RU2500301C1 - Белковый восстанавливающий напиток - Google Patents
Белковый восстанавливающий напиток Download PDFInfo
- Publication number
- RU2500301C1 RU2500301C1 RU2012124905/13A RU2012124905A RU2500301C1 RU 2500301 C1 RU2500301 C1 RU 2500301C1 RU 2012124905/13 A RU2012124905/13 A RU 2012124905/13A RU 2012124905 A RU2012124905 A RU 2012124905A RU 2500301 C1 RU2500301 C1 RU 2500301C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- beverage
- acid
- protein
- hydrolyzed
- drink
- Prior art date
Links
- 238000011084 recovery Methods 0.000 title abstract description 23
- 235000021568 protein beverage Nutrition 0.000 title abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 267
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims abstract description 224
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims abstract description 146
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 146
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 146
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims abstract description 126
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 106
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 90
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 53
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 48
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 claims abstract description 45
- 235000011007 phosphoric acid Nutrition 0.000 claims abstract description 45
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 44
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims abstract description 31
- VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N Fumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N 0.000 claims abstract description 30
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract description 28
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 claims abstract description 27
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 claims abstract description 26
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 26
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 claims abstract description 20
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 20
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 claims abstract description 20
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 16
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 claims abstract description 16
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 16
- 239000001530 fumaric acid Substances 0.000 claims abstract description 15
- 235000011087 fumaric acid Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims abstract description 14
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims abstract description 14
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims abstract description 13
- PMZURENOXWZQFD-UHFFFAOYSA-L Sodium Sulfate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S([O-])(=O)=O PMZURENOXWZQFD-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 12
- 229910052938 sodium sulfate Inorganic materials 0.000 claims abstract description 11
- 235000011152 sodium sulphate Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 63
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 claims description 39
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 claims description 39
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims description 39
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 claims description 39
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 39
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 35
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 27
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims description 23
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 22
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N D-gluconic acid Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N 0.000 claims description 22
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 claims description 22
- WBHQBSYUUJJSRZ-UHFFFAOYSA-M sodium bisulfate Chemical compound [Na+].OS([O-])(=O)=O WBHQBSYUUJJSRZ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 22
- 229910000342 sodium bisulfate Inorganic materials 0.000 claims description 22
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 claims description 21
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 claims description 21
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 claims description 21
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 claims description 18
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 claims description 18
- 229960004998 acesulfame potassium Drugs 0.000 claims description 17
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 16
- 239000011591 potassium Substances 0.000 claims description 16
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 claims description 16
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical group O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 claims description 14
- 239000001512 FEMA 4601 Substances 0.000 claims description 13
- HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N Rebaudioside A Natural products O=C(O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)[C@@]1(C)[C@@H]2[C@](C)([C@H]3[C@@]4(CC(=C)[C@@](O[C@H]5[C@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@H](O)[C@@H](CO)O5)(C4)CC3)CC2)CCC1 HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N 0.000 claims description 13
- HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N entered according to Sigma 01432 Natural products C1CC2C3(C)CCCC(C)(C(=O)OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)C3CCC2(C2)CC(=C)C21OC(C1OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)OC(CO)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 13
- 235000019203 rebaudioside A Nutrition 0.000 claims description 13
- RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N D-gluconic acid Natural products OCC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- 239000000174 gluconic acid Substances 0.000 claims description 11
- 235000012208 gluconic acid Nutrition 0.000 claims description 11
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims description 8
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 5
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 5
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 5
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 34
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 11
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 5
- DSLZVSRJTYRBFB-LLEIAEIESA-N D-glucaric acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O DSLZVSRJTYRBFB-LLEIAEIESA-N 0.000 abstract 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 abstract 1
- 239000000306 component Substances 0.000 description 74
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 35
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 35
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 34
- 229960004106 citric acid Drugs 0.000 description 26
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 25
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 24
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 24
- 235000019647 acidic taste Nutrition 0.000 description 19
- 239000000047 product Substances 0.000 description 19
- 239000003531 protein hydrolysate Substances 0.000 description 19
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 18
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 18
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 18
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 18
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 17
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 17
- 239000003792 electrolyte Substances 0.000 description 16
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 15
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 15
- 229960003975 potassium Drugs 0.000 description 14
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 13
- 229960004543 anhydrous citric acid Drugs 0.000 description 13
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 13
- 239000004088 foaming agent Substances 0.000 description 13
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 12
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 11
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 description 11
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 10
- -1 sucrose Chemical class 0.000 description 10
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 9
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 9
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 9
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 8
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 8
- 239000008123 high-intensity sweetener Substances 0.000 description 8
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 8
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 8
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 7
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 7
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 7
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 7
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 7
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 7
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 description 6
- 239000002535 acidifier Substances 0.000 description 6
- 230000003139 buffering effect Effects 0.000 description 6
- 235000021579 juice concentrates Nutrition 0.000 description 6
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 6
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 description 6
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 6
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 6
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 description 6
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 239000004383 Steviol glycoside Substances 0.000 description 5
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 5
- 229960005069 calcium Drugs 0.000 description 5
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 5
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 5
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 5
- 235000019411 steviol glycoside Nutrition 0.000 description 5
- 229930182488 steviol glycoside Natural products 0.000 description 5
- 150000008144 steviol glycosides Chemical class 0.000 description 5
- 230000014616 translation Effects 0.000 description 5
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 4
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 4
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 4
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 4
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 4
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 4
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 4
- WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N benzoic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC=CC=C1 WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 4
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 4
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 4
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 4
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 4
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 4
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 4
- 238000001243 protein synthesis Methods 0.000 description 4
- 238000011002 quantification Methods 0.000 description 4
- 229930188195 rebaudioside Natural products 0.000 description 4
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical class OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 3
- 102000008934 Muscle Proteins Human genes 0.000 description 3
- 108010074084 Muscle Proteins Proteins 0.000 description 3
- 108010009736 Protein Hydrolysates Proteins 0.000 description 3
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 description 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 3
- HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N cyclohexylsulfamic acid Chemical group OS(=O)(=O)NC1CCCCC1 HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 3
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 description 3
- 230000002209 hydrophobic effect Effects 0.000 description 3
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 3
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 3
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 3
- ARGKVCXINMKCAZ-UZRWAPQLSA-N neohesperidin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1[C@H]1OC2=CC(O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O3)O[C@H]3[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 ARGKVCXINMKCAZ-UZRWAPQLSA-N 0.000 description 3
- ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N neohesperidine Natural products C1=C(O)C(OC)=CC=C1C1OC2=CC(OC3C(C(O)C(O)C(CO)O3)OC3C(C(O)C(O)C(C)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 3
- 235000019533 nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 3
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 3
- 235000021580 ready-to-drink beverage Nutrition 0.000 description 3
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 3
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 3
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 3
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 3
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 3
- YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N (+)-Biotin Chemical compound N1C(=O)N[C@@H]2[C@H](CCCCC(=O)O)SC[C@@H]21 YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N 0.000 description 2
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical compound [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000208140 Acer Species 0.000 description 2
- 239000005711 Benzoic acid Substances 0.000 description 2
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 description 2
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 2
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L Magnesium chloride Chemical compound [Mg+2].[Cl-].[Cl-] TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L Magnesium sulfate Chemical compound [Mg+2].[O-][S+2]([O-])([O-])[O-] CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 2
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 description 2
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 2
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N Sulfur Chemical compound [S] NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- BGNXCDMCOKJUMV-UHFFFAOYSA-N Tert-Butylhydroquinone Chemical compound CC(C)(C)C1=CC(O)=CC=C1O BGNXCDMCOKJUMV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 2
- 244000185386 Thladiantha grosvenorii Species 0.000 description 2
- WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N adipic acid Chemical compound OC(=O)CCCCC(O)=O WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 2
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 2
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000010233 benzoic acid Nutrition 0.000 description 2
- 150000001558 benzoic acid derivatives Chemical class 0.000 description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 2
- 239000000460 chlorine Substances 0.000 description 2
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 2
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 2
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 2
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 2
- 229940109275 cyclamate Drugs 0.000 description 2
- 239000000625 cyclamic acid and its Na and Ca salt Substances 0.000 description 2
- 238000004821 distillation Methods 0.000 description 2
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 2
- 230000006862 enzymatic digestion Effects 0.000 description 2
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 2
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 2
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 2
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 2
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 2
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 2
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 description 2
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 description 2
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 description 2
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 description 2
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 description 2
- BDAGIHXWWSANSR-UHFFFAOYSA-N methanoic acid Natural products OC=O BDAGIHXWWSANSR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 229930189775 mogroside Natural products 0.000 description 2
- 230000008447 perception Effects 0.000 description 2
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 description 2
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K phosphate Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 2
- 230000037081 physical activity Effects 0.000 description 2
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 2
- SCVFZCLFOSHCOH-UHFFFAOYSA-M potassium acetate Chemical compound [K+].CC([O-])=O SCVFZCLFOSHCOH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- IOLCXVTUBQKXJR-UHFFFAOYSA-M potassium bromide Chemical compound [K+].[Br-] IOLCXVTUBQKXJR-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000001508 potassium citrate Substances 0.000 description 2
- 229960002635 potassium citrate Drugs 0.000 description 2
- QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K potassium citrate (anhydrous) Chemical compound [K+].[K+].[K+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 2
- 235000011082 potassium citrates Nutrition 0.000 description 2
- 229910001414 potassium ion Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 description 2
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 description 2
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- 235000021075 protein intake Nutrition 0.000 description 2
- 239000008213 purified water Substances 0.000 description 2
- RPYRMTHVSUWHSV-CUZJHZIBSA-N rebaudioside D Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RPYRMTHVSUWHSV-CUZJHZIBSA-N 0.000 description 2
- QSRAJVGDWKFOGU-WBXIDTKBSA-N rebaudioside c Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]1(CC[C@H]2[C@@]3(C)[C@@H]([C@](CCC3)(C)C(=O)O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)CC3)C(=C)C[C@]23C1 QSRAJVGDWKFOGU-WBXIDTKBSA-N 0.000 description 2
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 description 2
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 description 2
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 2
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 2
- 235000011083 sodium citrates Nutrition 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 239000011593 sulfur Substances 0.000 description 2
- 229910052717 sulfur Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 2
- RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N (-)-monatin Natural products C1=CC=C2C(CC(O)(CC(N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WRPAFPPCKSYACJ-ZBYJYCAASA-N (2r,3r,4s,5s,6r)-2-[[(2r,3s,4s,5r,6r)-6-[[(3s,8r,9r,10s,11r,13r,14s,17r)-17-[(5r)-5-[(2s,3r,4s,5s,6r)-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-3-[(2r,3s,4r,5r,6s)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]oxy-6-hydroxy-6-methylheptan-2-yl]-11-hydrox Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@H](CCC(C)[C@@H]1[C@]2(C[C@@H](O)[C@@]3(C)[C@@H]4C(C([C@@H](O[C@H]5[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@H]6[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)O5)O)CC4)(C)C)=CC[C@@H]3[C@]2(C)CC1)C)C(C)(C)O)[C@H]1O[C@@H](CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WRPAFPPCKSYACJ-ZBYJYCAASA-N 0.000 description 1
- GHBNZZJYBXQAHG-KUVSNLSMSA-N (2r,3r,4s,5s,6r)-2-[[(2r,3s,4s,5r,6r)-6-[[(3s,8s,9r,10r,11r,13r,14s,17r)-17-[(2r,5r)-5-[(2s,3r,4s,5s,6r)-4,5-dihydroxy-3-[(2r,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy-6-[[(2r,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy Chemical compound C([C@H]1O[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@@H]1O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@H](CC[C@@H](C)[C@@H]1[C@]2(C[C@@H](O)[C@@]3(C)[C@H]4C(C([C@@H](O[C@H]5[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@H]6[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)O5)O)CC4)(C)C)=CC[C@H]3[C@]2(C)CC1)C)C(C)(C)O)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GHBNZZJYBXQAHG-KUVSNLSMSA-N 0.000 description 1
- RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N (2s,4s)-4-amino-2-hydroxy-2-(1h-indol-3-ylmethyl)pentanedioic acid Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@](O)(C[C@H](N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N 0.000 description 1
- CGGWHBLPUUKEJC-HRTKKJOOSA-N (3S,8R,9R,10R,13R,14S,17R)-17-[(2R,5R)-5-[(2S,3R,4S,5S,6R)-4,5-dihydroxy-3-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy-6-[[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl]oxan-2-yl]oxy-6-hydroxy-6-methylheptan-2-yl]-4,4,9,13,14-pentamethyl-3-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-[[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl]oxan-2-yl]oxy-1,2,3,7,8,10,12,15,16,17-decahydrocyclopenta[a]phenanthren-11-one Chemical compound C[C@H](CC[C@@H](O[C@@H]1O[C@H](CO[C@@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)C(C)(C)O)[C@H]1CC[C@@]2(C)[C@H]3CC=C4[C@@H](CC[C@H](O[C@@H]5O[C@H](CO[C@@H]6O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]6O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]5O)C4(C)C)[C@]3(C)C(=O)C[C@]12C CGGWHBLPUUKEJC-HRTKKJOOSA-N 0.000 description 1
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 description 1
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CGGWHBLPUUKEJC-UHFFFAOYSA-N 11-oxomogroside V Natural products C1CC2(C)C3CC=C(C(C(OC4C(C(O)C(O)C(COC5C(C(O)C(O)C(CO)O5)O)O4)O)CC4)(C)C)C4C3(C)C(=O)CC2(C)C1C(C)CCC(C(C)(C)O)OC(C(C(O)C1O)OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)OC1COC1OC(CO)C(O)C(O)C1O CGGWHBLPUUKEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OSWFIVFLDKOXQC-UHFFFAOYSA-N 4-(3-methoxyphenyl)aniline Chemical compound COC1=CC=CC(C=2C=CC(N)=CC=2)=C1 OSWFIVFLDKOXQC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 description 1
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 description 1
- 241000433858 Asymblepharus sikimmensis Species 0.000 description 1
- 241000219310 Beta vulgaris subsp. vulgaris Species 0.000 description 1
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 description 1
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical group [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N Chlorine atom Chemical compound [Cl] ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000007542 Cichorium intybus Nutrition 0.000 description 1
- 244000298479 Cichorium intybus Species 0.000 description 1
- 244000037364 Cinnamomum aromaticum Species 0.000 description 1
- 235000014489 Cinnamomum aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 1
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 1
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 description 1
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 description 1
- 241000219104 Cucurbitaceae Species 0.000 description 1
- UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M Cyclamate Chemical compound [Na+].[O-]S(=O)(=O)NC1CCCCC1 UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- QNAYBMKLOCPYGJ-UHFFFAOYSA-N D-alpha-Ala Natural products CC([NH3+])C([O-])=O QNAYBMKLOCPYGJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N D-ribofuranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H]1O HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N 0.000 description 1
- LKDRXBCSQODPBY-OEXCPVAWSA-N D-tagatose Chemical compound OCC1(O)OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O LKDRXBCSQODPBY-OEXCPVAWSA-N 0.000 description 1
- 239000004287 Dehydroacetic acid Substances 0.000 description 1
- GZDFHIJNHHMENY-UHFFFAOYSA-N Dimethyl dicarbonate Chemical compound COC(=O)OC(=O)OC GZDFHIJNHHMENY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CANAPGLEBDTCAF-QHSHOEHESA-N Dulcoside A Natural products C[C@@H]1O[C@H](O[C@@H]2[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]2O[C@]34CC[C@H]5[C@]6(C)CCC[C@](C)([C@H]6CC[C@@]5(CC3=C)C4)C(=O)O[C@@H]7O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]7O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O CANAPGLEBDTCAF-QHSHOEHESA-N 0.000 description 1
- CANAPGLEBDTCAF-NTIPNFSCSA-N Dulcoside A Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@H]1[C@H](O[C@]23C(C[C@]4(C2)[C@H]([C@@]2(C)[C@@H]([C@](CCC2)(C)C(=O)O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)CC4)CC3)=C)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O CANAPGLEBDTCAF-NTIPNFSCSA-N 0.000 description 1
- KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N EDTA Chemical compound OC(=O)CN(CC(O)=O)CCN(CC(O)=O)CC(O)=O KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000002943 Elettaria cardamomum Species 0.000 description 1
- 239000004258 Ethoxyquin Substances 0.000 description 1
- 239000001776 FEMA 4720 Substances 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 239000004378 Glycyrrhizin Substances 0.000 description 1
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 1
- ZTJORNVITHUQJA-UHFFFAOYSA-N Heptyl p-hydroxybenzoate Chemical compound CCCCCCCOC(=O)C1=CC=C(O)C=C1 ZTJORNVITHUQJA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QNAYBMKLOCPYGJ-UWTATZPHSA-N L-Alanine Natural products C[C@@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-UWTATZPHSA-N 0.000 description 1
- QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N L-alanine Chemical compound C[C@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 description 1
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 description 1
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 1
- 108050004114 Monellin Proteins 0.000 description 1
- 240000005561 Musa balbisiana Species 0.000 description 1
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000227633 Ocotea pretiosa Species 0.000 description 1
- 235000004263 Ocotea pretiosa Nutrition 0.000 description 1
- 240000004371 Panax ginseng Species 0.000 description 1
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 description 1
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 description 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 1
- 240000003889 Piper guineense Species 0.000 description 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 229920000388 Polyphosphate Polymers 0.000 description 1
- HLCFGWHYROZGBI-JJKGCWMISA-M Potassium gluconate Chemical compound [K+].OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O HLCFGWHYROZGBI-JJKGCWMISA-M 0.000 description 1
- OFOBLEOULBTSOW-UHFFFAOYSA-N Propanedioic acid Natural products OC(=O)CC(O)=O OFOBLEOULBTSOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000294611 Punica granatum Species 0.000 description 1
- 235000014360 Punica granatum Nutrition 0.000 description 1
- RLLCWNUIHGPAJY-RYBZXKSASA-N Rebaudioside E Natural products O=C(O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O1)[C@]1(C)[C@@H]2[C@@](C)([C@@H]3[C@@]4(CC(=C)[C@@](O[C@@H]5[C@@H](O[C@@H]6[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O6)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O5)(C4)CC3)CC2)CCC1 RLLCWNUIHGPAJY-RYBZXKSASA-N 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N Ribose Natural products OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 241000121606 Salvia africana Species 0.000 description 1
- 241001481714 Schefflera taiwaniana Species 0.000 description 1
- 240000002208 Scorodocarpus borneensis Species 0.000 description 1
- 241000016652 Sindora siamensis Species 0.000 description 1
- 241001409305 Siraitia Species 0.000 description 1
- UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M Sodium bicarbonate-14C Chemical compound [Na+].O[14C]([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M 0.000 description 1
- 239000004283 Sodium sorbate Substances 0.000 description 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 1
- 240000003829 Sorghum propinquum Species 0.000 description 1
- 235000011684 Sorghum saccharatum Nutrition 0.000 description 1
- 229930182558 Sterol Natural products 0.000 description 1
- OMHUCGDTACNQEX-OSHKXICASA-N Steviolbioside Natural products O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O OMHUCGDTACNQEX-OSHKXICASA-N 0.000 description 1
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N Succinic acid Natural products OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021536 Sugar beet Nutrition 0.000 description 1
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 description 1
- 208000025371 Taste disease Diseases 0.000 description 1
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N Thiamine Natural products CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 description 1
- 240000006909 Tilia x europaea Species 0.000 description 1
- 229920001615 Tragacanth Polymers 0.000 description 1
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 1
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 description 1
- 210000003165 abomasum Anatomy 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 1
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 1
- 229960005164 acesulfame Drugs 0.000 description 1
- YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N acesulfame Chemical compound CC1=CC(=O)NS(=O)(=O)O1 YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 239000001361 adipic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011037 adipic acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000005054 agglomeration Methods 0.000 description 1
- 230000002776 aggregation Effects 0.000 description 1
- 229960003767 alanine Drugs 0.000 description 1
- GZCGUPFRVQAUEE-SLPGGIOYSA-N aldehydo-D-glucose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O GZCGUPFRVQAUEE-SLPGGIOYSA-N 0.000 description 1
- HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N alpha-D-Furanose-Ribose Natural products OCC1OC(O)C(O)C1O HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000420 anogeissus latifolia wall. gum Substances 0.000 description 1
- 239000002518 antifoaming agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N arabinose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N 0.000 description 1
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 description 1
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 description 1
- 238000009455 aseptic packaging Methods 0.000 description 1
- 239000000305 astragalus gummifer gum Substances 0.000 description 1
- 235000021015 bananas Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- 235000020958 biotin Nutrition 0.000 description 1
- 229960002685 biotin Drugs 0.000 description 1
- 239000011616 biotin Substances 0.000 description 1
- 238000005282 brightening Methods 0.000 description 1
- 239000000872 buffer Substances 0.000 description 1
- 239000006172 buffering agent Substances 0.000 description 1
- KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N butanedioic acid Chemical compound O[14C](=O)CC[14C](O)=O KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N 0.000 description 1
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 1
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004196 calcium 5'-ribonucleotide Substances 0.000 description 1
- VSGNNIFQASZAOI-UHFFFAOYSA-L calcium acetate Chemical group [Ca+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O VSGNNIFQASZAOI-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000001639 calcium acetate Chemical group 0.000 description 1
- 235000011092 calcium acetate Nutrition 0.000 description 1
- 229960005147 calcium acetate Drugs 0.000 description 1
- 239000001110 calcium chloride Chemical group 0.000 description 1
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011148 calcium chloride Nutrition 0.000 description 1
- FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H calcium citrate Chemical group [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O.[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- 239000001354 calcium citrate Chemical group 0.000 description 1
- 229940043202 calcium cyclamate Drugs 0.000 description 1
- NEEHYRZPVYRGPP-IYEMJOQQSA-L calcium gluconate Chemical group [Ca+2].OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O.OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O NEEHYRZPVYRGPP-IYEMJOQQSA-L 0.000 description 1
- MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L calcium lactate Chemical group [Ca+2].CC(O)C([O-])=O.CC(O)C([O-])=O MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000001527 calcium lactate Chemical group 0.000 description 1
- 235000011086 calcium lactate Nutrition 0.000 description 1
- 229960002401 calcium lactate Drugs 0.000 description 1
- 229940078480 calcium levulinate Drugs 0.000 description 1
- 239000001506 calcium phosphate Substances 0.000 description 1
- 229910000389 calcium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011010 calcium phosphates Nutrition 0.000 description 1
- 235000010244 calcium sorbate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004303 calcium sorbate Substances 0.000 description 1
- LNMAXKMUGYXKPJ-UHFFFAOYSA-L calcium;1,1-dioxo-1,2-benzothiazol-2-id-3-one Chemical compound [Ca+2].C1=CC=C2C([O-])=NS(=O)(=O)C2=C1.C1=CC=C2C([O-])=NS(=O)(=O)C2=C1 LNMAXKMUGYXKPJ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 1
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 description 1
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 description 1
- 235000005300 cardamomo Nutrition 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000003054 catalyst Substances 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- JLPRGBMUVNVSKP-AHUXISJXSA-M chembl2368336 Chemical compound [Na+].O([C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C([O-])=O)[C@@H]1O[C@@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O JLPRGBMUVNVSKP-AHUXISJXSA-M 0.000 description 1
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 1
- 229910052801 chlorine Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004587 chromatography analysis Methods 0.000 description 1
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 1
- 150000001860 citric acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 238000003776 cleavage reaction Methods 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 235000021019 cranberries Nutrition 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N d-alpha-tocopherol Natural products OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019258 dehydroacetic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940061632 dehydroacetic acid Drugs 0.000 description 1
- JEQRBTDTEKWZBW-UHFFFAOYSA-N dehydroacetic acid Chemical compound CC(=O)C1=C(O)OC(C)=CC1=O JEQRBTDTEKWZBW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PGRHXDWITVMQBC-UHFFFAOYSA-N dehydroacetic acid Natural products CC(=O)C1C(=O)OC(C)=CC1=O PGRHXDWITVMQBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000002242 deionisation method Methods 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 239000004316 dimethyl dicarbonate Substances 0.000 description 1
- 235000010300 dimethyl dicarbonate Nutrition 0.000 description 1
- ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L dipotassium hydrogen phosphate Chemical group [K+].[K+].OP([O-])([O-])=O ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000019797 dipotassium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 229910000396 dipotassium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 1
- 229930004069 diterpene Natural products 0.000 description 1
- 125000000567 diterpene group Chemical group 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 238000001962 electrophoresis Methods 0.000 description 1
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 1
- 238000005538 encapsulation Methods 0.000 description 1
- 239000003623 enhancer Substances 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 description 1
- 235000019285 ethoxyquin Nutrition 0.000 description 1
- 229940093500 ethoxyquin Drugs 0.000 description 1
- DECIPOUIJURFOJ-UHFFFAOYSA-N ethoxyquin Chemical compound N1C(C)(C)C=C(C)C2=CC(OCC)=CC=C21 DECIPOUIJURFOJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 1
- LFVPBERIVUNMGV-UHFFFAOYSA-N fasudil hydrochloride Chemical compound Cl.C=1C=CC2=CN=CC=C2C=1S(=O)(=O)N1CCCNCC1 LFVPBERIVUNMGV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 125000004387 flavanoid group Chemical group 0.000 description 1
- 239000008394 flocculating agent Substances 0.000 description 1
- 238000005189 flocculation Methods 0.000 description 1
- 230000016615 flocculation Effects 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005428 food component Substances 0.000 description 1
- 235000019253 formic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000013569 fruit product Nutrition 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 1
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 1
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 150000002332 glycine derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 1
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 description 1
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 description 1
- 235000019314 gum ghatti Nutrition 0.000 description 1
- 235000019251 heptyl p-hydroxybenzoate Nutrition 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 1
- 239000003112 inhibitor Substances 0.000 description 1
- 229960004903 invert sugar Drugs 0.000 description 1
- 238000005342 ion exchange Methods 0.000 description 1
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 1
- 239000000905 isomalt Substances 0.000 description 1
- 235000010439 isomalt Nutrition 0.000 description 1
- HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N isomaltol Natural products CC(=O)C=1OC=CC=1O HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000003127 knee Anatomy 0.000 description 1
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 description 1
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 description 1
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 229960001375 lactose Drugs 0.000 description 1
- 239000004571 lime Substances 0.000 description 1
- 235000014666 liquid concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 238000002803 maceration Methods 0.000 description 1
- ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L magnesium carbonate Chemical compound [Mg+2].[O-]C([O-])=O ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000001095 magnesium carbonate Substances 0.000 description 1
- 229910000021 magnesium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000014380 magnesium carbonate Nutrition 0.000 description 1
- 229910001629 magnesium chloride Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011147 magnesium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 229910052943 magnesium sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019341 magnesium sulphate Nutrition 0.000 description 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 1
- VZCYOOQTPOCHFL-UPHRSURJSA-N maleic acid Chemical compound OC(=O)\C=C/C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UPHRSURJSA-N 0.000 description 1
- 239000011976 maleic acid Substances 0.000 description 1
- 229960002160 maltose Drugs 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 229960001855 mannitol Drugs 0.000 description 1
- 230000000873 masking effect Effects 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019656 metallic taste Nutrition 0.000 description 1
- 230000000116 mitigating effect Effects 0.000 description 1
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 description 1
- 229930191869 mogroside IV Natural products 0.000 description 1
- OKGRRPCHOJYNKX-UHFFFAOYSA-N mogroside IV A Natural products C1CC2(C)C3CC=C(C(C(OC4C(C(O)C(O)C(COC5C(C(O)C(O)C(CO)O5)O)O4)O)CC4)(C)C)C4C3(C)C(O)CC2(C)C1C(C)CCC(C(C)(C)O)OC(C(C(O)C1O)O)OC1COC1OC(CO)C(O)C(O)C1O OKGRRPCHOJYNKX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WRPAFPPCKSYACJ-UHFFFAOYSA-N mogroside IV E Natural products C1CC2(C)C3CC=C(C(C(OC4C(C(O)C(O)C(COC5C(C(O)C(O)C(CO)O5)O)O4)O)CC4)(C)C)C4C3(C)C(O)CC2(C)C1C(C)CCC(C(C)(C)O)OC1OC(CO)C(O)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O WRPAFPPCKSYACJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- TVJXHJAWHUMLLG-UHFFFAOYSA-N mogroside V Natural products CC(CCC(OC1OC(COC2OC(CO)C(O)C(O)C2OC3OC(CO)C(O)C(O)C3O)C(O)C(O)C1O)C(C)(C)O)C4CCC5(C)C6CC=C7C(CCC(OC8OC(COC9OC(CO)C(O)C(O)C9O)C(O)C(O)C8O)C7(C)C)C6(C)C(O)CC45C TVJXHJAWHUMLLG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 description 1
- 239000008601 oleoresin Substances 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 230000003287 optical effect Effects 0.000 description 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 1
- 238000005325 percolation Methods 0.000 description 1
- 239000001205 polyphosphate Substances 0.000 description 1
- 235000011176 polyphosphates Nutrition 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 235000011056 potassium acetate Nutrition 0.000 description 1
- 235000015497 potassium bicarbonate Nutrition 0.000 description 1
- 239000011736 potassium bicarbonate Substances 0.000 description 1
- 229910000028 potassium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 description 1
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 description 1
- GNSKLFRGEWLPPA-UHFFFAOYSA-M potassium dihydrogen phosphate Chemical compound [K+].OP(O)([O-])=O GNSKLFRGEWLPPA-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- TYJJADVDDVDEDZ-UHFFFAOYSA-M potassium hydrogencarbonate Chemical compound [K+].OC([O-])=O TYJJADVDDVDEDZ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 230000007065 protein hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- RLLCWNUIHGPAJY-SFUUMPFESA-N rebaudioside E Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RLLCWNUIHGPAJY-SFUUMPFESA-N 0.000 description 1
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 description 1
- 230000001172 regenerating effect Effects 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000001850 reproductive effect Effects 0.000 description 1
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 description 1
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 description 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 1
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 description 1
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 1
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 1
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 1
- 238000005185 salting out Methods 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 150000007949 saponins Chemical class 0.000 description 1
- 230000007017 scission Effects 0.000 description 1
- 229930190082 siamenoside Natural products 0.000 description 1
- 230000019491 signal transduction Effects 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 229940083542 sodium Drugs 0.000 description 1
- 229960003885 sodium benzoate Drugs 0.000 description 1
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000003388 sodium compounds Chemical class 0.000 description 1
- 229960001462 sodium cyclamate Drugs 0.000 description 1
- 229910001415 sodium ion Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019250 sodium sorbate Nutrition 0.000 description 1
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 description 1
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 description 1
- 238000001179 sorption measurement Methods 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000011496 sports drink Nutrition 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 150000003432 sterols Chemical class 0.000 description 1
- 235000003702 sterols Nutrition 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 238000000859 sublimation Methods 0.000 description 1
- 230000008022 sublimation Effects 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 239000003826 tablet Substances 0.000 description 1
- 239000004250 tert-Butylhydroquinone Substances 0.000 description 1
- 235000019281 tert-butylhydroquinone Nutrition 0.000 description 1
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 description 1
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 description 1
- 238000009210 therapy by ultrasound Methods 0.000 description 1
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 description 1
- KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SCN1CC1=CN=C(C)N=C1N KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 description 1
- 235000010384 tocopherol Nutrition 0.000 description 1
- 229960001295 tocopherol Drugs 0.000 description 1
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 description 1
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 description 1
- 238000012549 training Methods 0.000 description 1
- QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H tricalcium bis(phosphate) Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- 235000013337 tricalcium citrate Nutrition 0.000 description 1
- 150000003648 triterpenes Chemical class 0.000 description 1
- DRSKVOAJKLUMCL-MMUIXFKXSA-N u2n4xkx7hp Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O DRSKVOAJKLUMCL-MMUIXFKXSA-N 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 1
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 1
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 1
- GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N α-tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/66—Proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/68—Acidifying substances
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/18—Peptides; Protein hydrolysates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/19—Dairy proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Mycology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Изобретение относится к композиции белкового регидратирующего и восстанавливающего напитка. Напиток содержит воду в количестве по меньшей мере 80 вес.% от веса напитка, гидролизованный белок в количестве от 2 вес.% до 15 вес.% от веса напитка и кислый сульфат натрия. Причем гидролизованный белок содержит гидролизованный белок молочной сыворотки. При этом напиток имеет pH от около 3,6 до около 4,1. Как вариант, напиток включает смесь кислот. Смесь кислот содержит первый кислотный компонент, включающий по меньшей мере одно из фосфорной кислоты и лимонной кислоты, и второй кислотный компонент, включающий по меньшей мере одно из винной кислоты, фумаровой кислоты, яблочной кислоты, глюконовой кислоты, аскорбиновой кислоты и молочной кислоты. При этом напиток имеет определенную горечь, кислость и терпкость. Также предложен способ получения композиции белкового восстанавливающего напитка. Изобретение позволяет получить стабильный регидратирующий и восстанавливающий напиток, обладающий чистым профилем вкуса и имеющий низкую вязкость. 4 н. и 38 з.п. ф-лы, 17 табл., 13 пр.
Description
ОБЛАСТЬ ТЕХНИКИ
Настоящее изобретение относится к восстанавливающим (силы) и регидратирующим напиткам (например, спортивные напитки), включающим, как белок, так и электролиты.
УРОВЕНЬ ТЕХНИКИ
Давно известно получение напитков с различными композициями. Существует потребность в новых и улучшенных композициях для достижения заданных питательных характеристик, вкуса и аромата, срока годности и других показателей. Например, было бы желательно обеспечить регидратирующий напиток, включающий белок.
Регидратирующие напитки могут быть использованы при физической активности, такой как упражнения, для пополнения жидкости и электролитов, потерянных во время активности, наряду с обеспечением дополнительной энергией. С этой целью регидратирующие напитки обычно включают по меньшей мере воду, углеводы и электролиты.
Дополнительно к электролитам и углеводам после физической активности может быть желательно потребление белка. Однако многие белковые напитки находятся в форме коктейля или других продуктов с высокой вязкостью. Потребление таких густых напитков может привести к нежелательному чувству наполненности у субъекта, приводя к потреблению субъектом недостаточного количества напитка для достижения полной регидратации или восстановления. Дополнительно, интактные белки обычно чувствительны, как к нагреванию, так и к кислотности, следовательно, желательно использовать белок, который может выдержать технологическую обработку и хранение композиции восстанавливающего напитка.
Задача настоящего изобретения состоит в создании композиций регидратирующих/восстанавливающих напитков, содержащих электролиты и белок, которые легко пьются в количествах, достаточных для достижения регидратации/восстановления (например, легко пьющиеся большими глотками). Вода, углеводы и электролиты необходимы для регидратации и восстановления сил после тренировки. В частности, белок важен для восстановления мышц после тренировки. В научных статьях рассматривается, что потребление белка после тренировки может поддержать синтез белка в мышцах и подавляет распад белков при определенных обстоятельствах. Кроме того, определенные аминокислоты могут регулировать ключевые сигнальные пути трансляции белков. (Смотрите, Wolfe, R. R., J. Nutr., 2006; 136:525 S-528S; Wolfe, R. R., J. Nutr., 2002; 132:3219 S-3224S; Kimball & Jefferson, Am. J. Clin. Nutr., 2006; 83:500 S-5007S, и Hartman et al., Am. J. Clin. Nutr., 2007; 86:373-381.) Также исследования показывают, что компонент незаменимой аминокислоты белка позволяет управлять синтезом белка в мышцах, что приводит в результате к положительному балансу белка в мышцах после упражнений с отягощением. (Смотрите, Tipton et al., Am. J. Physiol., 1999; 276:E628-E634 и Volpi et al., Am. J. Clin. Nutr., 2003; 78:250-258.)
Всего шесть грамм незаменимых аминокислот могут стимулировать положительный белковый баланс после упражнений при потреблении в течение трех часов после тренировки. (Смотрите, Rasmussen et al., J. Appl. Physiol., 2000; 88:386-392.) Двадцать грамм интактного высококачественного белка предлагается, как максимально эффективное количество для стимуляции синтеза белка в мышцах, в то время как потребление большего количества белка не обеспечивает какого-либо дополнительного положительного воздействия. (Смотрите, Moore et al., Am. J. Clin. Nutr., 2009; 89:161-168; Koopman et al., Am. J. Physiol., 2007; 293:E833-E842; Tang et al., Appl. Physiol. Nutr. Metab., 2007; 32:1132-1138; и Levenhagen et al., Med. Sci. Sports Exerc., 2002; 34(5):828-837.) Потребление вместе углеводов и незаменимых аминокислот демонстрирует больший синтеза белка в мышцах по сравнению только с одними незаменимыми аминокислотами. (Смотрите, Miller et al., Med. Sci. Sports Exerc., 2003; 35:449-455 и Rasmussen et al., J. Appl. Physiol., 2000; 88:386-392.)
Другой объект настоящего изобретения относится по существу к прозрачным композициям напитков, в которых белок полностью растворен. Другой объект настоящего изобретения относится к композициям восстанавливающих напитков, включающим гидролизаты белка, которые относительно не чувствительны к нагреванию и кислотности. Другой объект настоящего изобретения относится к регидратирующим/восстанавливающим напиткам с хорошим вкусом, включающим гидролизованные белки, не имеющим горького послевкусия. Эти и другие объекты, признаки и преимущества настоящего изобретения и конкретные варианты его выполнения будут ясны специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, из следующего описания и приведенных в качестве примера вариантов его выполнения.
СУЩНОСТЬ ИЗОБРЕТЕНИЯ
В соответствии с первым аспектом настоящее изобретение относится к композиции напитка, включающей водный компонент, гидролизованные белки и кислый сульфат натрия. Водный компонент может включать воду. Дополнительно, напиток необязательно может включать хлорид натрия, по меньшей мере одну другую пищевую кислоту, такую как фосфорная кислота, лимонная кислота, яблочная кислота и/или лимонная кислота. Композиции напитка могут включать по меньшей мере один углевод, такой как сахароза. Дополнительно, композиция напитка может включать один или более некалорийный подсластитель, такой как ребаудиозид A, ацесульфам калия и/или сукралоза.
В другом аспекте настоящее изобретение относится к способу получения композиции напитка, включающему объединение, в любом порядке, водного компонента, гидролизованного белка и кислого сульфата натрия, и, если требуется, по меньшей мере одной другой пищевой кислоты. Композиция напитка имеет pH ниже чем около 4,2. Дополнительно, композиции напитков могут включать по меньшей мере один углевод, такой как сахароза, наряду с одним или более некалорийным подсластителем, например, ребаудиозид A, ацесульфам калия и/или сукралоза.
В соответствии с другим аспектом настоящее изобретение относится к композиции напитка, включающей водный компонент, гидролизованный белок и смесь кислот, причем напиток демонстрирует горечь менее чем около 3, кислость от около 2 до около 6, и терпкость менее чем около 3, как определено дегустационной комиссией при использовании шкалы от 0 до 7, где 0 соответствует неопределимому признаку, и где 7 соответствует сильно выраженному определяемому признаку. Смесь кислот включает первый кислотный компонент, включающий по меньшей мере одно из фосфорной кислоты и лимонной кислоты, и второй кислотный компонент, включающий по меньшей мере одно из винной кислоты, фумаровой кислоты, яблочной кислоты, глюконовой кислоты, аскорбиновой кислоты и молочной кислоты. Водный компонент может включать воду. Дополнительно, напиток может включать источник натрия, источник калия или другие источники минеральных веществ, и по меньшей мере один углевод, такой как сахароза. Дополнительно, композиция напитка может включать один или более некалорийный подсластитель, такой как ребаудиозид A, ацесульфам калия и/или сукралоза.
В другом аспекте настоящее изобретение относится к способу получения композиции напитка, включающему комбинирование в любом последовательности водного компонента, гидролизованного белка и смеси кислот, включающей по меньшей мере одно из фосфорной кислоты и лимонной кислоты, наряду с винной кислотой, фумаровой кислотой, яблочной кислотой, глюконовой кислотой, аскорбиновой кислотой и молочной кислотой. Композиция напитка имеет pH ниже чем около 4,2, и напиток имеет горечь менее чем около 3, кислость от около 2 до около 6 и терпкость менее чем около 3, как определено дегустационной комиссией при использовании шкалы от 0 до 7, где 0 соответствует неопределимому признаку и где 7 соответствует сильно выраженному определяемому признаку.
В конкретных вариантах выполнения композиции напитка по изобретению весовое отношение белка к углеводам составляет от около 0,5:1 до около 5:1, такое как около 2:1, в то время как в других вариантах выполнения настоящего изобретения отношение составляет около 1:1. В вариантах выполнения настоящего изобретения белок представлен гидролизованной молочной сывороткой, гидролизованным коллагеном или их комбинациями. В конкретных вариантах выполнения настоящего изобретения весовое отношение гидролизованной молочной сыворотки к гидролизованному коллагену составляет от около 50:50 до около 100:0 В конкретных приведенных в качестве примера вариантах выполнения композиции напитков по изобретению представляют по существу прозрачные регидратирующие/восстанавливающие напитки с белком с мутностью не более чем 6 NTU (исключая любую мутность, связанную с использованием замутняющих агентов и/или красителей), в то время как в других конкретных вариантах выполнения настоящего изобретения напиток имеет мутность не более чем около 10 NTU (исключая, любую мутность, связанную с использованием замутняющих агентов и/или красителей). Композиции напитков по изобретению стабильны и имеют относительно низкую вязкость, что позволяет субъекту потреблять достаточное количество композиции напитка для достижения регидратации без ощущения наполненности желудка.
Из приведенного описания конкретных, приведенных в качестве примера вариантов выполнения напитков и других напитковых продуктов по изобретению, принимая во внимание преимущества этого описания, специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, очевидно, что по меньшей мере конкретные варианты выполнения настоящего изобретения имеют улучшенные или альтернативные композиции, подходящие для обеспечения заданных вкусовых профилей, питательных характеристик и тому подобного. Эти и другие аспекты, признаки и преимущества настоящего изобретения и конкретные варианты его выполнения будут ясны специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, из следующего описания и приведенных в качестве примера вариантов его выполнения.
ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ
Специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, следует понимать, что композиции напитков и других напитковых продуктов по изобретению могут иметь множество различных конкретных композиций или входящих в композицию ингредиентов. Композиция по изобретению может варьировать до определенной степени, в зависимости от таких факторов, как сегмент рынка, для которого предназначен продукт, заданные питательные характеристики, профиль вкуса и аромата и тому подобное. Например обычно не обязательно добавлять дополнительные ингредиенты в композицию конкретного варианта выполнения напитка по изобретению, включая любую композицию напитка по изобретению, приведенную ниже. Могут быть добавлены дополнительные (то есть, больше и/или другой) подсластители, ароматизаторы, витамины, красители, фруктовые продукты, тастанты, маскирующие агенты и тому подобное и/или усилители вкуса и аромата обычно могут быть добавлены в любую такую композицию для варьирования вкуса, ощущения во рту при потреблении, питательных характеристик и тому подобного. Исходя из приведенного описания, специалист в области техники, к которой относится настоящее изобретение, может составить композицию таких других продуктов, такие продукты также входят в объем притязаний настоящего изобретения.
В некоторых вариантах выполнения настоящее изобретение относится к композиции восстанавливающего напитка, включающей белок и электролиты. Общее количество белка может составлять от около 2 вес.% до около 15 вес.% или от около 2 вес.% до около 12 вес.%, или от около 3 вес.% до около 10 вес.%, или от около 3% до около 8 вес.%, или от около 3,6 вес.% белка от композиции напитка. Белок включает один или более гидролизат белка. В конкретных вариантах выполнения настоящего изобретения белок представлен гидролизованной молочной сывороткой и, возможно, (необязательно) гидролизованным коллагеном. В других вариантах выполнения настоящего изобретения гидролизат белка может быть обеспечен другими белковыми источниками. В конкретных вариантах выполнения настоящего изобретения гидролизованная молочная сыворотка и гидролизованный коллаген присутствуют в композиции в весовом соотношении от около 50:50 до около 100:0, таких как в пределах около 60:40, 70:30 или 80:20 гидролизованной молочной сыворотки к гидролизованному коллагену. В альтернативных вариантах выполнения настоящего изобретения гидролизованная молочная сыворотка и гидролизованный коллаген присутствуют в композиции в весовом соотношение от около 50:50 до около 0:100, таких как около 40:60, 30:70 или 20:80 гидролизованной молочной сыворотки к гидролизованному коллагену.
Гидролизованная молочная сыворотка и гидролизованный коллаген, каждый, могут быть получены из любого подходящего источника, например, от Protica, Inc. (Whitehall, Pa.). Характеристики гидролизованного белка зависят от различных факторов, например, источника белка, способа и условий, при которых белок гидролизуют. Например, на вкус конкретного гидролизата белка в значительной степени может влиять место, в котором интактные белки расщеплены на пептиды. Гидролиз белка обычно достигается реагированием интактного белка со специфическими ферментами в течение периода времени и при температуре, оптимальных для гидролиза. Как правило, полученные в результате гидролизаты белка фильтруют для удаления свободных аминокислот и крупных белков. В случае, когда на концах пептидов гидролизованного белка расположены гидрофобные аминокислоты или аминокислоты, включающие серу обычно они имеют более горький вкус по сравнению с пептидами, в которых гидиофобные и содержащие серу аминокислоты расположены далеко от концов пептидов, то есть, ближе к середине пептидов. В конкретных вариантах выполнения настоящего изобретения гидролизат белка, используемый в композициях напитков, имеет чистый вкус по существу без горечи.
Стадии гидролиза также могут изменять pH гидролизата белка, повышать или снижать его. Дополнительно, ионный заряд пептидов оказывает воздействие на способность гидролизованного белка действовать в качестве буфера. Это важно при получении композиции с конкретным заданным уровнем pH. Например, если гидролизат белка, имеющий конкретный pH и большую буферность, добавляют в композицию, для которой задан отличающийся pH, то будет требоваться добавление более высоких количеств кислоты или основания для достижения заданного pH по сравнению с гидролизатом белка с меньшей буферностью.
Гидролизованная молочная сыворотка, в частности, действующий как сильный буферный агент, имеет относительно высокий pH, следовательно, когда гидролизованная молочная сыворотка используют в кислых композициях, необходимо добавлять подкислитель для регулирования pH до заданного уровня, такого как от около 2,5 до 4,2. В противоположность, гидролизованный коллаген обычно не обладает такой сильной буферностью как гидролизованная молочная сыворотка, следовательно, включение гидролизованного коллагена в конкретных вариантах выполнения композиции напитка по изобретению требует меньше кислоты для достижения того же pH, что и у напитка, содержащего тоже количество белка, но обеспеченного только за счет гидролизованной молочной сыворотки. Следовательно, в таких вариантах выполнения настоящего изобретения, где используют больше гидролизованной молочной сыворотки и меньше коллагена или использование коллагена исключено, требуется добавление большего количества соединений для снижения pH смеси напитка.
Кислота, используемая в напитках по изобретению, может выполнять одну или более функцию, включая, например, роль мягкого консерванта, обеспечение микробиологической стабильности, антиоксидантной активности, придание кислого вкуса напитку, усиление вкусовой привлекательности, усиление жаждоутоляющего эффекта и модифицирование сладости. Может быть использована любая подходящая пищевая кислота, например, фосфорная кислота, лимонная кислота, яблочная кислота, винная кислота, аскорбиновая кислота, молочная кислота, муравьиная кислота, фумаровая кислота, глюконовая кислота, янтарная кислота, малеиновая кислота, кислый сульфат натрия и/или адипиновая кислота. Особенно эффективной кислотой является фосфорная кислота, но в некоторых регионах ее использование в композициях напитка ограниченно конкретными максимальными концентрациями или запрещено полностью органами государственного регулирования.
Неожиданно авторы настоящего изобретения установили, что использование кислого сульфата натрия (NaHSO4) в комбинации с гидролизованной молочной сывороткой обеспечивает композиции с чистым профилем вкуса, минимизируя любой возможный кислый или горький вкус. Композиции напитков по изобретению, содержащие, как гидролизованный белок, так и кислый сульфат натрия, имеют заданный профиль вкуса. В частности, профиль вкуса композиции напитка может быть проанализирован дегустационной комиссией. Органолептическая оценка пищевых продуктов дегустационной комиссией хорошо известна из уровня техники. Такая комиссия включает группу опытных дегустаторов, описывающих продукт, исходя из выбранных чувств, таких как вкус, запах, ощущение и внешний вид. Как правило, выбирают один или более интересующий конкретный признак и проводят его оценку при участии каждого члена комиссии и обычно результат представляет среднее всех оценок.
Например, композиции напитка, включающие кислый сульфат натрия по изобретению, имеют горечь менее чем около 3, кислость от около 2 до около 6 и терпкость менее чем около 3, как определено дегустационной комиссией при использовании шкалы от 0 до 7, где 0 соответствует неопределимому признаку, и где 7 соответствует выраженному определяемому признаку. Согласно аспектам настоящего изобретения композиции напитков, включающие кислый сульфат натрия, имеют горечь менее чем около 3 или менее чем около 2, или менее чем около 1. Согласно аспектам настоящего изобретения композиции напитков, включающие кислый сульфат натрия, имеют кислость от около 2 до около 6 или от около 2 до около 5, или от около 3 до около 6, или от около 3 до около 5. Согласно аспектам настоящего изобретения композиции напитков, включающие кислый сульфат натрия, имеют терпкость менее чем около 3 или менее чем около 2, или менее чем около 1.
Кислый сульфат натрия оказывает двойное действие в качестве, как подкислителя, так и источника электролита в композициях восстаналивающего напитка, обеспечивая электролит-натрий. Кислый сульфат натрия имеет силу кислоты, аналогичную таковой у фосфорной кислоты, и таким образом, его используют для преодоления буферности смеси белок/напиток. Профиль вкуса и аромата кислого сульфата натрия кислый, гладкий и чистый без горького послевкусия. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах выполнения настоящего изобретения подкислитель включает комбинацию кислого сульфата натрия, фосфорной кислоты и лимонной кислоты. Следовательно, добавление кислого сульфата натрия не только обеспечивает ионы натрия, используемые для восстанавливающих и регидратирующих напитков, но также является сильной кислотой, эффективной для снижения pH напитка, при этом эффективно смягчает ощущаемую горечь или другие негативные вкусы напитка. Это по существу важно и полезно при создании напитка с гидролизованным белком. Например, гидролизованная молочная сыворотка имеет высокую буферность (следовательно, требует обработку более сильной кислотой) и вероятно высокое содержание доступных гидрофобных аминокислот в белке, что повышает горечь напитка.
Неожиданно авторы настоящего изобретения установили, что использование специфической смеси кислот в комбинации с гидролизованным белком, таким как гидролизованная молочная сыворотка, гидролизованный коллаген и их комбинации, обеспечивают композиции с чистым профилем вкуса, минимизируя любой ощущаемый кислый или горький вкус. Смесь кислоты включает первый кислотный компонент и второй кислотный компонент. Первый кислотный компонент включает по меньшей мере одно из фосфорной кислоты и лимонной кислоты, а второй кислотный компонент включает по меньшей мере одно из винной кислоты, фумаровой кислоты, яблочной кислоты, глюконовой кислоты, аскорбиновой кислоты и молочной кислоты. Как указанно выше, фосфорная кислота является очень эффективной для снижения pH, однако применение ее в композициях напитков ограниченно или запрещено органами государственного регулирования в некоторых регионах. Лимонная кислота также эффективна для понижения pH, но в больших количествах может придавать кислый профиль вкуса.
Неожиданно авторы настоящего изобретения установили, что когда значительная часть от общей кислоты, требуемой для снижения до менее чем 4,2 pH композиции напитка, включающей гидролизованный белок, обеспечена первым кислотным компонентом, включающим по меньшей мере одно из фосфорной кислоты и лимонной кислоты, плюс часть общей кислоты, обеспеченной вторым кислотным компонентом, включающим по меньшей мере одно из винной кислоты, фумаровой кислоты, яблочной кислоты, глюконовой кислоты, аскорбиновой кислоты и молочной кислоты, композиция напитка может иметь заданный профиль вкуса. Как указанно выше, профиль вкуса композиции напитка может быть проанализирован дегустационной комиссией.
Композиции напитка, включающие первый кислотный компонент и второй кислотный компонент по изобретению имеют горечь менее чем около 3, кислость от около 2 до около 6 и терпкость менее чем около 3, как определено дегустационной комиссией при использовании шкалы от 0 до 7, где 0 соответствует неопределимому признаку, и где 7 соответствует сильно выраженному определяемому признаку. Согласно аспектам настоящего изобретения, композиции напитков, включающие первый кислотный компонент и второй кислотный компонент, имеют горечь менее чем около 3 или менее чем около 2, или менее чем около 1. Согласно аспектам настоящего изобретения, композиции напитков, включающие первый кислотный компонент и второй кислотный компонент, имеют кислость от около 2 до около 6 или от около 2 до около 5, или от около 3 до около 6, или от около 3 до около 5. Согласно аспектам настоящего изобретения, композиции напитков, включающие первый кислотный компонент и второй кислотный компонент, имеют терпкость менее чем около 3 или менее чем около 2, или менее чем около 1.
В одном аспекте первый кислотный компонент, включающий фосфорную кислоту, лимонную кислоту или их комбинации, может быть использован по существу для регулирования pH, при этом второй кислотный компонент, включающий винную кислоту, фумаровую кислоту, яблочную кислоту, глюконовую кислоту, аскорбиновую кислоту, молочную кислоту или их комбинации, может быть использован для обеспечения заданного профиля вкуса. Как указанно выше, pH и буферность гидролизованных белков варьирует, исходя из, например, источника белка и способа гидролиза и количества белка. Таким образом, общее количество кислоты, требуемое для достижения заранее заданного pH, зависит по меньшей мере от конкретного гидролизованного белка, присутствующего в композиции напитка. Согласно конкретным вариантам выполнения настоящего изобретения целевой pH композиции напитка составляет от около 2,6 до около 4,2 или от около 3,6 до около 4,1или около 3,9.
В конкретных аспектах настоящего изобретения относительные количества первого и второго кислотных компонентов в смеси кислот выражаются в соотношениях. Например, в варианте выполнения настоящего изобретения отношение первого кислотного компонента (включающего по меньшей мере одно из фосфорной кислоты и лимонной кислоты) ко второму кислотному компоненту (включающему по меньшей мере одно из винной кислоты, фумаровой кислоты, яблочной кислоты, глюконовой кислоты, аскорбиновой кислоты и молочной кислоты) составляет от около 1:4 около 4:1или от около 1:3 до около 3:1, или от около 1:2 до около 2:1 или около 1:1. В одном аспекте отношение первого кислотного компонента ко второму кислотному компоненту составляет от около 1:30 до около 2:1 или от около 1:15 до около 2:1, или от около 1:10 до около 2:1, или от около 1:5 до около 2:1.
В альтернативных аспектах относительные количества кислот в смеси кислот выражены, как весовые проценты. Например, первый кислотный компонент может обеспечивать от около 30% до около 70% общих кислот в смеси кислот, а второй кислотный компонент может обеспечивать от около 70% до около 30% общей кислоты в смеси кислот. В одном аспекте фосфорная кислота и/или лимонная кислота обеспечивает около 50% от общей кислоты в смеси кислот, а фумаровая кислота, яблочная кислота, глюконовая кислота, аскорбиновая кислота и/или молочная кислота обеспечивает около 50% общей кислоты в смеси кислот. В конкретных аспектах первый кислотный компонент обеспечивает от около 10% до около 50% общей кислоты в смеси кислот, а второй кислотный компонент обеспечивает от около 50% до около 90% общей кислоты в смеси кислот.
В конкретных аспектах настоящего изобретения смесь кислот выражена относительно общего количества белка в композиции напитка, такого как количество гидролизованного белка. Например, в одном варианте выполнения настоящего изобретения первый кислотный компонент (включающий по меньшей мере одно из фосфорной кислоты и лимонной кислоты) присутствует в композиции напитка от около 0,04 вес.% до около 0,5 вес.% на 1 вес.% гидролизованной молочной сыворотки, или от около 0,05 вес.% до около 0,2 вес.% на 1 вес.% гидролизованной молочной сыворотки, или от около 0,06 вес.% до около 0,1 вес.% на 1 вес.% гидролизованной молочной сыворотки. В таком варианте выполнения настоящего изобретения второй кислотный компонент (включающий по меньшей мере одно из винной кислоты, фумаровой кислоты, яблочной кислоты, глюконовой кислоты, аскорбиновой кислоты и молочной кислоты) присутствует в композиции напитка от около 0,05 вес.% до около 0,8 вес.% на 1 вес.% гидролизованной молочной сыворотки, или от около 0,06 вес.% до около 0,5 вес.% на 1 вес.% гидролизованной молочной сыворотки, или от около 0,07 вес.% до около 0,3 вес.% на 1 вес.% гидролизованной молочной сыворотки.
Кислота может быть использована в форме сухого вещества или в форме раствора и в количестве достаточном для обеспечения заданного pH напитка. Как правило, например, одну или более из кислот - подкислителей используют в количестве в совокупности от около 0,01% до около 1,0% от веса напитка, например, от около 0,05% до около 0,70% от веса напитка, такое, как от около 0,1% до 0,55% от веса напитка в зависимости от используемого подкислителя, заданного pH, других используемых ингредиентов и тому подобного.
В конкретных вариантах выполнения настоящего изобретения белок полностью растворен в композиции напитка, который имеет относительно низкую вязкость, такую что может быть потреблено количество композиции, достаточное для достижения восстановления перед появлением чувства насыщения или наполнения. В других вариантах выполнения настоящего изобретения белок может быть главным образом растворен в напитке, или другие ингредиенты в композиции напитка могут обеспечивать повышенную вязкость готовой композиции. Как правило, композиции напитка имеют измеренную вязкость не более чем около 10 сантипуаз (сП ). В конкретных вариантах выполнения настоящего изобретения измеренная вязкость составляет менее чем 8 сП, менее чем 7 сП или менее чем 6 сП.
Композиции напитков по различным вариантам выполнения настоящего изобретения могут включать водный компонент, белок, подкислитель и один или более источник(и) углеводов. В конкретных вариантах выполнения настоящего изобретения углеводы могут включать источники моносахаридов, дисахаридов и глюкоолигосахаридов, в то время как в других вариантах выполнения настоящего изобретения углеводы также включают источники полисахаридов, например, сухие вещества кукурузного сиропа. В конкретных вариантах выполнения настоящего изобретения композиция напитка включает весовое отношение белка к углеводам от около 0,5:1 до около 5:1, такое как 2:1, или около 1:1. Как указанно выше, присутствие углеводов может усиливать потребление аминокислот из белка при потреблении композиции после физической нагрузки. Соответственно, конкретные варианты выполнения настоящего изобретения включают, как и белок, так и углеводы. Композиции регидратирующего напитка могут дополнительно включать электролиты, красители, ароматизаторы, витамины, функциональные ингредиенты и их комбинации.
Конкретные варианты выполнения настоящего изобретения обеспечивают готовые к потреблению напитки, композиция напитка может быть предварительно смешанна с жидкость, такой как вода. В конкретных вариантах выполнения настоящего изобретения готовый к потреблению напиток включает в пределах около 80-99 вес.% (вес.%) жидкости от общего веса напитка. Если ясно не указано другое, то все весовые проценты указаны от общего веса готового к потреблению напитка. В других вариантах выполнения настоящего изобретения композиция напитка может быть расфасована как пищевая композиция или концентрат, такой как сухая смесь (например, порошок), или жидкий концентрат для последующего восстановления одной или более жидкостью с получением напитка. Концентрированная композиция может сопровождаться инструкциями по получению композиции напитка. В другом варианте выполнения настоящего изобретения концентрат напитка может быть расфасован в форме гелей, капсул или таблеток, которые потребляют с жидкостю. При обеспечении в этих формах, композиция напитка может включать инструкции по смешиванию или потреблению с количеством жидкости в пределах около 80-99 вес.% готовой композиции напитка.
Как правило, регидратирующий/восстанавливающий напиток по изобретению включает по меньшей мере водный компонент, такой как вода, гидролизованный белок, один или более углевод, электролиты, подкислитель и ароматизатор. Приведенные в качестве примера подходящие ароматизаторы по меньшей мере для некоторых композиций по изобретению включают цитрусовый ароматизатор, ароматизатор специй и другие. Если требуется, могут быть добавлены консерванты в зависимости от других ингредиентов, технологии получения, заданного срока годности и тому подобного. Специалист в области техники, к которой относится настоящее изобретение, принимая во внимание преимущества этого описания, дополнительно и в качестве альтернативы может выбрать подходящие ингредиенты. Специалист в области техники, к которой относится настоящее изобретение, принимая во внимание преимущества этого описания, легко может определить дополнительные и альтернативные подходящие ингредиенты.
По меньшей мере в конкретных приведенных в качестве примера вариантах выполнения настоящего изобретения концентраты напитка по изобретению получают с начальным объемом воды, в который добавляют дополнительные ингредиенты. Готовые композиции восстановленных напитков могут быть получены из концентрата напитков добавлением в концентрат дополнительных объемов воды. Как правило, например, готовые композиции восстановленных напитков могут быть получены из концентратов комбинированием около 1 части концентрата с от около 3 до около 9 частей воды. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах выполнения настоящего изобретения готовые композиции восстановленных напитков получают комбинированием 1 части концентрата с 5 частями воды. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах выполнения настоящего изобретения дополнительная вода, используемая для получения готовых композиций восстановленных напитков, представляет газированную воду. В конкретных вариантах выполнения настоящего изобретения готовый восстановленный напиток получают напрямую, без получения концентрата и последующего его разбавления.
Вода является основным ингредиентом водного компонента напитков по изобретению обычно является транспортом или основной жидкой частью, в которой растворены, эмульгированны, суспендированны или диспергированны остальные ингредиенты. При получении конкретных вариантов выполнения напитков по изобретению может быть использована очищенная вода и вода стандартного качества для напитков, если она не оказывает ухудшающего воздействия на вкус, запах или внешний вид напитка. Как правило, вода прозрачная, бесцветная, свободна от нежелательных минеральных веществ, без вкуса и запаха, свободна от органических веществ, с низкой щелочностью и приемлемым микробиологическим качеством в соответствии с промышленными и государственными стандартами, действующими на момент получения напитка. В конкретных вариантах выполнения настоящего изобретения вода составляет от около 1% до около 99,9% от веса напитка. По меньшей мере в некоторых, приведенных в качестве примера вариантах выполнения настоящего изобретения вода, используемая в напитках и концентратах, указывается, как «умягченная вода», которая относится к воде, прошедшей обработку для снижения содержания общих растворенных сухих веществ в воде перед необязательным добавлением, например, кальция, как описано в патенте США № 7052725. Способы обработки воды известны специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, и включают среди прочего деионизацию, дистилляцию, фильтрацию и обратный осмос («r-o»). Используемые в описании настоящей патентной заявки термины «умягченная вода», «очищенная вода», «деминерализированная вода», «дистиллированная вода» и «r-o вода» являются синонимами, относятся к воде, из которой по существу удалены все содержащиеся в ней минеральные вещества обычно содержащей не более чем около 500 частей на миллион от всех растворенных сухих веществ, например, 250 частей на миллион от всех растворенных сухих веществ.
Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «прозрачный» относится к оптической прозрачности, то есть, напиток прозрачный, как вода. В одном конкретном варианте выполнения настоящего изобретения концентрат напитка и/или готовый напиток по существу прозрачный, о чем свидетельствуют показания нефелометра около 1 NTU (нефелометрическая единица мутности) и не более чем 3 NTU. В этом аспекте настоящее изобретение относится к смеси напитка на основе белка по существу прозрачной, но может наблюдаться мутность, связанная с добавленными компонентами, такими как замутняющие агенты и/или красители. В других вариантах выполнения настоящего изобретения мутность напитка может составлять от около 5 до 10 NTU, и следовательно, напиток может быть незначительно мутным или очень незначительно мутным. В других конкретных вариантах выполнения настоящего изобретения композиция напитка имеет мутность не более чем около 10 NTU или 20 NTU, или 30 NTU, но все еще имеет внешний вид напитка, легко пьющегося большими глотками, а не коктейлеподобного напитка. Более высокие показатели NTU таких композиций могут быть достигнуты за счет любых ингредиентов композиции напитка, таких как белок, красители, замутняющие агенты, ароматизирующие эмульсии и соки.
В вариантах выполнения настоящего изобретения композиция напитка включает источник электролитов для обеспечения натрия (Na). Натрий может быть обеспечен соединениями натрия, предпочтительно, включая кислый сульфат натрия, и возможно, включая хлорид натрия, цитрат натрия, карбонат натрия, бикарбонат натрия или их комбинации. Дополнительно, натрий также может быть обеспечен белком, как естественным путем, так и введением белка в процессе технологической обработки. В процессе гидролиза и/или регулирования pH гидролизата белка также в белок может быть введен добавленный натрий, или другие электролиты. Независимо от таких дополнительных источников натрия, однако одним из положительных аспектов настоящего изобретения является применение кислого сульфата натрия для обеспечения конкретных полезных свойств, обеспечивая при этом натрий в качестве электролита для потребления из напитка, что помогает восстановлению/регидратации. В отдельных вариантах выполнения настоящего изобретения количество натрия составляет от около 0,005 вес.% до около 0,06 вес.% напитка. Также в зависимости от применения и других факторов могут быть использованы другие количества. В одном варианте выполнения настоящего изобретения натрий обеспечен кислым сульфатом натрия и хлоридом натрия. Как видно из приведенной в качестве примера композиции в Таблице 1, смесь кислого сульфата натрия и хлорида натрия составляет 0,1316 вес.% композиции напитка. В конкретных вариантах выполнения настоящего изобретения натрий обеспечен в количестве около 1000 мг на порцию.
Дополнительными типами источников электролитов являются, например, ионы калия (K), магния (Mg), кальция (Ca) и хлора (Cl), которые также могут быть включены в композицию напитка дополнительно к или независимо от натрия (Na). Различные типы электролитов могут быть обеспечены их соединениями или комбинацией их соединений. Например, соединения могут включать ацетат калия, бикарбонат калия, бромид калия, хлорид калия, цитрат калия, калий-D-глюконат, первичный и вторичный кислый фосфат калия, ацетат кальция, хлорид кальция, цитрат кальция, кальций-D-глюконат, лактат кальция, левулинат кальция, вторичный кислый фосфата кальция, хлорид магния, карбонат магния и сульфат магния или их комбинации. В одном варианте выполнения настоящего изобретения ионы калия обеспечены первичным кислым фосфатом калия или вторичным кислым фосфатом калия. Аналогично, натрий, кальций, магний и/или калий могут быть обеспечены белком. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах выполнения настоящего изобретения ионы калия обеспечены гидролизованным белком, например, в количестве около 30 мг или более на порцию напитка.
В композицию напитка могут быть добавлены неминеральные питательные соединения, такие как витамины. Примеры неминеральных питательных дополнительных ингредиентов хорошо известны специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, и включают, например, антиоксиданты, витамины, включая витамины A, D, E (токоферол), C (аскорбиновая кислота), B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B6, B12 и K, ниацин, фолиевую кислоту, биотин и их комбинации. Необязательные неминеральные питательные добавки обычно присутствуют в количестве, общепринятом в производственной практике. Примеры количеств составляют от около 1% до около 100% рекомендуемой дневной нормы (РДН), если такая РДН установлена. В конкретных, приведенных в качестве примеров вариантах выполнения настоящего изобретения неминеральный питательный дополнительный ингредиент(ы) присутствует от около 5% до около 20% РДН, если эта норма установлена.
Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «вкус» относится к общему ощущению баланса сладости-кислости-солености композиции напитка, включая комбинацию вкуса и аромата сладости-кислости-солености, временным эффектам вкуса и аромата, то есть, в начале, во время питья и послевкусие, например, горечь и металлический привкус, остаточные ощущения (послевкусие) и тактильное ощущение, например, тело (текстура) и густота. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин композиция «калорийного» напитка относится к напитку полностью подслащенной калорийным подсластителем. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «калорийный подсластитель» относится к подсластителям, обеспечивающим значительную калорийность при использовании в традиционно используемых количествах, например, более чем около 5 калорий на порцию на порцию 8 унций (~ 240 мл) напитка. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «высокоинтенсивный подсластитель» относится к подсластителю, который по меньшей мере в два раза слаще сахара, то есть, подсластитель, которого от веса требуется не более половины от веса сахара для достижения эквивалентной сладости. Например, высокоинтенсивного подсластителя может требоваться менее половины от веса сахара для достижения эквивалентной сладости в напитке, подслащенном сахаром до значения 10 градусов Brix. Высокоинтенсивные подсластители включают, как калорийные (например, концентрат сока Ло Хан Го), так и некалорийные подсластители (например обычно порошкообразный Ло Хан Го). Дополнительно сладкие подсластители включают, как натуральные высокоинтенсивные подсластители (например, стевиол гликозиды, Ло Хан Го и тому подобное), так и искусственные высокоинтенсивные подсластители (например, неотам и тому подобное). Однако, в натуральных напитковых продуктах по изобретению используют только натуральные высокоинтенсивные подсластители. Обычно принятые показатели интенсивности высокоинтенсивных подслатителей включают, например,
Цикламат в 30 раз слаще сахара
Стевиозид в 100-250 раз слаще сахара
Ацесульфам-K в 200 раз слаще сахара
Могрозид V в 100-300 раз слаще сахара
Ребаудиозид A в 150-300 раз слаще сахара
Аспартам в 200 раз слаще сахара
Сахарин в 300 раз слаще сахара
Неогесперидин дигидрохолкон в 300 раз слаще сахара
Сукралоза в 600 раз слаще сахара
Неотам в 8,000 раз слаще сахара
Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «некалорийный подсластитель» относится к такому, который не обеспечивает значительной калорийности в традиционно используемых количествах, например, такой, который придает менее чем 5 калорий на порцию 8 унций (~240 мл) напитку для достижения эквивалентной сладости в напитке, подслащенном сахаром до значения 10 градусов Brix. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «напиток с пониженной калорийностью» относится к напитку, у которого калорийность снижена по меньшей мере на 25% на порцию 8 унций (~240 мл) напитка по сравнению с калорийной версией обычно калорийной версией, промышленно получаемой по предшествующему уровню техники. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «низкокалорийный напиток» относится к напитку, содержащему менее чем 40 калорий на порцию 8 унций (~240 мл) напитка. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «ноль калорий» или «диетический» относится к напитку, содержащему менее 5 калорий на порцию, напримерна порцию 8 унций (~240 мл) напитка.
В вариантах выполнения натуральные напитковые продукты по изобретению представляют собой натуральные, то есть, те, которые не содержат чего-либо искусственного или синтетического (включая, красители независимо от источника), что в норме не содержалось бы в пищевом продукте. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «натуральная» композиция напитка определен в соответствии со следующими нормативами: сырье для натуральных ингредиентов встречается в природе или происходит из природных источников. Биологический синтез включает ферментацию, и могут быть использованы ферменты, но не используют синтез с химическими реагентами. Искусственные красители, консерванты и ароматизаторы не считаются натуральными ингредиентами. Ингредиенты могут быть получены или очищены при использовании конкретных специальных технологий, включающих по меньшей мере физические процессы, ферментацию и ферментативное расщепление. Подходящие способы и технологии очистки включают по меньшей мере абсорбцию, адсорбцию, агломерацию, центрифугирование, измельчение, тепловую обработку (выпекание, жарка, варка, обжарка), охлаждение, резку, хроматографию, нанесение покрытия, кристаллизацию, расщепление, сушку (распылительную, лиофильную сушка, вакуумную), выпаривание, дистилляцию, электрофорез, эмульгирование, инкапсулирование, экстракцию, экструзию, фильтрацию, ферментацию, помол, настаивание, мацерацию, микробиологическую обработку (сычуг, ферменты), смешивание, удаление кожуры, перколяцию, охлаждение/быстрое охлаждение, прессование, вымачивание, мытье, нагревание, перемешивание, ионный обмен, лиофилизацию, осмос, осаждение, высаливание, сублимацию, ультразвуковую обработку, концентрирование, флокуляцию, гомогенизацию, восстановление, ферментативное расщепление (применение природных ферментов). Технологические добавки (в настоящее время определены, как вещества, используемые как добавки в процессе получения для усиления притягательности или полезности пищевых компонентов, включая, осветляющие агенты, катализаторы, флокулянты, вспомогательные фильтрующие вещества и ингибиторы кристаллизации, и тому подобное. Смотрите в 21 CFR $ 170.3(o)(24)), рассматриваются как примеси, которые могут использоваться при соответствующем удалении.
Подсластители, подходящие для применения в напитках по изобретению, включают калорийные и некалорийные, натуральные и искусственные или синтетические подсластители. Подходящие подсластители и комбинации подсластителей выбирают для заданных питательных характеристик, профиля вкуса, ощущения во рту при потреблении напитка и других органолептических факторов. Некалорийные искусственные подсластители, подходящие по меньшей мере для конкретных приведенных в качестве примера вариантов выполнения настоящего изобретения, включают, например, подсластители на основе пептидов, например, аспартам, неотам и алитам, и подсластители на непептидной основе, например, сахарин натрия, сахарин кальция, ацесульфам (включая без ограничения, ацесульфам калия), цикламат (включая без ограничения, цикламат натрия и/или цикламат кальция), неогесперидин дигидрохалкон и сукралозу. Алитам может быть менее желательным для напитков, содержащих карамель, в которых он может образовывать осадок. В конкретных вариантах выполнения настоящего изобретения в напитковом продукте в качестве подсластителя используют аспартам, как таковой, так и вместе с другими подсластителями. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах выполнения настоящего изобретения подсластитель включает аспартам и ацесульфам калия. Другие некалорийные подсластители, подходящие по меньшей мере для некоторых приведенных в качестве примера вариантов выполнения настоящего изобретения, включают, например, сорбит, маннит, ксилит, глицирризин, неогесперидин дигидрохалкон, D-тагатозу, эритрит, мезо-эритрит, мальтит, мальтозу, лактозу, фруктоолигосахариды, порошкообразный Ло Хан Го, стевиол гликозиды, такие как ребаудиозид A и тому подобное, ксилозу, арабинозу, изомальт, лактит, мальтит и рибозу, и белковые подсластители, такие как монатин, тауматин, монеллин, браззеин, L-аланин и родственные соединения глицина и смеси любых из них. Ло Хан Го, стевиол гликозиды, например, ребаудиозиды, такие как, ребаудиозид A, стевиозид и тому подобное, и родственные соединения, как указанно в описании настоящей патентной заявки ниже, представляют натуральные некалорийные высокоинтенсивные подслатсители. Специалист в области техники, к которой относится настоящее изобретение, принимая во внимание преимущества этого описания, может выбрать подходящие некалорийные подсластители (например, один или комбинацию некалорийных подсластителей, как таковых, так и в комбинации с калорийным подсластителем) для применения в конкретных вариантах выполнения напитковых продуктов по изобретению.
Подсластители, подходящие для применения в конкретных приведенных в качестве примера вариантах выполнения напитков по изобретению, включают калорийные, натуральные кристаллические или жидкие подсластители, такие как сахароза, жидкая сахароза, фруктоза, жидкая фруктоза, глюкоза, жидкая глюкоза, глюкозно-фруктозный сироп из натуральных источников, таких как яблоки, цикорий, мед и тому подобное, например, высокофруктозный кукурузный сироп, инвертный сахар, кленовый сироп, кленовый сахар, мед, коричневый мелассовый сахар, например, тростниковая меласса, такая как первая меласса, вторая меласса, сырая меласса и меласса сахарной свеклы, сироп сорго и/или другое. Такие подсластители присутствуют по меньшей мер в конкретных, приведенных в качестве примера вариантах выполнения настоящего изобретения от около 0,1% до около 20 вес.% напитка, таких как от около 1% до около 4 вес.% в зависимости от заданного уровня сладости напитка. Для достижения заданной однородности, текстуры и вкуса напитка в конкретных вариантах выполнения натуральных напитковых продуктов по изобретению могут быть использованы стандартизованные жидкие сахара в качестве традиционно используемых в индустрии получения напитков. Как правило, такие стандартизованные подсластители свободны от микроколичеств несахарных сухих веществ, которые могут оказать негативное воздействие на вкус и аромат, цвет или консистенцию напитка.
Подсластители представляют собой пищевые вещества, подходящие для потребления и использования в напитках. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «пищевые вещества» относится к пищевому продукту или напитку, или ингредиенту пищевого продукта или напитка для потребления человеком или животным. Подслатитель или подслащивающий агент, используемый в настоящем изобретении, представляет собой калорийный или некалорийный, натуральный или синтетический ингредиент напитка или добавку (или их смесь), которая обеспечивает сладость напитку, то есть, которая ощущается на вкус, как сладкая. Перцепция ароматизирующих агентов и подслащивающих агентов может зависеть до некоторой степени от взаимодействия элементов. Вкус и аромат, и сладость также могут ощущаться по отдельности, то есть перцепция вкуса и аромата и сладости может, как зависеть друг от друга, так и не зависеть друг от друга. Например, при использовании большого количества ароматизирующего агента может быть использовано небольшое количество подслащивающего, легко может быть сделано наоборот. Следовательно, оральное и ольфакторное взаимодействие между ароматизирующим агентом и подслащивающим агентом может включать взаимодействие элементов.
Некалорийные, высокоинтенсивные подсластители обычно используют в миллиграммах на жидкую унцию (~29,5 мл) напитка, согласно их подслащивающей способности, любой действующей регулятивной норме страны, где напиток представлен на рынке, заданному уровню сладости напитка и тому подобному. Специалист в области техники, к которой относится настоящее изобретение, принимая во внимание преимущества этого описания, может выбрать дополнительные или альтернативные подсластители для применения в различных вариантах выполнения напитковых продуктов по изобретению.
Как указанно выше, по меньшей мере в конкретных приведенных в качестве примера вариантах выполнения настоящего изобретения в напитках по изобретению для подслащивания применяют стевиол гликозиды, например ребаудиозиды, такой как ребаудиозид A, стевиозид и тому подобное, или родственные соединения или смеси любых из них. Эти подсластители могут быть получены, например, экстракцией или аналогичным ей из растения стевии. Ее листья содержат комплексную смесь по природе сладких дитерпеновых гликозидов. Стевиол гликозиды, например, ребаудиозиды, такие как ребаудиозид A, стевиозид и тому подобные компоненты стевии придают сладкий вкус. Как правило, эти соединения включают стевиозид (4-13% от веса сухого вещества), стевиолбиозид (следовые количества), ребаудиозиды, включая ребаудиозид A (2-4%), ребаудиозид B (следовые количества), ребаудиозид C (1-2%), ребаудиозид D (следовые количества), ребаудиозид E (следовые количества) и дулькозид A (0,4-0,7%). Также в листьях растения стевии определены следующие не сладкие составляющие: лабдан, дитерпены, тритерпены, стеролы, флаваноиды, летучие составляющие масел, пигменты, камеди и неорганические вещества. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах выполнения настоящего изобретения ребаудиозид A, стевиозид и тому подобное включают в композиции готовых к потреблению напитков в вес.%-х от около 0,01% до около 10,0% и предпочтительно от около 0,2% до около 0,75%.
Подсластитель Ло Хан Го, который имеет различные варианты написания и произношения, и в некоторых случаях имеющий аббревиатуру LHG, может быть получен из плодов растений семейства Cucurbitaceae, колено Jollifieae, подколено Thladianthinae, род Siraitia. LHG обычно получают из родов/видов S. grosvenorii, S. siamensis, S. silomaradjae, S. sikkimensis, S. africana, S. borneensis, и S. taiwaniana. Подходящие плоды включают плоды рода/вида S. grosvenorii, которые часто называют плодами ло хан го. LHG содержит тритерпеновые гликозиды или могрозиды, составляющие которых могут быть использованы в качестве LHG подсластителей. Ло Хан Го представляет собой белковый подсластитель, который может быть использован в качестве натурального калорийного или натурального некалорийного подсластителя. Например, концентрат сока Ло Хан Го представляет собой калорийный подсластитель, а порошок Ло Хан Го представляет собой некалорийный подсластитель. Ло Хан Го может быть использован в виде сока или концентрата сока, порошка и тому подобного. Предпочтительно сок LHG содержит по меньшей мере 0,1%, например, от около 0,1% до около 15% могрозидов, предпочтительно могрозид V, могрозид IV, (11- оксо-могрозид V), сиаменозид и их смеси. LHG может быть получен, например, как описано в патенте US № 5411755. Также могут быть использованы подсластители из других фруктов, овощей или растений в качестве натуральных или прошедших обработку подсластителей или усилителей сладости по меньшей мере в конкретных приведенных в качестве примера вариантах выполнения настоящего изобретения - напитках по изобретению.
По меньшей мере в конкретных вариантах выполнения напитков по изобретению могут быть использованы консерванты. По меньшей мере некоторые приведенные в качестве примера варианты выполнения настоящего изобретения необязательно содержат растворенную консервирующую систему. Растворы с pH ниже 4,0 и, в частности ниже 3 обычно являются «микростабильными», то есть они устойчивы к росту микроорганизмов, и следовательно подходят для более длительного хранения перед потреблением без необходимости добавления дополнительных консервантов. Однако если требуется, может быть использована дополнительная консервирующая система. В случае использования консервирующей системы, она может быть добавлена в напитковый продукт в любой подходящий момент в процессе получения, например, в некоторых случаях перед добавлением подсластителя. Используемые в описании настоящей патентной заявки термины «консервирующая система» или «консерванты» включают все подходящие консерванты, разрешенные для применения в композициях пищевых продуктов и напитков, включая без ограничения такие известные химические консерванты, как бензойная кислота, бензоаты, например, бензоат натрия, кальция и калия, сорбаты, например, сорбат натрия, кальция и калия, цитраты, например, цитрат натрия и цитрат калия, полифосфаты, например, гексамета фосфат натрия (SHMP), диметил дикарбонат и их смеси, и антиоксиданты, такие как аскорбиновая кислота, EDTA, BHA, BHT, TBHQ, EMIQ, дегидроуксусная кислота, этоксиквин, гептилпарабен и их комбинации.
Консерванты могут быть использованы в количествах, не превышающих разрешенные действующими законами и нормативными актами максимальные уровни. Как правило, используемый уровень консервантов регулируют согласно заданному pH готового продукта, наряду с оценкой потенциальной микробиологической порчи конкретной композиции напитка. Как правило, максимальный используемый уровень составляет около 0,05% от веса напитка. Специалист в области техники, к которой относится настоящее изобретение, принимая во внимание преимущества этого описания, может выбрать подходящие консерванты или комбинации консервантов для напитков по изобретению. В конкретных вариантах выполнения напитковых продуктов по изобретению в качестве консервантов может быть использована бензойная кислота или ее соли (бензоаты).
Другие методы консервации напитков, подходящие по меньшей мере для конкретных, приведенных в качестве примера вариантов выполнения напитковых продуктов по изобретению включают, например, асептическую упаковку и/или тепловую обработку или технологические стадии термической обработки, такие как горячий розлив и туннельная пастеризация. Такие стадии могут быть использованы для снижения роста в напитковых продуктах дрожжей, плесеней и микроорганизмов. Например, в патенте US № 4830862, выданном Braun et al., описывается применение пастеризации при получении напитков из фруктовых соков, наряду с применением подходящих консервантов в газированных напитках. В патенте US № 4925686, выданном Kastin, описывается прошедшая тепловую пастеризацию замораживаемая композиция фруктового сока, содержащая бензоат натрия и сорбат калия. Как правило, тепловая обработка включает способы горячего розлива, обычно включающие применение высоких температур в течение короткого периода времени в зависимости от рН композиции, например от около 180°F (88°С) до около 225°F (108°С) в течение от 10 до 30 секунд, методы туннельной пастеризации обычно включают применение более низких температур в течение более длительного периода времени, например. около 160° F (71°С) в течение 10-15 минут, а при методах автоклавирования обычно применяют температуру около 250° F (121°С) в течение 3-5 минут при повышенном давлении, то есть давлении выше 1 атмосферы.
Напитковые продукты по изобретению необязательно содержат ароматизирующую композицию, например, натуральные и синтетические фруктовые ароматизаторы, растительные ароматизаторы, другие ароматизаторы и их смеси. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «фруктовый ароматизатор» обычно относится к ароматизаторам, полученным из пищевых репродуктивных частей семян растений. Включают, оба, как таковые, имеющие сладкую мякоть, соединенную с семенами, например, бананы, томаты, клюкву и тому подобное, так и таковые, имеющие мелкие мясистые ягоды. Также используемый в описании настоящей патентной заявки термин ягоды включает сборные плоды, то есть не «настоящие» ягоды, но традиционно воспринимаемые, как ягоды. Также в объем понятия термина «фруктовый ароматизатор» входят синтетически полученные ароматизаторы для имитации фруктовых ароматизаторов, полученных из натуральных источников. Примеры подходящих фруктовых или ягодных источников включают цельные ягоды или их части, ягодный сок, концентраты ягодного сока, ягодное пюре и их смеси, порошкообразные сухие ягоды, порошкообразный сухой ягодный сок и тому подобное.
Примеры фруктовых ароматизаторов включают цитрусовые ароматизаторы, например, апельсин, лимон, лайм и грейпфрут и такие ароматизаторы, как яблоко, гранат, виноград, вишня и ананас и тому подобное и их смеси. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах выполнения настоящего изобретения концентрированные напитки и напитки включают компонент фруктового ароматизатора, например, концентрат сока или сок. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «растительный ароматизатор» относится к ароматизаторам, полученным из частей растений, иных, чем плод. Растительные ароматизаторы могут быть получены из эфирных масел и экстрактов орехов, коры, корней и листьев. Также в объем понятия термина «растительный ароматизатор» входят синтетически полученные ароматизаторы для имитации растительных ароматизаторов, полученных из натуральных источников. Примеры таких ароматизаторов включают колу, чай и тому подобное и их смеси. Ароматизирующий компонент может дополнительно включать смесь указанных выше ароматизаторов. Конкретное количество ароматизирующего компонента, используемого для придания напиткам по изобретению вкусовых и ароматических характеристик, зависит от выбранного ароматизатора(ов), заданного впечатления от вкуса и аромата и формы ароматизирующего компонента. Специалист в области техники, к которой относится настоящее изобретение, принимая во внимание преимущества этого описания, легко может определить количество любого конкретного ароматизирующего компонента(ов), используемого для достижения заданного впечатления от вкуса и аромата.
Другие ароматизаторы, подходящие для использования по меньшей мере в конкретных, приведенных в качестве примера вариантах выполнения напитковых продуктов по изобретению, включают, например, ароматизаторы, придающие вкус и аромат специй, таких как кассия, гвоздика, корица, перец, имбирь, ароматизаторы, придающие вкус и аромат ванили, кардамона, кориандра, мускатного масла, сассафраса, женьшеня и других. Специалист в области техники, к которой относится настоящее изобретение, принимая во внимание преимущества этого описания, легко может определить множество дополнительных и альтернативных ароматизаторов, подходящих для использования по меньшей мере в конкретных, приведенных в качестве примера вариантах выполнения настоящего изобретения. Ароматизаторы могут быть в форме экстракта, олеорезина, концентрата сока, концентрированной основы для розлива (bottler's base) или других формах, известных из предшествующего уровня техники. Смеси ароматизаторов, например, могут включать в пределах 5-100% ароматизатора и в пределах 0-95% растворителя. По меньшей мере в конкретных, приведенных в качестве примера вариантах выполнения настоящего изобретения такие придающие вкус и аромат специй ароматизаторы или другие ароматизаторы сочетаются с соком или комбинацией соков.
Один или более ароматизатор может быть использован в форме эмульсии, смеси или сока. Ароматизирующая эмульсия может быть получена смешиванием нескольких или всех ароматизаторов вместе, необязательно вместе с другими ингредиентами напитка и эмульгирующим агентом. Эмульгирующий агент может быть добавлен вместе с ароматизаторами или после них. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах выполнения настоящего изобретения эмульгирующий агент является водорастворимым. Специалист в области техники, к которой относится настоящее изобретение, принимая во внимание преимущества этого описания, легко может определить подходящие примеры эмульгирующих агентов, включающие камедь акации, модифицированный крахмал, карбоксиметилцеллюлозу, трагакантовую камедь, камедь гхатти и другие подходящие камеди. Специалист в области техники, к которой относится настоящее изобретение, принимая во внимание преимущества этого описания, легко может определить дополнительные подходящие эмульгирующие агенты. Эмульгатор в конкретных приведенных в качестве примера вариантах выполнения настоящего изобретения составляет более чем около 3% от смеси ароматизаторов и эмульгаторов. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах выполнения настоящего изобретения эмульгатор составляет от около 5% до около 30% от смеси.
Концентраты и напитки по изобретению могут содержать дополнительные ингредиенты, включая обычно любые из традиционно входящих в композиции напитков. Как правило, эти дополнительные ингредиенты могут быть добавлены в стабилизированный концентрат напитка. Примеры таких дополнительных ингредиентов включают без ограничения кофеин, карамель и другие красящие агенты или пигменты, агенты против вспенивания, камеди, эмульгаторы, сухие вещества чая, замутняющие агенты.
ПРИМЕРЫ.
ПРИМЕР 1.
Получают композицию белкового регидратирующего/восстанавливающего напитка по изобретению. Конкретные ингредиенты и вес.% каждого ингредиента, входящего в композицию регидратирующего напитка, приведены ниже в Таблице 1. Белок обеспечен смесью гидролизованной молочной сыворотки и гидролизованного коллагена. Смесь кислот включает фосфорную кислоту, лимонную кислоту и кислый сульфат натрия. Композиция напитка имеет pH около 3,92, титруемую кислотность около 0,78, и градусы Брикс около 7,61. Готовый белковый восстанавливающий напиток обеспечивает 1000 мг натрия и более 30 мг калия на порцию. Композиция напитка прозрачная, стабильная не имеет горького послевкусия гидролизованного белка.
Таблица 1 Композиция белкового восстанавливающего напитка по Примеру 1 |
|
Ингредиент | Вес.% в композиции напитка |
Вода | 91,8478 |
Жидкая сахароза | 3,7037 |
Фосфорная кислота | 0,2916 |
Лимонная кислота, безводная | 0,1040 |
Кислый сульфат натрия/хлорид натрия | 0,1316 |
Сукралоза (25%) | 0,0500 |
Ацесульфам калия | 0,0018 |
Гидролизат белка молочной сыворотки | 2,5200 |
Гидролизованный коллаген | 1,0842 |
Смесь красителя и ароматизатора | 0,2623 |
Агент против вспенивания | 0,0030 |
Итого: | 100% |
ПРИМЕР 2.
Получают композицию белкового регидратирующего/восстанавливающего напитка по изобретению. Конкретные ингредиенты и вес.% каждого ингредиента, входящего в композицию регидратирующего напитка, приведены ниже в Таблице 2. Белок обеспечен смесью гидролизованной молочной сыворотки и гидролизованного коллагена. Смесь кислот включает первый кислотный компонент, включающий фосфорную кислоту и лимонную кислоту, и второй кислотный компонент, включающий яблочную кислоту. Отношение первого кислотного компонента ко второму кислотному компоненту составляет в пределах около 1:1,41. Композиция напитка имеет pH около 3,92. Готовый белковый восстанавливающий напиток обеспечивает 1000 мг натрия и более 30 мг калия на порцию. Композиция напитка прозрачная, стабильная, не имеет горького послевкусия гидролизованного белка.
Таблица 2 Композиция белкового восстанавливающего напитка по Примеру 2 |
|
Ингредиент | Вес.% в композиции напитка |
Вода | 93,0207 |
Сухая сахароза | 2,5000 |
Фосфорная кислота (75%) | 0,0900 |
Лимонная кислота, безводная | 0,1040 |
Яблочная кислота | 0,2420 |
Хлорид натрия | 0,0822 |
Сукралоза (25%) | 0,0400 |
Ацесульфам калия | 0,0018 |
Гидролизат белка молочной сыворотки | 2,5200 |
Гидролизованный коллаген | 1,0840 |
Смесь красителя и ароматизатора | 0,3123 |
Агент против вспенивания | 0,0030 |
Итого: | 100% |
ПРИМЕР 3.
Получают композицию белкового регидратирующего/восстанавливающего напитка по изобретению. Конкретные ингредиенты и вес.% каждого ингредиента, входящего в композицию регидратирующего напитка, приведены ниже в Таблице 3. Белок представлен смесью гидролизованной молочной сыворотки и гидролизованного коллагена. Смесь кислот включает первый кислотный компонент, включающий фосфорную кислоту и лимонную кислоту, и второй кислотный компонент включает фумаровую кислоту. Отношение первого кислотного компонента ко второму кислотному компоненту составляет в пределах около 1:1,11. Композиция напитка имеет pH около 3,9. Готовый белковый восстанавливающий напиток обеспечивает 1000 мг натрия и более 30 мг калия на порцию. Композиция напитка прозрачная, стабильная, не имеет горького послевкусия гидролизованного белка.
Таблица 3 Композиция белкового восстанавливающего напитка по Примеру 3 |
|
Ингредиент | Вес.% в композиции напитка |
Вода | 93,0767 |
Сухая сахароза | 2,5000 |
Фосфорная кислота (75%) | 0,0900 |
Лимонная кислота, безводная | 0,1040 |
Фумаровая кислота | 0,1900 |
Хлорид натрия | 0,0822 |
Сукралоза (25%) | 0,0400 |
Ацесульфам калия | 0,0018 |
Гидролизат белка молочной сыворотки | 2,5200 |
Гидролизованный коллаген | 1,0800 |
Смесь красителя и ароматизатора | 0,3123 |
Агент против вспенивания | 0,0030 |
Итого: | 100% |
ПРИМЕР 4.
Получают композицию белкового регидратирующего/восстанавливающего напитка по изобретению. Конкретные ингредиенты и вес.% каждого ингредиента, входящего в композицию регидратирующего напитка, приведены ниже в Таблице 4. Белок представлен смесью гидролизованной молочной сыворотки и гидролизованного коллагена. Смесь кислот включает первый кислотный компонент, включающий фосфорную кислоту и лимонную кислоту, и второй кислотный компонент включает винную кислоту. Отношение первого кислотного компонента ко второму кислотному компоненту составляет в пределах около 1:1,35. Композиция напитка имеет pH около 3,9. Готовый белковый восстанавливающий напиток обеспечивает 1000 мг натрия и более 30 мг калия на порцию. Композиция напитка прозрачная, стабильная, не имеет горького послевкусия гидролизованного белка.
Таблица 4 Композиция белкового восстанавливающего напитка по Примеру 4 |
|
Ингредиент | Вес.% в композиции напитка |
Вода | 93,0207 |
Сухая сахароза | 2,5000 |
Фосфорная кислота (75%) | 0,0900 |
Лимонная кислота, безводная | 0,1040 |
Винная кислота | 0,2320 |
Хлорид натрия | 0,0822 |
Сукралоза (25%) | 0,0400 |
Ацесульфам калия | 0,0018 |
Гидролизат белка молочной сыворотки | 2,5200 |
Гидролизованный коллаген | 1,0840 |
Смесь красителя и ароматизатора | 0,3123 |
Агент против вспенивания | 0,0030 |
Итого: | 100% |
ПРИМЕР 5.
Получают композицию белкового регидратирующего/восстанавливающего напитка по изобретению. Конкретные ингредиенты и вес.% каждого ингредиента, входящего в композицию регидратирующего напитка приведены ниже в Таблице 5. Белок обеспечен гидролизованной молочной сывороткой. Смесь кислот включает фосфорную кислоту, лимонную кислоту, яблочную кислоту и кислый сульфат натрия. Композиция напитка имеет pH около 3,95. Готовый белковый восстанавливающий напиток обеспечивает 1000 мг натрия и более 30 мг калия на порцию. Композиция напитка прозрачная, стабильная, не имеет горького послевкусия гидролизованного белка.
Таблица 5 Композиция белкового восстанавливающего напитка по Примеру 5 |
|
Ингредиент | Вес.% в композиции напитка |
Вода | 92,722 |
Сухая сахароза | 2,531 |
Фосфорная кислота (75%) | 0,093 |
Лимонная кислота, безводная | 0,105 |
Яблочная кислота | 0,297 |
Кислый сульфат натрия/хлорид натрия | 0,178 |
Сукралоза (25%) | 0,051 |
Ацесульфам калия | 0,002 |
Гидролизат белка молочной сыворотки | 3,652 |
Смесь красителя и ароматизатора | 0,366 |
Агент против вспенивания | 0,003 |
Итого: | 100% |
ПРИМЕР 6.
Получают композицию белкового регидратирующего/восстанавливающего напитка по изобретению. Конкретные ингредиенты и вес.% каждого ингредиента, входящего в композицию регидратирующего напитка приведены ниже в Таблице 6. Белок обеспечен гидролизованной молочной сывороткой. Смесь кислот включает фосфорную кислоту, лимонную кислоту, винную кислоту и кислый сульфат натрия. Композиция напитка имеет pH около 3,91. Готовый белковый восстанавливающий напиток обеспечивает 1000 мг натрия и более 30 мг калия на порцию. Композиция напитка прозрачная, стабильная, не имеет горького послевкусия гидролизованного белка.
Таблица 6 Композиция белкового восстанавливающего напитка по Примеру 6 |
|
Ингредиент | Вес.% в композиции напитка |
Вода | 92,768 |
Сухая сахароза | 2,532 |
Фосфорная кислота (75%) | 0,093 |
Лимонная кислота, безводная | 0,105 |
Винная кислота | 0,248 |
Кислый сульфат натрия/хлорид натрия | 0,178 |
Сукралоза (25%) | 0,051 |
Ацесульфам калия | 0,002 |
Гидролизат белка молочной сыворотки | 3,654 |
Смесь красителя и ароматизатора | 0,366 |
Агент против вспенивания | 0,003 |
Итого: | 100% |
ПРИМЕР 7.
Получают композицию белкового регидратирующего/восстанавливающего напитка по изобретению. Конкретные ингредиенты и вес.% каждого ингредиента, входящего в композицию регидратирующего напитка, приведены ниже в Таблице 7. Белок обеспечен гидролизованным коллагеном. Смесь кислот включает фосфорную кислоту, лимонную кислоту, яблочную кислоту и кислый сульфат натрия. Композиция напитка имеет pH около 3,23. Готовый белковый восстанавливающий напиток обеспечивает 1000 мг натрия и более 30 мг калия на порцию. Композиция напитка прозрачная, стабильная, не имеет горького послевкусия гидролизованного белка.
Таблица 7 Композиция белкового восстанавливающего напитка по Примеру 7 |
|
Ингредиент | Вес.% в композиции напитка |
Вода | 92,701 |
Сухая сахароза | 2,531 |
Фосфорная кислота (75%) | 0,093 |
Лимонная кислота, безводная | 0,105 |
Яблочная кислота | 0,320 |
Кислый сульфат натрия/хлорид натрия | 0,178 |
Сукралоза (25%) | 0,051 |
Ацесульфам калия | 0,002 |
Гидролизованный коллаген | 3,652 |
Смесь красителя и ароматизатора | 0,364 |
Агент против вспенивания | 0,003 |
Итого: | 100% |
ПРИМЕР 8.
Получают композицию белкового регидратирующего/восстанавливающего напитка по изобретению. Конкретные ингредиенты и вес.% каждого ингредиента, входящего в композицию регидратирующего напитка приведены ниже в Таблице 8. Белок обеспечен гидролизованным коллагеном. Смесь кислот включает фосфорную кислоту, лимонную кислоту, винную кислоту и кислый сульфат натрия. Композиция напитка имеет pH около 3,24. Готовый белковый восстанавливающий напиток обеспечивает 1000 мг натрия и более 30 мг калия на порцию. Композиция напитка прозрачная, стабильная, не имеет горького послевкусия гидролизованного белка.
Таблица 8 Композиция белкового восстанавливающего напитка по Примеру 8 |
|
Ингредиент | Вес.% в композиции напитка |
Вода | 92,803 |
Сухая сахароза | 2,533 |
Фосфорная кислота (75%) | 0,093 |
Лимонная кислота, безводная | 0,105 |
Винная кислота | 0,209 |
Кислый сульфат натрия/Хлорид натрия | 0,178 |
Сукралоза (25%) | 0,051 |
Ацесульфам калия | 0,002 |
Гидролизованный коллаген | 3,656 |
Смесь красителя и ароматизатора | 0,367 |
Агент против вспенивания | 0,003 |
Итого: | 100% |
ПРИМЕР 9.
Получают композицию белкового регидратирующего/восстанавливающего напитка по изобретению. Конкретные ингредиенты и вес.% каждого ингредиента, входящего в композицию регидратирующего напитка, приведены ниже в Таблице 9. Белок обеспечен гидролизованным коллагеном. Смесь кислот включает фосфорную кислоту, лимонную кислоту и кислый сульфат натрия. Композиция напитка имеет pH около 3,81. Готовый белковый восстанавливающий напиток обеспечивает 1000 мг натрия и более 30 мг калия на порцию. Композиция напитка прозрачная, стабильная, не имеет горького послевкусия гидролизованного белка.
Таблица 9 Композиция белкового восстанавливающего напитка по Примеру 9 |
|
Ингредиент | Вес.% в композиции напитка |
Вода | 92,998 |
Жидкая сахароза | 2,539 |
Фосфорная кислота (75%) | 0,093 |
Лимонная кислота, безводная | 0,106 |
Кислый сульфат натрия/хлорид натрия | 0,179 |
Сукралоза (25%) | 0,051 |
Ацесульфам калия | 0,002 |
Гидролизованный коллаген | 3,663 |
Смесь красителя и ароматизатора | 0,366 |
Агент против вспенивания | 0,003 |
Итого: | 100% |
ПРИМЕР 10.
Получают композицию белкового регидратирующего/восстанавливающего напитка по изобретению и проводят тестирование дегустационной комиссией. Конкретные ингредиенты и вес.% каждого ингредиента, входящего в композицию регидратирующего напитка, приведены ниже в Таблице 10. Белок обеспечен смесью гидролизованной молочной сыворотки и гидролизованного коллагена. Смесь кислот включает первый кислотный компонент, включающий фосфорную кислоту и лимонную кислоту, и второй кислотный компонент, включающий яблочную кислоту. Отношение первого кислотного компонента ко второму кислотному компоненту составляет в пределах около 1:1,53. Композиция напитка имеет pH около 3,95, прозрачная и стабильна.
Таблица 10 Композиция белкового восстанавливающего напитка по Примеру 10 |
|
Ингредиент | Вес.% в композиции напитка |
Вода | 92,8706 |
Сухая сахароза | 2,535 |
Фосфорная кислота (75%) | 0,0927 |
Лимонная кислота, безводная | 0,1056 |
Яблочная кислота | 0,2678 |
Хлорид натрия | 0,0476 |
Сукралоза (25%) | 0,0508 |
Ацесульфам калия | 0,0018 |
Гидролизат белка молочной сыворотки | 2,5578 |
Гидролизованный коллаген | 1,1004 |
Смесь красителя и ароматизатора | 0,3669 |
Агент против вспенивания | 0,0030 |
Итого: | 100% |
Композицию напитка, полученную согласно композиции Таблицы 10 подвергают тестированию из десяти тестов дегустационной комиссией. Каждый дегустатор оценивает композицию напитка по горечи, кислости и терпкости с присвоением оценки по шкале от 0 до 7. Шкала включает следующие количественные оценки: 0 соответствует неопределимому признаку, 1 соответствует слабо определимому признаку, соответствует средне определимому признаку, и 7 соответствует сильно выраженному определяемому признаку. Специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, следует понимать, что количественная оценка от 2 до 3 относится к признаку от слабо определимого до средне определимого, при этом количественная оценка 3 указывает на более высокий уровень определения по сравнению с количественной оценкой признака 2. Аналогично количественные оценки 5 и 6 относятся к признаку от средне определимого до выраженного определяемого признака, при этом количественная оценка 6 указывает на более высокий уровень определения по сравнению с количественной оценкой 5. Средняя количественная оценка каждого из трех признаков, полученная дегустационной комиссией, приведена в Таблице 11, ниже.
Таблица 11 Средняя количественная оценка композиции напитка Примера 10, полученная дегустационной комиссией |
|
Признак | Средняя количественная оценка (n=10) |
Кислость | 4,6 |
Горечь | 2,2 |
Терпкость | 2,5 |
Следовательно, тестирование композиции напитка по Примеру 10 дегустационной комиссией показало, что оценка кислости составляет от около 2 до около 6, предпочтительно, от около 3 до около 5, горечи менее чем около 3 и терпкости менее чем около 3.
ПРИМЕР 11.
Получают композицию белкового ридратирующего/восстанавливающего напитка по изобретению. Конкретные ингредиенты и вес.% каждого ингредиента, входящего в композицию регидратирующего напитка, приведены ниже в Таблице 12. Белок обеспечен смесью гидролизованного белка и гидролизованного коллагена. Смесь кислот включает первый кислотный компонент, включающий фосфорную кислоту и лимонную кислоту, и второй кислотный компонент, включающий винную кислоту. Отношение первого кислотного компонента ко второму кислотному компоненту составляет в пределах около 1,1:1. Композиция напитка имеет pH около 3,95, прозрачна и стабильна.
Таблица 12 Композиция белкового восстанавливающего напитка по Примеру 11 |
|
Ингредиент | Вес.% в композиции напитка |
Вода | 92,9718 |
Сухая сахароза | 2,5380 |
Фосфорная кислота (75%) | 0,0928 |
Лимонная кислота, безводная | 0,1057 |
Винная кислота | 0,1589 |
Хлорид натрия | 0,0477 |
Сукралоза (25%) | 0,0508 |
Ацесульфам калия | 0,0018 |
Гидролизат белка молочной сыворотки | 2,5606 |
Гидролизованный коллаген | 1,1016 |
Смесь красителя и ароматизатора | 0,3673 |
Агент против вспенивания | 0,0030 |
Итого: | 100% |
Композицию напитка, полученную согласно композиции Таблицы 10, подвергают тестированию из десяти тестов дегустационной комиссией по Примеру 10. Каждый дегустатор оценивает композицию напитка по горечи, кислости и терпкости с присвоением оценки по шкале от 0 до 7. Средняя количественная оценка каждого из трех признаков, полученная дегустационной комиссией, приведена в Таблице 13, ниже.
Таблица 13 Средняя количественная оценка композиции напитка Примера 11, полученная дегустационной комиссией |
|
Признак | Средняя количественная оценка (n=10) |
Кислость | 2,3 |
Горечь | 1,9 |
Терпкость | 1,9 |
Следовательно, тестирование композиции напитка по Примеру 11 дегустационной комиссией показало, что оценка кислости составляет от около 2 до около 5, горечи менее чем около 2 и терпкости менее чем около 2.
ПРИМЕР 12.
Получают композицию белкового регидратирующего/восстанавливающего напитка по изобретению. Конкретные ингредиенты и вес.% каждого ингредиента, входящего в композицию регидратирующего напитка, приведены ниже в Таблице 14. Белок обеспечен гидролизованной молочной сывороткой. Смесь кислот включает первый кислотный компонент, включающий фосфорную кислоту и лимонную кислоту, и второй кислотный компонент, включающий яблочную кислоту. Отношение первого кислотного компонента ко второму кислотному компоненту составляет в пределах около 1:2,15. Композиция напитка имеет pH около 3,95, прозрачная и стабильная.
Таблица 14 Композиция белкового восстанавливающего напитка по Примеру 12. |
|
Ингредиент | Вес.% в композиции напитка |
Вода | 92,770 |
Сухая сахароза | 2,532 |
Фосфорная кислота (75%) | 0,093 |
Лимонная кислота, безводная | 0,105 |
Яблочная кислота | 0,376 |
Хлорид натрия | 0,048 |
Сукралоза (25%) | 0,051 |
Ацесульфам калия | 0,002 |
Гидролизат белка молочной сыворотки | 3,654 |
Смесь красителя и ароматизатора | 0,366 |
Агент против вспенивания | 0,003 |
Итого: | 100% |
Композицию напитка, полученную согласно композиции Таблицы 14, подвергают тестированию из десяти тестов дегустационной комиссией по Примеру 10. Каждый дегустатор оценивает композицию напитка по горечи, кислости и терпкости с присвоением оценки по шкале от 0 до 7. Средняя количественная оценка каждого из трех признаков, полученная дегустационной комиссией. приведена в Таблице 15, ниже.
Таблица 15 Средняя количественная оценка композиции напитка Примера 12, полученная дегустационной комиссией |
|
Признак | Средняя количественная оценка (n=10) |
Кислость | 4,7 |
Горечь | 2,4 |
Терпкость | 2,8 |
Следовательно, тестирование композиции напитка по Примеру 12 дегустационной комиссией показало, что оценка кислости составляет от около 2 до около 6, предпочтительно от около 3 до около 5, горечи менее чем около 3 и терпкости менее чем около 3.
ПРИМЕР 13.
Получают композицию белкового регидратирующего/восстанавливающего напитка по изобретению. Конкретные ингредиенты и вес.% каждого ингредиента, входящего в композицию регидратирующего напитка. приведены ниже в Таблице 16. Белок обеспечен гидролизованным коллагеном. Смесь кислот включает первый кислотный компонент, включающий фосфорную кислоту и лимонную кислоту, и второй кислотный компонент, включающий яблочную кислоту. Отношение первого кислотного компонента ко второму кислотному компоненту составляет в пределах около 1,75:1. Композиция напитка имеет pH около 3,95, прозрачная и стабильная.
Таблица 16 Композиция белкового восстанавливающего напитка по Примеру 13 |
|
Ингредиент | Вес.% в композиции напитка |
Вода | 93,028 |
Сухая сахароза | 2,539 |
Фосфорная кислота (75%) | 0,093 |
Лимонная кислота, безводная | 0,106 |
Яблочная кислота | 0,099 |
Хлорид натрия | 0,048 |
Сукралоза (25%) | 0,051 |
Ацесульфам калия | 0,002 |
Гидролизованный коллаген | 3,664 |
Смесь красителя и ароматизатора | 0,367 |
Агент против вспенивания | 0,003 |
Итого: | 100% |
Композицию напитка, полученную согласно композиции Таблицы 16, подвергают тестированию из десяти тестов дегустационной комиссией по примеру 10. Каждый дегустатор оценивает композицию напитка по горечи, кислости и терпкости с присвоением оценки по шкале от 0 до 7. Средняя количественная оценка каждого из трех признаков, полученная дегустационной комиссией, приведена в Таблице 17, ниже.
Таблица 17 Средняя количественная оценка композиции напитка Примера 13, полученная дегустационной комиссией |
|
Признак | Средняя количественная оценка (n=10) |
Кислость | 1,8 |
Горечь | 1,9 |
Терпкость | 1,8 |
Следовательно, тестирование композиции напитка по Примеру 13 дегустационной комиссией показало, что оценка кислости составляет от около 2 до около 5, горечи менее чем около 2 и терпкости менее чем около 2.
Специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, следует понимать, что преимущества, которые приведены в описании конкретных, приведенных в качестве примера вариантов выполнения настоящего изобретения относятся к многочисленные альтернативным и отличающимся вариантам выполнения, не выходящим за рамки настоящего изобретения. Специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, следует понимать, что все такие различные модификации и альтернативные варианты выполнения входят в объем притязаний настоящего изобретения. Все такие модификации и альтернативные варианты выполнения входят в объем формулы изобретения. Использованные здесь и в приложенной формуле изобретения формы единственного числа включают и множественное число, если в контексте ясно не просматривается иное, кроме того, единственное число подразумевает, по меньшей мере, один. В настоящем документе и формуле изобретения глагол «включать» и его формы следует интерпретировать в открытом, а не закрытом значении, если ясно не указано иное, за исключением дополнительных объектов, признаков, компонентов и тому подобного.
Claims (42)
1. Напиток, содержащий:
воду в количестве по меньшей мере 80 вес.% от веса напитка; гидролизованный белок в количестве от 2 вес.% до 15 вес.% от веса напитка, причем гидролизованный белок содержит гидролизованный белок молочной сыворотки;
и кислый сульфат натрия,
причем напиток имеет pH от около 3,6 до около 4,1.
воду в количестве по меньшей мере 80 вес.% от веса напитка; гидролизованный белок в количестве от 2 вес.% до 15 вес.% от веса напитка, причем гидролизованный белок содержит гидролизованный белок молочной сыворотки;
и кислый сульфат натрия,
причем напиток имеет pH от около 3,6 до около 4,1.
2. Напиток по п.1, в котором гидролизованный белок включает гидролизованную молочную сыворотку.
3. Напиток по п.1, дополнительно содержащий по меньшей мере один углевод.
4. Напиток по п.3, в котором весовое отношение белка к углеводу составляет от около 0,5:1 до 5:1.
5. Напиток по п.1, в котором гидролизованный белок дополнительно включает гидролизованный коллаген.
6. Напиток по п.5, в котором весовое отношение гидролизованной молочной сыворотки к гидролизованному коллагену составляет от около 50:50 до около 100:0.
7. Напиток по п.1, в котором напиток демонстрирует горечь менее чем около 3, кислость от около 2 до около 6 и терпкость менее чем около 3, как определено дегустационной комиссией при использовании шкалы от 0 до 7, где 0 соответствует неопределимому признаку, и где 7 соответствует сильно выраженному определяемому признаку.
8. Напиток по п.1, дополнительно содержащий по меньшей мере один некалорийный подсластитель.
9. Напиток по п.8, в котором по меньшей мере один некалорийный подсластитель выбирают из группы, состоящей из ребаудиозида A, ацесульфама калия, сукралозы и их комбинаций.
10. Напиток по п.1, дополнительно содержащий источник калия.
11. Напиток по п.1, в котором белок присутствует в количестве от около 3% до около 8 вес.%.
12. Напиток по п.1, в котором напиток имеет измеренный показатель мутности не более чем 10 NTU.
13. Напиток по п.1, содержащий по меньшей мере одну другую пищевую кислоту, включающую фосфорную кислоту, лимонную кислоту или их комбинации.
14. Напиток по п.1, дополнительно содержащий витамины, функциональные ингредиенты, красители, ароматизаторы и их комбинации.
15. Способ получения напитка, включающий
объединение в любом порядке: водного компонента, содержащего воду в количестве по меньшей мере 80 вес.% от веса напитка;
гидролизованного белка в количестве от 2 вес.% до 15 вес.% от веса напитка, причем гидролизованный белок содержит гидролизованный белок молочной сыворотки; и
кислого сульфата натрия с получением напитка, имеющего pH от около 3,6 до около 4,1.
объединение в любом порядке: водного компонента, содержащего воду в количестве по меньшей мере 80 вес.% от веса напитка;
гидролизованного белка в количестве от 2 вес.% до 15 вес.% от веса напитка, причем гидролизованный белок содержит гидролизованный белок молочной сыворотки; и
кислого сульфата натрия с получением напитка, имеющего pH от около 3,6 до около 4,1.
16. Способ по п.15, дополнительно включающий по меньшей мере одну другую пищевую кислоту, включающую фосфорную кислоту, лимонную кислоту или их комбинации.
17. Способ по п.15, дополнительно включающий по меньшей мере один углевод.
18. Способ по п.15, в котором весовое отношение белка к углеводу составляет от около 0,5:1 до 5:1.
19. Способ по п.15, в котором гидролизованный белок включает гидролизованную молочную сыворотку.
20. Способ по п.15, в котором гидролизованный белок дополнительно включает гидролизованный коллаген и при этом весовое отношение гидролизованной молочной сыворотки к гидролизованному коллагену составляет от около 50:50 до около 100:0.
21. Способ по п.15, дополнительно включающий по меньшей мере один некалорийный подсластитель, выбранный из группы, состоящей из ребаудиозида А, ацесульфама калия, сукралозы и их комбинаций.
22. Способ по п.15, дополнительно включающий источник калия.
23. Способ по п.15, в котором напиток имеет измеренный показатель мутности не более чем 10 NTU.
24. Напиток, содержащий:
водный компонент, содержащий воду в количестве по меньшей мере 80 вес.% от веса напитка;
гидролизованный белок в количестве от 2 вес.% до 15 вес.% от веса напитка, причем гидролизованный белок содержит гидролизованный белок молочной сыворотки; и
смесь кислот, включающую первый кислотный компонент, включающий по меньшей мере одно из фосфорной кислоты и лимонной кислоты, и второй кислотный компонент, включающий по меньшей мере одно из винной кислоты, фумаровой кислоты, яблочной кислоты, глюконовой кислоты, аскорбиновой кислоты и молочной кислоты;
причем напиток имеет pH ниже чем около 4,2, и
при этом напиток демонстрирует горечь менее чем около 3, кислость от около 2 до около 6 и терпкость менее чем около 3, как определено дегустационной комиссией при использовании шкалы от 0 до 7, где 0 соответствует неопределимому признаку, и где 7 соответствует сильно выраженному определяемому признаку.
водный компонент, содержащий воду в количестве по меньшей мере 80 вес.% от веса напитка;
гидролизованный белок в количестве от 2 вес.% до 15 вес.% от веса напитка, причем гидролизованный белок содержит гидролизованный белок молочной сыворотки; и
смесь кислот, включающую первый кислотный компонент, включающий по меньшей мере одно из фосфорной кислоты и лимонной кислоты, и второй кислотный компонент, включающий по меньшей мере одно из винной кислоты, фумаровой кислоты, яблочной кислоты, глюконовой кислоты, аскорбиновой кислоты и молочной кислоты;
причем напиток имеет pH ниже чем около 4,2, и
при этом напиток демонстрирует горечь менее чем около 3, кислость от около 2 до около 6 и терпкость менее чем около 3, как определено дегустационной комиссией при использовании шкалы от 0 до 7, где 0 соответствует неопределимому признаку, и где 7 соответствует сильно выраженному определяемому признаку.
25. Напиток по п.24, в котором гидролизованный белок включает гидролизованную молочную сыворотку.
26. Напиток по п.24, в котором напиток имеет pH ниже чем около 4,0.
27. Напиток по п.24, дополнительно включающий по меньшей мере один углевод, причем весовое отношение белка к углеводу составляет от около 0,5:1 до 5:1.
28. Напиток по п.24, в котором весовое отношение первого кислотного компонента ко второму кислотному компоненту составляет от около 1:4 до около 4:1.
29. Напиток по п.24, в котором весовое отношение первого кислотного компонента ко второму кислотному компоненту составляет от около 1:10 до около 2:1.
30. Напиток по п.29, в котором весовое отношение первого кислотного компонента ко второму кислотному компоненту составляет в пределах около 1:1.
31. Напиток по п.25, в котором первый кислотный компонент присутствует в композиции напитка от около 0,05 вес.% до около 0,2 вес.% на 1 вес.% гидролизованной молочной сыворотки, и второй кислотный компонент присутствует в композиции напитка от около 0,06 вес.% до около 0,5 вес.% на 1 вес.% гидролизованной молочной сыворотки.
32. Напиток по п.24, в котором второй кислотный компонент состоит из фумаровой кислоты.
33. Напиток по п.24, в котором второй кислотный компонент состоит из винной кислоты.
34. Напиток по п.24, в котором второй кислотный компонент состоит из яблочной кислоты.
35. Напиток по п.24, в котором второй кислотный компонент состоит из молочной кислоты.
36. Напиток по п.24, дополнительно включающий по меньшей мере один некалорийный подсластитель, выбранный из группы, состоящей из ребаудиозида А, ацесульфама калия, сукралозы и их комбинаций.
37. Способ получения напитка, включающий
объединение в любом порядке:
водного компонента, содержащего воду в количестве по меньшей мере 80 вес.% от веса напитка;
гидролизованного белка в количестве от 2 вес.% до 15 вес.% от веса напитка, причем гидролизованный белок содержит гидролизованный белок молочной сыворотки; и
смеси кислот, включающей первый кислотный компонент, включающий по меньшей мере одно из фосфорной кислоты и лимонной кислоты, и второй кислотный компонент, включающий по меньшей мере одно из винной кислоты, фумаровой кислоты, яблочной кислоты, глюконовой кислоты, аскорбиновой кислоты и молочной кислоты; и
причем напиток демонстрирует горечь менее чем около 3, кислость от около 2 до около 6 и терпкость менее чем около 3, как определено дегустационной комиссией при использовании шкалы от 0 до 7, где 0 соответствует неопределимому признаку, и где 7 соответствует сильно выраженному определяемому признаку.
объединение в любом порядке:
водного компонента, содержащего воду в количестве по меньшей мере 80 вес.% от веса напитка;
гидролизованного белка в количестве от 2 вес.% до 15 вес.% от веса напитка, причем гидролизованный белок содержит гидролизованный белок молочной сыворотки; и
смеси кислот, включающей первый кислотный компонент, включающий по меньшей мере одно из фосфорной кислоты и лимонной кислоты, и второй кислотный компонент, включающий по меньшей мере одно из винной кислоты, фумаровой кислоты, яблочной кислоты, глюконовой кислоты, аскорбиновой кислоты и молочной кислоты; и
причем напиток демонстрирует горечь менее чем около 3, кислость от около 2 до около 6 и терпкость менее чем около 3, как определено дегустационной комиссией при использовании шкалы от 0 до 7, где 0 соответствует неопределимому признаку, и где 7 соответствует сильно выраженному определяемому признаку.
38. Способ по п.37, дополнительно включающий по меньшей мере один углевод.
39. Способ по п.37, в котором весовое отношение белка к углеводу составляет от около 0,5:1 до 5:1.
40. Способ по п.37, в котором гидролизованный белок включает гидролизованную молочную сыворотку.
41. Способ по п.40, в котором гидролизованный белок дополнительно включает гидролизованный коллаген, причем весовое отношение
гидролизованной молочной сыворотки к гидролизованному коллагену составляет от около 50:50 до около 100:0.
гидролизованной молочной сыворотки к гидролизованному коллагену составляет от около 50:50 до около 100:0.
42. Способ по п.37, в котором напиток имеет измеренный показатель мутности не более чем 10 NTU.
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US28805209P | 2009-12-18 | 2009-12-18 | |
US61/288,052 | 2009-12-18 | ||
PCT/US2010/060511 WO2011075527A1 (en) | 2009-12-18 | 2010-12-15 | Protein recovery beverage |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2500301C1 true RU2500301C1 (ru) | 2013-12-10 |
Family
ID=43558393
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2012124905/13A RU2500301C1 (ru) | 2009-12-18 | 2010-12-15 | Белковый восстанавливающий напиток |
Country Status (10)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US8993032B2 (ru) |
EP (1) | EP2512269B1 (ru) |
CN (1) | CN102858192A (ru) |
AR (1) | AR079646A1 (ru) |
AU (1) | AU2010331939B2 (ru) |
BR (1) | BR112012014660B1 (ru) |
CA (1) | CA2783975C (ru) |
MX (1) | MX2012006923A (ru) |
RU (1) | RU2500301C1 (ru) |
WO (1) | WO2011075527A1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2759767C2 (ru) * | 2016-02-03 | 2021-11-17 | Фрезениус Каби Дойчланд Гмбх | Высококалорийная питательная композиция с высоким содержанием белка, включающая коллаген |
Families Citing this family (20)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US8293299B2 (en) | 2009-09-11 | 2012-10-23 | Kraft Foods Global Brands Llc | Containers and methods for dispensing multiple doses of a concentrated liquid, and shelf stable Concentrated liquids |
AU2010331939B2 (en) | 2009-12-18 | 2013-10-03 | Stokely-Van Camp, Inc. | Protein recovery beverage |
WO2013049540A2 (en) * | 2011-09-30 | 2013-04-04 | Pepsico, Inc. | Nutrition beverages |
JP5283743B2 (ja) * | 2011-10-07 | 2013-09-04 | 富士フイルム株式会社 | 飲料組成物 |
US11013248B2 (en) | 2012-05-25 | 2021-05-25 | Kraft Foods Group Brands Llc | Shelf stable, concentrated, liquid flavorings and methods of preparing beverages with the concentrated liquid flavorings |
JP6077569B2 (ja) * | 2012-12-27 | 2017-02-08 | Spiber株式会社 | 親水性組換えタンパク質の抽出方法 |
US9585943B2 (en) * | 2014-02-03 | 2017-03-07 | George D. Petito | Composition for tissue/cell repair |
BR102014008054A2 (pt) * | 2014-03-29 | 2015-10-20 | The Concentrate Mfg Co Ireland | bebidas nutricionais |
US20150296857A1 (en) * | 2014-04-17 | 2015-10-22 | Miami Bay Beverage Company, LLC | Protein-containing beverage |
JP6377431B2 (ja) * | 2014-06-26 | 2018-08-22 | 富士フイルム株式会社 | 飲料組成物 |
KR102616478B1 (ko) * | 2015-01-16 | 2023-12-20 | 웰드링스 엘티디 | 콜라겐 및 추가 첨가제를 포함하는 음료 |
JP6619753B2 (ja) | 2015-02-25 | 2019-12-11 | サントリーホールディングス株式会社 | 香料を含有する無色透明な飲料 |
MX2018006961A (es) * | 2015-12-18 | 2018-09-05 | Nestec Sa | Hidratacion para animales. |
US9930906B1 (en) | 2017-05-05 | 2018-04-03 | Swallow Solutions, LLC | Protein beverages |
US20190037904A1 (en) * | 2017-08-04 | 2019-02-07 | Sean R. Daly | Food-based protein formulation |
KR20200125972A (ko) * | 2018-02-27 | 2020-11-05 | 트리스코 아이씨에이피 피티와이 리미티드 | 성분 |
US10820617B1 (en) | 2018-03-29 | 2020-11-03 | Government Of The United States, As Represented By The Secretary Of The Air Force | All inclusive electrolytes, vitamins, and protein powder training supplement |
JP6824222B2 (ja) * | 2018-05-18 | 2021-02-03 | サントリーホールディングス株式会社 | 泡保持性を有する発泡性飲料および発泡性飲料における泡保持性を改善する方法 |
WO2019232369A1 (en) * | 2018-06-01 | 2019-12-05 | Stokely-Van Camp, Inc. | Zero-sugar beverage composition |
US20230263192A1 (en) * | 2022-02-18 | 2023-08-24 | AMBA Beverage Corporation | Sports drink and methods of making same |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
GB2335134A (en) * | 1998-03-11 | 1999-09-15 | Stalplex Limited | Sport beverages |
WO2004045313A1 (en) * | 2002-11-15 | 2004-06-03 | Nestec S.A. | Healthy alternative ready-to-drink energy beverage |
EP1541042A1 (en) * | 2002-07-29 | 2005-06-15 | Otsuka Pharmaceutical Co., Ltd. | Gel-type drink composition |
Family Cites Families (76)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US3773961A (en) * | 1971-01-18 | 1973-11-20 | Kraftco Corp | Method for producing protein containing beverage |
US3904771A (en) * | 1973-09-17 | 1975-09-09 | Swift & Co | Preparation of water soluble gelatin |
US3950547A (en) * | 1974-08-26 | 1976-04-13 | Syntex (U.S.A.) Inc. | Dietary composition and methods of preparing |
US4309417A (en) * | 1980-07-10 | 1982-01-05 | Stauffer Chemical Company | Protein fortified isotonic beverages |
US5104674A (en) * | 1983-12-30 | 1992-04-14 | Kraft General Foods, Inc. | Microfragmented ionic polysaccharide/protein complex dispersions |
US4830862A (en) | 1987-07-31 | 1989-05-16 | The Procter & Gamble Company | Calcium-supplemented beverages and beverage concentrates containing low levels of sulfate |
US4925686A (en) | 1987-12-02 | 1990-05-15 | Leader Candies, Inc. | Liquid shelf-stable freezable fruit juice containing composition and method of making the same |
US5032411A (en) * | 1990-02-27 | 1991-07-16 | University Of Texas System Board Of Regents | Beverage compositions for human consumption |
US5411755A (en) | 1993-02-16 | 1995-05-02 | The Procter & Gamble Company | Process and composition for sweet juice from cucurbitaceae fruit |
US5571783A (en) * | 1993-03-09 | 1996-11-05 | Clintec Nutrition Company | Composition and method for treating patients with hepatic disease |
JP3288714B2 (ja) * | 1995-10-27 | 2002-06-04 | ザ プロクター アンド ギャンブル カンパニー | 鉄、亜鉛、およびビタミンで栄養強化した、色の安定な乾燥ドリンク・ミックス |
US6039985A (en) * | 1996-11-22 | 2000-03-21 | Princeton Nutrition, L.L.C. | Refrigeration-shelf-stable ultra-pasteurized or pasteurized infant formula |
WO1999038393A2 (en) * | 1998-01-30 | 1999-08-05 | The Procter & Gamble Company | Beverages with improved texture and flavor impact at lower dosage of solids |
US6200950B1 (en) * | 1998-02-18 | 2001-03-13 | Nestec S.A. | Calorically dense nutritional composition |
US6475539B1 (en) * | 1998-05-07 | 2002-11-05 | Abbott Laboratories | Nutritionally complete low pH enteral formula |
WO2000024273A1 (fr) * | 1998-10-28 | 2000-05-04 | San-Ei Gen F.F.I., Inc. | Compositions contenant du sucralose, et applications correspondantes |
US6106874A (en) * | 1998-11-18 | 2000-08-22 | Abbott Laboratories | Calcium fortified juice-based nutritional supplement and process of making |
EP0951842B1 (en) * | 1999-01-20 | 2002-12-04 | N.V. Nutricia | Infant formula |
EP1177728A4 (en) * | 1999-04-16 | 2003-03-19 | San Ei Gen Ffi Inc | COMPOSITION CONTAINING SUCRALOSE AND EDIBLE PRODUCT CONTAINING SAME |
US6156332A (en) * | 1999-05-27 | 2000-12-05 | Ambi, Inc. | Method and composition for masking mineral taste |
US6309663B1 (en) * | 1999-08-17 | 2001-10-30 | Lipocine Inc. | Triglyceride-free compositions and methods for enhanced absorption of hydrophilic therapeutic agents |
DE19930335A1 (de) * | 1999-07-02 | 2001-01-18 | Henkel Kgaa | Kompositmaterialien aus Calciumverbindungen und Proteinkomponenten |
JP4377522B2 (ja) * | 2000-05-09 | 2009-12-02 | 株式会社ヤクルト本社 | 安定な酸性乳飲料、その製造方法およびこれに使用する酸性乳飲料用添加剤 |
US6592863B2 (en) * | 2000-08-22 | 2003-07-15 | Nestec S.A. | Nutritional composition |
DE60130907T2 (de) | 2000-10-16 | 2008-06-19 | Pepsico Inc. | Verfahren zur herstellung von mit calzium angereicherten getränken |
US6616955B2 (en) * | 2001-01-04 | 2003-09-09 | The Proctor & Gamble Co. | Beverage compositions comprising palatable calcium and magnesium sources |
US6989171B2 (en) * | 2001-04-02 | 2006-01-24 | Pacifichealth Laboratories, Inc. | Sports drink composition for enhancing glucose uptake into the muscle and extending endurance during physical exercise |
US20030059514A1 (en) * | 2001-09-10 | 2003-03-27 | Villagran Francisco Valentino | Compositions comprising soy protein and processes of their preparation |
US6632449B2 (en) * | 2001-11-20 | 2003-10-14 | The Procter & Gamble Co. | Compositions and kits comprising a defined boron compound and methods of their preparation |
US20030099753A1 (en) * | 2001-11-20 | 2003-05-29 | Yang Baokang | Juice based beverage compositions |
US20030134007A1 (en) * | 2002-01-16 | 2003-07-17 | Donhowe Erik Thurman | Product and process of making an alcohol containing sport drink |
US20030211204A1 (en) * | 2002-05-10 | 2003-11-13 | Fields Christine C. | Method of preparing beverages and beverage concentrates nutritionally supplemented with minerals |
US20040253227A1 (en) * | 2002-09-11 | 2004-12-16 | Martin Kenneth A. | Perioperative multivitamin protein beverage and additive for use in preparing an individual for fast surgical recovery |
WO2004049833A1 (en) * | 2002-11-29 | 2004-06-17 | Unilever Plc | Beverage with foam maintaining system |
EP2926668B1 (en) * | 2003-04-11 | 2020-07-29 | Cargill, Incorporated | Pellet systems for preparing beverages |
SG153714A1 (en) * | 2003-08-06 | 2009-07-29 | Senomyx Inc | T1r hetero-oligomeric taste receptors, cell lines that express said receptors, and taste compounds |
US20050136169A1 (en) * | 2003-12-19 | 2005-06-23 | Solae, Llc. | Stabilizing agent-free acid protein beverage composition and process for making same |
US20050181095A1 (en) * | 2004-02-18 | 2005-08-18 | Dominion Nutrition, Inc. | Concentrated-protein food product and process |
US8628690B2 (en) * | 2004-02-23 | 2014-01-14 | The Texas A&M University System | Nanoemulsion compositions and methods of use thereof |
US7906160B2 (en) * | 2004-10-07 | 2011-03-15 | Next Proteins, Inc. | Protein beverage and method of making the same |
US7205018B2 (en) * | 2004-10-07 | 2007-04-17 | Next Proteins, Inc. | Carbonated protein drink and method of making |
US7794770B2 (en) * | 2004-10-07 | 2010-09-14 | Next Proteins, Inc. | Protein beverage and method of making the same |
US7799363B2 (en) * | 2004-10-07 | 2010-09-21 | Next Proteins, Inc. | Protein beverage and protein beverage concentrate and methods of making the same |
KR20070112811A (ko) * | 2005-03-21 | 2007-11-27 | 아보트 러보러터리즈 | 포도당내성을 개선시키기 위한 아미노산 조성물 |
US7851005B2 (en) * | 2005-05-23 | 2010-12-14 | Cadbury Adams Usa Llc | Taste potentiator compositions and beverages containing same |
DE102005034043B4 (de) * | 2005-07-18 | 2019-12-12 | Südzucker Aktiengesellschaft Mannheim/Ochsenfurt | Gemisch, enthaltend L-Carnitin und Trehalulose, sowie Produkt enthaltend das Gemisch |
US20070014910A1 (en) * | 2005-07-18 | 2007-01-18 | Altemueller Andreas G | Acidic, protein-containing drinks with improved sensory and functional characteristics |
ES2466291T3 (es) * | 2005-07-27 | 2014-06-09 | Symrise Ag | Uso de hesperetina para potenciar el sabor dulce |
EP1941896A4 (en) * | 2005-09-20 | 2010-01-27 | Kyowa Hakko Bio Co Ltd | COMPOSITION CONTAINING A DIPEPTIDE FOR ORAL ADMINISTRATION |
US8367137B2 (en) * | 2005-11-23 | 2013-02-05 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with fatty acid and compositions sweetened therewith |
US8993027B2 (en) * | 2005-11-23 | 2015-03-31 | The Coca-Cola Company | Natural high-potency tabletop sweetener compositions with improved temporal and/or flavor profile, methods for their formulation, and uses |
US8956678B2 (en) * | 2005-11-23 | 2015-02-17 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with preservative and compositions sweetened therewith |
US8518383B2 (en) * | 2006-02-03 | 2013-08-27 | Wm. Wrigley Jr. Company | Oral care products comprising buffer systems for improved mineralization/remineralization benefits |
DE602006021533D1 (de) * | 2006-03-27 | 2011-06-09 | Nestec Sa | Molkenproteinträger zur Abgabe von Aktivsubstanzen |
DE102006017611A1 (de) * | 2006-04-12 | 2007-10-25 | Südzucker AG Mannheim/Ochsenfurt | Kohlenhyrathaltige Sportgetränke |
EP2030629B1 (en) * | 2006-06-09 | 2014-04-30 | Morinaga Milk Industry Co., Ltd. | Alpha-s-casein as lipid-metabolism-improving agent |
JP5265142B2 (ja) * | 2006-06-21 | 2013-08-14 | 株式会社Adeka | 塩味強化剤を含有する食塩組成物 |
US20080286421A1 (en) * | 2006-07-14 | 2008-11-20 | Delease Patricia | Foam-creating compositions, foaming beverage compositions, and methods of preparation thereof |
KR20090048481A (ko) * | 2006-08-02 | 2009-05-13 | 솔레 엘엘씨 | 응고 단백질을 함유한 식품 조성물 및 그 제조 방법 |
PT1915914E (pt) * | 2006-10-03 | 2012-10-30 | Unilever Nv | Produtos de confeitaria congelados |
US20080095826A1 (en) * | 2006-10-24 | 2008-04-24 | Hisayuki Uneyama | Method of Increasing Peripheral Blood Lymphocytes |
US8017168B2 (en) * | 2006-11-02 | 2011-09-13 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with rubisco protein, rubiscolin, rubiscolin derivatives, ace inhibitory peptides, and combinations thereof, and compositions sweetened therewith |
US20080107787A1 (en) * | 2006-11-02 | 2008-05-08 | The Coca-Cola Company | Anti-Diabetic Composition with High-Potency Sweetener |
US9101161B2 (en) * | 2006-11-02 | 2015-08-11 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with phytoestrogen and compositions sweetened therewith |
CN101011082A (zh) * | 2007-02-14 | 2007-08-08 | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 | 一种生产含气酸性乳饮料的方法 |
US20080268038A1 (en) * | 2007-04-26 | 2008-10-30 | Wolfe Robert R | Compositions and Approaches for Increasing Diet Induced Thermogenesis, Inducing Weight Loss and Maintaining Muscle Mass and Strength |
AU2008251279B2 (en) * | 2007-05-14 | 2011-12-01 | Intercontinental Great Brands Llc | Taste potentiator compositions in oral delivery systems |
US20080292765A1 (en) * | 2007-05-22 | 2008-11-27 | The Coca-Cola Company | Sweetness Enhancers, Sweetness Enhanced Sweetener Compositions, Methods for Their Formulation, and Uses |
US8709521B2 (en) * | 2007-05-22 | 2014-04-29 | The Coca-Cola Company | Sweetener compositions having enhanced sweetness and improved temporal and/or flavor profiles |
AU2008282445A1 (en) * | 2007-07-27 | 2009-02-05 | Gilmore Sports Ii, Llc | Exercise performance and recovery formulations |
US20090041911A1 (en) * | 2007-08-09 | 2009-02-12 | Aly Gamay | Methods for delivering transparent shelf-stable liquid drink concentrates |
US20090104330A1 (en) * | 2007-10-19 | 2009-04-23 | Mccormick & Company, Inc. | Reduced sodium salty taste composition, process for its preparation and food systems containing such composition |
US20090155363A1 (en) * | 2007-12-14 | 2009-06-18 | Todd Maibach | Methods for oral administration of active drugs |
WO2009085928A2 (en) * | 2007-12-20 | 2009-07-09 | Motts Llp | Sports beverage and method of making |
US20090162487A1 (en) * | 2007-12-21 | 2009-06-25 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products and flavor systems having a non-sweetening amount of rebaudioside a |
AU2010331939B2 (en) | 2009-12-18 | 2013-10-03 | Stokely-Van Camp, Inc. | Protein recovery beverage |
-
2010
- 2010-12-15 AU AU2010331939A patent/AU2010331939B2/en active Active
- 2010-12-15 WO PCT/US2010/060511 patent/WO2011075527A1/en active Application Filing
- 2010-12-15 CA CA2783975A patent/CA2783975C/en active Active
- 2010-12-15 US US12/969,221 patent/US8993032B2/en active Active
- 2010-12-15 MX MX2012006923A patent/MX2012006923A/es active IP Right Grant
- 2010-12-15 CN CN2010800615059A patent/CN102858192A/zh active Pending
- 2010-12-15 BR BR112012014660-2A patent/BR112012014660B1/pt not_active IP Right Cessation
- 2010-12-15 EP EP10801305.3A patent/EP2512269B1/en active Active
- 2010-12-15 RU RU2012124905/13A patent/RU2500301C1/ru active
- 2010-12-17 AR ARP100104713A patent/AR079646A1/es not_active Application Discontinuation
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
GB2335134A (en) * | 1998-03-11 | 1999-09-15 | Stalplex Limited | Sport beverages |
EP1541042A1 (en) * | 2002-07-29 | 2005-06-15 | Otsuka Pharmaceutical Co., Ltd. | Gel-type drink composition |
WO2004045313A1 (en) * | 2002-11-15 | 2004-06-03 | Nestec S.A. | Healthy alternative ready-to-drink energy beverage |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2759767C2 (ru) * | 2016-02-03 | 2021-11-17 | Фрезениус Каби Дойчланд Гмбх | Высококалорийная питательная композиция с высоким содержанием белка, включающая коллаген |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
AR079646A1 (es) | 2012-02-08 |
US8993032B2 (en) | 2015-03-31 |
BR112012014660A2 (pt) | 2015-08-25 |
BR112012014660B1 (pt) | 2018-02-06 |
CN102858192A (zh) | 2013-01-02 |
WO2011075527A1 (en) | 2011-06-23 |
CA2783975C (en) | 2014-06-17 |
AU2010331939B2 (en) | 2013-10-03 |
CA2783975A1 (en) | 2011-06-23 |
EP2512269B1 (en) | 2016-07-13 |
AU2010331939A1 (en) | 2012-06-21 |
US20110151059A1 (en) | 2011-06-23 |
MX2012006923A (es) | 2012-07-10 |
EP2512269A1 (en) | 2012-10-24 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2500301C1 (ru) | Белковый восстанавливающий напиток | |
RU2403815C2 (ru) | Напитки на основе колы | |
RU2632943C2 (ru) | Композиции подсластителя с ребаудиозидом и подслащенные им пищевые продукты | |
RU2427286C2 (ru) | Продукты типа натуральных напитков | |
RU2423884C2 (ru) | Продукты типа напитков, содержащие некалорийный подсластитель и подгорчитель | |
RU2448533C2 (ru) | Напиток, содержащий некалорийный подсластитель и кокосовое молоко | |
RU2400109C1 (ru) | Диетические напитки на основе колы | |
RU2427285C2 (ru) | Продукты типа напитков, содержащие стевиолгликозиды и по меньшей мере одну кислоту | |
RU2424733C2 (ru) | Чайные экстракты для ослабления неприятного вкуса некалорийных подсластителей | |
RU2404688C2 (ru) | Диетические продукты типа напитков, содержащие ребаудиозид а, эритрит или тагатозу и подкислитель | |
RU2505244C2 (ru) | Напиток, подслащенный ребаудиозидом а и подслащивающим количеством ребаудиозида d | |
RU2429717C2 (ru) | Напитки, содержащие некалорийный подсластитель и концентрат сока ло-хань-го | |
RU2525725C1 (ru) | Смеси электролитов, обеспечивающие менее выраженный соленый вкус | |
RU2406415C2 (ru) | Напитки, содержащие некалорийный подсластитель и глицерин | |
US20080226799A1 (en) | Diet Cola Beverages | |
RU2536134C1 (ru) | Питьевые продукты с некалорийным подсластителем и горьким агентом |