JPS6066954A - 非糖性甘味料 - Google Patents
非糖性甘味料Info
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- JPS6066954A JPS6066954A JP59174845A JP17484584A JPS6066954A JP S6066954 A JPS6066954 A JP S6066954A JP 59174845 A JP59174845 A JP 59174845A JP 17484584 A JP17484584 A JP 17484584A JP S6066954 A JPS6066954 A JP S6066954A
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- food
- sweetness
- food product
- cyclamate
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- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G4/10—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
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- A—HUMAN NECESSITIES
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- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
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- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
- A23L27/29—Fruit flavours
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- A23L27/31—Artificial sweetening agents containing amino acids, nucleotides, peptides or derivatives
- A23L27/32—Artificial sweetening agents containing amino acids, nucleotides, peptides or derivatives containing dipeptides or derivatives
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- Seasonings (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
発明の分野
本発明は、非糖性甘味組成物に関する。更に詳細は、ア
スパルテーム（ＡＰＭ＞として一般に知られたジペプチ
ドであるＬ−アスパラギン酸誘導体（スナわち、Ｌ−ア
スパルチル−Ｌ−フェニルアラニンメチルエステル）、
及びシフラミン酸又は、その塩の粗刻的組み合わせに関
連し、Ａ Ｐ ｊｉ及びシフラメ−トラ含有する食品に
関する。
スパルテーム（ＡＰＭ＞として一般に知られたジペプチ
ドであるＬ−アスパラギン酸誘導体（スナわち、Ｌ−ア
スパルチル−Ｌ−フェニルアラニンメチルエステル）、
及びシフラミン酸又は、その塩の粗刻的組み合わせに関
連し、Ａ Ｐ ｊｉ及びシフラメ−トラ含有する食品に
関する。
従来技術
Ａ Ｍ １）が、効果的な甘味剤である事が発見されて
以来（米国特許３．９ ｊ２，１３１ ） ＡＰＭを種
々の食品中でいかに用いるかが数多く研死さｔｔて米た
。スコツト（Ｓｃｏｔｔ）等は米ｉ、−５１特訂、番号
３．７８０，１８９において、ＡＰ１１ｆｔサッカリン
及びｆｔ１４糖とそれぞれ併用すると、両者共、甘味が
増強される争を記載している。しかしながらスコツトの
理論的モテルは妥当な補間を行う事の出来る十分なほど
データが無く（表２、Ｐｌ値）及゛び、甘味剤の現実の
効力において系統的及び実質的に評価を低くしている恐
れがある。
以来（米国特許３．９ ｊ２，１３１ ） ＡＰＭを種
々の食品中でいかに用いるかが数多く研死さｔｔて米た
。スコツト（Ｓｃｏｔｔ）等は米ｉ、−５１特訂、番号
３．７８０，１８９において、ＡＰ１１ｆｔサッカリン
及びｆｔ１４糖とそれぞれ併用すると、両者共、甘味が
増強される争を記載している。しかしながらスコツトの
理論的モテルは妥当な補間を行う事の出来る十分なほど
データが無く（表２、Ｐｌ値）及゛び、甘味剤の現実の
効力において系統的及び実質的に評価を低くしている恐
れがある。
その他、ＡＰＭを１種以上の他の既知甘味剤と混合する
場合の粗刻的効果が報告されている。すなわち、夕ｏ＝
ンガー（Ｃ１ｏｎｉｎｇｅｒ ）等は５ｃｉｅ−ｎｃｅ
１７０．８ｌ−８２（１９７０年４月２９日）において
ＡＰＭ、蔗糖、サッカリンナトリウム、シフラミン酸カ
ルシウムについて報告しており、フイヌカン（ｐｉｎｕ
ｃａｎ）はカナダ特許１，０４８，１５８においてＡＰ
Ｍ、サッカリンナトリウム、シフラミン酸ナトリウム及
びカルシウムについて記載している。クロニンガー等は
その評価において、甘味剤を高濃度で用いるよりも低濃
度で用いた場合の方が甘味剤としての効果があるという
事実に注目しなかった。（スコツトによる米国特許８．
４９２，１８１．表２、Ｐ工及びＰｎ４αｄ参照）その
結果、クロニンガー等による小さい「粗刻効果」は、用
いた皿での、これら甘味剤の実際の効力よりも低い結果
になったものと思われる。さらにフイヌカンは、ＡＰＭ
及びシフラミン酸ナトリウムの併用を評画し、この併用
は味が良（なく、ＡＰＭのみを用いた場合よりも甘味が
少いと報告している。
場合の粗刻的効果が報告されている。すなわち、夕ｏ＝
ンガー（Ｃ１ｏｎｉｎｇｅｒ ）等は５ｃｉｅ−ｎｃｅ
１７０．８ｌ−８２（１９７０年４月２９日）において
ＡＰＭ、蔗糖、サッカリンナトリウム、シフラミン酸カ
ルシウムについて報告しており、フイヌカン（ｐｉｎｕ
ｃａｎ）はカナダ特許１，０４８，１５８においてＡＰ
Ｍ、サッカリンナトリウム、シフラミン酸ナトリウム及
びカルシウムについて記載している。クロニンガー等は
その評価において、甘味剤を高濃度で用いるよりも低濃
度で用いた場合の方が甘味剤としての効果があるという
事実に注目しなかった。（スコツトによる米国特許８．
４９２，１８１．表２、Ｐ工及びＰｎ４αｄ参照）その
結果、クロニンガー等による小さい「粗刻効果」は、用
いた皿での、これら甘味剤の実際の効力よりも低い結果
になったものと思われる。さらにフイヌカンは、ＡＰＭ
及びシフラミン酸ナトリウムの併用を評画し、この併用
は味が良（なく、ＡＰＭのみを用いた場合よりも甘味が
少いと報告している。
ＡＰＭと他の既知甘味剤との併用により、甘味が増加す
るかどうかに関しては、確かでないにもかかわらず、フ
ェルトマン（ｐｅ ｌ ｄｍａｎ）等はカナダ特許１，
０２７，１１８において、化合物、Ｌ−アスパルチル−
Ｌ−フェニルアラニ／メチルエステルサツカリネートが
、ＡＰＭ：サッカリンナトリウムの如きサッカリン塩；
又はＡＰＭとサッカ、リン塩の混合物よりも可溶性であ
ると記載しており、フェルトマン等はＬ−アスパルチル
−Ｌ−フェニルアラニンメチルエステルシクラメートを
用いても同じ結果が得られるものと提言している。
るかどうかに関しては、確かでないにもかかわらず、フ
ェルトマン（ｐｅ ｌ ｄｍａｎ）等はカナダ特許１，
０２７，１１８において、化合物、Ｌ−アスパルチル−
Ｌ−フェニルアラニ／メチルエステルサツカリネートが
、ＡＰＭ：サッカリンナトリウムの如きサッカリン塩；
又はＡＰＭとサッカ、リン塩の混合物よりも可溶性であ
ると記載しており、フェルトマン等はＬ−アスパルチル
−Ｌ−フェニルアラニンメチルエステルシクラメートを
用いても同じ結果が得られるものと提言している。
ラーンンーパウアーズ（Ｌａｒｓｏｎ−Ｐｏｗｅｒ）等
はＪ。
はＪ。
ＦｏｏｄＳｃｉ、４８．４１ （１９７８）において、
ＡＰＭが甘味剤のうちの１つである場合、甘味剤間の相
互作用を理解すべき池の根拠を示している。
ＡＰＭが甘味剤のうちの１つである場合、甘味剤間の相
互作用を理解すべき池の根拠を示している。
まず第１に、これら相互作用が閾値より上で行われるも
のである事に注目するのが重要であり、それ故、甘味を
感じるレベルにするのに効果的な閾値付近での「期待さ
れない甘味剤相互作用」は上の考察に関係ないし、実際
の利用における甘味剤の閾値量の効果ではない。
のである事に注目するのが重要であり、それ故、甘味を
感じるレベルにするのに効果的な閾値付近での「期待さ
れない甘味剤相互作用」は上の考察に関係ないし、実際
の利用における甘味剤の閾値量の効果ではない。
ＡＰＭ濃度の関数としてＡＰＭの甘味は第２図に示す双
曲線に類似する事が期待される。簡単に言えば、曲線の
全ての部位は甘味剤の甘味知覚閾値の上にある。最初に
、Ａ領域では、ＡＰＭｍ度が少し増えると、知覚甘味が
大きく増加する。しかしながら、ＡＰＭ濃度が濃度Ｂに
達すると、Ａ領域の上限で、ＡＰＭａ度の増加にともな
い、知覚甘味の増加率は減少する。濃度Ｂを越えると、
甘味剤増加により知覚甘味は増加するが、甘味剤濃度の
単位あたりの増η口では、知覚甘味の増加はＣ領域にお
ける甘味剤濃度上昇にともないだんだんと減少する。Ｃ
領域におけるこの傾向はＤ領域で頂点に達し、甘味剤濃
度が更に増えても、知覚甘味は増加しない。
曲線に類似する事が期待される。簡単に言えば、曲線の
全ての部位は甘味剤の甘味知覚閾値の上にある。最初に
、Ａ領域では、ＡＰＭｍ度が少し増えると、知覚甘味が
大きく増加する。しかしながら、ＡＰＭ濃度が濃度Ｂに
達すると、Ａ領域の上限で、ＡＰＭａ度の増加にともな
い、知覚甘味の増加率は減少する。濃度Ｂを越えると、
甘味剤増加により知覚甘味は増加するが、甘味剤濃度の
単位あたりの増η口では、知覚甘味の増加はＣ領域にお
ける甘味剤濃度上昇にともないだんだんと減少する。Ｃ
領域におけるこの傾向はＤ領域で頂点に達し、甘味剤濃
度が更に増えても、知覚甘味は増加しない。
ラーソンーパウアー等は、シクラメートの知覚目゛味は
ＡＰＭによく似ている事にも言及している。
ＡＰＭによく似ている事にも言及している。
したがって、ＡＰＭとシフラメ−１・の相互作用の検討
における第１工程は、これらの比較のための適当な基準
を確立する事である。第２には、各甘味剤の甘味をこの
基準で決定する。次にＡＰＭ及びシクラメートの個々に
評価した甘味値を加える。併用物（ＡＰＭ−シクラメー
ト）の実際の甘味と個々の甘味剤の甘味の合計との差異
は、双曲線上における甘味剤の飼々の甘味値の合計の位
置に照らし合わせて評価する。実際に観察した甘味が、
この型の分析で推定した甘味より大きい場合は、粗刻作
用と言う事のできる甘味剤間の相互作用が存在する。
における第１工程は、これらの比較のための適当な基準
を確立する事である。第２には、各甘味剤の甘味をこの
基準で決定する。次にＡＰＭ及びシクラメートの個々に
評価した甘味値を加える。併用物（ＡＰＭ−シクラメー
ト）の実際の甘味と個々の甘味剤の甘味の合計との差異
は、双曲線上における甘味剤の飼々の甘味値の合計の位
置に照らし合わせて評価する。実際に観察した甘味が、
この型の分析で推定した甘味より大きい場合は、粗刻作
用と言う事のできる甘味剤間の相互作用が存在する。
発明の構成
本発明に従えば、甘味成分がＡＰＭ及びシフ２ミン酸、
シフラミン酸誘導体又はその混合物の乾燥混合物であり
、食品認可香味剤が、甘味剤と適合するように、甘味成
分及び香味剤を本発明の食品中に含有せしめる。
シフラミン酸誘導体又はその混合物の乾燥混合物であり
、食品認可香味剤が、甘味剤と適合するように、甘味成
分及び香味剤を本発明の食品中に含有せしめる。
もし、本発明の食品が乾燥混合物である場合、甘味成分
は他の成分と乾燥混合すべきである。それにもかかわら
ず、乾燥混合物中、成分は溶液として混合した後乾燥す
る事ができる。しかしながら成分の全ての乾燥混合する
事が望ましい。あるいは、食品は出来合いの製品にする
事ができる。
は他の成分と乾燥混合すべきである。それにもかかわら
ず、乾燥混合物中、成分は溶液として混合した後乾燥す
る事ができる。しかしながら成分の全ての乾燥混合する
事が望ましい。あるいは、食品は出来合いの製品にする
事ができる。
この場合は、湿潤又は乾燥混合が出来る。
本発明の甘味剤組成物を用いる事のできる薬製剤を含む
典形的な食品は、例えば、軽飲料、炭酸飲料、混合ずみ
の飲料の如き飲料；風味を付けた食品（果実又は野菜）
；ソース；香辛料；サラダドレッシング；ジュース；シ
ロッフ；フティング、ゼラチン、の如きデザート；アイ
スクリーム、シャーベット、アイシングの如き氷デザー
ト；ジャム；チューインガム；半水分食品（例えば、ド
ッグフード）、ねり歯みがき、うがい水である。
典形的な食品は、例えば、軽飲料、炭酸飲料、混合ずみ
の飲料の如き飲料；風味を付けた食品（果実又は野菜）
；ソース；香辛料；サラダドレッシング；ジュース；シ
ロッフ；フティング、ゼラチン、の如きデザート；アイ
スクリーム、シャーベット、アイシングの如き氷デザー
ト；ジャム；チューインガム；半水分食品（例えば、ド
ッグフード）、ねり歯みがき、うがい水である。
食品製造において、４２Ｍニジクラメートの比（シクラ
メートはシフラミン酸、その誘導体、又はそれらの混合
物である）は、約ｌ：６〜約２：１の間である事が重要
である。それにもかかわらず、４２Ｍニジクラメートの
比は約１：３〜約１＝１の間が好適である。食品を製造
するため、従来から４２Ｍニジクラメートの好適な比を
用い、他の成分と甘味成分を混合する場合、満足が（・
くのに８決な、いくつかの考え力がある。主要な考え力
は、特に独立したものではないが、本発明に従って製造
した食品中における甘味の好適量である。食品中の甘味
のｊｉｌを評価するのに有益な割数は蔗糖等価値である
。例えば、等価値８の飲料＆ま、基準飲料１０（ｌｔ’
中８グラムの蔗糖を含む甘味と同等の甘味を有するもの
として、熟練したパネルが評価する。本発明に従って製
造した食品は蔗糖等価値が約６〜２０であるものが好適
である。食品の甘味等価値が約７〜１５が更に良好であ
り、約８．５〜１１．５が最も良好である。
メートはシフラミン酸、その誘導体、又はそれらの混合
物である）は、約ｌ：６〜約２：１の間である事が重要
である。それにもかかわらず、４２Ｍニジクラメートの
比は約１：３〜約１＝１の間が好適である。食品を製造
するため、従来から４２Ｍニジクラメートの好適な比を
用い、他の成分と甘味成分を混合する場合、満足が（・
くのに８決な、いくつかの考え力がある。主要な考え力
は、特に独立したものではないが、本発明に従って製造
した食品中における甘味の好適量である。食品中の甘味
のｊｉｌを評価するのに有益な割数は蔗糖等価値である
。例えば、等価値８の飲料＆ま、基準飲料１０（ｌｔ’
中８グラムの蔗糖を含む甘味と同等の甘味を有するもの
として、熟練したパネルが評価する。本発明に従って製
造した食品は蔗糖等価値が約６〜２０であるものが好適
である。食品の甘味等価値が約７〜１５が更に良好であ
り、約８．５〜１１．５が最も良好である。
上述の如く、好適な甘味の量を得るため、後に水と混合
するため、食品を乾燥混合する場合、甘味成分は、食品
の重量につき約１〜２５％を用いるのが典形的である。
するため、食品を乾燥混合する場合、甘味成分は、食品
の重量につき約１〜２５％を用いるのが典形的である。
乾燥混合物の約１〜１５％の甘味成分を用いるのが良好
であり約３〜１２％が最も好適であ５゜しかしながら消
費する食品の成分として表わせば、全甘味剤濃度は、少
くとも０．０３％重量が良好であり、約０．０３〜０．
１３％重量が良好である。消費する全甘味成分として表
わせば、約０．０８５〜０．０８％重邦が良好である。
であり約３〜１２％が最も好適であ５゜しかしながら消
費する食品の成分として表わせば、全甘味剤濃度は、少
くとも０．０３％重量が良好であり、約０．０３〜０．
１３％重量が良好である。消費する全甘味成分として表
わせば、約０．０８５〜０．０８％重邦が良好である。
しかしながら、数種の香味剤は、例えば紅茶のように、
甘味剤の効果を減少する。甘味を減少する香味剤の存在
下で好適な蔗糖等価値を得るためには、本発明の甘味成
分を、消費する食品の重１の少くとも０．０４％以上に
すべきである。
甘味剤の効果を減少する。甘味を減少する香味剤の存在
下で好適な蔗糖等価値を得るためには、本発明の甘味成
分を、消費する食品の重１の少くとも０．０４％以上に
すべきである。
本発明の食品のｐＨは１時に限定されないが約２．０〜
７．５である月１が望ましい。しかしながら、消費する
食品のρＢは約２．０〜５．５であるＪｓが更に々Ｉ適
であり、約２．５〜４．０が最も良好である。
７．５である月１が望ましい。しかしながら、消費する
食品のρＢは約２．０〜５．５であるＪｓが更に々Ｉ適
であり、約２．５〜４．０が最も良好である。
不発ｌＪＪの例示的態様において、緩衝剤と酸成分の相
互作用により乾燥飲料用混合物は好適なｐｌｉとなる。
互作用により乾燥飲料用混合物は好適なｐｌｉとなる。
本発明の乾燥食品混合物にオ６げる緩衝剤及び酸成分は
、食品用に許可された多くの緩衝剤である。
、食品用に許可された多くの緩衝剤である。
しかし、リン酸モノカルシウム、リン酸トリカルシウム
、クエン酸カリウム、又は、その混合物の如き緩衝成分
が好適である。乾燥食品混合物中の緩動剤の蛋は用いる
緩衝剤に依存する。しかしながら一般には、リン酸モノ
カルシウムは、約０〜６０ヂ重量であるが、食品混合物
の約０〜４０％が好適である。リン酸トリカルシウムは
食品混合物の約０〜２０％であり、約０〜１０％が好適
である。クエン酸カリウムは、乾燥混合物の約０〜２０
％であり、約０−１０％が好適である。
、クエン酸カリウム、又は、その混合物の如き緩衝成分
が好適である。乾燥食品混合物中の緩動剤の蛋は用いる
緩衝剤に依存する。しかしながら一般には、リン酸モノ
カルシウムは、約０〜６０ヂ重量であるが、食品混合物
の約０〜４０％が好適である。リン酸トリカルシウムは
食品混合物の約０〜２０％であり、約０〜１０％が好適
である。クエン酸カリウムは、乾燥混合物の約０〜２０
％であり、約０−１０％が好適である。
本発明の食品及び食品混合物は、緩衝成分及び酸成分の
装素として酸を含有せしめる事ができる。
装素として酸を含有せしめる事ができる。
この酸成分が許可食品である小が、本発明では限定され
る。本発明の飲料における例示的態様は、多くの食品許
可酸は、クエン酸、リン酸、す／ゴ酸、酒石酸、フマー
ル酸、アジピン酸、それらの混合物の如き酸を用いる事
が出来る。しかしながら食品及び食品混合物における好
適な酸はクエン酸である。
る。本発明の飲料における例示的態様は、多くの食品許
可酸は、クエン酸、リン酸、す／ゴ酸、酒石酸、フマー
ル酸、アジピン酸、それらの混合物の如き酸を用いる事
が出来る。しかしながら食品及び食品混合物における好
適な酸はクエン酸である。
本発明の食品中で観察される増強された甘味を得るため
に、本発明の食品は食品許可香味成分を含有するが香味
成分が甘味成分と適合する必要がある。この明細書で用
いられる如く、香味成分と甘味成分の適合性は、食品の
知覚甘味が抑えられないようなこれらの成分の相互関係
を意味する。
に、本発明の食品は食品許可香味成分を含有するが香味
成分が甘味成分と適合する必要がある。この明細書で用
いられる如く、香味成分と甘味成分の適合性は、食品の
知覚甘味が抑えられないようなこれらの成分の相互関係
を意味する。
数種の香味剤は本発明の甘味成分と適合しないが、紅茶
抽出物、コーヒー抽出物の如き香味剤は、本発明の甘味
成分を、消費する食品の少くとも０．０４多重量以上用
いた場合にのみ適合する。しかしながら果実香味剤（例
えば、オレンジ、チェリー、ポンチ、ストロベリー、ブ
ドウ、レモン等ＮααｒｄｅｎＩ ）＋、ｔｅｒｎａｔ
ｉｏｎａｌ’ｓ Ｔｒｏ７）ｉｃａｌ ｐｕｎｃｈ １
Ｍ５５４１又はそのオレンジ香味ＪＭ ４１０２１ ）
の如き他の香味剤は、甘味成分が、甘味閾値より多い量
である場合には、本発明の甘味成分と適合する。
抽出物、コーヒー抽出物の如き香味剤は、本発明の甘味
成分を、消費する食品の少くとも０．０４多重量以上用
いた場合にのみ適合する。しかしながら果実香味剤（例
えば、オレンジ、チェリー、ポンチ、ストロベリー、ブ
ドウ、レモン等ＮααｒｄｅｎＩ ）＋、ｔｅｒｎａｔ
ｉｏｎａｌ’ｓ Ｔｒｏ７）ｉｃａｌ ｐｕｎｃｈ １
Ｍ５５４１又はそのオレンジ香味ＪＭ ４１０２１ ）
の如き他の香味剤は、甘味成分が、甘味閾値より多い量
である場合には、本発明の甘味成分と適合する。
本発明の乾燥食品混合物は更に、着色剤を含有する。着
色剤は、許可食品であり、乾燥状態で保存しても安定で
なげればならず、出来た食品に好適な色を与えるために
効果的な量を含有せしめる必要がある。
色剤は、許可食品であり、乾燥状態で保存しても安定で
なげればならず、出来た食品に好適な色を与えるために
効果的な量を含有せしめる必要がある。
実施例１
次の成分の乾燥混合し、非糖性甘味飲料用混合物を製造
した。
した。
クエン酸リン酸緩衝剤ｐｌｉ２．９ ７４．５２シクラ
メ−１−６，５Ｏ ＡＰＭ ６．５０ 果実香味剤 ４．３３ ゴム ４．３３ 着色剤 ２・１８ 塩及びビタミン類 １．４４ 混合後、２．４２．！９の乾燥混合物を５ｏｏミリリツ
トルの水に溶かした。この飲料は（１，０６４％濃度の
甘味剤を含有した。飲料は良好な果実飲料であると評価
された。
メ−１−６，５Ｏ ＡＰＭ ６．５０ 果実香味剤 ４．３３ ゴム ４．３３ 着色剤 ２・１８ 塩及びビタミン類 １．４４ 混合後、２．４２．！９の乾燥混合物を５ｏｏミリリツ
トルの水に溶かした。この飲料は（１，０６４％濃度の
甘味剤を含有した。飲料は良好な果実飲料であると評価
された。
実施例２
次の成分を乾燥混合し人工甘味飲料用混合物を製造した
。
。
クエン酸−リン酸ｐＨ３，２緩衝剤 ８０．８４ＡＰＭ
８．５５ シクラメート３．５６ 果実香味剤 ９．３８ 着色剤 １．３８ ビタミン類 ０．７９ 混合後、２．５８．９の混合物を５ｏｏミリリツトルの
水に溶かした。この飲料は０．０８８．％濃度の甘味剤
を含有した。飲料は好好な甘いフルーツポンチであると
評価された。
８．５５ シクラメート３．５６ 果実香味剤 ９．３８ 着色剤 １．３８ ビタミン類 ０．７９ 混合後、２．５８．９の混合物を５ｏｏミリリツトルの
水に溶かした。この飲料は０．０８８．％濃度の甘味剤
を含有した。飲料は好好な甘いフルーツポンチであると
評価された。
実施例３−９
以下に示す本発明の甘味成分の量を実施例３〜９におい
てｐＨ８，２のリン酸緩衝液中に加えた。
てｐＨ８，２のリン酸緩衝液中に加えた。
３ ０．０２５（０，００５）１Ｏ００５０（０，０１
０）”３．６４ ０．０５０（０，０１０） ０．１０
０（（１０２０） ５−７５ ０．０７５（α０１５）
０．１５０１０３０） ７．８６ ０、ＩＵＯ（０，
０２０） ０．２（ＪＯ（０，０４０） Ｌ １．２７
０．１２５（０，０２５） ０．２５０（０，０５０
） １１．４８ α１５０（０，０３０） α３００（
０，（１６（Ｊ） １’４．８９ ０．１７５（０，０
３５） ０．３５０（ｕＯ，７０） １．５．９釜 （
）内は重量パーセント １１１１練した甘味検査パネルにより、蔗糖甘味等価値
を、ノ、’ｔ！、糖等価は味匹敵法を用いて検査し、実
施ｆ／ｌＪ：３〜９の組成により製造した甘味水を感覚
受容的に評価した。
０）”３．６４ ０．０５０（０，０１０） ０．１０
０（（１０２０） ５−７５ ０．０７５（α０１５）
０．１５０１０３０） ７．８６ ０、ＩＵＯ（０，
０２０） ０．２（ＪＯ（０，０４０） Ｌ １．２７
０．１２５（０，０２５） ０．２５０（０，０５０
） １１．４８ α１５０（０，０３０） α３００（
０，（１６（Ｊ） １’４．８９ ０．１７５（０，０
３５） ０．３５０（ｕＯ，７０） １．５．９釜 （
）内は重量パーセント １１１１練した甘味検査パネルにより、蔗糖甘味等価値
を、ノ、’ｔ！、糖等価は味匹敵法を用いて検査し、実
施ｆ／ｌＪ：３〜９の組成により製造した甘味水を感覚
受容的に評価した。
蔗糖等価甘味匹敵法において、１２人のパネルの各々に
一連の基準溶液及び一連の実施レリ３〜９の試料を与え
た。基準溶液はｐＨ３，２のリン酸、４．８．１２．１
６又は２０％蔗糖の濾過した水溶液から成っていた。こ
の場合の％蔗糖は基準溶液の容量に基すいてＮ量／容量
パーセントであつた。甘味を匹敵、させる場合、パネル
が検査した試料の甘味に最も近い甘味を持つ基準１夜を
区別するようパネルにめた。試料の甘味が基準の甘味と
同等でないと評価した場合、パネルは、試料の蔗糖等価
値を決定するため、板間又は複外する事が出来る。１２
人のパネルによる平均１１１；糖等１ｉ１１ｉ値を上衣
に示す。又実際のｌ＋１未知覚曲想（第４図）に示した
。
一連の基準溶液及び一連の実施レリ３〜９の試料を与え
た。基準溶液はｐＨ３，２のリン酸、４．８．１２．１
６又は２０％蔗糖の濾過した水溶液から成っていた。こ
の場合の％蔗糖は基準溶液の容量に基すいてＮ量／容量
パーセントであつた。甘味を匹敵、させる場合、パネル
が検査した試料の甘味に最も近い甘味を持つ基準１夜を
区別するようパネルにめた。試料の甘味が基準の甘味と
同等でないと評価した場合、パネルは、試料の蔗糖等価
値を決定するため、板間又は複外する事が出来る。１２
人のパネルによる平均１１１；糖等１ｉ１１ｉ値を上衣
に示す。又実際のｌ＋１未知覚曲想（第４図）に示した
。
実施例ＪＯ〜１Ｇ
実施例１０〜１６において、以下の人に示した量のＡ
Ｐ Ｍを７）Ｉｉ ３．２ ＩＩン酸緩１」ｊ液を含む
濾過水道水５００ ｍｅに溶かした。こ」ｔらの試料を
、実施例３−１０で記述した蔗糖等価法に従って評１曲
した。
Ｐ Ｍを７）Ｉｉ ３．２ ＩＩン酸緩１」ｊ液を含む
濾過水道水５００ ｍｅに溶かした。こ」ｔらの試料を
、実施例３−１０で記述した蔗糖等価法に従って評１曲
した。
実施例 ＡＰＭ、仏ル 平均蔗糖等価値１０ ０、（Ｊ
２５（，０，０（１５）’ ２．７１１ ０．０５０（
０，０１０） ３．２１２ ０．０７５（０，０１５）
４．２１３ ０．１ｔｌＯ（０，０２０） ５．０１
４ υ−１２５（０，０２５） ６．０１５ ０．１５
０ （０，０３０） ７．０１６ ０．１７５ （０，
０３５） ７．０菖 （）内（″ｉ重Ｊｉｉ％ 実施例１７−２ａ 実施例１７−２３において、以下の表に示す量のシフラ
ミン酸ナトリウムを、 ｐｌ−１３，２、ＩＪン酸緩衝
液を含む濾過水道水５００ ｎｔに溶かした。これらの
試料を実施例３−１０の方法に従って評価した。
２５（，０，０（１５）’ ２．７１１ ０．０５０（
０，０１０） ３．２１２ ０．０７５（０，０１５）
４．２１３ ０．１ｔｌＯ（０，０２０） ５．０１
４ υ−１２５（０，０２５） ６．０１５ ０．１５
０ （０，０３０） ７．０１６ ０．１７５ （０，
０３５） ７．０菖 （）内（″ｉ重Ｊｉｉ％ 実施例１７−２ａ 実施例１７−２３において、以下の表に示す量のシフラ
ミン酸ナトリウムを、 ｐｌ−１３，２、ＩＪン酸緩衝
液を含む濾過水道水５００ ｎｔに溶かした。これらの
試料を実施例３−１０の方法に従って評価した。
実施例 シクラメートｒｇｔｎ 平均蔗糖等価値１７
０．０５０ （０，０１０）“ １．２１８ ０．１０
０（０，０２０） １．７１９ ０．１５０（０，０３
０） ２．３２０ ０．２００（０，０４０） ３．０
２１ ０．２５０ （０，０５０） ３．４２２ ０．
３００（０，０６０） ４．０２３ ０．３５０（０，
０７０） ４．４養 （）内は重、靴％ 次に示す実施例の対におけるＭ糖等価物を加えて第４図
のＡ Ｐ Ｍ−シクラメート１↑味期待曲線（ベースラ
イン）が得られた。
０．０５０ （０，０１０）“ １．２１８ ０．１０
０（０，０２０） １．７１９ ０．１５０（０，０３
０） ２．３２０ ０．２００（０，０４０） ３．０
２１ ０．２５０ （０，０５０） ３．４２２ ０．
３００（０，０６０） ４．０２３ ０．３５０（０，
０７０） ４．４養 （）内は重、靴％ 次に示す実施例の対におけるＭ糖等価物を加えて第４図
のＡ Ｐ Ｍ−シクラメート１↑味期待曲線（ベースラ
イン）が得られた。
実施例対 蔗糖等価期待匝
Σ１０＋１７ 、３．９
Σ１１＋１８ ４．９
Σ１２＋１９ ６．５
Σ１３ ＋２０ ８・０
Σ１４ ＋２１ ９．４
Σ１５＋２２ １１．０
Σ１６＋２３ １１．４
実施例２４−４４
実施例２４−３０において、′実施例３−９０廿味組成
物を実施例２の他の成分と混合し、次に示す甘味組成の
フルーツポンチ飲料を製造した。
物を実施例２の他の成分と混合し、次に示す甘味組成の
フルーツポンチ飲料を製造した。
２４ ０．０２５（０，００５）” ０．０５０（（１
０１０）” ３．２２５ ０．０５０（ＯＪ）１０）
α１（１０（αｏ２ｏ）４．８２６ ０、（Ｊ７５（０
，０１１５） 旧５０（０，０３１Ｊ）８．８２７ ０
．１（ＪＯ（０，０２０） α２００（α０４０） １
０．３２８ ０．１２５（，０，０２５） α２５ｏ（
α０５０） １１．１２９ ０．１５０（０，０３０）
α３００ （α０６０） １３．３３０ ０．１７５
（０，０３５） α３５ｏ（α０７０） １６．５憂
（）内は型破％ 実施例３−９の方法に従い、これらの試料をそれぞれ評
価し、上表に示す平均蔗糖等価値を得た。
０１０）” ３．２２５ ０．０５０（ＯＪ）１０）
α１（１０（αｏ２ｏ）４．８２６ ０、（Ｊ７５（０
，０１１５） 旧５０（０，０３１Ｊ）８．８２７ ０
．１（ＪＯ（０，０２０） α２００（α０４０） １
０．３２８ ０．１２５（，０，０２５） α２５ｏ（
α０５０） １１．１２９ ０．１５０（０，０３０）
α３００ （α０６０） １３．３３０ ０．１７５
（０，０３５） α３５ｏ（α０７０） １６．５憂
（）内は型破％ 実施例３−９の方法に従い、これらの試料をそれぞれ評
価し、上表に示す平均蔗糖等価値を得た。
これらの等価値をプロットし、第１図における、実際の
蔗糖等価曲線が得られた。
蔗糖等価曲線が得られた。
実施例３１−３７において、実施例１ｏ−１’６の甘味
組成物を実施例２の他の成分と混合し次に示した甘味組
成のフルーツポンチ飲料を製造した。
組成物を実施例２の他の成分と混合し次に示した甘味組
成のフルーツポンチ飲料を製造した。
実施例 Ａ Ｐ Ｍ 、 ＜９ｍ） 平均蔗糖等価値３
１ ０．０２５（０，００５）” １．５３２ ０．０
５０（０，０１０） ２．６３３ ０．０７５（０，０
１５） ３．４３４ ０．１００（０，０２０） ４．
１３５ ０．１２５ （０，０２５） ５．１３６’
０．１５０（０，０３０） ６．４３７ （１，２［Ｊ
Ｏ（０，（１３５） ７．３餐 （）内は重量％ これらの試料について、実施例３〜９の方法に従い、上
に示す平均蔗糖等価値を得た。
１ ０．０２５（０，００５）” １．５３２ ０．０
５０（０，０１０） ２．６３３ ０．０７５（０，０
１５） ３．４３４ ０．１００（０，０２０） ４．
１３５ ０．１２５ （０，０２５） ５．１３６’
０．１５０（０，０３０） ６．４３７ （１，２［Ｊ
Ｏ（０，（１３５） ７．３餐 （）内は重量％ これらの試料について、実施例３〜９の方法に従い、上
に示す平均蔗糖等価値を得た。
実施例３８−４４において、実施例１０〜２３の甘味組
成！Ｉ７１全実施例２、の他の成分と混合し次に示す甘
味組成のフルーツポンチ飲料を製造した。
成！Ｉ７１全実施例２、の他の成分と混合し次に示す甘
味組成のフルーツポンチ飲料を製造した。
実施例 シクラメート（Ｊ’ｔル） 平均蔗糖等価値３
８ ０．０５０（０，ｔｌＩＯ）” １．３３９ ０．
１００（０，０２０） １．６４０ ０．１５０（０，
０３０） ２．２４１ ０．２００（０，０４０） ２
．８４２ ０．２５０ （０，０５０） ３．４４３
０．３００（０，０６０） ３．４４４ ０．３５０（
０，０７０） ４．５肴 （）内は重量％ さらに、これらの試料を実施例３〜９の方法に従い、評
価し、上の表に示す平均蔗糖等価値を得た。
８ ０．０５０（０，ｔｌＩＯ）” １．３３９ ０．
１００（０，０２０） １．６４０ ０．１５０（０，
０３０） ２．２４１ ０．２００（０，０４０） ２
．８４２ ０．２５０ （０，０５０） ３．４４３
０．３００（０，０６０） ３．４４４ ０．３５０（
０，０７０） ４．５肴 （）内は重量％ さらに、これらの試料を実施例３〜９の方法に従い、評
価し、上の表に示す平均蔗糖等価値を得た。
次に示す実施例の対における蔗糖等価物を加えて第１図
のノＬＰＭ−シクラメート甘味期待曲線（ベースライン
）が得られた。
のノＬＰＭ−シクラメート甘味期待曲線（ベースライン
）が得られた。
実施例対 蔗糖等価値
Σ３１＋３８ ２．８
Σ３２＋３９ ４．２
Σ３３＋４０ ５・６
Σ３４＋４１ ６．９
Σ３５十４２ ８．５
Σ３６＋４３ ９．８
Σ３７＋４４ １１．８
実施例４５−５＆
次に示す成分を乾燥混合し、基礎混合物を製造し、甘味
成分を後に加えた。
成分を後に加えた。
成 分 ダラム
クエン酸−リン酸緩衝液 ８９６．６．４果実香味剤
５１・９Ｇ ゴム ５１．９６ 着色剤 ２６．１６ ビタミン類及び塩 １７．２８ 上述混合物ｆ、ｒ： ８７０グラムずつ１２検体に分け
た。これら試料の各々を以下に示す甘味成分と乾甘味成
分（グラム） ４５ １ａ００（０，０６４ど −１０，８４６９，７
５（０，０４，８） −８−３４７ａ５０（０，０３２
） ５・■ ４８ ａ２５（０，（＋１６） ４．１４９ − １ａ
００（（１０６４）” ４．８５ｆＪ −９，７５（α
（１４８） ２．７５１ − ａ５０（０，（１３２）
２．２５２ − ａ２５（α０１６） １．４５３
９．７５（０，０１１８） ａ２５（０，（＋１６ン
９．９５４ （ｉ５０（０，０３２，） ６５０（０，
０３２） １ ］、、１５５ ａ２５（０，０１６）
９．７５（α０４Ｂ） ９．６Σ４６＋５２ − ９．
７ Σ４７＋５１ − ７．３ Σ４８＋５０−６・８ 簀 （）内は重量％ これらの試料２．４２ｇずつを、それぞれ、５００ミリ
リットルの水に溶かした。この後各試料を訓練した検査
人が評価した。訓練したパネル）こ対し、各々１００１
Ｉｆに溶かした４、６．８．１０及び１２グラムの蔗糖
（本発明の甘味成分ではない）を含む基準飲、Ｔ′＋用
混什物を与え、蔗糖等１１１Ｉｉ姐としてｆ６実施例を
評価させた。結果を−Ｌの表に示した。
５１・９Ｇ ゴム ５１．９６ 着色剤 ２６．１６ ビタミン類及び塩 １７．２８ 上述混合物ｆ、ｒ： ８７０グラムずつ１２検体に分け
た。これら試料の各々を以下に示す甘味成分と乾甘味成
分（グラム） ４５ １ａ００（０，０６４ど −１０，８４６９，７
５（０，０４，８） −８−３４７ａ５０（０，０３２
） ５・■ ４８ ａ２５（０，（＋１６） ４．１４９ − １ａ
００（（１０６４）” ４．８５ｆＪ −９，７５（α
（１４８） ２．７５１ − ａ５０（０，（１３２）
２．２５２ − ａ２５（α０１６） １．４５３
９．７５（０，０１１８） ａ２５（０，（＋１６ン
９．９５４ （ｉ５０（０，０３２，） ６５０（０，
０３２） １ ］、、１５５ ａ２５（０，０１６）
９．７５（α０４Ｂ） ９．６Σ４６＋５２ − ９．
７ Σ４７＋５１ − ７．３ Σ４８＋５０−６・８ 簀 （）内は重量％ これらの試料２．４２ｇずつを、それぞれ、５００ミリ
リットルの水に溶かした。この後各試料を訓練した検査
人が評価した。訓練したパネル）こ対し、各々１００１
Ｉｆに溶かした４、６．８．１０及び１２グラムの蔗糖
（本発明の甘味成分ではない）を含む基準飲、Ｔ′＋用
混什物を与え、蔗糖等１１１Ｉｉ姐としてｆ６実施例を
評価させた。結果を−Ｌの表に示した。
実施例４５−５２の結果をプロットし図３を得た。実施
例５３−５５の結果を、図５に示し、さらに蔗糖等価値
の合計、すなわちＡＰＭ及びシクシメート混合物：４６
＋５２：４７＋５１；４８十５０、の等１曲値の合計と
共に第５図に示した。
例５３−５５の結果を、図５に示し、さらに蔗糖等価値
の合計、すなわちＡＰＭ及びシクシメート混合物：４６
＋５２：４７＋５１；４８十５０、の等１曲値の合計と
共に第５図に示した。
実施例５６−６ＥＬ
ｉ５１１１練した検査人が、単一の１０％蔗糖基準物を
用いてこれらの試料を評価したものを除き、実施例４５
−５５についてく′り返し評価した。直接蔗糖計数法に
よる結果を以下に示した。
用いてこれらの試料を評価したものを除き、実施例４５
−５５についてく′り返し評価した。直接蔗糖計数法に
よる結果を以下に示した。
実施例 直接計数蔗糖等価値
５ Ｇ １１．８
５７ ６．０
５８ ５．４
５９ ２．３
６０ ４．１
６１ ２．７
６２ １．３
６３ １．４
６４ １２．７
６５ １１．５
６６ １２．３゛
−Ｕ−味を付けない、乾燥ストロベリー香味ゼ２チンデ
ザート混合物を以下に示す甘味成分の１つと乾燥混合し
た。甘味を付けた混合物を水４７５ＩＪと混合して固１
らせた。５０下（１０℃月こ、今加し固まった後、これ
らの試料を、１００＋＋４につき１０ｇｍの蔗糖を含む
基準物と訓練したパネルにより評価した。このパネルは
これらの試料の甘味を評価する事が出来た。直接蔗糖計
数法により以下の甘味組成物と共に甘味が与えられた。
ザート混合物を以下に示す甘味成分の１つと乾燥混合し
た。甘味を付けた混合物を水４７５ＩＪと混合して固１
らせた。５０下（１０℃月こ、今加し固まった後、これ
らの試料を、１００＋＋４につき１０ｇｍの蔗糖を含む
基準物と訓練したパネルにより評価した。このパネルは
これらの試料の甘味を評価する事が出来た。直接蔗糖計
数法により以下の甘味組成物と共に甘味が与えられた。
６７ ０．４２５ｊＪｒａＡＰＭ＜０．０４８）” １
Ｌ２６８ ０．２１２３２ｍ ＡＰＭ （（１，０４４
） ５．２６９ ０．２１２ｆ！ｍシタラメート１．３
（０，０４４） Σ６８＋６９ ６．５ （０，０６６） ７１ ０．１０６％ｎシクラメート２．９（０，０６６
） ７２ ０．３１８．＆ｍノタラメート ２．４（０，０
６６） Σ７１＋７２５．３ 普 （）内は甘味濃度、重量％ これらの結果は、本発明の甘味成分の知覚甘味が、スト
ロベリー香味ゼラチンデザートにおいて、個々の片味剤
から期待される甘味よりも非常に大ぎい事を示している
。
Ｌ２６８ ０．２１２３２ｍ ＡＰＭ （（１，０４４
） ５．２６９ ０．２１２ｆ！ｍシタラメート１．３
（０，０４４） Σ６８＋６９ ６．５ （０，０６６） ７１ ０．１０６％ｎシクラメート２．９（０，０６６
） ７２ ０．３１８．＆ｍノタラメート ２．４（０，０
６６） Σ７１＋７２５．３ 普 （）内は甘味濃度、重量％ これらの結果は、本発明の甘味成分の知覚甘味が、スト
ロベリー香味ゼラチンデザートにおいて、個々の片味剤
から期待される甘味よりも非常に大ぎい事を示している
。
オレンジ香味デザート混合物で、実施例４６−５２全く
υ返した。この結果を以下に示す。
υ返した。この結果を以下に示す。
７４ ０４２５ｊｉｔｎＡＰＭ（０，０８８）” １］
、、９７５ ０．２１２９ｍＡＰＭ＜０．０４４） ５
．３７６ （１，２１２７）νＬシタラメート（０，０
４４） １．１Σ７５＋７６ ６．４ ８ ０．１０６Ｓ１０６Ｓｊ （０，０２２） ３．３７９
０．３１８ｇｍンク２メート（０，０６６） ２．３
Σ７８＋７９５．６ ８０ ０．２１２ｈｎＡＰＩｙＩ＜０．０４４）＋ １
１．５（Ｊ、２１２ｙ％ｚンタラメー）（＜Ｊ、０４４
）簀 （）内は蔗糖濃度、重量％ これらの結果は、本発明の甘味成分の甘味が、オレンジ
香味ゼラチンデザートにおける個々の甘味よりも非常に
大きい小を示している。
、、９７５ ０．２１２９ｍＡＰＭ＜０．０４４） ５
．３７６ （１，２１２７）νＬシタラメート（０，０
４４） １．１Σ７５＋７６ ６．４ ８ ０．１０６Ｓ１０６Ｓｊ （０，０２２） ３．３７９
０．３１８ｇｍンク２メート（０，０６６） ２．３
Σ７８＋７９５．６ ８０ ０．２１２ｈｎＡＰＩｙＩ＜０．０４４）＋ １
１．５（Ｊ、２１２ｙ％ｚンタラメー）（＜Ｊ、０４４
）簀 （）内は蔗糖濃度、重量％ これらの結果は、本発明の甘味成分の甘味が、オレンジ
香味ゼラチンデザートにおける個々の甘味よりも非常に
大きい小を示している。
実施例８１゜
２２．５４９ｔｎの甘味を付けないバニラ香料インスタ
ントプディング混合物を、実質的に、Ｕ、２ｆＪｍＡＰ
Ｍ、Ｑ、４９ｍ’／クラメートから成る甘ＩＪｌｅ ｆ
［１成物、及び４７４ｙの牛乳と混合し、低カロリープ
ディングを製造した。混合物を固形化し良好な味なプデ
ィングが出来た。本発明の甘味組成物はこの場合、０．
１２重量を用いた。
ントプディング混合物を、実質的に、Ｕ、２ｆＪｍＡＰ
Ｍ、Ｑ、４９ｍ’／クラメートから成る甘ＩＪｌｅ ｆ
［１成物、及び４７４ｙの牛乳と混合し、低カロリープ
ディングを製造した。混合物を固形化し良好な味なプデ
ィングが出来た。本発明の甘味組成物はこの場合、０．
１２重量を用いた。
以上の実施例は例示のためのものであって、本発明をこ
れに限定するものではない。ここで用いた割合及びパー
センＩ・は全て重量によるものである。
れに限定するものではない。ここで用いた割合及びパー
センＩ・は全て重量によるものである。
第１図は、甘味剤が１：２のＡＰＭニジクラメート混合
物で、ある場合９本発明の飲料用甘味濃度の関数とした
、甘味剤濃度と知覚甘味との関係を示すグラフである。 第２図は、甘味剤濃度の関数とした、甘味剤濃度と知覚
甘味との間の双曲線型期待曲庫を表わす、第３図は、本
発明の混合物から製造した飲料用甘味剤濃度の１１ｊ数
とした、ＡＰＭ及びシクラメートの各々独立した甘味濃
度と知覚甘味の間の関係企示すグラフである。 第４図は、甘味剤が１：２．Ａ１）Ｍニジタラメート混
合物で、香味を付けない緩衝系中の甘味剤６１度の１夕
」数とした、甘味剤ａ度と知覚Ｕ゛味との間の関係を示
すグラフである。 第５図は、フルーツポンチ中の甘味剤濃度の関数とした
、甘味濃度０−０６４ ／％ζこおけるＡＰＭ ニジク
ラメート比及び、蔗糖等価値として表わした知覚甘味と
の間の関係を示すグラフである。 寧１間 食二中旬せ味斉）％ 第２図 ｉｌｔ昧剤濃良
物で、ある場合９本発明の飲料用甘味濃度の関数とした
、甘味剤濃度と知覚甘味との関係を示すグラフである。 第２図は、甘味剤濃度の関数とした、甘味剤濃度と知覚
甘味との間の双曲線型期待曲庫を表わす、第３図は、本
発明の混合物から製造した飲料用甘味剤濃度の１１ｊ数
とした、ＡＰＭ及びシクラメートの各々独立した甘味濃
度と知覚甘味の間の関係企示すグラフである。 第４図は、甘味剤が１：２．Ａ１）Ｍニジタラメート混
合物で、香味を付けない緩衝系中の甘味剤６１度の１夕
」数とした、甘味剤ａ度と知覚Ｕ゛味との間の関係を示
すグラフである。 第５図は、フルーツポンチ中の甘味剤濃度の関数とした
、甘味濃度０−０６４ ／％ζこおけるＡＰＭ ニジク
ラメート比及び、蔗糖等価値として表わした知覚甘味と
の間の関係を示すグラフである。 寧１間 食二中旬せ味斉）％ 第２図 ｉｌｔ昧剤濃良
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 ｌ） 消費される食品の重鎖、の少くとも、約Ｏ，Ｏａ
チが甘味組成物で、その組成物が実質的Ｋ、アスパルテ
ーム及びシクラメートから成り、シフラメ−）に対する
アスパルテームの比が、アスパルテーム約１に対しシク
ラメート約６と、アスパルテと 一ム約２に対し、シクラメート約遂イ間である食用低カ
ロＩＪ−甘味成分及び食品認可香味成分を含むことを特
徴とする食品。 ２）甘味成分が、消費される食品の重量の約Ｏ，Ｏａ〜
０４１８チである特許請求の範囲 ３）上述の食品のｐｌｌが約２．０〜約７．５である特
許請求の範囲第１項の食品。 ４）上述の食品のｐｌｉが約２．０〜約５．５である特
許請求の範囲第１項の食品。 ５）シクラメートに対するアスパルテームの比が、アス
パルテーム約１に対しシフラメ−１３とアスヒ パルチーム約１に対しシフラメ−１・約藁間である特許
請求の範囲第１項の食品。 ６ン 香味成分が、消費する食品のＭ量の約０．００１
チ〜約０．５チである特許請求の範囲第１項の食品。 ７）着色剤が、消費する食品の重量の約ｏ．ｏ ｏ ｏ
ｏ ｉ％〜０．５％である食品認可着色剤を特徴とす
る特許請求の範囲第Ｌ項の食品。 ８）食品が低カロリー飲料である特許請求の範囲第１項
の食品。 ９）緩衝成分及び酸成分を含む低カロリー飲料であるこ
とを特徴とする特許請求の範囲第８項の食品。 四食品が乾燥飲料用混合物である特許請求の範囲第１項
の食品。 １１）甘味成分が、上述乾燥飲料用混合物の重紙の約１
％〜約２５チである乾燥飲料用混合物であることを特徴
とする特許請求の範囲第１０項の食品。 拐》緩衝成分及び酸成分を含む乾燥飲料用混合物である
ことを特徴とする特許請求の範囲第１１項の食品。 １３）香味成分が果実香味料である特許請求の範囲第１
項の食品。 １４）食品が低カロリーデザートである特許請求の範囲
第１項の食品。 １５）デザートがゼラチン−型低カロリーデザートであ
る特許請求の範囲第１４項の食品。 １６）食品が水性香辛料である特許請求の範囲第１項の
食品。 １７）上述香辛料が低カロリーホットケーキ用シロップ
であることを特徴とする特許請求の範囲第１６項の食品
。 １８）上述食品がチューインガムである特許請求の範囲
第１項の食品。
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|---|---|---|---|
| US52519783A | 1983-08-22 | 1983-08-22 | |
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| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
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|---|---|---|---|---|
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| JP2010527611A (ja) * | 2007-05-22 | 2010-08-19 | ザ・コカ−コーラ・カンパニー | 甘味増強剤、甘味が増強された甘味料組成物、これらの配合方法および使用方法 |
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