JP2010508824A - 保存剤を有する高甘味度甘味料組成物及びこれにより甘味を付与された組成物 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】特に、本発明は、少なくとも1つのノンカロリー又は低カロリー天然及び/又は合成高甘味度甘味料、少なくとも1つの甘味改善組成物、及び少なくとも1つの保存剤を含む様々な甘味料組成物に関する。また、本発明は、より砂糖様の味又は特徴を与えることによってノンカロリー又は低カロリー天然及び/又は合成高甘味度甘味料の味を改善することができる甘味料組成物及び方法に関する。特に、甘味料組成物及び方法は、立ち上がり時の甘味、及び甘味の残味などのより砂糖様の経時的プロファイル及び/又はより砂糖様の香味プロファイルを提供する。
【選択図】 図1
Description
[0001] 本出願は、2005年11月23日出願の「Natural High−Potency Sweetener Compositions With Improved Temporal Profile And/Or Flavor Profile, Methods For Their Formulations, and Uses」と題した米国仮特許出願第60/739,302号、2005年11月23日出願の「Synthetic Sweetener Compositions With Improved Temporal Profile And/Or Flavor Profile, Methods for Their Formulation, and Uses」と題した米国仮特許出願第60/739,124号、2006年6月19日出願の「Natural High−Potency Tabletop Sweetener Compositions with Improved Temporal and/or Flavor Profiles, Methods for Their Formulation, and Uses」と題した米国仮特許出願第60/805,209号、及び2006年6月19日出願の「Rebaudioside A Composition and Method for Purifying Rebaudioside A」と題した米国仮特許出願第60/805,216号に関する。これらの出願は全体を参照により本明細書に組み込むものとする。
[0014] 保存剤は、本発明の教示によると、変質、腐敗、変色、又は食品媒介性疾患から保護するために、食物又は飲料に添加される化学物質を含む。化学保存剤は、食品の鮮度を維持し、保存性を高め、食物の栄養価を向上又は保持するのに役立つ。これは、食物の風味、食感、又は色彩も高めることができる。
[0030] 上述したように、甘味料組成物は、少なくとも1つの天然及び/又は合成高甘味度甘味料及び少なくとも1つの甘味改善組成物を含む。本明細書で使用する少なくとも1つの天然及び/又は合成高甘味度甘味料と少なくとも1つの甘味改善組成物との組合せは、「甘味料組成物」を含む。本明細書では、保存剤は「甘味付与可能な組成物」と同義である。また、甘味料組成物と少なくとも1つの保存剤との組合せは、「甘味料入り組成物」を含む。
[0031] 甘味料組成物は、少なくとも1つの天然及び/又は合成高甘味度甘味料を含むことが望ましい。本明細書において「天然高甘味度甘味料」、「NHPS」、「NHPS組成物」、及び「天然高甘味度甘味料組成物」という用語は、同義である。「NHPS」は、天然に存在する甘味料であって、生、抽出物、精製物、又はその他の任意の形態の単独又は組み合せであってもよく、ショ糖、果糖、又はブドウ糖より大きい甘味度を有するが、それでもカロリーは低いことを特徴とする任意の甘味料を意味する。本発明の実施形態に適切なNHPSの非限定的な例としては、レバウディオシドA、レバウディオシドB、レバウディオシドC、レバウディオシドD、レバウディオシドE、レバウディオシドF、ズルコシドA、ズルコシドB、ルブソシド、ステビア、ステビオシド、モグロサイドIV、モグロサイドV、羅漢果甘味料、シアメノサイド、モナチン及びその塩(モナチンSS、RR、RS、SR)、クルクリン、グリシルリジン酸及びその塩、タウマチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、ヘルナンズルチン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノサイド、オスラジン、ポリポドサイドA、プテロカリオサイドA、プテロカリオサイドB、ムクロジオサイド、フロミソサイドI、ペリアンドリンI、アブルソサイドA及びシクロカリオサイドIが挙げられる。NHPSは、また、変性NHPSも含む。変性NHPSは、自然に変化したNHPSを含む。例えば、変性NHPSには、発酵した、酵素と接触した、NHPSから誘導された、又は置換されたNHPSが含まれるが、これに限定されない。1つの実施形態では、少なくとも1つの変性NHPSは、少なくとも1つのNHPSとの組合せで使用することができる。別の実施形態では、少なくとも1つの変性NHPSは、NHPSと組み合わせずに使用することができる。従って、変性NHPSは、本明細書で説明する実施形態のいずれにおいても、NHPSの代わりか、又はNHPSと組み合わせて使用することができる。しかし、本発明の実施形態の説明では、簡潔にするために、変性NHPSを変性していないNHPSの代替物として明記していないが、本明細書で開示するいずれの実施形態においても、変性NHPSはNHPSの代わりに用いることができることを理解されたい。
B.合成高甘味度甘味料
C.天然及び/又は合成高甘味度甘味料の組合せ
[0065] 甘味料組成物は、また、甘味改善組成物を含み、その非限定的な例としては、炭水化物、ポリオール、アミノ酸及びその対応する塩、ポリアミノ酸及びその対応する塩、糖酸及びその対応する塩、ヌクレオチド、有機酸、無機酸、有機酸塩及び有機塩基酸などの有機塩、無機塩、苦味化合物、香味料及び香味成分、渋味化合物、タンパク質又はタンパク質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、ポリマー、このような砂糖様の特徴を与える他の甘味改善添加剤、及びこれらの組合せが挙げられる。
A.甘味
[0072] 上述したように、甘味改善組成物は、炭水化物、ポリオール、アミノ酸及びその対応する塩、ポリアミノ酸及びその対応する塩、糖酸及びその対応する塩、ヌクレオチド、有機酸、無機酸、有機酸塩及び有機塩基塩などの有機塩、無機塩、苦味化合物、香味料及び香味成分、渋味化合物、タンパク質又はタンパク質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、ポリマー、このような砂糖に似た特徴を与える他の甘味改善添加剤、及びこれらの組合せを含む。
[0096] 少なくとも1つの天然及び/又は合成高甘味度甘味料と少なくとも1つの甘味改善組成物とを組み合わせると、浸透性食味などの経時的プロファイル及び/又は香味プロファイルが改善され、より砂糖に類似することが分かった。当業者であれば、本発明の教示により、天然及び/又は合成高甘味度甘味料と甘味改善組成物との全ての可能な組合せに到達することができる。例えば、天然及び/又は合成高甘味度甘味料と甘味改善組成物の非限定的な組合せとしては、以下のものが挙げられる。
1.少なくとも1つの天然及び/又は合成高甘味度甘味料と少なくとも1つの炭水化物
2.少なくとも1つの天然及び/又は合成高甘味度甘味料と少なくとも1つのポリオール
3.少なくとも1つの天然及び/又は合成高甘味度甘味料と少なくとも1つのアミノ酸
4.少なくとも1つの天然及び/又は合成高甘味度甘味料と少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
5.少なくとも1つの天然及び/又は合成高甘味度甘味料、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
6.少なくとも1つの天然及び/又は合成高甘味度甘味料、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つのポリオール
7.少なくとも1つの天然及び/又は合成高甘味度甘味料、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つのアミノ酸
8.少なくとも1つの天然及び/又は合成高甘味度甘味料、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
9.少なくとも1つの天然及び/又は合成高甘味度甘味料、少なくとも1つのポリオール、及び少なくとも1つのアミノ酸
10.少なくとも1つの天然及び/又は合成高甘味度甘味料、少なくとも1つのポリオール、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
11.少なくとも1つの天然及び/又は合成高甘味度甘味料、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
12.少なくとも1つの天然及び/又は合成高甘味度甘味料、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリオール、及び少なくとも1つのアミノ酸
13.少なくとも1つの天然及び/又は合成高甘味度甘味料、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリオール、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
14.少なくとも1つの天然及び/又は合成高甘味度甘味料、少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
15.少なくとも1つの天然及び/又は合成高甘味度甘味料、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
i.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
ii.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
iii.少なくとも1つのポリオール及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
iv.少なくとも1つのポリオール及び少なくとも1つの炭水化物
v.少なくとも1つの炭水化物及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
vi.少なくとも1つのポリオール及び少なくとも1つのアミノ酸
vii.少なくとも1つの炭水化物及び少なくとも1つのアミノ酸
viii.少なくとも1つのアミノ酸及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
1.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つのアミノ酸
2.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つのポリアミノ酸
3.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つの糖酸
4.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つのヌクレオチド
5.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つの有機酸
6.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つの無機酸
7.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つの苦味化合物
8.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つの香味料又は香味成分
9.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つのポリマー
10.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、又は低分子量アミノ酸を有するタンパク質又はタンパク質加水分解物
11.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つの界面活性剤
12.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つのフラボノイド
13.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つのアルコール
14.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つの乳化剤
15.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つの無機塩
16.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つの有機塩
17.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
18.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
19.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
20.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つのヌクレオチド、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
21.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つの有機酸、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
22.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つの無機酸、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
23.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つの苦味化合物、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
24.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つの香味料又は香味成分、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
25.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つのポリマー、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
26.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
27.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つの界面活性剤、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
28.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つのフラボノイド、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
29.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、及び少なくとも1つのアルコール、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
30.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つのポリアミノ酸
31.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つの糖酸
32.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、少なくとも1つのポリアミノ酸、少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つのヌクレオチド
33.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、少なくとも1つのポリアミノ酸、少なくとも1つの糖酸、少なくとも1つのヌクレオチド、及び少なくとも1つの有機酸
34.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、少なくとも1つのポリアミノ酸、少なくとも1つの糖酸、少なくとも1つのヌクレオチド、少なくとも1つの有機酸、及び少なくとも1つの無機酸
35.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、少なくとも1つのポリアミノ酸、少なくとも1つの糖酸、少なくとも1つのヌクレオチド、少なくとも1つの有機酸、少なくとも1つの無機酸、及び少なくとも1つの苦味化合物
36.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、少なくとも1つのポリアミノ酸、少なくとも1つの糖酸、少なくとも1つのヌクレオチド、少なくとも1つの有機酸、少なくとも1つの無機酸、少なくとも1つの苦味化合物、及び少なくとも1つのポリマー
37.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、少なくとも1つのポリアミノ酸、少なくとも1つの糖酸、少なくとも1つのヌクレオチド、少なくとも1つの有機酸、少なくとも1つの無機酸、少なくとも1つの苦味化合物、少なくとも1つのポリマー、及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
38.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、少なくとも1つのポリアミノ酸、少なくとも1つの糖酸、少なくとも1つのヌクレオチド、少なくとも1つの有機酸、少なくとも1つの無機酸、少なくとも1つの苦味化合物、少なくとも1つのポリマー、少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも1つの界面活性剤
39.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、少なくとも1つのポリアミノ酸、少なくとも1つの糖酸、少なくとも1つのヌクレオチド、少なくとも1つの有機酸、少なくとも1つの無機酸、少なくとも1つの苦味化合物、少なくとも1つのポリマー、少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、少なくとも1つの界面活性剤、及び少なくとも1つのフラボノイド
40.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、少なくとも1つのポリアミノ酸、少なくとも1つの糖酸、少なくとも1つのヌクレオチド、少なくとも1つの有機酸、少なくとも1つの無機酸、少なくとも1つの苦味化合物、少なくとも1つのポリマー、少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、少なくとも1つの界面活性剤、少なくとも1つのフラボノイド、及び少なくとも1つのアルコール
41.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つの糖酸
42.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つのヌクレオチド
43.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つの有機酸
44.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つの無機酸
45.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つの苦味化合物
46.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つのポリマー
47.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
48.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つの界面活性剤
49.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つのフラボノイド
50.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つのアルコール
51.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つの糖酸
52.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つのヌクレオチド
53.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つの有機酸
54.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つの無機酸
55.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つの苦味化合物
56.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つのポリマー
57.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
58.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つの界面活性剤
59.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つのフラボノイド
60.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つのアルコール
61.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つのヌクレオチド
62.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つの有機酸
63.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つの無機酸
64.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つの苦味化合物
65.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つのポリマー
66.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
67.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つの界面活性剤
68.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つのフラボノイド
69.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つのアルコール
70.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのヌクレオチド、及び少なくとも1つの有機酸
71.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのヌクレオチド、及び少なくとも1つの無機酸
72.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのヌクレオチド、及び少なくとも1つの苦味化合物
73.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのヌクレオチド、及び少なくとも1つのポリマー
74.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのヌクレオチド、及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
75.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのヌクレオチド、及び少なくとも1つの界面活性剤
76.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのヌクレオチド、及び少なくとも1つのフラボノイド
77.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのヌクレオチド、及び少なくとも1つのアルコール
78.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの有機酸、及び少なくとも1つの無機酸
79.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの有機酸、及び少なくとも1つの苦味化合物
80.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの有機酸、及び少なくとも1つのポリマー
81.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの有機酸、及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
82.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの有機酸、及び少なくとも1つの界面活性剤
83.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの有機酸、及び少なくとも1つのフラボノイド
84.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの有機酸、及び少なくとも1つのアルコール
85.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの無機酸、及び少なくとも1つの苦味化合物
86.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの無機酸、及び少なくとも1つのポリマー
87.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの無機酸、及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
88.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの無機酸、及び少なくとも1つの界面活性剤
89.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの無機酸、及び少なくとも1つのフラボノイド
90.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの無機酸、及び少なくとも1つのアルコール
91.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの苦味化合物、及び少なくとも1つのポリマー
92.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの苦味化合物、及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
93.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの苦味化合物、及び少なくとも1つの界面活性剤
94.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの苦味化合物、及び少なくとも1つのフラボノイド
95.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの苦味化合物、及び少なくとも1つのアルコール
96.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリマー、及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
97.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリマー、及び少なくとも1つの界面活性剤
98.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリマー、及び少なくとも1つのフラボノイド
99.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリマー、及び少なくとも1つのアルコール
100.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも1つの界面活性剤
101.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも1つのフラボノイド
102.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの界面活性剤、及び少なくとも1つのフラボノイド
103.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの界面活性剤、及び少なくとも1つのアルコール
104.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのフラボノイド、及び少なくとも1つのアルコール
1.少なくとも1つのポリオール及び少なくとも1つのアミノ酸
2.少なくとも1つのポリオール及び少なくとも1つのポリアミノ酸
3.少なくとも1つのポリオール及び少なくとも1つの糖酸
4.少なくとも1つのポリオール及び少なくとも1つのヌクレオチド
5.少なくとも1つのポリオール及び少なくとも1つの有機酸
6.少なくとも1つのポリオール及び少なくとも1つの無機酸
7.少なくとも1つのポリオール及び少なくとも1つの苦味化合物
8.少なくとも1つのポリオール及び少なくとも1つの香味料又は香味成分
9.少なくとも1つのポリオール及び少なくとも1つのポリマー
10.少なくとも1つのポリオール及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
11.少なくとも1つのポリオール及び少なくとも1つの界面活性剤
12.少なくとも1つのポリオール及び少なくとも1つのフラボノイド
13.少なくとも1つのポリオール及び少なくとも1つのアルコール
14.少なくとも1つのポリオール及び少なくとも1つの乳化剤
15.少なくとも1つのポリオール及び少なくとも1つの無機塩
16.少なくとも1つのポリオール及び少なくとも1つの有機塩
17.少なくとも1つのポリオール及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、又は低分子量アミノ酸の混合物
18.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
19.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
20.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
21.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのヌクレオチド、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
22.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの有機酸、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
23.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの無機酸、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
24.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの苦味化合物、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
25.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの香味料又は香味成分、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
26.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのポリマー、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
27.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
28.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの界面活性剤、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
29.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのフラボノイド、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
30.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのアルコール、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
31.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つのポリアミノ酸
32.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのアミノ酸、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つの糖酸
33.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのアミノ酸、少なくとも1つのポリアミノ酸、少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つのヌクレオチド
34.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのアミノ酸、少なくとも1つのポリアミノ酸、少なくとも1つの糖酸、少なくとも1つのヌクレオチド、及び少なくとも1つの有機酸
35.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのアミノ酸、少なくとも1つのポリアミノ酸、少なくとも1つの糖酸、少なくとも1つのヌクレオチド、少なくとも1つの有機酸、及び少なくとも1つの無機酸
36.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのアミノ酸、少なくとも1つのポリアミノ酸、少なくとも1つの糖酸、少なくとも1つのヌクレオチド、少なくとも1つの有機酸、少なくとも1つの無機酸、及び少なくとも1つの苦味化合物
37.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのアミノ酸、少なくとも1つのポリアミノ酸、少なくとも1つの糖酸、少なくとも1つのヌクレオチド、少なくとも1つの有機酸、少なくとも1つの無機酸、少なくとも1つの苦味化合物、及び少なくとも1つのポリマー
38.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのアミノ酸、少なくとも1つのポリアミノ酸、少なくとも1つの糖酸、少なくとも1つのヌクレオチド、少なくとも1つの有機酸、少なくとも1つの無機酸、少なくとも1つの苦味化合物、少なくとも1つのポリマー、及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
39.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのアミノ酸、少なくとも1つのポリアミノ酸、少なくとも1つの糖酸、少なくとも1つのヌクレオチド、少なくとも1つの有機酸、少なくとも1つの無機酸、少なくとも1つの苦味化合物、少なくとも1つのポリマー、少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも1つの界面活性剤
40.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのアミノ酸、少なくとも1つのポリアミノ酸、少なくとも1つの糖酸、少なくとも1つのヌクレオチド、少なくとも1つの有機酸、少なくとも1つの無機酸、少なくとも1つの苦味化合物、少なくとも1つのポリマー、少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、少なくとも1つの界面活性剤、及び少なくとも1つのフラボノイド
41.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのアミノ酸、少なくとも1つのポリアミノ酸、少なくとも1つの糖酸、少なくとも1つのヌクレオチド、少なくとも1つの有機酸、少なくとも1つの無機酸、少なくとも1つの苦味化合物、少なくとも1つのポリマー、少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、少なくとも1つの界面活性剤、少なくとも1つのフラボノイド、及び少なくとも1つのアルコール
42.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つの糖酸
43.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つのヌクレオチド
44.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つの有機酸
45.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つの無機酸
46.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つの苦味化合物
47.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つのポリマー
48.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
49.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つの界面活性剤
50.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つのフラボノイド
51.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つのアルコール
52.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つの糖酸
53.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つのヌクレオチド
54.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つの有機酸
55.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つの有機塩
56.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つの無機酸
57.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つの無機塩
58.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つの苦味化合物
59.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つのポリマー
60.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
61.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つの界面活性剤
62.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つのフラボノイド
63.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つのアルコール
64.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つのヌクレオチド
65.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つの有機酸
66.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つの無機酸
67.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つの苦味化合物
68.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つのポリマー
69.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
70.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つの界面活性剤
71.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つのフラボノイド
72.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つのアルコール
73.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのヌクレオチド、及び少なくとも1つの有機酸
74.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのヌクレオチド、及び少なくとも1つの無機酸
75.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのヌクレオチド、及び少なくとも1つの苦味化合物
76.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのヌクレオチド、及び少なくとも1つのポリマー
77.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのヌクレオチド、及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
78.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのヌクレオチド、及び少なくとも1つの界面活性剤
79.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのヌクレオチド、及び少なくとも1つのフラボノイド
80.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのヌクレオチド、及び少なくとも1つのアルコール
81.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの有機酸、及び少なくとも1つの無機酸
82.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの有機酸、及び少なくとも1つの苦味化合物
83.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの有機酸、及び少なくとも1つのポリマー
84.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの有機酸、及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
85.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの有機酸、及び少なくとも1つの界面活性剤
86.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの有機酸、及び少なくとも1つのフラボノイド
87.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの有機酸、及び少なくとも1つのアルコール
88.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの無機酸、及び少なくとも1つの苦味化合物
89.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの無機酸、及び少なくとも1つのポリマー
90.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの無機酸、及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
91.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの無機酸、及び少なくとも1つの界面活性剤
92.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの無機酸、及び少なくとも1つのフラボノイド
93.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの無機酸、及び少なくとも1つのアルコール
94.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの苦味化合物、及び少なくとも1つのポリマー
95.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの苦味化合物、及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
96.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの苦味化合物、及び少なくとも1つの界面活性剤
97.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの苦味化合物、及び少なくとも1つのフラボノイド
98.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの苦味化合物、及び少なくとも1つのアルコール
99.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのポリマー、及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
100.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのポリマー、及び少なくとも1つの界面活性剤
101.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのポリマー、及び少なくとも1つのフラボノイド
102.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのポリマー、及び少なくとも1つのアルコール
103.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも1つの界面活性剤
104.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも1つのフラボノイド
105.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの界面活性剤、及び少なくとも1つのフラボノイド
106.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つの界面活性剤、及び少なくとも1つのアルコール
107.少なくとも1つのポリオール、少なくとも1つのフラボノイド、及び少なくとも1つのアルコール
108.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びエリスリトール
109.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びマルチトール
110.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びマンニトール
111.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びソルビトール
112.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びラクチトール
113.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びキシリトール
114.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びイソマルト
115.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びプロピレングリコール
116.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びグリセロール
117.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びパラチノース
118.少なくとも1つの甘味改善添加剤及び還元イソマルトオリゴ糖
119.少なくとも1つの甘味改善添加剤及び還元キシロオリゴ糖
120.少なくとも1つの甘味改善添加剤及び還元ゲンチオオリゴ糖
121.少なくとも1つの甘味改善添加剤及び還元麦芽糖シロップ
122.少なくとも1つの甘味改善添加剤及び還元ブドウ糖シロップ
123.少なくとも1つの甘味改善添加剤、エリスリトール、及び少なくとも1つの他のポリオール
124.少なくとも1つの甘味改善添加剤、マルチトール、及び少なくとも1つの他のポリオール
125.少なくとも1つの甘味改善添加剤、マンニトール、及び少なくとも1つの他のポリオール
126.少なくとも1つの甘味改善添加剤、ソルビトール、及び少なくとも1つの他のポリオール
127.少なくとも1つの甘味改善添加剤、ラクチトール、及び少なくとも1つの他のポリオール
128.少なくとも1つの甘味改善添加剤、キシリトール、及び少なくとも1つの他のポリオール
129.少なくとも1つの甘味改善添加剤、イソマルト、及び少なくとも1つの他のポリオール
130.少なくとも1つの甘味改善添加剤、プロピレングリコール、及び少なくとも1つの他のポリオール
131.少なくとも1つの甘味改善添加剤、グリセロール、及び少なくとも1つの他のポリオール
132.少なくとも1つの甘味改善添加剤、パラチノース、及び少なくとも1つの他のポリオール
133.少なくとも1つの甘味改善添加剤、還元イソマルトオリゴ糖、及び少なくとも1つの他のポリオール
134.少なくとも1つの甘味改善添加剤、還元キシロオリゴ糖、及び少なくとも1つの他のポリオール
135.少なくとも1つの甘味改善添加剤、還元ゲンチオオリゴ糖、及び少なくとも1つの他のポリオール
136.少なくとも1つの甘味改善添加剤、還元麦芽糖シロップ、及び少なくとも1つの他のポリオール
137.少なくとも1つの甘味改善添加剤、還元ブドウ糖シロップ、及び少なくとも1つの他のポリオール
1.少なくとも1つのポリオール及びタガトース
2.少なくとも1つのポリオール及びトレハロース
3.少なくとも1つのポリオール及びガラクトース
4.少なくとも1つのポリオール及びラムノース
5.少なくとも1つのポリオール及びデキストリン
6.少なくとも1つのポリオール及びシクロデキストリン
7.少なくとも1つのポリオール及びα−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン、又はγ−シクロデキストリン
8.少なくとも1つのポリオール及びマルトデキストリン
9.少なくとも1つのポリオール及びデキストラン
10.少なくとも1つのポリオール及びショ糖
11.少なくとも1つのポリオール及びブドウ糖
12.少なくとも1つのポリオール及び果糖
13.少なくとも1つのポリオール及びトレオース
14.少なくとも1つのポリオール及びアラビノース
15.少なくとも1つのポリオール及びキシロース
16.少なくとも1つのポリオール及びリキソース
17.少なくとも1つのポリオール及びアロース
18.少なくとも1つのポリオール及びアルトロース
19.少なくとも1つのポリオール及びマンノース
20.少なくとも1つのポリオール及びイドース
21.少なくとも1つのポリオール及びタロース
22.少なくとも1つのポリオール及びラクトース
23.少なくとも1つのポリオール及び麦芽糖
24.少なくとも1つのポリオール及び転化糖
25.少なくとも1つのポリオール及びトレハロース
26.少なくとも1つのポリオール及びイソトレハロース
27.少なくとも1つのポリオール及びネオトレハロース
28.少なくとも1つのポリオール及びパラチノース
29.少なくとも1つのポリオール及びガラクトース
30.少なくとも1つのポリオール及びビートオリゴ糖
31.少なくとも1つのポリオール及びイソマルトオリゴ糖
32.少なくとも1つのポリオール及びイソマルトース
33.少なくとも1つのポリオール及びイソマルトトリオース
34.少なくとも1つのポリオール及びパノース
35.少なくとも1つのポリオール及びキシロオリゴ糖
36.少なくとも1つのポリオール及びキシロトリオース
37.少なくとも1つのポリオール及びキシロビオース
38.少なくとも1つのポリオール及びゲンチオオリゴ糖
39.少なくとも1つのポリオール及びゲンチオビオース
40.少なくとも1つのポリオール及びゲンチオトリオース
41.少なくとも1つのポリオール及びゲンチオテトラオース
42.少なくとも1つのポリオール及びソルボース
43.少なくとも1つのポリオール及びニゲロオリゴ糖
44.少なくとも1つのポリオール及びパラチノースオリゴ糖
45.少なくとも1つのポリオール及びフコース
46.少なくとも1つのポリオール及びフラクトオリゴ糖
47.少なくとも1つのポリオール及びケストース
48.少なくとも1つのポリオール及びニストース
49.少なくとも1つのポリオール及びマルトテトラオール
50.少なくとも1つのポリオール及びマルトトリオール
51.少なくとも1つのポリオール及びマルトオリゴ糖
52.少なくとも1つのポリオール及びマルトトリオース
53.少なくとも1つのポリオール及びマルトテトラオース
54.少なくとも1つのポリオール及びマルトペンタオース
55.少なくとも1つのポリオール及びマルトヘキサオース
56.少なくとも1つのポリオール及びマルトヘプタオース
57.少なくとも1つのポリオール及びラクツロース
58.少なくとも1つのポリオール及びメリビオース
59.少なくとも1つのポリオール及びラフィノース
60.少なくとも1つのポリオール及びラムノース
61.少なくとも1つのポリオール及びリボース
62.少なくとも1つのポリオール及び異性化液糖
63.少なくとも1つのポリオール及び高フルクトースコーンシロップ(例えば、HFCS55及びHFCS42)又は水飴
64.少なくとも1つのポリオール及びカップリングシュガー
65.少なくとも1つのポリオール及び大豆オリゴ糖
66.少なくとも1つのポリオール及びブドウ糖シロップ
67.少なくとも1つのポリオール、タガトース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
68.少なくとも1つのポリオール、トレハロース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
69.少なくとも1つのポリオール、ガラクトース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
70.少なくとも1つのポリオール、ラムノース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
71.少なくとも1つのポリオール、デキストリン、及び少なくとも1つの他の炭水化物
72.少なくとも1つのポリオール、シクロデキストリン、及び少なくとも1つの他の炭水化物
73.少なくとも1つのポリオール、β−シクロデキストリン、及び少なくとも1つの他の炭水化物
74.少なくとも1つのポリオール、マルトデキストリン、及び少なくとも1つの他の炭水化物
75.少なくとも1つのポリオール、デキストラン、及び少なくとも1つの他の炭水化物
76.少なくとも1つのポリオール、ショ糖、及び少なくとも1つの他の炭水化物
77.少なくとも1つのポリオール、ブドウ糖、及び少なくとも1つの他の炭水化物
78.少なくとも1つのポリオール、果糖、及び少なくとも1つの他の炭水化物
79.少なくとも1つのポリオール、トレオース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
80.少なくとも1つのポリオール、アラビノース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
81.少なくとも1つのポリオール、キシロース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
82.少なくとも1つのポリオール、リキソース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
83.少なくとも1つのポリオール、アロース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
84.少なくとも1つのポリオール、アルトロース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
85.少なくとも1つのポリオール、マンノース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
86.少なくとも1つのポリオール、イドース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
87.少なくとも1つのポリオール、タロース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
88.少なくとも1つのポリオール、ラクトース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
89.少なくとも1つのポリオール、麦芽糖、及び少なくとも1つの他の炭水化物
90.少なくとも1つのポリオール、転化糖、及び少なくとも1つの他の炭水化物
91.少なくとも1つのポリオール、トレハロース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
92.少なくとも1つのポリオール、イソトレハロース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
93.少なくとも1つのポリオール、ネオトレハロース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
94.少なくとも1つのポリオール、パラチノース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
95.少なくとも1つのポリオール、ガラクトース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
96.少なくとも1つのポリオール、ビートオリゴ糖、及び少なくとも1つの他の炭水化物
97.少なくとも1つのポリオール、イソマルトオリゴ糖、及び少なくとも1つの他の炭水化物
98.少なくとも1つのポリオール、イソマルトース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
99.少なくとも1つのポリオール、イソマルトトリオース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
100.少なくとも1つのポリオール、パノース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
101.少なくとも1つのポリオール、キシロオリゴ糖、及び少なくとも1つの他の炭水化物
102.少なくとも1つのポリオール、キシロトリオース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
103.少なくとも1つのポリオール、キシロビオース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
104.少なくとも1つのポリオール、ゲンチオオリゴ糖、及び少なくとも1つの他の炭水化物
105.少なくとも1つのポリオール、ゲンチオビオース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
106.少なくとも1つのポリオール、ゲンチオトリオース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
107.少なくとも1つのポリオール、ゲンチオテトラオース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
108.少なくとも1つのポリオール、ソルボース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
109.少なくとも1つのポリオール、ニゲロオリゴ糖、及び少なくとも1つの他の炭水化物
110.少なくとも1つのポリオール、パラチノースオリゴ糖、及び少なくとも1つの他の炭水化物
111.少なくとも1つのポリオール、フコース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
112.少なくとも1つのポリオール、フラクトオリゴ糖、及び少なくとも1つの他の炭水化物
113.少なくとも1つのポリオール、ケストース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
114.少なくとも1つのポリオール、ニストース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
115.少なくとも1つのポリオール、マルトテトラオール、及び少なくとも1つの他の炭水化物
116.少なくとも1つのポリオール、マルトトリオール、及び少なくとも1つの他の炭水化物
117.少なくとも1つのポリオール、マルトオリゴ糖、及び少なくとも1つの他の炭水化物
118.少なくとも1つのポリオール、マルトトリオース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
119.少なくとも1つのポリオール、マルトテトラオース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
120.少なくとも1つのポリオール、マルトペンタオース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
121.少なくとも1つのポリオール、マルトヘキサオース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
122.少なくとも1つのポリオール、マルトヘプタオース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
123.少なくとも1つのポリオール、ラクツロース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
124.少なくとも1つのポリオール、メリビオース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
125.少なくとも1つのポリオール、ラフィノース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
126.少なくとも1つのポリオール、ラムノース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
127.少なくとも1つのポリオール、リボース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
128.少なくとも1つのポリオール、異性化液糖、及び少なくとも1つの他の炭水化物
129.少なくとも1つのポリオール、高フルクトースコーンシロップ(例えば、HFCS55及びHFCS42)又は水飴、及び少なくとも1つの他の炭水化物
130.少なくとも1つのポリオール、カップリングシュガー、及び少なくとも1つの他の炭水化物
131.少なくとも1つのポリオール、大豆オリゴ糖、及び少なくとも1つの他の炭水化物
132.少なくとも1つのポリオール、ブドウ糖シロップ、及び少なくとも1つの他の炭水化物
133.少なくとも1つの炭水化物及びエリスリトール
134.少なくとも1つの炭水化物及びマルチトール
135.少なくとも1つの炭水化物及びマンニトール
136.少なくとも1つの炭水化物及びソルビトール
137.少なくとも1つの炭水化物及びラクチトール
138.少なくとも1つの炭水化物及びキシリトール
139.少なくとも1つの炭水化物及びイソマルト
140.少なくとも1つの炭水化物及びプロピレングリコール
141.少なくとも1つの炭水化物及びグリセロール
142.少なくとも1つの炭水化物及びパラチノース
143.少なくとも1つの炭水化物及び還元イソマルトオリゴ糖
144.少なくとも1つの炭水化物及び還元キシロオリゴ糖
145.少なくとも1つの炭水化物及び還元ゲンチオオリゴ糖
146.少なくとも1つの炭水化物及び還元麦芽糖シロップ
147.少なくとも1つの炭水化物及び還元ブドウ糖シロップ
148.少なくとも1つの炭水化物、エリスリトール、及び少なくとも1つの他のポリオール
149.少なくとも1つの炭水化物、マルチトール、及び少なくとも1つの他のポリオール
150.少なくとも1つの炭水化物、マンニトール、及び少なくとも1つの他のポリオール
151.少なくとも1つの炭水化物、ソルビトール、及び少なくとも1つの他のポリオール
152.少なくとも1つの炭水化物、ラクチトール、及び少なくとも1つの他のポリオール
153.少なくとも1つの炭水化物、キシリトール、及び少なくとも1つの他のポリオール
154.少なくとも1つの炭水化物、イソマルト、及び少なくとも1つの他のポリオール
155.少なくとも1つの炭水化物、プロピレングリコール、及び少なくとも1つの他のポリオール
156.少なくとも1つの炭水化物、グリセロール、及び少なくとも1つの他のポリオール
157.少なくとも1つの炭水化物、パラチノース、及び少なくとも1つの他のポリオール
158.少なくとも1つの炭水化物、還元イソマルトオリゴ糖、及び少なくとも1つの他のポリオール
159.少なくとも1つの炭水化物、還元キシロオリゴ糖、及び少なくとも1つの他のポリオール
160.少なくとも1つの炭水化物、還元ゲンチオオリゴ糖、及び少なくとも1つの他のポリオール
161.少なくとも1つの炭水化物、還元麦芽糖シロップ、及び少なくとも1つの他のポリオール
162.少なくとも1つの炭水化物、還元ブドウ糖シロップ、及び少なくとも1つの他のポリオール
1.少なくとも1つの炭水化物及び少なくとも1つのアミノ酸
2.少なくとも1つの炭水化物及び少なくとも1つのポリアミノ酸
3.少なくとも1つの炭水化物及び少なくとも1つの糖酸
4.少なくとも1つの炭水化物及び少なくとも1つのヌクレオチド
5.少なくとも1つの炭水化物及び少なくとも1つの有機酸
6.少なくとも1つの炭水化物及び少なくとも1つの無機酸
7.少なくとも1つの炭水化物及び少なくとも1つの苦味化合物
8.少なくとも1つの炭水化物及び少なくとも1つの香味料又は香味成分
9.少なくとも1つの炭水化物及び少なくとも1つのポリマー
10.少なくとも1つの炭水化物及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
11.少なくとも1つの炭水化物及び少なくとも1つの界面活性剤
12.少なくとも1つの炭水化物及び少なくとも1つのフラボノイド
13.少なくとも1つの炭水化物及び少なくとも1つのアルコール
14.少なくとも1つの炭水化物及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物又は低分子量アミノ酸の混合物
15.少なくとも1つの炭水化物及び少なくとも1つの乳化剤
16.少なくとも1つの炭水化物及び少なくとも1つの無機塩
17.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
18.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
19.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
20.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのヌクレオチド、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
21.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの有機酸、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
22.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの無機酸、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
23.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの苦味化合物、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
24.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの香味料又は香味成分、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
25.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリマー、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
26.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
27.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの界面活性剤、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
28.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのフラボノイド、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
29.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアルコール、及び少なくとも1つの他の甘味改善添加剤
30.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つのポリアミノ酸
31.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つの糖酸
32.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、少なくとも1つのポリアミノ酸、少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つのヌクレオチド
33.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、少なくとも1つのポリアミノ酸、少なくとも1つの糖酸、少なくとも1つのヌクレオチド、及び少なくとも1つの有機酸
34.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、少なくとも1つのポリアミノ酸、少なくとも1つの糖酸、少なくとも1つのヌクレオチド、少なくとも1つの有機酸、及び少なくとも1つの無機酸
35.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、少なくとも1つのポリアミノ酸、少なくとも1つの糖酸、少なくとも1つのヌクレオチド、少なくとも1つの有機酸、少なくとも1つの無機酸、及び少なくとも1つの苦味化合物
36.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、少なくとも1つのポリアミノ酸、少なくとも1つの糖酸、少なくとも1つのヌクレオチド、少なくとも1つの有機酸、少なくとも1つの無機酸、少なくとも1つの苦味化合物、及び少なくとも1つのポリマー
37.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、少なくとも1つのポリアミノ酸、少なくとも1つの糖酸、少なくとも1つのヌクレオチド、少なくとも1つの有機酸、少なくとも1つの無機酸、少なくとも1つの苦味化合物、少なくとも1つのポリマー、及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
38.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、少なくとも1つのポリアミノ酸、少なくとも1つの糖酸、少なくとも1つのヌクレオチド、少なくとも1つの有機酸、少なくとも1つの無機酸、少なくとも1つの苦味化合物、少なくとも1つのポリマー、少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも1つの界面活性剤
39.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、少なくとも1つのポリアミノ酸、少なくとも1つの糖酸、少なくとも1つのヌクレオチド、少なくとも1つの有機酸、少なくとも1つの無機酸、少なくとも1つの苦味化合物、少なくとも1つのポリマー、少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、少なくとも1つの界面活性剤、及び少なくとも1つのフラボノイド
40.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、少なくとも1つのポリアミノ酸、少なくとも1つの糖酸、少なくとも1つのヌクレオチド、少なくとも1つの有機酸、少なくとも1つの無機酸、少なくとも1つの苦味化合物、少なくとも1つのポリマー、少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、少なくとも1つの界面活性剤、少なくとも1つのフラボノイド、及び少なくとも1つのアルコール
41.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つの糖酸
42.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つのヌクレオチド
43.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つの有機酸
44.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つの無機酸
45.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つの苦味化合物
46.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つのポリマー
47.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
48.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つの界面活性剤
49.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つのフラボノイド
50.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのアミノ酸、及び少なくとも1つのアルコール
51.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つの糖酸
52.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つのヌクレオチド
53.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つの有機酸
54.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つの無機酸
55.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つの苦味化合物
56.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つのポリマー
57.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
58.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つの界面活性剤
59.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つのフラボノイド
60.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリアミノ酸、及び少なくとも1つのアルコール
61.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つのヌクレオチド
62.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つの有機酸
63.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つの無機酸
64.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つの苦味化合物
65.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つのポリマー
66.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
67.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つの界面活性剤
68.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つのフラボノイド
69.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの糖酸、及び少なくとも1つのアルコール
70.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのヌクレオチド、及び少なくとも1つの有機酸
71.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのヌクレオチド、及び少なくとも1つの無機酸
72.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのヌクレオチド、及び少なくとも1つの苦味化合物
73.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのヌクレオチド、及び少なくとも1つのポリマー
74.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのヌクレオチド、及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
75.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのヌクレオチド、及び少なくとも界面活性剤
76.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのヌクレオチド、及び少なくとも1つのフラボノイド
77.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのヌクレオチド、及び少なくとも1つのアルコール
78.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの有機酸、及び少なくとも1つの無機酸
79.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの有機酸、及び少なくとも1つの苦味化合物
80.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの有機酸、及び少なくとも1つのポリマー
81.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの有機酸、及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
82.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの有機酸、及び少なくとも1つの界面活性剤
83.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの有機酸、及び少なくとも1つのフラボノイド
84.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの有機酸、及び少なくとも1つのアルコール
85.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの無機酸、及び少なくとも1つの苦味化合物
86.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの無機酸、及び少なくとも1つのポリマー
87.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの無機酸、及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
88.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの無機酸、及び少なくとも1つの界面活性剤
89.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの無機酸、及び少なくとも1つのフラボノイド
90.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの無機酸、及び少なくとも1つのアルコール
91.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの苦味化合物、及び少なくとも1つのポリマー
92.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの苦味化合物、及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
93.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの苦味化合物、及び少なくとも1つの界面活性剤
94.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの苦味化合物、及び少なくとも1つのフラボノイド
95.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの苦味化合物、及び少なくとも1つのアルコール
96.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリマー、及び少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
97.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリマー、及び少なくとも1つの界面活性剤
98.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリマー、及び少なくとも1つのフラボノイド
99.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのポリマー、及び少なくとも1つのアルコール
100.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも1つの界面活性剤
101.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも1つのフラボノイド
102.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの界面活性剤、及び少なくとも1つのフラボノイド
103.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つの界面活性剤、及び少なくとも1つのアルコール
104.少なくとも1つの炭水化物、少なくとも1つのフラボノイド、及び少なくとも1つのアルコール
105.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びD−タガトース
106.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びトレハロース
107.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びD−ガラクトース
108.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びラムノース
109.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びデキストリン
110.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びシクロデキストリン
111.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びβ−シクロデキストリン
112.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びマルトデキストリン
113.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びデキストラン
114.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びショ糖
115.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びブドウ糖
116.少なくとも1つの甘味改善添加剤及び果糖
117.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びトレオース
118.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びアラビノース
119.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びキシロース
120.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びリキソース
121.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びアロース
122.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びアルトロース
123.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びマンノース
124.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びイドース
125.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びタロース
126.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びラクトース
127.少なくとも1つの甘味改善添加剤及び麦芽糖
128.少なくとも1つの甘味改善添加剤及び転化糖
129.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びトレハロース
130.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びイソトレハロース
131.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びネオトレハロース
132.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びパラチノース
133.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びガラクトース
134.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びビートオリゴ糖
135.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びイソマルトオリゴ糖
136.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びイソマルトース
137.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びイソマルトトリオース
138.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びパノース
139.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びキシロオリゴ糖
140.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びキシロトリオース
141.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びキシロビオース
142.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びゲンチオオリゴ糖
143.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びゲンチオビオース
144.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びゲンチオトリオース
145.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びゲンチオテトラオース
146.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びソルボース
147.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びニゲロオリゴ糖
148.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びパラチノースオリゴ糖
149.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びフコース
150.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びフラクトオリゴ糖
151.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びケストース
152.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びニストース
153.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びマルトテトラオール
154.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びマルトトリオール
155.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びマルトオリゴ糖
156.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びマルトトリオース
157.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びマルトテトラオース
158.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びマルトペンタオース
159.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びマルトヘキサオース
160.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びマルトヘプタオース
161.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びラクツロース
162.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びメリビオース
163.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びラフィノース
164.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びラムノース
165.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びリボース
166.少なくとも1つの甘味改善添加剤及び異性化液糖
167.少なくとも1つの甘味改善添加剤及び高フルクトースコーンシロップ(例えば、HFCS55及びHFCS42)又は水飴
168.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びカップリングシュガー
169.少なくとも1つの甘味改善添加剤及び大豆オリゴ糖
170.少なくとも1つの甘味改善添加剤及びブドウ糖シロップ
171.少なくとも1つの甘味改善添加剤、D−タガトース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
172.少なくとも1つの甘味改善添加剤、トレハロース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
173.少なくとも1つの甘味改善添加剤、D−ガラクトース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
174.少なくとも1つの甘味改善添加剤、ラムノース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
175.少なくとも1つの甘味改善添加剤、デキストリン、及び少なくとも1つの他の炭水化物
176.少なくとも1つの甘味改善添加剤、シクロデキストリン、及び少なくとも1つの他の炭水化物
177.少なくとも1つの甘味改善添加剤、β−シクロデキストリン、及び少なくとも1つの他の炭水化物
178.少なくとも1つの甘味改善添加剤、マルトデキストリン、及び少なくとも1つの他の炭水化物
179.少なくとも1つの甘味改善添加剤、デキストラン、及び少なくとも1つの他の炭水化物
180.少なくとも1つの甘味改善添加剤、ショ糖、及び少なくとも1つの他の炭水化物
181.少なくとも1つの甘味改善添加剤、ブドウ糖、及び少なくとも1つの他の炭水化物
182.少なくとも1つの甘味改善添加剤、果糖、及び少なくとも1つの他の炭水化物
183.少なくとも1つの甘味改善添加剤、トレオース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
184.少なくとも1つの甘味改善添加剤、アラビノース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
185.少なくとも1つの甘味改善添加剤、キシロース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
186.少なくとも1つの甘味改善添加剤、リキソース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
187.少なくとも1つの甘味改善添加剤、アロース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
188.少なくとも1つの甘味改善添加剤、アルトロース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
189.少なくとも1つの甘味改善添加剤、マンノース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
190.少なくとも1つの甘味改善添加剤、イドース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
191.少なくとも1つの甘味改善添加剤、タロース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
192.少なくとも1つの甘味改善添加剤、ラクトース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
193.少なくとも1つの甘味改善添加剤、麦芽糖、及び少なくとも1つの他の炭水化物
194.少なくとも1つの甘味改善添加剤、転化糖、及び少なくとも1つの他の炭水化物
195.少なくとも1つの甘味改善添加剤、トレハロース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
196.少なくとも1つの甘味改善添加剤、イソトレハロース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
197.少なくとも1つの甘味改善添加剤、ネオトレハロース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
198.少なくとも1つの甘味改善添加剤、パラチノース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
199.少なくとも1つの甘味改善添加剤、ガラクトース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
200.少なくとも1つの甘味改善添加剤、ビートオリゴ糖、及び少なくとも1つの他の炭水化物
201.少なくとも1つの甘味改善添加剤、イソマルトオリゴ糖、及び少なくとも1つの他の炭水化物
202.少なくとも1つの甘味改善添加剤、イソマルトース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
203.少なくとも1つの甘味改善添加剤、イソマルトトリオース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
204.少なくとも1つの甘味改善添加剤、パノース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
205.少なくとも1つの甘味改善添加剤、キシロオリゴ糖、及び少なくとも1つの他の炭水化物
206.少なくとも1つの甘味改善添加剤、キシロトリオース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
207.少なくとも1つの甘味改善添加剤、キシロビオース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
208.少なくとも1つの甘味改善添加剤、ゲンチオオリゴ糖、及び少なくとも1つの他の炭水化物
209.少なくとも1つの甘味改善添加剤、ゲンチオビオース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
210.少なくとも1つの甘味改善添加剤、ゲンチオトリオース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
211.少なくとも1つの甘味改善添加剤、ゲンチオテトラオース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
212.少なくとも1つの甘味改善添加剤、ソルボース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
213.少なくとも1つの甘味改善添加剤、ニゲロオリゴ糖、及び少なくとも1つの他の炭水化物
214.少なくとも1つの甘味改善添加剤、パラチノースオリゴ糖、及び少なくとも1つの他の炭水化物
215.少なくとも1つの甘味改善添加剤、フコース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
216.少なくとも1つの甘味改善添加剤、フラクトオリゴ糖、及び少なくとも1つの他の炭水化物
217.少なくとも1つの甘味改善添加剤、ケストース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
218.少なくとも1つの甘味改善添加剤、ニストース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
219.少なくとも1つの甘味改善添加剤、マルトテトラオール、及び少なくとも1つの他の炭水化物
220.少なくとも1つの甘味改善添加剤、マルトトリオール、及び少なくとも1つの他の炭水化物
221.少なくとも1つの甘味改善添加剤、マルトオリゴ糖、及び少なくとも1つの他の炭水化物
222.少なくとも1つの甘味改善添加剤、マルトトリオース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
223.少なくとも1つの甘味改善添加剤、マルトテトラオース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
224.少なくとも1つの甘味改善添加剤、マルトペンタオース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
225.少なくとも1つの甘味改善添加剤、マルトヘキサオース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
226.少なくとも1つの甘味改善添加剤、マルトヘプタオース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
227.少なくとも1つの甘味改善添加剤、ラクツロース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
228.少なくとも1つの甘味改善添加剤、メリビオース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
229.少なくとも1つの甘味改善添加剤、ラフィノース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
230.少なくとも1つの甘味改善添加剤、ラムノース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
231.少なくとも1つの甘味改善添加剤、リボース、及び少なくとも1つの他の炭水化物
232.少なくとも1つの甘味改善添加剤、異性化液糖、及び少なくとも1つの他の炭水化物
233.少なくとも1つの甘味改善添加剤、高フルクトースコーンシロップ(例えば、HFCS55及びHFCS42)又は水飴、及び少なくとも1つの他の炭水化物
234.少なくとも1つの甘味改善添加剤、カップリングシュガー、及び少なくとも1つの他の炭水化物
235.少なくとも1つの甘味改善添加剤、大豆オリゴ糖、及び少なくとも1つの他の炭水化物
236.少なくとも1つの甘味改善添加剤、ブドウ糖シロップ、及び少なくとも1つの他の炭水化物
[00133] 1つの実施形態では、少なくとも1つの保存剤と、少なくとも1つの天然及び/又は合成高甘味度甘味料を、イノシン1リン酸(「IMP」)、グアノシン1リン酸(「GMP」)、アデノシン1リン酸(「AMP」)、シトシン1リン酸(CMP)、ウラシル1リン酸(UMP)、イノシン2リン酸、グアノシン2リン酸、アデノシン2リン酸、シトシン2リン酸、ウラシル2リン酸、イノシン3リン酸、グアノシン3リン酸、アデノシン3リン酸、シトシン3リン酸、ウラシル3リン酸、これらのヌクレオシド、これらの核酸塩基、又はこれらの塩から選択される少なくとも1つの甘味改善ヌクレオチド添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
[00200] 本発明について、以下の実施例でさらに例示する。これらの実施例は決して本発明の範囲を限定するものではない。逆に、本明細書の説明を読んだ後、本発明の精神及び/又は添付の特許請求の範囲から逸脱することなしに当業者に想起されるような本発明の様々な他の実施形態、修正、及び均等物を含むことを明確に理解されたい。別段の指定がない限り、%は重量%である。
実施例A1:甘味料入り乾燥アプリコット組成物
[00201] 甘味料入り乾燥アプリコット組成物は、乾燥アプリコットの1回の摂取量40g当たり100ppmの二酸化硫黄、20mgのレバウディオシドA、及び1.75gのエリスリトールで調製する。
[00202] 甘味料入り塩漬処理済みハム組成物は、ハムの1回の摂取量60g当たり100mgの硝酸ナトリウム、30mgの亜硝酸ナトリウム、2.4gの塩化ナトリウム、1.33mgのレバウディオシドA、及び125mgのエリスリトールで調製する。
[00203] 甘味料入りダイエットコーラ飲料組成物は、コーラ飲料の1回の摂取量240mL当たり100ppmの安息香酸ナトリウム、400ppmのレバウディオシドA、及び3.5%のエリスリトールで調製する。
[00205] 商業的供給源から原料レバウディオシドA(純度77.4%)の混合物を取得した。含水率4.7%の乾燥ベースのHPLCを使用して、不純物(6.2%のステビオシド、5.6%のレバウディオシドC、0.6%のレバウディオシドF、1.0%の他のステビオール配糖体、3.0%のレバウディオシドD、4.9%のレバウディオシドB、0.3%のステビオールビオシド)を同定し、定量した。
[00208] 商業的供給源から原料レバウディオシドA(80.37%)を取得した。含水率3.4%の乾燥ベースのHPLCを使用して、不純物(6.22%のステビオシド、2.28%のレバウディオシドC、0.35%のズルコシド、0.78%のレバウディオシドF、0.72%の他のステビオール配糖体、3.33%のレバウディオシドB、0.07%のステビオールビオシド)を同定した。
[00211] 商業的供給源から原料レバウディオシドA(80.37%)を取得した。含水率3.4%の乾燥ベースのHPLCを使用して、不純物(6.22%のステビオシド、2.28%のレバウディオシドC、0.35%のズルコシド、0.78%のレバウディオシドF、0.72%の他のステビオール配糖体、3.33%のレバウディオシドB、0.07%のステビオールビオシド)を同定した。
[00214] 原料レバウディオシドA(純度80.37%、5g)、エタノール(95%、15mL)、メタノール(5mL)及び水(3.5mL)の混合物を混合して加熱し、10分間還流した。透明溶液を攪拌しながら、16時間で22℃まで冷ました。白い結晶質生成物を濾過して、エタノール:メタノール(5.0mL、3:1、v/v)の混合物で2回洗浄し、真空炉内で減圧(20mm)下で、50℃で16〜24時間乾燥して、2.6gの精製した生成物(HPLCで>99%)を得た。
[00215] 原料レバウディオシドA(純度80.37%、5g)、エタノール(95%、15mL)、メタノール(5mL)及び水(4.0mL)の混合物を混合して加熱し、10分間還流した。透明溶液を攪拌しながら、16時間で22℃まで冷ました。白い結晶質生成物を濾過して、エタノール:メタノール(5.0mL、3:1、v/v)の混合物で2回洗浄し、真空炉内で減圧(20mm)下で、50℃で16〜24時間乾燥して、2.3gの精製した生成物(HPLCで>99%)を得た。
[00216] 原料レバウディオシドA(純度80.37%、5g)、エタノール(95%、16mL)、メタノール(6mL)及び水(2.5mL)の混合物を混合して加熱し、10分間還流した。透明溶液を、2時間で22℃まで冷ました。この間に、結晶が現れ始めた。混合物を室温で16時間攪拌する。白い結晶質生成物を濾過して、エタノール:メタノール(5.0mL、8:3、v/v)の混合物で2回洗浄し、真空炉内で減圧(20mm)下で、50℃で16〜24時間乾燥して、3.2gの精製した生成物(HPLCで>98%)を得た。
[00218] 原料レバウディオシドA(純度41%、50g)、エタノール(95%、160mL)、メタノール(99.8%、60mL)及び水(25mL)の混合物を22℃で攪拌して混合した。白い生成物が5〜20時間で結晶化した。混合物をさらに48時間攪拌した。白い結晶質生成物を濾過して、エタノール(95%、25mL)で2回洗浄した。次に、白い結晶質生成物のウェットケークを、メタノール(99.8%、200mL)中で16時間スラリー化し、濾過して、メタノール(99.8%、25mL)で2回洗浄し、真空炉内で減圧(20mm)下で60℃で16〜24時間乾燥して、12.7gの精製した生成物(HPLCで>97%)を得た。
[00219] 原料レバウディオシドA(純度48%、50g)、エタノール(95%、160mL)、メタノール(99.8%、60mL)及び水(25mL)の混合物を22℃で攪拌して混合した。白い生成物は3〜6時間で結晶化した。混合物をさらに48時間攪拌した。白い結晶質生成物を濾過して、エタノール(95%、25mL)で2回洗浄した。次に、白い結晶質生成物のウェットケークを、メタノール(99.8%、300mL)中で16時間スラリー化し、濾過して、メタノール(99.8%、25mL)で2回洗浄し、真空炉内で減圧(20mm)下で60℃で16〜24時間乾燥して、18.6gの精製した生成物(HPLCで>97%)を得た。
[00220] 原料レバウディオシドA(純度55%、50g)、エタノール(95%、160mL)、メタノール(99.8%、60mL)及び水(25mL)の混合物を22℃で攪拌して混合した。白い生成物が15〜30分間で結晶化した。混合物をさらに48時間攪拌した。白い結晶質生成物を濾過して、エタノール(95%、25mL)で2回洗浄した。白い結晶質生成物のウェットケークを、メタノール(99.8%、350mL)中で16時間スラリー化し、濾過して、メタノール(99.8%、25mL)で2回洗浄し、真空炉内で減圧(20mm)下で60℃で16〜24時間乾燥して、22.2gの精製した生成物(HPLCで>97%)を得た。
[00221] 混合物を40℃で5分間攪拌することによって、再蒸留水中でレバウディオシドA(HPLCで純度、>97%)の溶液(50mL中に12.5gm、濃度25%)を調製した。直ちに、この透明溶液を使用して、Lab−Plant噴霧乾燥機SD−04機器(英国西ヨークシャーLab−Plant Ltd.)で噴霧乾燥して、非晶質フォームのレバウディオシドAを形成した。溶液は供給ポンプに通してノズル噴霧器に供給され、噴霧器において一定流の窒素/空気の助けにより小滴の噴霧に霧化される。乾燥室内の制御された温度(約90から約97℃)及び空気流の条件下で、小滴から水分を蒸発させると、乾燥粒子が形成された。この乾燥粉末(11〜12g、H2O、6.74%)を乾燥室から連続的に排出し、瓶に採集した。室温における水に対する溶解度は、>35.0%と測定された。
[00222] 実施例セットGで調製したサンプルの官能評価を、上述したものに類似した以下のプロトコルで実行した。この検査プロトコルでは、どのサンプルも嚥下しなかった。味見の後に全サンプルを吐き出し、口を水で洗浄した。最大甘味を感知した直後に、サンプルを吐き出し、口を水でゆすいで、甘味減衰率(「甘味の残味」)を測定した。その際、水でゆすいだ後、3〜4分間の甘味に焦点を絞った。サンプルの味見が終了した後、塩味のオイスタークラッカーを噛んで、その後に水でゆすぎ、少なくとも5分間たってから次のサンプルを味見した。甘味の残味は、以下の基準を使用して、食品及び飲料の官能評価の専門家集団によって評価された。すなわち、0=甘味の残味なし、1=非常にわずかな甘味の残味、2=わずかな甘味の残味、3=適度の甘味の残味、4=適度に高い甘味の残味、5=高い甘味の残味である。
[00225] REBAは、香味プロファイルが非常にクリーン(すなわち、甘味だけ)で、立ち上がり時には許容可能な甘味であるが、炭水化物甘味料よりも非常に顕著な残味があるノンカロリーの天然甘味料である。
[00229] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、1,250ppmのトレハロースをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、2と判定された。
[00230] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、10,000ppmのフラクトオリゴ糖(55%)をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。
[00231] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、200ppmのアラビアゴムセネガルをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。
[00232] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、2,500ppmのβ−シクロデキストリンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。
[00233] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、5,000ppmのグリセロールをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。
[00234] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、2,500ppmのFibersol−2をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、1と判定された。
[00235] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、125ppmのコラーゲン(無香料ゼラチン)をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、2と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00236] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、2,000ppmのコラーゲン(無香料ゼラチン)をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00237] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、10,000ppmのD−タガトースをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、2と判定された。
[00238] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、150ppmの塩化ナトリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。
[00239] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、150ppmの塩化カリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。
[00240] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、300ppmのリン酸2水素カリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。
[00241] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、500ppmのグルコン酸ナトリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、4と判定された。
[00242] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、125〜500ppmの酒石酸カリウム一水和物をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。
[00243] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、500ppmの酒石酸ナトリウム二水和物をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、2と判定された。
[00244] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、310〜1,250ppmのグルコヘプト酸ナトリウム塩をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、2と判定された。
[00245] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、250〜500ppmのL−乳酸ナトリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。この配合物は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00246] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、1,000ppmのL−乳酸ナトリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、2と判定された。この配合物は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00247] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、600〜800ppmのリンゴ酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。
[00248] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、500ppmのヒドロキシクエン酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。
[00249] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、500ppmのサリチル酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。
[00250] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、1,000ppmのサリチル酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、2と判定された。
[00251] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、112ppmのカフェー酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、1と判定された。
[00252] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、250ppmのコハク酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。
[00253] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、80:20(wt/wt)の比率のクエン酸/リンゴ酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、4と判定された。
[00254] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、125ppmの2,4−ジヒドロキシ安息香酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、2と判定された。
[00255] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、250ppmの2,4−ジヒドロキシ安息香酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、1と判定された。
[00256] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、100ppmのD/Lアラニンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。
[00257] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、100ppmのテアニンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、1と判定された。
[00258] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、5,000ppmから10,000ppmのグリシンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。
[00259] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、2,500ppmのクレアチンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、2と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00260] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、620ppmから5,000ppmのL−セリンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、2と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00261] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、1,250ppmから2,500ppmの塩酸グルコサミンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00262] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、2,500ppmから5,000ppmのタウリンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。
[00263] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、1,000ppmから2,000ppmのアルギン酸ポリプロピレングリコール(PGA)をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、5と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00264] 2つの溶液を準備した。それぞれにおいて、400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、78ppmから156ppm及び1,250ppmの可溶性米タンパク質を各ベース液と混合した。これらの溶液の甘味の残味は、3と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00265] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、312ppmから625ppmの可溶性米タンパク質をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、2と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00266] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、25ppmのナリンギンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、2と判定された。
[00267] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、1.2ppmのキニーネをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、4と判定された。
[00268] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、125ppmの酵素で変性したルチンであるSanmelin(商標)AO(大阪(日本)の三栄源エフ・エフ・アイ株式会社)をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、4と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00269] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、250ppmの酵素で変性したルチンであるSanmelin(商標)AO(大阪(日本)の三栄源エフ・エフ・アイ株式会社)をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00270] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、1.2ppmのビリジフロロールをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、2と判定された。
[00271] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、625ppmのブドウ皮抽出物をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、4と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00272] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、625ppmのSymrise(商標)Natural Flavor Mask for Sweeteners、164126(ドイツHolzmindenのSymrise(商標))をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、4と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00273] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、1,250ppmから2,500ppmのSymrise(商標)Natural Flavor Mask for Sweeteners、164126(ドイツHolzmindenのSymrise(商標))をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00274] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、2ppmのNatural Advantage(商標)Bitterness Blocker 9(米国ニュージャージー州フリーホールドのNatural Advantage)をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、2と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00275] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、1ppmから2ppmのNatural Advantage(商標)Bitterness Blocker 2(米国ニュージャージー州フリーホールドのNatural Advantage)をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、2と判定された。
[00276] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、2ppmのNatural Advantage(商標)Bitterness Blocker 1(米国ニュージャージー州フリーホールドのNatural Advantage)をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。
[00277] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、4ppmから8ppmのNatural Advantage(商標)Bitterness Blocker 10(米国ニュージャージー州フリーホールドのNatural Advantage)をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、2と判定された。
[00278] 400ppmのREBAを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸/クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、25ppmのAMPをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。
[00279] 甘味改善組成物をREBA溶液と混合して、甘味の残味に与えるその効果を判定した。初期サンプルをスクリーニング、又はさらなる希釈をすることによって、閾値のちょうど上の濃度を同定することができた。本明細書ではこれを「閾値近接濃度」と定義する。閾値近接添加剤濃度、(異味の強度に応じて)6倍から100倍高い高添加剤濃度、及び中レベルの添加剤濃度(閾値近接添加剤濃度と高い方の添加剤濃度との中間)を評価して、REBA溶液の甘味の残味に与える効果を判定した。
[00282] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。この対照標準サンプルの甘味の残味等級は5と判定された。
[00285] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、5,000ppmのD−フルクトースをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00286] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、1,000ppmのフラクトオリゴ糖(55%)をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00287] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、5,000ppmのD−フルクトースをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、2と判定された。
[00288] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、450ppmのKCl及び680ppmのKH2PO4をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00289] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、250ppmから2,500ppmの安息香酸カリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、4と判定された。
[00290] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、150ppmから200ppmのリンゴ酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。
[00291] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、50ppmから200ppmのクエン酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。
[00292] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、1,171ppmのクエン酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。
[00293] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、50ppmから1,400ppmのアジピン酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00294] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、1,400ppmのアジピン酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、2と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00295] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、608ppmの6.2mMのリン酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、1と判定された。
[00296] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、666ppmの6.8mMのリン酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、1と判定された。
[00297] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、500ppmから2,000ppmの安息香酸カリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、4と判定された。
[00298] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、5,000ppmのL−αアミノブチル酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00299] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、5,000ppmの4−ヒドロキシ−L−プロリンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00300] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、5,000ppmのL−グルタミンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、4と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00301] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、15,000ppmのグリシンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、1と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00302] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、3,750ppmのグリシンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3.5と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00303] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、7,000ppmのグリシンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、2と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00304] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、5,000ppmのL−アラニンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、2と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00305] 2つの溶液を準備した。それぞれで、500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、2,500ppm及び7,000ppmから10,000ppmのL−アラニンを各ベース液と混合した。これらの溶液の甘味の残味は、3と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00306] 2つの溶液を準備した。それぞれで、500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、2,500ppm及び10,000ppmのβ−アラニンを各ベース液と混合した。これらの溶液の甘味の残味は、2と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00307] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、5,000ppmのβ−アラニンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00308] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、5,000ppmのグリシン及び2,500ppmのL−アラニンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、2と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00309] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、3,750ppmのグリシン及び3,750ppmのL−アラニンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、2と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00310] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、7,500ppmのL−アラニル−L−グルタミンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00311] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、15,000ppmのグリシン及び375ppmのKAl(SO4)2・12H2O(ミョウバン)をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、2と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00312] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、1,500ppmの尿素及び584ppmの塩化ナトリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00313] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、3,750ppmのグリシン及び60ppmから90ppmのポリ−L−α−リジンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00314] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、3,750ppmのグリシン及び10ppmのポリ−L−ε−リジンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、3と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00315] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、3,750ppmのグリシン及び119ppmの塩化カリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、4と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00316] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、15,000ppmのグリシン及び239ppmの塩化カリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、2と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00317] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、3,750ppmのグリシン及び238ppmの塩化ナトリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、4と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00318] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、3,750ppmのグリシン、43ppmのNaCl及び51ppmのKClをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、4と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00319] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、15,000ppmのグリシン及び501ppmのグルコン酸ナトリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、2と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00320] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、2,500ppmのL−アラニン及び5,000ppmの果糖をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、4と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00321] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、3,750ppmのグリシン及び35,000ppmのエリスリトールをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、2と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00322] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、35,000ppmのエリスリトール、3,750ppmのグリシン、450ppmのKCl、680ppmのKH2PO4、及び1,175ppmの塩化コリンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、1と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00323] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、2,500ppmのL−アラニン、5,000ppmの果糖、及び35,000ppmのエリスリトールをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、4と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00324] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、35,000ppmのエリスリトール、3,750ppmのグリシン、450ppmのKCl、及び680ppmのKH2PO4をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、4と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
[00325] 360ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、400ppmのFibergum及び35,000ppmのエリスリトールをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、2と判定された。
[00326] 500ppmのREBAを、1リットルの炭素処理した水に溶解させ、pH2.4と2.5の間のpHに到達するまで、リン酸(75%)を添加した。次に、10,000ppmから20,000ppmのKH2PO4をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、2と判定された。
Claims (98)
- 少なくとも1つの保存剤と、
少なくとも1つの高甘味度甘味料と、
少なくとも1つの甘味改善組成物と、
を含む甘味料組成物。 - 前記少なくとも1つの高甘味度甘味料が、レバウディオシドA、レバウディオシドB、レバウディオシドC、レバウディオシドD、レバウディオシドE、レバウディオシドF、ズルコシドA、ズルコシドB、ルブソシド、ステビア、ステビオシド、モグロサイドIV、モグロサイドV、羅漢果甘味料、シアメノサイド、モナチン及びその塩(モナチンSS、RR、RS、SR)、クルクリン、グリシルリジン酸及びその塩、タウマチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、ヘルナンズルチン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノサイド、オスラジン、ポリポドサイドA、プテロカリオサイドA、プテロカリオサイドB、ムクロジオサイド、フロミソサイドI、ペリアンドリンI、アブルソサイドA、シクロカリオサイドI、及びこれらの組合せからなる群から選択される天然高甘味度甘味料を含む、請求項1に記載の甘味料組成物。
- 前記少なくとも1つの高甘味度甘味料が、スクラロース、アセスルファムカリウム及び他の塩、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラマート、ネオテーム、N−[N−[3−(3−ヒドロキシ−4−メトキシフェニル)プロピル]−L−α−アスパルチル]−L−フェニルアラニン1−メチルエステル、N−[N−[3−(3−ヒドロキシ−4−メトキシフェニル)−3−メチルブチル]−L−α−アスパルチル]−L−フェニルアラニン1−メチルエステル、N−[N−[3−(3−メトキシ−4−ヒドロキシフェニル)プロピル]−L−α−アスパルチル]−L−フェニルアラニン1−メチルエステル、これらの塩、及びこれらの組合せからなる群から選択される合成高甘味度甘味料を含む、請求項1に記載の甘味料組成物。
- 前記少なくとも1つの甘味改善組成物が、炭水化物類、ポリオール類、アミノ酸類及びその対応する塩、ポリアミノ酸類及びその対応する塩、糖酸類及びその対応する塩、有機酸類、無機酸類、有機塩類、無機塩類、苦味化合物類、香味料類、渋味化合物類、ポリマー類、タンパク質類又はタンパク質加水分解物類、界面活性剤類、乳化剤類、フラボノイド類、アルコール類、及びこれらの組合せからなる群から選択される第1の甘味改善組成物を含む、請求項1に記載の甘味料組成物。
- 前記少なくとも1つの甘味改善組成物が、前記甘味料が前記少なくとも1つの甘味改善組成物を含まない場合に呈するであろう経時的プロファイルより砂糖様の経時的プロファイルを前記甘味料組成物に与える、請求項1に記載の甘味料組成物。
- 前記少なくとも1つの第1の甘味改善組成物と異なる、炭水化物類、ポリオール類、アミノ酸類及びその対応する塩、ポリアミノ酸類及びその対応する塩、糖酸類及びその対応する塩、有機酸類、無機酸類、有機塩類、無機塩類、苦味化合物類、香味料類、渋味化合物類、ポリマー類、タンパク質類又はタンパク質加水分解物類、界面活性剤類、乳化剤類、フラボノイド類、アルコール類、及びこれらの組合せからなる群から選択される少なくとも1つの第2の甘味改善組成物をさらに含む、請求項1に記載の甘味料組成物。
- 前記少なくとも1つの第1の甘味改善組成物及び前記少なくとも1つの第2の甘味改善組成物と異なる、炭水化物類、ポリオール類、アミノ酸類及びその対応する塩、ポリアミノ酸類及びその対応する塩、糖酸類及びその対応する塩、有機酸類、無機酸類、有機塩類、無機塩類、苦味化合物類、香味料類、渋味化合物類、ポリマー類、タンパク質類又はタンパク質加水分解物類、界面活性剤類、乳化剤類、フラボノイド類、アルコール類、及びこれらの組合せからなる群から選択される少なくとも1つの第3の甘味改善組成物をさらに含む、請求項6に記載の甘味料組成物。
- 前記少なくとも1つの高甘味度甘味料が、レバウディオシドA、ステビオシド、ステビア、又はこれらの組合せである、請求項1に記載の甘味料組成物。
- 前記少なくとも1つの甘味改善組成物が、ポリオールを含む、請求項8に記載の甘味料組成物。
- 前記少なくとも1つのポリオールが、エリスリトールを含む、請求項9に記載の甘味料組成物。
- 前記少なくとも1つのポリオールが、キシリトールを含む、請求項9に記載の甘味料組成物。
- 前記少なくとも1つの甘味改善組成物が、少なくとも1つのアミノ酸を含む、請求項8に記載の甘味料組成物。
- 前記少なくとも1つのアミノ酸が、グリシン、アラニン、プロリン、ヒドロキシプロリン、グルタミン、又はこれらの組合せを含む、請求項12に記載の甘味料組成物。
- 前記少なくとも1つの甘味改善組成物が、少なくとも1つのポリアミノ酸を含む、請求項8に記載の甘味料組成物。
- 前記少なくとも1つのポリアミノ酸が、ポリ−L−アスパラギン酸、ポリ−L−α−リジン、ポリ−L−ε−リジン、ポリ−L−α−オルニチン、ポリ−ε−オルニチン、ポリ−L−アルギニン、これらの塩、又はこれらの組合せを含む、請求項14に記載の甘味料組成物。
- 前記少なくとも1つの甘味改善組成物が、少なくとも1つの無機塩を含む、請求項8に記載の甘味料組成物。
- 前記少なくとも1つの無機塩が、ナトリウム、カリウム、カルシウム、又はマグネシウム塩を含む、請求項16に記載の甘味料組成物。
- 少なくとも1つの無機リン酸塩をさらに含む、請求項16に記載の甘味料組成物。
- 前記少なくとも1つの無機リン酸塩が、リン酸ナトリウム、リン酸カリウム、リン酸カルシウム、又はリン酸マグネシウムを含む、請求項18に記載の甘味料組成物。
- 少なくとも1つの無機塩化物をさらに含む、請求項16に記載の甘味料組成物。
- 前記少なくとも1つの無機塩化物が、塩化ナトリウム、塩化カリウム、塩化カルシウム、又は塩化マグネシウムを含む、請求項20に記載の甘味料組成物。
- 前記少なくとも1つの甘味改善組成物が、少なくとも1つの炭水化物を含む、請求項8に記載の甘味料組成物。
- 前記少なくとも1つの炭水化物が、ショ糖、高フルクトースコーンシロップ、ブドウ糖、又はショ糖を含む、請求項22に記載の甘味料組成物。
- 前記少なくとも1つの炭水化物が、前記甘味料組成物中に、該組成物の約10,000ppmから約80,000ppmの量で存在する、請求項23に記載の甘味料組成物。
- 前記少なくとも1つの甘味改善組成物が、少なくとも1つの合成高甘味度甘味料を含む、請求項8に記載の甘味料組成物。
- 前記少なくとも1つの合成高甘味度甘味料が、スクラロース、アセスルファムカリウム又は他の塩、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラマート、ネオテーム、N−[N−[3−(3−ヒドロキシ−4−メトキシフェニル)プロピル]−L−α−アスパルチル]−L−フェニルアラニン1−メチルエステル、N−[N−[3−(3−ヒドロキシ−4−メトキシフェニル)−3−メチルブチル]−L−α−アスパルチル]−L−フェニルアラニン1−メチルエステル、N−[N−[3−(3−メトキシ−4−ヒドロキシフェニル)プロピル]−L−α−アスパルチル]−L−フェニルアラニン1−メチルエステル、これらの塩、及びこれらの組合せを含む、請求項25に記載の甘味料組成物。
- 前記少なくとも1つの合成高甘味度甘味料が、サッカリン又はアセスルファムカリウム又は他の塩を含む、請求項25に記載の甘味料組成物。
- 前記少なくとも1つの合成甘味料が、前記甘味料組成物中に、該組成物の約10ppmから約100ppmの量で存在する、請求項27に記載の甘味料組成物。
- 前記レバウディオシドAが、乾燥ベースで約70重量%レバウディオシドAより高い純度のレバウディオシドAを含む、請求項8に記載の甘味料組成物。
- 前記レバウディオシドAが、乾燥ベースで約80重量%レバウディオシドAより高い純度のレバウディオシドAを含む、請求項8に記載の甘味料組成物。
- 前記レバウディオシドAが、乾燥ベースで約90重量%レバウディオシドAより高い純度のレバウディオシドAを含む、請求項8に記載の甘味料組成物。
- 前記レバウディオシドAが、乾燥ベースで約97重量%レバウディオシドより高い純度のレバウディオシドAを含む、請求項8に記載の甘味料組成物。
- 前記レバウディオシドAが、乾燥ベースで約98重量%レバウディオシドより高い純度のレバウディオシドAを含む、請求項8に記載の甘味料組成物。
- 前記レバウディオシドAが、乾燥ベースで約99重量%レバウディオシドより高い純度のレバウディオシドAを含む、請求項8に記載の甘味料組成物。
- 膨張性甘味料をさらに含む、請求項1に記載の甘味料組成物。
- 前記甘味改善組成物が、膨張性甘味料として機能する、請求項1に記載の甘味料組成物。
- 前記保存剤が、前記甘味料組成物中に、前記甘味料組成物の約50から約1,000ppmの範囲の量で存在する、請求項1に記載の甘味料組成物。
- 前記天然高甘味度甘味料が、前記甘味料組成物中に、前記甘味料組成物の約50から約1,000ppmの範囲の量で存在する、請求項1に記載の甘味料組成物。
- 前記甘味改善組成物が、前記甘味料組成物中に、前記甘味料組成物の約50から約1,000ppmの範囲の量で存在する、請求項1に記載の甘味料組成物。
- 前記少なくとも1つの保存剤が、少なくとも1つの抗菌剤、少なくとも1つの酸化防止剤、少なくとも1つの抗酵素、又はこれらの組合せを含む、請求項1に記載の甘味料組成物。
- 前記少なくとも1つの抗菌剤が、亜硫酸塩、プロピオン酸塩、安息香酸塩、ソルビン酸塩、硝酸塩、亜硝酸塩、バクテリオシン、塩、糖、酢酸、ジメチルジカーボネート(DMDC)、エタノール、オゾン、又はこれらの組合せを含む、請求項40に記載の甘味料組成物。
- 前記少なくとも1つの酸化防止剤が、ブチルヒドロキシトルエン、ブチルヒドロキシアニソール、第三級ブチルヒドロキノン、プロピルガレート、アスコルビン酸、トコフェノール、又はこれらの組合せを含む、請求項40に記載の甘味料組成物。
- 前記少なくとも1つの抗酵素が、アスコルビン酸、クエン酸、エチレンジアミン4酢酸、又はこれらの組合せを含む、請求項40に記載の甘味料組成物。
- 少なくとも1つの食用材料と、
少なくとも1つの保存剤と、
少なくとも1つの高甘味度甘味料と、
少なくとも1つの甘味改善組成物と、
を含む甘味料入り食用組成物。 - 前記少なくとも1つの食用材料が、飲料、果実、野菜、肉製品、肉の副産物、乳製品、パン製品、菓子、又はこれらの組合せを含む、請求項44に記載の甘味料入り食用組成物。
- 前記少なくとも1つの保存剤が、少なくとも1つの抗菌剤、少なくとも1つの酸化防止剤、少なくとも1つの抗酵素、又はこれらの組合せを含む、請求項44に記載の甘味料入り食用組成物。
- 前記少なくとも1つの抗菌剤が、亜硫酸塩、プロピオン酸塩、安息香酸塩、ソルビン酸塩、硝酸塩、亜硝酸塩、バクテリオシン、塩、糖、酢酸、ジメチルジカーボネート(DMDC)、エタノール、オゾン、又はこれらの組合せを含む、請求項44に記載の甘味料入り食用組成物。
- 前記少なくとも1つの酸化防止剤が、ブチルヒドロキシトルエン、ブチルヒドロキシアニソール、第三級ブチルヒドロキノン、プロピルガレート、アスコルビン酸、トコフェノール、又はこれらの組合せを含む、請求項44に記載の甘味料入り食用組成物。
- 前記少なくとも1つの抗酵素が、アスコルビン酸、クエン酸、エチレンジアミン4酢酸、又はこれらの組合せを含む、請求項44に記載の甘味料入り食用組成物。
- 前記少なくとも1つの高甘味度甘味料が、レバウディオシドA、レバウディオシドB、レバウディオシドC、レバウディオシドD、レバウディオシドE、レバウディオシドF、ズルコシドA、ズルコシドB、ルブソシド、ステビア、ステビオシド、モグロサイドIV、モグロサイドV、羅漢果甘味料、シアメノサイド、モナチン及びその塩(モナチンSS、RR、RS、SR)、クルクリン、グリシルリジン酸及びその塩、タウマチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、ヘルナンズルチン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノサイド、オスラジン、ポリポドサイドA、プテロカリオサイドA、プテロカリオサイドB、ムクロジオサイド、フロミソサイドI、ペリアンドリンI、アブルソサイドA、シクロカリオサイドI、及びこれらの組合せからなる群から選択される天然高甘味度甘味料を含む、請求項44に記載の食用甘味料入り組成物。
- 前記少なくとも1つの高甘味度甘味料が、スクラロース、アセスルファムカリウム及び他の塩、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラマート、ネオテーム、N−[N−[3−(3−ヒドロキシ−4−メトキシフェニル)プロピル]−L−α−アスパルチル]−L−フェニルアラニン1−メチルエステル、N−[N−[3−(3−ヒドロキシ−4−メトキシフェニル)−3−メチルブチル]−L−α−アスパルチル]−L−フェニルアラニン1−メチルエステル、N−[N−[3−(3−メトキシ−4−ヒドロキシフェニル)プロピル]−L−α−アスパルチル]−L−フェニルアラニン1−メチルエステル、これらの塩、及びこれらの組合せからなる群から選択される合成高甘味度甘味料を含む、請求項44に記載の食用甘味料入り組成物。
- 前記少なくとも1つの甘味改善組成物が、炭水化物類、ポリオール類、アミノ酸類及びその対応する塩、ポリアミノ酸類及びその対応する塩、糖酸類及びその対応する塩、有機酸類、無機酸類、有機塩類、無機塩類、苦味化合物類、香味料類、渋味化合物類、ポリマー類、タンパク質類又はタンパク質加水分解物類、界面活性剤類、乳化剤類、フラボノイド類、アルコール類、及びこれらの組合せからなる群から選択される第1の甘味改善組成物を含む、請求項44に記載の食用甘味料入り組成物。
- 前記少なくとも1つの甘味改善組成物が、前記少なくとも1つの高甘味度甘味料が前記少なくとも1つの甘味改善組成物を含まない場合に呈するであろう経時的プロファイルより砂糖様の経時的プロファイルを前記甘味料入り組成物に与える、請求項44に記載の食用甘味料入り組成物。
- 前記少なくとも1つの第1の甘味改善組成物と異なる、炭水化物類、ポリオール類、アミノ酸類及びその対応する塩、ポリアミノ酸類及びその対応する塩、糖酸類及びその対応する塩、有機酸類、無機酸類、有機塩類、無機塩類、苦味化合物類、香味料類、渋味化合物類、ポリマー類、タンパク質類又はタンパク質加水分解物類、界面活性剤類、乳化剤類、フラボノイド類、アルコール類、及びこれらの組合せからなる群から選択される少なくとも1つの第2の甘味改善組成物をさらに含む、請求項52に記載の食用甘味料入り組成物。
- 前記少なくとも1つの第1の甘味改善組成物及び前記少なくとも1つの第2の甘味改善組成物と異なる、炭水化物類、ポリオール類、アミノ酸類及びその対応する塩、ポリアミノ酸類及びその対応する塩、糖酸類及びその対応する塩、有機酸類、無機酸類、有機塩類、無機塩類、苦味化合物類、香味料類、渋味化合物類、ポリマー類、タンパク質類又はタンパク質加水分解物類、界面活性剤類、乳化剤類、フラボノイド類、アルコール類、及びこれらの組合せからなる群から選択される少なくとも1つの第3の甘味改善組成物をさらに含む、請求項54に記載の食用甘味料入り組成物。
- 前記少なくとも1つの高甘味度甘味料が、レバウディオシドA、ステビア、ステビオシド、又はこれらの組合せである、請求項44に記載の食用甘味料入り組成物。
- 前記少なくとも1つの甘味改善組成物が、少なくとも1つのポリオールを含む、請求項56に記載の食用甘味料入り組成物。
- 前記少なくとも1つのポリオールが、エリスリトールを含む、請求項57に記載の食用甘味料入り組成物。
- 前記少なくとも1つのポリオールが、キシリトールを含む、請求項57に記載の食用甘味料入り組成物。
- 前記少なくとも1つの甘味改善組成物が、少なくとも1つのアミノ酸を含む、請求項56に記載の食用甘味料入り組成物。
- 前記少なくとも1つのアミノ酸が、グリシン、アラニン、プロリン、ヒドロキシプロリン、グルタミン、又はこれらの組合せを含む、請求項60に記載の食用甘味料入り組成物。
- 前記少なくとも1つの甘味改善組成物が、少なくとも1つのポリアミノ酸を含む、請求項56に記載の食用甘味料入り組成物。
- 前記少なくとも1つのポリアミノ酸が、ポリ−L−アスパラギン酸、ポリ−L−α−リジン、ポリ−L−ε−リジン、ポリ−L−α−オルニチン、ポリ−L−ε−オルニチン、ポリ−L−アルギニン、これらの塩、又はこれらの組合せを含む、請求項62に記載の食用甘味料入り組成物。
- 前記少なくとも1つの甘味改善組成物が、少なくとも1つの無機塩を含む、請求項56に記載の食用甘味料入り組成物。
- 前記少なくとも1つの無機塩が、ナトリウム塩、カリウム塩、カルシウム塩、又はマグネシウム塩を含む、請求項64に記載の食用甘味料入り組成物。
- 少なくとも1つの無機リン酸塩をさらに含む、請求項64に記載の食用甘味料入り組成物。
- 前記少なくとも1つの無機リン酸塩が、リン酸ナトリウム、リン酸カリウム、リン酸カルシウム、又はリン酸マグネシウムを含む、請求項66に記載の食用甘味料入り組成物。
- 少なくとも1つの無機塩化物をさらに含む、請求項64に記載の食用甘味料入り組成物。
- 前記少なくとも1つの無機塩化物が、塩化ナトリウム、塩化カリウム、塩化カルシウム、又は塩化マグネシウムを含む、請求項68に記載の食用甘味料入り組成物。
- 前記少なくとも1つの甘味改善組成物が、少なくとも1つの炭水化物を含む、請求項56に記載の食用甘味料入り組成物。
- 前記少なくとも1つの炭水化物が、ショ糖、高フルクトースコーンシロップ、ブドウ糖、又はショ糖を含む、請求項70に記載の食用甘味料入り組成物。
- 前記少なくとも1つの炭水化物が、前記機能性甘味料入り組成物中に、該組成物の約10,000ppmから約80,000ppmの量で存在する、請求項71に記載の食用甘味料入り組成物。
- 前記少なくとも1つの甘味改善組成物が、少なくとも1つの合成高甘味度甘味料を含む、請求項56に記載の食用甘味料入り組成物。
- 前記少なくとも1つの合成高甘味度甘味料が、スクラロース、アセスルファムカリウム又は他の塩、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラマート、ネオテーム、N−[N−[3−(3−ヒドロキシ−4−メトキシフェニル)プロピル]−L−α−アスパルチル]−L−フェニルアラニン1−メチルエステル、N−[N−[3−(3−ヒドロキシ−4−メトキシフェニル)−3−メチルブチル]−L−α−アスパルチル]−L−フェニルアラニン1−メチルエステル、N−[N−[3−(3−メトキシ−4−ヒドロキシフェニル)プロピル]−L−α−アスパルチル]−L−フェニルアラニン1−メチルエステル、これらの塩、及びこれらの組合せを含む、請求項73に記載の食用甘味料入り組成物。
- 前記少なくとも1つの合成高甘味度甘味料が、サッカリン又はアセスルファムカリウム又は他の塩を含む、請求項73に記載の食用甘味料入り組成物。
- 前記少なくとも1つの合成甘味料が、前記機能性甘味料入り組成物中に、該組成物の約10ppmから約100ppmの量で存在する、請求項75に記載の食用甘味料入り組成物。
- 前記レバウディオシドAが、乾燥ベースで約70重量%レバウディオシドAより高い純度のレバウディオシドAを含む、請求項56に記載の食用甘味料入り組成物。
- 前記レバウディオシドAが、乾燥ベースで約80重量%レバウディオシドAより高い純度のレバウディオシドAを含む、請求項56に記載の食用甘味料入り組成物。
- 前記レバウディオシドAが、乾燥ベースで約90重量%レバウディオシドAより高い純度のレバウディオシドAを含む、請求項56に記載の食用甘味料入り組成物。
- 前記レバウディオシドAが、乾燥ベースで約97重量%レバウディオシドAより高い純度のレバウディオシドAを含む、請求項56に記載の食用甘味料入り組成物。
- 前記レバウディオシドAが、乾燥ベースで約98重量%レバウディオシドAより高い純度のレバウディオシドAを含む、請求項56に記載の食用甘味料入り組成物。
- 前記レバウディオシドAが、乾燥ベースで約99重量%レバウディオシドAより高い純度のレバウディオシドAを含む、請求項56に記載の食用甘味料入り組成物。
- 前記甘味料入り組成物が、食品、飲料、薬品、タバコ、機能性食品、口腔衛生品、又は化粧品である、請求項44に記載の食用甘味料入り組成物。
- 請求項44に記載の前記甘味料入り組成物を含む機能性飲料。
- 前記飲料が、非炭酸飲料又は炭酸飲料である、請求項84に記載の機能性飲料。
- 前記炭酸飲料が、コーラである、請求項85に記載の機能性飲料。
- 前記炭酸飲料が、果実風味の飲料である、請求項85に記載の機能性飲料。
- 前記炭酸飲料が、柑橘系風味の飲料である、請求項85に記載の機能性飲料。
- 前記柑橘系風味の飲料が、レモンライム風味の飲料又はオレンジ風味の飲料である、請求項88に記載の機能性飲料。
- 前記炭酸飲料が、ルートビアである、請求項85に記載の機能性飲料。
- 前記飲料が、果汁、果実風味又は果実含有飲料である、請求項84に記載の機能性飲料。
- 前記飲料が、野菜ジュース又は野菜含有飲料である、請求項84に記載の機能性飲料。
- 前記飲料が、茶である、請求項84に記載の機能性飲料。
- 前記飲料が、コーヒーである、請求項84に記載の機能性飲料。
- 前記飲料が、乳成分を含む、請求項84に記載の機能性飲料。
- 前記飲料が、スポーツドリンクである、請求項84に記載の機能性飲料。
- 前記飲料が、栄養飲料である、請求項84に記載の機能性飲料。
- 前記飲料が、フレーバー水である、請求項84に記載の機能性飲料。
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