JPH10136953A - 密封容器入り炭酸飲料 - Google Patents
密封容器入り炭酸飲料Info
- Publication number
- JPH10136953A JPH10136953A JP8293816A JP29381696A JPH10136953A JP H10136953 A JPH10136953 A JP H10136953A JP 8293816 A JP8293816 A JP 8293816A JP 29381696 A JP29381696 A JP 29381696A JP H10136953 A JPH10136953 A JP H10136953A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- sweetness
- carbonated beverage
- beverage
- carbonated
- erythritol
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 低カロリーで優れた甘味を呈する密封容器入
り炭酸飲料。 【解決手段】 エリスリトール１〜１２重量％、高甘味
度甘味料０．００５〜０．０３３重量％含有してなるガ
ス圧１．５〜３．０ｋｇ／ｃｍ2 の密封容器入り炭酸飲
料。
り炭酸飲料。 【解決手段】 エリスリトール１〜１２重量％、高甘味
度甘味料０．００５〜０．０３３重量％含有してなるガ
ス圧１．５〜３．０ｋｇ／ｃｍ2 の密封容器入り炭酸飲
料。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は密封容器入り炭酸飲
料に存し、必要に応じマルチトールや果糖を含有する、
特に低カロリーで嗜好性の良好な炭酸飲料に存する。
料に存し、必要に応じマルチトールや果糖を含有する、
特に低カロリーで嗜好性の良好な炭酸飲料に存する。
【０００２】
【従来の技術】炭酸飲料は従来、甘味料として主に蔗糖
や異性化糖などのを用い、これらの糖類水溶液に果汁、
植物の抽出物、乳製品、フレーバーを加え炭酸ガスを圧
入し容器に充填したもので、その爽快な刺激感、あっさ
りした風味とさわやかな清涼感から嗜好性の高い飲料と
して大変好まれる飲料である。
や異性化糖などのを用い、これらの糖類水溶液に果汁、
植物の抽出物、乳製品、フレーバーを加え炭酸ガスを圧
入し容器に充填したもので、その爽快な刺激感、あっさ
りした風味とさわやかな清涼感から嗜好性の高い飲料と
して大変好まれる飲料である。
【０００３】炭酸飲料に於いては通常砂糖または、異性
化糖を１０〜１４重量％を含有しており、そのカロリー
が４０〜５６Ｋｃａｌ／１００ｇと高いこともあり、肥
満防止や成人病予防の観点から、特に近年、問題になっ
ている。このため、飲料業界では蔗糖を含まない低カロ
リー（２０Ｋｃａｌ／１００ｇ以下）及びノンカロリー
（５Ｋｃａｌ／１００ｇ以下：いずれも栄養改善法の栄
養表示基準による）を図った食品が多数開発され、既に
市販されているものもある。
化糖を１０〜１４重量％を含有しており、そのカロリー
が４０〜５６Ｋｃａｌ／１００ｇと高いこともあり、肥
満防止や成人病予防の観点から、特に近年、問題になっ
ている。このため、飲料業界では蔗糖を含まない低カロ
リー（２０Ｋｃａｌ／１００ｇ以下）及びノンカロリー
（５Ｋｃａｌ／１００ｇ以下：いずれも栄養改善法の栄
養表示基準による）を図った食品が多数開発され、既に
市販されているものもある。
【０００４】しかし、高甘味度甘味料を用いた例えばア
スパルテーム、ステビアを主体に用いたものは後味に長
く甘味が残存し嗜好的に好ましくない欠点がある。最近
になってエリスリトールやマルチトール等の甘味料の製
造方法が開発され、低カロリー性や非う蝕性を生かして
特徴のある甘味料として販売されてきており、これを種
々の甘味食品へ利用することが試みられている。エリス
リトールは天然にも存在し、カロリーが０という特徴を
有するものであるが、エリスリトール主体で甘味を付与
すると後味に収斂味を感じるなど課題があり、また、価
格は蔗糖の４〜５倍と高いのでエリスリトールを主体と
して甘味を付与する炭酸飲料の提供は困難であり、又実
際的ではなかった。一方、マルチトール主体で、甘味を
付与すると、マルチトールは一定量（２０〜３０ｇ）以
上を食すると下痢を起こし易い欠点があると言われてい
る。
スパルテーム、ステビアを主体に用いたものは後味に長
く甘味が残存し嗜好的に好ましくない欠点がある。最近
になってエリスリトールやマルチトール等の甘味料の製
造方法が開発され、低カロリー性や非う蝕性を生かして
特徴のある甘味料として販売されてきており、これを種
々の甘味食品へ利用することが試みられている。エリス
リトールは天然にも存在し、カロリーが０という特徴を
有するものであるが、エリスリトール主体で甘味を付与
すると後味に収斂味を感じるなど課題があり、また、価
格は蔗糖の４〜５倍と高いのでエリスリトールを主体と
して甘味を付与する炭酸飲料の提供は困難であり、又実
際的ではなかった。一方、マルチトール主体で、甘味を
付与すると、マルチトールは一定量（２０〜３０ｇ）以
上を食すると下痢を起こし易い欠点があると言われてい
る。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】本発明は上記した従来
の炭酸飲料の欠点を解消し、味覚、カロリー両面に於い
て優れた炭酸飲料を提供しようとするものである。
の炭酸飲料の欠点を解消し、味覚、カロリー両面に於い
て優れた炭酸飲料を提供しようとするものである。
【０００６】
【課題を解決するための手段】即ち本発明は、エリスリ
トール１〜１２重量％、高甘味度甘味料を０．００５〜
０．０３３重量％含有する容器内ガス圧がゲージ圧１．
５〜３．０ｋｇ／ｃｍ 2 の炭酸飲料に存する。この炭酸
飲料は低カロリーであり嗜好性に優れたものである。以
下、本発明を詳細に説明する。
トール１〜１２重量％、高甘味度甘味料を０．００５〜
０．０３３重量％含有する容器内ガス圧がゲージ圧１．
５〜３．０ｋｇ／ｃｍ 2 の炭酸飲料に存する。この炭酸
飲料は低カロリーであり嗜好性に優れたものである。以
下、本発明を詳細に説明する。
【０００７】本発明に於いて用いられるエリスリトール
（以下、ＥＴと略することがある。）は四炭糖の糖アル
コールで、水に溶け、非常に結晶し易く、結晶は美麗で
白色である。その甘味の強さは蔗糖の７５〜８５％であ
り、食すると爽やかな冷感を感じる。エリスリトールの
含有量は、炭酸飲料の低カロリー性、爽やかな食感等を
得るため、及び収斂味を抑えるために炭酸飲料の１〜１
２重量％とする。特に２〜１２重量％が好ましい。本発
明の炭酸飲料は微炭酸飲料のガス圧に比し１．５〜３．
０ｋｇ／ｃｍ2 と高く、刺激味、炭酸味が強くなってい
るので、酸味と甘味のバランスから甘味料を増加した方
が好ましい。しかし、高甘味度甘味料、果糖、マルチト
ール等を増量するとカロリー、味の点から問題を生じる
が、エリスリトールは価格の点から１２％までは加える
ことは可能である。甘味料のすべてをエリスリトールに
すると、これも甘味質に問題がある。例えば、後味に収
歛味を感じるなどである。
（以下、ＥＴと略することがある。）は四炭糖の糖アル
コールで、水に溶け、非常に結晶し易く、結晶は美麗で
白色である。その甘味の強さは蔗糖の７５〜８５％であ
り、食すると爽やかな冷感を感じる。エリスリトールの
含有量は、炭酸飲料の低カロリー性、爽やかな食感等を
得るため、及び収斂味を抑えるために炭酸飲料の１〜１
２重量％とする。特に２〜１２重量％が好ましい。本発
明の炭酸飲料は微炭酸飲料のガス圧に比し１．５〜３．
０ｋｇ／ｃｍ2 と高く、刺激味、炭酸味が強くなってい
るので、酸味と甘味のバランスから甘味料を増加した方
が好ましい。しかし、高甘味度甘味料、果糖、マルチト
ール等を増量するとカロリー、味の点から問題を生じる
が、エリスリトールは価格の点から１２％までは加える
ことは可能である。甘味料のすべてをエリスリトールに
すると、これも甘味質に問題がある。例えば、後味に収
歛味を感じるなどである。
【０００８】本発明に於いて用いられる高甘味度甘味料
としては、アスパルテーム（以下、ＡＳＰと略すること
がある。）、ステビア（以下、ＳＴＢと略することがあ
る。）の他サッカリン、サッカリンナトリウム、グリチ
ルリチン、アセスルファムカリウム等が挙げられる。中
でもステビアが好ましい。ステビアとしてはステビオサ
イド、レバウデオサイドＡ、α−グリコシルステビオサ
イドが用いられる。アスパルテームもステビアと同様に
もちいることができるが、酸性溶液中では、経日により
甘味が低下することが知られており、長期間保存するも
のには不適な場合がある。しかし、保存期間が短期の場
合はアスパルテームの甘味質は蔗糖に近いことからステ
ビアと併用してもよい。
としては、アスパルテーム（以下、ＡＳＰと略すること
がある。）、ステビア（以下、ＳＴＢと略することがあ
る。）の他サッカリン、サッカリンナトリウム、グリチ
ルリチン、アセスルファムカリウム等が挙げられる。中
でもステビアが好ましい。ステビアとしてはステビオサ
イド、レバウデオサイドＡ、α−グリコシルステビオサ
イドが用いられる。アスパルテームもステビアと同様に
もちいることができるが、酸性溶液中では、経日により
甘味が低下することが知られており、長期間保存するも
のには不適な場合がある。しかし、保存期間が短期の場
合はアスパルテームの甘味質は蔗糖に近いことからステ
ビアと併用してもよい。
【０００９】上記の高甘味度甘味料の含有量は、炭酸飲
料の低カロリー性及び甘味を向上し、「しつこさ」を抑
制するために炭酸飲料の０．００５〜０．０３３重量
％、好ましくは０．０１重量％以上とする。本発明に於
いては上記甘味料に加えて、果糖及び／又はマルチトー
ルを含有させても良く、その含有量は炭酸飲料の低カロ
リー性及び甘味の質感を充実させるために、炭酸飲料の
６重量％以下、特に１〜５重量％とするのが好ましい。
この場合には本発明の炭酸飲料の甘味料のカロリー由来
は主に果糖及び／又はマルチトールによる。果糖または
マルチトールを低減することで低カロリー化をはかれ
る。
料の低カロリー性及び甘味を向上し、「しつこさ」を抑
制するために炭酸飲料の０．００５〜０．０３３重量
％、好ましくは０．０１重量％以上とする。本発明に於
いては上記甘味料に加えて、果糖及び／又はマルチトー
ルを含有させても良く、その含有量は炭酸飲料の低カロ
リー性及び甘味の質感を充実させるために、炭酸飲料の
６重量％以下、特に１〜５重量％とするのが好ましい。
この場合には本発明の炭酸飲料の甘味料のカロリー由来
は主に果糖及び／又はマルチトールによる。果糖または
マルチトールを低減することで低カロリー化をはかれ
る。
【００１０】果糖はその甘味質の良好なこと、また低温
において蔗糖の１．５倍の甘味であることから低カロリ
ー甘味料といえるが、果糖は蔗糖と同量のエネルギーを
有するので本発明の炭酸飲料における含有量は５重量％
以下が好ましい。マルチトール（以下、ＭＴと略するこ
とがある。）はその甘味質の良好なこと、また蔗糖の
０．８５倍の甘味であり蔗糖の１／２のカロリーである
ことから低カロリー甘味料といえるが、大量摂取により
下痢を生ずる場合もあるので、一般に炭酸飲料１缶（３
５０ｇ）における含有量は２０ｇ以下とするのが好まし
い。
において蔗糖の１．５倍の甘味であることから低カロリ
ー甘味料といえるが、果糖は蔗糖と同量のエネルギーを
有するので本発明の炭酸飲料における含有量は５重量％
以下が好ましい。マルチトール（以下、ＭＴと略するこ
とがある。）はその甘味質の良好なこと、また蔗糖の
０．８５倍の甘味であり蔗糖の１／２のカロリーである
ことから低カロリー甘味料といえるが、大量摂取により
下痢を生ずる場合もあるので、一般に炭酸飲料１缶（３
５０ｇ）における含有量は２０ｇ以下とするのが好まし
い。
【００１１】本発明においては、低カロリー性を損なわ
ない範囲であれば、例えばソルビトール、ラクチトール
等のように従来から食品に使用されている糖アルコール
や、デキストリン還元物やオリゴ糖還元物を含む還元澱
粉分解物、ぶどう糖、マルトース、水飴、異性化糖など
の糖類及び／又はカップリングシュガー、パラチノース
などを用いても良い。
ない範囲であれば、例えばソルビトール、ラクチトール
等のように従来から食品に使用されている糖アルコール
や、デキストリン還元物やオリゴ糖還元物を含む還元澱
粉分解物、ぶどう糖、マルトース、水飴、異性化糖など
の糖類及び／又はカップリングシュガー、パラチノース
などを用いても良い。
【００１２】本発明の炭酸飲料においては、甘味料の他
に各種フレーバーや果汁等の着色料を添加しても良い。
フレーバーや果汁としては、柑橘、その他果実からの抽
出フレーバー、レモン、レモンライム、シトロン、ラム
ネ、オレンジ、グレープ、アップル等果汁や植物の種
実、根茎、木皮、葉花またはこれからの抽出物が挙げら
れる。又炭酸飲料の種類としては任意であり、サイダー
類、コーラ類、ガラナ、ジンジャーエール、トニックウ
オータ、紅茶、コーヒ等、乳または乳製品を加えたクリ
ームソーダなどが挙げられる。また、必要に応じて酸味
料を用いても良く、具体的にはクエン酸、酒石酸、乳
酸、りんご酸、酢酸、リン酸、Ｌ−アスコルビン酸など
の有機酸が用いられる。その他調整剤としてクエン酸ナ
トリウム等を用いることができる。有機酸添加量はフレ
ーバ、果汁の種類より異なるが炭酸脱気後のｐＨは２．
７〜３．３の範囲に調整した量が風味上好ましい。レモ
ン、オレンジなどはｐＨ２．８〜３．０の範囲が特に好
ましい。
に各種フレーバーや果汁等の着色料を添加しても良い。
フレーバーや果汁としては、柑橘、その他果実からの抽
出フレーバー、レモン、レモンライム、シトロン、ラム
ネ、オレンジ、グレープ、アップル等果汁や植物の種
実、根茎、木皮、葉花またはこれからの抽出物が挙げら
れる。又炭酸飲料の種類としては任意であり、サイダー
類、コーラ類、ガラナ、ジンジャーエール、トニックウ
オータ、紅茶、コーヒ等、乳または乳製品を加えたクリ
ームソーダなどが挙げられる。また、必要に応じて酸味
料を用いても良く、具体的にはクエン酸、酒石酸、乳
酸、りんご酸、酢酸、リン酸、Ｌ−アスコルビン酸など
の有機酸が用いられる。その他調整剤としてクエン酸ナ
トリウム等を用いることができる。有機酸添加量はフレ
ーバ、果汁の種類より異なるが炭酸脱気後のｐＨは２．
７〜３．３の範囲に調整した量が風味上好ましい。レモ
ン、オレンジなどはｐＨ２．８〜３．０の範囲が特に好
ましい。
【００１３】例えば具体的にクエン酸量とｐＨを記載す
ると、果糖３．０ｇ、エリスリトール２．０ｇ、ステビ
ア０．０２ｇを含む炭酸飲料原料にクエン酸０．０２〜
０．１ｇを用いこれを炭酸水で１００ｇに調整し、ガス
圧を２．２（ｋｇ／ｃｍ2 ）とし、充填、殺菌後に缶を
開封しｐＨを測定すると、炭酸脱気後の飲料のｐＨは下
記の表１の通りである。
ると、果糖３．０ｇ、エリスリトール２．０ｇ、ステビ
ア０．０２ｇを含む炭酸飲料原料にクエン酸０．０２〜
０．１ｇを用いこれを炭酸水で１００ｇに調整し、ガス
圧を２．２（ｋｇ／ｃｍ2 ）とし、充填、殺菌後に缶を
開封しｐＨを測定すると、炭酸脱気後の飲料のｐＨは下
記の表１の通りである。
【００１４】
【表１】 表１ クエン酸重量％ ０．０２ ０．０４ ０．０６ ０．０８ ０．１０ ｐＨ ３．２５ ３．０４ ２．９２ ２．８４ ２．７８
【００１５】本発明の容器内ガス圧はゲージ圧１．５ｋ
ｇ／ｃｍ2 以上３．０ｋｇ／ｃｍ2以下、好ましくは
１．８ｋｇ／ｃｍ2 以上２．５ｋｇ／ｃｍ2 以下であ
る。容器内ガス圧が１．５ｋｇ／ｃｍ2 未満の場合は炭
酸飲料と風味上刺激味が弱くパンチがない。３．０ｋｇ
／ｃｍ2 を超えると、飲食した際に口腔内における甘味
よりも炭酸による刺激が著しく強いので嗜好性が落ち、
また炭酸ガスの強い発泡で飲食しにくい。
ｇ／ｃｍ2 以上３．０ｋｇ／ｃｍ2以下、好ましくは
１．８ｋｇ／ｃｍ2 以上２．５ｋｇ／ｃｍ2 以下であ
る。容器内ガス圧が１．５ｋｇ／ｃｍ2 未満の場合は炭
酸飲料と風味上刺激味が弱くパンチがない。３．０ｋｇ
／ｃｍ2 を超えると、飲食した際に口腔内における甘味
よりも炭酸による刺激が著しく強いので嗜好性が落ち、
また炭酸ガスの強い発泡で飲食しにくい。
【００１６】本発明の炭酸飲料の製造方法としては従来
の炭酸飲料製造方法を用いれば良く、例えば、水と甘味
料を混合して甘味料溶液をつくりこれに酸味料やフレー
バーを加えて調合甘味料液とし、この一定量を瓶または
缶に注入し、次いで炭酸水をみたすポストミックス方式
と、調合甘味料液と水を定量混合機で一定の比率で連続
的に混合したものを冷却し炭酸ガスを吸収させるプレミ
ックス方法が挙げられる。密封容器としては２ピース又
は３ピースの金属缶や瓶容器などを用いる。
の炭酸飲料製造方法を用いれば良く、例えば、水と甘味
料を混合して甘味料溶液をつくりこれに酸味料やフレー
バーを加えて調合甘味料液とし、この一定量を瓶または
缶に注入し、次いで炭酸水をみたすポストミックス方式
と、調合甘味料液と水を定量混合機で一定の比率で連続
的に混合したものを冷却し炭酸ガスを吸収させるプレミ
ックス方法が挙げられる。密封容器としては２ピース又
は３ピースの金属缶や瓶容器などを用いる。
【００１７】
【実施例】以下に実施例を示し本発明をさらに具体的に
説明するが、本発明はその要旨を越えない限り、以下の
実施例に限定されるものではない。各種甘味料の甘味度
は表２の通りである。
説明するが、本発明はその要旨を越えない限り、以下の
実施例に限定されるものではない。各種甘味料の甘味度
は表２の通りである。
【００１８】
【表２】 表２ 各種甘味料の甘味度 糖 甘味度 │ 糖 甘味度 ───────────────┼────────────────── 蔗糖 １ │ エリスリトール ０．７５ 果糖 １．５ │ アスパルテーム ２００ マルチトール ０．８５ │ ステビア ２００ ───────────────┴──────────────────
【００１９】実施例１〜８、比較例１〜５ アルミ缶容器にレモン果汁２重量％、レモンフレーバー
１．５重量％及び各種甘味料を入れ水で１００重量部に
調整した後、炭酸ガスを圧入し、缶内ガス圧力２．０ｋ
ｇ／ｃｍ2 に設定し缶シーマ（巻締め機）で密封し８０
℃の温水中で缶中心部温度が７０℃に達した後、５分間
７０℃で維持し殺菌後、冷水で冷却し炭酸飲料を製造し
た。各実施例及び比較例の甘味度は表２から算出し、同
じ甘味度１０であり、甘味料混合による相乗効果は配慮
していない。官能評価は長く食品開発研究に従事した３
名のパネラーで評価した。表３に官能評価及びカロリー
（Ｋｃａｌ／１００ｇ）を示した。
１．５重量％及び各種甘味料を入れ水で１００重量部に
調整した後、炭酸ガスを圧入し、缶内ガス圧力２．０ｋ
ｇ／ｃｍ2 に設定し缶シーマ（巻締め機）で密封し８０
℃の温水中で缶中心部温度が７０℃に達した後、５分間
７０℃で維持し殺菌後、冷水で冷却し炭酸飲料を製造し
た。各実施例及び比較例の甘味度は表２から算出し、同
じ甘味度１０であり、甘味料混合による相乗効果は配慮
していない。官能評価は長く食品開発研究に従事した３
名のパネラーで評価した。表３に官能評価及びカロリー
（Ｋｃａｌ／１００ｇ）を示した。
【００２０】
【表３】
【００２１】
【表４】
【００２２】本発明の炭酸飲料は低カロリーで且つ嗜好
性に富んだものである。また、果糖若しくはマルチトー
ルの添加でカロリーコントロールも可能である。実施例
１、７及び８は甘味質良好、カロリーは８Ｋｃａｌ／１
００ｇ以下と低カロリーであり好ましい。実施例２〜６
についても、甘味質良好でありカロリーは１２〜１８Ｋ
ｃａｌ／１００ｇと、これらも低カロリーで好ましい。
比較例１は従来からの蔗糖によるものであり、甘味は十
分であるがカロリーが高く好ましくない。甘味をステビ
ア主体で付与した比較例２及び３は後味に甘味が残存し
好ましくない。またエリスリトール主体で甘味を付与し
た比較例４は後味に収斂味も感じられ好ましくない。果
糖を甘味の主体とした比較例５は、甘味質は良好である
がカロリーは２７Ｋｃａｌ／１００ｇと高くなってしま
う。 実施例９〜１５ レモン果汁１．６重量％、缶内ガス圧力を２．２ｋｇ／
ｃｍ2 に設定した他は実施例１〜８と同様に行った結果
を表４に示した。
性に富んだものである。また、果糖若しくはマルチトー
ルの添加でカロリーコントロールも可能である。実施例
１、７及び８は甘味質良好、カロリーは８Ｋｃａｌ／１
００ｇ以下と低カロリーであり好ましい。実施例２〜６
についても、甘味質良好でありカロリーは１２〜１８Ｋ
ｃａｌ／１００ｇと、これらも低カロリーで好ましい。
比較例１は従来からの蔗糖によるものであり、甘味は十
分であるがカロリーが高く好ましくない。甘味をステビ
ア主体で付与した比較例２及び３は後味に甘味が残存し
好ましくない。またエリスリトール主体で甘味を付与し
た比較例４は後味に収斂味も感じられ好ましくない。果
糖を甘味の主体とした比較例５は、甘味質は良好である
がカロリーは２７Ｋｃａｌ／１００ｇと高くなってしま
う。 実施例９〜１５ レモン果汁１．６重量％、缶内ガス圧力を２．２ｋｇ／
ｃｍ2 に設定した他は実施例１〜８と同様に行った結果
を表４に示した。
【００２３】
【表５】
【００２４】実施例９〜１５においては甘味質良好で且
つカロリーが０であり、飲料の「切れ」が良くライトな
感覚の飲料を提供出来るだけでなく、「無糖」の表示が
可能となり、カロリーコントロールの飲料として適して
いる。 材料説明 果糖 三菱化学フーズ（株） エリスリトール 三菱化学フーズ（株） 結晶エリスリトール マルチトール 東京化成 （株） 試薬純度９８％品 レモン果汁 東京果汁 （株） レモンフレーバ 長谷川香料（株） ＢＦ−５０７ ステビア 守田化学 （株） レバウデイオ Ａ９−９０ＣＴ アスパルテーム 味の素 （株）
つカロリーが０であり、飲料の「切れ」が良くライトな
感覚の飲料を提供出来るだけでなく、「無糖」の表示が
可能となり、カロリーコントロールの飲料として適して
いる。 材料説明 果糖 三菱化学フーズ（株） エリスリトール 三菱化学フーズ（株） 結晶エリスリトール マルチトール 東京化成 （株） 試薬純度９８％品 レモン果汁 東京果汁 （株） レモンフレーバ 長谷川香料（株） ＢＦ−５０７ ステビア 守田化学 （株） レバウデイオ Ａ９−９０ＣＴ アスパルテーム 味の素 （株）
【００２５】
【発明の効果】本発明の炭酸飲料は甘味良好であり且つ
低う蝕性で、従来の蔗糖を用いた炭酸飲料に比してカロ
リーが１／２〜１／４以下の低カロリー又はノンカロリ
ーであり、大変好ましいものである。
低う蝕性で、従来の蔗糖を用いた炭酸飲料に比してカロ
リーが１／２〜１／４以下の低カロリー又はノンカロリ
ーであり、大変好ましいものである。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 ＦＩ Ａ２３Ｌ 1/307 Ａ２３Ｌ 1/307 2/60 2/00 Ｇ Ｗ Ｃ
Claims (3)
- 【請求項１】 エリスリトール１〜１２重量％、高甘味
度甘味料０．００５〜０．０３３重量％含有してなる容
器内ガス圧がゲージ圧１．５〜３．０ｋｇ／ｃｍ2 の密
封容器入り炭酸飲料。 - 【請求項２】 果糖及び／又はマルチトールを６重量％
以下含有してなる請求項１に記載の密封容器入り炭酸飲
料。 - 【請求項３】 高甘味度甘味料がステビア又はアスパル
テームである請求項１又は２に記載の密封容器入り炭酸
飲料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP29381696A JP3498502B2 (ja) | 1996-11-06 | 1996-11-06 | 密封容器入り炭酸飲料 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP29381696A JP3498502B2 (ja) | 1996-11-06 | 1996-11-06 | 密封容器入り炭酸飲料 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH10136953A true JPH10136953A (ja) | 1998-05-26 |
| JP3498502B2 JP3498502B2 (ja) | 2004-02-16 |
Family
ID=17799530
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP29381696A Expired - Lifetime JP3498502B2 (ja) | 1996-11-06 | 1996-11-06 | 密封容器入り炭酸飲料 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3498502B2 (ja) |
Cited By (22)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2000004806A (ja) * | 1998-05-30 | 2000-01-11 | Cerestar Holding Bv | エリスリト―ル含有液体製品 |
| JP2004520072A (ja) * | 2001-05-01 | 2004-07-08 | ペプシコ，インコーポレイテッド | ゼロまたは低カロリー飲料および食品におけるエリスリトールおよびｄ−タガトースの使用 |
| JP2004520073A (ja) * | 2001-04-27 | 2004-07-08 | ペプシコ，インコーポレイテッド | ダイエットまたは減カロリー飲料および食品におけるエリスリトールおよびｄ−タガトースの使用 |
| JP4324761B2 (ja) | 2001-02-27 | 2009-09-02 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | 炭酸飲料 |
| JPWO2008018643A1 (ja) * | 2006-08-11 | 2010-01-07 | 味の素株式会社 | 炭酸飲料及び炭酸飲料の製造法 |
| JP2010508823A (ja) * | 2006-11-02 | 2010-03-25 | ザ・コカ−コーラ・カンパニー | 長鎖第一級脂肪族飽和アルコールを有する高甘味度甘味料組成物及びこれにより甘味を付与された組成物 |
| JP2010508821A (ja) * | 2006-11-02 | 2010-03-25 | ザ・コカ−コーラ・カンパニー | フィトエストロゲンを有する高甘味度甘味料組成物及びこれにより甘味を付与された組成物 |
| JP2010508824A (ja) * | 2006-11-02 | 2010-03-25 | ザ・コカ−コーラ・カンパニー | 保存剤を有する高甘味度甘味料組成物及びこれにより甘味を付与された組成物 |
| JP2010508822A (ja) * | 2006-11-02 | 2010-03-25 | ザ・コカ−コーラ・カンパニー | ルビスコタンパク、ルビスコリン、ルビスコリン誘導体、ａｃｅ抑制ペプチド、及びこれらの組合せを有する高甘味度甘味料組成物、及びこれにより甘味を付与された組成物 |
| JP2010521162A (ja) * | 2007-03-14 | 2010-06-24 | ザ コンセントレイト マニュファクチャリング カンパニー オブ アイルランド | ダイエットコーラ飲料 |
| JP2010527611A (ja) * | 2007-05-22 | 2010-08-19 | ザ・コカ−コーラ・カンパニー | 甘味増強剤、甘味が増強された甘味料組成物、これらの配合方法および使用方法 |
| JP2010527610A (ja) * | 2007-05-22 | 2010-08-19 | ザ・コカ−コーラ・カンパニー | 甘さを高め、経時プロファイルおよび／または風味プロファイルを高めた甘味料組成物 |
| JP2011103858A (ja) * | 2009-11-20 | 2011-06-02 | Suntory Holdings Ltd | 高甘味度甘味料を含有する炭酸飲料 |
| US8227006B2 (en) | 2001-04-27 | 2012-07-24 | Pepsico, Inc. | Use of erythritol and D-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products |
| JP2013039135A (ja) * | 2005-11-23 | 2013-02-28 | Coca-Cola Co | 経時的及び／又は香味プロファイルを改善した卓上用天然高甘味度甘味料組成物、その配合及び使用方法 |
| JP2013039073A (ja) * | 2011-08-15 | 2013-02-28 | Suntory Holdings Ltd | 微結晶セルロースを含有する飲料 |
| US8465786B2 (en) | 2001-04-20 | 2013-06-18 | The Coca-Cola Company | Non caloric frozen carbonated beverage |
| JP2013135682A (ja) * | 2005-11-23 | 2013-07-11 | Coca-Cola Co | 脂肪酸を含む高甘味度甘味料組成物及びこれにより甘味を付与された組成物 |
| JP2013146271A (ja) * | 2005-11-23 | 2013-08-01 | Coca-Cola Co | 抗炎症剤を含む高甘味度甘味料組成物及びこれにより甘味を付与された組成物 |
| JP2013165707A (ja) * | 2012-01-19 | 2013-08-29 | Suntory Holdings Ltd | 高炭酸ガス濃度麦芽発酵飲料 |
| US9101160B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-08-11 | The Coca-Cola Company | Condiments with high-potency sweetener |
| JP2018099089A (ja) * | 2016-12-21 | 2018-06-28 | サントリーホールディングス株式会社 | リモネン含有炭酸飲料 |
-
1996
- 1996-11-06 JP JP29381696A patent/JP3498502B2/ja not_active Expired - Lifetime
Cited By (32)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6066345A (en) * | 1998-05-30 | 2000-05-23 | Cerestar Holding B.V. | Erythritol containing beverage imparting a cooling taste sensation |
| JP2000004806A (ja) * | 1998-05-30 | 2000-01-11 | Cerestar Holding Bv | エリスリト―ル含有液体製品 |
| JP4324761B2 (ja) | 2001-02-27 | 2009-09-02 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | 炭酸飲料 |
| US8465786B2 (en) | 2001-04-20 | 2013-06-18 | The Coca-Cola Company | Non caloric frozen carbonated beverage |
| JP2004520073A (ja) * | 2001-04-27 | 2004-07-08 | ペプシコ，インコーポレイテッド | ダイエットまたは減カロリー飲料および食品におけるエリスリトールおよびｄ−タガトースの使用 |
| JP2008000147A (ja) * | 2001-04-27 | 2008-01-10 | Pepsico Inc | ダイエットまたは減カロリー飲料および食品におけるエリスリトールおよびｄ−タガトースの使用 |
| US8227006B2 (en) | 2001-04-27 | 2012-07-24 | Pepsico, Inc. | Use of erythritol and D-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products |
| JP2004520072A (ja) * | 2001-05-01 | 2004-07-08 | ペプシコ，インコーポレイテッド | ゼロまたは低カロリー飲料および食品におけるエリスリトールおよびｄ−タガトースの使用 |
| JP2008000148A (ja) * | 2001-05-01 | 2008-01-10 | Pepsico Inc | ゼロまたは低カロリー飲料および食品におけるエリスリトールおよびｄ−タガトースの使用 |
| US9125429B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-09-08 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with fatty acid and compositions sweetened therewith |
| US8956678B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-02-17 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with preservative and compositions sweetened therewith |
| JP2013146271A (ja) * | 2005-11-23 | 2013-08-01 | Coca-Cola Co | 抗炎症剤を含む高甘味度甘味料組成物及びこれにより甘味を付与された組成物 |
| JP2013135682A (ja) * | 2005-11-23 | 2013-07-11 | Coca-Cola Co | 脂肪酸を含む高甘味度甘味料組成物及びこれにより甘味を付与された組成物 |
| US9101160B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-08-11 | The Coca-Cola Company | Condiments with high-potency sweetener |
| US8435587B2 (en) | 2005-11-23 | 2013-05-07 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with long-chain primary aliphatic saturated alcohol and compositions sweetened therewith |
| JP2013039135A (ja) * | 2005-11-23 | 2013-02-28 | Coca-Cola Co | 経時的及び／又は香味プロファイルを改善した卓上用天然高甘味度甘味料組成物、その配合及び使用方法 |
| JPWO2008018643A1 (ja) * | 2006-08-11 | 2010-01-07 | 味の素株式会社 | 炭酸飲料及び炭酸飲料の製造法 |
| US8017168B2 (en) | 2006-11-02 | 2011-09-13 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with rubisco protein, rubiscolin, rubiscolin derivatives, ace inhibitory peptides, and combinations thereof, and compositions sweetened therewith |
| JP2010508824A (ja) * | 2006-11-02 | 2010-03-25 | ザ・コカ−コーラ・カンパニー | 保存剤を有する高甘味度甘味料組成物及びこれにより甘味を付与された組成物 |
| JP2010508823A (ja) * | 2006-11-02 | 2010-03-25 | ザ・コカ−コーラ・カンパニー | 長鎖第一級脂肪族飽和アルコールを有する高甘味度甘味料組成物及びこれにより甘味を付与された組成物 |
| JP2010508821A (ja) * | 2006-11-02 | 2010-03-25 | ザ・コカ−コーラ・カンパニー | フィトエストロゲンを有する高甘味度甘味料組成物及びこれにより甘味を付与された組成物 |
| US9101161B2 (en) | 2006-11-02 | 2015-08-11 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with phytoestrogen and compositions sweetened therewith |
| JP2010508822A (ja) * | 2006-11-02 | 2010-03-25 | ザ・コカ−コーラ・カンパニー | ルビスコタンパク、ルビスコリン、ルビスコリン誘導体、ａｃｅ抑制ペプチド、及びこれらの組合せを有する高甘味度甘味料組成物、及びこれにより甘味を付与された組成物 |
| JP2010521162A (ja) * | 2007-03-14 | 2010-06-24 | ザ コンセントレイト マニュファクチャリング カンパニー オブ アイルランド | ダイエットコーラ飲料 |
| JP2010527611A (ja) * | 2007-05-22 | 2010-08-19 | ザ・コカ−コーラ・カンパニー | 甘味増強剤、甘味が増強された甘味料組成物、これらの配合方法および使用方法 |
| US8709521B2 (en) | 2007-05-22 | 2014-04-29 | The Coca-Cola Company | Sweetener compositions having enhanced sweetness and improved temporal and/or flavor profiles |
| JP2010527610A (ja) * | 2007-05-22 | 2010-08-19 | ザ・コカ−コーラ・カンパニー | 甘さを高め、経時プロファイルおよび／または風味プロファイルを高めた甘味料組成物 |
| JP2011103858A (ja) * | 2009-11-20 | 2011-06-02 | Suntory Holdings Ltd | 高甘味度甘味料を含有する炭酸飲料 |
| JP2013039073A (ja) * | 2011-08-15 | 2013-02-28 | Suntory Holdings Ltd | 微結晶セルロースを含有する飲料 |
| JP2013165707A (ja) * | 2012-01-19 | 2013-08-29 | Suntory Holdings Ltd | 高炭酸ガス濃度麦芽発酵飲料 |
| JP2018099089A (ja) * | 2016-12-21 | 2018-06-28 | サントリーホールディングス株式会社 | リモネン含有炭酸飲料 |
| WO2018117081A1 (ja) * | 2016-12-21 | 2018-06-28 | サントリーホールディングス株式会社 | リモネン含有炭酸飲料 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP3498502B2 (ja) | 2004-02-16 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP3498502B2 (ja) | 密封容器入り炭酸飲料 | |
| JP3498505B2 (ja) | 酸性飲料 | |
| JP4324761B2 (ja) | 炭酸飲料 | |
| RU2334437C2 (ru) | Применение эритрита и d-тагатозы в диетических напитках и пищевых продуктах или в напитках и пищевых продуктах пониженной калорийности | |
| JPS62232362A (ja) | 炭酸飲料 | |
| US20110033597A1 (en) | Non-nutritive sweetened beverages with coconut milk | |
| JPWO2003007734A1 (ja) | 呈味改良組成物及びその応用 | |
| CN105491893A (zh) | 碳酸刺激增强剂 | |
| JPH08224075A (ja) | アルコール飲料の風味向上剤及び風味向上法 | |
| JP2002330735A (ja) | 炭酸飲料の製造法 | |
| JP3498501B2 (ja) | 密封容器入り炭酸飲料 | |
| JP2021151259A (ja) | 炭酸ガスボリュームが高い炭酸飲料 | |
| EP3430911A1 (en) | Carbonated beverage containing caramel and steviol glycoside | |
| JP3518201B2 (ja) | ゼリー | |
| JPWO2020138310A1 (ja) | 泡保持性を有する発泡性飲料および発泡性飲料における泡保持性を改善する方法 | |
| JP6929056B2 (ja) | 飲料、容器詰め飲料、飲料の製造方法および飲料の保存安定性の向上方法 | |
| WO2021186784A1 (ja) | 炭酸飲料 | |
| JP3507023B2 (ja) | 果実飲料及びその風味劣化防止方法 | |
| JPH0767533A (ja) | 果汁入紅茶飲料およびその製造方法 | |
| JP2670840B2 (ja) | 果汁含有飲食品用甘味料および果汁含有飲食品 | |
| JP7368546B2 (ja) | 炭酸飲料 | |
| TWI855183B (zh) | 碳酸飲料、碳酸飲料之製造方法、碳酸飲料之碳酸感提升方法、碳酸飲料之舒爽感提升方法及碳酸感提升劑 | |
| JP7249771B2 (ja) | アルコール飲料、アルコール飲料の製造方法、及び、香味向上方法 | |
| RU2670158C2 (ru) | Композиция, содержащая стевиолгликозиды и мальтозу | |
| JP7569831B2 (ja) | 容器詰炭酸飲料およびその製造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20081205 Year of fee payment: 5 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20091205 Year of fee payment: 6 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20091205 Year of fee payment: 6 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20101205 Year of fee payment: 7 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20101205 Year of fee payment: 7 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20111205 Year of fee payment: 8 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20121205 Year of fee payment: 9 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20131205 Year of fee payment: 10 |
|
| EXPY | Cancellation because of completion of term |