RU2499428C1 - Композиция подсластителя - Google Patents
Композиция подсластителя Download PDFInfo
- Publication number
- RU2499428C1 RU2499428C1 RU2012139866/13A RU2012139866A RU2499428C1 RU 2499428 C1 RU2499428 C1 RU 2499428C1 RU 2012139866/13 A RU2012139866/13 A RU 2012139866/13A RU 2012139866 A RU2012139866 A RU 2012139866A RU 2499428 C1 RU2499428 C1 RU 2499428C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- rebaudioside
- sweetener
- mixture
- filler
- vitamin
- Prior art date
Links
Landscapes
- Medicinal Preparation (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Прессованная композиция подсластителя содержит смесь натуральных высокоинтенсивных подсластителей, а именно ребаудиозида А, тауматина и луо хань гуо в соотношении 10:2:2, наполнитель, в качестве которого используют полидекстрозу, витамин А и витамин Е. При этом соотношение смеси натуральных высокоинтенсивных подсластителей и наполнителя составляет 50:1-500:1. Предложенная композиция позволяет достигать наибольшего синергетического эффекта, который возникает при совместном использовании низкокалорийных подсластителей, обладающих лечебно-профилактическими свойствами, с высокой степенью сладости. 1 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для подслащивания пищевых продуктов предлагаемых для диетического и диабетического питания.
Известно подслащивающее средство в виде таблеток, содержащее искусственный подсластитель, органическую кислоту, ароматизатор и наполнитель, при этом в качестве искусственного подсластителя средство содержит смесь сахарината натрия и цикламата натрия в соотношении от 1:10,7 до 1:5,7, в качестве органической кислоты - винную, лимонную, янтарную, фумаровую, яблочную или их смеси, в качестве ароматизатора порошкообразные ароматизаторы с запахом лимона, малины, персика, смородины, в качестве наполнителя фармацевтически инертные вещества, лактозу, сорбит, мальтодекстрин, крахмал или их смеси (RU 2297160 С2, 20.04.2007).
Известен подсластитель для пищевых продуктов на основе аспартама и ацесульфама, при этом в качестве наполнителя используется лактоза, а в качестве средства, ускоряющего распад таблетки в жидкости, используется диетическая клетчатка (RU 2244491 С1, 20.01.2005).
Известно подслащивающее средство в виде таблеток, содержащее естественный подсластитель и фармацевтически приемлемый наполнитель, при этом дополнительно содержит лубрикант, представляющий собой L-лейцин, порофор, представляющий собой натрий карбоксиметилцеллюлозу, крахмал, модифицированный крахмал или их смеси, в качестве наполнителя содержит лактозу для прямого прессования, мальтодекстрин, маннозу, мальтозу, а в качестве естественного подсластителя стевиазид (RU 2376886 С2, 27.12.2009).
Наиболее близким аналогом является композиция подсластителя для стола, содержащая наполнитель и композицию подсластителя, включающую композицию ребаудиозида А и полиол, при этом композиция ребаудиозида А включает ребаудиозид А и другие стевиолгликозиды,
композиция ребаудиозида А имеет чистоту от 50 до 99,5% ребаудиозида А на основе массы сухого вещества, ребаудиозид А включает безводный полиморф ребаудиозида А, полиморф сольвата ребаудиозида А, аморфный ребаудиозид А или их комбинацию, композиция ребаудиозида А и полиол присутствуют в композиции подсластителя для стола в массовом соотношении в интервале от 1:20 до 1:800 (RU 2425589 С2, 10.08.2011).
Основным недостатком известных составов является невозможность их использования при диетическом и диабетическом питании. Кроме того, перечисленные составы не обладают свойством длительной стадией увеличения сладости до достижения максимального значения и последующим долгим сладким послевкусием, что является необходимым для скрадывания горечи и терпкости, которая присуща некоторым продуктам.
Технической задачей настоящего изобретения является создание композиции подсластителя, обладающей свойствами необходимыми при использовании в диетическом и диабетическом питании.
Технический результат предлагаемого изобретения заключается в достижении наибольшего синергетического эффекта, который возникает при совместном использование низкокалорийных подсластителей, обладающих лечебно-профилактическими свойствами, с высокой степенью сладости, а также придания продуктам свойства длительной стадией увеличения сладости до достижения максимального значения и последующим долгим сладким послевкусием.
Указанный технический результат достигается тем, что прессованная композиция подсластителя содержит смесь натуральных высокоинтенсивных подсластителей, а именно, ребаудиозида А, тауматина и луо хань гуо в соотношении 10:2:2, наполнитель, в качестве которого используют полидекстрозу, витамин А и витамин Е, при этом соотношение смеси натуральных высокоинтенсивных подсластителей и наполнителя составляет 50:1-500:1.
Ребаудиозид А является натуральным высокоинтенсивным подсластителем и представляет собой дитерпеновый гликозид, в природе содержащийся в листьях стевии (Stevia rebaudiana). Это подслащивающее средство имеет высокую степень сладости, относительно раствора сахарозы, а именно, 250-450 и характеризуется значительно менее горьким привкусом и более низким освежающим действием послевкусия, чем большинство известных подсластителей. Ребаудиозид А довольно стабилен в условиях применяемых в производстве пищевых продуктов температурных режимов, что в случае приемлемости его органолептических показателей позволяет рассматривать ребаудиозид А в качестве возможных сахарозаменителей в производстве большинства пищевых продуктов и напитков.
Тауматин является натуральным высокоинтенсивным подсластителем и представляет собой смесь потенциально сладких протеинов, экстрагируемых из кожуры плодов западноафриканского растения Thaumatococcus daniellii. Сладость тауматина обычно считается в 2000 раз слаще сахарозы, однако принимая во внимание развитие сладости во времени, точно определить степень его сладости довольно трудно. Вкусоароматический профиль тауматина во времени характеризуется задержкой начало ощущения сладости, длительной стадией увеличения сладости до достижения максимального значения и последующим долгим сладким послевкусием с привкусом солодки.
Луо хань гуо является натуральным высокоинтенсивным подсластителем, который получают из одноименного плода. Данный плод помимо сладости характеризуется дополнительными вкусоароматическими оттенками. Сладость Луо хань гуо в 250 раз превышает сладость сахарозы.
Совместное использование указанных натуральных высокоинтенсивных подсластителей позволяет получить продукт пригодный для использования при диетическом и диабетическом питании, при этом композиция, содержащая данные подсластители обладает свойством длительной стадией увеличения сладости до достижения максимального значения и последующим долгим сладким послевкусия.
Сущность изобретения поясняется следующим описанием последовательности приемов, которые необходимо осуществить для приготовления предлагаемой прессованной композиции подсластителя.
Предварительно осуществляют подготовку исходного порошкообразного сырья, а именно, ребаудиозида А, тауматина, луо хань гуо и полидекстрозы, которая заключается в измельчении данных ингредиентов до состояния не более 0,1 мм. Затем в смеситель-гранулятор в любой последовательности вносятся все ингредиенты композиции: ребаудиозида А, тауматина, луо хань гуо в соотношении 10:2:2, полидекстризу, в количестве соответствующему соотношению - смесь натуральных высокоинтенсивных подсластителей и наполнитель 50:1-500:1, а также масляный раствор витамина А и витамина Е, в количестве достаточном для обеспечения суточной нормы витаминов А и Е при трехразовом приеме. Перемешивание осуществляют в течение 30-60 минут. Полученную порошкообразную смесь, подают в роторную пресс-машину, где ее таблетируют. Полученные в результате таблетки имеют плоскоцилиндрическую форму белого цвета.
Пример.
Предварительно осуществляют подготовку исходного порошкообразного сырья, а именно, ребаудиозида А, тауматина, луо хань гуо и полидекстрозы, которая заключается в измельчении данных ингредиентов в мельницах до размера частиц не более 0,1 мм. Затем в смеситель-гранулятор в любой последовательности вносятся ребаудиозид А, в количестве 10 кг, тауматин, в количестве 2 кг, луо хань гуо, в количетве 2 кг и полидекстризу, в количестве соответствующему соотношению смесь натуральных высокоинтенсивных подсластителей и наполнитель 50:1. После этого вносят масляный раствор витамина А и масляный раствор витамина Е, в количестве достаточном для обеспечения суточной нормы витаминов А и Е при трехразовом прием. Затем в течение 30 минут осуществляют перемешивание смеси. В результате образуется порошкообразная смесь, которую подают в роторную пресс-машину (РТП-24), где она таблетируется. Образуемые в результате таблетки имеют плоскоцилиндрическую форму белого цвета, диаметром 5-6 мм.
Предложенная прессования композиция подсластителя для пищевых продуктов позволяет заменить высококалорийный сахар при приготовлении пищевых продуктов используемых в рационе питания больных диабетом.
Claims (1)
- Прессованная композиция подсластителя, характеризующаяся тем, что содержит смесь натуральных высокоинтенсивных подсластителей, а именно ребаудиозида А, тауматина и луо хань гуо в соотношении 10:2:2, наполнитель, в качестве которого используют полидекстрозу, витамин А и витамин Е, при этом соотношение смеси натуральных высокоинтенсивных подсластителей и наполнителя составляет 50:1-500:1.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2012139866/13A RU2499428C1 (ru) | 2012-09-19 | 2012-09-19 | Композиция подсластителя |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2012139866/13A RU2499428C1 (ru) | 2012-09-19 | 2012-09-19 | Композиция подсластителя |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2499428C1 true RU2499428C1 (ru) | 2013-11-27 |
Family
ID=49710311
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2012139866/13A RU2499428C1 (ru) | 2012-09-19 | 2012-09-19 | Композиция подсластителя |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2499428C1 (ru) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2222349C2 (ru) * | 1999-09-10 | 2004-01-27 | Зюдцукер Акциенгезелльшафт Маннхайм/Оксенфурт | Улучшенный спрессованный продукт |
RU2008122417A (ru) * | 2005-11-23 | 2009-12-27 | Дзе Кока-Кола Компани (US) | Композиция интенсивного подсластителя с витамином и подслащенные ею композиции |
DE202010009591U1 (de) * | 2010-02-19 | 2011-03-31 | Krüger Gmbh & Co. Kg | Neue Süßstoffzusammensetzungen |
-
2012
- 2012-09-19 RU RU2012139866/13A patent/RU2499428C1/ru active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2222349C2 (ru) * | 1999-09-10 | 2004-01-27 | Зюдцукер Акциенгезелльшафт Маннхайм/Оксенфурт | Улучшенный спрессованный продукт |
RU2008122417A (ru) * | 2005-11-23 | 2009-12-27 | Дзе Кока-Кола Компани (US) | Композиция интенсивного подсластителя с витамином и подслащенные ею композиции |
DE202010009591U1 (de) * | 2010-02-19 | 2011-03-31 | Krüger Gmbh & Co. Kg | Neue Süßstoffzusammensetzungen |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Ahmad et al. | Stevia rebaudiana Bertoni.: an updated review of its health benefits, industrial applications and safety | |
CN102084982B (zh) | 一种甜味剂组合物 | |
JP2021191292A (ja) | レバウドシドnを組み込む甘味料を添加して甘味を付与した組成物を調製する方法 | |
AU2013296597B2 (en) | Sweetener compositions containing rebaudioside B | |
CN111372468A (zh) | 甜菊醇糖苷溶解度增强剂 | |
EP3250051B1 (en) | A natural sweetening composition of luo han guo and apple | |
CN117752032A (zh) | 二氢查耳酮对甜菊醇糖苷和罗汉果苷甜味剂的甜度和味道改善 | |
KR20120065961A (ko) | 고순도 레바우디오사이드 d 및 적용 | |
JP2014530631A (ja) | 組成物 | |
WO2016049315A1 (en) | Stevia composition, production method and uses | |
CN111295101B (zh) | 口服甜味剂组合物和方法 | |
CN102655766B (zh) | 余味掩蔽 | |
CA2958271A1 (en) | A flavor modifying composition, uses thereof and products comprising the same | |
JP2010246511A (ja) | 甘味料組成物 | |
KR20140133016A (ko) | 나한과(Siraitia grosvenorii) 추출물의 제조방법 및 이를 포함하는 조성물 | |
RU2499427C1 (ru) | Композиция подсластителя | |
RU2499424C1 (ru) | Композиция подсластителя | |
RU2503267C1 (ru) | Композиция подсластителя | |
RU2499428C1 (ru) | Композиция подсластителя | |
RU2499429C1 (ru) | Композиция подсластителя | |
RU2499426C1 (ru) | Композиция подсластителя | |
RU2499425C1 (ru) | Композиция подсластителя | |
EP3025594A1 (en) | Sweetener compositions comprising steviol glycosides and non-steviol secondary sweeteners | |
KR102609994B1 (ko) | 감미료 조성물 및 스테비아 추출물의 미질 개선 방법 | |
Rayo-Mendez et al. | Natural Sweeteners |