載の卓上用甘味料組成物。
  43. 前記固化防止剤が、酒石クリーム、ケイ酸カルシウム、二酸化ケイ素、微結晶質セルロース、リン酸３カルシウム、及びその混合物からなる群から選択される、請求項３７に記載の卓上用甘味料組成物。
  44. 規定量のパケット又は小袋内に配置された請求項３７に記載の卓上用甘味料組成物を含む包装入り卓上用甘味料組成物。
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