CN1644109A - 无糖固体速溶沙棘饮品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种无糖固体速溶沙棘饮品及其制备方法。本饮品中有天然沙棘原汁、木糖醇、速溶淀粉、甜菊糖甙、柠檬酸、柠檬香料、柠檬色素、护色素和增香剂。其中沙棘汁和木糖醇为主要原料，其余均为辅料。制备时采用天然沙棘汁经沸腾、制粒、喷雾、干燥、筛选包装而成。工艺和参数先进，产品质量稳定。具有无糖、速溶，Vc、黄酮含量高和酸、甜、涩味适中的食用保健功能。适宜老年、肥胖、糖尿病人和广大消费者解渴保健食用。

Description

无糖固体速溶沙棘饮品及其制备方法

技术领域  本发明涉及的是一种无糖固体速溶沙棘饮品及其制备方法。其产品具有无糖、速溶、低热量、富含Vc和黄酮，酸、甜、涩味适度的特点，是广大消费者，体闲、解渴和保健饮品，特别适宜老年、肥胖、糖尿病人食用。工艺技术和设备先进，产品质量可靠。

背景技术  目前市场上无此产品生产和销售，经情报和网上查阅未见相关报导。市售固体速溶沙棘饮品多为蔗糖和葡萄糖或淀粉转化糖组成。不能满足老年、肥胖、糖尿病人对低热量无糖沙棘饮品的需要。鉴于上述原因，本发明的目的是为了提供一种无糖、固体、速溶酸、甜、涩适度，Vc和黄酮含量丰富的保健饮品及其制备方法。

发明内容  本发明无糖固体速溶沙棘饮品中含有天然沙棘果汁、木糖醇、速溶淀粉、甜菊糖甙、柠檬酸、柠檬香料、柠檬色素和护色素、增香剂。其中沙棘原汁和木糖醇为主要原料，其余均为辅料和添加剂。

上述无糖固体速溶沙棘饮品中各组成配比(重量百分比)如下：

天然沙棘汁          10-30

木糖醇              50-70

速溶淀粉            15-19

甜菊糖甙            0.1-0.6

柠檬酸              0.1-0.6

柠檬香料            0.15-0.1

柠檬色素            0.05-0.1

护色素              0.05-0.1

增香剂              0.05-0.1

上述无糖固体速溶沙棘饮品的制备方法是选用生长在海拔2700米以上的天然野生沙棘果经榨汁、浓缩、沸腾、制粒、喷雾、干燥，再筛选、包装而成。

上述无糖固体速溶沙棘饮品在制备时要选用沸腾制粒干燥设备，控制进口温度110℃和出口温度50℃，鼓风压力1.3-2P，颗粒度20-40目，速溶度≥99.9％，速溶时间20-30″。

具体实施方式  无糖固体速溶沙棘饮品及其制备方法，具体实施方式如下：

1、无糖固体速溶沙棘饮品组成和配比(重量百分比)：

下表是本发明无糖固体速溶沙棘饮品的组成配比

2、无糖固体速溶饮品操作工艺

制备时选择经浓缩成30-32°的沙棘原汗和各种香料色素加入100％的80℃左右的沸水，再将速溶性淀粉倒入搅合成桨状作喷雾剂，将木糖醇倒入沸腾制粒机进行预热至60℃以上。然后调整喷雾间隔时间，达到制成20-40目的颗粒时，再烘干至含水量2％以下即可，取出进行冷却筛选，经检验合格后包装入库待销。

3、无糖固体速溶沙棘饮品特点：

果香型、黄褐色、颗粒圆滑、直径20-40目，水分≤2％。无糖、速溶时间： 80℃水温、20-30秒，溶解度≥99.9％，在防潮避光的条件下保存期12个月，饮料清彻透明黄褐色、味酸、甜带有涩味。

Claims (4)

1、无糖固体速溶沙棘饮品，其发明特征在于所述的无糖固体速溶沙棘饮品中有天然沙棘汁、木糖醇、速溶淀粉、甜菊糖甙、柠檬酸、柠檬色素和柠檬香料，护色素和食用增香剂成份。

2、如权利要求1所述的无糖固体速溶沙棘饮品，其特征在于所述的产品中各组成配比(重量百分比)如下：

天然沙棘汁                            10-30

木糖醇                                50-70

速溶淀粉                              15-19

甜菊糖甙                              0.1-0.6

柠檬酸                                0.1-0.6

柠檬香料                              0.15-0.1

柠檬色素                              0.05-0.1

护色素                                0.05-0.1

增香剂                                0.05-0.1

3、如权利要求1所述的无糖固体沙棘饮品的制备方法，其发明特征是采用生长在海拔2700米以上的天然野生沙棘果经榨汁、浓缩、沸腾、喷雾、制粒，干燥、筛选、包装而成。

4、如权利要3所述的无糖固体速溶沙棘饮品的制备方法，其特征在于所述的沸腾制粒温度45-120℃，时间50-80分钟，粒度20-40目。含水量≤2％，速溶度≥99.9％，速溶时间10-30秒。鼓风压力1.3-2P。操作时其控制公式为：