CN102940289A - 金珠果保健饮料的制备工艺 - Google Patents

金珠果保健饮料的制备工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN102940289A
CN102940289A CN2012104739136A CN201210473913A CN102940289A CN 102940289 A CN102940289 A CN 102940289A CN 2012104739136 A CN2012104739136 A CN 2012104739136A CN 201210473913 A CN201210473913 A CN 201210473913A CN 102940289 A CN102940289 A CN 102940289A
Authority
CN
China
Prior art keywords
juice
fruit
gold bead
sand pear
sterilization
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN2012104739136A
Other languages
English (en)
Inventor
王金民
Original Assignee
王金民
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 王金民 filed Critical 王金民
Priority to CN2012104739136A priority Critical patent/CN102940289A/zh
Publication of CN102940289A publication Critical patent/CN102940289A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Abstract

本发明涉及的是金珠果保健饮料的制备工艺,其特征是:选用金珠果、野生沙梨混合榨汁,再与榨取的刺梨鲜汁混合成综合汁液,然后进行脱气、除涩,添加白沙糖、柠檬酸等辅料进行调配,杀菌即得;其具有风味独特,润肺止咳,清热祛火的保健功能。

Description

金珠果保健饮料的制备工艺
技术领域
[0001] 本发明涉及的是金珠果保健饮料的制备工艺。
背景技术
[0002] 金珠果是一种野生沙梨改良品种,口感酸甜,没有野生的涩味,个大,很受消费者欢迎。其同样具有润肺止咳,清热祛火的功能。近年来因种植面积扩大,果品受到积压。有人建议将其榨汁开发饮品,寻找出路。但其饮品是普通产品,在市场上也没有竞争力。为了提高金珠果的原生态产品的特点,经研究认为把金珠果和野生沙梨混合加工特色功能饮料,提高它原野生的润肺止咳奇效,将很有卖点。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供一种金珠果保健饮料的制备工艺。
[0004] 本发明的目的是这样实现的:
[0005] a、金珠果、野生沙梨混合汁的制取:选用成熟金珠果、野生沙梨鲜果,洗净,去杂质,采用不锈钢榨汁机,榨取金珠果、野生沙梨混合果汁,过滤,弃渣,果汁脱气,杀菌,5°C低温封存,备用。
[0006] b、刺梨汁的制取:选用橙黄色,无霉烂,无病虫害,七八成熟的果实,洗净,去杂质,将其破碎为3-5_果块,送入不锈钢榨汁机中进行榨汁,出汁率达50%以下,榨得的刺梨汁液中,有较多的果肉粗纤维,种子碎片等杂质,用100目滤网除掉,得纯果原汁,备用。
[0007] C、澄清、过滤:金珠果、野生沙梨汁和刺梨汁中都含有一定量的单宁类物质,会使涩味重,口感差,并使产品的色泽不稳定,会发生严重的褐变,失去商品价值。可采用O. 5%食用明胶,配成10%的明胶溶液,在充分搅拌下,慢慢加入到a步骤和b步骤制取的金珠果、野生沙梨汁和刺梨汁综合汁液中,同时加入O. 2%硅藻土,于15°C条件下静置24h以上,取上清液,用硅藻土过滤机过滤,可得到无涩味、有清凉感、清彻透明的综合混合汁。
[0008] d、产品配方:取金珠果、野生沙梨汁50%、刺梨汁20%、白砂糖5%、苹果酸O. 5%、柠檬酸1.3%、柠檬酸纳I. 3 %、阿斯巴甜O. 06 %、乙基麦芽酚O. 06 %,清甜素0.12%、纯净水 100%。
[0009] e、调配:取c步骤获得的综合混合汁,置入配料锅,开动搅拌器充分搅匀,然后用真空脱气机在真空度9X IO4-IOX IO4Pa,果汁温度25°C以下进行脱气,排出果汁中的空气,可避免产品中VC氧化和色泽、风味劣变。之后将混合果汁立即入高温瞬时杀菌机在95-100°C下杀菌30S,并在无菌灌装条件下装入洗净并消毒的玻璃瓶或易拉罐中封盖。杀菌后,采用分段冷却,抽检合格,贴上标签即可出厂。
[0010] 本发明的积极效果在于:金珠果:口感酸甜,甘寒清热,甘酸养阴。金珠果的营养成分:可溶性固形物17. 6 %,可溶性糖11. 06 %,总酸O. 56 %,含有人体必需的8种氨基酸、丰富的B族维生素和矿物质,以及总酚和绿原酸等活性成分。野生沙梨:口感酸、涩,有清热除烦、解渴、润肺化痰止咳的作用,善治热病津伤的烦热口渴和肺热的干咳无痰等证。刺梨:味酸甜,含极其丰富的营养物质,含12种维生素,其中VC平均含量为2087. 80mg/100g,为水果之首,含有18种无机盐和微量元素及超氧化歧化酶(SOD),还含有原儿茶酸,β-谷甾醇和多种三萜类化合物等。甜味浓,可溶性固形物在10%以上。因此刺梨果实有“果实营养库”的美称,有很高的营养保健价值。
具体实施方式
[0011] 结合配方详细说明其实施例及药物机理。
[0012] a、金珠果、野生沙梨混合汁的制取:选用成熟金珠果、野生沙梨鲜果,洗净,去杂质,采用不锈钢榨汁机,榨取金珠果、野生沙梨混合果汁,过滤,弃渣,果汁脱气,杀菌,5°C低温封存,备用。
[0013] b、刺梨汁的制取:选用橙黄色,无霉烂,无病虫害,七八成熟的果实,洗净,去杂质,将其破碎为3-5_果块,送入不锈钢榨汁机中进行榨汁,出汁率达50%以下,榨得的刺梨汁 液中,有较多的果肉粗纤维,种子碎片等杂质,用100目滤网除掉,得纯果原汁,备用。
[0014] C、澄清、过滤;金珠果、野生沙梨汁和刺梨汁中都含有一定量的单宁类物质,会使涩味重,口感差,并使产品的色泽不稳定,会发生严重的褐变,失去商品价值。可采用O. 5%食用明胶,配成10%的明胶溶液,在充分搅拌下,慢慢加入到a步骤和b步骤制取的金珠果、野生沙梨汁和刺梨汁综合汁液中,同时加入O. 2%硅藻土,于15°C条件下静置24h以上,取上清液,用硅藻土过滤机过滤,可得到无涩味、有清凉感、清彻透明的综合混合汁。
[0015] d、产品配方:取金珠果、野生沙梨汁50%、刺梨汁20%、白砂糖5%、苹果酸O. 5%、柠檬酸1.3%、柠檬酸纳I. 3 %、阿斯巴甜O. 06 %、乙基麦芽酚O. 06 %,清甜素0.12%、纯净水 100%。
[0016] e、调配:取c步骤获得的综合混合汁,置入配料锅,开动搅拌器充分搅匀,然后用真空脱气机在真空度9X IO4-IOX IO4Pa,果汁温度25°C以下进行脱气,排出果汁中的空气,可避免产品中VC氧化和色泽、风味劣变。之后将混合果汁立即入高温瞬时杀菌机在95-100°C下杀菌30s,并在无菌灌装条件下装入洗净并消毒的玻璃瓶或易拉罐中封盖。杀菌后,采用分段冷却,抽检合格,贴上标签即可出厂。
[0017] 金珠果:口感酸甜,甘寒清热,甘酸养阴。金珠果的营养成分:可溶性固形物17.6%,可溶性糖11. 06 %,总酸O. 56 %,含有人体必需的8种氨基酸、丰富的B族维生素和矿物质,以及总酚和绿原酸等活性成分。
[0018] 野生沙梨:口感酸、涩,有清热除烦、解渴、润肺化痰止咳的作用,善治热病津伤的烦热口渴和肺热的干咳无痰等证。
[0019] 刺梨:味酸甜,含极其丰富的营养物质,含12种维生素,其中VC平均含量为2087. 80mg/100g,为水果之首,含有18种无机盐和微量元素及超氧化歧化酶(SOD),还含有原儿茶酸,β-谷留醇和多种三萜类化合物等。甜味浓,可溶性固形物在10%以上。因此刺梨果实有“果实营养库”的美称,有很高的营养保健价值。

Claims (1)

1.金珠果保健饮料的制备工艺,其牲是以下制备方法: a、金珠果、野生沙梨混合汁的制取:选用成熟金珠果、野生沙梨鲜果,洗净,去杂质,采用不锈钢榨汁机,榨取金珠果、野生沙梨混合果汁,过滤,弃渣,果汁脱气,杀菌,5°C低温封存,备用。 b、刺梨汁的制取:选用橙黄色,无霉烂,无病虫害,七八成熟的果实,洗净,去杂质,将其破碎为3-5mm果块,送入不锈钢榨汁机中进行榨汁,出汁率达50%以下,榨得的刺梨汁液中,有较多的果肉粗纤维,种子碎片等杂质,用100目滤网除掉,得纯果原汁,备用。 C、澄清、过滤:金珠果、野生沙梨汁和刺梨汁中都含有一定量的单宁类物质,会使涩味重,口感差,并使产品的色泽不稳定,会发生严重的褐变,失去商品价值;可采用O. 5%食用明胶,配成10%的明胶溶液,在充分搅拌下,慢慢加入到a步骤和b步骤制取的金珠果、野生沙梨汁和刺梨汁综合汁液中,同时加入O. 2%硅藻土,于15°C条件下静置24h以上,取上清液,用硅藻土过滤机过滤,可得到无涩味、有清凉感、清彻透明的综合混合汁。 d、产品配方:取金珠果、野生沙梨汁50%、刺梨汁20%、白砂糖5%、苹果酸O. 5%、柠檬酸1.3%、柠檬酸纳1.3%、阿斯巴甜O. 06%、乙基麦芽酚O. 06%,清甜素O. 12%、纯净水100%。 e、调配:取c步骤获得的综合混合汁,置入配料锅,开动搅拌器充分搅匀,然后用真空脱气机在真空度9 X IO4-IOX IO4Pa,果汁温度25°C以下进行脱气,排出果汁中的空气,可避免产品中VC氧化和色泽、风味劣变;之后将混合果汁立即入高温瞬时杀菌机在95-100°C下杀菌30s,并在无菌灌装条件下装入洗净并消毒的玻璃瓶或易拉罐中封盖,即得。
CN2012104739136A 2012-11-21 2012-11-21 金珠果保健饮料的制备工艺 Pending CN102940289A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2012104739136A CN102940289A (zh) 2012-11-21 2012-11-21 金珠果保健饮料的制备工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2012104739136A CN102940289A (zh) 2012-11-21 2012-11-21 金珠果保健饮料的制备工艺

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN102940289A true CN102940289A (zh) 2013-02-27

Family

ID=47723369

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2012104739136A Pending CN102940289A (zh) 2012-11-21 2012-11-21 金珠果保健饮料的制备工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN102940289A (zh)

Cited By (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103651832A (zh) * 2013-11-20 2014-03-26 怀远县大禹食品科技发展有限公司 一种金珠果乳饮料及其制备方法
CN106173752A (zh) * 2016-08-10 2016-12-07 安庆市老杨埠农业科技有限公司 一种菠萝莓金珠果复合饮料及其制备工艺
CN106256223A (zh) * 2016-08-13 2016-12-28 安庆市老杨埠农业科技有限公司 一种发酵型莽吉柿金珠果复合饮料及其制备工艺
CN106261258A (zh) * 2016-08-13 2017-01-04 安庆市老杨埠农业科技有限公司 一种发酵型葡萄金珠果复合饮料及其制备工艺
CN106261375A (zh) * 2016-08-13 2017-01-04 安庆市老杨埠农业科技有限公司 一种发酵型荔枝金珠果复合饮料及其制备工艺
CN106261376A (zh) * 2016-08-13 2017-01-04 安庆市老杨埠农业科技有限公司 一种发酵型红醋莓金珠果复合饮料及其制备工艺
CN106261374A (zh) * 2016-08-13 2017-01-04 安庆市老杨埠农业科技有限公司 一种发酵型蜜桔金珠果复合饮料及其制备工艺
CN106261291A (zh) * 2016-08-22 2017-01-04 张国田 一种牛奶果金珠果复合饮料及其制备工艺
CN106261285A (zh) * 2016-08-22 2017-01-04 张国田 一种圣女果金珠果复合饮料及其制备工艺
CN106306933A (zh) * 2016-08-13 2017-01-11 安庆市老杨埠农业科技有限公司 一种发酵型火龙果金珠果复合饮料及其制备工艺
CN106306934A (zh) * 2016-08-13 2017-01-11 安庆市老杨埠农业科技有限公司 一种发酵型佛手柑金珠果复合饮料及其制备工艺
CN106306880A (zh) * 2016-08-13 2017-01-11 安庆市老杨埠农业科技有限公司 一种发酵型刺梨金珠果复合饮料及其制备工艺

Cited By (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103651832A (zh) * 2013-11-20 2014-03-26 怀远县大禹食品科技发展有限公司 一种金珠果乳饮料及其制备方法
CN106173752A (zh) * 2016-08-10 2016-12-07 安庆市老杨埠农业科技有限公司 一种菠萝莓金珠果复合饮料及其制备工艺
CN106256223A (zh) * 2016-08-13 2016-12-28 安庆市老杨埠农业科技有限公司 一种发酵型莽吉柿金珠果复合饮料及其制备工艺
CN106261258A (zh) * 2016-08-13 2017-01-04 安庆市老杨埠农业科技有限公司 一种发酵型葡萄金珠果复合饮料及其制备工艺
CN106261375A (zh) * 2016-08-13 2017-01-04 安庆市老杨埠农业科技有限公司 一种发酵型荔枝金珠果复合饮料及其制备工艺
CN106261376A (zh) * 2016-08-13 2017-01-04 安庆市老杨埠农业科技有限公司 一种发酵型红醋莓金珠果复合饮料及其制备工艺
CN106261374A (zh) * 2016-08-13 2017-01-04 安庆市老杨埠农业科技有限公司 一种发酵型蜜桔金珠果复合饮料及其制备工艺
CN106306933A (zh) * 2016-08-13 2017-01-11 安庆市老杨埠农业科技有限公司 一种发酵型火龙果金珠果复合饮料及其制备工艺
CN106306934A (zh) * 2016-08-13 2017-01-11 安庆市老杨埠农业科技有限公司 一种发酵型佛手柑金珠果复合饮料及其制备工艺
CN106306880A (zh) * 2016-08-13 2017-01-11 安庆市老杨埠农业科技有限公司 一种发酵型刺梨金珠果复合饮料及其制备工艺
CN106261291A (zh) * 2016-08-22 2017-01-04 张国田 一种牛奶果金珠果复合饮料及其制备工艺
CN106261285A (zh) * 2016-08-22 2017-01-04 张国田 一种圣女果金珠果复合饮料及其制备工艺

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102940289A (zh) 金珠果保健饮料的制备工艺
CN104247805A (zh) 郁奶茶味花香保健茶及其制备方法
CN102726566A (zh) 一种花茶的配方和制备方法以及花茶饮料
CN103988949A (zh) 一种速溶绿茶制备工艺
CN102987494A (zh) 树莓刺梨保健饮料
CN107307359A (zh) 一种苹果果酱及其制备方法
KR101163507B1 (ko) 과실즙의 제조방법
CN104489820A (zh) 一种火龙果液的制备方法
CN103719962B (zh) 一种安梨复合果汁饮料
CN102349586B (zh) 一种橄榄水果茶及其制备方法
CN105285603A (zh) 一种火龙果饮料
CN104432346A (zh) 一种清爽蓝莓味饮品及其制备方法
CN102342552B (zh) 一种小白杏果汁饮料及其制备方法
CN104187974A (zh) 百合、红枣复合果蔬汁及制备方法
CN102925332A (zh) 一种金珠果白兰地酒
CN104336239A (zh) 一种无花果茶及其制造方法
CN108294198A (zh) 一种芒果西番莲菊花混合果汁饮料浓缩液
CN106721724A (zh) 一种开胃酸梅汁及其制备方法
CN104862189A (zh) 一种沙棘金珠果白兰地酒
CN104856145A (zh) 一种刺梨树莓保健饮料
KR20120027574A (ko) 복분자 음료 및 그의 제조방법
CN105725142A (zh) 一种葡萄皮果酱及其制作方法
CN102987497A (zh) 一种银杏、麦胚保健饮料
CN105266152A (zh) 一种橙香山药保健粉的制作方法
CN106983048A (zh) 一种蓝莓果汁饮料的制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
DD01 Delivery of document by public notice

Addressee: Wang Jinmin

Document name: Notification that Application Deemed to be Withdrawn

C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20130227