CN101742925B - 甜味增强剂、甜味增强的增甜剂组合物、它们的配制方法以及用途 - Google Patents
甜味增强剂、甜味增强的增甜剂组合物、它们的配制方法以及用途 Download PDFInfo
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Abstract
本发明一般涉及能够增强增甜剂组合物甜味的甜味增强剂以及由其产生的增甜剂组合物。特别地，本发明涉及包括能够增强所述增甜剂组合物甜味的氨基磺酸盐的增甜剂组合物。
Description
发明领域
本发明涉及具有增强的甜味的增甜剂。特别地，本发明涉及氨基磺酸盐类似物作为甜味增强剂和/或味道调节剂的用途。
发明背景
虽然天然的热量增甜剂组合物例如蔗糖、果糖和葡萄糖对于多数消费者来说味道好，但它们是热量的。因此，做为选择的无热量或低热量的增甜剂已经被广泛地用作糖或蔗糖的替代物。然而，许多无热量或低热量的增甜剂价格贵得惊人。因此，可以被期望的是鉴定能够增强或增加这种增甜剂的甜味感知的化合物。通过将这种化合物与增甜剂组合，获得期望的甜味度所需的增甜剂的量可以被显著减少，从而减少由天然的热量增甜剂带来的热量或减少低热量或无热量的天然或合成的高效增甜剂的量。
然而，食品/饮料配方领域技术人员众所周知的是，组合物中的增甜剂的改变需要重新平衡风味和其他味道组分(例如酸化剂)。例如，天然的热量增甜剂和做为选择的无热量或低热量增甜剂的甜味增强的甜味与糖所产生的甜味相比可能具有较慢的发生和较长的持续时间，并因此改变食品组合物的味道平衡。此外，天然的热量增甜剂和做为选择的无热量或低热量增甜剂可展现(i)比糖低的最大响应，(ii)包括苦味、金属味、清凉味、涩味、类似甘草的味道等在内的异味，和/或(iii)反复品尝后减少的甜味。如果甜味增强的增甜剂组合物的味道概况可被修饰以赋予更类似于糖的特别的被期望的味道特性，可用甜味增强的增甜剂制备的组合物的类型和种类可以被显著地拓宽。因此，选择性地修饰甜味增强的增甜剂组合物的味道特性是可以被期望的。
发明概述
一般地，本发明通过提供包括增强甜味的氨基磺酸盐类似物的甜味增强剂来解决上述需要。在一个特别的实施方案中，所述甜味增强剂包括具有如下化学式的氨基磺酸盐：
其中互相独立的R1和R2包括氢、烷氧基、芳氧基、硝基、酰基、氰基、硫酯、硫醚、或直链、分枝的或环状的烷基、烯基、炔基、芳基、杂芳基或杂环基团；其中R3包括任何碱或碱土金属、氢或直链、分枝的或环状的烷基、烯基、炔基、芳基、杂芳基或杂环基团；其中R1和R2二者都可被并入被取代的或未被取代的杂芳基或杂环基团；并且其中R2和R3二者都可被并入被取代的或未被取代的杂芳基或杂环基团。可选地，R1、R2和R3的功能基团或部分可被一个或多个部分取代。这种部分的非限制性的例子包括氢、羟基、卤素、卤代烷基、羧基、酰基、酰氧基、氨基、酰氨基、羧基衍生物、烷氨基、二烷氨基、芳氨基、烷氧基、芳氧基、硝基、氰基、磺基、巯基、亚氨基、磺酰基、亚氧硫基(sulfenyl)、亚硫酰基、氨磺酰基、烷氧羰基、羧酰氨基、膦酰基、氧膦基、磷酰基、膦基、硫酯、硫醚、肟基、肼基、氨甲酰基、磷酸基、磷酸酯基(phosphonato)、被取代的或未被取代的直链、分枝的、环状的、烷基、炔基、烯基、芳基、杂芳基或杂环基团，或者本领域普通技术人员已知的任何其他可行的功能基团或部分。
可将所述甜味增强剂与任何适合的增甜剂组合以提供具有增强的甜味的增甜剂组合物。在另一个实施方案中，所述增甜剂组合物还可包括至少一种改进甜味的组合物。
本文所述其他实施方案提供包括至少一种增甜剂和至少一种包括氨基磺酸盐的甜味增强剂的被增甜的组合物，通过将增甜剂与包括氨基磺酸盐的甜味增强剂组合而增强增甜剂组合物的甜味的方法，以及通过将可增甜的组合物与增甜剂和包括氨基磺酸盐的甜味增强剂组合而增强被增甜的组合物的甜味的方法。
本发明的目的和优势将在下面的描述中被部分地阐述，或在描述中可以是明显的，或可以通过本发明的实施而被了解。除非另外定义，本文使用的所有技术和科学术语及缩写具有与本发明所属领域普通技术人员通常理解的相同意义。虽然与本文所描述相同或对等的方法和组合物可被用在本发明的实践中，但是对适合的方法和组合物的描述并不旨在用任何这种方法和组合物来限制本发明。
附图简述
图1是莱鲍迪甙A多晶型物类型1的粉末X射线衍射扫描，其是根据本发明的实施方案以散射强度对散射角2θ的图；
图2是莱鲍迪甙A多晶型物类型2的粉末X射线衍射扫描，其是根据本发明的实施方案以散射强度对散射角2θ的图；
图3是莱鲍迪甙A多晶型物类型3A的粉末X射线衍射扫描，其是根据本发明的实施方案以散射强度对散射角2θ的图；
图4是莱鲍迪甙A多晶型物类型3B的粉末X射线衍射扫描，其是根据本发明的实施方案以散射强度对散射角2θ的图；
图5是莱鲍迪甙A多晶型物类型4的粉末X射线衍射扫描，其是根据本发明的实施方案以散射强度对散射角2θ的图。
实施方案详述
现在将详细引用本发明目前所提出的实施方案。每个例子都是为了解释本发明的实施方案而被提出，而非限制本发明。实际上，对于本领域技术人员将是明显的是，可以在不背离本发明的精神或范围的情况下对本发明进行各种修改和变化。例如，被阐明或描述为一个实施方案的一部分的特性可被用于另一个实施方案以产生再一个实施方案。因此，被希望的是，本发明在所附权利要求和它们的相等物的范围内包含这种修改和变化。
简略地描述，本发明的实施方案包括能够增强甜味的组合物。本发明其他实施方案包括具有增强的甜味的组合物和被增甜的组合物。某些实施方案在增强的甜味之外可具有改进的时间和/或风味概况。特别地，本文所提供的实施方案组合甜味增强剂和增甜剂组合物以增加具有改进甜味的组合物的增甜剂组合物的甜味感知，从而改进所述甜味增强的增甜剂组合物的时间和/或风味概况。
I.甜味增强剂
如本文所用，短语“甜味增强剂”包括能够增强或强化增甜剂组合物或增甜的组合物的甜味感知的组合物。短语甜味增强剂与术语“甜味加强剂(sweettaste potentiator)”、“甜味加强剂(sweetness potentiator)”和“甜味强化剂”是同义的。一般地，本文提供的甜味增强剂增强增甜剂的甜味而不由它们自己在可接受的应用水平下提供任何显著的甜味；然而，甜味增强剂在更高的浓度下可能由其自身提供甜味。
在一个特别的实施方案中，甜味增强剂包括氨基磺酸盐，其包括O-取代的氨基磺酸、N-取代的氨基磺酸或氨基磺酸的二-取代衍生物/三-取代衍生物。本文所用的氨基磺酸(Sulfamic acid)通常包括具有化学式H3NSO3的化合物，并且与短语氨基磺酸(amidosulfonic acid)、氨基磺酸(amidosulfuric acid)、氨基磺酸(aminosulfonic acid)和氨基磺酸(sulfamidic acid)是同义的。
在一个特别的实施方案中，氨基磺酸盐具有式I的化学结构：
其中互相独立的R1和R2包括氢、烷氧基、芳氧基、硝基、酰基、氰基、硫酯、硫醚、或直链、分枝的或环状的烷基、烯基、炔基、芳基、杂芳基或杂环基团；其中R3包括任何碱或碱土金属、氢或直链、分枝的或环状的烷基、烯基、炔基、芳基、杂芳基或杂环基团；其中R1和R2二者都可被并入被取代的或未被取代的杂芳基或杂环基团；并且其中R2和R3二者都可被并入被取代的或未被取代的杂芳基或杂环基团。可选地，R1、R2和R3的功能基团或部分可被一个或多个部分取代。这种部分的非限制性的例子包括氢、羟基、卤素、卤代烷基、羧基、酰基、酰氧基、氨基、酰氨基、羧基衍生物、烷氨基、二烷氨基、芳氨基、烷氧基、芳氧基、硝基、氰基、磺基、巯基、亚氨基、磺酰基、亚氧硫基、亚硫酰基、氨磺酰基、烷氧羰基、羧酰氨基、膦酰基、氧膦基、磷酰基、膦基、硫酯、硫醚、肟基、肼基、氨甲酰基、磷酸基、磷酸酯基、被取代的或未被取代的直链、分枝的、环状的、烷基、炔基、烯基、芳基、杂芳基或杂环基团，或者本领域普通技术人员已知的任何其他可行的功能基团或部分。
在一个特别的实施方案中，所述增甜剂增强剂包括杂环的氨基磺酸盐例如含有三唑环的氨基磺酸盐(1)。例如，甜味增强剂可包括1H-1，3，5-三唑基氨基磺酸钠，其具有化学结构：
其作为甜味增强剂起作用但其本身不是甜的(例如，约372ppm将6.0％的糖溶液的甜味强度增加至与约7.1％的糖溶液相同)。
在一个特别的实施方案中，所述增甜剂增强剂包括环己基氨基磺酸盐的类似物例如烷基取代的环己基氨基磺酸盐(2)。例如，甜味增强剂可包括1H-2-甲基环己基氨基磺酸钠，其具有化学结构：
其作为甜味增强剂起作用但其本身不是甜的(例如，约430ppm将6.0％的糖溶液的甜味强度增加至与约7.3％的糖溶液相同)。
在另一个特别的实施方案中，所述增甜剂增强剂包括分枝的脂肪族氨基磺酸盐(3A)或(3B)。例如，甜味增强剂可包括1H-3，3-二甲基丁基氨基磺酸钠，其具有化学结构：
其作为甜味增强剂起作用但其本身不是甜的(例如，约406ppm将6.0％的糖溶液的甜味强度增加至与约7.0％的糖溶液相同)。做为选择，甜味增强剂可包括1H-3，3-二甲基丁基氨基磺酸钾，其具有化学结构：
其作为甜味增强剂起作用但其本身在至多1000ppm的量下不是甜的(例如，约200ppm将6.0％的糖溶液的甜味强度增加至与约7.0％的糖溶液相同)。
还在另一个特别的实施方案中，所述增甜剂增强剂包括二环碳-氨基磺酸盐(4)。例如，甜味增强剂可包括二环[2.2.1]庚烷-2-基氨基磺酸钠，其具有化学结构：
其作为甜味增强剂起作用(例如，约125ppm将6.0％的糖溶液的甜味强度增加至与约8.1％的糖溶液相同)，并且其本身具有非常淡的甜味(例如，约62ppm具有与＜1％的糖溶液相同的甜味强度)。
在另一个特别的实施方案中，所述增甜剂增强剂包括杂环的氨基磺酸盐例如噻唑基氨基磺酸盐(5)。例如，在一个特别的实施方案中，甜味增强剂包括1H-噻唑基氨基磺酸钠，其具有化学结构：
其作为甜味增强剂起作用但其本身不是甜的(例如，约404ppm将6.0％的糖溶液的甜味强度增加至与约6.9％的糖溶液相同)。
在一个实施方案中，甜味增强剂包括具有式I的通用化学结构的脂肪族氨基磺酸盐，其中R1、R2或R3中至少一种包括直链的、分枝的或环状的烷基、烯基、炔基或杂环基团。适合用作甜味增强剂的脂肪族氨基磺酸盐的非限制性例子在表1中被图示。
表1：脂肪族和脂环族的氨基磺酸盐
在另一个实施方案中，甜味增强剂包括具有式I的通用化学结构的芳香族或杂芳香族氨基磺酸盐，其中R1、R2或R3中至少一种包括芳香基或杂芳香基。适合用作甜味增强剂的芳香族和杂芳香族氨基磺酸盐的非限制性例子在表2中被图示。
表2：芳香族和杂芳香族氨基磺酸盐
还可以预见，甜味增强剂可包括作为氨基磺酸盐增甜剂(例如，环己烷氨基磺酸盐)的本领域技术人员已知的组合物，其能够增强增甜剂组合物的甜味。这种氨基磺酸盐的例子被公开在美国专利第4,158,068号，其公开了将乙酰氨基磺酸钾与至少一种高效增甜剂组合，其中所述高效增甜剂选自由天冬氨酸肽酯增甜剂、氨基磺酸盐增甜剂、硫酰亚胺增甜剂和二氢查耳酮增甜剂所组成的组。
在特别的实施方案中，本文所提供的增甜剂组合物包含增甜剂组合物中的有效量的甜味增强剂。甜味增强剂的有效量是足以将增甜剂组合物的甜味强度增加或增强至超过在不含甜味增强剂的增甜剂组合物中被感知的甜味度的量。例如，特别的实施方案可包括总增甜剂组合物的从约0.1ppm至约500ppm的量，从约10ppm至约400ppm的量，从约100ppm至约500ppm的量，或任何其他的量，或在其间的范围内的量的甜味增强剂。例如，甜味增强剂可包括总增甜剂组合物的从约0.1至约25ppm，从约0.1至约25ppm，从约0.1至约15ppm，从约0.1至约10ppm或从约0.1至约5ppm。在另一个实施方案中，甜味增强剂可包括总增甜剂组合物的从约25至约100ppm，从约100至约250ppm或从约250至约500ppm。
II.增甜剂
上文中描述的甜味增强剂可被用来增强甜味或对任何适合的热量、低热量或无热量增甜剂的感知。这种增甜剂的非限制性的例子包含热量碳水化合物增甜剂(包括多元醇)、天然的高效增甜剂、合成的高效增甜剂及其组合。如本文所用，短语“甜味增强的增甜剂组合物”指的是包含至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂的组合物。
适合的热量碳水化合物增甜剂的非限制性的例子包含蔗糖、果糖、葡萄糖、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、山梨糖醇、甘露醇、木糖醇、D-塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(例如，α-环糊精、β-环糊精和γ-环糊精)、核酮糖、苏糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、伊杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或异麦芽酮糖、赤藓糖、脱氧核糖、古洛糖、伊杜糖、塔罗糖、赤鲜酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、低聚木糖(木三糖、木二糖以及诸如此类)、低聚龙胆糖(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖以及诸如此类)、低聚半乳糖、山梨糖、低聚黑曲霉糖、低聚果糖(蔗果三糖、霉菌赤藓醛糖以及诸如此类)、麦芽四糖醇(maltotetraol)、麦芽三糖醇(maltotriol)、低聚麦芽糖(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖以及诸如此类)、半乳糖苷果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、异构化液糖例如高果糖玉米/淀粉糖浆(例如，HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆低聚糖和葡萄糖浆。
适合用于本文所提供的实施方案的其他增甜剂包含天然和合成的高效增甜剂。如本文所用，短语“天然的高效增甜剂”、“NHPS”、“NHPS组合物”和“天然的高效增甜剂组合物”是同义的。“NHPS”指的是在自然中发现的任何增甜剂，其可以是未加工的、提取的、纯化的或任何其他形式之一，单独地或其组合，并在特性上具有强于蔗糖、果糖或葡萄糖的甜味效力，但具有较少的热量。适合本发明的实施方案的NHPS的非限制性的例子包含莱鲍迪甙A、莱鲍迪甙B、莱鲍迪甙C(甜甙B)、莱鲍迪甙D、莱鲍迪甙E、莱鲍迪甙F、甜甙A、悬钩子甙、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、赛门苷、monatin及其盐(monatin SS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白、甘草酸及其盐、奇异果甜蛋白、莫尼糖蛋白、马槟榔甜蛋白、布拉齐因(brazzein)、hernandulcin、甜茶内酯、菝葜苷、根皮苷、三叶甙、白元参甙、奥斯拉津、polypodoside A、pterocaryoside A、pterocaryoside B、无患子倍半萜甙(mukurozioside)、糙苏甙I、巴西甘草甜素I、abrusoside A和甜茶树甙I。NHPS还包含被修饰的NHPS。被修饰的NHPS包含被天然地改变的NHPS。例如，修饰的NHPS包含但不限于在NHPS上被发酵的、与酶相接触的或者被衍生或被取代的NHPS。在一个实施方案中，至少一种被修饰的NHPS可与至少一种NHPS组合使用。在另一个实施方案中，至少一种被修饰的NHPS可不与NHPS一起使用。因此，被修饰的NHPS在本文所述任何实施方案中可取代NHPS或可与NHPS组合使用。然而，为了简洁，在本发明实施方案的描述中，被修饰的NHPS没有被特意描述为未被修饰的NHPS的替代物，但应该被理解的是，被修饰的NHPS可在本文所公开的任何实施方案中取代NHPS。
在一个实施方案中，NHPS提取物可以任何纯度百分比被使用。在另一个实施方案中，当NHPS被用作非提取物时，NHPS的纯度可在例如从约25％至约100％的范围内。根据其他的实施方案，NHPS的纯度可在从约50％至约100％、从约70％至约100％、从约80％至约100％、从约90％至约100％、从约95％至约100％、从约95％至约99.5％、从约96％至约100％、从约97％至约100％、从约98％至约100％和从约99％至约100％的范围内。
本文所用的纯度代表存在于未加工或纯化的形式的NHPS提取物中各个NHPS化合物的重量百分比。在一个实施方案中，斯替维醇糖苷提取物包括一种特定纯度的特定斯替维醇糖苷，而余下的斯替维醇糖苷提取物包括其他斯替维醇糖苷的混合物。
为了获得特定纯的NHPS提取物，例如莱鲍迪甙A，将粗制的提取物纯化至基本上纯的形式是必要的。这种方法通常是本领域普通技术人员已知的。
纯化NHPS(例如莱鲍迪甙A)的示例性方法在2007年5月21日提交的美国专利申请第11/751,627号中被描述，其要求在2006年6月19日和2007年2月12日分别提交的美国临时专利申请第60/805,216和60/889,318号的题目都为“Rebaudioside A Composition and Method for Purifying Rebaudioside A(莱鲍迪甙A组合物和纯化莱鲍迪甙A的方法)”的优先权，其公开通过引用全文并入本文。
简要地说，基本上纯的莱鲍迪甙A是从含水有机溶液中通过单一步骤被结晶的，其中所述含水有机溶液包括至少一种有机溶剂和水，其量按重量计算是从约10％至约25％，更特别地按重量计算是从约15％至约20％。有机溶剂可包括醇、丙酮和乙腈。醇的非限制性的例子包括乙醇、甲醇、异丙醇、1-丙醇、1-丁醇、2-丁醇、叔丁醇和异丁醇。在一个实施方案中，所述至少一种有机溶剂包括乙醇和甲醇的混合物，其以范围从约20部分至约1部分乙醇比约1部分甲醇的重量比，在另一个实施方案中从约3部分至约1部分乙醇比约1部分甲醇的重量比存在于含水有机溶液中。
在一个实施方案中，含水有机溶液和粗制的莱鲍迪甙A的重量比范围是从约10至约4部分含水有机溶液比约1部分粗制的莱鲍迪甙A，更特别地是从约5至约3部分含水有机溶液比约1部分粗制的莱鲍迪甙A。
在一个示例性的实施方案中，纯化莱鲍迪甙A的方法是在大约室温下进行的。在另一个实施方案中，纯化莱鲍迪甙A的方法还包括将莱鲍迪甙A溶液加热到约20℃至约40℃的温度范围的步骤，或在另一个实施方案中加热到回流温度保持约0.25小时至约8小时。在另一个示例性的实施方案中，其中所述纯化莱鲍迪甙A的方法包括加热莱鲍迪甙A溶液的步骤，所述方法还包括将莱鲍迪甙A溶液冷却到约4℃至约25℃的温度范围并保持约0.5小时至约24小时的步骤。
根据特别的实施方案，莱鲍迪甙A的纯度可在约50％至约100％、约70％至约100％、约80％至约100％、约90％至约100％、约95％至约100％、约95％至约99.5％、约96％至约100％、约97％至约100％、约98％至约100％、以及约99％至约100％的范围内。根据特别的实施方案，随着粗制的莱鲍迪甙A的结晶，基本上纯的莱鲍迪甙A组合物包括以折干计算按重量计的纯度高于约95％至约100％的莱鲍迪甙A。在其他示例性的实施方案中，基本上纯的莱鲍迪甙A包括以折干计算的按重量计的纯度水平高于约97％至约100％、高于约98％至约100％或高于约99％至约100％的莱鲍迪甙A。在单结晶步骤中莱鲍迪甙A溶液可被搅拌或不被搅拌。
在一个示例性的实施方案中，纯化莱鲍迪甙A的方法还包括在适当的温度下用高纯度莱鲍迪甙A晶体在莱鲍迪甙A溶液中放入晶种的步骤(可选步骤)，其中所述高纯度莱鲍迪甙A晶体足以促进莱鲍迪甙A结晶以形成纯的莱鲍迪甙A。足以促进基本上纯的莱鲍迪甙A结晶的莱鲍迪甙A的量包括，存在于溶液中的莱鲍迪甙A的按重量计算从约0.0001％至约1％的莱鲍迪甙A的量，更特别地按重量计算从约0.01％至约1％的莱鲍迪甙A的量。放入晶种的步骤的适当温度包括从约18℃至约35℃范围内的温度。
在另一个示例性的实施方案中，纯化莱鲍迪甙A的方法还包括分离和冲洗基本上纯的莱鲍迪甙A组合物的步骤。基本上纯的莱鲍迪甙A组合物可从含水有机溶液通过各种固-液分离技术被分离出来，其中所述固-液分离技术利用离心力，其包括但不限于立式和卧式的多孔篮式离心机、转鼓式离心机、沉降式离心机、刮刀式离心机、推料式离心机、Heinkel式离心机、碟垛式离心机(disc stack centrifuge)和旋风分离。另外，可通过任何压力、真空和重力过滤方法增强分离，其中所述方法包括但不限于使用带式、筒式、Nutsche型、叶式、板式、Rosenmund型、Sparkler型、以及袋式过滤器和压滤器。莱鲍迪甙A固-液分离设备的操作可以是连续的、半连续的或批量模式的。还可以在所述分离设备上使用各种含水有机溶液及其混合物冲洗基本上纯的莱鲍迪甙A组合物。可以在所述分离设备上使用许多种气体通过使残余液体溶剂蒸发而将基本上纯的莱鲍迪甙A组合物部分地或完全地干燥，其中所述气体包括但不限于氮气和氩气。可以使用液体、气体或机械方法通过溶解固体或者维持固体形式而将基本上纯的莱鲍迪甙A组合物自动地或手动地从所述分离设备上除去。
在再一个示例性的实施方案中，纯化莱鲍迪甙A的方法还包括使用本领域技术人员众所周知的技术将基本上纯的莱鲍迪甙A组合物干燥的步骤，其中所述步骤的非限制性的例子包括使用旋转式真空干燥器、流化床干燥器、旋转式通道干燥器、板式干燥器、厢式干燥器、Nauta式干燥器、喷雾干燥器、气流干燥器(flash dryer)、微米干燥器、盘式干燥器、高和低速桨式干燥器和微波干燥器。在一个示例性的实施方案中，干燥的步骤包括使用氮气或氩气吹洗在约40℃至约60℃范围内的温度下持续约5小时至约100小时除去残余溶剂而对基本上纯的莱鲍迪甙A组合物进行干燥。
在又一个示例性的实施方案中，其中所述粗制的莱鲍迪甙A混合物基本上不包括莱鲍迪甙D杂质，纯化莱鲍迪甙A的方法还包括在分离和干燥基本上纯的莱鲍迪甙A组合物的步骤之前将基本上纯的莱鲍迪甙A组合物与有机溶剂或含水有机溶液淤浆化的步骤。所述淤浆是包含固体和含水有机溶液或有机溶剂的混合物，其中所述固体包括基本上纯的莱鲍迪甙A组合物并且在含水有机溶液或有机溶剂中只是少量可溶的。在一个实施方案中，基本上纯的莱鲍迪甙A组合物和含水有机溶液或有机溶剂以约15部分至1部分含水有机溶液比约1部分基本上纯的莱鲍迪甙A组合物的重量比存在于淤浆中。在一个实施方案中，所述淤浆被维持在室温下。在另一个实施方案中，淤浆化的步骤包括将淤浆加热到约20℃至约40℃范围内的温度。基本上纯的莱鲍迪甙A组合物被淤浆化约0.5小时至约24小时。
在再一个示例性的实施方案中，纯化莱鲍迪甙A的方法还包括将基本上纯的莱鲍迪甙A组合物从淤浆中的含水有机溶液或有机溶剂分离，以及冲洗基本上纯的莱鲍迪甙A组合物的步骤，随后是干燥基本上纯的莱鲍迪甙A组合物的步骤。
如果期望进一步的纯化，可以重复在此描述的纯化莱鲍迪甙A的方法或用可选择的纯化方法例如柱层析法进一步纯化所述基本上纯的莱鲍迪甙A组合物。
还被预期的是，只需要较少的实验就可以使用本文所述的纯化方法来纯化其他NHPS，其中所述实验对本领域普通技术人员将是明显的。
通过上述结晶作用对莱鲍迪甙A的纯化导致至少三种不同多晶型物的生成：类型1：莱鲍迪甙A水合物；类型2：无水莱鲍迪甙A；和类型3：莱鲍迪甙A溶剂化物。除了莱鲍迪甙A的所述至少三种多晶型物类型，莱鲍迪甙A的纯化可导致莱鲍迪甙A的无定形类型即类型4的形成。含水有机溶液和纯化过程的温度影响在基本上纯的莱鲍迪甙A组合物中所得的多晶型物。图1-5是示例性的莱鲍迪甙A的多晶型和无定形的类型：分别为类型1(水合物)、类型2(无水合物)、类型3A(甲醇溶剂化物)、类型3B(乙醇溶剂化物)和类型4(无定形的)的粉末X射线衍射(XRPD)扫描。
四种莱鲍迪甙A的多晶型物的物质特性被总结在下表中：
表7：莱鲍迪甙A的多晶型和无定形的类型
| 类型1多晶型物 | 类型2多晶型物 | 类型3多晶型物 | 类型4无定形物 | |
| 在25℃下水中的溶解速率 | 非常低(在60分钟内＜0.2％) | 中等(在5分钟内＜30％) | 高(在5分钟内＞30％) | 高(在5分钟内＞35.0％) |
| 醇含量 | ＜0.5％ | ＜1％ | 1-3％ | ＞0.05％ |
| 水分含量 | ＞5％ | ＜1％ | ＜3％ | ＜6％ |
所形成的多晶型物的种类取决于含水有机溶液的组成、结晶步骤的温度和干燥步骤中的温度。类型1和类型3被相信是在单结晶步骤中形成的，而类型2被相信是在从类型1和类型3转变过来之后的干燥步骤中形成的。
结晶步骤中在约20℃至约50℃范围内的低温和水对含水有机溶液中有机溶剂的低比率导致类型3的形成。结晶步骤中在约50℃至约80℃范围内的高温和水对含水有机溶液中有机溶剂的高比率导致类型1的形成。可以在室温下(2-16小时)或在回流大约(0.5-3小时)下通过在无水溶剂中的淤浆化将类型1转化为类型3。可以在室温下大约16小时或回流大约2-3小时后通过将水中的多晶型物淤浆化而将类型3转化为类型1。可以在干燥过程中将类型3转化为类型2；然而，将干燥温度增加到70℃以上或增加基本上纯的莱鲍迪甙A组合物的干燥时间可导致莱鲍迪甙A的分解并在基本上纯的莱鲍迪甙A组合物中增加莱鲍迪甙B杂质的水平。通过加入水可将类型2转化为类型1。
类型4可从类型1、2、3或其组合形成，其使用本领域普通技术人员众所周知的方法。这种方法的非限制性的例子包括球磨、沉淀、冻干法、冷冻研磨和喷雾干燥。在特别的实施方案中，类型4可从基本上纯的莱鲍迪甙A组合物制备，其中所述基本上纯的莱鲍迪甙A组合物是通过上文所描述的纯化方法将基本上纯的莱鲍迪甙A组合物的溶液进行喷雾干燥所获得的。
根据特别的实施方案，所述莱鲍迪甙A组合物可被修饰以包括特定量的多晶型或无定形的类型。例如，在一个实施方案中，所述莱鲍迪甙A组合物可被修饰以具有增加量的类型2、3或4或其组合(以至于组合类型的总量落在所期望的范围内)而减少所存在的类型1的量。不希望被任何理论约束，通过控制存在于莱鲍迪甙A组合物中的特别的多晶型和/或无定形的类型的量，可以获得莱鲍迪甙A组合物的所期望的溶解速率。
例如，在一个特别的实施方案中，莱鲍迪甙A组合物可包括类型2、3或4中任一种或其组合(以至于组合类型的总量落在所指定的范围内)，其量为莱鲍迪甙A组合物重量的至少约10％、莱鲍迪甙A组合物重量的至少约25％、至少约50％、至少约75％、至少约90％或至少99％。在另一个实施方案中，莱鲍迪甙A组合物可包括类型2、3或4中任一种或其组合(以至于组合类型的总量落在所指定的范围内)的量，其量为莱鲍迪甙A组合物重量的约10％多至约100％、莱鲍迪甙A组合物重量的约25％多至约100％、约50％多至约100％、约75％多至约100％或约90％多至约100％。可选地或除了控制存在于莱鲍迪甙A组合物中的类型2、3或4或其组合的量之外，本领域技术人员可期望通过修改存在于莱鲍迪甙A组合物中的类型1的量来控制莱鲍迪甙A组合物的溶解速率。相应地，在特别的实施方案中，莱鲍迪甙A组合物可包括占莱鲍迪甙A组合物重量多至约50％、占莱鲍迪甙A组合物重量多至约25％、多至约10％、多至约5％或多至约1％的量的类型1。在另一个实施方案中，莱鲍迪甙A组合物可包括占莱鲍迪甙A组合物重量约0.5％多至约50％、占莱鲍迪甙A组合物重量约0.5％多至约25％、约0.5％多至约10％、约0.5％多至约5％或约0.5％多至约1％的量的类型1。
如本文所用，短语“合成的增甜剂”指的是在自然中未被发现的任何组合物，其在特性上具有强于蔗糖、果糖或葡萄糖的甜味效力，但具有较少的热量。适合于本发明的实施方案的合成的增甜剂的非限制性的例子包括三氯半乳蔗糖(sucralose)、丁磺酸钾或其他盐、阿司帕坦(aspartame)、阿力甜(alitame)、糖精、新橙皮苷二氢查耳酮、环己烷氨基磺酸盐、纽甜(neotame)、N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[3-(3-甲氧基-4-羟苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、其盐以及诸如此类。
NHPS和合成的增甜剂可被单独地或与其他NHPS和/或合成的增甜剂组合使用。例如，增甜剂组合物可包括单独的NHPS或单独的合成的增甜剂；单独的NHPS与单独的合成的增甜剂组合在一起；一种或多种NHPS与单独的合成的增甜剂组合在一起；单独的NHPS与一种或多种合成的增甜剂组合在一起；或者一种或多种NHPS与一种或多种合成的增甜剂组合在一起。多种天然的和/或合成的高效增甜剂可被使用，只要组合的作用不会不利地影响增甜剂组合物或口服增甜的组合物的味道。
例如，特别的实施方案包括NHPS的组合，例如斯替维醇糖苷。可被组合的适合的斯替维醇糖苷的非限制性的例子包括莱鲍迪甙A、莱鲍迪甙B、莱鲍迪甙C(甜甙B)、莱鲍迪甙D、莱鲍迪甙E、莱鲍迪甙F、甜甙A、悬钩子甙、甜菊糖苷或甜菊双糖甙。根据本发明特别的实施方案，高效增甜剂的组合包括将莱鲍迪甙B、莱鲍迪甙C、莱鲍迪甙E、莱鲍迪甙F、甜菊糖苷、甜菊双糖甙、甜甙A或其组合与莱鲍迪甙A组合在一起。
通常，根据一个特别的实施方案，莱鲍迪甙A存在于高效增甜剂的组合中的量为高效增甜剂的组合的重量的约50％至约99.5％，在另一个实施方案中为重量的约70％至约90％，并且在又一个实施方案中为重量的约75％至约85％。
在另一个特别的实施方案中，莱鲍迪甙B存在于高效增甜剂的组合中的量为高效增甜剂的组合的重量的约1％至约8％，在另一个实施方案中为重量的约2％至约5％，并且在又一个实施方案中为重量的约2％至约3％。
在另一个特别的实施方案中，莱鲍迪甙C存在于高效增甜剂的组合中的量为高效增甜剂的组合的重量的约1％至约10％，在另一个实施方案中为重量的约3％至约8％，并且在又一个实施方案中为重量的约4％至约6％。
在再一个特别的实施方案中，莱鲍迪甙E存在于高效增甜剂的组合中的量为高效增甜剂的组合的重量的约0.1％至约4％，在另一个实施方案中为重量的约0.1％至约2％，并且在又一个实施方案中为重量的约0.5％至约1％。
在再一个特别的实施方案中，莱鲍迪甙F存在于高效增甜剂的组合中的量为高效增甜剂的组合的重量的约0.1％至约4％，在另一个实施方案中为重量的约0.1％至约2％，并且在又一个实施方案中为重量的约0.5％至约1％。
还在另一个特别的实施方案中，甜甙A存在于高效增甜剂的组合中的量为高效增甜剂的组合的重量的约0.1％至约4％，在另一个实施方案中为重量的约0.1％至约2％，并且在又一个实施方案中为重量的约0.5％至约1％。
在另一个特别的实施方案中，甜菊糖苷存在于高效增甜剂的组合中的量为高效增甜剂的组合的重量的约0.5％至约10％，在另一个实施方案中为重量的约1％至约6％，并且在又一个实施方案中为重量的约1％至约4％。
在再一个特别的实施方案中，甜菊双糖甙存在于高效增甜剂的组合中的量为高效增甜剂的组合的重量的约0.1％至约4％，在另一个实施方案中为重量的约0.1％至约2％，并且在又一个实施方案中为重量的约0.5％至约1％。
根据一个特别的实施方案，高效增甜剂的组合物包括莱鲍迪甙A、甜菊糖苷、莱鲍迪甙B、莱鲍迪甙C和莱鲍迪甙F的组合；其中莱鲍迪甙A存在于高效增甜剂的组合中的量为基于高效增甜剂的组合的总重量的约75％至约85％，甜菊糖苷存在的量按重量计算为约1％至约6％，莱鲍迪甙B存在的量按重量计算为约2％至约5％，莱鲍迪甙C存在的量按重量计算为约3％至约8％，并且莱鲍迪甙F存在的量按重量计算为约0.1％至约2％。
此外，本领域普通技术人员应该理解，增甜剂组合物可被定制以获得期望的热量含量。例如，低热量或无热量的NHPS可与热量的天然增甜剂和/或其他热量添加剂组合以产生具有优选的热量含量的增甜剂组合物。
改进甜味的组合物
至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂的组合通常可导致改良的时间和/或风味概况。因此，本文所提供的甜味增强的增甜剂组合物的特别的实施方案也可包含至少一种改进甜味的组合物以重新平衡甜味增强的增甜剂组合物的时间和/或风味概况。改进甜味的组合物在改进增甜剂组合物的时间和/或风味概况上的用途在共同未决的美国专利申请第11/561,148和11/561,158号中被详细描述，其公开以其整体通过引用并入本文。
在特别的实施方案中，所述至少一种甜味增强剂和至少一种改进甜味的组合物可以是相同的。因此，本文设想，所述至少一种甜味增强剂的功能可增强增甜剂的甜味，也可改良增甜剂的时间和/或风味概况以使之更类似于糖。在其他特别的实施方案中，所述至少一种甜味增强剂和至少一种改进甜味的组合物可以是不同的。
根据设想，实施方案还可包括甜味增强剂、增甜剂和改进甜味的组合物的任何组合。例如，在一个实施方案中，单独的甜味增强剂可以与单独的增甜剂和单独的改进甜味的组合物组合。在另一个实施方案中，单独的甜味增强剂可以与两种或更多种增甜剂和单独的改进甜味的组合物组合。在又一个实施方案中，单独的甜味增强剂可以与单独的增甜剂和两种或更多种改进甜味的组合物组合。在再一个实施方案中，两种或更多种甜味增强剂可以与两种或更多种增甜剂和两种或更多种改进甜味的组合物组合。因此，据设想，可以组合任何数量的甜味增强剂、增甜剂和改进甜味的组合物以提供本文所体现的增甜剂组合物。
适合的改进甜味的组合物的非限制性的例子包括碳水化合物、多元醇、氨基酸和它们对应的盐、多聚氨基酸和它们对应的盐、糖酸和它们对应的盐、核苷酸、有机酸、无机酸、有机盐(包括有机酸盐和有机碱盐)、无机盐、苦味化合物、食用香料和调味成分、收敛性化合物、蛋白或蛋白水解产物、表面活性剂、乳化剂、类黄酮、醇、多聚物、赋予这种类似于糖的特点的其它改进甜味的味道添加剂、及其组合。
在一个实施方案中，单独的改进甜味的组合物可与甜味增强的增甜剂组合物组合使用。在另一个实施方案中，一种或多种改进甜味的组合物可与甜味增强的增甜剂组合物组合使用。
在一个特别的实施方案中，甜味增强的增甜剂组合物和至少一种改进甜味的组合物的组合抑制、减少或消除不期望的味道并为甜味增强的增甜剂组合物带来类似于糖的特性。如本文所用，短语“不期望的味道”包括不由糖例如葡萄糖、蔗糖、果糖或相似的糖类带来的任何味道性质。不期望的味道的非限制性的例子包括推迟的甜味出现、残留的甜后味、金属味、苦味、清凉味或类似于薄荷醇的味道、类似于甘草的味道和/或诸如此类。
在一个实施方案中，与至少一种改进甜味的组合物组合的甜味增强的增甜剂组合物展现了与不含改进甜味的组合物的甜味增强的增甜剂组合物相比更类似于糖的时间和/或类似于糖的风味概况。如本文所用，短语“类似于糖的特性”、“类似于糖的味道”、“类似于糖的甜味”、“含糖的”和“类似于糖的”是同义的。类似于糖的特性包括与蔗糖相似的任何特性，并包括但不限于最大响应、风味概况、时间概况、适应行为、口感、浓度/响应函数的行为、促味剂和风味/甜味相互作用、空间格局选择性和温度效应。这些特性是蔗糖的味道不同于甜味增强的增甜剂组合物的味道的方面。一种特性是否更类似于糖是由感觉专家组对糖和包括含有和不含改进甜味的组合物的甜味增强的增甜剂组合物的评估来确定的。这种评估对包括含有和不含改进甜味的组合物的甜味增强的增甜剂组合物与包括糖的组合物的特性的相似性进行定量。确定一种组合物是否具有更类似于糖的味道的适合的程序是本领域众所周知的。
在一个特别的实施方案中，一组评估者被用来测量甜味残留的减少。简短地说，训练一组评估者(通常8至12个人)以使之评估甜味感知并在几个时间点上测量甜味，其中所述时间点是从样品最初被放进嘴里直到其被吐出后3分钟。使用统计学分析，比较含有添加剂的样品和不含添加剂的样品的结果。在样品被清除出嘴之后测量的时间点的分数的减少表明出现了甜味感知的减少。
可以使用本领域普通技术人员众所周知的程序训练评估者小组。在一个特别的实施方案中，可以使用SpectrumTM描述性分析方法(Meilgaard等，Sensory Evaluation Techniques(《感觉评估技术》)，第3版，第11章)训练评估者小组。在一个实施方案中，训练的焦点应该是基本味道的识别和测量，特别是甜味。为了保证结果的准确度和重复性，每位评估者应该重复测量每种样品约三至约五次甜味残留的减少，在每次重复和/或每种样品之间休息至少五分钟，并用水彻底冲洗以清理口腔。
通常，测量甜味的方法包括将10mL样品放入嘴中，将样品保持在嘴中5秒并将样品在嘴中轻轻地回荡，评估在5秒时感知的甜味强度，吐出样品(吐出样品后不吞咽)，用满口的水冲洗(例如，像使用漱口水一样在嘴中强力地移动水)并吐出冲洗水，评估在吐出冲洗水之后立刻感知的甜味强度，等待45秒并在等待这45秒之时鉴定感受的最大甜味强度的时间而且评估此时刻的甜味强度(正常地移动嘴并根据需要吞咽)，评估另外10-15秒之后的甜味强度，评估另外60秒之后的甜味强度(冲洗后累计120秒)，并且评估在又60秒之后的甜味强度(冲洗后累计180秒)。在样品之间，休息5分钟，用水彻底冲洗以清理口腔。
如本文所用，术语“碳水化合物”通常指的是具有通用的化学式(CH2O)n(其中n是3-30)的被多个羟基取代的醛或酮化合物，及其低聚物和多聚物。此外，本发明的碳水化合物可在一个或多个位置被取代或被去氧。本文所用碳水化合物包括未被修饰的碳水化合物、碳水化合物衍生物、被取代的碳水化合物和被修饰的碳水化合物。如本文所用，短语“碳水化合物衍生物”、“被取代的碳水化合物”和“被修饰的碳水化合物”是同义的。被修饰的碳水化合物指的是至少一个原子被添加、除去、取代、或其组合的任何碳水化合物。因此，碳水化合物衍生物或被取代的碳水化合物包含被取代的和未被取代的单糖、二糖、低聚糖和多糖。可选地，碳水化合物衍生物或被取代的碳水化合物可在任何对应的C位置被去氧并/或被一种或多种部分所取代，其中所述部分例如氢、卤素、卤化烷基、羧基、酰基、酰氧基、氨基、酰氨基、羧基衍生物、烷氨基、二烷氨基、芳氨基、烷氧基、芳氧基、硝基、氰基、磺基、巯基、亚氨基、磺酰基、亚氧硫基、亚硫酰基、氨磺酰基、烷氧羰基、酰胺基、膦酰基、氧膦基、磷酰基、膦基、硫酯、硫醚、肟基、肼基、氨甲酰基、磷酸基、磷酸酯基或任何其他可行的基团，这么做的前提是碳水化合物衍生物或被取代的碳水化合物起作用以改进甜味增强的增甜剂组合物的甜味。
本发明实施方案中的碳水化合物的非限制性的例子包括塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(例如，α-环糊精、β-环糊精和γ-环糊精)、麦芽糖糊精(包括抗性的麦芽糖糊精例如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、苏糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、伊杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或异麦芽酮糖、赤藓糖、脱氧核糖、古洛糖、伊杜糖、塔罗糖、赤鲜酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、淀粉精、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜低聚糖、低聚异麦芽糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、人参三糖以及诸如此类)、低聚木糖(木三糖、木二糖以及诸如此类)、低聚龙胆糖(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖以及诸如此类)、山梨糖、低聚黑曲霉糖、低聚果糖(蔗果三糖、霉菌赤藓醛糖以及诸如此类)、麦芽四糖醇、麦芽三糖醇、低聚麦芽糖(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖以及诸如此类)、半乳糖苷果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、异构化液糖例如高果糖玉米/淀粉糖浆(例如，HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆低聚糖和葡萄糖浆。此外，本文所用碳水化合物可以是D-或L-构型的。
本文所用术语“多元醇”指的是含有多于一个羟基的分子。多元醇可以是分别含有2、3和4个羟基的二元醇、三元醇或四元醇。多元醇还可含有多于四个羟基，例如分别含有5、6或7个羟基的五元醇、六元醇、七元醇或者诸如此类。另外，多元醇还可以是糖醇、多氢醇或聚合醇，他们是碳水化合物的还原型，其中所述羰基(醛或酮，还原糖)被还原为伯或仲醇羟基。
本发明实施方案中改进甜味的多元醇添加剂的非限制性的例子包括赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽糖醇(isomalt)、丙二醇、丙三醇(甘油)、苏糖醇、半乳糖醇、还原型低聚异麦芽糖、还原型低聚木糖、还原型低聚龙胆糖、还原型麦芽糖浆、还原型葡萄糖浆和糖醇或能够被还原但不会不利地影响甜味增强的增甜剂组合物的味道的任何其他碳水化合物。
用于本发明实施方案的适合的改进甜味的氨基酸添加剂包括但不限于天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉碱、氨基丁酸(α-异构体、β-异构体或γ-异构体)、谷氨酰胺、羟脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸及其盐形式例如钠或钾盐或酸式盐。改进甜味的氨基酸添加剂还可以是D-构型或L-构型以及单形式、二种形式或三种形式的相同或不同的氨基酸。此外，如果适当，所述氨基酸可以是α-异构体、β-异构体、γ-异构体、δ-异构体和ε-异构体。上述氨基酸和他们对应的盐(例如，钠、钾、钙、镁盐或其其他碱或碱土金属盐，或酸式盐)的组合也是本发明实施方案中适合的改进甜味的添加剂。所述氨基酸可以是天然的或合成的。所述氨基酸还可以被修饰。被修饰的氨基酸指的是至少一个原子被添加、除去、取代、或其组合的任何氨基酸(例如，N-烷基氨基酸、N-酰基氨基酸或N-甲基氨基酸)。被修饰的氨基酸的非限制性的例子包括氨基酸衍生物例如三甲基甘氨酸、N-甲基甘氨酸和N-甲基丙氨酸。如本文所用，氨基酸包括被修饰的和未被修饰的氨基酸。如本文所用，被修饰的氨基酸还可包括肽和多肽(如，二肽、三肽、四肽和五肽)例如谷胱甘肽和L-内氨酰-L-谷氨酰胺。
适合的改进甜味的多聚氨基酸添加剂包括聚-L-天冬氨酸、聚-L-赖氨酸(例如聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(例如聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-γ-鸟氨酸)、聚-L-精氨酸、其他多聚形式的氨基酸及其盐形式(例如，镁、钙、钾或钠盐，例如L-谷氨酸单钠盐)。改进甜味的多聚氨基酸添加剂还可以是D-构型或L-构型的。此外，如果适当，所述多聚氨基酸可以是α-异构体、β-异构体、γ-异构体、δ-异构体和ε-异构体。上述多聚氨基酸和他们对应的盐(例如，钠、钾、钙、镁盐或其其他碱或碱土金属盐，或酸式盐)的组合也是本发明实施方案中适合的改进甜味的添加剂。本文所述多聚氨基酸还可包括不同氨基酸的共聚物。所述多聚氨基酸可以是天然的或合成的。所述多聚氨基酸还可以被修饰，例如至少一个原子被添加、除去、取代、或其组合(例如，N-烷基多聚氨基酸或N-酰基多聚氨基酸)。如本文所用，多聚氨基酸包括被修饰的和未被修饰的多聚氨基酸。根据特别的实施方案，被修饰的多聚氨基酸包括但不限于各种分子量(MW)的多聚氨基酸，例如具有MW 1,500、MW 6,000、MW 25,200、MW 63,000、MW 83,000或MW 300,000的聚-L-α-赖氨酸。
用于本发明实施方案的适合的改进甜味的糖酸添加剂包括但不限于醛糖酸、糖醛酸、醛糖二酸、海藻酸、葡萄糖酸、葡萄糖醛酸、葡萄糖二酸、半乳糖二酸、半乳糖醛酸和它们的盐(例如，钠、钾、钙、镁盐或其他生理上可接受的盐)及其组合。
用于本发明实施方案的适合的改进甜味的核苷酸添加剂包括但不限于单磷酸肌苷(IMP)、单磷酸鸟苷(GMP)、单磷酸腺苷(AMP)、单磷酸胞嘧啶(CMP)、单磷酸尿嘧啶(UMP)、二磷酸肌苷、二磷酸鸟苷、二磷酸腺苷、二磷酸胞嘧啶、二磷酸尿嘧啶、三磷酸肌苷、三磷酸鸟苷、三磷酸腺苷、三磷酸胞嘧啶、三磷酸尿嘧啶和它们的碱或碱土金属盐及其组合。本文所述核苷酸还可包括核苷酸相关的添加剂，例如核苷或核酸碱基(例如，鸟嘌呤、胞嘧啶、腺嘌呤、胸腺嘧啶、尿嘧啶)。
适合的改进甜味的有机酸添加剂包含任何包括-COOH部分的化合物。用于本发明实施方案的适合的改进甜味的有机酸添加剂包括但不限于C2-C30的羧酸、取代羟基C1-C30的羧酸、苯甲酸、取代苯甲酸(例如2，4-二羟基苯甲酸)、取代肉桂酸、含氧酸、取代羟基苯甲酸、取代环己基羧酸、鞣酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸、葡萄糖酸、葡庚糖酸、己二酸、羟基柠檬酸、苹果酸、水果(fruitaric)酸(苹果酸、富马酸和酒石酸的混合物)、富马酸、马来酸、琥珀酸、绿原酸、水杨酸、肌酸、盐酸葡萄糖胺、葡萄糖酸-δ-内酯、咖啡酸、胆汁酸、乙酸、抗坏血酸、海藻酸、异抗坏血酸、聚谷氨酸及其碱或碱土金属盐衍生物。此外，改进甜味的有机酸添加剂还可以是D-构型或L-构型的。
适合的改进甜味的有机酸盐添加剂包括但不限于所有的有机酸的钠、钙、钾和镁盐，例如柠檬酸盐、苹果酸盐、酒石酸盐、富马酸盐、乳酸盐(例如乳酸钠)、海藻酸盐(例如海藻酸钠)、抗坏血酸盐(例如抗坏血酸钠)、苯甲酸盐(例如苯甲酸钠或苯甲酸钾)和己二酸盐。有选择地描述的改进甜味的有机酸盐添加剂的例子可以被一种或多种下述部分取代，其中所述部分选自由氢、烷基、烯基、炔基、卤素、卤化烷基、羧基、酰基、酰氧基、氨基、酰氨基、羧基衍生物、烷氨基、二烷氨基、芳氨基、烷氧基、芳氧基、硝基、氰基、磺基、巯基、亚氨基、磺酰基、亚氧硫基、亚硫酰基、氨磺酰基、烷氧羰基、羧酰氨基、膦酰基、氧膦基、磷酰基、膦基、硫酯、硫醚、酸酐、肟基、肼基、氨甲酰基、磷酸基、磷酸酯基和任何其他可行的基团组成的组，这么做的前提是被取代的有机酸盐添加剂起作用以改进甜味增强的增甜剂组合物的甜味。
用于本发明实施方案的适合的改进甜味的无机酸添加剂包括但不限于磷酸、亚磷酸、聚磷酸、盐酸、硫酸、碳酸、磷酸二氢钠及其对应的碱或碱土金属盐。
用于本发明实施方案的适合的改进甜味的苦味化合物添加剂包括但不限于咖啡因、奎宁、尿素、苦橙油、柚皮苷、苦木及其盐。
用于本发明实施方案的适合的改进甜味的食用香料和调味成分添加剂包括但不限于香兰素、香草精、芒果提取物、肉桂、柑橘、椰子、姜、绿花白千层醇、杏仁、薄荷醇(包括不含薄荷的薄荷醇)、葡萄皮提取物和葡萄籽提取物。“食用香料”和“调味成分”是同义的，并包括天然的或合成的物质或其组合。食用香料还包括带来风味的任何其他物质，并可包括天然的或非天然的(合成的)物质，其在通常被接受的范围内被使用时对人或动物是安全的。有专利权的食用香料的非限制性的例子可包括天然调味甜味增强剂K14323(Darmstadt，德国)、增甜剂161453和164126的SymriseTM天然调味掩蔽剂(Symrise，HolzmindenTM，德国)、Natural AdvantageTM苦味阻断剂1、2、9和10(Natural AdvantageTM，Freehold，新泽西州，美国)和SucramaskTM(Creative Research Management，Stockton，加利福尼亚州，美国)。
用于本发明实施方案的适合的改进甜味的多聚物添加剂包括但不限于甲壳糖、果胶、果胶酸、果胶酯酸、聚糖醛酸、聚半乳糖醛酸、淀粉、食品水胶体或其粗制提取物(例如，阿拉伯胶塞内加尔(FibergumTM)、阿拉伯胶塞伊尔、鹿角菜胶)、聚-L-赖氨酸(例如，聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(例如，聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-γ-鸟氨酸)、聚精氨酸、聚丙二醇、聚乙二醇、聚(乙二醇甲醚)、聚天冬氨酸、聚谷氨酸、聚乙烯亚胺、海藻酸、海藻酸钠、海藻酸丙二醇酯、六偏磷酸钠(SHMP)及其盐以及聚乙二醇海藻酸钠和其他阳离子和阴离子多聚物。
用于本发明实施方案的适合的改进甜味的蛋白或蛋白水解产物添加剂包括但不限于牛血清白蛋白(BSA)、乳清蛋白(包含其馏分或浓缩物，例如90％速溶乳清蛋白分离物、34％乳清蛋白、50％水解的乳清蛋白和80％乳清蛋白浓缩物)、可溶性大米蛋白、大豆蛋白、蛋白分离物、蛋白水解产物、蛋白水解的反应产物、含有氨基酸的糖蛋白和/或蛋白多糖(例如，甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、精氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、正缬氨酸、甲硫氨酸、脯氨酸、酪氨酸、羟脯氨酸以及诸如此类)、胶原(例如，明胶)、部分水解的胶原蛋白(例如，水解的鱼胶原蛋白)和胶原蛋白水解产物(例如，猪胶原蛋白水解产物)。
用于本发明实施方案的适合的改进甜味的表面活性剂添加剂包括但不限于聚山梨醇酯(例如，聚氧乙烯脱水山梨醇单油酸酯(聚山梨醇酯80)、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯60)、十二烷基苯磺酸钠、二辛基琥珀酸磺酸或二辛基琥珀酸磺酸钠、十二烷基硫酸钠、西吡氯铵(氯化十六烷基吡啶)、十六烷基三甲基溴化铵、胆酸钠、氨基甲酰、氯化胆碱、甘氨胆酸钠、牛磺脱氧胆酸钠、月桂酰精氨酸、硬脂酰乳酸钠、牛磺胆酸钠、卵磷脂、蔗糖油酸酯、蔗糖硬脂酸酯、蔗糖棕榈酸酯、蔗糖月桂酸酯和其他乳化剂，以及诸如此类。
用于本发明实施方案的适合的改进甜味的类黄酮添加剂通常被分类为黄酮醇、黄酮、二氢黄酮、黄烷-3-醇、异黄酮或花色素。类黄酮添加剂的非限制性的例子包含儿茶素(例如，绿茶提取物如PolyphenonTM 60、PolyphenonTM 30和PolyphenonTM 25(三井农林株式会社，日本))、多酚类、芦丁(例如，酶修饰的芦丁SanmelinTMAO(三荣源F.F.I.公司，大阪，日本))、新橙皮苷、柚皮苷以及诸如此类。
用于本发明实施方案的适合的改进甜味的醇添加剂包括但不限于乙醇。
适合的改进甜味的收敛性化合物添加剂包括但不限于鞣酸、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、明矾、鞣酸和多酚(例如，茶多酚)。
适合的改进甜味的维生素包括烟酰胺(维生素B3)和盐酸吡哆醛(维生素B6)。
改进甜味的组合物还可包括其他天然的和/或合成的高效增甜剂。例如，其中所述增甜剂组合物包括至少一种NHPS，所述至少一种改进甜味的组合物可包括合成的高效增甜剂，其非限制性的例子包括三氯半乳蔗糖、丁磺氨钾、阿司帕坦、阿力甜、糖精、新橙皮苷二氢查耳酮、环己烷氨基磺酸盐、纽甜、N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[3-(3-甲氧基-4-羟苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、其盐以及诸如此类。
改进甜味的组合物还可以是盐的形式，其可使用本领域众所周知的标准程序而获得。术语“盐”还指保持本发明的改进甜味的组合物的期望的化学活性并在通常可接受的范围内对人或动物安全的复合物。还可制备碱金属(例如，钠或钾)或碱土金属(例如，钙或镁)盐。盐还可包括碱和碱土金属的组合。这种盐的非限制性的例子是(a)与无机酸一起形成的酸加成盐以及与有机酸一起形成的盐；(b)与金属阳离子例如钙、铋、钡、镁、铝、铜、钴、镍、镉、钠、钾以及诸如此类一起形成的，或与由氨、N，N-二苄乙烯二胺、D-葡萄糖胺、四乙铵或乙二胺形成的阳离子一起形成的碱加成盐；或(c)将(a)和(b)组合在一起。因此，可能衍生自改进甜味的组合物的任何盐形式可与本发明的实施方案一起使用，只要改进甜味的添加剂的盐不会不利地影响甜味增强的增甜剂组合物或包括甜味增强的增甜剂组合物的口服摄取的组合物的味道。所述添加剂的盐形式可以以相同于它们的酸或碱形式的量被添加至甜味增强的增甜剂组合物。
在特别的实施方案中，作为改进甜味的添加剂有用的适合的改进甜味的无机盐包括但不限于氯化钠、氯化钾、硫酸钠、柠檬酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、硫酸镁、明矾、氯化镁、磷酸的一元、二元、三元碱性钠或钾盐(例如无机磷酸盐)、盐酸的盐(例如无机氯化物)、碳酸钠、硫酸氢钠和碳酸氢钠。此外，在特别的实施方案中，作为改进甜味的添加剂有用的适合的有机盐包括但不限于氯化胆碱、海藻酸的钠盐(海藻酸钠)、葡庚糖酸的钠盐、葡萄糖酸的钠盐(葡萄糖酸钠)、葡萄糖酸的钾盐(葡萄糖酸钾)、盐酸胍、盐酸葡萄糖胺、谷氨酸单钠盐(MSG)、腺苷单磷酸盐、葡萄糖酸镁、酒石酸钾(一水合物)和酒石酸钠(二水合物)。
已经发现，甜味增强的增甜剂组合物和至少一种改进甜味的组合物的组合将时间概况和/或包括渗透味道的风味概况改进得更类似于糖。本领域普通技术人员可根据本发明的教导得出甜味增强的增甜剂组合物和改进甜味的组合物的所有可能的组合。例如，甜味增强的增甜剂组合物和改进甜味的组合物的非限制性组合包括：
1.一种甜味增强的增甜剂组合物和至少一种碳水化合物；
2.一种甜味增强的增甜剂组合物和至少一种多元醇；
3.一种甜味增强的增甜剂组合物和至少一种氨基酸；
4.一种甜味增强的增甜剂组合物和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
5.一种甜味增强的增甜剂组合物、至少一种碳水化合物、至少一种多元醇、至少一种氨基酸和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
6.一种甜味增强的增甜剂组合物、至少一种碳水化合物和至少一种多元醇；
7.一种甜味增强的增甜剂组合物、至少一种碳水化合物和至少一种氨基酸；
8.一种甜味增强的增甜剂组合物、至少一种碳水化合物和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
9.一种甜味增强的增甜剂组合物、至少一种多元醇和至少一种氨基酸；
10.一种甜味增强的增甜剂组合物、至少一种多元醇和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
11.一种甜味增强的增甜剂组合物、至少一种氨基酸和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
12.一种甜味增强的增甜剂组合物、至少一种碳水化合物、至少一种多元醇和至少一种氨基酸；
13.一种甜味增强的增甜剂组合物、至少一种碳水化合物、至少一种多元醇和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
14.一种甜味增强的增甜剂组合物、至少一种多元醇、至少一种氨基酸和至少一种其他的改进甜味的添加剂；和
15.一种甜味增强的增甜剂组合物、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种其他的改进甜味的添加剂。
这十五种主要的组合还可被分解为进一步的组合以至于改进甜味增强的增甜剂组合物或包括甜味增强的增甜剂组合物的口服摄取的组合物的整体味道。
如上所述，改进甜味的组合物选自由多元醇、碳水化合物、氨基酸、其他改进甜味的添加剂及其组合所组成的组。在本发明的实施方案中有用的其他改进甜味的添加剂在上文中已被描述。在一个实施方案中，单独的改进甜味的组合物可与甜味增强的增甜剂组合物一起使用。在另一个实施方案中，一种或多种改进甜味的组合物可与甜味增强的增甜剂组合物一起使用。因此，本发明实施方案的改进甜味的组合物的组合的非限制性的例子包括：
i.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
ii.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
iii.至少一种多元醇和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
iv.至少一种多元醇和至少一种碳水化合物；
v.至少一种碳水化合物和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
vi.至少一种多元醇和至少一种氨基酸；
vii.至少一种碳水化合物和至少一种氨基酸；
viii.至少一种氨基酸和至少一种其他的改进甜味的添加剂。
根据本发明实施方案的其他改进甜味的组合物的组合包括：
1.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种氨基酸；
2.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种多聚氨基酸；
3.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种糖酸；
4.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种核苷酸；
5.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种有机酸；
6.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种无机酸；
7.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种苦味化合物；
8.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种食用香料或调味成分；
9.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种多聚物；
10.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种蛋白或蛋白水解产物或者含有低分子量的氨基酸的蛋白或蛋白水解产物；
11.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种表面活性剂；
12.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种类黄酮；
13.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种醇；
14.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种乳化剂；
15.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种无机盐；
16.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种有机盐；
17.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种氨基酸和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
18.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种多聚氨基酸和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
19.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种糖酸和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
20.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种核苷酸和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
21.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种有机酸和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
22.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种无机酸和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
23.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种苦味化合物和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
24.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种食用香料或调味成分和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
25.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种多聚物和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
26.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种蛋白或蛋白水解产物和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
27.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种表面活性剂和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
28.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种类黄酮和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
29.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种醇和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
30.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种多聚氨基酸；
31.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种多聚氨基酸和至少一种糖酸；
32.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种多聚氨基酸、至少一种糖酸和至少一种核苷酸；
33.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种多聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸和至少一种有机酸；
34.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种多聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸和至少一种无机酸；
35.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种多聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸和至少一种苦味化合物；
36.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种多聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物和至少一种多聚物；
37.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种多聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种多聚物和至少一种蛋白或蛋白水解产物；
38.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种多聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种多聚物、至少一种蛋白或蛋白水解产物和至少一种表面活性剂；
39.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种多聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种多聚物、至少一种蛋白或蛋白水解产物、至少一种表面活性剂和至少一种类黄酮；
40.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种多聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种多聚物、至少一种蛋白或蛋白水解产物、至少一种表面活性剂、至少一种类黄酮和至少一种醇；
41.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种糖酸；
42.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种核苷酸；
43.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种有机酸；
44.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种无机酸；
45.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种苦味化合物；
46.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种多聚物；
47.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种蛋白或蛋白水解产物；
48.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种表面活性剂；
49.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种类黄酮；
50.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种醇；
51.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种多聚氨基酸和至少一种糖酸；
52.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种多聚氨基酸和至少一种核苷酸；
53.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种多聚氨基酸和至少一种有机酸；
54.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种多聚氨基酸和至少一种无机酸；
55.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种多聚氨基酸和至少一种苦味化合物；
56.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种多聚氨基酸和至少一种多聚物；
57.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种多聚氨基酸和至少一种蛋白或蛋白水解产物；
58.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种多聚氨基酸和至少一种表面活性剂；
59.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种多聚氨基酸和至少一种类黄酮；
60.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种多聚氨基酸和至少一种醇；
61.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种核苷酸；
62.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种有机酸；
63.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种无机酸；
64.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种苦味化合物；
65.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种多聚物；
66.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种蛋白或蛋白水解产物；
67.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种表面活性剂；
68.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种类黄酮；
69.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种醇；
70.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种有机酸；
71.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种无机酸；
72.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种苦味化合物；
73.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种多聚物；
74.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种蛋白或蛋白水解产物；
75.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种表面活性剂；
76.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种类黄酮；
77.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种醇；
78.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸和至少一种无机酸；
79.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸和至少一种苦味化合物；
80.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸和至少一种多聚物；
81.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸和至少一种蛋白或蛋白水解产物；
82.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸和至少一种表面活性剂；
83.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸和至少一种类黄酮；
84.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸和至少一种醇；
85.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸和至少一种苦味化合物；
86.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸和至少一种多聚物；
87.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸和至少一种蛋白或蛋白水解产物；
88.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸和至少一种表面活性剂；
89.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸和至少一种类黄酮；
90.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸和至少一种醇；
91.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物和至少一种多聚物；
92.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物和至少一种蛋白或蛋白水解产物；
93.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物和至少一种表面活性剂；
94.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物和至少一种类黄酮；
95.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物和至少一种醇；
96.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种多聚物和至少一种蛋白或蛋白水解产物；
97.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种多聚物和至少一种表面活性剂；
98.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种多聚物和至少一种类黄酮；
99.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种多聚物和至少一种醇；
100.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种蛋白或蛋白水解产物和至少一种表面活性剂；
101.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种蛋白或蛋白水解产物和至少一种类黄酮；
102.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种表面活性剂和至少一种类黄酮；
103.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种表面活性剂和至少一种醇；以及
104.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种类黄酮和至少一种醇。
根据本发明实施方案的其他的改进甜味的组合物的组合包括：
1.至少一种多元醇和至少一种氨基酸；
2.至少一种多元醇和至少一种多聚氨基酸；
3.至少一种多元醇和至少一种糖酸；
4.至少一种多元醇和至少一种核苷酸；
5.至少一种多元醇和至少一种有机酸；
6.至少一种多元醇和至少一种无机酸；
7.至少一种多元醇和至少一种苦味化合物；
8.至少一种多元醇和至少一种食用香料或调味成分；
9.至少一种多元醇和至少一种多聚物；
10.至少一种多元醇和至少一种蛋白或蛋白水解产物；
11.至少一种多元醇和至少一种表面活性剂；
12.至少一种多元醇和至少一种类黄酮；
13.至少一种多元醇和至少一种醇；
14.至少一种多元醇和至少一种乳化剂；
15.至少一种多元醇和至少一种无机盐；
16.至少一种多元醇和至少一种有机盐；
17.至少一种多元醇和至少一种蛋白或蛋白水解产物或低分子量的氨基酸的混合物；
18.至少一种多元醇、至少一种氨基酸和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
19.至少一种多元醇、至少一种多聚氨基酸和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
20.至少一种多元醇、至少一种糖酸和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
21.至少一种多元醇、至少一种核苷酸和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
22.至少一种多元醇、至少一种有机酸和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
23.至少一种多元醇、至少一种无机酸和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
24.至少一种多元醇、至少一种苦味化合物和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
25.至少一种多元醇、至少一种食用香料或调味成分和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
26.至少一种多元醇、至少一种多聚物和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
27.至少一种多元醇、至少一种蛋白或蛋白水解产物和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
28.至少一种多元醇、至少一种表面活性剂和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
29.至少一种多元醇、至少一种类黄酮和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
30.至少一种多元醇、至少一种醇和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
31.至少一种多元醇、至少一种氨基酸和至少一种多聚氨基酸；
32.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种多聚氨基酸和至少一种糖酸；
33.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种多聚氨基酸、至少一种糖酸和至少一种核苷酸；
34.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种多聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸和至少一种有机酸；
35.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种多聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸和至少一种无机酸；
36.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种多聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸和至少一种苦味化合物；
37.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种多聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物和至少一种多聚物；
38.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种多聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种多聚物和至少一种蛋白或蛋白水解产物；
39.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种多聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种多聚物、至少一种蛋白或蛋白水解产物和至少一种表面活性剂；
40.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种多聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种多聚物、至少一种蛋白或蛋白水解产物、至少一种表面活性剂和至少一种类黄酮；
41.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种多聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种多聚物、至少一种蛋白或蛋白水解产物、至少一种表面活性剂、至少一种类黄酮和至少一种醇；
42.至少一种多元醇、至少一种氨基酸和至少一种糖酸；
43.至少一种多元醇、至少一种氨基酸和至少一种核苷酸；
44.至少一种多元醇、至少一种氨基酸和至少一种有机酸；
45.至少一种多元醇、至少一种氨基酸和至少一种无机酸；
46.至少一种多元醇、至少一种氨基酸和至少一种苦味化合物；
47.至少一种多元醇、至少一种氨基酸和至少一种多聚物；
48.至少一种多元醇、至少一种氨基酸和至少一种蛋白或蛋白水解产物；
49.至少一种多元醇、至少一种氨基酸和至少一种表面活性剂；
50.至少一种多元醇、至少一种氨基酸和至少一种类黄酮；
51.至少一种多元醇、至少一种氨基酸和至少一种醇；
52.至少一种多元醇、至少一种多聚氨基酸和至少一种糖酸；
53.至少一种多元醇、至少一种多聚氨基酸和至少一种核苷酸；
54.至少一种多元醇、至少一种多聚氨基酸和至少一种有机酸；
55.至少一种多元醇、至少一种多聚氨基酸和至少一种有机盐；
56.至少一种多元醇、至少一种多聚氨基酸和至少一种无机酸；
57.至少一种多元醇、至少一种多聚氨基酸和至少一种无机盐；
58.至少一种多元醇、至少一种多聚氨基酸和至少一种苦味化合物；
59.至少一种多元醇、至少一种多聚氨基酸和至少一种多聚物；
60.至少一种多元醇、至少一种多聚氨基酸和至少一种蛋白或蛋白水解产物；
61.至少一种多元醇、至少一种多聚氨基酸和至少一种表面活性剂；
62.至少一种多元醇、至少一种多聚氨基酸和至少一种类黄酮；
63.至少一种多元醇、至少一种多聚氨基酸和至少一种醇；
64.至少一种多元醇、至少一种糖酸和至少一种核苷酸；
65.至少一种多元醇、至少一种糖酸和至少一种有机酸；
66.至少一种多元醇、至少一种糖酸和至少一种无机酸；
67.至少一种多元醇、至少一种糖酸和至少一种苦味化合物；
68.至少一种多元醇、至少一种糖酸和至少一种多聚物；
69.至少一种多元醇、至少一种糖酸和至少一种蛋白或蛋白水解产物；
70.至少一种多元醇、至少一种糖酸和至少一种表面活性剂；
71.至少一种多元醇、至少一种糖酸和至少一种类黄酮；
72.至少一种多元醇、至少一种糖酸和至少一种醇；
73.至少一种多元醇、至少一种核苷酸和至少一种有机酸；
74.至少一种多元醇、至少一种核苷酸和至少一种无机酸；
75.至少一种多元醇、至少一种核苷酸和至少一种苦味化合物；
76.至少一种多元醇、至少一种核苷酸和至少一种多聚物；
77.至少一种多元醇、至少一种核苷酸和至少一种蛋白或蛋白水解产物；
78.至少一种多元醇、至少一种核苷酸和至少一种表面活性剂；
79.至少一种多元醇、至少一种核苷酸和至少一种类黄酮；
80.至少一种多元醇、至少一种核苷酸和至少一种醇；
81.至少一种多元醇、至少一种有机酸和至少一种无机酸；
82.至少一种多元醇、至少一种有机酸和至少一种苦味化合物；
83.至少一种多元醇、至少一种有机酸和至少一种多聚物；
84.至少一种多元醇、至少一种有机酸和至少一种蛋白或蛋白水解产物；
85.至少一种多元醇、至少一种有机酸和至少一种表面活性剂；
86.至少一种多元醇、至少一种有机酸和至少一种类黄酮；
87.至少一种多元醇、至少一种有机酸和至少一种醇；
88.至少一种多元醇、至少一种无机酸和至少一种苦味化合物；
89.至少一种多元醇、至少一种无机酸和至少一种多聚物；
90.至少一种多元醇、至少一种无机酸和至少一种蛋白或蛋白水解产物；
91.至少一种多元醇、至少一种无机酸和至少一种表面活性剂；
92.至少一种多元醇、至少一种无机酸和至少一种类黄酮；
93.至少一种多元醇、至少一种无机酸和至少一种醇；
94.至少一种多元醇、至少一种苦味化合物和至少一种多聚物；
95.至少一种多元醇、至少一种苦味化合物和至少一种蛋白或蛋白水解产物；
96.至少一种多元醇、至少一种苦味化合物和至少一种表面活性剂；
97.至少一种多元醇、至少一种苦味化合物和至少一种类黄酮；
98.至少一种多元醇、至少一种苦味化合物和至少一种醇；
99.至少一种多元醇、至少一种多聚物和至少一种蛋白或蛋白水解产物；
100.至少一种多元醇、至少一种多聚物和至少一种表面活性剂；
101.至少一种多元醇、至少一种多聚物和至少一种类黄酮；
102.至少一种多元醇、至少一种多聚物和至少一种醇；
103.至少一种多元醇、至少一种蛋白或蛋白水解产物和至少一种表面活性剂；
104.至少一种多元醇、至少一种蛋白或蛋白水解产物和至少一种类黄酮；
105.至少一种多元醇、至少一种表面活性剂和至少一种类黄酮；
106.至少一种多元醇、至少一种表面活性剂和至少一种醇；
107.至少一种多元醇、至少一种类黄酮和至少一种醇；
108.至少一种改进甜味的添加剂和赤藓糖醇；
109.至少一种改进甜味的添加剂和麦芽糖醇；
110.至少一种改进甜味的添加剂和甘露醇；
111.至少一种改进甜味的添加剂和山梨糖醇；
112.至少一种改进甜味的添加剂和乳糖醇；
113.至少一种改进甜味的添加剂和木糖醇；
114.至少一种改进甜味的添加剂和异麦芽糖醇；
115.至少一种改进甜味的添加剂和丙二醇；
116.至少一种改进甜味的添加剂和丙三醇；
117.至少一种改进甜味的添加剂和异麦芽糖醇；
118.至少一种改进甜味的添加剂和还原型低聚异麦芽糖；
119.至少一种改进甜味的添加剂和还原型低聚木糖；
120.至少一种改进甜味的添加剂和还原型低聚龙胆糖；
121.至少一种改进甜味的添加剂和还原型麦芽糖浆；
122.至少一种改进甜味的添加剂和还原型葡萄糖浆；
123.至少一种改进甜味的添加剂、赤藓糖醇和至少一种其他的多元醇；
124.至少一种改进甜味的添加剂、麦芽糖醇和至少一种其他的多元醇；
125.至少一种改进甜味的添加剂、甘露醇和至少一种其他的多元醇；
126.至少一种改进甜味的添加剂、山梨糖醇和至少一种其他的多元醇；
127.至少一种改进甜味的添加剂、乳糖醇和至少一种其他的多元醇；
128.至少一种改进甜味的添加剂、木糖醇和至少一种其他的多元醇；
129.至少一种改进甜味的添加剂、异麦芽糖醇和至少一种其他的多元醇；
130.至少一种改进甜味的添加剂、丙二醇和至少一种其他的多元醇；
131.至少一种改进甜味的添加剂、丙三醇和至少一种其他的多元醇；
132.＝
133.至少一种改进甜味的添加剂、还原型低聚异麦芽糖和至少一种其他的多元醇；
134.至少一种改进甜味的添加剂、还原型低聚木糖和至少一种其他的多元醇；
135.至少一种改进甜味的添加剂、还原型低聚龙胆糖和至少一种其他的多元醇；
136.至少一种改进甜味的添加剂、还原型麦芽糖浆和至少一种其他的多元醇；以及
137.至少一种改进甜味的添加剂、还原型葡萄糖浆和至少一种其他的多元醇。
根据本发明实施方案的其他的改进甜味的组合物的组合包括：
1.至少一种多元醇和塔格糖；
2.至少一种多元醇和海藻糖；
3.至少一种多元醇和半乳糖；
4.至少一种多元醇和鼠李糖；
5.至少一种多元醇和糊精；
6.至少一种多元醇和环糊精；
7.至少一种多元醇和α-环糊精、β-环糊精或γ-环糊精；
8.至少一种多元醇和麦芽糖糊精；
9.至少一种多元醇和葡聚糖；
10.至少一种多元醇和蔗糖；
11.至少一种多元醇和葡萄糖；
12.至少一种多元醇和果糖；
13.至少一种多元醇和苏糖；
14.至少一种多元醇和阿拉伯糖；
15.至少一种多元醇和木糖；
16.至少一种多元醇和来苏糖；
17.至少一种多元醇和阿洛糖；
18.至少一种多元醇和阿卓糖；
19.至少一种多元醇和甘露糖；
20.至少一种多元醇和伊杜糖；
21.至少一种多元醇和塔罗糖；
22.至少一种多元醇和乳糖；
23.至少一种多元醇和麦芽糖；
24.至少一种多元醇和转化糖；
25.至少一种多元醇和海藻糖；
26.至少一种多元醇和异海藻糖；
27.至少一种多元醇和新海藻糖；
28.至少一种多元醇和异麦芽酮糖；
29.至少一种多元醇和半乳糖；
30.至少一种多元醇和甜菜低聚糖；
31.至少一种多元醇和低聚异麦芽糖；
32.至少一种多元醇和异麦芽糖；
33.至少一种多元醇和异麦芽三糖；
34.至少一种多元醇和人参三糖；
35.至少一种多元醇和低聚木糖；
36.至少一种多元醇和木三糖；
37.至少一种多元醇和木二糖；
38.至少一种多元醇和低聚龙胆糖；
39.至少一种多元醇和龙胆二糖；
40.至少一种多元醇和龙胆三糖；
41.至少一种多元醇和龙胆四糖；
42.至少一种多元醇和山梨糖；
43.至少一种多元醇和低聚黑曲霉糖；
44.至少一种多元醇和岩藻糖；
45.至少一种多元醇和低聚果糖；
46.至少一种多元醇和蔗果三糖；
47.至少一种多元醇和霉菌赤藓醛糖；
48.至少一种多元醇和麦芽四糖醇；
49.至少一种多元醇和麦芽三糖醇；
50.至少一种多元醇和低聚麦芽糖；
51.至少一种多元醇和麦芽三糖；
52.至少一种多元醇和麦芽四糖；
53.至少一种多元醇和麦芽五糖；
54.至少一种多元醇和麦芽六糖；
55.至少一种多元醇和麦芽七糖；
56.至少一种多元醇和半乳糖苷果糖；
57.至少一种多元醇和蜜二糖；
58.至少一种多元醇和棉子糖；
59.至少一种多元醇和鼠李糖；
60.至少一种多元醇和核糖；
61.至少一种多元醇和异构化液糖；
62.至少一种多元醇和高果糖玉米糖浆(例如HFCS55、HFCS42或HFCS90)或淀粉糖浆；
63.至少一种多元醇和偶合糖；
64.至少一种多元醇和大豆低聚糖；
65.至少一种多元醇和葡萄糖浆；
66.至少一种多元醇、塔格糖和至少一种其他的碳水化合物；
67.至少一种多元醇、海藻糖和至少一种其他的碳水化合物；
68.至少一种多元醇、半乳糖和至少一种其他的碳水化合物；
69.至少一种多元醇、鼠李糖和至少一种其他的碳水化合物；
70.至少一种多元醇、糊精和至少一种其他的碳水化合物；
71.至少一种多元醇、环糊精和至少一种其他的碳水化合物；
72.至少一种多元醇、β-环糊精和至少一种其他的碳水化合物；
73.至少一种多元醇、麦芽糖糊精和至少一种其他的碳水化合物；
74.至少一种多元醇、葡聚糖和至少一种其他的碳水化合物；
75.至少一种多元醇、蔗糖和至少一种其他的碳水化合物；
76.至少一种多元醇、葡萄糖和至少一种其他的碳水化合物；
77.至少一种多元醇、果糖和至少一种其他的碳水化合物；
78.至少一种多元醇、苏糖和至少一种其他的碳水化合物；
79.至少一种多元醇、阿拉伯糖和至少一种其他的碳水化合物；
80.至少一种多元醇、木糖和至少一种其他的碳水化合物；
81.至少一种多元醇、来苏糖和至少一种其他的碳水化合物；
82.至少一种多元醇、阿洛糖和至少一种其他的碳水化合物；
83.至少一种多元醇、阿卓糖和至少一种其他的碳水化合物；
84.至少一种多元醇、甘露糖和至少一种其他的碳水化合物；
85.至少一种多元醇、伊杜糖和至少一种其他的碳水化合物；
86.至少一种多元醇、塔罗糖和至少一种其他的碳水化合物；
87.至少一种多元醇、乳糖和至少一种其他的碳水化合物；
88.至少一种多元醇、麦芽糖和至少一种其他的碳水化合物；
89.至少一种多元醇、转化糖和至少一种其他的碳水化合物；
90.至少一种多元醇、海藻糖和至少一种其他的碳水化合物；
91.至少一种多元醇、异海藻糖和至少一种其他的碳水化合物；
92.至少一种多元醇、新海藻糖和至少一种其他的碳水化合物；
93.至少一种多元醇、异麦芽酮糖和至少一种其他的碳水化合物；
94.至少一种多元醇、半乳糖和至少一种其他的碳水化合物；
95.至少一种多元醇、甜菜低聚糖和至少一种其他的碳水化合物；
96.至少一种多元醇、低聚异麦芽糖和至少一种其他的碳水化合物；
97.至少一种多元醇、异麦芽糖和至少一种其他的碳水化合物；
98.至少一种多元醇、异麦芽三糖和至少一种其他的碳水化合物；
99.至少一种多元醇、人参三糖和至少一种其他的碳水化合物；
100.至少一种多元醇、低聚木糖和至少一种其他的碳水化合物；
101.至少一种多元醇、木三糖和至少一种其他的碳水化合物；
102.至少一种多元醇、木二糖和至少一种其他的碳水化合物；
103.至少一种多元醇、低聚龙胆糖和至少一种其他的碳水化合物；
104.至少一种多元醇、龙胆二糖和至少一种其他的碳水化合物；
105.至少一种多元醇、龙胆三糖和至少一种其他的碳水化合物；
106.至少一种多元醇、龙胆四糖和至少一种其他的碳水化合物；
107.至少一种多元醇、山梨糖和至少一种其他的碳水化合物；
108.至少一种多元醇、低聚黑曲霉糖和至少一种其他的碳水化合物；
109.至少一种多元醇、岩藻糖和至少一种其他的碳水化合物；
110.至少一种多元醇、低聚果糖和至少一种其他的碳水化合物；
111.至少一种多元醇、蔗果三糖和至少一种其他的碳水化合物；
112.至少一种多元醇、霉菌赤藓醛糖和至少一种其他的碳水化合物；
113.至少一种多元醇、麦芽四糖醇和至少一种其他的碳水化合物；
114.至少一种多元醇、麦芽三糖醇和至少一种其他的碳水化合物；
115.至少一种多元醇、低聚麦芽糖和至少一种其他的碳水化合物；
116.至少一种多元醇、麦芽三糖和至少一种其他的碳水化合物；
117.至少一种多元醇、麦芽四糖和至少一种其他的碳水化合物；
118.至少一种多元醇、麦芽五糖和至少一种其他的碳水化合物；
119.至少一种多元醇、麦芽六糖和至少一种其他的碳水化合物；
120.至少一种多元醇、麦芽七糖和至少一种其他的碳水化合物；
121.至少一种多元醇、半乳糖苷果糖和至少一种其他的碳水化合物；
122.至少一种多元醇、蜜二糖和至少一种其他的碳水化合物；
123.至少一种多元醇、棉子糖和至少一种其他的碳水化合物；
124.至少一种多元醇、鼠李糖和至少一种其他的碳水化合物；
125.至少一种多元醇、核糖和至少一种其他的碳水化合物；
126.至少一种多元醇、异构化液糖和至少一种其他的碳水化合物；
127.至少一种多元醇、高果糖玉米糖浆(例如HFCS55、HFCS42或HFCS90)或淀粉糖浆和至少一种其他的碳水化合物；
128.至少一种多元醇、偶合糖和至少一种其他的碳水化合物；
129.至少一种多元醇、大豆低聚糖和至少一种其他的碳水化合物；
130.至少一种多元醇、葡萄糖浆和至少一种其他的碳水化合物；
131.至少一种碳水化合物和赤藓糖醇；
132.至少一种碳水化合物和麦芽糖醇；
133.至少一种碳水化合物和甘露醇；
134.至少一种碳水化合物和山梨糖醇；
135.至少一种碳水化合物和乳糖醇；
136.至少一种碳水化合物和木糖醇；
137.至少一种碳水化合物和异麦芽糖醇；
138.至少一种碳水化合物和丙二醇；
139.至少一种碳水化合物和丙三醇；
140.至少一种碳水化合物和还原型低聚异麦芽糖；
141.至少一种碳水化合物和还原型低聚木糖；
142.至少一种碳水化合物和还原型低聚龙胆糖；
143.至少一种碳水化合物和还原型麦芽糖浆；
144.至少一种碳水化合物和还原型葡萄糖浆；
145.至少一种碳水化合物、赤藓糖醇和至少一种其他的多元醇；
146.至少一种碳水化合物、麦芽糖醇和至少一种其他的多元醇；
147.至少一种碳水化合物、甘露醇和至少一种其他的多元醇；
148.至少一种碳水化合物、山梨糖醇和至少一种其他的多元醇；
149.至少一种碳水化合物、乳糖醇和至少一种其他的多元醇；
150.至少一种碳水化合物、木糖醇和至少一种其他的多元醇；
151.至少一种碳水化合物、异麦芽糖醇和至少一种其他的多元醇；
152.至少一种碳水化合物、丙二醇和至少一种其他的多元醇；
153.至少一种碳水化合物、丙三醇和至少一种其他的多元醇；
154.至少一种碳水化合物、还原型低聚异麦芽糖和至少一种其他的多元醇；
155.至少一种碳水化合物、还原型低聚木糖和至少一种其他的多元醇；
156.至少一种碳水化合物、还原型低聚龙胆糖和至少一种其他的多元醇；
157.至少一种碳水化合物、还原型麦芽糖浆和至少一种其他的多元醇；以及
158.至少一种碳水化合物、还原型葡萄糖浆和至少一种其他的多元醇。
根据本发明实施方案的其他的改进甜味的组合物的组合包括：
1.至少一种碳水化合物和至少一种氨基酸；
2.至少一种碳水化合物和至少一种多聚氨基酸；
3.至少一种碳水化合物和至少一种糖酸；
4.至少一种碳水化合物和至少一种核苷酸；
5.至少一种碳水化合物和至少一种有机酸；
6.至少一种碳水化合物和至少一种无机酸；
7.至少一种碳水化合物和至少一种苦味化合物；
8.至少一种碳水化合物和至少一种食用香料或调味成分；
9.至少一种碳水化合物和至少一种多聚物；
10.至少一种碳水化合物和至少一种蛋白或蛋白水解产物；
11.至少一种碳水化合物和至少一种表面活性剂；
12.至少一种碳水化合物和至少一种类黄酮；
13.至少一种碳水化合物和至少一种醇；
14.至少一种碳水化合物和至少一种蛋白或蛋白水解产物或者低分子量的氨基酸的混合物；
15.至少一种碳水化合物和至少一种乳化剂；
16.至少一种碳水化合物和至少一种无机盐；
17.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
18.至少一种碳水化合物、至少一种多聚氨基酸和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
19.至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
20.至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
21.至少一种碳水化合物、至少一种有机酸和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
22.至少一种碳水化合物、至少一种无机酸和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
23.至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
24.至少一种碳水化合物、至少一种食用香料或调味成分和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
25.至少一种碳水化合物、至少一种多聚物和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
26.至少一种碳水化合物、至少一种蛋白或蛋白水解产物和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
27.至少一种碳水化合物、至少一种表面活性剂和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
28.至少一种碳水化合物、至少一种类黄酮和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
29.至少一种碳水化合物、至少一种醇和至少一种其他的改进甜味的添加剂；
30.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种多聚氨基酸；
31.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种多聚氨基酸和至少一种糖酸；
32.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种多聚氨基酸、至少一种糖酸和至少一种核苷酸；
33.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种多聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸和至少一种有机酸；
34.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种多聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸和至少一种无机酸；
35.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种多聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸和至少一种苦味化合物；
36.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种多聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物和至少一种多聚物；
37.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种多聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种多聚物和至少一种蛋白或蛋白水解产物；
38.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种多聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种多聚物、至少一种蛋白或蛋白水解产物和至少一种表面活性剂；
39.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种多聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种多聚物、至少一种蛋白或蛋白水解产物、至少一种表面活性剂和至少一种类黄酮；
40.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种多聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种多聚物、至少一种蛋白或蛋白水解产物、至少一种表面活性剂、至少一种类黄酮和至少一种醇；
41.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种糖酸；
42.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种核苷酸；
43.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种有机酸；
44.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种无机酸；
45.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种苦味化合物；
46.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种多聚物；
47.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种蛋白或蛋白水解产物；
48.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种表面活性剂；
49.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种类黄酮；
50.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种醇；
51.至少一种碳水化合物、至少一种多聚氨基酸和至少一种糖酸；
52.至少一种碳水化合物、至少一种多聚氨基酸和至少一种核苷酸；
53.至少一种碳水化合物、至少一种多聚氨基酸和至少一种有机酸；
54.至少一种碳水化合物、至少一种多聚氨基酸和至少一种无机酸；
55.至少一种碳水化合物、至少一种多聚氨基酸和至少一种苦味化合物；
56.至少一种碳水化合物、至少一种多聚氨基酸和至少一种多聚物；
57.至少一种碳水化合物、至少一种多聚氨基酸和至少一种蛋白或蛋白水解产物；
58.至少一种碳水化合物、至少一种多聚氨基酸和至少一种表面活性剂；
59.至少一种碳水化合物、至少一种多聚氨基酸和至少一种类黄酮；
60.至少一种碳水化合物、至少一种多聚氨基酸和至少一种醇；
61.至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种核苷酸；
62.至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种有机酸；
63.至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种无机酸；
64.至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种苦味化合物；
65.至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种多聚物；
66.至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种蛋白或蛋白水解产物；
67.至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种表面活性剂；
68.至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种类黄酮；
69.至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种醇；
70.至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种有机酸；
71.至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种无机酸；
72.至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种苦味化合物；
73.至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种多聚物；
74.至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种蛋白或蛋白水解产物；
75.至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种表面活性剂；
76.至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种类黄酮；
77.至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种醇；
78.至少一种碳水化合物、至少一种有机酸和至少一种无机酸；
79.至少一种碳水化合物、至少一种有机酸和至少一种苦味化合物；
80.至少一种碳水化合物、至少一种有机酸和至少一种多聚物；
81.至少一种碳水化合物、至少一种有机酸和至少一种蛋白或蛋白水解产物；
82.至少一种碳水化合物、至少一种有机酸和至少一种表面活性剂；
83.至少一种碳水化合物、至少一种有机酸和至少一种类黄酮；
84.至少一种碳水化合物、至少一种有机酸和至少一种醇；
85.至少一种碳水化合物、至少一种无机酸和至少一种苦味化合物；
86.至少一种碳水化合物、至少一种无机酸和至少一种多聚物；
87.至少一种碳水化合物、至少一种无机酸和至少一种蛋白或蛋白水解产物；
88.至少一种碳水化合物、至少一种无机酸和至少一种表面活性剂；
89.至少一种碳水化合物、至少一种无机酸和至少一种类黄酮；
90.至少一种碳水化合物、至少一种无机酸和至少一种醇；
91.至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物和至少一种多聚物；
92.至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物和至少一种蛋白或蛋白水解产物；
93.至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物和至少一种表面活性剂；
94.至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物和至少一种类黄酮；
95.至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物和至少一种醇；
96.至少一种碳水化合物、至少一种多聚物和至少一种蛋白或蛋白水解产物；
97.至少一种碳水化合物、至少一种多聚物和至少一种表面活性剂；
98.至少一种碳水化合物、至少一种多聚物和至少一种类黄酮；
99.至少一种碳水化合物、至少一种多聚物和至少一种醇；
100.至少一种碳水化合物、至少一种蛋白或蛋白水解产物和至少一种表面活性剂；
101.至少一种碳水化合物、至少一种蛋白或蛋白水解产物和至少一种类黄酮；
102.至少一种碳水化合物、至少一种表面活性剂和至少一种类黄酮；
103.至少一种碳水化合物、至少一种表面活性剂和至少一种醇；
104.至少一种碳水化合物、至少一种类黄酮和至少一种醇；
105.至少一种改进甜味的添加剂和D-塔格糖；
106.至少一种改进甜味的添加剂和海藻糖；
107.至少一种改进甜味的添加剂和D-半乳糖；
108.至少一种改进甜味的添加剂和鼠李糖；
109.至少一种改进甜味的添加剂和糊精；
110.至少一种改进甜味的添加剂和环糊精；
111.至少一种改进甜味的添加剂和β-环糊精；
112.至少一种改进甜味的添加剂和麦芽糖糊精；
113.至少一种改进甜味的添加剂和葡聚糖；
114.至少一种改进甜味的添加剂和蔗糖；
115.至少一种改进甜味的添加剂和葡萄糖；
116.至少一种改进甜味的添加剂和果糖；
117.至少一种改进甜味的添加剂和苏糖；
118.至少一种改进甜味的添加剂和阿拉伯糖；
119.至少一种改进甜味的添加剂和木糖；
120.至少一种改进甜味的添加剂和来苏糖；
121.至少一种改进甜味的添加剂和阿洛糖；
122.至少一种改进甜味的添加剂和阿卓糖；
123.至少一种改进甜味的添加剂和甘露糖；
124.至少一种改进甜味的添加剂和伊杜糖；
125.至少一种改进甜味的添加剂和塔罗糖；
126.至少一种改进甜味的添加剂和乳糖；
127.至少一种改进甜味的添加剂和麦芽糖；
128.至少一种改进甜味的添加剂和转化糖；
129.至少一种改进甜味的添加剂和海藻糖；
130.至少一种改进甜味的添加剂和异海藻糖；
131.至少一种改进甜味的添加剂和新海藻糖；
132.至少一种改进甜味的添加剂和异麦芽酮糖；
133.至少一种改进甜味的添加剂和半乳糖；
134.至少一种改进甜味的添加剂和甜菜低聚糖；
135.至少一种改进甜味的添加剂和低聚异麦芽糖；
136.至少一种改进甜味的添加剂和异麦芽糖；
137.至少一种改进甜味的添加剂和异麦芽三糖；
138.至少一种改进甜味的添加剂和人参三糖；
139.至少一种改进甜味的添加剂和低聚木糖；
140.至少一种改进甜味的添加剂和木三糖；
141.至少一种改进甜味的添加剂和木二糖；
142.至少一种改进甜味的添加剂和低聚龙胆糖；
143.至少一种改进甜味的添加剂和龙胆二糖；
144.至少一种改进甜味的添加剂和龙胆三糖；
145.至少一种改进甜味的添加剂和龙胆四糖；
146.至少一种改进甜味的添加剂和山梨糖；
147.至少一种改进甜味的添加剂和低聚黑曲霉糖；
148.至少一种改进甜味的添加剂和岩藻糖；
149.至少一种改进甜味的添加剂和低聚果糖；
150.至少一种改进甜味的添加剂和蔗果三糖；
151.至少一种改进甜味的添加剂和霉菌赤藓醛糖；
152.至少一种改进甜味的添加剂和麦芽四糖醇；
153.至少一种改进甜味的添加剂和麦芽三糖醇；
154.至少一种改进甜味的添加剂和低聚麦芽糖；
155.至少一种改进甜味的添加剂和麦芽三糖；
156.至少一种改进甜味的添加剂和麦芽四糖；
157.至少一种改进甜味的添加剂和麦芽五糖；
158.至少一种改进甜味的添加剂和麦芽六糖；
159.至少一种改进甜味的添加剂和麦芽七糖；
160.至少一种改进甜味的添加剂和半乳糖苷果糖；
161.至少一种改进甜味的添加剂和蜜二糖；
162.至少一种改进甜味的添加剂和棉子糖；
163.至少一种改进甜味的添加剂和鼠李糖；
164.至少一种改进甜味的添加剂和核糖；
165.至少一种改进甜味的添加剂和异构化液糖；
166.至少一种改进甜味的添加剂和高果糖玉米糖浆(例如HFCS55、HFCS42或HFCS90)或淀粉糖浆；
167.至少一种改进甜味的添加剂和偶合糖；
168.至少一种改进甜味的添加剂和大豆低聚糖；
169.至少一种改进甜味的添加剂和葡萄糖浆；
170.至少一种改进甜味的添加剂、D-塔格糖和至少一种其他的碳水化合物；
171.至少一种改进甜味的添加剂、海藻糖和至少一种其他的碳水化合物；
172.至少一种改进甜味的添加剂、D-半乳糖和至少一种其他的碳水化合物；
173.至少一种改进甜味的添加剂、鼠李糖和至少一种其他的碳水化合物；
174.至少一种改进甜味的添加剂、糊精和至少一种其他的碳水化合物；
175.至少一种改进甜味的添加剂、环糊精和至少一种其他的碳水化合物；
176.至少一种改进甜味的添加剂、β-环糊精和至少一种其他的碳水化合物；
177.至少一种改进甜味的添加剂、麦芽糖糊精和至少一种其他的碳水化合物；
178.至少一种改进甜味的添加剂、葡聚糖和至少一种其他的碳水化合物；
179.至少一种改进甜味的添加剂、蔗糖和至少一种其他的碳水化合物；
180.至少一种改进甜味的添加剂、葡萄糖和至少一种其他的碳水化合物；
181.至少一种改进甜味的添加剂、果糖和至少一种其他的碳水化合物；
182.至少一种改进甜味的添加剂、苏糖和至少一种其他的碳水化合物；
183.至少一种改进甜味的添加剂、阿拉伯糖和至少一种其他的碳水化合物；
184.至少一种改进甜味的添加剂、木糖和至少一种其他的碳水化合物；
185.至少一种改进甜味的添加剂、来苏糖和至少一种其他的碳水化合物；
186.至少一种改进甜味的添加剂、阿洛糖和至少一种其他的碳水化合物；
187.至少一种改进甜味的添加剂、阿卓糖和至少一种其他的碳水化合物；
188.至少一种改进甜味的添加剂、甘露糖和至少一种其他的碳水化合物；
189.至少一种改进甜味的添加剂、伊杜糖和至少一种其他的碳水化合物；
190.至少一种改进甜味的添加剂、塔罗糖和至少一种其他的碳水化合物；
191.至少一种改进甜味的添加剂、乳糖和至少一种其他的碳水化合物；
192.至少一种改进甜味的添加剂、麦芽糖和至少一种其他的碳水化合物；
193.至少一种改进甜味的添加剂、转化糖和至少一种其他的碳水化合物；
194.至少一种改进甜味的添加剂、海藻糖和至少一种其他的碳水化合物；
195.至少一种改进甜味的添加剂、异海藻糖和至少一种其他的碳水化合物；
196.至少一种改进甜味的添加剂、新海藻糖和至少一种其他的碳水化合物；
197.至少一种改进甜味的添加剂、异麦芽酮糖和至少一种其他的碳水化合物；
198.至少一种改进甜味的添加剂、半乳糖和至少一种其他的碳水化合物；
199.至少一种改进甜味的添加剂、甜菜低聚糖和至少一种其他的碳水化合物；
200.至少一种改进甜味的添加剂、低聚异麦芽糖和至少一种其他的碳水化合物；
201.至少一种改进甜味的添加剂、异麦芽糖和至少一种其他的碳水化合物；
202.至少一种改进甜味的添加剂、异麦芽三糖和至少一种其他的碳水化合物；
203.至少一种改进甜味的添加剂、人参三糖和至少一种其他的碳水化合物；
204.至少一种改进甜味的添加剂、低聚木糖和至少一种其他的碳水化合物；
205.至少一种改进甜味的添加剂、木三糖和至少一种其他的碳水化合物；
206.至少一种改进甜味的添加剂、木二糖和至少一种其他的碳水化合物；
207.至少一种改进甜味的添加剂、低聚龙胆糖和至少一种其他的碳水化合物；
208.至少一种改进甜味的添加剂、龙胆二糖和至少一种其他的碳水化合物；
209.至少一种改进甜味的添加剂、龙胆三糖和至少一种其他的碳水化合物；
210.至少一种改进甜味的添加剂、龙胆四糖和至少一种其他的碳水化合物；
211.至少一种改进甜味的添加剂、山梨糖和至少一种其他的碳水化合物；
212.至少一种改进甜味的添加剂、低聚黑曲霉糖和至少一种其他的碳水化合物；
213.至少一种改进甜味的添加剂、岩藻糖和至少一种其他的碳水化合物；
214.至少一种改进甜味的添加剂、低聚果糖和至少一种其他的碳水化合物；
215.至少一种改进甜味的添加剂、蔗果三糖和至少一种其他的碳水化合物；
216.至少一种改进甜味的添加剂、霉菌赤藓醛糖和至少一种其他的碳水化合物；
217.至少一种改进甜味的添加剂、麦芽四糖醇和至少一种其他的碳水化合物；
218.至少一种改进甜味的添加剂、麦芽三糖醇和至少一种其他的碳水化合物；
219.至少一种改进甜味的添加剂、低聚麦芽糖和至少一种其他的碳水化合物；
220.至少一种改进甜味的添加剂、麦芽三糖和至少一种其他的碳水化合物；
221.至少一种改进甜味的添加剂、麦芽四糖和至少一种其他的碳水化合物；
222.至少一种改进甜味的添加剂、麦芽五糖和至少一种其他的碳水化合物；
223.至少一种改进甜味的添加剂、麦芽六糖和至少一种其他的碳水化合物；
224.至少一种改进甜味的添加剂、麦芽七糖和至少一种其他的碳水化合物；
225.至少一种改进甜味的添加剂、半乳糖苷果糖和至少一种其他的碳水化合物；
226.至少一种改进甜味的添加剂、蜜二糖和至少一种其他的碳水化合物；
227.至少一种改进甜味的添加剂、棉子糖和至少一种其他的碳水化合物；
228.至少一种改进甜味的添加剂、鼠李糖和至少一种其他的碳水化合物；
229.至少一种改进甜味的添加剂、核糖和至少一种其他的碳水化合物；
230.至少一种改进甜味的添加剂、异构化液糖和至少一种其他的碳水化合物；
231.至少一种改进甜味的添加剂、高果糖玉米糖浆(例如HFCS55、HFCS42或HFCS90)或淀粉糖浆和至少一种其他的碳水化合物；
232.至少一种改进甜味的添加剂、偶合糖和至少一种其他的碳水化合物；
233.至少一种改进甜味的添加剂、大豆低聚糖和至少一种其他的碳水化合物；以及
234.至少一种改进甜味的添加剂、葡萄糖浆和至少一种其他的碳水化合物。
在另一个实施方案中，增甜剂组合物包括与多种改进甜味的添加剂组合在一起的甜味增强的增甜剂组合物，其在一个实施方案中与3种或更多种改进甜味的添加剂组合在一起，并且在另一个实施方案中与4种或更多种改进甜味的添加剂组合在一起，其中每种改进甜味的添加剂以一定量存在，该量使得没有一种改进甜味的添加剂给甜味增强的增甜剂组合物带来大量异味。换言之，甜味增强的增甜剂组合物中改进甜味的添加剂的量是平衡的以至于没有一种改进甜味的添加剂给甜味增强的增甜剂组合物带来大量异味。
根据本发明一个特别的实施方案，本文所提供的甜味增强的增甜剂组合物包括甜味增强的增甜剂组合物中一定量的至少一种改进甜味的组合物，当甜味增强的增甜剂组合物以足以带来与按重量计10％的蔗糖水溶液相同的最大甜味强度的量存在于水溶液中时，所述改进甜味的组合物的量对于甜味增强的增甜剂组合物而言，为所述甜味增强的增甜剂组合物的水溶液带来至少10mOsmole/L的同渗浓度是有效的。如本文所用，“mOsmole/L”指的是毫渗摩每升。如本文所用，通过将增甜剂和甜味增强剂的有效甜味度组合来测量最大甜味强度。根据另一个实施方案，甜味增强的增甜剂组合物包括一定量的至少一种改进甜味的组合物，当甜味增强的增甜剂组合物以足以带来与按重量计10％的蔗糖水溶液相同的甜味强度的量存在于水溶液中时，所述改进甜味的组合物的量对于甜味增强的增甜剂组合物而言，为所述甜味增强的增甜剂组合物的水溶液带来10至500mOsmole/L、25至500mOsmole/L、100至500mOsmole/L、200至500mOsmole/L或300至500mOsmole/L的同渗浓度是有效的。其中多种改进甜味的组合物与甜味增强的增甜剂组合物组合，其带来的同渗浓度和甜味是多种改进甜味的组合物与甜味增强的增甜剂的全部组合的同渗浓度和甜味。
同渗浓度指的是每升溶液中溶质的渗摩的量度，其中渗摩与理想溶液(例如，1摩尔葡萄糖是1渗摩)中渗透活性粒子的摩尔数相等，然而1摩尔氯化钠是2渗摩(1摩尔的钠和1摩尔的氯)。因此，为了改进甜味增强的增甜剂组合物的味道品质，渗透活性化合物或带来同渗浓度的化合物必须不给配方引入显著的异味。
在一个实施方案中，本发明的适合的改进甜味的碳水化合物添加剂具有少于或等于500的分子量，并且在一个实施方案中具有从50至500的分子量。在特别的实施方案中，具有少于或等于500的分子量的适合的碳水化合物包括但不限于蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖、甘露糖、半乳糖和塔格糖。通常，根据本发明中期望的实施方案，改进甜味的碳水化合物添加剂以从约1,000至约100,000ppm的量存在于增甜剂组合物中。(在本说明书通篇中，术语ppm指的是按重量或容积计算的百万分率。例如，500ppm指的是1升中有500mg。)根据本发明中其他期望的实施方案，改进甜味的碳水化合物添加剂以从约2,500至约50,000ppm的量存在于被增甜的组合物中。在另一个实施方案中，为可增甜的组合物带来从约10mOsmole/L至约500mOsmole/L范围内的同渗浓度的适合的改进甜味的碳水化合物添加剂包括但不限于具有从约50至约500范围内的分子量的改进甜味的碳水化合物添加剂。
在一个实施方案中，适合的改进甜味的多元醇添加剂具有少于或等于500的分子量，并且在一个实施方案中具有从76至500的分子量。在特别的实施方案中，具有少于或等于500的分子量的适合的改进甜味的多元醇添加剂包括但不限于赤藓糖醇、丙三醇和丙二醇。通常，根据本发明中期望的实施方案，改进甜味的多元醇添加剂以从约100ppm至约80,000ppm的量存在于增甜剂组合物中。根据本发明中其他期望的实施方案，改进甜味的多元醇添加剂以从约400至约80,000ppm的量存在于被增甜的组合物中。在一个次级实施方案中，为可增甜的组合物带来从约10mOsmole/L至约500mOsmole/L范围内的同渗浓度的适合的改进甜味的多元醇添加剂包括但不限于具有从约76至约500范围内的分子量的改进甜味的多元醇添加剂。
根据本发明中另外其他期望的实施方案，改进甜味的多元醇添加剂以总增甜剂组合物的从约400至约80,000ppm的量，更特别地从约5,000至约60,000ppm的量，并且更加特别地从约10,000至约50,000ppm的量存在于增甜剂组合物中。
通常，根据本发明另一个实施方案，适合的改进甜味的醇添加剂以从约625至约10,000ppm的量存在于增甜剂组合物中。在另一个实施方案中，为可增甜的组合物带来从约10mOsmole/L至约500mOsmole/L范围内的同渗浓度的适合的改进甜味的醇添加剂包括但不限于具有从约46至约500范围内的分子量的改进甜味的醇添加剂。具有从约46至约500范围内的分子量的改进甜味的醇添加剂的非限制性例子包括乙醇。
在一个实施方案中，适合的改进甜味的氨基酸添加剂具有少于或等于250的分子量，并且在一个实施方案中具有从75至250的分子量。在特别的实施方案中，具有少于或等于250的分子量的适合的改进甜味的氨基酸添加剂包括但不限于甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、茶氨酸和苏氨酸。在特别的实施方案中，改进甜味的氨基酸添加剂包括在高浓度是甜味但在本发明的实施方案中以低于或高于它们甜味探测阈值的量存在的那些。在更特别的实施方案中，是低于或高于它们甜味探测阈值的量的改进甜味的氨基酸添加剂的混合物。通常，根据本发明中期望的实施方案，改进甜味的氨基酸添加剂以从约100ppm至约25,000ppm的量，更特别地从约1,000至约10,000ppm的量，并且更加特别地从约2,500至约5,000ppm的量存在于增甜剂组合物中。根据本发明中其他期望的实施方案，改进甜味的氨基酸添加剂以从约250ppm至约7,500ppm的量存在于被增甜的组合物中。在一个次级实施方案中，为可增甜的组合物带来从约10mOsmole/L至约500mOsmole/L范围内的同渗浓度的适合的改进甜味的氨基酸添加剂包括但不限于具有从约75至约250范围内的分子量的改进甜味的氨基酸添加剂。
通常，根据本发明再一个实施方案，适合的改进甜味的氨基酸盐添加剂以从约25至约10,000ppm的量，更特别地从约1,000至约7,500ppm的量，并且更加特别地从约2,500至约5,000ppm的量存在于增甜剂组合物中。在另一个实施方案中，为可增甜的组合物带来从约10mOsmole/L至约500mOsmole/L范围内的同渗浓度的适合的改进甜味的氨基酸盐添加剂包括但不限于具有从约75至约300范围内的分子量的改进甜味的氨基酸盐添加剂。具有从约75至约300范围内的分子量的改进甜味的氨基酸盐添加剂的非限制性例子包括甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、茶氨酸和苏氨酸的盐。
通常，根据本发明又一个实施方案，适合的改进甜味的蛋白或蛋白水解产物添加剂以从约200至约50,000ppm的量存在于增甜剂组合物中。在另一个实施方案中，为可增甜的组合物带来从约10mOsmole/L至约500mOsmole/L范围内的同渗浓度的适合的改进甜味的蛋白或蛋白水解产物添加剂包括但不限于具有从约75至约300范围内的分子量的改进甜味的蛋白或蛋白水解产物添加剂。具有从约75至约300范围内的分子量的改进甜味的蛋白或蛋白水解产物添加剂的非限制性例子包括含有甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸和苏氨酸的蛋白或蛋白水解产物。
通常，根据本发明另一个实施方案，适合的改进甜味的无机酸添加剂以从约25至约5,000ppm的量存在于增甜剂组合物中。在另一个实施方案中，为可增甜的组合物带来从约10mOsmole/L至约500mOsmole/L范围内的同渗浓度的适合的改进甜味的无机酸添加剂包括但不限于磷酸、HCl和H2SO4和在通常可接受的范围内使用时对人或动物的消耗安全的任何其他无机酸添加剂。在一个次级实施方案中，为可增甜的组合物带来从约10mOsmole/L至约500mOsmole/L范围内的同渗浓度的适合的改进甜味的无机酸添加剂包括但不限于具有从约36至约98范围内的分子量的改进甜味的无机酸添加剂。
通常，根据本发明再一个实施方案，适合的改进甜味的无机酸盐添加剂以从约25至约5,000ppm的量存在于增甜剂组合物中。在另一个实施方案中，为可增甜的组合物带来从约10mOsmole/L至约500mOsmole/L范围内的同渗浓度的适合的改进甜味的无机酸盐添加剂包括但不限于无机酸的盐，例如磷酸或盐酸的钠、钾、钙和镁盐，以及在通常可接受的范围内使用时对人或动物的消耗安全的其他无机酸的任何其他碱或碱土金属盐(例如，硫酸氢钠)。在一个次级实施方案中，为可增甜的组合物带来从约10mOsmole/L至约500mOsmole/L范围内的同渗浓度的适合的改进甜味的无机酸盐添加剂包括但不限于具有从约58至约120范围内的分子量的改进甜味的无机酸盐添加剂。
通常，根据本发明再一个实施方案，适合的改进甜味的有机酸添加剂以从约10至约5,000ppm的量存在于增甜剂组合物中。在另一个实施方案中，为可增甜的组合物带来从约10mOsmole/L至约500mOsmole/L范围内的同渗浓度的适合的改进甜味的有机酸添加剂包括但不限于肌酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、羟基柠檬酸、酒石酸、富马酸、马来酸、葡萄糖酸、戊二酸、己二酸和在通常可接受的范围内使用时对人或动物的消耗安全的任何其他改进甜味的有机酸添加剂。在一个实施方案中，改进甜味的有机酸添加剂包括从约60至约208范围内的分子量。
通常，根据本发明再一个实施方案，适合的改进甜味的有机酸盐添加剂以从约20至约10,000ppm的量存在于增甜剂组合物中。在另一个实施方案中，为可增甜的组合物带来从约10mOsmole/L至约500mOsmole/L范围内的同渗浓度的适合的改进甜味的有机酸盐添加剂包括但不限于改进甜味的有机酸添加剂的盐，例如柠檬酸、苹果酸、酒石酸、富马酸、马来酸、葡萄糖酸、戊二酸、己二酸、羟基柠檬酸、琥珀酸的钠、钾、钙、镁和其他碱或碱金属盐，以及在通常可接受的范围内使用时对人或动物的消耗安全的任何其他改进甜味的有机酸添加剂的盐。在一个实施方案中，改进甜味的有机酸盐添加剂包括从约140至约208范围内的分子量。
通常，根据本发明又一个实施方案，适合的改进甜味的有机碱盐添加剂以从约10至约5,000ppm的量存在于增甜剂组合物中。在另一个实施方案中，为可增甜的组合物带来从约10mOsmole/L至约500mOsmole/L范围内的同渗浓度的适合的改进甜味的有机碱盐添加剂包括但不限于有机碱的无机和有机酸盐，例如葡萄糖胺盐、胆碱盐和胍盐。
通常，根据本发明又一个实施方案，适合的改进甜味的收敛剂添加剂以从约25至约1,000ppm的量存在于增甜剂组合物中。在另一个实施方案中，为可增甜的组合物带来从约10mOsmole/L至约500mOsmole/L范围内的同渗浓度的适合的改进甜味的收敛剂添加剂包括但不限于鞣酸、茶多酚、儿茶素、Al2(SO4)3，AlNa(SO4)2，AlK(SO4)2和其他形式的明矾。
通常，根据本发明又一个实施方案，适合的改进甜味的核苷酸添加剂以从约5至约1,000ppm的量存在于增甜剂组合物中。在另一个实施方案中，为可增甜的组合物带来从约10mOsmole/L至约500mOsmole/L范围内的同渗浓度的适合的改进甜味的核苷酸添加剂包括但不限于单磷酸腺苷。
通常，根据本发明又一个实施方案，适合的改进甜味的多聚氨基酸添加剂以从约30至约2,000ppm的量存在于增甜剂组合物中。在另一个实施方案中，为可增甜的组合物带来从约10mOsmole/L至约500mOsmole/L范围内的同渗浓度的适合的改进甜味的多聚氨基酸添加剂包括但不限于聚-L-赖氨酸(例如，聚-L-α-赖氨酸或聚-L-γ-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(例如，聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-γ-鸟氨酸)和聚-L-精氨酸。
通常，根据本发明又一个实施方案，适合的改进甜味的多聚物添加剂以从约30至约2,000ppm的量存在于增甜剂组合物中。在另一个实施方案中，为可增甜的组合物带来从约10mOsmole/L至约500mOsmole/L范围内的同渗浓度的适合的改进甜味的多聚物添加剂包括但不限于甲壳糖、六偏磷酸钠及其盐、果胶、水胶体例如阿拉伯胶塞内加尔、丙二醇、聚乙二醇和聚(乙二醇甲醚)。
通常，根据本发明又一个实施方案，适合的改进甜味的表面活性剂添加剂以从约1至约5,000ppm的量存在于增甜剂组合物中。在另一个实施方案中，为可增甜的组合物带来从约10mOsmole/L至约500mOsmole/L范围内的同渗浓度的适合的改进甜味的表面活性剂添加剂包括但不限于聚山梨醇酯、氯化胆碱、牛磺胆酸钠、卵磷脂、蔗糖油酸酯、蔗糖硬脂酸酯、蔗糖棕榈酸酯和蔗糖月桂酸酯。
通常，根据本发明又一个实施方案，适合的改进甜味的类黄酮添加剂以从约0.1至约1,000ppm的量存在于增甜剂组合物中。在另一个实施方案中，为可增甜的组合物带来从约10mOsmole/L至约500mOsmole/L范围内的同渗浓度的适合的改进甜味的类黄酮添加剂包括但不限于柚皮苷、儿茶素、芦丁和新橙皮苷。
在一个特别的实施方案中，为了改进甜味品质的高同渗浓度的改进甜味的组合物的非限制性例子包括改进甜味的碳水化合物添加剂、改进甜味的醇添加剂、改进甜味的多元醇添加剂、改进甜味的氨基酸添加剂、改进甜味的氨基酸盐添加剂、改进甜味的无机酸盐添加剂、改进甜味的多聚物添加剂和改进甜味的蛋白或蛋白水解产物添加剂。
在另一个实施方案中，为了改进甜味品质的适合的高同渗浓度的改进甜味的碳水化合物添加剂包括但不限于具有从约50至约500范围内的分子量的改进甜味的碳水化合物添加剂。具有从约50至约500范围内的分子量的改进甜味的碳水化合物添加剂的非限制性例子包括蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖、甘露糖、半乳糖、核糖、鼠李糖、海藻糖、HFCS和塔格糖。
在另一个实施方案中，为了改进甜味品质的适合的高同渗浓度的改进甜味的多元醇添加剂包括但不限于具有从约76至约500范围内的分子量的改进甜味的多元醇添加剂。具有从约76至约500范围内的分子量的改进甜味的多元醇添加剂非限制性的例子包括赤藓糖醇、丙三醇和丙二醇。在一个次级实施方案中，其他适合的改进甜味的多元醇添加剂包括糖醇。
在另一个实施方案中，为了改进甜味品质的适合的高同渗浓度的改进甜味的醇添加剂包括但不限于具有从约46至约500范围内的分子量的改进甜味的醇添加剂。具有从约46至约500范围内的分子量的改进甜味的醇添加剂的非限制性例子包括乙醇。
在另一个实施方案中，为了改进甜味品质的适合的高同渗浓度的改进甜味的氨基酸添加剂包括但不限于具有从约75至约250范围内的分子量的改进甜味的氨基酸添加剂。具有从约75至约250范围内的分子量的改进甜味的氨基酸添加剂的非限制性例子包括甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、谷氨酰胺、茶氨酸和苏氨酸。
在另一个实施方案中，为了改进甜味品质的适合的高同渗浓度的改进甜味的氨基酸盐添加剂包括但不限于具有从约75至约300范围内的分子量的改进甜味的氨基酸盐添加剂。具有从约75至约300范围内的分子量的改进甜味的氨基酸盐添加剂的非限制性例子包括甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、谷氨酰胺、茶氨酸和苏氨酸的盐。
在另一个实施方案中，为了改进甜味品质的适合的高同渗浓度的改进甜味的蛋白或蛋白水解产物添加剂包括但不限于改进甜味的蛋白或蛋白水解产物添加剂。改进甜味的蛋白或蛋白水解产物添加剂的非限制性例子包括含有甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、脯氨酸和苏氨酸的蛋白或蛋白水解产物。
在另一个实施方案中，为了改进甜味品质的适合的高同渗浓度的改进甜味的无机酸盐添加剂包括但不限于氯化钠、氯化钾、氯化镁、磷酸钾和磷酸钠。为了增加同渗浓度的适合的改进甜味的无机酸盐添加剂可包括从约58至约120的分子量。
在另一个实施方案中，为了改进甜味品质的适合的高同渗浓度的改进甜味的苦味添加剂包括但不限于咖啡因、奎宁、尿素、苦木、鞣酸和柚皮苷。
在一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的核苷酸添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂，其中所述核苷酸添加剂选自单磷酸肌苷(IMP)、单磷酸鸟苷(GMP)、单磷酸腺苷(AMP)、单磷酸胞嘧啶(CMP)、单磷酸尿嘧啶(UMP)、二磷酸肌苷、二磷酸鸟苷、二磷酸腺苷、二磷酸胞嘧啶、二磷酸尿嘧啶、三磷酸肌苷、三磷酸鸟苷、三磷酸腺苷、三磷酸胞嘧啶、三磷酸尿嘧啶、其核苷酸、其核酸碱基或其盐。
在一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的碳水化合物添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂，其中所述碳水化合物添加剂选自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(例如，α-环糊精、β-环糊精和γ-环糊精)、麦芽糖糊精(包括抗性的麦芽糖糊精例如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、苏糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、伊杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或异麦芽酮糖、赤藓糖、脱氧核糖、古洛糖、伊杜糖、塔罗糖、赤鲜酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、淀粉精、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜低聚糖、低聚异麦芽糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、人参三糖以及诸如此类)、低聚木糖(木三糖、木二糖以及诸如此类)、低聚龙胆糖(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖以及诸如此类)、山梨糖、低聚黑曲霉糖、岩藻糖、低聚果糖(蔗果三糖、霉菌赤藓醛糖以及诸如此类)、麦芽四糖醇、麦芽三糖醇、低聚麦芽糖(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖以及诸如此类)、半乳糖苷果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、异构化液糖例如高果糖玉米/淀粉糖浆(例如，HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆低聚糖或葡萄糖浆。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的多元醇添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂，其中所述多元醇添加剂选自赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽糖醇、丙二醇、丙三醇(甘油)、苏糖醇、半乳糖醇、还原型低聚异麦芽糖、还原型低聚木糖、还原型低聚龙胆糖、还原型麦芽糖浆或还原型葡萄糖浆。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的氨基酸添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂，其中所述氨基酸添加剂选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉碱、氨基丁酸(α-异构体、β-异构体或γ-异构体)、谷氨酰胺、羟脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸或其盐。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的多聚氨基酸添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂，其中所述多聚氨基酸添加剂选自聚-L-天冬氨酸、聚-L-赖氨酸(例如聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(例如聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-γ-鸟氨酸)、聚-L-精氨酸、其他多聚形式的氨基酸或其盐。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的糖酸添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂，其中所述糖酸添加剂选自醛糖酸、糖醛酸、醛糖二酸、海藻酸、葡萄糖酸、葡萄糖醛酸、葡萄糖二酸、半乳糖二酸、半乳糖醛酸或其盐。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的有机酸添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂，其中所述有机酸添加剂选自C2-C30的羧酸、取代羟基C1-C30的羧酸、苯甲酸、取代苯甲酸(例如2，4-二羟基苯甲酸)、取代肉桂酸、含氧酸、取代羟基苯甲酸、取代环己基羧酸、鞣酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸、葡萄糖酸、葡庚糖酸、戊二酸、肌酸、己二酸、羟基柠檬酸、苹果酸、水果酸、富马酸、马来酸、琥珀酸、绿原酸、水杨酸、咖啡酸、胆汁酸、乙酸、抗坏血酸、海藻酸、异抗坏血酸、聚谷氨酸或其盐。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的无机酸添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂，其中所述无机酸添加剂选自磷酸、亚磷酸、聚磷酸、盐酸、硫酸、碳酸、磷酸二氢钠或其盐。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的苦味化合物添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂，其中所述苦味化合物添加剂选自咖啡因、奎宁、尿素、苦橙油、柚皮苷、苦木或其盐。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的食用香料添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂，其中所述食用香料添加剂选自香兰素、香草精、芒果提取物、肉桂、柑橘、椰子、姜、绿花白千层醇、杏仁、薄荷醇、葡萄皮提取物或葡萄籽提取物。在另一个特别的实施方案中，至少一种改进甜味的食用香料添加剂包括有专利权的增甜剂，其选自天然调味甜味增强剂K14323(
Darmstadt，德国)、增甜剂161453或164126的SymriseTM天然调味掩蔽剂(SymriseTM，Holzminden，德国)、Natural AdvantageTM苦味阻断剂1、2、9或10(NaturalAdvantageTM，Freehold，新泽西州，美国)或SucramaskTM(Creative ResearchManagement，Stockton，加利福尼亚州，美国)。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的多聚物添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂，其中所述多聚物添加剂选自甲壳糖、果胶、果胶酸、果胶酯酸、聚糖醛酸、聚半乳糖醛酸、淀粉、食品水胶体或其粗制提取物(例如，阿拉伯胶塞内加尔、阿拉伯胶塞伊尔、鹿角菜胶)、聚-L-赖氨酸(例如，聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(例如，聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-γ-鸟氨酸)、聚丙二醇、聚乙二醇、聚(乙二醇甲醚)、聚精氨酸、聚天冬氨酸、聚谷氨酸、聚乙烯亚胺、海藻酸、海藻酸钠、海藻酸丙二醇酯、聚乙二醇海藻酸钠、六偏磷酸钠及其盐或其他阳离子和阴离子多聚物。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的蛋白水解产物添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂，其中所述蛋白水解产物添加剂选自牛血清白蛋白(BSA)、乳清蛋白(包含其馏分或浓缩物，例如90％速溶乳清蛋白分离物、34％乳清蛋白、50％水解的乳清蛋白和80％乳清蛋白浓缩物)、可溶性大米蛋白、大豆蛋白、蛋白分离物、蛋白水解产物、蛋白水解的反应产物、含有氨基酸的糖蛋白和/或蛋白多糖(例如，甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、茶氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、精氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、正缬氨酸、甲硫氨酸、脯氨酸、酪氨酸、羟脯氨酸或诸如此类)。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的表面活性剂添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂，其中所述表面活性剂添加剂选自聚山梨醇酯(例如，聚氧乙烯脱水山梨醇单油酸酯(聚山梨醇酯80)、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯60)、十二烷基苯磺酸钠、二辛基琥珀酸磺酸或二辛基琥珀酸磺酸钠、十二烷基硫酸钠、西吡氯铵、十六烷基三甲基溴化铵、胆酸钠、氨基甲酰、氯化胆碱、甘氨胆酸钠、牛磺胆酸钠、牛磺脱氧胆酸钠、月桂酰精氨酸、硬脂酰乳酸钠、卵磷脂、蔗糖油酸酯、蔗糖硬脂酸酯、蔗糖棕榈酸酯、蔗糖月桂酸酯和其他乳化剂，或诸如此类。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的类黄酮添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂，其中所述类黄酮添加剂选自儿茶素、多酚类、芦丁、新橙皮苷、柚皮苷或诸如此类。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与乙醇组合在一起的至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的收敛剂化合物添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂，其中所述收敛剂化合物添加剂选自鞣酸、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、明矾、鞣酸和多酚(例如，茶多酚)。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物包括与至少一种改进甜味的无机盐添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂，其中所述无机盐添加剂选自氯化钠、氯化钾、磷酸二氢钠、硫酸钠、柠檬酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、硫酸镁、磷酸镁、明矾、氯化镁、磷酸的一元、二元、三元碱性钠或钾盐、盐酸的盐、碳酸钠、硫酸氢钠或碳酸氢钠。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的有机盐添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂，其中所述有机盐添加剂选自氯化胆碱、葡萄糖酸的钠盐、葡萄糖酸的钾盐、盐酸胍、盐酸葡萄糖胺、谷氨酸单钠(MSG)、腺苷单磷酸盐、葡萄糖酸镁、酒石酸钾和酒石酸钠。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的核苷酸添加剂、至少一种改进甜味的碳水化合物添加剂和至少一种改进甜味的氨基酸添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂；其中所述至少一种核苷酸添加剂选自单磷酸肌苷(IMP)、单磷酸鸟苷(GMP)、单磷酸腺苷(AMP)、单磷酸胞嘧啶(CMP)、单磷酸尿嘧啶(UMP)、二磷酸肌苷、二磷酸鸟苷、二磷酸腺苷、二磷酸胞嘧啶、二磷酸尿嘧啶、三磷酸肌苷、三磷酸鸟苷、三磷酸腺苷、三磷酸胞嘧啶、三磷酸尿嘧啶、其核苷酸、其核酸碱基或其盐；其中所述至少一种碳水化合物添加剂选自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(例如，α-环糊精、β-环糊精和γ-环糊精)、麦芽糖糊精(包括抗性的麦芽糖糊精例如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、苏糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、伊杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或异麦芽酮糖、赤藓糖、脱氧核糖、古洛糖、伊杜糖、塔罗糖、赤鲜酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、淀粉精、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜低聚糖、低聚异麦芽糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、人参三糖以及诸如此类)、低聚木糖(木三糖、木二糖以及诸如此类)、低聚龙胆糖(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖以及诸如此类)、山梨糖、低聚黑曲霉糖、岩藻糖、低聚果糖(蔗果三糖、霉菌赤藓醛糖以及诸如此类)、麦芽四糖醇、麦芽三糖醇、低聚麦芽糖(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖以及诸如此类)、半乳糖苷果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、异构化液糖例如高果糖玉米/淀粉糖浆(例如，HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆低聚糖或葡萄糖浆；并且其中所述至少一种氨基酸添加剂选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉碱、氨基丁酸(α-异构体、β-异构体或γ-异构体)、谷氨酰胺、羟脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸或其盐。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的核苷酸添加剂和至少一种改进甜味的碳水化合物添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂；其中所述至少一种核苷酸添加剂选自单磷酸肌苷(IMP)、单磷酸鸟苷(GMP)、单磷酸腺苷(AMP)、单磷酸胞嘧啶(CMP)、单磷酸尿嘧啶(UMP)、二磷酸肌苷、二磷酸鸟苷、二磷酸腺苷、二磷酸胞嘧啶、二磷酸尿嘧啶、三磷酸肌苷、三磷酸鸟苷、三磷酸腺苷、三磷酸胞嘧啶、三磷酸尿嘧啶、其核苷酸、其核酸碱基或其盐；并且其中所述至少一种碳水化合物添加剂选自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(例如，α-环糊精、β-环糊精和γ-环糊精)、麦芽糖糊精(包括抗性的麦芽糖糊精例如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、苏糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、伊杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或异麦芽酮糖、赤藓糖、脱氧核糖、古洛糖、伊杜糖、塔罗糖、赤鲜酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、淀粉精、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜低聚糖、低聚异麦芽糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、人参三糖以及诸如此类)、低聚木糖(木三糖、木二糖以及诸如此类)、低聚龙胆糖(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖以及诸如此类)、山梨糖、低聚黑曲霉糖、岩藻糖、低聚果糖(蔗果三糖、霉菌赤藓醛糖以及诸如此类)、麦芽四糖醇、麦芽三糖醇、低聚麦芽糖(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖以及诸如此类)、半乳糖苷果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、异构化液糖例如高果糖玉米/淀粉糖浆(例如，HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆低聚糖或葡萄糖浆。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的核苷酸添加剂和至少一种改进甜味的多元醇添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂；其中所述至少一种核苷酸添加剂选自单磷酸肌苷(IMP)、单磷酸鸟苷(GMP)、单磷酸腺苷(AMP)、单磷酸胞嘧啶(CMP)、单磷酸尿嘧啶(UMP)、二磷酸肌苷、二磷酸鸟苷、二磷酸腺苷、二磷酸胞嘧啶、二磷酸尿嘧啶、三磷酸肌苷、三磷酸鸟苷、三磷酸腺苷、三磷酸胞嘧啶、三磷酸尿嘧啶、其核苷酸、其核酸碱基或其盐；并且其中所述至少一种多元醇添加剂选自赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽糖醇、丙二醇、丙三醇(甘油)、苏糖醇、半乳糖醇、还原型低聚异麦芽糖、还原型低聚木糖、还原型低聚龙胆糖、还原型麦芽糖浆或还原型葡萄糖浆。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的核苷酸添加剂和至少一种改进甜味的氨基酸组合在一起的至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂；其中所述至少一种核苷酸添加剂选自单磷酸肌苷(IMP)、单磷酸鸟苷(GMP)、单磷酸腺苷(AMP)、单磷酸胞嘧啶(CMP)、单磷酸尿嘧啶(UMP)、二磷酸肌苷、二磷酸鸟苷、二磷酸腺苷、二磷酸胞嘧啶、二磷酸尿嘧啶、三磷酸肌苷、三磷酸鸟苷、三磷酸腺苷、三磷酸胞嘧啶、三磷酸尿嘧啶、其核苷酸、其核酸碱基或其盐；并且其中所述至少一种氨基酸添加剂选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉碱、氨基丁酸(α-异构体、β-异构体或γ-异构体)、谷氨酰胺、羟脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸或其盐。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的碳水化合物添加剂、至少一种改进甜味的多元醇添加剂和至少一种改进甜味的氨基酸添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂；其中所述至少一种碳水化合物添加剂选自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(例如，α-环糊精、β-环糊精和γ-环糊精)、麦芽糖糊精(包括抗性的麦芽糖糊精例如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、苏糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、伊杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或异麦芽酮糖、赤藓糖、脱氧核糖、古洛糖、伊杜糖、塔罗糖、赤鲜酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、淀粉精、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜低聚糖、低聚异麦芽糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、人参三糖以及诸如此类)、低聚木糖(木三糖、木二糖以及诸如此类)、低聚龙胆糖(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖以及诸如此类)、山梨糖、低聚黑曲霉糖、岩藻糖、低聚果糖(蔗果三糖、霉菌赤藓醛糖以及诸如此类)、麦芽四糖醇、麦芽三糖醇、低聚麦芽糖(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖以及诸如此类)、半乳糖苷果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、异构化液糖例如高果糖玉米/淀粉糖浆(例如，HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆低聚糖或葡萄糖浆；其中所述至少一种多元醇添加剂选自赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽糖醇、丙二醇、丙三醇(甘油)、苏糖醇、半乳糖醇、还原型低聚异麦芽糖、还原型低聚木糖、还原型低聚龙胆糖、还原型麦芽糖浆或还原型葡萄糖浆；并且其中所述至少一种氨基酸添加剂选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉碱、氨基丁酸(α-异构体、β-异构体或γ-异构体)、谷氨酰胺、羟脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸或其盐。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的碳水化合物添加剂和至少一种改进甜味的多元醇添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂；其中所述至少一种碳水化合物添加剂选自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(例如，α-环糊精、β-环糊精和γ-环糊精)、麦芽糖糊精(包括抗性的麦芽糖糊精例如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、苏糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、伊杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或异麦芽酮糖、赤藓糖、脱氧核糖、古洛糖、伊杜糖、塔罗糖、赤鲜酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、淀粉精、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜低聚糖、低聚异麦芽糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、人参三糖以及诸如此类)、低聚木糖(木三糖、木二糖以及诸如此类)、低聚龙胆糖(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖以及诸如此类)、山梨糖、低聚黑曲霉糖、岩藻糖、低聚果糖(蔗果三糖、霉菌赤藓醛糖以及诸如此类)、麦芽四糖醇、麦芽三糖醇、低聚麦芽糖(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖以及诸如此类)、半乳糖苷果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、异构化液糖例如高果糖玉米/淀粉糖浆(例如，HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆低聚糖或葡萄糖浆；并且其中所述至少一种多元醇添加剂选自赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽糖醇、丙二醇、丙三醇(甘油)、苏糖醇、半乳糖醇、还原型低聚异麦芽糖、还原型低聚木糖、还原型低聚龙胆糖、还原型麦芽糖浆或还原型葡萄糖浆。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的碳水化合物添加剂和至少一种改进甜味的氨基酸添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂；其中所述至少一种碳水化合物添加剂选自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(例如，α-环糊精、β-环糊精和γ-环糊精)、麦芽糖糊精(包括抗性的麦芽糖糊精例如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、苏糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、伊杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或异麦芽酮糖、赤藓糖、脱氧核糖、古洛糖、伊杜糖、塔罗糖、赤鲜酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、淀粉精、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜低聚糖、低聚异麦芽糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、人参三糖以及诸如此类)、低聚木糖(木三糖、木二糖以及诸如此类)、低聚龙胆糖(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖以及诸如此类)、山梨糖、低聚黑曲霉糖、岩藻糖、低聚果糖(蔗果三糖、霉菌赤藓醛糖以及诸如此类)、麦芽四糖醇、麦芽三糖醇、低聚麦芽糖(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖以及诸如此类)、半乳糖苷果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、异构化液糖例如高果糖玉米/淀粉糖浆(例如，HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆低聚糖或葡萄糖浆；并且其中所述至少一种氨基酸添加剂选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉碱、氨基丁酸(α-异构体、β-异构体或γ-异构体)、谷氨酰胺、羟脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸或其盐。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的多元醇添加剂和至少一种改进甜味的氨基酸添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂；其中所述至少一种多元醇添加剂选自赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽糖醇、丙二醇、丙三醇(甘油)、苏糖醇、半乳糖醇、还原型低聚异麦芽糖、还原型低聚木糖、还原型低聚龙胆糖、还原型麦芽糖浆或还原型葡萄糖浆；并且其中所述至少一种氨基酸添加剂选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉碱、氨基丁酸(α-异构体、β-异构体或γ-异构体)、谷氨酰胺、羟脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸或其盐。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的多元醇添加剂和至少一种改进甜味的无机盐添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂；其中所述至少一种多元醇添加剂选自赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽糖醇、丙二醇、丙三醇(甘油)、苏糖醇、半乳糖醇、还原型低聚异麦芽糖、还原型低聚木糖、还原型低聚龙胆糖、还原型麦芽糖浆或还原型葡萄糖浆；并且其中所述至少一种无机盐添加剂选自氯化钠、磷酸二氢钠、硫酸钠、柠檬酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、硫酸镁、明矾、氯化镁、氯化钾、磷酸的一元、二元、三元碱性钠或钾盐、盐酸的盐、碳酸钠、硫酸氢钠或碳酸氢钠。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的碳水化合物添加剂和至少一种改进甜味的无机盐添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂；其中所述至少一种碳水化合物添加剂选自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(例如，α-环糊精、β-环糊精和γ-环糊精)、麦芽糖糊精(包括抗性的麦芽糖糊精例如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、苏糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、伊杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或异麦芽酮糖、赤藓糖、脱氧核糖、古洛糖、伊杜糖、塔罗糖、赤鲜酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、淀粉精、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜低聚糖、低聚异麦芽糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、人参三糖以及诸如此类)、低聚木糖(木三糖、木二糖以及诸如此类)、低聚龙胆糖(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖以及诸如此类)、山梨糖、低聚黑曲霉糖、岩藻糖、低聚果糖(蔗果三糖、霉菌赤藓醛糖以及诸如此类)、麦芽四糖醇、麦芽三糖醇、低聚麦芽糖(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖以及诸如此类)、半乳糖苷果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、异构化液糖例如高果糖玉米/淀粉糖浆(例如，HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆低聚糖或葡萄糖浆；并且其中所述至少一种无机盐添加剂选自氯化钠、氯化钾、磷酸二氢钠、硫酸钠、柠檬酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、磷酸镁、硫酸镁、明矾、氯化镁、氯化钾、磷酸的一元、二元、三元碱性钠或钾盐、盐酸的盐、碳酸钠、硫酸氢钠或碳酸氢钠。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的碳水化合物添加剂、至少一种改进甜味的氨基酸添加剂和至少一种改进甜味的无机盐添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂；其中所述至少一种碳水化合物添加剂选自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(例如，α-环糊精、β-环糊精和γ-环糊精)、麦芽糖糊精(包括抗性的麦芽糖糊精例如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、苏糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、伊杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或异麦芽酮糖、赤藓糖、脱氧核糖、古洛糖、伊杜糖、塔罗糖、赤鲜酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、淀粉精、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜低聚糖、低聚异麦芽糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、人参三糖以及诸如此类)、低聚木糖(木三糖、木二糖以及诸如此类)、低聚龙胆糖(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖以及诸如此类)、山梨糖、低聚黑曲霉糖、岩藻糖、低聚果糖(蔗果三糖、霉菌赤藓醛糖以及诸如此类)、麦芽四糖醇、麦芽三糖醇、低聚麦芽糖(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖以及诸如此类)、半乳糖苷果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、异构化液糖例如高果糖玉米/淀粉糖浆(例如，HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆低聚糖或葡萄糖浆；其中所述至少一种氨基酸添加剂选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉碱、氨基丁酸(α-异构体、β-异构体或γ-异构体)、谷氨酰胺、羟脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸或其盐；并且其中所述至少一种无机盐添加剂选自氯化钠、硫酸钠、柠檬酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、磷酸镁、硫酸镁、明矾、氯化镁、氯化钾、磷酸的一元、二元、三元碱性钠或钾盐、盐酸的盐、碳酸钠、硫酸氢钠或碳酸氢钠。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的多元醇添加剂和至少一种改进甜味的多聚氨基酸添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂；其中所述至少一种多元醇添加剂选自赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽糖醇、丙二醇、丙三醇(甘油)、苏糖醇、半乳糖醇、还原型低聚异麦芽糖、还原型低聚木糖、还原型低聚龙胆糖、还原型麦芽糖浆或还原型葡萄糖浆；并且其中所述至少一种多聚氨基酸添加剂选自聚-L-天冬氨酸、聚-L-赖氨酸(例如聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(例如聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-γ-鸟氨酸)、聚-L-精氨酸和其他多聚形式的氨基酸或其盐。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的蛋白或蛋白水解产物添加剂和至少一种改进甜味的无机盐添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂；其中所述至少一种改进甜味的蛋白或蛋白水解产物添加剂选自牛血清白蛋白(BSA)、乳清蛋白(包含其馏分或浓缩物，例如90％速溶乳清蛋白分离物、34％乳清蛋白、50％水解的乳清蛋白和80％乳清蛋白浓缩物)、可溶性大米蛋白、大豆蛋白、蛋白分离物、蛋白水解产物、蛋白水解的反应产物、含有氨基酸的糖蛋白和/或蛋白多糖(例如，甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、茶氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、精氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、正缬氨酸、甲硫氨酸、脯氨酸、酪氨酸、羟脯氨酸以及诸如此类)、胶原(例如，明胶)、部分水解的胶原蛋白(例如，水解的鱼胶原蛋白)和胶原蛋白水解产物(例如，猪胶原蛋白水解产物)；并且其中所述至少一种改进甜味的无机盐添加剂选自氯化钠、硫酸钠、柠檬酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、磷酸镁、硫酸镁、明矾、氯化镁、氯化钾、磷酸的一元、二元、三元碱性钠或钾盐、盐酸的盐、碳酸钠、硫酸氢钠或碳酸氢钠。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与除了莱鲍迪甙A之外的至少一种增甜剂和至少一种改进甜味的组合物组合在一起的至少一种甜味增强剂和莱鲍迪甙A。
在另一个特别的实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种合成的高效增甜剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和莱鲍迪甙A，其中所述至少一种合成的高效增甜剂作为改进甜味的组合物而起作用。适合的改进甜味的合成增甜剂添加剂的非限制性例子包括三氯半乳蔗糖、丁磺酸钾、阿司帕坦、阿力甜、糖精、新橙皮苷二氢查耳酮、环己烷氨基磺酸盐、纽甜、N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[3-(3-甲氧基-4-羟苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、其盐以及诸如此类。
在一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的氨基酸添加剂和至少一种改进甜味的多元醇添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、环己烷氨基磺酸盐、糖精、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。在一个特别的实施方案中，所述至少一种改进甜味的氨基酸添加剂以组合物的约100ppm至约25,000ppm的量存在，而且所述至少一种改进甜味的多元醇添加剂以组合物的约400ppm至约80,000ppm的量存在。在一个更特别的实施方案中，所述至少一种改进甜味的氨基酸添加剂是甘氨酸或丙氨酸，而且所述至少一种改进甜味的多元醇添加剂是赤藓糖醇。
在一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的氨基酸添加剂和至少一种改进甜味的蛋白或蛋白水解产物添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。在一个特别的实施方案中，所述至少一种改进甜味的氨基酸添加剂以组合物的约100至约25,000ppm的量存在，而且所述至少一种改进甜味的蛋白或蛋白水解产物添加剂以组合物的约200ppm至约50,000ppm的量存在。在一个更特别的实施方案中，所述至少一种改进甜味的氨基酸添加剂是甘氨酸或赖氨酸，而且所述至少一种改进甜味的蛋白或蛋白水解产物添加剂是蛋白、水解产物或含有甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、脯氨酸或苏氨酸的蛋白水解的反应产物。
在一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的蛋白或蛋白水解产物添加剂和至少一种改进甜味的多元醇添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。在一个特别的实施方案中，所述至少一种改进甜味的蛋白或蛋白水解产物添加剂以组合物的约200ppm至约50,000ppm的量存在，而且至少一种改进甜味的多元醇添加剂以组合物的约400ppm至约80,000ppm的量存在。在一个更特别的实施方案中，所述至少一种改进甜味的蛋白或蛋白水解产物添加剂是蛋白、水解产物或含有甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、脯氨酸或苏氨酸的蛋白水解的反应产物，而且所述至少一种改进甜味的多元醇添加剂是赤藓糖醇。
在一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的碳水化合物添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。在一个特别的实施方案中，所述至少一种改进甜味的碳水化合物添加剂以组合物的约1,000至约100,000ppm的量存在。在一个更特别的实施方案中，所述组合物包括占组合物的约10,000ppm至约80,000ppm的量的莱鲍迪甙A和葡萄糖、蔗糖、HFCS或D-果糖。
在一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的多元醇添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。在一个特别的实施方案中，所述至少一种改进甜味的多元醇添加剂以组合物的约400至约80,000ppm的量存在。在另一个特别的实施方案中，所述至少一种改进甜味的多元醇添加剂以增甜剂组合物的约5,000至约60,000ppm的量存在。非限制性的例子包括与丙二醇、赤藓糖醇或其组合组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A(REBA)、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。
在一个实施方案中，提供了包括与至少一种改进甜味的多元醇添加剂组合在一起的莱鲍迪甙A(在甜菊糖醇糖苷混合物中具有至少50％的莱鲍迪甙A)的增甜剂组合物。在一个实施方案中，所述至少一种改进甜味的多元醇添加剂包括赤藓糖醇。在所述增甜剂组合物的一个特别的实施方案中，莱鲍迪甙A以约100至约3,000ppm的量存在，而赤藓糖醇以总的增甜剂组合物的约400至约80,000ppm的量存在。在所述增甜剂组合物的另一个实施方案中，莱鲍迪甙A以约100至约3,000ppm的量存在，而赤藓糖醇以总的增甜剂组合物的约5,000至约40,000ppm的量存在。在所述增甜剂组合物的再一个实施方案中，莱鲍迪甙A以约100至约3,000ppm的量存在，而赤藓糖醇以总的增甜剂组合物的约10,000至约35,000ppm的量存在。在所述增甜剂组合物的另一个特别的实施方案中，莱鲍迪甙A和赤藓糖醇分别以从约1∶4至约1∶800的比率存在于所述增甜剂组合物中。还在所述增甜剂组合物的另一个特别的实施方案中，莱鲍迪甙A和赤藓糖醇分别以从约1∶20至约1∶600的比率存在于所述增甜剂组合物中；更特别地从约1∶50至约1∶300；并且更加特别地从约1∶75至约1∶150。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的合成增甜剂添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂组合物，所述增甜剂组合物包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin或仙茅甜蛋白。在一个特别的实施方案中，增甜剂组合物包括与糖精或丁磺氨钾或占组合物约10ppm至约100ppm的量的其他盐组合在一起的至少一种甜味增强剂和包括莱鲍迪甙A的增甜剂。
在一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的碳水化合物添加剂和至少一种改进甜味的多元醇添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。在一个特别的实施方案中，至少一种改进甜味的碳水化合物添加剂以组合物的约1,000至约100,000ppm的量存在，并且至少一种改进甜味的多元醇添加剂以组合物的约400至约80,000ppm的量存在。非限制性的例子包括与葡萄糖、果糖或蔗糖和赤藓糖醇组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。
在一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的无机盐添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。非限制性的例子包括与氯化钠、氯化钾、硫酸钠、磷酸钠、硫酸镁、KAl(SO4)2(明矾)、磷酸镁、氯化镁和磷酸钾或其其他组合组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。一个特别地期待的实施方案包括与无机盐添加剂混合物组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜，所述无机盐添加剂例如钠、镁、钾和钙的氯化物、磷酸盐和硫酸盐(例如，氯化钠和氯化钾；磷酸钾和氯化钾；氯化钠和磷酸钠；磷酸钙和硫酸钙；氯化镁和磷酸镁；以及磷酸钙、硫酸钙和硫酸钾)。
在一个特别的实施方案中，包括至少一种甜味增强剂和增甜剂的增甜剂组合物包括与至少一种改进甜味的无机盐添加剂组合在一起的阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐和三氯半乳蔗糖。在一个特别的实施方案中，至少一种改进甜味的无机盐添加剂以组合物的约25至约5,000ppm的量存在。非限制性的例子包括与氯化镁组合在一起的至少一种甜味增强剂和包括阿司帕坦、丁磺氨钾和三氯半乳蔗糖的增甜剂；与硫酸镁组合在一起的至少一种甜味增强剂和包括阿司帕坦、丁磺氨钾和三氯半乳蔗糖的增甜剂；或与硫酸镁和氯化钠组合在一起的至少一种甜味增强剂和包括阿司帕坦、丁磺氨钾和三氯半乳蔗糖的增甜剂。
在一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的有机酸盐添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。非限制性的例子包括与柠檬酸缓冲液中的氯化胆碱、D-葡萄糖酸的钠盐、盐酸胍、盐酸D-葡萄糖胺或其组合组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。
在一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的有机酸添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。非限制性的例子包括与富马酸、苹果酸、酒石酸、柠檬酸、己二酸、抗坏血酸、鞣酸、琥珀酸、戊二酸或其组合组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。
在一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的氨基酸添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。在一个特别的实施方案中，至少一种改进甜味的氨基酸添加剂以组合物的约100至约25,000ppm的量存在。非限制性的例子包括与甘氨酸、L-丙氨酸、L-丝氨酸、L-苏氨酸、β-丙氨酸、氨基丁酸(α-异构体、β-异构体或γ-异构体)、L-天冬氨酸、L-谷氨酸、L-赖氨酸、甘氨酸和L-丙氨酸的混合物、盐衍生物或其组合组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。
在一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的表面活性剂添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。非限制性的例子包括与二辛基琥珀酸磺酸钠、西吡氯铵、十六烷基三甲基溴化铵、蔗糖油酸酯、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯80、卵磷脂或其组合组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。
在一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的多聚物添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。非限制性的例子包括与阳离子多聚物例如聚乙烯亚胺、聚-L-赖氨酸(例如，聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(例如，聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-γ-鸟氨酸)、甲壳糖或其组合组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。
在一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的多聚物添加剂和至少一种改进甜味的多元醇添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜)，其。在一个特别的实施方案中，至少一种改进甜味的多聚物添加剂以组合物的约30至约2,000ppm的量存在，而且至少一种改进甜味的多元醇添加剂以组合物的约400至约80,000ppm的量存在。非限制性的例子包括与诸如阿拉伯胶塞伊尔的水胶体和赤藓糖醇组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。
在一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的蛋白或蛋白水解产物添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。非限制性的例子包括与牛血清白蛋白(BSA)、乳清蛋白或其组合组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。
在一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的氨基酸添加剂和至少一种改进甜味的无机酸盐添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。在一个特别的实施方案中，至少一种改进甜味的氨基酸添加剂以组合物的约100至约25,000ppm的量存在，而且至少一种改进甜味的无机酸盐添加剂以组合物的约25至约5,000ppm的量存在。非限制性的例子包括与甘氨酸和明矾组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜；与甘氨酸和氯化钾组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜；与甘氨酸和氯化钠组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜；与甘氨酸、磷酸二氢钾和氯化钾组合在一起的至少一种甜味增强剂和包括REBA增甜剂；以及与甘氨酸、氯化钠和氯化钾组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的碳水化合物添加剂和至少一种改进甜味的无机酸盐添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。在一个特别的实施方案中，至少一种改进甜味的碳水化合物添加剂以组合物的约1,000至约100,000ppm的量存在，而且至少一种改进甜味的无机酸盐添加剂以约25至约5,000ppm的量存在。非限制性的例子包括与果糖、蔗糖或葡萄糖和明矾组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜；与果糖、蔗糖或葡萄糖和氯化钾组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜；与果糖、蔗糖或葡萄糖和氯化钠组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜；与果糖、蔗糖或葡萄糖、磷酸钾和氯化钾组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜；以及与果糖、蔗糖或葡萄糖、氯化钠和氯化钾组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A(REBA)、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的苦味添加剂和至少一种改进甜味的无机盐添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。非限制性的例子包括与尿素和氯化钠组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的氨基酸添加剂和至少一种改进甜味的多聚氨基酸添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。在一个特别的实施方案中，至少一种改进甜味的氨基酸添加剂以组合物的约100至约25,000ppm的量存在，而且至少一种改进甜味的多聚氨基酸添加剂以组合物的约30至约2,000ppm的量存在。非限制性的例子包括与甘氨酸和聚-L-α-赖氨酸组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜；以及与甘氨酸和聚-L-ε-赖氨酸组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的氨基酸添加剂和至少一种改进甜味的有机酸添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。在一个特别的实施方案中，至少一种改进甜味的氨基酸添加剂以组合物的约100至约25,000ppm的量存在，而且至少一种改进甜味的有机酸添加剂以组合物的约10至约5,000ppm的量存在。非限制性的例子包括与甘氨酸和葡萄糖酸钠组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的氨基酸添加剂和至少一种改进甜味的碳水化合物添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。在一个特别的实施方案中，至少一种改进甜味的氨基酸添加剂以组合物的约100至约25,000ppm的量存在，而且至少一种改进甜味的碳水化合物添加剂以组合物的约1,000至约100,000ppm的量存在。非限制性的例子包括与L-丙氨酸和果糖组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的氨基酸添加剂、至少一种改进甜味的多元醇添加剂、至少一种改进甜味的无机盐添加剂和至少一种改进甜味的有机酸盐添加剂组合在一起至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。在一个特别的实施方案中，至少一种改进甜味的氨基酸添加剂以组合物的约100至约25,000ppm的量存在，至少一种改进甜味的多元醇添加剂以组合物的约400至约80,000ppm的量存在，至少一种改进甜味的无机盐添加剂以组合物的约25至约5,000ppm的量存在，而且至少一种改进甜味的有机酸盐添加剂以组合物的约20至约10,000ppm的量存在。非限制性的例子包括与赤藓糖醇、甘氨酸、氯化钾、磷酸钾和氯化胆碱组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的氨基酸添加剂、至少一种改进甜味的碳水化合物添加剂和至少一种改进甜味的多元醇添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。在一个特别的实施方案中，至少一种改进甜味的氨基酸添加剂以组合物的约100至约25,000ppm的量存在，至少一种改进甜味的碳水化合物添加剂以组合物的约1,000至约100,000ppm的量存在，而且至少一种改进甜味的多元醇添加剂以组合物的约400至约80,000ppm的量存在。非限制性的例子包括与L-丙氨酸、果糖和赤藓糖醇组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与至少一种改进甜味的氨基酸添加剂、至少一种改进甜味的多元醇添加剂和至少一种改进甜味的无机酸盐添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。在一个特别的实施方案中，至少一种改进甜味的氨基酸添加剂以组合物的约100至约25,000ppm的量存在，至少一种改进甜味的多元醇添加剂以组合物的约400至约80,000ppm的量存在，而且至少一种改进甜味的无机酸盐添加剂以组合物的约25至约5,000ppm的量存在。非限制性的例子包括与赤藓糖醇、甘氨酸、氯化钾和磷酸钾组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。
在另一个实施方案中，提供了增甜剂组合物，其包括与改进甜味的无机酸盐添加剂组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、诸如甘草酸单铵盐水合物的甘草皂苷、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。非限制性的例子包括与氯化钠组合在一起的至少一种甜味增强剂和增甜剂，所述增甜剂包括莱鲍迪甙A、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、monatin、仙茅甜蛋白、诸如甘草酸单铵盐水合物的甘草皂苷、三氯半乳蔗糖、糖精、环己烷氨基磺酸盐、阿司帕坦、丁磺氨钾或其他盐或纽甜。
增甜剂组合物中甜味增强的增甜剂组合物对改进甜味的组合物的期望的重量比率将取决于甜味增强的增甜剂组合物的特别的甜味度以及在终产物或口服摄取的组合物中所期望的甜味和其他特性。商业上可得的甜味增强剂通常能将增甜剂组合物的甜味增强至不含甜味增强剂的增甜剂组合物的约1.5倍至约10倍。此外，本领域普通技术人员将了解，高效增甜剂组合物的效力可以变动很大，其范围是从比以重量计的蔗糖强约30倍至比以重量计的蔗糖强约8,000倍。因此，甜味增强的增甜剂组合物对改进甜味的组合物的重量比率将随着甜味增强的程度和增甜剂组合物的效力而变动，其范围例如10,000∶1至1∶10,000；进一步的一个非限制性的例子可从约9,000∶1至约1∶9,000变动；又另一个例子可从约8,000∶1至约1∶8,000变动；进一步的一个例子可从约7,000∶1至约1∶7,000变动；另一个例子可从约6,000∶1至约1∶6000变动；在又另一个例子中可从约5,000∶1至约1∶5,000变动；在又另一个例子中可从约4,000∶1至约1∶4,000变动；在又另一个例子中可从约3,000∶1至约1∶3,000变动；在又另一个例子中可从约2,000∶1至约1∶2,000变动；在又另一个例子中可从约1,500∶1至约1∶1,500变动；在又另一个例子中可从约1,000∶1至约1∶1,000变动；在又另一个例子中可从约900∶1至约1∶900变动；在又另一个例子中可从约800∶1至约1∶800变动；在又另一个例子中可从约700∶1至约1∶700变动；在又另一个例子中可从约600∶1至约1∶600变动；在又另一个例子中可从约500∶1至约1∶500变动；在又另一个例子中可从约400∶1至约1∶400变动；在又另一个例子中可从约300∶1至约1∶300变动；在又另一个例子中可从约200∶1至约1∶200变动；在又另一个例子中可从约150∶1至约1∶150变动；在又另一个例子中可从约100∶1至约1∶100变动；在又另一个例子中可从约90∶1至约1∶90变动；在又另一个例子中可从约80∶1至约1∶80变动；在又另一个例子中可从约70∶1至约1∶70变动；在又另一个例子中可从约60∶1至约1∶60变动；在又另一个例子中可从约50∶1至约1∶50变动；在又另一个例子中可从约40∶1至约1∶40变动；在又另一个例子中可从约30∶1至约1∶30变动；在又另一个例子中可从约20∶1至约1∶20变动；在又另一个例子中可从约15∶1至约1∶15变动；在又另一个例子中可从约10∶1至约1∶10变动；在又另一个例子中可从约9∶1至约1∶9变动；在又另一个例子中可从约8∶1至约1∶8变动；在又另一个例子中可从约7∶1至约1∶7变动；在又另一个例子中可从约6∶1至约1∶6变动；在又另一个例子中可从约5∶1至约1∶5变动；在又另一个例子中可从约4∶1至约1∶4变动；在又另一个例子中可从约3∶1至约1∶3变动；在又另一个例子中可从约2∶1至约1∶2变动；并且在又另一个例子中可以是约1∶1；这取决于所选择的特别的增甜剂和甜味增强剂。
所预期的是，可以在不会显著地或有害地影响增甜剂组合物或被增甜的组合物的味道的任何pH范围内实现至少一种甜味增强剂、至少一种增甜剂和至少一种改进甜味的组合物的组合。所述pH范围的非限制性的例子可以是从约2至约8。进一步的一个例子包括从约2至约5的pH范围。
本领域普通技术人员可以将至少一种增甜剂、至少一种改进甜味的组合物和至少一种甜味增强剂以任何方式组合。例如，可在至少一种改进甜味的组合物之前将至少一种增甜剂和至少一种甜味增强剂加入所述增甜剂组合物中。在另一个实施例中，可在至少一种改进甜味的组合物之后将至少一种增甜剂和至少一种甜味增强剂加入所述增甜剂组合物中。在又一个实施例中，可与至少一种改进甜味的组合物同时将至少一种增甜剂和至少一种甜味增强剂加入所述增甜剂组合物中。在另一个实施例中，可在至少一种改进甜味的组合物和至少一种甜味增强剂之前将至少一种增甜剂加入所述增甜剂组合物中。在又一个实施例中，可在至少一种改进甜味的组合物和至少一种甜味增强剂之后将至少一种增甜剂加入所述增甜剂组合物中。
在又一个实施方案中，可在被加入到口服摄取的组合物之前将至少一种增甜剂与至少一种改进甜味的组合物和至少一种甜味增强剂组合。例如，所述至少一种增甜剂可以是纯的、稀释的或浓缩的形式的液体(例如，溶液)、固体(例如，粉末、大块、丸状、细粒、方块、晶状或者诸如此类)、悬浮液、气体状态或其组合，并且在全部与口服摄取的组合物接触之前可与所述至少一种改进甜味的组合物和至少一种甜味增强剂相接触，所述至少一种改进甜味的组合物可以是纯的、稀释的或浓缩的形式的液体(例如，溶液)、固体(例如，粉末、大块、丸状、细粒、方块、晶状或者诸如此类)、悬浮液、气体状态或其组合，所述至少一种甜味增强剂可以是纯的、稀释的或浓缩的形式的液体(例如，溶液)、固体(例如，粉末、大块、丸状、细粒、方块、晶状或者诸如此类)、悬浮液、气体状态或其组合。在又一个实施方案中，当存在多于一种增甜剂、多于一种改进甜味的组合物或多于一种甜味增强剂时，所述增甜剂组合物的每种组分可以同时地、以交替的方式、随机的方式或任何其他方式加入。
IV.桌面型增甜剂组合物
在本发明特别的实施方案中，增甜剂组合物包括桌面型增甜剂组合物，其包括与(i)至少一种甜味增强剂；(ii)至少一种膨松剂；和(iii)可选地至少一种改进甜味的组合物和/或具有改进的时间和/或风味概况的抗结块剂组合在一起的至少一种增甜剂。根据特别的实施方案，适合的“膨松剂”包括麦芽糖糊精(10DE、18DE或5DE)、玉米糖浆固体(20或36DE)、蔗糖、果糖、葡萄糖、转化糖、山梨醇、木糖、核酮糖、甘露糖、木糖醇、甘露醇、半乳糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、异麦芽糖醇、麦芽糖、塔格糖、乳糖、菊糖、丙三醇、丙二醇、多元醇、多聚葡萄糖、低聚果糖、纤维素和纤维素衍生物，以及诸如此类，及其混合物。此外，还根据本发明其他的实施方案，砂糖(蔗糖)或其他热量增甜剂例如结晶果糖、其他碳水化合物或糖醇可被用作膨松剂，因为它们提供良好的含量均匀性而不加入显著的热量。在一个实施方案中，膨松剂可被用作改进甜味的组合物。
如本文所用，术语“抗结块剂”和“流动剂”指的是防止、减少、抑制或压制至少一个增甜剂分子与另一个增甜剂分子的缔合、结合或接触的任何组合物。做为选择，抗结块剂可以指促成含量均匀性和均匀溶解的任何组合物。根据特别的实施方案，抗结块剂的非限制性的例子包括酒石、硅酸钙、二氧化硅、微晶纤维素(微晶，FMC BioPolymer，费城，宾夕法尼亚州)和磷酸三钙。在一个实施方案中，抗结块剂按桌面型增甜剂组合物的重量计算以从约0.001％至约3％的量存在于桌面型增甜剂组合物中。
以许多不同形式将桌面型增甜剂组合物实现并包装，而且所希望的是，本发明所述桌面型增甜剂组合物可以是本领域任何已知的形式。根据特别的实施方案，非限制性的例子包括粉末形式、颗粒形式、小袋、片剂、囊剂、丸状、立方体、固体和液体。
在一个实施方案中，桌面型增甜剂组合物包括一份(份量控制)含有干式混合的增甜剂制剂的小袋。干式混合的制剂通常可包括粉末或颗粒。虽然桌面型增甜剂小袋可以是任何尺寸，常规的份量控制桌面型增甜剂小袋的说明性的非限制性例子大约是2.5×1.5英寸并容纳大约1克增甜剂组合物，其具有与2茶匙砂糖(约8g)相同的甜味。干式混合的桌面型增甜剂制剂的量将因不同甜味增强的增甜剂组合物的不同效力而不同。在一个特别的实施方案中，干式混合的桌面型增甜剂制剂可包括天然的和/或合成的高效增甜剂，其量为所述桌面型增甜剂组合物的约1％(w/w)至约10％(w/w)。
固体桌面型增甜剂的实施方案包括立方体和片剂。常规的立方体的非限制性例子与砂糖的标准立方体在尺寸上是相等的，其为大约2.2×2.2×2.2cm3，并且重量为大约8克。在一个实施方案中，固体的桌面型增甜剂是片剂的形式或本领域技术人员已知的任何形式。
桌面型增甜剂组合物还可以以液体形式实现，其中所述增甜剂与液体载体组合。液体的桌面型增甜剂的载体试剂的适合的非限制性例子包括水、醇、多元醇、溶解在水中的甘油基或柠檬酸基，及其混合物。由于不同甜味增强的增甜剂组合物的不同效力，液体的桌面型增甜剂制剂中甜味增强的增甜剂组合物的量也将不同。可以改变与本文所述或本领域已知的任何形式的桌面型增甜剂组合物相同的甜味以获得期望的甜味概况。例如，桌面型增甜剂组合物可包括比得上相同量的标准糖的甜味。在另一个实施方案中，桌面型增甜剂组合物可包括等量糖的至多100倍的甜味。在另一个实施方案中，桌面型增甜剂组合物可包括等量糖的至多90倍、80倍、70倍、60倍、50倍、40倍、30倍、20倍、10倍、9倍、8倍、7倍、6倍、5倍、4倍、3倍、2倍的甜味。
在一个实施方案中，桌面型增甜剂组合物还可依据目标用途而配制，例如，用于饮料、食品、药物、化妆品、草药/维生素、烟草和可被增甜的任何其他产品。例如，可以配制用于烘烤的桌面型增甜剂组合物以使之具有添加的保护剂例如密封剂。其他形式对于桌面型增甜剂领域技术人员将是显而易见的。
制作小袋的粉末或颗粒状增甜剂制剂的常用方法包括流化床结块过程。制作桌面型增甜剂组合物的其他方法是本领域普通技术人员众所周知的。
本领域技术人员理解，可以修改甜味增强的增甜剂组合物的量和改进甜味的组合物、膨松剂和/或抗结块剂的量和类型以使桌面型增甜剂组合物的味道适应所期望的概况和最终用途。
桌面型增甜剂组合物特定的实施方案和制作桌面型增甜剂组合物的方法被公开在由Prakash等在2006年11月2日提交的美国专利申请第11/555,962号中，其公开通过引用全文并入本文。
V.口服摄取的组合物
如本文所用，“口服摄取的组合物”和“可增甜的组合物”是同义的，并且指的是与人或动物的嘴相接触且在通常可接受的范围内使用时对人或动物的消耗是安全的的物质，其包括吞入之后再由嘴吐出的物质和饮入、食入、吞入或由别的方式摄取的物质。这些组合物包括食品、饮料、药物、烟草、营养品、口服的卫生/化妆产品，以及诸如此类。这些产品的非限制性例子包括非碳酸和碳酸饮料，例如可乐、姜汁啤酒、根汁啤酒、苹果酒、果味软软料(例如，柑橘味软饮料如柠檬-酸橙或橙)、粉末状软饮料以及诸如此类；源自水果或蔬菜的果汁、包括挤压果汁或诸如此类的果汁、含有果粒的果汁、水果饮料、果汁饮料、含有果汁的饮料、含有水果香料的饮料、蔬菜汁、含有蔬菜的汁和含有水果和蔬菜的混合汁；运动饮料、能量饮料、近似于水或以及诸如此类的饮料(例如，含有天然或合成的食用香料的水)；茶类或受欢迎类的饮料例如咖啡、可可、黑茶、绿茶、乌龙茶以及诸如此类；含有牛奶成分的饮料例如牛奶饮料、含有牛奶成分的咖啡、咖啡牛奶、奶茶、果奶饮料、饮用酸奶、乳酸菌饮料或者诸如此类；乳制品；焙烤食品；餐后甜点例如酸奶、果冻、可饮用果冻、布丁、巴伐利亚奶油、牛奶冻、蛋糕、核仁巧克力饼、慕斯以及诸如此类、在喝茶的时间或之后的膳食中食用的被增甜的食品产品；冷冻食品；冷甜点，例如冰淇淋类型如冰淇淋、冷牛奶、乳冰以及诸如此类(将增甜剂和各种其他类型的原材料加入牛奶产品并搅拌和冷冻所得混合物而得到的食品产品)以及冰冻甜点例如果汁冻、餐后甜点冰以及诸如此类(将各种其他类型的原材料加入含糖的液体并搅拌和冷冻所得混合物而得到的食品产品)；冰淇淋；普通甜点，例如焙烤的甜点或蒸的甜点如蛋糕、脆饼、饼干、豆馅填充的小圆面包以及诸如此类；年糕和点心；桌上型产品；普通糖类甜点如口香糖(例如包含包括基本上不溶于水的、可咀嚼的香糖胶基如糖胶树胶或其代替物的组合物，所述代替物包括jetulong、guttakay橡胶或某种可食用的天然的合成的树酯或蜡)、硬糖果、软糖果、薄荷糖、牛轧糖、豆形胶质软糖以及诸如此类；调味酱，包括水果味酱、巧克力酱以及诸如此类；食用胶；奶油，包括黄油奶油、面粉糊、生奶油以及诸如此类；果酱，包括草莓酱、桔子酱以及诸如此类；面包，包括甜面包以及诸如此类或其他淀粉产品；香辛料；普通调味品，包括用于烤肉、烤鸡、烧烤的肉以及诸如此类的调味酱油以及番茄酱、酱汁、面条汤以及诸如此类；被加工的农产品、畜产品或海鲜；被加工的肉产品，例如香肠以及诸如此类；甑煮食品产品、泡菜、酱油煮过的腌制食物、佳肴、配菜；点心，例如土豆片、小甜饼或诸如此类；谷类产品；被口服施用或用于口腔的药物或准药物(例如，维生素、止咳糖浆、止咳药片、咀嚼药片、氨基酸、苦味药物或药剂、酸化剂或诸如此类)，其中所述药物可以是固体、液体、胶状或气体形式，例如丸剂、片剂、喷雾剂、胶囊剂、糖浆、滴剂、锭剂、粉末以及诸如此类；个人护理产品，例如用于口腔的其他口服组合物如口气清新剂、含漱剂、口腔清洗剂、牙膏、牙齿抛光、洁牙剂、口喷、牙齿增白剂以及诸如此类；膳食补充剂；烟草制品，包括冒烟和无烟烟草产品如鼻烟、香烟、烟斗和雪茄烟，以及所有形式的烟草如碎填料、烟叶、烟茎、烟梗、均质烤烟叶、来自烟草尘、碎屑或其他片状、丸状或其他形式的醚来源的重组包叶和重组烟草、由非烟草材料配制的烟草替代物、水烟(dip)或咀嚼烟草；动物饲料；以及营养产品，其包括可以提供医疗或健康益处的任何食品或食品的部分，其中所述益处包括疾病(例如，心血管疾病和血液中高水平的胆固醇、糖尿病、骨质疏松、炎症或自身免疫病症)的预防和治疗。
通常地，存在于被增甜的组合物中的甜味增强的增甜剂组合物的量随着被增甜的组合物和它被期望的甜味的特定类型变动很大。本领域普通技术人员可容易地鉴别加入被增甜的组合物中的增甜剂的适合的量。
在一个实施方案中，口服摄取的组合物包括碳酸饮料，其包括至少一种天然的和/或合成的高效增甜剂、至少一种改进甜味的组合物和至少一种甜味增强剂；其中所述天然的和/或合成的高效增甜剂包括莱鲍迪甙A、莱鲍迪甙B、莱鲍迪甙C(甜甙B)、莱鲍迪甙D、莱鲍迪甙E、莱鲍迪甙F、甜甙A、悬钩子甙、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、赛门苷、monatin及其盐(monatin SS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白、甘草酸及其盐、奇异果甜蛋白、莫尼糖蛋白、马槟榔甜蛋白、布拉齐因、hemandulcin、甜茶内酯、菝葜苷、根皮苷、三叶甙、白元参甙、奥斯拉津、polypodosideA、pterocaryosideA、pterocaryoside B、无患子倍半萜甙、糙苏甙I、巴西甘草甜素I、abrusosideA、甜茶树甙I、三氯半乳蔗糖、丁磺酸钾或其他盐、阿司帕坦、阿力甜、糖精、新橙皮苷二氢查耳酮、环己烷氨基磺酸盐、纽甜、N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[3-(3-甲氧基-4-羟苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、其盐或其组合；其中所述至少一种改进甜味的组合物选自由碳水化合物、多元醇、氨基酸和它们对应的盐、多聚氨基酸和它们对应的盐、糖酸和它们对应的盐、有机酸、无机酸、有机盐、无机盐、苦味化合物、食用香料、收敛性化合物、多聚物、蛋白或蛋白水解产物、表面活性剂、乳化剂、类黄酮、醇及其组合所组成的组；并且其中所述至少一种甜味增强剂包括至少一种氨基磺酸盐。改进甜味的组合物的特定组合被公开于美国专利申请第11/561,148和11/561,158号中。
通过下述实施例对本发明进行进一步说明，其被解释为不以任何方式对其范围强加限制。相反地，将被清楚地理解的是，可以对各种其他实施方案、修改和其类似物采取对策，在读了本文的描述后，其可以在不违反本发明的精神和/或所附权利要求的范围的情况下展现于本领域技术人员面前。除非另外指出，百分比(％)指的是按重量计算的。
实施例组A：氨基磺酸盐的合成
使用在J Org Chem 1980，45(26)，5371-73和ARKIVOC 20037，297-309中描述的方法进行各种氨基磺酸盐的合成。
实施例A1：1H 1，3，5-三唑基氨基磺酸钠
在圆底烧瓶中，将三氧化硫吡啶复合物(22mmol，3.5g)溶解在22mL干燥的吡啶中并冷却到0℃。将4-氨基-4-H-1，2，4-三唑(20.0mmol，1.68g)溶解在最小量的吡啶中，并在氮气环境中一滴一滴地加入三氧化硫吡啶复合物中。将混合物从冷却浴中取出并在室温下隔夜搅拌。使用2M的氢氧化钠水溶液将反应混合物的pH调节至大约10，并使用二乙醚(3X 50mL)萃取有机层以除去未反应的胺。将所得的水层浓缩并使用90-95％乙醇将所得的氨基磺酸盐结晶以获得11.2％产率的氨基磺酸盐。
实施例A2：1H 1，3-苯并二唑-2-基氨基磺酸钠
将三氧化硫吡啶复合物(22mmol，3.5gm)溶解在干燥的吡啶(22mL)中并在冰浴中冷却到0℃。将2-氨基苯并咪唑(20.0mmol，2.6g)溶解在最小量的吡啶中，在滴液漏斗中吸收，并在氮气环境中缓慢地加入三氧化硫吡啶复合物中。将混合物提至室温并隔夜搅拌。将反应停止，调节pH，并如实施例A1中所述萃取有机层。将所得的水层浓缩并使用95％乙醇将所得的氨基磺酸盐结晶以获得11.34％产率的氨基磺酸盐产物。
实施例A3：1H 1，3，5-噻二唑-2-基氨基磺酸钠
在22mL干燥的吡啶中制备的三氧化硫吡啶复合物(22mmol，3.5gm)的溶液被冷却到0℃。将2-氨基-1，3，4-噻二唑(20.0mmol，2.0gm)溶解在最小量的吡啶中，并在氮气环境中一滴一滴地加入三氧化硫吡啶复合物中。重复进行上文的实施例A1中所述的方法，并使用90-97％乙醇将氨基磺酸盐结晶以获得7.2％产率的氨基磺酸盐产物。
实施例A4：1H 4，6-二甲基嘧啶-2-基氨基磺酸钠
在圆底烧瓶中，将三氧化硫吡啶复合物(33mmol，5.25gm)溶解在33mL干燥的吡啶中并冷却到0℃。也将6-氨基-2，4-二甲基嘧啶(30.0mmol，3.69gm)溶解在最小量的吡啶中，并在氮气环境中一滴一滴地加入三氧化硫吡啶复合物溶液中。重复进行上文的实施例A1中所述的方法，并使用95％乙醇将氨基磺酸盐结晶以获得28.5％产率的氨基磺酸盐产物。
实施例A5：1H 5-甲基异噁唑-3-基氨基磺酸钠
在圆底烧瓶中，将三氧化硫吡啶复合物(33mmol，5.25gm)溶解在22mL干燥的吡啶中并冷却到0℃。也将3-氨基-5-甲基-异噁唑(30.0mmol)溶解在最小量的吡啶中，并在氮气环境中缓慢地加入三氧化硫吡啶复合物中。将混合物从冷却浴中取出并在室温下隔夜搅拌。重复进行上文的实施例A1中所述的方法，并使用90至95％乙醇将氨基磺酸盐结晶以获得15％产率的氨基磺酸盐产物。
实施例A6：1H-四唑-5-基氨基磺酸钠
将三氧化硫吡啶复合物(33mmol，5.25gm)溶解在33mL干燥的吡啶中并冷却到0℃。将5-氨基-1，2，3，4-四唑(30.0mmol，2.55gm)溶解在最小量的吡啶中，并在氮气环境中一滴一滴地加入三氧化硫吡啶复合物中。重复进行上文的实施例A1中所述的方法，并使用95-98％乙醇将氨基磺酸盐结晶以获得5％产率的氨基磺酸盐产物。
实施例组B：通过氨基磺酸盐的甜味的增强和调整
对N-取代的氨基磺酸盐进行的感觉研究包括1)初步的氨基磺酸盐类似物的甜味检测阈值(SDT)估算、2)改善的甜味检测阈值(SDT)估算、3)与6％蔗糖混合的N-取代的氨基磺酸盐的甜味增强测试以及4)步骤3的重复。这些研究的过程和结果被概括如下。
实施例B1：初步的氨基磺酸盐类似物的SDT估算
通过将20mg氨基磺酸盐类似物溶解在20mL纯净水中而制备1,000ppm的氨基磺酸盐类似物的溶液。将一等份(10mL)的此溶液用水稀释至20mL以获得500ppm的溶液。使用额外的1∶1连续稀释步骤获得250、125、62.5、31.2和15.6ppm的溶液。然后由一位有经验的受试者使用吸-吐的方案以浓度的升序排列品尝这些溶液。受试者所估计的SDT被确定为是在明确地检验到甜味的最小浓度下。
三种N-烷基氨基磺酸盐2、3和4被确定显示出甜味。后者看上去是三者中最有希望的，其在大约62ppm下产生微弱的甜味并在1,000ppm下产生强的甜味而不带异味。两种其他的氨基磺酸盐2和3被发现在1,000ppm水平下只具有少量的甜味(大约1-2％的糖相等物)并具有一些苦味的异味问题。
实施例B2：N-烷基氨基磺酸盐的SDT估算
通过将50mg氨基磺酸盐溶解在200mL纯净水中而制备250ppm的4的溶液。然后将一等份(100mL)的此溶液用水稀释至200mL以获得125ppm的溶液。使用额外的1∶1连续稀释步骤制备62.5、31.2和15.6ppm的溶液。然后由5位有经验的受试者使用吸-吐的方案以浓度的升序排列品尝这些溶液。
所有受试者都对15.6和31.2ppm溶液中不存在味道这一点表示同意，5位受试者中的3位在62.5ppm溶液中检验到非常微弱的甜味，并且所有5位受试者都在250ppm样品中检验到与大约2％的蔗糖相比显著的微弱甜味。基于在125ppm溶液中检验到微弱甜味的5位受试者的评估(5位中的4位将其评估为少于1％的糖相等物)，真实的SDT很可能是＜125ppm。然而，为了给氨基磺酸钠4最有利的条件以检验碳水化合物增甜剂的甜味的增强，在125ppm(586μM)下使用它。
实施例B3：N-烷基氨基磺酸盐和6％蔗糖的甜味
增强测试
在6％、7％、8％、9％和10％的蔗糖(w/v)制备参比样品。通过将125mg的氨基磺酸盐4加入1L的6％的蔗糖而制备测试样品。与6％的蔗糖样品混合的四个氨基磺酸盐4测试样品被包括在一系列的10个样品中，其中所述10个样品包括在6-10％的蔗糖的范围内不同浓度的6个蔗糖对照样品。然后用相关于6-10％的蔗糖参比的6-10等级对所述10个样品中的每一个单独地评估甜味强度。
表6中提供了甜味增强测试的结果概要，其显示每位受试者的甜味强度等级6-10，以及参比和测试样品的平均强度等级。6％的蔗糖参比样品具有6.2的平均甜味强度等级，而氨基磺酸盐4和6％的蔗糖测试样品具有8.1的平均甜味强度等级，这表明氨基磺酸盐4增加了甜味强度的感知。
尽管本发明是关于其特定的实施方案而被详细描述的，将被理解的是，本领域技术人员在获得上述理解之时可以容易地想出针对这些实施方案的变更、变化和等价物。相应地，应该按照所附权利要求及其任何等价物来评估本发明的范围。
Claims (11)
1.一种增甜剂组合物，其包括：
至少一种增甜剂；和
至少一种包括具有如下化学式的氨基磺酸盐的甜味增强剂：
2.如权利要求1所述的增甜剂组合物，其还包括至少一种改进甜味的组合物。
3.如权利要求1或2所述的增甜剂组合物，其中所述至少一种甜味增强剂、至少一种增甜剂和可选地至少一种改进甜味的组合物以一定量存在于所述增甜剂组合物中，当至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂以足以带来与按重量计算的10％的蔗糖水溶液相同的甜味强度的量存在于水溶液中时，它们的量对于所述增甜剂组合物而言，为所述增甜剂组合物的水溶液带来从约10mOsmole/L至约500mOsmole/L的同渗浓度是有效的。
4.如权利要求1所述的增甜剂组合物，其中所述至少一种增甜剂包括碳水化合物增甜剂、高效增甜剂或其组合。
5.如权利要求4所述的增甜剂组合物，其中所述至少一种高效增甜剂包括天然的高效增甜剂，其选自由莱鲍迪甙A、莱鲍迪甙B、莱鲍迪甙C、莱鲍迪甙D、莱鲍迪甙E、莱鲍迪甙F、甜甙A、悬钩子甙、甜叶菊、甜菊糖苷、罗汉果甙IV、罗汉果甙V、罗汉果增甜剂、赛门苷、monatin及其盐(monatinSS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白、甘草酸及其盐、奇异果甜蛋白、莫尼糖蛋白、马槟榔甜蛋白、布拉齐因、hemandulcin、甜茶内酯、菝葜苷、根皮苷、三叶甙、白元参甙、奥斯拉津、polypodoside A、pterocaryoside A、pterocaryosideB、无患子倍半萜甙、糙苏甙I、巴西甘草甜素I、abrusoside A、甜茶树甙I及其组合所组成的组。
6.如权利要求4所述的增甜剂组合物，其中所述至少一种高效增甜剂包括合成的高效增甜剂，其选自由三氯半乳蔗糖、丁磺酸钾、阿司帕坦、阿力甜、糖精、新橙皮苷二氢查耳酮、环己烷氨基磺酸盐、纽甜、N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[3-(3-甲氧基-4-羟苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、其盐及其组合所组成的组。
7.如权利要求4所述的增甜剂组合物，其中所述至少一种增甜剂包括碳水化合物，其选自由蔗糖、果糖、葡萄糖、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、山梨糖醇、甘露醇、木糖醇、D-塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精、核酮糖、苏糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、伊杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或异麦芽酮糖、赤藓糖、脱氧核糖、古洛糖、伊杜糖、塔罗糖、赤藓酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、低聚木糖、低聚龙胆糖、低聚半乳糖、山梨糖、低聚黑曲霉糖、低聚果糖、麦芽四糖醇、麦芽三糖醇、低聚麦芽糖、半乳糖苷果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、异构化液糖、偶合糖、大豆低聚糖和葡萄糖浆所组成的组。
8.如权利要求2所述的增甜剂组合物，其中所述至少一种改进甜味的组合物选自由碳水化合物、多元醇、氨基酸和它们对应的盐、多聚氨基酸和它们对应的盐、糖酸和它们对应的盐、有机酸、无机酸、有机盐、无机盐、苦味化合物、食用香料、收敛性化合物、多聚物、蛋白或蛋白水解产物、表面活性剂、乳化剂、类黄酮、及其组合所组成的组。
9.一种被增甜的组合物，其包括可增甜的组合物和权利要求1或3所述的增甜剂组合物。
10.一种制备权利要求1或3所述的增甜剂组合物的方法，其包括将至少一种甜味增强剂与至少一种高效增甜剂组合，其中所述至少一种甜味增强剂包括具有如下化学式的氨基磺酸盐：
11.如权利要求7所述的增甜剂组合物，其中所述异构化液糖为高果糖玉米糖浆或高果糖淀粉糖浆。
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| SPILLANE WILLIAM J ET AL.Sulfamate sweeteners.《FOOD CHEMISTRY》.1996,第56卷(第3期),255-261. |
| STRUCTURE-ACTIVITY STUDIES ON SULFAMATE SWEETNERS III: STRUCTURE-TASTE RELATIONSHIPS FOR HETEROSULFAMATES;SPILLANE W J ET AL;《JOURNAL OF PHARMACEUTICAL SCIENCE,US》;19830831;第72卷(第8期);852-856 * |
| Sulfamate sweeteners;SPILLANE WILLIAM J ET AL;《FOOD CHEMISTRY》;19960331;第56卷(第3期);255-261 * |
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