JP6099870B2 - スクロースとd−プシコースを含む新規甘味料 - Google Patents
スクロースとd−プシコースを含む新規甘味料 Download PDFInfo
- Publication number
- JP6099870B2 JP6099870B2 JP2012000898A JP2012000898A JP6099870B2 JP 6099870 B2 JP6099870 B2 JP 6099870B2 JP 2012000898 A JP2012000898 A JP 2012000898A JP 2012000898 A JP2012000898 A JP 2012000898A JP 6099870 B2 JP6099870 B2 JP 6099870B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- psicose
- sucrose
- sugar
- composition
- weight
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- BJHIKXHVCXFQLS-PUFIMZNGSA-N D-psicose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)C(=O)CO BJHIKXHVCXFQLS-PUFIMZNGSA-N 0.000 title claims description 94
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 title claims description 69
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 title claims description 68
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 title claims description 67
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 title claims description 27
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 title claims description 27
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 68
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 56
- 239000013078 crystal Substances 0.000 claims description 31
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 9
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims description 5
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims description 5
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 claims description 5
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 claims description 5
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 claims description 3
- LKDRXBCSQODPBY-JDJSBBGDSA-N D-allulose Chemical compound OCC1(O)OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O LKDRXBCSQODPBY-JDJSBBGDSA-N 0.000 claims description 2
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 claims description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 28
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 20
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 14
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 11
- 210000000577 adipose tissue Anatomy 0.000 description 8
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 8
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 8
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 description 8
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 7
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 7
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 6
- 239000000463 material Substances 0.000 description 6
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 6
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 5
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 5
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 5
- 230000006837 decompression Effects 0.000 description 5
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 5
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 5
- 230000000291 postprandial effect Effects 0.000 description 5
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 5
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 description 5
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 5
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 4
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 4
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 4
- 125000000185 sucrose group Chemical group 0.000 description 4
- RFSUNEUAIZKAJO-VRPWFDPXSA-N D-Fructose Natural products OC[C@H]1OC(O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-VRPWFDPXSA-N 0.000 description 3
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 3
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 3
- 238000002224 dissection Methods 0.000 description 3
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 3
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 2
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000002159 abnormal effect Effects 0.000 description 2
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 2
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 2
- 230000003579 anti-obesity Effects 0.000 description 2
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 2
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 2
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 2
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 2
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 2
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 2
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 2
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 2
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 2
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 230000001629 suppression Effects 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000004584 weight gain Effects 0.000 description 2
- 235000019786 weight gain Nutrition 0.000 description 2
- 101100033936 Arabidopsis thaliana RH52 gene Proteins 0.000 description 1
- 206010006326 Breath odour Diseases 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- 108030002106 D-psicose 3-epimerases Proteins 0.000 description 1
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 1
- 239000000940 FEMA 2235 Substances 0.000 description 1
- YBHQCJILTOVLHD-YVMONPNESA-N Mirin Chemical compound S1C(N)=NC(=O)\C1=C\C1=CC=C(O)C=C1 YBHQCJILTOVLHD-YVMONPNESA-N 0.000 description 1
- 206010027940 Mood altered Diseases 0.000 description 1
- 241000700159 Rattus Species 0.000 description 1
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 description 1
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 1
- 238000010171 animal model Methods 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- KGBXLFKZBHKPEV-UHFFFAOYSA-N boric acid Chemical compound OB(O)O KGBXLFKZBHKPEV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004327 boric acid Substances 0.000 description 1
- 238000009395 breeding Methods 0.000 description 1
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 239000008199 coating composition Substances 0.000 description 1
- 238000009833 condensation Methods 0.000 description 1
- 230000005494 condensation Effects 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 1
- 235000013681 dietary sucrose Nutrition 0.000 description 1
- 230000006806 disease prevention Effects 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 230000005496 eutectics Effects 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 108010025899 gelatin film Proteins 0.000 description 1
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 150000002402 hexoses Chemical class 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 238000006317 isomerization reaction Methods 0.000 description 1
- 230000037356 lipid metabolism Effects 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 235000021056 liquid food Nutrition 0.000 description 1
- 244000144972 livestock Species 0.000 description 1
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 description 1
- 230000007510 mood change Effects 0.000 description 1
- 239000005022 packaging material Substances 0.000 description 1
- 239000000825 pharmaceutical preparation Substances 0.000 description 1
- 229940127557 pharmaceutical product Drugs 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 239000004014 plasticizer Substances 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000012827 research and development Methods 0.000 description 1
- 238000010079 rubber tapping Methods 0.000 description 1
- 238000007873 sieving Methods 0.000 description 1
- 239000007901 soft capsule Substances 0.000 description 1
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 description 1
- 238000013222 sprague-dawley male rat Methods 0.000 description 1
- 238000012453 sprague-dawley rat model Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 229940034610 toothpaste Drugs 0.000 description 1
- 239000000606 toothpaste Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 230000003442 weekly effect Effects 0.000 description 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
- A23P20/15—Apparatus or processes for coating with liquid or semi-liquid products
- A23P20/18—Apparatus or processes for coating with liquid or semi-liquid products by spray-coating, fluidised-bed coating or coating by casting
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
- A61K8/18—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition
- A61K8/30—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing organic compounds
- A61K8/60—Sugars; Derivatives thereof
- A61K8/602—Glycosides, e.g. rutin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61Q—SPECIFIC USE OF COSMETICS OR SIMILAR TOILETRY PREPARATIONS
- A61Q11/00—Preparations for care of the teeth, of the oral cavity or of dentures; Dentifrices, e.g. toothpastes; Mouth rinses
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K9/00—Medicinal preparations characterised by special physical form
- A61K9/14—Particulate form, e.g. powders, Processes for size reducing of pure drugs or the resulting products, Pure drug nanoparticles
- A61K9/141—Intimate drug-carrier mixtures characterised by the carrier, e.g. ordered mixtures, adsorbates, solid solutions, eutectica, co-dried, co-solubilised, co-kneaded, co-milled, co-ground products, co-precipitates, co-evaporates, co-extrudates, co-melts; Drug nanoparticles with adsorbed surface modifiers
- A61K9/145—Intimate drug-carrier mixtures characterised by the carrier, e.g. ordered mixtures, adsorbates, solid solutions, eutectica, co-dried, co-solubilised, co-kneaded, co-milled, co-ground products, co-precipitates, co-evaporates, co-extrudates, co-melts; Drug nanoparticles with adsorbed surface modifiers with organic compounds
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Public Health (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- Oral & Maxillofacial Surgery (AREA)
- Birds (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- Cosmetics (AREA)
Description
さらに、D−プシコースは、砂糖の甘味度の70%程度であり、単独で甘味料として用いる場合には、甘味度および甘味質共に砂糖とは異なっている。
より具体的には、本発明は、広く食品業界で甘味料として使用されている砂糖(スクロース)に、均質にD−プシコースを分散コーティングすることにより作った、上白糖の甘味度および味質に非常に近い甘味料を提供することを目的とする。
また、本発明は、広く食品業界で甘味料として使用されている砂糖(スクロース)の問題点である、肥満などの生活習慣病の原因となるなどを解決した新規な甘味料を提供することである。
さらにまた、本発明は、D−プシコースを含むスクロース混合物を用いた飲食物、または、医薬品もしくは医薬部外品、または、化粧品を提供することを目的とする。
(1)スクロースとD−プシコースを含み、該スクロースが結晶であり、その結晶に該D−プシコースが結晶もしくはアモルファス状態でコーティングされていること(ただし、気泡を含む状態のD−プシコースがコーティングされたスクロース結晶を除く。)を特徴とする糖組成物。
(2)D−プシコースの含有量が、スクロースとD−プシコースの合計重量100重量部に対して1重量部以上50重量部以下である、上記(1)に記載された糖組成物。
(3)糖組成物は、D−プシコースの3重量部以上含有による生理活性効果を目的とする組成物である、上記(1)または(2)に記載された糖組成物
(4)砂糖の甘味度および味質を有する甘味料である上記(1)から(3)のいずれかに記載された糖組成物
(5)糖組成物を製造する方法であって、スクロース結晶に、50〜90℃の温度であらかじめ加温状態にしておいたD−プシコースの過飽和溶液を混合し、徐々に温度を下げながら攪拌し、D−プシコースの結晶化を促進させ、スクロース結晶に該D−プシコースを結晶もしくはアモルファス状態でコーティングすることを特徴とする糖組成物の製造方法。
また、本発明は、広く食品業界で甘味料として使用されている砂糖(スクロース)の問題点である、肥満などの生活習慣病の原因となるなどを解決した新規な甘味料を提供することができる。
さらにまた、本発明は、D−プシコースを含むスクロース混合物を用いた飲食物、または、医薬品もしくは医薬部外品、または、化粧品を提供することができる。
本発明で言う砂糖(スクロース)は、一般に言う上白糖、粉糖、黒砂糖、和三盆等のスクロース主体のものをいう。
本発明で言うD−プシコースは、自然界にごくわずかしか存在しない単糖の希少糖でありながら「食経験」(一般の人が食べた経験)のある糖である。甘味は砂糖の70%で、カロリーはほぼゼロである。食後の血糖値の上昇を抑える、体脂肪を減少させるなどの生理効果を持つ。このようなD−プシコースは、自然界から抽出されたもの、化学的またはバイオ的な合成法により合成されたもの等を含めて、どのような手段により入手してもよい。比較的容易には、例えば、天然のズイナ等から抽出する手法、D−フラクトースに3−エピメラーゼを作用させる手法(例えば、特許文献2)、ヘキソースをアルカリ条件下で異性化させる手法(特許文献3)により調製されたものでもよい。
本発明の糖組成物の具体的態様は、スクロース結晶体にD−プシコースが、結晶体もしくはアモルファス状態で均一にコーティングされており、スクロースとD−プシコースの合計重量100重量部に対して、D−プシコースの含有量が1〜50重量部、好ましくは1〜15重量部の、砂糖の甘味度と味質を有する糖組成物である。そのような糖組成物は、D−プシコースの3重量部以上含有による生理活性効果を目的とする組成物である。
本発明の糖組成物の製造方法を説明する。
本発明の糖組成物を製造するに際し、使用するスクロースは、その結晶の粒径は特定しないが、原料の砂糖結晶の粒径が最終甘味料の粒径に反映する。目的とする糖組成物の粒径に応じて原料の砂糖結晶の粒径を適宜選択する。また、前記最終甘味料を粉砕し、粒径を小さくすることもできる。必要なら篩別することも可能である。最終の糖組成物は、スクロースにD−プシコースを均質にコーティングできたことにより、輸送や振動により分級することなく供給することが可能となった。
したがって、本発明の糖組成物は、甘味を付与された飲食物、医薬品もしくは医薬部外品または化粧品などの甘味を付与された製品を包含する。
また、食後血糖抑制ということで、他の有効成分と併用混合して用いることもできる。
本発明の糖組成物(甘味料)の、前記糖質代謝異常および/または脂質代謝異常改善を目的とした食品素材あるいは食品添加物としての使用形態としては、錠剤、カプセル剤などがある。
さらに、本発明の糖組成物(甘味料)を適宜食品に添加して食後血糖抑制および/または肥満予防などを目的とした保健食または病人食とすることができる。任意的成分として、通常食品に添加されるビタミン類、炭水化物、色素、香料など適宜配合することができる。食品は液状または固形の任意の形態で食することができる。ゼラチンなどで外包してカプセル化した軟カプセル剤として食することができる。カプセルは、例えば、原料ゼラチンに水を加えて溶解し、これに可塑剤(グリセリン、D− ソルビトールなど)を加えることにより調製したゼラチン皮膜でつくられる。
さらに、化粧品等の製剤化に、可溶性フィルムが使用されるようになってきている。例えば、香料等を保持させたフレーバーフィルム等として気分転換、口臭予防等を目的として、可食性の可溶性フィルムが使用されている。食品、医薬品等の包装材として、又食品、医薬品等の有効成分を保持する担体として、優れた溶解性とフィルム特性を示し、これらの用途に好適に用いることができる可溶性フィルムが提案されており(特許文献4)、このようにして、本発明の砂糖の甘味度および味質を有する甘味料を医薬品もしくは医薬部外品、化粧品に適応することができる。
得られた結晶を、結晶と溶液に分離し、後記する方法で調べたところ、結晶はスクロース単体であり、D−プシコースは、溶液中に残った。
[実験方法]
実験動物としては、3週齢の雄性Sprague−Dawleyラットを用いた。餌組成を表5に示す。群としては、スクロース群、本発明の甘味料(スクロース+プシコース)群とした。実験飼料(表5)と水を自由摂取とし4週間飼育した。体重は毎週測定した。結果を表6に示す。
飼育終了後、解剖を行った。解剖時に体脂肪を採取しその重量を測定した。結果を表7に示す。
Sprague−Dawleyラットの解剖時の平均体重は、スクロース群320.6g、スクロース+プシコース群291.2gであり、全ての週で、体重の増加量の減少が認められた。体脂肪重量に関しても、スクロース群に比較して、本発明の甘味料(スクロース+プシコース)群で、重量の減少が認められた。
また、本発明により、広く食品業界および医薬品、医薬部外品、化粧品に甘味料として使用されているスクロースに、D−プシコースの持つ機能を持たせることが可能となった。
Claims (5)
- スクロースとD−プシコースを含み、該スクロースが結晶であり、その結晶に該D−プシコースが結晶もしくはアモルファス状態でコーティングされていること(ただし、気泡を含む状態のD−プシコースがコーティングされたスクロース結晶を除く。)を特徴とする糖組成物。
- D−プシコースの含有量が、スクロースとD−プシコースの合計重量100重量部に対して1重量部以上50重量部以下である、請求項1に記載された糖組成物。
- 糖組成物は、D−プシコースの3重量部以上含有による生理活性効果を目的とする組成物である、請求項1または2に記載された糖組成物
- 砂糖の甘味度および味質を有する甘味料である請求項1から3のいずれかに記載された糖組成物
- 糖組成物を製造する方法であって、スクロース結晶に、50〜90℃の温度であらかじめ加温状態にしておいたD−プシコースの過飽和溶液を混合し、徐々に温度を下げながら攪拌し、D−プシコースの結晶化を促進させ、スクロース結晶に該D−プシコースを結晶もしくはアモルファス状態でコーティングすることを特徴とする糖組成物の製造方法。
Priority Applications (7)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2012000898A JP6099870B2 (ja) | 2012-01-06 | 2012-01-06 | スクロースとd−プシコースを含む新規甘味料 |
CN201280063694.2A CN103997913B (zh) | 2012-01-06 | 2012-12-25 | 以蔗糖和d-阿洛酮糖为主要成分的糖组合物及其制造方法 |
EP12864435.8A EP2801262B1 (en) | 2012-01-06 | 2012-12-25 | Sugar composition mainly composed of sucrose and d-psicose, and method for producing same |
US14/366,826 US20140370171A1 (en) | 2012-01-06 | 2012-12-25 | Sugar composition mainly composed of sucrose and d-psicose, and method for producing the same |
PCT/JP2012/083430 WO2013103106A1 (ja) | 2012-01-06 | 2012-12-25 | スクロースとd-プシコースを主成分とする糖組成物およびその製造法 |
KR1020147016103A KR102012305B1 (ko) | 2012-01-06 | 2012-12-25 | 수크로오스와 d-프시코스를 주성분으로 하는 당 조성물 및 그 제조법 |
TW102100200A TW201332455A (zh) | 2012-01-06 | 2013-01-04 | 以蔗糖與d-阿洛酮糖作為主成分之糖組成物及其製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2012000898A JP6099870B2 (ja) | 2012-01-06 | 2012-01-06 | スクロースとd−プシコースを含む新規甘味料 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2013138660A JP2013138660A (ja) | 2013-07-18 |
JP6099870B2 true JP6099870B2 (ja) | 2017-03-22 |
Family
ID=48745168
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2012000898A Active JP6099870B2 (ja) | 2012-01-06 | 2012-01-06 | スクロースとd−プシコースを含む新規甘味料 |
Country Status (7)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US20140370171A1 (ja) |
EP (1) | EP2801262B1 (ja) |
JP (1) | JP6099870B2 (ja) |
KR (1) | KR102012305B1 (ja) |
CN (1) | CN103997913B (ja) |
TW (1) | TW201332455A (ja) |
WO (1) | WO2013103106A1 (ja) |
Families Citing this family (31)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
GB201309076D0 (en) | 2013-03-15 | 2013-07-03 | Tate & Lyle Ingredients | Improved sweetener |
GB201309079D0 (en) | 2013-03-15 | 2013-07-03 | Tate & Lyle Ingredients | Improved sweetner |
GB201309077D0 (en) | 2013-03-15 | 2013-07-03 | Tate & Lyle Ingredients | Improved sweetener |
EP3171710A1 (en) | 2014-07-21 | 2017-05-31 | Roquette Frères | Sugar compositions for tableting by direct compression |
CN113317430B (zh) * | 2015-02-24 | 2024-08-02 | 泰特&莱尔解决方案美国公司 | 阿洛酮糖糖浆 |
JP6762316B2 (ja) * | 2015-03-31 | 2020-09-30 | ロケット フレールRoquette Freres | 結晶アルロース粒子を含有するチューインガム組成物 |
KR101617379B1 (ko) | 2015-05-13 | 2016-05-02 | 주식회사 삼양사 | 혼합당 과립 분말 및 이의 제조방법 |
KR101695831B1 (ko) | 2015-05-15 | 2017-01-12 | 주식회사 삼양사 | 감미질 및 결정화가 개선된 사이코스 혼합당 조성물 |
KR101784462B1 (ko) | 2015-06-02 | 2017-10-11 | 주식회사 삼양사 | 균일한 조성의 감미용 조성물 및 이의 제조 방법 |
KR101709256B1 (ko) * | 2015-06-04 | 2017-03-08 | 주식회사 삼양사 | 감미질 및 성형성이 우수한 저칼로리 하드 캔디 |
KR20180035878A (ko) * | 2015-07-29 | 2018-04-06 | 각코우호우진 지치 이카다이가쿠 | Glp-1 분비촉진제 |
EP3334286B1 (en) * | 2015-08-14 | 2020-04-08 | Pfeifer & Langen GmbH & Co. KG | Allulose caramel |
KR101895913B1 (ko) * | 2015-10-06 | 2018-09-07 | 대상 주식회사 | 희소당을 함유하는 탄산음료 |
MX2018009077A (es) * | 2016-03-09 | 2018-11-09 | Cj Cheiljedang Corp | Edulcorante que tiene aumento de resistencia acida de los oligosacaridos, alimentos que contienen estos, y metodo para el aumento de la resistencia acida de los oligosacaridos. |
CA3039499C (en) * | 2016-10-07 | 2022-05-17 | Cj Cheiljedang Corporation | Sweetener composition with improved taste quality comprising allulose and salt and method for improving taste quality of allulose using salt |
KR102004914B1 (ko) * | 2016-10-10 | 2019-07-30 | 씨제이제일제당 (주) | 알룰로스를 포함하는 식물 담금청 및 이의 제조방법 |
IL289910B2 (en) | 2016-10-28 | 2023-09-01 | Tate And Lyle Ingredients Americas Llc | A method for preparing allulose crystals |
KR101874928B1 (ko) * | 2016-11-01 | 2018-07-05 | 주식회사 삼양사 | 저칼로리 커피 음료 조성물 |
JP6833991B2 (ja) | 2016-11-01 | 2021-02-24 | サムヤン コーポレイション | 加工性が向上したチョコレート組成物およびその製造方法 |
EP3560340A4 (en) * | 2016-12-26 | 2020-05-27 | Cj Cheiljedang Corporation | COMPOSITION FOR PROMOTING VEGETABLE LIPID EXCRETION AND COMPRISING ALLULOSIS |
CN108042549B (zh) * | 2017-12-26 | 2021-12-07 | 山东龙力生物科技股份有限公司 | 一种稀有单糖组合物及其应用 |
EP3878966A4 (en) * | 2018-11-08 | 2022-10-26 | National University Corporation Kagawa University | PROCESS FOR THE PRODUCTION OF A RARE SUGAR COMPOUND AND RARE SUGAR COMPOSITION |
EP3878457A4 (en) * | 2018-11-08 | 2022-07-27 | National University Corporation Kagawa University | BROWN/BEIGE ADIPOCYTE ACTIVATING AGENT WITH D-ALLULOSE AS AN ACTIVE INGREDIENT |
KR102288901B1 (ko) * | 2019-03-29 | 2021-08-12 | 씨제이제일제당 주식회사 | 혼합당 조성물 |
KR102389709B1 (ko) * | 2019-11-29 | 2022-04-22 | 씨제이제일제당 주식회사 | 알룰로스 제조용 조성물 및 이를 이용한 알룰로스의 제조 방법 |
CN111657477B (zh) * | 2020-07-13 | 2023-10-20 | 广西工业职业技术学院 | 一种基于蔗糖的甜味调味品的制备方法 |
KR20230062627A (ko) | 2020-09-07 | 2023-05-09 | 사바나 인그리디언트 게엠베하 | 고형 알룰로오스 조성물의 제조를 위한 압출 공정 |
EP4000419A1 (de) | 2020-11-23 | 2022-05-25 | Savanna Ingredients GmbH | Trocknung von allulosekristallen |
CN114432202A (zh) * | 2022-02-21 | 2022-05-06 | 新拓洋生物工程有限公司 | 包含阿洛酮糖的牙膏及其制备方法 |
WO2024047121A1 (en) | 2022-09-01 | 2024-03-07 | Savanna Ingredients Gmbh | Process for the preparation of a particulate allulose composition |
KR20240108255A (ko) * | 2022-12-30 | 2024-07-09 | 주식회사 삼양사 | 개량된 물성을 갖는 알룰로스 및 이를 이용한 식품 조성물 |
Family Cites Families (23)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
GB977482A (en) * | 1962-05-24 | 1964-12-09 | Ashe Chemical Ltd | Sweetening compositions |
JPH0653048B2 (ja) * | 1986-03-20 | 1994-07-20 | 新光製糖株式会社 | ステビア甘味料入り低カロリー砂糖の製造法 |
US4886677A (en) * | 1987-08-25 | 1989-12-12 | Mitsubishi Kasei Corporation | Surface-modified meso-erythritol composition |
JP3333969B2 (ja) | 1992-10-08 | 2002-10-15 | 株式会社林原生物化学研究所 | D−ケトヘキソース・3−エピメラーゼとその製造方法並びに用途 |
US5997937A (en) * | 1996-05-06 | 1999-12-07 | Kraft Foods, Inc. | Quick-setting gel mix |
GB9614759D0 (en) | 1996-07-13 | 1996-09-04 | Agglomeration Technology Ltd | Granulated sugar product |
US6703057B2 (en) * | 1996-07-13 | 2004-03-09 | Parnova Enterprises Limited | Granulated sugar product |
JP4473980B2 (ja) * | 1999-06-24 | 2010-06-02 | 株式会社林原生物化学研究所 | 糖質複合体結晶とその製造方法 |
JP2004143062A (ja) | 2002-10-23 | 2004-05-20 | Bio Venture Bank Kk | 稀少糖プシコースの製造方法 |
JP2007525983A (ja) * | 2004-03-04 | 2007-09-13 | ギョクハン,セム | 人工フルーツ |
US20050214425A1 (en) | 2004-03-23 | 2005-09-29 | Roma Vazirani | Sugar substitute prepared with nutritive and high-intensity sweeteners |
JP5171249B2 (ja) * | 2005-03-23 | 2013-03-27 | 株式会社希少糖生産技術研究所 | D−プシコースの血糖値日内異常上昇抑制の用途 |
JP4919643B2 (ja) | 2005-09-30 | 2012-04-18 | 松谷化学工業株式会社 | 可溶性フィルム |
CN101161106A (zh) * | 2006-10-10 | 2008-04-16 | 张忱 | 低热量、高甜度、营养型健康糖 |
JP4942001B2 (ja) * | 2006-11-10 | 2012-05-30 | 松谷化学工業株式会社 | D−プシコース含有甘味料およびそれを使用して得られた飲食品など |
EP2098227B1 (en) * | 2006-11-10 | 2013-07-24 | Matsutani Chemical Industry Co., Ltd. | Noncarious material and anticarious agent containing rare sugar |
WO2008142860A1 (ja) * | 2007-05-18 | 2008-11-27 | Matsutani Chemical Industry Co., Ltd. | 砂糖様味質をもつ新規甘味料、その製造法および用途 |
US20080292765A1 (en) * | 2007-05-22 | 2008-11-27 | The Coca-Cola Company | Sweetness Enhancers, Sweetness Enhanced Sweetener Compositions, Methods for Their Formulation, and Uses |
KR20110083605A (ko) | 2008-08-26 | 2011-07-20 | 메리샌트 컴파니 | 레바우디오사이드 a, 에리스리톨, 이당류 탄수화물 또는 프룩토즈 및 풍미를 개선시키는 양의 셀룰로즈를 포함하는 감미료 조성물, 및 이의 제조 방법 |
JP5715046B2 (ja) * | 2009-03-30 | 2015-05-07 | 松谷化学工業株式会社 | 目的とするヘキソースを所定量含む原料糖とは異なる糖組成の糖組成物の製造方法および製造された糖組成物の用途 |
KR101189640B1 (ko) * | 2010-03-26 | 2012-10-12 | 씨제이제일제당 (주) | D-사이코스 결정을 제조하는 방법 |
CN102228175B (zh) * | 2011-05-11 | 2013-09-25 | 深圳市纽全德食品科技有限公司 | 一种晶体颗粒状餐桌甜味料及其制备方法 |
EP2785200B1 (en) | 2011-11-28 | 2018-03-28 | Tate & Lyle Ingredients Americas LLC | Improved flavor natural tabletop sweetener |
-
2012
- 2012-01-06 JP JP2012000898A patent/JP6099870B2/ja active Active
- 2012-12-25 EP EP12864435.8A patent/EP2801262B1/en active Active
- 2012-12-25 US US14/366,826 patent/US20140370171A1/en not_active Abandoned
- 2012-12-25 CN CN201280063694.2A patent/CN103997913B/zh active Active
- 2012-12-25 WO PCT/JP2012/083430 patent/WO2013103106A1/ja active Application Filing
- 2012-12-25 KR KR1020147016103A patent/KR102012305B1/ko active IP Right Grant
-
2013
- 2013-01-04 TW TW102100200A patent/TW201332455A/zh unknown
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
EP2801262B1 (en) | 2017-11-15 |
WO2013103106A1 (ja) | 2013-07-11 |
CN103997913B (zh) | 2016-09-28 |
JP2013138660A (ja) | 2013-07-18 |
KR20140116847A (ko) | 2014-10-06 |
KR102012305B1 (ko) | 2019-08-20 |
EP2801262A4 (en) | 2015-09-16 |
EP2801262A1 (en) | 2014-11-12 |
TW201332455A (zh) | 2013-08-16 |
CN103997913A (zh) | 2014-08-20 |
US20140370171A1 (en) | 2014-12-18 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP6099870B2 (ja) | スクロースとd−プシコースを含む新規甘味料 | |
US20180206529A1 (en) | Fast-dissolving, co-crystalline forms of sodium chloride | |
JP2011205913A (ja) | 機能性異性化糖の複合体結晶糖質およびその製造方法 | |
TW589384B (en) | Crystalline powdery saccharide, and uses thereof | |
JPWO2008142860A1 (ja) | 砂糖様味質をもつ新規甘味料、その製造法および用途 | |
JP2012232908A (ja) | 結晶糖質、その製造方法ならびに用途 | |
KR20110082052A (ko) | 농후유동식 | |
JP6453204B2 (ja) | フォンダン中のイソマルツロース | |
TW201808305A (zh) | Glp-1分泌促進用組成物及其製造方法 | |
CN106659221A (zh) | 具有水解蛋白质的营养物递送系统 | |
JP6688736B2 (ja) | オリゴ糖製剤及びその製造方法 | |
TW200410702A (en) | Agent for inhibiting rise in blood glucose level, agent for inhibiting body fat accumulation and edible material | |
TW200939975A (en) | Dietary compositions for promoting weight loss | |
JPWO2006011301A1 (ja) | 結晶ラクトスクロースまたはそれを含有する含蜜結晶とその用途 | |
TWI236909B (en) | Cell-activating agent | |
JP2011200201A (ja) | 複数の糖からなる複合体結晶糖質を含有する糖ペーストその製造方法およびその用途 | |
EP3294074A1 (en) | Fast-dissolving co-crystalline lactose | |
JP2021107400A (ja) | 肥満抑制剤 | |
RU2016112163A (ru) | Порошковая композиция для аэрированного продукта питания | |
JP2012206964A (ja) | PPAR−α活性調節剤 | |
WO2023033174A1 (ja) | 水溶性フィチン | |
WO2017207569A1 (en) | Co-crystalline sucrose | |
JP2021532822A (ja) | 結晶析出が抑制され、血糖の上昇抑制能を有するパラチノースシロップ | |
JP2015104342A (ja) | ユビキノール高含有ゲル状組成物 | |
TW202019437A (zh) | 高分散性神經醯胺組合物 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20141125 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20151215 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20160115 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20160324 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20160518 |
|
A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20160706 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20161003 |
|
A911 | Transfer to examiner for re-examination before appeal (zenchi) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A911 Effective date: 20161017 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20161110 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20161125 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20170131 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20170222 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 6099870 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |