RU2010136981A - Способы и композиции для снижения содержания натрия в пищевых продуктах - Google Patents

Способы и композиции для снижения содержания натрия в пищевых продуктах Download PDF

Info

Publication number
RU2010136981A
RU2010136981A RU2010136981/13A RU2010136981A RU2010136981A RU 2010136981 A RU2010136981 A RU 2010136981A RU 2010136981/13 A RU2010136981/13 A RU 2010136981/13A RU 2010136981 A RU2010136981 A RU 2010136981A RU 2010136981 A RU2010136981 A RU 2010136981A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
food product
potassium
ions
sodium
amount
Prior art date
Application number
RU2010136981/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Кесвара Рао ВАДЛАМАНИ (US)
Кесвара Рао ВАДЛАМАНИ
Диллон ФРАЙДЭЙ (US)
Диллон ФРАЙДЭЙ
Эми БРОСКА (US)
Эми БРОСКА
Джаред МИЛЛЕР (US)
Джаред МИЛЛЕР
Original Assignee
Кэмбелл Суп Компани (US)
Кэмбелл Суп Компани
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Кэмбелл Суп Компани (US), Кэмбелл Суп Компани filed Critical Кэмбелл Суп Компани (US)
Publication of RU2010136981A publication Critical patent/RU2010136981A/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/40—Table salts; Dietetic salt substitutes
    • A23L27/45—Salt substitutes completely devoid of sodium chloride
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/40—Table salts; Dietetic salt substitutes

Abstract

1. Способ производства обработанного пищевого продукта, имеющего пониженное содержание натрия, с соленым вкусом, подобным соленому вкусу предшествующей рецептуры этого пищевого продукта, включающий: ! (a) обеспечение скорректированного количества хлорида натрия в пищевом продукте измененной рецептуры, причем указанное скорректированное количество хлорида натрия меньше количества хлорида натрия в предшествующей рецептуре пищевого продукта; ! (b) добавление хлорида калия к пищевому продукту измененной рецептуры; ! (c) добавление монофосфатной соли к пищевому продукту измененной рецептуры, причем указанная монофосфатная соль включает представителя, выбранного из группы, состоящей из дигидрофосфата калия и дигидрофосфата кальция; и ! (d) добавление к обработанному пищевому продукту измененной рецептуры одного или нескольких представителей, выбранных из группы, состоящей из цитрата калия, гидрофосфата калия, фосфата калия, пирофосфата калия, лактата калия, ацетата калия, тартрата калия и формиата калия. ! 2. Способ по п.1, в котором этап (d) включает добавление цитрата калия. ! 3. Способ по п.1, в котором указанное скорректированное количество хлорида натрия по меньшей мере на 25% меньше, по весу, количества хлорида натрия, использованного в предшествующей рецептуре. ! 4. Способ по п.1, в котором указанный пищевой продукт измененной рецептуры, или, если приложенные инструкции требуют разбавления, то разбавленный по приложенной инструкции пищевой продукт содержит не более 900 мг натрия на базовое количество указанного пищевого продукта. ! 5. Способ по п.1, в котором указанный пищевой продукт измененной рецептуры содержи

Claims (85)

1. Способ производства обработанного пищевого продукта, имеющего пониженное содержание натрия, с соленым вкусом, подобным соленому вкусу предшествующей рецептуры этого пищевого продукта, включающий:
(a) обеспечение скорректированного количества хлорида натрия в пищевом продукте измененной рецептуры, причем указанное скорректированное количество хлорида натрия меньше количества хлорида натрия в предшествующей рецептуре пищевого продукта;
(b) добавление хлорида калия к пищевому продукту измененной рецептуры;
(c) добавление монофосфатной соли к пищевому продукту измененной рецептуры, причем указанная монофосфатная соль включает представителя, выбранного из группы, состоящей из дигидрофосфата калия и дигидрофосфата кальция; и
(d) добавление к обработанному пищевому продукту измененной рецептуры одного или нескольких представителей, выбранных из группы, состоящей из цитрата калия, гидрофосфата калия, фосфата калия, пирофосфата калия, лактата калия, ацетата калия, тартрата калия и формиата калия.
2. Способ по п.1, в котором этап (d) включает добавление цитрата калия.
3. Способ по п.1, в котором указанное скорректированное количество хлорида натрия по меньшей мере на 25% меньше, по весу, количества хлорида натрия, использованного в предшествующей рецептуре.
4. Способ по п.1, в котором указанный пищевой продукт измененной рецептуры, или, если приложенные инструкции требуют разбавления, то разбавленный по приложенной инструкции пищевой продукт содержит не более 900 мг натрия на базовое количество указанного пищевого продукта.
5. Способ по п.1, в котором указанный пищевой продукт измененной рецептуры содержит, или, если приложенная инструкция требует разбавления, то после разбавления по приложенной инструкции пищевой продукт содержит, не более 600 мг натрия на базовое количество указанного пищевого продукта.
6. Способ по п.1, в котором указанный пищевой продукт измененной рецептуры содержит, или, если приложенная инструкция требует разбавления, то после разбавления по приложенной инструкции пищевой продукт содержит, не более 480 мг натрия на базовое количество указанного пищевого продукта.
7. Способ по п.6, в котором указанный пищевой продукт представляет собой суп, а указанное базовое количество указанного пищевого продукта представляет собой 245 г.
8. Способ по п.1, в котором указанный пищевой продукт измененной рецептуры, или, если приложенная инструкция требует разбавления, указанный пищевой продукт после разбавления по приложенной инструкции содержит не более 140 мг натрия на базовое количество указанного пищевого продукта.
9. Способ по п.1, в котором указанный пищевой продукт измененной рецептуры, или, если приложенная инструкция требует разбавления, указанный пищевой продукт после разбавления по приложенной инструкции содержит не более 35 мг натрия на базовое количество указанного пищевого продукта.
10. Способ по п.1, в котором указанный пищевой продукт измененной рецептуры, или, если приложенная инструкция требует разбавления, указанный пищевой продукт после разбавления по приложенной инструкции содержит не более 5 мг натрия на базовое количество указанного пищевого продукта.
11. Способ по п.1, в котором этап (c) включает добавление от около 0,003 до около 1 части монофосфатной соли на 1,0 часть хлорида калия, добавленную на этапе (b).
12. Способ по п.1, в котором этап (c) включает добавление от около 0,015 до около 0,33 части монофосфатной соли на 1,0 часть хлорида калия, добавленную на этапе (b).
13. Способ по п.1, в котором этап (c) включает добавление от около 0,01 до около 0,25 части монофосфатной соли на 1,0 часть хлорида калия, добавленную на этапе (b).
14. Способ по п.1, в котором этап (d) включает добавление от около 0,01 до около 1,0 части цитрата калия на 1,0 часть хлорида калия, добавленную на этапе (b).
15. Способ по п.1, в котором этап (d) включает добавление от около 0,05 до около 0,75 части цитрата калия на 1,0 часть хлорида калия, добавленную на этапе (b).
16. Способ по п.1, в котором этап (d) включает добавление от около 0,05 до около 0,5 части цитрата калия на 1,0 часть хлорида калия, добавленную на этапе (b).
17. Способ по п.1, в котором указанный пищевой продукт измененной рецептуры представляет собой суп, напиток, соус, выпечку, молочный продукт или мясопродукт.
18. Способ по п.1, в котором указанный пищевой продукт представляет собой суп.
19. Способ получения пищевого продукта, включающий: добавление от около 0,2 до около 1,5 вес.% (от общего веса указанного пищевого продукта) хлорида калия, от около 0,002 до около 0,4 вес.% по меньшей мере одного из дигидрофосфата кальция и дигидрофосфата калия и от около 0,01 до около 0,6 вес.% цитрата калия.
20. Обработанный пищевой продукт составленный с целью снижения содержание натрия с усиленным восприятием соли, содержащий:
(a) хлорид калия в количестве от около 0,2 до около 1,5 вес.%;
(b) монофосфатную соль в количестве от около 0,002 до около 0,4 вес.%, причем указанная монофосфатная соль включает представителя, выбранного из группы, состоящей из дигидрофосфата калия и дигидрофосфата кальция;
(c) калийный агент в количестве от около 0,01 до около 0,6 вес.%, причем указанный калийный агент включает представителя, выбранного из группы, состоящей из цитрата калия, гидрофосфата калия, фосфата калия, пирофосфата калия, лактата калия, ацетата калия, тартрата калия и формиата калия;
и, возможно,
(d) хлорид натрия.
21. Обработанный пищевой продукт по п.20, содержащий:
(a) хлорид калия в количестве от около 0,25 до около 1,2 вес.%;
(b) монофосфатную соль в количестве от около 0,0075 до около 0,05 вес.%, причем указанная монофосфатная соль включает представителя, выбранного из группы, состоящей из дигидрофосфата калия и дигидрофосфата кальция;
(c) калийный агент в количестве от около 0,025 до около 0,4 вес.%, причем указанный калийный агент включает представителя, выбранного из группы, состоящей из цитрата калия, гидрофосфата калия, фосфата калия, пирофосфата калия, лактата калия, ацетата калия, тартрата калия и формиата калия;
и, возможно,
(d) хлорид натрия.
22. Обработанный пищевой продукт по п.21, в котором указанный калийный агент включает цитрат калия.
23. Обработанный пищевой продукт по п.20, в котором указанный пищевой продукт, или, если приложенная инструкция требует разбавления, то после разбавления по приложенной инструкции, указанный пищевой продукт не более 900 мг натрия на базовое количество указанного пищевого продукта.
24. Обработанный пищевой продукт по п.20, в котором указанный пищевой продукт, или, если приложенная инструкция требует разбавления, то после разбавления по приложенной инструкции, указанный пищевой продукт содержит не более 600 мг натрия на базовое количество указанного пищевого продукта.
25. Обработанный пищевой продукт по п.20, в котором указанный пищевой продукт, или, если приложенная инструкция требует разбавления, то после разбавления по приложенной инструкции, указанный пищевой продукт содержит не более 480 мг натрия на базовое количество указанного пищевого продукта.
26. Обработанный пищевой продукт по п.20, в котором указанный пищевой продукт, или, если приложенная инструкция требует разбавления, то после разбавления по приложенной инструкции, пищевой продукт содержит не более 140 мг натрия на базовое количество указанного пищевого продукта.
27. Обработанный пищевой продукт по п.20, в котором указанный пищевой продукт содержит, или, если приложенная инструкция требует разбавления, то после разбавления по приложенной инструкции, пищевой продукт содержит не более 35 мг натрия на базовое количество указанного пищевого продукта.
28. Обработанный пищевой продукт по п.20, в котором указанный пищевой продукт содержит, или, если приложенная инструкция требует разбавления, то после разбавления по приложенной инструкции, пищевой продукт содержит не более 5 мг натрия на базовое количество указанного пищевого продукта.
29. Обработанный пищевой продукт по п.20, в котором указанный пищевой продукт дополнительно содержит от около 0,005 до около 5 вес.% хлорида натрия.
30. Обработанный пищевой продукт по п.20, в котором указанный пищевой продукт дополнительно содержит от около 0,1 до около 1 вес.% хлорида натрия.
31. Обработанный пищевой продукт по п.20, в котором указанный пищевой продукт представляет собой суп, напиток, соус, выпечку, молочный продукт или мясопродукт.
32. Обработанный пищевой продукт по п.20, в котором указанный пищевой продукт является супом массой 245 г.
33. Усиливающая соленый вкус смесь, содержащая:
(a) хлорид калия в количестве от около 33 до около 98 вес.% от веса всех компонентов (a), (b) и (c);
(b) монофосфатную соль в количестве от около 1 до около 33 вес.% от веса всех компонентов (a), (b) и (c), в котором указанная монофосфатная соль включает представителя, выбранного из группы, состоящей из дигидрофосфата калия и дигидрофосфата кальция;
(c) калийный агент в количестве от около 4 до около 33 вес.% от веса всех компонентов (a), (b) и (c), причем указанный калийный агент включает представителя, выбранного из группы, состоящей из цитрата калия, гидрофосфата калия, фосфата калия, пирофосфата калия, лактата калия, ацетата калия, тартрата калия и формиата калия.
34. Усиливающая соленый вкус смесь по п.33, в котором указанный калийный агент включает цитрат калия.
35. Усиливающая соленый вкус смесь по п.33, в котором указанная смесь содержит
(a) указанный хлорид калия в количестве от около 60 до около 97 вес.%;
(b) указанную монофосфатную соль в количестве от около 1,5 до около 20 вес.% и
(c) указанный калийный агент в количестве от около 4 до около 20 вес.%
36. Усиливающая соленый вкус смесь по п.33, в котором указанная смесь содержит
(a) указанный хлорид калия в количестве от около 90 до около 95 вес.%;
(b) указанную монофосфатную соль в количестве от около 1 до около 2,5 вес.% и
(c) указанный калийный агент в количестве от около 4 до около 7,5 вес.%
37. Усиливающая соленый вкус смесь по п.33, дополнительно содержащая:
(d) хлорид натрия.
38. Усиливающая соленый вкус смесь по п.33, содержащая хлорид натрия в количестве до около 80% от веса всех компонентов (a), (b), (c) и (d).
39. Способ получения обработанного пищевого продукта с пониженным содержанием натрия, с соленым вкусом, подобным соленому вкусу предшествующей рецептуры этого пищевого продукта, включающий:
(a) добавление скорректированного количества хлорида натрия в пищевой продукт измененной рецептуры, причем указанное скорректированное количество хлорида натрия меньше количества хлорида натрия, использованного в предшествующей рецептуре пищевого продукта;
(b) добавление хлорида калия к пищевому продукту измененной рецептуры;
(c) добавление органической кислоты включающей по меньшей мере одну из молочной кислоты, яблочной кислоты, лимонной кислоты, винной кислоты, янтарной кислоты, уксусной кислоты, муравьиной кислоты, фумаровой кислоты, адипиновой кислоты, глюконовой кислоты и пировиноградной кислоты, и
(d) возможно, добавление калийного агента к пищевому продукту измененной рецептуры, причем указанный калийный агент включает по меньшей мере одну соль из цитрата калия, гидрофосфата калия, фосфата калия, пирофосфата калия, лактата калия, ацетата калия, тартрата калия и формиата калия.
40. Способ по п.39, в котором указанный калийный агент включает цитрат калия.
41. Способ по п.39, в котором указанная органическая кислота содержит молочную кислоту.
42. Способ по п.39, в котором указанное скорректированное количество хлорида натрия по меньшей мере на 25% меньше, по весу, количества хлорида натрия, использованного в предшествующей рецептуре.
43. Способ по п.39, в котором указанный пищевой продукт измененной рецептуры, или, если приложенная инструкция требует разбавления, то после разбавления по приложенной инструкции, указанный пищевой продукт содержит не более 900 мг натрия на базовое количество указанного пищевого продукта.
44. Способ по п.39, в котором указанный пищевой продукт измененной рецептуры, или, если приложенная инструкция требует разбавления, то после разбавления по приложенной инструкции, указанный пищевой продукт содержит не более 600 мг натрия на базовое количество указанного пищевого продукта.
45. Способ по п.39, в котором указанный пищевой продукт измененной рецептуры, или, если приложенная инструкция требует разбавления, то после разбавления по приложенной инструкции, указанный пищевой продукт содержит не более 480 мг натрия на базовое количество указанного пищевого продукта.
46. Способ по п.39, в котором указанный пищевой продукт представляет собой суп, а указанное базовое количество указанного пищевого продукта составляет 245 г.
47. Способ по п.39, в котором указанный пищевой продукт измененной рецептуры, или, если приложенная инструкция требует разбавления, то после разбавления по приложенной инструкции, указанный пищевой продукт содержит не более 140 мг натрия на базовое количество указанного пищевого продукта.
48. Способ по п.39, в котором указанный пищевой продукт измененной рецептуры, или, если приложенная инструкция требует разбавления, то после разбавления по приложенной инструкции указанный пищевой продукт содержит не более 35 мг натрия на базовое количество указанного пищевого продукта.
49. Способ по п.39, в котором указанный пищевой продукт измененной рецептуры, если приложенная инструкция требует разбавления, то после разбавления по приложенной инструкции, указанный продукт содержит не более 5 мг натрия на базовое количество указанного пищевого продукта.
50. Способ по п.39, в котором этап (c) включает добавление от около 0,001 до около 0,5 части указанной органической кислоты на 1,0 часть хлорида калия, добавленную на этапе (b).
51. Способ по п.39, в котором этап (c) включает добавление от около 0,001 до около 0,05 части органической кислоты на 1,0 часть хлорида калия, добавленную на этапе (b).
52. Способ по п.39, в котором этап (d) включает добавление от около 0,01 до около 1,0 части цитрата калия на 1,0 часть хлорида калия, добавленную на этапе (b).
53. Способ по п.39, в котором этап (d) включает добавление от около 0,05 до около 0,75 части цитрата калия на 1,0 часть хлорида калия, добавленную на этапе (b).
54. Способ по п.39, в котором этап (d) включает добавление от около 0,05 до около 0,5 части цитрата калия на 1,0 часть хлорида калия, добавленную на этапе (b).
55. Способ по п.39, в котором указанный пищевой продукт измененной рецептуры представляет собой суп, напиток, соус, выпечку, молочный продукт или мясопродукт.
56. Способ по п.55, в котором указанный пищевой продукт представляет собой суп.
57. Способ получения пищевого продукта, включающий:
добавление от около 0,2 до около 1,5 вес.% (от общего веса указанного пищевого продукта) хлорида калия, от около 0,002 до около 0,4 вес.% по меньшей мере одной из молочной кислоты, яблочной кислоты, лимонной кислоты, винной кислоты, янтарной кислоты, уксусной кислоты, муравьиной кислоты, фумаровой кислоты, адипиновой кислоты, глюконовой кислоты и пировиноградной кислоты и от около 0,01 до около 0,6 вес.% цитрата калия.
58. Обработанный пищевой продукт составленный с целью снижение содержания натрия с усиленным восприятием соли, содержащий:
(a) хлорид калия в количестве от около 0,2 до около 1,5 вес.%;
(b) органическую кислоту в количестве от около 0,001 до около 0,2 вес.%, причем указанная органическая кислота включает представителя, выбранного из группы, состоящей из молочной кислоты, яблочной кислоты, лимонной кислоты, винной кислоты, янтарной кислоты, уксусной кислоты, муравьиной кислоты, фумаровой кислоты, адипиновой кислоты, глюконовой кислоты и пировиноградной кислоты;
(c) возможно, калийный агент в количестве от около 0,01 до около 0,6 вес.%, причем указанный калийный агент включает один или более компонентов выбранных из группы, состоящей из цитрата калия, гидрофосфата калия, фосфата калия, пирофосфата калия, лактата калия, ацетата калия, тартрата калия и формиата калия;
и, возможно,
(d) хлорид натрия.
59. Обработанный пищевой продукт по п.58, содержащий:
(a) хлорид калия в количестве от около 0,25 до около 1,2 вес.%;
(b) органическую кислоту в количестве от около 0,002 до около 0,1 вес.%;
(c) калийный агент в количестве от около 0,03 до около 0,4 вес.%, причем указанный калийный агент включает цитрат калия.
60. Пищевой продукт по п.58, в котором указанный пищевой продукт дополнительно содержит от около 0,005 до около 5 вес.% хлорида натрия.
61. Пищевой продукт по п.58, в котором указанный пищевой продукт дополнительно содержит от около 0,1 до около 1 вес.% хлорида натрия.
62. Обработанный пищевой продукт по п.58, в котором указанный пищевой продукт, или, если приложенная инструкция требует разбавления, то после разбавления по приложенной инструкции, пищевой продукт содержит не более 900 мг натрия на базовое количество указанного пищевого продукта.
63. Обработанный пищевой продукт по п.58, в котором указанный пищевой продукт, или, если приложенная инструкция требует разбавления, то после разбавления по приложенной инструкции, пищевой продукт содержит не более 600 мг натрия на базовое количество указанного пищевого продукта.
64. Обработанный пищевой продукт по п.58, в котором указанный пищевой продукт, или, если приложенная инструкция требует разбавления, то после разбавления по приложенной инструкции, пищевой продукт содержит не более 480 мг натрия на базовое количество указанного пищевого продукта.
65. Обработанный пищевой продукт по п.58, в котором указанный пищевой продукт, или, если приложенная инструкция требует разбавления, то после разбавления по приложенной инструкции, пищевой продукт содержит не более 140 мг натрия на базовое количество указанного пищевого продукта.
66. Обработанный пищевой продукт по п.58, в котором указанный пищевой продукт, или, если приложенная инструкция требует разбавления, то после разбавления по приложенной инструкции, пищевой продукт содержит не более 35 мг натрия на базовое количество указанного пищевого продукта.
67. Обработанный пищевой продукт по п.58, в котором указанный пищевой продукт, или, если приложенная инструкция требует разбавления, то после разбавления по приложенной инструкции, пищевой продукт содержит не более 5 мг натрия на базовое количество указанного пищевого продукта.
68. Обработанный пищевой продукт по п.58, в котором указанный пищевой продукт представляет собой суп, напиток, соус, выпечку, молочный продукт или мясопродукт.
69. Обработанный пищевой продукт по п.58, в котором указанный пищевой продукт является супом, имеющим массу 245 г.
70. Усиливающая соленый вкус смесь, содержащая:
(a) хлорид калия в количестве от около 95,2 до около 99,9 вес.% от веса всех компонентов (a) и (b) и
(b) органическую кислоту в количестве от около 0,1 до около 4,8 вес.% от веса всех компонентов (a) и (b), причем указанная органическая кислота содержит один или более представителей, выбранных из группы, состоящей из молочной кислоты, яблочной кислоты, лимонной кислоты, винной кислоты, янтарной кислоты, уксусной кислоты, муравьиной кислоты, фумаровой кислоты, адипиновой кислоты, глюконовой кислоты и пировиноградной кислоты.
71. Усиливающая соленый вкус смесь, содержащая:
(a) хлорид калия в количестве от около 55,8 до около 96,6 вес.% от веса всех компонентов (a), (b) и (c);
(b) органическую кислоту в количестве от около 0,1 до около 4,8 вес.% от веса всех компонентов (a), (b) и (c); и
(c) калийный агент в количестве от около 3,3 до около 39,4 вес.% от веса всех компонентов (a), (b) и (c), причем указанный калийный агент включает по меньшей мере один из цитрата калия, лактата калия, ацетата калия, тартрата калия и/или формиата калия.
72. Солевая смесь по п.71, содержащая:
(a) указанный хлорид калия в количестве от около 90,0 до около 95 вес.% от веса всех компонентов (a), (b) и (c);
(b) указанную органическую кислоту в количестве от около 0,1 до около 2,5 вес.% от веса всех компонентов (a),(b) и (c); и
(c) указанный калийный агент в количестве от около 4,9 до около 7,5 вес.% от веса всех компонентов (a), (b) и (c).
73. Усиливающая соленый вкус смесь по п.72, в котором указанный калийный агент включает цитрат калия.
74. Обработанный пищевой продукт, составленный с целью снижение содержания натрия с усиленным восприятием соли, содержащий:
(a) ионы натрия в концентрации от около 0,8 до около 1000 ммоль/л;
(b) ионы калия в концентрации от около 20 до около 340 ммоль/л;
(c) хлорид-ионы в концентрации от около 20 до около 1150 ммоль/л;
(d) фосфатные ионы в концентрации от около 0,1 до около 40 ммоль/л и
(e) цитратные ионы в концентрации от около 0,1 до около 40 ммоль/л.
75. Пищевой продукт по п.74, в котором указанные ионы натрия находятся в концентрации от около 1,5 до около 800 ммоль/л; где указанные ионы калия находятся в концентрации от около 30 до около 270 ммоль/л; указанные хлорид-ионы находятся в концентрации от около 30 до около 1000 ммоль/л; указанные фосфатные ионы находятся в концентрации от около 0,3 до около 10 ммоль/л и указанные цитратные ионы находятся в концентрации от около 1 до около 25 ммоль/л.
76. Пищевой продукт по п.74, в котором указанные ионы натрия в концентрации от около 20 до около 410 ммоль/л; указанные ионы калия находятся в концентрации от около 30 до около 270 ммоль/л; указанные хлорид-ионы находятся в концентрации от около 40 до около 600 ммоль/л; указанные фосфатные ионы находятся в концентрации от около 0,3 до около 10 ммоль/л и указанные цитратные ионы находятся в концентрации от около 1 до около 25 ммоль/л.
77. Пищевой продукт по п.74, в котором указанные ионы натрия находятся в концентрации от около 130 до около 200 ммоль/л; указанные ионы калия находятся в концентрации от около 80 до около 170 ммоль/л; указанные хлорид-ионы находятся в концентрации от около 200 до около 300 ммоль/л; указанные фосфатные ионы находятся в концентрации от около 1,0 до около 3,0 ммоль/л и указанные цитратные ионы находятся в концентрации от около 3 до около 20 ммоль/л.
78. Пищевой продукт с отношением ионов натрия к ионам калия от около 0,07:1 до около 14:1; отношением ионов натрия к хлорид-ионам от около 0,03:1 до около 10:1; отношением ионов натрия к фосфатным ионам от около 2:1 до около 1365:1 и отношением ионов натрия к цитратным ионам от около 0,8:1 до около 410:1.
79. Пищевой продукт по п.78, в котором указанное отношение ионов натрия к ионам калия составляет от около 0,65:1 до около 2,5:1; указанное отношение ионов натрия к хлорид-ионам составляет от около 0,3:1 до около 1:1; указанное отношение ионов натрия к фосфатным ионам составляет от около 43,1:1 до около 200:1 и указанное отношение ионов натрия к цитратным ионам составляет от около 6,5:1 до около 67:1.
80. Обработанный пищевой продукт, составленный для снижения содержания натрия, с усиленным восприятием соли, содержащий:
(a) ионы натрия в концентрации от около 0,8 до около 1000 ммоль/л; ионы калия в концентрации от около 20 до около 340 ммоль/л;
(b) хлорид-ионы в концентрации от около 20 до около 1150 ммоль/л;
(c) лактатные ионы в концентрации от около 0,1 до около 30 ммоль/л и
(d) цитратные ионы в концентрации от около 0,1 до около 40 ммоль/л.
81. Пищевой продукт по п.80, в котором указанные ионы натрия находятся в концентрации от около 1,5 до около 800 ммоль/л; указанные ионы калия находятся в концентрации от около 30 до около 270 ммоль/л; указанные хлорид-ионы находятся в концентрации от около 30 до около 1000 ммоль/л; указанные лактатные ионы находятся в концентрации от около 0,1 до около 15 ммоль/л и указанные цитратные ионы находятся в концентрации от около 1 до около 25 ммоль/л.
82. Пищевой продукт по п.80, в котором указанные ионы натрия находятся в концентрации от около 20 до около 410 ммоль/л; указанные ионы калия находятся в концентрации от около 30 до около 270 ммоль/л; указанные хлорид-ионы находятся в концентрации от около 40 до около 600 ммоль/л; указанные лактатные ионы находятся в концентрации от около 0,1 до около 15 ммоль/л и указанные цитратные ионы находятся в концентрации от около 1 до около 25 ммоль/л.
83. Пищевой продукт по п.80, в котором указанные ионы натрия находятся в концентрации от около 130 до около 200 ммоль/л; указанные ионы калия находятся в концентрации от около 80 до около 200 ммоль/л; указанные хлорид-ионы находятся в концентрации от около 200 до около 400 ммоль/л; указанные лактатные ионы находятся в концентрации от около 1,0 до около 2 ммоль/л и указанные цитратные ионы находятся в концентрации от около 5 до около 10 ммоль/л.
84. Пищевой продукт с отношением ионов натрия к ионам калия от около 0,07:1 до около 14:1; отношением ионов натрия к хлорид-ионам от около 0,03:1 до около 10:1; отношением ионов натрия к лактатным ионы от около 1,3:1 до около 4100:1 и отношением ионов натрия к цитратным ионам от около 0,8:1 до около 410:1.
85. Пищевой продукт по п.84, в котором указанное отношение ионов натрия к ионам калия составляет от около 0,65:1 до около 2,5:1; указанное отношение ионов натрия к хлорид-ионам находится в диапазоне от около 0,3:1 до около 1:1; указанное отношение ионов натрия к лактатным ионам составляет от около 65:1 до около 200:1 и указанное отношение ионов натрия к цитратным ионам составляет от около 6,5:1 до около 67:1.
RU2010136981/13A 2008-02-06 2008-09-09 Способы и композиции для снижения содержания натрия в пищевых продуктах RU2010136981A (ru)

Applications Claiming Priority (4)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US2653108P 2008-02-06 2008-02-06
US61/026,531 2008-02-06
US3528608P 2008-03-10 2008-03-10
US61/035,286 2008-03-10

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2010136981A true RU2010136981A (ru) 2012-03-20

Family

ID=40085616

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2010136981/13A RU2010136981A (ru) 2008-02-06 2008-09-09 Способы и композиции для снижения содержания натрия в пищевых продуктах

Country Status (11)

Country Link
US (2) US20090196957A1 (ru)
EP (2) EP2247197B1 (ru)
JP (1) JP2011510679A (ru)
CN (1) CN101998833A (ru)
AU (1) AU2008349773B2 (ru)
CA (1) CA2714123C (ru)
HK (1) HK1147398A1 (ru)
MX (2) MX2010008625A (ru)
NZ (2) NZ587550A (ru)
RU (1) RU2010136981A (ru)
WO (1) WO2009099466A1 (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2634967C1 (ru) * 2016-10-18 2017-11-08 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет)" Способ производства полукопченой колбасы из мяса птицы с пониженным содержанием поваренной соли

Families Citing this family (21)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20070059428A1 (en) * 2005-09-14 2007-03-15 Chigurupati Sambasiva R Low-sodium salt composition
US9629384B2 (en) 2005-09-14 2017-04-25 S & P Ingredient Development, Llc Low sodium salt composition
US20110097449A1 (en) * 2006-06-30 2011-04-28 Conagra Foods Rdm, Inc. Seasoning and method for seasoning a food product while reducing dietary sodium intake
CA2664585C (en) * 2006-09-27 2015-04-14 Conagra Foods Rdm, Inc. Seasoning and method for enhancing and potentiating food flavor utilizing microencapsulation while reducing dietary sodium intake
US8802181B2 (en) 2006-10-05 2014-08-12 S & P Ingredient Development, Llc Low sodium salt composition
JP2010075070A (ja) * 2008-09-24 2010-04-08 Adeka Corp 塩味強化剤
JP5164957B2 (ja) * 2009-10-28 2013-03-21 日清食品ホールディングス株式会社 減塩食品用風味向上剤、減塩食品の風味向上方法、及び風味のよい減塩食品
DE102010041385A1 (de) * 2010-09-24 2012-03-29 Chemische Fabrik Budenheim Kg Salzzusammensetzung
PL2690973T3 (pl) * 2011-03-29 2016-10-31 Kompozycje żywnościowe o zmniejszonej zawartości sodu i sposoby ich wytwarzania
WO2013169619A1 (en) 2012-05-08 2013-11-14 General Mills, Inc. Method and system for regulating leavening reactions
FR2995186A1 (fr) * 2012-09-13 2014-03-14 Parc Inversions Nouvel agent de salaison alimentaire hyposode
KR101580541B1 (ko) * 2013-11-26 2015-12-28 이재수 저 나트륨 해양심층수를 이용한 배추절임 방법
US9247762B1 (en) 2014-09-09 2016-02-02 S & P Ingredient Development, Llc Salt substitute with plant tissue carrier
RS60272B1 (sr) 2015-09-14 2020-06-30 Podravka D D Zamena za so i njena primena
ITUA20161438A1 (it) * 2016-03-08 2017-09-08 Garcia Fernando Horacio Processo per ottenere sale iposodico in forma liquida
CN107439909A (zh) * 2017-09-18 2017-12-08 合肥工业大学 一种健康调理鸡排
MX2020002891A (es) 2017-09-18 2021-01-08 S & P Ingredient Dev Llc Sustituto de sal bajo en sodio con cloruro de potasio.
BR122021017328B1 (pt) 2017-12-13 2024-01-30 Nissin Foods Holdings Co., Ltd Macarrão instantâneo
JP7055013B2 (ja) * 2017-12-25 2022-04-15 日清食品ホールディングス株式会社 塩化マグネシウム及び乳酸カリウムを含有する即席麺
CN117915785A (zh) * 2021-08-06 2024-04-19 嘉吉公司 感官改性剂
TW202315530A (zh) * 2021-08-17 2023-04-16 日商三得利控股股份有限公司 用於食品添加之含礦物質的組成物

Family Cites Families (87)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2471144A (en) * 1948-12-02 1949-05-24 Sterling Drug Inc Salt substitute
US2742366A (en) * 1952-10-18 1956-04-17 Little Inc A Salt substitute and method of preparing the same
US2824008A (en) * 1956-03-12 1958-02-18 Giulio C Perri Salt substitute
US3306753A (en) * 1964-03-10 1967-02-28 Henry N Norsen Potassium-enriched conditioning agent for salt and process therefor
US3505082A (en) * 1967-06-12 1970-04-07 Morton Int Inc Salt substitute composition
US3860732A (en) * 1970-03-30 1975-01-14 Cumberland Packing Corp Salt substitute
US3903255A (en) * 1971-05-17 1975-09-02 Rohm & Haas Effervescent potassium chloride tablet
US4039694A (en) * 1971-08-03 1977-08-02 Battelle Memorial Institute Process for producing a protein-based food
US4066793A (en) * 1974-03-18 1978-01-03 Ajinomoto Co., Inc. Seasoning composition and preparation thereof
US4066799A (en) * 1975-12-22 1978-01-03 Miles Laboratories, Inc. Sodium chloride flavor substitute composition and use thereof
US4068006A (en) * 1976-10-07 1978-01-10 Akzona Incorporated Salt seasoning mixture
US4216244A (en) * 1978-09-19 1980-08-05 Allen Alfred E Jr Low sodium salt seasoning
US4243691A (en) * 1979-05-18 1981-01-06 The Procter & Gamble Company Sodium-free salt substitute
US4297375A (en) * 1979-09-21 1981-10-27 Standard Oil Company (Indiana) Salt substitutes having reduced bitterness
JPS56127070A (en) * 1980-03-12 1981-10-05 Kibun Kk Preparation of fish paste product by salt grinding agent without common salt
DE3021298A1 (de) * 1980-06-06 1982-01-07 Basf Ag, 6700 Ludwigshafen Streng natriumarmes diaetsalz und dessen herstellung
US4473595A (en) * 1982-01-04 1984-09-25 Rood Robert P Low-sodium salt substitute
US4518618A (en) * 1982-02-12 1985-05-21 The Clorox Company Food coating compositions for foods cooked by microwave
JPS58212764A (ja) * 1982-06-03 1983-12-10 Sadao Nakayama 調味組成物類とその利用食品
US5064663A (en) * 1982-08-23 1991-11-12 Burns Philp Food, Inc. Sodium chloride substitute containing autolyzed yeast and ammonium chloride
US4451494A (en) * 1982-09-10 1984-05-29 Roan Iii Charles F Sodium-free salt substitute
JPS59187761A (ja) * 1983-04-08 1984-10-24 Takeda Chem Ind Ltd 調味料用組成物
JPS59199626A (ja) * 1983-04-26 1984-11-12 Terumo Corp 糖質輸液
US4514431A (en) * 1983-06-23 1985-04-30 International Flavors & Fragrances Inc. Enhancing the taste of a meat-flavored foodstuff
US4556578A (en) * 1983-06-30 1985-12-03 Mallinckrodt, Inc. NaCl-Free salt substitute containing potassium chloride, maltodextrin and potassium bitartrate and method of preparation
DE3418644A1 (de) * 1984-05-18 1985-11-28 Diamalt AG, 8000 München Natriumarmes, als kochsalzsubstitut geeignetes salzgemisch
GB8507977D0 (en) * 1985-03-27 1985-05-01 Howard Foundation Culinary seasoning compositions
BE902690A (fr) * 1985-06-18 1985-10-16 Cederroth Nordic Ab Melange de sels mineraux.
US4963387A (en) * 1987-05-20 1990-10-16 Chugai Seiyaku Kabushiki Kaisha Salt substitute and foodstuffs containing same
EP0720855A3 (en) * 1988-10-21 1998-07-08 The Regents Of The University Of California Composition for the treatment of hypertension comprising non halide salts of potassium
US5034378A (en) * 1988-12-15 1991-07-23 James P. Cox Synergistic flavor enhancement nutritional compositions and methods
SU1681822A1 (ru) * 1989-04-20 1991-10-07 Институт питания АМН СССР Солева смесь
AT403237B (de) * 1989-09-08 1997-12-29 Salinen Austria Ges M B H Natriumreduziertes speisesalz
US5637618A (en) * 1990-06-01 1997-06-10 Bioresearch, Inc. Specific eatable taste modifiers
JPH04108358A (ja) * 1990-08-28 1992-04-09 San Ei Chem Ind Ltd 塩化カリウムの脱苦味方法
US5213838A (en) * 1991-01-23 1993-05-25 Morris Sheikh Sodium-free salt substitute containing citrates and method for producing the same
US5206049A (en) * 1991-02-12 1993-04-27 Interneuron Pharmaceuticals, Inc. Choline-containing compositions as salt substitutes and enhancers and a method of preparation
US5336513A (en) * 1991-02-20 1994-08-09 Kraft General Foods, Inc. Bitterness inhibitors
US5145707A (en) * 1991-12-12 1992-09-08 Kraft General Foods, Inc. Salt enhancer
DK170015B1 (da) * 1992-03-19 1995-05-01 Sudurnesja Hitaveita Saltprodukt samt fremgangsmåde til dets fremstilling
US5288510A (en) * 1992-05-18 1994-02-22 George Gregory Palatable low salt substitutes
US5229161A (en) * 1992-08-04 1993-07-20 Michigan Biotechnology Institute Metal free and low metal salt substitutes containing lysine
US5431719A (en) * 1992-10-28 1995-07-11 Creative Products Inc. Of Rossville Non-aerosol foodstuffs parting composition
US5370882A (en) * 1993-01-26 1994-12-06 Nestec S.A. Taste-enhancement of sodium chloride-reduced compositions
US5562942A (en) * 1993-10-05 1996-10-08 Koh; Hen-Sik Salt compositions
JP2766176B2 (ja) * 1994-01-12 1998-06-18 油脂製品株式会社 機能性塩味組成物
DK0677249T3 (da) * 1994-04-15 2001-07-16 Nestle Sa Saltforstærkede fødevarer
US5522175A (en) * 1994-06-01 1996-06-04 Biosource Technologies, Inc. Natural savory and umami flavoring materials from dehydrated mushroom
KR970007936B1 (ko) * 1994-06-15 1997-05-19 김대현 저나트륨 식염 조성물
US5693359A (en) * 1994-07-20 1997-12-02 Wood; Robert W. Dry food acidulent reminiscent of vinegar and food mixes containing it
US5897908A (en) * 1995-01-23 1999-04-27 Board Of Trustees Operating Michigan State University Composition and method for producing a salty taste
DE69613164T2 (de) * 1995-03-15 2001-09-27 Kao Corp Verwendung eines Zusatzstoffes zur Verminderung von Bittergeschmack
JPH104917A (ja) * 1996-04-03 1998-01-13 Shin Nippon Soruto Kk 塩味調味料
US6090419A (en) * 1996-05-02 2000-07-18 Mccormick & Company, Inc. Salt compositions and method of preparation
IL118460A (en) * 1996-05-28 1999-09-22 Dead Sea Works Ltd Edible salt mixture
JP3549366B2 (ja) * 1996-06-20 2004-08-04 株式会社林原生物化学研究所 飲食物の塩から味及び／又は旨味増強方法
DE69724974T2 (de) * 1996-07-15 2004-05-19 Fujisawa Pharmaceutical Co., Ltd. Funktionelle natriumchloridzusammensetzungen
US6007851A (en) * 1996-12-23 1999-12-28 Gist-Brocades, B.V. Process for producing a flavor enhancer
FI120290B (fi) * 1996-12-30 2009-09-15 Mirador Res Oy Ltd Menetelmä, jonka avulla voidaan valmistaa sellaisia mausteseos-, ruoan ainesosa- ja elintarvikekoostumuksia, jotka alentavat seerumin kolesterolia
US6063363A (en) * 1997-05-27 2000-05-16 Goodwin; Gary J Treatment for upper respiratory tract infections with potassium salts
US5871803A (en) * 1997-05-30 1999-02-16 Campbell Soup Company Salt flavor enhancing compositions, food products including such compositions, and methods for preparing such products
JP2991687B2 (ja) * 1997-12-25 1999-12-20 武田薬品工業株式会社 調味料用組成物
US20040224076A1 (en) * 1998-01-26 2004-11-11 Marcel Derrien Dietetic composition in the form of a salt substitute for table salt
US6051236A (en) * 1998-11-12 2000-04-18 Pacifichealth Laboratories, Inc. Composition for optimizing muscle performance during exercise
US6541050B1 (en) * 1998-11-27 2003-04-01 Campbell Soup Company Salt flavor enhancing compositions, food products including such compositions, and methods for preparing such products
CA2356533C (en) * 1998-12-23 2010-07-13 Mount Sinai School Of Medicine Inhibitors of the bitter taste response
US6156332A (en) * 1999-05-27 2000-12-05 Ambi, Inc. Method and composition for masking mineral taste
KR100744986B1 (ko) * 1999-11-29 2007-08-02 교와 핫코 푸드 가부시키가이샤 식염미 증강방법, 식염미 증강제, 식염미 조미료 및식염미 증강식품
BR0109950A (pt) * 2000-04-24 2003-06-10 Ajinomoto Kk Composição condimentìcia, alimentos e bebidas, processo para produzi-los, e, método para conferir um sabor melhorado aos mesmos
ES2168226B1 (es) * 2000-11-27 2003-09-16 Recuperat Ion Electrolitos S L Composicion que comprende sodio, potasio, calcio y magnesio.
JP4182644B2 (ja) * 2001-02-09 2008-11-19 味の素株式会社 調味料組成物およびそれを用いてなる食品の製造方法
US6743461B1 (en) * 2001-11-09 2004-06-01 Ecosalt Corporation Salt substitute compositions
RU2005119299A (ru) * 2002-11-22 2005-11-20 Фирмениш Са (Ch) Составы для ухода за полостью рта, маскирующие соленый вкус солей
US20050170020A1 (en) * 2003-05-29 2005-08-04 Munisekhar Medasani Using organic and / or inorganic potassium and its salts to treat autoimmune and other health disorders and methods of administering the same
US7323200B2 (en) * 2003-08-18 2008-01-29 Abbott Laboratories Calcium fortified, soy based, infant nutritional formulas
US7402328B2 (en) * 2003-12-08 2008-07-22 Ramon Efrain Vasquez Stable sodium-free or low-sodium aqueous solution of agreeable saltiness taste
WO2005094615A1 (en) * 2004-03-03 2005-10-13 Ecosalt Corporation Non-bitter sodium-free or low-sodium salt composition
US7014832B2 (en) * 2004-03-30 2006-03-21 Council Of Scientific And Industrial Research Simultaneous recovery of potassium chloride and KCL enriched edible salt
US7666409B2 (en) * 2004-11-16 2010-02-23 Kao Corporation Low salt liquid seasoning with antihypertensive activity
US20060172016A1 (en) * 2005-02-02 2006-08-03 Vsevolod Kohutiak Muscle cramp reliever
US7455872B2 (en) * 2005-06-20 2008-11-25 Redpoint Bio Corporation Compositions and methods for producing a salty taste in foods or beverages
US7452563B2 (en) * 2005-06-20 2008-11-18 Redpoint Bio Corporation Compositions and methods for producing flavored seasonings that contain reduced quantities of common salt
US20070003670A1 (en) * 2005-06-29 2007-01-04 Rod Jendrysik Sports drink acid blend to reduce or eliminate aftertaste
US20070059428A1 (en) * 2005-09-14 2007-03-15 Chigurupati Sambasiva R Low-sodium salt composition
US20070292592A1 (en) * 2006-06-15 2007-12-20 Mccormick & Company Salt replacing composition, process for its preparation and food systems containing such composition
US7989016B2 (en) * 2006-10-05 2011-08-02 Sambasiva Rao Chigurupati Method for producing a low sodium salt composition
ES2599634T3 (es) * 2007-03-22 2017-02-02 Ecosalt Corporation Composición de sal baja en sodio o sin sodio que no es amarga

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2634967C1 (ru) * 2016-10-18 2017-11-08 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет)" Способ производства полукопченой колбасы из мяса птицы с пониженным содержанием поваренной соли

Also Published As

Publication number Publication date
CN101998833A (zh) 2011-03-30
HK1147398A1 (en) 2011-08-12
MX352695B (es) 2017-12-05
MX2010008625A (es) 2010-09-14
AU2008349773A1 (en) 2009-08-13
JP2011510679A (ja) 2011-04-07
EP2247197A1 (en) 2010-11-10
NZ587550A (en) 2012-08-31
EP2247197B1 (en) 2012-11-07
EP2481297A1 (en) 2012-08-01
WO2009099466A1 (en) 2009-08-13
AU2008349773B2 (en) 2014-12-04
CA2714123A1 (en) 2009-08-13
US20090196957A1 (en) 2009-08-06
NZ597874A (en) 2013-07-26
US20120003358A1 (en) 2012-01-05
CA2714123C (en) 2016-06-28

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2010136981A (ru) Способы и композиции для снижения содержания натрия в пищевых продуктах
EP2002735B1 (en) Fermented soy sauce with less soy sauce flavor and process for producing the same
US20090169701A1 (en) Salt replacement mixture with reduced nacl content
US20110244080A1 (en) Flavour enhancer
JP4503700B1 (ja) グルタミン酸高含有酵母の製造方法
CN102793143A (zh) 一种鱿鱼酱及其加工方法
JP6577721B2 (ja) 豆腐類又は豆腐加工品の製造方法並びに豆腐類及び豆腐加工品改質用の製剤
CA2791125C (en) Marinades for meat and seafood containing natural metabolites
JP6678015B2 (ja) 新規スモーク感付与剤及びその製造方法
JP2008125495A (ja) カルシウム強化液糖
CN103238781B (zh) 一种抗酸败与抗褐变的面条加工工艺
JP5745374B2 (ja) 飲料組成物
MX2008012914A (es) Composicion de alimento de leche cocinado que contiene huevos y preparacion acida que comprende pectinas.
JP2018528775A (ja) 塩代替品組成物、その製造及び使用
JP2004242571A (ja) 麺類の茹で液用ｐＨ調整剤水溶液およびそれを使用した麺類加工食品
CN107397134A (zh) 一种抗褐变的面条加工方法
JP2013150586A (ja) 飲食品用ｐＨ調整剤
JP6110157B2 (ja) 生めん類及びその結着抑制方法
JP2013066437A (ja) 飲料組成物
JP5919457B2 (ja) 大豆発酵食品及びその製造方法
RU2010132167A (ru) Безалкогольный напиток и способ его приготовления
JP5793367B2 (ja) 惣菜類用静菌剤
JP3289686B2 (ja) 品質改良した生めん類およびその品質改良方法
JP2000290115A (ja) 澱粉食品用抗菌剤
JP2021061788A (ja) 米飯用品質改良剤、米飯及び米飯の製造方法