JP2010527611A - 甘味増強剤、甘味が増強された甘味料組成物、これらの配合方法および使用方法 - Google Patents

甘味増強剤、甘味が増強された甘味料組成物、これらの配合方法および使用方法 Download PDF

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Abstract

本発明は、一般的に、甘味料組成物の甘味を高めることが可能な甘味増強剤、およびこの甘味増強剤から製造する甘味料組成物に関する。特に、本発明は、甘味料組成物の甘味を高めることが可能なスルファメートを含む甘味料組成物に関する。

Description

本発明は、甘味を高めた甘味料に関する。特に、本発明は、甘味増強剤および／または味調節剤としてのスルファメート類似体の使用に関する。
天然の高カロリー甘味料組成物（例えば、ショ糖、フルクトースおよびグルコース）は、ほとんどの消費者が好きな味であるが、高カロリーである。したがって、その代わりに、ノンカロリー甘味料または低カロリー甘味料が、砂糖またはショ糖の代替品として広く使用されている。しかし、多くのノンカロリー甘味料または低カロリー甘味料は、極めて高価である。したがって、このような甘味料の甘味を感じやすくさせるか、または強く感じさせることが可能な化合物を特定することが望ましい場合がある。これらの化合物と、甘味料とを組み合わせることによって、望ましい甘さを得るのに必要な甘味料の量を顕著に減らすことができ、それによって、天然の高カロリー甘味料によって与えられるカロリーを減らすか、または低カロリーまたはノンカロリーの天然または合成の高甘味度甘味料の量を減らすことができる。
しかし、組成物中の甘味料を変えることによって、風味および他の味覚成分（例えば、酸味）を再調整する必要があることは、食品／飲料配合物の当業者には周知である。例えば、天然の高カロリー甘味料およびその代替品であるノンカロリー甘味料および低カロリー甘味料の、高められた甘味は、砂糖の甘味よりも感じるまでに時間がかかり、持続時間が長く、食品組成物の味のバランスを変えてしまう。これに加え、天然の高カロリー甘味料およびその代替品であるノンカロリー甘味料または低カロリー甘味料の、高められた甘味は、（ｉ）糖よりも最大反応が低くなったり、（ｉｉ）苦味、金属の味、ひんやりとした感覚、渋み、甘草のような味などを含む望ましくない味がしたり、および／または（ｉｉｉ）繰り返し味わうと、甘味が減ってしまうことがある。甘味が増強された甘味料組成物の味プロファイルを変え、より砂糖に似た特に望ましい味特性を付与することができるなら、甘味が増強された甘味料を用いて調製可能な組成物の種類および多様性が顕著に広がるであろう。したがって、甘味が増強された甘味料組成物の味特性を選択的に変えることが望ましい場合がある。
一般的に、本発明は、甘味を増強するためにスルファメート類似体を含む甘味増強剤を提供することによって、上述の要求に対処するものである。特定の実施形態では、甘味増強剤は、以下の化学式を有するスルファメートを含み、
式中、Ｒ１およびＲ２は、互いに独立して、水素、アルコキシ基、アリールオキシ基、ニトロ基、アシル基、シアノ基、チオエステル基、チオエーテル基、または直鎖、分枝鎖または環状のアルキル基、アルケニル基、アルキニル基、アリール基、ヘテロアリール基またはヘテロ環基を含み、Ｒ３は、任意のアルカリ金属またはアルカリ土類金属、水素、または直鎖、分枝鎖または環状のアルキル基、アルケニル基、アルキニル基、アリール基、ヘテロアリール基またはヘテロ環基を含み、Ｒ１とＲ２とが、置換されているかまたは置換されていないヘテロアリール基またはヘテロ環基に組み込まれてもよく、Ｒ２とＲ３とが、置換されているかまたは置換されていないヘテロアリール基またはヘテロ環基に組み込まれてもよい。Ｒ１、Ｒ２およびＲ３の官能基または部分は、任意で、１つ以上の部分で置換されていてもよい。このような部分の非限定例としては、水素、ヒドロキシル基、ハロゲン基、ハロアルキル基、カルボキシル基、アシル基、アシルオキシ基、アミノ基、アミド基、カルボキシル誘導体、アルキルアミノ基、ジアルキルアミノ基、アリールアミノ基、アルコキシ基、アリールオキシ基、ニトロ基、シアノ基、スルホ基、メルカプト基、イミノ基、スルホニル基、スルフェニル基、スルフィニル基、スルファモイル基、カルボアルコキシ基、カルボキサミド基、ホスホニル基、ホスフィニル基、ホスホリル基、ホスフィノ基、チオエステル基、チオエーテル基、オキシイミノ基、ヒドラジノ基、カルバミル基、ホスホ基、ホスファナート基、置換されているかまたは置換されていない、直鎖、分枝鎖、環状のアルキル基、アルキニル基、アルケニル基、アリール基、ヘテロアリール基またはヘテロ環基、または当業者に既知の任意の他の可能な官能基または部分が挙げられる。
甘味が増強された甘味料組成物を得るために、甘味増強剤を、任意の適切な甘味料と組み合わせることができる。別の実施形態では、甘味料組成物は、少なくとも１つの甘味向上組成物を含むことができる。
本明細書に記載の他の実施形態は、少なくとも１つの甘味料と、スルファメートを含む少なくとも１つの甘味増強剤とを含む甘味が付与された組成物、甘味料と、スルファメートを含む甘味増強剤とを組み合わせることによる、甘味料組成物の甘味を高める方法、および甘味料と、スルファメートを含む甘味増強剤とを、甘味付与可能な組成物と組み合わせることによる、甘味が付与された組成物の甘味を高める方法を提供する。
本発明の目的および利点は、部分的に以下の説明に記載されており、または、説明から明らかであるか、本発明の実施によって見出し得る。別途定義されていない限り、本明細書で使用するあらゆる技術用語および科学用語および省略語は、本発明が関連する技術分野の当業者が一般的に理解しているのと同じ意味を有する。本明細書に記載の方法および組成物と類似の方法および組成物を、本発明を実施する際に使用することができ、適切な方法および適切な組成物が、本明細書の発明を限定することを意図せずに、記載される。
図１は、本発明の一実施形態による、散乱角２θに対して散乱強度をプロットした、レバウジオシドＡの多形形態１の粉末ｘ線回折による走査結果である。 図２は、本発明の一実施形態による、散乱角２θに対して散乱強度をプロットした、レバウジオシドＡの多形形態２の粉末ｘ線回折による走査結果である。 図３は、本発明の一実施形態による、散乱角２θに対して散乱強度をプロットした、レバウジオシドＡの多形形態３Ａの粉末ｘ線回折による走査結果である。 図４は、本発明の一実施形態による、散乱角２θに対して散乱強度をプロットした、レバウジオシドＡの多形形態３Ｂの粉末ｘ線回折による走査結果である。 図５は、本発明の一実施形態による、散乱角２θに対して散乱強度をプロットした、レバウジオシドＡのアモルファス形態４の粉末ｘ線回折による走査結果である。
現時点で提示している本発明の実施形態について、詳細に述べる。それぞれの実施例は、本発明の実施形態を説明するために記載されるものであり、本発明を限定するものではない。実際に、本発明の精神または範囲を逸脱することなく、種々の改変および変形を行うことができることは、当業者には明らかである。例えば、ある実施形態の一部として説明されるか、または記述される特徴を、別の実施形態で使用し、さらなる実施形態を得ることも可能である。したがって、本発明は、添付の特許請求の範囲およびその均等物の範囲にあるような、上述の改変および変形を含むことを意図している。
簡単にまとめると、本発明の実施形態は、甘味を高めることが可能な組成物を含む。本発明の他の実施形態は、甘味を高めた、組成物および甘味が付与された組成物を含む。一部の実施形態は、高められた甘味に加え、改善された経時プロファイルおよび／または風味プロファイルを有し得る。特に、本明細書に記載の実施形態は、甘味増強剤と甘味料組成物とを組み合わせ、甘味料組成物の甘味を強く感じさせ、甘味向上組成物を組み合わせ、甘味が増強された甘味料組成物の経時プロファイルおよび／または風味プロファイルを改良する。
Ｉ．甘味増強剤
本明細書で使用される場合、句「甘味増強剤（ｓｗｅｅｔｎｅｓｓ ｅｎｈａｎｃｅｒ）」は、甘味料組成物または甘味を付与された組成物の甘味を感じやすくさせるか、または強く感じさせることが可能な組成物を含む。甘味増強剤という句は、「甘味増強剤（ｓｗｅｅｔ ｔａｓｔｅ ｐｏｔｅｎｔｉａｔｏｒ）」、「甘味増強剤（ｓｗｅｅｔｎｅｓｓ ｐｏｔｅｎｔｉａｔｏｒ）」および「甘味強化剤（ｓｗｅｅｔｎｅｓｓ ｉｎｔｅｎｓｉｆｉｅｒ）」といった用語と同じ意味の言葉である。一般的に、本明細書に記載の甘味増強剤は、許容される使用濃度で増強剤自体の甘味をほとんど加えることなく、甘味料の甘味を増強する。しかし、甘味増強剤は、高濃度では甘いこともある。
特定の実施形態では、甘味増強剤は、Ｏ置換スルファミン酸、Ｎ置換スルファミン酸、またはスルファミン酸の二置換／三置換誘導体を含むスルファメートを含む。本明細書で使用する場合、スルファミン酸は、一般的に、化学式Ｈ３ＮＳＯ３の化合物を含み、アミドスルホン酸、アミド硫酸、アミノスルホン酸およびスルファミド酸という句と同じ意味である。
特定の実施形態では、スルファメートは、式Ｉの化学構造を有し、
式中、Ｒ１およびＲ２は、互いに独立して、水素、アルコキシ基、アリールオキシ基、ニトロ基、アシル基、シアノ基、チオエステル基、チオエーテル基、または直鎖、分枝鎖または環状のアルキル基、アルケニル基、アルキニル基、アリール基、ヘテロアリール基またはヘテロ環基を含み、Ｒ３は、任意のアルカリ金属またはアルカリ土類金属、水素、または直鎖、分枝鎖または環状のアルキル基、アルケニル基、アルキニル基、アリール基、ヘテロアリール基またはヘテロ環基を含み、Ｒ１とＲ２とが、置換されているかまたは置換されていないヘテロアリール基またはヘテロ環基に組み込まれてもよく、Ｒ２とＲ３とが、置換されているかまたは置換されていないヘテロアリール基またはヘテロ環基に組み込まれてもよい。Ｒ１、Ｒ２およびＲ３の官能基または部分は、任意で、１つ以上の部分で置換されていてもよい。このような部分の非限定例としては、水素、ヒドロキシル基、ハロゲン基、ハロアルキル基、カルボキシル基、アシル基、アシルオキシ基、アミノ基、アミド基、カルボキシル誘導体、アルキルアミノ基、ジアルキルアミノ基、アリールアミノ基、アルコキシ基、アリールオキシ基、ニトロ基、シアノ基、スルホ基、メルカプト基、イミノ基、スルホニル基、スルフェニル基、スルフィニル基、スルファモイル基、カルボアルコキシ基、カルボキサミド基、ホスホニル基、ホスフィニル基、ホスホリル基、ホスフィノ基、チオエステル基、チオエーテル基、オキシイミノ基、ヒドラジノ基、カルバミル基、ホスホ基、ホスファナート基、置換されているかまたは置換されていない、直鎖、分枝鎖、環状のアルキル基、アルキニル基、アルケニル基、アリール基、ヘテロアリール基またはヘテロ環基、または当業者に既知の任意の他の可能な官能基または部分が挙げられる。
特定の実施形態では、甘味増強剤は、ヘテロ環スルファメートを含む（例えば、トリアゾリル環を有するスルファメート（１））。例えば、甘味増強剤は、以下の化学構造を有するナトリウム １Ｈ−１，３，５−トリアゾリルスルファメートを含み得る。
この物質は、甘味増強剤として作用するが、この物質自体は甘くない（例えば、約３７２ｐｐｍで、６．０％糖溶液の甘味強度を、約７．１％糖溶液と同等の甘味強度まで高める）。
ある特定の実施形態では、甘味増強剤は、シクロヘキシルスルファメートの類似体を含む（例えば、アルキル置換シクロヘキシルスルファメート（２））。例えば、甘味増強剤は、以下の化学構造を有するナトリウム １Ｈ−２−メチルシクロヘキシルスルファメートを含み得、
この物質は、甘味増強剤として作用するが、この物質自体は甘くない（例えば、約４３０ｐｐｍで、６．０％糖溶液の甘味強度を、約７．３％糖溶液と同等の甘味強度まで高める）。
別の特定の実施形態では、甘味増強剤は、分枝脂肪族スルファメート（３Ａ）または（３Ｂ）を含む。例えば、甘味増強剤は、以下の化学構造を有するナトリウム １Ｈ−３，３−ジメチルブチルスルファメートを含み得、
この物質は、甘味増強剤として作用するが、この物質自体は甘くない（例えば、約４０６ｐｐｍで、６．０％糖溶液の甘味強度を、約７．０％糖溶液と同等の甘味強度まで高める）。または、甘味増強剤は、以下の化学構造を有するカリウム １Ｈ−３，３−ジメチルブチルスルファメートを含み得、
この物質は、甘味増強剤として作用するが、この物質自体は、１０００ｐｐｍまでの量では甘くない（例えば、約２００ｐｐｍで、６．０％糖溶液の甘味強度を、約７．０％糖溶液と同等の甘味強度まで高める）。
さらに別の特定の実施形態では、甘味増強剤は、二環カルボスルファメート（４）を含む。例えば、甘味増強剤は、以下の化学構造を有するナトリウム 二環［２．２．１］ヘプタン−２−イルスルファメートを含み得、
この物質は、甘味増強剤として作用し（例えば、約１２５ｐｐｍで、６．０％糖溶液の甘味強度を、約８．１％糖溶液と同等の甘味強度まで高める）、この物質自体は、非常にかすかな甘味しかない（例えば、約６２ｐｐｍで、１％未満の糖溶液の甘味と同等である）。
別の特定の実施形態では、甘味増強剤は、ヘテロ環スルファメートを含む（例えば、チアゾリルスルファメート（５））。例えば、特定の実施形態では、甘味増強剤は、以下の化学構造を有するナトリウム １Ｈ−チアゾリルスルファメートを含み、
この物質は、甘味増強剤として作用するが、この物質自体は甘くない（例えば、約４０４ｐｐｍで、６．０％糖溶液の甘味強度を、約６．９％糖溶液と同等の甘味強度まで高める）。
ある実施形態では、甘味増強剤は、式Ｉの一般的な化学構造を有する脂肪族スルファメートを含む。ここで、Ｒ１、Ｒ２またはＲ３のうち、少なくとも１つは、直鎖、分枝鎖または環状のアルキル基、アルケニル基、アルキニル基またはヘテロ環基を含む。甘味増強剤として用いるのに適した脂肪族スルファメートの非限定例を表１に示す。
別の実施形態では、甘味増強剤は、式Ｉの一般的な化学構造を有する芳香族スルファメートまたはヘテロ芳香族スルファメートを含む。ここで、Ｒ１、Ｒ２またはＲ３のうち、少なくとも１つは、アリール基またはヘテロアリール基を含む。甘味増強剤として用いるのに適した芳香族スルファメートまたはヘテロ芳香族スルファメートの非限定例を表２に示す。
甘味増強剤が、スルファメート甘味料として当業者に既知であり（例えば、チクロ）、甘味量組成物の甘味を高めることが可能な組成物を含み得ることが想定される。このようなスルファメートの例は、米国特許第４，１５８，０６８号に開示されており、ここでは、アセスルファムカリウムと、アスパルチルペプチドエステル甘味料、スルファメート甘味料、スルフィミド甘味料およびジヒドロカルコン甘味料からなる群から選択される少なくとも１つの高甘味度甘味料とを組み合わせることが開示されている。
特定の実施形態では、本明細書に記載の甘味料組成物は、甘味料組成物中に有効量の甘味増強剤を含む。有効量の甘味増強剤とは、甘味料組成物の甘味強度を、甘味増強剤を含まない甘味料組成物で得られる甘味よりも高めるか、または増強させるのに十分な量である。例えば、特定の実施形態は、甘味増強剤を甘味料組成物全体の約０．１ｐｐｍ〜約５００ｐｐｍの量で含むことができ、約１０ｐｐｍ〜約４００ｐｐｍ、約１００ｐｐｍ〜約５００ｐｐｍの量で含むことができ、またはこの範囲に含まれるこれ以外の量または範囲の量で含むことができる。例えば、甘味増強剤は、甘味組成物全体の約０．１〜約２５ｐｐｍ、約０．１〜約２５ｐｐｍ、約０．１〜約１５ｐｐｍ、約０．１〜約１０ｐｐｍ、または約０．１〜約５ｐｐｍ含まれ得る。別の実施形態では、甘味増強剤は、甘味組成物全体の約２５〜約１００ｐｐｍ、約１００〜約２５０ｐｐｍ、または約２５０〜約５００ｐｐｍ含まれ得る。
ＩＩ．甘味料
任意の適切な高カロリー甘味料、低カロリー甘味料、ノンカロリー甘味料の甘味を高めるか、または強く甘味を感じるようにするために、上述の甘味増強剤を使用することができる。このような甘味料の非限定例としては、高カロリー炭水化物甘味料（ポリオールを含む）、天然高甘味度甘味料、合成高甘味度甘味料およびこれらの組み合わせが挙げられる。本明細書で使用される場合、句「甘味が増強された甘味料組成物」は、少なくとも１つの甘味増強剤と、少なくとも１つの甘味料とを組み合わせたものを指す。
適切な高カロリー炭水化物甘味料の非限定例としては、ショ糖、フルクトース、グルコース、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、ソルビトール、マンニトール、キシリトール、Ｄ−タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリンおよびγ−シクロデキストリン）、リブロース、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、マルトース、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノースまたはイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ガラクトオリゴ糖、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、フルクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、異性化液糖（例えば、果糖ブドウ糖液糖（ｈｉｇｈ ｆｒｕｃｔｏｓｅ ｃｏｒｎ／ｓｔａｒｃｈ ｓｙｒｕｐ）（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２またはＨＦＣＳ９０）、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖およびグルコースシロップが挙げられる。
本明細書に記載の実施形態で使用するのに適した他の甘味料としては、天然および合成の高甘味度甘味料が挙げられる。本明細書で使用する場合、句「天然高甘味度甘味料」、「ＮＨＰＳ」、「ＮＨＰＳ組成物」および「天然高甘味度甘味料組成物」は、同じ意味である。「ＮＨＰＳ」は、原料そのもの、抽出された形態、精製された形態または任意の他の形態であってもよい、ショ糖、フルクトースまたはグルコースよりも甘味強度が高く、カロリーが低いことを特徴とする、天然に存在する任意の１種類の甘味料またはこれらの組み合わせを意味する。本発明の実施形態に適したＮＨＰＳの非限定例としては、レバウジオシド（ｒｅｂａｕｄｉｏｓｉｄｅ）Ａ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ（ズルコシドＢ）、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、レバウジオシドＦ、ズルコシドＡ、ルブソシド、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、シアメノシド、モナチンおよびモナチン塩（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、ＳＲ）、クルクリン、グリシルリジン酸およびグリシルリジン酸塩、タウマチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、ヘルナンズルチン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノシド、オスラジン、ポリポドシドＡ、プテロカリオシドＡ、プテロカリオシドＢ、ムクロジオシド、フロミソシドＩ、ペリアンドリンＩ、アブルソシドＡおよびシクロカリオシドＩが挙げられる。ＮＨＰＳは、修飾されたＮＨＰＳも含む。修飾されたＮＨＰＳは、天然で修飾されたＮＨＰＳを含む。例えば、修飾されたＮＨＰＳとしては、限定されないが、発酵したＮＨＰＳ、酵素と接触させたＮＨＰＳ、またはＮＨＰＳから誘導体化または置換されたＮＨＰＳが挙げられる。ある実施形態では、少なくとも１つの修飾されたＮＨＰＳを、少なくとも１つのＮＨＰＳと組み合わせて使用してもよい。別の実施形態では、少なくとも１つの修飾されたＮＨＰＳを、ＮＨＰＳを含まずに使用してもよい。したがって、修飾されたＮＨＰＳを、本明細書に記載の任意の実施形態について、ＮＨＰＳの代わりに用いてもよく、またはＮＨＰＳと組み合わせて使用してもよい。しかし、簡略化のために、本明細書の実施形態の説明において、修飾されたＮＨＰＳは、修飾されていないＮＨＰＳの代替物であるとは明確に記載していないが、本明細書に開示した任意の実施形態で、修飾されたＮＨＰＳをＮＨＰＳの代わりに用いることが可能なことは、理解されるべきである。
ある実施形態では、ＮＨＰＳの抽出物を任意の純度で使用することができる。別の実施形態では、ＮＨＰＳを非抽出物として使用する場合、ＮＨＰＳの純度は、例えば、約２５％〜約１００％であり得る。他の実施形態によれば、ＮＨＰＳの純度は、約５０％〜約１００％、約７０％〜約１００％、約８０％〜約１００％、約９０％〜約１００％、約９５％〜約１００％、約９５％〜約９９．５％、約９６％〜約１００％、約９７％〜約１００％、約９８％〜約１００％および約９９％〜約１００％であり得る。
本明細書で使用する場合、純度は、ＮＨＰＳ抽出物中に、原材料の形態または精製された形態で存在するＮＨＰＳ化合物の相対重量率をあらわす。ある実施形態では、ステビオール配糖体抽出物は、特定のステビオール配糖体を特定の純度で含み、ステビオール配糖体抽出物の残りは、他のステビオール配糖体の混合物を含む。
特定の純度のＮＨＰＳ（例えば、レバウジオシドＡ）抽出物を得るために、粗抽出物を実質的に純粋な形態に精製することが必要な場合もある。このような方法は、一般的に当業者に知られている。
ＮＨＰＳ（例えば、レバウジオシドＡ）を精製する例示的な方法は、米国特許出願第１１／７５１，６２７号（２００７年５月２１日出願、２００６年６月１９日および２００７年２月１２日出願の米国特許仮出願第６０／８０５，２１６号および第６０／８８９，３１８号の優先権を主張、どちらも名称「Ｒｅｂａｕｄｉｏｓｉｄｅ Ａ Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ａｎｄ Ｍｅｔｈｏｄ ｆｏｒ Ｐｕｒｉｆｙｉｎｇ Ｒｅｂａｕｄｉｏｓｉｄｅ Ａ」、開示内容は本明細書に参考として組み込まれる）に記載されている。
簡単に述べると、実質的に純粋なレバウジオシドＡを、少なくとも１つの有機溶媒と、約１０％〜約２５重量％、さらに特定的には約１５％〜約２０重量％の水とを含む水性有機溶液から一段階で結晶化させる。有機溶媒は、アルコール、アセトンおよびアセトニトリルを含んでもよい。アルコールの非限定例としては、エタノール、メタノール、イソプロパノール、１−プロパノール、１−ブタノール、２−ブタノール、ｔｅｒｔ−ブタノールおよびイソブタノールが挙げられる。ある実施形態では、少なくとも１つの有機溶媒は、エタノールとメタノールの混合物を含み、この水性有機溶液中に、メタノール１重量部に対し、エタノールは約２０重量部〜約１重量部含まれ、別の実施形態では、メタノール１重量部に対し、エタノールは約３重量部〜約１重量部含まれる。
ある実施形態では、水性有機溶液と粗レバウジオシドＡの重量比は、粗レバウジオシドＡ約１重量部に対し、水性有機溶液が約１０〜約４重量部であり、より特定的には、粗レバウジオシドＡ約１重量部に対し、水性有機溶液が約５〜約３重量部である。
例示的な実施形態では、レバウジオシドＡを精製する方法は、ほぼ室温で行われる。別の実施形態では、レバウジオシドＡを精製する方法は、レバウジオシドＡ溶液を約２０℃〜約４０℃の温度まで、または別の実施形態では還流温度まで、約０．２５時間〜約８時間加熱する過程をさらに含む。別の例示的な実施形態では、レバウジオシドＡを精製する方法は、レバウジオシドＡ溶液を加熱する過程を含み、この方法は、レバウジオシドＡ溶液を約４℃〜約２５℃まで、約０．５時間〜約２４時間冷却する過程をさらに含む。
特定の実施形態によれば、レバウジオシドＡの純度は、約５０％〜約１００％、約７０％〜約１００％、約８０％〜約１００％、約９０％〜約１００％、約９５％〜約１００％、約９５％〜約９９．５％、約９６％〜約１００％、約９７％〜約１００％、約９８％〜約１００％および約９９％〜約１００％であり得る。特定の実施形態によれば、粗レバウジオシドＡを結晶化させると、実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物は、乾燥基準で、約９５重量％〜約１００重量％の純度のレバウジオシドＡを含む。他の例示的な実施形態では、実質的に純粋なレバウジオシドＡは、乾燥基準で、約９７重量％〜約１００重量％、約９８重量％〜約１００重量％、または約９９重量％〜約１００重量％の純度のレバウジオシドＡを含む。１回の結晶化過程中、レバウジオシドＡ溶液を撹拌しても、撹拌しなくてもよい。
ある例示的な実施形態では、レバウジオシドＡを精製する方法は、レバウジオシドＡの結晶化を促進するのに十分な高純度のレバウジオシドＡを、レバウジオシドＡ溶液に適切な温度で種として加え、純粋なレバウジオシドＡを得る過程（任意の過程）を含む。実質的に純粋なレバウジオシドＡの結晶化を促進するのに十分なレバウジオシドＡの量は、溶液中に存在するレバウジオシドＡの約０．０００１％〜約１重量％であり、より特定的には、約０．０１％〜約１重量％の量である。種を加える過程に適した温度は、約１８℃〜約３５℃である。
別の例示的な実施形態では、レバウジオシドＡを精製する方法は、実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物を分離し、洗浄する過程をさらに含む。実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物を、遠心力を利用する種々の固−液分離技術によって水性有機溶液から分離し得る。遠心力を利用する固−液分離技術としては、限定されないが、垂直方向および水平方向に孔があいたバスケット型遠心分離、固体用ボウル型遠心分離、デカンタ型遠心分離、ピーラー型遠心濾過、押出排出型遠心濾過、Ｈｅｉｎｋｅｌ型遠心分離、分離板型遠心分離およびサイクロン分離が挙げられる。さらに、加圧、減圧および重力による濾過法によって分離速度を高めてもよく、限定されないが、ベルト、ドラム、Ｎｕｔｓｃｈｅ型、リーフ型、プレート、Ｒｏｓｅｎｍｕｎｄ型、スパークラー型およびバッグフィルターおよびフィルタープレスの使用が挙げられる。レバウジオシドＡの固−液分離デバイスの操作は、連続的であってもよいし、半連続的であってもよいし、バッチ様式であってもよい。実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物を、種々の水性有機溶液および水性有機溶液混合物を用い、分離デバイスで洗浄してもよい。実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物を、任意の気体（限定されないが、窒素およびアルゴンが挙げられる）を用い、部分的に乾燥するか、または完全に乾燥し、残留液体溶媒を蒸発させてもよい。実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物を、固体を溶解させるか、または固体形態を維持しながら、液体、気体を用いるか、または機械的な手段で分離デバイスから自動的に取り出してもよいし、または手動で取り出してもよい。
さらに別の例示的な実施形態では、レバウジオシドＡを精製する方法は、当該技術分野で周知の技術を用い、実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物を乾燥させる過程をさらに含む。この当該技術分野で周知の技術の非限定例としては、ロータリーバキューム型乾燥機、流動床乾燥機、ロータリートンネル型乾燥機、プレート型乾燥機、トレー型乾燥機、Ｎａｕｔａ型乾燥機、スプレードライヤー、フラッシュドライヤー、ミクロンドライヤー、パン型乾燥機（ｐａｎ ｄｒｙｅｒ）、高速および低速のパドルドライヤーおよびマイクロ波ドライヤーの使用が挙げられる。例示的な実施形態では、乾燥過程は、実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物に窒素またはアルゴンを流し、約４０℃〜約６０℃で約５時間〜約１００時間乾燥させ、残留溶媒を除去する過程を含む。
さらに別の例示的な実施形態では、粗レバウジオシドＡ混合物は、不純物であるレバウジオシドＤを実質的に含まず、レバウジオシドＡを精製する方法は、実質的に純粋なレバウジオシドＡの組成物を有機溶媒または水性有機溶液でスラリー化する過程をさらに含み、その後に、実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物を分離し、乾燥させる。このスラリーは、固体と、水性有機溶液または有機溶媒とを含む混合物であり、この固体は、実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物を含み、この水性有機溶媒または有機溶媒には、やや溶けにくい。ある実施形態では、実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物と、水性有機溶液または有機溶媒とが、実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物約１重量部に対し、水性有機溶液が約１５重量部〜１重量部の重量比でスラリー中に存在する。ある実施形態では、スラリーは室温に維持される。別の実施形態では、スラリー化する過程は、このスラリーを約２０〜約４０℃の温度に加熱する過程を含む。実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物を、約０．５時間〜約２４時間かけてスラリー化する。
さらに別の例示的な実施形態では、レバウジオシドＡを精製する方法は、水性有機溶液または有機溶媒のスラリーから実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物を分離する過程と、実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物を洗浄する過程とをさらに含み、その後に、実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物を乾燥させる過程をさらに含む。
さらに精製することが望ましい場合、本明細書に記載のレバウジオシドＡを精製する方法を繰り返してもよく、または実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物を、代わりの精製方法（例えばカラムクロマトグラフィー）を用いて、さらに精製してもよい。
本明細書に記載の精製方法を用いて他のＮＨＰＳを精製してもよいことも想定されており、精製を行うには、当業者には明らかなように、最小限の実験しか必要とされない。
上述の結晶化によってレバウジオシドＡを精製すると、少なくとも３種類の異なる多形体が得られる。その３種類は、形態１（レバウジオシドＡ水和物）、形態２（無水レバウジオシドＡ）および形態３（レバウジオシドＡ溶媒和物）である。この少なくとも３種類のレバウジオシドＡ多形体に加え、レバウジオシドＡを精製すると、アモルファス形態のレバウジオシドＡ（形態４）が得られることもある。結果として得られる実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物中の多形体は、水性有機溶液および精製プロセスの温度によって影響を受ける。図１〜５は、レバウジオシドＡの多形体およびアモルファス形態の粉末ｘ線回折（ＸＲＰＤ）による走査結果である。それぞれ、形態１（水和物）、形態２（無水物）、形態３Ａ（メタノール溶媒和物）、形態３Ｂ（エタノール溶媒和物）および形態４（アモルファス）である。
４種類のレバウジオシドＡ多形体の物質特性を以下の表にまとめる。
生成する多形体の種類は、水性有機溶液の組成、結晶化過程の温度および乾燥過程の温度に依存する。形態１および形態３は、１回の結晶化過程中に生成すると考えられており、一方、形態２は、形態１または形態３に変換した後の乾燥過程で生成すると考えられている。
結晶化過程を低温（約２０℃〜約５０℃）で行い、水性有機溶液中の有機溶媒に対する水の比率を低くすると、形態３が生成する。結晶化過程を高温（約５０℃〜約８０℃）で行い、水性有機溶液中の有機溶媒に対する水の比率を高くすると、形態１が生成する。無水溶媒中、室温で（２〜１６時間）、または還流下で（約０．５〜３時間）スラリー化することによって、形態１を形態３に変換することができる。形態３を室温で約１６時間、または還流下で約２〜３時間、水中でスラリー化することによって、形態３を形態１に変換することができる。乾燥過程中に形態３を形態２に変換することができる。しかし、実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物の乾燥温度を７０℃よりも高くするか、または乾燥時間を長くすると、レバウジオシドＡが分解し、実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物中に、不純物であるレバウジオシドＢが増えてしまう。水を加えることによって、形態２を形態１に変換することができる。
形態４は、当該技術分野で周知の方法を用い、形態１、２、３またはこれらの組み合わせから作成することができる。この方法の非限定例としては、ボールミルによる粉砕、沈降、凍結乾燥、極低温での粉砕およびスプレードライが挙げられる。特定の実施形態では、形態４は、上述の精製方法によって得られた実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物から、実質的に純粋なレバウジオシドＡ組成物の溶液をスプレードライすることによって調製することができる。
特定の実施形態によれば、レバウジオシドＡ組成物を、特定量の多形体またはアモルファス形態を含むように改変することができる。例えば、ある実施形態では、形態１の存在量を減らしつつ、レバウジオシドＡ組成物に、形態２、３または４、またはこれらの組み合わせが多く含まれるように（それぞれの形態を合わせた合計量が所望の範囲になるように）改変することができる。任意の理論によって束縛されることを望まないが、レバウジオシドＡ組成物中に存在する特定の多形体および／またはアモルファス形態の量を制御することによって、レバウジオシドＡ組成物の溶解速度を望ましいものにしてもよい。
例えば、特定の実施形態では、レバウジオシドＡ組成物は、（それぞれの形態を合わせた合計量が所望の範囲になるように）形態２、３または４、またはこれらの組み合わせのうちいずれか１つを、レバウジオシドＡ組成物の少なくとも１０重量％、少なくとも約２５重量％、少なくとも約５０重量％、少なくとも約７５重量％、少なくとも約９０重量％、または少なくとも９９重量％含み得る。別の実施形態では、レバウジオシドＡ組成物は、（それぞれの形態を合わせた合計量が所望の範囲になるように）形態２、３または４、またはこれらの組み合わせのうちいずれか１つを、レバウジオシドＡ組成物の約１０％〜約１００重量％まで、約２５重量％〜約１００重量％まで、約５０重量％〜約１００重量％まで、約７５重量％〜約１００重量％まで、または約９０重量％〜約１００重量％まで含み得る。レバウジオシドＡ組成物中に存在する形態２、３または４、またはこれらの組み合わせの量を制御する代わりに、または制御することに加え、レバウジオシドＡ組成物に存在する形態１の量を変えることによって、レバウジオシドＡ組成物の分解速度を制御することも、当業者にとって望ましい場合がある。したがって、ある特定の実施形態では、レバウジオシドＡ組成物は、形態１をレバウジオシドＡ組成物の約５０重量％まで、約２５重量％まで、約１０重量％まで、約５重量％まで、または約１重量％まで含み得る。別の実施形態では、レバウジオシドＡ組成物は、形態１をレバウジオシドＡ組成物の約０．５重量％〜約５０重量％、約０．５重量％〜約２５重量％、約０．５重量％〜約１０％、約０．５重量％〜約５％、または約０．５重量％〜約１重量％含み得る。
本明細書で使用される場合、句「合成甘味料」は、ショ糖、フルクトースまたはグルコースよりも甘味強度が高く、カロリーが低いことを特徴とする、天然には存在しない任意の組成物を指す。本発明の実施形態に適した合成甘味料の非限定例としては、スクラロース、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、チクロ、ネオテーム、Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、および、これらの塩などが挙げられる。
ＮＨＰＳおよび合成甘味料を個々に使用してもよく、他のＮＨＰＳおよび／または他の合成甘味料とともに使用してもよい。例えば、甘味料組成物は、１種類のＮＨＰＳまたは１種類の合成甘味料を含んでもよく、１種類のＮＨＰＳを１種類の合成甘味料と組み合わせて含んでもよく、１つ以上のＮＨＰＳを１種類の合成甘味料と組み合わせて含んでもよく、１種類のＮＨＰＳを１つ以上の合成甘味料と組み合わせて含んでもよく、または１つ以上のＮＨＰＳを１つ以上の合成甘味料と組み合わせて含んでもよい。組み合わせることによって、甘味料組成物または甘味を付与された経口組成物の味に悪影響を与えない限り、複数の天然および／または合成の高甘味度甘味料を使用することができる。
例えば、特定の実施形態は、ＮＨＰＳ（例えばステビオール配糖体）の組み合わせを含む。組み合わせるのに適切なステビオール配糖体の非限定例としては、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ（ズルコシドＢ）、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、レバウジオシドＦ、ズルコシドＡ、ルブソシド、ステビオシドまたはステビオールビオシドが挙げられる。本発明の特定の実施形態によれば、高甘味度甘味料の組み合わせは、レバウジオシドＡと、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＥ、レバウジオシドＦ、ステビオシド、ステビオールビオシド、ズルコシドＡ、またはこれらの組み合わせとを合わせて含む。
一般的に、特定の実施形態によれば、レバウジオシドＡは、高甘味度甘味料との組み合わせ中に、高甘味度甘味料との組み合わせの約５０〜約９９．５重量％、別の実施形態では、約７０〜約９０重量％、さらに別の実施形態では、約７５〜約８５重量％含まれる。
別の特定の実施形態では、レバウジオシドＢは、高甘味度甘味料との組み合わせ中に、高甘味度甘味料との組み合わせの約１〜約８重量％、別の実施形態では、約２〜約５重量％、さらに別の実施形態では、約２〜約３重量％含まれる。
別の特定の実施形態では、レバウジオシドＣは、高甘味度甘味料との組み合わせ中に、高甘味度甘味料との組み合わせの約１〜約１０重量％、別の実施形態では、約３〜約８重量％、さらに別の実施形態では、約４〜約６重量％含まれる。
さらに別の特定の実施形態では、レバウジオシドＥは、高甘味度甘味料との組み合わせ中に、高甘味度甘味料との組み合わせの約０．１〜約４重量％、別の実施形態では、約０．１〜約２重量％、さらに別の実施形態では、約０．５〜約１重量％含まれる。
さらに別の特定の実施形態では、レバウジオシドＦは、高甘味度甘味料との組み合わせ中に、高甘味度甘味料との組み合わせの約０．１〜約４重量％、別の実施形態では、約０．１〜約２重量％、さらに別の実施形態では、約０．５〜約１重量％含まれる。
さらに別の特定の実施形態では、ズルコシドＡは、高甘味度甘味料との組み合わせ中に、高甘味度甘味料との組み合わせの約０．１〜約４重量％、別の実施形態では、約０．１〜約２重量％、さらに別の実施形態では、約０．５〜約１重量％含まれる。
別の実施形態では、ステビオシドは、高甘味度甘味料との組み合わせ中に、高甘味度甘味料との組み合わせの約０．５〜約１０重量％、別の実施形態では、約１〜約６重量％、さらに別の実施形態では、約１〜約４重量％含まれる。
さらに別の特定の実施形態では、ステビオールビオシドは、高甘味度甘味料との組み合わせ中に、高甘味度甘味料との組み合わせの約０．１〜約４重量％、別の実施形態では、約０．１〜約２重量％、さらに別の実施形態では、約０．５〜約１重量％含まれる。
特定の実施形態によれば、高甘味度甘味料組成物は、レバウジオシドＡ、ステビオシド、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣおよびレバウジオシドＦの組み合わせを含み、レバウジオシドＡは、高甘味度甘味料との組み合わせ中に、高甘味度甘味料の組み合わせの合計重量を基準として約７５〜約８５重量％存在し、ステビオシドは、約１〜約６重量％の量で存在し、レバウジオシドＢは、約２〜約５重量％の量で存在し、レバウジオシドＣは、約３〜約８重量％の量で存在し、レバウジオシドＦは、約０．１〜約２重量％の量で存在する。
それに加え、当業者は、所望のカロリー量を得るために、甘味料組成物をカスタマイズしてもよいことを理解すべきである。例えば、低カロリーＮＨＰＳまたはノンカロリーＮＨＰＳを高カロリーの天然甘味料および／または他の高カロリー添加物と組み合わせ、好ましいカロリー量の甘味料組成物を得ることができる。
甘味向上組成物
少なくとも１つの甘味増強剤と少なくとも１つの甘味料との組み合わせによって、経時プロファイルおよび／または風味プロファイルを変えることができる。したがって、本明細書に記載の甘味が増強された甘味料組成物の特定の実施形態は、甘味が増強された甘味料組成物の経時プロファイルおよび／または風味プロファイルを再調節するために、少なくとも１つの甘味向上組成物を含み得る。甘味料組成物の経時プロファイルおよび／または風味プロファイルを改良するための甘味向上組成物の使用は、同時係属中の米国特許出願第１１／５６１，１４８号および第１１／５６１，１５８号に記載されており、この開示内容は、内容全体が本明細書に参考として組み込まれる。
特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤と、少なくとも１つの甘味向上組成物とが同じであってもよい。したがって、少なくとも１つの甘味増強剤が、甘味料の甘味を向上させ、甘味料の経時プロファイルおよび／または風味プロファイルが砂糖に近くなるように改変するという両方の機能を持ち得ることが、本明細書で想定される。他の特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤と、少なくとも１つの甘味向上組成物とが、異なっていてもよい。
実施形態に、甘味増強剤、甘味料および甘味向上組成物の任意の組み合わせを含み得ることも想定される。例えば、ある実施形態では、１種類の甘味増強剤を、１種類の甘味料および１種類の甘味向上組成物と組み合わせてもよい。別の実施形態では、１種類の甘味増強剤を２つ以上の甘味料および１種類の甘味向上組成物と組み合わせてもよい。さらに別の実施形態では、１種類の甘味増強剤を、１種類の甘味料および２つ以上の甘味向上組成物と組み合わせてもよい。さらに他の実施形態では、２つ以上の甘味増強剤を、２つ以上の甘味料および２つ以上の甘味向上組成物と組み合わせてもよい。したがって、任意の数の甘味増強剤、甘味料および甘味向上組成物を組み合わせ、本明細書で具現化される甘味料組成物を得ることができることが想定される。
適切な甘味向上組成物の例としては、炭水化物、ポリオール、アミノ酸および対応するアミノ酸塩、ポリアミノ酸および対応するポリアミノ酸塩、糖酸および対応する糖酸塩、ヌクレオチド、有機酸、無機酸、有機塩（有機酸塩および有機塩基塩を含む）、無機塩、苦味化合物、香味剤および香味成分、収斂性化合物、タンパク質またはタンパク質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、ポリマー、砂糖に似た特性を付与する甘味を向上させる他の添加物、およびこれらの組み合わせが挙げられる。
ある実施形態では、１種類の甘味向上組成物を、甘味が増強された甘味料組成物と組み合わせて用いてもよい。別の実施形態では、１つ以上の甘味向上組成物を、甘味が増強された甘味料組成物と組み合わせて用いてもよい。
特定の実施形態では、甘味が増強された甘味料組成物および少なくとも１つの甘味向上組成物を組み合わせることによって、望ましくない味を抑制し、減らし、または完全になくし、甘味が増強された甘味料組成物に対し、砂糖に似た特性を付与する。本明細書で使用される場合、句「望ましくない味」は、糖類（例えば、グルコース、ショ糖、フルクトース等の糖類）によっては付与されない任意の味特性を含む。望ましくない味の非限定例としては、甘みが遅れて感じられること、甘い後味が長く続くこと、金属のような味、苦味、ひんやりとした感覚またはメントールのような味、甘草のような味などが挙げられる。
ある実施形態では、甘味が増強された甘味料組成物と、少なくとも１つの甘味向上組成物とを組み合わせると、甘味向上組成物を含まない状態の甘味が増強された甘味料組成物で得られるよりも、砂糖に似た経時プロファイルおよび／または砂糖に似た風味プロファイルを示す。本明細書で使用される場合、句「砂糖に似た特性」、「砂糖に似た味」、「砂糖に似た甘味」「砂糖のような（ｓｕｇａｒｙ）」、「砂糖に似た（ｓｕｇａｒ−ｌｉｋｅ）」は、同じ意味である。砂糖に似た特性は、ショ糖の特性と類似の任意の特性を含み、限定されないが、最大反応、風味プロファイル、経時プロファイル、適応挙動、口あたり、濃度／反応機能挙動、味物質および風味／甘味の相互作用、分布パターンの選択性および温度効果が挙げられる。これらの特性は、ショ糖の味と、甘味が増強された甘味料組成物との違いを示す尺度項目である。特性が砂糖に似ているか否かは、砂糖と、甘味が増強された甘味料組成物（甘味向上組成物を含むものと含まないもの）とについて、専門家の官能評価によって決定する。このような評価は、甘味が増強された甘味料組成物を含む組成物（甘味向上組成物を含むものと含まないもの）の特性と、砂糖を含む組成物の特性との類似性を定量化する。組成物が砂糖に似た味を有しているか否かを決定するのに適した手順は、当該技術分野で周知である。
特定の実施形態では、評価団によって、甘味の持続時間の低下を測定する。簡単に述べると、サンプルを口に入れ、３分後に吐きだすまでの間に、いくつかの時点で甘味を評価し、甘味を測定するように評価団（一般的には８〜１２人）を訓練する。統計分析を用い、添加物を含有するサンプルの結果と、添加物を含有しないサンプルの結果とを比較する。サンプルを吐きだしてから所定時間後にスコアが低くなることは、甘味の感覚が減ったことを示す。
当業者に周知の手順を用い、評価団を訓練することができる。特定の実施形態では、Ｓｐｅｃｔｒｕｍ商標 Ｄｅｓｃｒｉｐｔｉｖｅ Ａｎａｌｙｓｉｓ Ｍｅｔｈｏｄ（Ｍｅｉｌｇａａｒｄら、Ｓｅｎｓｏｒｙ Ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ Ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ、第３版、第１１章）を用い、評価団を訓練することができる。ある実施形態では、訓練の焦点は、基本的な味（特に甘味）を認識し、測定することであるべきである。結果の精度および再現性を確保するために、それぞれの評価者は、甘味の持続時間の低下について、１つのサンプルあたり約３回〜約５回測定を繰り返し、それぞれの繰り返しおよび／またはサンプルの間には少なくとも５分間の休憩を入れ、水で十分に口をゆすぎ、きれいにする。
一般的に、甘味を測定する方法は、サンプル１０ｍＬを口に入れ、サンプルを５秒間入れたままにし、サンプルを口の中でゆっくりと回転させ、５秒間で甘味強度を数値化し、サンプルを吐きだし（サンプルを吐きだした後に飲み込まない）、水を口いっぱいに含んでゆすぎ（例えば、マウスウォッシュを用いる場合、水を口の中で激しく移動させ）、ゆすぎ水を吐き出し、ゆすぎ水を吐き出した直後に感じた甘味強度を数値化し、４５秒間待ち、４５秒間待っている間に最大に甘味強度を感じた時間を特定し、その時点での甘味強度を数値化し（必要な場合、口を通常通りに動かし、飲み込み）、さらに１０〜１５秒後に甘味強度を数値化し、さらに６０秒後に甘味強度を数値化し（すすいだ後の累積時間は１２０秒）、さらに６０秒経過後に甘味強度を数値化する（すすいだ後の累積時間は１８０秒）過程を含む。サンプルを変える毎に５分間の休憩をとり、水で口を十分にゆすぐ。
本明細書で使用される場合、用語「炭水化物」は、一般的に、複数個のヒドロキシル基で置換された、一般式（ＣＨ２Ｏ）ｎ（ｎは３〜３０である）のアルデヒド化合物またはケトン化合物、およびオリゴマーおよびポリマーを指す。それに加え、本発明の炭水化物は、１箇所以上の位置で置換されていてもよく、脱酸素されていてもよい。炭水化物は、本明細書で使用する場合、修飾されていない炭水化物、炭水化物誘導体、置換された炭水化物および修飾された炭水化物を包含する。本明細書で使用される場合、句「炭水化物誘導体」、「置換された炭水化物」および「修飾された炭水化物」は、同じ意味である。修飾された炭水化物は、少なくとも１つの原子が付加され、取り除かれ、置換されているか、またはこれらの組み合わせが生じた任意の炭水化物を意味する。したがって、炭水化物誘導体または置換された炭水化物としては、置換されているか、置換されていない単糖類、二糖類、オリゴ糖および多糖類が挙げられる。炭水化物誘導体または置換された炭水化物は、場合により、任意の対応するＣ位で脱酸素されていてもよく、および／または１つ以上の部分で水素、ハロゲン、ハロアルキル、カルボキシル、アシル、アシルオキシ、アミノ、アミド、カルボキシル誘導体、アルキルアミノ、ジアルキルアミノ、アリールアミノ、アルコキシ、アリールオキシ、ニトロ、シアノ、スルホ、メルカプト、イミノ、スルホニル、スルフェニル、スルフィニル、スルファモイル、カルボアルコキシ、カルボキサミド、ホスホニル、ホスフィニル、ホスホリル、ホスフィノ、チオエステル、チオエーテル、オキシイミノ、ヒドラジノ、カルバミル、ホスホ、ホスファナートまたは任意の他の可能な基で置換され、甘味が増強された甘味料組成物の甘味を向上させるように機能する炭水化物誘導体または置換された炭水化物を得ることができる。
本発明の実施形態の炭水化物の非限定例としては、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリンおよびγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２ＴＭのような難消化性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、グルコース、リブロース、フルクトース、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、マルトース、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノースまたはイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、フルクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース 、ラムノース、リボース、異性化液糖（例えば、果糖ブドウ糖液糖（ｈｉｇｈ ｆｒｕｃｔｏｓｅ ｃｏｒｎ／ｓｔａｒｃｈ ｓｙｒｕｐ）（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２またはＨＦＣＳ９０）、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖およびグルコースシロップが挙げられる。さらに、炭水化物は、本明細書で使用する場合、Ｄ構造またはＬ構造のどちらであってもよい。
用語「ポリオール」は、本明細書で使用する場合、２個以上のヒドロキシル基を含有する分子を指す。ポリオールは、それぞれ、２個、３個または４個のヒドロキシル基を含有するジオール、トリオールまたはテトラオールであり得る。ポリオールは、５個以上のヒドロキシル基を含有し得る（例えば、それぞれ、５個、６個または７個のヒドロキシル基を含有するペンタオール、ヘキサオール、ヘプタオールなど）。さらに、ポリオールは、糖アルコール、多価アルコール、または炭水化物の還元形態であるポリアルコールであり得、これらの物質は、カルボニル基（糖を還元したアルデヒドまたはケトン）を一級または二級のヒドロキシル基に還元したものである。
本発明の実施形態の甘味を向上させるポリオール添加物の非限定例としては、エリスリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元マルトースシロップ、還元グルコースシロップおよび糖アルコール、または甘味が増強された甘味料組成物の味に悪影響を与えない、還元可能な任意の他の炭水化物が挙げられる。
本発明の実施形態で使用するのに適した甘味を向上させるアミノ酸添加物としては、限定されないが、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、スレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リジン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（α−、β−またはγ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、およびこれらの塩形態（例えば、ナトリウム塩またはカリウム塩または酸塩）が挙げられる。甘味を向上させるアミノ酸添加物は、Ｄ構造またはＬ構造のどちらであってもよく、同じアミノ酸または異なるアミノ酸のモノ形態、ジ形態またはトリ形態でのいずれであってもよい。さらに、アミノ酸は、適切な場合、α−、β−、γ−、δ−およびε−異性体であってもよい。上述のアミノ酸および対応する塩（例えば、ナトリウム塩、カリウム塩、カルシウム塩、マグネシウム塩または他のアルカリ金属塩またはアルカリ土類金属塩、または酸塩）の組み合わせも、本発明の実施形態で適切な甘味を向上させる添加物である。アミノ酸は、天然であっても合成であってもよい。アミノ酸は、修飾され得る。修飾されたアミノ酸は、少なくとも１つの原子が付加され、取り除かれ、置換されているか、またはこれらの組み合わせが生じた任意のアミノ酸を指す（例えば、Ｎ−アルキルアミノ酸、Ｎ−アシルアミノ酸またはＮ−メチルアミノ酸）。修飾されたアミノ酸の非限定例としては、アミノ酸誘導体、例えば、トリメチルグリシン、Ｎ−メチル−グリシンおよびＮ−メチル−アラニンが挙げられる。本明細書で使用される場合、アミノ酸は、修飾されたアミノ酸および修飾されていないアミノ酸の両方を包含する。本明細書で使用される場合、修飾されたアミノ酸は、グルタチオンおよびＬ−アラニル−Ｌ−グルタミンのような、ペプチドおよびポリペプチド（例えば、ジペプチド、トリペプチド、テトラペプチドおよびペンタペプチド）を包含してもよい。
甘味を向上させる適切なポリアミノ酸添加物としては、ポリ−Ｌ−アスパラギン酸、ポリ−Ｌ−リジン（例えば、ポリ−Ｌ−α−リジンまたはポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えば、ポリ−Ｌ−α−オルニチンまたはポリ−Ｌ−γ−オルニチン）、ポリ−Ｌ−アルギニン、アミノ酸の他のポリマー形態、およびその塩形態（例えば、マグネシウム塩、カルシウム塩、カリウム塩またはナトリウム塩、例えば、Ｌ−グルタミン酸一ナトリウム塩）が挙げられる。甘味を向上させるポリアミノ酸添加物は、Ｄ構造またはＬ構造のどちらであってもよい。さらに、ポリアミノ酸は、適切な場合、α−、β−、γ−、δ−およびε−異性体であってもよい。上述のポリアミノ酸および対応する塩（例えば、ナトリウム塩、カリウム塩、カルシウム塩、マグネシウム塩または他のアルカリ金属塩またはアルカリ土類金属塩、または酸塩）の組み合わせも、本発明の実施形態で適切な甘味を向上させる添加物である。本明細書に記載のポリアミノ酸は、異なるアミノ酸のコポリマーを含み得る。ポリアミノ酸は、天然であっても合成であってもよい。ポリアミノ酸は、少なくとも１つの原子が付加され、取り除かれ、置換されているか、またはこれらの組み合わせが生じるように修飾され得る（例えば、Ｎ−アルキルポリアミノ酸またはＮ−アシルポリアミノ酸）。本明細書で使用される場合、ポリアミノ酸は、修飾されたポリアミノ酸および修飾されていないポリアミノ酸の両方を包含する。特定の実施形態によれば、修飾されたポリアミノ酸は、限定されないが、種々の分子量（ＭＷ）のポリアミノ酸を含み、例えば、ＭＷが１，５００、ＭＷが６，０００、ＭＷが２５，２００、ＭＷが６３，０００、ＭＷが８３，０００、またはＭＷが３００，０００のポリ−Ｌ−α−リジンを含む。
本発明の実施形態で使用するのに適した甘味を向上させる糖酸添加物としては、限定されないが、アルドン酸、ウロン酸、アルダル酸、アルギン酸、グルコン酸、グルクロン酸、グルカル酸、ガラクタル酸、ガラクツロン酸およびその塩（例えば、ナトリウム塩、カリウム塩、カルシウム塩、マグネシウム塩または他の生理学的に許容される塩）およびこれらの組み合わせが挙げられる。
本発明の実施形態で使用するのに適した甘味を向上させるヌクレオチド添加物としては、限定されないが、イノシンモノホスフェート（ＩＭＰ）、グアノシンモノホスフェート（ＧＭＰ）、アデノシンモノホスフェート（ＡＭＰ）、シトシンモノホスフェート（ＣＭＰ）、ウラシルモノホスフェート（ＵＭＰ）、イノシンジホスフェート、グアノシンジホスフェート、アデノシンジホスフェート、シトシンジホスフェート、ウラシルジホスフェート、イノシントリホスフェート、グアノシントリホスフェート、アデノシントリホスフェート、シトシントリホスフェート、ウラシルトリホスフェート、およびこれらのアルカリ金属塩またはアルカリ土類金属塩、およびこれらの組み合わせが挙げられる。本明細書に記載のヌクレオチドは、ヌクレオチドに関連する添加物、例えば、ヌクレオシドまたは核酸塩基（例えば、グアニン、シトシン、アデニン、チミン、ウラシル）を含み得る。
甘味を向上させる適切な有機酸添加物としては、−ＣＯＯＨ部分を含む任意の化合物が挙げられる。本発明の実施形態で使用するのに適した甘味を向上させる有機酸添加物としては、限定されないが、Ｃ２〜Ｃ３０カルボン酸、置換されたヒドロキシルＣ１〜Ｃ３０カルボン酸、安息香酸、置換安息香酸（例えば、２，４−ジヒドロキシ安息香酸）、置換桂皮酸、ヒドロキシ酸、置換ヒドロキシ安息香酸、置換シクロヘキシルカルボン酸、タンニン酸、乳酸、酒石酸、クエン酸、グルコン酸、グルコヘプトン酸、アジピン酸、ヒドロキシクエン酸、リンゴ酸、フルーツ酸（リンゴ酸、フマル酸および酒石酸のブレンド）、フマル酸、マレイン酸、コハク酸、クロロゲン酸、サリチル酸、クレアチン、塩酸グルコサミン、グルコノデルタラクトン、カフェ酸、胆汁酸、酢酸、アスコルビン酸、アルギン酸、エリソルビン酸、ポリグルタミン酸、およびこれらのアルカリ金属塩誘導体またはアルカリ土類金属塩誘導体が挙げられる。これに加え、甘味を向上させる有機酸添加物は、Ｄ構造またはＬ構造のどちらであってもよい。
甘味を向上させる適切な有機酸塩添加物としては、限定されないが、あらゆる有機酸のナトリウム塩、カルシウム塩、カリウム塩およびマグネシウム塩、例えば、クエン酸塩、リンゴ酸塩、酒石酸塩、フマル酸塩、乳酸塩（例えば、乳酸ナトリウム）、アルギン酸塩（例えば、アルギン酸ナトリウム）、アスコルビン酸塩（例えば、アスコルビン酸ナトリウム）、安息香酸塩（例えば、安息香酸ナトリウムまたは安息香酸カリウム）およびアジピン酸塩が挙げられる。上述の甘味を向上させる有機酸塩添加物の例は、場合により、水素、アルキル、アルケニル、アルキニル、ハロ、ハロアルキル、カルボキシル、アシル、アシルオキシ、アミノ、アミド、カルボキシル誘導体、アルキルアミノ、ジアルキルアミノ、アリールアミノ、アルコキシ、アリールオキシ、ニトロ、シアノ、スルホ、チオール、イミン、スルホニル、スルフェニル、スルフィニル、スルファミル、カルボキサアルコキシ、カルボキサミド、ホスホニル、ホスフィニル、ホスホリル、ホスフィノ、チオエステル、チオエーテル、酸無水物、オキシイミノ、ヒドラジノ、カルバミル、ホスホ、ホスファナート、および任意の他の可能な基からなる群から選択される１つ以上の部分で置換され、甘味が増強された甘味料組成物の甘味を向上させるように機能する、置換された有機酸塩添加物を得ることができる。
本発明の実施形態で使用するのに適した甘味を向上させる無機酸添加物としては、限定されないが、リン酸、亜リン酸、ポリリン酸、塩酸、硫酸、カルボン酸、リン酸二水素ナトリウム、およびこれらの対応するアルカリ金属塩またはアルカリ土類金属塩が挙げられる。
本発明の実施形態で使用するのに適した甘味を向上させる苦味化合物の添加物としては、限定されないが、カフェイン、キニーネ、尿素、橙皮油、ナリンギン、カシア、およびこれらの塩が挙げられる。
本発明の実施形態で使用するのに適した甘味を向上させる香味剤および香味成分の添加物としては、限定されないが、バニリン、バニラ抽出物、マンゴー抽出物、シナモン、柑橘類、ココナツ、ジンジャー、ビリジフロロール、アーモンド、メントール（ミントを含有しないメントールを含む）、ブドウ果皮抽出物およびブドウ種子抽出物が挙げられる。「香味剤（ｆｌａｖｏｒａｎｔ）」および「香味成分」は同じ意味であり、天然または合成の物質またはその組み合わせを含む。香味剤は、風味を付与する任意の他の物質も含み、一般的に許容される範囲で使用される場合にヒトまたは動物にとって安全な、天然または非天然（合成）の物質を含み得る。特許製品である香味剤の非限定例としては、Ｄｏｅｈｌｅｒ商標 Ｎａｔｕｒａｌ Ｆｌａｖｏｒｉｎｇ Ｓｗｅｅｔｎｅｓｓ Ｅｎｈａｎｓｅｒ Ｋ１４３２３（Ｄｏｅｈｌｅｒ商標、Ｄａｒｍｓｔａｄｔ、Ｇｅｒｍａｎｙ）、Ｓｙｍｒｉｓｅ商標 Ｎａｔｕｒａｌ Ｆｌａｖｏｒ Ｍａｓｋ ｆｏｒ Ｓｗｅｅｔｅｎｅｒｓ １６１４５３および１６４１２６（Ｓｙｍｒｉｓｅ、Ｈｏｌｚｍｉｎｄｅｎ商標、Ｇｅｒｍａｎｙ）、Ｎａｔｕｒａｌ Ａｄｖａｎｔａｇｅ商標 Ｂｉｔｔｅｒｎｅｓｓ Ｂｌｏｃｋｅｒｓ １、２、９および１０（Ｎａｔｕｒａｌ Ａｄｖａｎｔａｇｅ商標、Ｆｒｅｅｈｏｌｄ、Ｎｅｗ Ｊｅｒｓｅｙ、Ｕ．Ｓ．Ａ．）およびＳｕｃｒａｍａｓｋ商標（Ｃｒｅａｔｉｖｅ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ、Ｓｔｏｃｋｔｏｎ、Ｃａｌｉｆｏｒｎｉａ、Ｕ．Ｓ．Ａ．）が挙げられる。
本発明の実施形態で使用するのに適した甘味を向上させるポリマー添加物としては、限定されないが、キトサン、ペクチン、ペクチン酸（ｐｅｃｔｉｃ ａｃｉｄ）、ペクチン酸（ｐｅｃｔｉｎｉｃ ａｃｉｄ）、ポリウロン酸、ポリガラクトウロン酸、デンプン、食用親水コロイドまたはその粗抽出物（例えば、ｓｅｎｅｇａｌ種アカシアゴム（Ｆｉｂｅｒｇｕｍ商標）、ｓｅｙａｌ種アカシアゴム、カラギナン）、ポリ−Ｌ−リジン（例えば、ポリ−Ｌ−α−リジンまたはポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えば、ポリ−Ｌ−α−オルニチンまたはポリ−Ｌ−γ−オルニチン）、ポリアルギニン、ポリプロピレングリコール、ポリエチレングリコール、ポリ（エチレングリコールメチルエーテル）、ポリアスパラギン酸、ポリグルタミン酸、ポリエチレンイミン、アルギン酸、ナトリウムアルギン酸塩、プロピレングリコールアルギン酸塩、ナトリウムヘキサメタホスフェート（ＳＨＭＰ）およびその塩、およびポリエチレングリコールアルギン酸ナトリウム塩および他のカチオン性ポリマーおよびアニオン性ポリマーが挙げられる。
本発明の実施形態で使用するのに適した甘味を向上させるタンパク質添加物またはタンパク質加水分解物添加物としては、限定されないが、ウシ血清アルブミン（ＢＳＡ）、ホエイタンパク質（分画物または濃縮物を含む、例えば、９０％インスタントホエイタンパク質単離物、３４％ホエイタンパク質、５０％加水分解ホエイタンパク質、および８０％ホエイタンパク質濃縮物）、可溶性米タンパク質、大豆タンパク質、タンパク質単離物、タンパク質加水分解物、タンパク質加水分解物の反応生成物、糖タンパク質、および／またはアミノ酸（例えば、グリシン、アラニン、セリン、スレオニン、アスパラギン、グルタミン、アルギニン、バリン、イソロイシン、ロイシン、ノルバリン、メチオニン、プロリン、チロシン、ヒドロキシプロリンなど）を含有するプロテオグリカン、コラーゲン（例えば、ゼラチン）、部分的に加水分解したコラーゲン（例えば、加水分解した魚コラーゲン）、およびコラーゲン加水分解物（例えば、ブタコラーゲン加水分解物）が挙げられる。
本発明の実施形態で使用するのに適した甘味を向上させる界面活性剤添加物としては、限定されないが、ポリソルベート（例えば、ポリオキシエチレンソルビタンモノオレエート（ポリソルベート８０）、ポリソルベート２０、ポリソルベート６０）、ドデシルベンゼンスルホン酸ナトリウム、スルホコハク酸ジオクチルまたはスルホコハク酸ジオクチルナトリウム、ドデシル硫酸ナトリウム、塩化セチルピリジニウム（塩化ヘキサデシルピリジニウム）、ヘキサデシルトリメチルアンモニウムブロミド、コール酸ナトリウム、カルバモイル、塩化コリン、グリココール酸ナトリウム、タウロデオキシコール酸ナトリウム、アルギン酸ラウリル、ナトリウムステアロイルラクチレート、タウロコール酸ナトリウム、レシチン、ショ糖オレエートエステル、ショ糖ステアレートエステル、ショ糖パルミテートエステル、ショ糖ラウレートエステル、および他の乳化剤などが挙げられる。
本発明の実施形態で使用するのに適した甘味を向上させるフラボノイド添加物は、一般的に、フラボノール、フラボン、フラバノン、フラバン−３−オール、イソフラボンまたはアントシアニジンに分類される。フラボノイド添加物の非限定例としては、カテキン（例えば、Ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｎ商標 ６０、Ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｎ商標 ３０、およびＰｏｌｙｐｈｅｎｏｎ商標 ２５（Ｍｉｔｓｕｉ Ｎｏｒｉｎ Ｃｏ．、Ｌｔｄ．，Ｊａｐａｎ）のような緑茶抽出物、ポリフェノール、ルチン（例えば、酵素によって改変されたルチンであるＳａｎｍｅｌｉｎ商標 ＡＯ（三栄源エフ・エフ・アイ株式会社（日本、大阪）））、ネオヘスペリジン、ナリンギンなどが挙げられる。
甘味を向上させる適切なアルコール添加物としては、限定されないが、エタノールが挙げられる。
甘味を向上させる適切な収斂性化合物の添加物としては、限定されないが、タンニン酸、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、ミョウバン、タンニン酸およびポリフェノール（例えば、紅茶ポリフェノール）が挙げられる。
本発明の実施形態で使用するのに適した甘味を向上させるビタミン添加物としては、ニコチンアミド（Ｖｉｔａｍｉｎ Ｂ３）および塩酸ピリドキサル（Ｖｉｔａｍｉｎ Ｂ６）が挙げられる。
甘味向上組成物は、他の天然および／または合成の高甘味度甘味料を含み得る。例えば、甘味料組成物は、少なくとも１つのＮＨＰＳを含み、少なくとも１つの甘味向上組成物は、合成高甘味度甘味料を含んでもよく、合成高甘味度甘味料の非限定例としては、スクラロース、カリウムアセスルファム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、チクロ、ネオテーム、Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、およびこれらの塩などが挙げられる。
甘味向上組成物は、塩形態であり得、この塩形態は、当該技術分野で周知の標準的な手順を用いて得ることができる。用語「塩」は、本発明の甘味向上組成物の望ましい化学活性を保持し、一般的に許容される範囲でヒトまたは動物が消費しても安全な複合体を指す。アルカリ金属（例えば、ナトリウムまたはカリウム）塩またはアルカリ土類金属（例えば、カルシウムまたはマグネシウム）塩を生成することもできる。塩は、アルカリ金属およびアルカリ土類金属の組み合わせを含んでもよい。このような塩の非限定例は、（ａ）無機酸と形成される酸付加塩、および有機酸と形成される酸付加塩、（ｂ）金属カチオン（例えば、カルシウム、ビスマス、バリウム、マグネシウム、アルミニウム、銅、コバルト、ニッケル、カドミウム、ナトリウム、カリウムなど）と形成される塩基性付加塩、またはアンモニア、Ｎ，Ｎ−ジベンジルエチレンジアミン、Ｄ−グルコサミン、テトラエチルアンモニウムまたはエチレンジアミンから形成されるカチオンとの塩基性付加塩、または（ｃ）（ａ）および（ｂ）の組み合わせである。したがって、甘味を向上させる添加物の塩が、甘味が増強された甘味料組成物、または甘味が増強された甘味料組成物を含む、甘味を付与された経口組成物の味に悪影響を与えない限り、甘味向上組成物から誘導され得る任意の塩形態を、本発明の実施形態とともに使用することができる。添加物の塩形態を、酸形態または塩基形態と同じ量、甘味が増強された甘味料組成物に加えることができる。
特定の実施形態では、甘味を向上させる添加物として有用な甘味を向上させる適切な無機塩としては、限定されないが、塩化ナトリウム、塩化カリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸カリウム、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、硫酸マグネシウム、ミョウバン、塩化マグネシウム、リン酸の一ナトリウム塩、二ナトリウム塩、三ナトリウム塩またはリン酸の一カリウム塩、二カリウム塩、三カリウム塩（例えば、無機リン酸塩）、塩酸塩（例えば、無機塩化物）、炭酸ナトリウム、硫酸水素ナトリウムおよび炭酸水素ナトリウムが挙げられる。さらに、特定の実施形態では、甘味を向上させる添加物として有用な適切な有機塩としては、限定されないが、塩化コリン、アルギン酸ナトリウム塩（アルギン酸ナトリウム）、グルコヘプトン酸ナトリウム塩、グルコン酸ナトリウム塩（グルコン酸ナトリウム）、グルコン酸カリウム塩（グルコン酸カリウム）、グアニジンＨＣｌ、グルコサミンＨＣｌ、グルタミン酸一ナトリウム（ＭＳＧ）、アデノシン一リン酸塩、グルコン酸マグネシウム、酒石酸カリウム（一水和物）および酒石酸ナトリウム（二水和物）が挙げられる。
甘味が増強された甘味料組成物と、少なくとも１つの甘味向上組成物とを組み合わせることによって、経時プロファイルおよび／または風味プロファイル（浸透圧を含む）が砂糖に近くなる方向に向上することが発見された。当業者は、本発明の教示によって、甘味が増強された甘味料組成物と甘味向上組成物の可能なすべての組み合わせを思いつくであろう。例えば、甘味が増強された甘味料組成物と甘味向上組成物の非限定的な組み合わせとしては、以下のものが挙げられる。
１．甘味が増強された甘味料組成物および少なくとも１つの炭水化物、
２．甘味が増強された甘味料組成物および少なくとも１つのポリオール、
３．甘味が増強された甘味料組成物および少なくとも１つのアミノ酸、
４．甘味が増強された甘味料組成物および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
５．甘味が増強された甘味料組成物、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
６．甘味が増強された甘味料組成物、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つのポリオール、
７．甘味が増強された甘味料組成物、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つのアミノ酸、
８．甘味が増強された甘味料組成物、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
９．甘味が増強された甘味料組成物、少なくとも１つのポリオール、および少なくとも１つのアミノ酸、
１０．甘味が増強された甘味料組成物、少なくとも１つのポリオール、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
１１．甘味が増強された甘味料組成物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
１２．甘味が増強された甘味料組成物、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリオール、および少なくとも１つのアミノ酸、
１３．甘味が増強された甘味料組成物、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリオール、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
１４．甘味が増強された甘味料組成物、少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、および
１５．甘味が増強された甘味料組成物、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物。
上述の１５種類の主要な組み合わせは、甘味が増強された甘味料組成物の全体的な味、または甘味が増強された甘味料組成物を含む経口食用組成物の全体的な味を高めるために、さらなる組み合わせに分けることができる。
上に説明したとおり、甘味向上組成物は、ポリオール、炭水化物、アミノ酸、他の甘味を向上させる添加物およびこれらの組み合わせからなる群から選択される。本発明の実施形態で有用な他の甘味を向上させる添加物は、上に説明されている。ある実施形態では、１種類の甘味向上組成物を、甘味が増強された甘味料組成物とともに使用してもよい。別の実施形態では、１つ以上の甘味向上組成物を、甘味が増強された甘味料組成物とともに使用してもよい。したがって、本発明の実施形態のための、甘味向上組成物の組み合わせの非限定例としては、以下のものが挙げられる。
ｉ．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
ｉｉ．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
ｉｉｉ．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
ｉｖ．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの炭水化物、
ｖ．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
ｖｉ．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つのアミノ酸、
ｖｉｉ．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つのアミノ酸、
ｖｉｉｉ．少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物。
本発明の実施形態による、他の甘味向上組成物の組み合わせとしては、以下のものが挙げられる。
１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つのアミノ酸、
２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つのポリアミノ酸、
３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つの糖酸、
４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つのヌクレオチド、
５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つの有機酸、
６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つの無機酸、
７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つの苦味化合物、
８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つの香味剤または香味成分、
９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つのポリマー、
１０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、または低分子アミノ酸を含有するタンパク質またはタンパク質加水分解物、
１１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つの界面活性剤、
１２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つのフラボノイド、
１３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つのアルコール、
１４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つの乳化剤、
１５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つの無機塩、
１６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つの有機塩、
１７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
１８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
１９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
２０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
２１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
２２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
２３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
２４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つの香味剤または香味成分、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
２５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つのポリマー、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
２６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
２７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つの界面活性剤、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
２８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つのフラボノイド、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
２９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、および少なくとも１つのアルコール、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
３０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つのポリアミノ酸、
３１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの糖酸、
３２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つのヌクレオチド、
３３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つの有機酸、
３４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つの無機酸、
３５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
３６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つのポリマー、
３７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、および少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、
３８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、および少なくとも１つの界面活性剤、
３９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、および少なくとも１つのフラボノイド、
４０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、少なくとも１つのフラボノイド、および少なくとも１つのアルコール、
４１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの糖酸、
４２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つのヌクレオチド、
４３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの有機酸、
４４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの無機酸、
４５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
４６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つのポリマー、
４７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、
４８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの界面活性剤、
４９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つのフラボノイド、
５０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つのアルコール、
５１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの糖酸、
５２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つのヌクレオチド、
５３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの有機酸、
５４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの無機酸、
５５．５５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
５６．５６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つのポリマー、
５７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、
５８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの界面活性剤、
５９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つのフラボノイド、
６０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つのアルコール、
６１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つのヌクレオチド、
６２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つの有機酸、
６３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つの無機酸、
６４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
６５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つのポリマー、
６６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、
６７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つの界面活性剤、
６８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つのフラボノイド、
６９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つのアルコール、
７０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つの有機酸、
７１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つの無機酸、
７２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つの苦味化合物、
７３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つのポリマー、
７４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、
７５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つの界面活性剤、
７６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つのフラボノイド、
７７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つのアルコール、
７８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つの無機酸、
７９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
８０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つのポリマー、
８１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、
８２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つの界面活性剤、
８３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つのフラボノイド、
８４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つのアルコール、
８５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
８６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つのポリマー、
８７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、
８８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つの界面活性剤、
８９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つのフラボノイド、
９０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つのアルコール、
９１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つのポリマー、
９２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、
９３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つの界面活性剤、
９４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つのフラボノイド、
９５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つのアルコール、
９６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、および少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、
９７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、および少なくとも１つの界面活性剤、
９８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、および少なくとも１つのフラボノイド、
９９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、および少なくとも１つのアルコール、
１００．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、および少なくとも１つの界面活性剤、
１０１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、および少なくとも１つのフラボノイド、
１０２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの界面活性剤、および少なくとも１つのフラボノイド、
１０３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの界面活性剤、および少なくとも１つのアルコール、および
１０４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのフラボノイド、および少なくとも１つのアルコール。
本発明の実施形態による、他の甘味向上組成物の組み合わせとしては、以下のものが挙げられる。
１．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つのアミノ酸、
２．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つのポリアミノ酸、
３．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの糖酸、
４．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つのヌクレオチド、
５．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの有機酸、
６．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの無機酸、
７．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの苦味化合物、
８．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの香味剤または香味成分、
９．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つのポリマー、
１０．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、
１１．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの界面活性剤、
１２．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つのフラボノイド、
１３．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つのアルコール、
１４．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの乳化剤、
１５．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの無機塩、
１６．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの有機塩、
１７．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物または低分子アミノ酸の混合物、
１８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
１９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
２０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
２１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
２２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
２３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
２４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
２５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの香味剤または香味成分、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
２６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリマー、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
２７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
２８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの界面活性剤、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
２９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのフラボノイド、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
３０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアルコール、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
３１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つのポリアミノ酸、
３２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの糖酸、
３３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つのヌクレオチド、
３４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つの有機酸、
３５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つの無機酸、
３６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
３７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つのポリマー、
３８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、および少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、
３９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、および少なくとも１つの界面活性剤、
４０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、および少なくとも１つのフラボノイド、
４１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、少なくとも１つのフラボノイド、および少なくとも１つのアルコール、
４２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの糖酸、
４３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つのヌクレオチド、
４４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの有機酸、
４５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの無機酸、
４６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
４７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つのポリマー、
４８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、
４９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの界面活性剤、
５０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つのフラボノイド、
５１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つのアルコール、
５２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの糖酸、
５３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つのヌクレオチド、
５４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの有機酸、
５５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの有機塩、
５６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの無機酸、
５７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの無機塩、
５８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
５９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つのポリマー、
６０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、
６１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの界面活性剤、
６２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つのフラボノイド、
６３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つのアルコール、
６４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つのヌクレオチド、
６５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つの有機酸、
６６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つの無機酸、
６７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
６８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つのポリマー、
６９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、
７０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つの界面活性剤、
７１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つのフラボノイド、
７２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つのアルコール、
７３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つの有機酸、
７４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つの無機酸、
７５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つの苦味化合物、
７６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つのポリマー、
７７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、
７８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つの界面活性剤、
７９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つのフラボノイド、
８０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つのアルコール、
８１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つの無機酸、
８２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
８３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つのポリマー、
８４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、
８５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つの界面活性剤、
８６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つのフラボノイド、
８７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つのアルコール、
８８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
８９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つのポリマー、
９０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、
９１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つの界面活性剤、
９２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つのフラボノイド、
９３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つのアルコール、
９４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つのポリマー、
９５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、
９６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つの界面活性剤、
９７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つのフラボノイド、
９８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つのアルコール、
９９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリマー、および少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、
１００．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリマー、および少なくとも１つの界面活性剤、
１０１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリマー、および少なくとも１つのフラボノイド、
１０２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリマー、および少なくとも１つのアルコール、
１０３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、および少なくとも１つの界面活性剤、
１０４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、および少なくとも１つのフラボノイド、
１０５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの界面活性剤、および少なくとも１つのフラボノイド、
１０６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの界面活性剤、および少なくとも１つのアルコール、
１０７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのフラボノイド、および少なくとも１つのアルコール、
１０８．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびエリスリトール、
１０９．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびマルチトール、
１１０．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびマンニトール、
１１１．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびソルビトール、
１１２．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびラクチトール、
１１３．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびキシリトール、
１１４．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびイソマルト、
１１５．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびプロピレングリコール、
１１６．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびグリセロール、
１１７．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびイソマルツロース、
１１８．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物および還元イソマルトオリゴ糖、
１１９．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物および還元キシロオリゴ糖、
１２０．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物および還元ゲンチオオリゴ糖、
１２１．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物および還元マルトースシロップ、
１２２．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物および還元グルコースシロップ、
１２３．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、エリスリトール、および少なくとも１つの他のポリオール、
１２４．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、マルチトール、および少なくとも１つの他のポリオール、
１２５．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、マンニトール、および少なくとも１つの他のポリオール、
１２６．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、ソルビトール、および少なくとも１つの他のポリオール、
１２７．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、ラクチトール、および少なくとも１つの他のポリオール、
１２８．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、キシリトール、および少なくとも１つの他のポリオール、
１２９．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、イソマルト、および少なくとも１つの他のポリオール、
１３０．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、プロピレングリコール、および少なくとも１つの他のポリオール、
１３１．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、グリセロール、および少なくとも１つの他のポリオール、
１３２．＝
１３３．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、還元イソマルトオリゴ糖、および少なくとも１つの他のポリオール、
１３４．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、還元キシロオリゴ糖、および少なくとも１つの他のポリオール、
１３５．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、還元ゲンチオオリゴ糖、および少なくとも１つの他のポリオール、
１３６．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、還元マルトースシロップ、および少なくとも１つの他のポリオール、および
１３７．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、還元グルコースシロップ、および少なくとも１つの他のポリオール。
本発明の実施形態による、他の甘味向上組成物の組み合わせとしては、以下のものが挙げられる。
１．少なくとも１つのポリオールおよびタガトース、
２．少なくとも１つのポリオールおよびトレハロース、
３．少なくとも１つのポリオールおよびガラクトース、
４．少なくとも１つのポリオールおよびラムノース、
５．少なくとも１つのポリオールおよびデキストリン、
６．少なくとも１つのポリオールおよびシクロデキストリン、
７．少なくとも１つのポリオールおよびα−シクロデキストリン、β−シクロデキストリンまたはγ−シクロデキストリン、
８．少なくとも１つのポリオールおよびマルトデキストリン、
９．少なくとも１つのポリオールおよびデキストラン、
１０．少なくとも１つのポリオールおよびショ糖、
１１．少なくとも１つのポリオールおよびグルコース、
１２．少なくとも１つのポリオールおよびフルクトース、
１３．少なくとも１つのポリオールおよびトレオース、
１４．少なくとも１つのポリオールおよびアラビノース、
１５．少なくとも１つのポリオールおよびキシロース、
１６．少なくとも１つのポリオールおよびリキソース、
１７．少なくとも１つのポリオールおよびアロース、
１８．少なくとも１つのポリオールおよびアルトロース、
１９．少なくとも１つのポリオールおよびマンノース、
２０．少なくとも１つのポリオールおよびイドース、
２１．少なくとも１つのポリオールおよびタロース、
２２．少なくとも１つのポリオールおよびラクトース、
２３．少なくとも１つのポリオールおよびマルトース、
２４．少なくとも１つのポリオールおよび転化糖、
２５．少なくとも１つのポリオールおよびトレハロース、
２６．少なくとも１つのポリオールおよびイソトレハロース、
２７．少なくとも１つのポリオールおよびネオトレハロース、
２８．少なくとも１つのポリオールおよびイソマルツロース、
２９．少なくとも１つのポリオールおよびガラクトース、
３０．少なくとも１つのポリオールおよびビートオリゴ糖、
３１．少なくとも１つのポリオールおよびイソマルトオリゴ糖、
３２．少なくとも１つのポリオールおよびイソマルトース、
３３．少なくとも１つのポリオールおよびイソマルトトリオース、
３４．少なくとも１つのポリオールおよびパノース、
３５．少なくとも１つのポリオールおよびキシロオリゴ糖、
３６．少なくとも１つのポリオールおよびキシロトリオース、
３７．少なくとも１つのポリオールおよびキシロビオース、
３８．少なくとも１つのポリオールおよびゲンチオオリゴ糖、
３９．少なくとも１つのポリオールおよびゲンチオビオース、
４０．少なくとも１つのポリオールおよびゲンチオトリオース、
４１．少なくとも１つのポリオールおよびゲンチオテトラオース、
４２．少なくとも１つのポリオールおよびソルボース、
４３．少なくとも１つのポリオールおよびニゲロオリゴ糖、
４４．少なくとも１つのポリオールおよびフコース、
４５．少なくとも１つのポリオールおよびフルクトオリゴ糖、
４６．少なくとも１つのポリオールおよびケストース、
４７．少なくとも１つのポリオールおよびニストース、
４８．少なくとも１つのポリオールおよびマルトテトラオール、
４９．少なくとも１つのポリオールおよびマルトトリオール、
５０．少なくとも１つのポリオールおよびマルトオリゴ糖、
５１．少なくとも１つのポリオールおよびマルトトリオース、
５２．少なくとも１つのポリオールおよびマルトテトラオース、
５３．少なくとも１つのポリオールおよびマルトペンタオース、
５４．少なくとも１つのポリオールおよびマルトヘキサオース、
５５．少なくとも１つのポリオールおよびマルトヘプタオース、
５６．少なくとも１つのポリオールおよびラクツロース、
５７．少なくとも１つのポリオールおよびメリビオース、
５８．少なくとも１つのポリオールおよびラフィノース 、
５９．少なくとも１つのポリオールおよびラムノース、
６０．少なくとも１つのポリオールおよびリボース、
６１．少なくとも１つのポリオールおよび異性化液糖、
６２．少なくとも１つのポリオールおよびブドウ糖果糖液糖（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２またはＨＦＣＳ９０）またはデンプンシロップ、
６３．少なくとも１つのポリオールおよびカップリングシュガー、
６４．少なくとも１つのポリオールおよび大豆オリゴ糖、
６５．少なくとも１つのポリオールおよびグルコースシロップ、
６６．少なくとも１つのポリオール、タガトース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
６７．少なくとも１つのポリオール、トレハロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
６８．少なくとも１つのポリオール、ガラクトース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
６９．少なくとも１つのポリオール、ラムノース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
７０．少なくとも１つのポリオール、デキストリン、および少なくとも１つの他の炭水化物、
７１．少なくとも１つのポリオール、シクロデキストリン、および少なくとも１つの他の炭水化物、
７２．少なくとも１つのポリオール、β−シクロデキストリン、および少なくとも１つの他の炭水化物、
７３．少なくとも１つのポリオール、マルトデキストリン、および少なくとも１つの他の炭水化物、
７４．少なくとも１つのポリオール、デキストラン、および少なくとも１つの他の炭水化物、
７５．少なくとも１つのポリオール、ショ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
７６．少なくとも１つのポリオール、グルコース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
７７．少なくとも１つのポリオール、フルクトース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
７８．少なくとも１つのポリオール、トレオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
７９．少なくとも１つのポリオール、アラビノース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
８０．少なくとも１つのポリオール、キシロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
８１．少なくとも１つのポリオール、リキソース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
８２．少なくとも１つのポリオール、アロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
８３．少なくとも１つのポリオール、アルトロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
８４．少なくとも１つのポリオール、マンノース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
８５．少なくとも１つのポリオール、イドース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
８６．少なくとも１つのポリオール、タロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
８７．少なくとも１つのポリオール、ラクトース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
８８．少なくとも１つのポリオール、マルトース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
８９．少なくとも１つのポリオール、転化糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
９０．少なくとも１つのポリオール、トレハロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
９１．少なくとも１つのポリオール、イソトレハロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
９２．少なくとも１つのポリオール、ネオトレハロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
９３．少なくとも１つのポリオール、イソマルツロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
９４．少なくとも１つのポリオール、ガラクトース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
９５．少なくとも１つのポリオール、ビートオリゴ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
９６．少なくとも１つのポリオール、イソマルトオリゴ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
９７．少なくとも１つのポリオール、イソマルトース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
９８．少なくとも１つのポリオール、イソマルトトリオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
９９．少なくとも１つのポリオール、パノース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１００．少なくとも１つのポリオール、キシロオリゴ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１０１．少なくとも１つのポリオール、キシロトリオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１０２．少なくとも１つのポリオール、キシロビオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１０３．少なくとも１つのポリオール、ゲンチオオリゴ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１０４．少なくとも１つのポリオール、ゲンチオビオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１０５．少なくとも１つのポリオール、ゲンチオトリオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１０６．少なくとも１つのポリオール、ゲンチオテトラオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１０７．少なくとも１つのポリオール、ソルボース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１０８．少なくとも１つのポリオール、ニゲロオリゴ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１０９．少なくとも１つのポリオール、フコース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１１０．少なくとも１つのポリオール、フルクトオリゴ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１１１．少なくとも１つのポリオール、ケストース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１１２．少なくとも１つのポリオール、ニストース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１１３．少なくとも１つのポリオール、マルトテトラオール、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１１４．少なくとも１つのポリオール、マルトトリオール、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１１５．少なくとも１つのポリオール、マルトオリゴ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１１６．少なくとも１つのポリオール、マルトトリオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１１７．少なくとも１つのポリオール、マルトテトラオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１１８．少なくとも１つのポリオール、マルトペンタオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１１９．少なくとも１つのポリオール、マルトヘキサオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１２０．少なくとも１つのポリオール、マルトヘプタオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１２１．少なくとも１つのポリオール、ラクツロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１２２．少なくとも１つのポリオール、メリビオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１２３．少なくとも１つのポリオール、ラフィノース 、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１２４．少なくとも１つのポリオール、ラムノース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１２５．少なくとも１つのポリオール、リボース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１２６．少なくとも１つのポリオール、異性化液糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１２７．少なくとも１つのポリオール、ブドウ糖果糖液糖（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２またはＨＦＣＳ９０）またはデンプンシロップ、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１２８．少なくとも１つのポリオール、カップリングシュガー、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１２９．少なくとも１つのポリオール、大豆オリゴ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１３０．少なくとも１つのポリオール、グルコースシロップ、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１３１．少なくとも１つの炭水化物およびエリスリトール、
１３２．少なくとも１つの炭水化物およびマルチトール、
１３３．少なくとも１つの炭水化物およびマンニトール、
１３４．少なくとも１つの炭水化物およびソルビトール、
１３５．少なくとも１つの炭水化物およびラクチトール、
１３６．少なくとも１つの炭水化物およびキシリトール、
１３７．少なくとも１つの炭水化物およびイソマルト、
１３８．少なくとも１つの炭水化物およびプロピレングリコール、
１３９．少なくとも１つの炭水化物およびグリセロール、
１４０．少なくとも１つの炭水化物および還元イソマルトオリゴ糖、
１４１．少なくとも１つの炭水化物および還元キシロオリゴ糖、
１４２．少なくとも１つの炭水化物および還元ゲンチオオリゴ糖、
１４３．少なくとも１つの炭水化物および還元マルトースシロップ、
１４４．少なくとも１つの炭水化物および還元グルコースシロップ、
１４５．少なくとも１つの炭水化物、エリスリトール、および少なくとも１つの他のポリオール、
１４６．少なくとも１つの炭水化物、マルチトール、および少なくとも１つの他のポリオール、
１４７．少なくとも１つの炭水化物、マンニトール、および少なくとも１つの他のポリオール、
１４８．少なくとも１つの炭水化物、ソルビトール、および少なくとも１つの他のポリオール、
１４９．少なくとも１つの炭水化物、ラクチトール、および少なくとも１つの他のポリオール、
１５０．少なくとも１つの炭水化物、キシリトール、および少なくとも１つの他のポリオール、
１５１．少なくとも１つの炭水化物、イソマルト、および少なくとも１つの他のポリオール、
１５２．少なくとも１つの炭水化物、プロピレングリコール、および少なくとも１つの他のポリオール、
１５３．少なくとも１つの炭水化物、グリセロール、および少なくとも１つの他のポリオール、
１５４．少なくとも１つの炭水化物、還元イソマルトオリゴ糖、および少なくとも１つの他のポリオール、
１５５．少なくとも１つの炭水化物、還元キシロオリゴ糖、および少なくとも１つの他のポリオール、
１５６．少なくとも１つの炭水化物、還元ゲンチオオリゴ糖、および少なくとも１つの他のポリオール、
１５７．少なくとも１つの炭水化物、還元マルトースシロップ、および少なくとも１つの他のポリオール、および
１５８．少なくとも１つの炭水化物、還元グルコースシロップ、および少なくとも１つの他のポリオール。
本発明の実施形態による、他の甘味向上組成物の組み合わせとしては、以下のものが挙げられる。
１．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つのアミノ酸、
２．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つのポリアミノ酸、
３．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの糖酸、
４．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つのヌクレオチド、
５．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの有機酸、
６．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの無機酸、
７．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの苦味化合物、
８．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの香味剤または香味成分、
９．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つのポリマー、
１０．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、
１１．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの界面活性剤、
１２．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つのフラボノイド、
１３．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つのアルコール、
１４．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物または低分子アミノ酸の混合物、
１５．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの乳化剤、
１６．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの無機塩、
１７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
１８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
１９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
２０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
２１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
２２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
２３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
２４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの香味剤または香味成分、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
２５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
２６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
２７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの界面活性剤、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
２８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのフラボノイド、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
２９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアルコール、および少なくとも１つの甘味を向上させる他の添加物、
３０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つのポリアミノ酸、
３１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの糖酸、
３２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つのヌクレオチド、
３３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つの有機酸、
３４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つの無機酸、
３５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
３６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つのポリマー、
３７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、および少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、
３８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、および少なくとも１つの界面活性剤、
３９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、および少なくとも１つのフラボノイド、
４０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、少なくとも１つのフラボノイド、および少なくとも１つのアルコール、
４１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの糖酸、
４２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つのヌクレオチド、
４３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの有機酸、
４４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの無機酸、
４５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
４６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つのポリマー、
４７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、
４８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つの界面活性剤、
４９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つのフラボノイド、
５０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、および少なくとも１つのアルコール、
５１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの糖酸、
５２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つのヌクレオチド、
５３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの有機酸、
５４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの無機酸、
５５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
５６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つのポリマー、
５７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、
５８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つの界面活性剤、
５９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つのフラボノイド、
６０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、および少なくとも１つのアルコール、
６１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つのヌクレオチド、
６２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つの有機酸、
６３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つの無機酸、
６４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
６５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つのポリマー、
６６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、
６７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つの界面活性剤、
６８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つのフラボノイド、
６９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、および少なくとも１つのアルコール、
７０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つの有機酸、
７１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つの無機酸、
７２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つの苦味化合物、
７３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つのポリマー、
７４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、
７５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つの界面活性剤、
７６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つのフラボノイド、
７７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、および少なくとも１つのアルコール、
７８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つの無機酸、
７９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
８０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つのポリマー、
８１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、
８２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つの界面活性剤、
８３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つのフラボノイド、
８４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、および少なくとも１つのアルコール、
８５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つの苦味化合物、
８６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つのポリマー、
８７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、
８８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つの界面活性剤、
８９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つのフラボノイド、
９０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、および少なくとも１つのアルコール、
９１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つのポリマー、
９２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、
９３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つの界面活性剤、
９４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つのフラボノイド、
９５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、および少なくとも１つのアルコール、
９６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、および少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、
９７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、および少なくとも１つの界面活性剤、
９８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、および少なくとも１つのフラボノイド、
９９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、および少なくとも１つのアルコール、
１００．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、および少なくとも１つの界面活性剤、
１０１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのタンパク質またはタンパク質加水分解物、および少なくとも１つのフラボノイド、
１０２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの界面活性剤、および少なくとも１つのフラボノイド、
１０３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの界面活性剤、および少なくとも１つのアルコール、
１０４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのフラボノイド、および少なくとも１つのアルコール、
１０５．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびＤ−タガトース、
１０６．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびトレハロース、
１０７．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびＤ−ガラクトース、
１０８．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびラムノース、
１０９．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびデキストリン、
１１０．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびシクロデキストリン、
１１１．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびβ−シクロデキストリン、
１１２．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびマルトデキストリン、
１１３．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびデキストラン、
１１４．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびショ糖、
１１５．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびグルコース、
１１６．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびフルクトース、
１１７．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびトレオース、
１１８．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびアラビノース、
１１９．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびキシロース、
１２０．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびリキソース、
１２１．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびアロース、
１２２．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびアルトロース、
１２３．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびマンノース、
１２４．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびイドース、
１２５．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびタロース、
１２６．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびラクトース、
１２７．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびマルトース、
１２８．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物および転化糖、
１２９．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびトレハロース、
１３０．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびイソトレハロース、
１３１．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびネオトレハロース、
１３２．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびイソマルツロース、
１３３．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびガラクトース、
１３４．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびビートオリゴ糖、
１３５．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびイソマルトオリゴ糖、
１３６．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびイソマルトース、
１３７．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびイソマルトトリオース、
１３８．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびパノース、
１３９．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびキシロオリゴ糖、
１４０．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびキシロトリオース、
１４１．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびキシロビオース、
１４２．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびゲンチオオリゴ糖、
１４３．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびゲンチオビオース、
１４４．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびゲンチオトリオース、
１４５．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびゲンチオテトラオース、
１４６．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびソルボース、
１４７．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびニゲロオリゴ糖、
１４８．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびフコース、
１４９．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびフルクトオリゴ糖、
１５０．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびケストース、
１５１．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびニストース、
１５２．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびマルトテトラオール、
１５３．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびマルトトリオール、
１５４．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびマルトオリゴ糖、
１５５．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびマルトトリオース、
１５６．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびマルトテトラオース、
１５７．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびマルトペンタオース、
１５８．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびマルトヘキサオース、
１５９．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびマルトヘプタオース、
１６０．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびラクツロース、
１６１．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびメリビオース、
１６２．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびラフィノース 、
１６３．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびラムノース、
１６４．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびリボース、
１６５．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物および異性化液糖、
１６６．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびブドウ糖果糖液糖（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２またはＨＦＣＳ９０）またはデンプンシロップ、
１６７．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびカップリングシュガー、
１６８．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物および大豆オリゴ糖、
１６９．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物およびグルコースシロップ、
１７０．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、Ｄ−タガトース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１７１．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、トレハロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１７２．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、Ｄ−ガラクトース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１７３．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、ラムノース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１７４．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、デキストリン、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１７５．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、シクロデキストリン、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１７６．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、β−シクロデキストリン、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１７７．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、マルトデキストリン、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１７８．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、デキストラン、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１７９．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、ショ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１８０．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、グルコース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１８１．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、フルクトース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１８２．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、トレオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１８３．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、アラビノース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１８４．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、キシロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１８５．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、リキソース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１８６．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、アロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１８７．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、アルトロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１８８．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、マンノース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１８９．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、イドース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１９０．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、タロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１９１．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、ラクトース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１９２．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、マルトース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１９３．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、転化糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１９４．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、トレハロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１９５．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、イソトレハロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１９６．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、ネオトレハロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１９７．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、イソマルツロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１９８．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、ガラクトース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
１９９．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、ビートオリゴ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２００．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、イソマルトオリゴ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２０１．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、イソマルトース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２０２．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、イソマルトトリオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２０３．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、パノース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２０４．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、キシロオリゴ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２０５．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、キシロトリオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２０６．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、キシロビオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２０７．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、ゲンチオオリゴ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２０８．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、ゲンチオビオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２０９．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、ゲンチオトリオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２１０．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、ゲンチオテトラオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２１１．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、ソルボース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２１２．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、ニゲロオリゴ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２１３．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、フコース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２１４．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、フルクトオリゴ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２１５．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、ケストース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２１６．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、ニストース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２１７．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、マルトテトラオール、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２１８．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、マルトトリオール、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２１９．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、マルトオリゴ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２２０．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、マルトトリオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２２１．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、マルトテトラオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２２２．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、マルトペンタオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２２３．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、マルトヘキサオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２２４．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、マルトヘプタオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２２５．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、ラクツロース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２２６．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、メリビオース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２２７．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、ラフィノース 、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２２８．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、ラムノース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２２９．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、リボース、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２３０．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、異性化液糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２３１．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、ブドウ糖果糖液糖（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２またはＨＦＣＳ９０）またはデンプンシロップ、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２３２．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、カップリングシュガー、および少なくとも１つの他の炭水化物、
２３３．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、大豆オリゴ糖、および少なくとも１つの他の炭水化物、および
２３４．少なくとも１つの甘味を向上させる添加物、グルコースシロップ、および少なくとも１つの他の炭水化物。
別の実施形態では、甘味料組成物は、甘味が増強された甘味料組成物を、複数の甘味を向上させる添加物と組み合わせて含み、ある実施形態では、３つ以上の甘味を向上させる添加物と組み合わせて含み、別の実施形態では、４つ以上の甘味を向上させる添加物と組み合わせて含み、それぞれの甘味を向上させる添加物は、甘味が増強された甘味料組成物に対し、甘味を向上させる添加物が、問題となる味を実質的になんら付与しない量で存在する。言い換えると、甘味が増強された甘味料組成物に含まれる、甘味を向上させる添加物の量は、甘味が増強された甘味料組成物に対し、甘味を向上させる添加物が、問題となる味を実質的になんら付与しないように調節される。
本発明の特定の実施形態によれば、甘味が増強された甘味料組成物が、甘味料組成物の水溶液中に、１０重量％ショ糖水溶液に相当する最大甘味強度を付与するのに十分な量存在する場合、本明細書に記載の甘味が増強された甘味料組成物は、甘味が増強された甘味料組成物中に、甘味が増強された甘味料組成物の水溶液に少なくとも１０ｍオスモル／Ｌのオスモル濃度を付与するのに有効な量で、少なくとも１つの甘味向上組成物を含む。本明細書で使用される場合、「ｍオスモル／Ｌ」は、１Ｌあたりのミリオスモルをあらわす。本明細書で使用される場合、最大甘味強度は、甘味増強剤を組み合わせた甘味料について、甘味料の有効甘味度を組み合わせることによって測定される。別の実施形態によれば、甘味が増強された甘味料組成物が、甘味料組成物の水溶液中に、１０重量％ショ糖水溶液に相当する甘味強度を付与するのに十分な量存在する場合、甘味が増強された甘味料組成物は、甘味が増強された甘味料組成物の水溶液に１０〜５００ｍオスモル／Ｌ、２５〜５００ｍオスモル／Ｌ、１００〜５００ｍオスモル／Ｌ、２００〜５００ｍオスモル／Ｌ、または３００〜５００ｍオスモル／Ｌのオスモル濃度を付与するのに有効な量の少なくとも１つの甘味向上組成物を含む。複数の甘味向上組成物を、甘味が増強された甘味料組成物と組み合わせる場合、付与されるオスモル濃度および甘味は、複数の甘味向上組成物および甘味が増強された甘味料の組み合わせの合計値である。
オスモル濃度は、溶液１Ｌあたりのオスモル値を指し、オスモルは、理想溶液中で浸透圧に対して有効な粒子のモル数と等しく（例えば、グルコース１モルは、１オスモルである）、塩化ナトリウム１モルは２オスモルである（ナトリウム１モルと塩化物イオン１モル）。したがって、甘味が増強された甘味料組成物の味の質を高めるために、浸透圧に対し有効な化合物または浸透圧を付与する化合物は、問題となる顕著な味を製剤物に加えるものであってはならない。
ある実施形態では、本発明に適した甘味を向上させる炭水化物添加物は、５００以下の分子量を有し、ある実施形態では、５０〜５００の分子量を有する。特定の実施形態では、分子量が５００以下の適切な炭水化物としては、限定されないが、ショ糖、フルクトース、グルコース、マルトース、ラクトース、マンノース、ガラクトースおよびタガトースが挙げられる。一般的に、本発明の望ましい実施形態によれば、甘味を向上させる炭水化物添加物は、甘味組成物中に、約１，０００〜約１００，０００ｐｐｍの量で存在する。（本明細書中、ｐｐｍとの用語は、１００万分の１（重量または容積）を意味する。例えば、５００ｐｐｍは、１Ｌあたり５００ｍｇを意味する。） 本発明の他の望ましい実施形態によれば、甘味を向上させる炭水化物添加物は、甘味を付与された組成物中に、約２，５００〜約５０，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に対し、約１０ｍオスモル／Ｌ〜約５００ｍオスモル／Ｌの範囲のオスモル濃度を付与するのに適した甘味を向上させる炭水化物添加物としては、限定されないが、分子量が約５０〜５００の、甘味を向上させる炭水化物添加物が挙げられる。
ある実施形態では、適切な甘味を向上させるポリオール添加物は、５００以下の分子量を有し、ある実施形態では、７６〜５００の分子量を有する。特定の実施形態では、分子量が５００以下の適切な甘味を向上させるポリオール添加物としては、限定されないが、エリスリトール、グリセロールおよびプロピレングリコールが挙げられる。一般的に、本発明の望ましい実施形態によれば、適切な甘味を向上させるポリオール添加物は、甘味組成物中に、約１００〜約８０，０００ｐｐｍの量で存在する。本発明の他の望ましい実施形態によれば、甘味を向上させるポリオール添加物は、甘味を付与された組成物中に、約４００〜約８０，０００ｐｐｍの量で存在する。その中の副次的な実施形態では、甘味付与可能な組成物に対し、約１０ｍオスモル／Ｌ〜約５００ｍオスモル／Ｌの範囲のオスモル濃度を付与するのに適した甘味を向上させるポリオール添加物としては、限定されないが、分子量が約７６〜５００の、甘味を向上させるポリオール添加物が挙げられる。
本発明のさらに他の望ましい実施形態によれば、甘味を向上させるポリオール添加物は、甘味料組成物中に、甘味料組成物全体の約４００〜約８０，０００ｐｐｍ存在し、より特定的には、約５，０００〜約６０，０００ｐｐｍ、さらに特定的には、約１０，０００〜約５０，０００ｐｐｍ存在する。
一般的に、本発明の別の実施形態によれば、適切な甘味を向上させるアルコール添加物は、甘味料組成物中に、約６２５〜約１０，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に対し、約１０ｍオスモル／Ｌ〜約５００ｍオスモル／Ｌの範囲のオスモル濃度を付与するのに適した甘味を向上させるアルコール添加物としては、限定されないが、分子量が約４６〜約５００の、甘味を向上させるアルコール添加物が挙げられる。分子量範囲が約４６〜約５００の甘味を向上させるアルコール添加物の非限定例としては、エタノールが挙げられる。
ある実施形態では、適切な甘味を向上させるアミノ酸添加物は、２５０以下の分子量を有し、ある実施形態では、７５〜２５０の分子量を有する。特定の実施形態では、分子量が２５０以下の適切なアミノ酸添加物としては、限定されないが、グリシン、アラニン、セリン、バリン、ロイシン、イソロイシン、プロリン、ヒドロキシプロリン、テアニンおよびスレオニンが挙げられる。特定の実施形態では、甘味を向上させるアミノ酸添加物としては、高濃度で甘いアミノ酸添加物が挙げられるが、本発明の実施形態では、甘味を感じる閾値以下の量または閾値を超える量で存在する。さらに特定の実施形態では、甘味を感じる閾値以下の量または閾値を超える量の、甘味を向上させるアミノ酸の混合物である。一般的に、本発明の望ましい実施形態によれば、甘味を向上させるアミノ酸添加物は、甘味料組成物中に、約１００ｐｐｍ〜約２５，０００ｐｐｍ、より特定的には、約１，０００〜約１０，０００ｐｐｍ、さらにより特定的には、約２，５００〜約５，０００ｐｐｍ存在する。本発明の他の望ましい実施形態によれば、甘味を向上させるアミノ酸添加物は、甘味を付与された組成物中に、約２５０ｐｐｍ〜約７，５００ｐｐｍの量で存在する。その中の副次的な実施形態では、甘味付与可能な組成物に対し、約１０ｍオスモル／Ｌ〜約５００ｍオスモル／Ｌの範囲のオスモル濃度を付与するのに適した甘味を向上させるアミノ酸添加物としては、限定されないが、分子量が約７５〜２５０の、甘味を向上させるアミノ酸添加物が挙げられる。
一般的に、本発明のさらに別の実施形態によれば、適切な甘味を向上させるアミノ酸塩添加物は、甘味料組成物中に、約２５〜約１０，０００ｐｐｍ、より特定的には、約１，０００〜約７，５００ｐｐｍ、さらに特定的には、約２，５００〜約５，０００ｐｐｍ存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に対し、約１０ｍオスモル／Ｌ〜約５００ｍオスモル／Ｌの範囲のオスモル濃度を付与するのに適した甘味を向上させるアミノ酸塩添加物としては、限定されないが、分子量が約７５〜約３００の、甘味を向上させるアミノ酸塩添加物が挙げられる。分子量が約７５〜約３００の、甘味を向上させるアミノ酸塩添加物の非限定例としては、グリシン塩、アラニン塩、セリン塩、テアニン塩およびスレオニン塩が挙げられる。
一般的に、本発明のさらに別の実施形態によれば、適切な甘味を向上させるタンパク質添加物またはタンパク質加水分解物添加物は、甘味料組成物中に、約２００〜約５０，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に対し、約１０ｍオスモル／Ｌ〜約５００ｍオスモル／Ｌの範囲のオスモル濃度を付与するのに適した甘味を向上させるタンパク質添加物またはタンパク質加水分解物添加物としては、限定されないが、分子量が約７５〜約３００の、甘味を向上させるタンパク質添加物またはタンパク質加水分解物添加物が挙げられる。分子量が約７５〜約３００の、甘味を向上させるタンパク質添加物またはタンパク質加水分解物添加物の非限定例としては、グリシン、アラニン、セリンおよびスレオニンを含有するタンパク質またはタンパク質加水分解物が挙げられる。
一般的に、本発明のさらに別の実施形態によれば、適切な甘味を向上させる無機酸添加物は、甘味料組成物中に、約２５〜約５，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に対し、約１０ｍオスモル／Ｌ〜約５００ｍオスモル／Ｌの範囲のオスモル濃度を付与するのに適した甘味を向上させる無機酸添加物としては、限定されないが、リン酸、ＨＣｌおよびＨ２ＳＯ４、および一般的に許容される範囲で使用される場合に、ヒトまたは動物が消費しても安全な任意の他の無機酸添加物が挙げられる。その中の副次的な実施形態では、甘味付与可能な組成物に対し、約１０ｍオスモル／Ｌ〜約５００ｍオスモル／Ｌの範囲のオスモル濃度を付与するのに適した甘味を向上させる無機酸添加物としては、限定されないが、分子量が約３６〜約９８の、甘味を向上させる無機酸添加物が挙げられる。
一般的に、本発明のさらに別の実施形態によれば、適切な甘味を向上させる無機酸塩添加物は、甘味料組成物中に、約２５〜約５，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に対し、約１０ｍオスモル／Ｌ〜約５００ｍオスモル／Ｌの範囲のオスモル濃度を付与するのに適した甘味を向上させる無機酸塩添加物としては、限定されないが、例えば、リン酸または塩酸のナトリウム塩、カリウム塩、カルシウム塩およびマグネシウム塩といった無機酸塩、または一般的に許容される範囲で使用される場合に、ヒトまたは動物が消費しても安全な、他の無機酸の任意の他のアルカリ金属塩またはアルカリ土類金属塩（例えば、硫酸水素ナトリウム）が挙げられる。その中の副次的な実施形態では、甘味付与可能な組成物に対し、約１０ｍオスモル／Ｌ〜約５００ｍオスモル／Ｌの範囲のオスモル濃度を付与するのに適した甘味を向上させる無機酸塩添加物としては、限定されないが、分子量が約５８〜約１２０の、甘味を向上させる無機酸塩添加物が挙げられる。
一般的に、本発明のさらに別の実施形態によれば、適切な甘味を向上させる有機酸添加物は、甘味料組成物中に、約１０〜約５，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に対し、約１０ｍオスモル／Ｌ〜約５００ｍオスモル／Ｌの範囲のオスモル濃度を付与するのに適した甘味を向上させる有機酸添加物としては、限定されないが、クレアチン、クエン酸、リンゴ酸、コハク酸、ヒドロキシクエン酸、酒石酸、フマル酸、マレイン酸、グルコン酸、グルタル酸、アジピン酸、および一般的に許容される範囲で使用される場合に、ヒトまたは動物が消費しても安全な、他の甘味を向上させる有機酸添加物があげられる。ある実施形態では、甘味を向上させる有機酸添加物は、分子量範囲が約６０〜約２０８のものを含む。
一般的に、本発明のさらに別の実施形態によれば、適切な甘味を向上させる有機酸塩添加物は、甘味料組成物中に、約２０〜約１０，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に対し、約１０ｍオスモル／Ｌ〜約５００ｍオスモル／Ｌの範囲のオスモル濃度を付与するのに適した甘味を向上させる有機酸塩添加物としては、限定されないが、甘味を向上させる有機酸塩添加物の塩、例えば、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、フマル酸、マレイン酸、グルコン酸、グルタル酸、アジピン酸、ヒドロキシクエン酸、コハク酸のナトリウム塩、カリウム塩、カルシウム塩、マグネシウム塩および他のアルカリ金属塩またはアルカリ土類金属塩、および一般的に許容される範囲で使用される場合に、ヒトまたは動物が消費しても安全な、任意の他の甘味を向上させる有機酸添加物の塩が挙げられる。ある実施形態では、甘味を向上させる有機酸塩添加物は、分子量範囲が約１４０〜約２０８のものを含む。
一般的に、本発明のさらに別の実施形態によれば、適切な甘味を向上させる有機塩基塩添加物は、甘味料組成物中に、約１０〜約５，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に対し、約１０ｍオスモル／Ｌ〜約５００ｍオスモル／Ｌの範囲のオスモル濃度を付与するのに適した甘味を向上させる有機塩基塩添加物としては、限定されないが、有機塩基の無機酸塩および有機酸塩、例えば、グルコサミン塩、コリン塩およびグアニジン塩が挙げられる。
一般的に、本発明のさらに別の実施形態によれば、適切な甘味を向上させる収斂剤添加物は、甘味料組成物中に、約２５〜約１，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に対し、約１０ｍオスモル／Ｌ〜約５００ｍオスモル／Ｌの範囲のオスモル濃度を付与するのに適した甘味を向上させる収斂剤添加物としては、限定されないが、タンニン酸、紅茶ポリフェノール、カテキン、Ａｌ２（ＳＯ４）３、ＡｌＮａ（ＳＯ４）２、ＡｌＫ（ＳＯ４）２およびミョウバンの他の形態が挙げられる。
一般的に、本発明のさらに別の実施形態によれば、適切な甘味を向上させるヌクレオチド添加物は、甘味料組成物中に、約５〜約１，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に対し、約１０ｍオスモル／Ｌ〜約５００ｍオスモル／Ｌの範囲のオスモル濃度を付与するのに適した甘味を向上させるヌクレオチド添加物としては、限定されないが、アデノシンモノホスフェートが挙げられる。
一般的に、本発明のさらに別の実施形態によれば、適切な甘味を向上させるポリアミノ酸添加物は、甘味料組成物中に、約３０〜約２，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に対し、約１０ｍオスモル／Ｌ〜約５００ｍオスモル／Ｌの範囲のオスモル濃度を付与するのに適した甘味を向上させるポリアミノ酸添加物としては、限定されないが、ポリ−Ｌ−リジン（例えば、ポリ−Ｌ−α−リジンまたはポリ−Ｌ−γ−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えば、ポリ−Ｌ−α−オルニチンまたはポリ−Ｌ−γ−オルニチン）およびポリ−Ｌ−アルギニンが挙げられる。
一般的に、本発明のさらに別の実施形態によれば、適切な甘味を向上させるポリマー添加物は、甘味料組成物中に、約３０〜約２，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に対し、約１０ｍオスモル／Ｌ〜約５００ｍオスモル／Ｌの範囲のオスモル濃度を付与するのに適した甘味を向上させるポリマー添加物としては、限定されないが、キトサン、ナトリウムヘキサメタホスフェートおよびナトリウムヘキサメタホスフェート塩、ペクチン、ｓｅｎｅｇａｌ種アカシアゴムのようなヒドロコロイド、プロピレングリコール、ポリエチレングリコールおよびポリ（エチレングリコールメチルエーテル）が挙げられる。
一般的に、本発明のさらに別の実施形態によれば、適切な甘味を向上させる界面活性剤添加物は、甘味料組成物中に、約１〜約５，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に対し、約１０ｍオスモル／Ｌ〜約５００ｍオスモル／Ｌの範囲のオスモル濃度を付与するのに適した甘味を向上させる界面活性剤添加物としては、限定されないが、ポリソルベート、塩化コリン、タウロコール酸ナトリウム、レシチン、ショ糖オレエートエステル、ショ糖ステアレートエステル、ショ糖パルミテートエステルおよびショ糖ラウレートエステルが挙げられる。
一般的に、本発明のさらに別の実施形態によれば、適切な甘味を向上させるフラボノイド添加物は、甘味料組成物中に、約０．１〜約１，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に対し、約１０ｍオスモル／Ｌ〜約５００ｍオスモル／Ｌの範囲のオスモル濃度を付与するのに適した甘味を向上させるフラボノイド添加物としては、限定されないが、ナリンギン、カテキン、ルチンおよびネオヘスペリジンが挙げられる。
特定の実施形態では、甘味の質を高めるための、高オスモル濃度が可能な甘味向上組成物の非限定例としては、甘味を向上させる炭水化物添加物、甘味を向上させるアルコール添加物、甘味を向上させるポリオール添加物、甘味を向上させるアミノ酸添加物、甘味を向上させるアミノ酸塩添加物、甘味を向上させる無機酸塩添加物、甘味を向上させるポリマー添加物および甘味を向上させるタンパク質添加物またはタンパク質加水分解物添加物が挙げられる。
別の実施形態では、甘味の質を高めるための、高オスモル濃度が可能な適切な甘味を向上させる炭水化物としては、限定されないが、分子量範囲が約５０〜約５００の甘味を向上させる炭水化物添加物が挙げられる。分子量範囲が約５０〜約５００の甘味を向上させる炭水化物添加物の非限定例としては、ショ糖、フルクトース、グルコース、マルトース、ラクトース、マンノース、ガラクトース、リボース、ラムノース、トレハロース、ＨＦＣＳおよびタガトースが挙げられる。
別の実施形態では、甘味の質を高めるための、高オスモル濃度が可能な適切な甘味を向上させるポリオール添加物としては、限定されないが、分子量範囲が約７６〜約５００の甘味を向上させるポリオール添加物が挙げられる。分子量範囲が約７６〜約５００の甘味を向上させるポリオール添加物の非限定例としては、エリスリトール、グリセロールおよびプロピレングリコールが挙げられる。その中の副次的な実施形態では、他の適切な甘味を向上させるポリオール添加物としては、糖アルコールが挙げられる。
別の実施形態では、甘味の質を高めるための、高オスモル濃度が可能な適切な甘味を向上させるアルコール添加物としては、限定されないが、分子量範囲が約４６〜約５００の甘味を向上させるアルコール添加物が挙げられる。分子量範囲が約４６〜約５００の甘味を向上させるアルコール添加物の非限定例としては、エタノールが挙げられる。
別の実施形態では、甘味の質を高めるための、高オスモル濃度が可能な適切な甘味を向上させるアミノ酸添加物としては、限定されないが、分子量範囲が約７５〜約２５０の甘味を向上させるアミノ酸添加物が挙げられる。分子量範囲が約７５〜約２５０の甘味を向上させるアミノ酸添加物の非限定例としては、グリシン、アラニン、セリン、ロイシン、バリン、イソロイシン、プロリン、ヒドロキシプロリン、グルタミン、テアニンおよびスレオニンが挙げられる。
別の実施形態では、甘味の質を高めるための、高オスモル濃度が可能な適切な甘味を向上させるアミノ酸塩添加物としては、限定されないが、分子量範囲が約７５〜約３００の甘味を向上させるアミノ酸塩添加物が挙げられる。分子量範囲が約７５〜約３００の甘味を向上させるアミノ酸塩添加物の非限定例としては、グリシン塩、アラニン塩、セリン塩、ロイシン塩、バリン塩、イソロイシン塩、プロリン塩、ヒドロキシプロリン塩、グルタミン塩、テアニン塩およびスレオニン塩が挙げられる。
別の実施形態では、甘味の質を高めるための、高オスモル濃度が可能な適切な甘味を向上させるタンパク質添加物またはタンパク質加水分解物添加物としては、限定されないが、甘味を向上させるタンパク質添加物またはタンパク質加水分解物添加物が挙げられる。甘味を向上させるタンパク質添加物またはタンパク質加水分解物添加物の非限定例としては、グリシン、アラニン、セリン、ロイシン、バリン、イソロイシン、プロリンおよびスレオニンを含有するタンパク質またはタンパク質加水分解物が挙げられる。
別の実施形態では、甘味の質を高めるための、高オスモル濃度が可能な適切な甘味を向上させる無機酸塩添加物としては、限定されないが、塩化ナトリウム、塩化カリウム、塩化マグネシウム、リン酸カリウムおよびリン酸ナトリウムが挙げられる。オスモル濃度を高めるための、甘味を向上させる無機酸塩添加物は、分子量が約５８〜約１２０のものを含み得る。
別の実施形態では、甘味の質を高めるための、高オスモル濃度が可能な適切な甘味を向上させる苦味添加物としては、限定されないが、カフェイン、キニーネ、尿素、カシア、タンニン酸およびナリンギンが挙げられる。
ある実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料を、イノシンモノホスフェート（ＩＭＰ）、グアノシンモノホスフェート（ＧＭＰ）、アデノシンモノホスフェート（ＡＭＰ）、シトシンモノホスフェート（ＣＭＰ）、ウラシルモノホスフェート（ＵＭＰ）、イノシンジホスフェート、グアノシンジホスフェート、アデノシンジホスフェート、シトシンジホスフェート、ウラシルジホスフェート、イノシントリホスフェート、グアノシントリホスフェート、アデノシントリホスフェート、シトシントリホスフェート、ウラシルトリホスフェート、これらのヌクレオシド、核酸塩基または塩から選択される、少なくとも１つの甘味を向上させるヌクレオチド添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
ある実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料を、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリンおよびγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２商標のような難消化性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、グルコース、リブロース、フルクトース、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、マルトース、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノースまたはイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、フコース、フルクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース 、ラムノース、リボース、異性化液糖（例えば、果糖ブドウ糖液糖（ｈｉｇｈ ｆｒｕｃｔｏｓｅ ｃｏｒｎ／ｓｔａｒｃｈ ｓｙｒｕｐ）（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２またはＨＦＣＳ９０）、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖またはグルコースシロップから選択される、少なくとも１つの甘味を向上させる炭水化物添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料を、エリスリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元マルトースシロップ、または還元グルコースシロップから選択される、少なくとも１つの甘味を向上させるポリオール添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料を、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、スレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リジン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（α−、β−またはγ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、またはこれらの塩から選択される、少なくとも１つの甘味を向上させるアミノ酸添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料を、ポリ−Ｌ−アスパラギン酸、ポリ−Ｌ−リジン（例えば、ポリ−Ｌ−α−リジンまたはポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えば、ポリ−Ｌ−α−オルニチンまたはポリ−Ｌ−γ−オルニチン）、ポリ−Ｌ−アルギニン、アミノ酸の他のポリマー形態またはこれらの塩から選択される、少なくとも１つの甘味を向上させるポリアミノ酸添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料と、アルドン酸、ウロン酸、アルダル酸、アルギン酸、グルコン酸、グルクロン酸、グルカル酸、ガラクタル酸、ガラクツロン酸またはこれらの塩から選択される、少なくとも１つの甘味を向上させる糖酸添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料を、Ｃ２〜Ｃ３０カルボン酸、置換されたヒドロキシルＣ１〜Ｃ３０カルボン酸、安息香酸、置換安息香酸（例えば、２，４−ジヒドロキシ安息香酸）、置換桂皮酸、ヒドロキシ酸、置換ヒドロキシ安息香酸、置換シクロヘキシルカルボン酸、タンニン酸、乳酸、酒石酸、クエン酸、グルコン酸、グルコヘプトン酸、グルタル酸、クレアチン、アジピン酸、ヒドロキシクエン酸、リンゴ酸、フルーツ酸、フマル酸、マレイン酸、コハク酸、クロロゲン酸、サリチル酸、カフェ酸、胆汁酸、酢酸、アスコルビン酸、アルギン酸、エリソルビン酸、ポリグルタミン酸またはこれらの塩から選択される、少なくとも１つの甘味を向上させる有機酸添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料を、リン酸、亜リン酸、ポリリン酸、塩酸、硫酸、カルボン酸、リン酸二水素ナトリウムまたはこれらの塩から選択される、少なくとも１つの甘味を向上させる無機酸添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料を、カフェイン、キニーネ、尿素、橙皮油、ナリンギン、カシアまたはこれらの塩から選択される、少なくとも１つの甘味を向上させる苦味化合物添加物と組み合わせて含む、甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料を、バニリン、バニラ抽出物、マンゴー抽出物、シナモン、柑橘類、ココナツ、ジンジャー、ビリジフロロール、アーモンド、メントール、ブドウ果皮抽出物およびブドウ種子抽出物から選択される、少なくとも１つの甘味を向上させる香味剤添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。別の特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味を向上させる香味剤添加物は、Ｄｏｈｌｅｒ商標 Ｎａｔｕｒａｌ Ｆｌａｖｏｒｉｎｇ Ｓｗｅｅｔｎｅｓｓ Ｅｎｈａｎｓｅｒ Ｋ１４３２３（Ｄｏｈｌｅｒ商標、Ｄａｒｍｓｔａｄｔ、Ｇｅｒｍａｎｙ）、Ｓｙｍｒｉｓｅ商標 Ｎａｔｕｒａｌ Ｆｌａｖｏｒ Ｍａｓｋ ｆｏｒ Ｓｗｅｅｔｅｎｅｒｓ １６１４５３または１６４１２６（Ｓｙｍｒｉｓｅ商標、Ｈｏｌｚｍｉｎｄｅｎ、Ｇｅｒｍａｎｙ）、Ｎａｔｕｒａｌ Ａｄｖａｎｔａｇｅ商標 Ｂｉｔｔｅｒｎｅｓｓ Ｂｌｏｃｋｅｒｓ １、２、９または１０（Ｎａｔｕｒａｌ Ａｄｖａｎｔａｇｅ商標、Ｆｒｅｅｈｏｌｄ、Ｎｅｗ Ｊｅｒｓｅｙ、Ｕ．Ｓ．Ａ．）およびＳｕｃｒａｍａｓｋ商標（Ｃｒｅａｔｉｖｅ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ、Ｓｔｏｃｋｔｏｎ、Ｃａｌｉｆｏｒｎｉａ、Ｕ．Ｓ．Ａ．）から選択される特許製品である香味剤を含む。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料を、キトサン、ペクチン、ペクチン酸（ｐｅｃｔｉｃ ａｃｉｄ）、ペクチン酸（ｐｅｃｔｉｎｉｃ ａｃｉｄ）、ポリウロン酸、ポリガラクトウロン酸、デンプン、食用親水コロイドまたはその粗抽出物（例えば、ｓｅｎｅｇａｌ種アカシアゴム、ｓｅｙａｌ種アカシアゴム、カラギナン）、ポリ−Ｌ−リジン（例えば、ポリ−Ｌ−α−リジンまたはポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えば、ポリ−Ｌ−α−オルニチンまたはポリ−Ｌ−γ−オルニチン）、ポリプロピレングリコール、ポリエチレングリコール、ポリ（エチレングリコールメチルエーテル）、ポリアルギニン、ポリアスパラギン酸、ポリグルタミン酸、ポリエチレンイミン、アルギン酸、ナトリウムアルギン酸塩、プロピレングリコールアルギン酸塩、ナトリウムヘキサメタホスフェートおよびその塩、または他のカチオン性ポリマーおよびアニオン性ポリマーから選択される、少なくとも１つの甘味を向上させるポリマー添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料を、ウシ血清アルブミン（ＢＳＡ）、ホエイタンパク質（分画物または濃縮物を含む、例えば、９０％インスタントホエイタンパク質単離物、３４％ホエイタンパク質、５０％加水分解ホエイタンパク質、および８０％ホエイタンパク質濃縮物）、可溶性米タンパク質、大豆タンパク質、タンパク質単離物、タンパク質加水分解物、タンパク質加水分解物の反応生成物、糖タンパク質、および／またはアミノ酸（例えば、グリシン、アラニン、セリン、スレオニン、テアニン、アスパラギン、グルタミン、アルギニン、バリン、イソロイシン、ロイシン、ノルバリン、メチオニン、プロリン、チロシン、ヒドロキシプロリンなど）を含有するプロテオグリカンから選択される、少なくとも１つの甘味を向上させるタンパク質加水分解物添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料を、ポリソルベート（例えば、ポリオキシエチレンソルビタンモノオレエート（ポリソルベート８０）、ポリソルベート２０、ポリソルベート６０）、ドデシルベンゼンスルホン酸ナトリウム、スルホコハク酸ジオクチルまたはスルホコハク酸ジオクチルナトリウム、ドデシル硫酸ナトリウム、塩化セチルピリジニウム、ヘキサデシルトリメチルアンモニウムブロミド、コール酸ナトリウム、カルバモイル、塩化コリン、グリココール酸ナトリウム、タウロコール酸ナトリウム、タウロデオキシコール酸ナトリウム、アルギン酸ラウリル、ナトリウムステアロイルラクチレート、レシチン、ショ糖オレエートエステル、ショ糖ステアレートエステル、ショ糖パルミテートエステル、ショ糖ラウレートエステル、および他の乳化剤などから選択される、少なくとも１つの甘味を向上させる界面活性剤添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料を、カテキン、ポリフェノール、ルチン、ネオヘスペリジン、ナリンギンなどから選択される、少なくとも１つの甘味を向上させるフラボノイド添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料を、エタノールと組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料を、タンニン酸、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、ミョウバン、タンニン酸およびポリフェノール（例えば、紅茶ポリフェノール）から選択される、少なくとも１つの甘味を向上させる収斂性化合物添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料を、塩化ナトリウム、塩化カリウム、リン酸二水素ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸カリウム、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、硫酸マグネシウム、リン酸マグネシウム、ミョウバン、塩化マグネシウム、リン酸の一ナトリウム塩、二ナトリウム塩、三ナトリウム塩またはリン酸の一カリウム塩、二カリウム塩、三カリウム塩、塩酸塩、炭酸ナトリウム、硫酸水素ナトリウムまたは炭酸水素ナトリウムから選択される、少なくとも１つの甘味を向上させる無機塩添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料を、塩化コリン、塩化コリン、グルコン酸ナトリウム塩、グルコン酸カリウム塩、グアニジンＨＣｌ、グルコサミンＨＣｌ、グルタミン酸一ナトリウム（ＭＳＧ）、アデノシン一リン酸塩、グルコン酸マグネシウム、酒石酸カリウムおよび酒石酸ナトリウムから選択される、少なくとも１つの甘味を向上させる有機塩添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料を、少なくとも１つの甘味を向上させるヌクレオチド添加物、少なくとも１つの甘味を向上させる炭水化物添加物および少なくとも１つの甘味を向上させるアミノ酸添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。ここで、少なくとも１つのヌクレオチド添加物は、イノシンモノホスフェート（ＩＭＰ）、グアノシンモノホスフェート（ＧＭＰ）、アデノシンモノホスフェート（ＡＭＰ）、シトシンモノホスフェート（ＣＭＰ）、ウラシルモノホスフェート（ＵＭＰ）、イノシンジホスフェート、グアノシンジホスフェート、アデノシンジホスフェート、シトシンジホスフェート、ウラシルジホスフェート、イノシントリホスフェート、グアノシントリホスフェート、アデノシントリホスフェート、シトシントリホスフェート、ウラシルトリホスフェート、これらのヌクレオシド、核酸塩基または塩から選択され、少なくとも１つの炭水化物添加物は、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリンおよびγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２商標のような難消化性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、グルコース、リブロース、フルクトース、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、マルトース、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノースまたはイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、フコース、フルクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース 、ラムノース、リボース、異性化液糖（例えば、果糖ブドウ糖液糖（ｈｉｇｈ ｆｒｕｃｔｏｓｅ ｃｏｒｎ／ｓｔａｒｃｈ ｓｙｒｕｐ）（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２またはＨＦＣＳ９０）、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖またはグルコースシロップから選択され、少なくとも１つのアミノ酸添加物は、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、スレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リジン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（α−、β−またはγ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、またはこれらの塩から選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料を、少なくとも１つの甘味を向上させるヌクレオチド添加物および少なくとも１つの甘味を向上させる炭水化物添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。ここで、少なくとも１つのヌクレオチド添加物は、イノシンモノホスフェート（ＩＭＰ）、グアノシンモノホスフェート（ＧＭＰ）、アデノシンモノホスフェート（ＡＭＰ）、シトシンモノホスフェート（ＣＭＰ）、ウラシルモノホスフェート（ＵＭＰ）、イノシンジホスフェート、グアノシンジホスフェート、アデノシンジホスフェート、シトシンジホスフェート、ウラシルジホスフェート、イノシントリホスフェート、グアノシントリホスフェート、アデノシントリホスフェート、シトシントリホスフェート、ウラシルトリホスフェート、これらのヌクレオシド、核酸塩基または塩から選択され、少なくとも１つの炭水化物添加物は、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリンおよびγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２商標のような難消化性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、グルコース、リブロース、フルクトース、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、マルトース、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノースまたはイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、フコース、フルクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース 、ラムノース、リボース、異性化液糖（例えば、果糖ブドウ糖液糖（ｈｉｇｈ ｆｒｕｃｔｏｓｅ ｃｏｒｎ／ｓｔａｒｃｈ ｓｙｒｕｐ）（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２またはＨＦＣＳ９０）、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖またはグルコースシロップから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料を、少なくとも１つの甘味を向上させるヌクレオチド添加物および少なくとも１つの甘味を向上させるポリオール添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。ここで、少なくとも１つのヌクレオチド添加物は、イノシンモノホスフェート（ＩＭＰ）、グアノシンモノホスフェート（ＧＭＰ）、アデノシンモノホスフェート（ＡＭＰ）、シトシンモノホスフェート（ＣＭＰ）、ウラシルモノホスフェート（ＵＭＰ）、イノシンジホスフェート、グアノシンジホスフェート、アデノシンジホスフェート、シトシンジホスフェート、ウラシルジホスフェート、イノシントリホスフェート、グアノシントリホスフェート、アデノシントリホスフェート、シトシントリホスフェート、ウラシルトリホスフェート、これらのヌクレオシド、核酸塩基または塩から選択され、少なくとも１つのポリオール添加物は、エリスリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元マルトースシロップ、または還元グルコースシロップから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料を、少なくとも１つの甘味を向上させるヌクレオチド添加物および少なくとも１つの甘味を向上させるアミノ酸と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。ここで、少なくとも１つのヌクレオチド添加物は、イノシンモノホスフェート（ＩＭＰ）、グアノシンモノホスフェート（ＧＭＰ）、アデノシンモノホスフェート（ＡＭＰ）、シトシンモノホスフェート（ＣＭＰ）、ウラシルモノホスフェート（ＵＭＰ）、イノシンジホスフェート、グアノシンジホスフェート、アデノシンジホスフェート、シトシンジホスフェート、ウラシルジホスフェート、イノシントリホスフェート、グアノシントリホスフェート、アデノシントリホスフェート、シトシントリホスフェート、ウラシルトリホスフェート、これらのヌクレオシド、核酸塩基または塩から選択され、少なくとも１つのアミノ酸添加物は、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、スレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リジン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（α−、β−またはγ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、またはこれらの塩から選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料を、少なくとも１つの甘味を向上させる炭水化物添加物、少なくとも１つの甘味を向上させるポリオール添加物および少なくとも１つの甘味を向上させるアミノ酸添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。ここで、少なくとも１つの炭水化物添加物は、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリンおよびγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２商標のような難消化性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、グルコース、リブロース、フルクトース、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、マルトース、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノースまたはイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、フコース、フルクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース 、ラムノース、リボース、異性化液糖（例えば、果糖ブドウ糖液糖（ｈｉｇｈ ｆｒｕｃｔｏｓｅ ｃｏｒｎ／ｓｔａｒｃｈ ｓｙｒｕｐ）（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２またはＨＦＣＳ９０）、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖またはグルコースシロップから選択され、少なくとも１つのポリオール添加物は、エリスリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元マルトースシロップ、または還元グルコースシロップから選択され、少なくとも１つのアミノ酸添加物は、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、スレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リジン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（α−、β−またはγ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、またはこれらの塩から選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料を、少なくとも１つの甘味を向上させる炭水化物添加物および少なくとも１つの甘味を向上させるポリオール添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。ここで、少なくとも１つの炭水化物添加物は、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリンおよびγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２商標のような難消化性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、グルコース、リブロース、フルクトース、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、マルトース、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノースまたはイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、フコース、フルクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース 、ラムノース、リボース、異性化液糖（例えば、果糖ブドウ糖液糖（ｈｉｇｈ ｆｒｕｃｔｏｓｅ ｃｏｒｎ／ｓｔａｒｃｈ ｓｙｒｕｐ）（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２またはＨＦＣＳ９０）、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖またはグルコースシロップから選択され、少なくとも１つのポリオール添加物は、エリスリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元マルトースシロップ、または還元グルコースシロップから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料を、少なくとも１つの甘味を向上させる炭水化物添加物および少なくとも１つの甘味を向上させるアミノ酸添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。ここで、少なくとも１つの炭水化物添加物は、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリンおよびγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２商標のような難消化性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、グルコース、リブロース、フルクトース、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、マルトース、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノースまたはイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、フコース、フルクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース 、ラムノース、リボース、異性化液糖（例えば、果糖ブドウ糖液糖（ｈｉｇｈ ｆｒｕｃｔｏｓｅ ｃｏｒｎ／ｓｔａｒｃｈ ｓｙｒｕｐ）（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２またはＨＦＣＳ９０）、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖またはグルコースシロップから選択され、少なくとも１つのアミノ酸添加物は、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、スレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リジン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（α−、β−またはγ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、またはこれらの塩から選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料を、少なくとも１つの甘味を向上させるポリオール添加物および少なくとも１つの甘味を向上させるアミノ酸添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。ここで、少なくとも１つのポリオール添加物は、エリスリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元マルトースシロップ、または還元グルコースシロップから選択され、少なくとも１つのアミノ酸添加物は、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、スレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リジン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（α−、β−またはγ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、またはこれらの塩から選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料を、少なくとも１つの甘味を向上させるポリオール添加物および少なくとも１つの甘味を向上させる無機塩添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。ここで、少なくとも１つのポリオール添加物は、エリスリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元マルトースシロップ、または還元グルコースシロップから選択され、少なくとも１つの無機塩添加物は、塩化ナトリウム、リン酸二水素ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸カリウム、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、硫酸マグネシウム、ミョウバン、塩化マグネシウム、塩化カリウム、リン酸の一ナトリウム塩、二ナトリウム塩、三ナトリウム塩またはリン酸の一カリウム塩、二カリウム塩、三カリウム塩、塩酸塩、炭酸ナトリウム、硫酸水素ナトリウムおよび炭酸水素ナトリウムから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料を、少なくとも１つの甘味を向上させる炭水化物添加物および少なくとも１つの甘味を向上させる無機塩添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。ここで、少なくとも１つの炭水化物添加物は、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリンおよびγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２商標のような難消化性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、グルコース、リブロース、フルクトース、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、マルトース、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノースまたはイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、フコース、フルクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース 、ラムノース、リボース、異性化液糖（例えば、果糖ブドウ糖液糖（ｈｉｇｈ ｆｒｕｃｔｏｓｅ ｃｏｒｎ／ｓｔａｒｃｈ ｓｙｒｕｐ）（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２またはＨＦＣＳ９０）、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖またはグルコースシロップから選択され、少なくとも１つの無機塩添加物は、塩化ナトリウム、塩化カリウム、リン酸二水素ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸カリウム、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、リン酸マグネシウム、硫酸マグネシウム、ミョウバン、塩化マグネシウム、リン酸の一ナトリウム塩、二ナトリウム塩、三ナトリウム塩またはリン酸の一カリウム塩、二カリウム塩、三カリウム塩、塩酸塩、炭酸ナトリウム、硫酸水素ナトリウムおよび炭酸水素ナトリウムから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料を、少なくとも１つの甘味を向上させる炭水化物添加物、少なくとも１つの甘味を向上させるアミノ酸添加物および少なくとも１つの甘味を向上させる無機塩添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。ここで、少なくとも１つの炭水化物添加物は、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリンおよびγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２商標のような難消化性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、グルコース、リブロース、フルクトース、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、マルトース、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノースまたはイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、フコース、フルクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース 、ラムノース、リボース、異性化液糖（例えば、果糖ブドウ糖液糖（ｈｉｇｈ ｆｒｕｃｔｏｓｅ ｃｏｒｎ／ｓｔａｒｃｈ ｓｙｒｕｐ）（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２またはＨＦＣＳ９０）、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖またはグルコースシロップから選択され、少なくとも１つのアミノ酸添加物は、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、スレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リジン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（α−、β−またはγ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、またはこれらの塩から選択され、少なくとも１つの無機塩添加物は、塩化ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸カリウム、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、リン酸マグネシウム、硫酸マグネシウム、ミョウバン、塩化マグネシウム、リン酸の一ナトリウム塩、二ナトリウム塩、三ナトリウム塩またはリン酸の一カリウム塩、二カリウム塩、三カリウム塩、塩酸塩、炭酸ナトリウム、硫酸水素ナトリウムおよび炭酸水素ナトリウムから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料を、少なくとも１つの甘味を向上させるポリオール添加物および少なくとも１つの甘味を向上させるポリアミノ酸添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。ここで、少なくとも１つのポリオール添加物は、エリスリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元マルトースシロップ、または還元グルコースシロップから選択され、少なくとも１つのポリアミノ酸添加物は、ポリ−Ｌ−アスパラギン酸、ポリ−Ｌ−リジン（例えば、ポリ−Ｌ−α−リジンまたはポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えば、ポリ−Ｌ−α−オルニチンまたはポリ−Ｌ−γ−オルニチン）、ポリ−Ｌ−アルギニン、アミノ酸の他のポリマー形態またはこれらの塩から選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料を、少なくとも１つの甘味を向上させるタンパク質添加物またはタンパク質加水分解物添加物および少なくとも１つの甘味を向上させる無機塩添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。ここで、少なくとも１つの甘味を向上させるタンパク質添加物またはタンパク質加水分解物添加物は、ウシ血清アルブミン（ＢＳＡ）、ホエイタンパク質（分画物または濃縮物を含む、例えば、９０％インスタントホエイタンパク質単離物、３４％ホエイタンパク質、５０％加水分解ホエイタンパク質、および８０％ホエイタンパク質濃縮物）、可溶性米タンパク質、大豆タンパク質、タンパク質単離物、タンパク質加水分解物、タンパク質加水分解物の反応生成物、糖タンパク質、および／またはアミノ酸（例えば、グリシン、アラニン、セリン、スレオニン、テアニン、アスパラギン、グルタミン、アルギニン、バリン、イソロイシン、ロイシン、ノルバリン、メチオニン、プロリン、チロシン、ヒドロキシプロリンなど）を含有するプロテオグリカン、コラーゲン（例えば、ゼラチン）、部分的に加水分解したコラーゲン（例えば、加水分解した魚コラーゲン）、およびコラーゲン加水分解物（例えば、ブタコラーゲン加水分解物）から選択され、少なくとも１つの甘味を向上させる無機塩添加物は、塩化ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸カリウム、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、リン酸マグネシウム、硫酸マグネシウム、ミョウバン、塩化マグネシウム、塩化カリウム、リン酸の一ナトリウム塩、二ナトリウム塩、三ナトリウム塩またはリン酸の一カリウム塩、二カリウム塩、三カリウム塩、塩酸塩、炭酸ナトリウム、硫酸水素ナトリウムおよび炭酸水素ナトリウムから選択される。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤およびレバウジオシドＡを、レバウジオシド−Ａ以外の少なくとも１つの甘味料および少なくとも１つの甘味向上組成物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
別の特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤およびレバウジオシドＡを、少なくとも１つの合成高甘味度甘味料と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。ここで、少なくとも１つの合成高甘味度甘味料は、甘味向上組成物として作用する。適切な甘味を向上させる合成甘味料添加物の非限定例としては、スクラロース、カリウムアセスルファム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、チクロ、ネオテーム、Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、これらの塩などが挙げられる。
ある実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、少なくとも１つの甘味を向上させるアミノ酸添加物および少なくとも１つの甘味を向上させるポリオール添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味を向上させるアミノ酸添加物は、組成物の約１００ｐｐｍ〜約２５，０００ｐｐｍ存在し、少なくとも１つの甘味を向上させるポリオール添加物は、組成物の約４００〜約８０，０００ｐｐｍ存在する。さらに特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味を向上させるアミノ酸添加物は、グリシンまたはアラニンであり、少なくとも１つの甘味を向上させるポリオール添加物はエリスリトールである。
ある実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、少なくとも１つの甘味を向上させるアミノ酸添加物および少なくとも１つの甘味を向上させるタンパク質添加物またはタンパク質加水分解物添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味を向上させるアミノ酸添加物は、組成物の約１００ｐｐｍ〜約２５，０００ｐｐｍ存在し、少なくとも１つの甘味を向上させるタンパク質添加物またはタンパク質加水分解物添加物は、組成物の約２００ｐｐｍ〜約５０，０００ｐｐｍ存在する。さらに特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味を向上させるアミノ酸添加物は、グリシンまたはリジンであり、少なくとも１つの甘味を向上させるタンパク質添加物またはタンパク質加水分解物添加物は、タンパク質、加水分解物、またはグリシン、アラニン、セリン、ロイシン、バリン、イソロイシン、プロリンまたはスレオニンを含有するタンパク質の加水分解物の反応生成物である。
ある実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、少なくとも１つの甘味を向上させるタンパク質添加物またはタンパク質加水分解物添加物および少なくとも１つの甘味を向上させるポリオール添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味を向上させるタンパク質添加物またはタンパク質加水分解物添加物は、組成物の約２００ｐｐｍ〜約５０，０００ｐｐｍ存在し、少なくとも１つの甘味を向上させるポリオール添加物は、組成物の約４００〜約８０，０００ｐｐｍ存在する。さらに特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味を向上させるタンパク質添加物またはタンパク質加水分解物添加物は、タンパク質、加水分解物、またはグリシン、アラニン、セリン、ロイシン、バリン、イソロイシン、プロリンまたはスレオニンを含有するタンパク質の加水分解物の反応生成物であり、少なくとも１つの甘味を向上させるポリオール添加物はエリスリトールである。
ある実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、少なくとも１つの甘味を向上させる炭水化物添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味を向上させる炭水化物添加物は、組成物の約１，０００〜約１００，０００ｐｐｍの量で存在する。さらに特定の実施形態では、組成物は、レバウジオシドＡと、約１０，０００〜約８０，０００ｐｐｍの量のグルコース、ショ糖、ＨＦＣＳまたはＤ−フルクトースとを含む。
ある実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、少なくとも１つの甘味を向上させるポリオール添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味を向上させるポリオール添加物は、組成物の約４００〜約８０，０００ｐｐｍの量で存在する。別の特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味を向上させるポリオール添加物は、甘味料組成物の約５，０００〜約６０，０００ｐｐｍの量で存在する。非限定例としては、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、プロピレングリコール、エリスリトール、またはこれらの組み合わせとともに含むものが挙げられる。
ある実施形態では、レバウジオシド−Ａ（ステビオール配糖体混合物中に、少なくとも５０％のレバウジオシドＡ）を、少なくとも１つの甘味を向上させるポリオール添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。ある実施形態では、少なくとも１つの甘味を向上させるポリオール添加物は、エリスリトールを含む。甘味料組成物の特定の実施形態では、レバウジオシドＡは、約１００〜約３，０００ｐｐｍの量で存在し、エリスリトールは、甘味料組成物全体の約４００〜約８０，０００ｐｐｍの量で存在する。甘味料組成物の別の実施形態では、レバウジオシドＡは、甘味料組成物全体の約１００〜約３，０００ｐｐｍの量で存在し、エリスリトールは、約５，０００〜約４０，０００ｐｐｍの量で存在する。甘味料組成物のさらに別の実施形態では、レバウジオシドＡは、甘味料組成物全体の約１００〜約３，０００ｐｐｍの量で存在し、エリスリトールは、約１０，０００〜約３５，０００ｐｐｍの量で存在する。甘味料組成物の別の特定の実施形態では、レバウジオシドＡおよびエリスリトールは、甘味料組成物中に、それぞれ約１：４〜約１：８００の比率で存在する。甘味料組成物のさらに別の特定の実施形態では、レバウジオシドＡおよびエリスリトールは、甘味料組成物中に、それぞれ約１：２０〜約１：６００の比率で存在し、より特定的には、約１：５０〜約１：３００の比率で存在し、さらに特定的には、約１：７５〜約１：１５０の比率で存在する。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリンを含む甘味料組成物とを、少なくとも１つの甘味を向上させる合成甘味料添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、甘味料組成物は、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａを含む甘味料とを、組成物の約１０ｐｐｍ〜約１００ｐｐｍの量のサッカリンまたはアセスルファムのカリウム塩または他の塩と組み合わせて含む。
ある実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、少なくとも１つの甘味を向上させる炭水化物添加物および少なくとも１つの甘味を向上させるポリオール添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味を向上させる炭水化物添加物は、組成物の約１，０００〜約１００，０００ｐｐｍの量で存在し、および少なくとも１つの甘味を向上させるポリオール添加物は、組成物の約４００〜約８０，０００ｐｐｍの量で存在する。非限定例としては、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、チクロ、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、グルコース、フルクトースまたはショ糖およびエリスリトールと組み合わせて含む。
ある実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、少なくとも１つの甘味を向上させる無機塩添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。非限定例としては、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、チクロ、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、塩化ナトリウム、塩化カリウム、硫酸ナトリウム、リン酸ナトリウム、硫酸マグネシウム、ＫＡｌ（ＳＯ４）２（ミョウバン）、リン酸マグネシウム、塩化マグネシウムおよびリン酸カリウム、またはこれらの他の組み合わせとともに含むものが挙げられる。特定の望ましい実施形態は、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、無機塩添加物（例えば、ナトリウム、マグネシウム、カリウムおよびカルシウムの塩化物、リン酸塩および硫酸塩（例えば、塩化ナトリウムおよび塩化カリウム、リン酸カリウムおよび塩化カリウム、塩化ナトリウムおよびリン酸ナトリウム、リン酸カルシウムおよび硫酸カルシウム、塩化マグネシウムおよびリン酸マグネシウム、およびリン酸カルシウム、硫酸カルシウムおよび硫酸カリウム）と組み合わせて含む。
特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤と、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、およびスクラロースを含む甘味料とを、少なくとも１つの甘味を向上させる無機塩添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味を向上させる無機塩添加物は、組成物の約２５〜約５，０００ｐｐｍの範囲で存在する。非限定例としては、少なくとも１つの甘味増強剤と、アスパルテーム、アセスルファムカリウムおよびスクラロースを含む甘味料とを、塩化マグネシウムと組み合わせて含むもの、少なくとも１つの甘味増強剤と、アスパルテーム、アセスルファムカリウムおよびスクラロースを、硫酸マグネシウムと組み合わせて含むもの、または少なくとも１つの甘味増強剤と、アスパルテーム、アセスルファムカリウムおよびスクラロースを含む甘味料を、硫酸マグネシウムおよび塩化ナトリウムと組み合わせて含むものが挙げられる。
ある実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、少なくとも１つの甘味を向上させる有機酸塩添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。非限定例としては、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、クエン酸緩衝液中の塩化コリン、Ｄ−グルコン酸ナトリウム塩、グアニジンＨＣｌ、Ｄ−グルコサミンＨＣｌ、またはこれらの組み合わせと組み合わせて含むものが挙げられる。
ある実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、少なくとも１つの甘味を向上させる有機酸添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。非限定例としては、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、フマル酸、リンゴ酸、酒石酸、クエン酸、アジピン酸、アスコルビン酸、タンニン酸、コハク酸、グルタル酸、またはこれらの組み合わせともに含むものが挙げられる。
ある実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、少なくとも１つの甘味を向上させるアミノ酸添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味を向上させるアミノ酸添加物は、組成物の約１００〜約２５，０００ｐｐｍの量で存在する。非限定例としては、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、グリシン、Ｌ−アラニン、Ｌ−セリン、Ｌ−スレオニン、β−アラニン、アミノ酪酸（α−、β−またはγ−異性体）、Ｌ−アスパラギン酸、Ｌ−グルタミン酸、Ｌ−リジン、グリシンとＬ−アラニンの混合物、これらの塩誘導体または組み合わせとともに含むものが挙げられる。
ある実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、少なくとも１つの甘味を向上させる界面活性剤添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。非限定例としては、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、ジオクチルスルホコハク酸ナトリウム、塩化セチルピリジニウム、ヘキサデシルトリメチルアンモニウムブロミド、ショ糖オレエート、ポリソルベート２０、ポリソルベート８０、レシチン、またはこれらの組み合わせとともに含むものが挙げられる。
ある実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、少なくとも１つの甘味を向上させるポリマー添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。非限定例としては、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、カチオン性ポリマー（例えば、ポリエチレンイミン、ポリ−Ｌ−リジン（例えば、ポリ−Ｌ−α−リジンまたはポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えば、ポリ−Ｌ−α−オルニチンまたはポリ−Ｌ−γ−オルニチン）、キトサン、またはこれらの組み合わせとともに含むものが挙げられる。
ある実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、少なくとも１つの甘味を向上させるポリマー添加物および少なくとも１つの甘味を向上させるポリオール添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味を向上させるポリマー添加物は、組成物の約３０〜約２，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味を向上させるポリオール添加物は、組成物の約４００〜約８０，０００ｐｐｍの量で存在する。非限定例としては、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、ヒドロコロイド（例えば、ｓｅｙａｌ種アカシアゴム）およびエリスリトールと組み合わせて含むものが挙げられる。
ある実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、少なくとも１つの甘味を向上させるタンパク質添加物またはタンパク質加水分解物添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。非限定例としては、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、ウシ血清アルブミン（ＢＳＡ）、ホエイタンパク質またはこれらの組み合わせとともに含むものが挙げられる。
ある実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、少なくとも１つの甘味を向上させるアミノ酸添加物および少なくとも１つの甘味を向上させる無機酸塩添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味を向上させるアミノ酸添加物は、組成物の約１００〜約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味を向上させる無機酸塩添加物は、組成物の約２５〜約５，０００ｐｐｍの量で存在する。非限定例としては、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、グリシンおよびミョウバンと組み合わせて含むもの、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、チクロ、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを、グリシンおよび塩化カリウムと組み合わせて含むもの、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、チクロ、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを、グリシンおよび塩化ナトリウムと組み合わせて含むもの、ＲＥＢＡを、グリシン、リン酸二水素カリウムおよび塩化カリウムと組み合わせて含むもの、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを、グリシン、塩化ナトリウムおよび塩化カリウムと組み合わせて含むものが挙げられる。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、少なくとも１つの甘味を向上させる炭水化物添加物および少なくとも１つの甘味を向上させる無機酸塩添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味を向上させる炭水化物添加物は、組成物の約１，０００〜約１００，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味を向上させる無機酸塩添加物は、組成物の約２５〜約５，０００ｐｐｍの量で存在する。非限定例としては、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、フルクトース、ショ糖またはグルコースおよびミョウバンと組み合わせて含むもの、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、フルクトース、ショ糖またはグルコースおよび塩化カリウムと組み合わせて含むもの、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、フルクトース、ショ糖またはグルコースおよび塩化ナトリウムと組み合わせて含むもの、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、フルクトース、ショ糖またはグルコース、リン酸カリウムおよび塩化カリウムと組み合わせて含むもの、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、チクロ、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、フルクトース、ショ糖またはグルコース、塩化ナトリウムおよび塩化カリウムと組み合わせて含むものが挙げられる。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、少なくとも１つの甘味を向上させる苦味添加物および少なくとも１つの甘味を向上させる無機塩添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。非限定例としては、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、尿素および塩化ナトリウムと組み合わせて含むものが挙げられる。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、少なくとも１つの甘味を向上させるアミノ酸添加物および少なくとも１つの甘味を向上させるポリアミノ酸添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味を向上させるアミノ酸添加物は、組成物の約１００〜約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味を向上させるポリアミノ酸添加物は、組成物の約３０〜約２，０００ｐｐｍの量で存在する。非限定例としては、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、グリシンおよびポリ−Ｌ−α−リジンと組み合わせて含むもの、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、グリシンおよびポリ−Ｌ−ε−リジンと組み合わせて含むものが挙げられる。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、少なくとも１つの甘味を向上させるアミノ酸添加物および少なくとも１つの甘味を向上させる有機酸添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味を向上させるアミノ酸添加物は、組成物の約１００〜約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味を向上させる有機酸添加物は、組成物の約１０〜約５，０００ｐｐｍの量で存在する。非限定例としては、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、グリシンおよびグルコン酸ナトリウムと組み合わせて含むものが挙げられる。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、少なくとも１つの甘味を向上させるアミノ酸添加物および少なくとも１つの甘味を向上させる炭水化物添加物を含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味を向上させるアミノ酸添加物は、組成物の約１００〜約２５，０００ｐｐｍ存在し、少なくとも１つの甘味を向上させる炭水化物添加物は、組成物の約１，０００〜約１００，０００ｐｐｍ存在する。非限定例としては、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、Ｌ−アラニンおよびフルクトースと組み合わせて含むものが挙げられる。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、少なくとも１つの甘味を向上させるアミノ酸添加物、少なくとも１つの甘味を向上させるポリオール添加物、少なくとも１つの甘味を向上させる無機塩添加物および少なくとも１つの甘味を向上させる有機酸塩添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味を向上させるアミノ酸添加物は、組成物の約１００〜約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味を向上させるポリオール添加物は、組成物の約４００〜約８０，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味を向上させる無機塩添加物は、組成物の約２５〜約５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味を向上させる有機酸塩添加物は、組成物の約２０〜約１０，０００ｐｐｍの量で存在する。非限定例としては、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、エリスリトール、グリシン、塩化カリウム、リン酸カリウムおよび塩化コリンと組み合わせて含むものが挙げられる。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、少なくとも１つの甘味を向上させるアミノ酸添加物、少なくとも１つの甘味を向上させる炭水化物添加物、および少なくとも１つの甘味を向上させるポリオール添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味を向上させるアミノ酸添加物は、組成物の約１００〜約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味を向上させる炭水化物添加物は、組成物の約１，０００〜約１００，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味を向上させるポリオール添加物は、組成物の約４００〜約８０，０００ｐｐｍの量で存在する。非限定例としては、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、Ｌ−アラニン、フルクトースおよびエリスリトールと組み合わせたものを含む。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、少なくとも１つの甘味を向上させるアミノ酸添加物、少なくとも１つの甘味を向上させるポリオール添加物、および少なくとも１つの甘味を向上させる無機酸塩添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味を向上させるアミノ酸添加物は、組成物の約１００〜約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味を向上させるポリオール添加物は、組成物の約４００〜約８０，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味を向上させる無機酸塩添加物は、組成物の約２５〜約５，０００ｐｐｍの量で存在する。非限定例としては、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、チクロ、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、エリスリトール、グリシン、塩化カリウムおよびリン酸カリウムと組み合わせたものを含む。
別の実施形態では、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、グリシルリジン（例えば、モノアンモニウムグリシルリジン酸塩水和物）、スクラロース、サッカリン、チクロ、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、甘味を向上させる無機酸塩添加物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。非限定例としては、少なくとも１つの甘味増強剤と、レバウジオシド−Ａ、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、モナチン、クルクリン、グリシルリジン（例えば、モノアンモニウムグリシルリジン酸塩水和物）、スクラロース、サッカリン、チクロ、アスパルテーム、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、またはネオテームを含む甘味料とを、塩化ナトリウムと組み合わせたものが挙げられる。
甘味料組成物中で、甘味が増強された甘味料組成物と、甘味向上組成物との望ましい重量比は、甘味が増強された甘味料組成物の特定の甘味度、最終製品または経口食用組成物での望ましい甘味および他の特性に依存する。市販の甘味増強剤は、一般的に、甘味増強剤を含まない甘味料組成物と比較して、甘味料組成物の甘味を約１．５倍〜約１０倍にまで増強させることができる。それに加えて、高甘味度甘味料組成物の性能は非常に差があり、重量基準で、ショ糖の３０倍を超えるものから約８，０００倍を超えるものまでさまざまであることを当業者は理解している。したがって、甘味が増強された甘味料組成物と、甘味向上組成物との望ましい重量比は、甘味が増強される程度および甘味料組成物の性能によって変わり、例えば、１０，０００：１〜１：１０，０００であり得、さらなる非限定例は、約９，０００：１〜約１：９，０００であり得、さらに別の例は、約８，０００：１〜約１：８，０００であり得、さらなる例は、約７，０００：１〜約１：７，０００であり得、別の例は、約６，０００：１〜約１：６０００であり得、さらに別の例は、約５，０００：１〜約１：５，０００であり得、さらに別の例は、約４，０００：１〜約１：４，０００であり得、さらに別の例は、約３，０００：１〜約１：３，０００であり得、さらに別の例は、約２，０００：１〜約１：２，０００であり得、さらに別の例は、約１，５００：１〜約１：１，５００であり得、さらに別の例は、約１，０００：１〜約１：１，０００であり得、さらに別の例は、約９００：１〜約１：９００であり得、さらに別の例は、約８００：１〜約１：８００であり得、さらに別の例は、約７００：１〜約１：７００であり得、さらに別の例は、約６００：１〜約１：６００であり得、ささらに別の例は、約５００：１〜約１：５００であり得、さらに別の例は、約４００：１〜約１：４００であり得、さらに別の例は、約３００：１〜約１：３００であり得、さらに別の例は、約２００：１〜約１：２００であり得、さらに別の例は、約１５０：１〜約１：１５０であり得、さらに別の例は、約１００：１〜約１：１００であり得、さらに別の例は、約９０：１〜約１：９０であり得、さらに別の例は、約８０：１〜１：８０であり得、さらに別の例は、約７０：１〜１：７０であり得、さらに別の例は、約６０：１〜１：６０であり得、さらに別の例は、約５０：１〜１：５０であり得、さらに別の例は、約４０：１〜１：４０であり得、さらに別の例は、約３０：１〜１：３０であり得、さらに別の例は、約２０：１〜１：２０であり得、さらに別の例は、約１５：１〜１：１５であり得、さらに別の例は、約１０：１〜１：１０であり得、さらに別の例は、約９：１〜１：９であり得、さらに別の例は、約８：１〜１：８であり得、さらに別の例は、約７：１〜１：７であり得、さらに別の例は、約６：１〜１：６であり得、さらに別の例は、約５：１〜１：５であり得、さらに別の例は、約４：１〜１：４であり得、さらに別の例は、約３：１〜１：３であり得、さらに別の例は、約２：１〜１：２であり得、さらに別の例は、約１：１であり得、これらの値は、選択される特定の甘味料および甘味増強剤に依存する。
少なくとも１つの甘味増強剤、少なくとも１つの甘味料および少なくとも１つの甘味向上組成物の組み合わせは、甘味料組成物または甘味を付与された組成物の味に顕著な影響を与えたり、悪影響を与えたりしない任意のｐＨ範囲で行ってもよいことが想定される。ｐＨ範囲の非限定例は、約２〜約８であってもよい。さらなる例としては、約２〜約５のｐＨ範囲が挙げられる。
当業者は、少なくとも１つの甘味料と、少なくとも１つの甘味向上組成物と、少なくとも１つの甘味増強剤とを、任意の様式で組み合わせることができる。例えば、少なくとも１つの甘味料および少なくとも１つの甘味増強剤を甘味料組成物に加え、その後に少なくとも１つの甘味向上組成物を加えることができる。別の例では、少なくとも１つの甘味料および少なくとも１つの甘味増強剤を少なくとも１つの甘味料組成物に加え、その後に甘味向上組成物を加えることができる。さらに別の例では、少なくとも１つの甘味料および少なくとも１つの甘味増強剤を、甘味料組成物に、少なくとも１つの甘味向上組成物と同時に加えることができる。別の例では、少なくとも１つの甘味料を、甘味料組成物に加えた後に、少なくとも１つの甘味向上組成物および少なくとも１つの甘味増強剤に加えることができる。さらに別の例では、少なくとも１つの甘味料を、少なくとも１つの甘味向上組成物および少なくとも１つの甘味増強剤の後に、甘味料組成物に加えることができる。
さらに別の実施形態では、経口食用組成物に加える前に、少なくとも１つの甘味料を、少なくとも１つの甘味向上組成物および少なくとも１つの甘味増強剤と組み合わせたることができる。少なくとも１つの甘味料は、例えば、液体（例えば、溶液）、固体（例えば、粉末、塊、ペレット、粒、ブロック状物、結晶など）、懸濁物、気体状態、またはこれらの組み合わせとして、純粋な形態、希釈した形態、または濃縮した形態であり得、液体（例えば、溶液）、固体（例えば、粉末、塊、ペレット、粒、ブロック状物、結晶など）、懸濁物、気体状態、またはこれらの組み合わせとして、純粋な形態、希釈した形態、または濃縮した形態であり得る少なくとも１つの甘味向上組成物、および液体（例えば、溶液）、固体（例えば、粉末、塊、ペレット、粒、ブロック状物、結晶など）、懸濁物、気体状態、またはこれらの組み合わせとして、純粋な形態、希釈した形態、または濃縮した形態であり得る少なくとも１つの甘味増強剤と接触させた後、これらすべてを経口食用組成物に接触させることができる。さらに別の実施形態では、２つ以上の甘味料、２つ以上の甘味向上組成物、または２つ以上の甘味増強剤が存在する場合、甘味料組成物の各成分を同時に加えてもよく、交互に加えてもよく、ランダムに加えてもよく、それ以外の任意のパターンで加えてもよい。
ＩＶ．食卓用甘味料組成物
本発明の特定の実施形態では、甘味料組成物は、少なくとも１つの甘味料を、（ｉ）少なくとも１つの甘味増強剤と、（ｉｉ）少なくとも１つの増量剤と、（ｉｉｉ）場合により、少なくとも１つの甘味向上組成物および／または固結防止剤と組み合わせて含む、経時プロファイルおよび／または風味プロファイルが改良された食卓用甘味料組成物を含む。特定の実施形態によれば、適切な「増量剤」としては、マルトデキストリン（１０ＤＥ、１８ＤＥまたは５ＤＥ）、コーンシロップ固形分（２０ＤＥまたは３６ＤＥ）、ショ糖、フルクトース、グルコース、転化糖、ソルビトール、キシロース、リブロース、マンノース、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、マルトース、タガトース、ラクトース、イヌリン、グリセロール、プロピレングリコール、ポリオール、ポリデキストロース、フルクトオリゴ糖、セルロースおよびセルロース誘導体など、およびこれらの混合物が挙げられる。さらに、本発明のさらなる他の実施形態によれば、それほど多くのカロリーを加えずに、良好な内容物均質性を付与することができるため、グラニュー糖（ショ糖）または他の高カロリー甘味料（例えば、結晶フルクトース、他の炭水化物、または糖アルコール）を増量剤として使用してもよい。ある実施形態では、増量剤を甘味向上組成物として使用してもよい。
本明細書で使用する場合、句「固結防止剤」および「流動化剤」は、少なくとも１つの甘味料分子が、別の甘味料分子と接続し、結合し、または接触するのを防ぎ、減らし、阻害し、または抑制する任意の組成物を指す。あるいは、固結防止剤は、内容物の均質性および均一な溶解を保たせる任意の組成物を指す場合がある。特定の実施形態によれば、固結防止剤の非限定例としては、酒石酸、ケイ酸カルシウム、二酸化ケイ素、微晶質セルロース（Ａｖｉｃｅｌ、ＦＭＣ ＢｉｏＰｏｌｙｍｅｒ、Ｐｈｉｌａｄｅｌｐｈｉａ、Ｐｅｎｎｓｙｌｖａｎｉａ）およびトリリン酸カルシウムが挙げられる。ある実施形態では、固結防止剤は、食卓用甘味料組成物中に、食卓用甘味料組成物の約０．００１〜約３重量％の量で存在する。
食卓用甘味料組成物は、多くの異なる形態にされ、包装され、本発明の食卓用甘味料組成物は、当該技術分野で既知の任意の形態であってもよいことが意図されている。特定の実施形態によれば、非限定例としては、粉末形態、顆粒形態、小包、錠剤、小袋、ペレット、キューブ、固体および液体が挙げられる。
ある実施形態では、食卓用甘味料組成物は、甘味料組成物の乾燥混合物を含む、１回分の（分量を一定量にした）小包を含む。乾燥混合物である配合物は、一般的に、粉末または顆粒を含み得る。食卓用甘味料の小包はいかなる大きさでもよいが、従来の分量を一定量にした食卓用甘味料の小包の代表的な非限定例は、約２．５ラ１．５インチの大きさであり、中には、グラニュー糖２杯分（約８ｇ）に相当する甘味を有する甘味料組成物約１ｇが入る。乾燥混合物である食卓用甘味料の配合物に含まれる甘味料の量は、甘味が増強された甘味料組成物の性能が組成物によって違うため、さまざまである。特定の実施形態では、乾燥混合物である食卓用甘味料配合物は、天然および／または合成の高甘味度甘味料を、食卓用甘味料組成物の約１％（ｗ／ｗ）〜約１０％（ｗ／ｗ）の量で含む。
固体の食卓用甘味料の実施形態は、キューブと錠剤を含む。従来のキューブの非限定例は、標準的なグラニュー糖のキューブと同じ大きさであり、約２．２×２．２×２．２ｃｍ３、重さが約８ｇである。ある実施形態では、固体の食卓用甘味料は、錠剤の形態であるか、または当業者に既知の任意の他の形態である。
食卓用甘味料組成物は、液体の形態であってもよく、この場合、甘味料は、液状担体と混合される。液体の食卓用甘味料に適した担体の非限定例としては、水、アルコール、ポリオール、水に溶解したグリセリン基剤またはクエン酸基剤、およびこれらの混合物が挙げられる。甘味が増強された甘味料組成物の性能が組成物によって異なるため、液体の食卓用甘味料配合物に含まれる甘味が増強された甘味料組成物の量も、さまざまである。本明細書に記載の任意の形態または当該技術分野で既知の任意の形態での、食卓用甘味料組成物の甘味相当量は、望ましい甘味プロファイルを得るために変えることができる。例えば、食卓用甘味料組成物は、同量の標準的な砂糖と同等の甘味を含み得る。別の実施形態では、食卓用甘味料組成物は、同量の砂糖の１００倍までの甘味を含み得る。別の実施形態では、食卓用甘味料組成物は、同量の砂糖の９０倍、８０倍、７０倍、６０倍、５０倍、４０倍、３０倍、２０倍、１０倍、９倍、８倍、７倍、６倍、５倍、４倍、３倍、および２倍の甘味を含み得る。
ある実施形態では、食卓用甘味料組成物は、目的用途、例えば、飲料、食品、医薬品、化粧品、ハーブ／ビタミン、タバコ、および甘味を付与してもよい任意の他の製品向けに配合することができる。例えば、ベーキング用の食卓用甘味料組成物は、カプセル化剤のようなさらなる保護剤を用いて配合することができる。他の形態は、食卓用甘味料の分野の当業者には容易に明らかである。
小包に入った粉末または顆粒の甘味料配合物を製造するのに一般的に使用される方法としては、流動床凝集プロセスが挙げられる。食卓用甘味料組成物を製造する他の方法は、当業者に周知である。
食卓用甘味料組成物が所望のプロファイルを有するように調節するため、または最終用途に合うように調節するために、甘味が増強された甘味料組成物の量、および甘味向上組成物、増量剤および／または固結防止剤の種類を変えてもよいことを、当業者は理解する。
食卓用甘味料組成物および食卓用甘味料組成物の製造方法の特定の実施形態は、米国特許出願第１１／５５５，９６２号（２００６年１１月２日出願、Ｐｒａｋａｓｈら、開示内容全体が本明細書に参考として組み込まれる）に記載されている。
Ｖ．経口食用組成物
本明細書で使用される場合、「経口食用組成物」および「甘味付与可能な組成物」は、同じ意味であり、口に入れ、口から出す物質、および飲み、食べ、飲み込むか、それ以外の方法で摂取する物質を含み、一般的に許容される範囲で使用される場合に、ヒトまたは動物が消費しても安全な、ヒトまたは動物の口と接触する物質を意味する。これらの組成物は、食品、飲料、医薬品、タバコ、栄養補助食品、経口衛生製品／化粧品などを含む。これらの製品の非限定例としては、非炭酸飲料および炭酸飲料（例えば、コーラ、ジンジャーエール、ルートビール、サイダー、果実風味のソフトドリンク（例えば、柑橘風味のソフトドリンク、例えば、レモンライムまたはオレンジ）、粉末状ソフトドリンクなど）、果実または野菜から作るフルーツジュース、絞った果実を含むフルーツジュースなど、果実粒子を含むフルーツジュース、フルーツ飲料、フルーツジュース飲料、果汁を含む飲料、フルーツ風味を含む飲料、野菜ジュース、野菜を含むジュース、および果実と野菜を含む混合ジュース、スポーツドリンク、栄養ドリンク、水に近い飲料など（例えば、天然または合成の香味剤を含む水）、お茶または人気の種類の飲料（例えば、コーヒー、ココア、紅茶、緑茶、ウーロン茶など）、乳成分を含有する飲料（例えば、牛乳飲料、乳成分を含有するコーヒー、カフェオレ、ミルクティー、フルーツ牛乳飲料、ヨーグルト飲料、乳酸菌飲料など）、乳製品、ベーカリー製品、ヨーグルト、ゼリー、ゼリー飲料、プリン、ババロア、ブラマンジェ、ケーキ、ブラウニー、ムースなどのようなデザート、お茶の時間または食後に食べる甘い食品、冷凍食品、冷菓（例えば、各種アイスクリーム、例えば、アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイスなど（甘味料および種々の他の原材料が乳製品に加えられ、得られた混合物を撹拌し、凍結させる食品）およびシャーベット、デザートアイスなどの冷菓（種々の原材料を糖溶液に加え、得られた混合物を撹拌し、凍結させる食品））、アイスクリーム、一般的な菓子（例えば、焼き菓子または蒸し菓子、例えば、ケーキ、クラッカー、ビスケット、餡子の入ったパンなど）、餅およびスナック、食卓用製品、一般的な砂糖菓子（例えば、チューイングガム（例えば、実質的に水不溶性の、噛むことが可能なガム基剤、例えば、チクル、またはｊｅｔｕｌｏｎｇ、ｇｕｔｔａｋａｙガムまたは特定の食用天然合成樹脂またはワックスを含む代替物を含む組成物を含む）、硬質キャンディ、軟質キャンディ、ミント、ヌガーキャンディ、ゼリービーンズなど）、果実風味のソース、チョコレートソースなどを含むソース、食用ゲル、バタークリーム、小麦粉ペースト、ホイップクリームなどを含むクリーム、イチゴジャム、マーマレードなどを含むジャム、菓子パンなどを含むパンまたは他のデンプン製品、スパイス、焼いた肉、焼いた鶏肉、丸焼きにした肉などに使用する調味用醤油、およびトマトケチャップ、ソース、麺用スープなどを含む一般的な調味料、加工した農産物、家畜製品または魚介類、加工した肉製品（例えば、ソーセージなど）、レトルト食品、ピクルス、醤油で煮た保存食品、季節ごとの食品、副菜、スナック（例えば、ポテトチップス、クッキーなど）、シリアル製品、経口投与するか、または口腔で使用する薬物または医薬部外品（例えば、ビタミン、咳止めシロップ、咳止め液、チュアブル錠剤医薬品、アミノ酸、苦味のある薬物または薬剤、酸味のあるものなど）（ここで薬物は、例えば、丸薬、錠剤、スプレー、カプセル、シロップ、液滴、トローチ剤、粉末などの固体、液体、ゲルまたは気体の形態であり得る）、パーソナルケア製品（例えば、口腔で使用する他の経口組成物、例えば、口内清涼剤、うがい薬、口の洗浄剤、練り歯磨き、歯磨き粉、歯間歯ブラシ、口腔スプレー、歯を白くする薬など）、栄養補助食品、煙の出るタバコ製品および煙の出ないタバコ製品を含むタバコ製品（例えば、嗅ぎタバコ、巻きタバコ、パイプおよび葉巻タバコ、およびすべての形態のタバコ、例えば、刻んだフィラー、葉、茎、柄、均質にした葉を直し、再構築したバインダーおよびタバコの煙から再構築したタバコ、シート状、ペレット状または他の形態にした微粒子またはエーテル源、タバコではない物質から配合したタバコ代替物、浸すタバコまたは噛みタバコ）、動物の飼料、および疾患（例えば、心疾患および血中高コレステロール、糖尿病、骨粗鬆症、炎症または自己免疫疾患）の予防または治療を含む、医学的利点または健康への利点を与える任意の食品または食品の一部分を含む栄養強化品が挙げられる。
一般的には、甘味を付与された組成物中に存在する甘味が増強された甘味料組成物の量は、特定の甘味を付与された組成物の種類および望ましい甘味に依存して、広範囲に変わる。当業者は、甘味を付与された組成物に加えるのに適切な甘味料の量を容易に理解できる。
ある実施形態では、経口食用組成物は、少なくとも１つの天然および／または合成の高甘味度甘味料と、少なくとも１つの甘味向上組成物と、少なくとも１つの甘味増強剤とを含む炭酸飲料を含む。ここで、少なくとも１つの天然および／または合成の高甘味度甘味料は、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ（ズルコシドＢ）、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、レバウジオシドＦ、ズルコシドＡ、ルブソシド、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、シアメノシド、モナチンおよびモナチン塩（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、ＳＲ）、クルクリン、グリシルリジン酸およびグリシルリジン酸塩、タウマチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、ヘルナンズルチン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノシド、オスラジン、ポリポドシドＡ、プテロカリオシドＡ、プテロカリオシドＢ、ムクロジオシド、フロミソシドＩ、ペリアンドリンＩ、アブルソシドＡ、シクロカリオシドＩ、スクラロース、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、チクロ、ネオテーム、Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、これらの塩およびこれらの組み合わせを含み、少なくとも１つの甘味向上組成物が、炭水化物、ポリオール、アミノ酸および対応するアミノ酸塩、ポリアミノ酸および対応するポリアミノ酸塩、糖酸および対応する糖酸塩、有機酸、無機酸、有機塩、無機塩、苦味化合物、香味剤、収斂性化合物、ポリマー、タンパク質またはタンパク質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコールおよびこれらの組み合わせからなる群から選択され、少なくとも１つの甘味増強剤が、少なくとも１つのヒドロキシ安息香酸、イソオキサゾール、アミド、尿素、チオウレア、ベンズイソキサゾール、これらの塩、またはこれらの組み合わせを含む。甘味向上組成物の特定の組み合わせは、米国特許出願第１１／５６１，１４８号および同第１１／５６１，１５８号に記載されている。
本発明を以下の実施例によってさらに説明するが、この実施例は、本発明の範囲をいかなる様式にも限定するものと解釈されるべきではない。対照的に、本明細書を読めば、本発明の精神および／または添付の特許請求の範囲から逸脱することなく、当業者が種々の他の実施形態、改変および等価物を行えることは、明らかに理解される。他の意味であると明記されていない限り、割合（％）は重量％である。
（実施例Ａ：スルファメートの合成）
Ｊ Ｏｒｇ Ｃｈｅｍ １９８０、４５（２６）、５３７１−７３およびＡＲＫＩＶＯＣ ２００３ ７、２９７−３０９に記載の方法を用い、種々のスルファメートを合成した。
（実施例Ａ１：ナトリウム １Ｈ １，３，５−トリアゾリルスルファメート）
丸底フラスコに、三酸化硫黄ピリジン錯体（２２ｍモル、３．５ｇ）を入れ、乾燥ピリジン２２ｍＬに溶解させ、０℃まで冷却した。４−アミノ−４Ｈ−１，２，４−トリアゾール（２０．０ｍモル、１．６８ｇ）を必要最少量のピリジンに溶解し、窒素下、三酸化硫黄ピリジン錯体に滴下した。この混合物を冷浴から取り出し、室温で一晩撹拌した。２Ｍ水酸化ナトリウム水溶液を用いて反応混合物のｐＨを約１０に調節し、有機層をジエチルエーテルで抽出し（５０ｍＬ×３回）、未反応アミンを除去した。結果として得た水層を濃縮し、得られたスルファメートを９０〜９５％エタノールを用いて結晶化させ、スルファメートを収率１１．２％で得た。
（実施例Ａ２：ナトリウム １Ｈ １，３−ベンゾジアゾール−２−イルスルファメート）
三酸化硫黄ピリジン錯体（２２ｍモル、３．５ｇ）を乾燥ピリジン２２ｍＬに溶解させ、氷浴で０℃まで冷却した。２−アミノベンズイミダゾール（２０．０ｍモル、２．６ｇ）を必要最少量のピリジンに溶解し、滴下漏斗に入れ、窒素下、三酸化硫黄ピリジン錯体にゆっくりと加えた。混合物を室温に戻し、一晩撹拌した。実施例Ａ１に記載したように、反応を停止させ、ｐＨを調節し、有機層を抽出した。反応物を含む水層を濃縮し、得られたスルファメート生成物を９５％エタノールを用いて結晶化させ、スルファメート生成物を収率１１．３４％で得た。
（実施例Ａ３：ナトリウム １Ｈ １，３，５−チアジアゾール−２−イルスルファメート）
三酸化硫黄ピリジン錯体（２２ｍモル、３．５ｇ）を乾燥ピリジン２２ｍＬに溶かして溶液を作り、これを０℃まで冷却した。２−アミノ−１，３，４−チアジアゾール（２０．０ｍモル、２．０ｇ）を必要最少量のピリジンに溶解し、窒素下、三酸化硫黄ピリジン錯体に滴下した。上の実施例Ａ１で説明した方法を繰り返し、９０〜９７％エタノールを用いてスルファメートを結晶化させ、スルファメート生成物を収率７．２％で得た。
（実施例Ａ４：ナトリウム １Ｈ ４，６−ジメチルピリジン−２−イルスルファメート）
丸底フラスコに、三酸化硫黄ピリジン錯体（３３ｍモル、５．２５ｇ）を入れ、乾燥ピリジン３３ｍＬに溶解させ、０℃まで冷却した。さらに、６−アミノ−２，４−ジメチルピリミジン（３０．０ｍモル、３．６９ｇ）を必要最少量のピリジンに溶解し、窒素下、三酸化硫黄ピリジン錯体溶液に滴下した。上の実施例Ａ１で説明した方法を繰り返し、９５％エタノールを用いてスルファメートを結晶化させ、スルファメート生成物を収率２８．５％で得た。
（実施例Ａ５：ナトリウム １Ｈ ５−メチルイソオキサゾール−３−イルスルファメート）
丸底フラスコに、三酸化硫黄ピリジン錯体（３３ｍモル、５．２５ｇ）を入れ、乾燥ピリジン２２ｍＬに溶解させ、０℃まで冷却した。さらに、３−アミノ−５−メチル−イソオキサゾール（３０．０ｍモル）を必要最少量のピリジンに溶解し、窒素下、三酸化硫黄ピリジン錯体にゆっくりと加えた。この混合物を冷浴から取り出し、室温で一晩撹拌した。上の実施例Ａ１で説明した方法を繰り返し、９０〜９５％エタノールを用いてスルファメートを結晶化させ、スルファメート生成物を収率１５％で得た。
（実施例Ａ６：ナトリウム １Ｈ−テトラゾール−５−イルスルファメート）
三酸化硫黄ピリジン錯体（３３ｍモル、５．２５ｇ）を乾燥ピリジン３３ｍＬに溶解させ、０℃まで冷却した。５−アミノ−１，２，３，４−テトラゾール（３０．０ｍモル、２．５５ｇ）を必要最少量のピリジンに溶解し、窒素下、三酸化硫黄ピリジン錯体に滴下した。上の実施例Ａ１で説明した方法を繰り返し、９５〜９８％エタノールを用いてスルファメートを結晶化させ、スルファメート生成物を収率５％で得た。
（実施例Ｂ：スルファメートによる甘味の増強および調節）
Ｎ置換スルファミン酸塩を用い、官能試験を行った。この試験は、（１）スルファメート類似体の甘味検出閾値（ＳＤＴ）を予備的に推定、（２）精度を高めた甘味検出閾値（ＳＤＴ）を推定、（３）Ｎ置換スルファミン酸塩と６％ショ糖とを組み合わせた甘味増強試験、（４）過程３を繰り返す過程を含んだ。この手順と、試験結果を以下にまとめる。
（実施例Ｂ１：スルファメート類似体の予備的なＳＤＴ推定）
スルファメート類似体２０ｍｇを純水２０ｍＬに溶解し、１，０００ｐｐｍのスルファメート類似体溶液を調製した。この溶液の一部分（１０ｍＬ）を水で希釈して２０ｍＬにし、５００ｐｐｍ溶液を得た。さらに、１：１で段階的に順次希釈し、２５０、１２５、６２．５、３１．２および１５．６ｐｐｍ溶液を作成した。この溶液を濃度の低い順に、一口入れて吐きだす（ｓｉｐ−ａｎｄ−ｓｐｉｔ）方法で１人の熟達した被験者が味見した。甘味がはっきりと検知できる最も低い濃度を、この被験者の推定ＳＤＴとして決定した。
３種類のＮ−アルキルスルファミン酸塩である２、３および４について、甘味を示すことを確認した。４は、３種類のうち最も有望であると考えられ、約６２ｐｐｍでわずかに甘く、１，０００ｐｐｍでは、なんら望ましくない味を感じさせず、甘味は強い。それ以外の２種類のスルファメート２および３は、１，０００ｐｐｍでもわずかな甘味を感じるだけであり（約１〜２％の砂糖と同等）、望ましくない苦味が少しあるという問題があった。
（実施例Ｂ２：Ｎ−アルキルスルファメートのＳＤＴ推定）
スルファメート５０ｍｇを純水２００ｍＬに溶解し、４の２５０ｐｐｍ溶液を調製した。この溶液の一部分（１００ｍＬ）を水で希釈して２００ｍＬにし、１２５ｐｐｍ溶液を得た。さらに、１：１で段階的に順次希釈し、６２．５、３１．２および１５．６ｐｐｍ溶液を作成した。この溶液を濃度の低い順に、一口入れて吐きだす方法で５人の熟達した被験者が味見した。
すべての実験者で、１５．６ｐｐｍ溶液および３１．２ｐｐｍ溶液では味を感じないという意見で一致し、５人のうち３人が、６２．５ｐｐｍ溶液でわずかに甘味を感じ、２５０ｐｐｍサンプルでは、５人すべての実験者が、約２％ショ糖に匹敵する弱い甘味を感じた。１２５ｐｐｍ溶液で弱い甘味を感じたという５人の評価に基づき（５人のうち４人が、１％糖よりも低い甘味であると評価した）、真のＳＤＴは、１２５ｐｐｍ未満であると考えられる。しかし、炭水化物甘味料の味の増強を調べるのに最も好ましい条件でスルファミン酸ナトリウム４を調べるために、４を１２５ｐｐｍ（５８６μＭ）で使用した。
（実施例Ｂ３：Ｎ−アルキルスルファメートと６％ショ糖の甘味増強試験）
増強試験
６、７、８、９および１０％（ｗ／ｖ）ショ糖で参照サンプルを調製した。スルファメート（４）１２５ｍｇを６％ショ糖１Ｌに加え、試験サンプルを調製した。６％ショ糖サンプルと混合した４種類のスルファメート（４）試験サンプルに、６〜１０％の範囲にある種々の濃度の６種類のショ糖コントロールサンプルを加え、１０種類のサンプルを用意した。次いで、１０種類のサンプルについて、６〜１０％のショ糖参照サンプルと比較し、それぞれ甘味強度を６〜１０で数値化した。
甘味増強試験の結果を表６にまとめる。表６には、それぞれの被験者が参照サンプルおよび試験サンプルについて６〜１０に数値化した甘味強度と、その平均が示されている。６％ショ糖参照サンプルは、平均甘味強度値が６．２であったが、スルファメート４と６％ショ糖を含む試験サンプルは、平均甘味強度値が８．１であり、スルファメート４によって、甘味強度を強く感じるようになったことを示す。

特定の実施形態の観点から本発明を詳細に説明したが、上述の点を理解すれば、これらの実施形態の改変例、変形例および等価物を容易に思いつくことは、当業者には明らかである。したがって、本発明の範囲は、添付の特許請求の範囲およびその等価物であると考えられるべきである。

Claims (18)

  1. 少なくとも１つの甘味料と、
    以下の化学式を有するスルファメートを含む少なくとも１つの甘味増強剤とを含む、甘味組成物であり、
    式中、Ｒ１およびＲ２は、互いに独立して、水素、アルコキシ基、アリールオキシ基、ニトロ基、アシル基、シアノ基、チオエステル基、チオエーテル基、または直鎖、分枝鎖または環状のアルキル基、アルケニル基、アルキニル基、アリール基、ヘテロアリール基またはヘテロ環基を含み、
    Ｒ３は、任意のアルカリ金属またはアルカリ土類金属、水素、または直鎖、分枝鎖または環状のアルキル基、アルケニル基、アルキニル基、アリール基、ヘテロアリール基またはヘテロ環基を含み、
    Ｒ１とＲ２とが、置換されているかまたは置換されていないヘテロアリール基またはヘテロ環基に組み込まれてもよく、
    Ｒ２とＲ３とが、置換されているかまたは置換されていないヘテロアリール基またはヘテロ環基に組み込まれてもよく、
    Ｒ１、Ｒ２およびＲ３の官能基または部分は、任意で、水素、ヒドロキシル基、ハロゲン基、ハロアルキル基、カルボキシル基、アシル基、アシルオキシ基、アミノ基、アミド基、カルボキシル誘導体、アルキルアミノ基、ジアルキルアミノ基、アリールアミノ基、アルコキシ基、アリールオキシ基、ニトロ基、シアノ基、スルホ基、メルカプト基、イミノ基、スルホニル基、スルフェニル基、スルフィニル基、スルファモイル基、カルボアルコキシ基、カルボキサミド基、ホスホニル基、ホスフィニル基、ホスホリル基、ホスフィノ基、チオエステル基、チオエーテル基、オキシイミノ基、ヒドラジノ基、カルバミル基、ホスホ基、ホスファナート基、置換されているかまたは置換されていない、直鎖、分枝鎖、環状のアルキル基、アルキニル基、アルケニル基、アリール基、ヘテロアリール基またはヘテロ環基を含む１つ以上の部分で置換されていてもよい、組成物。
  2. 少なくとも１つの甘味向上組成物をさらに含む、請求項１に記載の甘味料組成物。
  3. 前記少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料が、前記甘味料組成物の水溶液中に、１０重量％ショ糖水溶液に相当する甘味強度を付与するのに十分な量存在する場合、前記少なくとも１つの甘味増強剤、前記少なくとも１つの甘味料、および任意で少なくとも１つの甘味向上組成物が、前記甘味料組成物の水溶液に約１０ｍオスモル／Ｌ〜約５００ｍオスモル／Ｌのオスモル濃度を付与するのに有効な量で前記甘味料組成物中に存在する、請求項２に記載の甘味料組成物。
  4. 前記少なくとも１つの甘味向上組成物が、前記甘味料組成物に対し、前記少なくとも１つの甘味向上組成物を含まない前記少なくとも１つの甘味増強剤および前記少なくとも１つの甘味料の組み合わせよりも砂糖に似た風味プロファイルを付与する、請求項２に記載の甘味料組成物。
  5. 前記少なくとも１つの甘味料が、炭水化物甘味料、高甘味度甘味料、またはこれらの組み合わせを含む、請求項１に記載の甘味料組成物。
  6. 前記少なくとも１つの高甘味度甘味料が、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、レバウジオシドＦ、ズルコシドＡ、ルブソシド、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、Ｌｕｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ甘味料、シアメノシド、モナチンおよびモナチン塩（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、ＳＲ）、クルクリン、グリシルリジン酸およびグリシルリジン酸塩、タウマチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、ヘルナンズルチン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノシド、オスラジン、ポリポドシドＡ、プテロカリオシドＡ、プテロカリオシドＢ、ムクロジオシド、フロミソシドＩ、ペリアンドリンＩ、アブルソシドＡ、シクロカリオシドＩおよびこれらの組み合わせからなる群から選択される天然高甘味度甘味料を含む、請求項５に記載の甘味料組成物。
  7. 前記少なくとも１つの高甘味度甘味料が、スクラロース、アセスルファムのカリウム塩または他の塩、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、チクロ、ネオテーム、Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、これらの塩およびこれらの組み合わせからなる群から選択される合成高甘味度甘味料を含む、請求項５に記載の甘味料組成物。
  8. 前記少なくとも１つの甘味料が、ショ糖、フルクトース、グルコース、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、ソルビトール、マンニトール、キシリトール、Ｄ−タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン、リブロース、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、マルトース、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノースまたはイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、キシロオリゴ糖、ゲンチオオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、フルクトオリゴ糖、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、異性化液糖（例えば、果糖ブドウ糖液糖、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖およびグルコースシロップ）からなる群から選択される炭水化物を含む、請求項５に記載の甘味料組成物。
  9. 前記少なくとも１つの甘味向上組成物が、炭水化物、ポリオール、アミノ酸および対応するアミノ酸塩、ポリアミノ酸および対応するポリアミノ酸塩、糖酸および対応する糖酸塩、有機酸、無機酸、有機塩、無機塩、苦味化合物、香味剤、収斂性化合物、ポリマー、タンパク質またはタンパク質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコールおよびこれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項２に記載の甘味料組成物。
  10. 前記少なくとも１つの甘味増強剤が以下を含む、請求項１に記載の甘味料組成物。
  11. 前記少なくとも１つの甘味増強剤が以下を含む、請求項１に記載の甘味料組成物。
  12. 前記少なくとも１つの甘味増強剤が以下を含む、請求項１に記載の甘味料組成物。
  13. 前記少なくとも１つの甘味増強剤が以下を含む、請求項１に記載の甘味料組成物。
  14. 前記少なくとも１つの甘味増強剤が以下を含む、請求項１に記載の甘味料組成物。
  15. 甘味付与可能な組成物と、請求項１に記載の甘味料組成物とを含む、甘味を付与された組成物。
  16. 前記少なくとも１つの甘味増強剤および前記少なくとも１つの甘味料が、前記甘味料組成物の水溶液中に、１０重量％ショ糖水溶液に相当する甘味強度を付与するのに十分な量存在する場合、前記少なくとも１つの甘味増強剤、前記少なくとも１つの甘味料、および場合により少なくとも１つの甘味向上組成物が、前記甘味料組成物の水溶液に約１０ｍオスモル／Ｌ〜約５００ｍオスモル／Ｌのオスモル濃度を付与するのに有効な量で、前記甘味を付与された組成物中に存在する、請求項１５に記載の甘味を付与された組成物。
  17. 少なくとも１つの甘味増強剤と、少なくとも１つの高甘味度甘味料とを組み合わせる過程を含み、前記少なくとも１つの甘味増強剤が、以下の化学式を有するスルファメートを含む、甘味料組成物の甘味を高める方法であって、
    式中、Ｒ１およびＲ２は、互いに独立して、水素、アルコキシ基、アリールオキシ基、ニトロ基、アシル基、シアノ基、チオエステル基、チオエーテル基、または直鎖、分枝鎖または環状のアルキル基、アルケニル基、アルキニル基、アリール基、ヘテロアリール基またはヘテロ環基を含み、
    Ｒ３は、任意のアルカリ金属またはアルカリ土類金属、水素、または直鎖、分枝鎖または環状のアルキル基、アルケニル基、アルキニル基、アリール基、ヘテロアリール基またはヘテロ環基を含み、
    Ｒ１とＲ２とが、置換されているかまたは置換されていないヘテロアリール基またはヘテロ環基に組み込まれてもよく、
    Ｒ２とＲ３とが、置換されているかまたは置換されていないヘテロアリール基またはヘテロ環基に組み込まれてもよく、
    Ｒ１、Ｒ２およびＲ３の官能基または部分は、任意で、水素、ヒドロキシル基、ハロゲン基、ハロアルキル基、カルボキシル基、アシル基、アシルオキシ基、アミノ基、アミド基、カルボキシル誘導体、アルキルアミノ基、ジアルキルアミノ基、アリールアミノ基、アルコキシ基、アリールオキシ基、ニトロ基、シアノ基、スルホ基、メルカプト基、イミノ基、スルホニル基、スルフェニル基、スルフィニル基、スルファモイル基、カルボアルコキシ基、カルボキサミド基、ホスホニル基、ホスフィニル基、ホスホリル基、ホスフィノ基、チオエステル基、チオエーテル基、オキシイミノ基、ヒドラジノ基、カルバミル基、ホスホ基、ホスファナート基、置換されているかまたは置換されていない、直鎖、分枝鎖、環状のアルキル基、アルキニル基、アルケニル基、アリール基、ヘテロアリール基またはヘテロ環基を含む１つ以上の部分で置換されていてもよい、方法
  18. 前記少なくとも１つの甘味増強剤および前記少なくとも１つの甘味料が、前記甘味料組成物の水溶液中に、１０重量％ショ糖水溶液に相当する甘味強度を付与するのに十分な量存在する場合、前記少なくとも１つの甘味増強剤、前記少なくとも１つの甘味料、および任意で少なくとも１つの甘味向上組成物が、前記甘味料組成物の水溶液に約１０ｍオスモル／Ｌ〜約５００ｍオスモル／Ｌのオスモル濃度を付与するのに有効な量で、前記甘味を付与された組成物中に存在する、請求項１７に記載の甘味を付与された組成物。
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