CN106659221A - 具有水解蛋白质的营养物递送系统 - Google Patents

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Abstract

本文公开一种包括料盒和营养粉末的营养物递送系统。营养粉末包含至少一种水解蛋白质和用于减少与所得营养配方食品相关联的任何苦味的至少一种掩蔽剂。

Description

具有水解蛋白质的营养物递送系统
相关申请的交叉引用
本申请要求2014年7月21日提交的美国临时专利申请号62/026,931的权益，所述临时专利申请的内容以引用的方式全部并入本文。
技术领域
本公开涉及一种包括料盒(pod)和营养粉末的营养物递送系统。营养粉末包含至少水解蛋白质和用于减少与所得营养配方食品相关联的任何苦味的至少一种掩蔽剂。营养物递送系统提供营养配方食品，诸如婴儿配方食品。
背景
并非所有婴儿能够接受人类母乳。因此希望提供可对于婴儿产生营养益处的营养组合物诸如合成的婴儿配方食品。典型的婴儿配方食品以包装的散粉末提供，使用者必须通过测量出指定量的粉末并且在振荡下将所述量的粉末添加到适当体积的液体来重构所述散粉末。这可导致粉末和液体两者的使用量不一致，并且在震荡时可导致大量的空气被引入到配方食品中。此外，婴儿配方食品通常在由婴儿食用之前进行加热。然而，通过传统的方法加热婴儿配方食品可导致必需营养物和维生素的灭活。此外，需要恒定温度监测以确保婴儿配方食品处于易于由婴儿食用的理想温度下，从而在以及时方式向婴儿提供配方食品中产生了潜在延迟。
为了解决以上问题，将有益的是，以廉价且便利的方式提供营养组合物，其中所有所需的营养可递送物处于适当温度下，并且还使得父母或看护人用于制备的时间减少。一种所述系统为可在数分钟内向婴儿提供具有在适当的温度下的适合营养物的单瓶婴儿配方食品的单份料盒系统。与粉末的适当重构、料盒中缺乏适当的混合、确保水安全以及使微生物生长最小化或避免微生物生长相关的问题对于目前用于任何类型的液体可递送物(诸如咖啡或其他营养物制剂)的单次使用式料盒系统均是挑战。另一问题为这些单份料盒系统的费用和环境影响。
因此，对解决以上概述的问题的、用于提供营养组合物(诸如婴儿配方食品)的单次使用式料盒系统存在需要。
概要
本公开涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，其中营养粉末包含在料盒内。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，并且其中营养配方食品为合成的营养配方食品。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，并且其中营养粉末包含约0.1重量％与约20重量％之间的水解蛋白质。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，并且其中营养粉末包含约1重量％与约10重量％之间的水解蛋白质。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，并且其中水解蛋白质的来源为选自由以下组成的组的蛋白质：乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、豌豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、马铃薯蛋白、小麦蛋白、玉米蛋白、向日葵蛋白、油菜籽蛋白、藻类蛋白、小扁豆蛋白、黑豆蛋白、螺旋藻蛋白，或其任何组合。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，并且其中水解蛋白质的来源为选自由以下组成的组的蛋白质：乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、豌豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、马铃薯蛋白、小麦蛋白、玉米蛋白、向日葵蛋白、油菜籽蛋白、藻类蛋白、小扁豆蛋白、黑豆蛋白、螺旋藻蛋白，或其任何组合，并且其中蛋白质具有约0.1％至约75％的水解度(DH)。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，并且其中水解蛋白质的来源为选自由以下组成的组的蛋白质：乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、豌豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、马铃薯蛋白、小麦蛋白、玉米蛋白、向日葵蛋白、油菜籽蛋白、藻类蛋白、小扁豆蛋白、黑豆蛋白、螺旋藻蛋白，或其任何组合，并且其中蛋白质具有约4％至约6％的DH。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，并且其中水解蛋白质的来源为选自由以下组成的组的蛋白质：乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、豌豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、马铃薯蛋白、小麦蛋白、玉米蛋白、向日葵蛋白、油菜籽蛋白、藻类蛋白、小扁豆蛋白、黑豆蛋白、螺旋藻蛋白，或其任何组合，并且其中蛋白质具有约5％的DH。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，并且其中营养粉末包含约0.001重量％与约70重量％之间的掩蔽剂。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，并且其中营养粉末包含约0.3重量％与约5重量％之间的掩蔽剂。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，并且其中营养粉末以10,000:1至1:10的重量比包含水解蛋白质和掩蔽剂。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，并且其中掩蔽剂包括至少一种核苷酸、糖、人工甜味剂或其组合。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，并且其中掩蔽剂包括核苷酸。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，其中掩蔽剂包括核苷酸，并且其中核苷酸选自由以下组成的组：腺苷3′:5′-环状单磷酸、鸟苷2′:3′-环状单磷酸、鸟苷3′:5′-环状单磷酸、胞苷5′-单磷酸、鸟苷2′-单磷酸、鸟苷3′-单磷酸、鸟苷5′-单磷酸、尿苷5′-单磷酸、2′-脱氧腺苷-5′-单磷酸、2′-脱氧胞苷5′-单磷酸、2′-脱氧鸟苷5′-单磷酸、2′-脱氧腺苷5′-三磷酸，以及其组合。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，其中掩蔽剂包括核苷酸，并且其中核苷酸为尿苷5′-单磷酸。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，其中掩蔽剂包括核苷酸，其中核苷酸为尿苷5′-单磷酸，并且其中营养粉末以10:1至约1000:1的重量比包含水解蛋白质和尿苷5′-单磷酸。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，其中掩蔽剂包括核苷酸，其中核苷酸为尿苷5′-单磷酸，并且其中营养粉末以10:1至约1000:1的重量比包含水解蛋白质和尿苷5′-单磷酸，并且其中水解蛋白质具有约0.1％至约75％的DH。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，其中掩蔽剂包括糖。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，其中掩蔽剂包括糖，并且其中糖为非还原糖或还原糖。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，其中掩蔽剂包括糖，并且其中糖为还原糖。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，其中掩蔽剂包括糖，其中糖为还原糖，并且其中还原糖选自由以下组成的组：乳糖、葡萄糖、果糖和麦芽糖糊精。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，其中掩蔽剂包括糖，其中糖为还原糖，并且其中还原糖为乳糖。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，其中掩蔽剂包括糖，其中糖为还原糖，其中还原糖为乳糖，并且其中营养粉末以1:10至约10:1的重量比包含水解蛋白质和乳糖。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，其中掩蔽剂包括糖，其中糖为还原糖，其中还原糖为乳糖，并且其中营养粉末以1:10至约10:1的重量比包含水解蛋白质和乳糖，并且其中水解蛋白质具有约0.1％至约75％的DH。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，其中掩蔽剂包括糖，其中糖为还原糖，并且其中还原糖为麦芽糖糊精。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，其中掩蔽剂包括糖，其中糖为还原糖，其中还原糖为麦芽糖糊精，并且其中麦芽糖糊精为低右旋糖当量(DE)的麦芽糖糊精。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，其中掩蔽剂包括糖，其中糖为还原糖，其中还原糖为麦芽糖糊精，并且其中麦芽糖糊精具有小于约10的DE。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，其中掩蔽剂包括糖，其中糖为还原糖，其中还原糖为麦芽糖糊精，并且其中营养粉末以1:10至约10:1的重量比包含水解蛋白质和麦芽糖糊精。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，其中掩蔽剂包括糖，其中糖为还原糖，其中还原糖为麦芽糖糊精，并且其中营养粉末以1:10至约10:1的重量比包含水解蛋白质和麦芽糖糊精，并且其中水解蛋白质具有约0.1％至约75％的DH。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，其中掩蔽剂包括糖，并且其中糖为非还原糖。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，其中掩蔽剂包括糖，其中糖为非还原糖，并且其中非还原糖为蔗糖。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，其中掩蔽剂包括糖，其中糖为非还原糖，其中非还原糖为蔗糖，并且其中营养粉末以1:10至约10:1的重量比包含水解蛋白质和蔗糖。
本公开还涉及一种营养物递送系统，其包括：(a)料盒；和(b)包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂的营养粉末，其中营养物递送系统提供营养配方食品，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分，其中掩蔽剂包括糖，其中糖为非还原糖，其中非还原糖为蔗糖，并且其中营养粉末以1:10至约10:1的重量比包含水解蛋白质和蔗糖，并且其中水解蛋白质具有约0.1％至约75％的DH。
本公开还涉及一种向有需要的受试者施用营养配方食品的方法，所述方法包括：(a)使料盒与营养物递送系统接触，其中料盒包含营养粉末，其中营养粉末包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂，其中营养配方食品具有小于约4的苦味评分；(b)营养物递送系统使液体与营养粉末接触以提供营养配方食品；并且(c)向有需要的受试者施用营养配方食品。
详细描述
本文公开了一种包括料盒和营养粉末诸如合成的婴儿配方食品粉末的营养物递送系统，所述营养物递送系统可以高效且成本有效的方式提供营养配方食品(例如，婴儿配方食品)。例如，营养物递送系统可用于单次使用式应用中，其中包含营养粉末的单一料盒可用于提供单份的营养配方食品。使用营养物递送系统可使婴儿配方食品具有一致的配方，从而向婴儿提供最佳量的在适当的温度下的适合营养物。
在营养物递送系统的料盒中使用的营养粉末包含一种或多种水解蛋白质。使用水解蛋白质可改变蛋白质的应变原性，并且还可使得蛋白质更易消化。然而，水解蛋白质还可与营养配方食品诸如婴儿配方食品的苦味增加相关联。因此，在本文所述的营养物递送系统的料盒中使用的营养粉末可包括一种或多种掩蔽剂，所述掩蔽剂可降低或消除与所得营养配方食品相关联的任何苦味。
1.定义
除非另外定义，否则本文所用的全部技术和科学术语都具有与本领域的普通技术人员通常所理解的相同的含义。当发生冲突时，以本文件(包括定义)为准。虽然在本发明的实践或测试中可以使用与本文所描述的那些方法和材料类似或等效的方法和材料，但以下描述了优选的方法和材料。本文提及的所有公布、专利申请、专利以及其他参考文献以其全文以引用的方式并入本文。本文公开的材料、方法和实施例仅是示例性的，并不意图为限制性的。
如本文所用的术语“包含(comprise)”、“包括(include)”、“具有(having)”、“具有(has)”、“可以(can)”、“含有(contain)”以及其变化形式意图是不排除另外行为或结构的可能性的开放式连接词、术语或词语。除非上下文另外清楚地说明，否则单数形式“一个/种(a)”、“一个/种(an)”以及“所述(the)”包括复数引用。本公开还涵盖“包括本文所呈现的实施方案或要素”、“由本文所呈现的实施方案或要素组成”以及“基本由本文所呈现的实施方案或要素组成”的其他实施方案，无论是否明确地提出。
如本文所用的术语“成人配方食品”和“成人营养产品”可互换地用于指通常用于维持或改善成人的健康状态的营养组合物。
除非另外说明，否则如本文所用的术语“生物可利用的”或“生物利用率”是指营养物通过受试者身体中的全身性循环而由受试者中靶组织利用的量。在此上下文中，术语“生物可利用的”或“生物利用率”可具体地指亲脂性营养物(诸如维生素D)被从胃肠道吸收到淋巴中，然后进入个体的血流中使得所述物质可被吸收到身体的器官和组织中的能力。在营养物的生物利用率的程度增加时，营养物变得更可能进入并保留在血流中，在血流中所述营养物可由身体吸收和利用。在营养物的生物利用率的程度降低时，营养物变得不太可能被从胃肠道吸收到淋巴中，而是在进入血流之前从身体排出。
除非另外说明，否则本文所用的术语“组合物”是指适于向受试者肠内施用的混合物。组合物可呈粉末、固体、半固体、液体、凝胶和半液体的形式。组合物还可包含维生素、矿物质和其他成分。
除非另外说明，否则本文所用的术语“干混”是指干的或半干的组分或成分的混合以形成基础粉末，或者是指向基础粉末添加干的、粉状或颗粒化的组分或成分以形成粉状组合物。
如本文所用的术语“肠内施用”或“经肠内的施用”是指提供下述组合物：所述组合物通过胃肠道例如经口或通过喂食管到胃中而由受试者摄取。这与胃肠外施用形成对比，所述胃肠外施用通过除胃肠道之外的方式例如以静脉内方式发生。
除非另外说明，否则如本文所用的术语“脂肪”、“脂质”和“油”可互换地用于指来源于或加工自植物或动物的脂质材料。这些术语还包括合成的脂质材料，只要所述合成材料适于向如本文限定的受试者施用。
如本文所用的术语“脂肪酸”通常是指具有包含碳原子和氢原子的长的亲脂性链的羧酸。具体的脂肪酸可通过以下方式鉴定：对碳原子数目进行计数并且测定其他化学性质诸如碳原子之间的双键的存在情况和位置、从主亲脂性链出来的任何碳原子支化情况和链中其他原子种类的存在情况。脂肪酸可以描述为“饱和的”(碳原子之间没有双键)、“单不饱和的”(碳原子之间存在一个双键)或“多不饱和的”(碳原子之间存在多于一个的双键)。出于本公开的目的，“游离脂肪酸”是指未键合的脂肪酸分子，而“脂肪酸基团”是指键合到其他分子的脂肪酸部分。出于本公开的目的，脂肪酸基团优选键合到甘油分子以形成甘油酯。除非另外说明，否则出于本公开的目的，“脂肪酸”是指组合物中的游离脂肪酸和脂肪酸基团两者。
如本文所用的术语“甘油酯”通常是指包含键合到脂肪酸基团的甘油分子的亲脂性化合物。甘油单酯为键合到单脂肪酸基团的甘油分子；甘油二酯为键合到两个脂肪酸基团的甘油分子；并且甘油三酯为键合到三个脂肪酸基团的甘油分子。脂肪和油包含甘油酯，并且来自动物、鱼、藻类、植物或种子来源的典型的脂肪和油主要由甘油三酯组成。
除非另外说明，否则如本文所用的术语“人乳强化剂”是指适于与母乳或由婴儿食用的婴儿配方食品混合的组合物。
除非另外说明，否则如本文所用的术语“婴儿”是指约12月龄或更小的人。除非另外说明，否则如本文所用的术语“学步儿童”是指约12月龄至约3岁的人。除非另外说明，否则如本文所用的术语“儿童”是指约3岁至约18岁的人。除非另外说明，否则如本文所用的术语“成人”是指约18岁或更大的人。
如本文所用的术语“婴儿配方食品”或“婴儿营养产品”可互换地用于指下述营养组合物：所述营养组合物具有适当平衡的常量营养物、微量营养物和热量以向婴儿、学步儿童或两者提供唯一的或补充的营养品并且通常用于维持或改善婴儿、学步儿童或两者的健康状态。婴儿配方食品优选地包括根据针对目标消费者或使用者群体的相关婴儿配方食品指南的营养物，其实例将是婴儿配方食品法案21U.S.C.第350(a)节。
如本文所用的术语“亲脂性营养物”是指在有机溶剂诸如乙醇、甲醇、乙醚、丙酮、氯仿、苯或脂质中具有的溶解度比在水中具有的溶解度更大的组分。维生素D为亲脂性营养物的一个实例。出于本公开的目的，术语“亲脂性营养物”可适用于其他亲脂性化合物，包括但不限于药物化合物。
如本文所用的术语“液体组合物”是指呈即食液体形式或浓缩的液体形式的组合物。
如本文所用的术语“液体营养组合物”和“营养液体”可互换地用于指呈即食液体形式或浓缩的液体形式的营养产品。
除非另外说明，否则如本文所用的术语“营养组合物”是指包含蛋白质、碳水化合物和脂质中的至少一种并且适于向受试者肠内施用的营养粉末、固体、半固体、液体和半液体。营养组合物还可包含维生素、矿物质和其他成分，并且提供唯一的、主要的或补充的营养来源。
除非另外说明，否则如本文所用的术语“营养配方食品”是指呈即饮液体形式、浓缩形式的营养组合物，和通过对本文所述的营养粉末进行重构制备的营养液体，其中粉末在使用之前可以为完全溶解的、部分溶解的、混合的、悬浮的或其任何组合。配方食品可以为完全均质的或部分均质的，并且可以为溶液、均质悬浮液、乳液、均质分散体或其任何组合。
除非另外说明，否则如本文所用的术语“营养粉末”是指呈可流动或可勺取形式的营养产品，所述营养产品在食用之前可用水或其他水性液体重构并且包括喷雾干燥的粉末、干混合/干混的粉末和挤出的粉末。
如本文所用的术语“小儿配方食品”或“小儿营养产品”可互换地用于指通常用于维持或改善婴儿和儿童的健康状态的营养组合物。
如本文所用的术语“粉末”描述了组合物或其部分的物理形式，其为可流动或可勺取的细分微粒固体。
除非另外说明，否则如本文所用的术语“重构”是指下述过程：其中粉末(诸如营养粉末)与液体(诸如水或其他水性液体)混合以产生基本上均质的液体组合物。重构的组合物诸如营养配方食品(例如，婴儿配方食品)可以为完全均质或部分均质的。重构的组合物可以为溶液、均质悬浮液、乳液、均质分散体或其任何组合。
除非另外说明，否则如本文所用的术语“份”是指意在由受试者一次摄取或在小于约1小时内摄取的组合物的任何量。份的大小(即“份量”)对于不同的受试者可以是不同的，这取决于一个或多个因素，包括但不限于年龄、体重、性别、物种或健康状态。对于典型的人类成人，本文公开的配方食品的份量为约25mL至1,000mL。对于典型的人类婴儿或幼儿，本文公开的配方食品的份量为约5mL至约250mL。
除非另外说明，否则如本文所用的术语“储存期”是指营养产品诸如配方食品或粉末在被包装并且然后储存在18-30℃(例如18℃、19℃、20℃、21℃、22℃、23℃、24℃、25℃、26℃、27℃、28℃、29℃或30℃)下后保持商品稳定性的时间。营养产品可具有的储存期为至少1个月、至少3个月、至少6个月、至少12个月、至少18个月、至少24个月或至少36个月，包括约1个月至约36个月、3个月至约36个月、6个月至约36个月、12个月至约36个月、18个月至约36个月、24个月至约36个月、1个月至约24个月、3个月至约24个月、6个月至约24个月、12个月至约24个月、18个月至约24个月、1个月至约18个月、3个月至约18个月、6个月至约18个月、12个月至约18个月、1个月至约12个月、3个月至约12个月、6个月至约12个月，或高达36个月。
如本文所用的术语“受试者”是指摄取组合物的哺乳动物，包括但不限于人类(例如婴儿、学步儿童、儿童或成人)、驯养家畜(例如牛、马或猪)或宠物(例如狗或猫)。
“总蛋白质”或“蛋白质的总量”在蛋白质体系或具体营养组合物中的蛋白质的量方面可互换地用于表示所述体系或所述组合物中的所有蛋白质。
对于本文使用的术语“包括(includes)”、“包括(including)”、“含有(contains)”或“含有(containing)”，其意在以与术语“包括(comprising)”在用作权利要求中的过渡词时所解释的类似的方式具有包括性。此外，对于所采用的术语“或(or)”(例如，A或B)来说，其意在表示“A或B或两者”。当申请人意在指示“仅A或B而不是两者”时，那么将使用术语“仅A或B而不是两者”。因此，本文的术语“或”的使用是包括性的，而不是排他性的使用。另外，对于本文使用的术语“中(in)”或“中(into)”来说，其意在另外表示“上(on)”或“上(onto)”。
除非另外说明，否则本文所用的所有百分比、份数和比均为按总产品的重量计。除非另外说明，否则所有与所列成分有关的所述重量均基于活性成分，并且因此不包括可包含在可商购获得的材料中的溶剂或副产物。
除非另外说明或在作出参考的上下文中明确暗示有相反的意思，否则本公开的单数特征或限制的所有引用应包括对应的复数特征或限制，并且反之亦然。
除非另外说明或由作出参考组合的上下文明确暗示，否则本文使用的方法或工艺步骤的所有组合可以任何顺序进行。
本公开的粉末和配方食品的各种实施方案可包括痕量的本文所述的任何任选的或选择的必需成分或特征，前提条件是剩余的组合物(例如粉末或配方食品)仍然含有如本文所述的所有需要的成分或特征。在此上下文中并且除非另外说明，否则术语“痕量”意指所选择的组合物(例如粉末或配方食品)含有不超过2重量％的任选成分，通常小于1重量％，并且还包括按组合物重量计0％的所述任选的或选择的必需成分。
本公开的粉末和配方食品的各种实施方案还可基本上不含本文所述的任何任选的成分或特征，前提条件是剩余的组合物仍然含有如本文所述的所有需要的成分或特征。在此上下文中并且除非另外说明，术语“基本上不含”意指选择的组合物含有小于功能量的任选成分，通常小于约1重量％，包括小于约0.5重量％，包括小于约0.1重量％，并且还包括按组合物重量计0％的所述任选成分。
粉末和配方食品可以包含以下项、由或基本上由以下项组成：如本文所述的产品的必需元素，以及本文所述的或以其他方式用于产品应用中的任何另外的或任选的元素。
对于本文数值范围的叙述来说，明确地涵盖具有相同精确度的介于其间的每个中间数字。例如，对于6-9的范围，除了6和9外还涵盖数字7和8，并且对于6.0-7.0的范围，明确涵盖了数字6.0、6.1、6.2、6.3、6.4、6.5、6.6、6.7、6.8、6.9和7.0。
2.营养物递送系统
本文提供了一种营养物递送系统。所述系统包括营养粉末，并且所述系统提供用于食用的营养配方食品。所述营养配方食品可由婴儿摄取并且因此为婴儿提供正常发育和生长所需的营养物。营养配方食品还可由学步儿童或儿童摄取而进行用于继续发育和生长的营养物的适当递送。营养配方食品还可作为营养补充剂由成人摄取。所述系统还包括料盒，所述料盒含有营养粉末。营养粉末可以包含在料盒中，使得料盒中的顶部空间包括最大值约10％的O2(即，小于或等于约10％的O2)，从而减少营养粉末或配方食品的氧化并且防止产生不期望的风味、气味和质地。在摄取营养配方食品之前，将水引入到料盒中以形成水和营养粉末的混合物，从而最终提供营养配方食品。水的温度可以为约5℃至60℃，例如约25℃至约50℃，以允许营养粉末的重构来提供营养配方食品。例如，水的温度可以为约5℃、6℃、7℃、8℃、9℃、10℃、11℃、12℃、13℃、14℃、15℃、16℃、17℃、18℃、19℃、20℃、21℃、22℃、23℃、24℃、25℃、26℃、27℃、28℃、29℃、30℃、31℃、32℃、33℃、34℃、35℃、36℃、37℃、38℃、39℃、40℃、41℃、42℃、43℃、44℃、45℃、46℃、47℃、48℃、49℃、50℃、51℃、52℃、53℃、54℃、55℃、56℃、57℃、58℃、59℃或60℃。然后将所得营养配方食品从所述料盒排放到适于有利于个体(例如，婴儿、学步儿童、儿童或成人)对营养配方食品的食用的容器中。
a.营养粉末
营养物递送系统可包括在料盒内的营养粉末并且递送营养配方食品。营养粉末包含影响营养配方食品的总体物理特征的化合物。营养粉末密封在料盒中并且在用于营养物递送系统中时测量出提供任选的营养配方食品的量。对于营养粉末的总体功能来说是重要的物理特征包括粉末重构特征(例如润湿性)、粘度、起泡性、乳液稳定性、氨基酸分布、矿物质递送、抗氧化能力、储存稳定性、气味、风味和消化性。
如下文更详细描述的，营养粉末包含至少一种水解蛋白质。水解蛋白质可提供相对于未含有如下文所述的蛋白质具有改善的消化性和/或改性的应变原性的营养配方食品。为了抵消可由水解蛋白质的包含引起的苦味，可在营养粉末中包含掩蔽剂，如下文进一步描述的。
(1)大小和形状
营养粉末可具有约1μm至约1000μm的粒径分布。营养粉末的粒径为决定营养配方食品的润湿性和流动特性的重要因素。营养粉末平均粒径可通过粒径分析技术测量，所述技术包括但不限于激光衍射、筛分离分析和图像分析(例如，使用显微镜法诸如光学显微术或扫描电子显微术)。营养粉末平均粒径可以为约1μm至约1000μm、约10μm至约700μm、约20μm至约600μm、约30μm至约500μm、约40μm至约400μm、约30μm至约300μm、约60μm至约200μm、约80μm至约200μm或约100μm至约190μm。营养粉末平均粒径可以为约1μm、5μm、10μm、20μm、30μm、40μm、50μm、60μm、70μm、80μm、90μm、100μm、110μm、120μm、130μm、140μm、150μm、160μm、170μm、180μm、190μm、200μm、225μm、250μm、275μm、300μm、325μm、350μm、375μm、400μm、425μm、450μm、475μm、500μm、525μm、550μm、575μm、600μm、625μm、650μm、675μm、700μm、725μm、750μm、775μm、800μm、825μm、850μm、875μm、900μm、925μm、950μm、975μm或1000μm。
营养粉末可包括具有可变形状的颗粒。颗粒的形状与颗粒的大小的区别在于描述颗粒的外部边界和表面。可一起使用营养组合物颗粒的形状和大小以较好地表征营养粉末。营养粉末的形状在确定配方食品的润湿性和流动特性方面是重要的。营养粉末颗粒形状和/或颗粒形状的分布可通过激光衍射和图像分析(例如，使用显微镜法诸如光学显微术或扫描电子显微术)来确定。例如，可使用Malvern Morphologi G3或本领域内使用的其他类似设备确定大小形状和形貌。使用以上技术，可以确定针对表面粗糙度、密实度和/或粗度的统计学数值。还可以确定纵横比(长度除以宽度)、圆度、凸度、延伸率、高敏性(HS)圆度、固态纤维延伸率和纤维平直度。营养粉末的形状可以为但不限于球形、立方形、板状、片状、棒状或线形，或其任何组合。在一些实施方案中，营养粉末可包括不规则形状颗粒。
营养粉末可包括具有约0.1至约1.0的纵横比的颗粒。纵横比为可有助于分析包括在营养粉末内的颗粒形状的值。营养粉末颗粒的纵横比可影响配方食品的润湿性和流动特性。营养粉末颗粒的纵横比可通过激光衍射和图像分析来确定。例如，可使用MalvernMorphologi G3或本领域内使用的其他类似设备确定颗粒纵横比。营养粉末的颗粒可具有的纵横比为约0.01、0.03、0.05、0.07、0.09、0.11、0.13、0.15、0.17、0.19、0.21、0.23、0.25、0.27、0.29、0.31、0.33、0.35、0.37、0.39、0.41、0.43、0.45、0.47、0.49、0.51、0.53、0.55、0.57、0.59、0.61、0.63、0.65、0.67、0.69、0.71、0.73、0.75、0.77、0.79、0.81、0.83、0.85、0.87、0.89、0.91、0.93、0.95、0.97、0.99或1。
(2)密度
营养粉末可具有约0.2g/mL至约1.0g/mL的松散堆积密度。所述粉末的松散堆积密度定量了未进行振动情况下的粉末的密度。松散堆积密度可通过测量已知体积的营养粉末的质量来考察。营养粉末的松散堆积密度可以为约0.20g/mL、0.205g/mL、0.21g/mL、0.215g/mL、0.22g/mL、0.225g/mL、0.23g/mL、0.235g/mL、0.24g/mL、0.245g/mL、0.25g/mL、0.255g/mL、0.26g/mL、0.265g/mL、0.27g/mL、0.275g/mL、0.28g/mL、0.285g/mL、0.29g/mL、0.295g/mL、0.30g/mL、0.305g/mL、0.31g/mL、0.315g/mL、0.32g/mL、0.325g/mL、0.33g/mL、0.335g/mL、0.34g/mL、0.345g/mL、0.35g/mL、0.355g/mL、0.36g/mL、0.365g/mL、0.37g/mL、0.375g/mL、0.38g/mL、0.385g/mL、0.39g/mL、0.395g/mL、0.40g/mL、0.405g/mL、0.41g/mL、0.415g/mL、0.42g/mL、0.425g/mL、0.43g/mL、0.435g/mL、0.44g/mL、0.445g/mL、0.45g/mL、0.455g/mL、0.46g/mL、0.465g/mL、0.47g/mL、0.475g/mL、0.48g/mL、0.485g/mL、0.49g/mL、0.495g/mL、0.50g/mL、0.505g/mL、0.51g/mL、0.515g/mL、0.52g/mL、0.525g/mL、0.53g/mL、0.535g/mL、0.54g/mL、0.545g/mL、0.55g/mL、0.555g/mL、0.56g/mL、0.565g/mL、0.57g/mL、0.575g/mL、0.58g/mL、0.585g/mL、0.59g/mL、0.595g/mL、0.60g/mL、0.605g/mL、0.61g/mL、0.615g/mL、0.62g/mL、0.625g/mL、0.63g/mL、0.635g/mL、0.64g/mL、0.645g/mL、0.65g/mL、0.655g/mL、0.66g/mL、0.665g/mL、0.67g/mL、0.675g/mL、0.68g/mL、0.685g/mL、0.69g/mL、0.695g/mL、0.70g/mL、0.705g/mL、0.71g/mL、0.715g/mL、0.72g/mL、0.725g/mL、0.73g/mL、0.735g/mL、0.74g/mL、0.745g/mL、0.75g/mL、0.755g/mL、0.76g/mL、0.765g/mL、0.77g/mL、0.775g/mL、0.78g/mL、0.785g/mL、0.79g/mL、0.795g/mL、0.80g/mL、0.805g/mL、0.81g/mL、0.815g/mL、0.82g/mL、0.825g/mL、0.83g/mL、0.835g/mL、0.84g/mL、0.845g/mL、0.85g/mL、0.855g/mL、0.86g/mL、0.865g/mL、0.87g/mL、0.875g/mL、0.88g/mL、0.885g/mL、0.89g/mL、0.895g/mL、0.90g/mL、0.905g/mL、0.91g/mL、0.915g/mL、0.92g/mL、0.925g/mL、0.93g/mL、0.935g/mL、0.94g/mL、0.945g/mL、0.95g/mL、0.955g/mL、0.96g/mL、0.965g/mL、0.97g/mL、0.975g/mL、0.98g/mL、0.985g/mL、0.99g/mL、0.995g/mL或1.0g/mL。
营养粉末可具有约0.2g/mL至约1.0g/mL的振动堆积密度。振动堆积密度定量了已经受一段时间内的振动的粉末的密度。振动堆积密度可通过在经受至少一次振动循环之后测量已知体积的营养粉末的质量来考察。营养粉末的振动堆积密度可以为约0.20g/mL、0.205g/mL、0.21g/mL、0.215g/mL、0.22g/mL、0.225g/mL、0.23g/mL、0.235g/mL、0.24g/mL、0.245g/mL、0.25g/mL、0.255g/mL、0.26g/mL、0.265g/mL、0.27g/mL、0.275g/mL、0.28g/mL、0.285g/mL、0.29g/mL、0.295g/mL、0.30g/mL、0.305g/mL、0.31g/mL、0.315g/mL、0.32g/mL、0.325g/mL、0.33g/mL、0.335g/mL、0.34g/mL、0.345g/mL、0.35g/mL、0.355g/mL、0.36g/mL、0.365g/mL、0.37g/mL、0.375g/mL、0.38g/mL、0.385g/mL、0.39g/mL、0.395g/mL、0.40g/mL、0.405g/mL、0.41g/mL、0.415g/mL、0.42g/mL、0.425g/mL、0.43g/mL、0.435g/mL、0.44g/mL、0.445g/mL、0.45g/mL、0.455g/mL、0.46g/mL、0.465g/mL、0.47g/mL、0.475g/mL、0.48g/mL、0.485g/mL、0.49g/mL、0.495g/mL、0.50g/mL、0.505g/mL、0.51g/mL、0.515g/mL、0.52g/mL、0.525g/mL、0.53g/mL、0.535g/mL、0.54g/mL、0.545g/mL、0.55g/mL、0.555g/mL、0.56g/mL、0.565g/mL、0.57g/mL、0.575g/mL、0.58g/mL、0.585g/mL、0.59g/mL、0.595g/mL、0.60g/mL、0.605g/mL、0.61g/mL、0.615g/mL、0.62g/mL、0.625g/mL、0.63g/mL、0.635g/mL、0.64g/mL、0.645g/mL、0.65g/mL、0.655g/mL、0.66g/mL、0.665g/mL、0.67g/mL、0.675g/mL、0.68g/mL、0.685g/mL、0.69g/mL、0.695g/mL、0.70g/mL、0.705g/mL、0.71g/mL、0.715g/mL、0.72g/mL、0.725g/mL、0.73g/mL、0.735g/mL、0.74g/mL、0.745g/mL、0.75g/mL、0.755g/mL、0.76g/mL、0.765g/mL、0.77g/mL、0.775g/mL、0.78g/mL、0.785g/mL、0.79g/mL、0.795g/mL、0.80g/mL、0.805g/mL、0.81g/mL、0.815g/mL、0.82g/mL、0.825g/mL、0.83g/mL、0.835g/mL、0.84g/mL、0.845g/mL、0.85g/mL、0.855g/mL、0.86g/mL、0.865g/mL、0.87g/mL、0.875g/mL、0.88g/mL、0.885g/mL、0.89g/mL、0.895g/mL、0.90g/mL、0.905g/mL、0.91g/mL、0.915g/mL、0.92g/mL、0.925g/mL、0.93g/mL、0.935g/mL、0.94g/mL、0.945g/mL、0.95g/mL、0.955g/mL、0.96g/mL、0.965g/mL、0.97g/mL、0.975g/mL、0.98g/mL、0.985g/mL、0.99g/mL、0.995g/mL或1.0g/mL。
(3)表面积
营养粉末可包括具有约0.02m2/g至约3.0m2/g的表面的颗粒。营养粉末内的颗粒的表面积取决于所述颗粒的大小、形状和孔隙率，并且在确定营养配方食品的特性诸如分散性和重构速率方面是重要的。营养粉末的颗粒孔隙率可通过以下方式考察：通过使用孔隙率计使高压下的非润湿液体(例如汞)侵入粉末中。孔径可基于克服液体表面张力的反向力而迫使液体进入孔所需的外部压力来确定。营养粉末的颗粒可具有的表面积为约0.02m2/g、0.04m2/g、0.06m2/g、0.08m2/g、0.10m2/g、0.15m2/g、0.20m2/g、0.25m2/g、0.30m2/g、0.35m2/g、0.40m2/g、0.45m2/g、0.50m2/g、0.55m2/g、0.60m2/g、0.65m2/g、0.70m2/g、0.75m2/g、0.80m2/g、0.85m2/g、0.90m2/g、0.95m2/g、1.0m2/g、1.05m2/g、1.1m2/g、1.15m2/g、1.2m2/g、1.25m2/g、1.3m2/g、1.35m2/g、1.4m2/g、1.45m2/g、1.5m2/g、1.55m2/g、1.6m2/g、1.65m2/g、1.7m2/g、1.75m2/g、1.8m2/g、1.85m2/g、1.9m2/g、1.95m2/g、2.0m2/g、2.05m2/g、2.1m2/g、2.15m2/g、2.2m2/g、2.25m2/g、2.3m2/g、2.35m2/g、2.4m2/g、2.45m2/g、2.5m2/g、2.55m2/g、2.6m2/g、2.65m2/g、2.7m2/g、2.75m2/g、2.8m2/g、2.85m2/g、2.9m2/g、2.95m2/g或3.0m2/g。
(4)玻璃化转变温度和熔融转变温度
营养粉末可具有约30℃至约90℃的玻璃化转变温度。营养粉末的玻璃化转变温度描述了所述粉末的液化。在加热时，材料中的非晶态域将由玻璃态变为橡胶态，而晶态域将由固体液化为液体。玻璃化转变分析可用作标准水分范围下的新产品的比较。营养粉末的玻璃化转变温度可通过差示扫描量热法调查。营养粉末的玻璃化转变温度可以为约30℃、31℃、32℃、33℃、34℃、35℃、36℃、37℃、38℃、39℃、40℃、41℃、42℃、43℃、44℃、45℃、46℃、47℃、48℃、49℃、50℃、51℃、52℃、53℃、54℃、55℃、56℃、57℃、58℃、59℃、60℃、61℃、62℃、63℃、64℃、65℃、66℃、67℃、68℃、69℃、70℃、71℃、72℃、73℃、74℃、75℃、76℃、77℃、78℃、79℃、80℃、81℃、82℃、83℃、84℃、85℃、86℃、87℃、88℃、89℃或90℃。
营养粉末可具有约40℃至约100℃的熔融转变温度。营养粉末的熔融温度描述了所述粉末的液化，在加热粉末时，所述粉末具有将呈固体态的晶态域形成为呈流体态的晶态域的能力。所述营养粉末可具有熔点，在所述熔点时所述营养粉末由固体脂肪和液体脂肪组成时，所述固体脂肪和液体脂很可能在粉末内引入一些结晶度。熔融温度分析可用作标准水分范围下的新产品的比较。营养粉末的熔融温度可通过差示扫描量热法调查。营养粉末的熔融温度可以为约40℃、41℃、42℃、43℃、44℃、45℃、46℃、47℃、48℃、49℃、50℃、51℃、52℃、53℃、54℃、55℃、56℃、57℃、58℃、59℃、60℃、61℃、62℃、63℃、64℃、65℃、66℃、67℃、68℃、69℃、70℃、71℃、72℃、73℃、74℃、75℃、76℃、77℃、78℃、79℃、80℃、81℃、82℃、83℃、84℃、85℃、86℃、87℃、88℃、89℃、90℃、91℃、92℃、93℃、94℃、95℃、96℃、97℃、98℃、99℃或100℃。
(5)流动性
营养粉末可具有约1至约10的流动因数(flow factor)。营养粉末的流动性在确定营养配方食品的流动特性诸如重构速率和分散性方面是重要的。营养粉末的流动性随着营养粉末颗粒特征以及粉末内的化合物而变化，并且为营养粉末的凝聚性质的量度。流动性可通过Brookfield粉末流动性测试仪测量，并且以流动因数和流动指数的值报告。流动因数被定义为第一主固结应力(y轴)与x轴的10kPa下的自由失效强度(x轴)的比。流动指数为流动因数的倒数。营养粉末的流动因数可以为约1至约10或约1至约8；例如流动因数可以为约1、1.1、1.2、1.3、1.4、1.5、1.6、1.7、1.8、1.9、2、2.1、2.2、2.3、2.4、2.5、2.6、2.7、2.8、2.9、3、3.1、3.2、3.3、3.4、3.5、3.6、3.7、3.8、3.9、4、4.1、4.2、4.3、4.4、4.5、4.6、4.7、4.8、4.9、5、5.1、5.2、5.3、5.4、5.5、5.6、5.7、5.8、5.9、6、6.1、6.2、6.3、6.4、6.5、6.6、6.7、6.8、6.9、7、7.1、7.2、7.3、7.4、7.5、7.6、7.7、7.8、7.9、8、8.1、8.2、8.3、8.4、8.5、8.6、8.7、8.8、8.9、9、9.1、9.2、9.3、9.4、9.5、9.6、9.7、9.8、9.9或10。
(6)颗粒孔隙率
营养粉末可具有约5％至约80％的颗粒孔隙率。营养粉末的孔隙率在确定组合物的润湿性和流动特性方面是重要的。营养粉末颗粒的孔隙率可通过以下方式测量：确定开放孔和隙间空隙的体积，使所述体积除以粉末包封体积，从而提供单位为％的值(0％-100％)。例如，营养粉末颗粒的孔隙率可以为约5％至80％、约10％至约80％、约15％至约80％、约20％至约80％、约25％至约80％、约30％至约80％、约35％至约80％或约40％至约75％。营养粉末颗粒的孔隙率可以为约5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％、20％、21％、21％、22％、23％、24％、25％、26％、27％、28％、29％、30％、31％、32％、33％、34％、35％、36％、37％、38％、39％、40％、41％、42％、43％、44％、45％、46％、47％、48％、49％、50％、51％、52％、53％、54％、55％、56％、57％、58％、59％、60％、61％、62％、63％、64％、65％、66％、67％、68％、69％、70％、71％、72％、73％、74％、75％、76％、77％、78％、79％或80％。
(7)润湿性
营养粉末可具有约1秒至约180秒或约1秒至约30秒的润湿性。营养粉末的润湿性对营养配方食品穿过营养物递送系统的总体流动性能是重要的。营养粉末的润湿性可通过将粉末添加到容器(例如，烧杯)中的水的表面并记录粉末落到表面以下所需的时间来间接测量。润湿性可以为约1秒至约20秒或约2秒至约10秒。例如，润湿性可以为约1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、17、18、19、20、21、22、23、24、25、26、27、28、29、30、31、32、33、34、35、36、37、38、39、40、41、42、43、44、45、46、47、48、49、50、51、52、53、54、55、56、57、58、59、60、61、62、63、64、65、66、67、68、69、70、71、72、73、74、75、76、77、78、79、80、81、82、83、84、85、86、87、88、89、90、91、92、93、94、95、96、97、98、99、100、101、102、103、104、105、106、107、108、109、110、111、112、113、114、115、116、117、118、119、120、121、122、123、124、125、126、127、128、129、130、131、132、133、134、135、136、137、138、139、140、141、142、143、144、145、146、147、148、149、150、151、152、153、154、155、156、157、158、159、160、161、162、163、164、165、166、167、168、169、170、171、172、173、174、175、176、177、178、179或180秒。
(8)游离脂肪
营养粉末可包含约0.1g/100g粉末至约12g/100g粉末的游离脂肪。营养粉末中的游离脂肪的高水平可不利于粉末的流动性，并且可能导致难以提供营养配方食品。营养粉末内的游离脂肪可通过以下方式测定：进行己烷(或其他适合的非极性溶剂，例如石油醚)提取，然后进行溶剂提取物的过滤(例如41号Whatman滤纸)(以去除悬浮的粉末颗粒)、溶剂从滤液的干燥烘箱蒸发(例如在60℃下持续2小时)和来自滤液的非挥发性残余物(即提取的游离脂肪)的称重。营养粉末可包含的游离脂肪为约0.1g/100g粉末、0.3g/100g粉末、0.5g/100g粉末、0.7g/100g粉末、0.9g/100g粉末、1.1g/100g粉末、1.3g/100g粉末、1.5g/100g粉末、1.7g/100g粉末、1.9g/100g粉末、2.1g/100g粉末、2.3g/100g粉末、2.5g/100g粉末、2.7g/100g粉末、2.9g/100g粉末、3.1g/100g粉末、3.3g/100g粉末、3.5g/100g粉末、3.7g/100g粉末、3.9g/100g粉末、4.1g/100g粉末、4.3g/100g粉末、4.5g/100g粉末、4.7g/100g粉末、4.9g/100g粉末、5.1g/100g粉末、5.3g/100g粉末、5.5g/100g粉末、5.7g/100g粉末、5.9g/100g粉末、6.1g/100g粉末、6.3g/100g粉末、6.5g/100g粉末、6.7g/100g粉末、6.9g/100g粉末、7.1g/100g粉末、7.3g/100g粉末、7.5g/100g粉末、7.7g/100g粉末、7.9g/100g粉末、8.1g/100g粉末、8.3g/100g粉末、8.5g/100g粉末、8.7g/100g粉末、8.9g/100g粉末、9.1g/100g粉末、9.3g/100g粉末、9.5g/100g粉末、9.7g/100g粉末、9.9g/100g粉末、10.1g/100g粉末、10.3g/100g粉末、10.5g/100g粉末、10.7g/100g粉末、10.9g/100g粉末、11.1g/100g粉末、11.3g/100g粉末、11.5g/100g粉末、11.7g/100g粉末、11.9g/100g粉末、12.1g/100g粉末、12.3g/100g粉末、12.5g/100g粉末、12.7g/100g粉末、12.9g/100g粉末、13.1g/100g粉末、13.3g/100g粉末、13.5g/100g粉末、13.7g/100g粉末、13.9g/100g粉末、14.1g/100g粉末、14.3g/100g粉末、14.5g/100g粉末、14.7g/100g粉末、14.9g/100g粉末或15g/100g粉末。
(9)重构
营养粉末可具有约75％至约100％的重构百分比。重构百分比在确定配方食品穿过营养物递送系统的流动性能方面是重要的。营养粉末的重构百分比取决于营养粉末的特性诸如粉末粒径、孔隙率和形状。营养粉末的重构百分比可通过以下方式考察：测量在由液体接触时进行重构(例如在与液体接触后未保留在料盒中，而是掺入到营养配方食品中)的营养粉末的百分比。重构百分比可以为约75％、76％、77％、78％、79％、80％、81％、82％、83％、84％、85％、86％、87％、88％、89％、90％、91％、92％、93％、94％、95％、96％、97％、98％、99％或100％。
营养粉末可以在约10秒至约5分钟的时间量内进行重构。重构时间为75％至100％的粉末由如上所述的营养物递送系统重构以提供营养配方食品所需要的时间。重构时间在确定配方食品穿过营养物递送系统的流动性能方面是重要的。重构时间取决于营养粉末的特性诸如粉末粒径、孔隙率和形状。重构时间可通过以下方式确定：在营养配方食品由营养物递送系统产生时考察所述营养配方食品的等分试样(例如以诸如约每5秒或约每10秒的时间间隔)，并且使用间隔样品计算随时间递送的总固体。重构时间可以为约10秒、15秒、20秒、25秒、30秒、35秒、40秒、45秒、50秒、55秒、1分钟、1.5分钟、2分钟、2.5分钟、3分钟、3.5分钟、4分钟、4.5分钟、5分钟、5.5分钟、6分钟、6.5分钟、7分钟、7.5分钟、8分钟、8.5分钟、9分钟、9.5分钟或10分钟。
重构分析中使用的技术可在用于去除液体的温度和压力方面有所变化。可在下述温度下去除液体：约20℃、22℃、24℃、26℃、28℃、30℃、32℃、34℃、36℃、38℃、40℃、42℃、44℃、46℃、48℃、50℃、52℃、54℃、56℃、58℃、60℃、62℃、64℃、66℃、68℃、70℃、72℃、74℃、76℃、78℃、80℃、82℃、84℃、86℃、88℃、90℃、92℃、94℃、96℃、98℃、100℃、102℃、104℃、106℃、108℃或110℃。可通过本领域内已知的技术诸如真空泵使压力降低。可在重构分析中用于去除液体的压力可以为约1毫巴、10毫巴、20毫巴、40毫巴、60毫巴、80毫巴、100毫巴、120毫巴、140毫巴、160毫巴、180毫巴、200毫巴、220毫巴、240毫巴、260毫巴、280毫巴、300毫巴、320毫巴、340毫巴、360毫巴、380毫巴、400毫巴、420毫巴、440毫巴、460毫巴、480毫巴、500毫巴、520毫巴、540毫巴、560毫巴、580毫巴、600毫巴、620毫巴、640毫巴、660毫巴、680毫巴、700毫巴、720毫巴、740毫巴、760毫巴、780毫巴、800毫巴、820毫巴、840毫巴、860毫巴、880毫巴、900毫巴、920毫巴、940毫巴、960毫巴、980毫巴、1.0巴、1.5巴、2.0巴、2.5巴、3.0巴、3.5巴、4.0巴、4.5巴、5.0巴、5.5巴、6.0巴、6.5巴、7.0巴、7.5巴、8.0巴、8.5巴、9.0巴、10巴、10.5巴、11巴、11.5巴、12巴、12.5巴、13巴、13.5巴、14巴、14.5巴或15巴。
(10)色标值
营养粉末可具有约20与约100之间的Hunter Lab“L”值。Hunter Lab“L”值是配方食品的亮度的量度。营养粉末的亮度取决于但不限于润湿性、乳液稳定性和乳液均质性。营养粉末的Hunter Lab“L”值可以由分光光度计测量，其允许作为波长的函数的粉末的反射或透射特性的定量测量。营养粉末的Hunter Lab“L”值可以为约20.00、25.00、30.00、35.00、40.00、45.00、50.00、55.00、60.00、65.00、70.00、75.00、80.00、80.10、80.15、80.20、80.25、80.30、80.35、80.40、80.45、80.50、80.55、80.60、80.65、80.70、80.75、80.80、80.85、80.90、80.95、81.00、81.10、81.15、81.20、81.25、81.30、81.35、81.40、81.45、81.50、81.55、81.60、81.65、81.70、81.75、81.80、81.85、81.90、81.95、82.00、82.10、82.15、82.20、82.25、82.30、82.35、82.40、82.45、82.50、82.55、82.60、82.65、82.70、82.75、82.80、82.85、82.90、82.95、83.00、83.10、83.15、83.20、83.25、83.30、83.35、83.40、83.45、83.50、83.55、83.60、83.65、83.70、83.75、83.80、83.85、83.90、83.95、84.00、86.00、88.00、90.00、95.00或100.00。
营养粉末可具有约-5.00与约1.00之间的Hunter Lab“a”值。Hunter Lab“a”值是配方食品的色对抗维度(color-opponent dimension)的量度。营养粉末的“a”值取决于但不限于润湿性、乳液稳定性和乳液均质性。营养粉末的Hunter Lab“a”值可以由分光光度计测量，其允许作为波长的函数的粉末的反射或透射特性的定量测量。营养粉末的HunterLab“a”值可以为约-5.00、-4.50、-4.00、-3.50、-3.00、-2.50、-2.00、-1.50、-1.00、-0.50、-0.10、-0.09、-0.08、-0.07、-0.06、-0.05、-0.04、-0.03、-0.02、-0.01、0、0.01、0.02、0.03、0.04、0.05、0.06、0.07、0.08、0.09、0.10、0.11、0.12、0.13、0.14、0.15、0.16、0.17、0.18、0.19、0.20、0.22、0.24、0.26、0.28、0.3、0.35、0.40、0.45、0.50、0.55、0.60、0.65、0.70、0.75、0.80、0.85、0.90或1.00。
营养粉末可具有约1与约30之间的Hunter Lab“b”值。Hunter Lab“b”值是配方食品的色对抗维度的量度。营养粉末的“b”值取决于但不限于润湿性、乳液稳定性和乳液均质性。营养粉末的Hunter Lab“b”值可以由分光光度计测量，其允许作为波长的函数的粉末的反射或透射特性的定量测量。营养粉末的Hunter Lab“b”值可以为约1.00、2.00、3.00、4.00、5.00、6.00、7.00、8.00、9.00、10.00、11.00、12.00、13.00、13.10、13.20、13.30、13.31、13.32、13.33、13.34、13.35、13.36、13.37、13.38、13.39、13.40、13.41、13.42、13.43、13.44、13.45、13.46、13.47、13.48、13.49、13.50、13.51、13.52、13.53、13.54、13.55、13.56、13.57、13.58、13.59、13.60、13.61、13.62、13.63、13.64、13.65、13.66、13.67、13.68、13.69、13.70、13.71、13.72、13.73、13.74、13.75、13.76、13.77、13.78、13.79、13.80、13.81、13.82、13.83、13.84、13.85、13.86、13.87、13.88、13.89、13.90、13.91、13.92、13.93、13.94、13.95、13.96、13.97、13.98、13.99、14.00、15.00、16.00、17.00、18.00、19.00、20.00、25.00或30.00。
(11)常量营养物
营养粉末(例如婴儿营养粉末)可包含一种或多种常量营养物。一种或多种常量营养物可包括蛋白质、脂肪、碳水化合物或其任何组合。每种常量营养物在下文更详细地描述。
一般来讲，适于在营养产品中使用的脂肪、碳水化合物或蛋白质的任何来源也适合用于本文中，前提条件是所述常量营养物也与如本文限定的营养粉末、营养配方食品和营养物递送系统的必需元素相容。
虽然脂肪、蛋白质和碳水化合物的总浓度或量可以根据受试者的营养需要而变化，但是所述浓度或量最通常落在下文更详细描述的范围之一内，包括如本文所述的任何其他必需的脂肪、蛋白质和/或碳水化合物成分。
按营养粉末的重量计，营养粉末中的碳水化合物浓度可通常在约5重量％至约70重量％的范围内，包括约7重量％至约60重量％，包括约10重量％至约55重量％。按营养粉末的重量计，脂肪浓度最通常在约0.5重量％至约35重量％的范围内，包括约0.75重量％至约30重量％，包括约1重量％至约28重量％，并且还包括约2重量％至约5重量％。按营养粉末的重量计，蛋白质浓度可在约1重量％至约85重量％、约5重量％至约50重量％、约7重量％至约32重量％或约8重量％至约30重量％的范围内。
基于营养粉末的总卡路里的百分比，将其中营养粉末被配制成用于提供婴儿配方食品的那些实施方案中碳水化合物、脂肪和蛋白质的另外范围列于表1中。注意：表1中的每个数值的前面都加了术语“约”。
表1
基于营养粉末的总卡路里的百分比，将其中营养粉末被配制成用于提供成人配方食品的那些实施方案中碳水化合物、脂肪和蛋白质的另外范围列于表2中。注意：表2中的每个数值的前面都加了术语“约”。
表2
例如，在一些实施方案中，营养粉末可包含：以总卡路里的百分比计约30％、31％、32％、33％、34％、35％、36％、37％、38％、39％、40％、41％、42％、43％、44％、45％、46％、47％、48％、49％、50％、51％、52％、53％、54％、55％、56％、57％、58％、59％、60％、61％、62％、63％、64％、65％、66％、67％、68％、69％或70％的碳酸化合物；以总卡路里的百分比计约40％、41％、42％、43％、44％、45％、46％、47％、48％、49％、50％、51％、52％、53％、54％、55％、56％、57％、58％、59％、60％、61％、62％、63％、64％、65％、66％、67％、68％、69％、70％、71％、72％、73％、74％、75％、76％、77％、78％、79％或80％的脂肪；和以总卡路里的百分比计约5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％或15％的蛋白质。
(a)水解蛋白质
营养粉末包含至少一种水解蛋白质。营养粉末可包含下述量的一种或多种水解蛋白质：约1重量％至约50重量％、约1重量％至约45重量％、约1重量％至约40重量％、约1重量％至约35重量％、约1重量％至约30重量％、约1重量％至约25重量％、约1重量％至约20重量％、约1重量％至约19重量％、约1重量％至约18重量％、约1重量％至约17重量％、约1重量％至约16重量％、约1重量％至约15重量％、约1重量％至约14重量％、约1重量％至约13重量％、约1重量％至约12重量％、约1重量％至约11重量％、约1重量％至约10重量％、约1重量％至约9重量％、约1重量％至约8重量％、约1重量％至约7重量％、约1重量％至约6重量％、约1重量％至约5重量％、约1重量％至约4重量％、约1重量％至约3重量％或约1重量％至约2重量％。按营养粉末的重量计，营养粉末可包含下述量的一种或多种水解蛋白质：约1重量％、2重量％、3重量％、4重量％、5重量％、6重量％、7重量％、8重量％、9重量％、10重量％、11重量％、12重量％、13重量％、14重量％、15重量％、16重量％、17重量％、18重量％、19重量％、20重量％、21重量％、22重量％、23重量％、24重量％、25重量％、26重量％、27重量％、28重量％、29重量％、30重量％、31重量％、32重量％、33重量％、34重量％、35重量％、36重量％、37重量％、38重量％、39重量％、40重量％、41重量％、42重量％、43重量％、44重量％、45重量％、46重量％、47重量％、48重量％、49重量％或50重量％。
水解蛋白质可以为完全水解的、部分水解的，或可以为完整蛋白质(即未水解的)和水解蛋白质(即完全水解或部分水解的蛋白质)的组合。水解度为肽键通过水解化学反应或酶反应断裂的程度。为了定量营养粉末的部分水解的蛋白质组分，蛋白质水解度可通过定量所选的营养配方食品的蛋白质组分的氨基氮与总氮比(AN/TN)来确定。氨基氮分量通过用于确定氨基氮含量的USP滴定法进行定量，而总氮分量通过凯氏定氮法(Kjeldahl method)测定。
在一些实施方案中，蛋白质可具有的水解度(DH)为约0.1％至约75％、约0.1％至约70％、约0.1％至约65％、约0.1％至约60％、约0.1％至约55％、约0.1％至约50％、约0.1％至约45％、约0.1％至约40％、约0.1％至约35％、约0.1％至约30％、约0.1％至约25％、约0.1％至约20％、约0.1％至约15％或约0.1％至约10％、约0.1％至约9％、约0.1％至约8％、约0.1％至约7％、约0.1％至约6％、约0.1％至约5％、约0.1％至约4％、约0.1％至约3％、约0.1％至约2％、约0.1％至约1％、约1％至约75％、约1％至约70％、约1％至约65％、约1％至约60％、约1％至约55％、约1％至约50％、约1％至约45％、约1％至约40％、约1％至约35％、约1％至约30％、约1％至约25％、约1％至约20％、约1％至约15％、约1％至约10％、约1％至约9％、约1％至约8％、约1％至约7％、约1％至约6％、约1％至约5％、约1％至约4％、约1％至约3％或约1％至约2％。蛋白质可具有的DH为约1％至约9％、约2％至约8％、约3％至约7％或约4％至约6％。例如，蛋白质可具有的DH为约1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％、20％、21％、22％、23％、24％、25％、26％、27％、28％、29％、30％、31％、32％、33％、34％、35％、36％、37％、38％、39％、40％、41％、42％、43％、44％、45％、46％、47％、48％、49％、50％、51％、52％、53％、54％、55％、56％、57％、58％、59％、60％、61％、62％、63％、64％、65％、66％、67％、68％、69％、70％、71％、72％、73％、74％或75％。
在一些实施方案中，按营养粉末中总蛋白质的重量计，营养粉末可包含约1％至约100％的量的水解蛋白质。例如，水解蛋白质的存在量可以为营养粉末中总蛋白质的至少约1％、至少约2％、至少约3％、至少约4％、至少约5％、至少约6％、至少约7％、至少约8％、至少约9％、至少约10％、至少约15％、至少约20％、至少约25％、至少约30％、至少约35％、至少约40％、至少约45％、至少约50％、至少约55％、至少约60％、至少约65％、至少约70％、至少约75％、至少约80％、至少约85％、至少约90％、至少约95％、至少约99％、约1％、约2％、约3％、约4％、约5％、约6％、约7％、约8％、约9％、约10％、约15％、约20％、约25％、约30％、约35％、约40％、约45％、约50％、约55％、约60％、约65％、约70％、约75％、约80％、约85％、约90％、约95％或约100％。
营养粉末内含有的蛋白质的水解可增加营养粉末中蛋白质的溶解度。可溶性蛋白质为下述蛋白质：所述蛋白质在总蛋白质于水中的2％(w/w)悬浮液在20摄氏度下以31,000x g离心六十分钟时不沉淀(即驻留上清液中)。
蛋白质的以下有利特征可随着水解度和溶解度的增加而增加：乳化能力、消化性、抗氧化活性和矿物质递送。因而，蛋白质的以下不利特征可随着水解度增加：受损的感官品质(例如，苦味增加)和差的功能性。因此，在增加蛋白质的有利特征和不利特征方面可以在蛋白质的溶解度与水解度之间存在平衡。另外，不利特征诸如受损的感官品质可通过将另外的组分(诸如下文进一步描述的掩蔽剂)引入到营养粉末中来抵消。
具体地，当蛋白质已被改性成具有相对较高的溶解度和相对较低的水解度时，可在蛋白质的有利特征(例如乳化能力、消化性和矿物质递送)与不利特征(受损的感官品质和差的功能性)之间达成可接受的平衡。所述平衡可通过R值表示，R值为一个比率，R为可溶性蛋白质(以总蛋白质的％表达)与水解度(“DH”)的比。大于约10、大于约12或大于约15的R值可提供蛋白质的有利特征与不利特征之间的可接受平衡。在其他实施方案中，蛋白质可以被修饰成使得R在约10与约30、约12与约25或约15与约20之间。在其他实施方案中，蛋白质可以被修饰成使得R为约10、11、12、13、14、15、16、17、18、19、20、21、22、23、24、25、26、27、28、29或30。
蛋白质可以是通过酶促方法水解的。所述酶可以为但不限于植物蛋白酶(例如菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶)、动物蛋白酶(例如胰酶、胰蛋白酶)和细菌蛋白酶(例如链霉蛋白酶E)。水解可例如通过温度、时间、pH和酶/底物比)来控制以产生所需的R值。可溶性蛋白质浓度和水解度可通过任何合适方法来测量，所述方法包括色谱法(如Food.Chem.,125[2011]1041-1050中所述的，所述文献的全部公开内容以引用的方式并入本文)。
水解蛋白质可包括水解的动物蛋白(例如，肉、鱼)、水解的乳蛋白(例如酪蛋白、乳清)、水解的谷类蛋白(例如大米、玉米)、水解的植物蛋白(例如大豆、大米、豌豆、马铃薯)或其任何组合中的一种或多种。例如，水解蛋白质可包括以下项中的一种或多种：乳清蛋白、酸性酪蛋白、酪蛋白酸钠、酪蛋白酸钙、酪蛋白酸钾、酪蛋白、乳蛋白、脱脂乳粉、浓缩的脱脂乳、大豆蛋白、豌豆蛋白、胶原蛋白、马铃薯蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、真菌蛋白、微生物表达的蛋白质、小扁豆蛋白、黑豆蛋白、螺旋藻蛋白、小麦蛋白、玉米蛋白、鹰嘴豆蛋白、芝麻蛋白、向日葵蛋白、油菜籽蛋白、花生蛋白、藻类蛋白、羽扇豆蛋白以及其组合，其中蛋白质的至少一部分被水解。这些蛋白质中的某些在下文更详细地描述。
水解蛋白可与矿物质结合，所述矿物质例如但不限于锌、铁、锰、钙或钾。例如，当蛋白质的水解度增加时，蛋白质C端处的游离羧酸根基团的数目增加并且羧酸根基团可结合金属离子。因此，在营养配方食品形成且随后由受试者摄取后，蛋白质可促进矿物质向受试者的递送。
水解蛋白可增加营养粉末的抗氧化活性。例如，如上所述，水解蛋白质可具有增加的结合金属离子的能力。所述金属结合能力可防止金属离子参与氧化反应，从而提供了抗氧化活性。
i.水解的乳清蛋白
营养粉末可包含水解的乳清蛋白。乳清蛋白来源于乳清，所述乳清可以为由乳诸如牛乳制造的干酪的副产物。乳清蛋白为牛乳中的主要蛋白质，占所述乳中蛋白质的大约20％。在干酪生产过程期间当使牛乳凝结时乳清被剩下，并且乳清含有在凝结过程期间降低pH之后的由乳溶解的任何物质。乳清蛋白含有所有必需氨基酸，并且还是支链氨基酸的良好来源。
在水解之前，可通过本领域内已知的技术将乳清蛋白浓缩并纯化。例如，可使用技术诸如微量过滤和离子交换色谱法来分离和浓缩乳清蛋白。
用于本文的水解的乳清蛋白的非限制性实例包括水解的酸性乳清蛋白分离物、水解的酸性乳清蛋白浓缩物、水解的乳清蛋白浓缩物、水解的乳清蛋白分离物以及其组合。本文所述的实施方案通常包括水解的乳清蛋白分离物。
适合用于本文的水解的乳清蛋白可由任何已知或以其他方式适合的营养来源获得。非限制性实例包括来自DMV International,Delhi,N.Y.,USA的水解的乳清蛋白和来自Arla Food Ingredients,Skanderborgvej,Denmark的水解的乳清蛋白。
ii.水解的酪蛋白
营养粉末可包含水解的酪蛋白。酪蛋白来源于乳。酪蛋白为牛乳中的主要蛋白质，占牛乳中蛋白质的大约80％。作为食物来源，酪蛋白供应氨基酸、碳水化合物和两种无机元素钙和磷。
在水解之前，可通过本领域内已知的技术将酪蛋白处理并纯化。例如，酪蛋白可在全脂乳的离心分离之后从脱脂乳沉淀出。可将脱脂乳酸化以产生酸性酪蛋白或用酶处理，从而产生皱胃酪蛋白。可将沉淀的酪蛋白凝乳与乳清分离，对所述酪蛋白凝乳进行洗涤和干燥。通过与碱金属反应产生的酸性酪蛋白的水溶性衍生物称为酪蛋白酸盐。大部分酪蛋白酸盐(例如酪蛋白酸钠)可含有超过90％的蛋白质并且几乎没有乳糖或脂肪。所述酪蛋白酸盐具有约95％至98％的水溶性(酪蛋白酸钠具有几乎100％的水溶性)并且通常比乳清蛋白更便宜。
用于本文的水解的酪蛋白的非限制性实例包括水解的酸性酪蛋白、水解的酪蛋白酸钙、水解的酪蛋白酸镁、水解的酪蛋白酸钠、其任何其他盐形式以及其组合。本文所述的实施方案通常包括水解的酪蛋白酸钙和/或水解的酪蛋白酸钠。
适合用于本文的水解的酪蛋白可由任何已知或以其他方式适合的营养来源获得。非限制性实例包括来自DMV International,Delhi,N.Y.,USA的水解的酪蛋白和来自ArlaFood Ingredients,Skanderborgvej,Denmark的水解的酪蛋白。
iii.水解的豌豆蛋白
营养粉末可包含水解的豌豆蛋白。水解的豌豆蛋白可结合铁，从而在营养配方食品形成且随后摄取后促进铁向受试者的递送。豌豆蛋白可结合约1mg至约200mg铁/克豌豆蛋白，使得营养配方食品(在下文更详细描述)向受试者递送约1mg/100kcal至约5mg/100kcal铁。
在一些实施方案中，水解的豌豆蛋白可结合约0.1mg至约200.0mg、约0.2mg至约200.0mg、约0.3mg至约200.0mg、约0.4mg至约200.0mg、约0.5mg至约200.0mg、约0.6mg至约200.0mg、约0.7mg至约200.0mg、约0.8mg至约200.0mg、约0.9mg至约200.0mg、约1.0mg至约200.0mg、约2.0mg至约200.0mg、约3.0mg至约200.0mg、约4.0mg至约200.0mg、约5.0mg至约200.0mg、约6.0mg至约200.0mg、约7.0mg至约200.0mg、约8.0mg至约200.0mg、约9.0mg至约200.0mg、约10.0mg至约200.0mg、约15.0mg至约200.0mg、约20.0mg至约200.0mg、约25.0mg至约200.0mg、约30.0mg至约200.0mg、约35.0mg至约200.0mg、约40.0mg至约200.0mg、约45.0mg至约200.0mg、约50.0mg至约200.0mg、约55.0mg至约200.0mg、约60.0mg至约200.0mg、约65.0mg至约200.0mg、约70.0mg至约200.0mg、约75.0mg至约200.0mg、约80.0mg至约200.0mg、约85.0mg至约200.0mg、约90.0mg至约200.0mg、约95.0mg至约200.0mg、约100.0mg至约200.0mg、约105.0mg至约200.0mg、约110.0mg至约200.0mg、约115.0mg至约200.0mg、约120.0mg至约200.0mg、约125.0mg至约200.0mg、约130.0mg至约200.0mg、约135.0mg至约200.0mg、约140.0mg至约200.0mg、约145.0mg至约200.0mg、约150.0mg至约200.0mg、约155.0mg至约200.0mg、约160.0mg至约200.0mg、约165.0mg至约200.0mg、约170.0mg至约200.0mg、约175.0mg至约200.0mg、约180.0mg至约200.0mg、约185.0mg至约200.0mg、约190.0mg至约200.0mg、约0.1mg至约195.0mg、约0.1mg至约190.0mg、约0.1mg至约185.0mg、约0.1mg至约180.0mg、约0.1mg至约175.0mg、约0.1mg至约170.0mg、约0.1mg至约165.0mg、约0.1mg至约160.0mg、约0.1mg至约155.0mg、约0.1mg至约150.0mg、约0.1mg至约145.0mg、约0.1mg至约140.0mg、约0.1mg至约135.0mg、约0.1mg至约130.0mg、约0.1mg至约125.0mg、约0.1mg至约120.0mg、约0.1mg至约115.0mg、约0.1mg至约110.0mg、约0.1mg至约105.0mg、约0.1mg至约100.0mg、约0.1mg至约95.0mg、约0.1mg至约90.0mg、约0.1mg至约85.0mg、约0.1mg至约80.0mg、约0.1mg至约75.0mg、约0.1mg至约70.0mg、约0.1mg至约65.0mg、约0.1mg至约60.0mg、约0.1mg至约55.0mg、约0.1mg至约50.0mg、约0.1mg至约45.0mg、约0.1mg至约40.0mg、约0.1mg至约35.0mg、约0.1mg至约30.0mg、约0.1mg至约25.0mg、约0.1mg至约20.0mg、约0.1mg至约15.0mg、约0.1mg至约10.0mg、约0.1mg至约9.0mg、约0.1mg至约8.0mg、约0.1mg至约7.0mg、约0.1mg至约6.0mg、约0.1mg至约5.0mg、约0.1mg至约4.0mg、约0.1mg至约3.0mg、约0.1mg至约2.0mg、约0.1mg至约1.0mg、约0.1mg至约0.9mg、约0.5mg至约190.0mg、约1.0mg至约180.0mg、约5.0mg至约170.0mg、约10.0mg至约160.0mg、约20.0mg至约150.0mg、约30.0mg至约140.0mg、约40.0mg至约130.0mg、约50.0mg至约120.0mg、约60.0mg至约110.0mg或约70.0mg至约100.0mg，或约0.1mg、约0.2mg、约0.3mg、约0.4mg、约0.5mg、约0.6mg、约0.7mg、约0.8mg、约0.9mg、约1.0mg、约2.0mg、约3.0mg、约4.0mg、约5.0mg、约6.0mg、约7.0mg、约8.0mg、约9.0mg、约10.0mg、约15.0mg、约20.0mg、约25.0mg、约30.0mg、约35.0mg、约40.0mg、约45.0mg、约50.0mg、约55.0mg、约60.0mg、约65.0mg、约70.0mg、约75.0mg、约80.0mg、约85.0mg、约90.0mg、约95.0mg、约100.0mg、约105.0mg、约110.0mg、约115.0mg、约120.0mg、约125.0mg、约130.0mg、约135.0mg、约140.0mg、约145.0mg、约150.0mg、约155.0mg、约160.0mg、约165.0mg、约170.0mg、约175.0mg、约180.0mg、约185.0mg、约190.0mg、约195.0mg或约200.0mg铁/克水解的豌豆蛋白，使得营养配方食品向受试者递送约0.1mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约0.2mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、0.3mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约0.4mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约0.5mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约0.6mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约0.7mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约0.8mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约0.9mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约1.0mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约9.5mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约9.0mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约8.5mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约8.0mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约7.5mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约7.0mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约6.5mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约6.0mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约5.5mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约5.0mg/100kcal、约0.1mg/100kcal、约4.5mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约4.0mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约3.5mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约3.0mg/100kcal、约0.1至约2.5mg/100kcal、约0.1至约2.0mg/100kcal、约0.1至约1.5mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约1.0mg/100kcal、约0.2mg/100kcal至约9.5mg/100kcal、约0.3mg/100kcal至约9.0mg/100kcal、约0.4mg/100kcal至约8.5mg/100kcal、约0.5mg/100kcal至约8.0mg/100kcal、约0.6mg/100kcal至约7.5mg/100kcal、约0.7mg/100kcal至约7.0mg/100kcal、约0.8mg/100kcal至约6.5mg/100kcal、约0.9mg/100kcal至约6.0mg/100kcal或约1.0mg/100kcal至约5.0mg/100kcal，或约0.1mg/100kcal、约0.2mg/100kcal、约0.3mg/100kcal、约0.4mg/100kcal、约0.5mg/100kcal、约0.6mg/100kcal、约0.7mg/100kcal、约0.8mg/100kcal、约0.9mg/100kcal、约1.0mg/100kcal、约1.5mg/100kcal、约2.0mg/100kcal、约2.5mg/100kcal、约3.0mg/100kcal、约3.5mg/100kcal、约4.0mg/100kcal、约4.5mg/100kcal、约5.0mg/100kcal、约5.5mg/100kcal、约6.0mg/100kcal、约6.5mg/100kcal、约7.0mg/100kcal、约7.5mg/100kcal、约8.0mg/100kcal、约8.5mg/100kcal、约9.0mg/100kcal、约9.5mg/100kcal或约10.0mg/100kcal铁。
在其他实施方案中，水解的豌豆蛋白可结合约0.1mg至约200.0mg、约0.2mg至约200.0mg、约0.3mg至约200.0mg、约0.4mg至约200.0mg、约0.5mg至约200.0mg、约0.6mg至约200.0mg、约0.7mg至约200.0mg、约0.8mg至约200.0mg、约0.9mg至约200.0mg、约1.0mg至约200.0mg、约2.0mg至约200.0mg、约3.0mg至约200.0mg、约4.0mg至约200.0mg、约5.0mg至约200.0mg、约6.0mg至约200.0mg、约7.0mg至约200.0mg、约8.0mg至约200.0mg、约9.0mg至约200.0mg、约10.0mg至约200.0mg、约15.0mg至约200.0mg、约20.0mg至约200.0mg、约25.0mg至约200.0mg、约30.0mg至约200.0mg、约35.0mg至约200.0mg、约40.0mg至约200.0mg、约45.0mg至约200.0mg、约50.0mg至约200.0mg、约55.0mg至约200.0mg、约60.0mg至约200.0mg、约65.0mg至约200.0mg、约70.0mg至约200.0mg、约75.0mg至约200.0mg、约80.0mg至约200.0mg、约85.0mg至约200.0mg、约90.0mg至约200.0mg、约95.0mg至约200.0mg、约100.0mg至约200.0mg、约105.0mg至约200.0mg、约110.0mg至约200.0mg、约115.0mg至约200.0mg、约120.0mg至约200.0mg、约125.0mg至约200.0mg、约130.0mg至约200.0mg、约135.0mg至约200.0mg、约140.0mg至约200.0mg、约145.0mg至约200.0mg、约150.0mg至约200.0mg、约155.0mg至约200.0mg、约160.0mg至约200.0mg、约165.0mg至约200.0mg、约170.0mg至约200.0mg、约175.0mg至约200.0mg、约180.0mg至约200.0mg、约185.0mg至约200.0mg、约190.0mg至约200.0mg、约0.1mg至约195.0mg、约0.1mg至约190.0mg、约0.1mg至约185.0mg、约0.1mg至约180.0mg、约0.1mg至约175.0mg、约0.1mg至约170.0mg、约0.1mg至约165.0mg、约0.1mg至约160.0mg、约0.1mg至约155.0mg、约0.1mg至约150.0mg、约0.1mg至约145.0mg、约0.1mg至约140.0mg、约0.1mg至约135.0mg、约0.1mg至约130.0mg、约0.1mg至约125.0mg、约0.1mg至约120.0mg、约0.1mg至约115.0mg、约0.1mg至约110.0mg、约0.1mg至约105.0mg、约0.1mg至约100.0mg、约0.1mg至约95.0mg、约0.1mg至约90.0mg、约0.1mg至约85.0mg、约0.1mg至约80.0mg、约0.1mg至约75.0mg、约0.1mg至约70.0mg、约0.1mg至约65.0mg、约0.1mg至约60.0mg、约0.1mg至约55.0mg、约0.1mg至约50.0mg、约0.1mg至约45.0mg、约0.1mg至约40.0mg、约0.1mg至约35.0mg、约0.1mg至约30.0mg、约0.1mg至约25.0mg、约0.1mg至约20.0mg、约0.1mg至约15.0mg、约0.1mg至约10.0mg、约0.1mg至约9.0mg、约0.1mg至约8.0mg、约0.1mg至约7.0mg、约0.1mg至约6.0mg、约0.1mg至约5.0mg、约0.1mg至约4.0mg、约0.1mg至约3.0mg、约0.1mg至约2.0mg、约0.1mg至约1.0mg、约0.1mg至约0.9mg、约0.5mg至约190.0mg、约1.0mg至约180.0mg、约5.0mg至约170.0mg、约10.0mg至约160.0mg、约20.0mg至约150.0mg、约30.0mg至约140.0mg、约40.0mg至约130.0mg、约50.0mg至约120.0mg、约60.0mg至约110.0mg或约70.0mg至约100.0mg，或约0.1mg、约0.2mg、约0.3mg、约0.4mg、约0.5mg、约0.6mg、约0.7mg、约0.8mg、约0.9mg、约1.0mg、约2.0mg、约3.0mg、约4.0mg、约5.0mg、约6.0mg、约7.0mg、约8.0mg、约9.0mg、约10.0mg、约15.0mg、约20.0mg、约25.0mg、约30.0mg、约35.0mg、约40.0mg、约45.0mg、约50.0mg、约55.0mg、约60.0mg、约65.0mg、约70.0mg、约75.0mg、约80.0mg、约85.0mg、约90.0mg、约95.0mg、约100.0mg、约105.0mg、约110.0mg、约115.0mg、约120.0mg、约125.0mg、约130.0mg、约135.0mg、约140.0mg、约145.0mg、约150.0mg、约155.0mg、约160.0mg、约165.0mg、约170.0mg、约175.0mg、约180.0mg、约185.0mg、约190.0mg、约195.0mg或约200.0mg铁/克水解的豌豆蛋白。
在其他实施方案中，营养配方食品(在下文更详细描述)可向受试者递送约0.1mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约0.2mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、0.3mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约0.4mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约0.5mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约0.6mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约0.7mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约0.8mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约0.9mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约1.0mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约9.5mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约9.0mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约8.5mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约8.0mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约7.5mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约7.0mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约6.5mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约6.0mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约5.5mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约5.0mg/100kcal、约0.1mg/100kcal、约4.5mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约4.0mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约3.5mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约3.0mg/100kcal、约0.1至约2.5mg/100kcal、约0.1至约2.0mg/100kcal、约0.1至约1.5mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约1.0mg/100kcal、约0.2mg/100kcal至约9.5mg/100kcal、约0.3mg/100kcal至约9.0mg/100kcal、约0.4mg/100kcal至约8.5mg/100kcal、约0.5mg/100kcal至约8.0mg/100kcal、约0.6mg/100kcal至约7.5mg/100kcal、约0.7mg/100kcal至约7.0mg/100kcal、约0.8mg/100kcal至约6.5mg/100kcal、约0.9mg/100kcal至约6.0mg/100kcal或约1.0mg/100kcal至约5.0mg/100kcal，或约0.1mg/100kcal、约0.2mg/100kcal、约0.3mg/100kcal、约0.4mg/100kcal、约0.5mg/100kcal、约0.6mg/100kcal、约0.7mg/100kcal、约0.8mg/100kcal、约0.9mg/100kcal、约1.0mg/100kcal、约1.5mg/100kcal、约2.0mg/100kcal、约2.5mg/100kcal、约3.0mg/100kcal、约3.5mg/100kcal、约4.0mg/100kcal、约4.5mg/100kcal、约5.0mg/100kcal、约5.5mg/100kcal、约6.0mg/100kcal、约6.5mg/100kcal、约7.0mg/100kcal、约7.5mg/100kcal、约8.0mg/100kcal、约8.5mg/100kcal、约9.0mg/100kcal、约9.5mg/100kcal或约10.0mg/100kcal铁。
水解的豌豆蛋白和铁可以下述重量比(即水解的豌豆蛋白:铁)存在于营养粉末中：约5.4:1至约800.0:1、约6.0:1至约800.0:1、约7.0:1至约800.0:1、约8.0:1至约800.0:1、约9.0:1至约800.0:1、约10.0:1至约800.0:1、约15.0:1至约800.0:1、约20.0:1至约800.0:1、约25.0:1至约800.0:1、约30.0:1至约800.0:1、约35.0:1至约800.0:1、约40.0:1至约800.0:1、约45.0:1至约800.0:1、约50.0:1至约800.0:1、约55.0:1至约800.0:1、约55.0:1至约800.0:1、约60.0:1至约800.0:1、约65.0:1至约800.0:1、约70.0:1至约800.0:1、约75.0:1至约800.0:1、约80.0:1至约800.0:1、约85.0:1至约800.0:1、约90.0:1至约800.0:1、约95.0:1至约800.0:1、约100.0:1至约800.0:1、约150.0:1至约800.0:1、约200.0:1至约800.0:1、约250.0:1至约800.0:1、约300.0:1至约800.0:1、约350.0:1至约800.0:1、约400.0:1至约800.0:1、约450.0:1至约800.0:1、约500.0:1至约800.0:1、约550.0:1至约800.0:1、约600.0:1至约800.0:1、约650.0:1至约800.0:1、约700.0:1至约800.0:1、约750.0:1至约800.0:1、约5.4:1至约750.0:1、约5.4:1至约700.0:1、约5.4:1至约650.0:1、约5.4:1至约600.0:1、约5.4:1至约550.0:1、约5.4:1至约500.0:1、约5.4:1至约450.0:1、约5.4:1至约300.0:1、约5.4:1至约250.0:1、约5.4:1至约200.0:1、约5.4:1至约150.0:1、约5.4:1至约100.0:1、约5.4:1至约95.0:1、约5.4:1至约90.0:1、约5.4:1至约85.0:1、约5.4:1至约80.0:1、约5.4:1至约75.0:1、约5.4:1至约70.0:1、约5.4:1至约65.0:1、约5.4:1至约60.0:1、约5.4:1至约55.0:1、约5.4:1至约50.0:1、约5.4:1至约45.0:1、约5.4:1至约40.0:1、约5.4:1至约35.0:1、约5.4:1至约30.0:1、约5.4:1至约25.0:1、约5.4:1至约20.0:1、约5.4:1至约15.0:1、约5.4:1至约10.0:1、约10.0:1至约750.0:1、约15.0:1至约700.0:1、约20.0:1至约650.0:1、约25.0:1至约600.0:1、约30.0:1至约550.0:1、约35.0:1至约500.0:1、约40.0:1至约450.0:1、约45.0:1至约400.0:1、约50.0:1至约350.0:1、约55.0:1至约300.0:1、约60.0:1至约250.0:1、约65.0:1至约200.0:1或约70.0:1至约150.0:1，或约5.4:1、6.0:1、约7.0:1、约8.0:1、约9.0:1、约10.0:1、约15.0:1、约20.0:1、约25.0:1、约30.0:1、约35.0:1、约40.0:1、约45.0:1、约50.0:1、约55.0:1、约60.0:1、约65.0:1、约70.0:1、约75.0:1、约80.0:1、约85.0:1、约90.0:1、约95.0:1、约100.0:1、约150.0:1、约200.0:1、约250.0:1、约300.0:1、约350.0:1、约400.0:1、约450.0:1、约500.0:1、约550.0:1、约600.0:1、约650.0:1、约700.0:1、约750.0:1或约800.0:1。
水解的豌豆蛋白可以为氨基酸的来源使得必需氨基酸不需要向营养粉末单独地添加。
在水解之前，豌豆蛋白可来源于豌豆(Pisum sativum)。在其他实施方案中，豌豆蛋白可来源于其他豌豆种类，包括但不限于嫩豌豆和紫化豌豆(field peas)。
豌豆蛋白可以呈豌豆蛋白浓缩物(PPC)或豌豆蛋白分离物(PPI)的形式，其可随后进行水解。PPC是指含有60重量百分比(重量％)至90重量％豌豆蛋白的浓缩的豌豆蛋白来源。PPI是指含有80重量％至90％豌豆蛋白的PPC。
可进行水解并且然后包含在营养粉末中的合适的完整豌豆蛋白浓缩物的一个实例为基于可购自Roquette Freres,Lestrem,France并且以商品名F85F市售的豌豆的豌豆蛋白分离物。所述豌豆蛋白分离物具有约83重量％的完整豌豆蛋白。可进行水解并且然后包含在营养粉末中的完整豌豆蛋白的另一个实例为基于可购自Warcoing,Belgium的Cosucra Groupe Warcoing的豌豆的完整豌豆蛋白。
iv.水解的大米蛋白
营养粉末可包含水解的豌豆蛋白。水解的大米蛋白可结合锌，从而在营养配方食品形成且随后摄取后促进锌向受试者的递送。水解的大米蛋白可结合约1mg至约170mg锌/克大米蛋白，使得营养配方食品向受试者递送约0.5mg/100kcal至约5mg/100kcal锌。
在一些实施方案中，水解的大米蛋白可结合约0.1mg至约200.0mg、约0.2mg至约200.0mg、约0.3mg至约200.0mg、约0.4mg至约200.0mg、约0.5mg至约200.0mg、约0.6mg至约200.0mg、约0.7mg至约200.0mg、约0.8mg至约200.0mg、约0.9mg至约200.0mg、约1.0mg至约200.0mg、约2.0mg至约200.0mg、约3.0mg至约200.0mg、约4.0mg至约200.0mg、约5.0mg至约200.0mg、约6.0mg至约200.0mg、约7.0mg至约200.0mg、约8.0mg至约200.0mg、约9.0mg至约200.0mg、约10.0mg至约200.0mg、约15.0mg至约200.0mg、约20.0mg至约200.0mg、约25.0mg至约200.0mg、约30.0mg至约200.0mg、约35.0mg至约200.0mg、约40.0mg至约200.0mg、约45.0mg至约200.0mg、约50.0mg至约200.0mg、约55.0mg至约200.0mg、约60.0mg至约200.0mg、约65.0mg至约200.0mg、约70.0mg至约200.0mg、约75.0mg至约200.0mg、约80.0mg至约200.0mg、约85.0mg至约200.0mg、约90.0mg至约200.0mg、约95.0mg至约200.0mg、约100.0mg至约200.0mg、约105.0mg至约200.0mg、约110.0mg至约200.0mg、约115.0mg至约200.0mg、约120.0mg至约200.0mg、约125.0mg至约200.0mg、约130.0mg至约200.0mg、约135.0mg至约200.0mg、约140.0mg至约200.0mg、约145.0mg至约200.0mg、约150.0mg至约200.0mg、约155.0mg至约200.0mg、约160.0mg至约200.0mg、约165.0mg至约200.0mg、约170.0mg至约200.0mg、约175.0mg至约200.0mg、约180.0mg至约200.0mg、约185.0mg至约200.0mg、约190.0mg至约200.0mg、约0.1mg至约195.0mg、约0.1mg至约190.0mg、约0.1mg至约185.0mg、约0.1mg至约180.0mg、约0.1mg至约175.0mg、约0.1mg至约170.0mg、约0.1mg至约165.0mg、约0.1mg至约160.0mg、约0.1mg至约155.0mg、约0.1mg至约150.0mg、约0.1mg至约145.0mg、约0.1mg至约140.0mg、约0.1mg至约135.0mg、约0.1mg至约130.0mg、约0.1mg至约125.0mg、约0.1mg至约120.0mg、约0.1mg至约115.0mg、约0.1mg至约110.0mg、约0.1mg至约105.0mg、约0.1mg至约100.0mg、约0.1mg至约95.0mg、约0.1mg至约90.0mg、约0.1mg至约85.0mg、约0.1mg至约80.0mg、约0.1mg至约75.0mg、约0.1mg至约70.0mg、约0.1mg至约65.0mg、约0.1mg至约60.0mg、约0.1mg至约55.0mg、约0.1mg至约50.0mg、约0.1mg至约45.0mg、约0.1mg至约40.0mg、约0.1mg至约35.0mg、约0.1mg至约30.0mg、约0.1mg至约25.0mg、约0.1mg至约20.0mg、约0.1mg至约15.0mg、约0.1mg至约10.0mg、约0.1mg至约9.0mg、约0.1mg至约8.0mg、约0.1mg至约7.0mg、约0.1mg至约6.0mg、约0.1mg至约5.0mg、约0.1mg至约4.0mg、约0.1mg至约3.0mg、约0.1mg至约2.0mg、约0.1mg至约1.0mg、约0.1mg至约0.9mg、约0.5mg至约190.0mg、约1.0mg至约180.0mg、约5.0mg至约170.0mg、约10.0mg至约160.0mg、约20.0mg至约150.0mg、约30.0mg至约140.0mg、约40.0mg至约130.0mg、约50.0mg至约120.0mg、约60.0mg至约110.0mg、约70.0mg至约100.0mg、约1.0mg至约170.0mg，或约0.1mg、约0.2mg、约0.3mg、约0.4mg、约0.5mg、约0.6mg、约0.7mg、约0.8mg、约0.9mg、约1.0mg、约2.0mg、约3.0mg、约4.0mg、约5.0mg、约6.0mg、约7.0mg、约8.0mg、约9.0mg、约10.0mg、约15.0mg、约20.0mg、约25.0mg、约30.0mg、约35.0mg、约40.0mg、约45.0mg、约50.0mg、约55.0mg、约60.0mg、约65.0mg、约70.0mg、约75.0mg、约80.0mg、约85.0mg、约90.0mg、约95.0mg、约100.0mg、约105.0mg、约110.0mg、约115.0mg、约120.0mg、约125.0mg、约130.0mg、约135.0mg、约140.0mg、约145.0mg、约150.0mg、约155.0mg、约160.0mg、约165.0mg、约170.0mg、约175.0mg、约180.0mg、约185.0mg、约190.0mg、约195.0mg或约200.0mg锌/每克水解的大米蛋白，使得营养配方食品向受试者递送约0.1mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约0.2mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、0.3mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约0.4mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约0.5mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约0.6mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约0.7mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约0.8mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约0.9mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约1.0mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约9.5mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约9.0mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约8.5mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约8.0mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约7.5mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约7.0mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约6.5mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约6.0mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约5.5mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约5.0mg/100kcal、约0.1mg/100kcal、约4.5mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约4.0mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约3.5mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约3.0mg/100kcal、约0.1至约2.5mg/100kcal、约0.1至约2.0mg/100kcal、约0.1至约1.5mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约1.0mg/100kcal、约0.2mg/100kcal至约9.5mg/100kcal、约0.3mg/100kcal至约9.0mg/100kcal、约0.4mg/100kcal至约8.5mg/100kcal、约0.5mg/100kcal至约8.0mg/100kcal、约0.6mg/100kcal至约7.5mg/100kcal、约0.7mg/100kcal至约7.0mg/100kcal、约0.8mg/100kcal至约6.5mg/100kcal、约0.9mg/100kcal至约6.0mg/100kcal、约1.0mg/100kcal至约5.0mg/100kcal或约0.5mg,100kcal至约5.0mg/100kcal，或约0.1mg/100kcal、约0.2mg/100kcal、约0.3mg/100kcal、约0.4mg/100kcal、约0.5mg/100kcal、约0.6mg/100kcal、约0.7mg/100kcal、约0.8mg/100kcal、约0.9mg/100kcal、约1.0mg/100kcal、约1.5mg/100kcal、约2.0mg/100kcal、约2.5mg/100kcal、约3.0mg/100kcal、约3.5mg/100kcal、约4.0mg/100kcal、约4.5mg/100kcal、约5.0mg/100kcal、约5.5mg/100kcal、约6.0mg/100kcal、约6.5mg/100kcal、约7.0mg/100kcal、约7.5mg/100kcal、约8.0mg/100kcal、约8.5mg/100kcal、约9.0mg/100kcal、约9.5mg/100kcal或约10.0mg/100kcal锌。
在其他实施方案中，水解的大豆蛋白可结合约0.1mg至约200.0mg、约0.2mg至约200.0mg、约0.3mg至约200.0mg、约0.4mg至约200.0mg、约0.5mg至约200.0mg、约0.6mg至约200.0mg、约0.7mg至约200.0mg、约0.8mg至约200.0mg、约0.9mg至约200.0mg、约1.0mg至约200.0mg、约2.0mg至约200.0mg、约3.0mg至约200.0mg、约4.0mg至约200.0mg、约5.0mg至约200.0mg、约6.0mg至约200.0mg、约7.0mg至约200.0mg、约8.0mg至约200.0mg、约9.0mg至约200.0mg、约10.0mg至约200.0mg、约15.0mg至约200.0mg、约20.0mg至约200.0mg、约25.0mg至约200.0mg、约30.0mg至约200.0mg、约35.0mg至约200.0mg、约40.0mg至约200.0mg、约45.0mg至约200.0mg、约50.0mg至约200.0mg、约55.0mg至约200.0mg、约60.0mg至约200.0mg、约65.0mg至约200.0mg、约70.0mg至约200.0mg、约75.0mg至约200.0mg、约80.0mg至约200.0mg、约85.0mg至约200.0mg、约90.0mg至约200.0mg、约95.0mg至约200.0mg、约100.0mg至约200.0mg、约105.0mg至约200.0mg、约110.0mg至约200.0mg、约115.0mg至约200.0mg、约120.0mg至约200.0mg、约125.0mg至约200.0mg、约130.0mg至约200.0mg、约135.0mg至约200.0mg、约140.0mg至约200.0mg、约145.0mg至约200.0mg、约150.0mg至约200.0mg、约155.0mg至约200.0mg、约160.0mg至约200.0mg、约165.0mg至约200.0mg、约170.0mg至约200.0mg、约175.0mg至约200.0mg、约180.0mg至约200.0mg、约185.0mg至约200.0mg、约190.0mg至约200.0mg、约0.1mg至约195.0mg、约0.1mg至约190.0mg、约0.1mg至约185.0mg、约0.1mg至约180.0mg、约0.1mg至约175.0mg、约0.1mg至约170.0mg、约0.1mg至约165.0mg、约0.1mg至约160.0mg、约0.1mg至约155.0mg、约0.1mg至约150.0mg、约0.1mg至约145.0mg、约0.1mg至约140.0mg、约0.1mg至约135.0mg、约0.1mg至约130.0mg、约0.1mg至约125.0mg、约0.1mg至约120.0mg、约0.1mg至约115.0mg、约0.1mg至约110.0mg、约0.1mg至约105.0mg、约0.1mg至约100.0mg、约0.1mg至约95.0mg、约0.1mg至约90.0mg、约0.1mg至约85.0mg、约0.1mg至约80.0mg、约0.1mg至约75.0mg、约0.1mg至约70.0mg、约0.1mg至约65.0mg、约0.1mg至约60.0mg、约0.1mg至约55.0mg、约0.1mg至约50.0mg、约0.1mg至约45.0mg、约0.1mg至约40.0mg、约0.1mg至约35.0mg、约0.1mg至约30.0mg、约0.1mg至约25.0mg、约0.1mg至约20.0mg、约0.1mg至约15.0mg、约0.1mg至约10.0mg、约0.1mg至约9.0mg、约0.1mg至约8.0mg、约0.1mg至约7.0mg、约0.1mg至约6.0mg、约0.1mg至约5.0mg、约0.1mg至约4.0mg、约0.1mg至约3.0mg、约0.1mg至约2.0mg、约0.1mg至约1.0mg、约0.1mg至约0.9mg、约0.5mg至约190.0mg、约1.0mg至约180.0mg、约5.0mg至约170.0mg、约10.0mg至约160.0mg、约20.0mg至约150.0mg、约30.0mg至约140.0mg、约40.0mg至约130.0mg、约50.0mg至约120.0mg、约60.0mg至约110.0mg、约70.0mg至约100.0mg、约1.0mg至约170.0mg，或约0.1mg、约0.2mg、约0.3mg、约0.4mg、约0.5mg、约0.6mg、约0.7mg、约0.8mg、约0.9mg、约1.0mg、约2.0mg、约3.0mg、约4.0mg、约5.0mg、约6.0mg、约7.0mg、约8.0mg、约9.0mg、约10.0mg、约15.0mg、约20.0mg、约25.0mg、约30.0mg、约35.0mg、约40.0mg、约45.0mg、约50.0mg、约55.0mg、约60.0mg、约65.0mg、约70.0mg、约75.0mg、约80.0mg、约85.0mg、约90.0mg、约95.0mg、约100.0mg、约105.0mg、约110.0mg、约115.0mg、约120.0mg、约125.0mg、约130.0mg、约135.0mg、约140.0mg、约145.0mg、约150.0mg、约155.0mg、约160.0mg、约165.0mg、约170.0mg、约175.0mg、约180.0mg、约185.0mg、约190.0mg、约195.0mg或约200.0mg锌/克水解的大米蛋白。
在其他实施方案中，营养配方食品(在下文更详细描述)可向受试者递送约0.1mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约0.2mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、0.3mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约0.4mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约0.5mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约0.6mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约0.7mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约0.8mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约0.9mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约1.0mg/100kcal至约10.0mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约9.5mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约9.0mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约8.5mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约8.0mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约7.5mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约7.0mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约6.5mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约6.0mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约5.5mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约5.0mg/100kcal、约0.1mg/100kcal、约4.5mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约4.0mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约3.5mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约3.0mg/100kcal、约0.1至约2.5mg/100kcal、约0.1至约2.0mg/100kcal、约0.1至约1.5mg/100kcal、约0.1mg/100kcal至约1.0mg/100kcal、约0.2mg/100kcal至约9.5mg/100kcal、约0.3mg/100kcal至约9.0mg/100kcal、约0.4mg/100kcal至约8.5mg/100kcal、约0.5mg/100kcal至约8.0mg/100kcal、约0.6mg/100kcal至约7.5mg/100kcal、约0.7mg/100kcal至约7.0mg/100kcal、约0.8mg/100kcal至约6.5mg/100kcal、约0.9mg/100kcal至约6.0mg/100kcal、约1.0mg/100kcal至约5.0mg/100kcal或约0.5mg,100kcal至约5.0mg/100kcal，或约0.1mg/100kcal、约0.2mg/100kcal、约0.3mg/100kcal、约0.4mg/100kcal、约0.5mg/100kcal、约0.6mg/100kcal、约0.7mg/100kcal、约0.8mg/100kcal、约0.9mg/100kcal、约1.0mg/100kcal、约1.5mg/100kcal、约2.0mg/100kcal、约2.5mg/100kcal、约3.0mg/100kcal、约3.5mg/100kcal、约4.0mg/100kcal、约4.5mg/100kcal、约5.0mg/100kcal、约5.5mg/100kcal、约6.0mg/100kcal、约6.5mg/100kcal、约7.0mg/100kcal、约7.5mg/100kcal、约8.0mg/100kcal、约8.5mg/100kcal、约9.0mg/100kcal、约9.5mg/100kcal或约10.0mg/100kcal锌。
水解的大米蛋白和锌可以下述重量比(即水解的大米蛋白:锌)存在于营养粉末中：约6:1至约900:1、约10:1至约900:1、约15:1至约900:1、约20:1至约900:1、约25:1至约900:1、约30:1至约900:1、约35:1至约900:1、约40:1至约900:1、约45:1至约900:1、约50:1至约900:1、约55:1至约900:1、约60:1至约900:1、约65:1至约900:1、约70:1至约900:1、约75:1至约900:1、约80:1至约900:1、约85:1至约900:1、约90:1至约900:1、约95:1至约900:1、约100:1至约900:1、约150:1至约900:1、约200:1至约900:1、约250:1至约900:1、约300:1至约900:1、约350:1至约900:1、约400:1至约900:1、约450:1至约900:1、约500:1至约900:1、约550:1至约900:1、约600:1至约900:1、约650:1至约900:1、约700:1至约900:1、约750:1至约900:1、约800:1至约900:1、约850:1至约900:1、约6:1至约850:1、约6:1至约800:1、约6:1至约750:1、约6:1至约700:1、约6:1至约650:1、约6:1至约600:1、约6:1至约550:1、约6:1至约500:1、约6:1至约450:1、约6:1至约400:1、约6:1至约350:1、约6:1至约300:1、约6:1至约250:1、约6:1至约200:1、约6:1至约150:1、约6:1至约100:1、约6:1至约95:1、约6:1至约90:1、约6:1至约85:1、约6:1至约80:1、约6:1至约75:1、约6:1至约70:1、约6:1至约65:1、约6:1至约60:1、约6:1至约55:1、约6:1至约50:1、约6:1至约45:1、约6:1至约40:1、约6:1至约35:1、约6:1至约30:1、约6:1至约25:1、约6:1至约20:1、约6:1至约15:1、约6:1至约10:1、约10:1至约950:1、约15:1至约900:1、约20:1至约850:1、约25:1至约800:1、约30:1至约750:1、约35:1至约700:1、约40:1至约650:1、约45:1至约600:1、约50:1至约550:1、约55:1至约500:1、约60:1至约450:1、约65:1至约400:1、约70:1至约350:1、约75:1至约300:1、约80:1至约250:1、约85:1至约200:1或约90:1至约150:1，或约6:1、约7:1、约8:1、约9:1、约10:1、约15:1、约20:1、约25:1、约30:1、约35:1、约40:1、约45:1、约50:1、约55:1、约60:1、约65:1、约70:1、约75:1、约80:1、约85:1、约90:1、约95:1、约100:1、约150:1、约200:1、约250:1、约300:1、约350:1、约400:1、约450:1、约500:1、约550:1、约600:1、约650:1、约700:1、约750:1、约800:1、约850:1或约900:1。
在水解之前，大米蛋白可来源于亚洲型大米(稻(Oryza sativa))、非洲型大米(光稃稻(Oryza glabemma))或其组合。大米蛋白可以呈精白米形式、糙米形式或其组合。精白米为其中壳、麸皮和胚芽全部已从大米中去除的大米。糙米(也称为“去壳的”或“未碾磨的”大米)为全粒大米，即其中壳已被去除，但是麸皮和胚芽未从大米去除的大米。
在水解之前，糙米蛋白可呈糙米蛋白浓缩物、糙米蛋白分离物或其组合的形式。可进行水解并且然后包含在营养粉末中的糙米蛋白的商业来源可包括但不限于以下制造商：Nutribiotic、Jarrow Formulas、Vitacost、Sunwarrier、Axiom Foods和AIDP。
在一些实施方案中，可进行水解并且然后包含在营养粉末中的完整糙米蛋白的来源为由Los Angeles,California的Axiom Foods公司以商品名ORYZATEINTM市售并且由Carol Stream,Illinois的Prinova,USA分发的糙米蛋白粉末。
在水解之前，如同糙米蛋白，精白米蛋白可呈蛋白浓缩物、蛋白分离物或其组合的形式。精白米蛋白浓缩物和精白米蛋白分离物的商业来源包括但不限于由中国上海的上海Freemen Chemicals公司以商品名Gabioten市售的精白米蛋白产品。
v.水解的马铃薯蛋白
营养粉末可包含水解的马铃薯蛋白。在水解之前，马铃薯蛋白可呈浓缩物、分离物或其组合的形式。马铃薯蛋白可呈含有80％至95％的蛋白质的浓缩物或分离物的形式并且可购自为Veedam,The Netherlands的AVEBE的子公司的Solanic。
vi.水解的大豆蛋白
营养粉末可包含水解的大豆蛋白。在水解之前，大豆蛋白可呈浓缩物、分离物或其组合的形式。大豆蛋白浓缩物(SPC)是指下述产品：所述产品基本上为大豆而无水溶性碳水化合物并且含有约60重量％至约90重量％或更多的大豆蛋白。在一些实施方案中，SPC含有约60重量％至约85重量％的大豆蛋白或约70重量％至约80重量％的大豆蛋白。大豆蛋白分离物(SPI)是指含有约85重量％至约90重量％的大豆蛋白的SPC类型。SPI为大豆蛋白的最精制形式。
大豆蛋白的商业来源包括但不限于St.Louis,Mo.,USA的Solae公司和Decatur,Illinois,USA的Arthur Daniels Midland公司。
vii.水解的大麻蛋白
营养粉末可包含水解的大麻蛋白。在水解之前，大麻蛋白可呈浓缩物、分离物或其组合的形式。
(b)其他蛋白质
除了以上所述的水解蛋白质之外，营养粉末还可包含非水解蛋白质。在其中营养粉末包含非水解蛋白质来源的那些实施方案中，蛋白质来源可包括以下项中的一种或多种：乳清蛋白浓缩物、乳清蛋白分离物、酸性酪蛋白、酪蛋白酸钠、酪蛋白酸钙、酪蛋白酸钾、乳蛋白浓缩物、乳蛋白分离物、脱脂乳粉、浓缩的脱脂乳、大豆蛋白浓缩物、大豆蛋白分离物、豌豆蛋白浓缩物、豌豆蛋白分离物、胶原蛋白、马铃薯蛋白、大米蛋白、真菌蛋白、微生物表达的蛋白质以及其组合。
(c)脂肪
营养粉末还可包含脂肪，所述脂肪可呈油的形式。如本文所用的术语“脂肪”和“油”可互换地用于指衍生自或加工自植物或动物来源的脂质材料。这些术语还包括合成的脂质材料，只要所述合成材料适于向人类口服施用。如所熟知的，所述材料通常由脂肪酸甘油三酯的混合物组成，所述混合物还可含有脂肪酸甘油二酯和甘油单酯以及甚至一些游离脂肪酸。
在其中营养粉末包含脂肪来源的那些实施方案中，脂肪来源可包括以下项中的一种或多种：椰子油、分馏的椰子油、大豆油、玉米油、橄榄油、红花油、高油酸红花油、中链甘油三酯油、高γ亚麻酸红花油、向日葵油、高油酸向日葵油、棕榈油、棕榈仁油、棕榈油精、油菜籽油、海洋生物油(marine oil)、海藻油、棉籽油、互酯化油、酯交换油以及其组合。
在其中营养粉末包含脂肪来源的那些实施方案中，脂肪来源可包括脂肪酸。脂肪酸可包括棕榈酸、肉豆蔻酸、硬脂酸、亚油酸、α-亚油酸以及其组合。营养粉末可包含的脂肪酸诸如棕榈酸按总脂肪含量计高达约5％，包括按总脂肪含量计约0.1％至约5％、约0.1％至约4％、约0.1％至约3％、约0.1％至约2％、约0.1％至约1.0％、约1％至约5％、约1％至约4％、约1％至约3％、约1％至约2％、约2％至约5％、约0.2％至约1.0％、约0.3％至约1.0％、约0.4％至约1.0％、约0.5％至约1.0％、约0.6％至约1.0％、约0.7％至约1.0％、约0.8％至约1.0％、约0.9％至约1.0％、约0.2％至约1.0％、约0.2％至约0.9％、约0.2％至约0.8％、约0.2％至约0.7％、约0.2％至约0.6％、约0.2％至约0.5％、约0.2％至约0.4％、约0.2％至约0.3％、约0.3％至约0.9％、约0.3％至约0.8％、约0.3％至约0.7％、约0.3％至约0.7％、约0.3％至约0.6％、约0.3％至约0.5％、约0.3％至约0.4％、约0.4％至约0.9％、约0.4％至约0.8％、约0.4％至约0.7％、约0.4％至约0.6％、约0.4％至约0.5％、约0.5％至约0.9％、约0.5％至约0.8％、约0.5％至约0.7％、约0.5％至约0.6％、约0.6％至约0.9％、约0.6％至约0.8％、约0.6％至约0.7％、约0.7％至约0.9％、约0.7％至约0.8％或约0.8％至约0.9％。总脂肪含量可包含为下述量的脂肪酸诸如棕榈酸：按重量计至少约0.1％、至少约0.2％、至少约0.3％、至少约0.4％、至少约0.5％、至少约0.6％、至少约0.7％、至少约0.8％、至少约0.9％、至少约1.0％、至少约1.1％、至少约1.2％、至少约1.3％、至少约1.4％、至少约1.5％、至少约1.6％、至少约1.7％、至少约1.8％、至少约1.9％、至少约2％、至少约2.1％、至少约2.2％、至少约2.3％、至少约2.4％、至少约2.5％、至少约2.6％、至少约2.7％、至少约2.8％、至少约2.9％、至少约3％、至少约3.1％、至少约3.2％、至少约3.3％、至少约3.4％、至少约3.5％、至少约3.6％、至少约3.7％、至少约3.8％、至少约3.9％、至少约4％、至少约4.1％、至少约4.2％、至少约4.3％、至少约4.4％、至少约4.5％、至少约4.6％、至少约4.7％、至少约4.8％、至少约4.9％或至少约5％。总脂肪含量可包含为下述量的脂肪酸诸如棕榈酸：按重量计约0.1％、约0.2％、约0.3％、约0.4％、约0.5％、约0.6％、约0.7％、约0.8％、约0.9％、约1.0％、约1.1％、约1.2％、约1.3％、约1.4％、约1.5％、约1.6％、约1.7％、约1.8％、约1.9％、约2％、约2.1％、约2.2％、约2.3％、约2.4％、约2.5％、约2.6％、约2.7％、约2.8％、约2.9％、约3％、约3.1％、约3.2％、约3.3％、约3.4％、约3.5％、约3.6％、约3.7％、约3.8％、约3.9％、约4％、约4.1％、约4.2％、约4.3％、约4.4％、约4.5％、约4.6％、约4.7％、约4.8％、约4.9％或约5％。
(d)碳水化合物
营养粉末还可包含一种或多种碳水化合物。营养粉末可包含作为掩蔽剂专门添加到组合物的某些碳水化合物，如在下文进一步描述的。
按营养粉末的重量计，营养粉末中的总碳水化合物浓度可通常在约5重量％至约70重量％的范围内，包括约7重量％至约60重量％，或包括约10重量％至约55重量％。除了可作为掩蔽剂添加的任何碳水化合物，一种或多种碳水化合物可包括以下项中的一种或多种：麦芽糖糊精；水解或改性的淀粉或玉米淀粉；葡萄糖聚合物；玉米糖浆；玉米糖浆固体；大米来源的碳水化合物；高果糖玉米糖浆；蜜糖；糖醇(诸如麦芽糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、甘油)；蔗糖；葡萄糖；果糖；乳糖；异麦芽酮糖、舒可曼(sucromalt)、支链淀粉、马铃薯淀粉；以及其他缓慢消化的碳水化合物；低聚糖(诸如低聚果糖)；膳食纤维，包括但不限于燕麦纤维、大豆纤维、阿拉伯树胶、羧甲基纤维素钠、甲基纤维素、瓜尔胶、结冷胶、刺槐豆胶、魔芋粉、羟丙基甲基纤维素、黄蓍胶、刺梧桐树胶、阿拉伯树胶、壳聚糖、阿拉伯半乳聚糖(arabinoglactin)，葡甘露聚糖、黄原胶、藻酸盐、果胶、低甲氧基果胶和高甲氧基果胶、谷类β-葡聚糖、角叉菜胶和车前草、可溶性膳食纤维诸如抗消化的麦芽糖糊精、修饰的抗性食物淀粉、其他抗性淀粉；来源于水果或蔬菜的可溶性纤维和不溶性纤维；以及其组合。
(12)掩蔽剂
营养粉末还包含至少一种掩蔽剂。掩蔽剂可减少或以其他方式掩盖苦味和余味，诸如由于水解蛋白质的存在而产生的那些。
合适的掩蔽剂包括核苷酸、天然存在的糖，包括还原糖和非还原糖、人造甜味剂、钠来源诸如氯化钠和水状胶体诸如瓜尔胶、黄原胶、角叉菜胶、结冷胶，以及其组合。可用作掩蔽剂的其他化合物包括β-环糊精、L-茶氨酸、β-天冬氨酰基甘氨酸薄荷基酯(AGM，完整的化学名(2S)-2-氨基-4-((2-((2-异丙基-5-甲基环己基)氧基)-2-氧乙基)氨基)-4-氧代丁酸)和β天冬氨酸薄荷酯(BMA，也称为β-天冬氨酰基薄荷基酯，完整的化学名(2S)-2-氨基o-4-(((2S)-2-异丙基-5-甲基环己基)氧基)-4-氧代丁酸)。
营养粉末中的掩蔽剂的量可以根据所选的特定掩蔽剂、营养粉末中的其他成分(诸如水解蛋白质的种类和量)和其他营养粉末或产品目标变量而变化。然而，所述量通常为按粉末的重量计高达约70％，包括按粉末的重量计高达约65％、60％、55％、50％、45％、40％、35％、30％、25％、20％、15％、10％或5％，包括约0.001％至约70％、约0.001％至约69％、约0.001％至约68％、约0.001％至约67％、约0.001％至约66％、约0.001％至约65％、约0.001％至约64％、约0.001％至约63％、约0.001％至约62％、约0.001％至约61％、约0.001％至约60％、约0.001％至约59％、约0.001％至约58％、约0.001％至约57％、约0.001％至约56％、约0.001％至约55％、约0.001％至约54％、约0.001％至约53％、约0.001％至约52％、约0.001％至约51％、约0.001％至约50％、约0.001％至约49％、约0.001％至约48％、约0.001％至约47％、约0.001％至约46％、约0.001％至约45％、约0.001％至约44％、约0.001％至约43％、约0.001％至约42％、约0.001％至约41％、约0.001％至约40％、约0.001％至约39％、约0.001％至约38％、约0.001％至约37％、约0.001％至约36％、约0.001％至约35％、约0.001％至约34％、约0.001％至约33％、约0.001％至约32％、约0.001％至约31％、约0.001％至约30％、约0.001％至约29％、约0.001％至约28％、约0.001％至约27％、约0.001％至约26％、约0.001％至约25％、约0.001％至约24％、约0.001％至约23％、约0.001％至约22％、约0.001％至约21％、约0.001％至约20％、约0.001％至约19％、约0.001％至约18％、约0.001％至约17％、约0.001％至约16％、约0.001％至约15％、约0.001％至约14％、约0.001％至约13％、约0.001％至约12％、约0.001％至约11％、约0.001％至约10％、约0.001％至约9.0％、约0.001％至约8.0％、约0.001％至约7.0％、约0.001％至约6.0％、约0.001％至约5.0％、约0.001％至约4.0％、约0.001％至约3.0％、约0.001％至约2.0％、约0.001％至约1.0％、约0.01％至约70％、约0.01％至约69％、约0.01％至约68％、约0.01％至约67％、约0.01％至约66％、约0.01％至约65％、约0.01％至约64％、约0.01％至约63％、约0.01％至约62％、约0.01％至约61％、约0.01％至约60％、约0.01％至约59％、约0.01％至约58％、约0.01％至约57％、约0.01％至约56％、约0.01％至约55％、约0.01％至约54％、约0.01％至约53％、约0.01％至约52％、约0.01％至约51％、约0.01％至约50％、约0.01％至约49％、约0.01％至约48％、约0.01％至约47％、约0.01％至约46％、约0.01％至约45％、约0.01％至约44％、约0.01％至约43％、约0.01％至约42％、约0.01％至约41％、约0.01％至约40％、约0.01％至约39％、约0.01％至约38％、约0.01％至约37％、约0.01％至约36％、约0.01％至约35％、约0.01％至约34％、约0.01％至约33％、约0.01％至约32％、约0.01％至约31％、约0.01％至约30％、约0.01％至约29％、约0.01％至约28％、约0.01％至约27％、约0.01％至约26％、约0.01％至约25％、约0.01％至约24％、约0.01％至约23％、约0.01％至约22％、约0.01％至约21％、约0.01％至约20％、约0.01％至约19％、约0.01％至约18％、约0.01％至约17％、约0.01％至约16％、约0.01％至约15％、约0.01％至约14％、约0.01％至约13％、约0.01％至约12％、约0.01％至约11％、约0.01％至约10％、约0.01％至约9.0％、约0.01％至约8.0％、约0.01％至约7.0％、约0.01％至约6.0％、约0.01％至约5.0％、约0.01％至约4.0％、约0.01％至约3.0％、约0.01％至约2.0％、约0.01％至约1.0％、约0.1％至约70％、约0.1％至约69％、约0.1％至约68％、约0.1％至约67％、约0.1％至约66％、约0.1％至约65％、约0.1％至约64％、约0.1％至约63％、约0.1％至约62％、约0.1％至约61％、约0.1％至约60％、约0.1％至约59％、约0.1％至约58％、约0.1％至约57％、约0.1％至约56％、约0.1％至约55％、约0.1％至约54％、约0.1％至约53％、约0.1％至约52％、约0.1％至约51％、约0.1％至约50％、约0.1％至约49％、约0.1％至约48％、约0.1％至约47％、约0.1％至约46％、约0.1％至约45％、约0.1％至约44％、约0.1％至约43％、约0.1％至约42％、约0.1％至约41％、约0.1％至约40％、约0.1％至约39％、约0.1％至约38％、约0.1％至约37％、约0.1％至约36％、约0.1％至约35％、约0.1％至约34％、约0.1％至约33％、约0.1％至约32％、约0.1％至约31％、约0.1％至约30％、约0.1％至约29％、约0.1％至约28％、约0.1％至约27％、约0.1％至约26％、约0.1％至约25％、约0.1％至约24％、约0.1％至约23％、约0.1％至约22％、约0.1％至约21％、约0.1％至约20％、约0.1％至约19％、约0.1％至约18％、约0.1％至约17％、约0.1％至约16％、约0.1％至约15％、约0.1％至约14％、约0.1％至约13％、约0.1％至约12％、约0.1％至约11％、约0.1％至约10％、约0.1％至约9.0％、约0.1％至约8.0％、约0.1％至约7.0％、约0.1％至约6.0％、约0.1％至约5.0％、约0.1％至约4.0％、约0.1％至约3.0％、约0.1％至约2.0％或约0.1％至约1.0％的掩蔽剂。
营养粉末可包含为下述量的掩蔽剂：按重量计至少约0.01％、至少约0.02％、至少约0.03％、至少约0.04％、至少约0.05％、至少约0.06％、至少约0.07％、至少约0.08％、至少约0.09％、至少约0.1％、至少约0.11％、至少约0.12％、至少约0.13％、至少约0.14％、至少约0.15％、至少约0.16％、至少约0.17％、至少约0.18％、至少约0.19％、至少约0.2％、至少约0.21％、至少约0.22％、至少约0.23％、至少约0.24％、至少约0.25％、至少约0.26％、至少约0.27％、至少约0.28％、至少约0.29％、至少约0.3％、至少约0.31％、至少约0.32％、至少约0.33％、至少约0.34％、至少约0.35％、至少约0.36％、至少约0.37％、至少约0.38％、至少约0.39％、至少约0.4％、至少约0.41％、至少约0.42％、至少约0.43％、至少约0.44％、至少约0.45％、至少约0.46％、至少约0.47％、至少约0.48％、至少约0.49％、至少约0.5％、至少约0.51％、至少约0.52％、至少约0.53％、至少约0.54％、至少约0.55％、至少约0.56％、至少约0.57％、至少约0.58％、至少约0.59％、至少约0.6％、至少约0.61％、至少约0.62％、至少约0.63％、至少约0.64％、至少约0.65％、至少约0.66％、至少约0.67％、至少约0.68％、至少约0.69％、至少约0.7％、至少约0.71％、至少约0.72％、至少约0.73％、至少约0.74％、至少约0.75％、至少约0.76％、至少约0.77％、至少约0.78％、至少约0.79％、至少约0.8％、至少约0.81％、至少约0.82％、至少约0.83％、至少约0.84％、至少约0.85％、至少约0.86％、至少约0.87％、至少约0.88％、至少约0.89％、至少约0.9％、至少约0.91％、至少约0.92％、至少约0.93％、至少约0.94％、至少约0.95％、至少约0.96％、至少约0.97％、至少约0.98％、至少约0.99％、至少约1.0％、至少约1.1％、至少约1.2％、至少约1.3％、至少约1.4％、至少约1.5％、至少约1.6％、至少约1.7％、至少约1.8％、至少约1.9％、至少约2.0％、至少约2.1％、至少约2.2％、至少约2.3％、至少约2.4％、至少约2.5％、至少约2.6％、至少约2.7％、至少约2.8％、至少约2.9％、至少约3.0％、至少约3.1％、至少约3.2％、至少约3.3％、至少约3.4％、至少约3.5％、至少约3.6％、至少约3.7％、至少约3.8％、至少约3.9％、至少约4.0％、至少约4.1％、至少约4.2％、至少约4.3％、至少约4.4％、至少约4.5％、至少约4.6％、至少约4.7％、至少约4.8％、至少约4.9％、至少约5.0％、至少约5.1％、至少约5.2％、至少约5.3％、至少约5.4％、至少约5.5％、至少约5.6％、至少约5.7％、至少约5.8％、至少约5.9％、至少约6.0％、至少约6.1％、至少约6.2％、至少约6.3％、至少约6.4％、至少约6.5％、至少约6.6％、至少约6.7％、至少约6.8％、至少约6.9％、至少约7.0％、至少约7.1％、至少约7.2％、至少约7.3％、至少约7.4％、至少约7.5％、至少约7.6％、至少约7.7％、至少约7.8％、至少约7.9％、至少约8.0％、至少约8.1％、至少约8.2％、至少约8.3％、至少约8.4％、至少约8.5％、至少约8.6％、至少约8.7％、至少约8.8％、至少约8.9％、至少约9.0％、至少约9.1％、至少约9.2％、至少约9.3％、至少约9.4％、至少约9.5％、至少约9.6％、至少约9.7％、至少约9.8％、至少约9.9％、至少约10％、至少约10.5％、至少约11％、至少约11.5％、至少约12％、至少约12.5％、至少约13％、至少约13.5％、至少约14％、至少约14.5％、至少约15％、至少约15.5％、至少约16％、至少约16.5％、至少约17％、至少约17.5％、至少约18％、至少约18.5％、至少约19％、至少约19.5％、至少约20％、至少约20.5％、至少约21％、至少约21.5％、至少约22％、至少约22.5％、至少约23％、至少约23.5％、至少约24％、至少约24.5％、至少约25％、至少约25.5％、至少约26％、至少约26.5％、至少约27％、至少约27.5％、至少约28％、至少约28.5％、至少约29％、至少约29.5％、至少约30％、至少约30.5％、至少约31％、至少约31.5％、至少约32％、至少约32.5％、至少约33％、至少约33.5％、至少约34％、至少约34.5％、至少约35％、至少约35.5％、至少约36％、至少约36.5％、至少约37％、至少约37.5％、至少约38％、至少约38.5％、至少约39％、至少约39.5％、至少约40％、至少约40.5％、至少约41％、至少约41.5％、至少约42％、至少约42.5％、至少约43％、至少约43.5％、至少约44％、至少约44.5％、至少约45％、至少约45.5％、至少约46％、至少约46.5％、至少约47％、至少约47.5％、至少约48％、至少约48.5％、至少约49％、至少约49.5％、至少约50％、至少约50.5％、至少约51％、至少约51.5％、至少约52％、至少约52.5％、至少约53％、至少约53.5％、至少约54％、至少约54.5％、至少约55％、至少约55.5％、至少约56％、至少约56.5％、至少约57％、至少约57.5％、至少约58％、至少约58.5％、至少约59％、至少约59.5％，或至少约60％、至少约60.5％、至少约61％、至少约61.5％、至少约62％、至少约62.5％、至少约63％、至少约63.5％、至少约64％、至少约64.5％、至少约65％、至少约65.5％、至少约66％、至少约66.5％、至少约67％、至少约67.5％、至少约68％、至少约68.5％、至少约69％、至少约69.5％或至少约70％。
营养粉末可包含为下述量的掩蔽剂：按重量计约0.01％、约0.02％、约0.03％、约0.04％、约0.05％、约0.06％、约0.07％、约0.08％、约0.09％、约0.1％、约0.11％、约0.12％、约0.13％、约0.14％、约0.15％、约0.16％、约0.17％、约0.18％、约0.19％、约0.2％、约0.21％、约0.22％、约0.23％、约0.24％、约0.25％、约0.26％、约0.27％、约0.28％、约0.29％、约0.3％、约0.31％、约0.32％、约0.33％、约0.34％、约0.35％、约0.36％、约0.37％、约0.38％、约0.39％、约0.4％、约0.41％、约0.42％、约0.43％、约0.44％、约0.45％、约0.46％、约0.47％、约0.48％、约0.49％、约0.5％、约0.51％、约0.52％、约0.53％、约0.54％、约0.55％、约0.56％、约0.57％、约0.58％、约0.59％、约0.6％、约0.61％、约0.62％、约0.63％、约0.64％、约0.65％、约0.66％、约0.67％、约0.68％、约0.69％、约0.7％、约0.71％、约0.72％、约0.73％、约0.74％、约0.75％、约0.76％、约0.77％、约0.78％、约0.79％、约0.8％、约0.81％、约0.82％、约0.83％、约0.84％、约0.85％、约0.86％、约0.87％、约0.88％、约0.89％、约0.9％、约0.91％、约0.92％、约0.93％、约0.94％、约0.95％、约0.96％、约0.97％、约0.98％、约0.99％、约1.0％、约1.1％、约1.2％、约1.3％、约1.4％、约1.5％、约1.6％、约1.7％、约1.8％、约1.9％、约2.0％、约2.1％、约2.2％、约2.3％、约2.4％、约2.5％、约2.6％、约2.7％、约2.8％、约2.9％、约3.0％、约3.1％、约3.2％、约3.3％、约3.4％、约3.5％、约3.6％、约3.7％、约3.8％、约3.9％、约4.0％、约4.1％、约4.2％、约4.3％、约4.4％、约4.5％、约4.6％、约4.7％、约4.8％、约4.9％、约5.0％、约5.1％、约5.2％、约5.3％、约5.4％、约5.5％、约5.6％、约5.7％、约5.8％、约5.9％、约6.0％、约6.1％、约6.2％、约6.3％、约6.4％、约6.5％、约6.6％、约6.7％、约6.8％、约6.9％、约7.0％、约7.1％、约7.2％、约7.3％、约7.4％、约7.5％、约7.6％、约7.7％、约7.8％、约7.9％、约8.0％、约8.1％、约8.2％、约8.3％、约8.4％、约8.5％、约8.6％、约8.7％、约8.8％、约8.9％、约9.0％、约9.1％、约9.2％、约9.3％、约9.4％、约9.5％、约9.6％、约9.7％、约9.8％、约9.9％、约10％、约10.5％、约11％、约11.5％、约12％、约12.5％、约13％、约13.5％、约14％、约14.5％、约15％、约15.5％、约16％、约16.5％、约17％、约17.5％、约18％、约18.5％、约19％、约19.5％、约20％、约20.5％、约21％、约21.5％、约22％、约22.5％、约23％、约23.5％、约24％、约24.5％、约25％、约25.5％、约26％、约26.5％、约27％、约27.5％、约28％、约28.5％、约29％、约29.5％、约30％、约30.5％、约31％、约31.5％、约32％、约32.5％、约33％、约33.5％、约34％、约34.5％、约35％、约35.5％、约36％、约36.5％、约37％、约37.5％、约38％、约38.5％、约39％、约39.5％、约40％、约40.5％、约41％、约41.5％、约42％、约42.5％、约43％、约43.5％、约44％、约44.5％、约45％、约45.5％、约46％、约46.5％、约47％、约47.5％、约48％、约48.5％、约49％、约49.5％、约50％、约50.5％、约51％、约51.5％、约52％、约52.5％、约53％、约53.5％、约54％、约54.5％、约55％、约55.5％、约56％、约56.5％、约57％、约57.5％、约58％、约58.5％、约59％、约59.5％或约60％、约60.5％、约61％、约61.5％、约62％、约62.5％、约63％、约63.5％、约64％、约64.5％、约65％、约65.5％、约66％、约66.5％、约67％、约67.5％、约68％、约68.5％、约69％、约69.5％或约70％。
营养粉末可以约10,000:1至约1:10的重量比包含水解蛋白质和掩蔽剂。例如，水解蛋白质和掩蔽剂可以下述重量比包含在营养粉末中：约10,000:1至约1:10、约9,000:1至约1:10、约8,000:1至约1:10、约7,000:1至约1:10、约6,000:1至约1:10、约5,000:1至约1:10、约4,000:1至约1:10、约3,000:1至约1:10、约2,000:1至约1:10、约1,000:1至约1:10、约900:1至约1:10、约800:1至约1:10、约700:1至约1:10、约600:1至约1:10、约500:1至约1:10、约400:1至约1:10、约300:1至约1:10、约200:1至约1:10、约100:1至约1:10或约10:1至约1:10。水解蛋白质和掩蔽剂可以下述重量比包含在营养粉末中：约10,000:1、9,000:1、8,000:1、7,000:1、6,000:1、5,000:1、4,000:1、3,000:1、2,000:1、1,000:1、900:1、800:1、700:1、600:1、500:1、400:1、300:1、200:1、100:1、10:1、1:1或约1:10。
(a)核苷酸
掩蔽剂可以为核苷酸。示例性核苷酸包括腺苷3′:5′-环状单磷酸、鸟苷2′:3′-环状单磷酸、鸟苷3′:5′-环状单磷酸、胞苷5′-单磷酸、鸟苷2′-单磷酸、鸟苷3′-单磷酸、鸟苷5′-单磷酸、尿苷5′-单磷酸、2′-脱氧腺苷-5′-单磷酸、2′-脱氧胞苷5′-单磷酸、2′-脱氧鸟苷-5′-单磷酸、2′-脱氧腺苷5′-三磷酸，以及其组合。特别适合的掩蔽剂可以为尿苷5′-单磷酸。
营养粉末可包含为下述量的核苷酸：按粉末的重量计高达约3.0％，包括按重量计约0.001％至约3.0％、约0.001％至约2.9％、约0.001％至约2.8％、约0.001％至约2.7％、约0.001％至约2.6％、约0.001％至约2.5％、约0.001％至约2.4％、约0.001％至约2.3％、约0.001％至约2.2％、约0.001％至约2.1％、约0.001％至约2.0％、约0.001％至约1.9％、约0.001％至约1.8％、约0.001％至约1.7％、约0.001％至约1.6％、约0.001％至约1.5％、约0.001％至约1.4％、约0.001％至约1.3％、约0.001％至约1.2％、约0.001％至约1.1％、约0.001％至约1.0％、约0.001％至约0.9％、约0.001％至约0.8％、约0.001％至约0.7％、约0.001％至约0.6％、约0.001％至约0.5％、约0.001％至约0.4％、约0.001％至约0.3％、约0.001％至约0.2％、约0.001％至约0.1％、约0.01％至约3.0％、约0.01％至约2.9％、约0.01％至约2.8％、约0.01％至约2.7％、约0.01％至约2.6％、约0.01％至约2.5％、约0.01％至约2.4％、约0.01％至约2.3％、约0.01％至约2.2％、约0.01％至约2.1％、约0.01％至约2.0％、约0.01％至约1.9％、约0.01％至约1.8％、约0.01％至约1.7％、约0.01％至约1.6％、约0.01％至约1.5％、约0.01％至约1.4％、约0.01％至约1.3％、约0.01％至约1.2％、约0.01％至约1.1％、约0.01％至约1.0％、约0.01％至约0.9％、约0.01％至约0.8％、约0.01％至约0.7％、约0.01％至约0.6％、约0.01％至约0.5％、约0.01％至约0.4％、约0.01％至约0.3％、约0.01％至约0.2％或约0.01％至约0.1％的核苷酸。营养粉末可包含为下述量的核苷酸：按重量计至少约0.01％、至少约0.02％、至少约0.03％、至少约0.04％、至少约0.05％、至少约0.06％、至少约0.07％、至少约0.08％、至少约0.09％、至少约0.10％、至少约0.11％、至少约0.12％、至少约0.13％、至少约0.14％、至少约0.15％、至少约0.16％、至少约0.17％、至少约0.18％、至少约0.19％、至少约0.20％、至少约0.21％、至少约0.22％、至少约0.23％、至少约0.24％、至少约0.25％、至少约0.26％、至少约0.27％、至少约0.28％、至少约0.29％、至少约0.30％、至少约0.31％、至少约0.32％、至少约0.33％、至少约0.34％、至少约0.35％、至少约0.36％、至少约0.37％、至少约0.38％、至少约0.39％、至少约0.40％、至少约0.41％、至少约0.42％、至少约0.43％、至少约0.44％、至少约0.45％、至少约0.46％、至少约0.47％、至少约0.48％、至少约0.49％、至少约0.50％、至少约0.51％、至少约0.52％、至少约0.53％、至少约0.54％、至少约0.55％、至少约0.56％、至少约0.57％、至少约0.58％、至少约0.59％、至少约0.60％、至少约0.61％、至少约0.62％、至少约0.63％、至少约0.64％、至少约0.65％、至少约0.66％、至少约0.67％、至少约0.68％、至少约0.69％、至少约0.70％、至少约0.71％、至少约0.72％、至少约0.73％、至少约0.74％、至少约0.75％、至少约0.76％、至少约0.77％、至少约0.78％、至少约0.79％、至少约0.80％、至少约0.81％、至少约0.82％、至少约0.83％、至少约0.84％、至少约0.85％、至少约0.86％、至少约0.87％、至少约0.88％、至少约0.89％、至少约0.90％、至少约0.91％、至少约0.92％、至少约0.93％、至少约0.94％、至少约0.95％、至少约0.96％、至少约0.97％、至少约0.98％、至少约0.99％、至少约1.0％、至少约1.05％、至少约1.10％、至少约1.15％、至少约1.20％、至少约1.25％、至少约1.30％、至少约1.35％、至少约1.40％、至少约1.45％、至少约1.50％、至少约1.55％、至少约1.60％、至少约1.65％、至少约1.70％、至少约1.75％、至少约1.80％、至少约1.85％、至少约1.90％、至少约1.95％、至少约2.0％、至少约2.05％、至少约2.10％、至少约2.15％、至少约2.20％、至少约2.25％、至少约2.30％、至少约2.35％、至少约2.40％、至少约2.45％、至少约2.50％、至少约2.55％、至少约2.60％、至少约2.65％、至少约2.70％、至少约2.75％、至少约2.80％、至少约2.85％、至少约2.90％、至少约2.95％、至少约3.0％、按重量计约0.01％、约0.02％、约0.03％、约0.04％、约0.05％、约0.06％、约0.07％、约0.08％、约0.09％、约0.10％、约0.11％、约0.12％、约0.13％、约0.14％、约0.15％、约0.16％、约0.17％、约0.18％、约0.19％、约0.20％、约0.21％、约0.22％、约0.23％、约0.24％、约0.25％、约0.26％、约0.27％、约0.28％、约0.29％、约0.30％、约0.31％、约0.32％、约0.33％、约0.34％、约0.35％、约0.36％、约0.37％、约0.38％、约0.39％、约0.40％、约0.41％、约0.42％、约0.43％、约0.44％、约0.45％、约0.46％、约0.47％、约0.48％、约0.49％、约0.50％、约0.51％、约0.52％、约0.53％、约0.54％、约0.55％、约0.56％、约0.57％、约0.58％、约0.59％、约0.60％、约0.61％、约0.62％、约0.63％、约0.64％、约0.65％、约0.66％、约0.67％、约0.68％、约0.69％、约0.70％、约0.71％、约0.72％、约0.73％、约0.74％、约0.75％、约0.76％、约0.77％、约0.78％、约0.79％、约0.80％、约0.81％、约0.82％、约0.83％、约0.84％、约0.85％、约0.86％、约0.87％、约0.88％、约0.89％、约0.90％、约0.91％、约0.92％、约0.93％、约0.94％、约0.95％、约0.96％、约0.97％、约0.98％、约0.99％、约1.0％、约1.05％、约1.10％、约1.15％、约1.20％、约1.25％、约1.30％、约1.35％、约1.40％、约1.45％、约1.50％、约1.55％、约1.60％、约1.65％、约1.70％、约1.75％、约1.80％、约1.85％、约1.90％、约1.95％、约2.0％、约2.05％、约2.10％、约2.15％、约2.20％、约2.25％、约2.30％、约2.35％、约2.40％、约2.45％、约2.50％、约2.55％、约2.60％、约2.65％、约2.70％、约2.75％、约2.80％、约2.85％、约2.90％、约2.95％或约3.0％。
当掩蔽剂为核苷酸或其混合物时，营养粉末可以约10:1至约1000:1的重量比包含水解蛋白质和核苷酸。例如，水解蛋白质与核苷酸的比可以为约10:1、约20:1、约30:1、约40:1、约50:1、约60:1、约70:1、约80:1、约90:1、约100:1、约150:1、约200:1、约250:1、约300:1、约350:1、约400:1、约450:1、约500:1、约550:1、约600:1、约650:1、约700:1、约750:1、约800:1、约850:1、约900:1、约950:1或约1000:1。例如，当掩蔽剂为尿苷5′-单磷酸时，水解蛋白质与尿苷5′-单磷酸的比可以为约10:1至约1000:1，例如约10:1、约20:1、约30:1、约40:1、约50:1、约60:1、约70:1、约80:1、约90:1、约100:1、约150:1、约200:1、约250:1、约300:1、约350:1、约400:1、约450:1、约500:1、约550:1、约600:1、约650:1、约700:1、约750:1、约800:1、约850:1、约900:1、约950:1或约1000:1。
(b)天然存在的糖
掩蔽剂可以为天然存在的糖，包括还原糖和非还原糖。例如，掩蔽剂可以为还原糖诸如乳糖、葡萄糖、果糖或麦芽糖糊精。在其他实施方案中，掩蔽剂可以为非还原糖诸如蔗糖。
当掩蔽剂为还原糖时，可存在营养粉末的褐变的增加，这是由于美拉德(Maillard)反应，所述美拉德反应涉及还原糖与氨基酸之间的化学反应。在其中使用还原糖的实施方案中，应当如下文进一步描述的小心地监测褐变，并且可添加另外的组分以抑制任何发生的褐变。用于抑制褐变的方法的实例包括但不限于用非还原糖(例如蔗糖)替代还原糖(例如乳糖)、用低DE麦芽糖糊精(例如Maltrin 40)替代高DE麦芽糖糊精(例如Maltrin 200)、用低DH蛋白质成分(例如DH 10％)替代高DH蛋白质成分(例如DH 30％)、降低游离氨基酸的浓度、降低蛋白质结合的赖氨酸的浓度、降低pH、用抗坏血酸钠替代抗坏血酸，和/或用铁氨基酸螯合物替代硫酸亚铁。
i.乳糖
掩蔽剂可包括还原糖乳糖。乳糖为来源于半乳糖和葡萄糖的二糖。乳糖天然存在于乳中并且通常占乳的约2-8重量％。乳糖的甜度比蔗糖低，具有为蔗糖的约20％的相对甜度。
乳糖可以下述量包含在营养粉末中：按粉末的重量计高达70％，包括按重量计约1.0％至约70％、约1.0％至约69.5％、约1.0％至约69％、约1.0％至约68.5％、约1.0％至约68％、约1.0％至约67.5％、约1.0％至约67％、约1.0％至约66.5％、约1.0％至约66％、约1.0％至约65.5％、约1.0％至约65％、约1.0％至约64.5％、约1.0％至约64％、约1.0％至约63.5％、约1.0％至约63％、约1.0％至约62.5％、约1.0％至约62％、约1.0％至约61.5％、约1.0％至约61％、约1.0％至约60.5％、约1.0％至约60％、约1.0％至约59.5％、约1.0％至约59.0％、约1.0％至约58.5％、约1.0％至约58％、约1.0％至约57.5％、约1.0％至约57％、约1.0％至约56.5％、约1.0％至约56％、约1.0％至约55.5％、约1.0％至约55％、约1.0％至约54.5％、约1.0％至约54％、约1.0％至约53.5％、约1.0％至约53％、约1.0％至约52.5％、约1.0％至约52％、约1.0％至约51.5％、约1.0％至约51％、约1.0％至约50.5％、约1.0％至约50％、约1.0％至约49.5％、约1.0％至约49％、约1.0％至约48.5％、约1.0％至约48％、约1.0％至约47.5％、约1.0％至约47％、约1.0％至约46.5％、约1.0％至约46％、约1.0％至约45.5％、约1.0％至约45％、约1.0％至约44.5％、约1.0％至约44％、约1.0％至约43.5％、约1.0％至约43％、约1.0％至约42.5％、约1.0％至约42％、约1.0％至约41.5％、约1.0％至约41％、约1.0％至约40.5％、约1.0％至约40％、约1.0％至约39.5％、约1.0％至约39％、约1.0％至约38.5％、约1.0％至约38％、约1.0％至约37.5％、约1.0％至约37％、约1.0％至约36.5％、约1.0％至约36％、约1.0％至约35.5％、约1.0％至约35％、约1.0％至约34.5％、约1.0％至约34％、约1.0％至约33.5％、约1.0％至约33％、约1.0％至约32.5％、约1.0％至约32％、约1.0％至约31.5％、约1.0％至约31％、约1.0％至约30.5％、约1.0％至约30％、约1.0％至约29.5％、约1.0％至约29％、约1.0％至约28.5％、约1.0％至约28％、约1.0％至约27.5％、约1.0％至约27％、约1.0％至约26.5％、约1.0％至约26％、约1.0％至约25.5％、约1.0％至约25％、约1.0％至约24.5％、约1.0％至约24％、约1.0％至约23.5％、约1.0％至约23％、约1.0％至约22.5％、约1.0％至约22％、约1.0％至约21.5％、约1.0％至约21％、约1.0％至约20.5％、约1.0％至约20％、约1.0％至约19.5％、约1.0％至约19％、约1.0％至约18.5％、约1.0％至约18％、约1.0％至约17.5％、约1.0％至约17％、约1.0％至约16.5％、约1.0％至约16％、约1.0％至约15.5％、约1.0％至约15％、约1.0％至约14.5％、约1.0％至约14％、约1.0％至约13.5％、约1.0％至约13％、约1.0％至约12.5％、约1.0％至约12％、约1.0％至约11.5％、约1.0％至约11％、约1.0％至约10.5％、约1.0％至约10％、约1.0％至约9.5％、约1.0％至约9.0％、约1.0％至约8.5％、约1.0％至约8.0％、约1.0％至约7.5％、约1.0％至约7.0％、约1.0％至约6.5％、约1.0％至约6.0％、约1.0％至约5.5％、约1.0％至约5.0％、约1.0％至约4.5％、约1.0％至约4.0％、约1.0％至约3.5％、约1.0％至约3.0％、约1.0％至约2.5％、约1.0％至约2.0％的乳糖。营养粉末可包含为下述量的乳糖：按重量计至少约1.0％、至少约1.5％、至少约2.0％、至少约2.5％、至少约3.0％、至少约3.5％、至少约4.0％、至少约4.5％、至少约5.0％、至少约5.5％、至少约6.0％、至少约6.5％、至少约7.0％、至少约7.5％、至少约8.0％、至少约8.5％、至少约9.0％、至少约9.5％、至少约10％、至少约10.5％、至少约11％、至少约11.5％、至少约12％、至少约12.5％、至少约13％、至少约13.5％、至少约14％、至少约14.5％、至少约15％、至少约15.5％、至少约16％、至少约16.5％、至少约17％、至少约17.5％、至少约18％、至少约18.5％、至少约19％、至少约19.5％、至少约20％、至少约20.5％、至少约21％、至少约21.5％、至少约22％、至少约22.5％、至少约23％、至少约23.5％、至少约24％、至少约24.5％、至少约25％、至少约25.5％、至少约26％、至少约26.5％、至少约27％、至少约27.5％、至少约28％、至少约28.5％、至少约29％、至少约29.5％、至少约30％、至少约30.5％、至少约31％、至少约31.5％、至少约32％、至少约32.5％、至少约33％、至少约33.5％、至少约34％、至少约34.5％、至少约35％、至少约35.5％、至少约36％、至少约36.5％、至少约37％、至少约37.5％、至少约38％、至少约38.5％、至少约39％、至少约39.5％、至少约40％、至少约40.5％、至少约41％、至少约41.5％、至少约42％、至少约42.5％、至少约43％、至少约43.5％、至少约44％、至少约44.5％、至少约45％、至少约45.5％、至少约46％、至少约46.5％、至少约47％、至少约47.5％、至少约48％、至少约48.5％、至少约49％、至少约49.5％、至少约50％、至少约50.5％、至少约51％、至少约51.5％、至少约52％、至少约52.5％、至少约53％、至少约53.5％、至少约54％、至少约54.5％、至少约55％、至少约55.5％、至少约56％、至少约56.5％、至少约57％、至少约57.5％、至少约58％、至少约58.5％、至少约59％、至少约59.5％、至少约60％、至少约60.5％、至少约61％、至少约61.5％、至少约62％、至少约62.5％、至少约63％、至少约63.5％、至少约64％、至少约64.5％、至少约65％、至少约65.5％、至少约66％、至少约66.5％、至少约67％、至少约67.5％、至少约68％、至少约68.5％、至少约69％、至少约69.5％、至少约70％、约1.0％、约1.5％、约2.0％、约2.5％、约3.0％、约3.5％、约4.0％、约4.5％、约5.0％、约5.5％、约6.0％、约6.5％、约7.0％、约7.5％、约8.0％、约8.5％、约9.0％、约9.5％、约10％、约10.5％、约11％、约11.5％、约12％、约12.5％、约13％、约13.5％、约14％、约14.5％、约15％、约15.5％、约16％、约16.5％、约17％、约17.5％、约18％、约18.5％、约19％、约19.5％、约20％、约20.5％、约21％、约21.5％、约22％、约22.5％、约23％、约23.5％、约24％、约24.5％、约25％、约25.5％、约26％、约26.5％、约27％、约27.5％、约28％、约28.5％、约29％、约29.5％、约30％、约30.5％、约31％、约31.5％、约32％、约32.5％、约33％、约33.5％、约34％、约34.5％、约35％、约35.5％、约36％、约36.5％、约37％、约37.5％、约38％、约38.5％、约39％、约39.5％、约40％、约40.5％、约41％、约41.5％、约42％、约42.5％、约43％、约43.5％、约44％、约44.5％、约45％、约45.5％、约46％、约46.5％、约47％、约47.5％、约48％、约48.5％、约49％、约49.5％、约50％、约50.5％、约51％、约51.5％、约52％、约52.5％、约53％、约53.5％、约54％、约54.5％、约55％、约55.5％、约56％、约56.5％、约57％、约57.5％、约58％、约58.5％、约59％、约59.5％、约60％、约60.5％、约61％、约61.5％、约62％、约62.5％、约63％、约63.5％、约64％、约64.5％、约65％、约65.5％、约66％、约66.5％、约67％、约67.5％、约68％、约68.5％、约69％、约69.5％或约70％。
当掩蔽剂为乳糖时，营养粉末可以约1:200至约10:1的重量比包含水解蛋白质和乳糖。例如，水解蛋白质和乳糖可以下述比存在：约1:200、约1:195、约1:190、约1:185、约1:180、约1:175、约1:170、约1:165、约1:160、约1:155、约1:150、约1:145、约1:140、约1:135、约1:130、约1:125、约1:120、约1:115、约1:110、约1:105、约1:100、约1:95、约1:90、约1:85、约1:80、约1:75、约1:70、约1:65、约1:60、约1:55、约1:50、约1:45、约1:40、约1:35、约1:30、约1:25、约1:20、约1:15、约1:10、约1:5、约1:1、约2:1、约3:1、约4:1、约5:1、约6:1、约7:1、约8:1、约9:1或约10:1。
ii.葡萄糖
掩蔽剂可包括还原糖葡萄糖。葡萄糖为单糖，也称为右旋糖，其在消化过程中直接吸收到血流中并且作为辅助能量源由细胞利用。葡萄糖的甜度比蔗糖低，具有为蔗糖的约70％-80％的相对甜度。
葡萄糖可以下述量包含在营养粉末中：按粉末的重量计高达5％，包括按重量计约0.01％至约5.0％、约0.01％至约4.9％、约0.01％至约4.8％、约0.01％至约4.7％、约0.01％至约4.6％、约0.01％至约4.5％、约0.01％至约4.4％、约0.01％至约4.3％、约0.01％至约4.2％、约0.01％至约4.1％、约0.01％至约4.0％、约0.01％至约3.9％、约0.01％至约3.8％、约0.01％至约3.7％、约0.01％至约3.6％、约0.01％至约3.5％、约0.01％至约3.4％、约0.01％至约3.3％、约0.01％至约3.2％、约0.01％至约3.1％、约0.01％至约3.0％、约0.01％至约2.9％、约0.01％至约2.8％、约0.01％至约2.7％、约0.01％至约2.6％、约0.01％至约2.5％、约0.01％至约2.4％、约0.01％至约2.3％、约0.01％至约2.2％、约0.01％至约2.1％、约0.01％至约2.0％、约0.01％至约1.9％、约0.01％至约1.8％、约0.01％至约1.7％、约0.01％至约1.6％、约0.01％至约1.5％、约0.01％至约1.4％、约0.01％至约1.3％、约0.01％至约1.2％、约0.01％至约1.1％、约0.01％至约1.0％、约0.01％至约0.9％、约0.01％至约0.8％、约0.01％至约0.7％、约0.01％至约0.6％、约0.01％至约0.5％、约0.01％至约0.4％、约0.01％至约0.3％、约0.01％至约0.2％或约0.01％至约0.1％的葡萄糖。营养粉末可包含为下述量的葡萄糖：按重量计至少约0.1％、至少约0.2％、至少约0.3％、至少约0.4％、至少约0.5％、至少约0.6％、至少约0.7％、至少约0.8％、至少约0.9％、至少约1.0％、至少约1.1％、至少约1.2％、至少约1.3％、至少约1.4％、至少约1.5％、至少约1.6％、至少约1.7％、至少约1.8％、至少约1.9％、至少约2.0％、至少约2.1％、至少约2.2％、至少约2.3％、至少约2.4％、至少约2.5％、至少约2.6％、至少约2.7％、至少约2.8％、至少约2.9％、至少约3.0％、至少约3.1％、至少约3.2％、至少约3.3％、至少约3.4％、至少约3.5％、至少约3.6％、至少约3.7％、至少约3.8％、至少约3.9％、至少约4.0％、至少约4.1％、至少约4.2％、至少约4.3％、至少约4.4％、至少约4.5％、至少约4.6％、至少约4.7％、至少约4.8％、至少约4.9％、至少约5.0％、约0.1％、约0.2％、约0.3％、约0.4％、约0.5％、约0.6％、约0.7％、约0.8％、约0.9％、约1.0％、约1.1％、约1.2％、约1.3％、约1.4％、约1.5％、约1.6％、约1.7％、约1.8％、约1.9％、约2.0％、约2.1％、约2.2％、约2.3％、约2.4％、约2.5％、约2.6％、约2.7％、约2.8％、约2.9％、约3.0％、约3.1％、约3.2％、约3.3％、约3.4％、约3.5％、约3.6％、约3.7％、约3.8％、约3.9％、约4.0％、约4.1％、约4.2％、约4.3％、约4.4％、约4.5％、约4.6％、约4.7％、约4.8％、约4.9％或约5.0％。
当掩蔽剂为葡萄糖时，营养粉末可以约1:10至约10:1的重量比包含水解蛋白质和葡萄糖。例如，水解蛋白质与葡萄糖的重量比可以为约1:10、约1:9、约1:8、约1:7、约1:6、约1:5、约1:4、约1:3、约1:2、约1:1、约2:1、约3:1、约4:1、约5:1、约6:1、约7:1、约8:1、约9:1或约10:1。
iii.果糖
掩蔽剂可包括还原糖果糖。果糖为单糖，其在消化过程中直接吸收到血流中。果糖的甜度高于蔗糖，具有为蔗糖的约140％的相对甜度。
果糖可以下述量包含在营养粉末中：按粉末的重量计高达20％，按重量计约0.1％至约20％、约0.1％至约19.5％、约0.1％至约19％、约0.1％至约18.5％、约0.1％至约18％、约0.1％至约17.5％、约0.1％至约17％、约0.1％至约16.5％、约0.1％至约16％、约0.1％至约15.5％、约0.1％至约15％、约0.1％至约14.5％、约0.1％至约14％、约0.1％至约13.5％、约0.1％至约13％、约0.1％至约12.5％、约0.1％至约12％、约0.1％至约11.5％、约0.1％至约11％、约0.1％至约10.5％、约0.1％至约10％、约0.1％至约9.5％、约0.1％至约9.0％、约0.1％至约8.5％、约0.1％至约8.0％、约0.1％至约7.5％、约0.1％至约7.0％、约0.1％至约6.5％、约0.1％至约6.0％、约0.1％至约5.5％、约0.1％至约5.0％、约0.1％至约4.5％、约0.1％至约4.0％、约0.1％至约3.5％、约0.1％至约3.0％、约0.1％至约2.5％、约0.1％至约2.0％或约0.1％至约1.0％的果糖。营养粉末可包含为下述量的果糖：按重量计至少约1.0％、至少约1.5％、至少约2.0％、至少约2.5％、至少约3.0％、至少约3.5％、至少约4.0％、至少约4.5％、至少约5.0％、至少约5.5％、至少约6.0％、至少约6.5％、至少约7.0％、至少约7.5％、至少约8.0％、至少约8.5％、至少约9.0％、至少约9.5％、至少约10％、至少约10.5％、至少约11％、至少约11.5％、至少约12％、至少约12.5％、至少约13％、至少约13.5％、至少约14％、至少约14.5％、至少约15％、至少约15.5％、至少约16％、至少约16.5％、至少约17％、至少约17.5％、至少约18％、至少约18.5％、至少约19％、至少约19.5％、至少约20％、约1.0％、约1.5％、约2.0％、约2.5％、约3.0％、约3.5％、约4.0％、约4.5％、约5.0％、约5.5％、约6.0％、约6.5％、约7.0％、约7.5％、约8.0％、约8.5％、约9.0％、约9.5％、约10％、约10.5％、约11％、约11.5％、约12％、约12.5％、约13％、约13.5％、约14％、约14.5％、约15％、约15.5％、约16％、约16.5％、约17％、约17.5％、约18％、约18.5％、约19％、约19.5％或约20％。
当掩蔽剂为果糖时，营养粉末可以约1:10至约10:1的重量比包含水解蛋白质和果糖。例如，水解蛋白质与果糖的重量比可以为约1:10、约1:9、约1:8、约1:7、约1:6、约1:5、约1:4、约1:3、约1:2、约1:1、约2:1、约3:1、约4:1、约5:1、约6:1、约7:1、约8:1、约9:1或约10:1。
iv.麦芽糖糊精
掩蔽剂可包括麦芽糖糊精，其为包括D-葡萄糖的重复单元的聚合糖。聚合链的长度可很大地变化，其中包括混合物的大多数麦芽糖糊精的链长度为约三个至约十七个葡萄糖单元。麦芽糖糊精可通过酶促方法来源于任何淀粉形式，包括玉米和小麦。
麦芽糖糊精通过其右旋糖当量分类，其中较高的DE值对应于较短的聚合物链。较高的DE值还对应于较高的甜度水平和较大的溶解度。DE值在约3至约20的范围内。例如，当麦芽糖糊精用作营养粉末中的掩蔽剂时，麦芽糖糊精可具有下述DE：约3至约20，例如约3、约4、约5、约6、约7、约8、约9、约10、约11、约12、约13、约14、约15、约16、约17、约18、约19或约20。在某些实施方案中，营养粉末可包含低DE麦芽糖糊精，其中DE可以小于约10、小于约9、小于约8、小于约7、小于约6、小于约5或小于约4。
麦芽糖糊精的量取决于DE值，其中高DE麦芽糖糊精的量更大并且低DE麦芽糖糊精的量更小。一般来讲，麦芽糖糊精可以下述量包含在营养粉末中：按营养粉末的重量计高达约40％，按重量计约0.1％至约40％、约0.1％至约39.5％、约0.1％至约39％、约0.1％至约38.5％、约0.1％至约38％、约0.1％至约37.5％、约0.1％至约37％、约0.1％至约36.5％、约0.1％至约36％、约0.1％至约35.5％、约0.1％至约35％、约0.1％至约34.5％、约0.1％至约34％、约0.1％至约33.5％、约0.1％至约33％、约0.1％至约32.5％、约0.1％至约32％、约0.1％至约31.5％、约0.1％至约31％、约0.1％至约30.5％、约0.1％至约30％、约0.1％至约29.5％、约0.1％至约29％、约0.1％至约28.5％、约0.1％至约28％、约0.1％至约27.5％、约0.1％至约27％、约0.1％至约26.5％、约0.1％至约26％、约0.1％至约25.5％、约0.1％至约25％、约0.1％至约24.5％、约0.1％至约24％、约0.1％至约23.5％、约0.1％至约23％、约0.1％至约22.5％、约0.1％至约22％、约0.1％至约21.5％、约0.1％至约21％、约0.1％至约20.5％、约0.1％至约20％、约0.1％至约19.5％、约0.1％至约19％、约0.1％至约18.5％、约0.1％至约18％、约0.1％至约17.5％、约0.1％至约17％、约0.1％至约16.5％、约0.1％至约16％、约0.1％至约15.5％、约0.1％至约15％、约0.1％至约14.5％、约0.1％至约14％、约0.1％至约13.5％、约0.1％至约13％、约0.1％至约12.5％、约0.1％至约12％、约0.1％至约11.5％、约0.1％至约11％、约0.1％至约10.5％、约0.1％至约10％、约0.1％至约9.5％、约0.1％至约9.0％、约0.1％至约8.5％、约0.1％至约8.0％、约0.1％至约7.5％、约0.1％至约7.0％、约0.1％至约6.5％、约0.1％至约6.0％、约0.1％至约5.5％、约0.1％至约5.0％、约0.1％至约4.5％、约0.1％至约4.0％、约0.1％至约3.5％、约0.1％至约3.0％、约0.1％至约2.5％、约0.1％至约2.0％或约0.1％至约1.0％的麦芽糖糊精。营养粉末可包含为下述量的麦芽糖糊精：按重量计至少约1.0％、至少约1.5％、至少约2.0％、至少约2.5％、至少约3.0％、至少约3.5％、至少约4.0％、至少约4.5％、至少约5.0％、至少约5.5％、至少约6.0％、至少约6.5％、至少约7.0％、至少约7.5％、至少约8.0％、至少约8.5％、至少约9.0％、至少约9.5％、至少约10％、至少约10.5％、至少约11％、至少约11.5％、至少约12％、至少约12.5％、至少约13％、至少约13.5％、至少约14％、至少约14.5％、至少约15％、至少约15.5％、至少约16％、至少约16.5％、至少约17％、至少约17.5％、至少约18％、至少约18.5％、至少约19％、至少约19.5％、至少约20％、至少约20.5％、至少约21％、至少约21.5％、至少约22％、至少约22.5％、至少约23％、至少约23.5％、至少约24％、至少约24.5％、至少约25％、至少约25.5％、至少约26％、至少约26.5％、至少约27％、至少约27.5％、至少约28％、至少约28.5％、至少约29％、至少约29.5％、至少约30％、至少约30.5％、至少约31％、至少约31.5％、至少约32％、至少约32.5％、至少约33％、至少约33.5％、至少约34％、至少约34.5％、至少约35％、至少约35.5％、至少约36％、至少约36.5％、至少约37％、至少约37.5％、至少约38％、至少约38.5％、至少约39％、至少约39.5％、至少约40％、约1.0％、约1.5％、约2.0％、约2.5％、约3.0％、约3.5％、约4.0％、约4.5％、约5.0％、约5.5％、约6.0％、约6.5％、约7.0％、约7.5％、约8.0％、约8.5％、约9.0％、约9.5％、约10％、约10.5％、约11％、约11.5％、约12％、约12.5％、约13％、约13.5％、约14％、约14.5％、约15％、约15.5％、约16％、约16.5％、约17％、约17.5％、约18％、约18.5％、约19％、约19.5％、约20％、约20.5％、约21％、约21.5％、约22％、约22.5％、约23％、约23.5％、约24％、约24.5％、约25％、约25.5％、约26％、约26.5％、约27％、约27.5％、约28％、约28.5％、约29％、约29.5％、约30％、约30.5％、约31％、约31.5％、约32％、约32.5％、约33％、约33.5％、约34％、约34.5％、约35％、约35.5％、约36％、约36.5％、约37％、约37.5％、约38％、约38.5％、约39％、约39.5％或约40％。
当掩蔽剂为麦芽糖糊精时，营养粉末可以约1:200至约10:1的重量比包含水解蛋白质和麦芽糖糊精。例如，水解蛋白质和麦芽糖糊精可以下述比存在：约1:200、约1:195、约1:190、约1:185、约1:180、约1:175、约1:170、约1:165、约1:160、约1:155、约1:150、约1:145、约1:140、约1:135、约1:130、约1:125、约1:120、约1:115、约1:110、约1:105、约1:100、约1:95、约1:90、约1:85、约1:80、约1:75、约1:70、约1:65、约1:60、约1:55、约1:50、约1:45、约1:40、约1:35、约1:30、约1:25、约1:20、约1:15、约1:10、约1:5、约1:1、约2:1、约3:1、约4:1、约5:1、约6:1、约7:1、约8:1、约9:1或约10:1。
v.蔗糖
掩蔽剂可包括蔗糖，其为葡萄糖和果糖的二糖。蔗糖为非还原糖，不具有异头羟基。
蔗糖可以下述量包含在营养粉末中：按营养粉末的重量计高达约20％，按重量计约0.1％至约20％、约0.1％至约19.5％、约0.1％至约19％、约0.1％至约18.5％、约0.1％至约18％、约0.1％至约17.5％、约0.1％至约17％、约0.1％至约16.5％、约0.1％至约16％、约0.1％至约15.5％、约0.1％至约15％、约0.1％至约14.5％、约0.1％至约14％、约0.1％至约13.5％、约0.1％至约13％、约0.1％至约12.5％、约0.1％至约12％、约0.1％至约11.5％、约0.1％至约11％、约0.1％至约10.5％、约0.1％至约10％、约0.1％至约9.5％、约0.1％至约9.0％、约0.1％至约8.5％、约0.1％至约8.0％、约0.1％至约7.5％、约0.1％至约7.0％、约0.1％至约6.5％、约0.1％至约6.0％、约0.1％至约5.5％、约0.1％至约5.0％、约0.1％至约4.5％、约0.1％至约4.0％、约0.1％至约3.5％、约0.1％至约3.0％、约0.1％至约2.5％、约0.1％至约2.0％或约0.1％至约1.0％的蔗糖。营养粉末可包含为下述量的蔗糖：按重量计至少约1.0％、至少约1.5％、至少约2.0％、至少约2.5％、至少约3.0％、至少约3.5％、至少约4.0％、至少约4.5％、至少约5.0％、至少约5.5％、至少约6.0％、至少约6.5％、至少约7.0％、至少约7.5％、至少约8.0％、至少约8.5％、至少约9.0％、至少约9.5％、至少约10％、至少约10.5％、至少约11％、至少约11.5％、至少约12％、至少约12.5％、至少约13％、至少约13.5％、至少约14％、至少约14.5％、至少约15％、至少约15.5％、至少约16％、至少约16.5％、至少约17％、至少约17.5％、至少约18％、至少约18.5％、至少约19％、至少约19.5％、至少约20％、约1.0％、约1.5％、约2.0％、约2.5％、约3.0％、约3.5％、约4.0％、约4.5％、约5.0％、约5.5％、约6.0％、约6.5％、约7.0％、约7.5％、约8.0％、约8.5％、约9.0％、约9.5％、约10％、约10.5％、约11％、约11.5％、约12％、约12.5％、约13％、约13.5％、约14％、约14.5％、约15％、约15.5％、约16％、约16.5％、约17％、约17.5％、约18％、约18.5％、约19％、约19.5％或约20％。
当掩蔽剂为蔗糖时，营养粉末可以约1:10至约10:1的重量比包含水解蛋白质和蔗糖。例如，水解蛋白质与蔗糖的重量比可以为约1:10、约1:9、约1:8、约1:7、约1:6、约1:5、约1:4、约1:3、约1:2、约1:1、约2:1、约3:1、约4:1、约5:1、约6:1、约7:1、约8:1、约9:1或约10:1。
(c)其他甜味剂
掩蔽剂可以为非天然存在的甜味剂(常常称之为人造甜味剂)。非限制性人造甜味剂包括阿斯巴甜、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾和糖精。掩蔽剂还可以为另一天然存在的甜味剂，其非限制性实例包括甜菊糖和塔格糖。
人造甜味剂或其他天然存在的甜味剂诸如上述的那些可以下述量包含在营养粉末中：按粉末的重量计高达1.0％，包括按重量计约0.01％至约1.0％、约0.01％至约0.9％、约0.01％至约0.8％、约0.01％至约0.7％、约0.01％至约0.6％、约0.01％至约0.5％、约0.01％至约0.4％、约0.01％至约0.3％、约0.01％至约0.2％或约0.01％至约0.1％。营养粉末可包含下述量的人造甜味剂或其他天然存在的甜味剂：按重量计至少约0.01％、0.1％、至少约0.2％、至少约0.3％、至少约0.4％、至少约0.5％、至少约0.6％、至少约0.7％、至少约0.8％、至少约0.9％、至少约1.0％、约0.01％、约0.1％、约0.2％、约0.3％、约0.4％、约0.5％、约0.6％、约0.7％、约0.8％、约0.9％或约1.0％。
当掩蔽剂为人造甜味剂或其他天然存在的甜味剂时，营养粉末可以约1:10至约10:1的重量比包含水解蛋白质和蔗糖。例如，水解蛋白质与人造甜味剂或其他天然存在的甜味剂的重量比可以为约1:10、约1:9、约1:8、约1:7、约1:6、约1:5、约1:4、约1:3、约1:2、约1:1、约2:1、约3:1、约4:1、约5:1、约6:1、约7:1、约8:1、约9:1或约10:1。
(13)任选成分
本文所述的营养粉末还可以包含其他任选成分，所述任选成分可以改性产品的物理特征、化学特征、快感特征或加工特征，或充当用于目标群体时的另外的营养组分。许多所述任选成分是已知的以其他方式适于在其他营养产品中使用，并且还可以在本文所述的营养粉末中使用，前提条件是所述任选成分对于口服施用是安全并有效的，并且与所选的产品形式中的基本成分和其他成分相容。
所述任选成分的非限制性实例包括防腐剂、抗氧化剂、乳化剂、缓冲剂、如本文所述的另外的营养物、着色剂、香料、增稠剂、稳定剂等。
营养粉末还可包含矿物质，其非限制性实例包括钙、磷、镁、铁、锌、锰、铜、钠、钾、钼、铬、硒、氯化物以及其组合。
营养粉末还可包含维生素或相关营养物，其非限制性实例包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、硫胺素、核黄素、吡哆醇、维生素B12、其他类胡萝卜素、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、维生素C、胆碱、肌醇、其盐和衍生物以及其组合。
在一些实施方案中，营养粉末可包含选自下组的化合物：β-羟基β-丁酸甲酯、L-亮氨酸、β-丙氨酸、表没食子儿茶素没食子酸酯、人乳寡糖、益生元、益生菌以及其组合。
b.料盒
营养物递送系统可包括具有一起限定封闭体积的容器主体和柔性盖子的一次性分配容器或料盒。料盒含有营养粉末。营养物递送系统向料盒提供如上指出的特定温度下的水以产生营养粉末和水的混合物，从而提供营养配方食品。营养配方食品通过营养物递送系统从料盒递送至容器诸如杯或乳瓶。在一些实施方案中，可使用棒状包装取代料盒。
料盒为具有一起限定封闭体积的容器主体和柔性盖子的一次性容器。容器主体包括大致弧形的底壁和侧壁，所述侧壁从底壁延伸并且与底壁一体式整体形成且在容器的开放上端处以大致平坦的边缘或凸缘终止。在一个或多个室中的封闭体积可在大约60毫升(mL)至大约500mL的范围内，例如大约60mL至大约170mL或大约80mL至大约100mL。例如，体积可以为大约60mL、61mL、62mL、63mL、64mL、65mL、66mL、67mL、68mL、69mL、70mL、71mL、72mL、73mL、74mL、75mL、76mL、77mL、78mL、79mL、80mL、81mL、82mL、83mL、84mL、85mL、86mL、87mL、88mL、89mL、90mL、91mL、92mL、93mL、94mL、95mL、96mL、97mL、98mL、99mL、100mL、101mL、102mL、103mL、104mL、105mL、106mL、107mL、108mL、109mL、110mL、111mL、112mL、113mL、114mL、115mL、116mL、117mL、118mL、119mL、120mL、121mL、122mL、123mL、124mL、125mL、126mL、127mL、128mL、129mL、130mL、131mL、132mL、133mL、134mL、135mL、136mL、137mL、138mL、139mL、140mL、141mL、142mL、143mL、144mL、145mL、146mL、147mL、148mL、149mL、150mL、151mL、152mL、153mL、154mL、155mL、156mL、157mL、158mL、159mL、160mL、161mL、162mL、163mL、164mL、165mL、166mL、167mL、168mL、169mL、170mL、171mL、172mL、173mL、174mL、175mL、176mL、177mL、178mL、179mL、180mL、181mL、182mL、183mL、184mL、185mL、186mL、187mL、188mL、189mL、190mL、191mL、192mL、193mL、194mL、195mL、196mL、197mL、198mL、199mL、200mL、210mL、220mL、230mL、240mL、250mL、260mL、270mL、280mL、290mL、300mL、310mL、320mL、330mL、340mL、350mL、360mL、370mL、380mL、390mL、400mL、410mL、420mL、430mL、440mL、450mL、460mL、470mL、480mL、490mL或500mL。底壁和侧壁一起限定具有下述面积的内表面：在大约20平方厘米(cm2)至大约75cm2的范围内，并且优选在大约24cm2与大约60cm2之间。例如，面积可以为20cm2、21cm2、22cm2、23cm2、24cm2、25cm2、26cm2、27cm2、28cm2、29cm2、30cm2、31cm2、32cm2、33cm2、34cm2、35cm2、36cm2、37cm2、38cm2、39cm2、40cm2、41cm2、42cm2、43cm2、44cm2、45cm2、46cm2、47cm2、48cm2、49cm2、50cm2、51cm2、52cm2、53cm2、54cm2、55cm2、56cm2、57cm2、58cm2、59cm2、60cm2、61cm2、62cm2、63cm2、64cm2、65cm2、66cm2、67cm2、68cm2、69cm2、70cm2、71cm2、72cm2、73cm2、74cm2、75cm2、76cm2、77cm2、78cm2、79cm2、80cm2、81cm2、82cm2、83cm2、84cm2、85cm2、86cm2、87cm2、88cm2、89cm2、90cm2、91cm2、92cm2、93cm2、94cm2、95cm2、96cm2、97cm2、98cm2、99cm2、100cm2、101cm2、102cm2、103cm2、104cm2、105cm2、106cm2、107cm2、108cm2、109cm2、110cm2、111cm2、112cm2、113cm2、114cm2、115cm2、116cm2、117cm2、118cm2、119cm2、120cm2、121cm2、122cm2、123cm2、124cm2、125cm2、126cm2、127cm2、128cm2、129cm2、130cm2、131cm2、132cm2、133cm2、134cm2、135cm2、136cm2、137cm2、138cm2、139cm2、140cm2、141cm2、142cm2、143cm2、144cm2、145cm2、146cm2、147cm2、148cm2、149cm2、150cm2、151cm2、152cm2、153cm2、154cm2、155cm2、156cm2、157cm2、158cm2、159cm2或160cm2。
料盒的尺寸被设计成通过开放上端接收大约2克至大约150克，或在大约7.5克与大约35克之间的基本上可溶的营养粉末或液体浓缩物，然后使盖子气密密封至凸缘。例如，料盒可接收的基本上可溶的营养粉末或液体浓缩物为大约2.0g、2.5g、3.0g、3.5g、4.0g、4.5g、5.0g、5.5g、6.0g、6.5g、7.0g、7.5g、8.0g、8.5g、9.0g、9.5g、10g、10.5g、11g、11.5g、12g、12.5g、13g、13.5g、14g、14.5g、15g、15.5g、16g、16.5g、17g、17.5g、18g、18.5g、19g、19.5g、20g、20.5g、21g、21.5g、22g、22.5g、23g、23.5g、24g、24.5g、25g、25.5g、26g、26.5g、27g、27.5g、28g、28.5g、29g、29.5g、30g、30.5g、31g、31.5g、32g、32.5g、33g、33.5g、34g、34.5g、35g、35.5g、36g、36.5g、37g、37.5g、38g、38.5g、39g、39.5g、40g、40.5g、41g、41.5g、42g、42.5g、43g、43.5g、44g、44.5g、45g、45.5g、46g、46.5g、47g、47.5g、48g、48.5g、49g、49.5g、50g、50.5g、51.0g、51.5g、52.0g、52.5g、53.0g、53.5g、54.0g、54.5g、55.0g、55.5g、56.0g、56.5g、57.0g、57.5g、58.0g、58.5g、59.0g、59.5g、60.0g、60.5g、61.0g、61.5g、62.0g、62.5g、63.0g、63.5g、64.0g、64.5g、65.0g、65.5g、66.0g、66.5g、67.0g、67.5g、68.0g、68.5g、69.0g、69.5g、70.0g、70.5g、71.0g、71.5g、72.0g、72.5g、73.0g、73.5g、74.0g、74.5g、75.0g、75.5g、76.0g、76.5g、77.0g、77.5g、78.0g、78.5g、79.0g、79.5g、80.0g、80.5g、81.0g、81.5g、82.0g、82.5g、83.0g、83.5g、84.0g、84.5g、85.0g、85.5g、86.0g、86.5g、87.0g、87.5g、88.0g、88.5g、89.0g、89.5g、90.0g、90.5g、91.0g、91.5g、92.0g、92.5g、93.0g、93.5g、94.0g、94.5g、95.0g、95.5g、96.0g、96.5g、97.0g、97.5g、98.0g、98.5g、99.0g、99.5g、100.0g、100.5g、101.0g、101.5g、102.0g、102.5g、103.0g、103.5g、104.0g、104.5g、105.0g、105.5g、106.0g、106.5g、107.0g、107.5g、108.0g、108.5g、109.0g、109.5g、110g、110.5g、111g、111.5g、112g、112.5g、113g、113.5g、114g、114.5g、115g、115.5g、116g、116.5g、117g、117.5g、118g、118.5g、119g、119.5g、120g、120.5g、121g、121.5g、122g、122.5g、123g、123.5g、124g、124.5g、125g、125.5g、126g、126.5g、127g、127.5g、128g、128.5g、129g、129.5g、130g、130.5g、131g、131.5g、132g、132.5g、133g、133.5g、134g、134.5g、135g、135.5g、136g、136.5g、137g、137.5g、138g、138.5g、139g、139.5g、140g、140.5g、141g、141.5g、142g、142.5g、143g、143.5g、144g、144.5g、145g、145.5g、146g、146.5g、147g、147.5g、148g、148.5g、149g、149.5g或150g。基本上可溶的营养粉末或液体浓缩物可占料盒体积的约60％至约90％，例如占料盒体积的约60％、65％、70％、75％、80％、85％或90％。
容器主体由食品安全塑性材料诸如聚丙烯或聚乙烯模制或以其他方式构造。盖子可由聚合物膜、金属箔或适于附连至凸缘的任何其他材料制成。盖子和容器主体中的至少一个被配置来接收注射器或类似装置，通过所述注射器或类似装置可以引入水、空气或其他流体以有利于封闭容积内的混合和重构。引入的流体可以被预过滤，或者另选地可以穿过设置在容器内的过滤单元。一体式形成为容器主体的一部分或可动地联接到容器主体的出口构件被定位成用于从料盒分配，在引入流体的辅助下，营养产品掺入了粉末或液体浓缩物。分配的产品体积可在大约5mL至大约1000mL的范围内，例如大约20mL至大约750mL、大约50mL至大约500mL，并且优选在大约70mL与大约250mL之间。例如，分配的产品体积可以为大约5mL、10mL、15mL、20mL、25mL、30mL、35mL、40mL、45mL、50mL、55mL、60mL、65mL、70mL、75mL、80mL、85mL、90mL、95mL、100mL、105mL、110mL、115mL、120mL、125mL、130mL、135mL、140mL、145mL、150mL、155mL、160mL、165mL、170mL、175mL、180mL、185mL、190mL、195mL、200mL、205mL、210mL、215mL、220mL、225mL、230mL、235mL、240mL、245mL、250mL、255mL、260mL、265mL、270mL、275mL、280mL、290mL、300mL、305mL、310mL、315mL、320mL、325mL、330mL、335mL、340mL、345mL、350mL、355mL、360mL、365mL、370mL、375mL、380mL、385mL、390mL、395mL、400mL、405mL、410mL、415mL、420mL、425mL、430mL、435mL、440mL、445mL、450mL、455mL、460mL、465mL、470mL、475mL、480mL、490mL、500mL、505mL、510mL、515mL、520mL、525mL、530mL、535mL、540mL、545mL、550mL、555mL、560mL、565mL、570mL、575mL、580mL、585mL、590mL、595mL、600mL、605mL、610mL、615mL、620mL、625mL、630mL、635mL、640mL、645mL、650mL、655mL、660mL、665mL、670mL、675mL、680mL、690mL、700mL、705mL、710mL、715mL、720mL、725mL、730mL、735mL、740mL、745mL、750mL、755mL、760mL、765mL、770mL、775mL、780mL、785mL、790mL、795mL、800mL、805mL、810mL、815mL、820mL、825mL、830mL、835mL、840mL、845mL、850mL、855mL、860mL、865mL、870mL、875mL、880mL、890mL、900mL、905mL、910mL、915mL、920mL、925mL、930mL、935mL、940mL、945mL、950mL、955mL、960mL、965mL、970mL、975mL、980mL、985mL、990mL、995mL或1000mL。分配的营养产品的温度为产品依赖性的并且可在大约5℃至大约60℃或大约25℃至约50℃的范围内。例如，温度可以为大约5℃、6℃、7℃、8℃、9℃、10℃、11℃、12℃、13℃、14℃、15℃、16℃、17℃、18℃、19℃、20℃、21℃、22℃、23℃、24℃、25℃、26℃、27℃、28℃、29℃、30℃、31℃、32℃、33℃、34℃、35℃、36℃、37℃、38℃、39℃、40℃、41℃、42℃、43℃、44℃、45℃、46℃、47℃、48℃、49℃、50℃、51℃、52℃、53℃、54℃、55℃、56℃、57℃、58℃、59℃或60℃。
c.营养配方食品
如上所论述，营养物递送系统可包括在料盒内的营养粉末。营养物递送系统将特定温度下的水递送至料盒内的营养粉末，并且提供营养配方食品。营养配方食品从料盒递送至容器诸如杯或乳瓶。对于营养配方食品的总体功能来说是重要的物理特征包括粉末重构特征(例如润湿性)、粘度、起泡性、乳液稳定性、氨基酸分布、矿物质递送、抗氧化能力、储存稳定性、气味、风味和消化性。
(1)粘度
营养配方食品可具有约0.8至约30cPs或约0.8至约10cPs的粘度。粘度为对由剪切应力或拉伸应力产生的渐进变形的抗性的量度。营养配方食品的粘度可取决于包含在营养组合物内的组分。营养配方食品的粘度对营养配方食品穿过营养物递送系统的总体流动性能是重要的。营养配方食品的粘度可通过流变仪测量，所述流变仪可用于测量液体、浆液或悬浮流如何响应于施加的力。流变仪可以为剪切/旋转流变仪或拉伸流变仪。剪切/旋转流变仪可以为管式/毛细管流变仪、锥形流变仪和板流变仪或线性剪切流变仪。拉伸流变仪可以为声学流变仪、降板流变仪或毛细管/收缩流动流变仪。营养配方食品的粘度可以为约0.8至30cPs、约0.8至10cPs、约1至9cPs或约2至6cPs。营养配方食品的粘度可以为小于1cPs、小于2cPs、小于3cPs、小于4cPs、小于5cPs、小于6cPs、小于7cPs、小于8cPs、小于9cPs、小于10cPs、小于11cPs、小于12cPs、小于13cPs、小于14cPs、小于15cPs、小于16cPs、小于17cPs、小于18cPs、小于19cPs、小于20cPs、小于21cPs、小于22cPs、小于23cPs、小于24cPs、小于25cPs、小于26cPs、小于27cPs、小于28cPs、小于29cPs、小于30cps、约0.8cPs、约1cPs、约2cPs、约3cPs、约4cPs、约5cPs、约6cPs、约7cPs、约8cPs、约9cPs、约10cPs、约11cPs、约12cPs、约13cPs、约14cPs、约15cPs、约16cPs、约17cPs、约18cPs、约19cPs、约20cPs、约21cPs、约22cPs、约23cPs、约24cPs、约25cPs、约26cPs、约27cPs、约28cPs、约29cPs或约30cPs。
(2)密度
营养配方食品可具有在约0.90g/cm3与约1.2g/cm3之间的密度。除了其他因素诸如营养配方食品内的化合物，营养配方食品的密度为配方食品内存在的截留的空气量的函数。营养配方食品的密度在确定配方食品的流动特征方面，此外，以及在与配方食品的食用相关联的副作用(例如胀气)方面是重要的。营养配方食品的密度可以为约0.90g/cm3、0.91g/cm3、0.92g/cm3、0.93g/cm3、0.94g/cm3、0.95g/cm3、0.96g/cm3、0.97g/cm3、0.98g/cm3、0.99g/cm3、1.00g/cm3、1.01g/cm3、1.02g/cm3、1.03g/cm3、1.04g/cm3、1.05g/cm3、1.06g/cm3、1.07g/cm3、1.08g/cm3、1.09g/cm3、1.10g/cm3、1.11g/cm3、1.12g/cm3、1.13g/cm3、1.14g/cm3、1.15g/cm3、1.16g/cm3、1.17g/cm3、1.18g/cm3、1.19g/cm3或1.20g/cm3。
(3)色标值
营养配方食品可具有约20与约100之间的Hunter Lab“L”值。Hunter Lab“L”值是配方食品的亮度的量度。营养配方食品的亮度取决于但不限于润湿性、乳液稳定性和乳液均质性。营养配方食品的Hunter Lab“L”值可以由分光光度计测量，其允许作为波长的函数的配方食品的反射或透射特性的定量测量。营养配方食品的Hunter Lab“L”值可以为约20.00、25.00、30.00、35.00、40.00、45.00、50.00、55.00、60.00、65.00、70.00、75.00、80.00、80.10、80.15、80.20、80.25、80.30、80.35、80.40、80.45、80.50、80.55、80.60、80.65、80.70、80.75、80.80、80.85、80.90、80.95、81.00、81.10、81.15、81.20、81.25、81.30、81.35、81.40、81.45、81.50、81.55、81.60、81.65、81.70、81.75、81.80、81.85、81.90、81.95、82.00、82.10、82.15、82.20、82.25、82.30、82.35、82.40、82.45、82.50、82.55、82.60、82.65、82.70、82.75、82.80、82.85、82.90、82.95、83.00、83.10、83.15、83.20、83.25、83.30、83.35、83.40、83.45、83.50、83.55、83.60、83.65、83.70、83.75、83.80、83.85、83.90、83.95、84.00、86.00、88.00、90.00、95.00或100.00。
营养配方食品可具有约-5.00与约1.00之间的Hunter Lab“a”值。Hunter Lab“a”值是配方食品的色对抗维度的量度。营养配方食品的“a”值取决于但不限于润湿性、乳液稳定性和乳液均质性。营养配方食品的Hunter Lab“a”值可以由分光光度计测量，其允许作为波长的函数的配方食品的反射或透射特性的定量测量。营养配方食品的Hunter Lab“a”值可以为约-5.00、-4.50、-4.00、-3.50、-3.00、-2.50、-2.00、-1.50、-1.00、-0.50、-0.10、-0.09、-0.08、-0.07、-0.06、-0.05、-0.04、-0.03、-0.02、-0.01、0、0.01、0.02、0.03、0.04、0.05、0.06、0.07、0.08、0.09、0.10、0.11、0.12、0.13、0.14、0.15、0.16、0.17、0.18、0.19、0.20、0.22、0.24、0.26、0.28、0.3、0.35、0.40、0.45、0.50、0.55、0.60、0.65、0.70、0.75、0.80、0.85、0.90或1.00。
营养配方食品可具有约1与约30之间的Hunter Lab“b”值。Hunter Lab“b”值是配方食品的色对抗维度的量度。营养配方食品的“b”值取决于但不限于润湿性、乳液稳定性和乳液均质性。营养配方食品的Hunter Lab“b”值可以由分光光度计测量，其允许作为波长的函数的配方食品的反射或透射特性的定量测量。营养配方食品的Hunter Lab“b”值可以为约1.00、2.00、3.00、4.00、5.00、6.00、7.00、8.00、9.00、10.00、11.00、12.00、13.00、13.10、13.20、13.30、13.31、13.32、13.33、13.34、13.35、13.36、13.37、13.38、13.39、13.40、13.41、13.42、13.43、13.44、13.45、13.46、13.47、13.48、13.49、13.50、13.51、13.52、13.53、13.54、13.55、13.56、13.57、13.58、13.59、13.60、13.61、13.62、13.63、13.64、13.65、13.66、13.67、13.68、13.69、13.70、13.71、13.72、13.73、13.74、13.75、13.76、13.77、13.78、13.79、13.80、13.81、13.82、13.83、13.84、13.85、13.86、13.87、13.88、13.89、13.90、13.91、13.92、13.93、13.94、13.95、13.96、13.97、13.98、13.99、14.00、15.00、16.00、17.00、18.00、19.00、20.00、25.00或30.00。
(4)热量密度
通过营养物递送系统生产的营养配方食品可具有约65kcal/240mL至约800kcal/240mL的热量密度。如本文所论述，营养配方食品向个体(例如，婴儿)提供了方便且有效地控制热量摄取的方法。因为不同的个体具有不同的热量需要，所以严格控制热量摄取的能力是重要的。通过营养物递送系统生产的营养配方食品可具有下述热量密度：约65kcal/240mL、70kcal/240mL、75kcal/240mL、80kcal/240mL、85kcal/240mL、90kcal/240mL、95kcal/240mL、100kcal/240mL、105kcal/240mL、110kcal/240mL、115kcal/240mL、120kcal/240mL、125kcal/240mL、130kcal/240mL、135kcal/240mL、140kcal/240mL、145kcal/240mL、150kcal/240mL、155kcal/240mL、160kcal/240mL、165kcal/240mL、170kcal/240mL、175kcal/240mL、180kcal/240mL、185kcal/240mL、190kcal/240mL、195kcal/240mL、200kcal/240mL、205kcal/240mL、210kcal/240mL、215kcal/240mL、220kcal/240mL、225kcal/240mL、230kcal/240mL、235kcal/240mL、240kcal/240mL、245kcal/240mL、250kcal/240mL、255kcal/240mL、260kcal/240mL、265kcal/240mL、270kcal/240mL、275kcal/240mL、280kcal/240mL、285kcal/240mL、290kcal/240mL、295kcal/240mL、300kcal/240mL、305kcal/240mL、310kcal/240mL、315kcal/240mL、320kcal/240mL、325kcal/240mL、330kcal/240mL、335kcal/240mL、340kcal/240mL、345kcal/240mL、350kcal/240mL、355kcal/240mL、360kcal/240mL、365kcal/240mL、370kcal/240mL、375kcal/240mL、380kcal/240mL、385kcal/240mL、390kcal/240mL、395kcal/240mL、400kcal/240mL、405kcal/240mL、410kcal/240mL、415kcal/240mL、420kcal/240mL、425kcal/240mL、430kcal/240mL、435kcal/240mL、440kcal/240mL、445kcal/240mL、450kcal/240mL、455kcal/240mL、460kcal/240mL、465kcal/240mL、470kcal/240mL、475kcal/240mL、480kcal/240mL、485kcal/240mL、490kcal/240mL、495kcal/240mL、500kcal/240mL、550kcal/240mL、600kcal/240mL、650kcal/240mL、700kcal/240mL、750kcal/240mL或800kcal/240mL。
(5)分散性
营养粉末可具有约1至约4的定性分散性。分散性为确定产品内颗粒的紧致度和溶解度的方式。分散性在确定营养配方食品的流动特征方面是重要的。分散性作为产品穿过婴儿瓶奶嘴的好坏程度来测量。例如，在定性测定中，可制备8盎司瓶并且将其振荡10秒。然后使产品穿过80目筛并且基于剩余颗粒的数目进行评分。营养配方食品可具有约1.0、1.5、2.0、2.5、3.0、3.5或4.0的定性分散性。在定性测定中，使产品穿过如上所述的80目筛，并且使用mm棒和/或尺测量筛上存在的颗粒的总数目。然后将颗粒大小分成由以下项组成的组：小于1mm、1mm、2mm、3mm、4mm、5mm和大于5mm。
(6)起泡
营养配方食品可具有约1mL至约70mL、约1mL至约30mL或约1mL至约20mL的起泡体积。营养配方食品的起泡可归因于营养物递送系统提供营养配方食品之后的截留的空气的存在，所述截留的空气至少取决于营养粉末内的化合物。因为过量泡沫可增加可与营养配方食品的食用相关联的潜在副作用(例如，胀气、胃气胀等)，所以起泡减少是营养配方食品的所需特性。营养配方食品的起泡体积可在由营养物递送系统提供之后通过带刻度的量筒测量。另外，起泡体积可在初始添加至带刻度的量筒之后的不同时间点处测量(例如营养配方食品已添加至带刻度的量筒之后的1分钟、2分钟、3分钟、4分钟、5分钟、10分钟、15分钟或30分钟)。起泡体积可以为约1mL、2mL、3mL、4mL、5mL、6mL、7mL、8mL、9mL、10mL、11mL、12mL、13mL、14mL、15mL、16mL、17mL、18mL、19mL、20mL、21mL、22mL、23mL、24mL、25mL、26mL、27mL、28mL、29mL、30mL、31mL、32mL、33mL、34mL、35mL、36mL、37mL、38mL、39mL、40mL、41mL、42mL、43mL、44mL、45mL、46mL、47mL、48mL、49mL、50mL、51mL、52mL、53mL、54mL、55mL、56mL、57mL、58mL、59mL、60mL、61mL、62mL、63mL、64mL、65mL、66mL、67mL、68mL、69mL或70mL。
营养配方食品可具有约1至约15的起泡率。营养配方食品的起泡率通过以下方式调查：在由营养物递送系统提供之后和在初始添加至带刻度的量筒之后的不同时间点处(例如营养配方食品已添加至带刻度的量筒之后的1分钟、2分钟、3分钟、4分钟、5分钟、10分钟、15分钟或30分钟)测量带刻度的量筒内的泡沫体积。然后测量样品在时间0和不同时间点处的起泡率水平。营养配方食品的起泡率可以为约1.0、1.2、1.4、1.6、1.8、2.0、2.2、2.4、2.6、2.8、3.0、3.2、3.4、3.6、3.8、4.0、4.2、4.4、4.6、4.8、5.0、5.2、5.4、5.6、5.8、6.0、6.2、6.4、6.6、6.8、7.0、7.2、7.4、7.6、7.8、8.0、8.2、8.4、8.6、8.8、9.0、9.2、9.4、9.6、9.8、10、10.2、10.4、10.6、10.8、11、11.2、11.4、11.6、11.8、12、12.2、12.4、12.6、12.8、13、13.2、13.4、13.6、13.8、14、14.2、14.4、14.6、14.8或15。
d.特殊特性
营养物递送系统包括营养粉末并且提供如上所述的营养配方食品。可针对用于质量保证的各种特性测定营养粉末和营养配方食品。一种所述特性为感官信息，包括气味和口味。另一种所述特性为褐变，所述褐变可提供令人不悦的外观并且可降低营养组合物的价值。
(1)感官分析
感官测试提供了有用的信息，因为其涉及食品的基于气味和口味的消费者接受度。所述方法是十分敏感的并且提供关于风味稳定性的信息。通过受过训练的口味品尝小组评价所有样品以确定样品的苦味、甜度和鱼腥味。使用0至7的分级标准(scale)进行感官分析，其中7为最强感觉/风味并且0为最低感觉/风味。因此，较低的值指示苦味、甜度和鱼腥味较少。可以各种时间间隔评价营养粉末和营养配方食品。
营养粉末可具有下述苦味评分：小于4、小于3.5、小于3、小于2.5、小于2、小于1.5、小于1或小于0.5。营养粉末可具有下述苦味评分：4或更少、3.5或更少、3或更少、2.5或更少、2或更少、1.5或更少、1或更少或0.5或更少。营养粉末可具有4、3.5、3、2.5、2、1.5、1、0.5或0的苦味评分。
营养配方食品可具有下述苦味评分：小于4、小于3.5、小于3、小于2.5、小于2、小于1.5、小于1或小于0.5。营养配方食品可具有下述苦味评分：4或更少、3.5或更少、3或更少、2.5或更少、2或更少、1.5或更少、1或更少或0.5或更少。营养配方食品可具有4、3.5、3、2.5、2、1.5、1、0.5或0的苦味评分。
营养粉末可具有下述甜度评分：小于7、小于6.5、小于6、小于5.5、小于5、小于4.5、小于4、小于3.5、小于3、小于2.5、小于2、小于1.5、小于1或小于0.5。营养粉末可具有下述甜度评分：7或更少、6.5或更少、6或更少、5.5或更少、5或更少、4.5或更少、4或更少、3.5或更少、3或更少、2.5或更少、2或更少、1.5或更少、1或更少或0.5或更少。营养粉末可具有7、6.5、6、5.5、5、4.5、4、3.5、3、2.5、2、1.5、1、0.5或0的甜度评分。
营养配方食品可具有下述甜度评分：小于7、小于6.5、小于6、小于5.5、小于5、小于4.5、小于4、小于3.5、小于3、小于2.5、小于2、小于1.5、小于1或小于0.5。营养配方食品可具有下述甜度评分：7或更少、6.5或更少、6或更少、5.5或更少、5或更少、4.5或更少、4或更少、3.5或更少、3或更少、2.5或更少、2或更少、1.5或更少、1或更少或0.5或更少。营养配方食品可具有7、6.5、6、5.5、5、4.5、4、3.5、3、2.5、2、1.5、1、0.5或0的甜度评分。
营养粉末可具有下述鱼腥味评分：小于7、小于6.5、小于6、小于5.5、小于5、小于4.5、小于4、小于3.5、小于3、小于2.5、小于2、小于1.5、小于1或小于0.5。营养粉末可具有下述鱼腥味评分：7或更少、6.5或更少、6或更少、5.5或更少、5或更少、4.5或更少、4或更少、3.5或更少、3或更少、2.5或更少、2或更少、1.5或更少、1或更少或0.5或更少。营养粉末可具有7、6.5、6、5.5、5、4.5、4、3.5、3、2.5、2、1.5、1、0.5或0的鱼腥味评分。
营养配方食品可具有下述鱼腥味评分：小于小于7、小于6.5、小于6、小于5.5、小于5、小于4.5、小于4、小于3.5、小于3、小于2.5、小于2、小于1.5、小于1或小于0.5。营养配方食品可具有下述鱼腥味评分：7或更少、6.5或更少、6或更少、5.5或更少、5或更少、4.5或更少、4或更少、3.5或更少、3或更少、2.5或更少、2或更少、1.5或更少、1或更少或0.5或更少。营养配方食品可具有7、6.5、6、5.5、5、4.5、4、3.5、3、2.5、2、1.5、1、0.5或0的鱼腥味评分。
(2)褐变
营养粉末和通过营养物递送系统提供的营养配方食品包含水解蛋白质和掩蔽剂。在一些实施方案中，水解蛋白质和某些掩蔽剂诸如还原糖的包含可导致褐变。褐变为变为褐色的过程，特别是与食品有关连。本发明的营养粉末的褐变是不希望的。褐变具有经济成本，使得食品市场中的产品的价值劣化。因此营养粉末和营养制剂可包含可抑制褐变的化合物或可具有被选择用于最小化褐变的组分比。用于抑制褐变的方法的实例包括但不限于用非还原糖(例如蔗糖)替代还原糖(例如乳糖)、用低DE麦芽糖糊精(例如Maltrin 40)替代高DE麦芽糖糊精(例如Maltrin 200)、用低DH蛋白质成分(例如DH 10％)替代高DH蛋白质成分(例如DH 30％)、降低游离氨基酸的浓度、降低蛋白质结合的赖氨酸的浓度、降低pH、用抗坏血酸钠替代抗坏血酸，和/或用铁氨基酸螯合物替代硫酸亚铁。
食品可通过酶促过程或非酶促过程变为褐色。酶促褐变为化学过程，其涉及多酚氧化酶、儿茶酚氧化酶和其他酶，所述酶由天然多酚产生黑色素和苯醌，从而产生褐色。一般来说，酶促褐变需要暴露于氧气，例如在切割苹果时发生的褐变。
非酶促褐变为在不存在酶活性的情况下在食品中产生褐色的化学过程。非酶促褐变的两种主要形式为焦糖化和美拉德反应。美拉德反应为氨基酸与还原糖之间的化学反应，通常需要加热。糖与氨基酸相互作用，从而产生多种气味和风味。当蛋白质水解产物为蛋白质来源时，可优选避免可导致过量的美拉德褐变产物的形成的条件。
美拉德反应受初始反应物种类、pH、水含量和物质诸如湿润剂和亚硫酸氢盐的存在的影响。一些物理因素诸加工温度和储存温度、大气氧和储存过程中的包装也可影响食品中的美拉德反应。非酶促褐变的有害影响包括：由于蛋白质损失导致的营养价值降低、异味形成、不希望的颜色、溶解度降低、质地变化、微生物破坏和酸度增加。
含有水解蛋白质的营养粉末和/或制剂的劣化速率可通过使用阿雷尼厄斯(Arrhenius)方程利用外推法在加速储存条件下测定。可将加速的储存期测试(ASLT)数据与在正常储存条件(21℃，35％RH)下发生的美拉德褐变进行比较。可将由营养粉末和/或营养配方食品样品的褐变产生的劣化速率与储存过程中微生物、物理化学和感官质量的变化进行比较以建立营养粉末和营养配方食品的保藏性。
通过营养粉末和营养配方食品的颜色变化来部分地确定营养粉末和营养配方食品的微生物和生物化学的变化。可使用Hunter Laboratory值L*(亮度-暗度参数)、a*(红度-绿度参数)和b*(黄度-蓝度参数)实现营养粉末的颜色变化的测定和定量。具体地，已显示L*和a*提供用于检测含有水解蛋白质的样品的变化的最佳灵敏度。
营养粉末和营养配方食品可具有Hunter Lab“L”、“a”和“b”值。营养粉末的HunterLab“L”、“a”和“b”值可以由分光光度计测量，其允许作为波长的函数的配方食品的反射或透射特性的定量测量。营养粉末的Hunter Lab“L”、“a”和“b”值可以为以上针对营养配方食品公开的值。
(3)蛋白质消化性
营养粉末和通过营养物递送系统提供的营养配方食品包含水解蛋白质。在一些实施方案中，蛋白质水解的程度可通过在体外胃肠消化之后进行所选择的分析来测定。例如，营养配方食品可用一种或多种消化酶(例如，胃蛋白酶、胰酶淀粉酶、胰酶蛋白质酶和/或胰酶脂肪酶)处理。消化的配方食品可进行过滤(例如，使用高速离心)，并且使用HPLC针对上清液的分子量分布对上清液进行分析。使用酸水解，然后进行氨基酸分布的分析来测试沉淀物的任何不溶性蛋白质。
分析可表明营养配方食品包括约700Da至约1100Da的蛋白质中值分子量。例如，营养配方食品中的蛋白质中值分子量可以为约700Da、710Da、720Da、730Da、740Da、750Da、760Da、770Da、780Da、790Da、800Da、810Da、820Da、830Da、840Da、850Da、860Da、870Da、880Da、890Da、900Da、910Da、920Da、930Da、940Da、950Da、960Da、970Da、980Da、990Da、1000Da、1010Da、1020Da、1030Da、1040Da、1050Da、1060Da、1070Da、1080Da、1090Da或1100Da。
分析可表明营养配方食品包含具有大约5000Da的分子量、以总蛋白质的百分比计为约3％至约10％的蛋白质。例如，具有大于5000Da的分子量的蛋白质的百分比可以为以总蛋白质的百分比计约3.0％、3.1％、3.2％、3.3％、3.4％、3.5％、3.6％、3.7％、3.8％、3.9％、4.0％、4.1％、4.2％、4.3％、4.4％、4.5％、4.6％、4.7％、4.8％、4.9％、5.0％、5.1％、5.2％、5.3％、5.4％、5.5％、5.6％、5.7％、5.8％、5.9％、6.0％、6.1％、6.2％、6.3％、6.4％、6.5％、6.6％、6.7％、6.8％、6.9％、7.0％、7.1％、7.2％、7.3％、7.4％、7.5％、7.6％、7.7％、7.8％、7.9％、8.0％、8.1％、8.2％、8.3％、8.4％、8.5％、8.6％、8.7％、8.8％、8.9％、9.0％、9.1％、9.2％、9.3％、9.4％、9.5％、9.6％、9.7％、9.8％、9.9％或10％。
分析可表明营养配方食品包含为约1mg/L至约600mg/L的量的不溶性蛋白质。例如。营养配方食品许多包含为下述量的不溶性蛋白质：约1mg/L、2mg/L、3mg/L、4mg/L、5mg/L、6mg/L、7mg/L、8mg/L、9mg/L、10mg/L、20mg/L、30mg/L、40mg/L、50mg/L、60mg/L、70mg/L、80mg/L、90mg/L、100mg/L、110mg/L、120mg/L、130mg/L、140mg/L、150mg/L、160mg/L、170mg/L、180mg/L、190mg/L、200mg/L、210mg/L、220mg/L、230mg/L、240mg/L、250mg/L、260mg/L、270mg/L、280mg/L、290mg/L、300mg/L、310mg/L、320mg/L、330mg/L、340mg/L、350mg/L、360mg/L、370mg/L、380mg/L、390mg/L、400mg/L、410mg/L、420mg/L、430mg/L、440mg/L、450mg/L、460mg/L、470mg/L、480mg/L、490mg/L、500mg/L、510mg/L、520mg/L、530mg/L、540mg/L、550mg/L、560mg/L、570mg/L、580mg/L、590mg/L或600mg/L。
(4)可溶性蛋白质
营养粉末和通过营养物递送系统提供的营养配方食品包含水解蛋白质。营养粉末中可溶性蛋白质的量可通过对离心上清液进行HPLC分析来测定。例如，可以标准稀释度重构粉末，并且在用缓冲液稀释之前和之后进行过滤。然后可对制剂进行注射器过滤，然后使用HPLC测定蛋白质含量。
分析可表明营养粉末包含以总蛋白质的百分比计为约20％至约80％的量的可溶性蛋白质。例如，营养粉末可包含为下述量的可溶性蛋白质：约20％、21％、22％、23％、24％、25％、26％、27％、28％、29％、30％、31％、32％、33％、34％、35％、36％、37％、38％、39％、40％、41％、42％、43％、44％、45％、46％、47％、48％、49％、50％、51％、52％、53％、54％、55％、56％、57％、58％、59％、60％、61％、62％、63％、64％、65％、66％、67％、68％、69％、70％、71％、72％、73％、74％、75％、76％、77％、78％、79％或80％。
3.营养物递送系统的使用
如上所述，营养物递送系统提供营养配方食品。本发明还涉及一种生产营养配方食品的方法。所述方法可包括提供上述的料盒和营养粉末。营养粉末可被定位在料盒内使得营养粉末通过料盒的底壁、侧壁和盖子完全封闭。因此，营养粉末和盖子可限定料盒的位于营养粉末和盖子之间的顶部空间。如上所述，顶部空间可包含小于约10％的O2。
所述方法还包括将流体引入到料盒中以生产营养配方食品。引入可包括使盖子接收如上所述的注射器或类似装置，流体通过所述盖子被递送至料盒中。流体可包括水。另外，流体可以合适的温度诸如本文所述的温度引入到料盒中。
所述方法还可包括从料盒排出营养配方食品。排出可包括使营养配方食品穿过料盒的出口端口并且进入容器(例如，瓶子、玻璃等)中，受试者由所述容器食用营养配方食品。
在一些实施方案中，料盒的内容物(即，营养粉末)意在在料盒的气密密封破坏以允许液体在其中流动、内容物从其中流出或其组合之后的几秒内被加工(即，重构成适于受试者口服食用的液体产品)。在所述实施方案中，所述料盒将通常是单次使用的一次性容器。在其他实施方案中，所述料盒是可密封的或可再密封的，并且能够重复使用。在其中所述料盒是可密封的或可再密封的某些实施方案中，所述料盒的内容物(即，营养粉末)可以在重构成液体产品之前由消费者储存较短时间(通常是数小时或数天)，并且所述料盒在任何时间点处可以是或可以不是气密密封的。
在一些实施方案中，在料盒的气密密封破裂的时间与引发时间之间的任何延迟都小于1秒。在其他实施方案中，在料盒的气密密封破裂的时间与引发时间之间的任何延迟都小于2秒。在其他实施方案中，在料盒的气密密封破裂的时间与引发时间之间的任何延迟都小于3秒。在其他实施方案中，在料盒的气密密封破裂的时间与引发时间之间的任何延迟都小于4秒。在其他实施方案中，在料盒的气密密封破裂的时间与引发时间之间的任何延迟都小于5秒。在其他实施方案中，在料盒的气密密封破裂的时间与引发时间之间的任何延迟都在1秒至10秒的范围内。在一些实施方案中，在料盒的气密密封破裂的时间与引发时间之间的延迟在1秒至30秒的范围内。
在这些实施方案中，受试者期望地每天食用至少一份婴儿配方食品，并且在一些实施方案中，可以每天食用两份、三份或甚至更多份。每份都期望作为单一未分开的剂量来施用，但是所述份也可以分成在白天期间以两次或更多次服用的两个或更多个部分的或分开的份。本公开的方法包括日复一日的连续施用，以及周期性或有限的施用，但是一般理想的是日复一日的连续施用。
4.制造营养粉末的方法
营养粉末可通过适于制备和配制营养粉末的任何已知或其他有效的技术制备，所述营养粉末的变型可取决于变量诸如所选择的成分组合、包装和容器选择等。所述技术和变型在营养领域中有所描述或者以其他方式为营养领域中技术人员所熟知。
制造营养粉末的方法通常涉及含有碳水化合物、蛋白质、脂质、稳定剂或其他制剂助剂、维生素、矿物质或其组合的水性浆液的初始形成。将所述浆液乳化、巴氏灭菌、均质化和冷却。在进一步加工之前、期间或之后，可以将各种其他溶液、混合物或其他材料添加到所得乳液中。然后加热所得混合物并且将其干燥为粉末形式，所述干燥可通过喷雾干燥或将固体颗粒形成为粉末基质的其他热处理方法实现。还可通过将添加的材料干混到、聚结到或以其他方式结合到正在形成或刚形成的固体颗粒来向粉末添加其他必需或任选的材料。
如果将干混用作配制过程的一部分，则可分析营养粉末中的干混碳水化合物的类型和量。可通过以下方式使用显微镜进行分析：制备具有粉末样品的显微镜载片并且将载片放置在标准立体显微镜下。根据形状、大小、颜色和透明度在视觉上分析不同的颗粒类型并且记录测量值。使用红外振动光谱提取每种不同粉末和测试以确认其本性。
另选地或作为上述方法的补充，可通过使用图像分析传感器(例如MalvernMorphologi G3)测试粉末样品而通过静态图像分析完成分析。分析仪提供了对不同粉末的形状和大小的定量表征。
另选地或作为上述方法的补充，可通过差示扫描量热法(DSC)完成分析。使用差示扫描量热仪(例如TA Instruments的Q200)评价粉末样品。分析仪提供热流温谱图，其可根据玻璃化转变峰将100％喷雾干燥的粉末与部分或100％干混粉末区分开。
可以将来自静态图像分析和DSC的定量测量与通过显微镜鉴定的不同粉末颗粒相关联，以计算粉末中干混碳水化合物的类型和量。
在一个实施方案中，适合的制造方法可包括制备至少三种单独浆液：蛋白质-脂肪(PIF)浆液、碳水化合物-矿物质(CHO-MIN)浆液和蛋白质-水(PIW)浆液。PIF浆液可通过以下方式形成：加热并混合油(例如油菜籽油、玉米油、大豆油、椰子油、高油酸红花)，然后在继续加热和搅拌下添加乳化剂(例如卵磷脂)、脂溶性维生素和总蛋白质(例如完整大豆蛋白浓缩物、乳蛋白浓缩物、乳清蛋白浓缩物、脱脂乳)的一部分。CHO-MIN浆液可通过在加热搅拌下向水添加以下物质来形成：矿物质(例如，柠檬酸钾、磷酸氢二钾、柠檬酸钠)、痕量矿物质和超痕量矿物质(TM/UTM预混物)、增稠剂或悬浮剂。可在继续加热和搅拌下将所得CHO-MIN浆液保持10分钟，之后将另外的矿物质(例如氯化钾、碳酸镁、碘化钾)和/或碳水化合物(例如HMO、乳糖、低聚果糖、蔗糖、玉米糖浆)添加。然后可通过在加热和搅拌下与剩余蛋白质(如果有的话)混合来形成PIW浆液。
然后在加热搅拌下将所得浆液共混在一起并且将pH调节至所需范围，诸如6.6至7.5(包括6.6至7)，之后使营养乳液经受高温短时(HTST)处理(即约165℉(74℃)持续约16秒)或超高温(UHT)处理步骤(即约292℉(144℃)持续约5秒)。在HTST或UHT工艺过程中对营养乳液进行热处理、乳化、均化和冷却。添加水溶性维生素和抗坏血酸(如果适用)，再次调节pH(如果需要)。对批量进行蒸发、热处理和喷雾干燥。在干燥后，可将粉末运输至储存料斗中。可将基础粉末与剩余成分干混以形成营养粉末。然后将营养粉末包装在适当容器(即，料盒、含有一个或多个料盒的包装或含有一个或多个料盒的套件)中以便分配。本领域中技术人员应理解标准的中间制造步骤诸如散装储存、包装在大袋或鼓桶中、运输至其他位置等可并入为所述方法的一部分。
在一些实施方案中，使用本领域已知的任何方法将营养乳液干燥以形成营养粉末。以举例的方式，可通过以下方式制造营养粉末：制备至少两种浆液，然后将所述两种浆液混合、进行热处理、标准化、二次热处理、蒸发以去除水并且进行喷雾干燥或干混以形成可重构的营养粉末。
制备适于在本文公开的营养粉末料盒中使用的喷雾干燥的营养粉末的一种示例性方法包括形成且均化包含预消化脂肪和任选地包含蛋白质、碳水化合物和其他脂肪来源的水性浆液或液体，然后将浆液或液体喷雾干燥以生产喷雾干燥的营养粉末。所述方法还可包括喷雾干燥、干混合或以其他方式向喷雾干燥的营养粉末添加另外的营养成分(包括本文所述成分中的任何一种或多种)的步骤。
一般来说，当在营养粉末料盒中使用的营养粉末为喷雾干燥的营养粉末或干混营养粉末时，所述营养粉末可通过任何适合的已知技术制备。例如，喷雾干燥可包括适于在生产营养粉末中使用的任何喷雾干燥技术。在营养领域中使用的许多不同的喷雾干燥方法和技术是已知的，所有所述方法和技术均适合在本文的喷雾干燥营养粉末的制造中使用。在干燥之后，可将成品粉末包装到营养粉末料盒中。
在其他实施方案中，营养粉末的制备包括挤出型粉末。研磨还可包括为制备营养粉末的步骤。
在一些实施方案中，营养粉末的成分可以是挤出的，所述挤出作为制备营养粉末的方法的一部分。在某些实施方案中，成分以干进料或粉末预混物的形式掺入挤出机料斗中。刚好在水的进入点之后，使干营养成分进入挤出机。在某些实施方案中，水占水和干成分的总重量的约1重量％至约80重量％。向营养组合物添加的水量可在基于挤出物的所需物理特性的前述范围内进行调节。在某些实施方案中，可将营养成分与水预混合成稠的乳液，然后将所述稠的乳液以粘性液体或淤渣的形式进料到挤出机料斗中。术语“挤出物”是指从挤出机离开的营养组合物的全部或一部分。
在一些实施方案中，用于生产营养粉末或挤出物的挤出机以连续形式操作。一般来说，可利用已知用于食品加工中的任何挤出机。在某些实施方案中，挤出通过螺杆挤出机进行。所述螺杆挤出机可以为双螺杆挤出机或单螺杆挤出机。挤出机螺杆可由以下项组成：剪切元件、混合元件、传送元件、捏合元件、乳化元件、圆盘元件或以上呈任何可交换顺序的组合。挤出机的筒体可以是蒸汽加热或电加热的。在某些实施方案中，挤出在下述温度下发生：在约20℃至约99℃之间、约30℃至约150℃或约70℃至约100℃。在某些实施方案中，成分在挤出机中加工约5秒至约240秒或约30秒至约180秒。
在本文公开的一些实施方案中，挤出物在挤出之后进行干燥以便去除其中含有的大部分或全部的水。在所述实施方案中，可使用任何常规的干燥方法来从营养粉末中去除所需量的水。例如，营养粉末挤出物可使用真空、对流热空气、盘式干燥机、红外线或以上的任何组合来干燥。在一些实施方案中，营养粉末挤出物可在干燥之后被进一步碾磨或研磨至所需粒径。在一些实施方案中，另外的蛋白质和碳水化合物成分可以干成分或干混物的形式添加到最终的营养粉末。
在一些实施方案中，为了增加或增强营养粉末的颗粒孔隙率可在制造方法过程中在适合的时间处将加压气体引入到营养乳液中。如果共混阶段同样在压力下进行，则所述加压气体可在这些阶段过程中溶解到营养乳液中。然而，在喷雾干燥或挤出阶段过程中，可以降低压力，从而使得降压气体从在所述阶段下形成的营养粉末颗粒中鼓泡出来。排出的气泡可使得营养粉末颗粒中产生大量的开放孔或扩大的开放孔。
在一些实施方案中，在将营养粉末包装到料盒中之后，将料盒密封并且然后在环境条件下或在冷藏下储存高达36个月或更长，更通常约6个月至约24个月。在一些实施方案中，提供含有多个营养粉末料盒的包装。在一些实施方案中，制备了含有多个营养粉末料盒的包装并且将所述包装储存。
本发明具有多个方面，所述方面通过以下非限制性实施例说明。
5.实施例
用于以下实施例的组合物示于表3中，其中针对对照组合物的成分示于表4a中，针对组合物2的成分示于表4b中，并且针对组合物4的成分示于表4c中。组合物3具有与组合物1相同的基础配方，其中仅有的变化为对表3中指出的蛋白质的变化。
表3.组合物
组合物 组分
1 对照(基于乳的完整乳和乳清蛋白)
2 基于乳的水解的乳清蛋白(10％DH)
3 占蛋白质的4％的基于乳的水解的乳清蛋白(25％DH)
4 基于大豆的水解的大豆蛋白(5％DH)
表4a.对照组合物1
表4b.组合物2
成分 量/1000kg产品
麦芽糖糊精 388.19kg
乳清蛋白水解产物 158.32kg
高油酸红花油 106.41kg
蔗糖 100.00kg
大豆油 83.80kg
椰子油 75.82kg
低聚半乳糖 46.53kg
柠檬酸钙 12.46kg
磷酸钾 11.56kg
磷酸三钙 6.86kg
ARA 2.99kg
核苷酸/胆碱预混物 2.61kg
氯化镁 2.47kg
氯化钠 2.35kg
柠檬酸钾 2.23kg
抗坏血酸 1.84kg
水溶性维生素/矿物质预混物 1.51kg
氯化胆碱 1.48kg
DHA 1.12kg
柠檬酸钠 925.03g
氯化钾 919.04g
氢氧化钙 800.86g
混合的类胡萝卜素预混物 472.88g
硫酸亚铁 416.17g
维生素ADEK预混物 368.64g
抗坏血酸棕榈酸酯 126.68g
L-肉碱 121.50g
生育酚-2食品级抗氧化剂 108.58g
核黄素 4.59g
维生素A棕榈酸酯 4.41g
碘化钾 658mg
表4c.组合物4
实施例1
营养粉末的表征
关于包括粉末的颗粒的大小、表面积和形状、粉末的孔隙率、热特性、堆积密度、流动性、游离脂肪含量和润湿性评价上述营养粉末。
颗粒大小和形状。进行研究以评价营养粉末颗粒的大小以及其形状。在产生营养粉末之后，收集所述粉末的样品并且使用激光衍射分析。从所述分析，营养粉末的粒径提供为平均粒径的分布。结果汇总在表5中。
表5.
颗粒的大小和形状可进一步通过图像分析例如共聚焦显微镜和透射电子显微镜考察。还通过前述技术针对纵横比评估颗粒形状和形貌。例如，可使用Malvern MorphologiG3来通过静态图像分析技术测量颗粒的大小和形状。在测量方法中存在三个必要阶段；样品制备和分散(所述步骤对获得良好结果是关键的)；单个颗粒和聚结物的空间分离。Morphologi G3具有使得制备干粉简单和可再现的一体式干粉分散器。施加的分散能可精确地控制，从而能够使测量方法针对一系列的材料类型而最优化。在无需爆炸式地冲击颗粒的情况下实现分散，从而避免对易碎颗粒的损伤，同时确保强力聚结的材料被分散。还可实现纤维的有效分散。所述仪器通过扫描显微镜光学器件下方的样品同时保持颗粒在焦点处来捕获单个颗粒的图像。所述仪器可从下方或上方照射样品，同时准确地控制光水平。另外，可使用偏振光学器件研究双折射材料。
概括地说，这些研究确定了营养粉末颗粒的大小和形状，进而提供关于上述营养配方食品的润湿性和流动特性的信息。期望的是这些结果展示出相对于未具有与本文公开的营养粉末相同的粒径和形状的营养粉末提供改善的润湿性和流动特性的粒径和形状。
颗粒表面积。除了对营养粉末颗粒的大小和形状的以上考察，调查了营养粉末颗粒的表面积。通过图像分析例如共聚焦显微镜和透射电子显微镜来分析营养粉末的样品以得到所述颗粒的表面积。另选地，营养粉末颗粒的表面积可根据布鲁诺尔-艾米特-泰勒(BET)多层气体吸附法分析。根据所述方法，“吸附”为材料的表面上的原子或分子的积聚。所述吸附通常通过等温线描述，在所述等温线中，吸附剂上的吸附质的量在恒温下为压力的函数。所述积聚在吸附剂表面上产生吸附质(被积聚的分子或原子)的膜。因此，BET理论旨在解释固体表面上的气体分子的物理吸附，并且作为材料表面积的分析技术或测量的基础。示例性BET方法包括但不限于类似于或根据ISO-9277(Determination of thespecific surface area of solid by gas adsorption-BET method)的那些。可在表面积和孔隙率分析仪上使用Krypton(Micromeretics TriStar II 3020)进行BET方法。
概括地说，这些研究确定了营养粉末颗粒的表面积，所述表面积提供关于营养粉末的润湿性和流动性的信息。期望的是这些结果展示出相对于未具有与本文公开的营养粉末相同的颗粒表面积的营养粉末提供改善的润湿性和流动性的颗粒表面积。
热特性。进行研究以调查营养粉末的热特性。将营养粉末的样品转移到差示扫描量热仪并且在0℃至120℃的温度范围内考察所述样品的热特性。结果示出在表6中。
表6.
组合物 玻璃化转变温度-DSC(℃)
1 52
2 85
3 60
4 78
概括地说，这些研究确定了营养粉末的热特性，诸如玻璃化转变温度和玻璃化熔融温度，所述热特性可用作标准水分范围下的新产品的比较。
孔隙率。进行研究以考察包括在营养粉末内的颗粒的孔隙率。在产生营养粉末之后，在孔隙率计上通过基于非润湿性的方法分析样品。具体地，所述方法涉及使高压下的非润湿液体(例如汞)侵入粉末中。孔径可基于克服液体表面张力的反向力而迫使液体进入孔所需的外部压力。然后将开放孔和隙间空隙的体积除以包络粉末体积。孔隙率的值可以％(即0％-100％)单位提供。脱脂乳粉末的测量提供了40％-75％的值。一个示例性喷雾干燥的婴儿配方食品可产生约57％的值。
概括地说，这些研究确定了营养粉末颗粒的孔隙率，进而提供关于营养粉末和配方食品的润湿性和流动特性的信息。期望的是这些结果展示出相对于未具有与本文公开的营养粉末相同的孔隙率的营养粉末提供改善的润湿性和流动特性的孔隙率。
润湿性。还考察了营养粉末的润湿性。润湿性被定义为1茶匙粉末沉降在玻璃烧杯中含有的水的表面以下所需的时间段。润湿性被设计用于间接测量粉末的水合特征。例如，将少量的粉末分散在小烧杯的水的表面上。较差地吸收水的颗粒将在水的上面保持较长的时间段。
所述方法如下所述：将100mL自来水以适当的温度添加到玻璃烧杯。将计时装置调到零处。勺取一平茶匙(～2.0克)的粉末。将勺子保持在烧杯的中心顶部的上方，将勺子翻过来并且使粉末落入自来水中并且启动计时器。当所有粉末沉没在水表面之下时，使计时器停止。记录时间(秒)。结果汇总在表7中。
表7.
组合物 润湿性(s)
1 6
2 >120
3 7
4 >120
润湿性数据表明营养配方食品的总体流动性能得到改善。
流动性。进行研究以评价营养粉末的流动性。在产生营养粉末之后，将样品转移到Brookfield粉末流动性测试仪。所述仪器提供营养粉末样品的流动因数和流动指数。
另选地，流动性指数可通过使振动堆积密度(VBD)除以松散堆积密度(LBD)计算出，如下文进行确定。这些结果总结在表8中。
表8.
组合物 流动性指数(VBD/LBD)
1 1.2
2 1.3
3 1.3
4 1.3
概括地说，这些研究确定了营养粉末的流动性，所述流动性是粉末内的内聚力的反映。这些结果展示出相对于未具有与本文公开的营养粉末相同的流动性的营养粉末提供改善的润湿性和流动特征的流动性。
堆积密度。进行研究以调查营养粉末的密度。通过具体地考察松散堆积密度和振动堆积密度两者来测量营养粉末样品的堆积密度。如下进行研究：获得校准的振动堆积密度圆筒。底部部分标记有圆筒体积。记录圆筒的底部部分的皮重。顶部放置在圆筒上并且用待分析的样品将顶部填充至接近溢出。可以使用粉末漏斗来简化这个任务。在将圆筒保持在废物罐上方时，去除顶部部分。使用刮刀或圆筒的顶部部分刮出多余样品，使得其变光滑并且与底部部分的顶部平齐。使用干布将附着到底部部分的外部的任何粉末去除。对底部部分(总重量)进行称重。
通过遵循在松散堆积密度中描述的样品制备计算振动堆积密度。然后将圆筒放置在振动堆积密度装置上，确保其靠着定位销。将圆筒夹在适当位置。设定计时器并且对其预设定为进行可重复的一分钟循环。此举确保对于所有样品具有类似的振动循环。在确保振动器装置被设定为5振幅之后，开始振动循环。当完成时，将圆筒松开并取出。在将圆筒保持在废物罐上方时，去除顶部部分。使用刮刀或圆筒的顶部部分刮出多余样品，使得其变光滑并且与底部部分的顶部平齐。使用干布将附着到底部部分的外部的任何粉末去除。对底部部分进行称重。结果汇总在表9中。
表9.
组合物 松散堆积密度LBD(g/cc) 振动堆积密度VBD(g/cc)
1 0.40 0.50
2 0.32 0.42
3 0.37 0.48
4 0.36 0.47
概括地说，松散堆积密度和振动堆积密度提供了关于营养粉末的信息，并且可能在重构所述粉末方面是重要的。这些结果展示出相对于未具有与本文公开的营养粉末相同的堆积密度的营养粉末提供改善的润湿性和重构特征的粉末堆积密度。
游离脂肪含量。进行研究以分析营养粉末的游离脂肪含量。通过以下方式进行游离脂肪含量的测定：将2.00g营养粉末在80mL己烷(或另一种非极性溶剂诸如石油醚)中搅拌10分钟，通过41号Whatman纸将悬浮液过滤到去了皮重的烧杯中，在80℃下蒸发溶剂，并且通过重量分析方式测量非挥发性残余物。结果汇总在表10中。
表10.
组合物 游离脂肪(营养粉末的％，w/w)
1 0.37
2 0.81
3 0.44
4 1.91
这些结果展示出相对于未具有与本文公开的营养粉末相同的游离脂肪含量的营养粉末提供改善的流动性的游离脂肪含量。
重构。一般来说，使用营养粉末重构测试来评价营养粉末在营养物递送系统的操作条件下重构的彻底程度，并且用于确定对应的重构速率。
一般来说，根据所述测试，从待测试的相同批量的营养粉末中取出相同大小的部分(例如，2-5g的样品部分)。在干燥之前和之后均称重这些部分(可利用各种干燥类型，只要使用相同干燥方法干燥每个部分，例如可利用常规的干燥技术诸如对流或IR)，以确定每个部分的初始水分含量(即，干燥损失的重量)。通过对多个部分的结果求平均来确定平均初始水分含量(按重量计)。
在存在和不存在封闭在可再密封的营养粉末料盒中的营养粉末的测试样品的情况下均测量所述可再密封的营养粉末料盒的重量以确定料盒内的营养粉末样品的初始重量。营养粉末的测试样品的示例的量在2-150克范围内。
测试系统被配置为适应营养物递送系统的操作条件并在所述操作条件下操作，如下所述。料盒内的压力以及接触营养粉末的水的温度和流过料盒的水的量是受控制的和可测量的。对于所述测试，将含有营养粉末的测试样品的料盒插入测试系统中，并且将系统设定为在一定温度(例如，在5-50℃的范围内)下、在一定压力(例如，0.5-15巴，或大约7-217绝对压强)下将一定量的水(例如约25-500mL)递送进并通过料盒。在所述测试下，粉末重量(克)与水重量(克)(其中水的密度取为1g/mL)的比低于1:1(例如，1:1.1、1:1.2、1:1.3、1:2、1:3、1:5等)。换句话说，与水的量(克)相比，使用相对较少的粉末(克)。将足够大的收集瓶放置在测试系统的分配器下方以接收均质的液体产品输出。启动测试系统，并且将均质的液体产品收集在收集瓶中。预期测试系统可以为在以上特定条件下操作的工作营养物递送系统或可以为被配置成模拟营养物递送系统并且在以上特定条件下操作的模型系统。
重构速率：重构速率使用上述的一般测试方法和系统确定，不同的是一旦启动测试系统，就每隔5秒从收集瓶或样品杯中获取等分试样，直到产品完全分配。以上述同一方式确定每个等分试样的重构固体的总重量。通过以下方式确定重构速率：针对收集的液体产品的每个等分试样绘制总重构固体的重量相对于收集时间的曲线，从而产生单位为克/毫升·秒的值。
在另一实施方案中，重构速率通过首先打开微波45分钟以进行升温来确定。将漏斗和管设置在营养物递送系统的料盒出口上，因此将12个样品杯标记为1-12。以15mL/s的水流动速率启动营养物递送系统，并且配方食品一进入杯中就开始收集营养配方食品样品并且将所述营养配方食品收集5秒。在5秒后，将从出口延伸的管转移至下一个杯(例如，样品杯2)。继续此举，直到所有营养配方食品已从营养物递送系统分配。
在完成营养物递送系统运行之后，将空的样品杯去皮，并且对每个样品进行称重和记录。将样品垫放置在微波天平中，并且去皮(例如等待直到屏幕显示0)。取样品杯并且用干净、未使用的注射器搅拌5秒。接下来，用样品填充注射器并且分配回到杯中。再次填充注射器并且填充至2mL的体积，例外的是样品1-4填充有1mL的样品。接下来，将样品垫从微波移除，并且在一个垫的毛状侧面上，将样品以圆周运动方式从注射器缓慢分配到垫的中心上并且使所述样品向外移动。将另一个垫放置在前述垫的上方(毛状侧面在下面)，并且将两个垫压在一起。将垫放回到在天平上的微波中，关闭微波门，并且按开始按钮以开始所述过程，在测试结束时发出哔哔响并且开始印刷。记录总固体的百分比，并且针对每个样品完成所述记录。
所有样品重量(g)加在一起，得出总重量。使样品重量乘以总固体(％)，得出样品总固体(g)。接下来，使样品总固体乘以1000以将样品总固体转化为毫克。最终，使样品总固体(mg)除以总重量(g)、除以样品时间(s)，得出总固体(mg)/总重量(g)/样品时间(s)。
重构产率：使用任何标准干燥技术(例如，通过强制通风式烘箱或微波干燥技术)以将水从产品中去除来测量最终液体产品中的总固体。
接下来，使用来自料盒的100％营养粉末被递送于最终液体产品中的假设，根据以下计算确定理论的总固体含量。
理论的总固体＝(模型料盒中粉末样品的总初始重量(克)-平均初始水分(克))/(递送的水(克)+模型料盒中粉末样品的总初始重量(克))。
最终，为最终液体产品中的重构粉末的量的重构产率通过以下方式确定：使最终液体产品总固体除以理论固体(即重构产率＝最终液体产品总固体/理论总固体)。重构产率以数(例如0.XX或以百分比例如XX％)的形式报告。
在另一实施方案中，重构产率通过以下方式确定：在水流动速率为5秒内120mL的条件下运行营养物递送系统，并且使得料盒保留在系统中。将一个大的样品杯标记有运行编号并且将收集烧杯或漏斗放置在设置有管的出口阀下。接下来，使收集器填充有大约120mL水并且在其中保留有原始料盒的情况下再次运行营养物递送系统。将冲洗水样品收集在样品杯内。与上文的重构速率分析类似，将空的样品杯在天平上去皮，并且对冲洗水样品进行称重。此外并且类似于以上叙述，将通过微波/垫分析确定总固体的步骤用于冲洗水样品；然而，相对于以上列出的较小体积使用5ml样品。
然后，使冲洗水的总固体的百分比乘以冲洗水的克数，得出冲洗水的总固体的克数。接下来，使冲洗水的总固体的克数除以粉末的总固体的百分比，得出料盒中剩余的粉末的克数。使料盒中剩余的粉末的克数除以放进料盒中的粉末的克数，得出料盒中剩余的粉末相对于放进料盒中的粉末的比。最终，从1减去料盒中剩余的粉末相对于放进料盒中的粉末的比并且乘以100，得出重构的粉末的百分比。
所述研究的结果汇总在表11中。
表11.
光谱特性。进行研究以评价营养粉末的光谱特性。通过将营养粉末的样品转移至分光光度计并且测量Hunter L、a和b值来评估光谱特征。这些值取决于营养粉末的润湿性、乳液稳定性和乳液均质性，并且指示营养粉末的亮度和色对抗维度。光谱特性在表12中提供。
表12.
可溶性蛋白质的测定。进行研究以以总蛋白质的百分比的形式分析营养粉末的可溶性蛋白质含量。可溶性蛋白质含量通过以下方式分析：以标准稀释度重构粉末，并且然后在稀释在缓冲液(诸如0.05MKH2PO4、pH 2.9或诸如0.05M NaH2PO4、0.15M NaCl、pH 7.5)中之前和之后进行过滤。在通过反相HPLC或大小排阻HPLC确定蛋白质之前，通过0.45μm膜注射器过滤制剂。以总蛋白质的百分比的形式报告可溶性蛋白质浓度。结果汇总在表13中。
表13.
实施例2
营养配方食品的表征
关于起泡、气体截留/夹带或密度、粘度、光谱特性、分散性和乳液稳定性来评价上述营养配方食品。
分散性。进行研究以调查营养配方食品的分散性。在通过机械振荡器产生营养配方食品之后，将样品移除并且立即倾倒通过80目筛网。用自来水将接收烧瓶填充大约1/4满，以将可能在烧瓶中余留下的任何颗粒逐出并将其倾倒通过筛网。未用自来水冲洗筛网。使用带刻度的相片对筛网上剩余的颗粒进行评定。如果0.5英寸或更大的一个结块余留在筛网上，则重复测试。对每个样品进行两次重复测试，并且将平均值报告为最终结果。因为方法的精确性受主观评定的能力的限制，所以需要重复测量。
在另外的实验中，营养配方食品的分散性通过“80Mesh Determination ofInfant Formulas”测量，所述“80Mesh Determination of Infant Formulas”描述了来自产品内的凝胶、沉淀物和乳状液分层的颗粒的紧致度和溶解度。所述评价试图鉴定什么样的产品缺陷可导致乳头堵塞。
所述实验采用3"美国标准80目筛、5"美国标准80目筛或8”美国标准80目筛。5"或8”筛用于11盎司或更大的容器中的样品。3"筛用于8盎司或更小的容器中的样品。
自来水的流动调节至110℉的温度。将筛保持在水槽上并且将样品(营养配方食品)倾倒通过筛。然后使样品容器填充有水以进行冲洗并且再次倾倒通过筛。用空手使水流呈扇形展开并且对于为浓缩液体的样品将筛冲洗20秒，并且对于为即喂型样品的样品将筛冲洗3秒。使用以下分级标准对筛上的剩余颗粒给出1-6的值：1-没有颗粒；2-最先得到证明的非常小的颗粒至轻微量的小颗粒，其中最大大小为大约1.0mm；3-轻微量的小颗粒和少量的中等大小颗粒；4-中等量的中等大小颗粒和中等量的小颗粒；5-大量的不同大小的颗粒覆盖筛网的大部分；6-过量的任何大小的颗粒覆盖整个筛网并且可堵塞筛网开口。
在另一实施方案中，营养配方食品的分散性使用目筛测量。例如，营养配方食品通过营养物递送系统提供并且被倾倒通过8英寸80目筛。接下来，将100mL稍温的水添加到样品容器并且温和地涡旋。使残余冲洗液也穿过80目筛，从而确保倾倒流完全分布在筛网的区域上。使用mm棒和/或尺测量筛上存在的颗粒的总数目。将颗粒大小分成由以下项组成的组：小于1mm、1mm、2mm、3mm、4mm、5mm和大于5mm。
在另一实施方案中，营养配方食品的分散性可在通过手动振荡重构营养粉末之后评估。首先，沿着工作台和/或桌子布置条带，所述条带用于标记振荡的距离。称重粉末的量以提供大约8盎司的份，并且将水浴设定为大约105℉至110℉。将210mL量的加热的水放置于Avent奶瓶中，并且将预称重的粉末放置于奶瓶中。将奶瓶加盖，并且将Metronome应用程序设定为242。接下来，将奶瓶水平保持在条带的一端的旁边，启动秒表，并且使奶瓶沿着条带的距离水平来回地剧烈运动10秒。所述距离和时间大约对应于Metronome拍打的40个计数。在所述时间段的瓶子振荡后，将瓶盖立即移除并且将内容物倾倒通过80目筛。将奶瓶轻微地冲洗，以便移除任何泡沫或结块，并且将冲洗流体倾倒通过80目筛。与上文类似，测量并记录覆盖筛的表面的颗粒的数目和大小。将颗粒大小分成由以下项组成的组：小于1mm、1mm、2mm、3mm、4mm、5mm和大于5mm。
结果汇总在表14中。
表14.
分散性指出了相对于缺乏上述量的组分中的一种或多种的营养配方食品的改进的流动配方食品。
起泡。进行研究以评价上述营养配方食品的起泡。在营养物递送系统以5mL/s的水流动速率提供营养配方食品时，营养配方食品被捕获在带刻度的量筒内。在从营养物递送系统分配后的0分钟、15分钟和30分钟处测量量筒中的泡沫和液体(mL)的总体积。起泡通过多种不同的参数指示，诸如：以前述列出的间隔测量总泡沫体积，和初始体积除以上文列出的不同时间点处的体积的起泡率。起泡率描述了样品的在不同时间间隔内的泡沫消散。
在另一实施方案中，起泡程序通过以下进行：从营养物递送系统提供营养配方食品，并且立即将营养配方食品缓慢倾倒在稍稍倾斜的250mL带刻度的量筒的边之下。在接近倾倒的结束时，涡旋用于捕获营养配方食品的容器并且将任何剩余泡沫转移到250mL带刻度的量筒中。将量筒竖立放置以确定泡沫层开始和结束的地方。如果需要可使用闪光灯。计数并记录量筒上涵盖泡沫层的刻度，将所述刻度称之为起始时间点。在15分钟和30分钟处再次观察泡沫层，并且以如上述的方式记录每个时间点处的泡沫的量。应当指出的是，在泡沫消散时，可能存在附着到量筒的边的泡沫区域和/或气泡。对于泡沫体积仅计数致密的且为主体层的部分的泡沫。
在另一实施方案中，起泡程序可通过通过手动振荡重构营养粉末来提供营养配方食品来进行。首先，沿着工作台和/或桌子布置条带，所述条带用于标记振荡的距离。称重粉末的量以提供8盎司的份，并且将水浴设定为大约105℉至110℉。将210mL量的加热的水放置于Avent奶瓶中，并且将预称重的粉末放置于奶瓶中。将奶瓶加盖，并且将Metronome应用程序设定为242。接下来，将奶瓶水平保持在条带的一端的旁边，启动秒表，并且使奶瓶沿着条带的距离水平来回地剧烈运动10秒。所述距离和时间大约对应于Metronome拍打的40个计数。在所述时间段的瓶子振荡后，将瓶盖立即移除并且将内容物立即缓慢倾倒在稍稍倾斜的250mL带刻度的量筒的边之下。在接近倾倒的结束时，涡旋用于捕获营养配方食品的容器并且将任何剩余泡沫转移到250mL带刻度的量筒中。将量筒竖立放置以确定泡沫层开始和结束的地方。如果需要可使用闪光灯。计数并记录量筒上涵盖泡沫层的刻度，将所述刻度称之为起始时间点。在15分钟和30分钟处再次观察泡沫层，并且以如上述的方式记录每个时间点处的泡沫的量。应当指出的是，在泡沫消散时，可能存在附着到量筒的边的泡沫区域和/或气泡。对于泡沫体积仅计数致密的且为主体层的部分的泡沫。
结果汇总在表15和16中。
表15.器具测试-泡沫
表16.消费者手动振荡测试
营养配方食品相对于缺乏上述量的组分中的一种或多种的营养配方食品展示出减少的起泡。所述减少的起泡进而使得与起泡相关联的负面作用(如胀气)减少，从而在食用本文所述的营养配方食品的感受方面提供改善的总体质量。
气体截留/夹带和密度。进行研究以评价和比较营养配方食品的密度。具体地，一旦制备(例如，通过手动振荡、使用机械振荡器或使用营养物递送系统)了营养配方食品，就使用自动化的密度计(Mettler Toledo DE51)评估密度。
为了确定截留的空气是否是造成配方食品密度的任何差异(相对于缺乏上述量的组分中的一种或多种的营养配方食品)的原因，将一子组的样品转移到具有搅拌棒的布氏烧瓶，并且用橡皮塞密封。将样品在真空(～25英寸汞柱)下放置大约2小时以去除来自产品的空气。然后如上所述针对脱气样品进行重复的密度测量。另选地，样品可通过离心脱气。
在另一实施方案中，使用PAPEC Squeezer测量截留的/夹带的空气。将压缩活塞完全移动至样品管的末端，并且将所述压缩活塞旋转一圈。将利用使用5mL/s的水流动速率的营养物递送系统制备的样品倾倒入管中，并且使管填充至管的顶部处的螺纹区域的开始处，大约为240mL。替换盖上的螺丝，并且确认放气阀是打开的(例如，箭头指向上方和下方)。接下来，使管稍稍倾斜，并在顶部具有黄铜放气阀，并且顺时针转动压缩活塞以驱散气穴。当气泡从放气阀出现时，停止放气阀并且将其关闭(例如，箭头为水平的)。顺时针旋转压缩活塞，同时对圈(例如，1圈＝360°)和圈的一小部分计数，直到流体升至压力指示管上的背面刻度标记。记录圈数，包括圈的一小部分。最终，使用以下公式计算夹带的空气的百分比：
截留的/夹带的空气＝(总圈数(包括圈的一小部分))-0.5*2.2 (1)
夹带的空气测量提供了关于营养配方食品的流动特征的信息以及关于可与营养配方食品的食用相关联的任何副作用的信息。所述营养配方食品具有促进正面作用并且使由缺乏上述量的组分中的一种或多种的营养配方食品的食用引起的负面作用失效的空气夹带。
结果在表15和16中提供。
粘度。进行研究以调查营养配方食品的粘度。营养配方食品通过机械振荡器提供。粘度通过将营养配方食品的样品转移到流变仪并且测量所述配方食品的粘度来评估。通过组合物1提供的营养配方食品的粘度被测定为4.0cps。
概括地说，粘度提供了关于营养配方食品的总体流动性能的信息。测量的粘度指出了相对于缺乏上述量的组分中的一种或多种的营养配方食品具有改进的流动性能的营养配方食品。
光谱特性。进行研究以评价营养配方食品的光谱特性。一旦通过机械振荡器、通过手动振荡或通过营养物递送系统提供了营养配方食品，就通过将营养配方食品的样品转移到分光光度计并且测量HunterL、a和b值来评估光谱特征。这些值取决于营养配方食品的润湿性、乳液稳定性和乳液均质性，并且指示营养配方食品的亮度和色对抗维度。光谱特性在表17中提供。
表17.
营养配方食品的Hunter L、a和b值可以相对于缺乏上述量的组分中的一种或多种的营养配方食品而得以改善。
进行另外的研究以评价营养配方食品的光谱特性，所述营养配方食品通过营养物递送系统，或通过上文在用于分散性和起泡的评价的方法中描述的手动振荡方法提供。针对每个样品评价Hunter L值，并且将结果示出在表18中。
表18.
组合物 手动振荡 器具
2 86.4 85.9
3 87.2 87.6
4 84.9 85.5
5* 87.5 87.1
*组合物5为乳并且为具有80％的脱脂乳和20％的大豆蛋白分离物(5％DH)的基于大豆的配方食品
具有水解蛋白质的粉末在器具上重构时的颜色没有相比于手动振荡时的颜色更深。
乳液稳定性。进行研究以评价营养配方食品内的乳液的稳定性。营养配方食品通过如上述的机械振荡器、手动振荡或营养物递送系统提供。
具体地，使用激光衍射分析营养配方食品的乳液大小，其中对于分散相使用1.462的折射率并且对于连续相(水)使用1.332的折射率。营养配方食品内的乳液粒径提供为平均粒径的分布。在产生营养配方食品后的不同时间点处测量乳液的粒径。
期望的是，营养配方食品相对于缺乏上述量的组分中的一种或多种的营养配方食品表现出改善的乳液稳定性。
蛋白质消化性。进行研究以通过在胃肠消化程序之后测定蛋白质消化指示物来评价蛋白质的消化性。通过首先使用酸(例如HCl)将营养配方食品(例如，约40mL)的pH调节至pH 4.5来评价消化指示物。向所述溶液添加USP胃蛋白酶(例如，1.00mL 56mg/mL溶液)，并且在室温下将混合物搅拌约一小时。然后，添加USP胰酶淀粉酶/蛋白酶和USP胰酶脂肪酶(例如，4.00mL的于水中的6.94mg/mL溶液)的溶液，并且在室温下将混合物搅拌约两小时。将消化物离心(例如，在约20℃下以约31,000x g，持续约4小时)。通过HPLC分析上清液以确定其分子量分布。使用酸水解和氨基酸分布分析测试沉淀物的不溶性蛋白质。蛋白质中值分子量、大于5000Da的MW的总蛋白质的百分比，和不溶性蛋白质的量(mg/L)可全部被测定。
结果在表19中提供。
表19.
组合物 可消化的蛋白质(总蛋白质的％)
1 97％
2 96％
3 98％
4 81％
其他特性。测量以下另外的特性并且将结果汇总在表20中：水活度，和水分(％)。
表20.
组合物 水活度 水分(％)
1 0.20 2.8
2 0.11 1.8
3 1.65 2.3
4 0.11 1.6
实施例3
蛋白质水解对营养配方食品的影响
进行研究以调查蛋白质水解对营养粉末和配方食品的影响。营养配方食品通过如上述的营养物递送系统提供。通过改变所述蛋白质的水解度(DH)并且接着分析如上文实施例中列出的物理特性来评价蛋白质水解的影响。DH的范围为0至60％。评估的特性包括但不限于润湿性、粘度和光谱分析。
概括地说，数据提供关于在营养粉末和配方食品的不同水解水平下的总体流动性能和重构能力的信息。期望的是，通过水解蛋白质提供的物理特性使得营养物递送系统当在以上列出的范围内使用时提供有效且高效的营养配方食品。
实施例4
掩蔽剂的特征
进行研究以调查在重构和制备营养配方食品的过程中掩蔽剂的稳定性。营养配方食品通过如上述的营养物递送系统提供。评价掩蔽剂在营养粉末和配方食品内的稳定性和性能两者。用于营养粉末的调查条件包括但不限于重构、润湿性和灭菌。用于营养粉末的调查条件包括但不限于温度和pH。
概括地说，来自上文分析的数据提供了关于掩蔽剂在营养物递送系统内执行的能力的信息。期望的是适当的掩蔽剂将能够在于以上列出的范围内的营养物递送系统内起作用。
实施例5
感官评价
针对每种营养粉末进行感官评价研究。在打开用于每次评价中的容器之前测试顶部空间氧气。使研究中的样品粉末在1个月和3个月时经受感官氧化方法(例如，酸败风味和/或芳香的感官评价或检测)。将粉末在室温或高达约50℃的升高的温度下储存。使用下文概述的分级标准对样品给出评分。
1 阈值
2 非常轻微的
3 轻微的
4 轻微的至中等的
5 中等的
6 中等的至强烈的
7 强烈的
结果汇总在表21中。
表21.
组合物 苦味水平
1 1
2 3
3 2
4 2
实施例6
褐变
进行研究以评价营养粉末和营养配方食品的光谱特性。一旦通过营养物递送设备提供了营养配方食品，就通过将营养配方食品的样品转移到分光光度计并且测量HunterL、a和b值来评估光谱特征。还制备和测量了营养粉末的样品。这些值指示出营养粉末和营养配方食品的量度和色对抗维度。
应理解先前详细描述和随附实施例仅是说明性的，并且不应视为对本发明的范围的限制，所述范围仅由随附权利要求和它们的等效物限定。
所公开的实施方案的各种改变和改进对本领域技术人员是显而易见的。在不偏离其本质和范围的前提下，可进行与包括但不限于本发明的化学结构、取代基、衍生物、中间体、合成、组合物、制剂和/或使用方法有关的此类改变和改进。

Claims (35)

1.一种营养物递送系统，其包括：
a)料盒；以及
b)营养粉末，所述营养粉末包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂，其中所述营养物递送系统提供营养配方食品，其中所述营养配方食品具有小于约4的苦味评分。
2.如权利要求1所述的营养物递送系统，其中其中所述营养粉末包含在所述料盒中。
3.如权利要求1所述的营养物递送系统，其中所述营养配方食品为合成的婴儿配方食品。
4.如权利要求1所述的营养物递送系统，其中所述营养粉末包含在约0.1重量％与约20重量％之间的水解蛋白质。
5.如权利要求1所述的营养物递送系统，其中所述营养粉末包含在约1重量％与约10重量％之间的水解蛋白质。
6.如权利要求1所述的营养物递送系统，其中所述水解蛋白质的来源为选自由以下组成的组的蛋白质：乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、豌豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、马铃薯蛋白、小麦蛋白、玉米蛋白、向日葵蛋白、油菜籽蛋白、藻类蛋白、小扁豆蛋白、黑豆蛋白、螺旋藻蛋白，或其任何组合。
7.如权利要求6所述的营养物递送系统，其中所述蛋白质具有约0.1％至约75％的水解度(DH)。
8.如权利要求7所述的营养物递送系统，其中所述蛋白质具有约4％至约6％的DH。
9.如权利要求7所述的营养物递送系统，其中所述蛋白质具有约5％的DH。
10.如权利要求1所述的营养物递送系统，其中所述营养粉末包含在约0.001重量％与约70重量％之间的掩蔽剂。
11.如权利要求1所述的营养物递送系统，其中所述营养粉末包含在约0.3重量％与约5重量％之间的掩蔽剂。
12.如权利要求1所述的营养物递送系统，其中所述营养粉末以10,000:1至1:10的重量比包含水解蛋白质和掩蔽剂。
13.如权利要求1所述的营养物递送系统，其中所述掩蔽剂包括至少一种核苷酸、糖、人工甜味剂或其组合。
14.如权利要求1所述的营养物递送系统，其中所述掩蔽剂包括核苷酸。
15.如权利要求14所述的营养物递送系统，其中所述核苷酸选自由以下组成的组：腺苷3′:5′-环状单磷酸、鸟苷2′:3′-环状单磷酸、鸟苷3′:5′-环状单磷酸、胞苷5′-单磷酸、鸟苷2′-单磷酸、鸟苷3′-单磷酸、鸟苷5′-单磷酸、尿苷5′-单磷酸、2′-脱氧腺苷-5′-单磷酸、2′-脱氧胞苷-5′-单磷酸、2′-脱氧鸟苷5′-单磷酸、2′-脱氧腺苷5′-三磷酸，以及其组合。
16.如权利要求14所述的营养物递送系统，其中所述核苷酸为尿苷5′-单磷酸。
17.如权利要求16所述的营养物递送系统，其中所述营养粉末以10:1至约1000:1的重量比包含水解蛋白质和尿苷5′-单磷酸。
18.如权利要求16所述的营养物递送系统，其中所述营养粉末以10:1至约1000:1的重量比包含水解蛋白质和尿苷5′-单磷酸，并且其中所述水解蛋白质具有约0.1％至约75％的DH。
19.如权利要求1所述的营养物递送系统，其中所述掩蔽剂包括糖。
20.如权利要求19所述的营养物递送系统，其中所述糖为非还原糖或还原糖。
21.如权利要求19所述的营养物递送系统，其中所述糖为还原糖。
22.如权利要求21所述的营养物递送系统，其中所述还原糖选自由以下组成的组：乳糖、葡萄糖、果糖和麦芽糖糊精。
23.如权利要求21所述的营养物递送系统，其中所述还原糖为乳糖。
24.如权利要求23所述的营养物递送系统，其中所述营养粉末以1:10至约10:1的重量比包含水解蛋白质和乳糖。
25.如权利要求23所述的营养物递送系统，其中所述营养粉末以1:10至约10:1的重量比包含水解蛋白质和乳糖，并且其中所述水解蛋白质具有约0.1％至约75％的DH。
26.如权利要求21所述的营养物递送系统，其中所述还原糖为麦芽糖糊精。
27.如权利要求26所述的营养物递送系统，其中所述麦芽糖糊精为低右旋糖当量(DE)的麦芽糖糊精。
28.如权利要求26所述的营养物递送系统，其中所述麦芽糖糊精具有小于约10的DE。
29.如权利要求26所述的营养物递送系统，其中所述营养粉末以1:10至约10:1的重量比包含水解蛋白质和所述麦芽糖糊精。
30.如权利要求26所述的营养物递送系统，其中所述营养粉末以1:10至约10:1的重量比包含水解蛋白质和所述麦芽糖糊精，并且其中所述水解蛋白质具有约0.1％至约75％的DH。
31.如权利要求19所述的营养物递送系统，其中所述糖为非还原糖。
32.如权利要求31所述的营养物递送系统，其中所述非还原糖为蔗糖。
33.如权利要求32所述的营养物递送系统，其中所述营养粉末以1:10至约10:1的重量比包含水解蛋白质和蔗糖。
34.如权利要求32所述的营养物递送系统，其中所述营养粉末以1:10至约10:1的重量比包含水解蛋白质和蔗糖，并且其中所述水解蛋白质具有约0.1％至约75％的DH。
35.一种向有需要的受试者施用营养配方食品的方法，所述方法包括：
a)使料盒与营养物递送系统接触，其中所述料盒包含营养粉末，其中所述营养粉末包含水解蛋白质和至少一种掩蔽剂；
其中所述营养配方食品具有小于约4的苦味评分；
b)所述营养物递送系统使液体与所述营养粉末接触以提供营养配方食品；以及
c)向有需要的受试者施用所述营养配方食品。
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