CN102987497A - 一种银杏、麦胚保健饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种饮料加工工艺,具体涉及一种银杏、麦胚保健饮料的制备方法,属饮料加工技术领域。该方法利用银杏外种皮及麦胚的的提取液,加入白糖、冰糖、柠檬酸等,通过灭酶脱腥、烘干粉碎、过筛磨浆等步骤制得保健饮料。其中新鲜小麦胚色泽、香气俱佳,营养丰富,该保健饮料口感细腻,味道香甜,营养丰富,适合老人、儿童及各界人士饮用。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料加工工艺,具体涉及一种银杏、麦胚保健饮料的制备方法,属饮料加工技术领域。
背景技术
目前,市场上的饮料五花八门,主要以碳酸饮料及一些添加了果汁的乳品饮料为主打产品,对于有保健功能的饮料不多见,即使有一些产品也品种单一,形成不了气候,无法满足市场需求。银杏是地球上现存最古老的中生代孑遗植物之一,我国为银杏的主要发源地。由于其生长规律特殊、抗病力强及其叶、种子内含有药用成分较多,而受到人们的重视。银杏的种子、叶均具有益心敛肺、化湿止泻等作用。从银杏果实及叶中提取的多种有效成分已广泛用于食品、药品、化妆品等多种产品的开发和生产。综合利用外种皮,变废为宝,具有广阔的前景。然而,这一丰富的资源却绝大部分被废弃,在饮料加工中的开发利用还几乎是空白。
发明内容
本发明的目的是为克服上述现有技术的不足之处,提供一种银杏、麦胚保健饮料的制备方法,该方法利用银杏外种皮及麦胚的的提取液,加入白糖、冰糖、柠檬酸等,通过灭酶脱腥、烘干粉碎、过筛磨浆等步骤制得保健饮料。其中新鲜小麦胚色泽、香气俱佳,营养丰富,该保健饮料口感细腻,味道香甜,营养丰富,适合老人、儿童及各界人士饮用。
本发明是以如下技术方案实现的:一种银杏、麦胚保健饮料,其特征是:该饮料最佳配方是:银杏提取液15%,麦胚汁0.8%,白糖3%,冰糖2%,蜂蜜1%,阿斯巴甜0.02%,柠檬酸0.1%,苹果酸0.05%,果胶0.5%,黄原胶0.15%。
制备如权利要求1所述的银杏、麦胚保健饮料的方法,其特征是是:麦胚汁的制备:
(1)选料、清洗:选用无病虫害、无腐烂的新鲜麦胚用18目筛进行筛选,取筛上部分清洗除去杂质;
(2)灭酶脱腥:在常压下蒸胚30min,再放入110℃烘箱中烘1.5-2h,以达到灭酶脱腥的目的;
(3)烘干粉碎:烘干的麦胚立即用粉碎机进行粉碎;
(4)过筛磨浆:步骤(3)的麦胚过200目筛后,加6倍质量的水,用胶体磨细磨2次,即为麦胚汁;
(5)调配将糖浆、麦胚浸提液、银杏外种皮浸提液、果胶、黄原胶一起放入调配罐,搅拌混合,混匀后送入硅藻土过滤机过滤,再加净水定量至规定容量,均质将调配液倒入板式换热器加热至50℃,再倒入高压均质机中均质,均质压力为20-50MPa,灌装、封口将均质液用板式换热器加热至80℃,趁热灌装到250mL无色玻璃瓶中,并及时封口,杀菌、冷却将封口后的饮料置于90℃热水中进行水浴杀菌25rain,随后分段冷却至40℃,即为成品。
本发明的优点是:该方法工艺合理,通过灭酶脱腥、烘干粉碎、过筛磨浆等步骤制得保健饮料。其中新鲜小麦胚色泽、香气俱佳,营养丰富,该保健饮料口感细腻,味道香甜,营养丰富,适合老人、儿童及各界人士饮用。
实施例、
(1)选料、清洗:选用无病虫害、无腐烂的新鲜麦胚用18目筛进行筛选,取筛上部分清洗除去杂质;
(2)灭酶脱腥:在常压下蒸胚30min,再放入110℃烘箱中烘1.5-2h,以达到灭酶脱腥的目的;
(3)烘干粉碎:烘干的麦胚立即用粉碎机进行粉碎;
(4)过筛磨浆:步骤(3)的麦胚过200目筛后,加6倍质量的水,用胶体磨细磨2次,即为麦胚汁;
(5)调配将糖浆、麦胚浸提液、银杏外种皮浸提液、果胶、黄原胶一起放入调配罐,搅拌混合,混匀后送入硅藻土过滤机过滤,再加净水定量至规定容量,均质将调配液倒入板式换热器加热至50℃,再倒入高压均质机中均质,均质压力为20-50MPa,灌装、封口将均质液用板式换热器加热至80℃,趁热灌装到250mL无色玻璃瓶中,并及时封口,杀菌、冷却将封口后的饮料置于90℃热水中进行水浴杀菌25rain,随后分段冷却至40℃,即为成品。
Claims (2)
1.一种银杏、麦胚保健饮料,其特征是:该饮料最佳配方是:银杏提取液15%,麦胚汁0.8%,白糖3%,冰糖2%,蜂蜜1%,阿斯巴甜0.02%,柠檬酸0.1%,苹果酸0.05%,果胶0.5%,黄原胶0.15%。
2.制备如权利要求1所述的银杏、麦胚保健饮料的方法,其特征是:麦胚汁的制备:
(1)选料、清洗:选用无病虫害、无腐烂的新鲜麦胚用18目筛进行筛选,取筛上部分清洗除去杂质;
(2)灭酶脱腥:在常压下蒸胚30min,再放入110℃烘箱中烘1.5-2h,以达到灭酶脱腥的目的;
(3)烘干粉碎:烘干的麦胚立即用粉碎机进行粉碎;
(4)过筛磨浆:步骤(3)的麦胚过200目筛后,加6倍质量的水,用胶体磨细磨2次,即为麦胚汁;
(5)调配将糖浆、麦胚浸提液、银杏外种皮浸提液、果胶、黄原胶一起放入调配罐,搅拌混合,混匀后送入硅藻土过滤机过滤,再加净水定量至规定容量,均质将调配液倒入板式换热器加热至50℃,再倒入高压均质机中均质,均质压力为20-50MPa,灌装、封口将均质液用板式换热器加热至80℃,趁热灌装到250mL无色玻璃瓶中,并及时封口,杀菌、冷却将封口后的饮料置于90℃热水中进行水浴杀菌25rain,随后分段冷却至40℃,即为成品。
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CN (1) | CN102987497A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104041725A (zh) * | 2014-06-23 | 2014-09-17 | 黑龙江八一农垦大学 | 一种麦胚脱腥方法及其应用 |
CN105012770A (zh) * | 2015-08-25 | 2015-11-04 | 宁波好口味食品有限公司 | 一种保健饮料及其制备方法 |
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2011
- 2011-09-15 CN CN2011102833124A patent/CN102987497A/zh active Pending
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN104041725A (zh) * | 2014-06-23 | 2014-09-17 | 黑龙江八一农垦大学 | 一种麦胚脱腥方法及其应用 |
CN104041725B (zh) * | 2014-06-23 | 2016-06-29 | 黑龙江八一农垦大学 | 一种麦胚脱腥方法及其应用 |
CN105012770A (zh) * | 2015-08-25 | 2015-11-04 | 宁波好口味食品有限公司 | 一种保健饮料及其制备方法 |
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130327 |