CN102925332A - 一种金珠果白兰地酒 - Google Patents

Abstract

本发明涉及的是一种金珠果白兰地酒，其特征是由金珠果、沙棘果榨取鲜汁，进行混合，经脱气、过滤、除杂质，得清纯果汁与薄荷脑融化成混合果液，与55℃优质白酒、麦芽糖醇、香精等勾兑成酒精度25度左右的酒剂，灭菌，罐装，包装，即得。

Description

一种金珠果白兰地酒

技术领域

本发明涉及的是一种金珠果白兰地酒。

背景技术

金珠果是一种野生沙梨改良品种，口感酸甜，没有野生的涩味，个大，很受消费者欢迎。其同样具有润肺止咳，清热祛火的功能。为了继承发扬金珠果的原生态产品润肺止咳的奇效特点，经研究认为把金珠果和沙棘混合加工成具有特色功能的白兰地酒，将非常好喝，具有天然野生风味。

发明内容

本发明的目的是提供一种金珠果白兰地酒。

本发明的目的是这样实现的：a、金珠果汁的制取：选用成熟金珠果，洗净，去杂质，采用不锈钢榨汁机，榨取金珠果汁，过滤，弃渣，果汁脱气，杀菌，5℃低温封存，备用。b、沙棘汁的制取：选用橙黄色，无霉烂，无病虫害，七八成熟的果实，洗净，去杂质，将其破碎为3-5mm果块，送入不锈钢榨汁机中进行榨汁，出汁率达50％以下，榨得的沙棘汁液中，有较多的果肉粗纤维，种子碎片等杂质，用100目滤网除掉，得纯果原汁，备用。c、澄清、过滤：金珠果汁和沙棘汁中都含有一定量的单宁类物质，会使涩味重，口感差，并使产品的色泽不稳定，会发生严重的褐变，失去商品价值。可采用0.5％食用明胶，配成10％的明胶溶液，在充分搅拌下，慢慢加入到a步骤和b步骤制取的金珠果和沙棘汁混合汁液中，同时加入0.2％硅藻土，于15℃条件下静置24h以上，取上清液，用硅藻土过滤机过滤，可得到无涩味、有清凉感、清彻透明的混合汁。d、产品配方：取金珠果汁80％、沙棘汁18％、薄荷脑2％混合搅拌融化，备用。e、调配：再用55℃的优质白酒58％、香精适量、麦芽糖醇2％与d步骤获得的金珠果、沙棘混合清浆40％，进行混合搅拌，勾兑成酒精度为25左右的酒剂，灭菌，罐装，包装，即为本品。

本发明的积极效果在于：金珠果：口感酸甜，甘寒清热，甘酸养阴。金珠果的营养成分：可溶性固形物17.6％，可溶性糖11.06％，总酸0.56％，含有人体必需的8种氨基酸、丰富的B族维生素和矿物质，以及总酚和绿原酸等活性成分。有清热除烦、解渴、润肺化痰止咳的作用，善治热病津伤的烦热口渴和肺热的干咳无痰等证。沙棘：味酸甜，含极其丰富的营养物质，含12种维生素，其中VC平均含量为2087.80mg／100g，为水果之首，含有18种无机盐和微量元素，有很高的营养保健价值。薄荷脑：清凉、通气、润肺。

具体实施方式

结合配方详细说明实施例及应用机理。

a、金珠果汁的制取：选用成熟金珠果，洗净，去杂质，采用不锈钢榨汁机，榨取金珠果汁，过滤，弃渣，果汁脱气，杀菌，5℃低温封存，备用。

b、沙棘汁的制取：选用橙黄色，无霉烂，无病虫害，七八成熟的果实，洗净，去杂质，将其破碎为3-5mm果块，送入不锈钢榨汁机中进行榨汁，出汁率达50％以下，榨得的沙棘汁液中，有较多的果肉粗纤维，种子碎片等杂质，用100目滤网除掉，得纯果原汁，备用。

c、澄清、过滤：金珠果汁和沙棘汁中都含有一定量的单宁类物质，会使涩味重，口感差，并使产品的色泽不稳定，会发生严重的褐变，失去商品价值。可采用0.5％食用明胶，配成10％的明胶溶液，在充分搅拌下，慢慢加入到a步骤和b步骤制取的金珠果和沙棘汁混合汁液中，同时加入０.2％硅藻土，于15℃条件下静置24h以上，取上清液，用硅藻土过滤机过滤，可得到无涩味、有清凉感、清彻透明的综合混合汁。

d、产品配方：取金珠果汁80％、沙棘汁18％、薄荷脑2％混合搅拌融化，备用。

e、调配：再用55℃的优质白酒58％、香精适量、麦芽糖醇2％与d步骤获得的金珠果、沙棘混合清浆40％，进行混合搅拌，勾兑成酒精度为25左右的酒剂，灭菌，罐装，包装，即为本品。

金珠果：口感酸甜，甘寒清热，甘酸养阴。金珠果的营养成分：可溶性固形物17.6％，可溶性糖11.06％总酸0.56％，含有人体必需的8种氨基酸、丰富的B族维生素和矿物质，以及总酚和绿原酸等活性成分。有清热除烦、解渴、润肺化痰止咳的作用，善治热病津伤的烦热口渴和肺热的干咳无痰等证。

沙棘：味酸甜，含极其丰富的营养物质，含12种维生素，其中VC平均含量为2087.80mg/100g，为水果之首，含有18种无机盐和微量元素，有很高的营养保健价值。

薄荷脑：清凉、通气、润肺。

Claims (1)

1.一种金珠果白兰地酒，其特征是以下制备方法：

a、金珠果汁的制取：选用成熟金珠果，洗净，去杂质，采用不锈钢榨汁机，榨取金珠果汁，过滤，弃渣，果汁脱气，杀菌，5℃低温封存，备用。

b、沙棘汁的制取：选用橙黄色，无霉烂，无病虫害，七八成熟的果实，洗净，去杂质，将其破碎为3-5mm果块，送入不锈钢榨汁机中进行榨汁，出汁率达50％以下，榨得的沙棘汁液中，有较多的果肉粗纤维，种子碎片等杂质，用100目滤网除掉，得纯果原汁，备用。

c、澄清、过滤：金珠果汁和沙棘汁中都含有一定量的单宁类物质，会使涩味重，口感差，并使产品的色泽不稳定，会发生严重的褐变，失去商品价值。可采用O.5％食用明胶，配成10％的明胶溶液，在充分搅拌下，慢慢加入到a步骤和b步骤制取的金珠果和沙棘汁混合汁液中，同时加入O.2％硅藻土，于15℃条件下静置24h以上，取上清液，用硅藻土过滤机过滤，可得到无涩味、有清凉感、清彻透明的综合混合汁。

d、产品配方：取金珠果汁80％、沙棘汁18％、薄荷脑2％混合搅拌融化，备用。

e、调配：再用55℃的优质白酒58％、香精适量、麦芽糖醇2％与d步骤获得的金珠果、沙棘混合清浆40％，进行混合搅拌，勾兑成酒精度为25左右的酒剂，灭菌，罐装，包装，即为本品。