CN103393065A - 含维生素之高效能甜味剂组成物及经其增甜之组成物 - Google Patents

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Abstract

含维生素之高效能甜味剂组成物及经其增甜之组成物，本发明大体上系关于包含无热量或低热量天然及/或合成之高效能甜味剂之功能性的甜味剂组成物及其制造与使用方法。本发明尤其有关不同功能性的甜味剂组成物，其包含至少一种无热量或低热量天然及/或合成的高效能甜味剂、至少一种甜味改善用组成物及至少一种功能性成份，诸如维生素。本发明亦有关藉由赋予更类似糖之风味或特征而改善无热量或低热量高效能甜味剂之风味的功能性甜味剂组成物及方法。尤其，该功能性甜味剂组成物及方法系提供更类似糖之时间型廓（temporal profile），包括甜味起始及甜味留存，及/或更类似糖之风味型廓(flavor profile)。

Description

含维生素之高效能甜味剂组成物及经其增甜之组成物
本申请是本申请人于2006年11月17日提交的，申请号为200680043973.7，发明名称为“含维生素之高效能甜味剂组成物及经其增甜之组成物”的发明申请的分案申请。
技术领域
本发明大体上有关功能性甜味剂及含彼之可经口摄取的组成物，特别是含维生素之高效能甜味剂组成物及经其增甜之组成物。
背景技术
营养供给通常着眼于食物与人类健康之间的关系，期望确定适当地提供所有必要之养份且加以利用以使健康及幸福感得到最佳化。在处理与营养缺乏有关之疾病的同时，认知到许多养份具有超出基本营养提供之健康益处。是故，确定功能性成份在个体整体健康中扮演了关键性角色。
“功能性成份”在掺入食物、饮料及其它经口摄取之产品时，提供超出基本营养提供之潜在健康益处。该等成份显然帮助降低数种健康问题或帮助处理该等问题，包括癌症、心脏及心血管疾病、肠胃健康、更年期症候群、骨质疏松症及视力。自1993年起美国食品药物管理局(FDA)即批准许多健康申请，在食品标示与功能性食品有关之健康益处的资料(美国食品药物管理局，A FoodLabeling Guide(2000))。
Figure BDA00003357109800011
虽然FDA尚未核准标示，但相信许多其它功能性食物提供超出前述者之健康益处，诸如减少发炎现象。
功能性成份通常分类为诸如类胡萝卜素、膳食纤维、脂肪酸、类黄酮、异硫代氰酸酯、酚、植物甾醇（plant sterols）及甾烷醇（stanols）(植物甾醇（phytosterols）及植物甾烷醇（phytostanols）)；多元醇；益菌助生质（prebiotics）/益生菌（probiotics）；植物雌激素；大豆蛋白质；硫化物/硫醇；氨基酸；蛋白质；维生素；及矿物质。功能性成份亦可基于其健康益处分类，诸如心血管、降胆固醇及消炎。
健康趋势促使无热量高效能甜味剂于消费饮食中之使用增加。虽然天然有热量之甜味剂组成物(诸如蔗糖、果糖及葡萄糖)提供消费者所期望之风味，但其具有热量。许多天然及合成之高效能甜味剂无热量；然而其展现具有异于糖之时间型廓、最大反应、风味型廓、口感及/或适应性质的甜味。
例如，天然及合成高效能甜味剂之甜味的起始较糖的甜味慢且持久，因此改变食物组成物之风味平衡。因为此等差异，使用天然及合成高效能甜味剂取代食物或饮料中之整体甜味剂(诸如糖)时，造成不平衡之时间型廓（temporalprofile）及/或风味型廓（flavor profile）。除了时间型廓差异外，高效能甜味剂通常具有(i)低于糖之最大反应，(ii)异味，包括苦味、金属味、冷味、涩味、类似甘草味等，及/或(iii)在反复品尝时甜味降低。熟习此技术者熟知改变组成物中之甜味剂的食物/饮料配方需重新平衡风味及其它呈味组份(例如酸化剂)。若天然及合成高效能甜味剂之味道型廓可经修饰以赋予更类似糖之特定所需味道，则可使用该甜味剂制备之组成物的类型及类别将可大幅扩增。是故，期望选择性修饰天然及合成高效能甜味剂之味道特征。
亦期望改善包括功能性成份之食用组成物的味道，以增进其用途及形成之健康益处。
发明内容
大体上，本发明借着提供具有改良之时间型廓及/或风味型廓之功能性甜味剂组成物及用以改善功能性甜味剂组成物之时间型廓及/或风味型廓的方法而解决前述需求。另一特定具体实施态样中，本发明提供一种功能性经增甜之组成物，其包含可增甜之组成物且结合有具有改良之时间型廓及/或风味型廓的功能性甜味剂组成物，且提供一种用以改善该功能性经增甜组成物之时间型廓及/或风味型廓的方法。本发明尤其藉由赋予更类似糖之时间型廓及/或风味型廓而改善时间型廓及/或风味型廓。本发明特别包含一种功能性甜味剂组成物或功能性经增甜组成物，其包含至少一种维生素；至少一种高效能甜味剂；及至少一种甜味改善用组成物。
本发明之目的及优点部分列于以下描述中，或可由描述而显见，或可经由本发明之施行而习得。除非另有定义，否则本发明所使用之所有术语及科学用语及缩写皆具有一般相关技术者所理解之一般意义。可使用类似或等同于本发明所述者之方法及组成物以进行本发明，而描述之适当之方法及组成物并非将本发明限制于该等方法及组成物。
现在详细描述目前较佳之本发明具体实施态样。每个实例皆用以说明本发明具体实施态样，而非限制本发明。实际上，熟习此技术者已知可在不偏离本发明精神或范围之情况下对本发明进行各种修饰及改变。例如，说明或描述为一具体实施态样之一部分的特色可使用于另一具体实施态样，产生另一个具体实施态样。因此，本发明将涵盖包括于所附申请专利范围及其同等物之范围内的该等修饰及改变。
本发明具体实施态样包括功能性甜味剂组成物及功能性经增甜组成物，其包含至少一种天然及/或合成高效能甜味剂、至少一种甜味改善用组成物及至少一种功能性成份。本发明亦体现制造功能性甜味剂组成物及功能性经增甜组成物的方法。
I.功能性成份
特定具体实施态样中，甜味剂组成物系包含至少一种天然及/或合成高效能甜味剂、至少一种甜味改善用组成物及至少一种功能性成份。期望该该功能性成份包含至少一种维生素。
自从在20世纪开始时发现维生素，即已知其构成健康饮食之重要部分。维生素系为人体需要少量以正常运转的有机化合物。与其它养份(诸如醣类及蛋白质)不同地，人体是在不分解之情况下使用维生素。目前，已确认十三种维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9、维生素B12及维生素C。许多维生素亦具有备择化学名称，以下提供非限制实例。
Figure BDA00003357109800031
Figure BDA00003357109800041
有各种其它化合物被某些权威归类为维生素。此等化合物可称为拟维生素且包括(但不限于)诸如泛醌(辅酶Q10)、潘氨酸(pangamic acid)、二甲基甘氨酸、特斯垂(taestrile)、苦杏仁素、类黄酮、对-氨基苯甲酸、腺嘌呤、腺苷酸及s-甲基甲硫氨酸之化合物。本发明所使用之术语维生素系包括拟维生素。
维生素可分为脂溶性或水溶性。脂溶性维生素系储存于身体细胞中，无法轻易排出，因此，不需经常消耗。然而，脂溶性维生素较水溶性维生素更容易在身体中达到毒性水平。已归类为维生素之十三种化合物中有四种为脂溶性，包括维生素A、D、E及K。
水溶性维生素易溶于水中，在身体中自由地行进。过量之水溶性维生素通常被肾脏排出。已归类为维生素之十三种化合物中有九种为水溶性，包括维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、维生素B12、叶酸、生物素、泛酸及维生素C。
通常，维生素必须得自外部来源，因为人体无法自其它养份合成此等化合物。例外者包括维生素K及B7(其系由肠内微生物产生)及维生素D(其系借助阳光中之紫外线辐射在皮肤中合成)。此外，维生素A及B3可个别自前驱物β-胡萝卜素及色氨酸制得。所有维生素皆可经由摄取食物或饮料而得到。本发明所使用之术语维生素系包括前驱物，包括(但不限于)β-胡萝卜素及色氨酸。
维生素系正常生长及发育所必需，对于保持良好健康亦极重要。其系身体处理蛋白质、醣类及脂肪所需。维生素亦为神经系统适当运作及建构细胞及组织所必需。其于体内之许多过程中作为触媒或试剂。不当之饮食会导致维生素缺乏，造成疾病，诸如坏血病、佝偻病、糙皮病及脚气病。此等疾病可经由摄取适当之维生素而加以避免。
除了在正常身体功能中之重要性之外，维生素可提供额外之健康益处。例如，维生素A、C及E系为抗氧化剂。抗氧化剂帮助控制体内之自由基。自由基系为具有不成对电子之高度反应性原子或分子，会破坏体内细胞及组织。自由基累积可能导致疾病，诸如帕金森氏症、阿兹海默氏症及某些形式之癌症。抗氧化剂可藉由中和体内之自由基来防止此等疾病之发生。因为有营养上及功能上之益处，故期望在食物及饮料补充维生素。
使用于本发明时，该至少一种维生素可包含单一种维生素或复数种维生素以作为本发明所提供之甜味剂组成物的功能性成份。通常，根据本发明特定具体实施态样，该至少一种维生素于该甜味剂组成物或经增甜可经口摄取组成物中之存在量系足以增进健康之量。
根据一期望具体实施态样，β-胡萝卜素提供于甜味剂组成物中之量系约250至约350微克/份。根据另一具体实施态样，维生素B2提供于甜味剂组成物中之量系约0.1至约0.2毫克/份。根据再另一具体实施态样，维生素B3提供于甜味剂组成物中之量系约1.5至约2.0毫克/份。根据又另一具体实施态样，维生素B6提供于甜味剂组成物中之量系约0.1至约0.3毫克/份。根据另一具体实施态样，维生素B12提供于甜味剂组成物中之量系约0.4至约0.6微克/份。根据其它具体实施态样，维生素C提供于甜味剂组成物中之量系约50至约70毫克/份。根据另外具体实施态样，维生素D提供于甜味剂组成物中之量系约2.0至约3.0微克/份。根据另一具体实施态样，维生素E提供于甜味剂组成物中之量系约2.5至约3.5毫克/份。
根据本发明特定具体实施态样，本发明所提供之甜味剂组成物可另外包含至少一种异于前述维生素之功能性成份。根据本发明特定具体实施态样，该等功能性成份之非限制实例系包括天然富含养份或医药活性之食物，诸如大蒜、大豆、抗氧化剂、纤维、葡糖胺、硫酸软骨素、人参、银杏、紫锥花或诸如此类者；其它提供健康益处之养份，诸如氨基酸、矿物质、类胡萝卜素、膳食纤维、脂肪酸诸如ω-3或ω-6脂肪酸、DHA、EPA或ALA(其可自植物或动物来源衍生，例如鲑鱼及其它冷水鱼或藻类)、类黄酮、酚类、多元醇、益菌助生质/益生菌、植物雌激素、硫化物/硫醇、甘蔗原素、皂苷、核酮糖二磷酸羧化酶-加氧酶(rubisco)胜肽、食欲抑制剂、水合剂、自体免疫剂、C-反应性蛋白质还原剂或消炎剂；或任何其它有益于治疗特定疾病或病况(诸如糖尿病、骨质疏松症、发炎或胆固醇)之功能性成份。
II.天然及/或合成高效能甜味剂
所提供之甜味剂组成物亦包含至少一种天然及/或合成高效能甜味剂。本发明所使用之词句“天然高效能甜味剂”、“NHPS”、“NHPS组成物”及“天然高效能甜味剂组成物”系同义词。“NHPS”系表示自然界所发现之任何甜味剂，可为未加工、经萃取、经纯化或任何其它形式、单一种或其组合物，且特征为具有甜度效能高于葡萄糖、果糖或葡萄糖且仍具有热量。适用于本发明具体实施态样之NHPS的非限制实例系包括瑞鲍迪苷(rebaudioside)A、瑞鲍迪苷B、瑞鲍迪苷C、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷E、瑞鲍迪苷F、杜尔苷A、杜尔苷B、甜茶苷、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、赛门苷、莫那汀(monatin)及其盐(莫那汀(monatin)SS，RR，RS，SR)、仙茅甜蛋白、甘草酸及其盐、奇异果甜蛋白、应乐果甜蛋白、马槟榔甜蛋白、布拉齐因(brazzein)、贺兰甜精（hernandulcin）、叶甘素、葛西非林(glycyphyllin)、根皮苷、三叶苷、贝诺苷(baiyunoside)、奥斯雷丁(osladin)、聚波朵苷(polypodoside)A、蝶卡苷(pterocaryoside)A、蝶卡苷(pterocaryoside)B、慕库若苷(mukurozioside)、弗米索苷(phlomisoside)I、甘草苷I、阿布索苷(abrusoside)A及青钱柳苷（cyclocarioside）I。NHPS亦包括经修饰之NHPS。经修饰之NHPS系包括已经天然改变之NHPS。例如，经修饰之NHPS系包括(但不限于)已经发酵、与酶接触或于NHPS上经衍化或经取代之NHPS。于一具体实施态样中，至少一种经修饰之NHPS可与至少一种NHPS组合使用。另一具体实施态样中，至少一种经修饰之NHPS可在无NHPS下使用。因此，经修饰之NHPS可取代NHPS或可与NHPS组合使用于本发明所述之任一具体实施态样。然而，为简便计，在本发明具体实施态样之描述中，经修饰之NHPS不仅描述为未经修饰之NHPS的备择物，而应理解为经修饰之NHPS可取代本发明所揭示之任具体实施态样中的NHPS。
于一具体实施态样中，可使用任何纯度百分比之NHPS萃取物。另一具体实施态样中，当NHPS系于非萃取形式下使用时，NHPS之纯度可介于例如约25%至约100%之范围内。根据另一具体实施态样，NHPS之纯度可介于约50%至约100%；自约70%至约100%；自约80%至约100%；自约90%至约100%；自约95%至约100%；自约95%至约99.5%；自约96%至约100%；自约97%至约100%；自约98%至约100%；及自约99%至约100%。
本发明所使用之纯度系表示个别NHPS化合物存在于未加工或经纯化之NHPS萃取物中的重量百分比。于一具体实施态样中，甜菊糖苷萃取物系包含特定纯度之特定甜菊糖苷，甜菊糖苷萃取物之其余部分则包含其它甜菊糖苷之混合物。
为得到特别纯之NHPS萃取物，诸如瑞鲍迪苷A，可能需要将粗制萃取物纯化至实质纯形式。该等方法通常系一般技术者已知。
用以纯化NHPS诸如瑞鲍迪苷A之例示方法系描述于发明者DuBois等人于2006年6月19日申请之共待审专利申请案编号60/805,216，标题“Rebaudioside A Composition and Method for Purifying Rebaudioside A,”中，其揭示内容系以引用方式并入本文。
简言之，实质纯之瑞鲍迪苷A系于单一步骤中自包含自约10重量%至约25重量%，尤其是自约15重量%至约20重量%之量的至少一种有机溶剂及水之含水有机溶液结晶。期望有机溶剂系包含醇类、丙酮及乙腈。醇类之非限制实例系包括乙醇、甲醇、异丙醇、1-丙醇、1-丁醇、2-丁醇、第三丁醇及异丁醇。期望该至少一种有机溶剂系包含乙醇与甲醇之混合物，存在于该含水有机溶液中之重量比系自约20份至约1份乙醇对1份甲醇，更期望是自约3份至约1份乙醇对1份甲醇。
期望该含水有机溶剂与粗制瑞鲍迪苷A之重量比系介于自约10至约4份含水有机溶剂对1份粗制瑞鲍迪苷A之范围内，尤其是自约5至约3份含水有机溶剂对1份粗制瑞鲍迪苷A。
例示具体实施态样中，纯化瑞鲍迪苷A之方法系于约室温下进行。另一具体实施态样中，纯化瑞鲍迪苷A之方法另外包含将瑞鲍迪苷A溶液加热至介于约20℃至约40℃范围内温度之步骤，或于另一具体实施态样中系至回流温度，历经约0.25小时至约8小时。另一例示具体实施态样中，其中用以纯化瑞鲍迪苷A之方法系包含加热该瑞鲍迪苷A溶液之步骤，该方法另外包含将瑞鲍迪苷A溶液冷却至介于约4℃至约25℃范围内温度历经约0.5小时至约24小时之步骤。
根据特定具体实施态样，该瑞鲍迪苷A之纯度可介于约50%至约100%；自约70%至约100%；自约80%至约100%；自约90%至约100%；自约95%至约100%；自约95%至约99.5%；约96%至约100%；自约97%至约100%；自约98%至约100%；及自约99%至约100%。根据特别期望之具体实施态样，在粗制瑞鲍迪苷A结晶时，实质纯之瑞鲍迪苷A组成物系包含以干重计纯度高于约95重量%至约100重量%的瑞鲍迪苷A。其它例示具体实施态样中，实质纯之瑞鲍迪苷A系包含以干重计高于约97重量%至约100重量%瑞鲍迪苷A，以干重计高于约98%至约100重量%或以干重计高于约99%至约100重量%的纯度水平之瑞鲍迪苷A。该瑞鲍迪苷A溶液在单一结晶步骤期间可搅拌或不搅拌。
例示具体实施态样中，纯化瑞鲍迪苷A之方法另外包含于适当之温度下使用足以促进瑞鲍迪苷A结晶以形成纯瑞鲍迪苷A之高纯度瑞鲍迪苷A结晶在该瑞鲍迪苷A溶液中加入晶种之步骤(视情况进行之步骤)。足以促进实质纯之瑞鲍迪苷A的结晶之瑞鲍迪苷A用量系包含溶液中存在自约0.0001重量%至约1重量%之量的瑞鲍迪苷A，尤其是自约0.01重量%至约1重量%。加入晶种之步骤的适当温度系包含自约18℃至约35℃范围内的温度。
另一例示具体实施态样中，纯化瑞鲍迪苷A之方法另外包含分离及洗涤该实质纯之瑞鲍迪苷A组成物之步骤。该实质纯之瑞鲍迪苷A组成物藉各种利用离心力之固体-液体分离技术与该含水有机溶液分离，包括(但不限于)垂直及水平多孔篮式离心机、转鼓式离心机、沉降式离心机、刮刀卸料离心机、活塞推料离心机、Heinkel型离心机、盘式堆集离心机及旋风分离。此外，分离可藉加压、真空及重力过滤方法中之任一种增进，包括(但不限于)使用皮带、转鼓、纳许型(nutsche type)、叶、板、Rosenmund型、火花型（sparkler type）及袋滤器及压滤器。瑞鲍迪苷A固体-液体分离装置之操作可为连续、半连续或分批模式。该实质纯之瑞鲍迪苷A组成物亦可于分离装置上使用各种含水有机溶剂及其混合物洗涤。该实质纯之瑞鲍迪苷A组成物可在分离装置上使用任何数目之气体，包括(不限于)氮及氩，以蒸发残留之液体溶剂，而部分或完全干燥。该实质纯之瑞鲍迪苷A组成物可使用液体、气体或机械装置藉由溶解该固体或保持该固体形式而自动或手动地自分离装置取出。
另一例示具体实施态样中，纯化瑞鲍迪苷A之方法另外包含使用熟习此技术者所熟知之技术干燥该实质纯之瑞鲍迪苷A组成物的步骤，其非限制实例系包括使用旋转真空干燥器、流体床式干燥器、旋转隧式干燥器、板式干燥器、盘式干燥器、Nauta式干燥器、喷雾干燥器、闪蒸干燥器、微米干燥器、圆盘式干燥器、高及低速桨式干燥器及微波干燥器。例示具体实施态样中，干燥之步骤系包含于约40℃至约60℃使用氮或氩清洗约5小时至约100小时移除残留溶剂，而干燥该实质纯之瑞鲍迪苷A组成物。
另一例示具体实施态样中，其中该粗制瑞鲍迪苷A混合物实质上不含瑞鲍迪苷D杂质，纯化瑞鲍迪苷A之方法另外在干燥该实质纯之瑞鲍迪苷A组成物的步骤之前包含以含水有机溶剂将实质纯之瑞鲍迪苷A的组成物浆化的步骤。该浆液系为包含固体及含水有机或有机溶液之混合物，其中该固体系包含该实质纯之瑞鲍迪苷A组成物且仅稍溶于该含水有机或有机溶剂。于一具体实施态样中，该实质纯之瑞鲍迪苷A组成物及含水有机溶剂存在于该浆液中之重量比系自约15份至1份含水有机溶剂对1份实质纯之瑞鲍迪苷A组成物。于一具体实施态样中，该浆液系保持于室温。另一具体实施态样中，浆化之步骤少包含将该浆液加热至介于约20至约40℃范围内之温度。该实质纯之瑞鲍迪苷A组成物系浆化历经约0.5小时至约24小时。
再另一例示具体实施态样中，纯化瑞鲍迪苷A之方法另外包含自该浆液之含水有机或有机溶剂分离该实质纯之瑞鲍迪苷A组成物及洗涤该实质纯之瑞鲍迪苷A组成物之步骤，之后为干燥该实质纯之瑞鲍迪苷A组成物之步骤。
若需要进一步纯化，则可重复本发明所述之纯化瑞鲍迪苷A的方法或该实质纯之瑞鲍迪苷A组成物可使用备择纯化方法(诸如管柱层析)进一步纯化。
亦期望可使用本发明所述之纯化方法来纯化其它NHPS，此仅需要少许一般技术者明了之实验。
藉前述结晶纯化瑞鲍迪苷A形成至少种不同之多晶型物：晶型1：瑞鲍迪苷A水合物；晶型2：无水瑞鲍迪苷A；晶型3：瑞鲍迪苷A溶剂合物；及晶型4：非晶型瑞鲍迪苷A。纯化过程中之含水有机溶液及温度影响该实质纯之瑞鲍迪苷A组成物所形成之多晶型物。图1-5个别系为多晶型物晶型1(水合物)、晶型2(无水物)、晶型3A(甲醇溶剂合物)、晶型3B(乙醇溶剂合物)及晶型4(非晶型)之例示粉末x-射线衍射(XRPD)扫描图。该四种瑞鲍迪苷A多晶型物之材料性质系列于下表中：
表1：瑞鲍迪苷A多晶型物
所形成之多晶型物的类型系视该含水有机溶液之组成、结晶步骤之温度及干燥步骤期间之温度而定。晶型1及晶型3系于单一结晶步骤中形成，而晶型2系于自晶型1或晶型3转变后于干燥步骤期间形成。
结晶步骤期间在约20℃至约50℃范围内之低温及该含水有机溶剂中水对有机溶剂之低比例导致形成晶型3。结晶步骤期间在约50℃至约80℃范围内之高温及该含水有机溶剂中水对有机溶剂之高比例导致形成晶型1。晶型1可藉由在室温下(2-16小时)或于回流下约(0.5-3小时)于无水溶剂中浆化而转变成晶型3。晶型3可藉由于室温下将该多晶型物于水中浆化约16小时或于回流下约2-3小时而转变成晶型1。晶型3可在干燥过程中转变成晶型2；然而，将实质纯之瑞鲍迪苷A组成物的干燥温度增高至70℃以上或将干燥增长会导致瑞鲍迪苷A分解，且增加该实质纯之瑞鲍迪苷A组成物残留的瑞鲍迪苷B杂质。晶型2可添加水而转变成晶型1。
晶型4可使用一般技术者所熟知之方法自晶型1、2、3或其组合物形成。该等方法之非限制实例系包括熔融加工、球磨、结晶、冷冻干燥、低温碾磨及喷雾干燥。特定具体实施态样中，晶型4可借着将该实质纯之瑞鲍迪苷A组成物之溶液喷雾干燥而自前文所述纯化方法制得之实质纯瑞鲍迪苷A组成物制备。
使用于本发明时，词句“合成甜味剂”系表示非自然界所发现且特征上具有高于蔗糖、果糖或葡萄糖之甜味效能而不具热量之任何组成物。适于本发明具体实施态样之合成甜味剂的非限制实例系包括三氯蔗糖、醋磺内酯钾、阿司巴甜、阿力甜、糖精、新橙皮苷二氢查尔酮、环己基氨基磺酸盐、纽甜、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨酰]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯、N-[N-[3-(3-甲氧-4-羟苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯、其盐及诸如此类者。
该NHPS及合成甜味剂可单独或与其它NHPS及/或合成甜味剂组合使用。例如，甜味剂组成物可包含单一种NHPS或单一种合成甜味剂；单一种NHPS与单一种合成甜味剂组合；一或多种NHPS与单一种合成甜味剂组合；单一种NHPS与一或多种合成甜味剂组合使用；或一或多种NHPS与一或多种合成甜味剂组合。可使用复数种天然及/或合成高效能甜味剂，先决条件为组合效果不会对甜味剂组成物或口服之经增甜组成物的味道产生负面影响。
例如，特定具体实施态样系包含NHPS诸如甜菊糖苷之组合物。可组合之适当甜菊糖苷的非限制实例系包括瑞鲍迪苷A、瑞鲍迪苷B、瑞鲍迪苷C、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷E、瑞鲍迪苷F、杜尔苷A、杜尔苷B，甜茶苷、甜菊精或甜菊双糖苷。根据本发明特别期望之具体实施态样，高效能甜味剂之组合物系包含瑞鲍迪苷A组合以瑞鲍迪苷B、瑞鲍迪苷C、瑞鲍迪苷E、瑞鲍迪苷F、甜菊精、甜菊双糖苷、杜尔苷A或其组合物。
通常，根据特定具体实施态样，瑞鲍迪苷A于高效能甜味剂组合物中之存在量系为该高效能甜味剂组合物之约50至约99.5重量百分比范围内，较期望为约70至约90重量百分比范围内，更期望为约75至约85重量百分比范围内。
另一特定具体实施态样中，瑞鲍迪苷B于高效能甜味剂组合物中之存在量系为该高效能甜味剂组合物之约1至约8重量百分比范围内，较期望为约2至约5重量百分比范围内，更期望为约2至约3重量百分比范围内。
另一特定具体实施态样中，瑞鲍迪苷C于高效能甜味剂组合物中之存在量系为该高效能甜味剂组合物之约1至约10重量百分比范围内，较期望为约3至约8重量百分比范围内，更期望为约4至约6重量百分比范围内。
再另一特定具体实施态样中，瑞鲍迪苷E于高效能甜味剂组合物中之存在量系为该高效能甜味剂组合物之约0.1至约4重量百分比范围内，较期望为约0.1至约2重量百分比之范围内，更期望为约0.5至约1重量百分比之范围内。
再另一特定具体实施态样中，瑞鲍迪苷F于高效能甜味剂组合物中之存在量系为该高效能甜味剂组合物之约0.1至约4重量百分比之范围内，较期望为约0.1至约2重量百分比之范围内，更期望为约0.5至约1重量百分比之范围内。
又另一特定具体实施态样中，杜尔苷A于高效能甜味剂组合物中之存在量系为该高效能甜味剂组合物之约0.1至约4重量百分比之范围内，较期望为约0.1至约2重量百分比之范围内，更期望为约0.5至约1重量百分比之范围内。
另一特定具体实施态样中，杜尔苷B于高效能甜味剂组合物中之存在量系为该高效能甜味剂组合物之约0.1至约4重量百分比之范围内，较期望为约0.1至约2重量百分比之范围内，更期望为约0.5至约1重量百分比之范围内。
另一特定具体实施态样中，甜菊精于高效能甜味剂组合物中之存在量系为该高效能甜味剂组合物之约0.5至约10重量百分比之范围内，较期望为约1至约6重量百分比之范围内，更期望为约1至约4重量百分比之范围内。
又另一特定具体实施态样中，甜菊双糖苷于高效能甜味剂组合物中之存在量系为该高效能甜味剂组合物之约0.1至约4重量百分比之范围内，较期望为约0.1至约2重量百分比之范围内，更期望为约0.5至约1重量百分比之范围内。
根据特别期望之具体实施态样，该高效能甜味剂组成物系包含瑞鲍迪苷A、甜菊精、瑞鲍迪苷B、瑞鲍迪苷C及瑞鲍迪苷F之组合物；其中瑞鲍迪苷A于高效能甜味剂组合物中之存在量以该高效能甜味剂组合物总重计系约75至约85重量百分比范围内，甜菊精存在量系为约1至约6重量百分比范围内，瑞鲍迪苷B存在量系为约2至约5重量百分比范围内，瑞鲍迪苷C存在量系为约3至约8重量百分比范围内，而瑞鲍迪苷F存在量系为约0.1至约2重量百分比范围内。
此外，一般技术者应明了甜味剂组成物可定制得到所需之热量含量。例如，低热量或无热量NHPS可与有热量天然甜味剂及/或其它有热量添加组合，以制得具有较佳热量含量之甜味剂组成物。
III.甜味改善用组成物
甜味剂组成物亦包含甜味改善用组成物，其非限制实例系包括醣类、多元醇、氨基酸及其对应之盐类、聚氨基酸及其对应之盐类、糖酸及其对应之盐类、核苷酸、有机酸、无机酸、有机盐类(包括有机酸盐类及有机碱盐类)、无机盐类、苦味化合物、调味剂及调味成份、涩味化合物、蛋白质或蛋白质水解物、界面活性剂、乳化剂、类黄酮、醇类、聚合物、其它赋予类似糖之特征的甜味改善用味道添加剂及其组合物。
于一具体实施态样中，单一种甜味改善用组成物可与单一种天然及/或合成高效能甜味剂组合使用。本发明另一具体实施态样中，单一种甜味改善用组成物可与一或多种天然及/或合成高效能甜味剂组合使用。另一具体实施态样中，一或多种甜味改善用组成物可与单一种天然及/或合成高效能甜味剂组合使用。再一具体实施态样中，可有复数种甜味改善用组合物与一或多种天然及/或合成高效能甜味剂组合使用。
特定具体实施态样中，至少一种天然及/或合成高效能甜味剂及至少一种甜味改善用组成物之组合物抑制、降低或消除不期望之味道且赋予甜味剂类似糖之特征。使用于本发明时，词句“不期望之味道”系包括糖(例如葡萄糖、蔗糖、果糖或类似之糖化物)所不具有之任何味觉性质。不期望之味道的非限制实例系包括延迟之甜味起始、留存之甜性余味、金属味、苦味、凉感味道或类似薄荷醇味、类似甘草精味及/或诸如此类者。
于一具体实施态样中，甜味剂组成物展现较包含至少一种天然及/或合成高效能甜味剂但不含甜味改善用组成物之甜味剂组成物更类似糖之时间及/或类似糖之风味型廓。本发明所使用之词句“类似糖之特征”、“类似糖之味道”、“类似糖之甜味”、“如糖般地”及“类似糖”系同义词。类似糖之特征系包括任何类似蔗糖之特征，包括(但不限于)最大反应、风味型廓、时间型廓、适应性质、口感、浓度/反应函数性质、味觉(tastant)及风味/甜味相互作用、空间型态选择性及温度效应。此等特征对于蔗糖味道异于天然及合成高效能甜味剂味道具重要性。特征是否类似糖是由专门之感官评审团评估糖及包含至少一种天然及/或合成高效能甜味剂之组成物(含及不含甜味改善用组成物两种)而决定。该评估定出包含至少一种天然及/或合成高效能甜味剂之组成物(含及不含甜味改善用组成物两种)与包含糖者之特征的类似性。决定组成物是否具有更类似糖之味道的适当方法系技术界所熟知。
特定具体实施态样中，使用评审团测量甜味留存之减低。简言之，评审团(通常8至12个人)经训练以评估甜味感觉，在试样置入口中开始至吐出后3分钟的时间内，于数个时间点测量甜度。使用统计分析，比较含添加剂之试样与不含添加剂之试样之间的结果。在清除试样后测量时间点的评级降低表示甜味感觉降低。
评审团可使用一般技术者所熟知之方法加以训练。特定具体实施态样中，评审团可使用SpectrumTM描写分析法(Meilgaard等人，Sensory EvaluationTechniques，第3版第11章)训练。期望训练之重点应是辨识及测量基本味道；详言之，甜味。为了确定结果之准确度及再现性，每个评审皆应重复对每个试样测量甜味留存降低约三次至约五次，每次重复及/或每个试样之间至少间隔五分钟，并以水充分润洗清洁口腔。
通常，测量甜味之方法系包含将1毫升试样置入口中，将试样含于口中5秒钟，于口中温和回荡试样，评估5秒钟所感受之甜度强度，吐出试样(在吐出试样后不吞咽)、以一口水润洗(例如如嗽口水般地使水于口中剧烈移动)并吐出润洗水，评估在吐出润洗水时实时感受到之甜度强度，等待45秒，在等待45秒时，确认最大感受甜度之厚度且评估当时之甜度强度(正常移动口腔且若需要则可吞咽)，再经10秒钟后评估甜度强度，再经60秒钟后评估甜度强度(在润洗后累积120秒)且在又经60秒后评估甜度强度(在润洗后累积180秒)。两试样之间相隔5分钟，以水充分润洗清洁口腔。
本发明所使用之术语“醣类”通常系表示经多个羟基取代之醛或酮化合物，具有通式(CH2O)n，其中n系为3至30及其寡聚物及聚合物。本发明醣类可另外于一或多个位置经取代或脱氧。醣类在使用于本发明时系涵盖未经修饰之醣类、醣类衍生物、经取代之醣类及经修饰之醣类。本发明所使用之词句“醣类衍生物”、“经取代之醣类”及“经修饰之醣类”系同义词。经修饰之醣类系表示其中已进行添加、移除、取代至少一原子或其组合的任何醣类。因此，醣类衍生物或经取代之醣类系包括经取代及未经取代之单醣、双醣、寡醣及多醣。该醣类衍生物或经取代之醣类可视情况于任何对应之C-位置脱氧及/或经一或多个原子团所取代，诸如氢、卤素、卤烷基、羧基、酰基、酰氧基、氨基、酰氨基、羧基衍生物、烷基氨基、二烷基氨基、芳基氨基、烷氧基、芳基氧基、硝基、氰基、磺基、氢硫基、亚氨基、磺酰基、次磺酰基、亚磺酰基、胺磺酰基、烷氧羰基、羧酰氨基、膦酰基、氧膦基、磷酰基、膦基、硫酯、硫醚、羟亚氨基、肼基、氨甲酰基、二氧磷基（phospho）、膦酸根基或或任何其它可提供醣类衍生物或经取代之醣类功能以改善至少一种天然及/或合成高效能甜味剂之甜味的有效官能基。
醣类于本发明具体实施态样中之非限制实例系包括塔格糖(tagatose)、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(例如α-环糊精、β-环糊精及γ-环糊精)、麦芽糊精(包括难消化性麦芽糊精诸如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、苏糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿罗糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖(palatinose)或异麦芽酮糖、赤藓糖、去氧核糖、古罗糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藓酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖(turanose)、纤维二糖、支链淀粉、葡糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡糖酸、葡糖酸-内酯、阿比可糖(abequose)、半乳糖胺、甜菜寡醣、异麦芽-寡醣(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖(panose)及诸如此类者)、木糖-寡醣(木三糖、木二糖及诸如此类者)、龙胆-寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖及诸如此类者)、山梨糖、黑曲霉-寡醣，帕拉金糖(palatinose)寡醣、果寡醣(蔗果三糖、蔗果四糖及诸如此类者)、麦芽四醇、麦芽三醇、麦芽-寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖及诸如此类者)、乳果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、异构化液体糖诸如高果糖玉米/淀粉糖浆(例如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆寡醣及葡萄糖浆。此外，本发明所使用之醣类可为D-或L-构型。
术语“多元醇”使用于本发明时系表示含有多于一个羟基之分子。多元醇可为个别含有2、3及4个羟基之二醇、三醇或四醇。多元醇亦可含有多于四个羟基，诸如个别含有5、6或7个羟基之五醇、六醇、七醇或诸如此类者此外，多元醇亦可为糖类之还原形式的糖醇、多元醇或聚醇，其中羰基(醛或酮，还原糖)已还原成为一级或二级羟基。
甜味改善用多元醇添加剂于本发明具体实施态样中之非限制实例系包括赤藻糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、益寿糖(isomalt)、丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、帕拉金糖(palatinose)、还原异麦芽-寡醣、还原木糖-寡醣、还原龙胆-寡醣、还原麦芽糖浆、还原葡萄糖浆及不会对该至少一种天然及/或合成高效能甜味剂或经口摄食之组成物的味道产生负面影响之糖醇或可被还原之任何其它醣类。
适用于本发明具体实施态样之甜味改善用氨基酸添加剂包括(但不限于)天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-或γ-异构物)、谷氨酰胺、羟基脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸及其盐形式，诸如钠或钾盐或酸盐。该甜味改善用氨基酸添加剂亦可为D-或L-构型且为相同或相异氨基酸之单-、二-或三元形式。此外，该氨基酸可适当地为α-、β-、γ-、δ-及ε-异构物。前述氨基酸及其对应之盐类(例如其钠、钾、钙、镁盐或其它碱金属或碱土金属盐或酸盐)之组合物亦为适用于本发明具体实施态样中之甜味改善用添加剂。氨基酸可为天然或合成。该氨基酸亦可经修饰。经修饰之氨基酸系表示其中已进行至少一原子之添加、移除、取代或其组合的任何氨基酸(例如N-烷基氨基酸、N-酰基氨基酸或N-甲基氨基酸)。经修饰之氨基酸的非限制实例系包括氨基酸衍生物，诸如三甲基甘氨酸、N-甲基-甘氨酸及N-甲基-丙氨酸，使用于本发明时，氨基酸同时涵盖经修饰及未经修饰之氨基酸。使用于本发明时，经修饰之氨基酸亦涵盖胜肽及多肽(例如二肽、三肽、四肽及五肽)，诸如谷胱甘肽及L-丙氨酰-L-谷氨酰胺。
适当之甜味改善用聚氨基酸添加剂系包括聚-L-天冬氨酸、聚-L-赖氨酸(例如聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(例如聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨酸)、聚-L-精氨酸、其它聚合物形式之氨基酸及其盐形式(例如镁、钙、钾或钠盐，诸如L-谷氨酸单钠盐)。该甜味改善用聚氨基酸添加剂亦可为D-或L-构型。此外，该聚氨基酸可适当地为α-、β-、γ-、δ-及ε-异构物。前述聚氨基酸及其对应之盐类(例如其钠、钾、钙、镁盐或其它碱金属或碱土金属盐或酸盐)的组合物亦为适用于本发明具体实施态样中之甜味改善用添加剂。本发明所述之聚氨基酸亦可包含不同氨基酸之共-聚合物。该聚氨基酸可为天然或合成。该聚氨基酸亦可经修饰，以进行至少一原子之添加、移除、取代或其组合(例如N-烷基聚氨基酸或N-酰基聚氨基酸)。使用于本发明时，聚氨基酸同时涵盖经修饰及未经修饰之聚氨基酸。根据特定具体实施态样，经修饰之聚氨基酸系包括但不限于具有各种分子量(MW)之聚氨基酸，诸如MW为1,500、MW为6,000、MW为25,200、MW为63,000，MW为83,000或MW为300,000之聚-L-α-赖氨酸。
适用于本发明具体实施态样中之甜味改善用糖酸添加剂系包括(但不限于)醛糖酸、糖醛酸、醛糖二酸、藻酸、葡糖酸、葡糖醛酸、葡糖二酸、半乳糖二酸、半乳糖醛酸及其盐(例如钠、钾、钙、镁盐或其它生理上可接受之盐)及其组合物。
适用于本发明具体实施态样中之甜味改善用核苷酸添加剂系包括(但不限于)单磷酸肌苷(“IMP”)、单磷酸鸟嘌呤核苷(“GMP”)、单磷酸腺苷(“AMP”)、单磷酸胞嘧啶(CMP)、单磷酸尿嘧啶(UMP)、二磷酸肌苷、二磷酸鸟嘌呤核苷、二磷酸腺苷、二磷酸胞嘧啶、二磷酸尿嘧啶、三磷酸肌苷、三磷酸鸟嘌呤核苷、三磷酸腺苷、三磷酸胞嘧啶、三磷酸尿嘧啶及其碱金属或碱土金属盐及其组合物。本发明所述之核苷酸亦可包含与核苷酸有关之添加剂，诸如核苷或核酸碱基(例如鸟嘌呤、胞嘧啶、腺嘌呤、胸腺嘧啶、尿嘧啶)。
适当之甜味改善用有机酸添加剂系包括任何包含-COOH部分之化合物。适用于本发明具体实施态样中之甜味改善用有机酸添加剂系包括(但不限于)C2-C30羧酸、经取代之羟基C1-C30羧酸、苯甲酸、经取代之苯甲酸(例如2,4-二羟基苯甲酸)、经取代之肉桂酸、羟基酸、经取代之羟基苯甲酸、经取代之环己基羧酸、丹宁酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸、葡糖酸、葡庚糖酸、己二酸、羟基柠檬酸、苹果酸、弗塔酸(fruitaric acid)(a blend of苹果酸、反丁烯二酸及酒石酸之掺合物)、反丁烯二酸、顺丁烯二酸、琥珀酸、绿原酸、水杨酸、肌酸、葡糖胺盐酸盐、葡糖酸内酯(glucono delta lactone)、咖啡酸、胆酸、乙酸、抗坏血酸、藻酸、异抗坏血酸、聚谷氨酸及其碱金属或碱土金属盐衍生物。此外，该甜味改善用有机酸添加剂亦可为D-或L-构型。
适当之甜味改善用有机酸盐添加剂系包括(但不限于)所有之有机酸的钠、钙、钾及镁盐，诸如以下酸之钠、钙、钾及镁盐：柠檬酸、苹果酸、酒石酸、反丁烯二酸、乳酸(例如乳酸钠)、藻酸(例如藻酸钠)、抗坏血酸(例如抗坏血酸钠)、苯甲酸(例如苯甲酸钠或苯甲酸钾)及己二酸。所述之甜味改善用有机酸盐添加剂的实例视情况可经一或多个选自以下之部分所取代：氢、烷基、烯基、炔基、卤基、卤烷基、羧基、酰基、酰氧基、氨基、酰氨基、羧基衍生物、烷基氨基、二烷基氨基、芳基氨基、烷氧基、芳基氧基、硝基、氰基、磺基、硫醇、亚胺、磺酰基、次磺酰基、亚磺酰基、胺磺酰基、羧烷氧基、羧酰氨基、膦酰基、氧膦基、磷酰基、膦基、硫酯、硫醚、酐、羟亚氨基、肼基、氨甲酰基、二氧磷基、膦酸根基及任何其它有效之官能基，先决条件是该经取代之有机酸盐添加剂可改善该至少一种天然及/或合成高效能甜味剂的甜味。
适用于本发明具体实施态样中之甜味改善用无机酸添加剂系包括(但不限于)磷酸、亚磷酸、聚磷酸、盐酸、硫酸、碳酸、磷酸二氢钠及其对应之碱金属或碱土金属盐(例如肌醇六磷酸Mg/Ca)。
适用于本发明具体实施态样中之甜味改善用苦味化合物添加剂系包括(但不限于)咖啡碱、奎宁、脲、苦橙油、柚苷、苦木及其盐。
适用于本发明具体实施态样中之甜味改善用调味剂及调味成份添加剂系包括(但不限于)香草醛、香草萃取物、芒果萃取物、肉桂、柑橘类、椰子、姜、白千层醇、杏仁、薄荷醇(包括薄荷醇而无薄荷)、葡萄皮萃取物及葡萄籽萃取物。“调味剂”及“调味成份”系同义词，包括天然或合成物质或其组合物。调味剂亦包括赋予风味之任何其它物质，可包括在一般接受范围内使用时对人类或动物安全之天然或非天然(合成)物质。专利调味剂之非限制实例系包括
Figure BDA00003357109800171
Natural Flavoring Sweetness Enhancer K14323(
Figure BDA00003357109800172
Darmstadt,Germany)、SymriseTM Natural Flavor Mask for Sweeteners161453及164126(Symrise,HolzmindenTM,Germany)、Natural AdvantageTM BitternessBlockers1、2、9及10(Natural AdvantageTM,Freehold,New Jersey,U.S.A.)及SucramaskTM(Creative Research Management,Stockton,California,U.S.A.)。
适用于本发明具体实施态样中之甜味改善用聚合物添加剂系包括(但不限于)脱乙酰壳多糖、果胶、果胶酸、果胶酯酸、聚糖醛酸、聚半乳糖醛酸、淀粉、食品亲水胶体或其粗制萃取物(例如西尼型阿拉伯胶(senegal)(FibergumTM)、西亚型阿拉伯胶(seyal)、红藻胶)、聚-L-赖氨酸(例如聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(例如聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨酸)、聚精氨酸、聚丙二醇、聚乙二醇、聚(乙二醇甲基醚)、聚天冬氨酸、聚谷氨酸、聚伸乙基亚胺、藻酸、藻酸钠，丙二醇藻酸酯、六偏磷酸钠(SHMP)及其盐及聚乙二醇藻酸酯钠及其它阳离子性及阴离子性聚合物。
适用于本发明具体实施态样中之甜味改善用蛋白质或蛋白质水解物添加剂系包括(但不限于)牛血清蛋白(BSA)、乳清蛋白(包括其分离品或浓缩物诸如90%速溶乳清蛋白单离物、34%乳清蛋白、50%经水解之乳清蛋白及80%乳清蛋白浓缩物)、可溶性水稻蛋白质、大豆蛋白、蛋白质单离物、蛋白质水解物、蛋白质水解物之反应产物、糖蛋白及/或含氨基酸之蛋白多醣(例如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、精氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、正缬氨酸、甲硫氨酸、脯氨酸、酪氨酸、羟基脯氨酸及诸如此类者)、胶原(例如明胶)、部分水解之胶原(例如经水解之鱼类胶原)及胶原水解物(例如猪胶原水解物)。
适用于本发明具体实施态样中之甜味改善用界面活性剂添加剂系包括(但不限于)聚山梨醇酯(例如聚氧化乙烯山梨醇酐单油酸酯(聚山梨醇酯80)、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯60)、十二碳基苯磺酸钠、磺基琥珀酸二辛酯或磺基琥珀酸二辛酯钠、硫酸十二碳酯钠、氯化鲸蜡基吡啶鎓(氯化十六碳基吡啶鎓)、溴化十六碳基三甲基铵、胆酸钠、氨甲酰基、氯化胆碱、甘胆酸钠、牛磺脱氧胆酸钠、月桂藻酸盐、硬脂酰乳酸钠、牛磺胆酸钠、卵磷脂、蔗糖油酸酯、蔗糖硬脂酸酯、蔗糖棕榈酸酯、蔗糖月桂酸酯及其它乳化剂及诸如此类者。
适用于本发明具体实施态样中之甜味改善用类黄酮添加剂通常分为黄酮醇、黄酮、黄烷酮、黄烷-3-醇、异黄酮或花青素。类黄酮添加剂之非限制实例系包括儿茶素(例如绿茶萃取物诸如PolyphenonTM60、PolyphenonTM30及PolyphenonTM25(Mitsui Norin Co.,Ltd.,Japan)、多酚类、芸香苷(例如经酶修饰之芸香苷SanmelinTM AO(San-Ei Gen F.F.I.,Inc.,Osaka,Japan))、新橙皮苷、柚苷、新橙皮苷二氢查尔酮及诸如此类者。
适用于本发明具体实施态样中之甜味改善用醇添加剂系包括(但不限于)乙醇。
适当之甜味改善用涩味化合物添加剂系包括(但不限于)丹宁酸、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、明矾、丹宁酸及多酚类(例如茶多酚类)。
适当之甜味改善用维生素系包括烟酰胺(维生素B3)及吡哆醛盐酸盐(维生素B6)。
该甜味改善用组成物亦可包含其它天然及/或合成高效能甜味剂。例如，其中该功能性甜味剂组成物系包含至少一种NHPS，该至少一种甜味改善用组成物可包含合成高效能甜味剂，其非限制实例系包括三氯蔗糖、醋磺内酯钾、阿司巴甜、阿力甜、糖精、新橙皮苷二氢查尔酮、环己基氨基磺酸盐、纽甜、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨酰]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯、N-[N-[3-(3-甲氧-4-羟苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯、其盐及诸如此类者。
该甜味改善用组成物亦可为可使用技术界熟知之标准方法制得之盐形式。术语“盐”亦表示保持本发明甜味改善用组成物所需之化学活性且人类或动物在一般可接受范围内摄取时具安全性之复合物。亦可制得碱金属(例如，钠或钾)或碱土金属(例如，钙或镁)盐。盐亦可包括碱金属及碱土金属之组合物。该等盐类之非限制实例有(a)使用无机酸形成之酸加成盐及使用有机酸形成之盐；(b)使用金属阳离子(诸如钙、铋、钡、镁、铝、铜、钴、镍、镉、钠、钾及诸如此类者)或使用自氨、N,N-二苄基伸乙二胺、D-葡糖胺、四乙基铵或伸乙二胺形成之阳离子所形成之碱加成盐；或(c)(a)与(b)之组合物。因此，任何可自该甜味改善用组成物衍生之盐形式皆可使用于本发明具体实施态样，先决条件为该甜味改善用添加剂之盐不会对该至少一种天然及/或合成高效能甜味剂或包含至少一种天然及/或合成高效能甜味剂之经口摄食组成物之味道产生负面影响。盐形式之添加剂可添加于该天然及/或合成甜味剂组成物之量系如同其酸或碱形式。
特定具体实施态样中，可作为甜味改善用添加剂之适当甜味改善用无机盐类系包括(但不限于)氯化钠、氯化钾、硫酸钠、柠檬酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、硫酸镁、明矾、氯化镁、磷酸之单-、二-、三代钠或钾盐(例如无机磷酸盐)、盐酸之盐(例如无机氯化物)、碳酸钠、硫酸氢钠及碳酸氢钠。此外，特定具体实施态样中，可作为甜味改善用添加剂之适当有机盐类系包括(但不限于)氯化胆碱、藻酸钠盐(藻酸钠)、葡庚糖酸钠盐、葡糖酸钠盐(葡糖酸钠)、葡糖酸钾盐(葡糖酸钾)、胍HCl、葡糖胺HCl、阿米洛利(amiloride)HCl、谷氨酸单钠(MSG)、腺苷单磷酸盐、葡糖酸镁、酒石酸钾(单水合物)及酒石酸钠(二水合物)。
已发现至少一种天然及/或合成高效能甜味剂与至少一种甜味改善用组成物之组合物改善时间型廓及/或风味型廓，包括渗透味道，使之与糖更为相似。一般技术者可使用本发明教示达成天然及/或合成高效能甜味剂与甜味改善用组成物之所有可能组合。例如，该天然及/或合成高效能甜味剂与甜味改善用组成物之非限制组合物系包括：
1.至少一种天然及/或合成高效能甜味剂及至少一种醣类；
2.至少一种天然及/或合成高效能甜味剂及至少一种多元醇；
3.至少一种天然及/或合成高效能甜味剂及至少一种氨基酸；
4.至少一种天然及/或合成高效能甜味剂及至少一种其它甜味改善用添加剂；
5.至少一种天然及/或合成高效能甜味剂、至少一种醣类、至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种其它甜味改善用添加剂；
6.至少一种天然及/或合成高效能甜味剂、至少一种醣类及至少一种多元醇；
7.至少一种天然及/或合成高效能甜味剂、至少一种醣类及至少一种氨基酸；
8.至少一种天然及/或合成高效能甜味剂、至少一种醣类及至少一种其它甜味改善用添加剂；
9.至少一种天然及/或合成高效能甜味剂、至少一种多元醇及至少一种氨基酸；
10.至少一种天然及/或合成高效能甜味剂、至少一种多元醇及至少一种其它甜味改善用添加剂；
11.至少一种天然及/或合成高效能甜味剂、至少一种氨基酸及至少一种其它甜味改善用添加剂；
12.至少一种天然及/或合成高效能甜味剂、至少一种醣类、至少一种多元醇及至少一种氨基酸；
13.至少一种天然及/或合成高效能甜味剂、至少一种醣类、至少一种多元醇及至少一种其它甜味改善用添加剂；
14.至少一种天然及/或合成高效能甜味剂、至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种其它甜味改善用添加剂；及
15.至少一种天然及/或合成高效能甜味剂、至少一种醣类、至少一种氨基酸及至少一种其它甜味改善用添加剂。
此十五种主要组合可再分成其它种组合，以改善该天然及/或合成高效能甜味剂或包含该天然及/或合成高效能甜味剂之经口摄食组成物的整体味道。
如前文所说明，该甜味改善用组成物系选自多元醇、醣类、氨基酸、其它甜味改善用添加剂及其组合物。可用于本发明具体实施态样之其它甜味改善用添加剂系描述于前文。于一具体实施态样中，单一种甜味改善用组成物可与单一种天然或合成高效能甜味剂及至少一种功能性成份一起使用。本发明另一具体实施态样中，单一种甜味改善用组成物可与一或多种天然及/或合成高效能甜味剂及至少一种功能性成份一起使用。另一具体实施态样中，一或多种甜味改善用组成物可与单一种天然或合成高效能甜味剂及至少一种功能性成份一起使用。再一具体实施态样中，可将复数种甜味改善用组成物与一或多种天然及/或合成高效能甜味剂及至少一种功能性成份组合使用。因此，使用于本发明具体实施态样之甜味改善用组成物组合物的非限制实例系包括：
i.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种氨基酸及至少一种其它甜味改善用添加剂；
ii.至少一种多元醇、至少一种醣类及至少一种其它甜味改善用添加剂；
iii.至少一种多元醇及至少一种其它甜味改善用添加剂；
iv.至少一种多元醇及至少一种醣类；
v.至少一种醣类及至少一种其它甜味改善用添加剂；
vi.至少一种多元醇及至少一种氨基酸；
vii.至少一种醣类及至少一种氨基酸；
viii.至少一种氨基酸及至少一种其它甜味改善用添加剂。
本发明具体实施态样之其它甜味改善用组成物组合物系包括：
1.至少一种多元醇、至少一种醣类及至少一种氨基酸；
2.至少一种多元醇、至少一种醣类及至少一种聚氨基酸；
3.至少一种多元醇、至少一种醣类及至少一种糖酸；
4.至少一种多元醇、至少一种醣类及至少一种核苷酸；
5.至少一种多元醇、至少一种醣类及至少一种有机酸；
6.至少一种多元醇、至少一种醣类及至少一种无机酸；
7.至少一种多元醇、至少一种醣类及至少一种苦味化合物；
8.至少一种多元醇、至少一种醣类及至少一种调味剂或调味成份；
9.至少一种多元醇、至少一种醣类及至少一种聚合物；
10.至少一种多元醇、至少一种醣类及至少一种蛋白质或蛋白质水解物或具有低分子量氨基酸之蛋白质或蛋白质水解物；
11.至少一种多元醇、至少一种醣类及至少一种界面活性剂；
12.至少一种多元醇、至少一种醣类及至少一种类黄酮；
13.至少一种多元醇、至少一种醣类及至少一种醇；
14.至少一种多元醇、至少一种醣类及至少一种乳化剂；
15.至少一种多元醇、至少一种醣类及至少一种无机盐；
16.至少一种多元醇、至少一种醣类及至少一种有机盐；
17.至少一种多元醇、至少一种醣类及至少一种氨基酸及至少一种其它甜味改善用添加剂；
18.至少一种多元醇、至少一种醣类及至少一种聚氨基酸及至少一种其它甜味改善用添加剂；
19.至少一种多元醇、至少一种醣类及至少一种糖酸及至少一种其它甜味改善用添加剂；
20.至少一种多元醇、至少一种醣类及至少一种核苷酸及至少一种其它甜味改善用添加剂；
21.至少一种多元醇、至少一种醣类及至少一种有机酸及至少一种其它甜味改善用添加剂；
22.至少一种多元醇、至少一种醣类及至少一种无机酸及至少一种其它甜味改善用添加剂；
23.至少一种多元醇、至少一种醣类及至少一种苦味化合物及至少一种其它甜味改善用添加剂；
24.至少一种多元醇、至少一种醣类及至少一种调味剂或调味成份及至少一种其它甜味改善用添加剂；
25.至少一种多元醇、至少一种醣类及至少一种聚合物及至少一种其它甜味改善用添加剂；
26.至少一种多元醇、至少一种醣类及至少一种蛋白质或蛋白质水解物及至少一种其它甜味改善用添加剂；
27.至少一种多元醇、至少一种醣类及至少一种界面活性剂及至少一种其它甜味改善用添加剂；
28.至少一种多元醇、至少一种醣类及至少一种类黄酮及至少一种其它甜味改善用添加剂；
29.至少一种多元醇、至少一种醣类及至少一种醇及至少一种其它甜味改善用添加剂；
30.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种氨基酸及至少一种聚氨基酸；
31.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸及至少一种糖酸；
32.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸及至少一种核苷酸；
33.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸及至少一种有机酸；
34.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸及至少一种无机酸；
35.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸及至少一种苦味化合物；
36.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物及至少一种聚合物；
37.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
38.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物及至少一种界面活性剂；
39.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物、至少一种界面活性剂及至少一种类黄酮；
40.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物、至少一种界面活性剂，至少一种类黄酮及至少一种醇；
41.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种氨基酸及至少一种糖酸；
42.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种氨基酸及至少一种核苷酸；
43.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种氨基酸及至少一种有机酸；
44.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种氨基酸及至少一种无机酸；
45.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种氨基酸及至少一种苦味化合物；
46.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种氨基酸及至少一种聚合物；
47.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种氨基酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
48.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种氨基酸及至少一种界面活性剂；
49.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种氨基酸及至少一种类黄酮；
50.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种氨基酸及至少一种醇；
51.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种聚氨基酸及至少一种糖酸；
52.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种聚氨基酸及至少一种核苷酸；
53.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种聚氨基酸及至少一种有机酸；
54.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种聚氨基酸及至少一种无机酸；
55.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种聚氨基酸及至少一种苦味化合物；
56.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种聚氨基酸及至少一种聚合物；
57.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种聚氨基酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
58.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种聚氨基酸及至少一种界面活性剂；
59.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种聚氨基酸及至少一种类黄酮；
60.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种聚氨基酸及至少一种醇；
61.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种糖酸及至少一种核苷酸；
62.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种糖酸及至少一种有机酸；
63.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种糖酸及至少一种无机酸；
64.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种糖酸及至少一种苦味化合物；
65.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种糖酸及至少一种聚合物；
66.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种糖酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
67.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种糖酸及至少一种界面活性剂；
68.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种糖酸及至少一种类黄酮；
69.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种糖酸及至少一种醇；
70.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种核苷酸及至少一种有机酸；
71.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种核苷酸及至少一种无机酸；
72.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种核苷酸及至少一种苦味化合物；
73.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种核苷酸及至少一种聚合物；
74.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种核苷酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
75.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种核苷酸及至少一种界面活性剂；
76.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种核苷酸及至少一种类黄酮；
77.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种核苷酸及至少一种醇；
78.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种有机酸及至少一种无机酸；
79.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种有机酸及至少一种苦味化合物；
80.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种有机酸及至少一种聚合物；
81.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种有机酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
82.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种有机酸及至少一种界面活性剂；
83.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种有机酸及至少一种类黄酮；
84.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种有机酸及至少一种醇；
85.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种无机酸及至少一种苦味化合物；
86.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种无机酸及至少一种聚合物；
87.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种无机酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
88.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种无机酸及至少一种界面活性剂；
89.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种无机酸及至少一种类黄酮；
90.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种无机酸及至少一种醇；
91.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种苦味化合物及至少一种聚合物；
92.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种苦味化合物及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
93.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种苦味化合物及至少一种界面活性剂；
94.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种苦味化合物及至少一种类黄酮；
95.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种苦味化合物及至少一种醇；
96.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种聚合物及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
97.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种聚合物及至少一种界面活性剂；
98.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种聚合物及至少一种类黄酮；
99.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种聚合物及至少一种醇；
100.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种蛋白质或蛋白质水解物及至少一种界面活性剂；
101.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种蛋白质或蛋白质水解物及至少一种类黄酮；
102.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种界面活性剂及至少一种类黄酮；
103.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种界面活性剂及至少一种醇；及
104.至少一种多元醇、至少一种醣类、至少一种类黄酮及至少一种醇。
发明具体实施态样之其它甜味改善用组成物组合物系包括：
1.至少一种多元醇及至少一种氨基酸；
2.至少一种多元醇及至少一种聚氨基酸；
3.至少一种多元醇及至少一种糖酸；
4.至少一种多元醇及至少一种核苷酸；
5.至少一种多元醇及至少一种有机酸；
6.至少一种多元醇及至少一种无机酸；
7.至少一种多元醇及至少一种苦味化合物；
8.至少一种多元醇及至少一种调味剂或调味成份；
9.至少一种多元醇及至少一种聚合物；
10.至少一种多元醇及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
11.至少一种多元醇及至少一种界面活性剂；
12.至少一种多元醇及至少一种类黄酮；
13.至少一种多元醇及至少一种醇；
14.至少一种多元醇及至少一种乳化剂；
15.至少一种多元醇及至少一种无机盐；
16.至少一种多元醇及至少一种有机盐；
17.至少一种多元醇及至少一种蛋白质或蛋白质水解物或低分子量氨基酸之混合物；
18.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种其它甜味改善用添加剂；
19.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种其它甜味改善用添加剂；
20.至少一种多元醇、至少一种糖酸及至少一种其它甜味改善用添加剂；
21.至少一种多元醇、至少一种核苷酸及至少一种其它甜味改善用添加剂；
22.至少一种多元醇、至少一种有机酸及至少一种其它甜味改善用添加剂；
23.至少一种多元醇、至少一种无机酸及至少一种其它甜味改善用添加剂；
24.至少一种多元醇、至少一种苦味化合物及至少一种其它甜味改善用添加剂；
25.至少一种多元醇、至少一种调味剂或调味成份及至少一种其它甜味改善用添加剂；
26.至少一种多元醇、至少一种聚合物及至少一种其它甜味改善用添加剂；
27.至少一种多元醇、至少一种蛋白质或蛋白质水解物及至少一种其它甜味改善用添加剂；
28.至少一种多元醇、至少一种界面活性剂及至少一种其它甜味改善用添加剂；
29.至少一种多元醇、至少一种类黄酮及至少一种其它甜味改善用添加剂；
30.至少一种多元醇、至少一种醇及至少一种其它甜味改善用添加剂；
31.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种聚氨基酸；
32.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸及至少一种糖酸；
33.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸及至少一种核苷酸；
34.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸及至少一种有机酸；
35.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸及至少一种无机酸；
36.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸及至少一种苦味化合物；
37.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物及至少一种聚合物；
38.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
39.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物及至少一种界面活性剂；
40.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物、至少一种界面活性剂及至少一种类黄酮；
41.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物、至少一种界面活性剂，至少一种类黄酮及至少一种醇；
42.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种糖酸；
43.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种核苷酸；
44.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种有机酸；
45.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种无机酸；
46.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种苦味化合物；
47.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种聚合物；
48.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
49.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种界面活性剂；
50.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种类黄酮；
51.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种醇；
52.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种糖酸；
53.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种核苷酸；
54.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种有机酸；
55.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种有机盐；
56.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种无机酸；
57.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种无机盐；
58.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种苦味化合物；
59.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种聚合物；
60.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
61.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种界面活性剂；
62.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种类黄酮；
63.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种醇；
64.至少一种多元醇、至少一种糖酸及至少一种核苷酸；
65.至少一种多元醇、至少一种糖酸及至少一种有机酸；
66.至少一种多元醇、至少一种糖酸及至少一种无机酸；
67.至少一种多元醇、至少一种糖酸及至少一种苦味化合物；
68.至少一种多元醇、至少一种糖酸及至少一种聚合物；
69.至少一种多元醇、至少一种糖酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
70.至少一种多元醇、至少一种糖酸及至少一种界面活性剂；
71.至少一种多元醇、至少一种糖酸及至少一种类黄酮；
72.至少一种多元醇、至少一种糖酸及至少一种醇；
73.至少一种多元醇、至少一种核苷酸及至少一种有机酸；
74.至少一种多元醇、至少一种核苷酸及至少一种无机酸；
75.至少一种多元醇、至少一种核苷酸及至少一种苦味化合物；
76.至少一种多元醇、至少一种核苷酸及至少一种聚合物；
77.至少一种多元醇、至少一种核苷酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
78.至少一种多元醇、至少一种核苷酸及至少一种界面活性剂；
79.至少一种多元醇、至少一种核苷酸及至少一种类黄酮；
80.至少一种多元醇、至少一种核苷酸及至少一种醇；
81.至少一种多元醇、至少一种有机酸及至少一种无机酸；
82.至少一种多元醇、至少一种有机酸及至少一种苦味化合物；
83.至少一种多元醇、至少一种有机酸及至少一种聚合物；
84.至少一种多元醇、至少一种有机酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
85.至少一种多元醇、至少一种有机酸及至少一种界面活性剂；
86.至少一种多元醇、至少一种有机酸及至少一种类黄酮；
87.至少一种多元醇、至少一种有机酸及至少一种醇；
88.至少一种多元醇、至少一种无机酸及至少一种苦味化合物；
89.至少一种多元醇、至少一种无机酸及至少一种聚合物；
90.至少一种多元醇、至少一种无机酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
91.至少一种多元醇、至少一种无机酸及至少一种界面活性剂；
92.至少一种多元醇、至少一种无机酸及至少一种类黄酮；
93.至少一种多元醇、至少一种无机酸及至少一种醇；
94.至少一种多元醇、至少一种苦味化合物及至少一种聚合物；
95.至少一种多元醇、至少一种苦味化合物及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
96.至少一种多元醇、至少一种苦味化合物及至少一种界面活性剂；
97.至少一种多元醇、至少一种苦味化合物及至少一种类黄酮；
98.至少一种多元醇、至少一种苦味化合物及至少一种醇；
99.至少一种多元醇、至少一种聚合物及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
100.至少一种多元醇、至少一种聚合物及至少一种界面活性剂；
101.至少一种多元醇、至少一种聚合物及至少一种类黄酮；
102.至少一种多元醇、至少一种聚合物及至少一种醇；
103.至少一种多元醇、至少一种蛋白质或蛋白质水解物及至少一种界面活性剂；
104.至少一种多元醇、至少一种蛋白质或蛋白质水解物及至少一种类黄酮；
105.至少一种多元醇、至少一种界面活性剂及至少一种类黄酮；
106.至少一种多元醇、至少一种界面活性剂及至少一种醇；
107.至少一种多元醇、至少一种类黄酮及至少一种醇；
108.至少一种甜味改善用添加剂及赤藻糖醇；
109.至少一种甜味改善用添加剂及麦芽糖醇；
110.至少一种甜味改善用添加剂及甘露糖醇；
111.至少一种甜味改善用添加剂及山梨糖醇；
112.至少一种甜味改善用添加剂及乳糖醇；
113.至少一种甜味改善用添加剂及木糖醇；
114.至少一种甜味改善用添加剂及益寿糖(isomalt)；
115.至少一种甜味改善用添加剂及丙二醇；
116.至少一种甜味改善用添加剂及甘油；
117.至少一种甜味改善用添加剂及帕拉金糖(palatinose)；
118.至少一种甜味改善用添加剂及还原异麦芽-寡醣；
119.至少一种甜味改善用添加剂及还原木糖-寡醣；
120.至少一种甜味改善用添加剂及还原龙胆-寡醣；
121.至少一种甜味改善用添加剂及还原麦芽糖浆；
122.至少一种甜味改善用添加剂及还原葡萄糖浆；
123.至少一种甜味改善用添加剂、赤藻糖醇及至少一种其它多元醇；
124.至少一种甜味改善用添加剂、麦芽糖醇及至少一种其它多元醇；
125.至少一种甜味改善用添加剂、甘露糖醇及至少一种其它多元醇；
126.至少一种甜味改善用添加剂、山梨糖醇及至少一种其它多元醇；
127.至少一种甜味改善用添加剂、乳糖醇及至少一种其它多元醇；
128.至少一种甜味改善用添加剂、木糖醇及至少一种其它多元醇；
129.至少一种甜味改善用添加剂、益寿糖(isomalt)及至少一种其它多元醇；
130.至少一种甜味改善用添加剂、丙二醇及至少一种其它多元醇；
131.至少一种甜味改善用添加剂、甘油及至少一种其它多元醇；
132.至少一种甜味改善用添加剂、帕拉金糖(palatinose)及至少一种其它多元醇；
133.至少一种甜味改善用添加剂、还原异麦芽-寡醣及至少一种其它多元醇；
134.至少一种甜味改善用添加剂、还原木糖-寡醣及至少一种其它多元醇；
135.至少一种甜味改善用添加剂、还原龙胆-寡醣及至少一种其它多元醇；
136.至少一种甜味改善用添加剂、还原麦芽糖浆及至少一种其它多元醇；及
137.至少一种甜味改善用添加剂、还原葡萄糖浆及至少一种其它多元醇。
本发明具体实施态样之其它甜味改善用组合物组合物系包括：
1.至少一种多元醇及塔格糖(tagatose)；
2.至少一种多元醇及海藻糖；
3.至少一种多元醇及半乳糖；
4.至少一种多元醇及鼠李糖；
5.至少一种多元醇及糊精；
6.至少一种多元醇及环糊精；
7.至少一种多元醇及α-环糊精、β-环糊精或γ-环糊精；
8.至少一种多元醇及麦芽糊精；
9.至少一种多元醇及葡聚糖；
10.至少一种多元醇及蔗糖；
11.至少一种多元醇及葡萄糖；
12.至少一种多元醇及果糖；
13.至少一种多元醇及苏糖；
14.至少一种多元醇及阿拉伯糖；
15.至少一种多元醇及木糖；
16.至少一种多元醇及来苏糖；
17.至少一种多元醇及阿罗糖；
18.至少一种多元醇及阿卓糖；
19.至少一种多元醇及甘露糖；
20.至少一种多元醇及艾杜糖；
21.至少一种多元醇及塔罗糖；
22.至少一种多元醇及乳糖；
23.至少一种多元醇及麦芽糖；
24.至少一种多元醇及转化糖；
25.至少一种多元醇及海藻糖；
26.至少一种多元醇及异海藻糖；
27.至少一种多元醇及新海藻糖；
28.至少一种多元醇及帕拉金糖(palatinose)；
29.至少一种多元醇及半乳糖；
30.至少一种多元醇及甜菜寡醣；
31.至少一种多元醇及异麦芽-寡醣；
32.至少一种多元醇及异麦芽糖；
33.至少一种多元醇及异麦芽三糖；
34.至少一种多元醇及潘糖(panose)；
35.至少一种多元醇及木糖-寡醣；
36.至少一种多元醇及木三糖；
37.至少一种多元醇及木二糖；
38.至少一种多元醇及龙胆-寡醣；
39.至少一种多元醇及龙胆二糖；
40.至少一种多元醇及龙胆三糖；
41.至少一种多元醇及龙胆四糖；
42.至少一种多元醇及山梨糖；
43.至少一种多元醇及黑曲霉-寡醣；
44.至少一种多元醇及帕拉金糖(palatinose)寡醣；
45.至少一种多元醇及岩藻糖；
46.至少一种多元醇及果寡醣；
47.至少一种多元醇及蔗果三糖；
48.至少一种多元醇及蔗果四糖；
49.至少一种多元醇及麦芽四醇；
50.至少一种多元醇及麦芽三醇；
51.至少一种多元醇及麦芽-寡醣；
52.至少一种多元醇及麦芽三糖；
53.至少一种多元醇及麦芽四糖；
54.至少一种多元醇及麦芽五糖；
55.至少一种多元醇及麦芽六糖；
56.至少一种多元醇及麦芽七糖；
57.至少一种多元醇及乳果糖；
58.至少一种多元醇及蜜二糖；
59.至少一种多元醇及棉子糖；
60.至少一种多元醇及鼠李糖；
61.至少一种多元醇及核糖；
62.至少一种多元醇及异构化液体糖；
63.至少一种多元醇及高果糖玉米糖浆(例如HFCS55、HFCS42或HFCS90)或淀粉糖浆；
64.至少一种多元醇及偶合糖；
65.至少一种多元醇及大豆寡醣；
66.至少一种多元醇及葡萄糖浆；
67.至少一种多元醇、塔格糖(tagatose)及至少一种其它醣类；
68.至少一种多元醇、海藻糖及至少一种其它醣类；
69.至少一种多元醇、半乳糖及至少一种其它醣类；
70.至少一种多元醇、鼠李糖及至少一种其它醣类；
71.至少一种多元醇、糊精及至少一种其它醣类；
72.至少一种多元醇、环糊精及至少一种其它醣类；
73.至少一种多元醇、β-环糊精及至少一种其它醣类；
74.至少一种多元醇、麦芽糊精及至少一种其它醣类；
75.至少一种多元醇、葡聚糖及至少一种其它醣类；
76.至少一种多元醇、蔗糖及至少一种其它醣类；
77.至少一种多元醇、葡萄糖及至少一种其它醣类；
78.至少一种多元醇、果糖及至少一种其它醣类；
79.至少一种多元醇、苏糖及至少一种其它醣类；
80.至少一种多元醇、阿拉伯糖及至少一种其它醣类；
81.至少一种多元醇、木糖及至少一种其它醣类；
82.至少一种多元醇、来苏糖及至少一种其它醣类；
83.至少一种多元醇、阿罗糖及至少一种其它醣类；
84.至少一种多元醇、阿卓糖及至少一种其它醣类；
85.至少一种多元醇、甘露糖及至少一种其它醣类；
86.至少一种多元醇、艾杜糖及至少一种其它醣类；
87.至少一种多元醇、塔罗糖及至少一种其它醣类；
88.至少一种多元醇、乳糖及至少一种其它醣类；
89.至少一种多元醇、麦芽糖及至少一种其它醣类；
90.至少一种多元醇、转化糖及至少一种其它醣类；
91.至少一种多元醇、海藻糖及至少一种其它醣类；
92.至少一种多元醇、异海藻糖及至少一种其它醣类；
93.至少一种多元醇、新海藻糖及至少一种其它醣类；
94.至少一种多元醇、帕拉金糖(palatinose)及至少一种其它醣类；
95.至少一种多元醇、半乳糖及至少一种其它醣类；
96.至少一种多元醇、甜菜寡醣及至少一种其它醣类；
97.至少一种多元醇、异麦芽-寡醣及至少一种其它醣类；
98.至少一种多元醇、异麦芽糖及至少一种其它醣类；
99.至少一种多元醇、异麦芽三糖及至少一种其它醣类；
100.至少一种多元醇、潘糖(panose)及至少一种其它醣类；
101.至少一种多元醇、木糖-寡醣及至少一种其它醣类；
102.至少一种多元醇、木三糖及至少一种其它醣类；
103.至少一种多元醇、木二糖及至少一种其它醣类；
104.至少一种多元醇、龙胆-寡醣及至少一种其它醣类；
105.至少一种多元醇、龙胆二糖及至少一种其它醣类；
106.至少一种多元醇、龙胆三糖及至少一种其它醣类；
107.至少一种多元醇、龙胆四糖及至少一种其它醣类；
108.至少一种多元醇、山梨糖及至少一种其它醣类；
109.至少一种多元醇、黑曲霉-寡醣及至少一种其它醣类；
110.至少一种多元醇、帕拉金糖(palatinose)寡醣及至少一种其它醣类；
111.至少一种多元醇、岩藻糖及至少一种其它醣类；
112.至少一种多元醇、果寡醣及至少一种其它醣类；
113.至少一种多元醇、蔗果三糖及至少一种其它醣类；
114.至少一种多元醇、蔗果四糖及至少一种其它醣类；
115.至少一种多元醇、麦芽四醇及至少一种其它醣类；
116.至少一种多元醇、麦芽三醇及至少一种其它醣类；
117.至少一种多元醇、麦芽-寡醣及至少一种其它醣类；
118.至少一种多元醇、麦芽三糖及至少一种其它醣类；
119.至少一种多元醇、麦芽四糖及至少一种其它醣类；
120.至少一种多元醇、麦芽五糖及至少一种其它醣类；
121.至少一种多元醇、麦芽六糖及至少一种其它醣类；
122.至少一种多元醇、麦芽七糖及至少一种其它醣类；
123.至少一种多元醇、乳果糖及至少一种其它醣类；
124.至少一种多元醇、蜜二糖及至少一种其它醣类；
125.至少一种多元醇、棉子糖及至少一种其它醣类；
126.至少一种多元醇、鼠李糖及至少一种其它醣类；
127.至少一种多元醇、核糖及至少一种其它醣类；
128.至少一种多元醇、异构化液体糖及至少一种其它醣类；
129.至少一种多元醇、高果糖玉米糖浆(例如HFCS55、HFCS42或HFCS90)或淀粉糖浆及至少一种其它醣类；
130.至少一种多元醇、偶合糖及至少一种其它醣类；
131.至少一种多元醇、大豆寡醣及至少一种其它醣类；
132.至少一种多元醇、葡萄糖浆及至少一种其它醣类；
133.至少一种醣类及赤藻糖醇；
134.至少一种醣类及麦芽糖醇；
135.至少一种醣类及甘露糖醇；
136.至少一种醣类及山梨糖醇；
137.至少一种醣类及乳糖醇；
138.至少一种醣类及木糖醇；
139.至少一种醣类及益寿糖(isomalt)；
140.至少一种醣类及丙二醇；
141.至少一种醣类及甘油；
142.至少一种醣类及帕拉金糖(palatinose)；
143.至少一种醣类及还原异麦芽-寡醣；
144.至少一种醣类及还原木糖-寡醣；
145.至少一种醣类及还原龙胆-寡醣；
146.至少一种醣类及还原麦芽糖浆；
147.至少一种醣类及还原葡萄糖浆；
148.至少一种醣类、赤藻糖醇及至少一种其它多元醇；
149.至少一种醣类、麦芽糖醇及至少一种其它多元醇；
150.至少一种醣类、甘露糖醇及至少一种其它多元醇；
151.至少一种醣类、山梨糖醇及至少一种其它多元醇；
152.至少一种醣类、乳糖醇及至少一种其它多元醇；
153.至少一种醣类、木糖醇及至少一种其它多元醇；
154.至少一种醣类、益寿糖(isomalt)及至少一种其它多元醇；
155.至少一种醣类、丙二醇及至少一种其它多元醇；
156.至少一种醣类、甘油及至少一种其它多元醇；
157.至少一种醣类、帕拉金糖(palatinose)及至少一种其它多元醇；
158.至少一种醣类、还原异麦芽-寡醣及至少一种其它多元醇；
159.至少一种醣类、还原木糖-寡醣及至少一种其它多元醇；
160.至少一种醣类、还原龙胆-寡醣及至少一种其它多元醇；
161.至少一种醣类、还原麦芽糖浆及至少一种其它多元醇；及
162.至少一种醣类、还原葡萄糖浆及至少一种其它多元醇。
本发明具体实施态样之其它甜味改善用组合物组合物系包括：
1.至少一种醣类及至少一种氨基酸；
2.至少一种醣类及至少一种聚氨基酸；
3.至少一种醣类及至少一种糖酸；
4.至少一种醣类及至少一种核苷酸；
5.至少一种醣类及至少一种有机酸；
6.至少一种醣类及至少一种无机酸；
7.至少一种醣类及至少一种苦味化合物；
8.至少一种醣类及至少一种调味剂或调味成份；
9.至少一种醣类及至少一种聚合物；
10.至少一种醣类及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
11.至少一种醣类及至少一种界面活性剂；
12.至少一种醣类及至少一种类黄酮；
13.至少一种醣类及至少一种醇；
14.至少一种醣类及至少一种蛋白质或蛋白质水解物或低分子量氨基酸之混合物；
15.至少一种醣类及至少一种乳化剂；
16.至少一种醣类及至少一种无机盐；
17.至少一种醣类、至少一种氨基酸及至少一种其它甜味改善用添加剂；
18.至少一种醣类、至少一种聚氨基酸及至少一种其它甜味改善用添加剂；
19.至少一种醣类、至少一种糖酸及至少一种其它甜味改善用添加剂；
20.至少一种醣类、至少一种核苷酸及至少一种其它甜味改善用添加剂；
21.至少一种醣类、至少一种有机酸及至少一种其它甜味改善用添加剂；
22.至少一种醣类、至少一种无机酸及至少一种其它甜味改善用添加剂；
23.至少一种醣类、至少一种苦味化合物及至少一种其它甜味改善用添加剂；
24.至少一种醣类、至少一种调味剂或调味成份及至少一种其它甜味改善用添加剂；
25.至少一种醣类、至少一种聚合物及至少一种其它甜味改善用添加剂；
26.至少一种醣类、至少一种蛋白质或蛋白质水解物及至少一种其它甜味改善用添加剂；
27.至少一种醣类、至少一种界面活性剂及至少一种其它甜味改善用添加剂；
28.至少一种醣类、至少一种类黄酮及至少一种其它甜味改善用添加剂；
29.至少一种醣类、至少一种醇及至少一种其它甜味改善用添加剂；
30.至少一种醣类、至少一种氨基酸及至少一种聚氨基酸；
31.至少一种醣类、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸及至少一种糖酸；
32.至少一种醣类、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸及至少一种核苷酸；
33.至少一种醣类、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸及至少一种有机酸；
34.至少一种醣类、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸及至少一种无机酸；
35.至少一种醣类、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸及至少一种苦味化合物；
36.至少一种醣类、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物及至少一种聚合物；
37.至少一种醣类、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
38.至少一种醣类、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物及至少一种界面活性剂；
39.至少一种醣类、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物、至少一种界面活性剂及至少一种类黄酮；
40.至少一种醣类、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物、至少一种界面活性剂，至少一种类黄酮及至少一种醇；
41.至少一种醣类、至少一种氨基酸及至少一种糖酸；
42.至少一种醣类、至少一种氨基酸及至少一种核苷酸；
43.至少一种醣类、至少一种氨基酸及至少一种有机酸；
44.至少一种醣类、至少一种氨基酸及至少一种无机酸；
45.至少一种醣类、至少一种氨基酸及至少一种苦味化合物；
46.至少一种醣类、至少一种氨基酸及至少一种聚合物；
47.至少一种醣类、至少一种氨基酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
48.至少一种醣类、至少一种氨基酸及至少一种界面活性剂；
49.至少一种醣类、至少一种氨基酸及至少一种类黄酮；
50.至少一种醣类、至少一种氨基酸及至少一种醇；
51.至少一种醣类、至少一种聚氨基酸及至少一种糖酸；
52.至少一种醣类、至少一种聚氨基酸及至少一种核苷酸；
53.至少一种醣类、至少一种聚氨基酸及至少一种有机酸；
54.至少一种醣类、至少一种聚氨基酸及至少一种无机酸；
55.至少一种醣类、至少一种聚氨基酸及至少一种苦味化合物；
56.至少一种醣类、至少一种聚氨基酸及至少一种聚合物；
57.至少一种醣类、至少一种聚氨基酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
58.至少一种醣类、至少一种聚氨基酸及至少一种界面活性剂；
59.至少一种醣类、至少一种聚氨基酸及至少一种类黄酮；
60.至少一种醣类、至少一种聚氨基酸及至少一种醇；
61.至少一种醣类、至少一种糖酸及至少一种核苷酸；
62.至少一种醣类、至少一种糖酸及至少一种有机酸；
63.至少一种醣类、至少一种糖酸及至少一种无机酸；
64.至少一种醣类、至少一种糖酸及至少一种苦味化合物；
65.至少一种醣类、至少一种糖酸及至少一种聚合物；
66.至少一种醣类、至少一种糖酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
67.至少一种醣类、至少一种糖酸及至少一种界面活性剂；
68.至少一种醣类、至少一种糖酸及至少一种类黄酮；
69.至少一种醣类、至少一种糖酸及至少一种醇；
70.至少一种醣类、至少一种核苷酸及至少一种有机酸；
71.至少一种醣类、至少一种核苷酸及至少一种无机酸；
72.至少一种醣类、至少一种核苷酸及至少一种苦味化合物；
73.至少一种醣类、至少一种核苷酸及至少一种聚合物；
74.至少一种醣类、至少一种核苷酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
75.至少一种醣类、至少一种核苷酸及至少一种界面活性剂；
76.至少一种醣类、至少一种核苷酸及至少一种类黄酮；
77.至少一种醣类、至少一种核苷酸及至少一种醇；
78.至少一种醣类、至少一种有机酸及至少一种无机酸；
79.至少一种醣类、至少一种有机酸及至少一种苦味化合物；
80.至少一种醣类、至少一种有机酸及至少一种聚合物；
81.至少一种醣类、至少一种有机酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
82.至少一种醣类、至少一种有机酸及至少一种界面活性剂；
83.至少一种醣类、至少一种有机酸及至少一种类黄酮；
84.至少一种醣类、至少一种有机酸及至少一种醇；
85.至少一种醣类、至少一种无机酸及至少一种苦味化合物；
86.至少一种醣类、至少一种无机酸及至少一种聚合物；
87.至少一种醣类、至少一种无机酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
88.至少一种醣类、至少一种无机酸及至少一种界面活性剂；
89.至少一种醣类、至少一种无机酸及至少一种类黄酮；
90.至少一种醣类、至少一种无机酸及至少一种醇；
91.至少一种醣类、至少一种苦味化合物及至少一种聚合物；
92.至少一种醣类、至少一种苦味化合物及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
93.至少一种醣类、至少一种苦味化合物及至少一种界面活性剂；
94.至少一种醣类、至少一种苦味化合物及至少一种类黄酮；
95.至少一种醣类、至少一种苦味化合物及至少一种醇；
96.至少一种醣类、至少一种聚合物及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
97.至少一种醣类、至少一种聚合物及至少一种界面活性剂；
98.至少一种醣类、至少一种聚合物及至少一种类黄酮；
99.至少一种醣类、至少一种聚合物及至少一种醇；
100.至少一种醣类、至少一种蛋白质或蛋白质水解物及至少一种界面活性剂；
101.至少一种醣类、至少一种蛋白质或蛋白质水解物及至少一种类黄酮；
102.至少一种醣类、至少一种界面活性剂及至少一种类黄酮；
103.至少一种醣类、至少一种界面活性剂及至少一种醇；
104.至少一种醣类、至少一种类黄酮及至少一种醇；
105.至少一种甜味改善用添加剂及D-塔格糖(tagatose)；
106.至少一种甜味改善用添加剂及海藻糖；
107.至少一种甜味改善用添加剂及D-半乳糖；
108.至少一种甜味改善用添加剂及鼠李糖；
109.至少一种甜味改善用添加剂及糊精；
110.至少一种甜味改善用添加剂及环糊精；
111.至少一种甜味改善用添加剂及β-环糊精；
112.至少一种甜味改善用添加剂及麦芽糊精；
113.至少一种甜味改善用添加剂及葡聚糖；
114.至少一种甜味改善用添加剂及蔗糖；
115.至少一种甜味改善用添加剂及葡萄糖；
116.至少一种甜味改善用添加剂及果糖；
117.至少一种甜味改善用添加剂及苏糖；
118.至少一种甜味改善用添加剂及阿拉伯糖；
119.至少一种甜味改善用添加剂及木糖；
120.至少一种甜味改善用添加剂及来苏糖；
121.至少一种甜味改善用添加剂及阿罗糖；
122.至少一种甜味改善用添加剂及阿卓糖；
123.至少一种甜味改善用添加剂及甘露糖；
124.至少一种甜味改善用添加剂及艾杜糖；
125.至少一种甜味改善用添加剂及塔罗糖；
126.至少一种甜味改善用添加剂及乳糖；
127.至少一种甜味改善用添加剂及麦芽糖；
128.至少一种甜味改善用添加剂及转化糖；
129.至少一种甜味改善用添加剂及海藻糖；
130.至少一种甜味改善用添加剂及异海藻糖；
131.至少一种甜味改善用添加剂及新海藻糖；
132.至少一种甜味改善用添加剂及帕拉金糖(palatinose)；
133.至少一种甜味改善用添加剂及半乳糖；
134.至少一种甜味改善用添加剂及甜菜寡醣；
135.至少一种甜味改善用添加剂及异麦芽-寡醣；
136.至少一种甜味改善用添加剂及异麦芽糖；
137.至少一种甜味改善用添加剂及异麦芽三糖；
138.至少一种甜味改善用添加剂及潘糖(panose)；
139.至少一种甜味改善用添加剂及木糖-寡醣；
140.至少一种甜味改善用添加剂及木三糖；
141.至少一种甜味改善用添加剂及木二糖；
142.至少一种甜味改善用添加剂及龙胆-寡醣；
143.至少一种甜味改善用添加剂及龙胆二糖；
144.至少一种甜味改善用添加剂及龙胆三糖；
145.至少一种甜味改善用添加剂及龙胆四糖；
146.至少一种甜味改善用添加剂及山梨糖；
147.至少一种甜味改善用添加剂及黑曲霉-寡醣；
148.至少一种甜味改善用添加剂及帕拉金糖(palatinose)寡醣；
149.至少一种甜味改善用添加剂及岩藻糖；
150.至少一种甜味改善用添加剂及果寡醣；
151.至少一种甜味改善用添加剂及蔗果三糖；
152.至少一种甜味改善用添加剂及蔗果四糖；
153.至少一种甜味改善用添加剂及麦芽四醇；
154.至少一种甜味改善用添加剂及麦芽三醇；
155.至少一种甜味改善用添加剂及麦芽-寡醣；
156.至少一种甜味改善用添加剂及麦芽三糖；
157.至少一种甜味改善用添加剂及麦芽四糖；
158.至少一种甜味改善用添加剂及麦芽五糖；
159.至少一种甜味改善用添加剂及麦芽六糖；
160.至少一种甜味改善用添加剂及麦芽七糖；
161.至少一种甜味改善用添加剂及乳果糖；
162.至少一种甜味改善用添加剂及蜜二糖；
163.至少一种甜味改善用添加剂及棉子糖；
164.至少一种甜味改善用添加剂及鼠李糖；
165.至少一种甜味改善用添加剂及核糖；
166.至少一种甜味改善用添加剂及异构化液体糖；
167.至少一种甜味改善用添加剂及高果糖玉米糖浆(例如HFCS55、HFCS42或HFCS90)或淀粉糖浆；
168.至少一种甜味改善用添加剂及偶合糖；
169.至少一种甜味改善用添加剂及大豆寡醣；
170.至少一种甜味改善用添加剂及葡萄糖浆；
171.至少一种甜味改善用添加剂、D-塔格糖(tagatose)及至少一种其它醣类；
172.至少一种甜味改善用添加剂、海藻糖及至少一种其它醣类；
173.至少一种甜味改善用添加剂、D-半乳糖及至少一种其它醣类；
174.至少一种甜味改善用添加剂、鼠李糖及至少一种其它醣类；
175.至少一种甜味改善用添加剂、糊精及至少一种其它醣类；
176.至少一种甜味改善用添加剂、环糊精及至少一种其它醣类；
177.至少一种甜味改善用添加剂、β-环糊精及至少一种其它醣类；
178.至少一种甜味改善用添加剂、麦芽糊精及至少一种其它醣类；
179.至少一种甜味改善用添加剂、葡聚糖及至少一种其它醣类；
180.至少一种甜味改善用添加剂、蔗糖及至少一种其它醣类；
181.至少一种甜味改善用添加剂、葡萄糖及至少一种其它醣类；
182.至少一种甜味改善用添加剂、果糖及至少一种其它醣类；
183.至少一种甜味改善用添加剂、苏糖及至少一种其它醣类；
184.至少一种甜味改善用添加剂、阿拉伯糖及至少一种其它醣类；
185.至少一种甜味改善用添加剂、木糖及至少一种其它醣类；
186.至少一种甜味改善用添加剂、来苏糖及至少一种其它醣类；
187.至少一种甜味改善用添加剂、阿罗糖及至少一种其它醣类；
188.至少一种甜味改善用添加剂、阿卓糖及至少一种其它醣类；
189.至少一种甜味改善用添加剂、甘露糖及至少一种其它醣类；
190.至少一种甜味改善用添加剂、艾杜糖及至少一种其它醣类；
191.至少一种甜味改善用添加剂、塔罗糖及至少一种其它醣类；
192.至少一种甜味改善用添加剂、乳糖及至少一种其它醣类；
193.至少一种甜味改善用添加剂、麦芽糖及至少一种其它醣类；
194.至少一种甜味改善用添加剂、转化糖及至少一种其它醣类；
195.至少一种甜味改善用添加剂、海藻糖及至少一种其它醣类；
196.至少一种甜味改善用添加剂、异海藻糖及至少一种其它醣类；
197.至少一种甜味改善用添加剂、新海藻糖及至少一种其它醣类；
198.至少一种甜味改善用添加剂、帕拉金糖(palatinose)及至少一种其它醣类；
199.至少一种甜味改善用添加剂、半乳糖及至少一种其它醣类；
200.至少一种甜味改善用添加剂、甜菜寡醣及至少一种其它醣类；
201.至少一种甜味改善用添加剂、异麦芽-寡醣及至少一种其它醣类；
202.至少一种甜味改善用添加剂、异麦芽糖及至少一种其它醣类；
203.至少一种甜味改善用添加剂、异麦芽三糖及至少一种其它醣类；
204.至少一种甜味改善用添加剂、潘糖(panose)及至少一种其它醣类；
205.至少一种甜味改善用添加剂、木糖-寡醣及至少一种其它醣类；
206.至少一种甜味改善用添加剂、木三糖及至少一种其它醣类；
207.至少一种甜味改善用添加剂、木二糖及至少一种其它醣类；
208.至少一种甜味改善用添加剂、龙胆-寡醣及至少一种其它醣类；
209.至少一种甜味改善用添加剂、龙胆二糖及至少一种其它醣类；
210.至少一种甜味改善用添加剂、龙胆三糖及至少一种其它醣类；
211.至少一种甜味改善用添加剂、龙胆四糖及至少一种其它醣类；
212.至少一种甜味改善用添加剂、山梨糖及至少一种其它醣类；
213.至少一种甜味改善用添加剂、黑曲霉-寡醣及至少一种其它醣类；
214.至少一种甜味改善用添加剂、帕拉金糖(palatinose)寡醣及至少一种其它醣类；
215.至少一种甜味改善用添加剂、岩藻糖及至少一种其它醣类；
216.至少一种甜味改善用添加剂、果寡醣及至少一种其它醣类；
217.至少一种甜味改善用添加剂、蔗果三糖及至少一种其它醣类；
218.至少一种甜味改善用添加剂、蔗果四糖及至少一种其它醣类；
219.至少一种甜味改善用添加剂、麦芽四醇及至少一种其它醣类；
220.至少一种甜味改善用添加剂、麦芽三醇及至少一种其它醣类；
221.至少一种甜味改善用添加剂、麦芽-寡醣及至少一种其它醣类；
222.至少一种甜味改善用添加剂、麦芽三糖及至少一种其它醣类；
223.至少一种甜味改善用添加剂、麦芽四糖及至少一种其它醣类；
224.至少一种甜味改善用添加剂、麦芽五糖及至少一种其它醣类；
225.至少一种甜味改善用添加剂、麦芽六糖及至少一种其它醣类；
226.至少一种甜味改善用添加剂、麦芽七糖及至少一种其它醣类；
227.至少一种甜味改善用添加剂、乳果糖及至少一种其它醣类；
228.至少一种甜味改善用添加剂、蜜二糖及至少一种其它醣类；
229.至少一种甜味改善用添加剂、棉子糖及至少一种其它醣类；
230.至少一种甜味改善用添加剂、鼠李糖及至少一种其它醣类；
231.至少一种甜味改善用添加剂、核糖及至少一种其它醣类；
232.至少一种甜味改善用添加剂、异构化液体糖及至少一种其它醣类；
233.至少一种甜味改善用添加剂、高果糖玉米糖浆(例如HFCS55、HFCS42或HFCS90)或淀粉糖浆及至少一种其它醣类；
234.至少一种甜味改善用添加剂、偶合糖及至少一种其它醣类；
235.至少一种甜味改善用添加剂、大豆寡醣及至少一种其它醣类；及
236.至少一种甜味改善用添加剂、葡萄糖浆及至少一种其它醣类。
另一具体实施态样中，功能性甜味剂组成物系包含至少一种天然及/或合成高效能甜味剂及至少一种功能性成份且组合有复数种甜味改善用添加剂，期望有3或更多种甜味改善用添加剂且更期望为4或更多种甜味改善用添加剂，其中每一种甜味改善用添加剂之存在量系没有任一种甜味改善用添加剂使该功能性甜味剂组成物产生实质异味。换言之，甜味改善用添加剂于功能性甜味剂组成物中之量系经过平衡，以致没有任一种甜味改善用添加剂使该功能性甜味剂组成物产生实质异味。
根据本发明特定具体实施态样，本发明所提供之功能性甜味剂组成物系于功能性甜味剂组成物中包含至少一种甜味改善用组成物，该含量足以使该功能性甜味剂组成物提供至少10毫渗摩尔/升之渗透压于功能性甜味剂组成物之水溶液，其中该至少一种天然及/或合成高效能甜味剂于该水溶液中之存在量系足以产生等于10重量%蔗糖水溶液之最大甜度强度。本发明所使用之“毫渗摩尔/升”系表示每公升之毫渗透摩尔。根据另一具体实施态样，功能性甜味剂组成物系包含至少一种甜味改善用组成物，含量足以使该功能性甜味剂组成物提供10至500毫渗摩尔/升，较佳25至500毫渗摩尔/升，更佳100至500毫渗摩尔/升，更佳200至500毫渗摩尔/升且再更佳300至500毫渗摩尔/升之渗透压于该功能性甜味剂组成物之水溶液，其中该至少一种天然及/或合成高效能甜味剂存在于水溶液中之量系足提供等于10重量%蔗糖水溶液之最大甜度强度。其中复数种甜味改善用组成物系与至少一种天然及/或合成高效能甜味剂及至少一种功能性成份组合时，所提供之渗透压系为该复数种甜味改善用组成物之总和。
渗透压系指每公升溶液之溶质渗透摩尔的量度，其中渗透摩尔系等于在理想溶液中之渗透活性粒子的摩尔数(例如一摩尔葡萄糖为一渗透摩尔)，而一摩尔氯化钠系为两渗透摩尔(一摩尔钠及一摩尔氯)。因此，为了改善该功能性甜味剂组成物之味道质量，渗透活性化合物或提供渗透压之化合物必须不使该配方产生明显异味。
于一具体实施态样中，适用于本发明之甜味改善用醣类添加剂具有小于或等于500之分子量且期望具有50至500之分子量。特定具体实施态样中，分子量小于或等于500之适当醣类系包括(但不限于)蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖、甘露糖、半乳糖及塔格糖(tagatose)。通常，根据本发明较期望之具体实施态样，甜味改善用醣类添加剂存在于该功能性甜味剂组成物中之量系自约1,000至约100,000ppm。(本发明全文中，术语ppm系每示百万分之重量或体积份数例如，500ppm系表示在一公升中500mg)。根据本发明其它较期望具体实施态样，甜味改善用醣类添加剂存在于经增甜组成物中之量系自约2,500至约10,000ppm。另一具体实施态样中，适于提供自约10毫渗摩尔/升至约500毫渗摩尔/升范围内之渗透压于可增甜组成物的甜味改善用醣类添加剂系包括(但不限于)分子量自约50至约500范围内之甜味改善用醣类添加剂。
于一具体实施态样中，适当之甜味改善用多元醇添加剂具有小于或等于500之分子量且期望具有76至500之分子量。特定具体实施态样中，分子量小于或等于500之适当甜味改善用多元醇添加剂系包括(但不限于)赤藻糖醇、甘油及丙二醇。通常，根据本发明较期望之具体实施态样，甜味改善用多元醇添加剂存在于该功能性甜味剂组成物之量系自约100ppm至约80,000ppm。根据本发明其它较期望具体实施态样，甜味改善用多元醇添加剂存在于经增甜组成物中之量系自约400至约80,000ppm。于一子具体实施态样中，适于提供自约10毫渗摩尔/升至约500毫渗摩尔/升之渗透压于可增甜组成物的甜味改善用多元醇添加剂系包括(但不限于)分子量自约76至约500范围之甜味改善用多元醇添加剂。
根据本发明另外其它较期望具体实施态样，甜味改善用多元醇添加剂存在于甜味剂组成物之量系为整体甜味剂组成物之约400至约80,000ppm，尤其是自约5,000至约40,000ppm且特别是自约10,000至约35,000ppm。期望该至少一种天然及/或合成高效能甜味剂及至少一种甜味改善用多元醇添加剂存在于甜味剂组成物中之比例系个别自约1：4至约1：800；尤其是自约1：20至约1：600；特别是自约1：50至约1：300；及更特别是自约1：75至约1：150。
通常，根据本发明另一具体实施态样，适当之甜味改善用醇添加剂存在于该功能性甜味剂组成物中之量系自约625至约10,000ppm。另一具体实施态样中，适于提供自约10毫渗摩尔/升至约500毫渗摩尔/升之渗透压于可增甜组成物的甜味改善用醇添加剂系包括(但不限于)分子量为约46至约500范围之甜味改善用醇添加剂。分子量为约46至约500之甜味改善用醇添加剂的非限制实例系包括乙醇。
于一具体实施态样中，适当之甜味改善用氨基酸添加剂系具有小于或等于250之分子量且期望具有75至250之分子量。特定具体实施态样中，分子量小于或等于250之适当甜味改善用氨基酸添加剂系包括(但不限于)甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、茶氨酸及苏氨酸。较佳甜味改善用氨基酸添加剂系包括在高浓度下具甜味者，但期望存在于于本发明具体实施态样中之量低于或高于其甜味侦测临界值。更佳系含量低于或高于其甜味侦测临界值的甜味改善用氨基酸添加剂之混合物。通常，根据本发明较期望之具体实施态样，甜味改善用氨基酸添加剂存在该功能性甜味剂组成物中之量系自约100ppm至约25,000ppm，尤其是自约1,000至约10,000ppm且特别是自约2,500至约5,000ppm。根据本发明其它较期望具体实施态样，甜味改善用氨基酸添加剂存在于经增甜组成物中之量系自约250ppm至约7,500ppm。于一子具体实施态样中，适于提供自约10毫渗摩尔/升至约500毫渗摩尔/升之渗透压于可增甜组成物的甜味改善用氨基酸添加剂系包括(但不限于)分子量为约75至约250范围内之甜味改善用氨基酸添加剂。
通常，根据本发明再另一具体实施态样，适当之甜味改善用氨基酸盐添加剂存在于该功能性甜味剂组成物中之量系自约25至约10,000ppm，尤其是自约1,000至约7,500ppm且特别是自约2,500至约5,000ppm。另一具体实施态样中，适于提供自约10毫渗摩尔/升至约500毫渗摩尔/升之渗透压于可增甜组成物的甜味改善用氨基酸盐添加剂系包括(但不限于)分子量为约75至约300范围之甜味改善用氨基酸盐添加剂。分子量为约75至约300范围之甜味改善用氨基酸盐添加剂的非限制实例系包括甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、茶氨酸及苏氨酸之盐。
通常，根据本发明又另一具体实施态样，适当之甜味改善用蛋白质或蛋白质水解物添加剂存在于该功能性甜味剂组成物中之量系自约200至约50,000ppm。另一具体实施态样中，适于提供自约10毫渗摩尔/升至约500毫渗摩尔/升之渗透压于可增甜组成物的甜味改善用蛋白质或蛋白质水解物添加剂系包括(但不限于)分子量为约75至约300范围之甜味改善用蛋白质或蛋白质水解物添加剂。分子量为约75至约300范围之甜味改善用蛋白质或蛋白质水解物添加剂的非限制实例系包括含甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸及苏氨酸之蛋白质或蛋白质水解物。
通常，根据本发明另一具体实施态样，适当之甜味改善用无机酸添加剂存在于该功能性甜味剂组成物中之量系自约25至约5,000ppm。另一具体实施态样中，适于提供自约10毫渗摩尔/升至约500毫渗摩尔/升之渗透压于可增甜组成物的甜味改善用无机酸添加剂包括(但不限于)磷酸、HCl及H2SO4及任何其它在可接受范围内摄取时对人类或动物安全之无机酸添加剂。于一子具体实施态样中，适于提供自约10毫渗摩尔/升至约500毫渗摩尔/升之渗透压于可增甜组成物的甜味改善用无机酸添加剂包括(但不限于)分子量为约36至约98范围之甜味改善用无机酸添加剂。
通常，根据本发明又另一具体实施态样，适当之甜味改善用无机酸盐添加剂存在于该功能性甜味剂组成物中之量系自约25至约5,000ppm。另一具体实施态样中，适于提供自约10毫渗摩尔/升至约500毫渗摩尔/升之渗透压于可增甜组成物的甜味改善用无机酸盐添加剂系包括(但不限于)无机酸之盐类，例如磷酸之钠、钾、钙及镁盐及任何其它在可接受范围内摄取时对人类或动物安全之其它无机酸的碱金属或碱土金属(例如硫酸氢钠)。于一子具体实施态样中，适于提供自约10毫渗摩尔/升至约500毫渗摩尔/升之渗透压于可增甜组成物的甜味改善用无机酸盐添加剂系包括(但不限于)分子量为约58至约120范围之甜味改善用无机酸盐添加剂。
通常，根据本发明又另一具体实施态样，适当之甜味改善用有机酸添加剂存在于该功能性甜味剂组成物中之量系自约10至约5,000ppm。另一具体实施态样中，适于提供自约10毫渗摩尔/升至约500毫渗摩尔/升之渗透压于可增甜组成物的甜味改善用有机酸添加剂系包括(但不限于)肌酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、羟基柠檬酸、酒石酸、反丁烯二酸、葡糖酸、戊二酸、己二酸及任何其它在可接受范围内摄取时对人类或动物安全之甜味改善用有机酸添加剂。于一具体实施态样中，该甜味改善用有机酸添加剂系包含自约60至约208之分子量范围。
通常，根据本发明又另一具体实施态样，适当之甜味改善用有机酸盐添加剂存在于该功能性甜味剂组成物中之量系自约20至约10,000ppm。另一具体实施态样中，适于提供自约10毫渗摩尔/升至约500毫渗摩尔/升之渗透压于可增甜组成物的甜味改善用有机酸盐添加剂系包括(但不限于)甜味改善用有机酸添加剂之盐，诸如柠檬酸、苹果酸、酒石酸、反丁烯二酸、葡糖酸、戊二酸、己二酸、羟基柠檬酸、琥珀酸之钠、钾、钙、镁及其它碱或碱性金属盐及任何其它在可接受范围内摄取时对人类或动物安全之甜味改善用有机酸添加剂的盐。于一具体实施态样中，该甜味改善用有机酸盐添加剂系包含自约140至约208之分子量范围。
通常，根据本发明再另一具体实施态样，适当之甜味改善用有机碱盐添加剂存在于该功能性甜味剂组成物中之量系自约10至约5,000ppm。另一具体实施态样中，适于提供自约10毫渗摩尔/升至约500毫渗摩尔/升之渗透压于可增甜组成物的甜味改善用有机碱盐添加剂系包括(但不限于)有机碱之无机及有机酸盐类，诸如葡糖胺盐、胆碱盐及胍盐。
通常，根据本发明再另一具体实施态样，适当之甜味改善用涩味添加剂存在于该功能性甜味剂组成物中之量系自约25至约1,000ppm。另一具体实施态样中，适于提供自约10毫渗摩尔/升至约500毫渗摩尔/升之渗透压于可增甜组成物的甜味改善用涩味添加剂系包括(但不限于)丹宁酸、茶多酚类、儿茶素、硫酸铝、AlNa(SO4)2、AlK(SO4)2及其它形式之明矾。
通常，根据本发明再另一具体实施态样，适当之甜味改善用核苷酸添加剂存在于该功能性甜味剂组成物中之量系自约5至约1,000ppm。另一具体实施态样中，适于提供自约10毫渗摩尔/升至约500毫渗摩尔/升之渗透压于可增甜组成物的甜味改善用核苷酸添加剂系包括(但不限于)单磷酸腺苷。
通常，根据本发明再另一具体实施态样，适当之甜味改善用聚氨基酸添加剂存在于该功能性甜味剂组成物中之量系自约30至约2,000ppm。另一具体实施态样中，适于提供自约10毫渗摩尔/升至约500毫渗摩尔/升之渗透压于可增甜组成物的甜味改善用聚氨基酸添加剂系包括(但不限于)聚-L-赖氨酸(例如聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(例如聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨酸)及聚-L-精氨酸。
通常，根据本发明再另一具体实施态样，适当之甜味改善用聚合物添加剂存在于该功能性甜味剂组成物中之量系自约30至约2,000ppm。另一具体实施态样中，适于提供自约10毫渗摩尔/升至约500毫渗摩尔/升之渗透压于可增甜组成物的甜味改善用聚合物添加剂系包括(但不限于)脱乙酰壳多糖、六偏磷酸钠及其盐、果胶、亲水胶体诸如西尼型阿拉伯胶(senegal)、丙二醇、聚乙二醇及聚(乙二醇甲基醚)。
通常，根据本发明再另一具体实施态样，适当之甜味改善用界面活性剂添加剂存在于该功能性甜味剂组成物中之量系自约1至约5,000ppm。另一具体实施态样中，适于提供自约10毫渗摩尔/升至约500毫渗摩尔/升之渗透压于可增甜组成物的甜味改善用界面活性剂添加剂系包括(但不限于)聚山梨醇酯、氯化胆碱、牛磺胆酸钠、卵磷脂、蔗糖油酸酯、蔗糖硬脂酸酯、蔗糖棕榈酸酯及蔗糖月桂酸酯。
通常，根据本发明再另一具体实施态样，适当之甜味改善用类黄酮添加剂存在于该功能性甜味剂组成物中之量系自约0.1至约1,000ppm。另一具体实施态样中，适于提供自约10毫渗摩尔/升至约500毫渗摩尔/升之渗透压于可增甜组成物的甜味改善用类黄酮添加剂系包括(但不限于)柚苷、儿茶素、芸香苷、新橙皮苷及新橙皮苷二氢查尔酮。
较佳具体实施态样中，促使天然及/或合成高效能甜味剂之渗透味道更类似糖的甜味改善用组成物之非限制实例系包括甜味改善用醣类添加剂、甜味改善用醇添加剂、甜味改善用多元醇添加剂、甜味改善用氨基酸添加剂、甜味改善用氨基酸盐添加剂、甜味改善用无机酸盐添加剂、甜味改善用聚合物添加剂及甜味改善用蛋白质或蛋白质水解物添加剂。
另一具体实施态样中，适于改善天然及/或合成高效能甜味剂之渗透味道使之更类似糖的甜味改善用醣类添加剂系包括(但不限于)分子量为约50至约500范围之甜味改善用醣类添加剂。分子量为约50至约500范围之甜味改善用醣类添加剂的非限制实例系包括蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖、甘露糖、半乳糖、核糖、鼠李糖、海藻糖、HFCS及塔格糖(tagatose)。
另一具体实施态样中，适于改善天然及/或合成高效能甜味剂之渗透味道使之更类似糖之甜味改善用多元醇添加剂系包括(但不限于)分子量为约76至约500范围之甜味改善用多元醇添加剂。分子量为约76至约500范围之甜味改善用多元醇添加剂的非限制实例系包括赤藻糖醇、甘油及丙二醇。于一子具体实施态样中，其它适当之甜味改善用多元醇添加剂系包括糖醇。
另一具体实施态样中，适于改善天然及/或合成高效能甜味剂之渗透味道使之更类似糖之甜味改善用醇添加剂系包括(但不限于)分子量为约46至约500范围之甜味改善用醇添加剂。分子量为约46至约500范围之甜味改善用醇添加剂之非限制实例系包括乙醇。
另一具体实施态样中，适于改善天然及/或合成高效能甜味剂之渗透味道使之更类似糖之甜味改善用氨基酸添加剂系包括(但不限于)分子量为约75至约250范围之甜味改善用氨基酸添加剂。分子量为约75至约250范围之甜味改善用氨基酸添加剂的非限制实例系包括甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、羟基脯氨酸、谷氨酰胺、茶氨酸及苏氨酸。
另一具体实施态样中，适于改善天然及/或合成高效能甜味剂之渗透味道使之更类似糖之甜味改善用氨基酸盐添加剂系包括(但不限于)分子量为约75至约300之甜味改善用氨基酸盐添加剂。分子量为约75至约300之甜味改善用氨基酸盐添加剂的非限制实例系包括甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、羟基脯氨酸、谷氨酰胺、茶氨酸及苏氨酸之盐。
另一具体实施态样中，适于改善天然及/或合成高效能甜味剂之渗透味道使之更类似糖之甜味改善用蛋白质或蛋白质水解物添加剂系包括(但不限于)分子量为约75至约300范围之甜味改善用蛋白质或蛋白质水解物添加剂。分子量为约75至约300范围之甜味改善用蛋白质或蛋白质水解物添加剂的非限制实例系包括含有甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、脯氨酸及苏氨酸之蛋白质或蛋白质水解物。
另一具体实施态样中，适于改善天然及/或合成高效能甜味剂之渗透味道使之更类似糖之甜味改善用无机酸盐添加剂系包括(但不限于)氯化钠、氯化钾、氯化镁、KH2PO4及NaH2PO4。适于改善渗透味道之甜味改善用无机酸盐添加剂可包含自约58至约120之分子量。
另一具体实施态样中，适于改善天然及/或合成高效能甜味剂之渗透味道使之更类似糖甜味改善用苦味添加剂系包括(但不限于)咖啡碱、奎宁、脲、苦木、丹宁酸及柚苷。
于一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及至少一种天然及/或合成高效能甜味剂且组合有至少一种选自单磷酸肌苷(“IMP”)、单磷酸鸟嘌呤核苷(“GMP”)、单磷酸腺苷(“AMP”)、单磷酸胞嘧啶(CMP)、单磷酸尿嘧啶(UMP)、二磷酸肌苷、二磷酸鸟嘌呤核苷、二磷酸腺苷、二磷酸胞嘧啶、二磷酸尿嘧啶、三磷酸肌苷、三磷酸鸟嘌呤核苷、三磷酸腺苷、三磷酸胞嘧啶、三磷酸尿嘧啶、其核苷、其核酸碱基或其盐之甜味改善用核苷酸添加剂。
于一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及至少一种天然及/或合成高效能甜味剂且组合有至少一种选自塔格糖(tagatose)、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(例如α-环糊精、β-环糊精及γ-环糊精)、麦芽糊精(包括难消化性麦芽糊精诸如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、苏糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿罗糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖(palatinose)或异麦芽酮糖、赤藓糖、去氧核糖、古罗糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藓酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖(turanose)、纤维二糖、支链淀粉、葡糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡糖酸、葡糖酸-内酯、阿比可糖(abequose)、半乳糖胺、甜菜寡醣、异麦芽-寡醣(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖(panose)及诸如此类者)、木糖-寡醣(木三糖、木二糖及诸如此类者)、龙胆-寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖及诸如此类者)、山梨糖、黑曲霉-寡醣，帕拉金糖(palatinose)寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、蔗果四糖及诸如此类者)、麦芽四醇、麦芽三醇、麦芽-寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖及诸如此类者)、乳果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、异构化液体糖诸如高果糖玉米/淀粉糖浆(例如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆寡醣或葡萄糖浆之甜味改善用醣类添加剂。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及至少一种天然及/或合成高效能甜味剂且组合有至少一种选自赤藻糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、益寿糖(isomalt)、丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、帕拉金糖(palatinose)、还原异麦芽-寡醣、还原木糖-寡醣、还原龙胆-寡醣、还原麦芽糖浆或还原葡萄糖浆之甜味改善用多元醇添加剂。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及至少一种天然及/或合成高效能甜味剂且组合有至少一种选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组织氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-及γ-异构物)、谷氨酰胺、羟基脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸或其盐之甜味改善用氨基酸添加剂。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及至少一种天然及/或合成高效能甜味剂且组合有至少一种选自聚-L-天冬氨酸、聚-L-赖氨酸(例如聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(例如聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨酸)、聚-L-精氨酸、其它聚合物形式之氨基酸或其盐之甜味改善用聚氨基酸添加剂。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及至少一种天然及/或合成高效能甜味剂且组合有至少一种选自醛糖酸、糖醛酸、醛糖二酸、藻酸、葡糖酸、葡糖醛酸、葡糖二酸、半乳糖二酸、半乳糖醛酸或其盐之甜味改善用糖酸添加剂。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及至少一种天然及/或合成高效能甜味剂且组合有至少一种选自C2-C30羧酸、经取代之羟基C1-C30羧酸、苯甲酸、经取代之苯甲酸(例如2,4-二羟基苯甲酸)、经取代之肉桂酸、羟基酸、经取代之羟基苯甲酸、经取代之环己基羧酸、丹宁酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸、葡糖酸、葡庚糖酸、戊二酸、肌酸、己二酸、羟基柠檬酸、苹果酸、弗塔酸(fruitaric acid)、反丁烯二酸、顺丁烯二酸、琥珀酸、绿原酸、水杨酸、咖啡酸、胆酸、乙酸、抗坏血酸、藻酸、异抗坏血酸、聚谷氨酸或其盐之甜味改善用有机酸添加剂。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及至少一种天然及/或合成高效能甜味剂且组合有至少一种选自磷酸、亚磷酸、聚磷酸、盐酸、硫酸、碳酸、磷酸二氢钠或其盐之甜味改善用无机酸添加剂。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及至少一种天然及/或合成高效能甜味剂且组合有至少一种选自咖啡碱、奎宁、脲、苦橙油、柚苷、苦木或其盐之甜味改善用苦味化合物添加剂。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及至少一种天然及/或合成高效能甜味剂且组合有至少一种选自香草醛、香草萃取物、芒果萃取物、肉桂、柑橘类、椰子、姜、白千层醇、杏仁、薄荷醇、葡萄皮萃取物或葡萄籽萃取物之甜味改善用调味剂添加剂。另一特定具体实施态样中，该至少一种甜味改善用调味剂添加剂系包含专利甜味剂，选自
Figure BDA00003357109800531
Natural Flavoring Sweetness Enhancer K14323(
Figure BDA00003357109800532
Darmstadt,Germany)、SymriseTM Natural Flavor Mask for Sweeteners161453或164126(SymriseTM,Holzminden,Germany)、Natural AdvantageTM BitternessBlockers1、2、9或10(Natural AdvantageTM,Freehold,New Jersey,U.S.A.)或SucramaskTM(Creative Research Management,Stockton,California,U.S.A.)。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及至少一种天然及/或合成高效能甜味剂且组合有至少一种选自脱乙酰壳多糖、果胶、果胶酸、果胶酯酸、聚糖醛酸、聚半乳糖醛酸、淀粉、食品亲水胶体或其粗制萃取物(例如西尼型阿拉伯胶(senegal)，西亚型阿拉伯胶(seyal)，红藻胶)、聚-L-赖氨酸(例如聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(例如聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨酸)、聚丙二醇、聚乙二醇、聚(乙二醇甲基醚)、聚精氨酸、聚天冬氨酸、聚谷氨酸、聚伸乙基亚胺、藻酸、藻酸钠、丙二醇藻酸酯、聚乙二醇藻酸钠、六偏磷酸钠及其盐或其它阳离子性及阴离子性聚合物之甜味改善用聚合物添加剂。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及至少一种天然及/或合成高效能甜味剂且组合有至少一种选自牛血清蛋白(BSA)、乳清蛋白(包括其分离品或浓缩物诸如90%速溶乳清蛋白单离物、34%乳清蛋白、50%经水解之乳清蛋白及80%乳清蛋白浓缩物)、可溶性水稻蛋白质、大豆蛋白、蛋白质单离物、蛋白质水解物、蛋白质水解物之反应产物、糖蛋白及/或含氨基酸之蛋白多醣(例如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、茶氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、精氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、正缬氨酸、甲硫氨酸、脯氨酸、酪氨酸、羟基脯氨酸、或诸如此类者)之甜味改善用蛋白质水解物添加剂。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及至少一种天然及/或合成高效能甜味剂且组合有至少一种选自聚山梨醇酯(例如聚氧化乙烯山梨醇酐单油酸酯(聚山梨醇酯80)、聚山梨醇酯20，聚山梨醇酯60)、十二碳基苯磺酸钠、磺基琥珀酸二辛酯或磺基琥珀酸二辛酯钠、硫酸十二碳酯钠、氯化鲸蜡基吡啶鎓、溴化十六碳基三甲基铵、胆酸钠、氨甲酰基、氯化胆碱、甘胆酸钠、牛磺胆酸钠、牛磺脱氧胆酸钠、月桂藻酸盐、硬脂酰乳酸钠、卵磷脂、蔗糖油酸酯、蔗糖硬脂酸酯、蔗糖棕榈酸酯、蔗糖月桂酸酯及其它乳化剂或诸如此类者之甜味改善用界面活性剂添加剂。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及至少一种天然及/或合成高效能甜味剂且组合有至少一种选自儿茶素、多酚类、芸香苷、新橙皮苷、柚苷、新橙皮苷二氢查尔酮或诸如此类者之甜味改善用类黄酮添加剂。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及至少一种天然及/或合成高效能甜味剂且组合有乙醇。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及至少一种天然及/或合成高效能甜味剂且组合有至少一种选自丹宁酸、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、明矾、丹宁酸及多酚类(例如茶多酚)之甜味改善用涩味化合物添加剂。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及至少一种天然及/或合成高效能甜味剂且组合有至少一种选自氯化钠、氯化钾、磷酸二氢钠、硫酸钠、柠檬酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、硫酸镁、磷酸镁、明矾、氯化镁、磷酸之单-、二-、三代钠或钾盐、盐酸之盐、碳酸钠、硫酸氢钠或碳酸氢钠之甜味改善用无机盐添加剂。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及至少一种天然及/或合成高效能甜味剂且组合有至少一种选自氯化胆碱、葡糖酸钠盐、葡糖酸钾盐、胍HCl、阿米洛利(amiloride)HCl、葡糖胺HCl、谷氨酸单钠(MSG)、腺苷单磷酸盐、葡糖酸镁、酒石酸钾及酒石酸钠之甜味改善用有机盐添加剂。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及至少一种天然及/或合成高效能甜味剂且组合有至少一种甜味改善用核苷酸添加剂、至少一种甜味改善用醣类添加剂及至少一种甜味改善用氨基酸添加剂；其中该至少一种核苷酸添加剂系选自单磷酸肌苷(“IMP”)、单磷酸鸟嘌呤核苷(“GMP”)、单磷酸腺苷(“AMP”)、单磷酸胞嘧啶(CMP)、单磷酸尿嘧啶(UMP)、二磷酸肌苷、二磷酸鸟嘌呤核苷、二磷酸腺苷、二磷酸胞嘧啶、二磷酸尿嘧啶、三磷酸肌苷、三磷酸鸟嘌呤核苷、三磷酸腺苷、三磷酸胞嘧啶、三磷酸尿嘧啶、其核苷、其核酸碱基或其盐；其中该至少一种醣类添加剂系选自塔格糖(tagatose)、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(例如α-环糊精、β-环糊精及γ-环糊精)、麦芽糊精(包括难消化性麦芽糊精诸如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、苏糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿罗糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖(palatinose)或异麦芽酮糖、赤藓糖、去氧核糖、古罗糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藓酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖(turanose)、纤维二糖、支链淀粉、葡糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡糖酸、葡糖酸-内酯、阿比可糖(abequose)、半乳糖胺、甜菜寡醣、异麦芽-寡醣(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖(panose)及诸如此类者)、木糖-寡醣(木三糖、木二糖及诸如此类者)、龙胆-寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖及诸如此类者)、山梨糖、黑曲霉-寡醣，帕拉金糖(palatinose)寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、蔗果四糖及诸如此类者)、麦芽四醇、麦芽三醇、麦芽-寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖及诸如此类者)、乳果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、异构化液体糖诸如高果糖玉米/淀粉糖浆(例如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆寡醣或葡萄糖浆；且其中该至少一种氨基酸添加剂系选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组织氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-及γ-异构物)、谷氨酰胺、羟基脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸或其盐。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及至少一种天然及/或合成高效能甜味剂且组合有至少一种甜味改善用核苷酸添加剂及至少一种甜味改善用醣类添加剂；其中该至少一种核苷酸添加剂系选自单磷酸肌苷(“IMP”)、单磷酸鸟嘌呤核苷(“GMP”)、单磷酸腺苷(“AMP”)、单磷酸胞嘧啶(CMP)、单磷酸尿嘧啶(UMP)、二磷酸肌苷、二磷酸鸟嘌呤核苷、二磷酸腺苷、二磷酸胞嘧啶、二磷酸尿嘧啶、三磷酸肌苷、三磷酸鸟嘌呤核苷、三磷酸腺苷、三磷酸胞嘧啶、三磷酸尿嘧啶、其核苷、其核酸碱基或其盐；且其中该至少一种醣类添加剂系选自塔格糖(tagatose)、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(例如α-环糊精、β-环糊精及γ-环糊精)、麦芽糊精(包括难消化性麦芽糊精诸如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、苏糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿罗糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖(palatinose)或异麦芽酮糖、赤藓糖、去氧核糖、古罗糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藓酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖(turanose)、纤维二糖、支链淀粉、葡糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡糖酸、葡糖酸-内酯、阿比可糖(abequose)、半乳糖胺、甜菜寡醣、异麦芽-寡醣(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖(panose)及诸如此类者)、木糖-寡醣(木三糖、木二糖及诸如此类者)、龙胆-寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、genetio四糖及诸如此类者)、山梨糖、黑曲霉-寡醣，帕拉金糖(palatinose)寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、蔗果四糖及诸如此类者)、麦芽四醇、麦芽三醇、麦芽-寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖及诸如此类者)、乳果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、异构化液体糖诸如高果糖玉米/淀粉糖浆(例如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆寡醣或葡萄糖浆。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及至少一种天然及/或合成高效能甜味剂且组合有至少一种甜味改善用核苷酸添加剂及至少一种甜味改善用多元醇添加剂；其中该至少一种核苷酸添加剂系选自单磷酸肌苷(“IMP”)、单磷酸鸟嘌呤核苷(“GMP”)、单磷酸腺苷(“AMP”)、单磷酸胞嘧啶(CMP)、单磷酸尿嘧啶(UMP)、二磷酸肌苷、二磷酸鸟嘌呤核苷、二磷酸腺苷、二磷酸胞嘧啶、二磷酸尿嘧啶、三磷酸肌苷、三磷酸鸟嘌呤核苷、三磷酸腺苷、三磷酸胞嘧啶、三磷酸尿嘧啶、其核苷、其核酸碱基或其盐；且其中该至少一种多元醇添加剂系选自赤藻糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、益寿糖(isomalt)、丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、帕拉金糖(palatinose)、还原异麦芽-寡醣、还原木糖-寡醣、还原龙胆-寡醣、还原麦芽糖浆或还原葡萄糖浆。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及至少一种天然及/或合成高效能甜味剂且组合有至少一种甜味改善用核苷酸添加剂及至少一种甜味改善用氨基酸；其中该至少一种核苷酸添加剂系选自单磷酸肌苷(“IMP”)、单磷酸鸟嘌呤核苷(“GMP”)、单磷酸腺苷(“AMP”)、单磷酸胞嘧啶(CMP)、单磷酸尿嘧啶(UMP)、二磷酸肌苷、二磷酸鸟嘌呤核苷、二磷酸腺苷、二磷酸胞嘧啶、二磷酸尿嘧啶、三磷酸肌苷、三磷酸鸟嘌呤核苷、三磷酸腺苷、三磷酸胞嘧啶、三磷酸尿嘧啶、其核苷、其核酸碱基或其盐；且其中该至少一种氨基酸添加剂系选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组织氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-及γ-异构物)、谷氨酰胺、羟基脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸或其盐。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及至少一种天然及/或合成高效能甜味剂且组合有至少一种甜味改善用醣类添加剂、至少一种甜味改善用多元醇添加剂及至少一种甜味改善用氨基酸添加剂；其中该至少一种醣类添加剂系选自塔格糖(tagatose)、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(例如α-环糊精、β-环糊精及γ-环糊精)、麦芽糊精(包括难消化性麦芽糊精诸如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、苏糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿罗糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖(palatinose)或异麦芽酮糖、赤藓糖、去氧核糖、古罗糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藓酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖(turanose)、纤维二糖、支链淀粉、葡糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡糖酸、葡糖酸-内酯、阿比可糖(abequose)、半乳糖胺、甜菜寡醣、异麦芽-寡醣(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖(panose)及诸如此类者)、木糖-寡醣(木三糖、木二糖及诸如此类者)、龙胆-寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖及诸如此类者)、山梨糖、黑曲霉-寡醣，帕拉金糖(palatinose)寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、蔗果四糖及诸如此类者)、麦芽四醇、麦芽三醇、麦芽-寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖及诸如此类者)、乳果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、异构化液体糖诸如高果糖玉米/淀粉糖浆(例如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆寡醣或葡萄糖浆；其中该至少一种多元醇添加剂系选自赤藻糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、益寿糖(isomalt)、丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、帕拉金糖(palatinose)、还原异麦芽-寡醣、还原木糖-寡醣、还原龙胆-寡醣、还原麦芽糖浆或还原葡萄糖浆；且其中该至少一种氨基酸添加剂系选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组织氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-及γ-异构物)、谷氨酰胺、羟基脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸或其盐。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及至少一种天然及/或合成高效能甜味剂且组合有至少一种甜味改善用醣类添加剂及至少一种甜味改善用多元醇添加剂；其中该至少一种醣类添加剂系选自塔格糖(tagatose)、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(例如α-环糊精、β-环糊精及γ-环糊精)、麦芽糊精(包括难消化性麦芽糊精诸如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、苏糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿罗糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖(palatinose)或异麦芽酮糖、赤藓糖、去氧核糖、古罗糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藓酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖(turanose)、纤维二糖、支链淀粉、葡糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡糖酸、葡糖酸-内酯、阿比可糖(abequose)、半乳糖胺、甜菜寡醣、异麦芽-寡醣(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖(panose)及诸如此类者)、木糖-寡醣(木三糖、木二糖及诸如此类者)、龙胆-寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖及诸如此类者)、山梨糖、黑曲霉-寡醣，帕拉金糖(palatinose)寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、蔗果四糖及诸如此类者)、麦芽四醇、麦芽三醇、麦芽-寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖及诸如此类者)、乳果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、异构化液体糖诸如高果糖玉米/淀粉糖浆(例如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆寡醣或葡萄糖浆；且其中该至少一种多元醇添加剂系选自赤藻糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、益寿糖(isomalt)、丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、帕拉金糖(palatinose)、还原异麦芽-寡醣、还原木糖-寡醣、还原龙胆-寡醣、还原麦芽糖浆或还原葡萄糖浆。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及至少一种天然及/或合成高效能甜味剂且组合有至少一种甜味改善用醣类添加剂及至少一种甜味改善用氨基酸添加剂；其中该至少一种醣类添加剂系选自塔格糖(tagatose)、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(例如α-环糊精、β-环糊精及γ-环糊精)、麦芽糊精(包括难消化性麦芽糊精诸如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、苏糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿罗糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖(palatinose)或异麦芽酮糖、赤藓糖、去氧核糖、古罗糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藓酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖(turanose)、纤维二糖、支链淀粉、葡糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡糖酸、葡糖酸-内酯、阿比可糖(abequose)、半乳糖胺、甜菜寡醣、异麦芽-寡醣(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖(panose)及诸如此类者)、木糖-寡醣(木三糖、木二糖及诸如此类者)、龙胆-寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖及诸如此类者)、山梨糖、黑曲霉-寡醣，帕拉金糖(palatinose)寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、蔗果四糖及诸如此类者)、麦芽四醇、麦芽三醇、麦芽-寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖及诸如此类者)、乳果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、异构化液体糖诸如高果糖玉米/淀粉糖浆(例如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆寡醣或葡萄糖浆；且其中该至少一种氨基酸添加剂系选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组织氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-及γ-异构物)、谷氨酰胺、羟基脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸或其盐。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及至少一种天然及/或合成高效能甜味剂且组合有至少一种甜味改善用多元醇添加剂及至少一种甜味改善用氨基酸添加剂；其中该至少一种多元醇添加剂系选自赤藻糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、益寿糖(isomalt)、丙二醇、甘油(glycerin)、苏糖醇、半乳糖醇、帕拉金糖(palatinose)、还原异麦芽-寡醣、还原木糖-寡醣、还原龙胆-寡醣、还原麦芽糖浆或还原葡萄糖浆；且其中该至少一种氨基酸添加剂系选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组织氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-及γ-异构物)、谷氨酰胺、羟基脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸或其盐。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及至少一种天然及/或合成高效能甜味剂且组合有至少一种甜味改善用多元醇添加剂及至少一种甜味改善用无机盐添加剂；其中该至少一种多元醇添加剂系选自赤藻糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、益寿糖(isomalt)、丙二醇、甘油(glycerin)、苏糖醇、半乳糖醇、帕拉金糖(palatinose)、还原异麦芽-寡醣、还原木糖-寡醣、还原龙胆-寡醣、还原麦芽糖浆或还原葡萄糖浆；且其中该至少一种无机盐添加剂系选自氯化钠、磷酸二氢钠、硫酸钠、柠檬酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、硫酸镁、明矾、氯化镁、氯化钾、磷酸之单-、二-、三代钠或钾盐、盐酸之盐、碳酸钠、硫酸氢钠或碳酸氢钠。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及至少一种天然及/或合成高效能甜味剂且组合有至少一种甜味改善用醣类添加剂及至少一种甜味改善用无机盐添加剂；其中该至少一种醣类添加剂系选自塔格糖(tagatose)、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(例如α-环糊精、β-环糊精及γ-环糊精)、麦芽糊精(包括难消化性麦芽糊精诸如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、苏糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿罗糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖(palatinose)或异麦芽酮糖、赤藓糖、去氧核糖、古罗糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藓酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖(turanose)、纤维二糖、支链淀粉、葡糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡糖酸、葡糖酸-内酯、阿比可糖(abequose)、半乳糖胺、甜菜寡醣、异麦芽-寡醣(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖(panose)及诸如此类者)、木糖-寡醣(木三糖、木二糖及诸如此类者)、龙胆-寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖及诸如此类者)、山梨糖、黑曲霉-寡醣，帕拉金糖(palatinose)寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、蔗果四糖及诸如此类者)、麦芽四醇、麦芽三醇、麦芽-寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖及诸如此类者)、乳果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、异构化液体糖诸如高果糖玉米/淀粉糖浆(例如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆寡醣或葡萄糖浆；且其中该至少一种无机盐添加剂系选自氯化钠、磷酸二氢钠、硫酸钠、柠檬酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、磷酸镁、硫酸镁、明矾、氯化镁、氯化钾、磷酸之单-、二-、三代钠或钾盐、盐酸之盐、碳酸钠、硫酸氢钠或碳酸氢钠。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及至少一种天然及/或合成高效能甜味剂且组合有至少一种甜味改善用醣类添加剂、至少一种甜味改善用氨基酸添加剂及至少一种甜味改善用无机盐添加剂；其中该至少一种醣类添加剂系选自塔格糖(tagatose)、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(例如α-环糊精、β-环糊精及γ-环糊精)、麦芽糊精(包括难消化性麦芽糊精诸如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、苏糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿罗糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖(palatinose)或异麦芽酮糖、赤藓糖、去氧核糖、古罗糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藓酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖(turanose)、纤维二糖、支链淀粉、葡糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡糖酸、葡糖酸-内酯、阿比可糖(abequose)、半乳糖胺、甜菜寡醣、异麦芽-寡醣(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖(panose)及诸如此类者)、木糖-寡醣(木三糖、木二糖及诸如此类者)、龙胆-寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖及诸如此类者)、山梨糖、黑曲霉-寡醣，帕拉金糖(palatinose)寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、蔗果四糖及诸如此类者)、麦芽四醇、麦芽三醇、麦芽-寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖及诸如此类者)、乳果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、异构化液体糖诸如高果糖玉米/淀粉糖浆(例如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆寡醣或葡萄糖浆；其中该至少一种氨基酸添加剂系选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组织氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-及γ-异构物)、谷氨酰胺、羟基脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸或其盐；且其中该至少一种无机盐添加剂系选自氯化钠、硫酸钠、柠檬酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、磷酸镁、硫酸镁、明矾、氯化镁、氯化钾、磷酸之单-、二-、三代钠或钾盐、盐酸之盐、碳酸钠、硫酸氢钠或碳酸氢钠。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及至少一种天然及/或合成高效能甜味剂且组合有至少一种甜味改善用多元醇添加剂及至少一种甜味改善用聚氨基酸添加剂；其中该至少一种多元醇添加剂系选自赤藻糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、益寿糖(isomalt)、丙二醇、甘油(glycerin)、苏糖醇、半乳糖醇、帕拉金糖(palatinose)、还原异麦芽-寡醣、还原木糖-寡醣、还原龙胆-寡醣、还原麦芽糖浆或还原葡萄糖浆；且其中该至少一种聚氨基酸添加剂系选自聚-L-天冬氨酸、聚-L-赖氨酸(例如聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(例如聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨酸)、聚-L-精氨酸及其它聚合物形式之氨基酸或其盐。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及至少一种天然及/或合成高效能甜味剂且组合有至少一种甜味改善用蛋白质或蛋白质水解物添加剂及至少一种甜味改善用无机盐添加剂；其中该至少一种甜味改善用蛋白质或蛋白质水解物添加剂系选自牛血清蛋白(BSA)、乳清蛋白(包括其分离品或浓缩物诸如90%速溶乳清蛋白单离物、34%乳清蛋白、50%经水解之乳清蛋白及80%乳清蛋白浓缩物)、可溶性水稻蛋白质、大豆蛋白、蛋白质单离物、蛋白质水解物、蛋白质水解物之反应产物、糖蛋白及/或含氨基酸之蛋白多醣(例如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、茶氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、精氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、正缬氨酸、甲硫氨酸、脯氨酸、酪氨酸、羟基脯氨酸或诸如此类者)、胶原(例如明胶)、部分水解之胶原(例如经水解之鱼类胶原)及胶原水解物(例如猪胶原水解物)；且其中该至少一种甜味改善用无机盐添加剂系选自氯化钠、硫酸钠、柠檬酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、磷酸镁、硫酸镁、明矾、氯化镁、氯化钾、磷酸之单-、二-、三代钠或钾盐、盐酸之盐、碳酸钠、硫酸氢钠或碳酸氢钠。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及瑞鲍迪苷A且组合有至少一种除瑞鲍迪苷A以外之天然及/或合成高效能甜味剂及至少一种甜味改善用组成物。
另一特定具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及瑞鲍迪苷A且组合有至少一种合成高效能甜味剂，其中该至少一种合成高效能甜味剂系作为甜味改善用组成物。适当之甜味改善用合成甜味剂添加剂之非限制实例系包括三氯蔗糖、醋磺内酯钾、阿司巴甜、阿力甜、糖精、新橙皮苷二氢查尔酮、环己基氨基磺酸盐、纽甜、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨酰]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯、N-[N-[3-(3-甲氧-4-羟苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯、其盐及诸如此类者。
于一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、环己基氨基磺酸盐、糖精、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有至少一种甜味改善用氨基酸添加剂及至少一种甜味改善用多元醇添加剂。特定具体实施态样中，该至少一种甜味改善用氨基酸添加剂之存在量系该组成物之约100ppm至约25,000ppm且该至少一种甜味改善用多元醇添加剂之存在量系为该组成物之约400至约80,000ppm。更特别之具体实施态样中，该至少一种甜味改善用氨基酸添加剂系为甘氨酸或丙氨酸且该至少一种甜味改善用多元醇添加剂系为赤藻糖醇。
于一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有至少一种甜味改善用氨基酸添加剂及至少一种甜味改善用蛋白质或蛋白质水解物添加剂。特定具体实施态样中，该至少一种甜味改善用氨基酸添加剂之存在量系该组成物之约100至约15,000ppm且该至少一种甜味改善用蛋白质或蛋白质水解物添加剂之存在量系为该组成物之约200ppm至约50,000ppm。更特别之具体实施态样中，该至少一种甜味改善用氨基酸添加剂系为甘氨酸或赖氨酸且该至少一种甜味改善用蛋白质或蛋白质水解物添加剂系为含甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、脯氨酸或苏氨酸之蛋白质、水解物或蛋白质水解物的反应产物。
于一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有至少一种甜味改善用蛋白质或蛋白质水解物添加剂及至少一种甜味改善用多元醇添加剂。特定具体实施态样中，该至少一种甜味改善用蛋白质或蛋白质水解物添加剂之存在量系该组成物之约200ppm至约50,000ppm且至少一种甜味改善用多元醇添加剂之存在量系该组成物钇约400至约80,000ppm。更特别之具体实施态样中，该至少一种甜味改善用蛋白质或蛋白质水解物添加剂系为含甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、脯氨酸或苏氨酸之蛋白质、水解物或蛋白质水解物之反应产物且该至少一种甜味改善用多元醇添加剂系为赤藻糖醇。
于一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有至少一种甜味改善用醣类添加剂。特定具体实施态样中，该至少一种甜味改善用醣类添加剂之存在量系组成物之约1,000至约100,000ppm。更特别之具体实施态样中，该组成物系包含为组成物之约10,000ppm至约80,000ppm的量之REBA及葡萄糖、蔗糖、HFCS或D-果糖。
于一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有至少一种甜味改善用多元醇添加剂。特定具体实施态样中，该至少一种甜味改善用多元醇添加剂之存在量系组成物之约400至约80,000ppm。另一特定具体实施态样中，该至少一种甜味改善用多元醇添加剂之存在量系该功能性甜味剂组成物之约5,000至约60,000ppm。非限制实例系包括至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有丙二醇、赤藻糖醇或其组合物。
于一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含瑞鲍迪苷-A(REBA)(甜菊糖苷混合物中含至少50%REBA)且组合有至少一种甜味改善用多元醇添加剂。期望该至少一种甜味改善用多元醇添加剂系包含赤藻糖醇。该功能性甜味剂组成物之特定具体实施态样中，瑞鲍迪苷A之存在量系整体甜味剂组成物之约100至约3,000ppm且赤藻糖醇之存在量系自约400至约80,000ppm。该功能性甜味剂组成物之另一具体实施态样中，瑞鲍迪苷A之存在量系整体甜味剂组成物之约100至约3,000ppm且赤藻糖醇之存在量系自约5,000至约40,000ppm。该功能性甜味剂组成物又另一具体实施态样中，瑞鲍迪苷A之存在量系整体甜味剂组成物之约100至约3,000ppm且赤藻糖醇之存在量系自约10,000至约35,000ppm。该功能性甜味剂组成物之另一特别具体实施态样中，瑞鲍迪苷A及赤藻糖醇存在于该甜味剂组成物中之比例个别系约1：4至约1：800。该功能性甜味剂组成物之另一特定具体实施态样中，瑞鲍迪苷A及赤藻糖醇存在于该甜味剂组成物中之比例个别系约1：20至约1：600；尤其是自约1：50至约1：300；及更特别是自约1：75至约1：150。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及甜味剂组成物(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)或仙茅甜蛋白)且组合有至少一种甜味改善用合成甜味剂添加剂。特定具体实施态样中，该功能性甜味剂组成物系包含至少一种功能性成份及含有瑞鲍迪苷-A(REBA)之甜味剂且组合有该组成物之约10ppm至约100ppm的量之糖精或醋磺内酯钾或其它盐。
于一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有至少一种甜味改善用醣类添加剂及至少一种甜味改善用多元醇添加剂。特定具体实施态样中，该至少一种甜味改善用醣类添加剂之存在量系该组成物之约1,000至约100,000ppm且该至少一种甜味改善用多元醇添加剂之存在量系该组成物之约400至约80,000ppm。非限制实例系包括至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有塔格糖(tagatose)、果糖或蔗糖及赤藻糖醇。
于一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有至少一种甜味改善用无机盐添加剂。非限制实例系包括至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有NaCl、KCl、NaHSO4.H2O、NaH2PO4、MgSO4、KAl(SO4)2(明矾)、磷酸镁、氯化镁、KCl及KH2PO4或其它其组合物。特别期望之具体实施态样系包含该至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有无机盐添加剂之混合物，诸如钠、镁，钾及钙之氯化物、磷酸盐及硫酸盐(例如氯化钠及氯化钾；磷酸钾及氯化钾；氯化钠及磷酸钠；磷酸钙及硫酸钙；氯化镁及磷酸镁；及磷酸钙、硫酸钙及硫酸钾)。
特定具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及甜味剂(包含阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐及三氯蔗糖)且组合有至少一种甜味改善用无机盐添加剂。特定具体实施态样中，该至少一种甜味改善用无机盐添加剂之存在量系该组成物之约25至约5,000ppm范围。非限制实例系包括至少一种功能性成份及甜味剂(包含阿司巴甜、醋磺内酯钾及三氯蔗糖)且组合有氯化镁；至少一种功能性成份及甜味剂(包含阿司巴甜、醋磺内酯钾及三氯蔗糖)且组合有硫酸镁；或至少一种功能性成份及甜味剂(包含阿司巴甜、醋磺内酯钾及三氯蔗糖)且组合有硫酸镁及氯化钠。
于一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有至少一种甜味改善用有机酸盐添加剂。非限制实例系包括至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有在柠檬酸盐缓冲剂中之氯化胆碱、D-葡糖酸钠盐、胍HCl、D-葡糖胺HCl、阿米洛利(amiloride)HCl或其组合物。
于一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有至少一种甜味改善用有机酸添加剂。非限制实例系包括至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有反丁烯二酸、苹果酸、酒石酸、柠檬酸、己二酸、抗坏血酸、丹宁酸、琥珀酸、戊二酸或其组合物。
于一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有至少一种甜味改善用氨基酸添加剂。特定具体实施态样中，该至少一种甜味改善用氨基酸添加剂之存在量系该组成物之约100至约25,000。非限制实例系包括至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有甘氨酸、L-丙氨酸、L-丝氨酸、L-苏氨酸、β-丙氨酸、氨基丁酸(α-、β-或γ-异构物)、L-天冬氨酸、L-谷氨酸、L-赖氨酸、甘氨酸与L-丙氨酸混合物、盐衍生物或其组合物。
于一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有至少一种甜味改善用界面活性剂添加剂。非限制实例系包括至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有磺基琥珀酸二辛酯钠、氯化鲸蜡基吡啶鎓、溴化十六碳基三甲基铵、蔗糖油酸酯、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯80、卵磷脂或其组合物。
于一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有至少一种甜味改善用聚合物添加剂。非限制实例系包括至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有阳离子性聚合物，诸如聚伸乙基亚胺、聚-L-赖氨酸(例如聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(例如聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨酸)、脱乙酰壳多糖或其组合物。
于一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有至少一种甜味改善用聚合物添加剂及至少一种甜味改善用多元醇添加剂。特定具体实施态样中，该至少一种甜味改善用聚合物添加剂之存在量系该组成物之约30至约2,000ppm且该至少一种甜味改善用多元醇添加剂之存在量系该组成物之约400至约80,000ppm。非限制实例系包括至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有亲水胶体，诸如西亚型阿拉伯胶(seyal)及赤藻糖醇。
于一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有至少一种甜味改善用蛋白质或蛋白质水解物添加剂。非限制实例系包括至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有牛血清蛋白(BSA)、乳清蛋白或其组合物。
于一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有至少一种甜味改善用氨基酸添加剂及至少一种甜味改善用无机酸盐添加剂。特定具体实施态样中，该至少一种甜味改善用氨基酸添加剂之存在量系该组成物之约100至约25,000ppm且该至少一种甜味改善用无机酸盐添加剂之存在量系该组成物之约25至约5,000ppm。非限制实例系包括至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有甘氨酸及明矾；瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜且组合有甘氨酸及氯化钾；瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜且组合有甘氨酸及氯化钠；REBA组合以甘氨酸、磷酸二氢钾及氯化钾；及瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜且组合有甘氨酸、氯化钠及氯化钾。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有至少一种甜味改善用醣类添加剂及至少一种甜味改善用无机酸盐添加剂。特定具体实施态样中，该至少一种甜味改善用醣类添加剂之存在量系该组成物之约1,000至约100,000ppm且该至少一种甜味改善用无机酸盐添加剂之存在量系自约25ppm至约5,000ppm。非限制实例系包括至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有果糖、蔗糖或葡萄糖及明矾；至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有果糖、蔗糖或葡萄糖及氯化钾；至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有果糖、蔗糖或葡萄糖及氯化钠；至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有果糖、蔗糖或葡萄糖、磷酸钾及氯化钾；及至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有果糖、蔗糖或葡萄糖、氯化钠及氯化钾。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有至少一种甜味改善用苦味添加剂及至少一种甜味改善用无机盐添加剂。非限制实例系包括至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有脲及氯化钠。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有至少一种甜味改善用氨基酸添加剂及至少一种甜味改善用聚氨基酸添加剂。特定具体实施态样中，该至少一种甜味改善用氨基酸添加剂之存在量系该组成物之约100至约25,000ppm且该该至少一种甜味改善用聚氨基酸添加剂之存在量系该组成物之约30至约2,000ppm。非限制实例系包括至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有甘氨酸及聚-L-α-赖氨酸；及至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有甘氨酸及聚-L-ε-赖氨酸。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有至少一种甜味改善用氨基酸添加剂及至少一种甜味改善用有机酸添加剂。特定具体实施态样中，该至少一种甜味改善用氨基酸添加剂之存在量系该组成物之约100至约25,000ppm且该至少一种甜味改善用有机酸添加剂之存在量系该组成物之约10至约5,000ppm。非限制实例系包括至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有甘氨酸及葡糖酸钠。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有至少一种甜味改善用氨基酸添加剂及至少一种甜味改善用醣类添加剂。特定具体实施态样中，该至少一种甜味改善用氨基酸添加剂之存在量系该组成物之约100至约25,000ppm且该至少一种甜味改善用醣类添加剂之存在量系该组成物之约1,000至约100,000ppm。非限制实例系包括至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有L-丙氨酸及果糖。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有至少一种甜味改善用氨基酸添加剂、至少一种甜味改善用多元醇添加剂、至少一种甜味改善用无机盐添加剂及至少一种甜味改善用有机酸盐添加剂。特定具体实施态样中，该至少一种甜味改善用氨基酸添加剂之存在量系该组成物之约100至约25,000ppm，该至少一种甜味改善用多元醇添加剂之存在量系该组成物之约400至约80,000ppm，该至少一种甜味改善用无机盐添加剂之存在量系该组成物之约50至约5,000ppm且该至少一种甜味改善用有机酸盐添加剂之存在量系该组成物之约20至约10,000。非限制实例系包括至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有赤藻糖醇、甘氨酸、KCl、KH2PO4及氯化胆碱。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有至少一种甜味改善用氨基酸添加剂、至少一种甜味改善用醣类添加剂及至少一种甜味改善用多元醇添加剂。特定具体实施态样中，该至少一种甜味改善用氨基酸添加剂之存在量系该组成物之约100至约25,000ppm，该至少一种甜味改善用醣类添加剂之存在量系该组成物之约1,000至约100,000ppm且该至少一种甜味改善用多元醇添加剂之存在量系该组成物之约400至约80,000ppm。非限制实例系包括至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有L-丙氨酸、果糖及赤藻糖醇。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有至少一种甜味改善用氨基酸添加剂、至少一种甜味改善用多元醇添加剂及至少一种甜味改善用无机酸盐添加剂。特定具体实施态样中，该至少一种甜味改善用氨基酸添加剂之存在量系该组成物之约100至约25,000ppm，该至少一种甜味改善用多元醇添加剂之存在量系该组成物之约400至约80,000ppm且该至少一种甜味改善用无机酸盐添加剂之存在量系该组成物之约25至约5,000ppm。非限制实例系包括至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有赤藻糖醇、甘氨酸、KCl及KH2PO4。
另一具体实施态样中，提供一种功能性甜味剂组成物，其包含至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、甘草素诸如甘草酸单铵盐水合物、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有甜味改善用无机酸盐添加剂。非限制实例系包括至少一种功能性成份及甜味剂(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、甘草素诸如甘草酸单铵盐水合物、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有氯化钠。
于一具体实施态样中，提供一种组成物，其包含至少一种功能性成份及甜味剂组成物(包含瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、甘草素诸如甘草酸单铵盐水合物、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿司巴甜、醋磺内酯钾或其它盐或纽甜)且组合有至少一种甜味改善用多元醇添加剂及至少一种甜味改善用有机酸添加剂。期望该至少一种甜味改善用多元醇添加剂之存在量系该组成物之约20,000至约50,000ppm且该至少一种甜味改善用有机酸添加剂之存在量系该组成物之约10至约5,000ppm。其中组成物存在多于一种甜味改善用有机酸添加剂，该复数种甜味改善用有机酸添加剂之存在量系该组成物之约500至约2,500ppm，尤其是该组成物之约500至约1,500ppm的量。特定具体实施态样中，前述组成物系另外包含至少一种甜味改善用无机酸添加剂、至少一种甜味改善用无机酸盐添加剂、至少一种甜味改善用有机酸盐添加剂或其组合物。
另一具体实施态样中，提供一种组成物，其包含至少一种功能性成份及含有REBA之甜味剂组成物且组合有至少一种甜味改善用多元醇添加剂及至少一种甜味改善用有机酸添加剂。期望该REBA于甜菊糖苷混合物中具有约50至约100重量%之REBA的纯度，较期望系约80至约99.5重量%REBA，最期望自约97至约99.5重量%REBA。特定具体实施态样中，该REBA于该组成物中之存在量系该组成物之约100至约3,000ppm，较期望为约200至约2,000ppm之量且更期望为约250至约750ppm之量。期望该至少一种甜味改善用多元醇添加剂之存在量系该组成物之约20,000至约50,000ppm且该至少一种甜味改善用有机酸添加剂之存在量系该组成物之约10至约5,000ppm。特别期望之具体实施态样中，该至少一种甜味改善用多元醇添加剂之存在量系该组成物之约30,000至约40,000ppm且该至少一种甜味改善用有机酸添加剂之存在量系约500至约2,500ppm。特定具体实施态样中，甜味剂组成物中存在复数种甜味改善用有机酸添加剂，存在量系该组成物之约500至约2,500ppm，该复数种有机酸添加剂系包含约40至约250ppm之量的乳酸，约150至约460ppm之量的柠檬酸，约150至约460ppm之量的苹果酸及约150至约460ppm之量的酒石酸之混合物。非限制实例系包括REBA组合以赤藻糖醇、乳酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸或其组合物。特定具体实施态样中，该组成物系包含34,000ppm之赤藻糖醇、80ppm之乳酸、310ppm之柠檬酸、310ppm之苹果酸、310ppm之酒石酸及550ppm之REBA。期望该REBA于甜菊糖苷混合物中具有约80至约99.5重量%之REBA的纯度，较期望为约97至约99.5重量%REBA。该组成物亦可视情况包括调味剂诸如焦糖、香草或其它本发明所述之调味剂或其组合物。特定具体实施态样中，该组成物系为不含酒精之碳酸饮料，诸如可乐，唯亦涵盖其它类型之饮料。一般技术者应明了该甜味改善用有机酸于碳酸饮料中之量可经修饰以得到约2.3至约3.5之pH。此外，一般技术者亦应明了甜味改善用无机酸添加剂，诸如磷酸、苯甲酸及山梨酸可单独使用或与碳酸饮料组合以得到约2.3至约3.5之pH。
一具体实施态样中，前述包含至少一种功能性成份及甜味剂组成物(包含REBA)且组合有至少一种甜味改善用多元醇添加剂及至少一种甜味改善用有机酸添加剂的组成物系另外包含至少一种甜味改善用无机酸添加剂。期望至少一种甜味改善用无机酸添加剂之存在量系该组成物之约25至约5,000ppm。甜味改善用无机酸添加剂之非限制实例系包括磷酸、苯甲酸、山梨酸及其组合物。
另一具体实施态样中，前述包含至少一种功能性成份及甜味剂组成物(包含REBA)且组合有至少一种甜味改善用多元醇添加剂及至少一种甜味改善用有机酸添加剂之组成物系另外包含至少一种甜味改善用无机酸盐添加剂及/或至少一种甜味改善用有机酸盐添加剂。期望该至少一种甜味改善用无机酸盐添加剂之存在量系该组成物之约25至约5,000ppm，较期望为约50至约250ppm之量，最期望系约150ppm之量。期望该至少一种甜味改善用有机酸盐添加剂之存在量系该组成物之约20至约10,000ppm，较期望为约50至约350ppm之量，最期望为约148ppm之量。非限制实例系包括REBA组合以赤藻糖醇、氯化钠或氯化镁及乳酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸或其组合物；REBA组合以赤藻糖醇、柠檬酸钾或柠檬酸钠及乳酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸或其组合物；或REBA组合以赤藻糖醇、氯化钠及柠檬酸钠、乳酸、柠檬酸、苹果酸及酒石酸或其组合物。
另一具体实施态样中，前述包含至少一种功能性成份及甜味剂组成物(包含REBA)且组合有至少一种甜味改善用多元醇添加剂、至少一种甜味改善用无机酸添加剂及至少一种甜味改善用有机酸添加剂之组成物另外包含至少一种甜味改善用无机酸盐添加剂及/或至少一种甜味改善用有机酸盐添加剂。期望该至少一种甜味改善用无机酸盐添加剂之存在量系自该组成物之约25至约5,000ppm，较期望为约50至约250ppm之量，最期望为约150ppm之量。期望该至少一种甜味改善用有机酸盐添加剂之存在量系该组成物之约20至约10,000ppm，较期望为约50至约350ppm之量，最期望约148ppm之量。非限制实例系包括REBA组合以赤藻糖醇、磷酸、氯化钠或氯化镁及乳酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸或其组合物；REBA组合以赤藻糖醇、磷酸、柠檬酸钾或柠檬酸钠及乳酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸或其组合物；或REBA组合以赤藻糖醇、磷酸、氯化钠及柠檬酸钠、乳酸、柠檬酸、苹果酸及酒石酸或其组合物。
该功能性甜味剂组成物中天然及/或合成高效能甜味剂相对于甜味改善用组成物(等)之理想重量比系视特定之天然及/或合成高效能甜味剂及最终产物或经口摄食之组成物所需的甜度及其它特性而定。天然及/或合成高效能甜味剂之效能变化极大，以重量计系自约较蔗糖效能强约30倍至较蔗糖效能强约8,000倍。通常，该天然及/或合成高效能甜味剂相对于甜味改善用组成物之重量比可例如在10,000：1及1：10,000范围之间；另一非限制实例可在约9,000：1至约1：9,000范围内；另一实例可在约8,000：1至约1：8,000范围内；再一实例可在约7,000：1至约1：7,000范围内；另一实例可在约6,000：1至约1：6000范围内；另一实例中可在约5,000：1至约1：5,000范围内；另一实例中可在约4,000：1至约1：4,000范围内；另一实例中可在约3,000：1至约1：3,000范围内；另一实例中可在约2,000：1至约1：2,000范围内；另一实例中可在约1,500：1至约1：1,500范围内；另一实例中可在约1,000：1至约1：1,000范围内；另一实例中可在约900：1至约1：900范围内；另一实例中可在约800：1至约1：800范围内；另一实例中可在约700：1至约1：700范围内；另一实例中可在约600：1至约1：600范围内；另一实例中可在约500：1至约1：500范围内；另一实例中可在约400：1至约1：400范围内；另一实例中可在约300：1至约1：300范围内；另一实例中可在约200：1至约1：200范围内；另一实例中可在约150：1至约1：150范围内；另一实例中可在约100：1至约1：100范围内；另一实例中可在约90：1至约1：90范围内；另一实例中可在约80：1至约1：80范围内；另一实例中可在约70：1至约1：70范围内；另一实例中可在约60：1至约1：60范围内；另一实例中可在约50：1至约1：50范围内；另一实例中可在约40：1至约1：40范围内；另一实例中可在约30：1至约1：30范围内；另一实例中可在约20：1至约1：20范围内；另一实例中可在约15：1至约1：15范围内；另一实例中可在约10：1至约1：10范围内；另一实例中可在约9：1至约1：9范围内；另一实例中可在约8：1至约1：8范围内；另一实例中可在约7：1至约1：7范围内；另一实例中可在约6：1至约1：6范围内；另一实例中可在约5：1至约1：5范围内；另一实例中可在约4：1至约1：4范围内；另一实例中可在约3：1至约1：3范围内；另一实例中可在约2：1至约1：2范围内；及另一实例中可约1：1；视所选择之特定天然及/或合成高效能甜味剂而定。
期望至少一种天然及/或合成高效能甜味剂对至少一种甜味改善用组成物之组合可在任何不会对该功能性甜味剂组成物或该功能性经增甜组成物的味道造成实质或负面影响的pH范围进行。该pH范围之非限制实例可为约2至约8。再一实例系包括约2至约5之pH范围。
一般技术者可依任何方式组合至少一种天然及/或合成高效能甜味剂、至少一种甜味改善用组成物及至少一种功能性成份。例如，至少一种天然及/或合成高效能甜味剂及至少一种功能性成份可在该至少一种甜味改善用组成物之前添加于该功能性甜味剂组成物。另一实例中，至少一种天然及/或合成高效能甜味剂及至少一种功能性成份可在该至少一种甜味改善用组成物之后添加于该功能性甜味剂组成物。另一实例中，至少一种天然及/或合成高效能甜味剂及至少一种功能性成份可与该至少一种甜味改善用组成物同时添加于该功能性甜味剂组成物。另一实例中，至少一种天然及/或合成高效能甜味剂可在该至少一种甜味改善用组成物及至少一种功能性成份之前添加于该功能性甜味剂组成物。另一实例中，至少一种天然及/或合成高效能甜味剂可在该至少一种甜味改善用组成物及至少一种功能性成份之后添加于该功能性甜味剂组成物。
另一具体实施态样中，至少一种天然及/或合成高效能甜味剂可先与该至少一种甜味改善用组成物及至少一种功能性成份组合，之后添加于经口摄食之组成物。例如，可为纯、稀释或浓缩形式之液体(例如溶液)、固体(例如粉末、厚块、片粒、颗粒、粗块、结晶或诸如此类者)、悬浮液、气态或其组合形式之至少一种天然及/或合成高效能甜味剂可与可为纯、稀释或浓缩形式之液体(例如溶液)、固体(例如粉末、厚块、片粒、颗粒、粗块、结晶或诸如此类者)、悬浮液、气态或其组合形式之至少一种甜味改善用组成物且与可为纯、稀释或浓缩形式之液体(例如溶液)、固体(例如粉末、厚块、片粒、颗粒、粗块、结晶或诸如此类者)、悬浮液、气态或其组合形式之至少一种功能性成份接触，之后所有物质皆与经口摄食之组成物接触。另一具体实施态样中，当有多于一种天然及/或合成高效能甜味剂、多于一种甜味改善用组成物或多于一种功能性成份时，该功能性甜味剂组成物之每一种组份各可同时、以交替方式、任意方式或任何其它方式添加。
IV.桌上型功能性甜味剂组成物
本发明之一特定具体实施态样中，该功能性甜味剂组成物系包含一种具有改良之时间及/或风味型廓的桌上型功能性甜味剂组成物，其包含至少一种天然及/或合成高效能甜味剂且组合有：(i)至少一种功能性成份；(ii)至少一种增量剂；及(iii)视情况使用之至少一种甜味改善用组成物及/或防结块剂。根据特定具体实施态样，适当之“增量剂”系包括麦芽糊精(10DE，18DE或5DE)、玉米糖浆固形物(20或36DE)、蔗糖、果糖、葡萄糖、转化糖、山梨糖醇、木糖、核酮糖、甘露糖、木糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇、赤藻糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、益寿糖(isomalt)、麦芽糖、塔格糖(tagatose)、乳糖、菊糖、甘油、丙二醇、多元醇、聚葡萄糖、果寡醣、纤维素及纤维素衍生物及诸如此类者及其混合物。此外，根据本发明再另一具体实施态样，砂糖(蔗糖)或其它有热量之甜味剂诸如结晶果糖、其它醣类或糖醇可作为增量剂，因其提供良好之内容物均匀性，但不会大幅增加热量。于一具体实施态样中，增量剂可作为甜味改善用组成物。
本发明所使用词句“防结块剂”及“流动剂”系表示防止、减少、抑制或抑止至少一种天然及/或合成高效能甜味剂分子附着、黏附或接触其它天然及/或合成高效能甜味剂分子之任何组成物。或防结块剂可表示帮助内容物均匀度及均匀溶解的任何组成物。根据特定具体实施态样，防结块剂之非限制实例系包括塔塔粉、硅酸钙、二氧化硅、微晶纤维素(Avicel,FMC BioPolymer,Philadelphia,Pennsylvania)及磷酸三钙。于一具体实施态样中，该防结块剂存在于桌上型功能性甜味剂组成物中之量系该桌上型功能性甜味剂组成物之约0.001至约3重量%。
桌上型功能性甜味剂组成物系呈现且包装成许多不同形式，本发明桌上型功能性甜味剂组成物可为技术界已知之任何形式。根据特定具体实施态样，非限制实例系包括粉末形式、颗粒形式、糖包、糖锭、糖袋、糖粒、方块、固体及液体。
于一具体实施态样中，桌上型功能性甜味剂组成物系包含单一份量(份量控制)糖包，包含有功能性甜味剂配方之干燥掺合物。干燥-掺合配方通常可包含粉末或颗粒。虽然桌上型功能性甜味剂糖包可为任何尺寸，但习用份量控制式桌上型甜味剂糖包的例示非限制实例系约2.5乘1.5英吋且装有约1克之甜度等于2茶匙砂糖(～8克)的甜味剂组成物。干燥-掺合桌上型功能性甜味剂配方中天然及/或合成高效能甜味剂之量会因不同天然及/或合成高效能甜味剂之不同效能而改变。特定具体实施态样中，干燥-掺合桌上型功能性甜味剂配方可包含量约该桌上型功能性甜味剂组成物之1%(w/w)至约10%(w/w)的天然及/或合成高效能甜味剂。
固体桌上型功能性甜味剂具体实施态样系包括方块及糖锭。习用方块之非限制实例尺寸系等于标准之方糖，约为2.2×2.2×2.2cm3且重量约8克。于一具体实施态样中，固体桌上型甜味剂系为锭形或任何其它熟习此技术者已知之形式。
桌上型功能性甜味剂组成物亦可呈现液体形式，其中NHPS与液体载体组合。适用于液体桌上型功能性甜味剂之载剂的非限制实例系包括水、醇、多元醇、溶于水中之甘油基质或柠檬酸基质及其混合物。因为不同高效能甜味剂之效能不同，高效能甜味剂于液体桌上型功能性甜味剂配方中之量亦会改变。本发明所述或技术界已知之任何形式的桌上型功能性甜味剂组成物之甜度当量皆可改变以得到所需之甜度型廓。例如，桌上型功能性甜味剂组成物可包含相当于等量之固体糖的甜度。另一具体实施态样中，桌上型功能性甜味剂组成物可包含最高达等量糖之100倍的甜度。另一具体实施态样中，桌上型功能性甜味剂组成物可包含最高达等量糖之90倍、80倍、70倍、60倍、50倍、40倍、30倍、20倍、10倍、9倍、8倍、7倍、6倍、5倍、4倍、3倍及2倍的甜度。
于一具体实施态样中，桌上型功能性甜味剂组成物亦可调配用于特定用途，例如用于饮料、食品、药品、化妆品、草药/维生素、香烟及任何其它可经增甜之产品中。例如，用于烘烤之桌上型功能性甜味剂组成物可调配以具有附加保护剂，诸如封包剂。熟习桌上型甜味剂技术者即可明了其它形式。
一般用以制造供糖包使用之粉末或颗粒功能性甜味剂配方的方法系包括流体化床附聚方法。用以制造桌上型甜味剂组成物之其它方法系一般技术者所熟知。
熟习此技术者应了解天然及/或合成高效能甜味剂之量及甜味改善用组成物、增量剂及/或防结块剂之量及类型可经修饰，以将桌上型甜味剂组成物之味道调整至所需之型廓及适于最终用途。
桌上型甜味剂组成物及制造桌上型功能性甜味剂组成物之方法的特定具体实施态样系揭示于2006年6月19日由DuBois等人申请之美国临时申请案编号60/805,209中，其揭示整体以引用方式并入本文。
V.经口摄食之组成物
本发明所使用之“经口摄食之组成物”及“可增甜组成物”系同义词且表示与人或动物之口腔接触之物质，包括摄入口中且随后吐出之物质及饮用、食用、吞咽或摄取且在可接受范围内摄取时对人类或动物安全之物质。此等组成物系包括食品、饮料、药品、香烟、营养食品、口腔卫生/化妆产品及诸如此类者。此等产品之非限制实例系包括非碳酸及碳酸饮料，诸如可乐、姜汁汽水(ginger ales)、沙士(root beers)、西打(cider)、以水果调味之无酒精饮料(例如以柑橘类调味之无酒精饮料，诸如柠檬莱姆或柳橙)、粉状无酒精饮料及诸如此类者；由水果或蔬菜产生之果汁、包括压榨果汁或诸如此类者之果汁、含有果粒之果汁、水果饮料、果汁饮料、含果汁之饮料、含水果调味剂之饮料、蔬菜汁、含蔬菜之果汁及含水果及蔬菜之混合果汁；运动饮料、能量饮料、似水饮料及诸如此类饮料(例如含有天然或合成调味剂之水)；茶类或偏好型饮料，诸如咖啡、可可、红茶、绿茶、乌龙茶及诸如此类者；含牛乳成份之饮料，诸如牛乳饮料、含牛乳成份之咖啡、拿铁(café au lait)、奶茶、水果牛乳饮料、酸奶、乳酸菌饮料或诸如此类者；乳制品；烘焙品；点心，诸如优格、果冻、饮用式果冻、布丁、巴伐利亚(Bavarian cream)、奶冻、蛋糕、布朗尼(brownies)、慕思及诸如此类者，在茶点时间或餐后食用之经增甜食品；冷冻食品；冷品，例如冰淇淋型，诸如冰淇淋、冰乳、奶冰(lacto-ice)及诸如此类者(其中甜味剂及各种其它类型原料添加于乳制品及形成之混合物搅动并冷冻之食品)及冰品，诸如雪花酪、冰点及诸如此类者(其中各种其它类型之原料添加于如糖般之液体且形成之混合物搅动并冷冻之食品)；冰淇淋；一般点心，例如烘烤点心或蒸食点心，诸如蛋糕、脆饼、饼干、豆馅包及诸如此类者；米制蛋糕及零食；桌上型产品；一般糖点，诸如口香糖(例如包括包含实质水不溶性、可嚼食胶基质，诸如人心果树胶或其取代物，包括吉隆胶(jetulong)、古特卡橡胶(guttakayrubber)或特定可食天然合成树脂或蜡的组成物)、硬糖、软糖、薄荷、牛轧糖、糖豆及诸如此类者；调味酱，包括经水果调味之调味酱、巧克力调味酱及诸如此类者；可食凝胶；奶油，包括白脱鲜奶油、面糊、发泡奶油及诸如此类者；果酱，包括草莓果酱、果酱(marmalade)及诸如此类者；面包，包括甜面包及诸如此类者或其它淀粉产品；香辛料；一般调味品，包括用于烤肉、烤鸡、烧烤及诸如此类者之经调味酱油，及蕃茄酱、调味酱、面汤及诸如此类者；加工农产品、畜产品或水产食品；加工肉产品，诸如香肠及诸如此类者；加压杀菌食品、腌菜、在酱油中沸煮之保藏食品、料理、小菜；零食，诸如洋芋片、小甜饼或诸如此类者；谷类产品；经口投药或使用于口腔之药物或准药物(例如维生素、咳嗽糖浆、咳嗽硬糖、嚼食药锭、氨基酸、苦味药物或药剂、酸化剂或诸如此类者)，其中该药物可为固体、液体、凝胶或气体形式，诸如丸粒、锭剂、喷剂、胶囊、糖浆、滴剂、扁囊剂、粉末及诸如此类者；个人护理产品，诸如其它使用于口腔之经口组成物，诸如口腔清新剂、含漱剂、口腔漱洗剂、牙膏、牙粉、洁牙剂(dentrifice)、口腔喷剂、牙齿增白剂及诸如此类者；饮食补充剂；香烟产品，包括有烟及无烟香烟产品，诸如鼻烟、香烟、烟斗及雪茄烟及所有形式之香烟，诸如烟丝、烟叶、烟茎、烟杆、已陈化之均质化烟叶、再生黏合剂及来自香烟粉、末及或其它片状、片粒或其它形式来源之再生香烟、由非香烟材料调配之香烟取代物、浸或嚼烟；动物饲料；及营养食品，包括可提供医药或健康益处之任一食品或部份食品，包括预防及治疗疾病(例如心血管疾病及血液中胆固醇浓度高、糖尿病、骨质疏松症、发炎或自体免疫病症)。
通常，天然及/或合成高效能甜味剂存在于经增甜组成物中之量视特定类型之经增甜组成物及所需甜度而大幅变化。一般技术者可轻易找出甜味剂适于置入该经增甜组成物中的量。特定具体实施态样中，该至少一种天然及/或合成高效能甜味剂存在于经增甜组成物之量的范围系该经增甜组成物之约1至约5,000ppm且该至少一种甜味改善用组成物存在于经增甜组成物之量的范围系该经增甜组成物之约0.1至约100,000ppm。
根据特定具体实施态样，适用于可增甜组成物之天然高效能甜味剂的量系包含有含量范围自约100ppm至约3,000ppm之瑞鲍迪苷A；自约50ppm至约3,000ppm之甜菊；自约50ppm至约3,000ppm之甜菊精；自约50ppm至约3,000ppm之罗汉果皂苷IV；自约50ppm至约3,000ppm之罗汉果皂苷V；自约50ppm至约3,000ppm之罗汉果甜味剂；自约5ppm至约300ppm之莫那汀(monatin)，自约5ppm至约200ppm奇异果甜蛋白；及自约50ppm至约3,000ppm之甘草酸单铵盐水合物。
根据特定具体实施态样，适用于可增甜组成物之合成高效能甜味剂的量系包含范围为约1ppm至约60ppm之阿力甜；自约10ppm至约600ppm之阿司巴甜；自约1ppm至约20ppm之纽甜；自约10ppm至约500ppm之醋磺内酯钾；自约50ppm至约5,000ppm之环己基氨基磺酸盐；自约10ppm至约500ppm之糖精；自约5ppm至约250ppm之三氯蔗糖；自约1ppm至约20ppm之N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯；自约1ppm至约20ppm之N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨酰]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯；及自约1ppm至约20ppm之N-[N-[3-(3-甲氧-4-羟苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯。
于一具体实施态样中，经口摄食之组成物系包含碳酸饮料，其包含至少一种天然及/或合成高效能甜味剂、至少一种甜味改善用组成物及至少一种功能性成份；其中该至少一种天然及/或合成高效能甜味剂系包含瑞鲍迪苷A、瑞鲍迪苷B、瑞鲍迪苷C、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷E、瑞鲍迪苷F、杜尔苷A、杜尔苷B，甜茶苷、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、赛门苷、莫那汀(monatin)及其盐(莫那汀(monatin)SS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白、甘草酸及其盐、奇异果甜蛋白、应乐果甜蛋白、马槟榔甜蛋白、布拉齐因(brazzein)、贺兰甜精（hernandulcin）、叶甘素、葛西非林(glycyphyllin)、根皮苷、三叶苷、贝诺苷(baiyunoside)、奥斯雷丁(osladin)、聚波朵苷(polypodoside)A、蝶卡苷(pterocaryoside)A、蝶卡苷(pterocaryoside)B、慕库若苷(mukurozioside)、弗米索苷(phlomisoside)I、甘草苷I、阿布索苷(abrusoside)A、青钱柳苷（cyclocarioside）I、三氯蔗糖、醋磺内酯钾或其它盐、阿司巴甜、阿力甜、糖精、新橙皮苷二氢查尔酮、环己基氨基磺酸盐、纽甜、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨酰]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯、N-[N-[3-(3-甲氧-4-羟苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯、其盐或其组合物；其中该至少一种甜味改善用组成物系选自醣类、多元醇、氨基酸及其对应之盐类、聚氨基酸及其对应之盐类、糖酸及其对应之盐类、有机酸、无机酸、有机盐类,无机盐类,苦味化合物、调味剂、涩味化合物、聚合物、蛋白质或蛋白质水解物、界面活性剂、乳化剂、类黄酮、醇类及其组合物；且其中该至少一种功能性成份系包含至少一种维生素。甜味改善用组成物之具体实例系揭示于美国临时申请案编号60/739,302及60/739,124。
特定具体实施态样中，该至少一种功能性成份可能需要特别处理以掺入该功能性经增甜组成物。此点在该功能性经增甜组成物为水性且该至少一种功能性成份为疏水性时特别重要。将疏水性组成物掺入水溶液中之技术系一般技术者所熟知，其非限制实例系包括均质化、封包、乳化及添加安定剂、树胶及诸如此类者。
特定具体实施态样中，制造该至少一种功能性成份于水性功能性经增甜组成物中之实质安定性分散液的方法系包含混合该至少一种功能性成份与该水性经口摄食之组成物以形成第一粒子分散液，加热该第一粒子分散液并将经加热之第一分散液粒子均质化，以得到水性功能性经增甜组成物，其包含粒度系自约0.1微米至约50微米范围之至少一种功能性成份的粒子。此方法系进一步揭于个别于2003年10月24日及2005年12月23日申请之美国申请案编号10/458,692及11/315,206，其揭示内容完全以引用方式并入本文。
该功能性甜味剂组成物及含彼之经口摄食组成物系用以提供超过基本营养之健康益处。例如，该等益处可包括(但不限于)降低帕金森氏症、阿兹海默氏症、某些形式之癌症、夜盲症、脚气病、核黄素缺乏症、糙皮病、感觉异常、坏血病、巨胚红血球性贫血、佝偻病及出血素质。
附图说明：
下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步详细说明。
图1系为本发明具体实施态样之瑞鲍迪苷A多晶型物晶型1之粉末x-射线衍射扫描图，系为散射强度相对于散射角2θ之图。
图2系为本发明具体实施态样之瑞鲍迪苷A多晶型物晶型2之粉末x-射线衍射扫描图，系为散射强度相对于散射角2θ之图。
图3系为本发明具体实施态样之瑞鲍迪苷A多晶型物晶型3A之粉末x-射线衍射扫描图，系为散射强度相对于散射角2θ之图。
图4系为本发明具体实施态样之瑞鲍迪苷A多晶型物晶型3B之粉末x-射线衍射扫描图，系为散射强度相对于散射角2θ之图。
图5系为本发明具体实施态样之瑞鲍迪苷A多晶型物晶型4之粉末x-射线衍射扫描图，系为散射强度相对于散射角2θ之图。
具体实施方式：
本发明以下列实施例进一步说明，该等实施例完全不对其范围构成限制。相对地，应清楚地明了在详读本发明描述后，熟习此技术者可在不偏离本发明精神及/或所附申请专利范围之范围下得知其各种其它具体实施态样、修饰及同等物。除非另有陈述，否则%系以重量计。
实施例组A
实施例A
瑞鲍迪苷A低卡可乐饮料(甜度等于10%蔗糖)系使用50毫克之维生素C/份(～240毫升)、3毫克之维生素E、400ppm之瑞鲍迪苷A及3.5%赤藻糖醇制备。实施例A2
瑞鲍迪苷A低卡柠檬莱姆饮料(甜度等于10%蔗糖)系使用50毫克之维生素C/份(～240毫升)、3毫克之维生素E、400ppm之瑞鲍迪苷A及3.5%赤藻糖醇制备。
实施例A3
市售Minute Maid柳橙汁(100%果汁产品)以360ppm瑞鲍迪苷A/柠檬酸盐组成物稀释1：1。产物含有50毫克之维生素C/份(～240毫升)、3毫克之维生素E及180ppm瑞鲍迪苷A(等于5%蔗糖)。
实施例A4
市售Nestea Cool Lemon Iced Tea产品以360ppm瑞鲍迪苷A/柠檬酸盐组成物稀释1：1。产物含有50毫克之维生素C/份(～240毫升)、3毫克之维生素E及180ppm之瑞鲍迪苷A(等于5%蔗糖)。
以下实施例B1-B3、C1-C3、D、E1-E3及F例示了根据本发明特定具体实施态样制造经纯化瑞鲍迪苷A的方法：
实施例组B
表2：实施例B1至3之总表
Figure BDA00003357109800831
实施例B1
粗制瑞鲍迪苷A(77.4%纯度)混合物系得自市售来源。杂质(6.2%甜菊精、5.6%瑞鲍迪苷C、0.6%瑞鲍迪苷F、1.0%其它甜菊糖苷、3.0%瑞鲍迪苷D、4.9%瑞鲍迪苷B、0.3%甜菊双糖苷)系基于干重使用HPLC鉴定并定量，水含量4.7%。
粗制瑞鲍迪苷A(400克)、乙醇(95%，1200毫升)、甲醇(99%，400毫升)及水(320毫升)结合并加热至50℃历经10分钟。澄清溶液冷却至22℃历经16小时。滤出白色结晶且以乙醇洗涤两次(2×200毫升，95%)且于真空炉中于50℃于减压(20毫米)下干燥历经16-24小时。
实质纯之瑞鲍迪苷A的最终组成物(130克)包含98.91%瑞鲍迪苷A、0.06%甜菊精、0.03%瑞鲍迪苷C、0.12%瑞鲍迪苷F、0.13%其它甜菊糖苷、0.1%瑞鲍迪苷D、0.49%瑞鲍迪苷B及0.03%甜菊双糖苷，皆以重量计。
实施例B2
粗制瑞鲍迪苷A(80.37%)系得自市售来源。杂质(6.22%甜菊精、2.28%瑞鲍迪苷C、0.35%杜尔苷、0.78%瑞鲍迪苷F、0.72%其它甜菊糖苷、3.33%瑞鲍迪苷B、0.07%甜菊双糖苷)系基于干重以HPLC鉴定，水含量3.4%。
粗制瑞鲍迪苷A(100克)、乙醇(95%，320毫升)、甲醇(99%，120毫升)及水(50毫升)结合并加热至30-40℃历经10分钟。澄清溶液冷却至22℃历经16小时。滤出白色结晶且以乙醇洗涤两次(2×50毫升，95%)。湿滤渣(88克)于乙醇中浆化(95%，1320毫升)历经16小时，过滤，以乙醇洗涤(95%，2×100毫升)并于真空炉中在60℃于减压(20毫米)下干燥16至24小时。
实质纯之瑞鲍迪苷A的最终组成物(72克)包含98.29%瑞鲍迪苷A、0.03%甜菊精、0.02%瑞鲍迪苷C、0.17%瑞鲍迪苷F、0.06%瑞鲍迪苷D及1.09%瑞鲍迪苷B。HPLC未侦得甜菊双糖苷。
实施例B3
粗制瑞鲍迪苷A(80.37%)系得自市售来源。杂质(6.22%甜菊精、2.28%瑞鲍迪苷C、0.35%杜尔苷、0.78%瑞鲍迪苷F、0.72%其它甜菊糖苷、3.33%瑞鲍迪苷B、0.07%甜菊双糖苷)系基于干重以HPLC鉴定，水含量3.4%。
粗制瑞鲍迪苷A(50克)、乙醇(95%，160毫升)、甲醇(99%，60毫升)及水(25毫升)结合且加热至约30℃历经10分钟。澄清溶液冷却至22℃历经16小时。滤出白色结晶且以乙醇洗涤两次(2×25毫升，95%)。湿滤渣(40克)于甲醇中浆化(99%，600毫升)历经16小时，过滤，以甲醇洗涤(99%，2×25毫升)并于真空炉中在60℃于减压(20毫米)下干燥16至24小时。
实质纯之瑞鲍迪苷A的最终组成物(27.3g)包含98.22%瑞鲍迪苷A、0.04%甜菊精、0.04%瑞鲍迪苷C、0.18%瑞鲍迪苷F、0.08%瑞鲍迪苷D及1.03%瑞鲍迪苷B。HPLC未侦得甜菊双糖苷。
实施例组C
表3：实施例C1至3之总表
实施例C1
粗制瑞鲍迪苷A之混合物(80.37%纯度，5克)、乙醇(95%，15毫升)、甲醇(5毫升)及水(3.5毫升)结合并加热至回流历经10分钟。澄清溶液于搅拌下冷却至22℃历经16小时。滤出白色结晶产物，以乙醇：甲醇混合物(5.0毫升，3：1，体积/体积)洗涤两次且于真空炉中于50℃在减压(20毫米)下干燥16至24小时产生2.6克之经纯化产物(藉HPLC>99%)。
实施例C2
粗制瑞鲍迪苷A之混合物(80.37%纯度，5克)、乙醇(95%，15毫升)、甲醇(5毫升)及水(4.0毫升)结合并加热至回流历经10分钟。澄清溶液于搅拌下冷却至22℃历经16小时。滤出白色结晶产物，以乙醇：甲醇混合物(5.0毫升，3：1，体积/体积)洗涤两次且于真空炉中于50℃在减压(20毫米)下干燥16至24小时产生2.3克之经纯化产物(藉HPLC>99%)。
实施例C3
粗制瑞鲍迪苷A之混合物(80.37%纯度，5克)、乙醇(95%，16毫升)、甲醇(6毫升)及水(2.5毫升)结合并加热至回流历经10分钟。澄清溶液冷却至22℃历经2小时。期间开始出现结晶。混合物于室温搅拌16小时。滤出白色结晶产物，以乙醇：甲醇混合物(5.0毫升，8：3，体积/体积)洗涤两次且于真空炉中于50℃在减压(20毫米)下干燥16至24小时产生3.2克之经纯化产物(藉HPLC>98%)。
实施例D
表4：实施例D之总表
Figure BDA00003357109800861
粗制瑞鲍迪苷A之混合物(80.37%纯度，50克)、乙醇(95%，160毫升)及水(40毫升)结合并加热至回流历经30分钟。混合物随之冷却至环境温度历经16-24小时。滤出白色结晶产物，以乙醇洗涤两次(95%，25毫升)且于真空炉中在60℃于减压(20毫米)下干燥16至24小时以产生19.8克之经纯化产物(藉HPLC为99.5%)。
实施例E
表5：实施例E1至3之总表
Figure BDA00003357109800862
实施例E1
粗制瑞鲍迪苷A之混合物(41%纯度，50克)、乙醇(95%，160毫升)、甲醇(99.8%，60毫升)及水(25毫升)于22℃搅拌结合。于5至20小时内结晶析出白色产物。混合物另外搅拌48小时。滤出白色结晶产物且以乙醇洗涤两次(95%，25毫升)。白色结晶产物之湿滤渣随后于甲醇中浆化(99.8%，200毫升)历经16小时，过滤，以甲醇洗涤两次(99.8%，25毫升)且于真空炉中在60℃于减压(20毫米)下干燥16至24小时，产生12.7克之经纯化产物(藉HPLC>97%)。
实施例E2
粗制瑞鲍迪苷A之混合物(48%纯度，50克)、乙醇(95%，160毫升)、甲醇(99.8%，60毫升)及水(25毫升)于22℃下藉搅拌结合。于3至6小时内结晶析出白色产物。混合物另外搅拌48小时。滤出白色结晶产物且以乙醇洗涤两次(95%，25毫升)。白色结晶产物之湿滤渣随后于甲醇中浆化(99.8%，300毫升)历经16小时，过滤，以甲醇洗涤两次(99.8%，25毫升)并于真空炉中在60℃于减压(20毫米)下干燥16至24小时，以产生18.6克之经纯化产物(藉HPLC>97%)。
实施例E3
粗制瑞鲍迪苷A之混合物(55%纯度，50克)、乙醇(95%，160毫升)、甲醇(99.8%，60毫升)及水(25毫升)于22℃下藉搅拌结合。白色产物于15至30分钟内结晶析出。混合物另外搅拌48小时。滤出白色结晶产物且以乙醇洗涤两次(95%，25毫升)。白色结晶产物之湿滤渣于甲醇中浆化(99.8%，350毫升)历经16小时，过滤，以甲醇洗涤两次(99.8%，25毫升)并于真空炉中在60℃于减压(20毫米)下干燥16至24小时，以产生22.2克之经纯化产物(藉HPLC>97%)。
实施例F
瑞鲍迪苷A之溶液(藉HPLC纯度>97%)系借着于40℃搅拌该混合物5分钟而于二次蒸馏水中制备(12.5克于50毫升中，25%浓度)。藉由立即使用该澄清溶液以Lab-Plant喷雾干燥器SD-04仪器(Lab-Plant Ltd.,West Yorkshire,U.K.)进行喷雾干燥而非晶型瑞鲍迪苷A多晶型物。该溶液系经由进料泵送入喷嘴雾化器，其借助固定氮/空气流动将其雾化成液滴喷雾。在干燥舱中于控制温度条件(约90至约97℃)及气流条件下自液滴蒸发湿气，形成干燥粒子。此干燥粉末(11-12克，H2O6.74%)连续地自干燥舱卸出且收集于瓶中。于室温决定于水中之溶解度>35.0%。
实施例组G
实施例组G所制备之试样的官能评估系类似前述者于以下方法下进行。此试验方法中，不吞咽任何试样。所有试样皆吐出且在品尝后以水润洗口腔。在感受最大甜味后立即吐出试样，以水润洗口腔并测量甜度衰减率(“甜味留存”)，其中注意在水润洗后3至4分钟之甜度。完成试样品尝后，嚼食咸牡蛎脆饼之后以水润洗，在品尝下个试样之前至少经过5分钟。食品及饮料官能评估评审团使用以下评级来评估甜味留存：0=无甜味留存，1=极轻度甜味留存，2=轻度甜味留存，3=中度甜味留存，4=中高度甜味留存，5=高度甜味留存。
此方法所观察之蔗糖“甜味留存”评估系定义为0。500ppm之REBA对照试样之甜味留存系定义为5。实验试样系以相同方法测试，终止在试样之间保留充分时间，以确定感官系统再次平衡。在实验期间容许且鼓励重新品尝对照试样。
在两对照组及添加甜味改善用添加剂之间对起始及/或甜味留存进行比较味道试验。
对照试样
REBA系为具有极纯净风味型廓(即，仅有甜味)及可接受之甜味起始率，但具有明显大于醣类甜味剂之甜味留存的天然无热量甜味剂。
评估配方改变对于柠檬酸/柠檬酸钾组成物中400ppm REBA(等于8克蔗糖)(相当于低卡柠檬莱姆饮料)甜味留存的影响。此溶液之甜味留存评级经评定为5。
8克糖溶解于100毫升柠檬酸盐缓冲剂。此对照试样之甜味留存评级经评定为0。
以下实施例G1至51系说明本发明特定具体实施态样之瑞鲍迪苷A与甜味改善用组成物的组合物：
实施例G1
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。1,250ppm之海藻糖随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为2。
实施例G2
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。10,000ppm果寡醣(55%)随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。
实施例G3
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。200ppm西尼型阿拉伯胶随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。
实施例G4
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。2,500ppmβ-环糊精随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。
实施例G5
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。5,000ppm甘油随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。
实施例G6
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。2,500ppm之Fibersol-2随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为1。
实施例G7
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。125ppm胶原(未经调味明胶)随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为2。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例G8
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。2,000ppm胶原(未经调味明胶)随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例G9
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。10,000ppm之D-塔格糖(tagatose)随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为2。
实施例G10
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。150ppm之氯化钠随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。
实施例G11
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。150ppm之氯化钾随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。
实施例G12
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。300ppm之磷酸二氢钾随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。
实施例G13
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。10,000ppm至20,000ppm之KH2PO4随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为2。
实施例G14
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。500ppm之葡糖酸钠随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为4。
实施例G15
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。125至500ppm之酒石酸钾单水合物随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。
实施例G16
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。500ppm之酒石酸钠二水合物随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为2。
实施例G17
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。310至1,250ppm之葡庚糖酸，钠盐随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为2。
实施例G18
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。250至500ppm之L-乳酸钠随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例G19
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。1,000ppm之L-乳酸钠随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为2。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例G20
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。600至800ppm之苹果酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。
实施例G21
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。500ppm之羟基柠檬酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。
实施例G22
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。500ppm之水杨酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。
实施例G23
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。1,000ppm之水杨酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为2。
实施例G24
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。112ppm之咖啡酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为1。
实施例G25
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。250ppm之琥珀酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。
实施例G26
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。比例为80：20(重量/重量)之柠檬酸/苹果酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为4。
实施例G27
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。125ppm之2,4-二羟基苯甲酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为2。
实施例G28
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。250ppm之2,4-二羟基苯甲酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为1。
实施例G29
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。100ppm之D/L丙氨酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。
实施例G30
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。100ppm之茶氨酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为1。
实施例G31
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。5,000ppm至10,000ppm之甘氨酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。
实施例G32
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。2,500ppm之肌酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为2。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例G33
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。620ppm至5,000ppm之L-丝氨酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为2。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例G34
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。1,250ppm至2,500ppm之葡糖胺盐酸盐随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例G35
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。2,500ppm至5,000ppm之牛磺酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。
实施例G36
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。1,000ppm至2,000ppm之聚丙二醇藻酸酯(PGA)随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为5。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例G37
制备两溶液。各将400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。78ppm至156ppm及1,250ppm之可溶性水稻蛋白质随之与个别基本溶液混合。此等溶液之甜味留存经评定为3。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例G38
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。312ppm至625ppm之可溶性水稻蛋白质随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为2。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例G39
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。25ppm之柚苷随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为2。
实施例G40
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。1.2ppm之奎宁随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为4。
实施例G41
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。125ppm之经酶修饰之芸香苷SanmelinTM AO(San-Ei Gen F.F.I.,Inc.,Osaka,Japan)随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为4。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例G42
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。250ppm之经酶修饰之芸香苷SanmelinTM AO(San-Ei Gen F.F.I.,Inc.,Osaka,Japan)随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例G43
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。1.2ppm之白千层醇随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为2。实施例G44
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。625ppm之葡萄皮萃取物随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为4。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例G45
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。625ppm之SymriseTM Natural Flavor Mask for Sweeteners,164126(SymriseTM,Holzminden,Germany)随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为4。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例G46
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。1,250ppm至2,500ppm之SymriseTM Natural Flavor Mask for Sweeteners,164126(SymriseTM,Holzminden,Germany)随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例G47
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。2ppm之天然AdvantageTM Bitterness Blocker9(Natureal Advantage,Freehold,New Jersey,U.S.A.)随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为2。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例G48
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。1ppm至2ppm之天然AdvantageTM Bitterness Blocker2(NaturealAdvantage,Freehold,New Jersey,U.S.A.)随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为2。
实施例G49
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。2ppm之天然AdvantageTM Bitterness Blocker1(Natureal Advantage,Freehold,New Jersey,U.S.A.)随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。
实施例G50
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。4ppm至8ppm之天然AdvantageTM Bitterness Blocker10(NaturealAdvantage,Freehold,New Jersey,U.S.A.)随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为2。
实施例G51
400ppm之REBA溶解于相当于低卡柠檬莱姆饮料之柠檬酸/柠檬酸钾组成物。25ppm之AMP随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。
实施例组H
甜味改善用组成物与REBA溶液组合以决定其对甜味留存之影响。筛选起始试样或进一步稀释物，以鉴定恰超过极限值之浓度，本发明定义为“近极限值浓度”。该近极限值添加剂浓度，评估6-至100-倍高之添加剂浓度(视异味强度而定)及中度添加剂浓度(介于该近极限值及较高添加剂浓度之间)以决定对REBA溶液之甜味留存的影响。
在添加三种浓度之添加剂之前，先制备于磷酸溶液(75%)中500ppm REBA于pH2.5与磷酸或pH3.1与柠檬酸及柠檬酸钾之配方。
之后使用采用实施例组G所述方法之官能评估来评估该REBA溶液之甜味留存。
对照组
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水中添加磷酸(75%)直至pH达到2.4及2.5之间。此对照试样之甜味留存评估经评定系为5。
10克糖溶解于100毫升经碳处理之水中且添加磷酸(75%)直至pH达到2.4及2.5之间。此对照试样之甜味留存评估经评定系为0。
以下实施例H1至41说明本发明特定具体实施态样之瑞鲍迪苷A与甜味改善用组成物之组合物：
实施例H1
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加磷酸(75%)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。5,000ppm之D-果糖随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例H2
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。1,000ppm之果寡醣(55%)随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例H3
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。5,000ppm之D-果糖随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为2。
实施例H4
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。450ppm之KC1及680ppm之KH2PO4随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例H5
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。250ppm至2,500ppm之苯甲酸钾随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为4。
实施例H6
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。150ppm至200ppm之苹果酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。
实施例H7
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。50ppm至200ppm之柠檬酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。
实施例H8
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。1,171ppm之柠檬酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。
实施例H9
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。50ppm至1,400ppm之己二酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。发现此配方具有类似糖之味道特征。实施例H10
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。1,400ppm之己二酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为2。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例H11
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。608ppm之6.2mM磷酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为1。
实施例H12
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。666ppm之6.8mM磷酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为1。
实施例H13
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。500ppm至2,000ppm之苯甲酸钾随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为4。
实施例H14
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。5,000ppm之L-α氨基丁酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例H15
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。5,000ppm之4-羟基-L-脯氨酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例H16
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。5,000ppm之L-谷氨酰胺随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为4。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例H17
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。15,000ppm之甘氨酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为1。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例H18
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。3,750ppm之甘氨酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3.5。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例H19
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。7,000ppm之甘氨酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为2。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例H20
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。5,000ppm之L-丙氨酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为2。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例H21
制备两溶液。各将500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。2,500ppm及7,000ppm至10,000ppm之L-丙氨酸随之与个别基本溶液混合。此等溶液之甜味留存经评定为3。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例H22
制备两溶液。各将500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。2,500ppm及10,000ppm之β-丙氨酸随之与个别基本溶液混合。此等溶液之甜味留存经评定为2.发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例H23
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。5,000ppm之β-丙氨酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例H24
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。5,000ppm之甘氨酸及2,500ppm之L-丙氨酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为2。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例H25
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。3,750ppm之甘氨酸及3,750ppm之L-丙氨酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为2。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例H26
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。7,500ppm之L-丙氨酰-L-谷氨酰胺随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例H27
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。15,000ppm之甘氨酸及375ppm之KA1(SO4)2·12H2O(明矾)随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为2。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例H28
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。1,500ppm之脲及584ppm之氯化钠随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例H29
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。3,750ppm之甘氨酸及60ppm至90ppm之聚-L-α-赖氨酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例H30
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。3,750ppm之甘氨酸及10ppm之聚-L-ε-赖氨酸随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为3。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例H31
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。3,750ppm之甘氨酸及119ppm之氯化钾随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为4。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例H32
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。15,000ppm之甘氨酸及239ppm之氯化钾随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为2。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例H33
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。3,750ppm之甘氨酸及238ppm之氯化钠随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为4。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例H34
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于2.4及2.5之间。3,750ppm之甘氨酸、43ppm之NaC1及51ppm之KC1随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为4。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例H35
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。15,000ppm之甘氨酸及501ppm之葡糖酸钠随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为2。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例H36
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。2,500ppm之L-丙氨酸及5,000ppm之果糖随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为4。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例H37
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。3,750ppm之甘氨酸及35,000ppm之赤藻糖醇随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为2。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例H38
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。35,000ppm之赤藻糖醇、3,750ppm之甘氨酸、450ppm之KC1，680ppm之KH2PO4及1,175ppm之氯化胆碱随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为1。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例H39
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。2,500ppm之L-丙氨酸、5,000ppm之果糖及35,000ppm之赤藻糖醇随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为4。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例H40
500ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。35,000ppm之赤藻糖醇、3,750ppm之甘氨酸、450ppm之KC1及680ppm之KH2PO4随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为4。发现此配方具有类似糖之味道特征。
实施例H41
360ppm之REBA溶解于1公升经碳处理之水且添加75%磷酸(0.43毫升)直至pH达到介于pH2.4及2.5之间。400ppm之Fibergum及35,000ppm之赤藻糖醇随之与基本溶液混合。此溶液之甜味留存经评定为2。
虽已针对特定具体实施态样详细描述本发明，但熟习此技术者在理解前文后，可轻易理解此等具体实施态样之改变、变化及同等物。是故，本发明范围应如所附申请专利范围及其同效物所述。

Claims (10)

1.一种功能性甜味剂组成物，其包含
至少一种维生素；
至少一种高效能甜味剂；及
至少一种甜味改善用组成物。
2.如权利要求1所述的功能性甜味剂组成物，其中该至少一种维生素系包含维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9、维生素B12、维生素C或其组合物。
3.如权利要求1所述的功能性甜味剂组成物，其中该至少一种维生素包含维生素前驱物、维生素衍生物或其组合物。
4.如权利要求1所述的功能性甜味剂组成物，其中该至少一种维生素包含β-胡萝卜素、色氨酸、泛醌，潘氨酸(pangamic acid)、二甲基甘氨酸、特斯垂(taestrile)、苦杏仁素、类黄酮、对-氨基苯甲酸、腺嘌呤、腺苷酸、s-甲基甲硫氨酸或其组合物。
5.如权利要求1所述的功能性甜味剂组成物，其中该至少一种高效能甜味剂包含选自下列之天然高效能甜味剂：瑞鲍迪苷A、瑞鲍迪苷B、瑞鲍迪苷C、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷E、瑞鲍迪苷F、杜尔苷A、杜尔苷B、甜茶苷、甜菊、甜菊精、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、赛门苷、莫那汀(monatin)及其盐(莫那汀(monatin)SS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白、甘草酸及其盐、奇异果甜蛋白、应乐果甜蛋白、马槟榔甜蛋白、布拉齐因(brazzein)、贺兰甜精、叶甘素、葛西非林(glycyphyllin)、根皮苷、三叶苷、贝诺苷(baiyunoside)、奥斯雷丁(osladin)、聚波朵苷(polypodoside)A、蝶卡苷(pterocaryoside)A、蝶卡苷(pterocaryoside)B、慕库若苷(mukurozioside)、弗米索苷(phlomisoside)I、甘草苷I、阿布索苷(abrusoside)A、青钱柳苷I及其组合物。
6.如权利要求1所述的功能性甜味剂组成物，其中该至少一种高效能甜味剂包含选自下列之合成高效能甜味剂：三氯蔗糖、醋磺内酯钾或其它盐、阿司巴甜、阿力甜、糖精、新橙皮苷二氢查尔酮、环己基氨基磺酸盐、纽甜、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨酰]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯、N-[N-[3-(3-甲氧-4-羟苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯、其盐及其组合物。
7.如权利要求1所述的功能性甜味剂组成物，其中该至少一种甜味改善用组成物包含选自下列之第一种甜味改善用组成物：醣类、多元醇、氨基酸及其对应之盐类、聚氨基酸及其对应之盐类、糖酸及其对应之盐类、有机酸、无机酸、有机盐类、无机盐类、苦味化合物、调味剂、涩味化合物、聚合物、蛋白质或蛋白质水解物、界面活性剂、乳化剂、类黄酮、醇类及其组合物。
8.如权利要求1所述的功能性甜味剂组成物，其中相较于没有该至少一种甜味改善用组成物存在下之至少一种高效能甜味剂，该至少一种甜味改善用组成物的存在可赋予该甜味剂组成物更类似糖之时间型廓。
9.如权利要求7所述的功能性甜味剂组成物，其进一步包含至少一种与该至少一种第一种甜味改善用组成物不同之第二种甜味改善用组成物且系选自醣类、多元醇、氨基酸及其对应之盐类、聚氨基酸及其对应之盐类、糖酸及其对应之盐类、有机酸、无机酸、有机盐类、无机盐类、苦味化合物、调味剂、涩味化合物、聚合物、蛋白质或蛋白质水解物、界面活性剂、乳化剂、类黄酮、醇类及其组合物。
10.如权利要求9所述的功能性甜味剂组成物，其进一步包含至少一种与该至少一种第一种甜味改善用组成物及该至少一种第二种甜味改善用组成物不同的第三种甜味改善用组成物，且系选自醣类、多元醇、氨基酸及其对应之盐类、聚氨基酸及其对应之盐类、糖酸及其对应之盐类、有机酸、无机酸、有机盐类、无机盐类、苦味化合物、调味剂、涩味化合物、聚合物、蛋白质或蛋白质水解物、界面活性剂、乳化剂、类黄酮、醇类及其组合物。
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