KR20080067384A - 시간 특성 및/또는 향미 특성이 개선된 천연의 고효능식탁용 감미료 조성물, 이들의 제제 방법 및 용도 - Google Patents

시간 특성 및/또는 향미 특성이 개선된 천연의 고효능식탁용 감미료 조성물, 이들의 제제 방법 및 용도 Download PDF

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Abstract

본 발명은 일반적으로 무칼로리 또는 저칼로리의 천연의 고효능 감미료를 함유하는 식탁용 감미료 조성물과 이들의 사용 및 제조 방법에 관한 것이다. 특히, 본 발명은 1종 이상의 부형제 또는 1종 이상의 단맛 개선 물질 또는 1종 이상의 응고 방지제 또는 이들의 혼합물과 배합된 형태의 1종 이상의 무칼로리 또는 저칼로리의 천연의 고효능 감미료를 함유하는 조성물의 상이한 형태의 식탁용 감미료에 관한 것이다. 본 발명은 당에 더 유사한 맛 또는 특성을 부여함으로써 무칼로리 또는 저칼로리의 천연의 고효능 감미료의 맛을 개선시킬 수 있는 식탁용 조성물 및 방법에도 역시 관련된다. 특히, 상기 식탁용 조성물 및 방법은 단맛 개시 및 단맛 잔존을 비롯한 당에 더 유사한 시간 특성 및/또는 당에 더 유사한 향미 특성을 제공한다.

Description

시간 특성 및/또는 향미 특성이 개선된 천연의 고효능 식탁용 감미료 조성물, 이들의 제제 방법 및 용도 {NATURAL HIGH-POTENCY TABLETOP SWEETENER COMPOSITIONS WITH IMPROVED TEMPORAL AND/OR FLAVOR PROFILE, METHODS FOR THEIR FORMULATION, AND USES}
본 발명은 일반적으로 무칼로리 또는 저칼로리의 천연의 고효능 감미료를 함유하는 신규의 식탁용 감미료 조성물과 이들의 제조 방법 및 용도에 관한 것이다. 또한, 본 발명은 당(糖)에 더 유사한 맛을 첨가함으로써 무칼로리 또는 저칼로리의 천연의 고효능 감미료의 맛을 개선시킬 수 있는 식탁용 조성물 및 방법에 관한 것이다. 특히, 상기 식탁용 조성물 및 방법은 단맛 개시 및 단맛 유지 시간을 비롯하여 당에 더 유사한 시간 특성 및/또는 삼투미(渗透味)를 비롯하여 당에 더 유사한 향미 특성을 제공한다.
식탁용 감미료는 식품 및 음료 산업에서 광범위하게 사용되고 있다. 식탁용 감미료는 일반적으로 패킷형, 고체형 및 액체형으로 공급되고, 다수의 식품 및 음료 조성물에 단맛을 내는 데 사용될 수 있다. 역사적으로, 고칼로리와 무칼로리 또는 저칼로리 양자의 천연 및 합성의 식탁용 감미료 조성물은 소비자들에게 광범위하게 시판되고 있다. 식탁용 감미료는, 여러 가지 기능 중에서도, 소비자들로 하여 금 그들의 개인적인 기호에 따라 음료 또는 식품 제품을 주문에 맞추기 위한 선택을 하도록 해준다. 식품 또는 음료 제품을 주문에 맞추도록 하는 능력은 건강에 대한 인식과 정주성(定住性) 생활 양식이 증가함에 따라 더 중요해지고 있다. 수크로스, 프룩토스 및 글루코스 등의 천연의 고칼로리 식탁용 감미료 조성물이 소비자에게 가장 좋은 맛을 제공하지만, 이들은 고칼로이이다. 그러므로, 무칼로리 또는 저칼로리의 대체 감미료류가 당 또는 수크로스의 대용물로서 광범위하게 사용되어 왔다. 그러나, 이들 수크로스 대용물 (예컨대, 사카린, 아스파테임 및 수크라로스)은 당의 맛과 상이한 정미(呈味) 특성을 나타내고, 단맛의 잔존, 단맛 개시의 지연 및 당과 유사하지 않은 뒷맛 등의 바람직하지 않은 정미 특성을 나타낸다.
일반적으로, 일부 수크로스 대용물 (예컨대, 고효능의 감미료)은 당보다 더 큰 감미력을 제공하기 때문에, 소량의 감미료가 다량의 당과 동등한 감미 강도를 제공하게 된다. 따라서, 식탁용 감미료는 맛이 당과 유사하면서 단맛이 일정한 제품을 요한다. 감미료의 효능이 당의 효능보다 현저하게 우수한 경우, 상기 식탁용 감미료는 일반적으로 대부분의 식탁용 감미료 제품에 첨가하는 1종 이상의 약제를 함유한다. 그러한 제품은 일반적으로 신속히 용해되고 개선되거나 고효능 감미료의 맛을 방해하지 않는 맛을 나타낸다.
따라서, 맛은 당에 더 유사하면서도 무칼로리 또는 저칼로리인 식탁용 감미료 조성물을 제공할 필요성이 있다. 천연의 고효능 감미료, 예컨대 레바우디오시드 (rebaudioside) A, 레바우디오시드 B, 레바우디오시드 C, 레바우디오시드 D, 레바우디오시드 E, 레바우디오시드 F, 둘코시드 (dulcoside) A, 둘코시드 B, 루부소시 드 (rubusoside), 스테비아 (stevia), 스테비오시드 (stevioside), 모그로시드 (mogroside) Ⅳ, 모그로시드 Ⅴ, 루오 한 구오 (Luo Han Guo) 감미료, 시아메노시드 (siamenoside), 모나틴 (monatin) 및 이의 염 (모나틴 SS, RR, RS, SR), 쿠르쿨린 (curculin), 글리시리진산 및 이들의 염, 타우마틴 (thaumatin), 모넬린 (monellin), 마빈린 (mabinlin), 브라쩨인 (brazzein), 헤르난둘신 (hernandulcin), 필로둘신 (phyllodulcin), 글리시필린 (glycyphyllin), 플로리드진 (phloridzin), 트릴로바틴 (trilobatin), 바이유노시드 (baiyunoside), 오슬라딘 (osladin), 폴리포도시드 (polypodoside) A, 프테로카리오시드 (pterocaryoside) A, 프테로카리오시드 B, 무쿠로지오시드 (mocurozioside), 플로미소시드 (phlomisosode) Ⅰ, 페리안드린 (periandrin) Ⅰ, 아브루소시드 (abrusoside) A 및 시클로카리오시드 (cyclocarioside) Ⅰ 등은 일반적으로 무칼로리이지만, 이들은 당과 상이한 시간 특성, 최대 반응, 향미 특성, 식감 (mouthfeel) 및/또는 적응 거동을 나타낸다. 예를 들면, 천연의 고효능 감미료의 단맛은 당에 의하여 생성되는 단맛보다 개시는 느리고 지속 시간은 더 길어서, 식품 조성물의 맛의 균형을 변화시킨다. 이들 차이점 때문에, 벌크 (bulk) 감미료를 대신하여 천연의 고효능 감미료를 식품 또는 음료에 사용하면, 시간 특성 및/또는 향미 특성의 불균형이 초래된다. 천연의 고효능 감미료의 정미 특성을 특정의 필요로 하는 정미 특성이 첨가되도록 변형시켜서 당에 더 유사하게 될 수 있는 경우, 천연의 고효능 무칼로리 또는 저칼로리의 감미료를 함유하는 식탁용 감미료는 고칼로리의 감미료를 대체하는 데 제공될 수 있다. 따라서, 천연의 고효능 감미료의 정 미 특성을 선택적으로 변형시키는 것이 바람직하다.
따라서, 무칼로리 또는 저칼로리의 천연의 고효능 감미료를 함유하는 식탁용 감미료 조성물과 이들의 방법을 제공할 필요성이 있다. 또한, 이 기술 분야에는 맛이 당에 더 유사한 무칼로리 또는 저칼로리의 천연의 고효능 감미료를 함유하는 식탁용 감미료 조성물과 이들이 방법을 제공할 필요성도 있다.
도 1은 본 발명의 실시 상태에 따른 산란 강도 대 산란각 2θ의 좌표상에서의 다형(多形) 레바우디오시드 A 제1형의 분말 X선 회절 스캔이다.
도 2는 본 발명의 실시 상태에 따른 산란 강도 대 산란각 2θ의 좌표상에서의 다형 레바우디오시드 A 제2형의 분말 X선 회절 스캔이다.
도 3은 본 발명의 실시 상태에 따른 산란 강도 대 산란각 2θ의 좌표상에서의 다형 레바우디오시드 A 제3A형의 분말 X선 회절 스캔이다.
도 4는 본 발명의 실시 상태에 따른 산란 강도 대 산란각 2θ의 좌표상에서의 다형 레바우디오시드 A 제3B형의 분말 X선 회절 스캔이다.
도 5는 본 발명의 실시 상태에 따른 산란 강도 대 산란각 2θ의 좌표상에서의 다형 레바우디오시드 A 제4형의 분말 X선 회절 스캔이다.
본 발명의 요약
일반적으로, 본 발명은 1종 이상의 부형제 (bulking agent), 1종 이상의 단맛 개선 조성물, 1종 이상의 응고 방지제 (anti-caking agent) 또는 이들의 혼합물과 배합된 형태의 1종 이상의 천연의 고효능 감미료 (NHPS) 조성물을 함유하는 식탁용 감미료 조성물을 제공함으로써 전술한 필요성에 초점을 두고 있다.
특정의 실시 상태에 있어서, 본 발명은 시간 특성 및/또는 향미 특성이 개선된 1종 이상의 NHPS 조성물을 함유하는 식탁용 조성물을 제공한다.
특히, 본 발명의 한 가지 실시 상태는 1종 이상의 NHPS 조성물 및 1종 이상의 부형제를 함유하는 식탁용 감미료 조성물과 이들의 제조 방법 및 용도를 포함한다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 부형제 및 1종 이상의 단맛 개선 조성물과 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS 조성물을 함유하는 식탁용 감미료 조성물과 이들의 제조 방법 및 용도가 제공된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 부형제 및 1종 이상의 응고 방지제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS 조성물을 함유하는 식탁용 감미료 조성물과 이들의 제조 방법 및 용도가 제공된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 부형제, 1종 이상의 단맛 개선 조성물 및 1종 이상의 응고 방지제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS 조성물을 함유하는 식탁용 감미료 조성물과 이들의 제조 방법 및 용도가 제공된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 NHPS 및 1종 이상의 단맛 개선 조성물을 함유하는 식탁용 감미료 조성물과 이들의 제조 방법 및 용도가 제공된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 조성물 및 1종 이상의 응고 방지제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물과 이들의 제조 방법 및 용도가 제공된다.
본 발명의 목적 및 이점은 이하의 설명 중에 부분적으로 설명되거나, 그 설명으로부터 자명하게 되거나 또는 본 발명의 실시를 통하여 학습될 수 있다. 달리 정의되지 않는 한, 본 명세서에서 사용되는 모든 기술적, 과학적 용어와 약자는 본 발명이 속하는 기술 분야의 통상의 숙련자에 의하여 일반적으로 이해되는 바와 동일한 의미를 나타낸다. 본 명세서에 기재되어 있는 것들과 유사하거나 동등한 방법 및 조성물은 본 발명의 실시 중에 사용될 수 있으나, 그러한 방법 및 조성물이 본 명세서의 발명을 한정하려는 일이 없이, 적절한 방법 및 조성물이 설명된다.
발명의 상세한 설명
Ⅰ. 식탁용 감미료 조성물
이제 현재 제시되어 있는 본 발명의 실시 상태에 대하여 상세하게 설명하겠다. 각 실시예는 본 발명을 한정하기 위한 것이 아니라, 본 발명의 실시 상태를 설명하는 수단으로서 제공된다. 사실상, 본 발명의 정신 또는 범위를 벗어나는 일이 없이, 본 발명 내에서 여러 가지 변경 및 수정이 이루어질 수 있다는 사실은 이 기술 분야의 숙련자에게 자명하게 된다. 예를 들면, 한 가지 실시 상태의 일부로서 기재되거나 설명되어 있는 특성들은 추가의 실시 상태를 제공하는 또 다른 실시 상태에 사용될 수 있다. 따라서, 본 발명은 첨부되어 있는 청구 범위 및 이들의 균등물의 범위 내에서 그러한 변경 및 수정을 포함하려는 것이다.
NHPS 및 1종 이상의 단맛 개선 조성물의 배합물은 삼투미를 비롯하여 NHPS의 시간 특성 및/또는 향미 특성이 개선되어서 당에 더 유사하다는 사실은 밝혀져 있다. 단맛 개선 조성물의 예로서는, 본 명세서에서 사용된 바와 같이, 탄수화물, 폴리올, 아미노산 및 이들에 대응하는 염, 폴리아미노산 및 이들에 대응하는 염, 당산(糖酸) 및 이들에 대응하는 염, 뉴클레오티드, 유기산, 무기산, 유기산염 및 유기 염기염을 비롯한 유기염, 무기염, 쓴맛 화합물, 풍미제 및 착향 성분, 수렴제 화합물, 단백질 또는 단백질 가수 분해물, 표면 활성제, 유화제, 플라보노이드, 알코올, 중합체, 그러한 당과 유사한 특성을 첨가시키는 기타의 단맛을 개선시키는 맛 첨가제 및 이들의 배합물을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
한 가지 실시 상태에 있어서, 단일의 단맛 개선 조성물은 단일의 NHPS와 배합된 형태로 사용될 수 있다. 본 발명의 또 다른 실시 상태에 있어서, 단일의 단맛 개선 조성물은 1종 이상의 NHPS와 배합된 형태로 사용될 수 있다. 또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 조성물은 단일의 NHPS와 배합된 형태로 사용될 수 있다. 추가의 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 NHPS와 배합된 형태로 사용되는 다수의 단맛 개선 배합물이 있을 수 있다.
A. 단맛
특정의 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 NHPS와 1종 이상의 단맛 개선 조성물의 배합물은 불필요한 맛을 억제, 감축 또는 제거하고 식탁용 감미료 조성물에 당과 유사한 특성을 부여한다. 본 명세서에서 사용되는 바와 같이, "불필요한 맛"에는 당, 예컨대 글루코스, 수크로스, 프룩토스 또는 유사한 당류에 의하여 첨가되지 않은 임의의 맛 성질이 포함된다. 불필요한 맛의 예로서는, 지연된 단맛 개시, 남아 있는 단 뒷맛, 금속성 맛, 쓴맛, 청량감 맛 또는 메탄올과 유사한 맛, 감초와 유사한 맛 및/또는 이와 유사한 맛을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
본 명세서에 사용된 바와 같이, "당에 유사한 특성", "당에 유사한 맛", "당에 유사한 단", "당의" 및 "당에 유사한"은 동의어이다. 당에 유사한 특성에는 수크로스와 유사한 어떠한 정미 특성이 포함되고, 최대 반응, 향미 특성, 시간 특성, 적응 거동, 식감, 농도/반응 함수, 미각 자극 물질 (tastant) 및 향미/단맛 상호 작용, 공간 패턴 선택도 및 온도 효과를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 이들 특성은 수크로스의 맛이 NHPS의 맛과 상이한 차원이다. 본 발명의 한 가지 실시 상태에 있어서, NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물보다 당에 더 유사한 시간 특성 및/또는 당에 유사한 향미 특성을 나타내지만, 단맛 개선 물질, 부형제 및/또는 응고 방지제는 없는 식탁용 감미료 조성물이 제공된다. 특성이 당에 더 유사한지 아닌지의 여부는 단맛 개선 조성물이 첨가되거나 첨가되지 않은 당 함유 조성물 및 NHPS 함유 조성물의 맛을 본 지각(知覺) 전문가 집단이 단맛 개선 조성물을 첨가하거나 첨가하지 않은 NHPS 함유 조성물의 당 함유 조성물의 특성과의 유사점에 관하여 그들의 느낌을 제공함으로써 결정된다. 조성물이 당에 유사한 정미 특성을 나타내는지의 여부를 결정하는 적절한 과정은 이 기술 분야에서 잘 알려져 있다.
특정의 실시 상태에 있어서, 단맛 잔존의 감소를 측정하는 데 관능 평가단을 사용하였다. 간단하게 설명하자면, 평가단 (일반적으로, 8명 내지 12명의 개인)을 훈련시켜서 시료를 최초로 입에 넣은 때로부터 그것을 내뱉은 후 3분이 될 때까지의 몇 개의 시점에서 단맛의 지각을 평가하고 단맛을 측정하도록 한다. 통계적 분석법을 사용하여, 그 결과를 첨가제를 함유하는 시료와 첨가제를 함유하지 않는 시료간에 비교한다. 상기 시료가 입을 세척한 후에 측정된 시점에 대한 점수의 감소는 단맛 지각에 있어서 감소가 있었다는 사실을 나타낸다.
이 기술 분야의 숙련자에게 잘 알려져 있는 방법을 사용하여 상기 평가단을 훈련시킬 수 있다. 특정의 실시 상태에 있어서, 스펙트럼™ 데스크립티브 분석법 (Spectrum™ Descriptive Analysis Method (Meilgaard et al., Sensory Evaluation Techniques, 3rd edition, Chapter 11))을 사용하여 상기 평가단을 훈련시킬 수 있다. 좋기로는, 훈련의 초점은 기본적인 맛, 특히 단맛의 인식 및 측정이어야 한다. 결과의 정확도 및 재현성을 확보하게 위하여, 각 평가자는 시료마다 약 3회 내지 약 4회 단맛 잔류 감소의 측정을 반복하는데, 각 반복 사이에 적어도 5분의 휴식 시간을 두고 물로 잘 헹구어 입을 세척한다.
일반적으로, 상기 단맛 측정법은 입에 시료 10 ㎖를 넣어, 그 시료를 입안에 5초간 유지하고 그 시료를 입안에서 부드럽게 교반시겨 5초에 지각된 단맛 강도를 평가하여 등급을 매기고, 상기 시료를 내뱉고 (시료를 내뱉은 다음 삼키는 일이 없이), 한 모금의 물로 헹구고 (예컨대, 입을 세척하는 것처럼 입안에서 물을 격렬하게 이동시킴), 헹군 물을 내뱉고, 헹군 물을 내뱉는 즉시 지각되는 단맛의 강도를 평가하여 등급을 매기고, 45초간 기다리고, 이 45초간 기다리는 중에 지각된 단맛 강도가 최대치인 시간을 확인하고 그 시간에서의 단맛 강도를 평가하여 등급을 매기고 (입을 정상적으로 움직이고 필요에 따라 삼킴), 다시 10초 후에 단맛 강도를 평가하여 등급을 매기고, 다시 60초 후에 단맛 강도를 평가 (헹굼 후부터 누적 120초), 다시 60초 후 (헹굼 후부터 누적 180초)에 단맛 강도를 평가하여 등급을 매기는 것을 포함한다. 시료 사이에서 5분의 휴식을 취하고 물로 잘 헹궈서 입을 세척한다.
B. 식탁용 조성물
본 발명의 한 가지 실시 상태에 있어서, (ⅰ) 1종 이상의 부형제와, (ⅱ) 필요에 따라 1종 이상의 단맛 개선 조성물 및/또는 시간 및/또는 향미 특성이 개선된 응고 방지제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS 조성물을 함유하는 식탁용 감미료 조성물과 이들의 제조 및 사용 방법이 제공된다. 본 발명의 또 다른 실시 상태에 있어서, (ⅰ) 1종 이상의 단맛 개선 물질과 (ⅱ) 필요에 따라 1종 이상의 부형제 및/또는 시간 및/또는 향미 특성이 개선된 응고 방지제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS 조성물을 함유하는 식탁용 감미료 조성물과 이들의 제조 및 사용 방법이 제공된다. 한 가지 실시 상태에 있어서, 상기 식탁용 조성물의 구성 성분은 NHPS 함유 조성물에 당에 더 유사한 시간 및/또는 향미 특성을 첨가시킴으로써 NHPS 함유 식탁용 감미료 조성물의 시간 및/또는 향미 특성이 개선된다.
1. 천연의 고효능 감미료류
본 명세서에서 사용된 바와 같이, "천연의 고효능 감미료", "NHPS", "NHPS 조성물" 및 "천연의 고효능 감미료 조성물"은 동의어이다. "NHPS"는 수크로스, 프룩토스 또는 글루코스보다 더 큰 감미 효능을 특징적으로 나타내지만, 칼로리는 낮은 미가공형, 추출형, 정제형 또는 기타 임의의 형의 어느 한 가지 또는 이들의 조합일 수 있는 자연에서 발견된 임의의 감미료를 의미한다. 본 발명의 실시 상태에 적합한 NHPS의 예로서는, 레바우디오시드 A, 레바우디오시드 B, 레바우디오시드 C, 레바우디오시드 D, 레바우디오시드 E, 둘코시드 A, 둘코시드 B, 루부소시드, 스테비아, 스테비오시드, 모그로시드 Ⅳ, 모그로시드 Ⅴ, 루오 한 구오 감미료, 시아메노시드, 모나틴 및 이의 염 (모나틴 SS, RR, RS, SR), 쿠르쿨린, 글리시리진산 및 이의 염, 타우마틴, 모넬린, 마빈린, 브라쩨인, 헤르난둘신, 필로둘신, 글리시필린, 플로리드진, 트릴로바틴, 바이유노시드, 오슬라딘, 폴리포도시드 A, 프테로카리오시드 A, 프테로카리오시드 B, 무쿠로지오시드, 플로미소시드 Ⅰ, 페리안드린 Ⅰ, 아브루소시드 A 및 시클로카리오시드 Ⅰ을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. NHPS에는 변형 NHPS도 역시 포함된다. 변형 NHPS에는 자연적으로 변형된 NHPS가 포함된다. 예를 들면, 변형 NHPS로서는 발효된, 효소와 접촉된 또는 유도되거나 치환된 NHPS를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 한 가지 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 변형 NHPS는 1종 이상의 NHPS와 배합된 형태로 사용될 수 있다. 또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 변형 NHPS는 NHPS 없이 사용될 수 있다. 따라서, 변형 NHPS는 NHPS로 치환되거나 본 명세서에 기재되어 있는 어떠한 실시 상태에 있어서 NHPS와 배합된 형태로 사용될 수 있다. 그러나, 간결하게 하기 위하여, 본 발명의 실시 상태의 설명에서는 변형 NHPS는 비변형 NHPS에 대한 별법으로서 명백하게 기재하지 않았고, 그러나 본 명세서에 개시되어 있는 임의의 실시 상태에 있어서 변형 NHPS는 NHPS로 치환될 수 있다는 사실을 이해하여야 한다.
한 가지 실시 상태에 있어서, NHPS 추출물은 임의의 %순도로도 사용될 수 있다. 또 다른 실시 상태에 있어서, NHPS가 비추출물로서 사용되는 경우, 상기 NHPS의 순도는 예컨대 약 25% 내지 약 100%의 범위일 수 있다. 또 다른 실시 상태에 있어서, NHPS의 순도는 약 70% 내지 약 100%, 약 80% 내지 약 90%, 약 90% 내지 약 100%, 약 95% 내지 약 100%, 약 96% 내지 약 99%, 약 97% 내지 약 98%, 약 98% 내지 약 99% 및 약 99% 내지 약 100%의 범위일 수 있다. 본 명세서에서 사용되는 순도는 단일형 NHPS의 순도를 말한다.
본 명세서에서 사용되는 순도는 NHPS의 추출형, 미가공형 또는 정제형에 존재하는 각 NHPS 화합물의 중량%를 나타낸다. 한 가지 실시 상태에 있어서, 스테비오글리코시드 추출물은 특정의 스테비오글리코시드를 특정 순도로 함유하고, 이 스테비오글리코시드 추출물의 나머지는 다른 스테비오클리코시드의 혼합물을 함유한다.
레바우디오시드 A 등의 특히 순수한 NHPS 추출물을 얻기 위하여, 조질의 추출물을 실질적으로 순수한 형태로 정제할 필요가 있을 수 있다. 그러한 방법은 일반적으로 이 기술 분야의 통상의 숙련자에게 알려져 있다.
레바우디오시드 A 등의 NHPS를 정제하기 위한 예시적인 방법은 발명가 두보이스 (DuBois) 등에 의하여 2006년 6월 19일자 출원되어 공동 출원 중인 특허 출원 제60/805,216호, "레바우디오시드 A 조성물 및 레바우시오시드 A의 정제법 (Rebaudioside A Composition and Method for Purifying Rebaudioside A)"에 기재되어 있는데, 상기 출원에 개시되어 있는 내용은 본 명세서에 그 전체가 참고로 포함되어 있다.
간단하게 설명하자면, 실질적으로 순수한 레바우디오시드 A는 1종 이상의 유기 용매 및 물을 약 10 중량% 내지 약 25 중량%, 더 좋기로는 약 15 중량% 내지 약 20 중량%의 양으로 함유하는 수용성 유기 용매로부터 단일의 단계 중에서 결정화를일으킨다. 유기 용매는 알코올, 아세톤 및 아세토니트릴을 함유하는 것이 좋다. 알코올의 예로서는, 에탄올, 메탄올, 이소프로판올, 1-프로판올, 1-부탄올, 2-부탄올, 3급-부탄올 및 이소부탄올을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 1종 이상의 유기 용매는 수용성 유기 용매에 존재하는 에탄올 및 메탄올의 혼합물을 좋기로는 약 20대 약 에탄올 1, 메탄올 1, 더 좋기로는 약 3대 약 에탄올 1, 메탄올 1 범위의 중량비로 함유한다.
수용성 유기 용매 및 조(粗)레바우디오시드 A의 중량비는 좋기로는, 조(粗)레바우디오시드 A 1 부위에 대하여 수용성 유기 용매 약 10 내지 약 4 부위, 더 좋기로는, 조(粗)레바우디오시드 A 1 부위에 대하여 수용성 유기 용매 약 5 내지 약 3 부위의 범위이다.
예시적인 실시 상태에 있어서, 레바우디오시드 A의 정제법은 대략 실온에서 수행된다. 또 다른 실시 상태에 있어서, 레바우디오시드 A의 정제법은 레바우디오시드 A 용액을 약 20℃ 내지 약 40℃ 범위의 온도로, 또 다른 실시 상태에서는 약 0.25 시간 내지 약 8 시간 역류 온도로 가열하는 공정을 더 포함한다. 상기 레바우디오시드 A의 정제법이 레바우디오시드 A 용액을 가열하는 공정을 포함하는 또 다른 예시적인 실시 상태에 있어서, 이 방법은 레바우디오시드 A 용액을 약 0.5 시간 내지 약 24 시간 약 4℃ 내지 약 25℃ 범위의 온도로 냉각시키는 공정을 더 포함한다.
특정의 실시 상태에 따라서, 상기 레바우디오시드 A의 정제는 약 50% 내지 약 100%, 약 70& 내지 약 100%, 약 80% 내지 약 100%, 약 90% 내지 약 100%, 약 95% 내지 약 100%, 약 95% 내지 약 99.5%, 약 96% 내지 약 100%, 약 97% 내지 약 100%, 약 98% 내지 약 100%, 약 99% 내지 약 100%의 범위일 수 있다. 특정의 양호한 실시 상태에 따르면, 조(粗)레바우디오시드 A를 결정화하면, 상기 실질적으로 순수한 레바우디오시드 A 조성물은 건조 상태를 기준으로 하여 약 95 중량% 이상 최대 약 100 중량%의 높은 순도의 레바우디오시드 A를 함유한다. 기타의 예시적인 실시 상태에 있어서, 실질적으로 순수한 레바우디오시드 A는 레바우디오시드 A의 순도가 건조 상태를 기준으로 하여 약 97 중량% 이상 최대 약 100 중량%인 레바우디오시드 A를 함유한다. 상기 레바우디오시드 A 용액을 상기 단일의 결정화 공정 중에 교반하거나 교반하지 않을 수 있다.
예시적인 실시 상태에 있어서, 레바우디오시드 A의 정제법은 레바우디오시드 A 용액을 적절한 온도에서 레바우디오시드 A의 결정화를 촉진하여 순수한 레바우디오시드 A를 형성시키기에 충분한 레바우디오시드 A의 고순도 결정을 사용하여 살포하는 공정 (임의 공정)을 더 포함한다. 실질적으로 순수한 레바우디오시드 A의 결정화를 촉진하기에 충분한 레바우디오시드 A의 양으로서는 그 용액 중에 존재하는 레바우디오시드 A의 중량을 기준으로 하여 약 0.0001% 내지 약 1%, 특히 약 0.01% 내지 약 1%의 레바우디오시드 A의 양을 들 수 있다. 상기 살포 단계의 적절한 온도로서는 약 18℃ 내지 약 35℃ 범위의 온도를 들 수 있다.
또 다른 예시적인 실시 상태에 있어서, 레바우디오시드 A의 정제법은 상기 실질적으로 순수한 레바우디오시드 A 조성물을 분리 세척하는 공정을 더 포함한다. 수직 및 수평 관통 바스켓 원심 분리기, 고체 보울 원심 분리기, 디켄터 원심 분리기, 필러 (peeler)형 원심 분리기, 밀대형 원심 분리기, 하인켈 (Heinkel)형 원심 분리기, 디스크 스택 (disc stack) 원심 분리기 및 사이클론 (cyclone) 분리를 비롯한, 원심력을 이용하는 여러 가지 고체-액체 분리 기법에 의하여 실질적으로 순수한 레바우디오시드 조성물을 상기 수용성 유기 용액으로부터 분리할 수 있으나, 이에 한정되는 것은 아니다. 그 밖에, 벨트, 드럼, 넛쉬 (nutsche)형, 리프 (leaf), 플레이트, 로센문드 (Rosenmund)형, 스파클러 (sparkler)형 및 백 (bag) 필터와 필터 프레스의 사용을 비롯한, 가압 여과법, 진공 여과법 및 중력 여과법에 의하여 분리를 강화시킬 수 있으나, 이에 한정되는 것은 아니다. 레바우디오시드 A 고체-액체 분리 장치의 작동은 연속, 반연속 또는 뱃치 모드 (batch mode)일 수 있다. 실질적으로 순수한 레바우디오시드 A 조성물은 여러 가지 유기 용매 및 이들의 혼합물을 사용하는 분리 장치상에서도 역시 세척될 수 있다. 실질적으로 순수한 레바우디오시드 A 조성물은 일부 또는 전부가 질소 및 아르곤을 비롯한 여러 가지 기체를 사용하는 분리 장치상에서 건조되어서 잔류 액체 용매를 증발시킬 수 있으나, 이들 기체에만 한정되는 것은 아니다. 실질적으로 순수한 레바우디오시드 A 조성물은 액체, 기체 또는 기계적인 수단을 사용하는 분리 장치로부터 상기 고체를 용해시키거나 또는 상기 고체형을 유지시킴으로써 자동적으로 또는 수동적으로 제거될 수 있다.
또 다른 예시적인 실시 상태에 있어서, 레바우디오시드 A의 정제법은 회전 진공 건조기, 액상층 건조기, 회전 터널 건조기, 플레이트 건조기, 트레이 (tray) 건조기, 나우타 (Nauta)형 건조기, 분무 건조기, 플래쉬 (flash) 건조기, 미크론 (micron) 건조기, 팬 (pan) 건조기, 고속 및 저속 패들 (paddle) 건조기 및 마이크로파 건조기를 비롯하여, 이 기술 분야의 숙련자에게 잘 알려져 있는 기법 (이에 한정되는 것은 아니다)을 사용하는 상기 실질적으로 순수한 레바우디오시드 A 조성물의 건조 공정을 더 포함한다. 예시적인 실시 상태에 있어서, 상기 건조 공정은 40℃ 내지 약 60℃ 범위의 온도에서 약 5 시간 내지 약 100 시간 상기 잔류 용매를 제거시키는 질소 또는 아르곤 정화법을 사용하는 실질적으로 순수한 레바우디오시드 A의 건조를 포함한다.
상기 조(粗)레바우디오시드 A 혼합물이 레바우디오시드 D 불순물을 실질적으로 함유하지 않는 것인 또 다른 예시적인 실시 상태에 있어서, 상기 레바우디오시드 A의 정제법은 상기 실질적으로 순수한 레바우디오시드 A 조성물을 건조시키는 공정에 앞서 상기 실질적으로 순수한 레바우디오시드 A의 조성물을 수용성 유기 용매를 사용하여 슬러리로 만드는 공정을 더 포함한다. 이 슬러리는 고체 및 수용성 유기 용매 또는 유기 용매를 함유하는 혼합물이며, 여기서 상기 고체는 상기 실질적으로 순수한 레바우디오시드 A 조성물을 함유하고, 수용성 유기 용매 또는 유기 용매에 아주 소량만 용해되는 것이다. 실시 상태에 있어서, 상기 실질적으로 순수한 레바우디오시드 A 조성물 및 수용성 유기 용매는 상기 슬러리 중에 약 15부로부터 1부의 수용성 유기 용매, 1부의 실질적으로 순수한 레바우디오시드 A 조성물 범위의 중량비로 존재한다. 한 가지 실시 상태에 있어서, 상기 슬러리는 실온에서 유지된다. 또 다른 실시 상태에 있어서, 상기 슬러리 공정은 상기 슬러리를 약 20℃ 내지 약 40℃ 범위의 온도로의 가열을 포함한다. 상기 실질적으로 순수한 레바우디오시드 A 조성물은 약 0.5 시간 내지 약 24 시간 슬러리화 시킨다.
또 다른 예시적인 실시 상태에 있어서, 상기 레바우디오시드 A의 정제법은 상기 실질적으로 순수한 레바우디오시드 A 조성물의 건조 공정에 이어서, 상기 실질적으로 순수한 레바우디오시드 A 조성물을 상기 슬러리의 상기 수용성 유기 용매 또는 유기 용매로부터 분리시켜고 상기 실질적으로 순수한 레바우디오시드 A 조성물을 세척하는 공정을 더 포함한다.
정제가 더 필요한 경우, 본 명세서에 기재되어 있는 레바우디오시드 A의 정제법을 반복하거나 또는 상기 실질적으로 순수한 레바우디오시드 A 조성물을 칼럼 크로마토그래피 등의 별도의 정제법을 사용하여 더 정제할 수 있다.
기타의 NHPS는 본 명세서에 기재되어 있는 정제법을 사용하여 정제될 수 있으며, 이 기술 분야의 통상의 숙련자에게 자명하게 되는 약간의 실험을 요하게 된다는 사실도 역시 생각될 수 있다.
전술한 결정화에 의하여 레바우디오시드 A를 정제하면 다음의 4 가지 이상의 상이한 다형 (多形), 즉 제1형: 레바우디오시드 A 수화물, 제2형: 레바우디오시드 A 무수물, 제3형: 레바우디오시드 A 용매 화합물, 제4형: 무정형 레바우디오시드 A가 형성된다. 상기 정제 과정의 수용성 유기 용액 및 온도는 상기 실질적으로 순수한 레바우디오시드 A 조성물에 있어서 형성되는 다형에 영향을 미친다. 도 1~5는 다형 제1형 (수화물), 제2형 (무수물), 제3A형 (메탄올 용매 화합물), 제3B형 (에탄올 용매화합물) 및 제4형 (무정형) 각각의 예시적인 분말 X선 회절 (XRPD) 스캔이다.
상기 4종의 레바우디오시드 A 다형의 물성은 다음의 표에 요약되어 있다.
표 1: 레바우디오시드 A 다형
다형 제1형 다형 제2형 다형 제3형 다형 제4형
25℃에서 H2O 중에 용해되는 속도 매우 느림 (<0.2%/60분) 중간 (<30%/5분) 고속 (>30%/5분) 고속 (>35%/5분)
알코올 함량 <0.5% <1% 1~3%
수분 함량 >5% <1% <3% 6.74%
형성된 다형의 종류는 상기 수용성 유기 용액의 조성물, 상기 결정화 공정의 온도 및 상기 건조 공정 중의 온도에 따라 달라지게 된다. 제1형 및 제3형은 단일의 결정화 공정 중에 형성되는 반면에, 제2형은 제1형 또는 제3형으로부터의 변환 후에 상기 건조 공정 중에 형성된다.
상기 결정화 공정 중에 온도를 약 20℃ 내지 약 50℃의 범위로 낮추고 상기 수용성 유기 용매에 있어서 유기 용매에 대한 물의 비율을 낮추면 제3형이 형성된다. 상기 결정화 공정 중에 온도를 약 50℃ 내지 약 80℃의 범위로 높이고 상기 수용성 유기 용매에 있어서 유기 용매에 대한 물의 비율을 높이면 제1형이 형성된다. 제1형은 실온에서 (2~16 시간) 또는 약 0.5~3 시간 환류 온도에서 무수 용매 중에서의 슬러리화에 의하여 제3형으로 변환될 수 있다. 제3형은 실온에서 약 16 시간 또는 환류 온도에서 약 2~3 시간 상기 다형을 수중 슬리러화시킴으로서 제1형으로 변환될 수 있다. 제3형은 건조 공정 중에 제2형으로 변환될 수 있지만, 상기 건조 온도를 70℃ 이상으로 높이거나 실질적으로 순수한 레바우디오시드 A 조성물의 건조 시간을 연장시키면, 그 결과 레바우디오시드 A가 분해되고 실질적으로 순수한 레바우디오시드 A 조성물 중에 남아 있는 레바우디오시드 B 불순물이 증가될 수 있다. 제2형은 물을 가하여 제1형으로 변환시킬 수 있다.
제4형은 제1, 2, 3형 또는 이들의 배합물로부터 이 기술 분야의 통상의 숙련자에게 잘 알려져 있는 방법을 사용하여 형성될 수 있다. 그러한 방법으로서는 용융 가공, 볼 밀링 (ball milling), 결정화 및 분무 건조를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 특정의 실시 상태에 있어서, 제4형은 전술한 정제법에 의하여 얻은 실질적으로 순수한 레바우디오시드 A 조성물로부터 이 실질적으로 순수한 레바우디오시드 A 조성물의 용액을 분무 건조함으로써 제조할 수 있다.
상기 NHPS는 개별적으로 또는 다른 NHPS와 배합된 형태로 사용될 수 있다. 예를 들면, 상기 감미료 조성물은 단일의 NHPS 또는 다수의 NHPS를 함유할 수 있다. 배합 효과가 상기 식탁용 감미료 조성물 또는 경구용 감미 조성물의 맛에 역효과를 일으키지 않는 한 다수의 NHPS가 사용될 수 있다.
예를 들면, 특정의 실시 상태는 스테비오글리코시드 등의 NHPS의 배합물을 함유한다. 배합될 수 있는 적절한 스테비오글리코시드의 예로서는, 레바우디오시드 A, 레바우디오시드 B, 레바우디오시드 C, 레바우디오시드 D, 레바우디오시드 E, 레바우디오시드 F, 둘코시드 A, 둘코시드 B, 루부소시드, 스테비오시드 및 스테비올비오시드를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 본 발명의 특정의 양호한 실시 상태에 의하면, NHPS의 배합물은 레바우디오시드 B, 레바우디오시드 C, 레바우디오시드 E, 레바우디오시드 F, 스테비오시드, 스테비올비오시드, 둘코시드 A 또는 이들의 혼합물과 배합된 형태의 레바우디오시드 A로 이루어진다.
일반적으로, 특정의 실시 상태에 따르면, 레바우디오시드 A는 NHPS 배합물 중에 그 NHPS 배합물의 약 50 내지 약 99.5 중량%의 범위, 좋기로는 약 70 내지 약 90 중량%의 범위 및 더 좋기로는 약 75 내지 약 85 중량%의 범위의 양으로 존재한다.
또 다른 특정의 실시 상태에 있어서, 레바우디오시드 B는 NHPS 배합물 중에 그 NHPS 배합물의 약 1 내지 약 8 중량%의 범위, 좋기로는 약 2 내지 약 5 중량%의 범위 및 더 좋기로는 약 2 내지 약 3 중량%의 범위의 양으로 존재한다.
또 다른 특정의 실시 상태에 있어서, 레바우디오시드 C는 NHPS 배합물 중에 그 NHPS 배합물의 약 1 내지 약 10 중량%의 범위, 좋기로는 약 3 내지 약 8 중량%의 범위 및 더 좋기로는 약 4 내지 약 6 중량%의 범위의 양으로 존재한다.
또 다른 특정의 실시 상태에 있어서, 레바우디오시드 E는 NHPS 배합물 중에 그 NHPS 배합물의 약 0.1 내지 약 4 중량%의 범위, 좋기로는 약 0.1 내지 약 2 중량%의 범위 및 더 좋기로는 약 0.5 내지 약 1 중량%의 범위의 양으로 존재한다.
또 다른 특정의 실시 상태에 있어서, 레바우디오시드 F는 NHPS 배합물 중에 그 NHPS 배합물의 약 0.1 내지 약 4 중량%의 범위, 좋기로는 약 0.1 내지 약 2 중량%의 범위 및 더 좋기로는 약 0.5 내지 약 1 중량%의 범위의 양으로 존재한다.
또 다른 특정의 실시 상태에 있어서, 둘코시드 A는 NHPS 배합물 중에 그 NHPS 배합물의 약 0.1 내지 약 4 중량%의 범위, 좋기로는 약 0.1 내지 약 2 중량%의 범위 및 더 좋기로는 약 0.5 내지 약 1 중량%의 범위의 양으로 존재한다.
또 다른 특정의 실시 상태에 있어서, 둘코시드 B는 NHPS 배합물 중에 그 NHPS 배합물의 약 0.1 내지 약 4 중량%의 범위, 좋기로는 약 0.1 내지 약 2 중량%의 범위 및 더 좋기로는 약 0.5 내지 약 1 중량%의 범위의 양으로 존재한다.
또 다른 특정의 실시 상태에 있어서, 스테비오시드는 NHPS 배합물 중에 그 NHPS 배합물의 약 0.5 내지 약 10 중량%의 범위, 좋기로는 약 1 내지 약 6 중량%의 범위 및 더 좋기로는 약 1 내지 약 4 중량%의 범위의 양으로 존재한다.
또 다른 특정의 실시 상태에 있어서, 스테비올비오시드는 NHPS 배합물 중에 그 NHPS 배합물의 약 0.1 내지 약 4 중량%의 범위, 좋기로는 약 0.1 내지 약 2 중량%의 범위 및 더 좋기로는 약 0.5 내지 약 1 중량%의 범위의 양으로 존재한다.
특히 양호한 실시 상태에 따르면, 상기 NHPS 조성물은 레바우디오시드 A, 스테비오시드, 레바우디오시드 B, 레바우디오시드 C 및 레바우디오시드 F의 배합물을 함유하는데, 여기서 레바우디오시드 A는 상기 NHPS 배합물 중에 이 NHPS 배합물의 총중량을 기준으로 하여 약 75 내지 약 85 중량%의 범위로 존재하고, 스테비오시드는 약 1 내지 약 6 중량% 범위의 양으로 존재하며, 레바우디오시드 B는 약 2 내지 약 5 중량% 범위의 양으로 존재하고, 레바우디오시드 C는 약 3 내지 약 8 중량% 범위의 양으로 존재하며, 레바우디오시드 F는 약 0.1 내지 약 2 중량% 범위의 양으로 존재한다.
그 밖에, 이 기술 분야의 통상의 숙련자는 상기 감미료 조성물은 필요로 하는 칼로리 함량을 얻기 위하여 조절될 수 있다는 사실을 인식하게 될 것이다. 예를 들면, 저칼로리 또는 무칼로리의 NHPS는 고칼로리의 천연 감미료 및/또는 기타의 고칼로리 첨가제와 배합되어서 칼로리 함량이 양호한 감미료 조성물을 제조할 수 있다.
2. 부형제
본 명세서에서 사용되는 부형제는 말토덱스트린 (10 DE, 18DE 또는 5 DE), 곡물 시럽 고형분 (20 또는 36 DE), 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당(轉化糖), 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 알토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌, 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스 및 셀룰로오스 유도체 등과 이들의 혼합물을 말한다. 그 밖에, 굵은 당 (수크로스) 또는 결정형 프룩토스, 기타의 탄수화물 또는 당 알코올 등의 기타의 고칼로리 감미료는 이들이 칼로리를 현저하게 증가시키는 일이 없이 양호한 함량 균일성을 제공하기 때문에 부형제로서 사용될 수 있다. 한 가지 실시 상태에 있어서, 부형제는 단맛 개선 조성물로서 사용될 수 있다.
3. 응고 방지제
본 명세서에서 사용되는 바와 같이, "응고 방지제" 및 "유동제"라는 용어는 1종 이상의 NHPS 분자가 또 다른 NHPS 분자에 부착, 결합 또는 접촉하는 것을 예방, 감소, 방해 또는 억제하는 임의의 조성물을 말한다. 그 밖에, 응고 방지제는 균일한 함량 및 균일한 용해를 돕는 임의의 조성물을 말한다. 응고 방지제의 예로서는, 타르타르 크림, 규산칼슘, 이산화실리콘, 미세 결정형 셀룰로오스 (Avicel, FMC BioPolymer, Philadelphia, Pennsylvania) 및 인산삼칼슘을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 한 가지 실시 상태에 있어서, 상기 응고 방지제는 상기 식탁용 감미료 조성물 중에 그 식탁용 감미료 조성물의 중량을 기준으로 하여 약 0.001 내지 약 3%의 양으로 존재한다.
4. 단맛 개선 조성물
전술한 바와 같이, 1종 이상의 단맛 개선 조성물과 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS를 함유하는 조성물은 당에 더 유사한 개선된 맛을 나타낸다. 단맛 개선 조성물의 예로서는, 탄수화물, 폴리올, 아미노산 및 이들에 대응하는 염, 폴리아미노산 및 이들에 대응하는 염, 당산(糖酸) 및 이들에 대응하는 염, 뉴클레오티드, 유기산, 무기산, 유기산염 및 유기 염기염을 비롯한 유기염, 무기염, 쓴맛 화합물, 풍미제 및 착향 성분, 수렴제 화합물, 단백질 또는 단백질 가수 분해물, 표면 활성제, 유화제, 플라보노이드, 알코올, 중합체, 당과 유사한 특성을 부여하는 기타의 단맛 개선 맛 첨가제 및 이들의 배합물을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
본 명세서에서 사용되는 바와 같이, "탄수화물"이라는 용어는 일반적으로 여러 개의 히드록실기로 치환된 일반식이 (CH20)n (식 중에서, n은 3~30이다)인 알데히드 또는 케톤과 이들의 올리고머 및 중합체를 말한다. 또한, 본 발명의 탄수화물은 1개 이상의 위치에서 치환되거나 탈산(脫酸)될 수 있다. 본 명세서에서 사용되는 탄수화물은 미변형(unmodified) 탄수화물, 탄수화물 유도체, 치환된 탄수화물 및 변형(modified) 탄수화물을 포함한다. 본 명세서에서 사용되는 바와 같이, "탄수화물 유도체", "치환 탄수화물" 및 "변형 탄수화물"이라는 용어는 동의어이다. 변형 탄수화물은 1개 이상의 원자가 첨가, 제거, 치환되거나 또는 이들이 복합적으로 일어난 임의의 탄수화물을 의미한다. 따라서, 탄수화물 유도체 또는 탄수화물 치환체에는 치환되거나 치환되지 않은 단당류, 이당류, 올리고사카라이드류 및 다당류가 포함된다. 상기 탄수화물 유도체 또는 치환된 탄수화물은 필요에 따라 임의의 대응하는 C 위치에서 탈산되거나, 수소, 할로겐, 할로알킬, 카르복실, 아실, 아실옥시, 아미노, 아미도, 카르복실 유도체, 알킬아미노, 디알킬아미노, 아릴아미노, 알콕시, 아릴옥시, 니트로, 시아노, 술포, 메르캅토, 이미노, 술포닐, 술페닐, 술피닐, 술파모일, 카르보알콕시, 카르복스아미노, 포스포닐, 포스피닐, 포스포릴, 포스피노, 티오에스테르, 티오에테르, 옥시미노, 히드라지노, 카르바밀, 포스포, 포스포나토, 또는 탄수화물 유도체 또는 치환된 탄수화물에 1종 이상의 NHPS의 단맛을 개선시키는 기능을 제공하는 임의의 기타 기 등의 1개 이상의 부분 (moiety)에 의하여 치환될 수 있다.
본 발명의 실시 상태에 있어서 탄수화물의 예로서는, 타가토스, 트레할로스, 갈락토스, 람노스, 시클로덱스트린 (예컨대, α-시클로덱스트린, β-시클로덱스트린 및 γ-시클로덱스트린), 말토덱스트린 (Fibersol-2™ 등의 난소화성 말토덱스트린을 포함한다.), 덱스트란, 수크로스, 글루코스, 리불로스, 프룩토스, 트레오스, 아라비노스, 크실로스, 릭소스, 알로스, 알트로스, 만노스, 이도스, 락토스, 말토스, 전화당, 이소트레할로스, 네오트레할로스, 팔라티노스 또는 이소말툴로스, 에리스로스, 데옥시리보스, 글루코스, 이도스, 탈로스, 에리스루로스, 자일루로스, 프시코스, 투라노스, 셀로비오스, 아밀로펙틴, 글루코사민, 만노사민, 푸코스, 글루쿠론산, 글루코산, 글루코-락톤, 아베쿠오스, 갈락토사민, 비트 (beet) 올리고사카라이드, 이소말토-올리고사카라이드 (이소말토스, 이소말토트리오스, 파노스 등), 자일로-올리고사카라이드 (자일로트리오스, 자일로비오스 등), 젠티오-올리고사카라이드 (젠티오비오스, 젠티오트리오스, 젠티오테트라오스 등), 소르보스, 니게로-올리고사카라이드, 팔라티노스 올리고사카라이드, 프룩토올리고사카라이드 (케스토스, 니스토스 등), 말토테트라올, 말토트리올, 말토-올리고사카라이드 (말토트리오스, 말토테트라오스, 말토펜타오스, 말토헥사오스, 말토헵타오스 등), 락툴로스, 멜리비오스, 라피노스, 람노스, 리보스, 고함량 프룩토스 곡물/전분 시럽 등의 이성화 액상 당 (예컨대, HFCS55, HFCS42 또는 HFCS90), 커플링 당 (coupling sugar), 대두 올리고사카라이드 및 글루코스 시럽을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 또한, 본 명세서에서 사용되는 탄수화물은 D형 또는 L형 중의 어느 하나일 수 있다.
본 명세서에서 사용되는 "폴리올"이라는 용어는 1개 이상의 히드록실기를 함유하는 분자를 말한다. 폴리올은 각각 2개, 3개 및 4개의 히드록실기를 함유하는 디올, 트리올, 테트라올일 수 있다. 또한, 폴리올은 각각 5개, 6개 또는 7개의 하이드록실기를 함유하는 펜타올, 헥사올, 헵타올 등과 같이 4개를 초과하는 히드록실기를 함유할 수도 있다. 그 밖에, 카르보닐기 (알데히드 또는 케톤, 환원당)은 1급 또는 2급 히드록실기로 환원된 것인, 탄수화물의 환원형인 당 알코올, 다가 알코올 또는 폴리알코올일 수도 있다.
본 발명의 실시 상태에 있어서, 단맛 개선 폴리올 첨가제의 예로서는, 에리트리톨, 말티톨, 만니톨, 소르비톨, 락티톨, 자일리톨, 이노시톨, 이소말트, 프로필렌 글리콜, 글리세롤, 트레이톨, 갈락티톨, 팔라티노스, 환원 이소말토-올리고사카라이드, 환원 자일로-올리고사카라이드, 환원 젠티오-올리고사카라이드, 환원 말토스 시럽, 환원 글루코스 시럽 및 당 알코올 또는 환원 가능한 임의의 기타 탄수화물로서 1종 이상의 NHPS 또는 상기 입으로 섭취 가능한 조성물의 맛에 역효과를 일으키지 않는 것을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
본 발명의 실시 상태에 사용하기에 적절한 단맛 개선 아미노산 첨가제의 예로서는, 아스파르트산, 아르기닌, 글리신, 글루탐산, 프롤린, 트레오닌, 테아닌, 시스테인, 시스틴, 알라닌, 발린, 티로신, 류신, 이소류신, 아스파라긴, 세린, 리신, 히스티딘, 오르니틴, 메티오닌, 카르니틴, 아미노부티르산 (알파, 베타 또는 감마 이성질체), 글루타민, 히드록시프롤린, 타우린, 노르발린, 사르코신 및 나트륨염, 칼륨염 또는 산염 등의 이들의 염형을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 그 밖에, 상기 아미노산은 적절한 경우에 α, β, γ, δ 및 ε의 이성질체일 수 있다. 상기의 아미노산 및 이들에 대응하는 염 (예컨대, 나트륨염, 칼륨염, 칼슘염, 마그네슘염 또는 이들의 기타의 알칼리 금속염 또는 알칼리 토금속염 또는 산염)의 배합물도 역시 본 발명의 실시 상태에 있어서 적절한 단맛 개선 첨가제이다. 상기 아미노산은 천연 또는 합성인 것일 수 있다. 상기 아미노산은 역시 변형될 수도 있다. 변형 아미노산은 1개 이상의 원자가 첨가, 제거, 치환되거나 이들이 복합적으로 일어난 임의의 아미노산 (예컨대, n-알킬 아미노산, n-아실 아미노산 또는 n-메틸 아미노산)을 말한다. 변형 아미노산의 예로서는, 트리메틸 글리신, N-메틸-글리신 및 N-메틸-알라닌 등의 아미노산 유도체를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 본 명세서에서 사용되는 바와 같이, 아미노산은 변형 및 비변형 아미노산의 양자를 모두 포함한다. 본 명세서에서 사용되는 바와 같이, 변형 아미노산은 펩티드와 글루타티온 및 L-알라닐-L-글루타민 등의 폴리펩티드 (예컨대, 디펩티드, 트리펩티드, 테트라펩티드 및 펜타펩티드)를 역시 포함할 수도 있다.
적절한 단맛 개선 폴리아미노산 첨가제로서는,, 폴리-L-아스파르트산, 폴리-L-리산 (예컨대, 폴리-L-α-리신 또는 폴리-L-ε-리신), 폴리-L-오르니틴 (예컨대, 폴리-L-α-오르니틴 또는 폴리-L-ε-오르니틴), 폴리-L-아르기닌, 기타의 아미노산의 중합체형 및 이들의 염형 (예컨대, 마그네슘염, 칼슘염, 칼륨염 또는 L-글루탐산일나트륨염 등의 나트륨염)을 들 수 있다. 상기 단맛 개선 폴리아미노산 첨가제는 역시 D형 또는 L형일 수도 있다. 그 밖에, 상기 폴리아미노산은 적절한 경우에 α, β, γ, δ 및 ε의 이성질체일 수 있다. 상기의 폴리아미노산 또는 이들에 대응하는 염 (예컨대, 나트륨염, 칼륨염, 칼슘염, 마그네슘염 또는 이들의 기타의 알칼리 금속염 또는 알칼리 토금속염 또는 산염)의 배합물도 역시 본 발명의 실시 상태에 있어서 적절한 단맛 개선 첨가제이다. 본 명세서에 기재되어 있는 상기 폴리아미노산은 역시 상이한 아미노산의 공중합체를 포함할 수도 있다. 상기 폴리아미노산은 천연 또는 합성일 수 있다. 또한 상기 폴리아미노산은 1개 이상의 원자가 첨가, 제거, 치환되거나 이들이 복합적으로 일어나는 (예컨대, N-알킬 폴리아미노산 또는 N-아실 폴리아미노산) 방식으로 변형될 수도 있다. 본 명세서에서 사용되는 바와 같이, 폴리아미노산은 변형 및 미변형 폴리아미노산의 양자를 모두 포함한다. 특정의 실시 상태에 따르면, 변형 폴리아미노산으로서는 분자량 (MW)이 1,500인, MW가 6,000인, MW가 25,200인, MW가 63,000인, MW가 83,000인 또는 MW가 300,000인 폴리-L-α-리신 등의 다양한 MW의 폴리아미노산을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
본 발명의 실시 상태에 사용하기에 적절한 단맛 개선 당산 첨가제로서는,, 알돈산, 우론산, 알다르산, 알진산, 글루콘산, 글루쿠론산, 글루카르산, 갈락타르산, 갈락투론산과 이들의 염 (예컨대, 나트륨염, 칼륨염, 칼슘염, 마그네슘염 또는 이들의 생리학적으로 허용되는 염) 및 이들의 배합물을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
본 발명의 실시 상태에 사용하기에 적절한 단맛 개선 뉴클레오티드 첨가제로서는, 모노인산이노신 (IMP), 모노인산구아노신 (GMP), 모노인산아데노신 (AMP), 모노인산시토신 (CMP), 모노인산우라실 (UMP), 디인산이노신, 디인산구아노신, 디인산아데노신, 디인산시토신, 디인산우라실, 트리인산이노신, 트리인산구아노신, 트리인산아데노신, 트리인산시토신, 트리인산우라실과 이들의 알칼리 금속염 또는 알칼리 토금속염 및 이들의 배합물을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 본 명세서에 기재되어 있는 뉴클레오티드는 뉴클레오티드 관련 첨가제, 예컨대 뉴클레오시드 또는 핵산 염기들 (예컨대, 시토신, 아데닌, 티민 및 우라실)을 역시 포함할 수 있다.
적절한 단맛 개선 유기산 첨가제로서는, -COOH 부분을 포함하는 임의의 화합물을 들 수 있다. 본 발명의 실시 상태에 사용하기에 적절한 단맛 개선 유기산 첨가제로서는, C2~C30 카르복시산, 치환된 C1~C30 카르복시산, 벤조산, 치환된 벤조산 (예컨대, 2,4-디히드록시벤조산), 치환된 신남산, 히드록시산, 치환된 히드록시벤조산, 치환된 시클로헥실 카르복시산, 탄닌산, 락트산, 타르타르산, 시트르산, 클루콘산, 글루코헵톤산, 지방산, 히드록시시트르산, 말산, 프루이타르산 (말산, 푸마르산 및 타르타르산의 혼합물), 푸마르산, 말레산, 숙신산, 클로로젠산, 살리실산, 크레아틴, 염산글루코사민, 글루코노 델타 락톤, 카페인산, 담즙산(膽汁酸), 아세트산, 어스코르빈산, 알긴산, 에리토르브산, 폴리글루탐산과 이들의 알칼리 금속염 또는 알칼리 토금속염 및 이들의 유도체를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 그 밖에, 상기 단맛 개선 유기산 첨가제는 D형 또는 L형 중의 어느 하나를 역시 포함할 수 있다.
적절한 단맛 개선 유기산염 첨가제로서는, 모든 유기산의 나트륨염, 칼슘염, 칼슘염 및 마그네슘염, 예컨대 시트르산염, 말산염, 타르타르산염, 푸마르산염, 락트산염 (예컨대, 락트산나트륨), 알긴산염 (예컨대, 알긴산나트륨), 아스코르빈산염 (예컨대, 아스코르빈산나트륨), 벤조산염 (예컨대, 벤조산나트륨 또는 벤조산칼륨) 및 지방산염을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 전술한 단맛 개선 유기산염 첨가제의 예로서는, 필요에 따라 수소, 알킬, 알케닐, 알키닐, 할로, 할로알킬, 카르복실, 아실, 아실옥시, 아미노, 아미도, 카르복실 유도체, 알킬아미노, 디알킬아미노, 아릴아미노, 알콕시, 아릴옥시, 니트로, 시아노, 술포, 티올, 이민, 술포닐, 술페닐, 술피닐, 술파밀, 카르복스알콕시, 카르복스아미도, 포스포닐, 포스피닐, 포스포릴, 포스피노, 티오에스테르, 티오에테르, 무수물, 옥시미노, 히드라지노, 카르바밀, 포스포, 포스포나토 및 상기 치환된 유기산염 첨가제에 상기 1종 이상의 NHPS의 단맛을 개선시키는 성능을 제공하는 기타 기로 이루어진 군으로부터 선택되는 1개 이상의 부분으로 치환될 수 있다.
본 발명의 실시 상태에 사용하기에 적절한 단맛 개선 무기산 첨가제로서는, 인산, 아인산, 폴리인산, 염산, 황산, 탄산, 인산이수소나트륨 및 이들의 대응하는 알칼리 금속염 또는 알킬리 토금속염 (예컨대, 이노시톨 헥사포스페이트 Mg/Ca)을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
본 발명의 실시 상태에 사용하기에 적절한 단맛 개선 쓴맛 화합물 첨가제로서는, 카페인, 키닌, 요소, 비터 오렌지 오일, 나린진, 쿠아시아 및 이들의 염을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
본 발명의 실시 상태에 사용하기에 적절한 단맛 개선 풍미제 및 착향 성분으로서는, 바닐린, 바닐라 추출물, 망고 추출물, 계피, 감귤, 코코넛, 생강, 비리디플로올, 아몬드, 멘톨 (박하가 없는 멘톨을 포함한다), 포도 껍질 추출물 및 포도씨 추출물을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. "풍미제"와 "착향 성분"은 동의어이며, 천연 또는 합성 물질 또는 이들의 배합물을 포함한다. 풍미제는 향을 가하는 임의의 기타 물질도 역시 포함하고, 일반적으로 허용되는 범위 내에서 사용되는 경우 인간 또는 동물에게 안전한 천연 또는 비천연 (합성) 물질을 포함할 수 있다. 특허 풍미제의 예로서는, 돌러™ (Dohler™ Natural Flavoring Sweetness Enhancer K14323 (Dohler™ Darmstadt, 독일)), 심리스™ (Symrise™ Natural Flavor Mask for Sweeteners 161453 및 164126 (Symrise, Holzminden™ 독일)), 내츄럴 어드벤티지™ (Natural Advantage™ Bitterness Blockers 1, 2, 9 및 10 (Natural Advantage™ Freehold, 뉴저지주, 미국)) 및 수크라마스크™ (Sucramask™ (Creative Research Management, Stockton, 캘리포니아주, 미국))를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
본 발명의 실시 상태에 사용하기에 적절한 단맛 개선 중합체 첨가제로서는, 키토산, 펙틴 (비트, 감귤, 사과 및 기타 야채들) 및 변형 펙틴, 펙트산, 펙틴산, 폴리유론산, 폴리칼락투론산, 전분 및 전분 유도체, 식품 수성 콜로이드 또는 이들의 조질의 추출물 (예컨대, 검 (gum) 아카시아 세네갈 (Fibergum™), 검 아카시아 세얄, 구아 검 (guar gum) , 로커스트 빈 검 (locust bean gum), 검 카라야 (gum karaya), 검 갓티 (gum ghatti), 카라기난 (carageenan)), 카르복시메틸 셀룰로오스, 히드록시프로필 메틸 셀룰로오스, 크산타 (xantha), 스클레로글루칸 (scleroglucan), 폴리-L-리신 (예컨대, 폴리-L-α-리신 또는 폴리-L-ε-리신), 폴리-L-오르니틴 (예컨대, 폴리-L-α-오르니틴 또는 폴리-L-ε-오르니틴), 폴리아르기닌, 폴리프로필렌 글리콜, 폴리에틸렌 글리콜, 폴리(에틸렌 글리콜 메틸 에테르), 폴리아스파르트산, 폴리글루탐산, 폴리에틸렌이민, 알긴산, 알긴산나트륨, 알긴산프로필렌 글리콜, 소듐 헥사메타포스페이트 (SHMP) 및 그의 염 및 폴리에틸렌글리콜알긴산나트륨 및 기타의 양이온성 및 음이온성 중합체를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
본 발명의 실시 상태에 사용하기에 적절한 단맛 개선 단백질 또는 단백질 가수 분해물 첨가제로서는, 보빈 혈청 알부민 (BSA), 유청 단백질 (90% 인스턴트 유청 단백질 단리물, 34% 유청 단백질, 50% 가수 분해된 유청 단백질 및 80% 유청 단백질 농축물 등의 이들의 분획 또는 농축물을 포함한다), 용해성 쌀 단백질, 대두 단백질, 단백질 단리물, 단백질 가수 분해물, 단백질 가수 분해물의 반응 생성물, 글리코단백질 및/또는 아미노산 함유 프로테오글리칸 (예컨대, 글리신, 알라닌, 세린, 트레오닌, 아스파라긴, 글루타민, 아르기닌, 발린, 이소류신, 류신, 노르발린, 메티오닌, 프롤린, 티로신, 히드록시프롤린 등), 콜라겐 (예컨대, 젤라틴), 부분 가수 분해된 콜라겐 (예컨대, 가수 분해된 어류 콜라겐) 및 콜라겐 가수 분해물 (예컨대, 돼지의 콜라겐 가수 분해물)을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
본 발명의 실시 상태에 사용하기에 적절한 단맛 개선 표면 활성제 첨가제로서는, 폴리소르빈산염 (예컨대, 폴리옥시에틸렌 소르비탄 모노올레이트 (폴리소르빈산염 80), 폴리소르빈산염 20, 폴리소르빈산염 60), 도데실벤젠술폰산나트륨, 디옥틸술포숙신산염 또는 디옥틸술포숙신산나트륨, 도데실황산나트륨, 염화세칠피리디늄 (염화헥사데실피리디늄), 브롬화헥사데실트리메틸암모늄, 담즙산나트륨, 카르바모일, 염화콜린, 글리코콜산나트륨, 타우로데옥시콜산나트륨, 라우릭 알기네이트, 소듐 스테아로일 락틸레이트, 타우로콜산나트륨, 레시틴, 수크로스 올레이트 에스테르, 수크로스 스테아레이트 에스테르, 수크로스 팔미테이트 에스테르, 수크로스 라우레이트 에스테르 및 기타의 유화제 등을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
본 발명의 실시 상태에 사용하기에 적절한 단맛 개선 플라보노이드 첨가제는 일반적으로 플라보놀, 플라본, 플라바논, 플라반-3-올, 이소플라본 또는 안토시아니딘으로 분류된다. 플라보노이드 첨가제의 예로서는, 카테킨 (예컨대, 폴리페논™ (폴리phenon™) 60, 폴리페논™ 30 및 폴리페논™ 25 (미추이 노린(Mitsui Norin)사, 일본), 폴리페놀, 루틴 (예컨대, 효소 변형 루틴 산멜린™ 에이오 (Sanmelin™ AO) (산에이 겐 에프에프아이사 (San-Ei Gen F.F.I., Inc., 오사카, 일본))) 등의 녹차 추출물), 네오헤스페리딘, 나린진, 네오헤스페리딘 디히드로칼콘 등을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
본 발명의 실시 상태에 사용하기에 적절한 단맛 개선 알코올 첨가제로서는, 에탄올을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
적절한 단맛 개선 수렴제 화합물 첨가제로서는, 탄닌산, 염화유로퓸 (EuCl3), 염화가돌리늄 (GdCl3), 염화테르븀 (TbCl3), 명반 (明礬) 및 폴리페놀 (예컨대, 티 폴리페놀)을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
적절한 단맛 개선 비타민으로서는, 니코틴아미드 (비타민 B3) 및 염산피리독살 (비타민 B6)을 들 수 있다.
상기 단맛 개선 조성물은 기타의 천연 및/또는 합성 고효능 감미료를 역시 함유할 수 있다. 예를 들어, 상기 기능성 감미료 조성물이 상기 1종 이상의 NHPS를 함유함에 있어서, 상기 1종 이상의 단맛 개선 조성물은 합성의 고효능 감미료를 함유할 수 있는데, 이 합성의 고효능 감미료의 예로서는, 수크랄로스, 포타슘 아세술팜, 아스파르탐, 알리탐, 사카린, 네오헤스페리딘 디히드로칼콘, 시클라메이트, 네오탐, N-[N-[3-(3-히드록시-4-메톡시페닐)프로필]-L-α-아스파르틸]-L-페닐알라닌 1-메틸 에스테르, N-[N-[3-(3-히드록시-4-메톡시페닐)-3-메틸부틸]-L-α-아스파르틸]-L-페닐알라닌 1-메틸 에스테르, N-[N-[3-(3-메톡시-4-히드록시페닐)프로필]-L-α-아스파르틸]-L-페닐알라닌 1-메틸 에스테르, 이들의 염 등을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
또한, 상기 단맛 개선 조성물은 이 기술 분야에서 잘 알려져 있는 표준 방법을 사용하여 얻을 수 있는 염의 형태일 수도 있다. "염"이라는 용어는 또한 본 발명의 상기 단맛 개선 조성물의 목적하는 화학적 활성을 유지하며, 일반적으로 허용되는 범위에서 인간 또는 동물이 섭취하기에 안전한 복합체를 말한다. 알칼리 금속 (예컨대, 나트륨 또는 칼륨) 또는 알칼리 토금속 (예컨대, 칼슘 또는 마그네슘)의 염류도 역시 제조될 수 있다. 염은 알칼리 및 알칼리 토금속의 배합물도 역시 함유할 수 있다. 그러한 염의 예로서는, (a) 무기산에 의하여 형성된 산부가염 및 유기산에 의하여 형성된 염, (b) 칼슘, 비스무스, 바륨, 마그네슘, 알루미늄, 구리, 코발트, 니켈, 카드뮴, 나트륨, 칼륨 등의 금속 양이온에 의하여 또는 암모니아, N,N-디벤질에틸렌디아민, D-글루코사민, 테트라에틸암모늄 또는 에틸렌디아민으로부터 형성된 양이온과 함께 형성된 염기 부가염, 또는 (c) (a) 및 (b)의 배합물을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 따라서, 상기 단맛 개선 조성물로부터 유래될 수 있는 임의의 염 형태는 상기 단맛 개선 첨가제의 염이 1종 이상의 NHPS 또는 1종 이상의 NHPS를 함유하는 상기 입으로 섭취 가능한 조성물의 맛에 역효과를 일으키지 않는 한, 본 발명의 실시 상태와 함께 사용될 수 있다. 상기 첨가제의 염 형태는 천연 및/또는 합성의 감미료 조성물에 이들의 산 또는 염기 형태와 동일한 양으로 첨가될 수 있다.
특정의 실시 상태에 있어서, 단맛 개선 첨가제로서 유용한 단맛 개선 무기염의 적절한 예로서는, 염화나트륨, 염화칼륨, 황산나트륨, 구연산칼륨, 염화유로퓸 (EuCl3), 염화가돌리늄 (GdCl3), 염화테르븀 (TbCl3), 황산마그네슘, 명반, 염화마그네슘, 인산의 모노-, 디-, 트리-염기성 나트륨염 또는 칼륨염 (예컨대, 무기 인산염), 염산염 (예컨대, 무기 염화물), 탄산나트륨, 중황산나트륨 및 중탄산나트륨을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 그 밖에, 특정의 실시 상태에 있어서, 단맛 개선 첨가제로서 유용한 적절한 유기염으로서는 염화콜린, 알긴산나트륨염, 글루코헵톤산나트륨, 글루콘산나트륨, 글루콘산칼륨, 구아니딘 HCl, 글루코사민 HCl, 아밀로라이드 HCl, 글루타민산일나트륨 (MSG), 모노인산아데노신, 글루콘산마그네슘, 주석산칼륨 (일수화물) 및 주석산나트륨 (이수화물)을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
C. NHPS 와 단맛 개선 조성물의 배합물
이 기술 분야의 통상의 숙련자는 본 발명의 교시에 의하여, NHPS와 단맛 개선 조성물의 모든 가능한 배합물에 도달할 수 있다. 예를 들면, 상기 NHPS 및 단맛 개선 조성물의 배합물로서는 다음의 배합물을 들 수 있다.
1. 1종 이상의 NHPS 및 1종 이상의 탄수화물;
2. 1종 이상의 NHPS 및 1종 이상의 폴리올;
3. 1종 이상의 NHPS 및 1종 이상의 아미노산;
4. 1종 이상의 NHPS 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
5. 1종 이상의 NHPS, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
6. 1종 이상의 NHPS, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 폴리올;
7. 1종 이상의 NHPS, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 아미노산;
8. 1종 이상의 NHPS, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
9. 1종 이상의 NHPS, 1종 이상의 폴리올 및 1종 이상의 아미노산;
10. 1종 이상의 NHPS, 1종 이상의 폴리올 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
11. 1종 이상의 NHPS, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
12. 1종 이상의 NHPS, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 폴리올 및 1종 이상의 아미노산;
13. 1종 이상의 NHPS, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 폴리올 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
14. 1종 이상의 NHPS, 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
15. 1종 이상의 NHPS, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제.
상기 NHPS 또는 이 NHPS를 함유하는 입으로 섭취 가능한 조성물의 전체적인 맛을 개선시키기 위한 이들 15종의 주요 배합물들은 추가의 배합물로 분류될 수 있다.
1. 단맛 개선 조성물의 배합물
위에서 설명한 바와 같이, 상기 단맛 개선 조성물은 폴리올, 탄수화물, 아미노산, 기타 단맛 개선 첨가제 및 이들의 배합물로 이루어진 군으로부터 선택될 수 있다. 본 발명의 실시 상태에 있어서 유용한 기타의 단맛 개선 첨가제들은 위에 기재되어 있다. 한 가지 실시 상태에 있어서, 단일의 단맛 개선 조성물은 단일의 NHPS와 함께 사용될 수 있다. 본 발명의 또 다른 실시 상태에 있어서, 단일의 단맛 개선 조성물은 1종 이상의 NHPS와 함께 사용될 수 있다. 또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 조성물은 단일의 NHPS와 함께 사용될 수 있다. 추가의 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 NHPS와 배합된 형태로 사용되는 다수의 단맛 개선 조성물들이 있을 수 있다. 따라서, 본 발명의 실시 상태에 대한 단맛 개선 조성물의 배합물의 예로서는, 다음과 같은 것들이 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
i. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
ii. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
iii. 1종 이상의 폴리올 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
iv. 1종 이상의 폴리올 및 1종 이상의 탄수화물;
v. 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
vi. 1종 이상의 폴리올 및 1종 이상의 아미노산;
vii. 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 아미노산;
viii. 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제.
본 발명의 실시 상태에 따른 기타의 단맛 개선 조성물 배합물로서는, 다음의 배합물을 들 수 있다.
1. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 아미노산;
2. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 폴리아미노산;
3. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 당산;
4. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 뉴클레오티드;
5. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 유기산;
6. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 무기산;
7. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 쓴맛 화합물;
8. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 풍미제 또는 착향 성분;
9. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 중합체;
10. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물 또는 단백질 또는 저분자량 아미노산의 단백질 가수 분해물;
11. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 표면 활성제;
12. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 플라보노이드;
13. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 알코올;
14. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 유화제;
15. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 무기염,
16. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 유기염,
17. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
18. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
19. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
20. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 뉴클레오티드 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
21. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 유기산 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
22. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 무기산 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
23. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 쓴맛 화합물 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
24. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 풍미제 또는 착향 성분 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
25. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 중합체 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
26. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
27. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 표면 활성제 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
28. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 플라보노이드 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
29. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 알코올 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
30. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 폴리아미노산;
31. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 당산;
32. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산, 1종 이상의 폴리아미노산, 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 뉴클레오티드;
33. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산, 1종 이상의 폴리아미노산, 1종 이상의 당산, 1종 이상의 뉴클레오티드 및 1종 이상의 유기산;
34. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산, 1종 이상의 폴리아미노산, 1종 이상의 당산, 1종 이상의 뉴클레오티드, 1종 이상의 유기산 및 1종 이상의 무기산;
35. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산, 1종 이상의 폴리아미노산, 1종 이상의 당산, 1종 이상의 뉴클레오티드, 1종 이상의 유기산, 1종 이상의 무기산 및 1종 이상의 쓴맛 화합물;
36. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산, 1종 이상의 폴리아미노산, 1종 이상의 당산, 1종 이상의 뉴클레오티드, 1종 이상의 유기산, 1종 이상의 무기산, 1종 이상의 쓴맛 화합물 및 1종 이상의 중합체;
37. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산, 1종 이상의 폴리아미노산, 1종 이상의 당산, 1종 이상의 뉴클레오티드, 1종 이상의 유기산, 1종 이상의 무기산, 1종 이상의 쓴맛 화합물, 1종 이상의 중합체 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물;
38. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산, 1종 이상의 폴리아미노산, 1종 이상의 당산, 1종 이상의 뉴클레오티드, 1종 이상의 유기산, 1종 이상의 무기산, 1종 이상의 쓴맛 화합물, 1종 이상의 중합체, 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물 및 1종 이상의 표면 활성제;
39. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산, 1종 이상의 폴리아미노산, 1종 이상의 당산, 1종 이상의 뉴클레오티드, 1종 이상의 유기산, 1종 이상의 무기산, 1종 이상의 쓴맛 화합물, 1종 이상의 중합체, 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물, 1종 이상의 표면 활성제 및 1종 이상의 플라보노이드;
40. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산, 1종 이상의 폴리아미노산, 1종 이상의 당산, 1종 이상의 뉴클레오티드, 1종 이상의 유기산, 1종 이상의 무기산, 1종 이상의 쓴맛 화합물, 1종 이상의 중합체, 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물, 1종 이상의 표면 활성제, 1종 이상의 플라보노이드 및 1종 이상의 알코올;
41. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 당산;
42. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 뉴클레오티드;
43. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 유기산;
44. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 무기산;
45. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 쓴맛 화합물;
46. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 중합체;
47. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물;
48. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 표면 활성제;
49. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 플라보노이드;
50. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 알코올;
51. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 당산;
52. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 뉴클레오티드;
53. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 유기산;
54. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 무기산;
55. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 쓴맛 화합물;
56. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 중합체;
57. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물;
58. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 표면 활성제;
59. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 플라보노이드;
60. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 알코올;
61. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 뉴클레오티드;
62. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 유기산;
63. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 무기산;
64. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 쓴맛 화합물;
65. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 중합체;
66. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물;
67. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 표면 활성제;
68. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 플라보노이드;
69. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 알코올;
70. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 뉴클레오티드 및 1종 이상의 유기산;
71. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 뉴클레오티드 및 1종 이상의 무기산;
72. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 뉴클레오티드 및 1종 이상의 쓴맛 화합물;
73. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 뉴클레오티드 및 1종 이상의 중합체;
74. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 뉴클레오티드 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물;
75. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 뉴클레오티드 및 1종 이상의 표면 활성제;
76. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 뉴클레오티드 및 1종 이상의 플라보노이드;
77. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 뉴클레오티드 및 1종 이상의 알코올;
78. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 유기산 및 1종 이상의 무기산;
79. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 유기산 및 1종 이상의 쓴맛 화합물;
80. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 유기산 및 1종 이상의 중합체;
81. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 유기산 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물;
82. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 유기산 및 1종 이상의 표면 활성제;
83. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 유기산 및 1종 이상의 플라보노이드;
84. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 유기산 및 1종 이상의 알코올;
85. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 무기산 및 1종 이상의 쓴맛 화합물;
86. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 무기산 및 1종 이상의 중합체;
87. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 무기산 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물;
88. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 무기산 및 1종 이상의 표면 활성제;
89. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 무기산 및 1종 이상의 플라보노이드;
90. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 무기산 및 1종 이상의 알코올;
91. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 쓴맛 화합물 및 1종 이상의 중합체;
92. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 쓴맛 화합물 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물;
93. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 쓴맛 화합물 및 1종 이상의 표면 활성제;
94. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 쓴맛 화합물 및 1종 이상의 플라보노이드;
95. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 쓴맛 화합물 및 1종 이상의 알코올;
96. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 중합체 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물;
97. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 중합체 및 1종 이상의 표면 활성제;
98. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 중합체 및 1종 이상의 플라보노이드;
99. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 중합체 및 1종 이상의 알코올;
100. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물 및 1종 이상의 표면 활성제;
101. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물 및 1종 이상의 플라보노이드;
102. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 표면 활성제 및 1종 이상의 플라보노이드;
103. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 표면 활성제 및 1종 이상의 알코올;
104. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 플라보노이드 및 1종 이상의 알코올.
본 발명의 실시 상태에 따른 기타의 단맛 개선 조성물의 배합물로서는, 다음의 배합물을 들 수 있다.
1. 1종 이상의 폴리올 및 1종 이상의 아미노산;
2. 1종 이상의 폴리올 및 1종 이상의 폴리아미노산;
3. 1종 이상의 폴리올 및 1종 이상의 당산;
4. 1종 이상의 폴리올 및 1종 이상의 뉴클레오티드;
5. 1종 이상의 폴리올 및 1종 이상의 유기산;
6. 1종 이상의 폴리올 및 1종 이상의 무기산;
7. 1종 이상의 폴리올 및 1종 이상의 쓴맛 화합물;
8. 1종 이상의 폴리올 및 1종 이상의 풍미제 또는 착향 성분;
9. 1종 이상의 폴리올 및 1종 이상의 중합체;
10. 1종 이상의 폴리올 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물;
11. 1종 이상의 폴리올 및 1종 이상의 표면 활성제;
12. 1종 이상의 폴리올 및 1종 이상의 플라보노이드;
13. 1종 이상의 폴리올 및 1종 이상의 알코올;
14. 1종 이상의 폴리올 및 1종 이상의 유화제;
15. 1종 이상의 폴리올 및 1종 이상의 무기염;
16. 1종 이상의 폴리올 및 1종 이상의 유기염;
17. 1종 이상의 폴리올 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물 또는 저분자량 아미노산의 혼합물;
18. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
19. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
20. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
21. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 뉴클레오티드 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
22. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 유기산 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
23. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 무기산 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
24. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 쓴맛 화합물 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
25. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 풍미제 또는 착향 성분 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
26. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 중합체 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
27. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
28. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 표면 활성제 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
29. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 플라보노이드 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
30. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 알코올 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
31. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 폴리아미노산;
32. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 아미노산, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 당산;
33. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 아미노산, 1종 이상의 폴리아미노산, 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 뉴클레오티드;
34. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 아미노산, 1종 이상의 폴리아미노산, 1종 이상의 당산, 1종 이상의 뉴클레오티드 및 1종 이상의 유기산;
35. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 아미노산, 1종 이상의 폴리아미노산, 1종 이상의 당산, 1종 이상의 뉴클레오티드, 1종 이상의 유기산 및 1종 이상의 무기산;
36. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 아미노산, 1종 이상의 폴리아미노산, 1종 이상의 당산, 1종 이상의 뉴클레오티드, 1종 이상의 유기산, 1종 이상의 무기산 및 1종 이상의 쓴맛 화합물;
37. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 아미노산, 1종 이상의 폴리아미노산, 1종 이상의 당산, 1종 이상의 뉴클레오티드, 1종 이상의 유기산, 1종 이상의 무기산, 1종 이상의 쓴맛 화합물 및 1종 이상의 중합체;
38. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 아미노산, 1종 이상의 폴리아미노산, 1종 이상의 당산, 1종 이상의 뉴클레오티드, 1종 이상의 유기산, 1종 이상의 무기산, 1종 이상의 쓴맛 화합물, 1종 이상의 중합체 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물;
39. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 아미노산, 1종 이상의 폴리아미노산, 1종 이상의 당산, 1종 이상의 뉴클레오티드, 1종 이상의 유기산, 1종 이상의 무기산, 1종 이상의 쓴맛 화합물, 1종 이상의 중합체, 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물 및 1종 이상의 표면 활성제;
40. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 아미노산, 1종 이상의 폴리아미노산, 1종 이상의 당산, 1종 이상의 뉴클레오티드, 1종 이상의 유기산, 1종 이상의 무기산, 1종 이상의 쓴맛 화합물, 1종 이상의 중합체, 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물, 1종 이상의 표면 활성제 및 1종 이상의 플라보노이드;
41. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 아미노산, 1종 이상의 폴리아미노산, 1종 이상의 당산, 1종 이상의 뉴클레오티드, 1종 이상의 유기산, 1종 이상의 무기산, 1종 이상의 쓴맛 화합물, 1종 이상의 중합체, 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물, 1종 이상의 표면 활성제, 1종 이상의 플라보노이드 및 1종 이상의 알코올;
42. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 당산;
43. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 뉴클레오티드;
44. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 유기산;
45. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 무기산;
46. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 쓴맛 화합물;
47. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 중합체;
48. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물;
49. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 표면 활성제;
50. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 플라보노이드;
51. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 알코올;
52. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 당산;
53. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 뉴클레오티드;
54. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 유기산;
55. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 유기염;
56. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 무기산;
57. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 무기염;
58. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 쓴맛 화합물;
59. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 중합체;
60. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물;
61. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 표면 활성제;
62. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 플라보노이드;
63. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 알코올;
64. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 뉴클레오티드;
65. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 유기산;
66. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 무기산;
67. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 쓴맛 화합물;
68. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 중합체;
69. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물;
70. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 표면 활성제;
71. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 플라보노이드;
72. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 알코올;
73. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 뉴클레오티드 및 1종 이상의 유기산;
74. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 뉴클레오티드 및 1종 이상의 무기산;
75. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 뉴클레오티드 및 1종 이상의 쓴맛 화합물;
76. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 뉴클레오티드 및 1종 이상의 중합체;
77. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 뉴클레오티드 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물;
78. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 뉴클레오티드 및 1종 이상의 표면 활성제;
79. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 뉴클레오티드 및 1종 이상의 플라보노이드;
80. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 뉴클레오티드 및 1종 이상의 알코올;
81. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 유기산 및 1종 이상의 무기산;
82. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 유기산 및 1종 이상의 쓴맛 화합물;
83. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 유기산 및 1종 이상의 중합체;
84. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 유기산 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물;
85. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 유기산 및 1종 이상의 표면 활성제;
86. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 유기산 및 1종 이상의 플라보노이드;
87. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 유기산 및 1종 이상의 알코올;
88. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 무기산 및 1종 이상의 쓴맛 화합물;
89. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 무기산 및 1종 이상의 중합체;
90. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 무기산 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물;
91. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 무기산 및 1종 이상의 표면 활성제;
92. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 무기산 및 1종 이상의 플라보노이드;
93. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 무기산 및 1종 이상의 알코올;
94. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 쓴맛 화합물 및 1종 이상의 중합체;
95. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 쓴맛 화합물 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물;
96. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 쓴맛 화합물 및 1종 이상의 표면 활성제;
97. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 쓴맛 화합물 및 1종 이상의 플라보노이드;
98. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 쓴맛 화합물 및 1종 이상의 알코올;
99. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 중합체 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물;
100. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 중합체 및 1종 이상의 표면 활성제;
101. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 중합체 및 1종 이상의 플라보노이드;
102. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 중합체 및 1종 이상의 알코올;
103. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물 및 1종 이상의 표면 활성제;
104. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물 및 1종 이상의 플라보노이드;
105. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 표면 활성제 및 1종 이상의 플라보노이드;
106. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 표면 활성제 및 1종 이상의 알코올;
107. 1종 이상의 폴리올, 1종 이상의 플라보노이드 및 1종 이상의 알코올;
108. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 에리트리톨;
109. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 말티톨;
110. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 만니톨;
111. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 소르비톨;
112. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 락티톨;
113. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 자일리톨;
114. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 이소말트;
115. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 프로필렌 글리콜;
116. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 글리세롤;
117. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 팔라티노스;
118. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 환원 이소말토-올리고사카라이드;
119. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 환원 자일로-올리고사카라이드;
120. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 환원 젠티오-올리고사카라이드;
121. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 환원 말토스 시럽;
122. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 환원 글루코스 시럽;
123. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 에리트리톨 및 1종 이상의 기타 폴리올;
124. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 말티톨 및 1종 이상의 기타 폴리올;
125. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 만니톨 및 1종 이상의 기타 폴리올;
126. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 소르비톨 및 1종 이상의 기타 폴리올;
127. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 락티톨 및 1종 이상의 기타 폴리올;
128. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 자일리톨 및 1종 이상의 기타 폴리올;
129. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 이소말트 및 1종 이상의 기타 폴리올;
130. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 프로필렌 글리콜 및 1종 이상의 기타 폴리올;
131. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 글리세롤 및 1종 이상의 기타 폴리올;
132. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 팔라티노스 및 1종 이상의 기타 폴리올;
133. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 환원 이소말토-올리고사카라이드 및 1종 이상의 기타 폴리올;
134. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 환원 자일로-올리고사카라이드 및 1종 이상의 기타 폴리올;
135. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 환원 젠티오-올리고사카라이드 및 1종 이상의 기타 폴리올;
136. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 환원 말토스 시럽 및 1종 이상의 기타 폴리올;
137. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 환원 글루코스 시럽 및 1종 이상의 기타 폴리올.
본 발명의 실시 상태에 따른 기타의 단맛 개선 조성물의 배합물로서는, 다음의 배합물을 들 수 있다.
1. 1종 이상의 폴리올 및 타가토스;
2. 1종 이상의 폴리올 및 트레할로스;
3. 1종 이상의 폴리올 및 갈락토스;
4. 1종 이상의 폴리올 및 람노스;
5. 1종 이상의 폴리올 및 덱스트린;
6. 1종 이상의 폴리올 및 시클로덱스트린;
7. 1종 이상의 폴리올 및 α-시클로덱스트린, β-시클로덱스트린 또는 γ-시클로덱스트린;
8. 1종 이상의 폴리올 및 말토덱스트린;
9. 1종 이상의 폴리올 및 덱스트란;
10. 1종 이상의 폴리올 및 수크로스;
11. 1종 이상의 폴리올 및 글루코스;
12. 1종 이상의 폴리올 및 프룩토스;
13. 1종 이상의 폴리올 및 트레오스;
14. 1종 이상의 폴리올 및 아라비노스;
15. 1종 이상의 폴리올 및 크실로스;
16. 1종 이상의 폴리올 및 릭소스;
17. 1종 이상의 폴리올 및 알로스;
18. 1종 이상의 폴리올 및 알트로스;
19. 1종 이상의 폴리올 및 만노스;
20. 1종 이상의 폴리올 및 이도스;
21. 1종 이상의 폴리올 및 탈로스;
22. 1종 이상의 폴리올 및 락토스;
23. 1종 이상의 폴리올 및 말토스;
24. 1종 이상의 폴리올 및 전화당;
25. 1종 이상의 폴리올 및 트레할로스;
26. 1종 이상의 폴리올 및 이소트레할로스;
27. 1종 이상의 폴리올 및 네오트레할로스;
28. 1종 이상의 폴리올 및 팔라티노스;
29. 1종 이상의 폴리올 및 갈락토스;
30. 1종 이상의 폴리올 및 비트 올리고사카라이드;
31. 1종 이상의 폴리올 및 이소말토-올리고사카라이드;
32. 1종 이상의 폴리올 및 이소말토스;
33. 1종 이상의 폴리올 및 이소말토트리오스;
34. 1종 이상의 폴리올 및 파노스;
35. 1종 이상의 폴리올 및 자일로-올리고사카라이드;
36. 1종 이상의 폴리올 및 자일로트리오스;
37. 1종 이상의 폴리올 및 자일로비오스;
38. 1종 이상의 폴리올 및 젠티오-올리고사카라이드;
39. 1종 이상의 폴리올 및 젠티오비오스;
40. 1종 이상의 폴리올 및 젠티오트리오스;
41. 1종 이상의 폴리올 및 젠티오테트라오스;
42. 1종 이상의 폴리올 및 소르보스;
43. 1종 이상의 폴리올 및 니게로-올리고사카라이드;
44. 1종 이상의 폴리올 및 팔라티노스 올리고사카라이드;
45. 1종 이상의 폴리올 및 푸코스;
46. 1종 이상의 폴리올 및 프룩토올리고사카라이드;
47. 1종 이상의 폴리올 및 케스토스;
48. 1종 이상의 폴리올 및 니스토스;
49. 1종 이상의 폴리올 및 말토테트라올;
50. 1종 이상의 폴리올 및 말토트리올;
51. 1종 이상의 폴리올 및 말토-올리고사카라이드;
52. 1종 이상의 폴리올 및 말토트리오스;
53. 1종 이상의 폴리올 및 말토테트라오스;
54. 1종 이상의 폴리올 및 말토펜타오스;
55. 1종 이상의 폴리올 및 말토헥사오스;
56. 1종 이상의 폴리올 및 말토헵타오스;
57. 1종 이상의 폴리올 및 락툴로스;
58. 1종 이상의 폴리올 및 멜리비오스;
59. 1종 이상의 폴리올 및 라피노스;
60. 1종 이상의 폴리올 및 람노스;
61. 1종 이상의 폴리올 및 리보스;
62. 1종 이상의 폴리올 및 이성화 액상 당;
63. 1종 이상의 폴리올 및 고함량 프룩토스 곡물 시럽 (예컨대, HFCS55, HFCS42 또는 HFCS90) 또는 전분 시럽;
64. 1종 이상의 폴리올 및 커플링 당;
65. 1종 이상의 폴리올 및 대두 올리고사카라이드;
66. 1종 이상의 폴리올 및 글루코스 시럽;
67. 1종 이상의 폴리올, 타가토스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
68. 1종 이상의 폴리올, 트레할로스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
69. 1종 이상의 폴리올, 갈락토스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
70. 1종 이상의 폴리올, 람노스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
71. 1종 이상의 폴리올, 덱스트린 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
72. 1종 이상의 폴리올, 시클로덱스트린 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
73. 1종 이상의 폴리올, β-시클로덱스트린 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
74. 1종 이상의 폴리올, 말토덱스트린 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
75. 1종 이상의 폴리올, 덱스트란 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
76. 1종 이상의 폴리올, 수크로스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
77. 1종 이상의 폴리올, 글루코스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
78. 1종 이상의 폴리올, 프룩토스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
79. 1종 이상의 폴리올, 트레오스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
80. 1종 이상의 폴리올, 아라비노스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
81. 1종 이상의 폴리올, 크실로스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
82. 1종 이상의 폴리올, 릭소스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
83. 1종 이상의 폴리올, 알로스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
84. 1종 이상의 폴리올, 알트로스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
85. 1종 이상의 폴리올, 만노스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
86. 1종 이상의 폴리올, 이도스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
87. 1종 이상의 폴리올, 탈로스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
88. 1종 이상의 폴리올, 락토스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
89. 1종 이상의 폴리올, 말토스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
90. 1종 이상의 폴리올, 전화당 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
91. 1종 이상의 폴리올, 트레할로스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
92. 1종 이상의 폴리올, 이소트레할로스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
93. 1종 이상의 폴리올, 네오트레할로스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
94. 1종 이상의 폴리올, 팔라티노스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
95. 1종 이상의 폴리올, 갈락토스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
96. 1종 이상의 폴리올, 비트 올리고사카라이드 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
97. 1종 이상의 폴리올, 이소말토-올리고사카라이드 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
98. 1종 이상의 폴리올, 이소말토스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
99. 1종 이상의 폴리올, 이소말토트리오스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
100. 1종 이상의 폴리올, 파노스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
101. 1종 이상의 폴리올, 자일로-올리고사카라이드 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
102. 1종 이상의 폴리올, 자일로트리오스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
103. 1종 이상의 폴리올, 자일로비오스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
104. 1종 이상의 폴리올, 젠티오-올리고사카라이드 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
105. 1종 이상의 폴리올, 젠티오비오스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
106. 1종 이상의 폴리올, 젠티오트리오스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
107. 1종 이상의 폴리올, 젠티오테트라오스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
108. 1종 이상의 폴리올, 소르보스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
109. 1종 이상의 폴리올, 니게로-올리고사카라이드 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
110. 1종 이상의 폴리올, 팔라티노스 올리고사카라이드 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
111. 1종 이상의 폴리올, 푸코스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
112. 1종 이상의 폴리올, 프룩토올리고사카라이드 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
113. 1종 이상의 폴리올, 케스토스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
114. 1종 이상의 폴리올, 니스토스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
115. 1종 이상의 폴리올, 말토테트라올 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
116. 1종 이상의 폴리올, 말토트리올 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
117. 1종 이상의 폴리올, 말토-올리고사카라이드 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
118. 1종 이상의 폴리올, 말토트리오스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
119. 1종 이상의 폴리올, 말토테트라오스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
120. 1종 이상의 폴리올, 말토펜타오스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
121. 1종 이상의 폴리올, 말토헥사오스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
122. 1종 이상의 폴리올, 말토헵타오스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
123. 1종 이상의 폴리올, 락툴로스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
124. 1종 이상의 폴리올, 멜리비오스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
125. 1종 이상의 폴리올, 라피노스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
126. 1종 이상의 폴리올, 람노스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
127. 1종 이상의 폴리올, 리보스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
128. 1종 이상의 폴리올, 이성화 액상 당 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
129. 1종 이상의 폴리올, 고함량 프룩토스 작물 시럽 (예컨대, HFCS55, HFCS42 또는 HFCS90) 또는 전분 시럽 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
130. 1종 이상의 폴리올, 커플링 당 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
131. 1종 이상의 폴리올, 대두 올리고사카라이드 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
132. 1종 이상의 폴리올, 글루코스 시럽 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
133. 1종 이상의 탄수화물 및 에리트리톨;
134. 1종 이상의 탄수화물 및 말티톨;
135. 1종 이상의 탄수화물 및 만니톨;
136. 1종 이상의 탄수화물 및 소르비톨;
137. 1종 이상의 탄수화물 및 락티톨;
138. 1종 이상의 탄수화물 및 자일리톨;
139. 1종 이상의 탄수화물 및 이소말트;
140. 1종 이상의 탄수화물 및 프로필렌 글리콜;
141. 1종 이상의 탄수화물 및 글리세롤;
142. 1종 이상의 탄수화물 및 팔라티노스;
143. 1종 이상의 탄수화물 및 환원 이소말토-올리고사카라이드;
144. 1종 이상의 탄수화물 및 환원 자일로-올리고사카라이드;
145. 1종 이상의 탄수화물 및 환원 젠티오-올리고사카라이드;
146. 1종 이상의 탄수화물 및 환원 말토스 시럽;
147. 1종 이상의 탄수화물 및 환원 글루코스 시럽;
148. 1종 이상의 탄수화물, 에리트리톨 및 1종 이상의 기타 폴리올;
149. 1종 이상의 탄수화물, 말티톨 및 1종 이상의 기타 폴리올;
150. 1종 이상의 탄수화물, 만니톨 및 1종 이상의 기타 폴리올;
151. 1종 이상의 탄수화물, 소르비톨 및 1종 이상의 기타 폴리올;
152. 1종 이상의 탄수화물, 락티톨 및 1종 이상의 기타 폴리올;
153. 1종 이상의 탄수화물, 자일리톨 및 1종 이상의 기타 폴리올;
154. 1종 이상의 탄수화물, 이소말트 및 1종 이상의 기타 폴리올;
155. 1종 이상의 탄수화물, 프로필렌 글리콜 및 1종 이상의 기타 폴리올;
156. 1종 이상의 탄수화물, 글리세롤 및 1종 이상의 기타 폴리올;
157. 1종 이상의 탄수화물, 팔라티노스 및 1종 이상의 기타 폴리올;
158. 1종 이상의 탄수화물, 환원 이소말토-올리고사카라이드 및 1종 이상의 기타 폴리올;
159. 1종 이상의 탄수화물, 환원 자일로-올리고사카라이드 및 1종 이상의 기타 폴리올;
160. 1종 이상의 탄수화물, 환원 젠티오-올리고사카라이드 및 1종 이상의 기타 폴리올;
161. 1종 이상의 탄수화물, 환원 말토스 시럽 및 1종 이상의 기타 폴리올; 및
162. 1종 이상의 탄수화물, 환원 글루코스 시럽 및 1종 이상의 기타 폴리올.
본 발명의 실시 상태에 따른 기타의 단맛 개선 조성물의 배합물로서는, 다음의 배합물을 들 수 있다.
1. 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 아미노산;
2. 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 폴리아미노산;
3. 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 당산;
4. 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 뉴클레오티드;
5. 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 유기산;
6. 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 무기산;
7. 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 쓴맛 화합물;
8. 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 풍미제 또는 착향 성분;
9. 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 중합체;
10. 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물;
11. 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 표면 활성제;
12. 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 플라보노이드;
13. 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 알코올;
14. 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물 또는 저분자량 아미노산의 혼합물;
15. 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 유화제;
16. 1종 이상의 탄수화물 및 1종 이상의 무기염;
17. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
18. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
19. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
20. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 뉴클레오티드 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
21. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 유기산 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
22. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 무기산 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
23. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 쓴맛 화합물 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
24. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 풍미제 또는 착향 성분 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
25. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 중합체 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
26. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
27. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 표면 활성제 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
28. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 플라보노이드 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
29. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 알코올 및 1종 이상의 기타 단맛 개선 첨가제;
30. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 폴리아미노산;
31. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 당산;
32. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산, 1종 이상의 폴리아미노산, 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 뉴클레오티드;
33. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산, 1종 이상의 폴리아미노산, 1종 이상의 당산, 1종 이상의 뉴클레오티드 및 1종 이상의 유기산;
34. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산, 1종 이상의 폴리아미노산, 1종 이상의 당산, 1종 이상의 뉴클레오티드, 1종 이상의 유기산 및 1종 이상의 무기산;
35. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산, 1종 이상의 폴리아미노산, 1종 이상의 당산, 1종 이상의 뉴클레오티드, 1종 이상의 유기산, 1종 이상의 무기산 및 1종 이상의 쓴맛 화합물;
36. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산, 1종 이상의 폴리아미노산, 1종 이상의 당산, 1종 이상의 뉴클레오티드, 1종 이상의 유기산, 1종 이상의 무기산, 1종 이상의 쓴맛 화합물 및 1종 이상의 중합체;
37. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산, 1종 이상의 폴리아미노산, 1종 이상의 당산, 1종 이상의 뉴클레오티드, 1종 이상의 유기산, 1종 이상의 무기산, 1종 이상의 쓴맛 화합물, 1종 이상의 중합체 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물;
38. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산, 1종 이상의 폴리아미노산, 1종 이상의 당산, 1종 이상의 뉴클레오티드, 1종 이상의 유기산, 1종 이상의 무기산, 1종 이상의 쓴맛 화합물, 1종 이상의 중합체, 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물 및 1종 이상의 표면 활성제;
39. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산, 1종 이상의 폴리아미노산, 1종 이상의 당산, 1종 이상의 뉴클레오티드, 1종 이상의 유기산, 1종 이상의 무기산, 1종 이상의 쓴맛 화합물, 1종 이상의 중합체, 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물, 1종 이상의 표면 활성제 및 1종 이상의 플라보노이드;
40. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산, 1종 이상의 폴리아미노산, 1종 이상의 당산, 1종 이상의 뉴클레오티드, 1종 이상의 유기산, 1종 이상의 무기산, 1종 이상의 쓴맛 화합물, 1종 이상의 중합체, 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물, 1종 이상의 표면 활성제, 1종 이상의 플라보노이드 및 1종 이상의 알코올;
41. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 당산;
42. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 뉴클레오티드;
43. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 유기산;
44. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 무기산;
45. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 쓴맛 화합물;
46. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 중합체;
47. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물;
48. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 표면 활성제;
49. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 플라보노이드;
50. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 알코올;
51. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 당산;
52. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 뉴클레오티드;
53. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 유기산;
54. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 무기산;
55. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 쓴맛 화합물;
56. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 중합체;
57. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물;
58. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 표면 활성제;
59. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 플라보노이드;
60. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 폴리아미노산 및 1종 이상의 알코올;
61. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 뉴클레오티드;
62. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 유기산;
63. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 무기산;
64. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 쓴맛 화합물;
65. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 중합체;
66. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물;
67. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 표면 활성제;
68. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 플라보노이드;
69. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 당산 및 1종 이상의 알코올;
70. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 뉴클레오티드 및 1종 이상의 유기산;
71. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 뉴클레오티드 및 1종 이상의 무기산;
72. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 뉴클레오티드 및 1종 이상의 쓴맛 화합물;
73. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 뉴클레오티드 및 1종 이상의 중합체;
74. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 뉴클레오티드 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물;
75. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 뉴클레오티드 및 1종 이상의 표면 활성제;
76. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 뉴클레오티드 및 1종 이상의 플라보노이드;
77. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 뉴클레오티드 및 1종 이상의 알코올;
78. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 유기산 및 1종 이상의 무기산;
79. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 유기산 및 1종 이상의 쓴맛 화합물;
80. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 유기산 및 1종 이상의 중합체;
81. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 유기산 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물;
82. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 유기산 및 1종 이상의 표면 활성제;
83. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 유기산 및 1종 이상의 플라보노이드;
84. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 유기산 및 1종 이상의 알코올;
85. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 무기산 및 1종 이상의 쓴맛 화합물;
86. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 무기산 및 1종 이상의 중합체;
87. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 무기산 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물;
88. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 무기산 및 1종 이상의 표면 활성제;
89. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 무기산 및 1종 이상의 플라보노이드;
90. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 무기산 및 1종 이상의 알코올;
91. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 쓴맛 화합물 및 1종 이상의 중합체;
92. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 쓴맛 화합물 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물;
93. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 쓴맛 화합물 및 1종 이상의 표면 활성제;
94. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 쓴맛 화합물 및 1종 이상의 플라보노이드;
95. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 쓴맛 화합물 및 1종 이상의 알코올;
96. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 중합체 및 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물;
97. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 중합체 및 1종 이상의 표면 활성제;
98. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 중합체 및 1종 이상의 플라보노이드;
99. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 중합체 및 1종 이상의 알코올;
100. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물 및 1종 이상의 표면 활성제;
101. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물 및 1종 이상의 플라보노이드;
102. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 표면 활성제 및 1종 이상의 플라보노이드;
103. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 표면 활성제 및 1종 이상의 알코올;
104. 1종 이상의 탄수화물, 1종 이상의 플라보노이드 및 1종 이상의 알코올;
105. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 D-타가토스;
106. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 트레할로스;
107. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 D-갈락토스;
108. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 람노스;
109. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 덱스트린;
110. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 시클로덱스트린;
111. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 β-시클로덱스트린;
112. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 말토덱스트린;
113. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 덱스트란;
114. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 수크로스;
115. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 글루코스;
116. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 프룩토스;
117. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 트레오스;
118. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 아라비노스;
119. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 크실로스;
120. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 릭소스;
121. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 알로스;
122. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 알트로스;
123. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 만노스;
124. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 이도스;
125. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 탈로스;
126. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 락토스;
127. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 말토스;
128. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 전화당;
129. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 트레할로스;
130. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 이소트레할로스;
131. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 네오트레할로스;
132. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 팔라티노스;
133. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 갈락토스;
134. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 비트 올리고사카라이드;
135. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 이소말토-올리고사카라이드;
136. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 이소말토스;
137. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 이소말토트리오스;
138. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 파노스;
139. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 자일로-올리고사카라이드;
140. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 자일로트리오스;
141. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 자일로비오스;
142. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 젠티오-올리고사카라이드;
143. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 젠티오비오스;
144. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 젠티오트리오스;
145. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 젠티오테트라오스;
146. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 소르보스;
147. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 니게로-올리고사카라이드;
148. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 팔라티노스 올리고사카라이드;
149. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 푸코스;
150. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 프룩토올리고사카라이드;
151. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 케스토스;
152. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 니스토스;
153. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 말토테트라올;
154. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 말토트리올;
155. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 말토-올리고사카라이드;
156. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 말토트리오스;
157. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 말토테트라오스;
158. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 말토펜타오스;
159. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 말토헥사오스;
160. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 말토헵타오스;
161. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 락툴로스;
162. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 멜리비오스;
163. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 라피노스;
164. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 람노스;
165. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 리보스;
166. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 이성화 액상 당;
167. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 고함량 프룩토스 작물 시럽 (예컨대, HFCS55, HFCS42 또는 HFCS90) 또는 전분 시럽;
168. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 커플링 당;
169. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 대두 올리고사카라이드;
170. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제 및 글루코스 시럽;
171. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, D-타가토스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
172. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 트레할로스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
173. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, D-갈락토스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
174. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 람노스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
175. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 덱스트린 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
176. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 시클로덱스트린 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
177. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, β-시클로덱스트린 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
178. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 말토덱스트린 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
179. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 덱스트란 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
180. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 수크로스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
181. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 글루코스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
182. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 프룩토스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
183. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 트레오스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
184. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 아라비노스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
185. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 크실로스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
186. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 릭소스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
187. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 알로스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
188. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 알트로스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
189. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 만노스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
190. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 이도스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
191. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 탈로스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
192. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 락토스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
193. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 말토스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
194. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 전화당 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
195. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 트레할로스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
196. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 이소트레할로스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
197. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 네오트레할로스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
198. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 팔라티노스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
199. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 갈락토스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
200. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 비트 올리고사카라이드 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
201. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 이소말토-올리고사카라이드 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
202. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 이소말토스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
203. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 이소말토트리오스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
204. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 파노스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
205. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 자일로-올리고사카라이드 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
206. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 자일로트리오스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
207. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 자일로비오스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
208. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 젠티오-올리고사카라이드 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
209. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 젠티오비오스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
210. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 젠티오트리오스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
211. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 젠티오테트라오스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
212. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 소르보스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
213. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 니게로-올리고사카라이드 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
214. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 팔라티노스 올리고사카라이드 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
215. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 푸코스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
216. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 프룩토올리고사카라이드 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
217. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 케스토스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
218. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 니스토스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
219. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 말토테트라올 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
220. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 말토트리올 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
221. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 말토-올리고사카라이드 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
222. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 말토트리오스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
223. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 말토테트라오스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
224. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 말토펜타오스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
225. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 말토헥사오스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
226. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 말토헵타오스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
227. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 락툴로스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
228. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 멜리비오스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
229. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 라피노스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
230. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 람노스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
231. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 리보스 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
232. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 이성화 액상 당 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
233. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 고함량 프룩토스 작물 시럽 (예컨대 HFCS55, HFCS42 또는 HFCS90) 또는 전분 시럽 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
234. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 커플링 당 및 1종 이상의 기타 탄수화물;
235. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 대두 올리고사카라이드 및 1종 이상의 기타 탄수화물; 및
236. 1종 이상의 단맛 개선 첨가제, 글루코스 시럽 및 1종 이상의 기타 탄수화물.
또 다른 실시 상태에 있어서, 상기 식탁용 감미료 조성물은 다수의 단맛 개선 첨가제, 좋기로는 3종 이상의 단맛 개선 첨가제, 더 좋기로는 4종 이상의 단맛 개선 첨가제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS를 함유하는데, 여기서 각 단맛 개선 첨가제는 어떠한 단맛 개선 첨가제도 그 식탁용 감미료 조성물의 맛을 실질적으로 떨어뜨리지 않도록 하는 양으로 존재하는 것이다. 달리 말하자면, 상기 식탁용 감미료 조성물 중의 상기 단맛 개선 첨가제의 양은 어떠한 단맛 개선 첨가제도 그 식탁용 감미료 조성물의 맛을 실질적으로 떨어뜨리는 일이 없도록 조절된다.
2. 시간 특성 변조
본 발명의 특정의 실시 상태에 따르면, 본 명세서에서 제공되는 식탁용 감미료 조성물은 그 식탁용 감미료 조성물 중에 1종 이상의 단맛 개선 조성물을 상기 식탁용 감미료 조성물의 수용액에 10 mOsmoles/ℓ이상의 오스몰 농도를 부여하기에 효과적인 양으로 함유하고, 여기서 상기 1종 이상의 NHPS는 이 수용액에 10 중량%의 수크로스 수용액과 동등한 최대 단맛 강도를 부여하기에 충분한 양으로 존재한다. 본 명세서에서 사용되는 바와 같이, "mOsmoles/ℓ"는 1 ℓ당 밀리오스몰을 말한다. 또 다른 실시 상태에 따르면, 상기 식탁용 감미료 조성물은 1종 이상의 단맛 개선 조성물을 그 식탁용 감미료 조성물에 대하여 상기 식탁용 감미료 조성물의 수용액에 10 내지 500 mOsmoles/ℓ, 좋기로는 25 내지 500 mOsmoles/ℓ, 더 좋기로는 100 내지 500 mOsmoles/ℓ, 더 좋기로는 200 내지 500 mOsmoles/ℓ, 더 좋기로는 300 내지 500 mOsmoles/ℓ의 오스몰 농도를 부여하기에 효율적인 양으로 함유하고, 여기서 상기 1종 이상의 NHPS는 상기 수용액 중에 10 중량%의 수크로스 수용액과 동등한 최대 감미료 강도를 부여하기에 충분한 양으로 존재한다. 다수의 단맛 개선 조성물이 1종 이상의 NHPS와 배합됨에 있어서, 상기 부여된 오스몰 농도는 상기 다수의 단맛 개선 조성물의 총배합물의 오스몰 농도이다.
오스몰 농도는 용액 1 ℓ당 용질의 몰삼투압의 측정 값을 말하는데, 여기서 오스몰은 이상(理想) 용액 중의 삼투압적으로 활성인 입자의 몰수와 동등한 반면에 (예컨대, 글루코스의 1 몰은 1 오스몰이다), 염화나트륨 1 몰은 2 오스몰이다 (1 몰의 나트륨과 1 몰의 염소). 따라서, 상기 식탁용 감미료 조성물의 맛의 품질을 개선시키기 위하여, 상기 삼투압적으로 활성인 화합물 또는 오스몰 농도를 부여하는 화합물은 상기 제제에 대한 현저한 맛의 저하를 일으키지 않아야 한다.
한 가지 실시 상태에 있어서, 본 발명에 적절한 단맛 개선 탄수화물 첨가제는 분자량이 500 이하, 좋기로는 분자량이 50 내지 500이다. 특정의 실시 상태에 있어서, 분자량이 500 이하인 적절한 탄수화물로서는 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 말토스, 락토스, 만노스, 갈락토스 및 타가토스를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 또 다른 실시 상태에 있어서, 감미료 조성물 약 10 mOsmoles/ℓ내지 약 500 mOsmoles/ℓ범위의 오스몰 농도를 부여하기에 적절한 단맛 개선 탄수화물 첨가제로서는, 분자량이 약 50 내지 약 500의 범위인 단맛 개선 탄수화물 첨가제를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
한 가지 실시 상태에 있어서, 적절한 단맛 개선 폴리올 첨가제는 분자량이 500 이하, 좋기로는 76 내지 500의 분자량을 나타낸다. 특정의 실시 상태에 있어서, 분자량이 500 이하인 적절한 단맛 개선 폴리올 첨가제로서는, 에리트리톨, 글리세롤 및 프로필렌 글리콜을 들 수 있다. 또 하나의 실시 상태에 있어서, 감미료 조성물 약 10 mOsmoles/ℓ내지 약 500 mOsmoles/ℓ범위의 오스몰 농도를 부여하기에 적절한 단맛 개선 폴리올 첨가제로서는, 분자량이 약 76 내지 약 500인 단맛 개선 폴리올 첨가제를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
좋기로는, 상기 1종 이상의 NHPS와 1종 이상의 단맛 개선 폴리올 첨가제는 상기 감미료 조성물에 약 1:4 내지 약 1:800, 특히 약 1:20 내지 약 1:600, 특히 약 1:50 내지 약 1:300, 특히 약 1:75 내지 약 1:150의 비율로 각각 존재한다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 감미료 조성물에 약 10 mOsmoles/ℓ내지 약 500 mOsmoles/ℓ범위의 오스몰 농도를 부여하기에 적절한 단맛 개선 알코올 첨가제로서는, 분자량이 약 46 내지 약 500 범위인 단맛 개선 알코올 첨가제를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 분자량이 약 46 내지 약 500의 범위인 단맛 개선 알코올 첨가제의 예로서는, 에탄올을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
한 가지 실시 상태에 있어서, 적절한 단맛 개선 아미노산 첨가제는 250 이하의 분자량을 나태내고, 좋기로는 75 내지 250의 분자량을 나타낸다. 특정의 실시 상태에 있어서, 분자량이 250 이하인 적절한 단맛 개선 아미노산 첨가제의 예로서는, 글리신, 알라닌, 세린, 발린, 류신, 이소류신, 프롤린, 테아닌 및 트레오닌을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 양호한 단맛 개선 아미노산 첨가제로서는, 고농도에서 단맛을 내지만, 좋기로는 그들의 단맛 감지 임계점 이하의 양에서 본 발명의 실시 상태에 존재하는 것들을 들 수 있다. 그들의 단맛 감지 한계점 이하의 양에서 단맛 개선 아미노산 첨가제의 혼합물이 더 양호하다. 또 하나의 실시 상태에 있어서, 감미료 조성물에 약 10 mOsmoles/ℓ내지 약 500 mOsmoles/ℓ범위의 오스몰 농도를 부여하기에 적절한 단맛 개선 아미노산 첨가제로서는, 분자량이 약 75 내지 약 250 범위인 단맛 개선 아미노산 첨가제를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 감미료 조성물에 약 10 mOsmoles/ℓ내지 약 500 mOsmoles/ℓ범위의 오스몰 농도를 부여하기에 적절한 단맛 개선 아미노산염 첨가제로서는, 분자량이 약 75 내지 약 300 범위인 단맛 개선 아미노산염 첨가제를 들 수 있다. 분자량이 약 75 내지 약 300 범위인 단맛 개선 아미노산염 첨가제의 예로서는, 글리신, 알라닌, 세린, 테아닌 및 트레오닌의 염을 들 수 있다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 감미료 조성물에 약 10 mOsmoles/ℓ내지 약 500 mOsmoles/ℓ범위의 오스몰 농도를 부여하기에 적절한 단맛 개선 단백질 또는 단백질 가수 분해물 첨가제로서는, 분자량이 약 75 내지 약 300 범위인 단맛 개선 단백질 또는 단백질 가수 분해물 첨가제를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 분자량이 약 75 내지 약 300 범위인 단맛 개선 단백질 또는 단백질 가수 분해물 첨가제의 예로서는, 글리신, 알라닌, 세린 및 트레오닌을 함유하는 단백질 또는 단백질 가수 분해물을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 감미료 조성물에 약 10 mOsmoles/ℓ내지 약 500 mOsmoles/ℓ범위의 오스몰 농도를 부여하기에 적절한 단맛 개선 무기산 첨가제로서는, 인산, HCl, H2SO4 및 일반적으로 허용되는 범위에서 사용되는 경우 인간 또는 동물이 소비하기에 안전한 임의의 기타 무기산 첨가제들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 또 하나의 실시 상태에 있어서, 감미료 조성물에 약 10 mOsmoles/ℓ내지 약 500 mOsmoles/ℓ범위의 오스몰 농도를 부여하기에 적절한 단맛 개선 무기산 첨가제로서는, 분자량이 약 36 내지 약 98 범위인 단맛 개선 무기산 첨가제를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 감미료 조성물에 약 10 mOsmoles/ℓ내지 약 500 mOsmoles/ℓ범위의 오스몰 농도를 부여하기에 적절한 단맛 개선 무기 산염 첨가제로서는, 무기산의 염, 예컨대 인산의 나트륨염, 칼륨염, 칼슘염 및 마그네슘염과 일반적으로 허용되는 범위에서 사용되는 경우 인간 또는 동물이 소비하기에 안전한 기타의 무기산의 임의의 기타 알킬리 금속염 또는 알칼리 토금속염을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 또 하나의 실시 상태에 있어서, 감미료 조성물 약 10 mOsmoles/ℓ내지 약 500 mOsmoles/ℓ범위의 오스몰 농도를 부여하기에 적절한 단맛 개선 무기 산염 첨가제로서는, 분자량이 약 58 내지 약 120 범위인 단맛 개선 무기 산염 첨가제를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 감미료 조성물에 약 10 mOsmoles/ℓ내지 약 500 mOsmoles/ℓ범위의 오스몰 농도를 부여하기에 적절한 단맛 개선 유기산 첨가제로서는, 크레아틴, 시트르산, 말산, 숙신산, 히드록시시트르산, 타르타르산, 푸마르산, 글루콘산, 글루타르산, 지방산 및 일반적으로 허용되는 범위에서 사용되는 경우 인간 또는 동물의 소비용으로 안전한 임의의 기타의 단맛 개선 유기산 첨가제들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 한 가지 실시 상태에 있어서, 상기 단맛 개선 유기산 첨가제는 약 60 내지 약 208의 분자량 범위를 포함한다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 감미료 조성물 약 10 mOsmoles/ℓ내지 약 500 mOsmoles/ℓ범위의 오스몰 농도를 부여하기에 적절한 단맛 개선 유기산염 첨가제로서는, 시트르산, 말산, 타르타르산, 푸마르산, 글루콘산, 글루타르산, 지방산, 히드록시시트르산 및 숙신산의 나트륨염, 칼륨염, 칼슘염, 마그네슘염과 일반적으로 허용되는 범위에서 사용되는 경우 인간 또는 동물의 소비용으로 안전한 임의의 기타의 단맛 개선 유기산 첨가제의 염을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 한 가지 실시 상태에 있어서, 상기 단맛 개선 유기산염 첨가제는 약 140 내지 약 208의 분자량 범위를 포함한다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 감미료 조성물 약 10 mOsmoles/ℓ내지 약 500 mOsmoles/ℓ범위의 오스몰 농도를 부여하기에 적절한 단맛 개선 유기 염기염 첨가제로서는, 글루코사민염, 콜린염 및 구아니딘염 등의 유기 염기의 무기 및 유기산염을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 감미료 조성물 약 10 mOsmoles/ℓ내지 약 500 mOsmoles/ℓ범위의 오스몰 농도를 부여하기에 적절한 단맛 개선 수렴 첨가제로서는, 탄닌산, 티 폴리페놀, 카테킨, 황산알루미늄, AlNa(SO4)2, AlK(SO4)2 및 기타의 백반형을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 감미료 조성물 약 10 mOsmoles/ℓ내지 약 500 mOsmoles/ℓ범위의 오스몰 농도를 부여하기에 적절한 단맛 개선 뉴클레오티드 첨가제로서는, 모노인산아데노신을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 감미료 조성물 약 10 mOsmoles/ℓ내지 약 500 mOsmoles/ℓ범위의 오스몰 농도를 부여하기에 적절한 단맛 개선 폴리아미노산 첨가제로서는, 폴리-L-리신 (예컨대, 폴리-L-α-리신 또는 폴리-L-ε-리신), 폴리-L-오르니틴 (예컨대, 폴리-L-α-오르니틴 또는 폴리-L-ε-오르니틴) 및 폴리-L-아르기닌을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 감미료 조성물 약 10 mOsmoles/ℓ내지 약 500 mOsmoles/ℓ범위의 오스몰 농도를 부여하기에 적절한 단맛 개선 중합체 첨가제로서는, 키토산, 소듐 헥사메타포스페이트 및 이의 염, 펙틴, 검 아카시아 세네갈 등의 수성 콜로이드, 프로필렌 글리콜, 폴리에틸렌 글리콜 및 폴리(에틸렌 글리콜 메틸 에테르)를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 감미료 조성물 약 10 mOsmoles/ℓ내지 약 500 mOsmoles/ℓ범위의 오스몰 농도를 부여하기에 적절한 단맛 개선 표면 활성제 첨가제로서는, 폴리소르베이트, 염화콜린, 타우로콜산나트륨, 레시틴, 수크로스 올레이트 에스테르, 수크로스 스테아레이트 에스테르, 수크로스 팔미테이트 에스테르 및 수크로스 라우레이트 에스테르를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 감미료 조성물 약 10 mOsmoles/ℓ내지 약 500 mOsmoles/ℓ범위의 오스몰 농도를 부여하기에 적절한 단맛 개선 플라보노이드 첨가제로서는, 나린진, 카테킨, 루틴, 네오헤스페리딘 및 네오헤스페리딘 디히드로칼콘을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
3. 향미 특성 조절
한 가지 실시 상태에 있어서, 적절한 단맛 개선 조성물은 상기 NHPS 식탁용 조성물의 삼투미를 비롯한 향미 특성을 개선시킨다. NHPS의 삼투미를 당에 더 유사하도록 촉진하는 단맛 개선 조성물의 예로서는, 단맛 개선 탄수화물 첨가제, 단맛 개선 알코올 첨가제, 단맛 개선 폴리올 첨가제, 단맛 개선 아미노산 첨가제, 단맛 개선 아미노산염 첨가제, 단맛 개선 무기산염 첨가제, 단맛 개선 중합체 첨가제 및 단맛 개선 단백질 또는 단백질 가수 분해물 첨가제를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
또 다른 실시 상태에 있어서, NHPS의 삼투미를 당에 더 유사하도록 개선시키기에 적절한 단맛 개선 탄수화물 첨가제로서는, 분자량이 약 50 내지 약 500의 범위인 단맛 개선 탄수화물 첨가제를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 분자량이 50 내지 500 범위인 단맛 개선 탄수화물 첨가제의 예로서는, 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 말토스, 락토스, 만노스, 갈락토스, 리보스, 람노스, 트레할로스, HFCS 및 타가토스를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
또 다른 실시 상태에 있어서, NHPS의 삼투미를 당에 더 유사하도록 개선시키기에 적절한 단맛 개선 폴리올 첨가제로서는, 분자량이 약 76 내지 약 500의 범위인 단맛 개선 폴리올 첨가제를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 분자량이 약 76 내지 약 500 범위인 단맛 개선 폴리올 첨가제의 예로서는, 에리트리올, 글리세롤 및 프로필렌 글리콜을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 또 하나의 실시 상태에 있어서, 기타의 적절한 단맛 개선 폴리올 첨가제로서는, 당(糖) 알코올을 들 수 있다.
또 다른 실시 상태에 있어서, NHPS의 삼투미를 당에 더 유사하도록 개선시키기에 적절한 단맛 개선 알코올 첨가제로서는, 분자량이 약 46 내지 약 500 범위인 단맛 개선 알코올 첨가제를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 분자량이 약 46 내지 약 500 범위인 단맛 개선 알코올 첨가제의 예로서는, 에탄올을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
또 다른 실시 상태에 있어서, NHPS의 삼투미를 당에 더 유사하도록 개선시키기에 적절한 단맛 개선 아미노산 첨가제로서는, 분자량이 약 75 내지 약 250의 범위인 단맛 개선 아미노산 첨가제를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 분자량이 약 46 내지 약 500 범위인 단맛 개선 아미노산 첨가제의 예로서는, 글리신, 알라닌, 세린, 류신, 발린, 이소류신, 프롤린, 히드록시프롤린, 글루타민, 테아닌 및 트레오닌을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
또 다른 실시 상태에 있어서, NHPS의 삼투미를 당에 더 유사하도록 개선시키기에 적절한 단맛 개선 아미노산염 첨가제로서는, 분자량이 약 75 내지 약 300의 범위인 단맛 개선 아미노산염 첨가제를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 분자량이 약 75 내지 약 300 범위인 단맛 개선 아미노산염 첨가제의 예로서는, 글리신, 알라닌, 세린, 류신, 발린, 이소류신, 프롤린, 히드록시프롤린, 글루타민, 테아닌 및 트레오닌의 염을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
또 다른 실시 상태에 있어서, NHPS의 삼투미를 당에 더 유사하도록 개선시키기에 적절한 단맛 개선 단백질 또는 단백질 가수 분해물 첨가제로서는, 분자량이 약 75 내지 약 300 범위인 단맛 개선 단백질 또는 단백질 가수 분해물 첨가제를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 분자량이 약 75 내지 약 300의 범위인 단맛 개선 단백질 또는 단백질 가수 분해물 첨가제의 예로서는, 글리신, 알라닌, 세린, 류신, 발린, 이소류신, 프롤린 및 트레오닌을 함유하는 단백질 또는 단백질 가수 분해물을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
또 다른 실시 상태에 있어서, NHPS의 삼투미를 당에 더 유사하도록 개선시키기에 적절한 단맛 개선 무기 산염 첨가제로서는, 염화나트륨, 염화칼륨, 염화마그네슘, KH2PO4 및 NaH2PO4를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 삼투미를 개선시키기에 적절한 단맛 개선 무기 산염 첨가제는 약 58 내지 약 120 분자량을 포함할 수 있다.
또 다른 실시 상태에 있어서, NHPS의 삼투미를 당에 더 유사하도록 개선시키기에 적절한 단맛 개선 쓴맛 첨가제로서는, 카페인, 키닌, 요소, 쿠아시아, 탄닌산 및 나린진을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
4. NHPS 및 단맛 개선 조성 성분으로 이루어진 식탁용 조성물
한 가지 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 뉴클레오티드 첨가제와 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공되는데, 여기서 상기 1종 이상의 뉴클레오티드 첨가제는 모노인산이노신 (IMP), 모노인산구아노신 (GMP), 모노인산아데노신 (AMP), 모노인산시토신 (CMP), 모노인산우라실 (UMP), 디인산이노신, 디인산구아노신, 디인산아데노신, 디인산시토신, 디인산우라실, 트리인산이노신, 트리인산구아노신, 트리인산아데노신, 트리인산시토신, 트리인산우라실, 이들의 뉴클레오시드, 이들의 핵산 염기 또는 이들의 염으로부터 선택되고, 상기 1종 이상의 부형제는 말토덱스트린 (예컨대, 10 DE, 18 DE 또는 5 DE), 곡물 시럽 고형분 (예컨대, 20 또는 36 DE), 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 또는 이들의 혼합물로부터 선택된다.
한 가지 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 탄수화물 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공되는데, 여기서 상기 1종 이상의 탄수화물 첨가제는 타가토스, 트레할로스, 갈락토스, 람노스, 시클로덱스트린 (예컨대, α-시클로덱스트린, β-시클로덱스트린 및 γ-시클로덱스트린), 말토덱스트린 (Fibersol-2™ 등의 난소화성 말토덱스트린을 포함한다), 덱스트란, 수크로스, 글루코스, 리불로스, 프룩토스, 트레오스, 아라비노스, 크실로스, 릭소스, 알로스, 알트로스, 만노스, 이도스, 락토스, 말토스, 전화당, 이소트레할로스, 네오트레할로스, 팔라티노스 또는 이소말툴로스, 에리트로스, 데옥시리보스, 굴로스, 이도스, 탈로스, 에리트룰로스, 크실룰로스, 시코스, 투라노스, 셀로비오스, 아밀로펙틴, 글루코사민, 만노사민, 푸코스, 글루쿠론산, 글루콘산, 글루코노-락톤, 아베쿠오스, 갈락토사민, 비트 올리고사카라이드, 이소말토-올리고사카라이드 (이소말토스, 이소말토트리오스, 파노스 등), 크실로-올리고사카라이드 (크실로트리오스, 크실로비오스 등), 젠티오-올리고사카라이드 (젠티오비오스, 젠티오트리오스, 젠티오테트라오스 등), 소르보스, 니게로-올리고사카라이드, 팔라티노스 올리고사카라이드, 푸코스, 프룩토올리고사카라이드 (케스토스, 니스토스 등), 말토테트라올, 말토트리올, 말토-올리고사카라이드 (말토트리오스, 말토테트라오스, 말토펜타오스, 말토헥사오스, 말토헵타오스 등), 락툴로스, 멜리비오스, 라피노스, 람노스, 리보스, 고함량 프룩토스 곡물/전분 시럽 (예컨대, HFCS55, HFCS42 또는 HFCS90) 등의 이성화 액상 당, 커플링 당, 대두 올리고사카라이드 또는 글루코스 시럽으로부터 선택되고, 상기 1종 이상의 부형제는 말토덱스트린 (예컨대, 10 DE, 18 DE 또는 5 DE), 곡물 시럽 고형분 (예컨대, 20 또는 36 DE), 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 또는 이들의 혼합물로부터 선택된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 폴리올 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공되는데, 여기서 상기 1종 이상의 폴리올 첨가제는 에리트리톨, 말티톨, 만니톨, 소르비톨, 락티톨, 자일리톨, 이노시톨, 이소말트, 프로필렌 글리콜, 글리세롤 (글리세린), 트레이톨, 갈락티톨, 팔라티노스, 환원 이소말토-올리고사카라이드, 환원 크실로-올리고사카라이드, 환원 젠티오-올리고사카라이드, 환원 말토스 시럽 또는 환원 글루코스 시럽로부터 선택되고, 상기 1종 이상의 부형제는 말토덱스트린 (예컨대, 10 DE, 18 DE 또는 5 DE), 곡물 시럽 고형분 (예컨대, 20 또는 36 DE), 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 또는 이들의 혼합물로부터 선택된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 아미노산 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공되는데, 여기서 상기 1종 이상의 아미노산 첨가제는 아스파르트산, 아르기닌, 글리신, 글루탐산, 프롤린, 트레오닌, 테아닌, 크레아틴, 시스테인, 시스틴, 알라닌, 발린, 티로신, 류신, 이소류신, 아스파라긴, 세린, 리신, 히스티딘, 오르니틴, 메티오닌, 카르니틴, 아미노브티르산 (알파-, 베타- 또는 감마- 이성질체), 글루타민, 히드록시프롤린, 타우린, 노르발린, 사르코신 또는 이들의 염으로부터 선택되고, 상기 1종 이상의 부형제는 말토덱스트린 (예컨대, 10 DE, 18 DE 또는 5 DE), 곡물 시럽 고형분 (예컨대, 20 또는 36 DE), 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 또는 이들의 혼합물로부터 선택된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 폴리아미노산 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공되는데, 여기서 상기 1종 이상의 폴리아미노산 첨가제는 폴리-L-아스파르트산, 폴리-L-리신 (예컨대, 폴리-L-α-리신 또는 폴리-L-ε-리신), 폴리-L-오르니틴 (예컨대, 폴리-L-α-오르니틴 또는 폴리-ε-오르니틴), 폴리-L-아르기닌, 아미노산의 기타 중합체형 또는 이들의 염으로부터 선택되고, 상기 1종 이상의 부형제는 말토덱스트린 (예컨대, 10 DE, 18 DE 또는 5 DE), 곡물 시럽 고형분 (예컨대, 20 또는 36 DE), 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 또는 이들의 혼합물로부터 선택된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 당산 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공되는데, 여기서 상기 1종 이상의 당산 첨가제는 알돈산, 우론산, 알다르산, 알긴산, 글루콘산, 글루쿠론산, 글루카르산, 갈락타르산, 갈락투론산 또는 이들의 염으로부터 선택되고, 상기 1종 이상의 부형제는 말토덱스트린 (예컨대, 10 DE, 18 DE 또는 5 DE), 곡물 시럽 고형분 (예컨대, 20 또는 36 DE), 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 또는 이들의 혼합물로부터 선택된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 유기산 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공되는데, 여기서 상기 1종 이상의 유기산은 C2-C30 카르복시산, 치환 히드록실 C1-C30 카르복시산, 벤조산, 치환 벤조산 (예컨대, 2,4-디히드록시벤조산), 치환 신남산, 히드록시산, 치환 히드록시벤조산, 치환 시클로헥실 카르복시산, 탄닌산, 락트산, 타르타르산, 시트르산, 글루콘산, 글루코헵톤산, 글루타르산, 크레아틴, 지방산, 히드록시시트르산, 말산, 프루이타르산, 푸마르산, 말레산, 숙신산, 클로로젠산, 살리실산, 카페인산, 담즙산, 아세트산, 아스코르빈산, 알긴산, 에리토르브산, 폴리글루탐산 또는 이들의 염으로부터 선택되고, 상기 1종 이상의 부형제는 말토덱스트린 (예컨대, 10 DE, 18 DE 또는 5 DE), 곡물 시럽 고형분 (예컨대, 20 또는 36 DE), 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 또는 이들의 혼합물로부터 선택된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 무기산 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공되는데, 여기서 상기 1종 이상의 무기산 첨가제는 인산, 아인산, 폴리인산, 염산, 황산, 탄산, 인산이수소나트륨 또는 이들의 염으로부터 선택되고, 상기 1종 이상의 부형제는 말토덱스트린 (예컨대, 10 DE, 18 DE 또는 5 DE), 곡물 시럽 고형분 (예컨대, 20 또는 36 DE), 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 또는 이들의 혼합물로부터 선택된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 쓴맛 화합물 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공되는데, 여기서 상기 1종 이상의 쓴맛 화합물 첨가제는 카페인, 키닌, 요소, 쓴맛 오렌지 오일, 나린진, 쿠아시아 또는 이들의 염으로부터 선택되고, 상기 1종 이상의 부형제는 말토덱스트린 (예컨대, 10 DE, 18 DE 또는 5 DE), 곡물 시럽 고형분 (예컨대, 20 또는 36 DE), 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 또는 이들의 혼합물로부터 선택된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 풍미제 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공되는데, 여기서 상기 1종 이상의 풍미제 첨가제는 바닐린, 바닐라 추출물, 망고 추출물, 계피, 감귤, 코코넛, 생강, 비리디플로롤, 아몬드, 멘톨, 포도 껍질 추출물 또는 포도씨 추출물과 돌러™ (Dohler™ Natural Flavoring Sweetness Enhancer K14323 (Dohler™ Darmstadt, Germany)), 심리스™ (Symrise Natural Flavor Mask for Sweetener 161453 or 164126 (Symrise™ Holzminden, Germany)), 내츄럴 어드벤티지™ (Natural Advantage™ Bitterness Blockers 1, 2, 9 또는 10 (Natural Advantage™ Freehold, New Jersey, U.S.A.)) 또는 수크라마스크™ (Sucramask™ (Creative Research Management, Stockton, California, U.S.A.))로부터 선택되고, 상기 1종 이상의 부형제는 말토덱스트린 (예컨대, 10 DE, 18 DE 또는 5 DE), 곡물 시럽 고형분 (예컨대, 20 또는 36 DE), 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 또는 이들의 혼합물로부터 선택된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 중합체 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공되는데, 여기서 상기 1종 이상의 중합체 첨가제는 키토산, 펙틴, 펙트산, 펙틴산, 폴리우론산, 폴리갈락투론산, 전분, 식품 수성 콜로이드 또는 이들의 조질의 추출물 (예컨대, 검 아카시아 세네갈, 검 아카시아 세얄, 카라기난), 폴리-L-리신 (예컨대, 폴리-L-α-리신 또는 폴리-L-ε-리신), 폴리-L-오르니틴 (예컨대, 폴리-L-α-오르니틴 또는 폴리-ε-오르니틴), 폴리프로필렌 글리콜, 폴리에틸렌 글리콜, 폴리(에틸렌 글리콜 메틸 에테르), 폴리아르기닌, 폴리아스파르트산, 폴리글루탐산, 폴리에틸렌이민, 알긴산, 알긴산나트륨, 프로필렌 글리콜 알기네이트, 소듐 폴리에틸렌글리콜알기네이트, 소듐 헥사메타포스페이트와 그의 염 또는 기타의 양이온성 및 음이온성 중합체로부터 선택되고, 상기 1종 이상의 부형제는 말토덱스트린 (예컨대, 10 DE, 18 DE 또는 5 DE), 곡물 시럽 고형분 (예컨대, 20 또는 36 DE), 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 또는 이들의 혼합물로부터 선택된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 단백질 또는 단백질 가수 분해물 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS 를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공되는데, 여기서 상기 1종 이상의 단백질 또는 단백질 가수 분해물 첨가제는 소혈청 알부민 (BSA), 유청 단백질 (90% 인스턴트 유청 단백질 단리물, 34% 유청 단백질, 50% 가수 분해된 유청 단백질 및 80% 유청 단백질 농축물 등의 이들의 분획물 또는 농축물을 포함한다.), 용해성 쌀 단백질, 대두 단백질, 단백질 단리물, 단백질 가수 분해물, 단백질 가수 분해물의 반응 생성물, 당단백질 및/또는 아미노산 함유 프로테오글리칸 (예컨대, 글리신, 알라닌, 세린, 트레오닌, 테아닌, 아스파라긴, 글루타민, 아르기닌, 발린, 이소류신, 류신, 노르발린, 메티오닌, 프롤린, 티로신, 히드록시프롤린 등)으로부터 선택되고, 상기 1종 이상의 부형제는 말토덱스트린 (예컨대, 10 DE, 18 DE 또는 5 DE), 곡물 시럽 고형분 (예컨대, 20 또는 36 DE), 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 또는 이들의 혼합물로부터 선택된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 표면 활성제 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공되는데, 여기서 상기 1종 이상의 표면 활성제 첨가제는 폴리소르베이트 (예컨대, 폴리옥시에틸렌 소르비탄 모노올레이트 (폴리소르베이트 80), 폴리소르베이트 20, 폴리소르베이트 60), 소듐 도데실벤젠술포네이트, 디옥틸 술포숙시네이트 또는 디옥틸 술포숙시네이트 소듐, 소듐 도데실 술페이트, 염화세칠피리디니움, 브롬화헥사데실트리메틸암모늄, 담즙산나트륨, 카르바모일, 염화콜린, 소듐 글리코콜레이트, 타우로콜산나트륨, 소듐 타우로데옥시콜레이트, 라우릭 알기네이트, 소듐 스테아로일 락틸레이트, 레시틴, 수크로스 올레이트 에스테르, 수크로스 스테아레이트 에스테르, 수크로스 팔미테이트 에스테르, 수크로스 라우레이트 에스테르 및 기타의 유화제 등으로부터 선택되고, 상기 1종 이상의 부형제는 말토덱스트린 (예컨대, 10 DE, 18 DE 또는 5 DE), 곡물 시럽 고형분 (예컨대, 20 또는 36 DE), 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 또는 이들의 혼합물로부터 선택된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 플라보노이드 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공되는데, 여기서 상기 1종 이상의 플라보노이드 첨가제는 카테킨, 폴리페놀, 루틴, 네오헤스페리딘, 나린진, 네오헤스페리딘 콘디히드로칼 등으로부터 선택되고, 상기 1종 이상의 부형제는 말토덱스트린 (예컨대, 10 DE, 18 DE 또는 5 DE), 곡물 시럽 고형분 (예컨대, 20 또는 36 DE), 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 또는 이들의 혼합물로부터 선택된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 에탄올 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물가 제공되는데, 여기서 상기 1종 이상의 부형제는 말토덱스트린 (예컨대, 10 DE, 18 DE 또는 5 DE), 곡물 시럽 고형분 (예컨대, 20 또는 36 DE), 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 또는 이들의 혼합물로부터 선택된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 수렴제 화합물 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공되는데, 여기서 상기 1종 이상의 수렴제 첨가제는 탄닌산, 염화유로퓸 (EuCl3), 염화가돌리늄 (GdCl3), 염화테르븀 (TbCl3), 명반, 탄닌산 및 폴리페놀 (예컨대, 티 폴리페놀)로부터 선택되고, 상기 1종 이상의 부형제는 말토덱스트린 (예컨대, 10 DE, 18 DE 또는 5 DE), 곡물 시럽 고형분 (예컨대, 20 또는 36 DE), 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 또는 이들의 혼합물로부터 선택된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 무기염 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공되는데, 여기서 상기 1종 이상의 무기염 첨가제는 염화나트륨, 염화칼륨, 인산이수소나트륨, 황산나트륨, 구연산칼륨, 염화유로퓸 (EuCl3), 염화가돌리늄 (GdCl3), 염화테르븀 (TbCl3), 황산마그네슘, 인산마그네슘, 명반, 염화마그네슘, 인산의 모노-, 디-, 트리-염기성 나트륨염 또는 칼륨염, 염산염, 탄산나트륨, 중황산나트륨 또는 중탄산나트륨으로부터 선택되고, 상기 1종 이상의 부형제는 말토덱스트린 (예컨대, 10 DE, 18 DE 또는 5 DE), 곡물 시럽 고형분 (예컨대, 20 또는 36 DE), 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 또는 이들의 혼합물로부터 선택된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 유기염 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 1종 이상의 식탁용 성분 및 1종 이상의 NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공되는데, 여기서 상기 1종 이상의 유기염 첨가제는 염화콜린, 글루콘산나트륨, 글루콘산칼륨, 구아니딘 HCl, 아밀로라이드 HCl, 글루코사민 HCl, 모노소듐 글루타메이트 (MSG), 아데노신 모노포스페이트, 마그네슘 글루코네이트, 포타슘 타르트레이트 및 소듐 타르트레이트로부터 선택되고, 상기 1종 이상의 부형제는 말토덱스트린 (예컨대, 10 DE, 18 DE 또는 5 DE), 곡물 시럽 고형분 (예컨대, 20 또는 36 DE), 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 또는 이들의 혼합물로부터 선택된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 뉴클레오티드 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 탄수화물 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 아미노산 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공되는데, 상기 1종 이상의 뉴클레오티드 첨가제는 모노인산이노신 (IMP), 모노인산구아노신 (GMP), 모노인산아데노신 (AMP), 모노인산시토신 (CMP), 모노인산우라실 (UMP), 디인산이노신, 디인산구아노신, 디인산아데노신, 디인산시토신, 디인산우라실, 트리인산이노신, 트리인산구아노신, 트리인산아데노신, 트리인산시토신, 트리인산우라실, 이들의 뉴클레오시드, 이들의 핵산 염기 또는 이들의 염으로부터 선택되고, 상기 1종 이상의 탄수화물 첨가제는 타가토스, 트레할로스, 갈락토스, 람노스, 시클로덱스트린 (예컨대, α-시클로덱스트린, β-시클로덱스트린 및 γ-시클로덱스트린), 말토덱스트린 (Fibersol-2™ 등의 난소화성 말토덱스트린을 포함한다.), 덱스트란, 수크로스, 글루코스, 리불로스, 프룩토스, 트레오스, 아라비노스, 크실로스, 릭소스, 알로스, 알트로스, 만노스, 이도스, 락토스, 말토스, 전화당, 이소트레할로스, 네오트레할로스, 팔라티노스 또는 이소말툴로스, 에리트로스, 데옥시리보스, 굴로스, 이도스, 탈로스, 에리트룰로스, 크실룰로스, 시코스, 투라노스, 셀로비오스, 아밀로펙틴, 글루코사민, 만노사민, 푸코스, 글루쿠론산, 글루콘산, 글루코노-락톤, 아베쿠오스, 갈락토사민, 비트 올리고사카라이드, 이소말토-올리고사카라이드 (이소말토스, 이소말토트리오스, 파노스 등), 크실로-올리고사카라이드 (크실로트리오스, 크실로비오스 등), 젠티오-올리고사카라이드 (젠티오비오스, 젠티오트리오스, 젠티오테트라오스 등), 소르보스, 니게로-올리고사카라이드, 팔라티노스 올리고사카라이드, 푸코스, 프룩토올리고사카라이드 (케스토스, 니스토스 등), 말토테트라올, 말토트리올, 말토-올리고사카라이드 (말토트리오스, 말토테트라오스, 말토펜타오스, 말토헥사오스, 말토헵타오스 등), 락툴로스, 멜리비오스, 라피노스, 람노스, 리보스, 고함량 프룩토스 곡물/전분 시럽 (예컨대, HFCS55, HFCS42 또는 HFCS90) 등의 액상 당, 커플링 당, 대두 올리고사카라이드 또는 글루코스 시럽으로부터 선택되며, 상기 1종 이상의 아미노산 첨가제는 아스파르트산, 아르기닌, 글리신, 글루탐산, 프롤린, 트레오닌, 테아닌, 시스테인, 시스틴, 알라닌, 발린, 티로신, 류신, 이소류신, 아스파라긴, 세린, 리신, 히스티딘, 오르니틴, 메티오닌, 카르니틴, 아미노브티르산 (알파-, 베타- 또는 감마- 이성질체), 글루타민, 히드록시프롤린, 타우린, 노르발린, 사르코신 또는 이들의 염으로부터 선택되고, 상기 1종 이상의 부형제는 말토덱스트린 (예컨대, 10 DE, 18 DE 또는 5 DE), 곡물 시럽 고형분 (예컨대, 20 또는 36 DE), 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 또는 이들의 혼합물로부터 선택된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 뉴클레오티드 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 탄수화물 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공되는데, 여기서 상기 1종 이상의 뉴클레오티드 첨가제는 모노인산이노신 (IMP), 모노인산구아노신 (GMP), 모노인산아데노신 (AMP), 모노인산시토신 (CMP), 모노인산우라실 (UMP), 디인산이노신, 디인산구아노신, 디인산아데노신, 디인산시토신, 디인산우라실, 트리인산이노신, 트리인산구아노신, 트리인산아데노신, 트리인산시토신, 트리인산우라실과, 이들의 뉴클레오시드, 이들의 핵산 염기 또는 이들의 염으로부터 선택되고, 상기 1종 이상의 탄수화물 첨가제는 타가토스, 트레할로스, 갈락토스, 람노스, 시클로덱스트린 (예컨대, α-시클로덱스트린, β-시클로덱스트린 및 γ-시클로덱스트린), 말토덱스트린 (Fibersol-2™ 등의 난소화성 말토덱스트린을 포함한다.), 덱스트란, 수크로스, 글루코스, 리불로스, 프룩토스, 트레오스, 아라비노스, 크실로스, 릭소스, 알로스, 알트로스, 만노스, 이도스, 락토스, 말토스, 전화당, 이소트레할로스, 네오트레할로스, 팔라티노스 또는 이소말툴로스, 에리트로스, 데옥시리보스, 굴로스, 이도스, 탈로스, 에리트룰로스, 크실룰로스, 시코스, 투라노스, 셀로비오스, 아밀로펙틴, 글루코사민, 만노사민, 푸코스, 글루쿠론산, 글루콘산, 글루코노-락톤, 아베쿠오스, 갈락토사민, 비트 올리고사카라이드, 이소말토-올리고사카라이드 (이소말토스, 이소말토트리오스, 파노스 등), 크실로-올리고사카라이드 (크실로트리오스, 크실로비오스 등), 젠티오-올리고사카라이드 (젠티오비오스, 젠티오트리오스, 젠티오테트라오스 등), 소르보스, 니게로-올리고사카라이드, 팔라티노스 올리고사카라이드, 푸코스, 프룩토올리고사카라이드 (케스토스, 니스토스 등), 말토테트라올, 말토트리올, 말토-올리고사카라이드 (말토트리오스, 말토테트라오스, 말토펜타오스, 말토헥사오스, 말토헵타오스 등), 락툴로스, 멜리비오스, 라피노스, 람노스, 리보스, 고함량 프룩토스 곡물/전분 시럽 (예컨대, HFCS55, HFCS42 또는 HFCS90) 등의 이성화 액상 당, 커플링 당, 대두 올리고사카라이드 또는 글루코스 시럽으로부터 선택되며, 상기 1종 이상의 부형제는 말토덱스트린 (예컨대, 10 DE, 18 DE 또는 5 DE), 곡물 시럽 고형분 (예컨대, 20 또는 36 DE), 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 또는 이들의 혼합물로부터 선택된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 뉴클레오티드 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 폴리올 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공되는데, 여기서 상기 1종 이상의 뉴클레오티드 첨가제는 모노인산이노신 (IMP), 모노인산구아노신 (GMP), 모노인산아데노신 (AMP), 모노인산시토신 (CMP), 모노인산우라실 (UMP), 디인산이노신, 디인산구아노신, 디인산아데노신, 디인산시토신, 디인산우라실, 트리인산이노신, 트리인산구아노신, 트리인산아데노신, 트리인산시토신, 트리인산우라실, 이들의 뉴클레오시드, 이들의 핵산 염기 또는 이들의 염으로부터 선택되고, 상기 1종 이상의 폴리올 첨가제는 에리트리톨, 말티톨, 만니톨, 소르비톨, 락티톨, 자일리톨, 이노시톨, 이소말트, 프로필렌 글리콜, 글리세롤 (글리세린), 트레이톨, 갈락티톨, 팔라티노스, 환원 이소말토-올리고사카라이드, 환원 크실로-올리고사카라가드, 환원 젠티오-올리고사카라이드, 환원 말토스 시럽 또는 환원 글루코스 시럽로부터 선택되며, 상기 1종 이상의 부형제는 말토덱스트린 (예컨대, 10 DE, 18 DE 또는 5 DE), 곡물 시럽 고형분 (예컨대, 20 또는 36 DE), 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 또는 이들의 혼합물로부터 선택된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 뉴클레오티드 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 아미노산 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공되는데, 여기서 상기 1종 이상의 뉴클레오티드 첨가제는 모노인산이노신 (IMP), 모노인산구아노신 (GMP), 모노인산아데노신 (AMP), 모노인산시토신 (CMP), 모노인산우라실 (UMP), 디인산이노신, 디인산구아노신, 디인산아데노신, 디인산시토신, 디인산우라실, 트리인산이노신, 트리인산구아노신, 트리인산아데노신, 트리인산시토신, 트리인산우라실, 이들의 뉴클레오시드, 이들의 핵산 염기 또는 이들의 염으로부터 선택되고, 상기 1종 이상의 아미노산 첨가제는 아스파르트산, 아르기닌, 글리신, 글루탐산, 프롤린, 트레오닌, 테아닌, 시스테인, 시스틴, 알라닌, 발린, 티로신, 류신, 이소류신, 아스파라긴, 세린, 리신, 히스티딘, 오르니틴, 메티오닌, 카르니틴, 아미노브티르산 (알파-, 베타- 또는 감마- 이성질체), 글루타민, 히드록시프롤린, 타우린, 노르발린, 사르코신 또는 이들의 염으로부터 선택되며, 상기 1종 이상의 부형제는 말토덱스트린 (예컨대, 10 DE, 18 DE 또는 5 DE), 곡물 시럽 고형분 (예컨대, 20 또는 36 DE), 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 또는 이들의 혼합물로부터 선택된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 탄수화물 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 폴리올 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 아미노산 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공되는데, 여기서 상기 1종 이상의 탄수화물 첨가제는 타가토스, 트레할로스, 갈락토스, 람노스, 시클로덱스트린 (예컨대, α-시클로덱스트린, β-시클로덱스트린 및 γ-시클로덱스트린), 말토덱스트린 (Fibersol-2™ 등의 난소화성 말토덱스트린을 포함한다.), 덱스트란, 수크로스, 글루코스, 리불로스, 프룩토스, 트레오스, 아라비노스, 크실로스, 릭소스, 알로스, 알트로스, 만노스, 이도스, 락토스, 말토스, 전화당, 이소트레할로스, 네오트레할로스, 팔라티노스 또는 이소말툴로스, 에리트로스, 데옥시리보스, 굴로스, 이도스, 탈로스, 에리트룰로스, 크실룰로스, 시코스, 투라노스, 셀로비오스, 아밀로펙틴, 글루코사민, 만노사민, 푸코스, 글루쿠론산, 글루콘산, 글루코노-락톤, 아베쿠오스, 갈락토사민, 비트 올리고사카라이드, 이소말토-올리고사카라이드 (이소말토스, 이소말토트리오스, 파노스 등), 크실로-올리고사카라이드 (크실로트리오스, 크실로비오스 등), 젠티오-올리고사카라이드 (젠티오비오스, 젠티오트리오스, 젠티오테트라오스 등), 소르보스, 니게로-올리고사카라이드, 팔라티노스 올리고사카라이드, 푸코스, 프룩토올리고사카라이드 (케스토스, 니스토스 등), 말토테트라올, 말토트리올, 말토-올리고사카라이드 (말토트리오스, 말토테트라오스, 말토펜타오스, 말토헥사오스, 말토헵타오스 등), 락툴로스, 멜리비오스, 라피노스, 람노스, 리보스, 고함량 프룩토스 곡물/전분 시럽 (예컨대, HFCS55, HFCS42 또는 HFCS90) 등의 이성화 액상 당, 커플링 당, 대두 올리고사카라이드 또는 글루코스 시럽으로부터 선택되고, 상기 1종 이상의 폴리올 첨가제는 에리트리톨, 말티톨, 만니톨, 소르비톨, 락티톨, 자일리톨, 이노시톨, 이소말트, 프로필렌 글리콜, 글리세롤 (글리세린), 트레이톨, 갈락티톨, 팔라티노스, 환원 이소말토-올리고사카라이드, 환원 크실로-올리고사카라가드, 환원 젠티오-올리고사카라이드, 환원 말토스 시럽 또는 환원 글루코스 시럽으로부터 선택되며, 상기 1종 이상의 아미노산 첨가제는 아스파르트산, 아르기닌, 글리신, 글루탐산, 프롤린, 트레오닌, 테아닌, 시스테인, 시스틴, 알라닌, 발린, 티로신, 류신, 이소류신, 아스파라긴, 세린, 리신, 히스티딘, 오르니틴, 메티오닌, 카르니틴, 아미노브티르산 (알파-, 베타- 또는 감마- 이성질체), 글루타민, 히드록시프롤린, 타우린, 노르발린, 사르코신 또는 이들의 염으로부터 선택되며, 상기 1종 이상의 부형제는 말토덱스트린 (예컨대, 10 DE, 18 DE 또는 5 DE), 곡물 시럽 고형분 (예컨대, 20 또는 36 DE), 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 또는 이들의 혼합물로부터 선택된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 탄수화물 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 폴리올 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공되는데, 여기서 상기 1종 이상의 탄수화물 첨가제는 타가토스, 트레할로스, 갈락토스, 람노스, 시클로덱스트린 (예컨대, α-시클로덱스트린, β-시클로덱스트린 및 γ-시클로덱스트린), 말토덱스트린 (Fibersol-2™ 등의 난소화성 말토덱스트린을 포함한다.), 덱스트란, 수크로스, 글루코스, 리불로스, 프룩토스, 트레오스, 아라비노스, 크실로스, 릭소스, 알로스, 알트로스, 만노스, 이도스, 락토스, 말토스, 전화당, 이소트레할로스, 네오트레할로스, 팔라티노스 또는 이소말툴로스, 에리트로스, 데옥시리보스, 굴로스, 이도스, 탈로스, 에리트룰로스, 크실룰로스, 시코스, 투라노스, 셀로비오스, 아밀로펙틴, 글루코사민, 만노사민, 푸코스, 글루쿠론산, 글루콘산, 글루코노-락톤, 아베쿠오스, 갈락토사민, 비트 올리고사카라이드, 이소말토-올리고사카라이드 (이소말토스, 이소말토트리오스, 파노스 등), 크실로-올리고사카라이드 (크실로트리오스, 크실로비오스 등), 젠티오-올리고사카라이드 (젠티오비오스, 젠티오트리오스, 젠티오테트라오스 등), 소르보스, 니게로-올리고사카라이드, 팔라티노스 올리고사카라이드, 푸코스, 프룩토올리고사카라이드 (케스토스, 니스토스 등), 말토테트라올, 말토트리올, 말토-올리고사카라이드 (말토트리오스, 말토테트라오스, 말토펜타오스, 말토헥사오스, 말토헵타오스 등), 락툴로스, 멜리비오스, 라피노스, 람노스, 리보스, 고함량 프룩토스 곡물/전분 시럽 (예컨대, HFCS55, HFCS42 또는 HFCS90) 등의 이성화 액상 당, 커플링 당, 대두 올리고사카라이드 또는 글루코스 시럽으로부터 선택되고, 상기 1종 이상의 폴리올 첨가제는 에리트리톨, 말티톨, 만니톨, 소르비톨, 락티톨, 자일리톨, 이노시톨, 이소말트, 프로필렌 글리콜, 글리세롤 (글리세린), 트레이톨, 갈락티톨, 팔라티노스, 환원 이소말토-올리고사카라이드, 환원 크실로-올리고사카라가드, 환원 젠티오-올리고사카라이드, 환원 말토스 시럽 또는 환원 글루코스 시럽으로부터 선택되며, 상기 1종 이상의 부형제는 말토덱스트린 (예컨대, 10 DE, 18 DE 또는 5 DE), 곡물 시럽 고형분 (예컨대, 20 또는 36 DE), 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 또는 이들의 혼합물로부터 선택된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 탄수화물 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 아미노산 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공되는데, 여기서 상기 1종 이상의 탄수화물 첨가제는 타가토스, 트레할로스, 갈락토스, 람노스, 시클로덱스트린 (예컨대, α-시클로덱스트린, β-시클로덱스트린 및 γ-시클로덱스트린), 말토덱스트린 (Fibersol-2™ 등의 난소화성 말토덱스트린을 포함한다.), 덱스트란, 수크로스, 글루코스, 리불로스, 프룩토스, 트레오스, 아라비노스, 크실로스, 릭소스, 알로스, 알트로스, 만노스, 이도스, 락토스, 말토스, 전화당, 이소트레할로스, 네오트레할로스, 팔라티노스 또는 이소말툴로스, 에리트로스, 데옥시리보스, 굴로스, 이도스, 탈로스, 에리트룰로스, 크실룰로스, 시코스, 투라노스, 셀로비오스, 아밀로펙틴, 글루코사민, 만노사민, 푸코스, 글루쿠론산, 글루콘산, 글루코노-락톤, 아베쿠오스, 갈락토사민, 비트 올리고사카라이드, 이소말토-올리고사카라이드 (이소말토스, 이소말토트리오스, 파노스 등), 크실로-올리고사카라이드 (크실로트리오스, 크실로비오스 등), 젠티오-올리고사카라이드 (젠티오비오스, 젠티오트리오스, 젠티오테트라오스 등), 소르보스, 니게로-올리고사카라이드, 팔라티노스 올리고사카라이드, 푸코스, 프룩토올리고사카라이드 (케스토스, 니스토스 등), 말토테트라올, 말토트리올, 말토-올리고사카라이드 (말토트리오스, 말토테트라오스, 말토펜타오스, 말토헥사오스, 말토헵타오스 등), 락툴로스, 멜리비오스, 라피노스, 람노스, 리보스, 고함량 프룩토스 곡물/전분 시럽 (예컨대, HFCS55, HFCS42 또는 HFCS90) 등의 이성화 액상 당, 커플링 당, 대두 올리고사카라이드 또는 글루코스 시럽으로부터 선택되고, 상기 1종 이상의 아미노산 첨가제는 아스파르트산, 아르기닌, 글리신, 글루탐산, 프롤린, 트레오닌, 테아닌, 시스테인, 시스틴, 알라닌, 발린, 티로신, 류신, 이소류신, 아스파라긴, 세린, 리신, 히스티딘, 오르니틴, 메티오닌, 카르니틴, 아미노브티르산 (알파-, 베타- 또는 감마- 이성질체), 글루타민, 히드록시프롤린, 타우린, 노르발린, 사르코신 또는 이들의 염으로부터 선택되며, 상기 1종 이상의 부형제는 말토덱스트린 (예컨대, 10 DE, 18 DE 또는 5 DE), 곡물 시럽 고형분 (예컨대, 20 또는 36 DE), 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 또는 이들의 혼합물로부터 선택된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 폴리올 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 아미노산 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공되는데, 여기서 상기 1종 이상의 폴리올 첨가제는 에리트리톨, 말티톨, 만니톨, 소르비톨, 락티톨, 자일리톨, 이노시톨, 이소말트, 프로필렌 글리콜, 글리세롤 (글리세린), 트레이톨, 갈락티톨, 팔라티노스, 환원 이소말토-올리고사카라이드, 환원 크실로-올리고사카라이드, 환원 젠티오-올리고사카라이드, 환원 말토스 시럽 또는 환원 글루코스 시럽으로부터 선택되고, 상기 1종 이상의 아미노산 첨가제는 아스파르트산, 아르기닌, 글리신, 글루탐산, 프롤린, 트레오닌, 테아닌, 시스테인, 시스틴, 알라닌, 발린, 티로신, 류신, 이소류신, 아스파라긴, 세린, 리신, 히스티딘, 오르니틴, 메티오닌, 카르니틴, 아미노브티르산 (알파-, 베타- 또는 감마- 이성질체), 글루타민, 히드록시프롤린, 타우린, 노르발린, 사르코신 또는 이들의 염으로부터 선택되며, 상기 1종 이상의 부형제는 말토덱스트린 (예컨대, 10 DE, 18 DE 또는 5 DE), 곡물 시럽 고형분 (예컨대, 20 또는 36 DE), 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 또는 이들의 혼합물로부터 선택된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 폴리올 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 무기염 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공되는데, 여기서 상기 1종 이상의 폴리올 첨가제는 에리트리톨, 말티톨, 만니톨, 소르비톨, 락티톨, 자일리톨, 이노시톨, 이소말트, 프로필렌 글리콜, 글리세롤 (글리세린), 트레이톨, 갈락티톨, 팔라티노스, 환원 이소말토-올리고사카라이드, 환원 크실로-올리고사카라가드, 환원 젠티오-올리고사카라이드, 환원 말토스 시럽 또는 환원 글루코스 시럽으로부터 선택되고, 상기 1종 이상의 무기염 첨가제는 염화나트륨, 염화칼륨, 인산이수소나트륨, 황산나트륨, 구연산칼륨, 염화유로퓸 (EuCl3), 염화가돌리늄 (GdCl3), 염화테르븀 (TbCl3), 황산마그네슘, 명반, 염화마그네슘, 인산의 모노-, 디-, 트리-염기성 나트륨염 또는 칼륨염, 염산염, 탄산나트륨, 중황산나트륨 또는 중탄산나트륨으로부터 선택되며, 상기 1종 이상의 부형제는 말토덱스트린 (예컨대, 10 DE, 18 DE 또는 5 DE), 곡물 시럽 고형분 (예컨대, 20 또는 36 DE), 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 또는 이들의 혼합물로부터 선택된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 탄수화물 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 무기염 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공되는데, 여기서 상기 1종 이상의 탄수화물 첨가제는 타가토스, 트레할로스, 갈락토스, 람노스, 시클로덱스트린 (예컨대, α-시클로덱스트린, β-시클로덱스트린 및 γ-시클로덱스트린), 말토덱스트린 (Fibersol-2™ 등의 난소화성 말토덱스트린을 포함한다.), 덱스트란, 수크로스, 글루코스, 리불로스, 프룩토스, 트레오스, 아라비노스, 크실로스, 릭소스, 알로스, 알트로스, 만노스, 이도스, 락토스, 말토스, 전화당, 이소트레할로스, 네오트레할로스, 팔라티노스 또는 이소말툴로스, 에리트로스, 데옥시리보스, 굴로스, 이도스, 탈로스, 에리트룰로스, 크실룰로스, 시코스, 투라노스, 셀로비오스, 아밀로펙틴, 글루코사민, 만노사민, 푸코스, 글루쿠론산, 글루콘산, 글루코노-락톤, 아베쿠오스, 갈락토사민, 비트 올리고사카라이드, 이소말토-올리고사카라이드 (이소말토스, 이소말토트리오스, 파노스 등), 크실로-올리고사카라이드 (크실로트리오스, 크실로비오스 등), 젠티오-올리고사카라이드 (젠티오비오스, 젠티오트리오스, 젠티오테트라오스 등), 소르보스, 니게로-올리고사카라이드, 팔라티노스 올리고사카라이드, 푸코스, 프룩토올리고사카라이드 (케스토스, 니스토스 등), 말토테트라올, 말토트리올, 말토-올리고사카라이드 (말토트리오스, 말토테트라오스, 말토펜타오스, 말토헥사오스, 말토헵타오스 등), 락툴로스, 멜리비오스, 라피노스, 람노스, 리보스, 고함량 프룩토스 곡물/전분 시럽 (예컨대, HFCS55, HFCS42 또는 HFCS90) 등의 이성화 액상 당, 커플링 당, 대두 올리고사카라이드 또는 글루코스 시럽으로부터 선택되고, 상기 1종 이상의 무기염 첨가제는 염화나트륨, 염화칼륨, 인산이수소나트륨, 황산나트륨, 구연산칼륨, 염화유로퓸 (EuCl3), 염화가돌리늄 (GdCl3), 염화테르븀 (TbCl3), 인산마그네슘, 황산마그네슘, 명반, 염화마그네슘, 인산의 모노-, 디-, 트리-염기성 나트륨염 또는 칼륨염, 염산염, 탄산나트륨, 중황산나트륨 또는 중탄산나트륨으로부터 선택되며, 상기 1종 이상의 부형제는 말토덱스트린 (예컨대, 10 DE, 18 DE 또는 5 DE), 곡물 시럽 고형분 (예컨대, 20 또는 36 DE), 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 또는 이들의 혼합물로부터 선택된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 탄수화물 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 아미노산 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 무기염 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공되는데, 여기서 상기 1종 이상의 탄수화물 첨가제는 타가토스, 트레할로스, 갈락토스, 람노스, 시클로덱스트린 (예컨대, α-시클로덱스트린, β-시클로덱스트린 및 γ-시클로덱스트린), 말토덱스트린 (Fibersol-2™ 등의 난소화성 말토덱스트린을 포함한다.), 덱스트란, 수크로스, 글루코스, 리불로스, 프룩토스, 트레오스, 아라비노스, 크실로스, 릭소스, 알로스, 알트로스, 만노스, 이도스, 락토스, 말토스, 전화당, 이소트레할로스, 네오트레할로스, 팔라티노스 또는 이소말툴로스, 에리트로스, 데옥시리보스, 굴로스, 이도스, 탈로스, 에리트룰로스, 크실룰로스, 시코스, 투라노스, 셀로비오스, 아밀로펙틴, 글루코사민, 만노사민, 푸코스, 글루쿠론산, 글루콘산, 글루코노-락톤, 아베쿠오스, 갈락토사민, 비트 올리고사카라이드, 이소말토-올리고사카라이드 (이소말토스, 이소말토트리오스, 파노스 등), 크실로-올리고사카라이드 (크실로트리오스, 크실로비오스 등), 젠티오-올리고사카라이드 (젠티오비오스, 젠티오트리오스, 젠티오테트라오스 등), 소르보스, 니게로-올리고사카라이드, 팔라티노스 올리고사카라이드, 푸코스, 프룩토올리고사카라이드 (케스토스, 니스토스 등), 말토테트라올, 말토트리올, 말토-올리고사카라이드 (말토트리오스, 말토테트라오스, 말토펜타오스, 말토헥사오스, 말토헵타오스 등), 락툴로스, 멜리비오스, 라피노스, 람노스, 리보스, 고함량 프룩토스 곡물/전분 시럽 (예컨대, HFCS55, HFCS42 또는 HFCS90) 등의 이성화 액상 당, 커플링 당, 대두 올리고사카라이드 또는 글루코스 시럽으로부터 선택되고, 상기 1종 이상의 아미노산 첨가제는 아스파르트산, 아르기닌, 글리신, 글루탐산, 프롤린, 트레오닌, 테아닌, 시스테인, 시스틴, 알라닌, 발린, 티로신, 류신, 이소류신, 아스파라긴, 세린, 리신, 히스티딘, 오르니틴, 메티오닌, 카르니틴, 아미노브티르산 (알파-, 베타- 또는 감마- 이성질체), 글루타민, 히드록시프롤린, 타우린, 노르발린, 사르코신 또는 이들의 염으로부터 선택되며, 상기 1종 이상의 무기염 첨가제는 염화나트륨, 염화칼륨, 황산나트륨, 구연산칼륨, 염화유로퓸 (EuCl3), 염화가돌리늄 (GdCl3), 염화테르븀 (TbCl3), 인산마그네슘, 황산마그네슘, 명반, 염화마그네슘, 인산의 모노-, 디-, 트리-염기성 나트륨염 또는 칼륨염, 염산염, 탄산나트륨, 중황산나트륨 또는 중탄산나트륨으로부터 선택되고, 상기 1종 이상의 부형제는 말토덱스트린 (예컨대, 10 DE, 18 DE 또는 5 DE), 곡물 시럽 고형분 (예컨대, 20 또는 36 DE), 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 또는 이들의 혼합물로부터 선택된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 폴리올 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 폴리아미노산 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공되는데, 여기서 상기 1종 이상의 폴리올 첨가제는 에리트리톨, 말티톨, 만니톨, 소르비톨, 락티톨, 자일리톨, 이노시톨, 이소말트, 프로필렌 글리콜, 글리세롤 (글리세린), 트레이톨, 갈락티톨, 팔라티노스, 환원 이소말토-올리고사카라이드, 환원 크실로-올리고사카라가드, 환원 젠티오-올리고사카라이드, 환원 말토스 시럽 또는 환원 글루코스 시럽으로부터 선택되고, 상기 1종 이상의 폴리아미노산 첨가제는 폴리-L-아스파르트산, 폴리-L-리신 (예컨대, 폴리-L-α-리신 또는 폴리-L-ε-리신), 폴리-L-오르니틴 (예컨대, 폴리-L-α-오르니틴 또는 폴리-L-ε-오르니틴), 폴리-L-아르기닌 및 아미노산의 기타 중합체형 또는 이들의 염으로부터 선택되며, 상기 1종 이상의 부형제는 말토덱스트린 (예컨대, 10 DE, 18 DE 또는 5 DE), 곡물 시럽 고형분 (예컨대, 20 또는 36 DE), 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 또는 이들의 혼합물로부터 선택된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 단백질 또는 단백질 가수 분해물 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 무기염 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 1종 이상의 NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공되는데, 여기서 상기 1종 이상의 단맛 개선 단백질 또는 단백질 가수 분해물 첨가제는 소혈청 알부민 (BSA), 유청 단백질 (90% 인스턴트 유청 단백질 단리물, 34% 유청 단백질, 50% 가수 분해된 유청 단백질 및 80% 유청 단백질 농축물 등의 이들의 분획물 또는 농축물을 포함한다), 용해성 쌀 단백질, 대두 단백질, 단백질 단리물, 단백질 가수 분해물, 단백질 가수 분해물의 반응 생성물, 당단백질 및/또는 아미노산 함유 프로테오클리칸 (예컨대, 글리신, 알라닌, 세린, 트레오닌, 테아닌, 아스파라긴, 글루타민, 아르기닌, 발린, 이소류신, 류신, 노르발린, 메티오닌, 프롤린, 트립토판, 티로신, 페닐알라닌, 히드록시프롤린 등), 콜라겐 (예컨대, 젤라틴), 부분적으로 가수 분해된 콜라겐 (예컨대, 가수 분해된 어류 콜라겐) 및 콜라겐 가수 분해물 (예컨대, 돼지 콜라겐 가수 분해물)로부터 선택되고, 상기 단맛 개선 무기염 첨가제는 염화나트륨, 염화칼륨, 황산나트륨, 구연산칼륨, 염화유로퓸 (EuCl3), 염화가돌리늄 (GdCl3), 염화테르븀 (TbCl3), 인산마그네슘, 황산마그네슘, 명반, 염화마그네슘, 인산의 모노-, 디-, 트리-염기성 나트륨염 또는 칼륨염, 염산염, 탄산나트륨, 중황산나트륨 또는 중탄산나트륨으로부터 선택되고, 상기 1종 이상의 부형제는 말토덱스트린 (예컨대, 10 DE, 18 DE 또는 5 DE), 곡물 시럽 고형분 (예컨대, 20 또는 36 DE), 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 또는 이들의 혼합물로부터 선택된다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 레바우디오시드 A 이외의 1종 이상의 NHPS, 1종 이상의 단맛 개선 조성물 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 레바우디오시드 A를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공된다.
한 가지 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 아미노산 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 폴리올 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 레바우디오시드 A (REBA)를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공된다. 특정의 실시 상태에 있어서, 상기 1종 이상의 단맛 개선 아미노산 첨가제는 글리신 또는 알라닌이고, 상기 1종 이상의 단맛 개선 폴리올 첨가제는 에리트리톨이다.
한 가지 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 아미노산 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 단백질 또는 단백질 가수 분해물 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 REBA를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공된다. 특정의 실시 상태에 있어서, 상기 1종 이상의 단맛 개선 아미노산 첨가제는 글리신 또는 리신이고, 상기 1종 이상의 단맛 개선 단백질 또는 단백질 가수 분해물 첨가제는 단백질, 가수 분해물 또는 글리신, 알라닌, 세린, 류신, 발린, 이소류신, 프롤린 또는 트레오닌을 함유하는 단백질의 가수 분해 반응 생성물이다.
한 가지 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 단백질 가수 분해물 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 폴리올 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 REBA를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공된다. 특정의 실시 상태에 있어서, 상기 1종 이상의 단맛 개선 단백질 또는 단백질 가수 분해물 첨가제는 단백질, 가수 분해물 또는 글리신, 알라닌, 세린, 류신, 발린, 이소류신, 프롤린 또는 트레오닌을 함유하는 단백질의 가수 분해 반응 생성물이고, 상기 1종 이상의 단맛 개선 폴리올 첨가제는 에리트리톨이다.
한 가지 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 탄수화물 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 REBA를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공된다. 특정의 실시 상태에 있어서, 상기 조성물은 REBA 및 글루코스, 수크로스, HFCS 또는 D-프룩토스를 함유한다.
한 가지 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 폴리올 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 REBA를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공된다. 예로서는, 프로필렌 글리콜, 에리트리톨 또는 이들의 혼합물과 배합된 형태의 REBA를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
한 가지 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 폴리올 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 REBA를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공된다. 좋기로는, 상기 1종 이상의 단맛 개선 폴리올은 에리트리톨을 함유한다. 이 조성물의 또 다른 특정의 실시 상태에 있어서, REBA 및 에리트리톨은 그 조성물 중에 약 1:4 내지 약 1:800의 비율로 각각 존재한다. 이 조성물의 또 다른 특정의 실시 상태에 있어서, REBA 및 에리트리톨은 그 조성물 중에 약 1:20 내지 약 1:600, 특히 1:50 내지 약 1:300, 특히 약 1:75 내지 약 1:150의 비율로 각각 존재한다. 상기 REBA는 적어도 50 중량%의 REBA를 함유하고 나머지는 기타의 스테비올 글리코시드인 것이 좋다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 합성 감미료 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 REBA를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공된다. 특정의 실시 상태에 있어서, 상기 식탁용 감미료 조성물은 사카린 또는 아세술팜 포타슘 또는 기타의 염과 배합된 형태의 REBA를 함유한다.
한 가지 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 탄수화물 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 폴리올 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 REBA를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공된다. 예로서는, 타가토스, 프룩토스 또는 수크로스와 배합된 형태의 REBA와 에리트리톨을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
한 가지 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 무기염 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 REBA를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공된다. 예로서는, NaCl, KCl, NaHSO4.H2O, NaH2PO4MgSO4, KAl(SO4)2 (명반), 인산마그네슘, 염화마그네슘, KCl과 KH2PO4 또는 기타의 이들의 혼합물과 배합된 형태의 REBA를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 특히 양호한 실시 상태는나트륨, 마그네슘, 칼륨 및 칼슘의 염화물, 인산염 및 황산염 (예컨대, 염화나트륨과 염화칼륨, 인산칼륨과 염화칼륨, 염화나트륨과 인산나트륨, 인산칼슘과 황산칼슘, 염화마그네슘과 인산마그네슘 및 인산칼슘, 황산칼슘 및 황산칼륨) 등의 무기염 첨가제의 혼합물과 배합된 형태의 REBA를 포함한다.
한 가지 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 유기산염 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 REBA를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공된다. 예로서는, 시트르산염 완충액 중의 염화콜린, D-글루콘산나트륨, 구아니딘 HCl, D-글루코사민 HCl, 아밀로라이드 HCl 또는 이들의 혼합물과 배합된 형태의 REBA를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
한 가지 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 유기산 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 REBA를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공된다. 예로서는, 푸마르산, 말산, 타르타르산, 시트르산, 지방산, 아스코르빈산, 탄닌산, 라우릴 알기네이트 또는 이들의 혼합물과 배합된 형태의 REBA를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
한 가지 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 아미노산 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 REBA를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공된다. 예로서는, 글리신, L-알라닌, L-세린, L-트레오닌, β-알라닌, 아미노브티르산 (알파-, 베타- 또는 감마- 이성질체), L-아스파르트산, L-글루탐산, L-리신, 글리신 및 L-알라닌 혼합물, 염 유도체 또는 이들의 혼합물을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
한 가지 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 표면 활성제 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 REBA를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공된다. 예로서는, 디옥틸 술포숙시네이트 소듐, 염화세칠피리디니움, 브롬화헥사데실트리메틸암모늄, 수크로스 올레이트폴리소르베이트 20, 폴리소르베이트 80, 레시틴 또는 이들의 혼합물과 배합된 형태의 REBA를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
한 가지 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 중합체 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 REBA를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공된다. 예로서는, 폴리에틸렌이민, 폴리-L-리신 (예컨대, 폴리-L-α-리신 또는 폴리-L-ε-리신), 폴리-L-오르니틴 (예컨대, 폴리-L-α-오르니틴 또는 폴리-L-ε-오르니틴), 키토산 또는 이들의 배합물 등의 양이온성 중합체와 배합된 형태의 REBA를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
한 가지 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 중합체 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 폴리올 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 REBA를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공된다. 예로서는, 검 아카시아 세얄 등의 수성 콜로이드 및 에리트리톨과 배합된 형태의 REBA를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
한 가지 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 단백질 또는 단백질 가수 분해물 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 REBA를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공된다. 예로서는, 소혈청 알부민 (BSA), 유청 단백질 또는 이들의 혼합물과 배합된 형태의 REBA를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 아미노산 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 무기산 염 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 REBA를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공된다. 예로서는, 글리신 및 명반과 배합된 형태의 REBA, 글리신 및 염화칼륨과 배합된 형태의 REBA, 글리신 및 염화나트륨과 배합된 형태의 REBA, 글리신, 인산칼륨 및 염화칼륨과 배합된 형태의 REBA 및 글리신, 염화나트륨 및 염화칼륨과 배합된 형태의 REBA를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 탄수화물 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 무기산 염 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 REBA를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공된다. 예로서는, 프룩토스, 수크로스 또는 글루코스 및 명반과 배합된 형태의 REBA, 프룩토스, 수크로스 또는 글루코스 및 염화칼륨과 배합된 형태의 REBA, 프룩토스, 수크로스 또는 글루코스 및 염화나트륨과 배합된 형태의 REBA, 프룩토스, 수크로스 또는 글루코스, 인산칼륨 및 염화칼륨과 배합된 형태의 REBA, 프룩토스, 수크로스 또는 글루코스, 염화나트륨 및 염화칼륨과 배합된 형태의 REBA를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 쓴맛 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 무기염 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 REBA를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공된다. 예로서는, 요소 및 염화나트륨과 배합된 형태의 REBA를 들 수 있 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 아미노산 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 폴리아미노산 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 REBA를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공된다. 예로서는, 글리신 및 폴리-L-α-리신과 배합된 형태의 REBA와 글리신 및 폴리-L-ε-리신과 배합된 형태의 REBA를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 아미노산 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 유기산 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 REBA를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공된다. 예로서는, 글리신 및 소듐 글루코네이트와 배합된 형태의 REBA를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 아미노산 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 탄수화물 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 REBA를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공된다. 예로서는, L-알라닌 및 프룩토스와 배합된 형태의 REBA를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 아미노산 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 폴리올 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 무기염 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 유기산염 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 REBA를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공된다. 예로서는, 에리트리톨, 글리신, KCl, KH2PO4 및 염화콜린과 배합된 형태의 REBA를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 아미노산 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 탄수화물 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 폴리올 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 REBA를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공된다. 예로서는, L-알라닌, 프룩토스 및 에리트리톨과 배합된 형태의 REBA를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 아미노산 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 폴리올, 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 무기산 염 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 REBA를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공된다. 예로서는, 에리트리톨, 글리신, KCl 및 KH2PO4과 배합된 형태의 REBA를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 단맛 개선 무기 산염 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 REBA를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공된다. 예로서는, 염화나트륨과 배합된 형태의 REBA를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 단맛 개선 무기산 염 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 모노-암모늄 글리시리진산염 수화물 등의 글리시리진을 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공된다. 예로서는, 염화나트륨과 배합된 형태의 모노암모늄 글리시리진산염 무수물을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
한 가지 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 폴리올 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 유기산 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 레바우디오시드 A, 스테비아, 스테비오시드, 모그로시드 IV, 모그로시드 V, 루오 한 구오 감미료, 모나틴 또는 쿠르쿨린으로부터 선택되는 1종 이상의 NHPS를 함유하는 식탁용 감미료 조성물이 제공된다. 특정의 실시 상태에 있어서, 상기 조성물은 1종 이상의 단맛 개선 무기산 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 무기 산염 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 유기산염 첨가제 또는 이들의 혼합물을 더 함유한다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 폴리올 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 유기산 첨가제 및 필요에 따라 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 REBA를 함유하는 식탁용 감미료 조성물가 제공된다. 상기 REBA는 스테비오글리코시드 혼합물 중에서 좋기로는 REBA의 중량을 기준으로 하여 약 50 내지 약 100%, 더 좋기로는 REBA의 중량을 기준으로 하여 약 80 내지 약 99.5%, 가장 좋기로는 REBA의 중량을 기준으로 하여 약 97 내지 약 99.5%의 순도를 나타낸다. 예로서는, 에리트리톨, 락트산, 시트르산, 말산, 타르타르산 또는 이들의 혼합물과 배합된 형태의 REBA를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 특정의 실시 상태에 있어서, 상기 조성물은 34,000 ppm의 에리트리톨, 80 ppm의 락트산, 310 ppm의 시트르산, 310 ppm의 말산, 310 ppm의 타르타르산 및 550 ppm의 REBA를 함유한다. 상기 REBA는 스테비오 글리코시드 혼합물 중에서 좋기로는 REBA의 중량을 기준으로 하여 약 80 내지 약 99.5%, 더 좋기로는 REBA의 중량을 기준으로 하여 97 내지 약 99.5%의 순도를 나타낸다. 상기 조성물은 필요에 따라 카라멜, 바닐라 등의 풍미제 또는 본 명세서에 기재되어 있는 기타의 풍미제 또는 이들의 혼합물도 역시 함유할 수 있다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 폴리올 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 유기산 첨가제 및 필요에 따라 전술한 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 REBA를 함유하는 상기 식탁용 감미료 조성물은 1종 이상의 단맛 개선 무기산 첨가제를 더 함유한다. 단맛 개선 무기산 첨가제의 예로서는, 인산, 벤조산, 소르브산 및 이들의 혼합물을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 폴리올 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 유기산 첨가제 및 필요에 따라 전술한 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 REBA를 함유하는 상기 식탁용 감미료 조성물은 1종 이상의 단맛 개선 무기산 염 첨가제 및/또는 1종 이상의 단맛 개선 유기산 염 첨가제를 더 함유한다. 예로서는, 에리트리톨, 염화나트륨 또는 염화마그네슘 및 락트산, 시트르산, 말산, 타르타르산 또는 이들의 혼합물과 배합된 형태의 REBA, 에리트리톨, 구연산칼륨 또는 시트르산나트륨 및 락트산, 시트르산, 말산, 타르타르산 또는 이들의 혼합물과 배합된 형태의 REBA 또는 에리트리톨, 염화나트륨과 시트르산나트륨, 락트산, 시트르산, 말산 및 타르타르산 또는 이들의 혼합물과 배합된 형태의 REBA를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
또 다른 실시 상태에 있어서, 1종 이상의 단맛 개선 폴리올 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 무기산 첨가제, 1종 이상의 단맛 개선 유기산 첨가제 및 필요에 따라 전술한 1종 이상의 부형제와 배합된 형태의 REBA를 함유하는 상기 조성물은 1종 이상의 단맛 개선 무기산염 첨가제 및/또는 1종 이상의 단맛 개선 유기산염 첨가제를 더 함유한다. 예로서는, 에리트리톨, 인산, 염화나트륨 또는 염화마그네슘 및 락트산, 시트르산, 말산, 타르타르산 또는 이들의 혼합물과 배합된 형태의 REBA, 에리트리톨, 인산, 구연산칼륨 또는 시트르산나트륨 및 락트산, 시트르산, 말산, 타르타르산 또는 이들의 혼합물과 배합된 형태의 REBA 또는 에리트리톨, 인산, 염화나트륨과 시트르산나트륨, 락트산, 시트르산, 말산 및 타르타르산 또는 이들의 혼합물과 배합된 형태의 REBA를 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
5. 식탁용 감미료 전달 제제
식탁용 감미료는 여러 가지 상이한 형태로 구현되고 포장되는데, 이는 본 발명의 식탁용 감미료 조성물은 이 기술 분야에서 알려져 있는 임의의 형태일 수 있다는 것을 의미하는 것이다. 예로서는, 분말형, 과립형, 패킷형, 정제형, 새세이형 (sachet), 펠릿형, 큐브형, 고체형 및 액체형을 들 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다.
하나의 실시 상태에 있어서, 식탁용 감미료 조성물은 NHPS 제제의 건식 혼합물을 함유하는 1인 분량의 (분량 조절) 패킷으로 이루어진다. 건식 혼합물 제제는 일반적으로 분말 또는 과립으로 이루어질 수 있다. 상기 식탁용 감미료 패킷은 임의의 규격으로 될 수 있으나, 기존의 분량 조절 식탁용 감미료 패킷의 실례로서는 규격이 약 2.5 x 1.5 인치이고 단맛이 과립형 당 차스푼 2개 분량 (~8 ｇ)과 동등한 감미료 약 1 그람을 보유하는 것이 있지만 이에 한정되는 것은 아니다. 건식 혼합물 식탁용 감미료 제제 중의 NHPS의 양은 상이한 NHPS들의 효능의 변화로 인하여 달라지게 된다. 특정의 실시 상태에 있어서, 건식 혼합물 식탁용 감미료 제제는 NHPS를 상기 식탁용 감미료 조성물의 약 1 % (w/w) 내지 약 10 % (w/w)의 양으로 함유할 수 있다.
고체형의 식탁용 감미료 실시 상태로서는 큐브형과 정제형을 들 수 있다. 기존의 큐브형의 예로서는, 규격이 약 2.2 x 2.2 x 2.2 cm3 로서 과립형 당의 표준 큐브형과 동등하고 중량은 약 8 g인 것이 있다. 한 가지 실시 상태에 있어서, 고체형의 식탁용 감미료는 상기 정제형으로 되어 있거나 또는 이 기술 분야의 숙련자에게 알려져 있는 기타의 형태로 되어 있다.
식탁용 감미료 조성물은 액체형으로도 역시 구현될 수 있는데, 여기서 상기 NHPS는 액체 캐리어 (carrier)와 결합될 수 있다. 액체형의 식탁용 감미료에 적절한 캐리어 제제로서는, 물, 알코올, 폴리올, 물에 용해된 글리세린 염기 또는 시트르산 염기 및 이들의 혼합물을 들 수 있다. 각각의 NHPS마다 효능이 상이하기 때문에, 액체형의 식탁용 감미료 제제 중의 NHPS의 양도 역시 달라지게 된다. 본 명세서에 기재되어 있거나 이 기술 분야에서 알려져 있는 어떤 형태에 대하여 식탁용 감미료 조성물의 단맛 등가성은 필요로 하는 정미 특성을 얻기 위하여 변화시킬 수 있다. 예를 들어, 식탁용 감미료 조성물은 동등량의 표준 당의 단맛에 필적하는 단맛을 보유할 수 있다. 또 다른 실시 상태에 있어서, 상기 식탁용 감미료 조성물은 동등량의 당의 단맛의 최대 100배의 단맛을 보유할 수 있다. 또 다른 실시 상태에 있어서, 상기 식탁용 감미료 조성물은 동등량의 당의 단맛의 최대 90배, 80배, 70배, 60배, 50배, 40배, 30배, 20배, 10배, 9배, 8배, 7배, 6배, 5배, 4배, 3배 및 2배의 단맛을 보유할 수 있다.
한 가지 실시 상태에 있어서, 상기 식탁용 감미료 조성물은 목표로 하는 용도, 예를 들면 음료, 식품, 의약, 화장품, 약초/비타민, 담배 및 단맛을 낼 수 있는 임의의 기타 제품용으로도 역시 제제될 수 있다. 예를 들어, 캡슐화제 (encapsulant) 등의 추가의 보호제를 가진 제빵에 사용하기 위한 식탁용 감미료 조성물을 제제할 수 있다. 기타 제형은 상기 식탁용 감미료 기술 분야의 숙련자에게 용이하게 자명하게 될 것이다.
패킷용의 분말 또는 과립형 NHPS 제제를 제조하기 위하여 일반적으로 사용되는 방법으로서는 유동층 응집법을 들 수 있다. 일반적으로, 미세하게 분할시킨 용액 입자들의 응집체의 형성을 촉진하는 습도 및 온도 조건하에서 입자의 유동층상(流動層床) 표면에 분무된다. 상기 용액은 상기 NHPS, 단맛 개선 조성물 및 결합제를 함유한다. 분무 속도를 증가시키면, 평균 입도도 역시 증가된다는 사실이 알려져 있기 때문에, 분무 속도를 조정하여 평균 입도를 조절할 수 있다. 상기 입자의 분무에 이어서, 상기 입자를 건조시키고, 필요에 따라서는 체거름하여 입도 분포를 조절할 수 있다.
패킷용의 분말형 또는 과립형 식탁용 감미료 조성물을 제조하기 위한 또 다른 방법에 있어서, 상기 방법은 1종 이상의 NHPS와 임의의 단맛 개선 조성물, 부형제 및/또는 응고 방지제를 수용액과 배합하여 완전히 혼합시킨 수성 현탁액을 형성시키는 것을 포함한다. 상기 물질들이 분해되지 않도록 하면서 상기 현탁액을 진공하에서 약 50 내지 90℃로 가열하여 수분을 제거한다. 최종적으로, 상기 혼합물을 필요로 하는 입도로 분쇄한다.
이 기술 분야에서 잘 알려져 있는 기타의 식탁용 감미료 조성물 제조 방법도 역시 사용될 수 있다.
이 기술 분야의 숙련자들은 NHPS의 양과 단맛 개선 조성물, 부형제 및/또는 응고 방지제의 양과 종류는 상기 식탁용 감미료 조성물의 맛을 필요로 하는 특성 및 최종 용도에 맞추기 위하여 변경시킬 수 있다는 사실을 인식하고 있다.
본 발명의 단맛 개선 조성물의 실시 상태는 NHPS의 맛에 더 자극적이고 순수한 느낌을 부여할 수 있다. 그 밖에, 본 발명의 단맛 개선 조성물의 실시 상태는 NHPS의 상기 시간 및/또는 향미 특성을 개선시키는 데 있어서 더 우수한 효과를 나타내면서, 동시에 내용물이 저칼로리 또는 무칼로리인 감미료 조성물을 제공하고, 당에 더 유사한 특성을 부여한다.
NHPS의 단맛 개선 조성물, 부형제 및/또는 응고 방지제에 대한 목적하는 중량비는 NHPS와 최종 식탁용 감미료 조성물에서 필요로 하는 단맛 및 기타의 특성에 좌우된다. NHPS는 이들의 효능이 중량을 기준으로 하여 수크로스보다 약 30배 내지 약 8,000배의 범위로 크게 변화한다. 일반적으로, 상기 단맛 개선 조성물, 부형제 및/또는 응고 방지제에 대한 NHPS의 중량비는 예를 들어 약 10,000:1 내지 약 1:10,000의 범위일 수 있으며, 한 가지 실시예는 약 9,000:1 내지 약 1:9,000의 범위일 수 있는데, 이에 한정되는 것은 아니다. 또 다른 실시예는 약 8,000:1 내지 약 1:8,000의 범위, 또 다른 한 가지 실시예는 약 7,000:1 내지 약 1:7,000의 범위, 또 다른 실시예는 약 6,000:1 내지 약 1:6000의 범위일 수 있고, 또 다른 실시예는 약 5,000:1 내지 약 1:5,000의 범위, 또 다른 실시예는 약 4,000:1 내지 약 1:4,000의 범위, 또 다른 실시예는 약 3,000:1 내지 약 1:3,000의 범위, 또 다른 실시예는 약 2,000:1 내지 약 1:2,000의 범위, 또 다른 실시예는 약 1,500:1 내지 약 1:1,500의 범위, 또 다른 실시예는 약 1,000:1 내지 약 1:1,000의 범위, 또 다른 실시예는 약 900:1 내지 약 1:900의 범위, 또 다른 실시예는 약 800:1 내지 약 1:800의 범위, 또 다른 실시예는 약 700:1 내지 약 1:700의 범위, 또 다른 실시예는 약 600:1 내지 약 1:600의 범위, 또 다른 실시예는 약 500:1 내지 약 1:500의 범위, 또 다른 실시예는 약 400:1 내지 약 1:400의 범위, 또 다른 실시예는 약 300:1 내지 약 1:300의 범위, 또 다른 실시예는 약 200:1 내지 약 1:200의 범위, 또 다른 실시예는 약 150:1 내지 약 1:150의 범위, 또 다른 실시예는 약 100:1 내지 약 1:100의 범위, 또 다른 실시예는 약 90:1 내지 약 1:90의 범위, 또 다른 실시예는 약 80:1 내지 약 1:80의 범위, 또 다른 실시예는 약 70:1 내지 약 1:70의 범위, 또 다른 실시예는 약 60:1 내지 약 1:60의 범위, 또 다른 실시예는 약 50:1 내지 약 1:50의 범위, 또 다른 실시예는 약 40:1 내지 약 1:40의 범위, 또 다른 실시예는 약 30:1 내지 약 1:30의 범위, 또 다른 실시예는 약 20:1 내지 약 1:20의 범위, 또 다른 실시예는 약 15:1 내지 약 1:15의 범위, 또 다른 실시예는 약 10:1 내지 약 1:10의 범위, 또 다른 실시예는 약 9:1 내지 약 1:9의 범위, 또 다른 실시예는 약 8:1 내지 약 1:8의 범위, 또 다른 실시예는 약 7:1 내지 약 1:7의 범위, 또 다른 실시예는 약 6:1 내지 약 1:6의 범위, 또 다른 실시예는 약 5:1 내지 약 1:5의 범위, 또 다른 실시예는 약 4:1 내지 약 1:4의 범위, 또 다른 실시예는 약 3:1 내지 약 1:3의 범위, 또 다른 실시예는 약 2:1 내지 약 1:2의 범위, 또 다른 실시예는 약 1:1일 수 있는데, 이는 선택된 특정의 NHPS에 좌우된다.
본 발명은 다음의 각 실시예에 의하여 더 설명되는데, 이들 실시예는 본 발명의 범위에 한계를 부여하는 방식으로 해석되어서는 아니된다. 반면에, 본 명세서의 설명을 읽은 후에, 본 발명의 정신 및/또는 첨부되어 있는 청구항의 범위로부터 벗어나는 일이 없이 이 기술 분야의 숙련자에게 제안할 수 있는 여러 가지 기타의 실시 상태, 변형물 및 이들의 등가물에 대한 수단을 취할 수 있다는 사실은 분명하게 인식되어야 한다. 달리 특정되지 않는 한, %는 중량%이다.
A. 실시예 세트 A
실시예 A1
레바우디오시드 A ("REBA")와 씨피씨 인터내셔널 (CPC International)사로부터 구득이 용이한 부형제인 덱스트로스를 함유하는 식탁용 패킷을 제조하였다. 상기 REBA와 우니덱스 (Unidex)를 건식 혼합시키고, 그 결과 얻은 건식 혼합물을 1 그람 패킷으로 포장하였다. 각 패킷에는 약 3.2% (w/w)의 REBA와 약 96.8% (w/w)의 우니덱스가 함유되었다. 각 패킷은 차스푼 약 2개 분량의 수크로스와 동등한 단맛을 나타내었다.
상기 식탁용 패킷을 폴저표 (Folger brand)의 아로마향의 볶은 블랙 커피 또는 2% 우유로 표백시킨 커피에 단맛을 내는 데 사용하였다. 상기 패킷을 약 240 ㎖ (한 컵)의 커피에 섞은 경우, 양호한 단맛 제품을 얻었다.
실시예 A2
REBA와 에리트리톨, 폴리올을 함유하는 식탁용 패킷을 제조하였다. 상기 REBA와 에리트리톨을 건식 혼합시키고, 그 결과 얻은 건식 혼합물을 1 그람 패킷으로 포장하였다. 각 패킷은 약 3.2% (w/w)의 REBA와 약 96.8% (w/w)의 에리트리톨을 함유하였다. 각 패킷은 차스푼 약 2개 분량의 수크로스와 동등한 단맛을 나타내었다.
상기 식탁용 패킷을 폴저표의 아로마향의 볶은 블랙 커피 또는 2% 우유로 표백시킨 커피에 단맛을 내는 데 사용하였다. 상기 패킷을 약 240 ㎖ (한 컵)의 커피에 섞은 경우, 양호한 단맛 제품을 얻었다.
실시예 A3
REBA와 글리신, 아미노산을 함유하는 식탁용 패킷을 제조하였다. 상기 REBA와 글리신을 건식 혼합시키고, 그 결과 얻은 건식 혼합물을 1 그람 패킷으로 포장하였다. 각 패킷은 약 3.2% (w/w)의 REBA와 약 96.8% (w/w)의 글리신을 함유하였다. 각 패킷은 차스푼 약 2개 분량의 수크로스와 동등한 단맛을 나타내었다.
상기 식탁용 패킷을 폴저표의 아로마향의 볶은 블랙 커피 또는 2% 우유로 표백시킨 커피에 단맛을 내는 데 사용하였다. 상기 패킷을 약 240 ㎖ (한 컵)의 커피에 섞은 경우, 양호한 단맛 제품을 얻었다.
실시예 A4
REBA, 글리신, 아미노산 및 상기 부형제 우니덱스를 함유하는 식탁용 패킷을 제조하였다. 상기 REBA, 글리신 및 우니덱스를 건식 혼합시키고, 그 결과 얻은 건식 혼합물을 1 그람 패킷으로 포장하였다. 각 패킷은 약 3.2% (w/w)의 REBA, 약 48.4% (w/w)의 글리신 및 약 48.4% (w/w)의 우니덱스를 함유하였다. 각 패킷은 차 스푼 약 2개 분량의 수크로스와 동등한 단맛을 나타내었다.
상기 식탁용 패킷을 폴저표의 아로마향의 볶은 블랙 커피 또는 2% 우유로 표백시킨 커피에 단맛을 내는 데 사용하였다. 상기 패킷을 약 240 ㎖ (한 컵)의 커피에 섞은 경우, 양호한 단맛 제품을 얻었다.
실시예 A5
REBA, 에리트리톨 및 덱스트로스를 함유하는 식탁용 패킷을 제조하였다. 상기 REBA, 에리트리톨 및 덱스트로스를 건식 혼합시키고, 그 결과 얻은 건식 혼합물을 1 그람 패킷으로 포장하였다. 각 패킷은 약 3.2% (w/w)의 REBA, 약 48.4% (w/w)의 에리트리톨 및 약 48.4% (w/w)의 덱스트로스를 함유하였다. 각 패킷은 차스푼 약 2개 분량의 수크로스와 동등한 단맛을 나타내었다.
상기 식탁용 패킷을 폴저표의 아로마향의 볶은 블랙 커피 또는 2% 우유로 표백시킨 커피에 단맛을 내는 데 사용하였다. 상기 패킷을 약 240 ㎖ (한 컵)의 커피에 섞은 경우, 양호한 단맛 제품을 얻었다.
실시예 A6
REBA와 글리신, 아미노산을 함유하는 식탁용 패킷을 제조하였다. 상기 REBA와 글리신을 건식 혼합시키고, 그 결과 얻은 건식 혼합물을 1 그람 패킷으로 포장하였다. 각 패킷은 약 3.2% (w/w)의 REBA와 약 96.8% (w/w)의 글리신을 함유하였다. 각 패킷은 차스푼 약 2개 분량의 수크로스와 동등한 단맛을 나타내었다.
상기 식탁용 패킷을 폴저표의 아로마향의 볶은 블랙 커피 또는 2% 우유로 표백시킨 커피에 단맛을 내는 데 사용하였다. 상기 패킷을 약 240 ㎖ (한 컵)의 커피 에 섞은 경우, 양호한 단맛 제품을 얻었다.
다음의 실시예 B1~B3, C1~C3, D, E1~E3 및 F는 본 발명의 특정의 실시 상태에 따른 정제(精製) 레바우디오시드 A의 제조 방법을 설명하고 있다.
B. 실시예 세트 B
표 2: 실시예 B1~3의 요약
조(粗)레바우디오시드 A (ｇ) 에탄올 (95%)(㎖) 용매 메탄올 (99%)(㎖) 물 (㎖) 가열 온도 (℃) 건조 온도 (℃) 수득량 (ｇ) HPLC 순도 (wt/wt %)
B1 400 1200 400 320 50 50 130 98.9
B2 100 320 120 50 30~40 60 72 98.3
B3 50 160 60 25 ~30 60 27.3 98.2
실시예 B1
시판 중인 원료로부터 조(粗)레바우디오시드 A (77.4% 순도) 혼합물을 얻었다. 건조 상태를 기초로 하는 HPLC를 사용하여 상기 불순물 (6.2% 스테비오시드, 5.6% 레바우디오시드 C, 0.6% 레바우디오시드 F, 1.0% 기타 스테비오글리코시드, 3.0% 레바우디오시드 D, 4.9% 레바우디오시드 B, 0.3% 스테비올비오시드)을 확인 및 정량하는데, 수분 함량은 4.7%이었다.
조(粗)레바우디오시드 A (400 ｇ), 에탄올 (95%, 1200 ㎖), 메탄올 (99%, 400 ㎖) 및 수분 (320 ㎖)을 혼합하여 50℃로 10분간 가열하였다. 맑은 용액을 22℃로 16 시간 냉각시켰다. 백색의 결정을 여과하여 에탄올 (2 x 200 ㎖, 95%)로 2회 세척하고, 진공 오븐 중에서 50℃로 10분간 감압 (20 ㎜) 건조시켰다.
실질적으로 순수한 레바우디오시드 A의 최종 조성물 (130 ｇ)은 98.91 중량% 의 레바우디오시드 A, 0.06 중량%의 스테비오시드, 0.03 중량%의 레바우디오시드 C, 0.12 중량%의 레바우디오시드 F, 0.13 중량%의 기타 스테비오글리코시드, 0.1 중량%의 레바우디오시드 D, 0.49 중량%의 레바우디오시드 B 및 0.03 중량%의 스테비올비오시드로 이루어져 있었다.
실시예 B2
시판 중인 원료로부터 조(粗)레바우디오시드 A (80.37% 순도) 혼합물을 얻었다. 건조 상태를 기초로 하는 HPLC를 사용하여 상기 불순물 (6.22% 스테비오시드, 2.28% 레바우디오시드 C, 0.35% 둘코시드, 0.78% 레바우디오시드 F, 0.72% 기타 스테비오글리코시드, 3.33% 레바우디오시드 B, 0.07% 스테비올비오시드)을 확인 및 정량하는데, 수분 함량은 3.4%이었다.
조(粗)레바우디오시드 A (100 ｇ), 에탄올 (95%, 320 ㎖), 메탄올 (99%, 120 ㎖) 및 수분 (50 ㎖)을 혼합하여 30~40℃로 10분간 가열하였다. 맑은 용액을 22℃로 16 시간 냉각시켰다. 백색 결정을 여과하여 에탄올 (2 x 50 ㎖, 95%)로 2회 세척하였다. 젖은 필터 케익 (88 ｇ)을 에탄올 (95%, 1320 ㎖) 중에서 16 시간 슬러리로 되게 하고 여과하여, 에탄올 (95%, 2 x 100 ㎖)로 세척하고 진공 오븐 중에서 60℃로 16~24 시간 감압 (20 ㎜) 건조시켰다.
실질적으로 순수한 레바우디오시드 A의 최종 조성물 (72 ｇ)은 98.29 중량%의 레바우디오시드 A, 0.03 중량%의 스테비오시드, 0.02 중량%의 레바우디오시드 C, 0.17 중량%의 레바우디오시드 F, 0.06 중량%의 레바우디오시드 D 및 1.09 중량%의 레바우디오시드 B로 이루어져 있었다. 스테비올비오시드는 HPLC에 의하여 검출 되지 않았다.
실시예 B3
시판 중인 원료로부터 조(粗)레바우디오시드 A (80.37% 순도) 혼합물을 얻었다. 건조 상태를 기초로 하는 HPLC에 의하여 상기 불순물 (6.22% 스테비오시드, 2.28% 레바우디오시드 C, 0.35% 둘코시드, 0.78% 레바우디오시드 F, 0.72% 기타 스테비오글리코시드, 3.33% 레바우디오시드 B, 0.07% 스테비올비오시드)을 확인하는데, 수분 함량은 3.4%이었다.
조(粗)레바우디오시드 A (50 ｇ), 에탄올 (95%, 160 ㎖), 메탄올 (99%, 60 ㎖) 및 수분 (25 ㎖)을 혼합하여 약 30℃로 10분간 가열하였다. 맑은 용액을 22℃로 16 시간 냉각시켰다. 백색 결정을 여과하여 에탄올 (2 x 25 ㎖, 95%)로 2회 세척하였다. 젖은 여과 케익 (40 ｇ)을 메탄올 (99%, 600 ㎖) 중에서 16 시간 슬러리로 되게 하고 여과하여, 메탄올 (99%, 2 x 25 ㎖)로 세척하고, 진공 오븐 중에서 60℃로 16~24 시간 감압 (20 ㎜) 건조시켰다.
실질적으로 순수한 레바우디오시드 A의 최종 조성물 (27.3 ｇ)은 98.22 중량%의 레바우디오시드 A, 0.04 중량%의 스테비오시드, 0.04 중량%의 레바우디오시드 C, 0.18 중량%의 레바우디오시드 F, 0.08 중량%의 레바우디오시드 D 및 1.03 중량%의 레바우디오시드 B로 이루어져 있었다. 스테비올비오시드는 HPLC에 의하여 검출되지 않았다.
C. 실시예 세트 C
표 3: 실시예 C1~3의 요약
용매
조(粗)레바우시드 A (ｇ) 에탄올 (95%)(㎖) 유기 공용매 (㎖) 수분 (㎖) 세척 용매 수득량 (ｇ) HPLC 순도 (%)
C1 5 15 메탄올(6) 3.5 EtOH/MeOH (3:1 v/v) 2.6 >99
C2 5 15 메탄올(5) 4 EtOH/MeOH (3:1 v/v) 2.3 >99
C3 5 16 메탄올(6) 2.5 EtOH/MeOH (8:3 v/v) 3.2 >98
실시예 C1
조(粗)레바우디오시드 A (80.37% 순도, 5 ｇ), 에탄올 (95%, 15 ㎖), 메탄올 (5 ㎖) 및 수분 (3.5 ㎖)의 혼합물을 한 데 합하여 환류 온도에서 10분간 가열하였다. 맑은 용액을 교반하면서 22℃로 16 시간 냉각시켰다. 백색의 결정질 생성물을 여과하여 에탄올:메탄올 (5.0 ㎖, 3:1, v/v) 혼합물로 2회 세척하고, 진공 오븐 중에서 50℃로 16~24 시간 감압 (20 ㎜) 건조시켜서, 2.6 ｇ의 정제 생성물 (HPLC에 의하여 >99%)을 얻었다.
실시예 C2
조(粗)레바우디오시드 A (80.37% 순도, 5 ｇ), 에탄올 (95%, 15 ㎖), 메탄올 (5 ㎖) 및 수분 (4.0 ㎖)의 혼합물을 한 데 합하여 환류 온도에서 10분간 가열하였다. 맑은 용액을 교반하면서 22℃로 16 시간 냉각시켰다. 백색의 결정질 생성물을 여과하여 에탄올:메탄올 (5.0 ㎖, 3:1, v/v) 혼합물로 2회 세척하고, 진공 오븐 중에서 50℃로 16~24 시간 감압 (20 ㎜) 건조시켜서, 2.3 ｇ의 정제 생성물 (HPLC에 의하여 >99%)을 얻었다.
실시예 C3
조(粗)레바우디오시드 A (80.37% 순도, 5 ｇ), 에탄올 (95%, 16 ㎖), 메탄올 (6 ㎖) 및 수분 (2.5 ㎖)의 혼합물을 한 데 합하여 환류 온도에서 10분간 가열하였다. 맑은 용액을 교반하면서 22℃로 2 시간 냉각시켰다. 냉각 중에, 결정이 나타나기 시작하였다. 상기 혼합물을 실온에서 16 시간 교반하였다. 백색의 결정질 생성물을 여과하여 에탄올:메탄올 (5.0 ㎖, 8:3, v/v) 혼합물로 2회 세척하고, 진공 오븐 중에서 50℃로 16~24 시간 감압 (20 ㎜) 건조시켜서, 3.2 ｇ의 정제 생성물 (HPLC에 의하여 >99%)을 얻었다.
D 실시예 D
표 4: 실시예 D의 요약
용매
조(粗)레바우시드 A (ｇ) 유기용매 (㎖) 수분 (㎖) 세척 용매 수득량 (ｇ) HPLC 순도 (%)
D 50 EtOH(160) 40 EtOH 19.8 99.5
조(粗)레바우디오시드 A (80.37% 순도, 50 ｇ), 에탄올 (95%, 160 ㎖) 및 수분 (40 ㎖)의 혼합물을 한 데 합하여 환류 온도에서 30분 가열하였다. 상기 혼합물을 상온으로 16~24 시간 냉각시켰다. 백색의 결정질 생성물을 여과하여 에탄올 (95%, 25 ㎖)로 2회 세척하고, 진공 오븐 중에서 60℃로 16~24 시간 감압 (20 ㎜) 건조시켜서, 19.8 ｇ의 정제 생성물 (HPLC에 의하여 99.5%)을 얻었다.
E. 실시예 E
표 5: 실시예 E1~3의 요약
조(粗)레바우시드 A (ｇ) 에탄올 (95%)(㎖) 유기 공용매 (㎖) 수분 (㎖) 메탄올 슬러리 (㎖) 수득량 (ｇ) HPLC 순도 (%)
E1 50 160 메탄올 (60) 25 200 12.7 >97
E2 50 160 메탄올 (60) 25 300 18.6 >97
E3 50 160 메탄올 (60) 25 350 22.2 >97
실시예 E1
조(粗)레바우디오시드 A (41% 순도, 50 ｇ), 에탄올 (95%, 160 ㎖), 메탄올 (99.8%, 60 ㎖) 및 수분 (25 ㎖)의 혼합물을 22℃에서 교반에 의하여 한 데 합하였다. 백색의 생성물이 5~20 시간만에 결정으로 생성되었다. 상기 혼합물을 48 시간 더 교반하였다. 상기 백색의 결정질 생성물을 여과하여 에탄올 (95%, 25 ㎖)로 2회 세척하였다. 이어서, 상기 백색의 결정질 생성물의 젖은 케익을 에탄올 (99.8%, 200 ㎖) 중에서 16 시간 슬러리로 되게 하여 여과하고, 메탄올 (99.8%, 25 ㎖)로 2회 세척하여 진공 오븐 중에서 60℃로 16~24 시간 감압 (20 ㎜) 건조시켜서, 12.7 ｇ의 정제 생성물 (HPLC에 의하여 >97%)을 얻었다.
실시예 E2
조(粗)레바우디오시드 A (48% 순도, 50 ｇ), 에탄올 (95%, 160 ㎖), 메탄올 (99.8%, 60 ㎖) 및 수분 (25 ㎖)의 혼합물을 22℃에서 교반에 의하여 한 데 합하였다. 백색의 생성물이 3~6 시간만에 결정으로 생성되었다. 상기 혼합물을 48 시간 더 교반하였다. 상기 백색의 결정질 생성물을 여과하여 에탄올 (95%, 25 ㎖)로 2회 세척하였다. 이어서, 상기 백색의 결정질 생성물의 젖은 케익을 메탄올 (99.8%, 300 ㎖) 중에서 16 시간 슬러리로 되게 하여 여과하고, 메탄올 (99.8%, 25 ㎖)로 2회 세척하여 진공 오븐 중에서 60℃로 16~24 시간 감압 (20 ㎜) 건조시켜서, 18.6 ｇ의 정제 생성물 (HPLC에 의하여 >97%)을 얻었다.
실시예 E3
조(粗)레바우디오시드 A (55% 순도, 50 ｇ), 에탄올 (95%, 160 ㎖), 메탄올 (99.8%, 60 ㎖) 및 수분 (25 ㎖)의 혼합물을 22℃에서 교반함으로써 한 데 합하였다. 백색의 생성물이 15~30분만에 결정으로 생성되었다. 상기 혼합물을 48 시간 더 교반하였다. 상기 백색의 결정질 생성물을 여과하여 에탄올 (95%, 25 ㎖)로 2회 세척하였다. 상기 백색의 결정질 생성물의 젖은 케익을 메탄올 (99.8%, 350 ㎖) 중에서 16 시간 슬러리로 되게 하여 여과하고, 메탄올 (99.8%, 25 ㎖)로 2회 세척하여 진공 오븐 중에서 60℃로 16~24 시간 감압 (20 ㎜) 건조시켜서, 22.2 ｇ의 정제 생성물 (HPLC에 의하여 >97%)을 얻었다.
실시예 F
재증류수 (50 ㎖ 중에 12.5 ｇ, 25% 농도) 중에서 상기 혼합물을 40℃로 5분간 교반시켜 레바우디오시드 A (HPLC에 의하여 순도 >97%)의 용액을 제조하였다. 상기 맑은 용액을 랩 플랜트 (Lab-Plant) 분무 건조기 SD-04 기기 (랩 플랜트사, 웨스트 요그셔, 영국)로 분무 건조하는 데 즉시 사용함으로써 무정형의 레바우디오시드 A 다형을 제조하였다. 상기 용액을 공급 펌프를 통하여 일정한 흐름의 질소/공기의 도움에 의하여 용액을 액적의 분무액으로 분무하는 노즐 분무기에 공급하였다. 건조실 내에서 통제된 온도 조건 (약 90 내지 약 97℃) 및 공기 흐름 조건하에 서 액적으로부터 수분을 증발시키고, 그 결과 건식 입자를 형성시켰다. 이 건식 분말 (11~12 ｇ, H2O 6.74%)을 상기 건조실로부터 연속 방출시켜서 병에 수집하였다. 실온에서의 물에 대한 용해도는 >35.0%로 측정되었다.
본 발명은 이들의 특정의 실시 상태와 관련하여 자세하게 설명되었지만, 이 기술 분야의 숙련자들은 전술한 기재 내용들을 이해하는 즉시, 이들 실시 상태의 별법, 변형 및 등가물을 용이하게 생각할 수 있다는 사실을 인식하게 된다. 따라서, 본 발명의 범위는 첨부되어 있는 청구 범위 및 이들의 등가물로서 평가되어야 한다.

Claims (44)

1종 이상의 천연의 고효능 감미료와 1종 이상의 단맛 개선 조성물을 함유하는 식탁용 감미료 조성물.
제1항에 있어서, 1종 이상의 부형제 (bulking agent)를 더 함유하는 식탁용 감미료 조성물
제1항에 있어서, 1종 이상의 응고 방지제 (anti-caking agent)를 더 함유하는 식탁용 감미료 조성물.
제1항에 있어서, 1종 이상의 부형제와 1종 이상의 응고 방지제를 더 함유하는 식탁용 감미료 조성물.
제1항에 있어서, 상기 1종 이상의 단맛 개선 조성물은 부형제로서의 기능을 수행하는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제1항에 있어서, 상기 1종 이상의 단맛 개선 조성물은 응고 방제제로서의 기능을 수행하는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제1항에 있어서, 상기 식탁용 감미료 조성물은 고체형, 액체형, 분말형, 정제(錠劑)형, 큐브형 또는 팰릿형인 것인 식탁용 감미료 조성물.
제1항에 있어서, 상기 1종 이상의 천연의 고효능 감미료는 레바우디오시드 A, 레바우디오시드 B, 레바우디오시드 C, 레바우디오시드 D, 레바우디오시드 E, 레바우디오시드 F, 둘코시드 A, 둘코시드 B, 루부소시드, 스테비아, 스테비오시드, 모그로시드 Ⅳ, 모그로시드 Ⅴ, 루오 한 구오 감미료, 시아메노시드, 모나틴과 이의 염 (모나틴 SS, RR, RS, SR), 쿠르쿨린, 글리시리진산과 이의 염, 타우마틴, 모넬린, 마빈린, 브라쩨인, 헤르난둘신, 필로둘신, 글리시필린, 플로리드진, 트릴로바틴, 바이유노시드, 오슬라딘, 폴리포도시드 A, 프테로카리오시드 A, 프테로카리오시드 B, 무쿠로지오시드, 플로미소시드 Ⅰ, 페리안드린 Ⅰ, 아브루소시드 A, 시클로카리오시드 Ⅰ 및 이들의 혼합물로 이루어진 군으로부터 선택되는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제1항에 있어서, 상기 단맛 개선 조성물은 탄수화물, 폴리올, 아미노산과 이들에 대응하는 염, 폴리아미노산과 이들에 대응하는 염, 당산(糖酸)과 이들에 대응하는 염, 유기산, 무기산, 유기염, 무기염, 쓴맛 화합물, 풍미제, 수렴제 화합물, 중합체, 단백질 또는 단백질 가수 분해물, 표면 활성제, 유화제, 플라보노이드, 알코올, 합성 감미료 및 이들의 혼합물로 이루어진 군으로부터 선택되는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제2항에 있어서, 상기 단맛 개선 조성물은 탄수화물, 폴리올, 아미노산과 이들에 대응하는 염, 폴리아미노산과 이들에 대응하는 염, 당산과 이들에 대응하는 염, 유기산, 무기산, 유기염, 무기염, 쓴맛 화합물, 풍미제, 수렴제 화합물, 중합체, 단백질 또는 단백질 가수 분해물, 표면 활성제, 유화제, 플라보노이드, 알코올, 합성 감미료 및 이들의 혼합물로 이루어진 군으로부터 선택되는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제2항에 있어서, 상기 부형제는 말토덱스트린, 곡물 시럽 고형분, 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 및 이들의 혼합물로 이루어진 군으로부터 선택되는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제3항에 있어서, 상기 응고 방지제는 타르타르 크림, 칼슘 실리케이트, 이산화실리콘, 미세결정형 셀룰로오스, 인산삼칼슘 및 이들의 혼합물로 이루어진 군으로부터 선택되는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제1항에 있어서, 상기 1종 이상의 천연의 고효능 감미료는 레바우디오시드 A, 스테비아, 스테비올시드 또는 이들의 혼합물을 포함하는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제13항에 있어서, 상기 1종 이상의 단맛 개선 조성물은 폴리올을 포함하는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제14항에 있어서, 상기 1종 이상의 폴리올은 에리트리톨을 포함하는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제14항에 있어서, 상기 1종 이상의 폴리올은 자일리톨을 포함하는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제13항에 있어서, 상기 1종 이상의 단맛 개선 조성물은 1종 이상의 아미노산을 포함하는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제17항에 있어서, 상기 1종 이상의 아미노산은 글리신, 알라닌, 프롤린, 히드록시프롤린, 글루타민 또는 이들의 혼합물을 포함하는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제13항에 있어서, 상기 1종 이상의 단맛 개선 조성물은 1종 이상의 폴리아미 노산을 포함하는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제19항에 있어서, 상기 1종 이상의 폴리아미노산은 폴리-L-아스파르트산, 폴리-L-α-리신, 폴리-L-ε-리신, 폴리-L-α-오르니틴, 폴리-L-ε-오르니틴, 폴리-L-아르기닌, 이들의 염 또는 이들의 혼합물을 포함하는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제13항에 있어서, 상기 1종 이상의 단맛 개선 조성물은 1종 이상의 무기염을 포함하는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제21항에 있어서, 상기 1종 이상의 무기염은 나트륨염, 칼륨염, 칼슘염 또는 마그네슘염을 포함하는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제21항에 있어서, 1종 이상의 무기 인산염을 더 함유하는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제23항에 있어서, 상기 1종 이상의 무기 인산염은 인산나트륨, 인산칼륨, 인산칼슘 또는 인산마그네슘을 포함하는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제21항에 있어서, 1종 이상의 무기 염화물을 더 함유하는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제25항에 있어서, 상기 1종 이상의 무기 염화물은 염화나트륨, 염화칼륨, 염화칼슘 또는 염화마그네슘을 포함하는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제13항에 있어서, 상기 1종 이상의 단맛 개선 조성물은 1종 이상의 탄수화물을 포함하는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제27항에 있어서, 상기 1종 이상의 탄수화물은 수크로스, 고함량 프룩토스 곡물 시럽 또는 글루코스를 포함하는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제13항에 있어서, 상기 1종 이상의 단맛 개선 조성물은 1종 이상의 합성의 고효능 감미료를 포함하는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제29항에 있어서, 상기 1종 이상의 합성의 고효능 감미료는 사카린, 아세술팜 포타슘 또는 기타의 염을 포함하는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제13항에 있어서, 상기 레바우디오시드 A는 건조 중량을 기초로 하여 약 70%의 레바우디오시드 A보다 순도가 높은 레바우디오시드 A를 포함하는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제13항에 있어서, 상기 레바우디오시드 A는 건조 중량을 기초로 하여 약 80%의 레바우디오시드 A보다 순도가 높은 레바우디오시드 A를 포함하는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제13항에 있어서, 상기 레바우디오시드 A는 건조 중량을 기초로 하여 약 90%의 레바우디오시드 A보다 순도가 높은 레바우디오시드 A를 포함하는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제13항에 있어서, 상기 레바우디오시드 A는 건조 중량을 기초로 하여 약 97%의 레바우디오시드 A보다 순도가 높은 레바우디오시드 A를 포함하는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제13항에 있어서, 상기 레바우디오시드 A는 건조 중량을 기초로 하여 약 98%의 레바우디오시드 A보다 순도가 높은 레바우디오시드 A를 포함하는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제13항에 있어서, 상기 레바우디오시드 A는 건조 중량을 기초로 하여 약 99%의 레바우디오시드 A보다 순도가 높은 레바우디오시드 A를 포함하는 것인 식탁용 감미료 조성물.
분량 조절 패킷 또는 새세이 (sachet)에 위치하는 제1항의 식탁용 감미료 조성물을 함유하는 포장된 식탁용 감미료 조성물.
1종 이상의 천연의 고효능 감미료와 1종 이상의 부형제를 함유하는 식탁용 감미료 조성물.
제37항에 있어서, 1종 이상의 응고 방지제를 더 함유하는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제37항에 있어서, 상기 식탁용 감미료 조성물은 고체형, 액체형, 분말형, 과립형, 정제형, 큐브형 또는 팰릿형인 것인 식탁용 감미료 조성물.
제37항에 있어서, 상기 1종 이상의 천연의 고효능 감미료는 레바우디오시드 A, 레바우디오시드 B, 레바우디오시드 C, 레바우디오시드 D, 레바우디오시드 E, 레바우디오시드 F, 둘코시드 A, 둘코시드 B, 루부소시드, 스테비아, 스테비오시드, 모그로시드 Ⅳ, 모그로시드 Ⅴ, 루오 한 구오 감미료, 시아메노시드, 모나틴과 이의 염 (모나틴 SS, RR, RS, SR), 쿠르쿨린, 글리시리진산과 이의 염, 타우마틴, 모넬린, 마빈린, 브라쩨인, 헤르난둘신, 필로둘신, 글리시필린, 플로리드진, 트릴로바틴, 바이유노시드, 오슬라딘, 폴리포도시드 A, 프테로카리오시드 A, 프테로카리오시드 B, 무쿠로지오시드, 플로미소시드 Ⅰ, 페리안드린 Ⅰ, 아브루소시드 A, 시 클로카리오시드 Ⅰ 및 이들의 혼합물로 이루어진 군으로부터 선택되는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제37항에 있어서, 상기 부형제는 말토덱스트린, 덱스트로-말토덱스트린 혼합물, 곡물 시럽 고형분, 수크로스, 프룩토스, 글루코스, 전화당, 소르비톨, 크실로스, 리불로스, 만노스, 자일리톨, 만니톨, 갈락티톨, 에리트리톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트, 말토스, 타가토스, 락토스, 이눌린, 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 폴리올, 폴리덱스트로스, 프룩토올리고사카라이드, 셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체 및 이들의 혼합물로 이루어진 군으로부터 선택되는 것인 식탁용 감미료 조성물.
제37항에 있어서, 상기 응고 방지제는 타르타르 크림, 칼슘 실리케이트, 이산화실리콘, 미세결정형 셀룰로오스, 인산삼칼슘 및 이들의 혼합물로 이루어진 군으로부터 선택되는 것인 식탁용 감미료 조성물.
분량 조절 패킷 또는 새세이에 위치하는 제37항의 식탁용 감미료 조성물을 함유하는 포장된 식탁용 감미료 조성물.
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