CN114403316A - 一种黑果腺肋花楸果低温浓缩汁及其制备方法 - Google Patents
一种黑果腺肋花楸果低温浓缩汁及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN114403316A CN114403316A CN202210141864.XA CN202210141864A CN114403316A CN 114403316 A CN114403316 A CN 114403316A CN 202210141864 A CN202210141864 A CN 202210141864A CN 114403316 A CN114403316 A CN 114403316A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- juice
- aronia melanocarpa
- fruit
- low
- steps
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 240000005662 Aronia melanocarpa Species 0.000 title claims abstract description 140
- 235000007425 Aronia melanocarpa Nutrition 0.000 title claims abstract description 140
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 title claims abstract description 116
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 87
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 25
- 108010059892 Cellulase Proteins 0.000 claims abstract description 11
- 108010059820 Polygalacturonase Proteins 0.000 claims abstract description 11
- 229940106157 cellulase Drugs 0.000 claims abstract description 11
- 108010093305 exopolygalacturonase Proteins 0.000 claims abstract description 11
- 108010038851 tannase Proteins 0.000 claims abstract description 11
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 35
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 claims description 26
- AFSDNFLWKVMVRB-UHFFFAOYSA-N Ellagic acid Chemical compound OC1=C(O)C(OC2=O)=C3C4=C2C=C(O)C(O)=C4OC(=O)C3=C1 AFSDNFLWKVMVRB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 23
- 244000288157 Passiflora edulis Species 0.000 claims description 22
- 235000000370 Passiflora edulis Nutrition 0.000 claims description 22
- 235000013525 pomegranate juice Nutrition 0.000 claims description 22
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 20
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 18
- 241000219991 Lythraceae Species 0.000 claims description 17
- 235000014360 Punica granatum Nutrition 0.000 claims description 17
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 claims description 17
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 claims description 17
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 15
- 238000004537 pulping Methods 0.000 claims description 15
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 15
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 15
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 12
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 claims description 10
- 238000005374 membrane filtration Methods 0.000 claims description 10
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 7
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 claims description 6
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims description 5
- LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-N Sulfurous acid Chemical compound OS(O)=O LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 5
- 238000009924 canning Methods 0.000 claims description 5
- 239000000919 ceramic Substances 0.000 claims description 5
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 5
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 5
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims description 5
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 5
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims description 5
- 238000007781 pre-processing Methods 0.000 claims description 5
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 8
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 6
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 abstract description 6
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 abstract description 6
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 abstract description 6
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 abstract description 6
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 abstract description 6
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 abstract description 6
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 abstract description 5
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 abstract description 5
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 abstract description 5
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 abstract description 5
- GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N Thermopsosid Natural products O(C)c1c(O)ccc(C=2Oc3c(c(O)cc(O[C@H]4[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O4)c3)C(=O)C=2)c1 GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N 0.000 abstract description 4
- 229930003944 flavone Natural products 0.000 abstract description 4
- 150000002212 flavone derivatives Chemical class 0.000 abstract description 4
- 235000011949 flavones Nutrition 0.000 abstract description 4
- VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N vitamin p Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)C=C1C1=CC=CC=C1 VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 4
- 239000002366 mineral element Substances 0.000 abstract description 3
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 abstract description 3
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 abstract description 3
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 10
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 8
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 7
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 6
- 208000019622 heart disease Diseases 0.000 description 6
- 241000219095 Vitis Species 0.000 description 5
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 5
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 5
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 5
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 5
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 5
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 5
- 238000011160 research Methods 0.000 description 5
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 4
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 3
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 201000008383 nephritis Diseases 0.000 description 3
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 description 3
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 3
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- BSYNRYMUTXBXSQ-UHFFFAOYSA-N Aspirin Chemical compound CC(=O)OC1=CC=CC=C1C(O)=O BSYNRYMUTXBXSQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 201000001320 Atherosclerosis Diseases 0.000 description 2
- 206010061218 Inflammation Diseases 0.000 description 2
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 229960001138 acetylsalicylic acid Drugs 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 208000007502 anemia Diseases 0.000 description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 2
- 206010003246 arthritis Diseases 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 238000010276 construction Methods 0.000 description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 2
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 2
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 2
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 2
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 2
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 2
- 230000006870 function Effects 0.000 description 2
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 2
- 230000004054 inflammatory process Effects 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N insulin Chemical compound N1C(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(NC(=O)CN)C(C)CC)CSSCC(C(NC(CO)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CCC(N)=O)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CSSCC(NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2C=CC(O)=CC=2)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2NC=NC=2)NC(=O)C(CO)NC(=O)CNC2=O)C(=O)NCC(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CCCNC(N)=N)C(=O)NCC(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)NC(C(C)O)C(=O)N3C(CCC3)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C)C(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(O)=O)=O)NC(=O)C(C(C)CC)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(C(C)O)NC(=O)C1CSSCC2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(N)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(N)CC=1C=CC=CC=1)C(C)C)CC1=CN=CN1 NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 2
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 2
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 2
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000009027 Albumins Human genes 0.000 description 1
- 108010088751 Albumins Proteins 0.000 description 1
- 208000007848 Alcoholism Diseases 0.000 description 1
- 206010002482 Angiosclerosis Diseases 0.000 description 1
- 241001444063 Aronia Species 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 241000722877 Borago Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ATJXMQHAMYVHRX-CPCISQLKSA-N Ellagic acid Natural products OC1=C(O)[C@H]2OC(=O)c3cc(O)c(O)c4OC(=O)C(=C1)[C@H]2c34 ATJXMQHAMYVHRX-CPCISQLKSA-N 0.000 description 1
- 229920002079 Ellagic acid Polymers 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 201000005569 Gout Diseases 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 102000004877 Insulin Human genes 0.000 description 1
- 108090001061 Insulin Proteins 0.000 description 1
- 208000019693 Lung disease Diseases 0.000 description 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 208000007443 Neurasthenia Diseases 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical group OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 1
- 235000004789 Rosa xanthina Nutrition 0.000 description 1
- 241000220222 Rosaceae Species 0.000 description 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 1
- 208000007107 Stomach Ulcer Diseases 0.000 description 1
- 208000007536 Thrombosis Diseases 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- 229930003270 Vitamin B Chemical group 0.000 description 1
- 229930003471 Vitamin B2 Natural products 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 230000000240 adjuvant effect Effects 0.000 description 1
- 201000007930 alcohol dependence Diseases 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical group OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 210000001367 artery Anatomy 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 206010003549 asthenia Diseases 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 210000000941 bile Anatomy 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 230000023555 blood coagulation Effects 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 230000014461 bone development Effects 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 230000035602 clotting Effects 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 208000029078 coronary artery disease Diseases 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 235000004132 ellagic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960002852 ellagic acid Drugs 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 238000005189 flocculation Methods 0.000 description 1
- 230000016615 flocculation Effects 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 201000005917 gastric ulcer Diseases 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 235000015201 grapefruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 229940093915 gynecological organic acid Drugs 0.000 description 1
- 208000006454 hepatitis Diseases 0.000 description 1
- 231100000283 hepatitis Toxicity 0.000 description 1
- 229940125396 insulin Drugs 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 230000003908 liver function Effects 0.000 description 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 1
- FAARLWTXUUQFSN-UHFFFAOYSA-N methylellagic acid Natural products O1C(=O)C2=CC(O)=C(O)C3=C2C2=C1C(OC)=C(O)C=C2C(=O)O3 FAARLWTXUUQFSN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000000926 neurological effect Effects 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 235000015205 orange juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000012476 oxidizable substance Substances 0.000 description 1
- 210000000496 pancreas Anatomy 0.000 description 1
- 150000002989 phenols Chemical class 0.000 description 1
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 1
- 235000020245 plant milk Nutrition 0.000 description 1
- 206010036067 polydipsia Diseases 0.000 description 1
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 description 1
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 208000010110 spontaneous platelet aggregation Diseases 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 1
- 150000003505 terpenes Chemical class 0.000 description 1
- 235000007586 terpenes Nutrition 0.000 description 1
- 208000019206 urinary tract infection Diseases 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Chemical group 0.000 description 1
- 235000019164 vitamin B2 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011716 vitamin B2 Substances 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
- A23L2/04—Extraction of juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
- A23L2/08—Concentrating or drying of juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/70—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter
- A23L2/84—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter using microorganisms or biological material, e.g. enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Botany (AREA)
- Mycology (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明公开了一种黑果腺肋花楸果低温浓缩汁,由以下重量份的成分组成:黑果腺肋花楸果:400‑600份、果胶酶:0.1‑0.2份、纤维素酶:0.1‑0.2份、单宁酶:0.1‑0.7份和混合果汁:30‑80份。本发明还公开了一种黑果腺肋花楸果低温浓缩汁及其制备方法。本发明制备方法简单,能够有效降低黑果腺肋花楸果酸涩味道,丰富改善口感,进一步保持了黑果腺肋花楸果低温浓缩汁的花青素、黄酮、多酚、维生素和矿质元素等物质的含量,有效提高了黑果腺肋花楸果低温浓缩汁的营养价值和利用价值。
Description
技术领域
本发明属于保健食品技术领域,具体涉及一种黑果腺肋花楸果低温浓缩汁及其制备方法落。
背景技术
黑果腺肋花楸果,蔷薇科腺肋花楸属、多年生落叶灌木,原产于北美东北部,多分布在波罗的海沿岸至太平洋沿岸。我国于20世纪90年代开始引种,并定植于辽宁省西北部半干旱地区,发展至今已拥有较丰富的种植资源。果实属浆果,果皮紫黑色且果肉呈暗红色,富含黄酮、花青素和多酚等物质。黑果腺肋花楸果果实味道酸涩,口感不佳,但众多研究证实其果汁具有的抗氧化活性在常见水果中是最高的,此外具有抗肿瘤、抗炎、防止尿路感染、降血糖、护肝、治疗肥胖症等功效。
但是,由于黑果腺肋花楸果的果皮厚、涩味太强,直接食用口感差,一般人难以接受;而通过常规方法进行榨汁提取浓缩液或者是制成粉末来使用也无法解决果实出汁率低、涩味强的问题,同时,由于黑果腺肋花楸果中易氧化物质含量丰富,其褐变、絮凝沉淀现象更为严重,严重影响黑果腺肋花楸果原有的风味、营养价值和生理活性,甚至失去商品价值,导致将其作为健康功能性食品的原料使用存在实质性困难。
发明内容
本发明的目的在于提供一种黑果腺肋花楸果低温浓缩汁及其制备方法,以解决上述背景技术中所提出的问题。
为实现上述目的,本发明提供以下技术方案:一种黑果腺肋花楸果低温浓缩汁,其技术要点在于:由以下重量份的成分组成:黑果腺肋花楸果:400-600份、果胶酶:0.1-0.2份、纤维素酶:0.1-0.2份、单宁酶:0.1-0.7份和混合果汁:30-80份。
一种黑果腺肋花楸果低温浓缩汁的制备方法,其技术要点在于:包括如下步骤:
步骤S1:预处理:将黑果腺肋花楸果进行预处理,得到黑果腺肋花楸预处理果;
步骤S2:破碎:将步骤S1得到的黑果腺肋花楸预处理果破碎成浆状,得到黑果腺肋花楸果浆;
步骤S3:酶解:向步骤S2得到的黑果腺肋花楸果浆中加入果胶酶和纤维素酶,于40-50℃保温搅拌4-5h,得到黑果腺肋花楸果酶解浆;
步骤S4:压榨:将步骤S3得到的黑果腺肋花楸果酶解浆置于气囊压榨机中,7-10kPa时压榨1-3h,分离出黑果腺肋花楸果汁;
步骤S5:脱涩:向步骤S4得到的黑果腺肋花楸果汁中加入单宁酶,于40-50℃保温搅拌4-5h,得到黑果腺肋花楸果脱涩汁;
步骤S6:过滤:在25℃、0.2MPa的条件下,对步骤S5得到的黑果腺肋花楸果脱涩汁进行过滤,得到黑果腺肋花楸果清汁;
步骤S7:混合:将混合果汁加入到步骤S6得到的黑果腺肋花楸果清汁中,于40-50℃保温搅拌4-5h,得到黑果腺肋花楸果混合汁;
步骤S8:低温浓缩:将步骤S7得到的黑果腺肋花楸果混合汁低温浓缩,浓缩至原重量的20%-40%,得到黑果腺肋花楸果低温浓缩汁;
步骤S9:灭菌:将步骤S8得到的黑果腺肋花楸果低温浓缩汁经瞬时灭菌器灭菌、无菌罐装,得到终产品。
作为优选的,步骤S1中的预处理包括以下步骤:
步骤S11:选果:选择成熟度好、无霉变且无机械损伤的黑果腺肋花楸鲜果或冻果;
步骤S12:清洗:将步骤S11中的黑果腺肋花楸鲜果或冻果投入沸水中热烫,捞出后立即浸入冷水中冷却,沥干。
作为优选的,步骤S6中的过滤包括以下步骤:
步骤S61:板框过滤;
步骤S62:膜过滤,所述的膜过滤采用的滤膜为0.2μm无机陶瓷膜。
作为优选的,步骤S7中的混合果汁为白葡萄汁、百香果汁和石榴汁以任意比例混合的组合物。
作为优选的,白葡萄汁的制备方法为:挑选新鲜无损害的葡萄,清洗后去皮渣置于粉碎机中,按照葡萄100g计加入300mL水,经粉碎打浆后过滤,得到白葡萄汁。
作为优选的,百香果汁的制备方法为:选择颜色较深的优质、成熟的果实,洗净,自然晾干,将果肉放入榨汁机中,再进行过滤收集百香果滤汁,用亚硫酸对果汁进行杀菌处理,得到百香果汁。
作为优选的,石榴汁的制备方法为:将成熟度好且无霉变的石榴鲜果肉作为原料,将原料放入打浆机中打浆破碎,再进行过滤收集石榴滤汁,将石榴滤汁经瞬时灭菌器灭菌,得到石榴汁。
与现有技术相比,本发明制备方法简单,能够有效降低黑果腺肋花楸果酸涩味道,丰富改善口感,进一步保持了黑果腺肋花楸果低温浓缩汁的花青素、黄酮、多酚、维生素和矿质元素等物质的含量,有效提高了黑果腺肋花楸果低温浓缩汁的营养价值和利用价值。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的解释说明,但不限制本发明的保护范围。
实施例1
本发明提供一种技术方案,一种黑果腺肋花楸果低温浓缩汁,由以下重量份的成分组成:黑果腺肋花楸果:400份、果胶酶:0.1份、纤维素酶:0.1份、单宁酶:0.1份和混合果汁:30份。
一种黑果腺肋花楸果低温浓缩汁的制备方法,包括如下步骤:
步骤S1:预处理:将黑果腺肋花楸果进行预处理,得到黑果腺肋花楸预处理果;
步骤S2:破碎:将步骤S1得到的黑果腺肋花楸预处理果破碎成浆状,得到黑果腺肋花楸果浆;
步骤S3:酶解:向步骤S2得到的黑果腺肋花楸果浆中加入果胶酶和纤维素酶,于40-50℃保温搅拌4-5h,得到黑果腺肋花楸果酶解浆;
步骤S4:压榨:将步骤S3得到的黑果腺肋花楸果酶解浆置于气囊压榨机中,7-10kPa时压榨1h,分离出黑果腺肋花楸果汁;
步骤S5:脱涩:向步骤S4得到的黑果腺肋花楸果汁中加入单宁酶,于40-50℃保温搅拌4-5h,得到黑果腺肋花楸果脱涩汁;
步骤S6:过滤:在25℃、0.2MPa的条件下,对步骤S5得到的黑果腺肋花楸果脱涩汁进行过滤,得到黑果腺肋花楸果清汁;
步骤S7:混合:将混合果汁加入到步骤S6得到的黑果腺肋花楸果清汁中,于40-50℃保温搅拌4-5h,得到黑果腺肋花楸果混合汁;
步骤S8:低温浓缩:将步骤S7得到的黑果腺肋花楸果混合汁低温浓缩,浓缩至原重量的20%,得到黑果腺肋花楸果低温浓缩汁;
步骤S9:灭菌:将步骤S8得到的黑果腺肋花楸果低温浓缩汁经瞬时灭菌器灭菌、无菌罐装,得到终产品。
4、其中,在本实施例中,所述的步骤S1中的预处理包括以下步骤:
步骤S11:选果:选择成熟度好、无霉变且无机械损伤的黑果腺肋花楸鲜果或冻果;
步骤S12:清洗:将步骤S11中的黑果腺肋花楸鲜果或冻果投入沸水中热烫,捞出后立即浸入冷水中冷却,沥干。
其中,在本实施例中,所述的步骤S6中的过滤包括以下步骤:
步骤S61:板框过滤;
步骤S62:膜过滤,所述的膜过滤采用的滤膜为0.2μm无机陶瓷膜。
其中,在本实施例中,所述的步骤S7中的混合果汁为白葡萄汁、百香果汁和石榴汁以任意比例混合的组合物。
其中,在本实施例中,所述的白葡萄汁的制备方法为:挑选新鲜无损害的葡萄,清洗后去皮渣置于粉碎机中,按照葡萄100g计加入300mL水,经粉碎打浆后过滤,得到白葡萄汁。
其中,在本实施例中,所述的百香果汁的制备方法为:选择颜色较深的优质、成熟的果实,洗净,自然晾干,将果肉放入榨汁机中,再进行过滤收集百香果滤汁,用亚硫酸对果汁进行杀菌处理,得到百香果汁。
其中,在本实施例中,所述的石榴汁的制备方法为:将成熟度好且无霉变的石榴鲜果肉作为原料,将原料放入打浆机中打浆破碎,再进行过滤收集石榴滤汁,将石榴滤汁经瞬时灭菌器灭菌,得到石榴汁。
实施例2
本发明提供一种技术方案,一种黑果腺肋花楸果低温浓缩汁,由以下重量份的成分组成:黑果腺肋花楸果:500份、果胶酶:0.2份、纤维素酶:0.1份、单宁酶:0.4份和混合果汁:55份。
一种黑果腺肋花楸果低温浓缩汁的制备方法,包括如下步骤:
步骤S1:预处理:将黑果腺肋花楸果进行预处理,得到黑果腺肋花楸预处理果;
步骤S2:破碎:将步骤S1得到的黑果腺肋花楸预处理果破碎成浆状,得到黑果腺肋花楸果浆;
步骤S3:酶解:向步骤S2得到的黑果腺肋花楸果浆中加入果胶酶和纤维素酶,于40-50℃保温搅拌4-5h,得到黑果腺肋花楸果酶解浆;
步骤S4:压榨:将步骤S3得到的黑果腺肋花楸果酶解浆置于气囊压榨机中,7-10kPa时压榨2h,分离出黑果腺肋花楸果汁;
步骤S5:脱涩:向步骤S4得到的黑果腺肋花楸果汁中加入单宁酶,于40-50℃保温搅拌4-5h,得到黑果腺肋花楸果脱涩汁;
步骤S6:过滤:在25℃、0.2MPa的条件下,对步骤S5得到的黑果腺肋花楸果脱涩汁进行过滤,得到黑果腺肋花楸果清汁;
步骤S7:混合:将混合果汁加入到步骤S6得到的黑果腺肋花楸果清汁中,于40-50℃保温搅拌4-5h,得到黑果腺肋花楸果混合汁;
步骤S8:低温浓缩:将步骤S7得到的黑果腺肋花楸果混合汁低温浓缩,浓缩至原重量的30%,得到黑果腺肋花楸果低温浓缩汁;
步骤S9:灭菌:将步骤S8得到的黑果腺肋花楸果低温浓缩汁经瞬时灭菌器灭菌、无菌罐装,得到终产品。
其中,在本实施例中,所述的步骤S1中的预处理包括以下步骤:
步骤S11:选果:选择成熟度好、无霉变且无机械损伤的黑果腺肋花楸鲜果或冻果;
步骤S12:清洗:将步骤S11中的黑果腺肋花楸鲜果或冻果投入沸水中热烫,捞出后立即浸入冷水中冷却,沥干。
其中,在本实施例中,所述的步骤S6中的过滤包括以下步骤:
步骤S61:板框过滤;
步骤S62:膜过滤,所述的膜过滤采用的滤膜为0.2μm无机陶瓷膜。
其中,在本实施例中,所述的步骤S7中的混合果汁为白葡萄汁、百香果汁和石榴汁以任意比例混合的组合物。
其中,在本实施例中,所述的白葡萄汁的制备方法为:挑选新鲜无损害的葡萄,清洗后去皮渣置于粉碎机中,按照葡萄100g计加入300mL水,经粉碎打浆后过滤,得到白葡萄汁。
其中,在本实施例中,所述的百香果汁的制备方法为:选择颜色较深的优质、成熟的果实,洗净,自然晾干,将果肉放入榨汁机中,再进行过滤收集百香果滤汁,用亚硫酸对果汁进行杀菌处理,得到百香果汁。
其中,在本实施例中,所述的石榴汁的制备方法为:将成熟度好且无霉变的石榴鲜果肉作为原料,将原料放入打浆机中打浆破碎,再进行过滤收集石榴滤汁,将石榴滤汁经瞬时灭菌器灭菌,得到石榴汁。
实施例3
本发明提供一种技术方案,一种黑果腺肋花楸果低温浓缩汁,由以下重量份的成分组成:黑果腺肋花楸果:600份、果胶酶:0.2份、纤维素酶:0.2份、单宁酶:0.7份和混合果汁:80份。
一种黑果腺肋花楸果低温浓缩汁的制备方法,包括如下步骤:
步骤S1:预处理:将黑果腺肋花楸果进行预处理,得到黑果腺肋花楸预处理果;
步骤S2:破碎:将步骤S1得到的黑果腺肋花楸预处理果破碎成浆状,得到黑果腺肋花楸果浆;
步骤S3:酶解:向步骤S2得到的黑果腺肋花楸果浆中加入果胶酶和纤维素酶,于40-50℃保温搅拌4-5h,得到黑果腺肋花楸果酶解浆;
步骤S4:压榨:将步骤S3得到的黑果腺肋花楸果酶解浆置于气囊压榨机中,7-10kPa时压榨3h,分离出黑果腺肋花楸果汁;
步骤S5:脱涩:向步骤S4得到的黑果腺肋花楸果汁中加入单宁酶,于40-50℃保温搅拌4-5h,得到黑果腺肋花楸果脱涩汁;
步骤S6:过滤:在25℃、0.2MPa的条件下,对步骤S5得到的黑果腺肋花楸果脱涩汁进行过滤,得到黑果腺肋花楸果清汁;
步骤S7:混合:将混合果汁加入到步骤S6得到的黑果腺肋花楸果清汁中,于40-50℃保温搅拌4-5h,得到黑果腺肋花楸果混合汁;
步骤S8:低温浓缩:将步骤S7得到的黑果腺肋花楸果混合汁低温浓缩,浓缩至原重量的40%,得到黑果腺肋花楸果低温浓缩汁;
步骤S9:灭菌:将步骤S8得到的黑果腺肋花楸果低温浓缩汁经瞬时灭菌器灭菌、无菌罐装,得到终产品。
其中,在本实施例中,所述的步骤S1中的预处理包括以下步骤:
步骤S11:选果:选择成熟度好、无霉变且无机械损伤的黑果腺肋花楸鲜果或冻果;
步骤S12:清洗:将步骤S11中的黑果腺肋花楸鲜果或冻果投入沸水中热烫,捞出后立即浸入冷水中冷却,沥干。
其中,在本实施例中,所述的步骤S6中的过滤包括以下步骤:
步骤S61:板框过滤;
步骤S62:膜过滤,所述的膜过滤采用的滤膜为0.2μm无机陶瓷膜。
其中,在本实施例中,所述的步骤S7中的混合果汁为白葡萄汁、百香果汁和石榴汁以任意比例混合的组合物。
其中,在本实施例中,所述的白葡萄汁的制备方法为:挑选新鲜无损害的葡萄,清洗后去皮渣置于粉碎机中,按照葡萄100g计加入300mL水,经粉碎打浆后过滤,得到白葡萄汁。
其中,在本实施例中,所述的百香果汁的制备方法为:选择颜色较深的优质、成熟的果实,洗净,自然晾干,将果肉放入榨汁机中,再进行过滤收集百香果滤汁,用亚硫酸对果汁进行杀菌处理,得到百香果汁。
其中,在本实施例中,所述的石榴汁的制备方法为:将成熟度好且无霉变的石榴鲜果肉作为原料,将原料放入打浆机中打浆破碎,再进行过滤收集石榴滤汁,将石榴滤汁经瞬时灭菌器灭菌,得到石榴汁。
葡萄汁被科学家们誉为"植物奶"。一份研究报告称,葡萄是肾炎、肝炎、关节炎和贫血病人最好的食品,同时还能抗癌和抵抗肺病。食品专家卡迈勒教授说,葡萄在医疗方面具有重要意义,主要是它含有许多营养成分和对身体有益的物质。医学研究证明,葡萄汁是肾炎病人最好的食品,可以降低肾脏的白蛋白和氯化钠。同时,葡萄汁还含有大量易于消化和吸收的糖分,碳水化合物含量高达16%,其中大部分是葡萄糖。葡萄还含有0.5%的植物纤维以及氯化钾、铁和磷等。这些物质有助于平衡血酸,是身体建设,特别是骨骼和神经建设的必要物质。同时,葡萄还含有促进消化的有机酸。科学家认为,葡萄汁对体弱多病的人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效。在那些种葡萄和吃葡萄多的国家,癌症患病率也明显少。已经证明,葡萄是夏季水果中含复合铁元素最多的水果,是贫血病患者的营养食品。同时,葡萄中的维生素含量也很高,每100克葡萄含有50国际单位维生素A,100国际单位维生素C,10国际单位维生素B2。因此证明,吃葡萄有助于增强体质,提高抵抗疾病的免疫力。
研究报告指出,葡萄汁还有助于增强肝脏功能,促进胆汁分泌。葡萄中还含有类似于胰腺分泌的胰岛素的物质,因此,医生把葡萄汁列入糖尿病人的食谱中,并成为痛风、关节炎和风湿病患者的营养食品。促进儿童骨骼发育、对神经衰弱和过度疲劳有良好的改善作用。美国一项研究证明,每天喝224~280克紫葡萄汁对血液中的血小板凝集有抑制作用,从而可预防心脏病。在与橙汁及柚子汁的对比试验中研究人员发现,葡萄汁对心脏病的预防作用最好,而且紫葡萄汁优于白葡萄汁,紫葡萄汁甚至比预防心脏病的常用药物阿司匹林效果还好。研究证明,紫葡萄汁中所含的黄酮类和多酚类物质是有效成分。此项研究是由威斯康星大学医学院的约翰·福尔茨博士主持的。福尔茨博士是20年前发现阿司匹林能抑制血液凝固并对心脏病可能有预防作用的首批科学家之一。美国芝加哥的研究员发现,每天喝一杯葡萄汁不但能稀释血液,减少血凝块形成,还有助降低血压。
成熟的百香果的果汁中含有人体所需的17种氨基酸、多种维生素和β-类胡萝卜素以及各种微量元素,果皮也含有大量的多糖、多肽、萜烯类、黄酮类、酚类和膳食纤维,有较高的生物活性,具有抗肿瘤、抗氧化、抗菌、调节血糖血脂、调节免疫和抗炎等作用。
红石榴富含石榴多酚、鞣花酸、花青素,有“抗氧化之王”之称。含丰富维生素及多种矿物质,可补充肌肤养分。
石榴汁含有多种人体所需的营养成分,像维生素C、维生素B族、有机酸、糖类、蛋白质、脂肪以及钙、磷、钾等矿物质,维生素C的含量比苹果高1-2倍,而脂肪、蛋白质的含量较少,比较符合健康标准。
石榴汁含有多种氨基酸和微量元素,有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖,降低胆固醇等多种功能。可防止冠心病、高血压,可达到健胃提神、增强食欲、益寿延年之功效,对饮酒过量者,解酒有奇效。据以色列理工学院科学家的研究结果表明,相对红酒而言,石榴汁能更有效地预防心脏病。
研究人员指出,当研究对象在两星期内每天饮用二至三盎司的石榴汁,他们体内的胆固醇氧化过程会减慢百分之四十。这表示,因有害胆固醇氧化而造成的动脉粥样硬化的损害会随饮用石榴汁而减少。负责此项研究的阿维拉姆教授是首先证实红酒对心脏有益的科学家。他发现,石榴汁比红酒、番茄和维生素E的抗氧化功能更佳,它能减慢或预防动脉粥样硬化,同时帮助减少有害胆固醇在人体内存留,因而可减低胆固醇氧化后在动脉内所形成的血凝块,从而有效地预防心脏病。
本发明制备方法简单,能够有效降低黑果腺肋花楸果酸涩味道,丰富改善口感,进一步保持了黑果腺肋花楸果低温浓缩汁的花青素、黄酮、多酚、维生素和矿质元素等物质的含量,有效提高了黑果腺肋花楸果低温浓缩汁的营养价值和利用价值。
对于本领域技术人员而言,显然本发明不限于上述示范性实施例的细节,而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下,能够以其他的具体形式实现本发明。因此,无论从哪一点来看,均应将实施例看作是示范性的,而且是非限制性的,本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定,因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内,不应将权利要求中的任何标记视为限制所涉及的权利要求。
此外,应当理解,虽然本说明书按照实施方式加以描述,但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案,说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见,本领域技术人员应当将说明书作为一个整体,各实施例中的技术方案也可以经适当组合,形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (8)
1.一种黑果腺肋花楸果低温浓缩汁,其特征在于:由以下重量份的成分组成:黑果腺肋花楸果:400-600份、果胶酶:0.1-0.2份、纤维素酶:0.1-0.2份、单宁酶:0.1-0.7份和混合果汁:30-80份。
2.一种黑果腺肋花楸果低温浓缩汁的制备方法,其特征在于:包括如下步骤:
步骤S1:预处理:将黑果腺肋花楸果进行预处理,得到黑果腺肋花楸预处理果;
步骤S2:破碎:将步骤S1得到的黑果腺肋花楸预处理果破碎成浆状,得到黑果腺肋花楸果浆;
步骤S3:酶解:向步骤S2得到的黑果腺肋花楸果浆中加入果胶酶和纤维素酶,于40-50℃保温搅拌4-5h,得到黑果腺肋花楸果酶解浆;
步骤S4:压榨:将步骤S3得到的黑果腺肋花楸果酶解浆置于气囊压榨机中,7-10kPa时压榨1-3h,分离出黑果腺肋花楸果汁;
步骤S5:脱涩:向步骤S4得到的黑果腺肋花楸果汁中加入单宁酶,于40-50℃保温搅拌4-5h,得到黑果腺肋花楸果脱涩汁;
步骤S6:过滤:在25℃、0.2MPa的条件下,对步骤S5得到的黑果腺肋花楸果脱涩汁进行过滤,得到黑果腺肋花楸果清汁;
步骤S7:混合:将混合果汁加入到步骤S6得到的黑果腺肋花楸果清汁中,于40-50℃保温搅拌4-5h,得到黑果腺肋花楸果混合汁;
步骤S8:低温浓缩:将步骤S7得到的黑果腺肋花楸果混合汁低温浓缩,浓缩至原重量的20%-40%,得到黑果腺肋花楸果低温浓缩汁;
步骤S9:灭菌:将步骤S8得到的黑果腺肋花楸果低温浓缩汁经瞬时灭菌器灭菌、无菌罐装,得到终产品。
3.根据权利要求2所述的一种黑果腺肋花楸果低温浓缩汁的制备方法,其特征在于:所述的步骤S1中的预处理包括以下步骤:
步骤S11:选果:选择成熟度好、无霉变且无机械损伤的黑果腺肋花楸鲜果或冻果;
步骤S12:清洗:将步骤S11中的黑果腺肋花楸鲜果或冻果投入沸水中热烫,捞出后立即浸入冷水中冷却,沥干。
4.根据权利要求2所述的一种黑果腺肋花楸果低温浓缩汁的制备方法,其特征在于:所述的步骤S6中的过滤包括以下步骤:
步骤S61:板框过滤;
步骤S62:膜过滤,所述的膜过滤采用的滤膜为0.2μm无机陶瓷膜。
5.根据权利要求2所述的一种黑果腺肋花楸果低温浓缩汁的制备方法,其特征在于:所述的步骤S7中的混合果汁为白葡萄汁、百香果汁和石榴汁以任意比例混合的组合物。
6.根据权利要求5所述的一种黑果腺肋花楸果低温浓缩汁的制备方法,其特征在于:所述的白葡萄汁的制备方法为:挑选新鲜无损害的葡萄,清洗后去皮渣置于粉碎机中,按照葡萄100g计加入300mL水,经粉碎打浆后过滤,得到白葡萄汁。
7.根据权利要求5所述的一种黑果腺肋花楸果低温浓缩汁的制备方法,其特征在于:所述的百香果汁的制备方法为:选择颜色较深的优质、成熟的果实,洗净,自然晾干,将果肉放入榨汁机中,再进行过滤收集百香果滤汁,用亚硫酸对果汁进行杀菌处理,得到百香果汁。
8.根据权利要求5所述的一种黑果腺肋花楸果低温浓缩汁的制备方法,其特征在于:所述的石榴汁的制备方法为:将成熟度好且无霉变的石榴鲜果肉作为原料,将原料放入打浆机中打浆破碎,再进行过滤收集石榴滤汁,将石榴滤汁经瞬时灭菌器灭菌,得到石榴汁。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN202210141864.XA CN114403316A (zh) | 2022-02-16 | 2022-02-16 | 一种黑果腺肋花楸果低温浓缩汁及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN202210141864.XA CN114403316A (zh) | 2022-02-16 | 2022-02-16 | 一种黑果腺肋花楸果低温浓缩汁及其制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN114403316A true CN114403316A (zh) | 2022-04-29 |
Family
ID=81261137
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN202210141864.XA Pending CN114403316A (zh) | 2022-02-16 | 2022-02-16 | 一种黑果腺肋花楸果低温浓缩汁及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN114403316A (zh) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN115299538A (zh) * | 2022-07-12 | 2022-11-08 | 天津崇泰龙泉生态农业股份有限公司 | 一种黑果腺肋花楸糖醇饮料的制备工艺 |
CN115350245A (zh) * | 2022-09-23 | 2022-11-18 | 晨日药业(辽宁)有限责任公司 | 一种具有延缓衰老的组合物及其制备方法 |
CN115363096A (zh) * | 2022-08-16 | 2022-11-22 | 天津科技大学 | 一种具有缓解便秘、减肥功能的酸奶、制备方法及应用 |
CN116349806A (zh) * | 2023-02-27 | 2023-06-30 | 天津科技大学 | 一种黑果腺肋花楸抗氧化口服液及其制备工艺 |
Citations (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104351869A (zh) * | 2014-10-18 | 2015-02-18 | 辽宁省干旱地区造林研究所 | 黑果腺肋花楸复合果汁饮料及其制备方法 |
CN106616131A (zh) * | 2016-11-16 | 2017-05-10 | 沈阳农业大学 | 一种不老莓非浓缩还原果汁的制作方法 |
CN109198314A (zh) * | 2018-08-10 | 2019-01-15 | 陕西思尔生物科技有限公司 | 一种有抗氧化功效的黑果腺肋花楸混合果汁及其制备方法 |
CN109198324A (zh) * | 2018-08-10 | 2019-01-15 | 陕西思尔生物科技有限公司 | 一种有效改善黑果腺肋花楸苦涩味的复合果汁及其制备方法 |
CN109845926A (zh) * | 2018-11-15 | 2019-06-07 | 天津科技大学 | 一种非澄清型nfc黑果腺肋花楸复合果汁及其制备方法 |
CN110150534A (zh) * | 2019-04-23 | 2019-08-23 | 沈阳农业大学 | 一种黑果肋腺花楸汁的复合脱涩方法 |
CN112401091A (zh) * | 2020-11-17 | 2021-02-26 | 东北林业大学 | 一种黑果腺肋花楸果汁的制备方法 |
-
2022
- 2022-02-16 CN CN202210141864.XA patent/CN114403316A/zh active Pending
Patent Citations (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104351869A (zh) * | 2014-10-18 | 2015-02-18 | 辽宁省干旱地区造林研究所 | 黑果腺肋花楸复合果汁饮料及其制备方法 |
CN106616131A (zh) * | 2016-11-16 | 2017-05-10 | 沈阳农业大学 | 一种不老莓非浓缩还原果汁的制作方法 |
CN109198314A (zh) * | 2018-08-10 | 2019-01-15 | 陕西思尔生物科技有限公司 | 一种有抗氧化功效的黑果腺肋花楸混合果汁及其制备方法 |
CN109198324A (zh) * | 2018-08-10 | 2019-01-15 | 陕西思尔生物科技有限公司 | 一种有效改善黑果腺肋花楸苦涩味的复合果汁及其制备方法 |
CN109845926A (zh) * | 2018-11-15 | 2019-06-07 | 天津科技大学 | 一种非澄清型nfc黑果腺肋花楸复合果汁及其制备方法 |
CN110150534A (zh) * | 2019-04-23 | 2019-08-23 | 沈阳农业大学 | 一种黑果肋腺花楸汁的复合脱涩方法 |
CN112401091A (zh) * | 2020-11-17 | 2021-02-26 | 东北林业大学 | 一种黑果腺肋花楸果汁的制备方法 |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN115299538A (zh) * | 2022-07-12 | 2022-11-08 | 天津崇泰龙泉生态农业股份有限公司 | 一种黑果腺肋花楸糖醇饮料的制备工艺 |
CN115363096A (zh) * | 2022-08-16 | 2022-11-22 | 天津科技大学 | 一种具有缓解便秘、减肥功能的酸奶、制备方法及应用 |
CN115363096B (zh) * | 2022-08-16 | 2024-03-08 | 天津科技大学 | 一种具有缓解便秘、减肥功能的酸奶、制备方法及应用 |
CN115350245A (zh) * | 2022-09-23 | 2022-11-18 | 晨日药业(辽宁)有限责任公司 | 一种具有延缓衰老的组合物及其制备方法 |
CN116349806A (zh) * | 2023-02-27 | 2023-06-30 | 天津科技大学 | 一种黑果腺肋花楸抗氧化口服液及其制备工艺 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN114403316A (zh) | 一种黑果腺肋花楸果低温浓缩汁及其制备方法 | |
CN103992918B (zh) | 一种蓝莓菇娘复合饮料酒及其加工方法 | |
CN105495244A (zh) | 柚子苹果番茄酵素保健饮料的制作方法 | |
CN101283820B (zh) | 芹菜保健饮料 | |
CN107518407B (zh) | 一种铁皮石斛保健饮料的制备方法 | |
CN103960729A (zh) | 低糖黑蒜花卉饮料及制备方法 | |
CN102008104B (zh) | 天山雪莲果浓缩汁及其制备方法 | |
CN101077208A (zh) | 水果浓缩多味饮料 | |
CN106616704A (zh) | 一种枸杞果酱的制备方法 | |
CN105962344A (zh) | 一种葛根叶、桑叶复合酵素的制备方法 | |
CN114009556A (zh) | 一种高抗氧化活性木姜叶柯水果康普茶及其制备方法和应用 | |
CN1192869A (zh) | 一种营养饮料 | |
CN102860549A (zh) | 一种具有养颜排毒功效的功能饮料及其制备方法 | |
CN110214874A (zh) | 一种番茄保健饮料、其制备方法及应用 | |
CN102813259A (zh) | 含有菊芋生理水的饮料及其制备方法 | |
CN105265960A (zh) | 一种糖尿病患者专享果蔬饮料 | |
CN102599512B (zh) | 一种沙棘营养粉及其制备方法 | |
CN106472890A (zh) | 一种黄秋葵复合保健饮品 | |
CN1114866A (zh) | 蜂王浆系列饮料 | |
CN105124663B (zh) | 一种含白藜芦醇饮料及其制备方法 | |
CN1463636A (zh) | 多功能蔬菜汁及其制备方法 | |
CN112120083A (zh) | 一种白果香橼露及其制备方法 | |
CN108522917A (zh) | 一种降三高酵素保健饮料的制作方法 | |
CN112841469A (zh) | 一种富硒养心菜植物饮料的制作方法 | |
CN107969586A (zh) | 一种荷花发酵饮料及制作方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination |