CN109198324A - 一种有效改善黑果腺肋花楸苦涩味的复合果汁及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种有效改善黑果腺肋花楸苦涩味的复合果汁，其特征在于，按质量百分比计所述复合果汁中：黑果腺肋花楸汁45‑55%、甜樱桃汁20‑25%、黑加仑汁或红树莓汁的一种或两种10‑15%、猕猴桃汁或山楂汁的一种或两种10‑15%、酸枣汁或沙棘汁或刺梨汁的一种或两种5‑10%。本发明的最大特点是利用配方调和以及工艺有效的改善黑果腺肋花楸的苦涩味，并且本发明可以有效抑制黑果腺肋花楸中花青素以及复合果汁中维生素C的氧化，可以有效保护复合果汁的颜色，增加复合果汁的抗氧化性。本发明的复合果汁不添加任何食品添加剂，做到食品添加剂的零添加。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种有效改善黑果腺肋花楸苦涩味的复合果汁及其制备方法。
背景技术
黑果腺肋花楸是近几年引入我国的一种浆果，黑果腺肋花楸果富含花青素和黄酮类物质，其花青素含量是葡萄的80至180倍，蔓越莓的20至40倍，是蓝莓的5倍；研究表明富含花青素、黄酮黑果腺肋花楸具有很强的抗氧化活性，其抗氧化活性是蓝莓2.5倍是蔓越莓的9倍以上。由于其较强的抗氧化能力所以可以很好的清除除人体自由基，进而对人体起到保健作用。目前国内黑果腺肋花楸相关产品很少，有产业链不完整的原因，也有黑果腺肋花楸果口味比较苦涩不宜直接食用和黑果腺肋花楸加工过程中花青素易氧化的原因。
黑果腺肋花楸因其含有丰富的营养物质和植物化学物，特别是氨基酸、花青素、总黄酮、单宁等。该类物质在黑果腺肋花楸中大多呈现苦涩味。常规工艺下生产的黑果腺肋花楸果汁及其复合果汁不但苦涩味突出，而且营养物质损失较大特别是花青素极易被氧化损失掉。
目前针对黑果腺肋花楸果汁的苦涩味，通常的解决办法是调配法、去除法、掩盖法。调配法通过添加甜味剂、酸味剂改善果汁滋味。去除法通过添加辅料降低涩味、苦味物质。掩盖法通过添加辅料（非甜味剂、酸味剂），遮掩苦味、涩味物质的官能团。
复合果汁是指含有不少于两种果汁的制品，由两种以上的果汁（指100%的原果汁）混合而成。根据GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准的规定，果汁及复合果汁不允许添加甜味剂、酸味剂、抗氧化剂等食品添加剂，允许添加使用稳定剂、增稠剂、防腐剂。本发明在国家标准规定范围内，提供一种全新的配方以及改善的工艺，该配方及工艺最大的特点是尽可能的保留黑果腺肋花楸果汁以及果皮中的营养物质和植物化学物，在不添加甜味剂、酸味剂或其他调味剂的基础上去改善或降低黑果腺肋花楸果汁的苦涩味。在不添加其他添加剂的情况下尽可能的保留黑果腺肋花楸的营养物质和植物化学物。
发明内容
本发明为了既能满足消费者对黑果腺肋花楸的需求又能让消费者接受黑果腺肋花楸的滋味，采用简单可行的食品配方及其制备方法，发明了一种黑果腺肋花楸复合果汁，并有效改善黑果腺肋花楸的苦涩味。
本发明采用的技术方案为：
一种有效改善黑果腺肋花楸苦涩味的复合果汁，其特征在于，按质量百分比计所述复合果汁中：黑果腺肋花楸汁45-55%、甜樱桃汁20-25%、黑加仑汁或红树莓汁的一种或两种10-15%、猕猴桃汁或山楂汁的一种或两种10-15%、酸枣汁或沙棘汁或刺梨汁的一种或两种5-10%。
其中红树莓汁、黑加仑汁、红葡萄汁、猕猴桃汁、山楂汁、酸枣汁、沙棘汁、刺梨汁，均为含量100%的原汁。
本发明提出的有效改善黑果腺肋花楸苦涩味的复合果汁的制备方法包括如下步骤：
1）果实挑选
剔除不合乎加工的黑果腺肋花楸果实，包括未成熟或过熟的果实，病虫果、已腐烂或长霉的果实，以及树叶、沙石、虫卵和其他杂质。
2）清洗
将挑选的果实浸入0.5%的盐酸溶液常温清洗3-5分钟，然后再浸入0.1%的高锰酸钾溶液常温清洗10分钟，后用符合饮用水标准的清水清洗干净，后沥水控干。
3）破碎、加热、酶解
采用瞬时加热破碎方式进行破碎，加热、破碎同时进行。
破碎后添加果胶酶进行酶解，促进果肉组织分解，提高出汁率。
4）取汁、粗滤
采用榨汁、分离一起的设备进行压榨、粗滤处理取得果汁。
5）制备复合果汁
将上述黑果腺肋花楸果汁与其他果汁混合制成复合果汁，混合的重量比为：黑果腺肋花楸汁45-55%、甜樱桃汁20-25%、黑加仑汁或红树莓汁的一种或两种10-15%、猕猴桃汁或山楂汁的一种或两种10-15%、酸枣汁或沙棘汁或刺梨汁的一种或两种5-10%。
6）均质脱气
采用高压均质机进行均质操作，温度控制在50℃以下，压力控制在30-40MPa；后采用真空脱气法进行脱气处理，真空锅温度控制在45-50℃，真空度为90.7-93.3kPa。
7）杀菌、灌装
采用超高温瞬时杀菌，杀菌温度90-120℃，时间15-30秒；然后采用无菌包装方式进行包装。
本发明的黑果腺肋花楸复合果汁其最大特点也是本发明解决的最大现实问题是可以有效的改善黑果腺肋花楸的苦涩味。其改善的主要方法是：
1）本发明的复合果汁采用特殊配方，通过不同果汁的糖酸比以及滋味调和，能够明显改善黑果腺肋花楸的苦涩味，使复合果汁滋味酸涩协调、口感良好。
2）本发明的破碎加热方式采用的瞬时加热破碎方式具有灭酶、杀菌的作用。因为加热及灭酶处理，可以有效减少黑果腺肋花楸的苦涩味，而且加热破碎可促进花青素的提取，还可使氧化变色大为减少，还具有节约用水、布局面积小等优点。
3）本发明的均质脱气过程均有利于提高复合果汁的稳定性以及抗氧化性，从而对改善黑果腺肋花楸的苦涩味有促进作用。
另外，本发明的复合果汁加入酸枣汁或沙棘汁或刺梨汁，因为富含维生素C，加上黑果腺肋花楸、红树莓、黑加仑、红葡萄、山楂含有丰富的黄酮类物质，可以有效抑制黑果腺肋花楸中花青素以及复合果汁中维生素C的氧化，可以有效保护复合果汁的颜色，增加复合果汁的抗氧化性。
本发明的复合果汁不添加任何食品添加剂，做到真正的零添加，是一款真正的含量100%的纯果汁。
具体实施方式
实施例1：
一种有效改善黑果腺肋花楸苦涩味的复合果汁，其特征在于，按质量百分比计所述复合果汁中：黑果腺肋花楸汁45%、甜樱桃汁25%、红树莓汁15%、猕猴桃汁5%、山楂汁5%、刺梨汁5%。
其制备方法步骤如下：
1）果实挑选
剔除不合乎加工的黑果腺肋花楸果实，包括未成熟或过熟的果实，病虫果、已腐烂或长霉的果实，以及树叶、沙石、虫卵和其他杂质。
2）清洗
将挑选的果实浸入0.5%的盐酸溶液常温清洗3-5分钟，然后再浸入0.1%的高锰酸钾溶液常温清洗10分钟，后用符合饮用水标准的清水清洗干净，后沥水控干。
3）破碎、加热、酶解
采用瞬时加热破碎方式进行破碎，加热、破碎同时进行。
破碎后添加果胶酶进行酶解，促进果肉组织分解，提高出汁率。
4）取汁、粗滤
采用榨汁、分离一起的设备进行压榨、粗滤处理取得果汁。
5）制备复合果汁
将上述黑果腺肋花楸果汁与其他果汁混合制成复合果汁，混合的重量比为：黑果腺肋花楸汁45%、红树莓汁25%、红葡萄汁15%、猕猴桃汁5%、山楂汁5%、刺梨汁5%。
6）均质脱气
采用高压均质机进行均质操作，温度控制在50℃以下，压力控制在30-40MPa；后采用真空脱气法进行脱气处理，真空锅温度控制在45-50℃，真空度为90.7-93.3kPa。
7）杀菌、灌装
采用超高温瞬时杀菌，杀菌温度90-120℃，时间15-30秒；然后采用无菌包装方式进行包装。
实施例2：
一种有效改善黑果腺肋花楸苦涩味的复合果汁，其特征在于，按质量百分比计所述复合果汁中：黑果腺肋花楸汁55%、甜樱桃汁20%、黑加仑汁10%、猕猴桃汁5%、山楂汁5%、酸枣汁5%。
其制备方法步骤如下：
1）果实挑选
剔除不合乎加工的黑果腺肋花楸果实，包括未成熟或过熟的果实，病虫果、已腐烂或长霉的果实，以及树叶、沙石、虫卵和其他杂质。
2）清洗
将挑选的果实浸入0.5%的盐酸溶液常温清洗3-5分钟，然后再浸入0.1%的高锰酸钾溶液常温清洗10分钟，后用符合饮用水标准的清水清洗干净，后沥水控干。
3）破碎、加热、酶解
采用瞬时加热破碎方式进行破碎，加热、破碎同时进行。
破碎后添加果胶酶进行酶解，促进果肉组织分解，提高出汁率。
4）取汁、粗滤
采用榨汁、分离一起的设备进行压榨、粗滤处理取得果汁。
5）制备复合果汁
将上述黑果腺肋花楸果汁与其他果汁混合制成复合果汁，混合的重量比为：黑果腺肋花楸汁55%、红树莓汁20%、黑加仑汁10%、猕猴桃汁5%、山楂汁5%、酸枣汁5%。
6）均质脱气
采用高压均质机进行均质操作，温度控制在50℃以下，压力控制在30-40MPa；后采用真空脱气法进行脱气处理，真空锅温度控制在45-50℃，真空度为90.7-93.3kPa。
7）杀菌、灌装
采用超高温瞬时杀菌，杀菌温度90-120℃，时间15-30秒；然后采用无菌包装方式进行包装。
实施例3：
一种有效改善黑果腺肋花楸苦涩味的复合果汁，其特征在于，按质量百分比计所述复合果汁中：黑果腺肋花楸汁50%、甜樱桃汁20%、黑加仑汁15%、猕猴桃汁5%、山楂汁5%、沙棘汁5%。
其制备方法步骤如下：
1）果实挑选
剔除不合乎加工的黑果腺肋花楸果实，包括未成熟或过熟的果实，病虫果、已腐烂或长霉的果实，以及树叶、沙石、虫卵和其他杂质。
2）清洗
将挑选的果实浸入0.5%的盐酸溶液常温清洗3-5分钟，然后再浸入0.1%的高锰酸钾溶液常温清洗10分钟，后用符合饮用水标准的清水清洗干净，后沥水控干。
3）破碎、加热、酶解
采用瞬时加热破碎方式进行破碎，加热、破碎同时进行。
破碎后添加果胶酶进行酶解，促进果肉组织分解，提高出汁率。
4）取汁、粗滤
采用榨汁、分离一起的设备进行压榨、粗滤处理取得果汁。
5）制备复合果汁
将上述黑果腺肋花楸果汁与其他果汁混合制成复合果汁，混合的重量比为：黑果腺肋花楸汁50%、红树莓汁20%、黑加仑汁15%、猕猴桃汁5%、山楂汁5%、沙棘汁5%。
6）均质脱气
采用高压均质机进行均质操作，温度控制在50℃以下，压力控制在30-40MPa；后采用真空脱气法进行脱气处理，真空锅温度控制在45-50℃，真空度为90.7-93.3kPa。
7）杀菌、灌装
采用超高温瞬时杀菌，杀菌温度90-120℃，时间15-30秒；然后采用无菌包装方式进行包装。
实施例4：
一种有效改善黑果腺肋花楸苦涩味的复合果汁，其特征在于，按质量百分比计所述复合果汁中：黑果腺肋花楸汁48%、甜樱桃汁22%、黑加仑汁10%、猕猴桃汁15%、沙棘汁5%。
其制备方法步骤如下：
1）果实挑选
剔除不合乎加工的黑果腺肋花楸果实，包括未成熟或过熟的果实，病虫果、已腐烂或长霉的果实，以及树叶、沙石、虫卵和其他杂质。
2）清洗
将挑选的果实浸入0.5%的盐酸溶液常温清洗3-5分钟，然后再浸入0.1%的高锰酸钾溶液常温清洗10分钟，后用符合饮用水标准的清水清洗干净，后沥水控干。
3）破碎、加热、酶解
采用瞬时加热破碎方式进行破碎，加热、破碎同时进行。
破碎后添加果胶酶进行酶解，促进果肉组织分解，提高出汁率。
4）取汁、粗滤
采用榨汁、分离一起的设备进行压榨、粗滤处理取得果汁。
5）制备复合果汁
将上述黑果腺肋花楸果汁与其他果汁混合制成复合果汁，混合的重量比为：黑果腺肋花楸汁48%、红树莓汁22%、黑加仑 汁10%、猕猴桃汁15%、沙棘汁5%。
6）均质脱气
采用高压均质机进行均质操作，温度控制在50℃以下，压力控制在30-40MPa；后采用真空脱气法进行脱气处理，真空锅温度控制在45-50℃，真空度为90.7-93.3kPa。
7）杀菌、灌装
采用超高温瞬时杀菌，杀菌温度90-120℃，时间15-30秒；然后采用无菌包装方式进行包装。
实施例5：
一种有效改善黑果腺肋花楸苦涩味的复合果汁，其特征在于，按质量百分比计所述复合果汁中：黑果腺肋花楸汁45%、甜樱桃汁20%、黑加仑5%、红树莓汁5%、山楂汁15%、酸枣汁10%。
其制备方法步骤如下：
1）果实挑选
剔除不合乎加工的黑果腺肋花楸果实，包括未成熟或过熟的果实，病虫果、已腐烂或长霉的果实，以及树叶、沙石、虫卵和其他杂质。
2）清洗
将挑选的果实浸入0.5%的盐酸溶液常温清洗3-5分钟，然后再浸入0.1%的高锰酸钾溶液常温清洗10分钟，后用符合饮用水标准的清水清洗干净，后沥水控干。
3）破碎、加热、酶解
采用瞬时加热破碎方式进行破碎，加热、破碎同时进行。
破碎后添加果胶酶进行酶解，促进果肉组织分解，提高出汁率。
4）取汁、粗滤
采用榨汁、分离一起的设备进行压榨、粗滤处理取得果汁。
5）制备复合果汁
将上述黑果腺肋花楸果汁与其他果汁混合制成复合果汁，混合的重量比为：黑果腺肋花楸汁45%、红树莓汁20%、黑加仑5%、红葡萄汁5%、山楂汁15%、酸枣汁10%。
6）均质脱气
采用高压均质机进行均质操作，温度控制在50℃以下，压力控制在30-40MPa；后采用真空脱气法进行脱气处理，真空锅温度控制在45-50℃，真空度为90.7-93.3kPa。
7）杀菌、灌装
采用超高温瞬时杀菌，杀菌温度90-120℃，时间15-30秒；然后采用无菌包装方式进行包装。
实施例6：
一种有效改善黑果腺肋花楸苦涩味的复合果汁，其特征在于，按质量百分比计所述复合果汁中：黑果腺肋花楸汁48%、甜樱桃汁22%、黑加仑10%、红树莓汁5%、猕猴桃汁10%、酸枣汁5%。
其制备方法步骤如下：
1）果实挑选
剔除不合乎加工的黑果腺肋花楸果实，包括未成熟或过熟的果实，病虫果、已腐烂或长霉的果实，以及树叶、沙石、虫卵和其他杂质。
2）清洗
将挑选的果实浸入0.5%的盐酸溶液常温清洗3-5分钟，然后再浸入0.1%的高锰酸钾溶液常温清洗10分钟，后用符合饮用水标准的清水清洗干净，后沥水控干。
3）破碎、加热、酶解
采用瞬时加热破碎方式进行破碎，加热、破碎同时进行。
破碎后添加果胶酶进行酶解，促进果肉组织分解，提高出汁率。
4）取汁、粗滤
采用榨汁、分离一起的设备进行压榨、粗滤处理取得果汁。
5）制备复合果汁
将上述黑果腺肋花楸果汁与其他果汁混合制成复合果汁，混合的重量比为：黑果腺肋花楸汁48%、红树莓汁22%、黑加仑10%、红葡萄汁5%、猕猴桃汁10%、酸枣汁5%。
6）均质脱气
采用高压均质机进行均质操作，温度控制在50℃以下，压力控制在30-40MPa；后采用真空脱气法进行脱气处理，真空锅温度控制在45-50℃，真空度为90.7-93.3kPa。
7）杀菌、灌装
采用超高温瞬时杀菌，杀菌温度90-120℃，时间15-30秒；然后采用无菌包装方式进行包装。
实施例7：
一种有效改善黑果腺肋花楸苦涩味的复合果汁，其特征在于，按质量百分比计所述复合果汁中：黑果腺肋花楸汁45%、甜樱桃汁20%、黑加仑5%、红树莓汁10%、山楂汁10%、沙棘汁10%。
其制备方法步骤如下：
1）果实挑选
剔除不合乎加工的黑果腺肋花楸果实，包括未成熟或过熟的果实，病虫果、已腐烂或长霉的果实，以及树叶、沙石、虫卵和其他杂质。
2）清洗
将挑选的果实浸入0.5%的盐酸溶液常温清洗3-5分钟，然后再浸入0.1%的高锰酸钾溶液常温清洗10分钟，后用符合饮用水标准的清水清洗干净，后沥水控干。
3）破碎、加热、酶解
采用瞬时加热破碎方式进行破碎，加热、破碎同时进行。
破碎后添加果胶酶进行酶解，促进果肉组织分解，提高出汁率。
4）取汁、粗滤
采用榨汁、分离一起的设备进行压榨、粗滤处理取得果汁。
5）制备复合果汁
将上述黑果腺肋花楸果汁与其他果汁混合制成复合果汁，混合的重量比为：黑果腺肋花楸汁45%、红树莓汁20%、黑加仑5%、红葡萄汁10%、山楂汁10%、沙棘汁10%。
6）均质脱气
采用高压均质机进行均质操作，温度控制在50℃以下，压力控制在30-40MPa；后采用真空脱气法进行脱气处理，真空锅温度控制在45-50℃，真空度为90.7-93.3kPa。
7）杀菌、灌装
采用超高温瞬时杀菌，杀菌温度90-120℃，时间15-30秒；然后采用无菌包装方式进行包装。
实施例8：
一种有效改善黑果腺肋花楸苦涩味的复合果汁，其特征在于，按质量百分比计所述复合果汁中：黑果腺肋花楸汁45%、甜樱桃汁20%、黑加仑汁10%、猕猴桃汁10%、山楂汁5%、沙棘汁5%、刺梨汁5%。
其制备方法步骤如下：
1）果实挑选
剔除不合乎加工的黑果腺肋花楸果实，包括未成熟或过熟的果实，病虫果、已腐烂或长霉的果实，以及树叶、沙石、虫卵和其他杂质。
2）清洗
将挑选的果实浸入0.5%的盐酸溶液常温清洗3-5分钟，然后再浸入0.1%的高锰酸钾溶液常温清洗10分钟，后用符合饮用水标准的清水清洗干净，后沥水控干。
3）破碎、加热、酶解
采用瞬时加热破碎方式进行破碎，加热、破碎同时进行。
破碎后添加果胶酶进行酶解，促进果肉组织分解，提高出汁率。
4）取汁、粗滤
采用榨汁、分离一起的设备进行压榨、粗滤处理取得果汁。
5）制备复合果汁
将上述黑果腺肋花楸果汁与其他果汁混合制成复合果汁，混合的重量比为：黑果腺肋花楸汁45%、红树莓汁20%、黑加仑汁10%、猕猴桃汁10%、山楂汁5%、沙棘汁5%、刺梨汁5%。
6）均质脱气
采用高压均质机进行均质操作，温度控制在50℃以下，压力控制在30-40MPa；后采用真空脱气法进行脱气处理，真空锅温度控制在45-50℃，真空度为90.7-93.3kPa。
7）杀菌、灌装
采用超高温瞬时杀菌，杀菌温度90-120℃，时间15-30秒；然后采用无菌包装方式进行包装。
实施例9：
一种有效改善黑果腺肋花楸苦涩味的复合果汁，其特征在于，按质量百分比计所述复合果汁中：黑果腺肋花楸汁45%、甜樱桃汁25%、红树莓汁10%、山楂汁5%、猕猴桃汁5%、酸枣汁5%、刺梨汁5%。
其制备方法步骤如下：
1）果实挑选
剔除不合乎加工的黑果腺肋花楸果实，包括未成熟或过熟的果实，病虫果、已腐烂或长霉的果实，以及树叶、沙石、虫卵和其他杂质。
2）清洗
将挑选的果实浸入0.5%的盐酸溶液常温清洗3-5分钟，然后再浸入0.1%的高锰酸钾溶液常温清洗10分钟，后用符合饮用水标准的清水清洗干净，后沥水控干。
3）破碎、加热、酶解
采用瞬时加热破碎方式进行破碎，加热、破碎同时进行。
破碎后添加果胶酶进行酶解，促进果肉组织分解，提高出汁率。
4）取汁、粗滤
采用榨汁、分离一起的设备进行压榨、粗滤处理取得果汁。
5）制备复合果汁
将上述黑果腺肋花楸果汁与其他果汁混合制成复合果汁，混合的重量比为：黑果腺肋花楸汁45%、红树莓汁25%、红葡萄汁10%、山楂汁5%、猕猴桃汁5%、酸枣汁5%、刺梨汁5%。
6）均质脱气
采用高压均质机进行均质操作，温度控制在50℃以下，压力控制在30-40MPa；后采用真空脱气法进行脱气处理，真空锅温度控制在45-50℃，真空度为90.7-93.3kPa。
7）杀菌、灌装
采用超高温瞬时杀菌，杀菌温度90-120℃，时间15-30秒；然后采用无菌包装方式进行包装。
实施例10：
一种有效改善黑果腺肋花楸苦涩味的复合果汁，其特征在于，按质量百分比计所述复合果汁中：黑果腺肋花楸汁45%、甜樱桃汁20%、红树莓汁10%、猕猴桃汁5%、山楂汁10%、酸枣汁5%、沙棘汁5%。
其制备方法步骤如下：
1）果实挑选
剔除不合乎加工的黑果腺肋花楸果实，包括未成熟或过熟的果实，病虫果、已腐烂或长霉的果实，以及树叶、沙石、虫卵和其他杂质。
2）清洗
将挑选的果实浸入0.5%的盐酸溶液常温清洗3-5分钟，然后再浸入0.1%的高锰酸钾溶液常温清洗10分钟，后用符合饮用水标准的清水清洗干净，后沥水控干。
3）破碎、加热、酶解
采用瞬时加热破碎方式进行破碎，加热、破碎同时进行。
破碎后添加果胶酶进行酶解，促进果肉组织分解，提高出汁率。
4）取汁、粗滤
采用榨汁、分离一起的设备进行压榨、粗滤处理取得果汁。
5）制备复合果汁
将上述黑果腺肋花楸果汁与其他果汁混合制成复合果汁，混合的重量比为：黑果腺肋花楸汁45%、红树莓汁20%、红葡萄汁10%、猕猴桃汁5%、山楂汁10%、酸枣汁5%、沙棘汁5%。
6）均质脱气
采用高压均质机进行均质操作，温度控制在50℃以下，压力控制在30-40MPa；后采用真空脱气法进行脱气处理，真空锅温度控制在45-50℃，真空度为90.7-93.3kPa。
7）杀菌、灌装
采用超高温瞬时杀菌，杀菌温度90-120℃，时间15-30秒；然后采用无菌包装方式进行包装。
Claims (2)
1.一种有效改善黑果腺肋花楸苦涩味的复合果汁，其特征在于，按质量百分比计所述复合果汁中：黑果腺肋花楸汁45-55%、甜樱桃汁20-25%、黑加仑汁或红树莓汁的一种或两种10-15%、猕猴桃汁或山楂汁的一种或两种10-15%、酸枣汁或沙棘汁或刺梨汁的一种或两种5-10%。
2.如权利要求1所述的复合果汁的制备方法，其特征在于，制备方法包括以下步骤：
1）果实挑选
剔除不合乎加工的黑果腺肋花楸果实，包括未成熟或过熟的果实，病虫果、已腐烂或长霉的果实，以及树叶、沙石、虫卵和其他杂质；
2）清洗
将挑选的果实浸入0.5%的盐酸溶液常温清洗3-5分钟，然后再浸入0.1%的高锰酸钾溶液常温清洗10分钟，后用符合饮用水标准的清水清洗干净，后沥水控干；
3）破碎、加热、酶解
采用瞬时加热破碎方式进行破碎，加热、破碎同时进行，破碎后添加果胶酶进行酶解，促进果肉组织分解，提高出汁率；
4）取汁、粗滤
采用榨汁、分离一起的设备进行压榨、粗滤处理取得果汁；
5）制备复合果汁
将上述黑果腺肋花楸果汁与其他果汁混合制成复合果汁，混合的重量比为：黑果腺肋花楸汁45-55%、甜樱桃汁20-25%、黑加仑汁或红树莓汁的一种或两种10-15%、猕猴桃汁或山楂汁的一种或两种10-15%、酸枣汁或沙棘汁或刺梨汁的一种或两种5-10%；
6）均质脱气
采用高压均质机进行均质操作，温度控制在50℃以下，压力控制在30-40MPa；后采用真空脱气法进行脱气处理，真空锅温度控制在45-50℃，真空度为90.7-93.3kPa；
7）杀菌、灌装
采用超高温瞬时杀菌，杀菌温度90-120℃，时间15-30秒；然后采用无菌包装方式进行包装。
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