JPH03251160A - 低カロリー飲料組成物 - Google Patents

低カロリー飲料組成物

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JPH03251160A
JPH03251160A JP2050414A JP5041490A JPH03251160A JP H03251160 A JPH03251160 A JP H03251160A JP 2050414 A JP2050414 A JP 2050414A JP 5041490 A JP5041490 A JP 5041490A JP H03251160 A JPH03251160 A JP H03251160A
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inorganic
inorganic electrolyte
low
blended
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Akihisa Takaichi
晶久 高市
Ryuichi Hatakei
龍一 畑井
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Otsuka Pharmaceutical Co Ltd
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Otsuka Pharmaceutical Co Ltd
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    • A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
    • A23L27/36—Terpene glycosides

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は低カロリー飲料組成物、更に詳しくは無機電解
質成分と有機酸成分とを含有する低カロリー飲料°組成
物に関する。
スポーツ等により発汗して失われた水分、電解質を補給
する為の飲料組成物として低カロリースポーツドリンク
が知られている。此種低カロリー飲料組成物は発汗によ
り流出するＮａＳＫＳＭｇ。
Ｃａ等の陽イオン及びＣＩ″″や燐酸イオン等の陰イオ
ンを補給する為に無機電解質又は無機及び有機電解質を
含有している。然るに失われた陽イオン及び／又は陰イ
オンを補給するのに必要な量の無機電解質を配合すると
、飲料に苦み、あく味、しぶ味等の好ましくない味が生
じ飲料後の後味が悪くなる。斯かる好ましくない後味を
なくするために甘味料が配合される。味の面からは砂糖
等の天然糖質成分が最も好ましい甘味料であるが、その
量が増えるとカロリーが大となり過ぎる。従って通常砂
糖等の糖分と共に合成甘味料を添加し、カロリーをおさ
え低カロリー飲料組成物とすることが行われている。
然るに従来使用されている合成甘味料はアスパルテーム
、サッカリン等であるが、これらは天然糖質成分に比し
て甘味呈味の質が劣り、しかもこれらを添加すると飲料
の呈味安定性が悪くなり数ケ月で呈味が低下してしまう
。加えて合成甘味料の何する上記欠点の故に、天然糖質
成分の量を充分に減少せしめ得す、成る量以上の糖分を
添加せざるを得ない現状にある。その為に飲料自身のカ
ワり−を若者の要求に応じる程充分に低下せしめ得ず、
また糖分による浸透圧上昇の問題も避は得す浸透圧を吸
収性に対し最も好適とされる１６０〜３００　（Ｏｓｍ
ｏ　１）程度とし難い傾向がある。
本発明は、上記問題を解消し、無機電解質配合に基づく
悪い後味を有さず、良好なる飲料し易い風味を有ししか
も呈味安定性を阻害せず長期に亘って良好な味を保持し
得る低カロリー飲料組成物を提供することを目的とする
。また本発明は天然糖質成分の配合を不要乃至充分に少
くし低カロリーで且つ吸収性のよい適度の低い浸透圧を
有する低カロリー飲料組成物を提供することを目的とす
りＯ 即ち本発明は無機電解質成分と有機酸成分とを含有する
低カロリー飲料組成物に於て、甘味成分としてステビア
抽出物を無機電解質陽イオンのｍＥ　ｑ　／　１当り２
〜１５ｍｇの割合で配合したことを特徴とする低カロリ
ー飲料組成物に係るものである。
本発明者の研究によれば、甘味料としてステビア抽出物
を無機電解質陽イオンのｍ　Ｅ　ｑ　／　１当り２〜１
５＋ｎｇの範囲で配合することにより、無機電解質陽イ
オンに基づく苦み、あく味、渋味等の悪い後味を一挙に
解消でき呈味良好な飲料し易い組成物を得ることができ
、しかも組成物の呈味安定性に悪影響を与えることな（
長期に亘って良好な呈味を保持し得ることか見出された
。また本発明によれば天然糖質成分の使用を皆無若しく
は大巾に減少させることができ、従って飲料組成物のカ
ロリーを充分に低くできると共に浸透圧を吸収性良好な
１６０〜３００　（Ｏｓｍｏ　１）の範囲とできる。
本発明低カロリー飲料組成物に配合される無機電解質成
分は、発汗により失われる無機電解質陽イオン及び陰イ
オンを補給するために配合されるが、無機電解質単独の
みならず無機電解質と共に有機電解質の形態でも配合さ
れる。無機電解質成分としては、従来此種組成物に用い
られてきた各種無機電解質を使用できる。例えばＮａＣ
ｌ、ＫＣｌ５ＭｇＣ１２、ＭｇＣＯ３、ＣａＣｌ２、Ｃ
ａＳＯ４、Ｎａ２ＳＯ４、Ｋ３　ＰＯ４、Ｃａ３　　　
［ＰＯ４コ　２　　、　Ｋ２　　ＨＰ　Ｏａ　　、ＫＨ
２Ｐ　０４　、Ｃａ　ＨＰ　Ｏ４等のアルカリ金属又は
アルカリ土類金属の各種無機酸の塩類を例示できる。こ
れらは通常数種組合せて配合されるが、通常ナトリウム
塩及びカリウム塩と共にマグネシウム塩及び／又はカル
シウム塩力（配合される。上記無機電解質成分は無機電
解質陽イオンと共に、無機電解質陰イオンとしての塩素
イオン、燐酸イオン等の補給を考慮して適当な無機酸の
塩の形態で配合される。また無機電解質陽イオンは、無
機電解質としてのみでなく有機酸塩の形態でも配合され
得る。たとえばクエン酸、乳酸、Ｌ−グルタミン酸、コ
ハク酸、アスパラギン酸、アルギン酸、リンゴ酸、グル
コン酸等の各種有機酸塩の形態で配合される。具体的に
はたとえばクエン酸ナトリウム、クエン酸カルシウム、
乳酸ナトリウム、乳酸カルシウム、コハク酸ナトリウム
、コノ＼り酸二ナトリウム、Ｌ−グルタミン酸ナトリウ
ム、アスパラギン酸ナトリウム、アスパラギン酸カルシ
ウム、アルギン酸ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、グ
ルコン酸カルシウム等を挙げることができる。
これら無機及び／又は有機電解質成分は発汗により失わ
れる無機電解質陽イオン及び陰イオンを補給するに必要
な量配合すればよい。配合量は此種飲料組成物の配合に
従って広い範囲に亘り得るが、好ましい配合量は飲料組
成物１０００ｚ／中無機陽イオンとして１０〜４０ｍＥ
ｑ程度、より好ましくは２０〜３０ｍＥｑ程度の範囲で
ある。無機陰イオンとしては１０〜２５ｍＥｑ程度配合
すればよい。
本発明飲料組成物に用いられる有機酸成分は上記無機電
解質成分の形態で及び／又は遊離の酸の形態で配合され
る。使用される有機酸としては前記有機電解質成分の項
に述べたと同様の酸を例示できる。有機酸成分の配合量
も特に限定されず、此種飲料組成物に通常配合されてい
る割合で配合すれば良（、また必要に応じそれよりも多
（或いは少く配合しても良い。通常飲料組成物１０００
ｚ／中に１．３〜２．５ｇとなる割合で配合するのが好
ましい。
本発明に於ては上記無機電解質成分及び有機酸成分と共
に甘味料としてステビア抽出物を配合することを必須と
する。ステビア抽出物はキク科の多年性植物ステビアか
ら抽出される甘味料で、それ自身公知であり、例えば特
開昭５２−８３７３１号及び特公昭５８−５６６２８号
に記されている。しかし斯かる甘味料を無機電解質成分
を含有する低カロリー飲料組成物に配合した報告はなく
、これが無機電解質成分に対し一部曾配合されたとき、
前記顕著な効果を発現することについては全く知られて
いない。本発明に於ては公知の各種ステビア抽出物を使
用できるが、好ましいのはりバウデオサイドＡ１リバウ
デオサイドＢ１リバウデオサイドＣ１リバウデオサイド
Ｄ１　リバウデオサイドＥ及びグリコジルステビオサイ
ドであり、これらの中でもリバウデオサイドＡが特に好
ましい。
本発明に於ては上記ステビア抽出物を前記無機電解質陽
イオンのｍ　Ｅ　ｑ　／　１当り２〜１５ｍｇ配合する
ことを不可欠とする。上記範囲内で配合することにより
無機電解質陽イオンに基づく好ましくない後味を解消で
きる。特に好ましい配合量は無機電解質陽イオンのｍ　
Ｅ　ｑ　／　ｌ当り２．５〜１０ｍｇの範囲である。
本発明に於ては上記ステビア抽出物の配合により天然糖
質成分の使用を不要乃至は大巾に少くすることができ、
これによりカロリーを充分に低くできまた浸透圧の好ま
しくない上昇を回避して容易に吸収性の良い浸透圧を有
する飲料とできる。
本発明組成物は１００ｚ／当り１２ｋｃａｌ以下特に好
ましくは１０ｋｃａｌ以下の低カロリーとし、且つ浸透
圧を１６Ｃ１−３００（Ｏｓｍｏ　１）好ましくは２０
Ｃ１−２７０（Ｏｓｍｏ　１）とするのがよい。本発明
に於て糖質成分は組成物の上記カロリー及び浸透圧を考
慮して適宜配合すればよい。
通常飲料組成物１０００２７当り３０ｇ以下好ましくは
２７ｇ以下配合するのか好ましい。糖質成分としては此
種組成物に通常用いられる砂糖、ぶどう糖、果糖等が用
いられる。
本発明は飲料組成物には上記各成分の他、グレープフル
ーツ、リンフ、オレンジ、レモン、パイナツプル、バナ
ナ、ナシ等の各種果汁（濃縮果汁）や更にはビタミン類
、香味料、アミノ酸（たとえばグルタミン酸ナトリウム
、グリシン、アラニン、アスパラギン酸ナトリウム等）
、植物繊維（例えばポリデキストロース、ペクチン、キ
サンタンガム、アラビアカム、アルギン酸等）、呈味成
分（たとえばグルタミン酸、イノシン酸等）やオリゴ糖
等の各種成分の１種又は２種以上を必要に応じ配合でき
る。
以下に本発明の実施例を挙げて本発明をより詳細に説明
する。
実施例１〜６ 下記第１表記載の配合により本発明組成物を調製した。
また各実施例の配合には更に適宜香料及びビタミン類を
配合した。各配合は水により全量を１０００．ｖ／とし
た。
く官能テスト〉 実施例１で得られた本発明飲料組成物（本発明飲料−１
）と実施例１の本発明飲料のレバラブオサイドＡに代え
アスパルテームを１２０ｍｇ／　１０００ｘｌを加えた
飲料（比較飲料−１）とを１０名のパネラ−により試飲
比較した結果下記の表に示す結果が得られた。
第　　　２　　　表 ◎ △ １０名中９名以上が ６〜８ ３〜５ 良とした場合 ×　　　　　　　〃　　０〜２　　　　　　　　　　　
　〃本発明飲料は従来の甘味料に比べ、後味の良さと全
体評価でも優れた甘味であることがわかる。
く保存安定性試験〉 本発明飲料−１と比較飲料−１を３０℃下に３ケ月保存
後、前記官能テストを行った結果を下記に示す。
第　　　３　　　表 本発明飲料は長期保存による味の変化が少く保存安定性
に優れていることがわかる。
（以　上） 鷲ノ

Claims (3)

    【特許請求の範囲】
  1. （１）無機電解質成分と有機酸成分とを含有する低カロ
    リー飲料組成物に於て、甘味成分としてステビア抽出物
    を無機電解質陽イオンのｍＥｑ／ｌ当り２〜１５ｍｇの
    割合で配合したことを特徴とする低カロリー飲料組成物
    。
  2. （２）ステビア抽出物がリバウデイサイドＡである請求
    項１記載の飲料組成物。
  3. （３）１６０〜３００（Ｏｓｍｏｌ）の浸透圧を有する
    請求項（１）記載の飲料組成物。
JP2050414A 1990-02-28 1990-02-28 低カロリー飲料組成物 Pending JPH03251160A (ja)

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