CN106793823A - 营养物递送系统 - Google Patents

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Abstract

本文公开一种营养物递送系统。所述营养物递送系统包括用于在提供营养配方食品中使用的荚式容器和营养粉末。

Description

营养物递送系统
相关申请的交叉引用
本申请要求2014年7月21日提交的美国临时专利申请号62/026,959的权益，所述申请的内容以引用的方式完全并入本文。
技术领域
本发明涉及一种用于提供营养配方食品的营养物递送系统及其用途。
背景
并非所有婴儿都能够接受人母乳。因此，希望提供能够在婴儿中产生营养益处的营养组合物，如合成婴儿配方食品。典型的婴儿配方食品被提供为包装的散装粉末，使用者必须通过量出指定量的粉末且将其添加至合适体积的液体并摇动来重构所述配方食品。这可能导致所使用的粉末和液体两者的量不一致，并且在摇动时可能导致大量空气被引入配方食品中。此外，婴儿配方食品通常在婴儿食用之前加热。然而，通过传统方法加热婴儿配方食品可能导致必需营养物和维生素的失活。此外，需要恒温监测以确保婴儿配方食品处于婴儿容易食用的理想温度，从而导致及时向婴儿提供配方食品的潜在延迟。
为了解决上述问题，将有益的是以便宜和方便的方式提供营养组合物，其中所有希望的营养可递送物处于适当温度；以及为母体或护理人员提供制备时间的减少。一种这样的系统是单份荚式容器系统，所述系统可在适当的温度下在几分钟内为婴儿提供具有适当营养物的单瓶婴儿配方食品。与粉末的适当重构、荚式容器中合适混合的缺乏、确保水安全性以及最小化或消除微生物生长相关的问题是用于任何类型的液体可递送物(如咖啡或其他营养物制剂)的当前单次使用荚式容器系统的挑战。另一个问题是这些单份荚式容器系统的费用和环境影响。
因此，需要一种用于提供营养组合物(如婴儿配方食品)的单次使用荚式容器系统，所述系统解决上述问题。
概述
本发明涉及一种营养物递送系统，其包括(a)荚式容器和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)每克营养粉末约10微克至约2000微克的一种或多种异黄酮；(ii)每100克营养粉末约1毫克至约1000毫克的一种或多种植物甾醇；以及(iii)每克营养粉末约0.0毫克至约10.0毫克的一种或多种多酚，其中所述营养物递送系统提供营养配方食品，在婴儿摄取所述营养配方食品时所述营养配方食品将锌、铁或其组合递送至所述婴儿。
本发明还涉及一种营养物递送系统，其包括(a)荚式容器和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)每克营养粉末约10微克至约2000微克的一种或多种异黄酮；(ii)每100克营养粉末约1毫克至约1000毫克的一种或多种植物甾醇；以及(iii)每克营养粉末约0.0毫克至约10.0毫克的一种或多种多酚，其中所述营养物递送系统提供营养配方食品，在婴儿摄取所述营养配方食品时所述营养配方食品将锌、铁或其组合递送至所述婴儿，并且其中所述一种或多种异黄酮可选自由以下组成的组：大豆苷元、大豆苷、丙二酰基-大豆苷、乙酰基大豆苷、染料木黄酮、染料木苷、丙二酰基-染料木黄酮、黄豆黄素、黄豆黄苷(glycitin)、丙二酰基-黄豆黄苷、乙酰基-黄豆黄苷以及其任何组合。
本发明还涉及一种营养物递送系统，其包括(a)荚式容器和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)每克营养粉末约10微克至约2000微克的一种或多种异黄酮；(ii)每100克营养粉末约1毫克至约1000毫克的一种或多种植物甾醇；以及(iii)每克营养粉末约0.0毫克至约10.0毫克的一种或多种多酚，其中所述营养物递送系统提供营养配方食品，在婴儿摄取所述营养配方食品时所述营养配方食品将锌、铁或其组合递送至所述婴儿，其中所述一种或多种异黄酮可选自由以下组成的组：大豆苷元、大豆苷、丙二酰基-大豆苷、乙酰基大豆苷、染料木黄酮、染料木苷、丙二酰基-染料木黄酮、黄豆黄素、黄豆黄苷(glycitin)、丙二酰基-黄豆黄苷、乙酰基-黄豆黄苷以及其任何组合，并且其中所述一种或多种异黄酮可包含约5％至约50％大豆苷元、约1％至约50％黄豆黄素、约10％至约90％染料木黄酮或其任何组合。
本发明还涉及一种营养物递送系统，其包括(a)荚式容器和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)每克营养粉末约10微克至约2000微克的一种或多种异黄酮；(ii)每100克营养粉末约1毫克至约1000毫克的一种或多种植物甾醇；以及(iii)每克营养粉末约0.0毫克至约10.0毫克的一种或多种多酚，其中所述营养物递送系统提供营养配方食品，在婴儿摄取所述营养配方食品时所述营养配方食品将锌、铁或其组合递送至所述婴儿，并且其中所述一种或多种植物甾醇可选自由以下组成的组：β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇、δ5-燕麦甾醇以及其任何组合。
本发明还涉及一种营养物递送系统，其包括(a)荚式容器和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)每克营养粉末约10微克至约2000微克的一种或多种异黄酮；(ii)每100克营养粉末约1毫克至约1000毫克的一种或多种植物甾醇；以及(iii)每克营养粉末约0.0毫克至约10.0毫克的一种或多种多酚，其中所述营养物递送系统提供营养配方食品，在婴儿摄取所述营养配方食品时所述营养配方食品将锌、铁或其组合递送至所述婴儿，其中所述一种或多种植物甾醇可选自由以下组成的组：β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇、δ5-燕麦甾醇以及其任何组合，并且其中所述一种或多种植物甾醇可包含约10％至约80％β-谷甾醇、约5％至约50％菜油甾醇、约5％至约50％豆甾醇、约1％至约30％菜籽甾醇、约1％至约30％δ5-燕麦甾醇或其任何组合。
本发明还涉及一种营养物递送系统，其包括(a)荚式容器和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)每克营养粉末约10微克至约2000微克的一种或多种异黄酮；(ii)每100克营养粉末约1毫克至约1000毫克的一种或多种植物甾醇；以及(iii)每克营养粉末约0.0毫克至约10.0毫克的一种或多种多酚，其中所述营养物递送系统提供营养配方食品，在婴儿摄取所述营养配方食品时所述营养配方食品将锌、铁或其组合递送至所述婴儿，并且其中所述一种或多种多酚可选自由以下组成的组：大豆蛋白异黄酮、可可粉多酚、绿茶儿茶素、李多酚以及其任何组合。
本发明还涉及一种营养物递送系统，其包括(a)荚式容器和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)每克营养粉末约10微克至约2000微克的一种或多种异黄酮；(ii)每100克营养粉末约1毫克至约1000毫克的一种或多种植物甾醇；以及(iii)每克营养粉末约0.0毫克至约10.0毫克的一种或多种多酚，其中所述营养物递送系统提供营养配方食品，在婴儿摄取所述营养配方食品时所述营养配方食品将锌、铁或其组合递送至所述婴儿，并且其中所述一种或多种异黄酮、一种或多种植物甾醇和一种或多种多酚的来源可以是选自由以下组成的组的蛋白质：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、马铃薯蛋白以及其任何组合。
本发明还涉及一种营养物递送系统，其包括(a)荚式容器和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)每克营养粉末约10微克至约2000微克的一种或多种异黄酮；(ii)每100克营养粉末约1毫克至约1000毫克的一种或多种植物甾醇；以及(iii)每克营养粉末约0.0毫克至约10.0毫克的一种或多种多酚，其中所述营养物递送系统提供营养配方食品，在婴儿摄取所述营养配方食品时所述营养配方食品将锌、铁或其组合递送至所述婴儿，其中所述一种或多种异黄酮、一种或多种植物甾醇和一种或多种多酚的来源可以是选自由以下组成的组的蛋白质：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、马铃薯蛋白以及其任何组合，并且其中所述蛋白质可以是豌豆蛋白。
本发明还涉及一种营养物递送系统，其包括(a)荚式容器和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)每克营养粉末约10微克至约2000微克的一种或多种异黄酮；(ii)每100克营养粉末约1毫克至约1000毫克的一种或多种植物甾醇；以及(iii)每克营养粉末约0.0毫克至约10.0毫克的一种或多种多酚，其中所述营养物递送系统提供营养配方食品，在婴儿摄取所述营养配方食品时所述营养配方食品将锌、铁或其组合递送至所述婴儿，其中所述一种或多种异黄酮、一种或多种植物甾醇和一种或多种多酚的来源可以是选自由以下组成的组的蛋白质：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、马铃薯蛋白以及其任何组合，并且其中所述蛋白质可以是大米蛋白。
本发明还涉及一种营养物递送系统，其包括(a)荚式容器和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)每克营养粉末约10微克至约2000微克的一种或多种异黄酮；(ii)每100克营养粉末约1毫克至约1000毫克的一种或多种植物甾醇；以及(iii)每克营养粉末约0.0毫克至约10.0毫克的一种或多种多酚，其中所述营养物递送系统提供营养配方食品，在婴儿摄取所述营养配方食品时所述营养配方食品将锌、铁或其组合递送至所述婴儿，其中所述一种或多种异黄酮、一种或多种植物甾醇和一种或多种多酚的来源可以是选自由以下组成的组的蛋白质：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、马铃薯蛋白以及其任何组合，并且其中所述蛋白质可以是马铃薯蛋白。
本发明还涉及一种营养物递送系统，其包括(a)荚式容器和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)每克营养粉末约10微克至约2000微克的一种或多种异黄酮；(ii)每100克营养粉末约1毫克至约1000毫克的一种或多种植物甾醇；以及(iii)每克营养粉末约0.0毫克至约10.0毫克的一种或多种多酚，其中所述营养物递送系统提供营养配方食品，在婴儿摄取所述营养配方食品时所述营养配方食品将锌、铁或其组合递送至所述婴儿，其中所述一种或多种异黄酮、一种或多种植物甾醇和一种或多种多酚的来源可以是选自由以下组成的组的蛋白质：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、马铃薯蛋白以及其任何组合，并且其中所述蛋白质可以是大豆蛋白。
本发明还涉及一种营养物递送系统，其包括(a)荚式容器和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)每克营养粉末约10微克至约2000微克的一种或多种异黄酮；(ii)每100克营养粉末约1毫克至约1000毫克的一种或多种植物甾醇；以及(iii)每克营养粉末约0.0毫克至约10.0毫克的一种或多种多酚，其中所述营养物递送系统提供营养配方食品，在婴儿摄取所述营养配方食品时所述营养配方食品将锌、铁或其组合递送至所述婴儿，其中所述一种或多种异黄酮、一种或多种植物甾醇和一种或多种多酚的来源可以是选自由以下组成的组的蛋白质：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、马铃薯蛋白以及其任何组合，并且其中所述蛋白质可以是水解产物、分离物、浓缩物或其组合。
本发明还涉及一种营养物递送系统，其包括(a)荚式容器和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)每克营养粉末约10微克至约2000微克的一种或多种异黄酮；(ii)每100克营养粉末约1毫克至约1000毫克的一种或多种植物甾醇；以及(iii)每克营养粉末约0.0毫克至约10.0毫克的一种或多种多酚，其中所述营养物递送系统提供营养配方食品，在婴儿摄取所述营养配方食品时所述营养配方食品将锌、铁或其组合递送至所述婴儿，其中所述一种或多种异黄酮、一种或多种植物甾醇和一种或多种多酚的来源可以是选自由以下组成的组的蛋白质：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、马铃薯蛋白以及其任何组合，并且其中所述蛋白质可以是水解的。
本发明还涉及一种营养物递送系统，其包括(a)荚式容器和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)每克营养粉末约10微克至约2000微克的一种或多种异黄酮；(ii)每100克营养粉末约1毫克至约1000毫克的一种或多种植物甾醇；以及(iii)每克营养粉末约0.0毫克至约10.0毫克的一种或多种多酚，其中所述营养物递送系统提供营养配方食品，在婴儿摄取所述营养配方食品时所述营养配方食品将锌、铁或其组合递送至所述婴儿，其中所述一种或多种异黄酮、一种或多种植物甾醇和一种或多种多酚的来源可以是选自由以下组成的组的蛋白质：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、马铃薯蛋白以及其任何组合，其中所述蛋白质可以是水解的，并且其中所述蛋白质可具有约0至约60的水解度(DH)。
本发明还涉及一种营养物递送系统，其包括(a)荚式容器和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)每克营养粉末约10微克至约2000微克的一种或多种异黄酮；(ii)每100克营养粉末约1毫克至约1000毫克的一种或多种植物甾醇；以及(iii)每克营养粉末约0.0毫克至约10.0毫克的一种或多种多酚，其中所述营养物递送系统提供营养配方食品，在婴儿摄取所述营养配方食品时所述营养配方食品将锌、铁或其组合递送至所述婴儿，其中所述一种或多种异黄酮、一种或多种植物甾醇和一种或多种多酚的来源可以是选自由以下组成的组的蛋白质：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、马铃薯蛋白以及其任何组合，其中所述蛋白质可以是豌豆蛋白，并且其中所述营养配方食品可将约1mg/100千卡至约5mg/100千卡铁递送至所述婴儿。
本发明还涉及一种营养物递送系统，其包括(a)荚式容器和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)每克营养粉末约10微克至约2000微克的一种或多种异黄酮；(ii)每100克营养粉末约1毫克至约1000毫克的一种或多种植物甾醇；以及(iii)每克营养粉末约0.0毫克至约10.0毫克的一种或多种多酚，其中所述营养物递送系统提供营养配方食品，在婴儿摄取所述营养配方食品时所述营养配方食品将锌、铁或其组合递送至所述婴儿，其中所述一种或多种异黄酮、一种或多种植物甾醇和一种或多种多酚的来源可以是选自由以下组成的组的蛋白质：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、马铃薯蛋白以及其任何组合，其中所述蛋白质可以是大米蛋白，并且其中所述营养配方食品可将约0.5mg/100千卡至约5mg/100千卡锌递送至所述婴儿。
本发明还涉及一种营养物递送系统，其包括(a)荚式容器和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)每克营养粉末约10微克至约2000微克的一种或多种异黄酮；(ii)每100克营养粉末约1毫克至约1000毫克的一种或多种植物甾醇；以及(iii)每克营养粉末约0.0毫克至约10.0毫克的一种或多种多酚，其中所述营养物递送系统提供营养配方食品，在婴儿摄取所述营养配方食品时所述营养配方食品将锌、铁或其组合递送至所述婴儿，其中所述一种或多种异黄酮、一种或多种植物甾醇和一种或多种多酚的来源可以是选自由以下组成的组的蛋白质：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、马铃薯蛋白以及其任何组合，并且其中所述来源还可包含选自由以下组成的组的油：低芥酸菜籽油、大豆油、植物油、红花油、向日葵油、棕榈油以及其任何组合。
本发明还涉及一种营养物递送系统，其包括(a)荚式容器和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)每克营养粉末约10微克至约2000微克的一种或多种异黄酮；(ii)每100克营养粉末约1毫克至约1000毫克的一种或多种植物甾醇；以及(iii)每克营养粉末约0.0毫克至约10.0毫克的一种或多种多酚，其中所述营养物递送系统提供营养配方食品，在婴儿摄取所述营养配方食品时所述营养配方食品将锌、铁或其组合递送至所述婴儿，并且其中所述营养粉末可通过喷雾干燥或干混来制备。
本发明还涉及一种营养物递送系统，其包括(a)荚式容器和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)每克营养粉末约10微克至约2000微克的一种或多种异黄酮；(ii)每100克营养粉末约1毫克至约1000毫克的一种或多种植物甾醇；以及(iii)每克营养粉末约0.0毫克至约10.0毫克的一种或多种多酚，其中所述营养物递送系统提供营养配方食品，在婴儿摄取所述营养配方食品时所述营养配方食品将锌、铁或其组合递送至所述婴儿，并且其中所述营养粉末可位于所述荚式容器内。
本发明还涉及一种营养物递送系统，其包括(a)荚式容器和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)每克营养粉末约10微克至约2000微克的一种或多种异黄酮；(ii)每100克营养粉末约1毫克至约1000毫克的一种或多种植物甾醇；以及(iii)每克营养粉末约0.0毫克至约10.0毫克的一种或多种多酚，其中所述营养物递送系统提供营养配方食品，在婴儿摄取所述营养配方食品时所述营养配方食品将锌、铁或其组合递送至所述婴儿，其中所述营养粉末可位于所述荚式容器内，并且其中所述营养粉末可位于所述荚式容器内以使得所述营养粉末与所述荚式容器的盖之间的顶部空间包括少于约10％氧(O2)。
本发明还涉及一种营养物递送系统，其包括(a)荚式容器和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)每克营养粉末约10微克至约2000微克的一种或多种异黄酮；(ii)每100克营养粉末约1毫克至约1000毫克的一种或多种植物甾醇；以及(iii)每克营养粉末约0.0毫克至约10.0毫克的一种或多种多酚，其中所述营养物递送系统提供营养配方食品，在婴儿摄取所述营养配方食品时所述营养配方食品将锌、铁或其组合递送至所述婴儿，并且其中所述营养配方食品可以是用于由所述婴儿摄取的合成配方食品。
本发明还涉及一种荚式容器，其包括(a)容器本体和盖；和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)按所述营养粉末的重量计约1wt.％至约85wt.％蛋白质，其中所述蛋白质选自由以下组成的组：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、马铃薯蛋白以及其任何组合，其中所述营养粉末和所述盖在其之间限定所述荚式容器的顶部空间，并且其中所述顶部空间包括少于约10％氧(O2)。
本发明还涉及一种荚式容器，其包括(a)容器本体和盖；和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)按所述营养粉末的重量计约1wt.％至约85wt.％蛋白质，其中所述蛋白质选自由以下组成的组：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、马铃薯蛋白以及其任何组合，其中所述营养粉末和所述盖在其之间限定所述荚式容器的顶部空间，其中所述顶部空间包括少于约10％氧(O2)，其中所述蛋白质可以是豌豆蛋白，并且其中所述豌豆蛋白可结合约1mg至约200mg铁/克豌豆蛋白。
本发明还涉及一种荚式容器，其包括(a)容器本体和盖；和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)按所述营养粉末的重量计约1wt.％至约85wt.％蛋白质，其中所述蛋白质选自由以下组成的组：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、马铃薯蛋白以及其任何组合，其中所述营养粉末和所述盖在其之间限定所述荚式容器的顶部空间，其中所述顶部空间包括少于约10％氧(O2)，其中所述蛋白质可以是大米蛋白，并且其中所述大米蛋白可结合约1mg至约170mg锌/克大米蛋白。
本发明还涉及一种荚式容器，其包括(a)容器本体和盖；和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)按所述营养粉末的重量计约1wt.％至约85wt.％蛋白质，其中所述蛋白质选自由以下组成的组：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、马铃薯蛋白以及其任何组合，其中所述营养粉末和所述盖在其之间限定所述荚式容器的顶部空间，其中所述顶部空间包括少于约10％氧(O2)，并且其中所述蛋白质可以是马铃薯蛋白。
本发明还涉及一种荚式容器，其包括(a)容器本体和盖；和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)按所述营养粉末的重量计约1wt.％至约85wt.％蛋白质，其中所述蛋白质选自由以下组成的组：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、马铃薯蛋白以及其任何组合，其中所述营养粉末和所述盖在其之间限定所述荚式容器的顶部空间，其中所述顶部空间包括少于约10％氧(O2)，并且其中所述蛋白质可以是大豆蛋白。
本发明还涉及一种荚式容器，其包括(a)容器本体和盖；和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)按所述营养粉末的重量计约1wt.％至约85wt.％蛋白质，其中所述蛋白质选自由以下组成的组：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、马铃薯蛋白以及其任何组合，其中所述营养粉末和所述盖在其之间限定所述荚式容器的顶部空间，其中所述顶部空间包括少于约10％氧(O2)，并且其中所述蛋白质可以是一种或多种异黄酮、一种或多种植物甾醇、一种或多种多酚或其任何组合的来源。
本发明还涉及一种荚式容器，其包括(a)容器本体和盖；和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)按所述营养粉末的重量计约1wt.％至约85wt.％蛋白质，其中所述蛋白质选自由以下组成的组：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、马铃薯蛋白以及其任何组合，其中所述营养粉末和所述盖在其之间限定所述荚式容器的顶部空间，其中所述顶部空间包括少于约10％氧(O2)，并且其中所述蛋白质的一部分可以是水解的。
本发明还涉及一种荚式容器，其包括(a)容器本体和盖；和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)按所述营养粉末的重量计约1wt.％至约85wt.％蛋白质，其中所述蛋白质选自由以下组成的组：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、马铃薯蛋白以及其任何组合，其中所述营养粉末和所述盖在其之间限定所述荚式容器的顶部空间，其中所述顶部空间包括少于约10％氧(O2)，其中所述蛋白质的一部分可以是水解的，并且其中所述蛋白质可具有约0至约60的水解度(DH)。
本发明还涉及一种荚式容器，其包括(a)容器本体和盖；和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)按所述营养粉末的重量计约1wt.％至约85wt.％蛋白质，其中所述蛋白质选自由以下组成的组：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、马铃薯蛋白以及其任何组合，其中所述营养粉末和所述盖在其之间限定所述荚式容器的顶部空间，其中所述顶部空间包括少于约10％氧(O2)，并且其中所述营养粉末还可包含选自由以下组成的组的油：低芥酸菜籽油、大豆油、植物油、红花油、向日葵油、棕榈油以及其任何组合。
本发明还涉及一种荚式容器，其包括(a)容器本体和盖；和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)按所述营养粉末的重量计约1wt.％至约85wt.％蛋白质，其中所述蛋白质选自由以下组成的组：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、马铃薯蛋白以及其任何组合，其中所述营养粉末和所述盖在其之间限定所述荚式容器的顶部空间，其中所述顶部空间包括少于约10％氧(O2)，其中所述容器本体可包括底壁和侧壁，并且其中所述营养粉末可位于所述荚式容器内，以使得所述营养粉末被所述底壁、侧壁和盖完全封闭。
本发明还涉及一种用于产生供婴儿食用的合成配方食品的方法，所述方法包括：(A)提供荚式容器，所述荚式容器包括(a)容器本体和盖；和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)按所述营养粉末的重量计约1wt.％至约85wt.％蛋白质，其中所述蛋白质选自由以下组成的组：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、马铃薯蛋白以及其任何组合，其中所述营养粉末和所述盖在其之间限定所述荚式容器的顶部空间，并且其中所述顶部空间包括少于约10％氧(O2)；(B)将流体引入所述荚式容器中，从而产生所述合成配方食品；以及(C)从所述荚式容器中排出所述合成配方食品。
本发明还涉及一种用于产生供婴儿食用的合成配方食品的方法，所述方法包括：(A)提供荚式容器，所述荚式容器包括(a)容器本体和盖；和(b)营养粉末，所述营养粉末包含(i)按所述营养粉末的重量计约1wt.％至约85wt.％蛋白质，其中所述蛋白质选自由以下组成的组：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、马铃薯蛋白以及其任何组合，其中所述营养粉末和所述盖在其之间限定所述荚式容器的顶部空间，并且其中所述顶部空间包括少于约10％氧(O2)；(B)将流体引入所述荚式容器中，从而产生所述合成配方食品；以及(C)从所述荚式容器中排出所述合成配方食品，其中所述流体可包含水。
详述
本发明涉及一种营养物递送系统。所述营养物递送系统包括荚式容器和位于所述荚式容器内的营养粉末。所述荚式容器包括盖，并且所述盖和营养粉末一起在其之间限定所述荚式容器的顶部空间。所述顶部空间可包括少于约10％氧，从而防止营养粉末的氧化以及由营养物递送系统提供的营养配方食品中不希望的味道、气味和质地的存在。具体地说，当将诸如水的流体引入所述荚式容器中以形成所述流体和营养粉末的混合物时，所述营养物递送系统提供营养配方食品，并且所述混合物作为所述营养配方食品从所述荚式容器中排出。
营养粉末包含蛋白质。所述蛋白质可结合矿物质，例如像但不限于锌和铁，以使得在受试者摄取营养配方食品时，所述矿物质被递送至所述受试者。所述蛋白质还可相对于不包含如下所述量的蛋白质的营养配方食品为所述营养配方食品提供提高的消化率。具体地说，当蛋白质具有约0至约60的水解度时，可提高消化率。约0至约60的水解度还可提高所述蛋白质在所述营养配方食品中的溶解度，其进而可提高所述营养配方食品的乳化能力和矿物质递送。约0至约60的这种水解度可能不会将有害特征引入营养配方食品中，如受损的感官品质和降低的蛋白质功能性。
另外，蛋白质可以是一种或多种异黄酮、一种或多种植物甾醇、一种或多种多酚或其任何组合的来源。所述一种或多种异黄酮可提供抗氧化剂活性、降胆固醇活性、自由基清除和/或细胞保护。所述一种或多种植物甾醇可在受试者摄取和消化营养配方食品之后降低所述受试者的血清或血浆总胆固醇和/或低密度脂蛋白(LDL)水平。所述一种或多种植物甾醇可在摄取和消化营养配方食品之后在受试者中表现出一种或多种抗肿瘤性质。
所述一种或多种异黄酮、所述一种或多种植物甾醇和所述一种或多种多酚的另外来源可以是脂肪，诸如油，并且因此营养粉末还可包含如在下文更详细地描述的油。
1.定义
除非另外定义，否则本文所用的全部技术和科学术语都具有本领域的普通技术人员通常理解的相同含义。当发生冲突时，以本文件(包括定义)为准。虽然在本发明的实践或测试中可以使用与本文所描述的那些方法和材料类似或等效的方法和材料，但以下描述了优选的方法和材料。本文提及的所有公布、专利申请、专利以及其他参考文献以其全文以引用的方式并入本文。本文公开的材料、方法和实施例仅是示例性的，并不意图为限制性的。
如本文所用，术语“包含(comprise)”、“包括(include)”、“具有(having)”、“具有(has)”、“可以(can)”、“含有(contain)”以及其变化形式意图是不排除另外行为或结构的可能性的开放式连接词、术语、或词语。除非上下文另外清楚地说明，否则单数形式“一个/种(a)”、“一个/种(an)”以及“所述(the)”包括复数引用。本公开还涵盖“包括本文所呈现的实施方案或要素”、“由本文所呈现的实施方案或要素组成”以及“主要由本文所呈现的实施方案或要素组成”的其他实施方案，无论是否明确地提出。
如本文所用的术语“成人配方食品”和“成人营养产品”可互换使用来指用于总体上维持或改善成人健康的营养组合物。
除非另外说明，否则如本文所用的术语“生物可利用的”或“生物利用度”是指通过受试者体内的体循环可用于受试者的靶组织的营养物的量。在这种背景下，术语“生物可利用的”或“生物利用度”可具体地指亲脂性营养物(如维生素D)从胃肠道吸收至淋巴中的能力，所述亲脂性营养物然后将进入个体的血流以使得所述物质可被吸收至体内的器官和组织中。随着营养物的生物利用度的程度提高，营养物变得更可能进入血流且保留在血流中，在血流中所述营养物可被身体吸收和使用。随着营养物的生物利用度的程度降低，营养物不太可能从胃肠道吸收至淋巴中，而是在进入血流之前从身体排出。
除非另外说明，否则如本文所用的术语“组合物”是指适合于肠内施用至受试者的混合物。组合物可处于粉末、固体、半固体、液体、凝胶和半液体形式。组合物还可包含维生素、矿物质和其他成分。
除非另外说明，否则如本文所用的术语“干混”是指将干燥或半干燥组分或成分混合以形成基础粉末，或者将干燥、粉状或粒状组分或成分添加至基础粉末以形成粉状组合物。
如本文所用的术语“肠内施用(enteral administration)”或“肠内施用(enterallyadministering)”是指提供由受试者通过胃肠道(例如口服)或通过饲管摄取至胃中的组合物。这与胃肠外施用形成对照，胃肠外施用通过除胃肠道以外的方式，例如静脉内发生。
除非另外说明，否则如本文所用的术语“脂肪”、“脂质”和“油”可互换使用来指来源于植物或动物或由植物或动物加工的脂质材料。这些术语还包括合成脂质材料，只要此类合成材料适合于施用至如本文定义的受试者。
如本文所用的术语“脂肪酸”通常是指具有包含碳和氢原子的长亲脂链的羧酸。特定脂肪酸可通过计数碳原子的数目且确定其他化学性质来鉴别，所述化学性质如碳原子之间的双键的存在和位置、脱离主亲脂链的碳原子的任何分支、以及所述链中其他原子种类的存在。脂肪酸可被描述为“饱和的”(在碳原子之间没有双键)、“单不饱和的”(在碳原子之间一个双键)或“多不饱和的”(在碳原子之间多于一个双键)。出于本公开的目的，“游离脂肪酸”是指未键合的脂肪酸分子，而“脂肪酸基团”是指与其他分子键合的脂肪酸部分。出于本公开的目的，脂肪酸基团优选地与甘油分子键合以形成甘油酯。出于本公开的目的，除非另外说明，否则“脂肪酸”是指组合物中的游离脂肪酸和脂肪酸基团。
如本文所用的术语“甘油酯”通常是指包含与脂肪酸基团键合的甘油分子的亲脂性化合物。甘油单酯是与单个脂肪酸基团键合的甘油分子；甘油二酯是与两个脂肪酸基团键合的甘油分子；并且甘油三酯是与三个脂肪酸基团键合的甘油分子。脂肪和油包含甘油酯，并且来自动物、鱼类、藻类、蔬菜或种子来源的典型脂肪和油主要由甘油三酯组成。
除非另外说明，否则如本文所用的术语“人乳强化剂”是指适合于与母乳或婴儿配方食品混合以供婴儿食用的组合物。
除非另外说明，否则如本文所用的术语“婴儿”是指约12个月龄或更小的人。除非另外说明，否则如本文所用的术语“幼儿”是指约12个月龄至约3岁的人。除非另外说明，否则如本文所用的术语“儿童”是指约3岁至约18岁的人。除非另外说明，否则如本文所用的术语“成人”是指约18岁或更大的人。
如本文所用的术语“婴儿配方食品”或“婴儿营养产品”可互换使用来指具有大量营养素、微量营养素和热量的适当平衡以为婴儿、幼儿或两者提供唯一或补充营养并且总体上维持或改善婴儿、幼儿或两者的健康的营养组合物。婴儿配方食品优选地包含根据针对目标消费者或使用者群体的相关婴儿配方食品指南的营养物，所述婴儿配方食品指南的实例将是婴儿配方食品法案，21U.S.C.第350(a)部分。
如本文所用的术语“亲脂性营养物”是指在有机溶剂如乙醇、甲醇、乙醚、丙酮、氯仿、苯或脂质中的溶解度大于在水中的溶解度的组分。维生素D是亲脂性营养物的一个实例。出于本公开的目的，术语“亲脂性营养物”可应用于其他亲脂性化合物，包括但不限于药物化合物。
如本文所用的术语“液体组合物”是指处于即食(ready-to-consume)液体形式或浓缩液体形式的组合物。
如本文所用的术语“液体营养组合物”和“营养液体”可互换使用来指处于即食液体形式或浓缩液体形式的营养产品。
除非另外说明，否则如本文所用的术语“营养组合物”是指包含蛋白质、碳水化合物和脂质中的至少一种并且适合用于肠内施用至受试者的营养粉末、固体、半固体、液体和半液体。营养组合物还可包含维生素、矿物质和其他成分，并且代表唯一、主要或补充营养来源。
除非另外说明，否则如本文所用的术语“营养配方食品”是指处于即饮液体形式、浓缩形式的营养组合物，以及通过重构本文所述的营养粉末而制备的营养液体，其中所述粉末可在使用之前完全溶解、部分溶解、混合、悬浮或其任何组合。所述配方食品可以是完全均匀的或部分均匀的，并且可以是溶液、均匀悬浮液、乳液、均匀分散液或其任何组合。
除非另外说明，否则如本文所用的术语“营养粉末”是指处于可流动或可勺取形式的营养产品，所述营养产品可在食用之前用水或另一种水性液体重构并且包括喷雾干燥、干混合/干混和挤出粉末。
如本文所用的术语“小儿配方食品”或“小儿营养产品”可互换使用来指用于总体上维持或改善婴儿和儿童健康的营养组合物。
如本文所用的术语“粉末”描述组合物或其部分的物理形式，其是可流动或可勺取的细分微粒固体。
除非另外说明，否则如本文所用的术语“重构”是指将粉末如营养粉末与液体如水或另一种水性液体混合以产生基本上均匀的液体组合物的过程。重构的组合物如营养配方食品(例如，婴儿配方食品)可以是完全均匀的或部分均匀的。重构的组合物可以是溶液、均匀悬浮液、乳液、均匀分散液或其任何组合。
除非另外说明，否则如本文所用的术语“份”是意图由受试者一次或在少于约1小时内摄取的任何量的组合物。取决于包括但不限于年龄、体重、性别、物种或健康的一种或多种因素，份的大小(即，“份量”)对于不同的受试者可以是不同的。对于典型的成年人，本文公开的配方食品的份量是约25mL至1,000mL。对于典型的人婴儿或幼儿，本文公开的配方食品的份量是约5mL至约250mL。
除非另外说明，否则如本文所用的术语“保存期”是指营养产品如配方食品或粉末在包装且随后在18℃-30℃(例如，18℃、19℃、20℃、21℃、22℃、23℃、24℃、25℃、26℃、27℃、28℃、29℃或30℃)下储存后保持商业上稳定的时间。营养产品可具有至少1个月、至少3个月、至少6个月、至少12个月、至少18个月、至少24个月或至少36个月的保存期，包括约1个月至约36个月、3个月至约36个月、6个月至约36个月、12个月至约36个月、18个月至约36个月、24个月至约36个月、1个月至约24个月、3个月至约24个月、6个月至约24个月、12个月至约24个月、18个月至约24个月、1个月至约18个月、3个月至约18个月、6个月至约18个月、12个月至约18个月、1个月至约12个月、3个月至约12个月、6个月至约12个月或达36个月的保存期。
如本文所用的术语“受试者”是指摄取所述组合物的哺乳动物，包括但不限于人(例如，婴儿、幼儿、儿童或成人)、驯养家畜(例如，牛、马或猪)或宠物(例如，狗或猫)。
“总蛋白质”和“蛋白质总量”可关于蛋白质系统或特定营养组合物中的蛋白质的量互换使用来意指所述系统或组合物中的所有蛋白质。
对于本文所使用的术语“包括(includes)”、“包括(including)”、“含有(contains)”或“含有(containing)”来说，所述术语意图在以与术语“包括(comprising)”在权利要求中用作过渡词被解释时类似的方式具有包括性。此外，对于所采用的术语“或(or)”(例如，A或B)来说，其意在表示“A或B或两者”。当申请人意图指示“仅A或B而不是两者”时，那么将使用术语“仅A或B而不是两者”。因此，本文的术语“或”的使用是包括性的，而不是排他性的使用。此外，对于本文所使用的术语“中(in)”或“中(into)”来说，其意图另外意指“上(on)”或“上(onto)”。
除非另外说明，否则如本文所用的所有百分比、份数和比率均是按总产品的重量计。所有此类重量在其涉及所列举的成分时均是基于活性成分，并且因此，除非另外说明，否则不包括可包括于可商购材料中的溶剂或副产物。
除非另外说明或通过所引用的上下文清楚地暗示与此相反，否则对本公开的单数特征或限制的所有引用应包括相应的复数特征或限制，反之亦然。
除非另外说明或通过所引用组合的上下文清楚地暗示与此相反，否则如本文所用的方法或过程步骤的所有组合可以任何顺序进行。
本公开的粉末和配方食品的各种实施方案可包括痕量的本文所述的任何任选或选择的必需成分或特征，条件是剩余的组合物(例如，粉末或配方食品)仍然包含如本文所述的所有所需成分或特征。在这种背景下且除非另外说明，否则术语“痕量”意指所选择的组合物(例如，粉末或配方食品)包含不超过2wt％的任选成分，通常少于1wt％，并且还包括按所述组合物的重量计0％的这种任选或选择的必需成分。
本公开的粉末和配方食品的各种实施方案还可基本上不含本文所述的任何任选成分或特征，条件是剩余的组合物仍然包含如本文所述的所有所需成分或特征。在这种背景下且除非另外说明，否则术语“基本上不含”意指所选择的组合物包含少于功能量的任选成分，按所述组合物的重量计通常少于约1wt％、包括少于约0.5wt％、包括少于约0.1wt％并且还包括0％的这种任选成分。
所述粉末和配方食品可包含如本文所述的产品的所需要素以及本文所述的或以另外地方式适用于产品应用的任何另外的或任选的要素或由其组成或主要尤其组成。
对于本文数值范围的叙述来说，明确地涵盖具有相同精确度的介于其间的每个中间数字。例如，对于6至9的范围来说，除6和9之外，还涵盖数字7和8，并且对于范围6.0至7.0来说，明确地涵盖数字6.0、6.1、6.2、6.3、6.4、6.5、6.6、6.7、6.8、6.9和7.0。
2.营养物递送系统
本文提供一种营养物递送系统。所述系统包括营养粉末，并且所述系统提供用于食用的营养配方食品。所述营养配方食品可被婴儿摄取，且因此提供适当发育和生长所需的婴儿营养物。所述营养配方食品还可被幼儿或儿童摄取，以适当递送营养物以获得持续发育和生长。所述营养配方食品也可作为营养补充剂被成人摄取。所述系统还包括容纳营养粉末的荚式容器。所述营养粉末可包括于所述荚式容器中，以使得所述荚式容器中的顶部空间包括最大约10％O2(即少于或等于约10％O2)，从而减少营养粉末或配方食品的氧化且防止发展不希望的味道、气味和质地。在摄取营养配方食品之前，将水引入到荚式容器中以形成水和营养粉末的混合物，从而最终提供营养配方食品。水的温度可以是约5℃至60℃，例如约25℃至约50℃，以允许重构营养粉末来提供营养配方食品。例如，水的温度可以是约5℃、6℃、7℃、8℃、9℃、10℃、11℃、12℃、13℃、14℃、15℃、16℃、17℃、18℃、19℃、20℃、21℃、22℃、23℃、24℃、25℃、26℃、27℃、28℃、29℃、30℃、31℃、32℃、33℃、34℃、35℃、36℃、37℃、38℃、39℃、40℃、41℃、42℃、43℃、44℃、45℃、46℃、47℃、48℃、49℃、50℃、51℃、52℃、53℃、54℃、55℃、56℃、57℃、58℃、59℃或60℃。然后将所得营养配方食品从荚式容器排出到适合于促进个体(例如，婴儿、幼儿、儿童或成人)食用营养配方食品的容器中。
a.营养粉末
所述营养物递送系统可包括位于荚式容器内的营养粉末并且递送营养配方食品。所述营养粉末包括影响营养配方食品的总体物理特性的化合物。所述营养粉末被密封在荚式容器中，并且以在营养物递送系统中使用时提供最佳的营养配方食品的量来测量。对营养粉末的总体功能重要的物理特性包括粉末重构特性(例如，润湿性)、粘度、发泡、乳液稳定性、氨基酸分布、矿物质递送、抗氧化能力、保存期稳定性、气味、味道和消化性。
营养粉末包含如在下文更详细地描述的蛋白质。所述蛋白质可结合矿物质，例如像但不限于锌和铁，以使得在受试者摄取营养配方食品(其在下文更详细地描述)时，所述矿物质被递送至所述受试者。所述蛋白质还可相对于不包含下文所述量的蛋白质的营养配方食品为所述营养配方食品提供提高的消化率。具体地说，当蛋白质具有约0至约60的水解度时，可提高消化率。约0至约60的水解度还可提高所述蛋白质在所述营养配方食品中的溶解度，其进而可提高所述营养配方食品的乳化能力和矿物质递送。约0至约60的这种水解度可能不会将有害特征引入营养配方食品中，如受损的感官品质和降低的蛋白质功能性。
另外，如在下文更详细地描述，蛋白质可以是一种或多种异黄酮、一种或多种植物甾醇、一种或多种多酚或其任何组合的来源。所述一种或多种异黄酮可提供抗氧化剂活性、降胆固醇活性、自由基清除和/或细胞保护。所述一种或多种植物甾醇可在受试者摄取和消化营养配方食品之后降低所述受试者的血清或血浆总胆固醇和/或低密度脂蛋白(LDL)水平。所述一种或多种植物甾醇可在摄取和消化营养配方食品之后在受试者中表现出一种或多种抗肿瘤性质。
如在下文更详细地描述，所述一种或多种异黄酮、所述一种或多种植物甾醇和所述一种或多种多酚的另外来源可以是脂肪，诸如油，并且因此营养粉末还可包含如在下文更详细地描述的油。
(1)大小和形状
营养粉末可包括约1μm至约1000μm的粒度分布。营养粉末的粒度是决定营养配方食品的润湿性和流动特性的重要因素。营养粉末平均粒度可通过粒度分析技术来测量，所述技术包括但不限于激光衍射、筛分分离分析和图像分析(例如，使用显微镜法，如光学显微术或扫描电子显微术)。营养粉末平均粒度可以是约1μm至约1000μm、约10μm至约700μm、约20μm至约600μm、约30μm至约500μm、约40μm至约400μm、约30μm至约300μm、约60μm至约200μm、约80μm至约200μm、或约100μm至约190μm。营养粉末平均粒度可以是约1μm、5μm、10μm、20μm、30μm、40μm、50μm、60μm、70μm、80μm、90μm、100μm、110μm、120μm、130μm、140μm、150μm、160μm、170μm、180μm、190μm、200μm、225μm、250μm、275μm、300μm、325μm、350μm、375μm、400μm、425μm、450μm、475μm、500μm、525μm、550μm、575μm、600μm、625μm、650μm、675μm、700μm、725μm、750μm、775μm、800μm、825μm、850μm、875μm、900μm、925μm、950μm、975μm、或1000μm。
营养粉末可包括可变形状的颗粒。通过描述颗粒的外部边界和表面，所述颗粒的形状不同于颗粒的大小。营养组合物颗粒的形状和大小可一起用于更好地表征营养粉末。营养粉末的形状在决定配方食品的润湿性和流动特性方面是重要的。营养粉末颗粒形状和/或颗粒形状的分布可通过激光衍射和图像分析(例如，使用显微镜法，如光学显微术或扫描电子显微术)来确定。例如，可使用Malvern Morphologi G3或本领域内使用的其他类似设备来确定大小形状和形态。使用上述技术，有可能确定表面粗糙度、固体性和/或坚固性的统计数字。还可确定纵横比(长度除以宽度)、圆度、凸度、伸长率、高灵敏度(HS)圆度、固体性、纤维伸长率以及纤维平直度。营养粉末的形状可以是但不限于球体、立方体、板、片、棒或丝，或其任何组合。在一些实施方案中，营养粉末可包括不规则形状的颗粒。
营养粉末可包括纵横比为约0.1至约1.0的颗粒。纵横比是可帮助分析包括于营养粉末内的颗粒形状的值。营养粉末颗粒的纵横比可影响配方食品的润湿性和流动特性。营养粉末颗粒纵横比可通过激光衍射和图像分析来确定。例如，可使用Malvern Morphologi G3或本领域内使用的其他类似设备来确定颗粒纵横比。营养粉末的颗粒可具有约0.01、0.03、0.05、0.07、0.09、0.11、0.13、0.15、0.17、0.19、0.21、0.23、0.25、0.27、0.29、0.31、0.33、0.35、0.37、0.39、0.41、0.43、0.45、0.47、0.49、0.51、0.53、0.55、0.57、0.59、0.61、0.63、0.65、0.67、0.69、0.71、0.73、0.75、0.77、0.79、0.81、0.83、0.85、0.87、0.89、0.91、0.93、0.95、0.97、0.99、或1的纵横比。
(2)密度
营养粉末可包括约0.2g/mL至约1.0g/mL的松散体积密度。所述粉末的松散体积密度定量在无振动情况下粉末的密度。松散体积密度可通过测量已知体积的营养粉末的质量来检查。营养粉末的松散体积密度可以是约0.20g/mL、0.205g/mL、0.21g/mL、0.215g/mL、0.22g/mL、0.225g/mL、0.23g/mL、0.235g/mL、0.24g/mL、0.245g/mL、0.25g/mL、0.255g/mL、0.26g/mL、0.265g/mL、0.27g/mL、0.275g/mL、0.28g/mL、0.285g/mL、0.29g/mL、0.295g/mL、0.30g/mL、0.305g/mL、0.31g/mL、0.315g/mL、0.32g/mL、0.325g/mL、0.33g/mL、0.335g/mL、0.34g/mL、0.345g/mL、0.35g/mL、0.355g/mL、0.36g/mL、0.365g/mL、0.37g/mL、0.375g/mL、0.38g/mL、0.385g/mL、0.39g/mL、0.395g/mL、0.40g/mL、0.405g/mL、0.41g/mL、0.415g/mL、0.42g/mL、0.425g/mL、0.43g/mL、0.435g/mL、0.44g/mL、0.445g/mL、0.45g/mL、0.455g/mL、0.46g/mL、0.465g/mL、0.47g/mL、0.475g/mL、0.48g/mL、0.485g/mL、0.49g/mL、0.495g/mL、0.50g/mL、0.505g/mL、0.51g/mL、0.515g/mL、0.52g/mL、0.525g/mL、0.53g/mL、0.535g/mL、0.54g/mL、0.545g/mL、0.55g/mL、0.555g/mL、0.56g/mL、0.565g/mL、0.57g/mL、0.575g/mL、0.58g/mL、0.585g/mL、0.59g/mL、0.595g/mL、0.60g/mL、0.605g/mL、0.61g/mL、0.615g/mL、0.62g/mL、0.625g/mL、0.63g/mL、0.635g/mL、0.64g/mL、0.645g/mL、0.65g/mL、0.655g/mL、0.66g/mL、0.665g/mL、0.67g/mL、0.675g/mL、0.68g/mL、0.685g/mL、0.69g/mL、0.695g/mL、0.70g/mL、0.705g/mL、0.71g/mL、0.715g/mL、0.72g/mL、0.725g/mL、0.73g/mL、0.735g/mL、0.74g/mL、0.745g/mL、0.75g/mL、0.755g/mL、0.76g/mL、0.765g/mL、0.77g/mL、0.775g/mL、0.78g/mL、0.785g/mL、0.79g/mL、0.795g/mL、0.80g/mL、0.805g/mL、0.81g/mL、0.815g/mL、0.82g/mL、0.825g/mL、0.83g/mL、0.835g/mL、0.84g/mL、0.845g/mL、0.85g/mL、0.855g/mL、0.86g/mL、0.865g/mL、0.87g/mL、0.875g/mL、0.88g/mL、0.885g/mL、0.89g/mL、0.895g/mL、0.90g/mL、0.905g/mL、0.91g/mL、0.915g/mL、0.92g/mL、0.925g/mL、0.93g/mL、0.935g/mL、0.94g/mL、0.945g/mL、0.95g/mL、0.955g/mL、0.96g/mL、0.965g/mL、0.97g/mL、0.975g/mL、0.98g/mL、0.985g/mL、0.99g/mL、0.995g/mL或1.0g/mL。
营养粉末可包括0.2g/mL至1.0g/mL的振实体积密度。振实体积密度定量在一段时间内经受振动的粉末的密度。振实体积密度可通过在经历至少一次振动循环之后测量已知体积的营养粉末的质量来检查。营养粉末的振实体积密度可以是约0.20g/mL、0.205g/mL、0.21g/mL、0.215g/mL、0.22g/mL、0.225g/mL、0.23g/mL、0.235g/mL、0.24g/mL、0.245g/mL、0.25g/mL、0.255g/mL、0.26g/mL、0.265g/mL、0.27g/mL、0.275g/mL、0.28g/mL、0.285g/mL、0.29g/mL、0.295g/mL、0.30g/mL、0.305g/mL、0.31g/mL、0.315g/mL、0.32g/mL、0.325g/mL、0.33g/mL、0.335g/mL、0.34g/mL、0.345g/mL、0.35g/mL、0.355g/mL、0.36g/mL、0.365g/mL、0.37g/mL、0.375g/mL、0.38g/mL、0.385g/mL、0.39g/mL、0.395g/mL、0.40g/mL、0.405g/mL、0.41g/mL、0.415g/mL、0.42g/mL、0.425g/mL、0.43g/mL、0.435g/mL、0.44g/mL、0.445g/mL、0.45g/mL、0.455g/mL、0.46g/mL、0.465g/mL、0.47g/mL、0.475g/mL、0.48g/mL、0.485g/mL、0.49g/mL、0.495g/mL、0.50g/mL、0.505g/mL、0.51g/mL、0.515g/mL、0.52g/mL、0.525g/mL、0.53g/mL、0.535g/mL、0.54g/mL、0.545g/mL、0.55g/mL、0.555g/mL、0.56g/mL、0.565g/mL、0.57g/mL、0.575g/mL、0.58g/mL、0.585g/mL、0.59g/mL、0.595g/mL、0.60g/mL、0.605g/mL、0.61g/mL、0.615g/mL、0.62g/mL、0.625g/mL、0.63g/mL、0.635g/mL、0.64g/mL、0.645g/mL、0.65g/mL、0.655g/mL、0.66g/mL、0.665g/mL、0.67g/mL、0.675g/mL、0.68g/mL、0.685g/mL、0.69g/mL、0.695g/mL、0.70g/mL、0.705g/mL、0.71g/mL、0.715g/mL、0.72g/mL、0.725g/mL、0.73g/mL、0.735g/mL、0.74g/mL、0.745g/mL、0.75g/mL、0.755g/mL、0.76g/mL、0.765g/mL、0.77g/mL、0.775g/mL、0.78g/mL、0.785g/mL、0.79g/mL、0.795g/mL、0.80g/mL、0.805g/mL、0.81g/mL、0.815g/mL、0.82g/mL、0.825g/mL、0.83g/mL、0.835g/mL、0.84g/mL、0.845g/mL、0.85g/mL、0.855g/mL、0.86g/mL、0.865g/mL、0.87g/mL、0.875g/mL、0.88g/mL、0.885g/mL、0.89g/mL、0.895g/mL、0.90g/mL、0.905g/mL、0.91g/mL、0.915g/mL、0.92g/mL、0.925g/mL、0.93g/mL、0.935g/mL、0.94g/mL、0.945g/mL、0.95g/mL、0.955g/mL、0.96g/mL、0.965g/mL、0.97g/mL、0.975g/mL、0.98g/mL、0.985g/mL、0.99g/mL、0.995g/mL、或1.0g/mL。
(3)表面积
营养粉末可包括具有约0.02m2/g至约3.0m2/g表面的颗粒。营养粉末内的颗粒的表面积取决于所述颗粒的大小、形状和孔隙率，并且在决定营养配方食品的性质如分散性和重构速率方面是重要的。营养粉末的颗粒孔隙率可通过使用孔隙率计通过使非润湿液体(例如，汞)在高压下侵入粉末来检查。孔径可基于迫使液体抵抗液体表面张力的反作用力进入孔隙中所需的外部压力来确定。营养粉末的颗粒可具有约0.02m2/g、0.04m2/g、0.06m2/g、0.08m2/g、0.10m2/g、0.15m2/g、0.20m2/g、0.25m2/g、0.30m2/g、0.35m2/g、0.40m2/g、0.45m2/g、0.50m2/g、0.55m2/g、0.60m2/g、0.65m2/g、0.70m2/g、0.75m2/g、0.80m2/g、0.85m2/g、0.90m2/g、0.95m2/g、1.0m2/g、1.05m2/g、1.1m2/g、1.15m2/g、1.2m2/g、1.25m2/g、1.3m2/g、1.35m2/g、1.4m2/g、1.45m2/g、1.5m2/g、1.55m2/g、1.6m2/g、1.65m2/g、1.7m2/g、1.75m2/g、1.8m2/g、1.85m2/g、1.9m2/g、1.95m2/g、2.0m2/g、2.05m2/g、2.1m2/g、2.15m2/g、2.2m2/g、2.25m2/g、2.3m2/g、2.35m2/g、2.4m2/g、2.45m2/g、2.5m2/g、2.55m2/g、2.6m2/g、2.65m2/g、2.7m2/g、2.75m2/g、2.8m2/g、2.85m2/g、2.9m2/g、2.95m2/g、或3.0m2/g的表面积。
(4)玻璃化和熔融转变温度
营养粉末可包括约30℃至约90℃的玻璃化转变温度。营养粉末的玻璃化转变温度描述所述粉末的液化。在加热时，材料中的非结晶域将从玻璃态变为橡胶态，而结晶域将从固体液化为液体。玻璃化转变分析适用作在标准水分范围下新产品的比较。可通过差示扫描量热法来研究营养粉末的玻璃化转变温度。营养粉末的玻璃化转变温度可以是约30℃、31℃、32℃、33℃、34℃、35℃、36℃、37℃、38℃、39℃、40℃、41℃、42℃、43℃、44℃、45℃、46℃、47℃、48℃、49℃、50℃、51℃、52℃、53℃、54℃、55℃、56℃、57℃、58℃、59℃、60℃、61℃、62℃、63℃、64℃、65℃、66℃、67℃、68℃、69℃、70℃、71℃、72℃、73℃、74℃、75℃、76℃、77℃、78℃、79℃、80℃、81℃、82℃、83℃、84℃、85℃、86℃、87℃、88℃、89℃、或90℃。
营养粉末可包括约40℃至约100℃的熔融转变温度。营养粉末的熔融温度描述在将处于固态的具有形成结晶域能力的粉末加热至处于流体状态的粉末时所述粉末的液化。当营养粉末由对比液体脂肪的固体脂肪组成时，营养粉末可包括熔点，固体脂肪更可能在粉末内灌注一些结晶度。熔融温度分析适用作在标准水分范围下新产品的比较。可通过差示扫描量热法来研究营养粉末的熔融温度。营养粉末的熔融温度可以是约40℃、41℃、42℃、43℃、44℃、45℃、46℃、47℃、48℃、49℃、50℃、51℃、52℃、53℃、54℃、55℃、56℃、57℃、58℃、59℃、60℃、61℃、62℃、63℃、64℃、65℃、66℃、67℃、68℃、69℃、70℃、71℃、72℃、73℃、74℃、75℃、76℃、77℃、78℃、79℃、80℃、81℃、82℃、83℃、84℃、85℃、86℃、87℃、88℃、89℃、90℃、91℃、92℃、93℃、94℃、95℃、96℃、97℃、98℃、99℃、或100℃。
(5)流动性
营养粉末可包括约1至约10的流动因子。营养粉末的流动性在决定营养配方食品的流动特性如重构速率和分散性方面是重要的。营养粉末的流动性随营养粉末颗粒特性以及粉末内的化合物变化，并且是营养粉末的内聚性质的量度。流动性可通过Brookfield粉末流动测试仪测量，并且被报告为流动因子和流动指数的值。流动因子被定义为在x轴的10kPa第一主固结应力(y轴)与无侧限破坏强度(x轴)的比值。流动指数是流动因子的倒数。营养粉末的流动因子可以是约1至10或1至8；例如，所述流动因子可以是约1、1.1、1.2、1.3、1.4、1.5、1.6、1.7、1.8、1.9、2、2.1、2.2、2.3、2.4、2.5、2.6、2.7、2.8、2.9、3、3.1、3.2、3.3、3.4、3.5、3.6、3.7、3.8、3.9、4、4.1、4.2、4.3、4.4、4.5、4.6、4.7、4.8、4.9、5、5.1、5.2、5.3、5.4、5.5、5.6、5.7、5.8、5.9、6、6.1、6.2、6.3、6.4、6.5、6.6、6.7、6.8、6.9、7、7.1、7.2、7.3、7.4、7.5、7.6、7.7、7.8、7.9、8、8.1、8.2、8.3、8.4、8.5、8.6、8.7、8.8、8.9、9、9.1、9.2、9.3、9.4、9.5、9.6、9.7、9.8、9.9、或10。
(6)颗粒孔隙率
营养粉末可包括约5％至约80％的颗粒孔隙率。营养粉末颗粒的孔隙率在决定组合物的润湿性和流动特性方面是重要的。营养粉末颗粒的孔隙率可通过确定开放孔隙和间隙空隙的体积除以粉末包封体积、从而提供以百分比(0％-100％)为单位的值来测量。例如，营养粉末颗粒的孔隙率可以是约5％-80％、约10％至约80％、约15％至约80％、约20％至约80％、约25％至约80％、约30％至约80％、约35％至约80％、或约40％至约75％。营养粉末颗粒的孔隙率可以是约5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％、20％、21％、22％、23％、24％、25％、26％、27％、28％、29％、30％、31％、32％、33％、34％、35％、36％、37％、38％、39％、40％、41％、42％、43％、44％、45％、46％、47％、48％、49％、50％、51％、52％、53％、54％、55％、56％、57％、58％、59％、60％、61％、62％、63％、64％、65％、66％、67％、68％、69％、70％、71％、72％、73％、74％、75％、76％、77％、78％、79％、或80％。
(7)润湿性
营养粉末可包括约1秒至约180秒或约1秒至约30秒的润湿性。营养粉末的润湿性对通过营养物递送系统的营养配方食品的总体流动性能是重要的。营养粉末的润湿性可通过向容器(例如，烧杯)中的水的表面添加粉末并且记录粉末落在表面以下所花费的时间来间接测量。润湿性可以是约1秒至约20秒，或约2秒至约10秒。例如，润湿性可以是约1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、17、18、19、20、21、22、23、24、25、26、27、28、29、30、31、32、33、34、35、36、37、38、39、40、41、42、43、44、45、46、47、48、49、50、51、52、53、54、55、56、57、58、59、60、61、62、63、64、65、66、67、68、69、70、71、72、73、74、75、76、77、78、79、80、81、82、83、84、85、86、87、88、89、90、91、92、93、94、95、96、97、98、99、100、101、102、103、104、105、106、107、108、109、110、111、112、113、114、115、116、117、118、119、或120秒。
(8)游离脂肪
营养粉末可包含约0.1g/100g粉末至约12g/100g粉末的游离脂肪。营养粉末中的高游离脂肪含量可能不利于粉末的流动性，并且潜在导致提供营养配方食品的困难。营养粉末内的游离脂肪可通过以下方式来测定：进行己烷(或其他合适的非极性溶剂，例如石油醚)萃取，随后过滤(例如，41号Whatman滤纸)溶剂萃取物(以除去悬浮的粉末颗粒)，将溶剂从滤液中干燥箱蒸发(例如，在60℃下2小时)，并且称重来自滤液的非挥发性残余物(即，萃取的游离脂肪)。营养粉末可包含约0.1g/100g粉末、0.3g/100g粉末、0.5g/100g粉末、0.7g/100g粉末、0.9g/100g粉末、1.1g/100g粉末、1.3g/100g粉末、1.5g/100g粉末、1.7g/100g粉末、1.9g/100g粉末、2.1g/100g粉末、2.3g/100g粉末、2.5g/100g粉末、2.7g/100g粉末、2.9g/100g粉末、3.1g/100g粉末、3.3g/100g粉末、3.5g/100g粉末、3.7g/100g粉末、3.9g/100g粉末、4.1g/100g粉末、4.3g/100g粉末、4.5g/100g粉末、4.7g/100g粉末、4.9g/100g粉末、5.1g/100g粉末、5.3g/100g粉末、5.5g/100g粉末、5.7g/100g粉末、5.9g/100g粉末、6.1g/100g粉末、6.3g/100g粉末、6.5g/100g粉末、6.7g/100g粉末、6.9g/100g粉末、7.1g/100g粉末、7.3g/100g粉末、7.5g/100g粉末、7.7g/100g粉末、7.9g/100g粉末、8.1g/100g粉末、8.3g/100g粉末、8.5g/100g粉末、8.7g/100g粉末、8.9g/100g粉末、9.1g/100g粉末、9.3g/100g粉末、9.5g/100g粉末、9.7g/100g粉末、9.9g/100g粉末、10.1g/100g粉末、10.3g/100g粉末、10.5g/100g粉末、10.7g/100g粉末、10.9g/100g粉末、11.1g/100g粉末、11.3g/100g粉末、11.5g/100g粉末、11.7g/100g粉末、11.9g/100g粉末、12.1g/100g粉末、12.3g/100g粉末、12.5g/100g粉末、12.7g/100g粉末、12.9g/100g粉末、13.1g/100g粉末、13.3g/100g粉末、13.5g/100g粉末、13.7g/100g粉末、13.9g/100g粉末、14.1g/100g粉末、14.3g/100g粉末、14.5g/100g粉末、14.7g/100g粉末、14.9g/100g粉末、或15g/100g粉末的游离脂肪。
(9)重构
营养粉末可包括约75％至约100％的重构百分比。重构百分比在决定通过营养物递送系统的配方食品的流动特性方面是重要的。营养粉末的重构百分比取决于营养粉末的性质，如粉末粒度、孔隙率和形状。营养粉末的重构百分比可通过测量当与液体接触时重构(例如，在与液体接触后不残留在荚式容器中，而是并入营养配方食品中)的营养粉末的百分比来检查。重构百分比可以是约75％、76％、77％、78％、79％、80％、81％、82％、83％、84％、85％、86％、87％、88％、89％、90％、91％、92％、93％、94％、95％、96％、97％、98％、99％或100％。
营养粉末可以约10秒至约5分钟的时间量来重构。重构时间是通过如上所述的营养物递送系统将75％至100％的粉末重构以提供营养配方食品所花费的时间。重构时间在决定通过营养物递送系统的配方食品的流动特性方面是重要的。重构时间取决于营养粉末的性质，如粉末粒度、孔隙率和形状。重构时间可通过检查由营养物递送系统产生的营养配方食品的等分部分(例如，在诸如约每5秒或约每10秒时间间隔)并且计算使用所述间隔样品随时间推移递送的总固体来确定。重构时间可以是约10秒、15秒、20秒、25秒、30秒、35秒、40秒、45秒、50秒、55秒、1分钟、1.5分钟、2分钟、2.5分钟、3.5分钟、4分钟、4.5分钟、5分钟、5.5分钟、6分钟、6.5分钟、7分钟、7.5分钟、8分钟、8.5分钟、9分钟、9.5分钟、或10分钟。
在重构分析中使用的技术可关于用于移除液体的温度和压力而变化。可在约20℃、22℃、24℃、26℃、28℃、30℃、32℃、34℃、36℃、38℃、40℃、42℃、44℃、46℃、48℃、50℃、52℃、54℃、56℃、58℃、60℃、62℃、64℃、66℃、68℃、70℃、72℃、74℃、76℃、78℃、80℃、82℃、84℃、86℃、88℃、90℃、92℃、94℃、96℃、98℃、100℃、102℃、104℃、106℃、108℃、或110℃的温度下移除液体。可通过本领域内已知的技术(如真空泵)来降低压力。在重构分析中可用于移除液体的压力可以是约1毫巴、10毫巴、20毫巴、40毫巴、60毫巴、80毫巴、100毫巴、120毫巴、140毫巴、160毫巴、180毫巴、200毫巴、220毫巴、240毫巴、260毫巴、280毫巴、300毫巴、320毫巴、340毫巴、360毫巴、380毫巴、400毫巴、420毫巴、440毫巴、460毫巴、480毫巴、500毫巴、520毫巴、540毫巴、560毫巴、580毫巴、600毫巴、620毫巴、640毫巴、660毫巴、680毫巴、700毫巴、720毫巴、740毫巴、760毫巴、780毫巴、800毫巴、820毫巴、840毫巴、860毫巴、880毫巴、900毫巴、920毫巴、940毫巴、960毫巴、980毫巴、1.0巴、1.5巴、2.0巴、2.5巴、3.0巴、3.5巴、4.0巴、4.5巴、5.0巴、5.5巴、6.0巴、6.5巴、7.0巴、7.5巴、8.0巴、8.5巴、9.0巴、10巴、10.5巴、11巴、11.5巴、12巴、12.5巴、13巴、13.5巴、14巴、14.5巴或15巴。。
(10)颜色标度值
营养粉末可包括介于约20与约100之间的Hunter Lab“L”值。Hunter Lab“L”值是配方食品的亮度的量度。营养粉末的亮度取决于但不限于润湿性、乳液稳定性和乳液均匀性。营养粉末的Hunter Lab“L”值可通过分光光度计来测量，分光光度计允许定量测量作为波长的函数的粉末的反射或透射性质。营养粉末的Hunter Lab“L”值可以是约20.00、25.00、30.00、35.00、40.00、45.00、50.00、55.00、60.00、65.00、70.00、75.00、80.00、80.10、80.15、80.20、80.25、80.30、80.35、80.40、80.45、80.50、80.55、80.60、80.65、80.70、80.75、80.80、80.85、80.90、80.95、81.00、81.10、81.15、81.20、81.25、81.30、81.35、81.40、81.45、81.50、81.55、81.60、81.65、81.70、81.75、81.80、81.85、81.90、81.95、82.00、82.10、82.15、82.20、82.25、82.30、82.35、82.40、82.45、82.50、82.55、82.60、82.65、82.70、82.75、82.80、82.85、82.90、82.95、83.00、83.10、83.15、83.20、83.25、83.30、83.35、83.40、83.45、83.50、83.55、83.60、83.65、83.70、83.75、83.80、83.85、83.90、83.95、84.00、86.00、88.00、90.00、95.00或100.00。
营养粉末可包括介于约-5.00与约1.00之间的Hunter Lab“a”值。Hunter Lab“a”值是配方食品的颜色对立维度的量度。营养粉末的“a”值取决于但不限于润湿性、乳液稳定性和乳液均匀性。营养粉末的Hunter Lab“a”值可通过分光光度计来测量，分光光度计允许定量测量作为波长的函数的粉末的反射或透射性质。营养粉末的Hunter Lab“a”值可以是约-5.00、-4.50、-4.00、-3.50、-3.00、-2.50、-2.00、-1.50、-1.00、-0.50、-0.10、-0.09、-0.08、-0.07、-0.06、-0.05、-0.04、-0.03、-0.02、-0.01、0、0.01、0.02、0.03、0.04、0.05、0.06、0.07、0.08、0.09、0.10、0.11、0.12、0.13、0.14、0.15、0.16、0.17、0.18、0.19、0.20、0.22、0.24、0.26、0.28、0.3、0.35、0.40、0.45、0.50、0.55、0.60、0.65、0.70、0.75、0.80、0.85、0.90、或1.00。
营养粉末可包括介于约1与约30之间的Hunter Lab“b”值。Hunter Lab“b”值是配方食品的颜色对立维度的量度。营养粉末的“b”值取决于但不限于润湿性、乳液稳定性和乳液均匀性。营养粉末的Hunter Lab“b”值可通过分光光度计来测量，分光光度计允许定量测量作为波长的函数的粉末的反射或透射性质。营养粉末的Hunter Lab“b”值可以是约1.00、2.00、3.00、4.00、5.00、6.00、7.00、8.00、9.00、10.00、11.00、12.00、13.00、13.10、13.20、13.30、13.31、13.32、13.33、13.34、13.35、13.36、13.37、13.38、13.39、13.40、13.41、13.42、13.43、13.44、13.45、13.46、13.47、13.48、13.49、13.50、13.51、13.52、13.53、13.54、13.55、13.56、13.57、13.58、13.59、13.60、13.61、13.62、13.63、13.64、13.65、13.66、13.67、13.68、13.69、13.70、13.71、13.72、13.73、13.74、13.75、13.76、13.77、13.78、13.79、13.80、13.81、13.82、13.83、13.84、13.85、13.86、13.87、13.88、13.89、13.90、13.91、13.92、13.93、13.94、13.95、13.96、13.97、13.98、13.99、14.00、15.00、16.00、17.00、18.00、19.00、20.00、25.00、或30.00。
(11)大量营养素
根据本公开的营养粉末(例如，婴儿营养粉末)可包含一种或多种选自脂肪、蛋白质、碳水化合物及其混合物的组的大量营养素。一般来说，适合用于营养产品中的脂肪、碳水化合物或蛋白质的任何来源也适合于在本文中使用，条件是此类大量营养素也与如本文所定义的营养粉末、营养配方食品和营养物递送系统的必需要素相容。
尽管脂肪、蛋白质和碳水化合物的总浓度或量可取决于受试者的营养需求而变化，但此类浓度或量最通常落在以下实施范围之一内，包括如本文所述的任何其他必需脂肪、蛋白质和/或碳水化合物成分。
基于营养粉末的热量百分比，在营养粉末被配制为提供婴儿配方食品的那些实施方案中，碳水化合物、脂肪和蛋白质的范围在表1中列出。注意：表1中的每个数值在前面有术语“约”。
表1
基于营养粉末的热量百分比，在营养粉末被配制为提供成人配方食品的那些实施方案中，碳水化合物、脂肪和蛋白质的另外范围在表2中列出。注意：表2中的每个数值在前面有术语“约”。
表2
例如，在一些实施方案中，营养粉末可包含：按总热量的百分比计约30％、31％、32％、33％、34％、35％、36％、37％、38％、39％、40％、41％、42％、43％、44％、45％、46％、47％、48％、49％、50％、51％、52％、53％、54％,、55％、56％、57％、58％、59％、60％、61％、62％、63％、64％、65％、66％、67％、68％、69％或70％碳水化合物；按总热量的百分比计约40％、41％、42％、43％、44％、45％、46％、47％、48％、49％、50％、51％、52％、53％、54％、55％、56％、57％、58％、59％、60％、61％、62％、63％、64％、65％、66％、67％、68％、69％、70％、71％、72％、73％、74％、75％、76％、77％、78％、79％或80％脂肪；以及按总热量的百分比计约5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％或15％蛋白质。
碳水化合物、脂肪和蛋白质的量的另外范围也在下文更详细地描述。
(a)蛋白质
营养粉末包含蛋白质。所述营养粉末可包含按营养粉末的重量计约1wt％至约85wt％、约1wt％至约80wt％、约1wt％至约75wt％、约1wt％至约70wt％、约1wt％至约65wt％、约1wt％至约60wt％、约1wt％至约55wt％、约1wt％至约50wt％、约1wt％至约45wt％、约1wt％至约40wt％、约1wt％至约35wt％、约1wt％至约30wt％、约5wt％至约85wt％、约10wt％至约85wt％、约15wt％至约85wt％、约20wt％至约85wt％、约25wt％至约85wt％、约30wt％至约85wt％、约35wt％至约85wt％、约40wt％至约85wt％、约45wt％至约85wt％、约50wt％至约85wt％、约5wt％至约40wt％、约5wt％至约50wt％、约7wt％至约30wt％、约7wt％至约32wt％、约8wt％至约30wt％、约8wt％至约20wt％、约8wt％至约19wt％、约8wt％至约18wt％、约8wt％至约17wt％、约8wt％至约16wt％、约8wt％至约15wt％、约8wt％至约14wt％、约8wt％至约13wt％、约8wt％至约12wt％、约8wt％至约11wt％、约8wt％至约10wt％、约8wt％至约9wt％、约9wt％至约20wt％、约10wt％至约20wt％、约11wt％至约20wt％、约12wt％至约20wt％、约13wt％至约20wt％、约14wt％至约20wt％、约15wt％至约20wt％、约16wt％至约20wt％、约17wt％至约20wt％、约18wt％至约20wt％、约19wt％至约20wt％、约9wt％至约19wt％、约10wt％至约18wt％、约11wt％至约17wt％、约12wt％至约16wt％、约13wt％至约15wt％、约8wt％至约30wt％、约8wt％至约20wt％或1wt％、2wt％、3wt％、4wt％、5wt％、6wt％、7wt％、8wt％、9wt％、10wt％、11wt％、12wt％、13wt％、14wt％、15wt％、16wt％、17wt％、18wt％、19wt％、20wt％、21wt％、22wt％、23wt％、24wt％、25wt％、26wt％、27wt％、28wt％、29wt％、30wt％、31wt％、32wt％、33wt％、34wt％、35wt％、36wt％、37wt％、38wt％、39wt％、40wt％、41wt％、42wt％、43wt％、44wt％、45wt％、46wt％、47wt％、48wt％、49wt％、50wt％、51wt％、52wt％、53wt％、54wt％、55wt％、56wt％、57wt％、58wt％、59wt％、60wt％、61wt％、62wt％、63wt％、64wt％、65wt％、66wt％、67wt％、68wt％、69wt％、70wt％、71wt％、72wt％、73wt％、74wt％、75wt％、76wt％、77wt％、78wt％、79wt％、80wt％、81wt％、82wt％、83wt％、84wt％、或85wt％的量的蛋白质。
蛋白质可包括动物蛋白(例如，肉类、鱼类)、乳蛋白(例如，酪蛋白、乳清蛋白)、谷物蛋白(例如，大米、玉米)、植物蛋白(例如，大豆、大米、豌豆、马铃薯)或其任何组合中的一种或多种。蛋白质可包括乳清蛋白、酸性酪蛋白、酪蛋白酸钠、酪蛋白酸钙、酪蛋白酸钾、酪蛋白、乳蛋白、脱脂奶粉、脱脂炼乳、大豆蛋白、豌豆蛋白、胶原蛋白、马铃薯蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、真菌蛋白、由微生物表达的蛋白质、扁豆蛋白、黑豆蛋白、螺旋藻蛋白、小麦蛋白、玉米蛋白、鹰嘴豆蛋白、芝麻蛋白、向日葵蛋白、低芥酸菜籽蛋白、花生蛋白、藻蛋白、羽扇豆蛋白以及其组合。在其他实施方案中，蛋白质可包括豌豆蛋白、大米蛋白、马铃薯蛋白、大麻蛋白、大豆蛋白或其任何组合，其各自在下文更详细地描述。
在其他实施方案中，蛋白质可以是乳蛋白(例如，酪蛋白和乳清蛋白)和大豆蛋白的组合。蛋白质可以是乳蛋白和部分水解的大豆蛋白的组合。在下文更详细地描述部分水解。在其他实施方案中，所述蛋白质可以是分别约80％、81％、82％、83％、84％、85％、86％、87％、88％、89％、90％、91％、92％、93％、94％、或95％乳蛋白和约20％、19％、18％、17％、16％、15％、14％、13％、12％、11％、10％、9％、8％、7％、6％、或5％大豆蛋白的组合。在其他实施方案中，所述蛋白质可以是分别约80％、81％、82％、83％、84％、85％、86％、87％、88％、89％、90％、91％、92％、93％、94％、或95％酪蛋白和约20％、19％、18％、17％、16％、15％、14％、13％、12％、11％、10％、9％、8％、7％、6％、或5％大豆蛋白的组合。在其他实施方案中，所述蛋白质可以是分别约80％、81％、82％、83％、84％、85％、86％、87％、88％、89％、90％、91％、92％、93％、94％、或95％乳清蛋白和约20％、19％、18％、17％、16％、15％、14％、13％、12％、11％、10％、9％、8％、7％、6％、或5％大豆蛋白的组合。
蛋白质可结合矿物质，例如但不限于锌和铁。因此，蛋白质可在营养配方食品形成且由受试者随后摄取时促进矿物质递送至受试者。蛋白质可以允许受试者在摄取和消化营养配方食品时有效使用矿物质(例如锌和铁)的任何量存在于营养粉末中，这将在下文更详细地描述。有效使用可包括但不限于促进受试者摄取矿物质。
在一些实施方案中，蛋白质可以是结合铁的蛋白质(例如豌豆蛋白)、结合锌的蛋白质(例如，大米蛋白)或结合铁的蛋白质(例如豌豆蛋白)与结合锌的蛋白质(例如，大米蛋白)的组合。蛋白质可以是豌豆蛋白，并且因此，在受试者摄取和消化营养配方食品(其在下文更详细地描述)时促进受试者摄取铁。蛋白质可以是豌豆蛋白，并且因此在营养配方食品形成且由受试者随后摄取时促进铁递送至受试者。蛋白质可以是大米蛋白，并且因此在受试者摄取和消化营养配方食品时促进受试者摄取锌。蛋白质可以是大米蛋白，并且因此在营养配方食品形成且由受试者随后摄取时促进锌递送至受试者。蛋白质可以是豌豆蛋白与大米蛋白的组合，并且因此在受试者摄取和消化营养配方食品时促进受试者摄取铁和锌。蛋白质可以是豌豆蛋白与大米蛋白的组合，并且因此在营养配方食品形成且由受试者随后摄取时促进铁和锌递送至受试者。
蛋白质可以是所述一种或多种异黄酮、所述一种或多种植物甾醇、所述一种或多种多酚或其任何组合的来源。所述一种或多种异黄酮、所述一种或多种植物甾醇和所述一种或多种多酚在下文更详细地描述。
蛋白质还可以是氨基酸的来源。蛋白质可以是必需氨基酸的来源。蛋白质可以是必需氨基酸的完全来源。蛋白质可以是氨基酸的来源，以使得不需要将必需氨基酸单独地添加至营养粉末。关于对受试者来说最低量的不可缺少的氨基酸，蛋白质可满足粮食与农业组织(FAO)、食品与营养委员会(FNB)和/或世界卫生组织(WHO)的所有要求。蛋白质还可以是一种或多种游离氨基酸的来源，所述游离氨基酸是抗氧化剂(例如，色氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、赖氨酸、乙酸赖氨酸、组氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、正亮氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、苏氨酸、谷氨酸、脯氨酸、鸟氨酸、天冬氨酸和丝氨酸)。
蛋白质可呈水解产物、分离物、浓缩物或其任何组合的形式。在一些实施方案中，蛋白质可不是水解的(即，蛋白质是完整的)。在其他实施方案中，蛋白质可以是水解的，例如部分水解的。在其它实施方案中，蛋白质可以是完整蛋白质(即，未水解的)和部分水解的蛋白质的组合。
如下文更详细地描述，蛋白质的修饰(例如，水解)可提高蛋白质在营养配方食品中的溶解度。营养配方食品的乳化能力、消化率和矿物质递送可随蛋白质溶解度而增加。然而，随着水解增加，营养粉末和/或营养配方食品的蛋白质功能性和/或感官品质降低，且因此如下文更详细地描述，当水解蛋白质时在这些有利特征与不利特征之间可能达到平衡。
(a)豌豆蛋白
营养粉末可包含豌豆蛋白。豌豆蛋白可以是氨基酸的来源，以使得不需要将必需氨基酸单独地添加至营养粉末。豌豆蛋白可以是完整豌豆蛋白或可以如上所述的部分水解形式提供。豌豆蛋白可结合铁，从而在营养配方食品形成且随后摄取时促进铁递送至受试者。豌豆蛋白可结合约1mg至约200mg铁/克豌豆蛋白，以使得在下文更详细描述的营养配方食品可将约1mg/100千卡至约5mg/100千卡铁递送至受试者。
在一些实施方案中，豌豆蛋白可结合约0.1mg至约200.0mg、约0.2mg至约200.0mg、约0.3mg至约200.0mg、约0.4mg至约200.0mg、约0.5mg至约200.0mg、约0.6mg至约200.0mg、约0.7mg至约200.0mg、约0.8mg至约200.0mg、约0.9mg至约200.0mg、约1.0mg至约200.0mg、约2.0mg至约200.0mg、约3.0mg至约200.0mg、约4.0mg至约200.0mg、约5.0mg至约200.0mg、约6.0mg至约200.0mg、约7.0mg至约200.0mg、约8.0mg至约200.0mg、约9.0mg至约200.0mg、约10.0mg至约200.0mg、约15.0mg至约200.0mg、约20.0mg至约200.0mg、约25.0mg至约200.0mg、约30.0mg至约200.0mg、约35.0mg至约200.0mg、约40.0mg至约200.0mg、约45.0mg至约200.0mg、约50.0mg至约200.0mg、约55.0mg至约200.0mg、约60.0mg至约200.0mg、约65.0mg至约200.0mg、约70.0mg至约200.0mg、约75.0mg至约200.0mg、约80.0mg至约200.0mg、约85.0mg至约200.0mg、约90.0mg至约200.0mg、约95.0mg至约200.0mg、约100.0mg至约200.0mg、约105.0mg至约200.0mg、约110.0mg至约200.0mg、约115.0mg至约200.0mg、约120.0mg至约200.0mg、约125.0mg至约200.0mg、约130.0mg至约200.0mg、约135.0mg至约200.0mg、约140.0mg至约200.0mg、约145.0mg至约200.0mg、约150.0mg至约200.0mg、约155.0mg至约200.0mg、约160.0mg至约200.0mg、约165.0mg至约200.0mg、约170.0mg至约200.0mg、约175.0mg至约200.0mg、约180.0mg至约200.0mg、约185.0mg至约200.0mg、约190.0mg至约200.0mg、约0.1mg至约195.0mg、约0.1mg至约190.0mg、约0.1mg至约185.0mg、约0.1mg至约180.0mg、约0.1mg至约175.0mg、约0.1mg至约170.0mg、约0.1mg至约165.0mg、约0.1mg至约160.0mg、约0.1mg至约155.0mg、约0.1mg至约150.0mg、约0.1mg至约145.0mg、约0.1mg至约140.0mg、约0.1mg至约135.0mg、约0.1mg至约130.0mg、约0.1mg至约125.0mg、约0.1mg至约120.0mg、约0.1mg至约115.0mg、约0.1mg至约110.0mg、约0.1mg至约105.0mg、约0.1mg至约100.0mg、约0.1mg至约95.0mg、约0.1mg至约90.0mg、约0.1mg至约85.0mg、约0.1mg至约80.0mg、约0.1mg至约75.0mg、约0.1mg至约70.0mg、约0.1mg至约65.0mg、约0.1mg至约60.0mg、约0.1mg至约55.0mg、约0.1mg至约50.0mg、约0.1mg至约45.0mg、约0.1mg至约40.0mg、约0.1mg至约35.0mg、约0.1mg至约30.0mg、约0.1mg至约25.0mg、约0.1mg至约20.0mg、约0.1mg至约15.0mg、约0.1mg至约10.0mg、约0.1mg至约9.0mg、约0.1mg至约8.0mg、约0.1mg至约7.0mg、约0.1mg至约6.0mg、约0.1mg至约5.0mg、约0.1mg至约4.0mg、约0.1mg至约3.0mg、约0.1mg至约2.0mg、约0.1mg至约1.0mg、约0.1mg至约0.9mg、约0.5mg至约190.0mg、约1.0mg至约180.0mg、约5.0mg至约170.0mg、约10.0mg至约160.0mg、约20.0mg至约150.0mg、约30.0mg至约140.0mg、约40.0mg至约130.0mg、约50.0mg至约120.0mg、约60.0mg至约110.0mg、或约70.0mg至约100.0mg、或约0.1mg、约0.2mg、约0.3mg、约0.4mg、约0.5mg、约0.6mg、约0.7mg、约0.8mg、约0.9mg、约1.0mg、约2.0mg、约3.0mg、约4.0mg、约5.0mg、约6.0mg、约7.0mg、约8.0mg、约9.0mg、约10.0mg、约15.0mg、约20.0mg、约25.0mg、约30.0mg、约35.0mg、约40.0mg、约45.0mg、约50.0mg、约55.0mg、约60.0mg、约65.0mg、约70.0mg、约75.0mg、约80.0mg、约85.0mg、约90.0mg、约95.0mg、约100.0mg、约105.0mg、约110.0mg、约115.0mg、约120.0mg、约125.0mg、约130.0mg、约135.0mg、约140.0mg、约145.0mg、约150.0mg、约155.0mg、约160.0mg、约165.0mg、约170.0mg、约175.0mg、约180.0mg、约185.0mg、约190.0mg、约195.0mg、或约200.0mg铁/克豌豆蛋白，以使得营养配方食品可将约0.1mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.2mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、0.3mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.4mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.5mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.6mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.7mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.8mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.9mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约1.0mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约9.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约9.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约8.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约8.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约7.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约7.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约6.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约6.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约5.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约5.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约4.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约4.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约3.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约3.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约2.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约2.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约1.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约1.0mg/100千卡、约0.2mg/100千卡至约9.5mg/100千卡、约0.3mg/100千卡至约9.0mg/100千卡、约0.4mg/100千卡至约8.5mg/100千卡、约0.5mg/100千卡至约8.0mg/100千卡、约0.6mg/100千卡至约7.5mg/100千卡、约0.7mg/100千卡至约7.0mg/100千卡、约0.8mg/100千卡至约6.5mg/100千卡、约0.9mg/100千卡至约6.0mg/100千卡、或约1.0mg/100千卡至约5.0mg/100千卡、或约0.1mg/100千卡、约0.2mg/100千卡、约0.3mg/100千卡、约0.4mg/100千卡、约0.5mg/100千卡、约0.6mg/100千卡、约0.7mg/100千卡、约0.8mg/100千卡、约0.9mg/100千卡、约1.0mg/100千卡、约1.5mg/100千卡、约2.0mg/100千卡、约2.5mg/100千卡、约3.0mg/100千卡、约3.5mg/100千卡、约4.0mg/100千卡、约4.5mg/100千卡、约5.0mg/100千卡、约5.5mg/100千卡、约6.0mg/100千卡、约6.5mg/100千卡、约7.0mg/100千卡、约7.5mg/100千卡、约8.0mg/100千卡、约8.5mg/100千卡、约9.0mg/100千卡、约9.5mg/100千卡、或约10.0mg/100千卡铁递送至受试者。
在其他实施方案中，豌豆蛋白可结合约0.1mg至约200.0mg、约0.2mg至约200.0mg、约0.3mg至约200.0mg、约0.4mg至约200.0mg、约0.5mg至约200.0mg、约0.6mg至约200.0mg、约0.7mg至约200.0mg、约0.8mg至约200.0mg、约0.9mg至约200.0mg、约1.0mg至约200.0mg、约2.0mg至约200.0mg、约3.0mg至约200.0mg、约4.0mg至约200.0mg、约5.0mg至约200.0mg、约6.0mg至约200.0mg、约7.0mg至约200.0mg、约8.0mg至约200.0mg、约9.0mg至约200.0mg、约10.0mg至约200.0mg、约15.0mg至约200.0mg、约20.0mg至约200.0mg、约25.0mg至约200.0mg、约30.0mg至约200.0mg、约35.0mg至约200.0mg、约40.0mg至约200.0mg、约45.0mg至约200.0mg、约50.0mg至约200.0mg、约55.0mg至约200.0mg、约60.0mg至约200.0mg、约65.0mg至约200.0mg、约70.0mg至约200.0mg、约75.0mg至约200.0mg、约80.0mg至约200.0mg、约85.0mg至约200.0mg、约90.0mg至约200.0mg、约95.0mg至约200.0mg、约100.0mg至约200.0mg、约105.0mg至约200.0mg、约110.0mg至约200.0mg、约115.0mg至约200.0mg、约120.0mg至约200.0mg、约125.0mg至约200.0mg、约130.0mg至约200.0mg、约135.0mg至约200.0mg、约140.0mg至约200.0mg、约145.0mg至约200.0mg、约150.0mg至约200.0mg、约155.0mg至约200.0mg、约160.0mg至约200.0mg、约165.0mg至约200.0mg、约170.0mg至约200.0mg、约175.0mg至约200.0mg、约180.0mg至约200.0mg、约185.0mg至约200.0mg、约190.0mg至约200.0mg、约0.1mg至约195.0mg、约0.1mg至约190.0mg、约0.1mg至约185.0mg、约0.1mg至约180.0mg、约0.1mg至约175.0mg、约0.1mg至约170.0mg、约0.1mg至约165.0mg、约0.1mg至约160.0mg、约0.1mg至约155.0mg、约0.1mg至约150.0mg、约0.1mg至约145.0mg、约0.1mg至约140.0mg、约0.1mg至约135.0mg、约0.1mg至约130.0mg、约0.1mg至约125.0mg、约0.1mg至约120.0mg、约0.1mg至约115.0mg、约0.1mg至约110.0mg、约0.1mg至约105.0mg、约0.1mg至约100.0mg、约0.1mg至约95.0mg、约0.1mg至约90.0mg、约0.1mg至约85.0mg、约0.1mg至约80.0mg、约0.1mg至约75.0mg、约0.1mg至约70.0mg、约0.1mg至约65.0mg、约0.1mg至约60.0mg、约0.1mg至约55.0mg、约0.1mg至约50.0mg、约0.1mg至约45.0mg、约0.1mg至约40.0mg、约0.1mg至约35.0mg、约0.1mg至约30.0mg、约0.1mg至约25.0mg、约0.1mg至约20.0mg、约0.1mg至约15.0mg、约0.1mg至约10.0mg、约0.1mg至约9.0mg、约0.1mg至约8.0mg、约0.1mg至约7.0mg、约0.1mg至约6.0mg、约0.1mg至约5.0mg、约0.1mg至约4.0mg、约0.1mg至约3.0mg、约0.1mg至约2.0mg、约0.1mg至约1.0mg、约0.1mg至约0.9mg、约0.5mg至约190.0mg、约1.0mg至约180.0mg、约5.0mg至约170.0mg、约10.0mg至约160.0mg、约20.0mg至约150.0mg、约30.0mg至约140.0mg、约40.0mg至约130.0mg、约50.0mg至约120.0mg、约60.0mg至约110.0mg、或约70.0mg至约100.0mg、或约0.1mg、约0.2mg、约0.3mg、约0.4mg、约0.5mg、约0.6mg、约0.7mg、约0.8mg、约0.9mg、约1.0mg、约2.0mg、约3.0mg、约4.0mg、约5.0mg、约6.0mg、约7.0mg、约8.0mg、约9.0mg、约10.0mg、约15.0mg、约20.0mg、约25.0mg、约30.0mg、约35.0mg、约40.0mg、约45.0mg、约50.0mg、约55.0mg、约60.0mg、约65.0mg、约70.0mg、约75.0mg、约80.0mg、约85.0mg、约90.0mg、约95.0mg、约100.0mg、约105.0mg、约110.0mg、约115.0mg、约120.0mg、约125.0mg、约130.0mg、约135.0mg、约140.0mg、约145.0mg、约150.0mg、约155.0mg、约160.0mg、约165.0mg、约170.0mg、约175.0mg、约180.0mg、约185.0mg、约190.0mg、约195.0mg、或约200.0mg铁/克豌豆蛋白。
在其他实施方案中，营养配方食品(其在下文更详细地描述)可将约0.1mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.2mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、0.3mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.4mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.5mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.6mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.7mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.8mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.9mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约1.0mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约9.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约9.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约8.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约8.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约7.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约7.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约6.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约6.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约5.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约5.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约4.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约4.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约3.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约3.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约2.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约2.0mg/100千卡、约0.1至约1.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约1.0mg/100千卡、约0.2mg/100千卡至约9.5mg/100千卡、约0.3mg/100千卡至约9.0mg/100千卡、约0.4mg/100千卡至约8.5mg/100千卡、约0.5mg/100千卡至约8.0mg/100千卡、约0.6mg/100千卡至约7.5mg/100千卡、约0.7mg/100千卡至约7.0mg/100千卡、约0.8mg/100千卡至约6.5mg/100千卡、约0.9mg/100千卡至约6.0mg/100千卡、或约1.0mg/100千卡至约5.0mg/100千卡或约0.1mg/100千卡、约0.2mg/100千卡、约0.3mg/100千卡、约0.4mg/100千卡、约0.5mg/100千卡、约0.6mg/100千卡、约0.7mg/100千卡、约0.8mg/100千卡、约0.9mg/100千卡、约1.0mg/100千卡、约1.5mg/100千卡、约2.0mg/100千卡、约2.5mg/100千卡、约3.0mg/100千卡、约3.5mg/100千卡、约4.0mg/100千卡、约4.5mg/100千卡、约5.0mg/100千卡、约5.5mg/100千卡、约6.0mg/100千卡、约6.5mg/100千卡、约7.0mg/100千卡、约7.5mg/100千卡、约8.0mg/100千卡、约8.5mg/100千卡、约9.0mg/100千卡、约9.5mg/100千卡、或约10.0mg/100千卡铁递送至受试者。
豌豆蛋白和铁可以约5.4:1至约800.0:1、约6.0:1至约800.0:1、约7.0:1至约800.0:1、约8.0:1至约800.0:1、约9.0:1至约800.0:1、约10.0:1至约800.0:1、约15.0:1至约800.0:1、约20.0:1至约800.0:1、约25.0:1至约800.0:1、约30.0:1至约800.0:1、约35.0:1至约800.0:1、约40.0:1至约800.0:1、约45.0:1至约800.0:1、约50.0:1至约800.0:1、约55.0:1至约800.0:1、约55.0:1至约800.0:1、约60.0:1至约800.0:1、约65.0:1至约800.0:1、约70.0:1至约800.0:1、约75.0:1至约800.0:1、约80.0:1至约800.0:1、约85.0:1至约800.0:1、约90.0:1至约800.0:1、约95.0:1至约800.0:1、约100.0:1至约800.0:1、约150.0:1至约800.0:1、约200.0:1至约800.0:1、约250.0:1至约800.0:1、约300.0:1至约800.0:1、约350.0:1至约800.0:1、约400.0:1至约800.0:1、约450.0:1至约800.0:1、约500.0:1至约800.0:1、约550.0:1至约800.0:1、约600.0:1至约800.0:1、约650.0:1至约800.0:1、约700.0:1至约800.0:1、约750.0:1至约800.0:1、约5.4:1至约750.0:1、约5.4:1至约700.0:1、约5.4:1至约650.0:1、约5.4:1至约600.0:1、约5.4:1至约550.0:1、约5.4:1至约500.0:1、约5.4:1至约450.0:1、约5.4:1至约300.0:1、约5.4:1至约250.0:1、约5.4:1至约200.0:1、约5.4:1至约150.0:1、约5.4:1至约100.0:1、约5.4:1至约95.0:1、约5.4:1至约90.0:1、约5.4:1至约85.0:1、约5.4:1至约80.0:1、约5.4:1至约75.0:1、约5.4:1至约70.0:1、约5.4:1至约65.0:1、约5.4:1至约60.0:1、约5.4:1至约55.0:1、约5.4:1至约50.0:1、约5.4:1至约45.0:1、约5.4:1至约40.0:1、约5.4:1至约35.0:1、约5.4:1至约30.0:1、约5.4:1至约25.0:1、约5.4:1至约20.0:1、约5.4:1至约15.0:1、约5.4:1至约10.0:1、约10.0:1至约750.0:1、约15.0:1至约700.0:1、约20.0:1至约650.0:1、约25.0:1至约600.0:1、约30.0:1至约550.0:1、约35.0:1至约500.0:1、约40.0:1至约450.0:1、约45.0:1至约400.0:1、约50.0:1至约350.0:1、约55.0:1至约300.0:1、约60.0:1至约250.0:1、约65.0:1至约200.0:1、或约70.0:1至约150.0:1、或约5.4:1、约6.0:1、约7.0:1、约8.0:1、约9.0:1、约10.0:1、约15.0:1、约20.0:1、约25.0:1、约30.0:1、约35.0:1、约40.0:1、约45.0:1、约50.0:1、约55.0:1、约60.0:1、约65.0:1、约70.0:1、约75.0:1、约80.0:1、约85.0:1、约90.0:1、约95.0:1、约100.0:1、约150.0:1、约200.0:1、约250.0:1、约300.0:1、约350.0:1、约400.0:1、约450.0:1、约500.0:1、约550.0:1、约600.0:1、约650.0:1、约700.0:1、约750.0:1、或约800.0:1的重量比(即，豌豆蛋白:铁)存在于营养配方食品中。
豌豆蛋白可来源于豌豆(Pisum sativum)。在其他实施方案中，豌豆蛋白可来源于豌豆的其他物种，包括但不限于嫩豌豆和紫花豌豆。
豌豆蛋白可呈豌豆蛋白浓缩物(PPC)或豌豆蛋白分离物(PPI)的形式。PPC是指含有60重量％(wt.％)至90wt.％豌豆蛋白的浓缩豌豆蛋白源。PPI是指含有80wt.％至90％豌豆蛋白的PPC。
可包含于营养粉末中的合适完整豌豆蛋白浓缩物的一个实例是基于豌豆的豌豆蛋白分离物，其可从Roquette Freres，Lestrem，France获得，并且以名称出售。此豌豆蛋白分离物具有约83wt.％完整豌豆蛋白。可包含于营养粉末中的完整豌豆蛋白的另一个实例是基于豌豆的完整豌豆蛋白，其可从Cosucra Groupe Warcoing ofWarcoing，Belgium获得。
(b)大米蛋白
营养粉末可包含大米蛋白。大米蛋白可以是完整大米蛋白或可以如上所述的部分水解形式提供。大米蛋白可结合锌，从而在营养配方食品形成且随后摄取时促进锌递送至受试者。大米蛋白可结合约1mg至约170mg锌/克大米蛋白，以使得营养配方食品可将约0.5mg/100千卡至约5mg/100千卡锌递送至受试者。
在一些实施方案中，大米蛋白可结合约0.1mg至约200.0mg、约0.2mg至约200.0mg、约0.3mg至约200.0mg、约0.4mg至约200.0mg、约0.5mg至约200.0mg、约0.6mg至约200.0mg、约0.7mg至约200.0mg、约0.8mg至约200.0mg、约0.9mg至约200.0mg、约1.0mg至约200.0mg、约2.0mg至约200.0mg、约3.0mg至约200.0mg、约4.0mg至约200.0mg、约5.0mg至约200.0mg、约6.0mg至约200.0mg、约7.0mg至约200.0mg、约8.0mg至约200.0mg、约9.0mg至约200.0mg、约10.0mg至约200.0mg、约15.0mg至约200.0mg、约20.0mg至约200.0mg、约25.0mg至约200.0mg、约30.0mg至约200.0mg、约35.0mg至约200.0mg、约40.0mg至约200.0mg、约45.0mg至约200.0mg、约50.0mg至约200.0mg、约55.0mg至约200.0mg、约60.0mg至约200.0mg、约65.0mg至约200.0mg、约70.0mg至约200.0mg、约75.0mg至约200.0mg、约80.0mg至约200.0mg、约85.0mg至约200.0mg、约90.0mg至约200.0mg、约95.0mg至约200.0mg、约100.0mg至约200.0mg、约105.0mg至约200.0mg、约110.0mg至约200.0mg、约115.0mg至约200.0mg、约120.0mg至约200.0mg、约125.0mg至约200.0mg、约130.0mg至约200.0mg、约135.0mg至约200.0mg、约140.0mg至约200.0mg、约145.0mg至约200.0mg、约150.0mg至约200.0mg、约155.0mg至约200.0mg、约160.0mg至约200.0mg、约165.0mg至约200.0mg、约170.0mg至约200.0mg、约175.0mg至约200.0mg、约180.0mg至约200.0mg、约185.0mg至约200.0mg、约190.0mg至约200.0mg、约0.1mg至约195.0mg、约0.1mg至约190.0mg、约0.1mg至约185.0mg、约0.1mg至约180.0mg、约0.1mg至约175.0mg、约0.1mg至约170.0mg、约0.1mg至约165.0mg、约0.1mg至约160.0mg、约0.1mg至约155.0mg、约0.1mg至约150.0mg、约0.1mg至约145.0mg、约0.1mg至约140.0mg、约0.1mg至约135.0mg、约0.1mg至约130.0mg、约0.1mg至约125.0mg、约0.1mg至约120.0mg、约0.1mg至约115.0mg、约0.1mg至约110.0mg、约0.1mg至约105.0mg、约0.1mg至约100.0mg、约0.1mg至约95.0mg、约0.1mg至约90.0mg、约0.1mg至约85.0mg、约0.1mg至约80.0mg、约0.1mg至约75.0mg、约0.1mg至约70.0mg、约0.1mg至约65.0mg、约0.1mg至约60.0mg、约0.1mg至约55.0mg、约0.1mg至约50.0mg、约0.1mg至约45.0mg、约0.1mg至约40.0mg、约0.1mg至约35.0mg、约0.1mg至约30.0mg、约0.1mg至约25.0mg、约0.1mg至约20.0mg、约0.1mg至约15.0mg、约0.1mg至约10.0mg、约0.1mg至约9.0mg、约0.1mg至约8.0mg、约0.1mg至约7.0mg、约0.1mg至约6.0mg、约0.1mg至约5.0mg、约0.1mg至约4.0mg、约0.1mg至约3.0mg、约0.1mg至约2.0mg、约0.1mg至约1.0mg、约0.1mg至约0.9mg、约0.5mg至约190.0mg、约1.0mg至约180.0mg、约5.0mg至约170.0mg、约10.0mg至约160.0mg、约20.0mg至约150.0mg、约30.0mg至约140.0mg、约40.0mg至约130.0mg、约50.0mg至约120.0mg、约60.0mg至约110.0mg、约70.0mg至约100.0mg、约1.0mg至约170.0mg、或约0.1mg、约0.2mg、约0.3mg、约0.4mg、约0.5mg、约0.6mg、约0.7mg、约0.8mg、约0.9mg、约1.0mg、约2.0mg、约3.0mg、约4.0mg、约5.0mg、约6.0mg、约7.0mg、约8.0mg、约9.0mg、约10.0mg、约15.0mg、约20.0mg、约25.0mg、约30.0mg、约35.0mg、约40.0mg、约45.0mg、约50.0mg、约55.0mg、约60.0mg、约65.0mg、约70.0mg、约75.0mg、约80.0mg、约85.0mg、约90.0mg、约95.0mg、约100.0mg、约105.0mg、约110.0mg、约115.0mg、约120.0mg、约125.0mg、约130.0mg、约135.0mg、约140.0mg、约145.0mg、约150.0mg、约155.0mg、约160.0mg、约165.0mg、约170.0mg、约175.0mg、约180.0mg、约185.0mg、约190.0mg、约195.0mg、或约200.0mg锌/克大米蛋白，以使得营养配方食品可将约0.1mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.2mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、0.3mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.4mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.5mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.6mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.7mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.8mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.9mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约1.0mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约9.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约9.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约8.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约8.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约7.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约7.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约6.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约6.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约5.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约5.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约4.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约4.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约3.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约3.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约2.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约2.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约1.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约1.0mg/100千卡、约0.2mg/100千卡至约9.5mg/100千卡、约0.3mg/100千卡至约9.0mg/100千卡、约0.4mg/100千卡至约8.5mg/100千卡、约0.5mg/100千卡至约8.0mg/100千卡、约0.6mg/100千卡至约7.5mg/100千卡、约0.7mg/100千卡至约7.0mg/100千卡、约0.8mg/100千卡至约6.5mg/100千卡、约0.9mg/100千卡至约6.0mg/100千卡、约1.0mg/100千卡至约5.0mg/100千卡、或约0.5mg/100千卡至约5.0mg/100千卡、或约0.1mg/100千卡、约0.2mg/100千卡、约0.3mg/100千卡、约0.4mg/100千卡、约0.5mg/100千卡、约0.6mg/100千卡、约0.7mg/100千卡、约0.8mg/100千卡、约0.9mg/100千卡、约1.0mg/100千卡、约1.5mg/100千卡、约2.0mg/100千卡、约2.5mg/100千卡、约3.0mg/100千卡、约3.5mg/100千卡、约4.0mg/100千卡、约4.5mg/100千卡、约5.0mg/100千卡、约5.5mg/100千卡、约6.0mg/100千卡、约6.5mg/100千卡、约7.0mg/100千卡、约7.5mg/100千卡、约8.0mg/100千卡、约8.5mg/100千卡、约9.0mg/100千卡、约9.5mg/100千卡、或约10.0mg/100千卡锌递送至受试者。
在其他实施方案中，大米蛋白可结合约0.1mg至约200.0mg、约0.2mg至约200.0mg、约0.3mg至约200.0mg、约0.4mg至约200.0mg、约0.5mg至约200.0mg、约0.6mg至约200.0mg、约0.7mg至约200.0mg、约0.8mg至约200.0mg、约0.9mg至约200.0mg、约1.0mg至约200.0mg、约2.0mg至约200.0mg、约3.0mg至约200.0mg、约4.0mg至约200.0mg、约5.0mg至约200.0mg、约6.0mg至约200.0mg、约7.0mg至约200.0mg、约8.0mg至约200.0mg、约9.0mg至约200.0mg、约10.0mg至约200.0mg、约15.0mg至约200.0mg、约20.0mg至约200.0mg、约25.0mg至约200.0mg、约30.0mg至约200.0mg、约35.0mg至约200.0mg、约40.0mg至约200.0mg、约45.0mg至约200.0mg、约50.0mg至约200.0mg、约55.0mg至约200.0mg、约60.0mg至约200.0mg、约65.0mg至约200.0mg、约70.0mg至约200.0mg、约75.0mg至约200.0mg、约80.0mg至约200.0mg、约85.0mg至约200.0mg、约90.0mg至约200.0mg、约95.0mg至约200.0mg、约100.0mg至约200.0mg、约105.0mg至约200.0mg、约110.0mg至约200.0mg、约115.0mg至约200.0mg、约120.0mg至约200.0mg、约125.0mg至约200.0mg、约130.0mg至约200.0mg、约135.0mg至约200.0mg、约140.0mg至约200.0mg、约145.0mg至约200.0mg、约150.0mg至约200.0mg、约155.0mg至约200.0mg、约160.0mg至约200.0mg、约165.0mg至约200.0mg、约170.0mg至约200.0mg、约175.0mg至约200.0mg、约180.0mg至约200.0mg、约185.0mg至约200.0mg、约190.0mg至约200.0mg、约0.1mg至约195.0mg、约0.1mg至约190.0mg、约0.1mg至约185.0mg、约0.1mg至约180.0mg、约0.1mg至约175.0mg、约0.1mg至约170.0mg、约0.1mg至约165.0mg、约0.1mg至约160.0mg、约0.1mg至约155.0mg、约0.1mg至约150.0mg、约0.1mg至约145.0mg、约0.1mg至约140.0mg、约0.1mg至约135.0mg、约0.1mg至约130.0mg、约0.1mg至约125.0mg、约0.1mg至约120.0mg、约0.1mg至约115.0mg、约0.1mg至约110.0mg、约0.1mg至约105.0mg、约0.1mg至约100.0mg、约0.1mg至约95.0mg、约0.1mg至约90.0mg、约0.1mg至约85.0mg、约0.1mg至约80.0mg、约0.1mg至约75.0mg、约0.1mg至约70.0mg、约0.1mg至约65.0mg、约0.1mg至约60.0mg、约0.1mg至约55.0mg、约0.1mg至约50.0mg、约0.1mg至约45.0mg、约0.1mg至约40.0mg、约0.1mg至约35.0mg、约0.1mg至约30.0mg、约0.1mg至约25.0mg、约0.1mg至约20.0mg、约0.1mg至约15.0mg、约0.1mg至约10.0mg、约0.1mg至约9.0mg、约0.1mg至约8.0mg、约0.1mg至约7.0mg、约0.1mg至约6.0mg、约0.1mg至约5.0mg、约0.1mg至约4.0mg、约0.1mg至约3.0mg、约0.1mg至约2.0mg、约0.1mg至约1.0mg、约0.1mg至约0.9mg、约0.5mg至约190.0mg、约1.0mg至约180.0mg、约5.0mg至约170.0mg、约10.0mg至约160.0mg、约20.0mg至约150.0mg、约30.0mg至约140.0mg、约40.0mg至约130.0mg、约50.0mg至约120.0mg、约60.0mg至约110.0mg、约70.0mg至约100.0mg、约1.0mg至约170.0mg、或约0.1mg、约0.2mg、约0.3mg、约0.4mg、约0.5mg、约0.6mg、约0.7mg、约0.8mg、约0.9mg、约1.0mg、约2.0mg、约3.0mg、约4.0mg、约5.0mg、约6.0mg、约7.0mg、约8.0mg、约9.0mg、约10.0mg、约15.0mg、约20.0mg、约25.0mg、约30.0mg、约35.0mg、约40.0mg、约45.0mg、约50.0mg、约55.0mg、约60.0mg、约65.0mg、约70.0mg、约75.0mg、约80.0mg、约85.0mg、约90.0mg、约95.0mg、约100.0mg、约105.0mg、约110.0mg、约115.0mg、约120.0mg、约125.0mg、约130.0mg、约135.0mg、约140.0mg、约145.0mg、约150.0mg、约155.0mg、约160.0mg、约165.0mg、约170.0mg、约175.0mg、约180.0mg、约185.0mg、约190.0mg、约195.0mg、或约200.0mg锌/克大米蛋白。
在其他实施方案中，营养配方食品(其在下文更详细地描述)可将约0.1mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.2mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.3mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.4mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.5mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.6mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.7mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.8mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.9mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约1.0mg/100千卡至约10.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约9.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约9.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约8.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约8.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约7.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约7.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约6.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约6.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约5.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约5.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约4.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约4.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约3.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约3.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约2.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约2.0mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约1.5mg/100千卡、约0.1mg/100千卡至约1.0mg/100千卡、约0.2mg/100千卡至约9.5mg/100千卡、约0.3mg/100千卡至约9.0mg/100千卡、约0.4mg/100千卡至约8.5mg/100千卡、约0.5mg/100千卡至约8.0mg/100千卡、约0.6mg/100千卡至约7.5mg/100千卡、约0.7mg/100千卡至约7.0mg/100千卡、约0.8mg/100千卡至约6.5mg/100千卡、约0.9mg/100千卡至约6.0mg/100千卡、约1.0mg/100千卡至约5.0mg/100千卡、或约0.5mg/100千卡至约5.0mg/100千卡、或约0.1mg/100千卡、约0.2mg/100千卡、约0.3mg/100千卡、约0.4mg/100千卡、约0.5mg/100千卡、约0.6mg/100千卡、约0.7mg/100千卡、约0.8mg/100千卡、约0.9mg/100千卡、约1.0mg/100千卡、约1.5mg/100千卡、约2.0mg/100千卡、约2.5mg/100千卡、约3.0mg/100千卡、约3.5mg/100千卡、约4.0mg/100千卡、约4.5mg/100千卡、约5.0mg/100千卡、约5.5mg/100千卡、约6.0mg/100千卡、约6.5mg/100千卡、约7.0mg/100千卡、约7.5mg/100千卡、约8.0mg/100千卡、约8.5mg/100千卡、约9.0mg/100千卡、约9.5mg/100千卡、或约10.0mg/100千卡锌递送至受试者。
大米蛋白和锌可以约6:1至约900:1、约10:1至约900:1、约15:1至约900:1、约20:1至约900:1、约25:1至约900:1、约30:1至约900:1、约35:1至约900:1、约40:1至约900:1、约45:1至约900:1、约50:1至约900:1、约55:1至约900:1、约60:1至约900:1、约65:1至约900:1、约70:1至约900:1、约75:1至约900:1、约80:1至约900:1、约85:1至约900:1、约90:1至约900:1、约95:1至约900:1、约100:1至约900:1、约150:1至约900:1、约200:1至约900:1、约250:1至约900:1、约300:1至约900:1、约350:1至约900:1、约400:1至约900:1、约450:1至约900:1、约500:1至约900:1、约550:1至约900:1、约600:1至约900:1、约650:1至约900:1、约700:1至约900:1、约750:1至约900:1、约800:1至约900:1、约850:1至约900:1、约6:1至约850:1、约6:1至约800:1、约6:1至约750:1、约6:1至约700:1、约6:1至约650:1、约6:1至约600:1、约6:1至约550:1、约6:1至约500:1、约6:1至约450:1、约6:1至约400:1、约6:1至约350:1、约6:1至约300:1、约6:1至约250:1、约6:1至约200:1、约6:1至约150:1、约6:1至约100:1、约6:1至约95:1、约6:1至约90:1、约6:1至约85:1、约6:1至约80:1、约6:1至约75:1、约6:1至约70:1、约6:1至约65:1、约6:1至约60:1、约6:1至约55:1、约6:1至约50:1、约6:1至约45:1、约6:1至约40:1、约6:1至约35:1、约6:1至约30:1、约6:1至约25:1、约6:1至约20:1、约6:1至约15:1、约6:1至约10:1、约10:1至约950:1、约15:1至约900:1、约20:1至约850:1、约25:1至约800:1、约30:1至约750:1、约35:1至约700:1、约40:1至约650:1、约45:1至约600:1、约50:1至约550:1、约55:1至约500:1、约60:1至约450:1、约65:1至约400:1、约70:1至约350:1、约75:1至约300:1、约80:1至约250:1、约85:1至约200:1、或约90:1至约150:1、或约6:1、约7:1、约8:1、约9:1、约10:1、约15:1、约20:1、约25:1、约30:1、约35:1、约40:1、约45:1、约50:1、约55:1、约60:1、约65:1、约70:1、约75:1、约80:1、约85:1、约90:1、约95:1、约100:1、约150:1、约200:1、约250:1、约300:1、约350:1、约400:1、约450:1、约500:1、约550:1、约600:1、约650:1、约700:1、约750:1、约800:1、约850:1、或约900:1的重量比(即大米蛋白:锌)存在于营养粉末中。
大米蛋白可来源于亚洲水稻(亚洲栽培稻(Oryza sativa))、非洲水稻(非洲栽培稻(Oryza glabemma))或其组合。大米蛋白可呈白米形式、糙米形式或其组合。白米是稻壳、麸皮和胚芽都已从稻中除去的米。糙米(也称为“去壳的”或“未碾磨”的米)是全谷稻，即稻壳已从稻中除去、但麸皮和胚芽未从稻中除去的米。
糙米蛋白可呈糙米蛋白浓缩物、糙米蛋白分离物或其组合的形式。可用于营养粉末的糙米蛋白的商业来源可包括但不限于以下制造商：Nutribiotic、Jarrow Formulas、Vitacost、Sunwarrier、Axiom Foods和AIDP。
在一些实施方案中，可用于营养粉末中的完整糙米蛋白质源是由Axiom Foods，Inc.ofLos Angeles，California以名称ORYZATEINTM出售且由Prinova，USA of Carol Stream，Illinois分售的糙米蛋白粉末。
白米蛋白(类似于糙米蛋白)可呈蛋白质浓缩物、蛋白质分离物或其组合的形式。白米蛋白浓缩物和白米蛋白分离物的商业来源包括但不限于由中国上海的Shanghai FreemenChemicals Company，LLC以名称Gabioten出售的白米蛋白产品。
(c)马铃薯蛋白
营养粉末可包含马铃薯蛋白。马铃薯蛋白可以是完整大米蛋白或可以如上所述的部分水解形式提供。
马铃薯蛋白可呈浓缩物、分离物、或其组合的形式。马铃薯蛋白可呈包含80％至95％蛋白的浓缩物或分离物形式和可从Solanic获得(其是Veedam，The Netherlands的AVEBE的子公司)。
(d)大豆蛋白
营养粉末可包含大豆蛋白。大豆蛋白可以是完整大豆蛋白或可以如上所述的部分水解形式提供。
大豆蛋白可呈浓缩物、分离物、或其组合的形式。大豆蛋白浓缩物(SPC)是指基本上是大豆而无水溶性碳水化合物并且含有约60wt.％至约90wt.％或更多大豆蛋白的产品。在一些实施方案中，SPC包含约60wt.％至约85wt.％大豆蛋白或约70wt.％至约80wt.％大豆蛋白。大豆蛋白分离物(SPI)是指包含约85wt.％至约90wt.％大豆蛋白的一种类型的SPC。SPI是大豆蛋白的最精制形式。
大豆蛋白的商业来源包括但不限于The Solae Company of St.Louis，Mo.，USA和theArthur Daniels Midland Company of Decatur，Illinois，USA。
(e)大麻蛋白
营养粉末可包含大麻蛋白。大麻蛋白可以是完整大麻蛋白或可以如上所述的部分水解形式提供。
大麻蛋白可呈浓缩物、分离物、或其组合的形式。大麻蛋白可呈浓缩物或分离物的形式。
(f)蛋白质修饰
包含在营养粉末中的蛋白质可进行修饰，例如水解。蛋白质可部分水解。
水解度是肽键通过水解化学或酶反应断裂的程度。为了定量营养粉末的部分水解的蛋白质组分，通过定量所选择的营养粉末的蛋白质组分的氨基氮与总氮比(AN/TN)来确定蛋白质水解的程度。通过USP滴定法定量氨基氮组分以用于确定氨基氮含量，而总氮组分通过法来测定。因此，提及水解蛋白质中的水解程度的另一种方式是水解度(DH)。例如30的DH值是指其中30％的总蛋白质被水解的蛋白质。
在一些实施方案中，蛋白质可具有约0至约60、约1至约60、约2至约60、约3至约60、约4至约60、约5至约60、约6至约60、约7至约60、约8至约60、约9至约60、约10至约60、约15至约60、约20至约60、约25至约60、约30至约60、约35至约60、约40至约60、约45至约60、约50至约60、约55至约60、约0至约55、约0至约50、约0至约45、约0至约40、约0至约35、约0至约30、约0至约25、约0至约20、约0至约15、约0至约10、约0至约9、约0至约8、约0至约7、约0至约6、约0至约5、约1至约55、约2至约50、约3至约45、约4至约40、约5至约35、约6至约30、约7至约25、约8至约20、约9至约15、或约0、约1、约2、约3、约4、约5、约6、约7、约8、约9、约10、约11、约12、约13、约14、约15、约16、约17、约18、约19、约20、约21、约22、约23、约24、约25、约26、约27、约28、约29、约30、约31、约32、约33、约34、约35、约36、约37、约38、约39、约40、约41、约42、约43、约44、约45、约46、约47、约48、约49、约50、约51、约52、约53、约54、约55、约56、约57、约58、约59、或约60的水解度(DH)。
在一些实施方案中，蛋白质可基本上不含具有61或更高水解度的任何蛋白质。在其他实施方案中，部分水解的蛋白质可以是具有小于约61、小于约60、小于约55、小于约50、小于约45、小于约40、小于约35、小于约30、小于约25、小于约20、小于约15、小于约10或小于约5的水解度(DH)的蛋白质。在其他实施方案中，部分水解的蛋白质可以是具有小于约61、60、59、58、57、56、55、54、53、52、51、50、49、48、47、46、45、44、43、42、41、40、39、38、37、36、35、34、33、32、31、30、29、28、27、26、25、24、23、22、21、20、19、18、17、16、15、14、13、12、11、10、9、8、7、6、5、4、3、2、或1的水解度的蛋白质。
包含于营养粉末内的蛋白质的水解可提高所述蛋白质在营养配方食品中的溶解度。可溶性蛋白质是当将总蛋白质于水中的2％(w/w)悬浮液以31,000x g在20℃下离心60分钟时不沉淀(即，停留在上清液中)的蛋白质。在一些实施方案中，蛋白质溶解度可随DH增加而增加。
蛋白质的以下有利特征可随溶解度增加：乳化能力、消化率和矿物质递送。反过来，蛋白质的以下不利特征可随水解度增加：受损的感官品质(即，变质的感官属性，其在下文更详细地描述)和不良蛋白质功能性。因此，关于增加蛋白质的有利特征和减少蛋白质的不利特征，蛋白质的溶解度与水解度之间可存在平衡。
在一些实施方案中，当蛋白质已被修饰为具有相对高的溶解度和相对低的水解度时，可在蛋白质的有利特征(例如，乳化能力、消化率和矿物质递送)和不利特征(例如，受损的感官品质和不良功能性)之间达到可接受的平衡。这种平衡可由值R表示，值R是可溶性蛋白(表示为总蛋白的％)与水解度(“DH”，表示为％)的比值。在一些实施方案中，大于约10、大于约12或大于约15的R值可提供蛋白质的有利特征与不利特征之间的可接受的平衡。在其他实施方案中，可对蛋白质进行修饰，以使得R介于约10和约30、约12与约25、或约15与约20之间。在其他实施方案中，可对蛋白质进行修饰，以使得R为约10、11、12、13、14、15、16、17、18、19、20、21、22、23、24、25、26、27、28、29或30。
蛋白质可酶促水解。酶可以是但不限于植物蛋白酶(例如菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶)、动物蛋白酶(例如，胰酶，胰蛋白酶)和细菌蛋白酶(例如，链霉蛋白酶E)。水解可例如通过温度、时间、pH和酶/底物比例进行控制以产生所需的R值。可溶性蛋白质浓度和水解度可通过任何合适的方法来测量，所述方法包括色谱法(如描述于Food.Chem.，125[2011]1041-1050中，其全部公开内容以引用的方式并入本文)。
(b)脂肪或油
营养粉末还可包含脂肪，所述脂肪可呈有的形式。如本文所用的“脂肪”和“油”可互换使用来指来源于植物或动物或由植物或动物加工的脂质材料。这些术语还包括合成脂质材料，只要此类合成材料适合于口服施用至人。此类材料通常由脂肪酸甘油三酯的混合物组成，所述混合物还可含有脂肪酸甘油二酯和甘油单酯以及甚至一些游离脂肪酸。
油可按营养粉末的重量计，以约0.5wt％至约70wt％、约0.75wt％至约70wt％、约1wt％至约70wt％、约5wt％至约70wt％、约10wt％至约70wt％、约15wt％至约70wt％、约20wt％至约70wt％、约25wt％至约70wt％、约30wt％至约70wt％、约35wt％至约70wt％、约40wt％至约70wt％、约45wt％至约70wt％、约50wt％至约70wt％、约55wt％至约70wt％、约60wt％至约70wt％、约0.5wt％至约65wt％、约0.5wt％至约60wt％、约0.5wt％至约55wt％、约0.5wt％至约50wt％、约0.5wt％至约45wt％、约0.5wt％至约40wt％、约0.5wt％至约35wt％、约0.5wt％至约30wt％、约0.5wt％至约25wt％、约0.5wt％至约20wt％、约0.5wt％至约15wt％、约0.5wt％至约10wt％、约0.5wt％至约35wt％、约0.75wt％至约35wt％、约0.75wt％至约30wt％、约1wt％至约35wt％、约1wt％至约28wt％、约5wt％至约35wt％、约10wt％至约35wt％、约15wt％至约35wt％、约20wt％至约35wt％、约0.5wt％至约30wt％、约0.5wt％至约25wt％、约0.5wt％至约20wt％、约0.5wt％至约15wt％、约0.5wt％至约10wt％、约0.75wt％至约30wt％、约1wt％至约28wt％、约2wt％至约5wt％、约5wt％至约70wt％、约10wt％至约60wt％、约20wt％至约55wt％、约2wt％至约5wt％、或约0.5wt％、0.6wt％、0.7wt％、0.8wt％、0.9wt％、1wt％、2wt％、3wt％、4wt％、5wt％、6wt％、7wt％、8wt％、9wt％、10wt％、11wt％、12wt％、13wt％、14wt％、15wt％、16wt％、17wt％、18wt％、19wt％、20wt％、21wt％、22wt％、23wt％、24wt％、25wt％、26wt％、27wt％、28wt％、29wt％、30wt％、31wt％、32wt％、33wt％、34wt％、35wt％、36wt％、37wt％、38wt％、39wt％、40wt％、41wt％、42wt％、43wt％、44wt％、45wt％、46wt％、47wt％、48wt％、49wt％、50wt％、51wt％、52wt％、53wt％、54wt％、55wt％、56wt％、57wt％、58wt％、59wt％、60wt％、61wt％、62wt％、63wt％、64wt％、65wt％、66wt％、67wt％、68wt％、69wt％、或70wt％存在于所述营养粉末中。
油可包括低芥酸菜籽油、大豆油、植物油、红花油、向日葵油、棕榈油、椰子油、分馏椰子油、豆油、玉米油、橄榄油、红花油、高油酸红花油、中链甘油三酯油、高γ亚麻酸红花油、高油酸向日葵油、棕榈仁油、棕榈油精、海洋油、海藻油、棉籽油、酯交换油(interesterifiedoil)、酯交换油(transesterified oil)或其任何组合。
油可以是所述一种或多种异黄酮、所述一种或多种植物甾醇、所述一种或多种多酚或其任何组合的来源。所述一种或多种异黄酮、所述一种或多种植物甾醇和所述一种或多种多酚在下文更详细地描述。在那些实施方案中，当油是所述一种或多种异黄酮、所述一种或多种植物甾醇和/或所述一种或多种多酚的来源时，油可包括但不限于低芥酸菜籽油、大豆油、植物油、红花油、向日葵油、棕榈油或其任何组合。
油还可以是脂肪的来源。脂肪源可包括脂肪酸。脂肪酸可包括棕榈酸、肉豆蔻酸、硬脂酸、亚油酸、α-亚油酸以及其组合。
在一些实施方案中，营养粉末可包含达总脂肪含量的约5重量％，包括总脂肪含量的约0.1重量％至约5重量％、约0.1重量％至约4重量％、约0.1重量％至约3重量％、约0.1重量％至约2重量％、约0.1重量％至约1.0重量％、约1重量％至约5重量％、约1重量％至约4重量％、约1重量％至约3重量％、约1重量％至约2重量％、约2重量％至约5重量％、约0.2重量％至约1.0重量％、约0.3重量％至约1.0重量％、约0.4重量％至约1.0重量％、约0.5重量％至约1.0重量％、约0.6重量％至约1.0重量％、约0.7重量％至约1.0重量％、约0.8重量％至约1.0重量％、约0.9重量％至约1.0重量％、约0.2重量％至约1.0重量％、约0.2重量％至约0.9重量％、约0.2重量％至约0.8重量％、约0.2重量％至约0.7重量％、约0.2重量％至约0.6重量％、约0.2重量％至约0.5重量％、约0.2重量％至约0.4重量％、约0.2重量％至约0.3重量％、约0.3重量％至约0.9重量％、约0.3重量％至约0.8重量％、约0.3重量％至约0.7重量％、约0.3重量％至约0.7重量％、约0.3重量％至约0.6重量％、约0.3重量％至约0.5重量％、约0.3重量％至约0.4重量％、约0.4重量％至约0.9重量％、约0.4重量％至约0.8重量％、约0.4重量％至约0.7重量％、约0.4重量％至约0.6重量％、约0.4重量％至约0.5重量％、约0.5重量％至约0.9重量％、约0.5重量％至约0.8重量％、约0.5重量％至约0.7重量％、约0.5重量％至约0.6重量％、约0.6重量％至约0.9重量％、约0.6重量％至约0.8重量％、约0.6重量％至约0.7重量％、约0.7重量％至约0.9重量％、约0.7重量％至约0.8重量％或约0.8重量％至约0.9重量％的脂肪酸(如棕榈酸)。
总脂肪含量可包含至少约0.1重量％、至少约0.2重量％、至少约0.3重量％、至少约0.4重量％、至少约0.5重量％、至少约0.6重量％、至少约0.7重量％、至少约0.8重量％、至少约0.9重量％、至少约1.0重量％、至少约1.1重量％、至少约1.2重量％、至少约1.3重量％、至少约1.4重量％、至少约1.5重量％、至少约1.6重量％、至少约1.7重量％、至少约1.8重量％、至少约1.9重量％、至少约2重量％、至少约2.1重量％、至少约2.2重量％、至少约2.3重量％、至少约2.4重量％、至少约2.5重量％、至少约2.6重量％、至少约2.7重量％、至少约2.8重量％、至少约2.9重量％、至少约3重量％、至少约3.1重量％、至少约3.2重量％、至少约3.3重量％、至少约3.4重量％、至少约3.5重量％、至少约3.6重量％、至少约3.7重量％、至少约3.8重量％、至少约3.9重量％、至少约4重量％、至少约4.1重量％、至少约4.2重量％、至少约4.3重量％、至少约4.4重量％、至少约4.5重量％、至少约4.6重量％、至少约4.7重量％、至少约4.8重量％、至少约4.9重量％或至少约5重量％的脂肪酸(如棕榈酸)。
总脂肪含量可包含约0.1重量％、约0.2重量％、约0.3重量％、约0.4重量％、约0.5重量％、约0.6重量％、约0.7重量％、约0.8重量％、约0.9重量％、约1.0重量％、约1.1重量％、约1.2重量％、约1.3重量％、约1.4重量％、约1.5重量％、约1.6重量％、约1.7重量％、约1.8重量％、约1.9重量％、约2重量％、约2.1重量％、约2.2重量％、约2.3重量％、约2.4重量％、约2.5重量％、约2.6重量％、约2.7重量％、约2.8重量％、约2.9重量％、约3重量％、约3.1重量％、约3.2重量％、约3.3重量％、约3.4重量％、约3.5重量％、约3.6重量％、约3.7重量％、约3.8重量％、约3.9重量％、约4重量％、约4.1重量％、约4.2重量％、约4.3重量％、约4.4重量％、约4.5重量％、约4.6重量％、约4.7重量％、约4.8重量％、约4.9重量％或约5重量％的脂肪酸(如棕榈酸)。
(c)碳水化合物
营养粉末还可包含一种或多种碳水化合物。营养粉末中的碳水化合物浓度通常可在按所述营养粉末的重量计，约5wt％至约70wt％、包括约7wt％至约60wt％、或包括约10wt％至约55wt％的范围内。
所述一种或多种碳水化合物可包括以下中的一种或多种：麦芽糖糊精；水解或改性淀粉或玉米淀粉；葡萄糖聚合物；玉米糖浆；玉米糖浆固体；大米来源的碳水化合物；高果糖玉米糖浆；蜂蜜；糖醇，如麦芽糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、甘油；蔗糖；葡萄糖；果糖；乳糖；异麦芽酮糖、蔗糖酮糖醇(sucromalt)、支链淀粉、马铃薯淀粉和其他缓慢消化的碳水化合物；寡糖如果-寡糖；膳食纤维，包括但不限于燕麦纤维、大豆纤维、阿拉伯树胶、羧甲基纤维素钠、甲基纤维素、瓜尔胶、结冷胶、刺槐豆胶、魔芋粉、羟丙基甲基纤维素、黄蓍胶、刺梧桐树胶、阿拉伯胶、壳聚糖、阿拉伯半乳聚糖、葡甘露聚糖、黄原胶、海藻酸盐、果胶、低和高甲氧基果胶、谷类β-葡聚糖、角叉菜胶和洋车前子，可溶性膳食纤维如难消化性麦芽糖糊精、抗性改性的食用淀粉、其他抗性淀粉；来源于水果或蔬菜的可溶性和不溶性纤维；以及其组合。
(12)异黄酮
如上所述，蛋白质和/或油可以是营养粉末中的一种或多种异黄酮的来源。所述一种或多种异黄酮可包括大豆苷元、大豆苷、丙二酰基-大豆苷、乙酰基大豆苷、染料木黄酮、染料木苷、丙二酰基-染料木黄酮、黄豆黄素、黄豆黄苷、丙二酰基-黄豆黄苷、乙酰基-黄豆黄苷或其任何组合。
一种或多种异黄酮可以约10微克(μg)至约2000μg、约10μg至约1950μg、约10μg至约1900μg、约10μg至约1850μg、约10μg至约1800μg、约10μg至约1750μg、约10μg至约1700μg、约10μg至约1650μg、约10μg至约1600μg、约10μg至约1550μg、约10μg至约1500μg、约10μg至约1450μg、约10μg至约1400μg、约10μg至约1350μg、约10μg至约1300μg、约10μg至约1250μg、约10μg至约1200μg、约10μg至约1150μg、约10μg至约1100μg、约10μg至约1050μg、约10μg至约1000μg、约10μg至约975μg、约10μg至约950μg、约10μg至约925μg、约10μg至约900μg、约10μg至约875μg、约10μg至约850μg、约10μg至约825μg、约10μg至约800μg、约10μg至约775μg、约10μg至约750μg、约10μg至约725μg、约10μg至约700μg、约10μg至约675μg、约10μg至约650μg、约10μg至约625μg、约10μg至约600μg、约10μg至约575μg、约10μg至约550μg、约10μg至约525μg、约10μg至约500μg、约10μg至约475μg、约10μg至约450μg、约10μg至约425μg、约10μg至约400μg、约10μg至约375μg、约10μg至约350μg、约10μg至约325μg、约10μg至约300μg、约10μg至约275μg、约10μg至约250μg、约10μg至约225μg、约10μg至约200μg、约10μg至约175μg、约10μg至约150μg、约10μg至约125μg、约10μg至约100μg、约10μg至约95μg、约10μg至约90μg、约10μg至约85μg、约10μg至约80μg、约10μg至约75μg、约10μg至约70μg、约10μg至约65μg、约10μg至约60μg、约10μg至约55μg、约10μg至约50μg、约10μg至约45μg、约10μg至约40μg、约10μg至约35μg、约10μg至约30μg、约10μg至约25μg、约10μg至约20μg、约10μg至约15μg/克(g)营养粉末存在于所述营养粉末中。
在其他实施方案中，一种或多种异黄酮可以约15μg至约2000μg、约20μg至约2000μg、约25μg至约2000μg、约30μg至约2000μg、约35μg至约2000μg、约40μg至约2000μg、约45μg至约2000μg、约50μg至约2000μg、约55μg至约2000μg、约60μg至约2000μg、约65μg至约2000μg、约70μg至约2000μg、约75μg至约2000μg、约80μg至约2000μg、约85μg至约2000μg、约90μg至约2000μg、约95μg至约2000μg、约100μg至约2000μg、约125μg至约2000μg、约150μg至约2000μg、约175μg至约2000μg、约200μg至约2000μg、约225μg至约2000μg、约250μg至约2000μg、约275μg至约2000μg、约300μg至约2000μg、约325μg至约2000μg、约350μg至约2000μg、约375μg至约2000μg、约400μg至约2000μg、约425μg至约2000μg、约450μg至约2000μg、约475μg至约2000μg、约500μg至约2000μg、约525μg至约2000μg、约550μg至约2000μg、约575μg至约2000μg、约600μg至约2000μg、约625μg至约2000μg、约650μg至约2000μg、约675μg至约2000μg、约700μg至约2000μg、约725μg至约2000μg、约750μg至约2000μg、约775μg至约2000μg、约800μg至约2000μg、约825μg至约2000μg、约850μg至约2000μg、约875μg至约2000μg、约900μg至约2000μg、约925μg至约2000μg、约950μg至约2000μg、约975μg至约2000μg、1000μg至约2000μg、约1050μg至约2000μg、约1100μg至约2000μg、约1150μg至约2000μg、约1200μg至约2000μg、约1250μg至约2000μg、约1300μg至约2000μg、约1350μg至约2000μg、约1400μg至约2000μg、约1450μg至约2000μg、约1500μg至约2000μg、约1550μg至约2000μg、约1600μg至约2000μg、约1650μg至约2000μg、约1700μg至约2000μg、约1750μg至约2000μg、约1800μg至约2000μg、约1850μg至约2000μg、约1900μg至约2000μg、或约1950μg至约2000μg/克营养粉末存在于所述营养粉末中。
在其他实施方案中，一种或多种异黄酮可以约15μg至约1900μg、约20μg至约1800μg、约25μg至约1700μg、约30μg至约1600μg、约35μg至约1500μg、约40μg至约1400μg、约45μg至约1300μg、约50μg至约1200μg、约55μg至约1100μg、约60μg至约1000μg、约65μg至约950μg、约70μg至约900μg、约75μg至约850μg、约80μg至约800μg、约85μg至约750μg、约90μg至约700μg、约95μg至约650μg、或约100μg至约600μg/克营养粉末存在于所述营养粉末中。
在一些实施方案中，一种或多种异黄酮可以约10μg至约50μg、约15μg至约50μg、约20μg至约50μg、约25μg至约50μg、约30μg至约50μg、约35μg至约50μg、约40μg至约50μg、约45μg至约50μg、约10μg至约45μg、约10μg至约40μg、约10μg至约35μg、约10μg至约30μg、约10μg至约25μg、约10μg至约20μg、或约10μg至约15μg、或约10μg、约11μg、约12μg、约13μg、约14μg、约15μg、约16μg、约17μg、约18μg、约19μg、约20μg、约21μg、约22μg、约23μg、约24μg、约25μg、约26μg、约27μg、约28μg、约29μg、约30μg、约31μg、约32μg、约33μg、约34μg、约35μg、约36μg、约37μg、约38μg、约39μg、约40μg、约41μg、约42μg、约43μg、约44μg、约45μg、约46μg、约47μg、约48μg、约49μg、或约50μg/克营养粉末存在于所述营养粉末中。
在其他实施方案中，一种或多种异黄酮可以约10μg至约50μg、约15μg至约50μg、约20μg至约50μg、约25μg至约50μg、约30μg至约50μg、约35μg至约50μg、约40μg至约50μg、约45μg至约50μg、约10μg至约45μg、约10μg至约40μg、约10μg至约35μg、约10μg至约30μg、约10μg至约25μg、约10μg至约20μg、或约10μg至约15μg、或约10μg、约11μg、约12μg、约13μg、约14μg、约15μg、约16μg、约17μg、约18μg、约19μg、约20μg、约21μg、约22μg、约23μg、约24μg、约25μg、约26μg、约27μg、约28μg、约29μg、约30μg、约31μg、约32μg、约33μg、约34μg、约35μg、约36μg、约37μg、约38μg、约39μg、约40μg、约41μg、约42μg、约43μg、约44μg、约45μg、约46μg、约47μg、约48μg、约49μg、或约50μg/克营养粉末存在于所述营养粉末中，以使得这些范围可与减少的异黄酮大豆蛋白分离物相关联。
一种或多种异黄酮可包含约0.5％至约75％、约1％至约60％、或约5％至约50％大豆苷元。一种或多种异黄酮可包含约0.1％至约75％、约0.5％至约60％、或约1％至约50％黄豆黄素。一种或多种异黄酮可包含约5％至约95％、约7％至约93％、或约10％至约90％染料木黄酮。在其他实施方案中，一种或多种异黄酮可包含约0.5％至约75％、约1％至约60％、或约5％至约50％大豆苷元；约0.1％至约75％、约0.5％至约60％、或约1％至约50％黄豆黄素；或约5％至约95％、约7％至约93％、或约10％至约90％染料木黄酮，或其任何组合。
异黄酮黄豆黄素可提供抗氧化剂活性、降胆固醇活性、自由基清除和/或细胞保护。
(13)植物甾醇
蛋白质和/或油(其在上文进行了描述)可以是营养粉末中的一种或多种植物甾醇的来源。所述一种或多种植物甾醇可在摄取和消化营养配方食品之后降低受试者的血清或血浆总胆固醇和/或低密度脂蛋白(LDL)水平，其在下文更详细地描述。所述一种或多种植物甾醇可在摄取和消化营养配方食品之后在受试者中表现出一种或多种抗肿瘤性质。
所述一种或多种植物甾醇可以是β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇、δ5-燕麦甾醇，或其任何组合。
一种或多种植物甾醇以约1毫克(mg)至约1000mg、约1mg至约975mg、约1mg至约950mg、约1mg至约925mg、约1mg至约900mg、约1mg至约875mg、约1mg至约850mg、约1mg至约825mg、约1mg至约800mg、约1mg至约775mg、约1mg至约750mg、约1mg至约725mg、约1mg至约700mg、约1mg至约675mg、约1mg至约650mg、约1mg至约625mg、约1mg至约600mg、约1mg至约575mg、约1mg至约550mg、约1mg至约525mg、约1mg至约500mg、约1mg至约475mg、约1mg至约450mg、约1mg至约425mg、约1mg至约400mg、约1mg至约375mg、约1mg至约350mg、约1mg至约325mg、约1mg至约300mg、约1mg至约275mg、约1mg至约250mg、约1mg至约225mg、约1mg至约200mg、约1mg至约175mg、约1mg至约150mg、约1mg至约125mg、约1mg至约100mg、约1mg至约95mg、约1mg至约90mg、约1mg至约85mg、约1mg至约80mg、约1mg至约75mg、约1mg至约70mg、约1mg至约65mg、约1mg至约60mg、约1mg至约55mg、约1mg至约50mg、约1mg至约45mg、约1mg至约40mg、约1mg至约35mg、约1mg至约30mg、约1mg至约25mg、约1mg至约20mg、约1mg至约15mg、约1mg至约10mg、或约1mg至约5mg/100克(g)营养粉末存在于所述营养粉末中。
在其他实施方案中，一种或多种植物甾醇可以约5mg至约1000mg、约10mg至约1000mg、约15mg至约1000mg、约20mg至约1000mg、约25mg至约1000mg、约25mg至约1000mg、约30mg至约1000mg、约35mg至约1000mg、约40mg至约1000mg、约45mg至约1000mg、约50mg至约1000mg、约55mg至约1000mg、约60mg至约1000mg、约65mg至约1000mg、约70mg至约1000mg、约75mg至约1000mg、约80mg至约1000mg、约85mg至约1000mg、约90mg至约1000mg、约95mg至约1000mg、约100mg至约1000mg、约125mg至约1000mg、约150mg至约1000mg、约175mg至约1000mg、约200mg至约1000mg、约225mg至约1000mg、约250mg至约1000mg、约275mg至约1000mg、约300mg至约1000mg、约325mg至约1000mg、约350mg至约1000mg、约375mg至约1000mg、约400mg至约1000mg、约425mg至约1000mg、约450mg至约1000mg、约475mg至约1000mg、约500mg至约1000mg、约525mg至约1000mg、约550mg至约1000mg、约575mg至约1000mg、约600mg至约1000mg、约625mg至约1000mg、约650mg至约1000mg、约675mg至约1000mg、约700mg至约1000mg、约725mg至约1000mg、约750mg至约1000mg、约775mg至约1000mg、约800mg至约1000mg、约825mg至约1000mg、约850mg至约1000mg、约875mg至约1000mg、约900mg至约1000mg、约925mg至约1000mg、约950mg至约1000mg、或约975mg至约1000mg/100克营养粉末存在于所述营养粉末中。
在其他实施方案中，一种或多种植物甾醇可以约5mg至约975mg、约10mg至约950mg、约15mg至约925mg、约20mg至约875mg、约25mg至约850mg、约30mg至约825mg、约35mg至约800mg、约40mg至约775mg、约45mg至约750mg、约50mg至约725mg、约55mg至约700mg、约60mg至约675mg、约65mg至约650mg、约70mg至约625mg、约75mg至约600mg、约80mg至约575mg、约85mg至约550mg、约90mg至约525mg、约95mg至约500mg、约100mg至约475mg、约125mg至约450mg、约150mg至约425mg、约175mg至约400mg、或约200mg至约375mg/100克营养粉末存在于所述营养粉末中。
一种或多种植物甾醇可包含约2％至约95％β-谷甾醇、约5％至约87％β-谷甾醇、或约10％至约80％β-谷甾醇。一种或多种植物甾醇可包含约0.5％至约75％菜油甾醇、约2％至约60％菜油甾醇、或约5％至约50％菜油甾醇。一种或多种植物甾醇可包含约0.5％至约75％豆甾醇、约2％至约60％豆甾醇、或约5％至约50％豆甾醇。一种或多种植物甾醇可包含约0.1％至约50％菜籽甾醇、约0.5％至约40％菜籽甾醇、或约1％至约30％菜籽甾醇。一种或多种植物甾醇可包含约0.1％至约50％δ5-燕麦甾醇、约0.5％至约40％δ5-燕麦甾醇、或约1％至约30％δ5-燕麦甾醇。一种或多种植物甾醇可包含约2％至约95％β-谷甾醇、约5％至约87％β-谷甾醇、或约10％至约80％β-谷甾醇；约0.5％至约75％菜油甾醇、约2％至约60％菜油甾醇、或约5％至约50％菜油甾醇；约0.5％至约75％豆甾醇、约2％至约60％豆甾醇、或约5％至约50％豆甾醇；约0.1％至约50％菜籽甾醇、约0.5％至约40％菜籽甾醇、或约1％至约30％菜籽甾醇；或约0.1％至约50％δ5-燕麦甾醇、约0.5％至约40％δ5-燕麦甾醇、或约1％至约30％δ5-燕麦甾醇，或其任何组合。
(14)多酚
蛋白质和/或油(其在上文进行了描述)可以是营养粉末中的一种或多种多酚的来源。营养粉末中一种或多种多酚的另外来源可以是但不限于大豆蛋白(即，来自大豆蛋白的异黄酮)、可可粉(即，可可多酚)、绿茶多酚(例如，儿茶素、EGCg，其是强抗氧化剂)和李多酚(例如，花青素、绿原酸、芦丁和原花青素)。大豆蛋白可包含约0.5mg至约5mg总异黄酮/克大豆蛋白。可可粉可包含约10mg至约60mg总多酚/克可可粉。
一种或多种多酚可以约0.0mg至约20.0mg、约0.1mg至约20.0mg、约0.2mg至约20.0mg、约0.3mg至约20.0mg、约0.4mg至约20.0mg、约0.5mg至约20.0mg、约0.6mg至约20.0mg、约0.7mg至约20.0mg、约0.8mg至约20.0mg、约0.9mg至约20.0mg、约1.0mg至约20.0mg、约1.5mg至约20.0mg、约2.0mg至约20.0mg、约2.5mg至约20.0mg、约3.0mg至约20.0mg、约3.5mg至约20.0mg、约4.0mg至约20.0mg、约4.5mg至约20.0mg、约5.0mg至约20.0mg、约5.5mg至约20.0mg、约6.0mg至约20.0mg、约6.5mg至约20.0mg、约7.0mg至约20.0mg、约7.5mg至约20.0mg、约8.0mg至约20.0mg、约8.5mg至约20.0mg、约9.0mg至约20.0mg、约9.5mg至约20.0mg、约10.0mg至约20.0mg、约10.5mg至约20.0mg、约11.0mg至约20.0mg、约11.5mg至约20.0mg、约12.0mg至约20.0mg、约12.5mg至约20.0mg、约13.0mg至约20.0mg、约13.5mg至约20.0mg、约14.0mg至约20.0mg、约14.5mg至约20.0mg、约15.0mg至约20.0mg、约15.5mg至约20.0mg、约16.0mg至约20.0mg、约16.5mg至约20.0mg、约17.0mg至约20.0mg、约17.5mg至约20.0mg、约18.0mg至约20.0mg、约18.5mg至约20.0mg、约19.0mg至约20.0mg、约0.0mg至约19.5mg、约0.0mg至约19.0mg、约0.0mg至约18.5mg、约0.0mg至约18.0mg、约0.0mg至约17.5mg、约0.0mg至约17.0mg、约0.0mg至约16.5mg、约0.0mg至约16.0mg、约0.0mg至约15.5mg、约0.0mg至约15.0mg、约0.0mg至约14.5mg、约0.0mg至约14.0mg、约0.0mg至约13.5mg、约0.0mg至约13.0mg、约0.0mg至约12.5mg、约0.0mg至约12.0mg、约0.0mg至约11.5mg、约0.0mg至约11.0mg、约0.0mg至约10.5mg、约0.0mg至约10.0mg、约0.0mg至约9.5mg、约0.0mg至约9.0mg、约0.0mg至约8.5mg、约0.0mg至约8.0mg、约0.0mg至约7.5mg、约0.0mg至约7.0mg、约0.0mg至约6.5mg、约0.0mg至约6.0mg、约0.0mg至约5.5mg、约0.0mg至约5.0mg、约0.0mg至约4.5mg、约0.0mg至约4.0mg、约0.0mg至约3.5mg、约0.0mg至约3.0mg、约0.0mg至约2.5mg、约0.0mg至约2.0mg、约0.0mg至约1.5mg、约0.0mg至约1.0mg、约0.0mg至约0.9mg、约0.0mg至约0.8mg、约0.0mg至约0.7mg、约0.0mg至约0.6mg、约0.0mg至约0.5mg、约0.0mg至约0.4mg、约0.0mg至约0.3mg、约0.0mg至约0.2mg、或约0.0mg至约0.1mg、或约0.0mg、约0.1mg、约0.2mg、约0.3mg、约0.4mg、约0.5mg、约0.6mg、约0.7mg、约0.8mg、约0.9mg、约1.0mg、约1.5mg、约2.0mg、约2.5mg、约3.0mg、约3.5mg、约4.0mg、约4.5mg、约5.0mg、约5.5mg、约6.0mg、约6.5mg、约7.0mg、约7.5mg、约8.0mg、约8.5mg、约9.0mg、约9.5mg、约10.0mg、约10.5mg、约11.0mg、约11.5mg、约12.0mg、约12.5mg、约13.0mg、约13.5mg、约14.0mg、约14.5mg、约15.0mg、约15.5mg、约16.0mg、约16.5mg、约17.0mg、约17.5mg、约18.0mg、约18.5mg、约19.0mg、约19.5mg、或约20.0mg/克营养粉末存在于所述营养粉末中。
(15)营养粉末中的任选成分
本文所述的营养粉末还可包含其他任选的成分，所述成分可改变产品的物理、化学、快感或加工特性，或者当用于目标群体时用作另外的营养组分。许多此类任选成分是已知的或以另外的方式适合用于其他营养产品中，并且也可用于本文所述的营养粉末中，条件是此类任选成分对于口服施用是安全且有效的，并且与所选择的产品形式中的必需成分和其他成分相容。
此类任选成分的非限制性实例包括防腐剂、抗氧化剂、乳化剂、缓冲剂、如本文所述的另外营养物、着色剂、调味剂、增稠剂、稳定剂等。
营养粉末还可包含矿物质，矿物质的非限制性实例包括钙、磷、镁、铁、锌、锰、铜、钠、钾、钼、铬、硒、氯化物以及其组合。
营养粉末还可包含维生素或相关营养物，其非限制性实例包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、硫胺素、核黄素、吡哆醇、维生素B12、其他类胡萝卜素、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、维生素C、胆碱、肌醇，其盐和衍生物以及其组合。
在一些实施方案中，营养粉末可包含选自以下的组的化合物：β-羟基β-丁酸甲酯、L-亮氨酸、β-丙氨酸、表没食子儿茶素没食子酸酯、人乳寡糖、益生元、益生菌以及其组合。
营养粉末还可包含一种或多种掩蔽剂以减少或以另外的方式遮蔽苦味和余味。合适的掩蔽剂包括天然和人工甜味剂，钠源如氯化钠，以及水胶体如瓜尔胶、黄原胶、角叉菜胶、结冷胶以及其组合。营养粉末中的掩蔽剂的量可取决于所选择的特定掩蔽剂、营养粉末中的其他成分和其他营养粉末或产品目标变量而变化。然而，此类量最通常在按营养粉末的重量计至少0.1wt％、包括约0.15wt％至约3.0wt％以及还包括约0.18wt％至约2.5wt％的范围内。
b.荚式容器
营养物递送系统可包括具有容器本体和柔性盖的一次性分配容器或荚式容器，所述容器本体和柔性盖共同限定封闭容积。所述荚式容器含有营养粉末。营养物递送系统将在如上文所指示的特定温度下的水提供至荚式容器，以产生营养粉末与水的混合物，并且由此提供营养配方食品。通过营养物递送系统将营养配方食品从荚式容器递送至诸如杯子或婴儿瓶的贮器。在一些实施方案中，可使用棒状包装代替荚式容器。
荚式容器是具有容器本体和柔性盖的一次性容器，所述容器本体和柔性盖共同限定封闭容积。所述容器本体包括总体上弧形的底壁和侧壁，所述侧壁从所述底壁延伸并且与所述底壁整体形成为一体，并且终止于在所述容器的开口上端处的总体上平坦的边缘或凸缘。在一个或多个室中，所述封闭容积可在大约60毫升(mL)至大约500mL，例如大约60mL至大约170mL或大约80mL至大约100mL的范围内。例如，所述体积可以是大约60mL、61mL、62mL、63mL、64mL、65mL、66mL、67mL、68mL、69mL、70mL、71mL、72mL、73mL、74mL、75mL、76mL、77mL、78mL、79mL、80mL、81mL、82mL、83mL、84mL、85mL、86mL、87mL、88mL、89mL、90mL、91mL、92mL、93mL、94mL、95mL、96mL、97mL、98mL、99mL、100mL、101mL、102mL、103mL、104mL、105mL、106mL、107mL、108mL、109mL、110mL、111mL、112mL、113mL、114mL、115mL、116mL、117mL、118mL、119mL、120mL、121mL、122mL、123mL、124mL、125mL、126mL、127mL、128mL、129mL、130mL、131mL、132mL、133mL、134mL、135mL、136mL、137mL、138mL、139mL、140mL、141mL、142mL、143mL、144mL、145mL、146mL、147mL、148mL、149mL、150mL、151mL、152mL、153mL、154mL、155mL、156mL、157mL、158mL、159mL、160mL、161mL、162mL、163mL、164mL、165mL、166mL、167mL、168mL、169mL、170mL、171mL、172mL、173mL、174mL、175mL、176mL、177mL、178mL、179mL、180mL、181mL、182mL、183mL、184mL、185mL、186mL、187mL、188mL、189mL、190mL、191mL、192mL、193mL、194mL、195mL、196mL、197mL、198mL、199mL、200mL、210mL、220mL、230mL、240mL、250mL、260mL、270mL、280mL、290mL、300mL、310mL、320mL、330mL、340mL、350mL、360mL、370mL、380mL、390mL、400mL、410mL、420mL、430mL、440mL、450mL、460mL、470mL、480mL、490mL、或500mL。所述底壁和侧壁一起限定具有在大约20平方厘米(cm2)至大约75cm2且优选地介于大约24cm2与大约60cm2之间范围内的面积的内表面。例如，所述面积可以是20cm2、21cm2、22cm2、23cm2、24cm2、25cm2、26cm2、27cm2、28cm2、29cm2、30cm2、31cm2、32cm2、33cm2、34cm2、35cm2、36cm2、37cm2、38cm2、39cm2、40cm2、41cm2、42cm2、43cm2、44cm2、45cm2、46cm2、47cm2、48cm2、49cm2、50cm2、51cm2、52cm2、53cm2、54cm2、55cm2、56cm2、57cm2、58cm2、59cm2、60cm2、61cm2、62cm2、63cm2、64cm2、65cm2、66cm2、67cm2、68cm2、69cm2、70cm2、71cm2、72cm2、73cm2、74cm2、75cm2、76cm2、77cm2、78cm2、79cm2、80cm2、81cm2、82cm2、83cm2、84cm2、85cm2、86cm2、87cm2、88cm2、89cm2、90cm2、91cm2、92cm2、93cm2、94cm2、95cm2、96cm2、97cm2、98cm2、99cm2、100cm2、101cm2、102cm2、103cm2、104cm2、105cm2、106cm2、107cm2、108cm2、109cm2、110cm2、111cm2、112cm2、113cm2、114cm2、115cm2、116cm2、117cm2、118cm2、119cm2、120cm2、121cm2、122cm2、123cm2、124cm2、125cm2、126cm2、127cm2、128cm2、129cm2、130cm2、131cm2、132cm2、133cm2、134cm2、135cm2、136cm2、137cm2、138cm2、139cm2、140cm2、141cm2、142cm2、143cm2、144cm2、145cm2、146cm2、147cm2、148cm2、149cm2、150cm2、151cm2、152cm2、153cm2、154cm2、155cm2、156cm2、157cm2、158cm2、159cm2、或160cm2。
所述荚式容器的大小被设定为通过开口上端接收大约2克至大约150克或介于大约7.5克与大约35克之间的基本上可溶的营养粉末或液体浓缩物，然后将盖气密地密封至凸缘。例如，所述荚式容器可接收大约2.0g、2.5g、3.0g、3.5g、4.0g、4.5g、5.0g、5.5g、6.0g、6.5g、7.0g、7.5g、8.0g、8.5g、9.0g、9.5g、10g、10.5g、11g、11.5g、12g、12.5g、13g、13.5g、14g、14.5g、15g、15.5g、16g、16.5g、17g、17.5g、18g、18.5g、19g、19.5g、20g、20.5g、21g、21.5g、22g、22.5g、23g、23.5g、24g、24.5g、25g、25.5g、26g、26.5g、27g、27.5g、28g、28.5g、29g、29.5g、30g、30.5g、31g、31.5g、32g、32.5g、33g、33.5g、34g、34.5g、35g、35.5g、36g、36.5g、37g、37.5g、38g、38.5g、39g、39.5g、40g、40.5g、41g、41.5g、42g、42.5g、43g、43.5g、44g、44.5g、45g、45.5g、46g、46.5g、47g、47.5g、48g、48.5g、49g、49.5g、50g、50.5g、51.0g、51.5g、52.0g、52.5g、53.0g、53.5g、54.0g、54.5g、55.0g、55.5g、56.0g、56.5g、57.0g、57.5g、58.0g、58.5g、59.0g、59.5g、60.0g、60.5g、61.0g、61.5g、62.0g、62.5g、63.0g、63.5g、64.0g、64.5g、65.0g、65.5g、66.0g、66.5g、67.0g、67.5g、68.0g、68.5g、69.0g、69.5g、70.0g、70.5g、71.0g、71.5g、72.0g、72.5g、73.0g、73.5g、74.0g、74.5g、75.0g、75.5g、76.0g、76.5g、77.0g、77.5g、78.0g、78.5g、79.0g、79.5g、80.0g、80.5g、81.0g、81.5g、82.0g、82.5g、83.0g、83.5g、84.0g、84.5g、85.0g、85.5g、86.0g、86.5g、87.0g、87.5g、88.0g、88.5g、89.0g、89.5g、90.0g、90.5g、91.0g、91.5g、92.0g、92.5g、93.0g、93.5g、94.0g、94.5g、95.0g、95.5g、96.0g、96.5g、97.0g、97.5g、98.0g、98.5g、99.0g、99.5g、100.0g、100.5g、101.0g、101.5g、102.0g、102.5g、103.0g、103.5g、104.0g、104.5g、105.0g、105.5g、106.0g、106.5g、107.0g、107.5g、108.0g、108.5g、109.0g、109.5g、110g、110.5g、111g、111.5g、112g、112.5g、113g、113.5g、114g、114.5g、115g、115.5g、116g、116.5g、117g、117.5g、118g、118.5g、119g、119.5g、120g、120.5g、121g、121.5g、122g、122.5g、123g、123.5g、124g、124.5g、125g、125.5g、126g、126.5g、127g、127.5g、128g、128.5g、129g、129.5g、130g、130.5g、131g、131.5g、132g、132.5g、133g、133.5g、134g、134.5g、135g、135.5g、136g、136.5g、137g、137.5g、138g、138.5g、139g、139.5g、140g、140.5g、141g、141.5g、142g、142.5g、143g、143.5g、144g、144.5g、145g、145.5g、146g、146.5g、147g、147.5g、148g、148.5g、149g、149.5g、或150g的所述基本上可溶的营养粉末或液体浓缩物。所述基本上可溶的营养粉末或液体浓缩物可占据所述荚式容器的体积的约60％至约90％，例如占据所述荚式容器的体积的约60％、65％、70％、75％、80％、85％或90％、。
容器本体由食品安全的塑料材料(如聚丙烯或聚乙烯)模制或以另外的方式构造。所述盖可由聚合物膜、金属箔或适于固定至凸缘的任何其他材料制成。所述盖和容器本体中的至少一个被构造成接收注射器或类似装置，水、空气或其他流体可通过所述注射器或类似装置引入以促进在所述封闭容积内的混合和重构。所引入的流体可进行预过滤或者可替代地穿过设置在容器内的过滤单元。整体地形成为容器本体的一部分或可移动地联接至容器本体的出口构件被定位成用于在所引入的流体的辅助下从荚式容器分配并入所述粉末或液体浓缩物的营养产品。所分配的产品体积可在大约5mL至大约1000mL，例如大约20mL至大约750mL、大约50mL至大约500mL的范围内，并且优选地介于大约70mL与大约250mL之间。例如，所分配的产品体积可以是大约5mL、10mL、15mL、20mL、25mL、30mL、35mL、40mL、45mL、50mL、55mL、60mL、65mL、70mL、75mL、80mL、85mL、90mL、95mL、100mL、105mL、110mL、115mL、120mL、125mL、130mL、135mL、140mL、145mL、150mL、155mL、160mL、165mL、170mL、175mL、180mL、185mL、190mL、195mL、200mL、205mL、210mL、215mL、220mL、225mL、230mL、235mL、240mL、245mL、250mL、255mL、260mL、265mL、270mL、275mL、280mL、290mL、300mL、305mL、310mL、315mL、320mL、325mL、330mL、335mL、340mL、345mL、350mL、355mL、360mL、365mL、370mL、375mL、380mL、385mL、390mL、395mL、400mL、405mL、410mL、415mL、420mL、425mL、430mL、435mL、440mL、445mL、450mL、455mL、460mL、465mL、470mL、475mL、480mL、490mL、500mL、505mL、510mL、515mL、520mL、525mL、530mL、535mL、540mL、545mL、550mL、555mL、560mL、565mL、570mL、575mL、580mL、585mL、590mL、595mL、600mL、605mL、610mL、615mL、620mL、625mL、630mL、635mL、640mL、645mL、650mL、655mL、660mL、665mL、670mL、675mL、680mL、690mL、700mL、705mL、710mL、715mL、720mL、725mL、730mL、735mL、740mL、745mL、750mL、755mL、760mL、765mL、770mL、775mL、780mL、785mL、790mL、795mL、800mL、805mL、810mL、815mL、820mL、825mL、830mL、835mL、840mL、845mL、850mL、855mL、860mL、865mL、870mL、875mL、880mL、890mL、900mL、905mL、910mL、915mL、920mL、925mL、930mL、935mL、940mL、945mL、950mL、955mL、960mL、965mL、970mL、975mL、980mL、985mL、990mL、995mL、或1000mL。所分配的营养产品的温度是产品依赖性的，并且可在大约5℃至大约60℃或大约25℃至约50℃的范围内。例如，所述温度可以是大约5℃、6℃、7℃、8℃、9℃、10℃、11℃、12℃、13℃、14℃、15℃、16℃、17℃、18℃、19℃、20℃、21℃、22℃、23℃、24℃、25℃、26℃、27℃、28℃、29℃、30℃、31℃、32℃、33℃、34℃、35℃、36℃、37℃、38℃、39℃、40℃、41℃、42℃、43℃、44℃、45℃、46℃、47℃、48℃、49℃、50℃、51℃、52℃、53℃、54℃、55℃、56℃、57℃、58℃、59℃、或60℃。
c.营养配方食品
如上所述，营养物递送系统可包括在荚式容器内的营养粉末。营养物递送系统将特定温度的水递送至所述荚式容器内的营养粉末并且提供营养配方食品。营养配方食品从所述荚式容器递送至诸如杯子或婴儿瓶的贮器。对营养配方食品的总体功能重要的物理特性包括粉末重构特性(例如，润湿性)、粘度、发泡、乳液稳定性、氨基酸分布、矿物质递送、抗氧化能力、保存期稳定性、气味、味道和消化性。
如上所述，营养粉末包含蛋白质。所述蛋白质可结合矿物质，例如像但不限于锌和铁，以使得在受试者摄取营养配方食品时，所述矿物质被递送至所述受试者。所述蛋白质还可相对于不包含上文所述量的蛋白质的营养配方食品为所述营养配方食品提供提高的消化率。具体地说，当蛋白质具有约0至约60的水解度时，可提高消化率。约0至约60的水解度还可提高所述蛋白质在所述营养配方食品中的溶解度，其进而可提高所述营养配方食品的乳化能力和矿物质递送。约0至约60的这种水解度可能不会将有害特征引入营养配方食品中，如受损的感官品质和降低的蛋白质功能性。
另外，如在上文更详细地描述，蛋白质可以是一种或多种异黄酮、一种或多种植物甾醇、一种或多种多酚或其任何组合的来源。所述一种或多种异黄酮可提供抗氧化剂活性、降胆固醇活性、自由基清除和/或细胞保护。所述一种或多种植物甾醇可在受试者摄取和消化营养配方食品之后降低所述受试者的血清或血浆总胆固醇和/或低密度脂蛋白(LDL)水平。所述一种或多种植物甾醇可在摄取和消化营养配方食品之后在受试者中表现出一种或多种抗肿瘤性质。
如在上文更详细地描述，所述一种或多种异黄酮、所述一种或多种植物甾醇和所述一种或多种多酚的另外来源可以是脂肪，诸如油，并且因此营养粉末还可包含如在上文更详细地描述的油。
(1)粘度
营养配方食品可包括约0.8至约30cPs的粘度。粘度是对通过剪应力或拉伸应力逐渐变形的阻力的量度。营养配方食品的粘度可取决于营养组合物内包含的组分。营养配方食品的粘度对通过营养物递送系统的营养配方食品的总体流动性能是重要的。营养配方食品的粘度可通过流变仪来测量，流变仪可用于测量液体、浆液或悬浮液如何响应于所施加的力而流动。流变仪可以是剪切/旋转流变仪或拉伸流变仪。剪切/旋转流变仪可以是管/毛细管流变仪、锥板式流变仪或线性剪切流变仪。拉伸流变仪可以是声学流变仪、落板式流变仪或毛细管/收缩流动流变仪。所述营养配方食品的粘度可以是约0.8至30cPs、约0.8至10cPs、约1至9cPs、或约2至6cPs。所述营养配方食品的粘度可以是小于1cPs、小于2cPs、小于3cPs、小于4cPs、小于5cPs、小于6cPs、小于7cPs、小于8cPs、小于9cPs、小于10cPs、小于11cPs、小于12cPs、小于13cPs、小于14cPs、小于15cPs、小于16cPs、小于17cPs、小于18cPs、小于19cPs、小于20cPs、小于21cPs、小于22cPs、小于23cPs、小于24cPs、小于25cPs、小于26cPs、小于27cPs、小于28cPs、小于29cPs、小于30cps、约0.8cPs、约0.9cPs、约1cPs、约2cPs、约3cPs、约4cPs、约5cPs、约6cPs、约7cPs、约8cPs、约9cPs、约10cPs、约11cPs、约12cPs、约13cPs、约14cPs、约15cPs、约16cPs、约17cPs、约18cPs、约19cPs、约20cPs、约21cPs、约22cPs、约23cPs、约24cPs、约25cPs、约26cPs、约27cPs、约28cPs、约29cPs、或约30cPs。
(2)密度
营养配方食品可包括介于约0.90g/cm3与约1.2g/cm3之间的密度。营养配方食品的密度随配方食品内存在的滞留空气的量以及其他因素如营养配方食品内的化合物而变化。营养配方食品的密度在决定配方食品的流动特性以及与配方食品的食用相关的副作用(例如，胀气)方面是重要的。所述营养配方食品的密度可以是约0.90g/cm3、0.91g/cm3、0.92g/cm3、0.93g/cm3、0.94g/cm3、0.95g/cm3、0.96g/cm3、0.97g/cm3、0.98g/cm3、0.99g/cm3、1.00g/cm3、1.01g/cm3、1.02g/cm3,、1.03g/cm3、1.04g/cm3、1.05g/cm3、1.06g/cm3、1.07g/cm3、1.08g/cm3、1.09g/cm3、1.10g/cm3、1.11g/cm3、1.12g/cm3、1.13g/cm3、1.14g/cm3、1.15g/cm3、1.16g/cm3、1.17g/cm3、1.18g/cm3、1.19g/cm3、或1.20g/cm3。
(3)颜色标度值
营养配方食品可包括介于约20与约100之间的Hunter Lab“L”值。Hunter Lab“L”值是配方食品的亮度的量度。营养配方食品的亮度取决于但不限于润湿性、乳液稳定性和乳液均匀性。营养配方食品的Hunter Lab“L”值可通过分光光度计来测量，分光光度计允许定量测量作为波长的函数的配方食品的反射或透射性质。所述营养配方食品的Hunter Lab“L”值可以是约20.00、25.00、30.00、35.00、40.00、45.00、50.00、55.00、60.00、65.00、70.00、75.00、80.00、80.10、80.15、80.20、80.25、80.30、80.35、80.40、80.45、80.50、80.55、80.60、80.65、80.70、80.75、80.80、80.85、80.90、80.95、81.00、81.10、81.15、81.20、81.25、81.30、81.35、81.40、81.45、81.50、81.55、81.60、81.65、81.70、81.75、81.80、81.85、81.90、81.95、82.00、82.10、82.15、82.20、82.25、82.30、82.35、82.40、82.45、82.50、82.55、82.60、82.65、82.70、82.75、82.80、82.85、82.90、82.95、83.00、83.10、83.15、83.20、83.25、83.30、83.35、83.40、83.45、83.50、83.55、83.60、83.65、83.70、83.75、83.80、83.85、83.90、83.95、84.00、86.00、88.00、90.00、95.00或100.00。
营养配方食品可包括介于约-5.00与约1.00之间的Hunter Lab“a”值。Hunter Lab“a”值是配方食品的颜色对立维度的量度。营养配方食品的“a”值取决于但不限于润湿性、乳液稳定性和乳液均匀性。营养配方食品的Hunter Lab“a”值可通过分光光度计来测量，分光光度计允许定量测量作为波长的函数的配方食品的反射或透射性质。所述营养配方食品的Hunter Lab“a”值可以是约-5.00、-4.50、-4.00、-3.50、-3.00、-2.50、-2.00、-1.50、-1.00、-0.50、-0.10、-0.09、-0.08、-0.07、-0.06、-0.05、-0.04、-0.03、-0.02、-0.01、0、0.01、0.02、0.03、0.04、0.05、0.06、0.07、0.08、0.09、0.10、0.11、0.12、0.13、0.14、0.15、0.16、0.17、0.18、0.19、0.20、0.22、0.24、0.26、0.28、0.3、0.35、0.40、0.45、0.50、0.55、0.60、0.65、0.70、0.75、0.80、0.85、0.90、或1.00。
营养配方食品可包括介于约1与约30之间的Hunter Lab“b”值。Hunter Lab“b”值是配方食品的颜色对立维度的量度。营养配方食品的“b”值取决于但不限于润湿性、乳液稳定性和乳液均匀性。营养配方食品的Hunter Lab“b”值可通过分光光度计来测量，分光光度计允许定量测量作为波长的函数的配方食品的反射或透射性质。所述营养配方食品的HunterLab“b”值可以是约1.00、2.00、3.00、4.00、5.00、6.00、7.00、8.00、9.00、10.00、11.00、12.00、13.00、13.10、13.20、13.30、13.31、13.32、13.33、13.34、13.35、13.36、13.37、13.38、13.39、13.40、13.41、13.42、13.43、13.44、13.45、13.46、13.47、13.48、13.49、13.50、13.51、13.52、13.53、13.54、13.55、13.56、13.57、13.58、13.59、13.60、13.61、13.62、13.63、13.64、13.65、13.66、13.67、13.68、13.69、13.70、13.71、13.72、13.73、13.74、13.75、13.76、13.77、13.78、13.79、13.80、13.81、13.82、13.83、13.84、13.85、13.86、13.87、13.88、13.89、13.90、13.91、13.92、13.93、13.94、13.95、13.96、13.97、13.98、13.99、14.00、15.00、16.00、17.00、18.00、19.00、20.00、25.00、或30.00。
(4)热量密度
通过营养物递送系统产生的营养配方食品可包括约65千卡/240mL至约800千卡/240mL的热量密度。如本文所讨论，营养配方食品提供容易且有效地控制个体(例如，婴儿)的热量摄入的方法。严格控制热量摄入的能力是重要的，因为不同的个体具有不同的热量需求。通过营养物递送系统产生的营养配方食品可包括约65千卡/240mL、70千卡/240mL、75千卡/240mL、80千卡/240mL、85千卡/240mL、90千卡/240mL、95千卡/240mL、100千卡/240mL、105千卡/240mL、110千卡/240mL、115千卡/240mL、120千卡/240mL、125千卡/240mL、130千卡/240mL、135千卡/240mL,140千卡/240mL、145千卡/240mL、150千卡/240mL、155千卡/240mL、160千卡/240mL、165千卡/240mL、170千卡/240mL、175千卡/240mL、180千卡/240mL、185千卡/240mL、190千卡/240mL、195千卡/240mL、200千卡/240mL、205千卡/240mL、210千卡/240mL、215千卡/240mL、220千卡/240mL、225千卡/240mL、230千卡/240mL、235千卡/240mL、240千卡/240mL、245千卡/240mL、250千卡/240mL、255千卡/240mL、260千卡/240mL、265千卡/240mL、270千卡/240mL、275千卡/240mL、280千卡/240mL、285千卡/240mL、290千卡/240mL、295千卡/240mL、300千卡/240mL、305千卡/240mL、310千卡/240mL、315千卡/240mL、320千卡/240mL、325千卡/240mL、330千卡/240mL、335千卡/240mL、340千卡/240mL、345千卡/240mL、350千卡/240mL、355千卡/240mL、360千卡/240mL、365千卡/240mL、370千卡/240mL、375千卡/240mL、380千卡/240mL、385千卡/240mL、390千卡/240mL、395千卡/240mL、400千卡/240mL、405千卡/240mL、410千卡/240mL、415千卡/240mL、420千卡/240mL、425千卡/240mL、430千卡/240mL、435千卡/240mL、440千卡/240mL、445千卡/240mL、450千卡/240mL、455千卡/240mL、460千卡/240mL、465千卡/240mL、470千卡/240mL、475千卡/240mL、480千卡/240mL、485千卡/240mL、490千卡/240mL、495千卡/240mL、500千卡/240mL、550千卡/240mL、600千卡/240mL、650千卡/240mL、700千卡/240mL、750千卡/240mL、或800千卡/240mL的热量密度。
(5)分散性
营养配方食品可包括约1至约4的定性分散性。分散性是确定产品内的颗粒坚实度和溶解度的方式。分散性在决定营养配方食品的流动特性方面是重要的。分散性被测量为产品将穿过婴儿瓶的奶嘴的良好程度。例如，在定性测定中，可制备8盎司瓶并摇动10秒钟。然后使产品穿过80目筛并且基于残留颗粒的数目进行计分。营养配方食品可包括约1.0、1.5、2.0、2.5、3.0、3.5或4.0的分散性。在定量测定中，使产品穿过如上所述的80目筛，并且使用mm棒和/或尺测量存在于所述筛上的颗粒的总数。然后将所述颗粒的大小分成由小于1mm、1mm、2mm、3mm、4mm、5mm和大于5mm组成的组。
(6)发泡
营养配方食品可包括约1mL至约70mL、约1mL至约30mL或约1mL至约20mL的发泡体积。营养配方食品的发泡可归因于在营养物递送系统提供营养配方食品之后滞留空气的存在，其至少依赖于营养粉末内的化合物。发泡减少是营养配方食品的所需性质，因为过量泡沫可能增加可与营养配方食品的食用相关的潜在副作用(例如，胀气、胃气胀等)。营养配方食品的发泡体积可在由营养物递送系统提供之后通过量筒来测量。另外，可在初始添加至量筒后的变化时间点(例如，在营养配方食品已被添加至量筒之后1分钟、2分钟、3分钟、4分钟、5分钟、10分钟、15分钟或30分钟)测量发泡值。所述发泡体积可以是约1mL、2mL、3mL、4mL、5mL、6mL、7mL、8mL、9mL、10mL、11mL、12mL、13mL、14mL、15mL、16mL、17mL、18mL、19mL、20mL、21mL、22mL、23mL、24mL、25mL、26mL、27mL、28mL、29mL、30mL、31mL、32mL、33mL、34mL、35mL、36mL、37mL、38mL、39mL、40mL、41mL、42mL、43mL、44mL、45mL、46mL、47mL、48mL、49mL、50mL、51mL、52mL、53mL、54mL、55mL、56mL、57mL、58mL、59mL、60mL、61mL、62mL、63mL、64mL、65mL、66mL、67mL、68mL、69mL、或70mL。
营养配方食品可包括约1至约15的发泡率。通过在由营养物递送系统提供之后并且在初始添加至量筒后的变化时间点(例如，在营养配方食品已被添加至量筒之后1分钟、2分钟、3分钟、4分钟、5分钟、10分钟、15分钟或30分钟)测量量筒内的泡沫体积来研究营养配方食品的发泡率。然后测量样品在时间0和所述变化时间点的发泡水平的比率。所述营养配方食品的发泡率可以是约1.0、1.2、1.4、1.6、1.8、2.0、2.2、2.4、2.6、2.8、3.0、3.2、3.4、3.6、3.8、4.0、4.2、4.4、4.6、4.8、5.0、5.2、5.4、5.6、5.8、6.0、6.2、6.4、6.6、6.8、7.0、7.2、7.4、7.6、7.8、8.0、8.2、8.4、8.6、8.8、9.0、9.2、9.4、9.6、9.8、10、10.2、10.4、10.6、10.8、11、11.2、11.4、11.6、11.8、12、12.2、12.4、12.6、12.8、13、13.2、13.4、13.6、13.8、14、14.2、14.4、14.6、14.8、或15。
d.特殊性质
营养物递送系统包括营养粉末并且提供如上所述的营养配方食品。可测定所述营养粉末和营养配方食品的各种性质以确保质量。一种这样的性质是感官信息，包括气味和味道。另一种这样的性质是褐变，其可提供令人不愉快的外观并且可降低营养组合物的价值。另外的性质是营养配方食品的蛋白质消化率和营养粉末中的可溶性蛋白质的量。
(1)感官分析
感官测试提供有用的信息，因为它们涉及消费者基于气味和味道对食物的接受。所述方法非常灵敏并且提供风味稳定性的信息。所有样品由训练的味道小组评价以确定样品的苦味、甜味和腥味。使用0至7的标尺进行感官分析，其中7是最强的感觉/风味，并且0是最低感觉/风味。因此，较低值指示较少苦味、甜味和腥味。可在各种时间间隔评价营养粉末和营养配方食品。还可评价营养粉末和营养配方食品的豆腥味异味(beany off note)。
营养粉末可具有小于7、小于6.5、小于6、小于5.5、小于5、小于4.5、小于4、小于3.5、小于3、小于2.5、小于2、小于1.5、小于1或小于0.5的苦味得分。营养粉末可具有7或更小、6.5或更小、6或更小、5.5或更小、5或更小、4.5或更小、4或更小、3.5或更小、3或更小、2.5或更小、2或更小、1.5或更小、1或更小、或0.5或更小的苦味得分。营养粉末可具有7、6.5、6、5.5、5、4.5、4、3.5、3、2.5、2、1.5、1、0.5或0的苦味得分。
营养配方食品可具有小于7、小于6.5、小于6、小于5.5、小于5、小于4.5、小于4、小于3.5、小于3、小于2.5、小于2、小于1.5、小于1或小于0.5的苦味得分。营养配方食品可具有7或更小、6.5或更小、6或更小、5.5或更小、5或更小、4.5或更小、4或更小、3.5或更小、3或更小、2.5或更小、2或更小、1.5或更小、1或更小、或0.5或更小的苦味得分。营养配方食品可具有7、6.5、6、5.5、5、4.5、4、3.5、3、2.5、2、1.5、1、0.5或0的苦味得分。
营养粉末可具有小于7、小于6.5、小于6、小于5.5、小于5、小于4.5、小于4、小于3.5、小于3、小于2.5、小于2、小于1.5、小于1或小于0.5的甜味得分。营养粉末可具有7或更小、6.5或更小、6或更小、5.5或更小、5或更小、4.5或更小、4或更小、3.5或更小、3或更小、2.5或更小、2或更小、1.5或更小、1或更小、或0.5或更小的甜味得分。营养粉末可具有7、6.5、6、5.5、5、4.5、4、3.5、3、2.5、2、1.5、1、0.5或0的甜味得分。
营养配方食品可具有小于7、小于6.5、小于6、小于5.5、小于5、小于4.5、小于4、小于3.5、小于3、小于2.5、小于2、小于1.5、小于1或小于0.5的甜味得分。营养配方食品可具有7或更小、6.5或更小、6或更小、5.5或更小、5或更小、4.5或更小、4或更小、3.5或更小、3或更小、2.5或更小、2或更小、1.5或更小、1或更小、或0.5或更小的甜味得分。营养配方食品可具有7、6.5、6、5.5、5、4.5、4、3.5、3、2.5、2、1.5、1、0.5或0的甜味得分。
营养粉末可具有小于7、小于6.5、小于6、小于5.5、小于5、小于4.5、小于4、小于3.5、小于3、小于2.5、小于2、小于1.5、小于1或小于0.5的腥味得分。营养粉末可具有7或更小、6.5或更小、6或更小、5.5或更小、5或更小、4.5或更小、4或更小、3.5或更小、3或更小、2.5或更小、2或更小、1.5或更小、1或更小、或0.5或更小的腥味得分。营养粉末可具有7、6.5、6、5.5、5、4.5、4、3.5、3、2.5、2、1.5、1、0.5或0的腥味得分。
营养配方食品可具有小于7、小于6.5、小于6、小于5.5、小于5、小于4.5、小于4、小于3.5、小于3、小于2.5、小于2、小于1.5、小于1或小于0.5的腥味得分。营养配方食品可具有7或更小、6.5或更小、6或更小、5.5或更小、5或更小、4.5或更小、4或更小、3.5或更小、3或更小、2.5或更小、2或更小、1.5或更小、1或更小、或0.5或更小的腥味得分。营养配方食品可具有7、6.5、6、5.5、5、4.5、4、3.5、3、2.5、2、1.5、1、0.5或0的腥味得分。
上文所述的一种或多种异黄酮可向营养粉末和/或营养配方食品提供豆腥味异味。
(2)褐变
营养粉末和由营养物递送系统提供的营养配方食品包含水解蛋白质和掩蔽剂。在一些实施方案中，包含水解蛋白质和某些掩蔽剂诸如还原糖可导致褐变。褐变是变成褐色的过程，特别是指食物。本发明的营养粉末的褐变是不希望的。褐变具有经济成本，从而导致食品市场中的产品价值的劣化。因此，营养粉末和营养制剂可包含可抑制褐变的化合物，或者可包含被选择为使褐变最小化的组分比率。用于抑制褐变的方法的实例包括但不限于用非还原糖(例如，蔗糖)代替还原糖(例如，乳糖)、用低DE麦芽糖糊精(例如，Maltrin 40)代替高DE麦芽糖糊精(例如，Maltrin 200)、用低DH蛋白质成分(例如，DH 10％)代替高DH蛋白质成分(例如，DH 30％)、通过降低蛋白质结合的赖氨酸的浓度来降低游离氨基酸的浓度、降低pH、用抗坏血酸钠代替抗坏血酸、和/或用铁氨基酸螯合物代替硫酸亚铁。
食品可通过酶或非酶过程变成棕色。酶褐变是涉及多酚氧化酶、儿茶酚氧化酶和从天然酚产生黑色素和苯醌的其他酶的化学过程，从而导致棕色。一般来说，酶褐变需要暴露于氧，例如当苹果被切割时发生的褐变。
非酶褐变是在无酶活性的情况下食品中产生棕色的化学过程。非酶褐变的两种主要形式是焦糖化和美拉德反应。美拉德反应是氨基酸与还原糖之间的化学反应，通常需要加热。糖与氨基酸相互作用，从而产生多种气味和风味。当蛋白质水解产物是蛋白质来源时，优选避免可能导致形成过量美拉德褐变产物的条件。
美拉德反应受初始反应物物质的浓度、pH、水含量以及物质如润湿剂和亚硫酸氢盐的存在的影响。一些物理因素诸如加工和储存温度、大气氧和储存期间的包装也可能影响食品中的美拉德反应。非酶褐变的有害影响包括：来自蛋白质损失的营养价值降低、异味发展、不期望的颜色、降低的溶解度、质地变化、破坏维生素和增加的酸性。
营养粉末和/或含有水解蛋白质的制剂的劣化速率可在加速储存条件下通过使用阿伦纽斯(Arrhenius)方程式用外推法来测定。可将加速保存期测试(ASLT)数据与在正常储存条件(21℃，35％RH)下发生的美拉德褐变进行比较。可将营养粉末和/或营养配方食品样品的褐变的劣化速率与储存期间的微生物学、物理化学和感官品质的变化进行比较，以建立营养粉末和营养配方食品的保存质量。
营养粉末和营养配方食品的微生物变化和物理化学变化部分地由营养粉末和营养配方食品的颜色变化来确定。可用Hunter Laboratory值L*(亮度-暗度参数)、a*(红度-绿度参数)和b*(黄度-蓝度参数)来实现营养粉末的颜色变化的确定和量化。具体地说，已经显示L*和a*为检测含有水解蛋白质的样品的变化提供最佳灵敏度。
营养粉末和营养配方食品可包括Hunter Lab“L”值、“a”值和“b”值。营养粉末的HunterLab“L”值、“a”值和“b”值可通过分光光度计来测量，分光光度计允许定量测量作为波长的函数的配方食品的反射或透射性质。营养粉末的Hunter Lab“L”值、“a”值和“b”值可以是如下文关于营养配方食品公开的值。
(3)蛋白质消化率
营养粉末和由营养物递送系统提供的营养配方食品包含水解蛋白质。在一些实施方案中，蛋白质水解的程度可通过在体外胃肠消化后进行选定分析来确定。例如，营养配方食品可用一种或多种消化酶(例如，胃蛋白酶、胰酶淀粉酶、胰酶蛋白酶和/或胰酶脂肪酶)进行处理。可将消化的配方食品离心(例如，使用高速离心)，并且使用HPLC分析上清液的分子量分布。可使用酸水解、随后分析氨基酸分布来测试沉淀中的任何不溶性蛋白质。
分析可指示营养配方食品包含约700Da至约1100Da的蛋白质中值分子量。例如，营养配方食品中的蛋白质中值分子量可以是约700Da、710Da、720Da、730Da、740Da、750Da、760Da、770Da、780Da、790Da、800Da、810Da、820Da、830Da、840Da、850Da、860Da、870Da、880Da、890Da、900Da、910Da、920Da、930Da、940Da、950Da、960Da、970Da、980Da、990Da、1000Da、1010Da、1020Da、1030Da、1040Da、1050Da、1060Da、1070Da、1080Da、1090Da、或1100Da。
分析可表明营养配方食品包含以总蛋白质的百分比计约3％至约10％的具有大于5000Da分子量的蛋白质。例如，具有大于5000Da分子量的蛋白质的百分比可以是以总蛋白质的百分比计约3.0％、3.1％、3.2％、3.3％、3.4％、3.5％、3.6％、3.7％、3.8％、3.9％、4.0％、4.1％、4.2％、4.3％、4.4％、4.5％、4.6％、4.7％、4.8％、4.9％、5.0％、5.1％、5.2％、5.3％、5.4％、5.5％、5.6％、5.7％、5.8％、5.9％、6.0％、6.1％、6.2％、6.3％、6.4％、6.5％、6.6％、6.7％、6.8％、6.9％、7.0％、7.1％、7.2％、7.3％、7.4％、7.5％、7.6％、7.7％、7.8％、7.9％、8.0％、8.1％、8.2％、8.3％、8.4％、8.5％、8.6％、8.7％、8.8％、8.9％、9.0％、9.1％、9.2％、9.3％、9.4％、9.5％、9.6％、9.7％、9.8％、9.9％、或10％。
所述分析可表明营养配方食品包含约1mg/L至约600mg/L的量的不溶性蛋白质。例如，营养配方食品可包含约1mg/L、2mg/L、3mg/L、4mg/L、5mg/L、6mg/L、7mg/L、8mg/L、9mg/L、10mg/L、20mg/L、30mg/L、40mg/L、50mg/L、60mg/L、70mg/L、80mg/L、90mg/L、100mg/L、110mg/L、120mg/L、130mg/L、140mg/L、150mg/L、160mg/L、170mg/L、180mg/L、190mg/L、200mg/L、210mg/L、220mg/L、230mg/L、240mg/L、250mg/L、260mg/L、270mg/L、280mg/L、290mg/L、300mg/L、310mg/L、320mg/L、330mg/L、340mg/L、350mg/L、360mg/L、370mg/L、380mg/L、390mg/L、400mg/L、410mg/L、420mg/L、430mg/L、440mg/L、450mg/L、460mg/L、470mg/L、480mg/L、490mg/L、500mg/L、510mg/L、520mg/L、530mg/L、540mg/L、550mg/L、560mg/L、570mg/L、580mg/L、590mg/L、或600mg/L的量的不溶性蛋白质。
(4)可溶性蛋白质
营养粉末和由营养物递送系统提供的营养配方食品包含水解蛋白质。营养粉末中的可溶性蛋白质的量可通过对离心上清液进行HPLC分析来测定。例如，粉末可在标准稀释度下重构，并且在用缓冲液稀释之前和之后离心。然后可将制剂进行注射器过滤，且然后使用HPLC测定蛋白质含量。
所述分析可表明营养粉末包含以总蛋白质的百分比计，约20％至约80％的量的可溶性蛋白质。例如，营养粉末可包含约20％、21％、22％、23％、24％、25％、26％、27％、28％、29％、30％、31％、32％、33％、34％、35％、36％、37％、38％、39％、40％、41％、42％、43％、44％、45％、46％、47％、48％、49％、50％、51％、52％、53％、54％、55％、56％、57％、58％、59％、60％、61％、62％、63％、64％、65％、66％、67％、68％、69％、70％、71％、72％、73％、74％、75％、76％、77％、78％、79％、或80％的量的可溶性蛋白质。
3.营养物递送系统的用途
如上所述的营养物递送系统提供营养配方食品。本发明还涉及一种生产营养配方食品的方法。所述方法可包括提供以上所述的荚式容器和营养粉末。营养粉末可位于荚式容器内，以使得所述营养粉末被所述荚式容器的底壁、侧壁和盖完全封闭。因此，营养粉末和盖可在其之间限定荚式容器的顶部空间。如上所述，所述顶部空间可包括少于约10％O2。
所述方法还包括将流体引入荚式容器中以产生营养配方食品。引入可包括如上所述接收注射器或类似装置的盖，流体通过所述盖递送至荚式容器中。流体可包括水。另外，流体可在合适温度(如本文所述的温度)下引入荚式容器中。
所述方法还可包括从荚式容器中排出营养配方食品。排出可包括使营养配方食品穿过荚式容器的出口端口并且进入容器(例如，瓶、玻璃等)，受试者从所述容器食用营养配方食品。
在一些实施方案中，荚式容器的内容物(即，营养粉末)意图在所述荚式容器的气密密封被破坏以允许液体在其中流动、所述内容物从其中流出或其组合之后的数秒内加工(即，重构成适合于受试者口服食用的液体产品)。在此类实施方案中，荚式容器通常将是单次使用的一次性容器。在其他实施方案中，荚式容器是可密封的或可再密封的，并且能够重复使用。在荚式容器是可密封的或可再密封的某些实施方案中，荚式容器的内容物(即，营养粉末)可在重构成液体产品之前由消费者储存短时间(通常数小时或数天)，并且荚式容器可以或可以不在任何点气密密封。
在一些实施方案中，在荚式容器的气密密封被破坏的时间与起始时间之间的任何延迟均小于1秒。在其他实施方案中，在荚式容器的气密密封被破坏的时间与起始时间之间的任何延迟均小于2秒。在其他实施方案中，在荚式容器的气密密封被破坏的时间与起始时间之间的任何延迟均小于3秒。在其他实施方案中，在荚式容器的气密密封被破坏的时间与起始时间之间的任何延迟均小于4秒。在其他实施方案中，在荚式容器的气密密封被破坏的时间与起始时间之间的任何延迟均小于5秒。在其他实施方案中，在荚式容器的气密密封被破坏的时间与起始时间之间的任何延迟在1秒至10秒的范围内。在一些实施方案中，在荚式容器的气密密封被破坏的时间与起始时间之间的延迟在1秒至30秒的范围内。
在这些实施方案中，受试者希望每天食用至少一份婴儿配方食品，并且在一些实施方案中，每天可食用两份、三份或甚至更多份。每一份希望作为单个未分割剂量施用，但是所述份也可分成两个或更多个部分或分割份以在一天中两次或更多次服用。本公开的方法包括连续日复一日施用，以及周期性或限制施用，但是通常希望连续日复一日施用。
4.制造营养粉末的方法
营养粉末可通过适于制备和配制营养粉末的任何已知的或以另外的方式有效的技术来制备，所述技术的变化可取决于变量如所选择的成分组合、包装和容器选择等。此类技术和变化在营养领域中进行了描述或为营养领域的技术人员所熟知。
制造营养粉末的方法通常涉及含有碳水化合物、蛋白质、脂质、稳定剂或其他配制助剂、维生素、矿物质或其组合的水性浆液的初始形成。将所述浆液乳化、巴氏灭菌、均质化并且冷却。可在进一步加工之前、期间或之后将各种其他溶液、混合物或其他材料添加至所得乳液。然后将所得混合物加热并干燥成粉末形式，这可通过喷雾干燥或在粉末基质中形成固体微粒的其他热处理方法来完成。其他必需或任选的材料也可通过干混、团聚或以另外的方式将添加的材料与成形的或刚刚形成的固体微粒组合而添加至粉末。
如果使用干混作为配制过程的一部分，则可分析营养粉末中的干混碳水化合物的类型和量。可使用显微镜，通过制备具有粉末样品的显微镜载玻片并且将载玻片置于标准立体显微镜下来进行分析。在形状、大小、颜色和透明度方面目测分析不同类型的颗粒，并且记录测量值。使用红外振动光谱法提取每个不同的粉末颗粒和测试以证实其身份。
可替代地或作为上述方法的补充，可通过使用图像分析传感器(例如，MalvernMorphologi G3)测试粉末样品，通过静态图像分析来进行分析。分析仪提供不同粉末形状和大小的定量表征。
可替代地或作为以上列举的方法的补充，可通过差示扫描量热法(DSC)进行分析。使用差示扫描量热计(例如，TA Instruments'Q200)来评价粉末样品。分析仪提供热流热谱图，所述热谱图可从玻璃化转变峰区分100％喷雾干燥的粉末与部分或100％干混粉末。
可使来自静态图像分析和DSC的定量测量值与通过显微镜鉴别的不同粉末颗粒相关，以计算粉末中干混碳水化合物的类型和量。
在一个实施方案中，合适的制造方法可包括制备至少三种单独的浆液：脂肪包蛋白质(protein-in-fat)(PIF)浆液、碳水化合物-矿物质(CHO-MIN)浆液和水包蛋白质(protein-in-water)(PIW)浆液。PIF浆液可通过以下方式来形成：加热且混合油(例如，低芥酸菜籽油、玉米油、豆油、椰子油、高油酸红花油)，并且然后在持续加热和搅拌下添加乳化剂(例如，卵磷脂)、脂溶性维生素和一部分总蛋白质(例如，完整豌豆蛋白浓缩物、乳蛋白浓缩物、乳清蛋白浓缩物、脱脂乳)。CHO-MIN浆液可通过在加热搅拌下向水中添加以下各项来形成：矿物质(例如，柠檬酸钾、磷酸氢二钾、柠檬酸钠)、痕量和超痕量矿物质(TM/UTM预混物)、增稠剂或悬浮剂。在添加另外的矿物质(例如氯化钾、碳酸镁、碘化钾)和/或碳水化合物(例如，HMO、乳糖、果糖寡糖、蔗糖、玉米糖浆)之前，可在持续加热和搅拌下将所得CHO-MIN浆液保持10分钟。然后可通过在加热和搅拌剩余的蛋白质(如果存在)下混合来形成PIW浆液。
然后将所得浆液在加热搅拌下共混在一起，并且可将pH调节至所需范围，如6.6至7.5(包括6.6至7)，之后使营养乳液经受高温短时间(“HTST”)加工(即，约165℉(74℃)持续约16秒)或超高温(UHT)加工步骤(即，约292℉(144℃)持续约5秒)。在HTST或UHT过程中，将营养乳液热处理、乳化、均质化并且冷却。添加水溶性维生素和抗坏血酸(如果适用)，再次调节pH(如果需要)。将所述批料蒸发、热处理并且喷雾干燥。在干燥后，可将粉末输送至储存料斗。可将基础粉末与剩余成分干混以形成营养粉末。然后将营养粉末包装在适当的容器(即，荚式容器，含有一个或多个荚式容器的包装，或含有一个或多个荚式容器的试剂盒)中以用于分配。本领域的技术人员将理解，可并入标准中间制造步骤(如散装储存、包装在大袋或桶中、运输至其他位置等)作为所述过程的一部分。
在一些实施方案中，使用本领域中已知的任何方法干燥营养乳液以形成营养粉末。例如，可通过制备至少两种浆液来制造营养粉末，然后将所述至少两种浆液混合、热处理、标准化、第二次热处理、蒸发以除去水，并且喷雾干燥或干混以形成可重构的营养粉末。
制备适合于在本文公开的营养粉末荚式容器中使用的喷雾干燥的营养粉末的一种示例性方法包括形成且均质化包含预消化脂肪和任选的蛋白质、碳水化合物和其他脂肪源的水性浆液或液体，并且然后喷雾干燥所述浆液或液体以产生喷雾干燥的营养粉末。所述方法还可包括喷雾干燥、干燥混合或以另外的方式向喷雾干燥的营养粉末添加另外的营养成分(包括本文所述的任何一种或多种成分)的步骤。
一般来说，当用于营养粉末荚式容器中的营养粉末是喷雾干燥的营养粉末或干混营养粉末时，所述营养粉末可通过任何合适的已知技术来制备。例如，喷雾干燥可包括适用于生产营养粉末的任何喷雾干燥技术。已知许多不同的喷雾干燥方法和技术用于营养领域，所有所述方法和技术都适用于制造本文的喷雾干燥的营养粉末。在干燥后，成品粉末可被包装至营养粉末荚式容器中。
在其他实施方案中，营养粉末的制备包括挤出的粉末。也可包括碾磨作为制备营养粉末中的步骤。
在一些实施方案中，可作为制备营养粉末的方法的一部分挤出营养粉末的成分。在某些实施方案中，将所述成分以干进料或粉末预混物的形式并入挤出机料斗中。干燥营养成分就在水进入点之后进入挤出机。在某些实施方案中，水占水和干成分的总重量的约1重量％至约80重量％。添加至营养组合物的水的量可基于挤出物的所需物理性质在上述范围内调整。在某些实施方案中，营养成分可与水预混合以形成稠乳液，然后将所述稠乳液以粘性液体或泥浆的形式进料至挤出机料斗中。术语“挤出物”是指离开挤出机的营养组合物的全部或一部分。
在一些实施方案中，用于生产营养粉末或挤出物的挤出机以连续形式操作。一般来说，可使用已知用于食品加工的任何挤出机。在某些实施方案中，挤出通过螺杆挤出机进行。所述螺杆挤出机可以是双螺杆挤出机或单螺杆挤出机。挤出机螺杆可由处于任何可互换顺序的剪切元件、混合元件、传送元件、捏合元件、乳化元件、圆盘元件或上述的组合组成。挤出机的筒可以是蒸汽加热的或电加热的。在某些实施方案中，挤出在介于约20℃至约99℃、约30℃至约150℃或约70℃至约100℃的温度下发生。在某些实施方案中，所述成分在挤出机中加工约5秒至约240秒或约30秒至约180秒。
在本文公开的一些实施方案中，在挤出后干燥挤出物以便除去其中包含的大部分或全部水。在此类实施方案中，可使用任何常规干燥方法来从营养粉末中除去所需量的水。例如，可使用真空、对流热空气、盘式干燥器、红外线或上述的任何组合来干燥营养粉末挤出物。在一些实施方案中，营养粉末挤出物可在干燥后进一步研磨或碾磨至所需粒径。在一些实施方案中，可以干成分或干混物的形式将另外的蛋白质和碳水化合物成分添加到最终营养粉末。
在一些实施方案中，为了增加或增强营养粉末的颗粒孔隙率，可在制造过程期间的合适时间将加压气体引入营养乳液中。如果这些共混阶段在压力下类似地进行，则这种加压气体可在所述共混阶段期间溶解至营养乳液中。然而，在喷雾干燥或挤出阶段期间，可降低压力，从而允许减压气体从在此阶段形成的营养粉末的颗粒中鼓泡出来。离开的气泡可在营养粉末颗粒中留下更多数量的开放孔隙或膨胀的开放孔隙。
在一些实施方案中，在将营养粉末包装至荚式容器中后，将所述荚式容器密封且然后在环境条件下或在冷藏下储存达36个月或更长，更通常约6个月至约24个月。在一些实施方案中，提供含有多个营养粉末荚式容器的包装。在一些实施方案中，制备并储存含有多个营养粉末荚式容器的包装。
本发明具有多个方面，所述方面通过以下非限制性实施例说明。
5.实施例
用于以下实施例的组合物在表3中示出。组合物1在表4a中进一步描述，而组合物4在表4b中描述。
表3
1 对照(基于乳的，乳蛋白和乳清蛋白)
2 基于乳的和基于大豆的，乳蛋白和乳清蛋白，以及水解的大豆蛋白(5％DH)
3 基于乳的和基于大豆的，乳蛋白和乳清蛋白，以及大豆蛋白
4 基于大豆的，水解的大豆蛋白(5％DH)
表4a
表4b
实施例1
营养粉末的表征
关于包含营养粉末的颗粒的大小、表面积和形状，营养粉末的孔隙率、热性质、体积密度、流动性、游离脂肪含量以及润湿性来评价上述营养粉末。
粒度和形状。进行研究来评价营养粉末颗粒的大小以及其形状。在营养粉末生产之后，收集所述粉末的样品并且使用激光衍射进行分析。根据此分析，将营养粉末的粒度提供为平均粒度的分布。结果总结在表5中。
表5
可进一步通过图像分析，例如共聚焦显微术和透射电子显微术来检查所述颗粒的大小和形状。还通过上述技术来评估颗粒形状和形态的纵横比。例如，Malvern Morphologi G3可用于通过静态图像分析技术测量颗粒的大小和形状。测量过程中存在三个基本阶段：样品制备和分散(此步骤对于获得良好结果是关键的)；单个颗粒和团聚体的空间分离。Morphologi G3具有整合的干粉分散器，所述分散器使得制备干燥粉末样品容易且可重复。可精确地控制所施加的分散能量，从而使得测量过程能够针对一系列材料类型进行优化。在不爆炸性冲击所述颗粒的情况下实现分散，从而避免对脆弱颗粒的损坏，同时确保强烈团聚的材料被分散。还可实现纤维的有效分散。所述仪器通过扫描显微镜光学器件下方的样品，同时保持颗粒焦点对准来捕获单个颗粒的图像。所述仪器可从下方或上方照射样品，同时精确地控制光水平。另外，偏振光学器件可用于研究双折射材料。
总之，这些研究测定营养粉末颗粒的大小和形状，其进而提供关于上述营养配方食品的润湿性和流动特性的信息。这些结果证明了相对于不具有与本文公开的营养粉末相同的粒度和形状的营养粉末，提供改善的润湿性和流动特性的颗粒大小和形状。
颗粒表面积。除了对营养粉末颗粒的大小和形状的上述检查之外，还研究了营养粉末颗粒的表面积。通过图像分析，例如共聚焦显微术和透射电子显微术对营养粉末的样品进行了分析，以产生具有所述颗粒的表面。或者，可根据布鲁诺-埃米特-特勒(Brunauer-Emmett-Teller)(BET)多层气体吸附法来分析营养粉末颗粒的表面积。根据此类方法，“吸附”是原子或分子在材料表面上的积聚。这种吸附通常通过等温线，如在吸附剂上的被吸附物的量作为其在恒温下的压力的函数中的等温线来描述。这种积聚过程在吸附剂的表面上产生被吸附物(所积聚的分子或原子)的膜。因此，BET理论旨在解释气体分子在固体表面上的物理吸附，并且用作分析技术或材料表面积的量度的基础。示例性BET方法包括但不限于类似于或根据ISO-9277(通过气体吸附-BET法测定固体的比表面积)的那些方法。BET法可在使用氪气的表面积和孔隙率分析仪(Micromeretics TriStar II 3020)上进行。
总之，这些研究测定营养粉末颗粒的表面积，其提供关于营养粉末的润湿性和流动性的信息。预期这些结果证明了相对于不具有与本文公开的营养粉末相同的颗粒表面积的营养粉末，提供改善的润湿性和流动性的颗粒表面积。
热性质。进行研究以调查营养粉末的热性质。将将营养粉末样品转移至差示扫描量热计并且在0℃至120℃的温度范围内检查热性质。结果在表6中提供。
表6
组合物 玻璃化转变温度(℃)
1 52
2 76
3 68
4 78
总之，这些研究测定营养粉末的热性质，如玻璃化转变温度和熔融温度，所述热性质适用作在标准水分范围下比较新产品。
孔隙率。进行研究以检查包含在营养粉末内的颗粒的孔隙率。在营养粉末的生产之后，在孔隙率计上通过基于非润湿的方法来分析样品。具体地说，所述方法涉及使非润湿液体(例如，汞)在高压下侵入粉末中。基于迫使液体抵抗液体表面张力的反作用力进入孔隙中所需的外部压力来确定孔径。然后将开放孔隙和间隙空隙的体积除以粉末包封体积。孔隙率的值可以％为单位(即，0％-100％)来提供。脱脂奶粉的测量提供40％-75％的值。一种示例性喷雾干燥的婴儿配方食品可产生约57％的值。
总之，这些研究测定营养粉末的孔隙率，其进而提供关于营养粉末和配方食品的润湿性和流动特性的信息。预期这些结果证明了相对于不具有与本文公开的营养粉末相同的孔隙率的营养粉末，提供改善的润湿性和流动特性的孔隙率。
润湿性。还检查了营养粉末的润湿性。润湿性被定义为1茶匙粉末沉降在包括于玻璃烧杯中的水的表面以下所需的时间段。润湿性被设计来间接地测量粉末的水合特性。例如，将少量粉末分散在一小烧杯水的表面上。吸收水分不足的颗粒将在水的顶部保留更长的时间段。
方法如下：在适当的温度下将100mL自来水添加至玻璃烧杯。将计时装置归零。舀取一茶匙(约2.0克)粉末。将勺保持在烧杯的中心顶部上方，翻转勺并且使粉末落入自来水中并启动计时器。当所有粉末都沉没在水表面下方时，停止计时器。以秒为单位记录时间。
所述润湿性数据表明营养配方食品的总体流动性能改善。结果在表7中提供。
表7
组合物 润湿性(秒)
1 6
2 大于120
3 大于120
4 大于120
流动性。进行研究以评价营养粉末的流动性。在营养粉末生产后，将样品转移至Brookfield粉末流动测试仪。此仪器提供营养粉末样品的流动因子和流动指数。
或者，可通过将振实体积密度(VBD)除以松散体积密度(LBD)来计算流动性指数，所述体积密度如下所述测定。这些结果总结在图8中。
表8
组合物 流动性指数(VBD/LBD)
1 1.2
2 1.3
3 1.3
4 1.3
体积密度。进行研究以调查营养粉末的密度。通过具体地检查松散体积密度和振实体积密度来测量营养粉末的样品的体积密度。所述研究如下进行：获得校准的振振实体积密度圆筒。将底部区段标记圆筒的体积。记录圆筒的底部区段的皮重。放置圆筒上的顶部并用待分析的样品填充至接近溢出。可使用粉末漏斗来简化这个任务。在将圆筒保持在废物罐上方的同时，移除顶部区段。使用刮勺或圆筒的顶部区段来刮掉过量样品，以使得其平整并与底部区段的顶部齐平。使用干布除去粘附至底部区段外侧的任何粉末。对底部区段称重(总重量)。
通过按照在松散体积密度中描述的样品制备来计算振实体积密度。然后将圆筒放置在振实体积密度设备上，确保其抵靠止动销。将圆筒夹紧到位。将计时器设定并预设为可重复的一分钟周期。这确保了所有样品的类似振动周期。在确保振动器设备被设定在振幅5下之后，开始振动周期。当完成时，松开并移除圆筒。在将圆筒保持在废物罐上方的同时，移除顶部区段。使用刮勺或圆筒的顶部区段来刮掉过量样品，以使得其平整并与底部区段的顶部齐平。使用干布除去粘附至底部区段外侧的任何粉末。对底部区段称重。
总之，松散体积密度和振实体积密度提供了关于营养粉末的信息，并且在所述粉末的重构中可能是重要的。这些结果证明了相对于不具有与本文公开的营养粉末相同的体积密度的营养粉末，提供改善的润湿性和重构特性的粉末体积密度。结果在表9中提供。
表9
组合物 松散体积密度LBD(g/cc) 振实体积密度VBD(g/cc)
1 0.40 0.50
2 0.27 0.36
3 0.34 0.44
4 0.36 0.47
游离脂肪含量。进行研究以分析营养粉末的游离脂肪含量。通过以下方式来进行游离脂肪含量的测定：将2.00g营养粉末在80mL己烷(或另一种非极性溶剂如石油醚)中搅拌10分钟，通过41号Whatman纸将悬浮液过滤至配衡的烧杯中，在80℃下蒸发溶剂，并且通过重量分析法测量非挥发性残余物。
这些结果证明了相对于不具有与本文公开的营养粉末相同的游离脂肪含量的营养粉末，提供改善的润湿性的游离脂肪含量。结果在表10中提供。
表10
组合物 游离脂肪(营养粉末的％，w/w)
1 0.37
2 0.89
3 0.49
4 1.91
重构。一般来说，使用营养粉末重构测试来评价营养粉末在营养物递送系统的操作条件下充分重构的程度，并且测定相应的重构速率。
一般来说，根据所述测试，从同一批待测试的营养粉末取得相同大小的部分(例如，2-5g样品的部分)。在干燥(可使用各种类型的干燥，只要使用相同的干燥方法来干燥每个部分，例如可使用常规干燥技术如对流或IR)之前和之后对这些部分称重，以确定每个部分的初始水分含量(即，由于干燥所失去的重量)。通过对来自多个部分的结果求平均值来确定平均初始水分含量(按重量计)。
在有或无营养粉末的测试样品封闭于可再密封营养粉末荚式容器中的情况下测量所述荚式容器的重量，以确定所述荚式容器内的营养粉末样品的初始重量。营养粉末的测试样品的示例性量在2-150克的范围内。
测试系统被配置成容纳营养物递送系统并且在所述营养物递送系统的操作条件下操作，如下。所述荚式容器内的压力以及与营养粉末接触的水的温度和流过所述荚式容器的水的量是受控的和可测量的。对于此测试，将含有营养粉末的测试样品的荚式容器插入所述测试系统中，并且将所述系统设定为在一定压力(例如，0.5-15巴或大约7-217psia)下将一定温度(例如，在5℃-50℃的范围内)下的一定量的水(例如，约25-500mL)递送至所述荚式容器中并穿过所述荚式容器。在此测试下，粉末重量(克)与水重量(克)(其中水的密度被取为1g/mL)的比率低于1:1(例如，1:1.1、1:1.2、1:1.3、1:2、1:3、1:5等)。换言之，与水的量(克)相比，使用相对较少的粉末(克)。将足够大的收集瓶放置在测试系统的分配器下方以接收均匀的液体产品输出。启动测试系统，并且将均匀的液体产品收集在收集瓶中。意图所述测试系统可以是在上述指定条件下操作的工作营养物递送系统或被配置为模拟营养物递送系统并在上述指定条件下操作的模型系统。
重构速率：使用上述一般测试方法和系统来测定重构速率，除了一旦启动测试系统，就每5秒从收集瓶或样品杯中取得等分部分，直到产品被完全分配。以上述相同方式来测定每个等分部分的重构固体的总重量。对于所收集的液体产品的每个等分部分，通过绘制总重构固体的重量对收集时间的曲线、从而产生“克/ml·秒”值来确定重构速率。
在另一个实施方案中，通过首先打开微波炉以加热45分钟来确定重构速率。在营养物递送系统的荚式容器出口端口上设置漏斗和管，并且将12个样品杯相应地标记1-12。营养物递送系统以15mL/秒的水流速开始，并且当配方食品一进入杯中就开始收集营养配方食品样品并且收集持续5秒。在5秒后，将从出口端口延伸的管移动至下一个杯(例如，样品杯2)。这继续直到所有营养配方食品已从营养物递送系统分配。
在营养物递送系统运行完成后，测定空样品杯的皮重，并且称重并记录每个样品。将样品垫放置在微波炉天平中，并且进行配衡(例如，等待直到屏幕显示0)。取得样品杯并用干净的未使用的注射器搅拌5秒。接下来，将注射器填充样品并且分配回至杯中。再次填充注射器，并且填充至2mL的体积，除了样品1-4(其被填充1mL样品)之外。接下来，从微波炉中移除样品垫，并且在所述垫中的一个的模糊侧上，将样品以圆形运动从注射器缓慢地分配到所述垫的中心上并且向外移动。将另一个垫放置在上述垫的顶部(模糊侧向下)上，并且将两个垫压在一起。将所述垫放回至微波中放至天平上，将微波炉门关闭，并且按下启动按钮以开始过程，所述微波炉发出嘟嘟声并且在测试完成后开始打印。记录总固体的百分比，并且对每个样品进行这一点。
将所有样品重量(g)加在一起以得到总重量。将样品重量乘以总固体(％)以得到样品总固体(g)。接下来，将样品固体总量乘以1000以将样品总固体转化为毫克。最后，将样品固体总量(mg)除以总重量(g)除以样品时间(sec)以得到每样品时间(sec)每总重量(g)的总固体(mg)。结果在表11中提供。
表11
重构产率：使用任何标准干燥技术(例如，通过强制通风烘箱或微波干燥技术)以从最终液体产品中除去水来测量最终液体产品中的总固体。
接下来，根据以下计算，使用来自荚式容器的100％营养粉末被递送在最终液体产品中的假设来确定理论总固体含量。
理论总固体＝(模型荚式容器中粉末样品的总初始重量(克)–平均初始水分(克)/所递送的水(克)+模型荚式容器中粉末样品的总初始重量(克))。
最后，通过将最终液体产品总固体除以理论固体来确定重构产率(重构产率是最终液体产品中的重构粉末的量)(即，重构产率＝最终液体产品总固体/理论总固体)。重构产率被报告为数字(例如，0.XX，或百分比，例如XX％)。
在另一个实施方案中，通过使营养物递送系统在5秒内以120mL的水流速运行并且允许荚式容器保留在所述系统内来确定重构产率。将一个大样品杯用运行编号标记，并且将收集烧杯或漏斗放置在具有管设置的出口阀下方。接下来，用大约120mL的水填充蓄积器，并且再次运行营养物输送系统，其中原始荚式容器保留在其内。在样品杯内收集冲洗水样品。类似于上述重构速率分析中，将空样品杯在天平上配衡，并且对冲洗水样品称重。此外并且如上所述，将用于通过微波炉/垫分析确定总固体的步骤用于冲洗水样品；然而，相对于上文列出的较小体积，使用5ml样品。
然后将冲洗水的总固体的百分比乘以冲洗水的克数以得到冲洗水的总固体的克数。接下来，将冲洗水的总固体的克数除以粉末的总固体的百分比以得到残留在荚式容器中的粉末的克数。将残留在荚式容器中的粉末的克数除以放入荚式容器中的粉末的克数，以得到残留在荚式容器中的粉末相对于放入荚式容器中的粉末的比率。最后，从1中减去残留在荚式容器中的粉末相对于放入荚式容器中的粉末的比率，并且乘以100以获得所重构的粉末的百分比。结果在表12中提供。
表12
光谱性质。进行研究以评价营养粉末的光谱性质。通过将营养粉末的样品转移至分光光度计并且测量Hunter L值、a值和b值来评估光谱表征。这些值取决于营养配方食品的润湿性、乳液稳定性和乳液均匀性，并且指示营养配方食品的亮度和颜色对立维度。
可溶性蛋白质的测定。进行研究以分析以总蛋白质的百分比计，营养粉末的可溶性蛋白质含量。通过在标准稀释度下重构粉末，且然后在缓冲液(如0.05M KH2PO4(pH 2.9)，或如0.05M NaH2PO4、0.15MNaCl(pH 7.5))中稀释之前和之后离心来分析可溶性蛋白质含量。然后将制剂通过0.45μm膜进行注射器过滤，之后通过反相HPLC或通过大小排阻HPLC测定蛋白质。可溶性蛋白浓度被报告为总蛋白质的百分比。这些研究的结果在表13中示出。
表13
组合物 可溶性蛋白质(总蛋白质的％)
1 51
2 50
3 46
4 53
实施例2
营养配方食品的表征
关于发泡、气体滞留/夹带或密度、粘度、光谱性质、分散性以及乳液稳定性来评价上述营养配方食品。
分散性。进行研究以调查营养配方食品的分散性。在通过机械振动器生产营养配方食品之后，将样品移除并且立即倾倒穿过80目筛。将接收烧瓶用自来水填充大约1/4满，以除去可能残留在烧瓶中的任何颗粒，并且倾倒穿过所述筛。不用自来水冲洗所述筛。使用缩放照片对残留在筛上的颗粒进行评级。如果一个0.5英寸或更大的块残留在筛上，则重复所述测试。每个样品一式两份进行测试，并且将平均值报告为最终结果。因为方法的精度受主观评级能力的限制，所以需要重复测量。结果呈现于表14中。
表14
在另一实验中，通过“婴儿配方食品的80目测定”来测量营养配方食品的分散性，分散性描述来自产品内的凝胶、沉淀物和乳状沉淀(creaming)的颗粒的坚实性和溶解度。这种评价尝试鉴别哪些产品缺陷可导致阻塞的奶嘴。
此实验采用3"美国标准80目筛、5"美国标准80目筛或8”美国标准80目筛。"5"或8”筛用于11盎司或更大的容器中的样品，3"筛用于8盎司或更小的容器中的样品。
将自来水流调节至110℉的温度。将筛固持在水槽上方，并且将样品(营养配方食品)倾倒穿过所述筛。然后将样品容器填充水以冲洗并且再次倾倒穿过筛。将水流用空手扇开，并且对于为浓缩液体的样品将筛冲洗20秒，并且对于为即食型样品的样品将筛冲洗3秒。使用以下量表对所述筛上的残留颗粒给出1-6的值：1-无颗粒；2-非常小的颗粒至少量具有大约1.0mm最大大小的小颗粒的第一证据；3-少量小颗粒，伴有一些中等大小颗粒；4-中等量的中等大小的颗粒，伴有中等量的小颗粒；5-覆盖筛网的大部分的大量不同大小的颗粒；6-过量的任何大小的颗粒，所述颗粒覆盖整个筛网并且可能堵塞筛网开口。
在另一个实施方案中，使用网筛来测量营养配方食品的分散性。例如，通过营养物递送系统提供营养配方食品并且将其倾倒穿过8英寸80目筛。接着，向样品容器中添加100mL微微温热的水并且轻轻涡旋。使残余冲洗液也穿过所述80目筛，从而确保倾倒物在所述筛的区域上充分分布。使用mm棒和/或尺来测量存在于所述筛上的颗粒的总数。将所述颗粒的大小分成由小于1mm、1mm、2mm、3mm、4mm、5mm和大于5mm组成的组。
在另一个实施方案中，可在通过手摇动重构营养粉末之后评估营养配方食品的分散性。首先，沿着工作台和/或桌子放置卷尺，所述卷尺用于标记摇动的距离。对粉末的量称重以提供大约8盎司份，并且将水浴设定至大约105℉至110℉。将210mL量的热水置于Avent婴儿瓶中，并且将预先称重的粉末置于婴儿瓶中。将婴儿瓶加盖，并且将节拍器应用设定至242。接着，将婴儿瓶水平地固持在卷尺的一端旁边，启动秒表，并且将婴儿瓶沿着卷尺的距离在水平上剧烈地前后移动持续10秒。此距离和时间大致对应于节拍器节拍的40计数。在瓶摇动的这段时间之后，立即移除瓶盖并且将内容物倾倒穿过80目筛。将婴儿瓶轻轻冲洗，以便除去任何泡沫或团块，并且将冲洗液倾倒穿过80目筛。与上述类似，测量并记录覆盖筛的表面的颗粒的数量和大小。将所述颗粒的大小分成由小于1mm、1mm、2mm、3mm、4mm、5mm和大于5mm组成的组。
分散性指示相对于缺乏上述量的一种或多种组分的营养配方食品，改进的流动配方食品。结果在表15中提供。
表15
发泡。进行研究以评价上述营养配方食品的发泡。由于营养物递送系统以5mL/秒的水流速提供营养配方食品，所述营养配方食品被捕获在量筒内。在从营养物递送系统分配之后0分钟、15分钟和30分钟测量所述量筒中的泡沫和液体的总体积(mL)。发泡由多个不同的参数表示，如：在上述列出的时间间隔测量的总泡沫体积，以及初始体积除以上述可变时间点的体积的发泡率。泡沫比率描述样品在可变时间间隔内的泡沫消散。
在另一个实施方案中，通过从营养物递送系统提供营养配方食品，并且立即将所述营养配方食品沿略微倾斜的250mL量筒的侧面向下缓慢地倾倒来进行发泡程序。在临近倾倒结束时，将用于捕获营养配方食品的容器涡旋，并且将任何残留泡沫转移至所述250mL量筒中。将所述量筒直立放置以确定泡沫层开始和结束的位置。如果需要，可使用手电筒。对包括泡沫层的量筒上的分度进行计数和记录，其被称为初始时间点。在15分钟和30分钟再次观察泡沫层，并且以如上所述的方式记录在每个时间点的泡沫量。应注意，随着泡沫消散，可能存在泡沫和/或气泡的气穴粘附至量筒的侧面。仅密集且为主体层的一部分的泡沫针对泡沫体积进行计数。
在另一个实施方案中，通过经由手摇动重构营养粉末而提供营养配方食品来进行发泡程序。首先，沿着工作台和/或桌子放置卷尺，所述卷尺用于标记摇动的距离。对粉末的量称重以提供8盎司份，并且将水浴设定至大约105℉至110℉。将210mL量的热水置于Avent婴儿瓶中，并且将预先称重的粉末置于婴儿瓶中。将婴儿瓶加盖，并且将节拍器应用设定至242。接着，将婴儿瓶水平地固持在卷尺的一端旁边，启动秒表，并且将婴儿瓶沿着卷尺的距离在水平上剧烈地前后移动持续10秒。此距离和时间大致对应于节拍器节拍的40计数。在瓶摇动的这段时间之后，立即移除瓶盖并且将内容物立即沿略微倾斜的250mL量筒的侧面向下缓慢倾倒。在临近倾倒结束时，将用于捕获营养配方食品的容器涡旋，并且将任何残留泡沫转移至所述250mL量筒中。将所述量筒直立放置以确定泡沫层开始和结束的位置。如果需要，可使用手电筒。对包括泡沫层的量筒上的分度进行计数和记录，其被称为初始时间点。在15分钟和30分钟再次观察泡沫层，并且以如上所述的方式记录在每个时间点的泡沫量。应注意，随着泡沫消散，可能存在泡沫和/或气泡的气穴粘附至量筒的侧面。仅密集且为主体层的一部分的泡沫针对泡沫体积进行计数。
所述营养配方食品展示相对于缺乏上述量的一种或多种组分的营养配方食品，减少的发泡。这种减少的发泡进而提供与发泡相关的不利副作用(例如胀气)的减少，从而提供在食用本文所述的营养配方食品的经历中改善的总体质量。结果提供于表16和17中。
表16
表17
气体滞留/密度。进行研究以评价且比较营养配方食品的密度。具体地说，一旦使用机械振动器制备营养配方食品，就使用自动密度计(Mettler Toledo DE51)来评估密度。结果呈现于表16和17中。
在一些实施方案中，为了确定滞留空气是否是配方食品密度的任何差异(相对于缺乏上述量的一种或多种组分的营养配方食品)的原因，可将样品的子集转移至具有搅拌棒的Büchner烧瓶，并且用橡胶塞密封。将所述样品置于真空(约25英寸Hg)下持续大约2小时以从产品中除去空气。然后对脱气的样品重复如上所述的密度测量。或者，可通过离心将样品脱气。
在另一个实施方案中，使用PAPEC挤压机来测量滞留/夹带的空气。将全压缩活塞移至样品管的末端，并且旋转一圈。将使用5mL/秒的水流速、使用营养物递送系统制备的样品倾倒至所述管中，并且将管填充直至所述管顶部的螺纹区域的开始处，其为大约240mL。更换盖上的螺丝，并且确认放泄阀打开(例如，箭头向上和向下指向)。接着，用顶部处的黄铜放泄阀将管稍微倾斜，并且将压缩活塞顺时针旋转以排出气穴。当气泡出现在放泄阀外时，将放泄阀停止并关闭(例如，箭头是水平的)。将压缩活塞顺时针旋转，同时对转数(例如，1圈＝360°)和转数分数进行计数，直到流体上升至压力指示管上的背面刻痕标记。记录转数数量，包括转数分数。最后，使用下式来计算夹带空气的百分比：
滞留/夹带空气＝(包括转数分数的总转数)–0.5*2.2(1)
夹带空气测量值提供关于营养配方食品的流动特性的信息以及关于可能与营养配方食品的食用相关的任何副作用的信息。营养配方食品具有促进积极副作用并且消除由食用缺乏上述量的一种或多种组分的营养配方食品产生的不利副作用的空气夹带。
粘度。进行研究以调查营养配方食品的粘度。通过机械振荡器来提供营养配方食品。通过将营养配方食品的样品转移至流变仪并且测量所述配方食品的粘度来评估粘度。
总之，粘度提供关于营养配方食品的总体流动性能的信息。所测量的粘度指示相对于缺乏上述量的一种或多种组分的营养配方食品，所述营养配方食品的改进的流动性能。
光谱性质。进行研究以评价营养配方食品的光谱性质。一旦通过机械振动器提供了营养配方食品，就通过将营养配方食品的样品转移至分光光度计并且测量Hunter L值、a值和b值来评估光谱性质。这些值取决于营养配方食品的润湿性、乳液稳定性和乳液均匀性，并且指示营养配方食品的亮度和颜色对立维度。
营养配方食品的HunterL值、a值和b值相对于缺乏上述量的一种或多种组分的营养配方食品改善。
乳液稳定性。进行研究以评价营养配方食品内的乳液的稳定性。通过机械振荡器、手摇动或营养物递送系统来提供营养配方食品。
具体地说，使用激光衍射来分析营养配方食品的乳液大小，其中1.462的折射率用于分散相，并且1.332的折射率用于连续相(水)。营养配方食品内的乳液粒度被提供为平均粒度的分布。在营养配方食品生产之后的可变时间点测量乳液的粒度。
预期所述营养配方食品展现相对于缺乏上述量的一种或多种组分的营养配方食品，改进的乳液稳定性。
可消化蛋白质。进行研究以通过在胃肠消化程序后测定蛋白质消化指示剂来评价蛋白质的消化率。通过首先使用酸(例如，HCl)将营养配方食品(例如，约40mL)的pH调节至pH4.5来评价消化指示剂。向此溶液中加入USP胃蛋白酶(例如，1.00mL的56mg/mL溶液)，并且将混合物在室温下搅拌约1小时。然后加入USP胰酶淀粉酶/蛋白酶和USP胰酶脂肪酶的溶液(例如，4.00mL的6.94mg/mL水溶液)，并且将混合物在室温下搅拌约2小时。然后将消化物离心(例如，在约31,000x g、约20℃下，约4小时)。然后通过HPLC对上清液进行分析以测定其分子量分布。使用酸水解和氨基酸分布分析来测试沉淀的不溶性蛋白质。测定以总蛋白质的百分比计的可消化蛋白质，其中消化的蛋白质是上清液中的蛋白质(即，不在离心沉淀中)。具体地说，可消化蛋白质(总蛋白质的％)＝[(总蛋白质–不溶性蛋白质)/总蛋白质]x100％。此外，总蛋白质为10.6g/100g营养粉。这些研究的结果在表18和19中示出。
表18
表19
组合物 可消化蛋白质(总蛋白质的％)
1 97％
2 97％
3 98％
4 81％
铁溶解度。进行研究以评价营养配方食品中的可溶性铁。具体地说，进行在模拟胃(即，胃蛋白酶)和肠(即，胰酶)消化之后获得的上清液中的铁的比色测定。
对于模拟消化，使用酸(例如，HCl)将营养配方食品(例如，约40mL)的pH调节至pH 4.5，或可在USP模拟的胃流体中稀释营养配方食品。向此悬浮液中加入USP胃蛋白酶(例如，1.00mL的56mg/mL溶液)，并且将混合物在室温下搅拌约1小时。然后用0.5M NaHCO3将pH调节至7.5，加入USP胰酶淀粉酶/蛋白酶和USP胰酶脂肪酶的溶液(例如，4.00mL的6.94mg/mL水溶液)，并且将混合物在室温下搅拌约2小时。然后将消化物离心(例如，在约31,000x g、约20℃下，约4小时)。
然后使用以名称FERROZINE出售的络合剂通过比色测定来测定上清液铁。将所述上清液的2ml等分部分吸移至1德拉姆(dram)小瓶，并且向此添加1.00ml新鲜制备的测试缓冲液(即，0.60M乙酸钠(pH4.5)，其含有8.0％(w/v)的盐酸羟胺。将试剂空白上清液的2.00ml等分部分以相同方式进行稀释以便定量来自试剂的可溶性铁贡献。
此外，在Milli-Q Plus水中由七水硫酸亚铁参考物质制备一系列铁标准溶液。将每种铁标准溶液的1.00ml等分部分吸移至相应1德拉姆小瓶中，并且向每个小瓶中添加1.00ml测试缓冲液。
向每个1德拉姆小瓶中，添加样品消化物、消化试剂空白、Milli-QPlus水空白和铁标准溶液、50μl新鲜制备的比色溶液(在0.85％，w/v下)以名称FERROZINE出售的络合剂(即，8.5mg的3-(2-吡啶基)-5,6-二苯基-1,2,4-三嗪-4′，4″-二磺酸，单钠盐，溶解于1.00ml测试缓冲液中)。在添加比色溶液后30分钟，相对于Milli-Q Plus水用分光光度计测量562nm处的可见光吸光度。绘制吸光度对比铁浓度的校准曲线，并且通过从校准曲线线性回归来计算样品消化物中的铁浓度(在减去试剂空白吸光度贡献后)。针对样品消化物测定的铁浓度是可溶性铁浓度。
预期所述营养配方食品展现相对于缺乏上述量的一种或多种组分的营养配方食品，改进的铁溶解度。
锌溶解度。进行研究以评价营养配方食品中的可溶性锌。具体地说，进行在模拟胃(即，胃蛋白酶)和肠(即，胰酶)消化之后获得的上清液中的锌的测定。
对于模拟消化，使用酸(例如，HCl)将营养配方食品(例如，约40mL)的pH调节至pH 4.5，或可在USP模拟的胃流体中稀释营养配方食品。向此悬浮液中加入USP胃蛋白酶(例如，1.00mL的56mg/mL溶液)，并且将混合物在室温下搅拌约1小时。然后用0.5M NaHCO3将pH调节至7.5，加入USP胰酶淀粉酶/蛋白酶和USP胰酶脂肪酶的溶液(例如，4.00mL的6.94mg/mL水溶液)，并且将混合物在室温下搅拌约2小时。然后将消化物离心(例如，在约31,000x g、约20℃下，约4小时)。
然后通过原子吸收(AA)光谱法或通过电感耦合等离子体(ICP)光谱法来测定上清液锌。还制备试剂空白上清液的等分试样，以便从所述试剂定量可溶性锌浓度。另外，制备一系列锌标准溶液。
使用来自锌标准溶液的测量值绘制校准曲线，并且通过从校准曲线线性回归来计算样品消化物中的锌浓度。针对样品消化物测定的锌浓度是可溶性锌浓度。
预期所述营养配方食品展现相对于缺乏上述量的一种或多种组分的营养配方食品，改进的锌溶解度。
其他性质。测量了以下另外性质，并且结果总结于表20中：水活度和水分(％)。
表20
组合物 水活度 水分(％)
1 0.20 2.8
2 0.12 1.6
3 0.14 1.9
4 0.11 1.6
应理解先前详细描述和随附实施例仅是说明性的，并且不应视为对本发明的范围的限制，所述范围仅由随附权利要求和它们的等效物限定。
所公开的实施方案的各种变化和修改对本领域技术人员将是显而易见的。可在不背离本发明的精神和范围的情况下做出此类变化和修改，包括但不限于与本发明的化学结构、取代基、衍生物、中间体、合成、组合物、制剂或使用方法有关的那些变化和修改。

Claims (33)

1.一种营养物递送系统，其包括
(a)荚式容器，以及
(b)营养粉末，所述营养粉末包含
(i)每克所述营养粉末约10微克至约2000微克的一种或多种异黄酮；
(ii)每100克所述营养粉末约1毫克至约1000毫克的一种或多种植物甾醇；以及
(iii)每克所述营养粉末约0.0毫克至约10.0毫克的一种或多种多酚，
其中所述营养物递送系统提供营养配方食品，在婴儿摄取所述营养配方食品时所述营养配方食品将锌、铁或其组合递送至所述婴儿。
2.如权利要求1所述的系统，其中所述一种或多种异黄酮选自由以下组成的组：大豆苷元、大豆苷、丙二酰基-大豆苷、乙酰基大豆苷、染料木黄酮、染料木苷、丙二酰基-染料木黄酮、黄豆黄素、黄豆黄苷、丙二酰基-黄豆黄苷、乙酰基-黄豆黄苷以及其任何组合。
3.如权利要求2所述的系统，其中所述一种或多种异黄酮包含约5％至约50％大豆苷元、约1％至约50％黄豆黄素、约10％至约90％染料木黄酮或其任何组合。
4.如权利要求1所述的系统，其中所述一种或多种植物甾醇选自由以下组成的组：β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇、δ5-燕麦甾醇以及其任何组合。
5.如权利要求4所述的系统，其中所述一种或多种植物甾醇包含约10％至约80％β-谷甾醇、约5％至约50％菜油甾醇、约5％至约50％豆甾醇、约1％至约30％菜籽甾醇、约1％至约30％δ5-燕麦甾醇或其任何组合。
6.如权利要求1所述的系统，其中所述一种或多种多酚选自由以下组成的组：大豆蛋白异黄酮、可可粉多酚、绿茶儿茶素、李多酚以及其任何组合。
7.如权利要求1所述的系统，其中所述一种或多种异黄酮、所述一种或多种植物甾醇和所述一种或多种多酚的来源是选自由以下组成的组的蛋白质：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、马铃薯蛋白以及其任何组合。
8.如权利要求7所述的系统，其中所述蛋白质是豌豆蛋白。
9.如权利要求7所述的系统，其中所述蛋白质是大米蛋白。
10.如权利要求7所述的系统，其中所述蛋白质是马铃薯蛋白。
11.如权利要求7所述的系统，其中所述蛋白质是大豆蛋白。
12.如权利要求7所述的系统，其中所述蛋白质是水解产物、分离物、浓缩物或其组合。
13.如权利要求7所述的系统，其中所述蛋白质是水解的。
14.如权利要求13所述的系统，其中所述蛋白质具有约0至约60的水解度(DH)。
15.如权利要求7所述的系统，其中所述蛋白质是豌豆蛋白，并且其中所述营养配方食品将约1mg/100千卡至约5mg/100千卡铁递送至所述婴儿。
16.如权利要求7所述的系统，其中所述蛋白质是大米蛋白，并且其中所述营养配方食品将约0.5mg/100千卡至约5mg/100千卡锌递送至所述婴儿。
17.如权利要求7所述的系统，其中所述来源还包含选自由以下组成的组的油：低芥酸菜籽油、大豆油、植物油、红花油、向日葵油、棕榈油以及其任何组合。
18.如权利要求1所述的系统，其中所述营养粉末通过喷雾干燥或干混来制备。
19.如权利要求1所述的系统，其中所述营养粉末位于所述荚式容器内。
20.如权利要求19所述的系统，其中所述营养粉末位于所述荚式容器内，以使得所述营养粉末与所述荚式容器的盖之间的顶部空间包括少于约10％氧(O2)。
21.如权利要求1所述的系统，其中所述营养配方食品是用于由所述婴儿摄取的合成配方食品。
22.一种荚式容器，其包括
(a)容器本体和盖；以及
(b)营养粉末，所述营养粉末包含
(i)按所述营养粉末的重量计约1wt.％至约85wt.％蛋白质，其中所述蛋白质选自由以下组成的组：豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、马铃薯蛋白以及其任何组合，
其中所述营养粉末和所述盖在其之间限定所述荚式容器的顶部空间，以及
其中所述顶部空间包括少于约10％氧(O2)。
23.如权利要求22所述的荚式容器，其中所述蛋白质是豌豆蛋白，并且其中所述豌豆蛋白结合约1mg至约200mg铁/克豌豆蛋白。
24.如权利要求22所述的荚式容器，其中所述蛋白质是大米蛋白，并且其中所述大米蛋白结合约1mg至约170mg锌/克大米蛋白。
25.如权利要求22所述的荚式容器，其中所述蛋白质是马铃薯蛋白。
26.如权利要求22所述的荚式容器，其中所述蛋白质是大豆蛋白。
27.如权利要求22所述的荚式容器，其中所述蛋白质是一种或多种异黄酮、一种或多种植物甾醇、一种或多种多酚或其任何组合的来源。
28.如权利要求22所述的荚式容器，其中所述蛋白质的一部分是水解的。
29.如权利要求28所述的荚式容器，其中所述蛋白质具有约0至约60的水解度(DH)。
30.如权利要求22所述的荚式容器，其中所述营养粉末还包含选自由以下组成的组的油：低芥酸菜籽油、大豆油、植物油、红花油、向日葵油、棕榈油以及其任何组合。
31.如权利要求22所述的荚式容器，其中所述容器本体包括底壁和侧壁，并且其中所述营养粉末位于所述荚式容器内，以使得所述营养粉末被所述底壁、所述侧壁和所述盖完全封闭。
32.一种用于产生供婴儿食用的合成配方食品的方法，所述方法包括：
(a)提供如权利要求22所述的荚式容器；
(b)将流体引入所述荚式容器中，从而产生所述合成配方食品；以及
(c)从所述荚式容器中排出所述合成配方食品。
33.如权利要求32所述的方法，其中所述流体包含水。
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