CN101553133B - 含长链饱和脂肪伯醇的高效甜味剂组合物及经其甜化的组合物 - Google Patents

含长链饱和脂肪伯醇的高效甜味剂组合物及经其甜化的组合物 Download PDF

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Abstract

本发明总体上涉及一种包括无热量或低热量的天然和/或合成高效甜味剂的功能性甜味剂组合物及其制备和使用方法。特别地，本发明涉及不同的功能性甜味剂组合物，其包括至少一种无热量或低热量天然和/或合成高效甜味剂、至少一种改良甜味的组合物和至少一种功能性成分如长链饱和脂肪伯醇。本发明还涉及功能性甜味剂组合物，及能通过赋予更像糖的味道或特性来改良无热量或低热量高效甜味剂味道的方法。特别地，该功能性甜味剂组合物和方法提供更像糖的时间形廓(profile)，包括甜味起始及甜味留存，和/或更像糖的风味形廓。

Description

含长链饱和脂肪伯醇的高效甜味剂组合物及经其甜化的组合物
相关申请资料
本申请与以下申请有关：2005年11月23日提交的美国临时申请No.60/739,302，名称为“具有改良的时间形廓和/或风味形廓的天然高效甜味剂组合物及其配制和使用方法”；2005年11月23日提交的美国临时申请No.60/739,124，名称为“具有改良的时间形廓和/或风味形廓的合成甜味剂组合物及其配制和使用方法”；2006年6月19日提交的美国临时申请No.60/805,209，名称为“具有改良的时间和/或风味形廓的天然高效糖精组合物及其配制和使用方法”；以及2006年6月19日提交的美国临时申请No.60/805,216，名称为“莱鲍迪苷A组合物及纯化莱鲍迪苷A的方法”。这些申请的全部内容引用并合并于此。
发明领域
本发明总体上涉及一种功能性甜味剂及含有该功能性甜味剂的口服组合物。
发明背景
营养学从确保所有必需营养物质都得到充足供给和利用以优化人们的健康和身体状况的角度，通常主要关注食物与人类健康之间的关系。随着主要与营养有关的疾病得以控制，人们认识到许多营养物质除了作为基本营养外还有保健作用。因此，功能性成分被确定为在个人的全面健康方面起着关键作用。
将“功能性成分”掺入食品、饮料及其他口服产品，除提供基本营养外还有潜在的保健作用。这些成分已经显示可有助于降低许多健康问题的发生率或有助于处理这些问题，如癌症、心脏和心血管疾病、肠胃健康、更年期各种症状、骨质疏松症和视力。1993年起，美国食品和药物管理局(FDA)批准了许多涉及功能性食品保健作用信息的食品产品标识健康声称(美国食品和药物管理局，《食品标识指南》(2000))。
  功能性食品   保健作用
  ■钾■低钠饮食   ■降低高血压和中风风险
  ■植物甾醇及甾烷醇酯■大豆蛋白质■含纤维尤其是可溶性纤维的水果、蔬菜及谷类产品■低膳食饱和脂肪和胆固醇的饮食   ■降低冠心病风险
  ■钙   ■降低骨质疏松风险
  ■水果、蔬菜和含纤维的谷类产品■低膳食脂肪的饮食   ■降低癌症风险
  ■叶酸   ■降低神经管出生缺陷风险
  ■膳食糖醇   ■降低龋齿风险
虽然尚未被FDA核准用于标识，但人们认为许多其他功能性食品具有超出上述以外的保健作用，如减少发炎。
功能性成分的类别划分通常为，如类胡萝卜素、膳食纤维、脂肪酸、类黄酮、异硫代氰酸酯、酚、植物甾醇类(plant sterols)和甾烷醇类(stanols)(植物甾醇和植物甾烷醇)；多元醇；益菌素(prebiotics)/益生菌(probiotics)；植物雌激素；大豆蛋白质；硫化物/硫醇；氨基酸；蛋白质；维生素；及矿物质。功能性成分还可按保健作用分类，如心血管、降胆固醇和消炎。
健康时尚促使无热量高效甜味剂在消费者饮食中的使用增加。虽然有热量的天然甜味剂组合物如蔗糖、果糖及葡萄糖，给消费者提供了最想要的风味，但含有热量。许多天然和合成高效甜味剂无热量；然而，它们展现出甜味与糖不一样的时间形廓、最大反应、风味形廓、口感和/或适应反应。
例如，与糖产生的甜味相比，天然和合成高效甜味剂甜味的起始慢且更持久，因而改变了食品组合物的风味平衡。由于这些差异，用天然和合成高效甜味剂取代食品或饮料中的填充型甜味剂(bulk sweetener)如糖时，会带来不平衡的时间形廓及/或风味形廓。除了时间形廓差异外，高效甜味剂通常具有：(i)低于糖的最大反应，(ii)异味，包括苦味、金属味、凉味、涩味、类似甘草味等，和/或(iii)在反复品尝时甜味降低。食品/饮料制剂领域技术人员熟知，改变一种组合物中的甜味剂需要在风味和其他味道组分如酸化剂之间再次进行平衡。若天然和合成高效甜味剂的风味形廓经改变后可赋予更像糖的特定所需味道特征，则用该甜味剂来制备组合物的类型及类别将大大增加。因此，选择性改变天然和合成高效甜味剂的味道特征是可取。
更可取的是，改善包括功能性成分的食用组合物的味道以增进其用途和增强其保健作用。
发明内容
总体上，本发明通过提供一种具有改良的时间形廓和/或风味形廓的功能性甜味剂组合物及用于改良功能性甜味剂组合物的时间形廓和/或风味形廓的方法来解决上述需求。在另一个特别的实施方案中，本发明提供一种功能性经甜化组合物，其包含一种可甜化组合物与一种具有改良的时间形廓和/或风味形廓的功能性甜味剂组合物的组合，本发明还提供改善该功能性经甜化组合物的时间形廓和/或风味形廓的方法。特别地，本发明通过赋予更像糖的时间形廓和/或风味形廓来改善时间形廓和/或风味形廓。更特别地，本发明包括一种甜味剂组合物，其包括至少一种长链饱和脂肪伯醇；至少一种高效甜味剂；和至少一种改良甜味的组合物。
本发明的目的和优点将在随后的说明书中部分地描述，或可以由该描述而显而易见，或可以通过实践本发明来获得。除非另有定义，在此使用的所有技术和科学术语及缩写具有与本发明所属领域普通技术人员通常所理解的相同意思。虽然类似或相当于本文所述方法和组合物都能用来实践本发明，但所描述的合适方法和组合物无意以任何这类方法和组合物限制本发明。
附图说明
图1为根据本发明的一个具体实施方案，以散射强度相对于散射角2θ，莱鲍迪苷A多晶型物晶型1的粉末x-射线衍射扫描图。
图2为根据本发明的一个具体实施方案，以散射强度相对于散射角2θ，莱鲍迪苷A多晶型物晶型2的粉末x-射线衍射扫描图。
图3为根据本发明的一个具体实施方案，以散射强度相对于散射角2θ，莱鲍迪苷A多晶型物晶型3A的粉末x-射线衍射扫描图。
图4为根据本发明的一个具体实施方案，以散射强度相对于散射角2θ，莱鲍迪苷A多晶型物晶型3B的粉末x-射线衍射扫描图。
图5为根据本发明的一个具体实施方案，以散射强度相对于散射角2θ，莱鲍迪苷A多晶型物晶型4的粉末x-射线衍射扫描图。
发明详述
现在详细描述目前优选的本发明具体实施方案。每个实施例都用于说明本发明的具体实施方案，而非限制本发明。实际上，在不偏离本发明精神或范围的情况下，本领域技术人员显然可对本发明进行各种修改和改变。例如，作为一个具体实施方案某部分的特色而说明或描述的特征，可被用于另一具体实施方案以进一步产生又一个具体实施方案。因此，本发明涵盖包括所附权利要求及其同等替换范围内的这类修改和改变。
本发明的实施方案包括功能性甜味剂组合物和功能性经甜化组合物，其包括至少一种天然和/或合成高效甜味剂、至少一种改良甜味的组合物和至少一种功能性成分。本发明中还将描述制备功能性甜味剂组合物和功能性经甜化组合物的方法。I、功能性成分
在一个特定实施方案中，甜味剂组合物包括至少一种天然和/或合成高效甜味剂、至少一种改良甜味的组合物和至少一种功能性成分。该功能性成分优选地包括至少一种长链饱和脂肪伯醇。
长链饱和脂肪伯醇是一组各不相同的有机化合物。术语“醇”指这些化合物的特征是，有一个与碳原子相连的羟基(-OH)。术语“伯”指在这些化合物中，与羟基相连的碳原子仅与一个别的碳原子相连。术语“饱和”指这些化合物的特征为没有碳碳π键。术语“脂肪族的”指在这些化合物中碳原子以直链或支链相连，而不是环状连接。术语“长链”指这些化合物中碳原子的数目至少为8个。
在本发明的特定实施方案中，特定长链饱和脂肪伯醇的非限制性实例包括：8碳1-辛醇、9碳1-壬醇、10碳1-正癸醇、12碳1-十二烷醇、14碳1-十四烷醇、16碳1-十六烷醇、18碳1-十八烷醇、20碳1-二十烷醇、22碳1-二十二烷醇、24碳1-二十四烷醇、26碳1-二十六烷醇、27碳1-二十七烷醇、28碳1-二十八烷醇、29碳1-二十九烷醇、30碳1-三十烷醇、32碳1-三十二烷醇和34碳1-三十四烷醇及其组合。
在本发明一个尤其优选的实施方案中，该长链饱和脂肪伯醇为甘蔗原素(policosanol普利醇)。“甘蔗原素”这一术语指一种长链饱和脂肪伯醇的混合物，其主要由28碳1-二十八烷醇和30碳1-三十烷醇以及其他较低浓度的醇，诸如22碳1-二十二烷醇、24碳1-二十四烷醇、26碳1-二十六烷醇、27碳1-二十七烷醇、29碳1-二十九烷醇、32碳1-三十二烷醇和34碳1-三十四烷醇组成的。
长链饱和脂肪伯醇是从天然脂肪和油中提取而来。它们可以由本领域普通技术人员众所周知的提取技术从这些原料中获得。甘蔗原素可以从多种植物和材料中分离出来，包括甘蔗(Saccharum officinarium)、山药(如Dioscorea opposite)、稻谷的麸糠(如Oryza sativa)和蜂蜡。甘蔗原素可以由本领域普通技术人员众所周知的提取技术从这些原料中获得。这种提取技术的说明可以从美国专利申请No.2005/0220868中找到，其公开的内容以引用的方式特别地合并于本文。
本领域普通技术人员众所周知，植物营养素、植物提取物和草药组合物如甘蔗原素也可以以其天然和/或改性形式来使用。改性的植物营养素、植物提取物和草药组合物包括自然地发生改变后的植物营养素、植物提取物和草药组合物。例如，改性植物营养素包括但不限于已经发酵的、与酶接触的、或基于植物营养素衍生的或替代的植物营养素。在一个实施方案中，改性植物营养素可以单独使用或与未改性的植物营养素结合使用。然而，为了简洁，在本发明实施方案的说明中，改性植物营养素并没有作为未改性植物营养素的替代物而特别说明，但是应当理解，改性植物营养素可以在本发明公开的任何实施方案中替代植物营养素或与之组合使用。相同的实施方案将适用于植物提取物和其他草药组合物。植物提取物包括来自植物的叶子、杆、树皮、果实、种子和其他任何植物物质的提取物。
长链饱和脂肪伯醇最公知的作用是降低胆固醇。在动物固醇中占主导地位的胆固醇应该得到控制，以降低冠心病的风险。虽然，作为用于甾类激素和细胞壁的结构单元，其在身体中的存在是生命必须的，但是含量过高的胆固醇可能被氧化形成斑块而在动脉壁上积存，从而限制血液流动并使血压升高。斑块的积存导致冠心病，如果没有得到治疗，这可能导致心脏病发作或中风。并不希望受任何理论的束缚，但人们认为长链饱和脂肪伯醇通过抑制肝脏内胆固醇的合成来降低胆固醇。虽然这种抑制的机理仍然没有建立，但将老鼠肝脏细胞暴露在甘蔗原素中的一项研究表明，甘蔗原素或者其代谢产物之一通过活化腺苷单磷酸(AMP)激酶降低了β-羟基-β-甲基戊二酰-辅酶A(HMG-CoA)的活性(J Pharmacol Exp Ther.2006Sep；318(3)：1020-6)。
长链饱和脂肪伯醇和甘蔗原素天然地少量存在于植物如甘蔗和山药中。尽管人们正常食用这些食物，但是所摄取的数量通常非常低。因此，将长链饱和脂肪伯醇补充到食物和饮料中是可取的。
总体上，依照本发明特定的实施方案，长链饱和脂肪伯醇在甜味剂组合物或经甜化口服组合物中的存在量足以促进健康和良好的身体状况。依照本发明特定的实施方案，长链饱和脂肪伯醇在甜味剂组合物或经甜化口服组合物中的存在量为每240mL甜味剂组合物或经甜化组合物中含至少1mg。更理想地，长链饱和脂肪伯醇在甜味剂组合物或经甜化口服组合物中的存在量为每240mL甜味剂组合物或经甜化组合物中含约1～100mg；甚至更理想地，每240mL甜味剂组合物或经甜化组合物中含约5～25mg；又更理想地，每240mL甜味剂组合物或经甜化组合物中含约10mg。
依照本发明尤其理想的实施方案，甘蔗原素在甜味剂组合物或经甜化口服组合物中的存在量为每240mL甜味剂组合物或经甜化组合物中含至少1mg。更理想地，甘蔗原素在甜味剂组合物或经甜化口服组合物中的存在量为每240mL甜味剂组合物或经甜化组合物中含约1～100mg；甚至更理想地，每240mL甜味剂组合物或经甜化组合物中含约5～25mg；还更理想地，每240mL甜味剂组合物或经甜化组合物中含约10mg。
在此提供的甜味剂和经甜化组合物还可以包括不同于上述长链饱和脂肪伯醇的至少一种功能性成分。依照本发明的特定实施方案，这种功能性成分的非限制性实例包括天然富含营养物或有药物活性食物，如大蒜、大豆、抗氧化剂、纤维、葡萄糖胺、硫酸软骨素、人参、银杏(ginko)、紫锥菊等；其他有益于健康的营养物如氨基酸、维生素、矿物质、类胡萝卜素、膳食纤维、脂肪酸如Ω-3或Ω-6脂肪酸、可以从植物或动物源(如鲑鱼和其他冷水鱼或水藻)中获得的DHA、EPA或ALA、类黄酮、苯酚、多元醇、益菌素(prebiotics)/益生菌(probiotics)、植物雌激素、硫化物/硫醇、皂苷、二磷酸核酮糖羧化酶肽、食欲抑制剂、水合剂、自身免疫剂、C-反应蛋白还原剂或消炎剂；或植物甾醇、植物甾烷醇及其酯；或有助于治疗特定疾病或状况如糖尿病、骨质疏松症、炎症或胆固醇的任意其他功能性成分。II、天然和/或合成高效甜味剂
所提供的甜味剂组合物还包括至少一种天然和/或合成高效甜味剂。本发明使用的术语“天然高效甜味剂”、“NHPS”、“NHPS组合物”和“天然高效甜味剂组合物”都是同义的。“NHPS”指可从自然界中发现的任何甜味剂，其可以是原料、提取的、纯化的或任何其他形式，单独或其组合形式，其特征为甜度大于蔗糖、果糖或葡萄糖，却具有较低的热量。适于本发明实施方案的NHPS非限制性实例包括莱鲍迪苷(rebaudioside)A、莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷C、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷E、莱鲍迪苷F、杜尔可苷(dulcoside)A、杜尔可苷B、甜茶苷(rubusoside)、甜菊(stevia)、甜菊苷(stevioside)、罗汉果苷(mogroside)IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、赛门苷(siamenoside)、莫那汀(monatin)及其盐(莫那汀SS，RR，RS，SR)、仙茅甜蛋白、甘草酸及其盐、奇异果甜蛋白(thaumatin)、应乐果甜蛋白(monelin)、马槟榔甜蛋白(mabinlin)、布拉齐因(brazzein)、贺兰甜精(hernandulcin)、叶甜素、菝葜苷(gycyphyllin)、根皮苷、三叶苷、白云参苷(baiyunoside)、欧亚水龙骨甜素(osladin)、聚波朵苷(polypodoside)A、蝶卡苷(pterocaryoside)A、蝶卡苷B、无患子倍半萜苷、假秦艽苷(phlomisoside)I、甘草苷(periandrin)I、相思子三萜苷A和青钱柳苷I。NHPS还包括改性NHPS。改性NHPS包括已经天然改变的NHPS。例如，改性NHPS包括但不限于已经发酵的、与酶接触的、或基于NHPS而衍生或替代的N用PS。在一个实施方案中，至少一种改性NHPS可以与至少一种NHPS组合使用。在另一个实施方案中，至少一种改性NHPS可以在没有NHPS时使用。因此，改性NHPS可以是NHPS的替代物或可与NHPS组合用于本发明所述的任何实施方案中。然而，为了简洁，在本发明实施方案的说明中，改性NHPS并没有作为未改性NHPS的替代物而特别说明，但是应当理解，改性NHPS可在本发明公开的任何实施方案中替代NHPS。
在一个实施方案中，可使用任何纯度百分比的NHPS提取物。在另一个实施方案中，当NHPS作为未提取物使用时，该NHPS的纯度可以在如约25％～100％的范围内。依照其他实施方案，NHPS的纯度可以在约50％～100％，约70％～100％；约80％～100％；约90％～100％；约95％～100％；约95％～99.5％；约96％～100％；约97％～100％；约98％～100％；和约99％～100％。
在此使用的纯度表示为以未加工或纯化形式存在于NHPS提取物中的各NHPS化合物的重量百分比。在一个实施方案中，甜菊糖苷提取物包括特定纯度的特定甜菊糖苷，甜菊糖苷提取物的剩余部分包括其他甜菊糖苷混合物。
为了获得特定纯度的NHPS提取物如莱鲍迪苷A，必需将粗提取物纯化至基本上纯形式。这种方法对本领域普通技术人员来说通常是公知的。
用于纯化NHPS如莱鲍迪苷A的一种示例性方法描述于2006年6月19提交的共同待决申请No.60/805,216中，其名称为“莱鲍迪苷A组合物及纯化莱鲍迪苷A的方法”，发明人为Dubois等，其公开的内容以引用的方式全部合并于此。
简言之，基本上纯的莱鲍迪苷A是经单一步骤从一种含水有机溶液中结晶出来的，该有机水溶液包含重量为约10％～25％，尤其是重量为约15％～20％的至少一种有机溶剂和水。有机溶剂优选地包含醇类、丙酮和乙腈。醇类的非限制实例包括乙醇、甲醇、异丙醇、1-丙醇、1-丁醇、2-丁醇、第三丁醇和异丁醇。优选地，该至少一种有机溶剂包含乙醇和甲醇的混合物，其在该含水有机溶液中的重量份数比为，约乙醇∶甲醇＝20～1∶1；更理想的比例为，约乙醇∶甲醇＝3～1∶1。
优选地，该含水有机溶剂与粗制莱鲍迪苷A的重量份数比为，约含水有机溶剂∶粗制莱鲍迪苷A＝10～4∶1；更理想的比例为，约含水有机溶剂∶粗制莱鲍迪苷A＝5～3∶1。
在一个示例实施方案中，纯化莱鲍迪苷A的方法是在近室温下实施。在另一个实施方案中，纯化莱鲍迪苷A的方法还包括将莱鲍迪苷A溶液加热至20～40℃或在另一个实施方案加热至回流温度、并持续约0.25～8小时的步骤，。在另一个示例性实施方案，其中用于纯化莱鲍迪苷A的方法包括加热莱鲍迪苷A溶液的步骤，该方法还包括将莱鲍迪苷A溶液冷却到4～25℃约0.5～24小时的步骤。
依照特定实施方案，莱鲍迪苷A的纯度可为约50％～100％；约70％～100％；约80％～100％；约90％～100％；约95％～100％；约95％～99.5％；约96％～100％；约97％～100％；约98％～100％；和约99％～100％。依照尤其理想的实施方案，一旦粗制莱鲍迪苷A结晶，该基本上纯的莱鲍迪苷A组合物包含以干重计纯度大于约95％～100％的莱鲍迪苷A。在其他示例性实施方案，该基本上纯的莱鲍迪苷A组合物包含以干重计纯度大于约97％～100％、大于约98％～100％或大于约99％～100％的莱鲍迪苷A。该莱鲍迪苷A溶液在单一结晶步骤期间可搅拌或不搅拌。
在一个示例性实施方案中，纯化莱鲍迪苷A的方法还包含在合适的温度下向该莱鲍迪苷A溶液中加入高纯度莱鲍迪苷A结晶作为晶种的步骤(非必须步骤)，且其足够促使其莱鲍迪苷A进行结晶，形成纯莱鲍迪苷A。足以促使基本上纯的莱鲍迪苷A形成结晶的莱鲍迪苷A用量包括：该莱鲍迪苷A在该溶液中存在的重量百分比为约0.0001％～1％，尤其是约0.01％～1％。该加入晶种步骤的合适温度包括约18～35℃的温度范围。
在另一个示例性实施方案中，纯化莱鲍迪苷A的方法还包括对基本上纯的莱鲍迪苷A组合物进行分离和清洗的步骤。将基本上纯的莱鲍迪苷A组合物从有机水溶液中分离出来，可以通过利用离心力的多种固液分离技术来实现，该技术包括但不限于，垂直和水平多孔篮式离心机、转鼓式离心机、沉降式离心机、刮刀卸料离心机、活塞推料离心机、翻袋式离心机、盘式堆集离心机和旋风分离。此外，促进分离的方法可以是加压、真空和重力过滤法中的任一种，其包括，但不限于，使用皮带、转鼓、纳许型(nutsche type)、叶片、板、Rosenmund型、Sparkler型及袋滤器和压滤器。莱鲍迪苷A固液分离设备的操作可以是连续、半连续或按批模式。基本上纯的莱鲍迪苷A组合物也可以使用各种含水有机溶剂及其混合物在分离设备上得到清洗。基本上纯的莱鲍迪苷A组合物还可以使用任何数目的气体包括但不限于氮气和氩气在分离设备上部分地或完全地干燥，以蒸发残留液体溶剂。基本上纯的莱鲍迪苷A组合物可以使用液体、气体或机械装置以溶解固体或维持固体的形式自动或手动地从分离设备中取出。
在另一个示例性实施方案中，纯化莱鲍迪苷A的方法还包括使用本领域技术人员众所周知的技术干燥基本上纯的莱鲍迪苷A组合物的步骤，这些技术的非限制性实例包括，使用旋转真空干燥器、流化床干燥器、旋转隧道干燥器、板式干燥器、盘式干燥器、Nauta型干燥器、喷雾干燥器、闪蒸干燥器、微米干燥器、盘式干燥器、高速和低速桨式干燥器和微波干燥器。在一个示例实施方案中，干燥步骤包括使用氮气或氩气冲洗气在约40～60℃冲洗约5～100小时以除去残留溶剂，干燥基本上纯的莱鲍迪苷A组合物，。
在另外一个示例性实施方案中，其中粗制莱鲍迪苷A混合物基本上没有莱鲍迪苷D杂质，纯化莱鲍迪苷A的方法还包括在干燥基本上纯的莱鲍迪苷A组合物之前用含水有机溶剂浆化基本上纯的莱鲍迪苷A组合物的步骤。浆液为包括固体和含水有机溶剂或有机溶剂的混合物，其中固体包括基本上纯的莱鲍迪苷A，且仅仅很少地可溶于含水有机溶剂或有机溶剂中。在实施方案中，基本上纯的莱鲍迪苷A组合物和含水有机溶剂在该浆液中的重量份数比为，约含水有机溶剂∶基本上纯的莱鲍迪苷A组合物＝15～1∶1。在一个实施方案中，浆液维持在室温。在另一个实施方案中，浆化步骤包括将浆液加热至约20～40℃。基本上纯的莱鲍迪苷A组合物浆化约0.5～24小时。
在另外一个示例性实施方案中，纯化莱鲍迪苷A的方法还包括从该浆液的含水有机溶剂或有机溶剂中分离该基本上纯的莱鲍迪苷A组合物并洗涤该基本上纯的莱鲍迪苷A组合物的步骤，其后为干燥该基本上纯的莱鲍迪苷A组合物的步骤。
如果希望进一步纯化，本文所述纯化莱鲍迪苷A的方法可以重复，或基本上纯的莱鲍迪苷A组合物可以进一步使用其他纯化方法如柱色谱法来纯化。
同时还考虑到，其他NHPS可使用本文所述方法纯化，对本领域普通技术人员来说只需少量实验就是明显的。
通过如上所述结晶方法来纯化莱鲍迪苷A会产生至少三种不同的多晶型物：晶型1：莱鲍迪苷A水合物；晶型2：无水莱鲍迪苷A；和晶型3：莱鲍迪苷A溶剂合物。除了至少这三种莱鲍迪苷A多晶型外，纯化莱鲍迪苷A可能导致非晶型莱鲍迪苷A即晶型4的形成。含水有机溶剂和纯化过程的温度可影响基本上纯的莱鲍迪苷A组合物中产生多晶型和非晶型的结果。图1～5是多晶型和非晶型莱鲍迪苷A的示例性粉末X射线衍射(XRPD)扫描图，分别为：晶型1(水合物)、晶型2(无水莱鲍迪苷A)、晶型3A(甲醇溶剂合物)、晶型3B(乙醇溶剂合物)和晶型4(非晶型)。
三种莱鲍迪苷A多晶型和非晶型的材料特性在下表中简要说明：表1：莱鲍迪苷A多晶型和非晶型
  晶型1多晶形  晶型2多晶形  晶型3多晶形   晶型4非晶型
  25℃时在H2O中的溶解速率   极低(＜0.2％/60分钟)  中等(＜30％/5分钟)  高(＞30％/5分钟)   高(＞35.0％/5分钟)
  醇含量   ＜0.5％  ＜1％  1～3％   ＜0.05％
  水分含量   ＞5％  ＜1％  ＜3％   6.74％
多晶型构成的类型取决于含水有机溶剂组合物、结晶步骤温度和干燥步骤期间的温度。晶型1和晶型3在单独的结晶步骤中形成，而晶型2在从晶型1或晶型3转换之后在干燥步骤过程中形成。
结晶步骤过程中在约20～50℃范围内的低温，和含水有机溶剂中水相对有机溶剂的较低比例导致晶型3的形成。结晶步骤过程中在约50～80℃范围内的高温，和含水有机溶剂中水相对有机溶剂的较高比例导致晶型1的形成。晶型1可以通过室温下在无水溶剂中浆化(2～16小时)或回流约0.5～3小时转换成晶型3。晶型3可以通过室温下在水中浆化多晶型约16小时或回流约2～3小时转换成晶型1。晶型3可以在干燥加工过程中转换成晶型2；然而，高于70℃的干燥温度或增加基本上纯的莱鲍迪苷A组合物的干燥时间可以导致莱鲍迪苷A的分解并增加基本上纯的莱鲍迪苷A组合物中残留的莱鲍迪苷B杂质。晶型2可以加水转换成晶型1。
晶型4可以使用本领域普通技术人员公知的方法由晶型1、2、3或其组合形成。这种方法的非限制性实例包括，熔融加工、球磨、结晶、冷冻干燥、低温碾磨和喷雾干燥。在特定实施方案中，晶型4可以从用上文描述的纯化方法获得的基本上纯的莱鲍迪苷A组合物，通过对基本上纯的莱鲍迪苷A组合物溶液进行喷雾干燥制备。
本发明使用的术语“合成甜味剂”是指非天然存在、特征为甜度大于蔗糖、果糖或葡萄糖的任何组合物，且含有较低热量。适于本发明实施方案的合成甜味剂的非限制性实例包括：三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橙皮苷双氢查耳酮、环己基氨基磺酸盐、纽甜、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲基酯、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲基酯、N-[N-[3-(3-甲氧-4-羟苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲基酯及其盐等。
NHPS和合成甜味剂可以单独使用或与其他NHPS和/或合成甜味剂结合使用。例如，甜味剂组合物可能包括单个NHPS或单个合成甜味剂；单个NHPS与单个合成甜味剂组合；一个或多个NHPS与单个合成甜味剂组合；单个NHPS与一个或多个合成甜味剂组合；或一个或多个NHPS与一个或多个合成甜味剂组合。只要组合的效果不对甜味剂组合物或口服经甜化组合物的味道产生不利影响就可以使用多个天然和/或合成高效甜味剂。
例如，特定实施方案包括NHPS组合物如甜菊糖苷组合物。合适的甜菊糖苷的非限制性实例可以包括莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷C、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷E、莱鲍迪苷F、杜尔可苷A、杜尔可苷B、甜茶苷、甜菊苷或甜菊双糖苷的组合。依照尤其理想的本发明实施方案，高效甜味剂组合物包括莱鲍迪苷A与莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷C、莱鲍迪苷E、莱鲍迪苷F、甜菊苷、甜菊双糖苷、杜尔可苷A或其组合物的组合。
总体上，依照特定实施方案，莱鲍迪苷A在高效甜味剂组合物中的重量百分比为该高效甜味剂组合物的约50％～99.5％，较可取为约70％～90％，而更可取为约75％～85％。
在另一个特定实施方案中，莱鲍迪苷B在高效甜味剂组合物中的重量百分比为该高效甜味剂组合物的约1％～8％，较可取为约2％～5％，而更可取为约2％～3％。
在另一个特定实施方案中，莱鲍迪苷C在高效甜味剂组合物中的重量百分比为该高效甜味剂组合物的约1％～10％，较可取为约3％～8％，而更可取为约4％～6％。
在另一个特定实施方案中，莱鲍迪苷E在高效甜味剂组合物中的重量百分比为该高效甜味剂组合物的约0.1％～4％，较可取为约0.1％～2％，而更可取为约0.5％～1％。
在另一个特定实施方案中，莱鲍迪苷F在高效甜味剂组合物中的重量百分比为该高效甜味剂组合物的约0.1％～4％，较可取为约0.1％～2％，而更可取为约0.5％～1％。
在另外一个特定实施方案中，杜尔可苷A在高效甜味剂组合物中的重量百分比为该高效甜味剂组合物的约0.1％～4％，较可取为约0.1％～2％，而更可取为约0.5％～1％。
在另外一个特定实施方案中，杜尔可苷B在高效甜味剂组合物中的重量百分比为该高效甜味剂组合物的约0.1％～4％，较可取为约0.1％～2％，而更可取为约0.5％～1％。
在另一个特定实施方案中，甜菊苷在高效甜味剂组合物中的重量百分比为该高效甜味剂组合物的约0.5％～10％，较可取为约1％～6％，而更可取为约1％～4％。
在另一个特定实施方案中，甜菊双糖苷在高效甜味剂组合物中的重量百分比为该高效甜味剂组合物的约0.1％～4％，较可取为约0.1％～2％，而更可取为约0.5％～1％。
依照尤其理想的实施方案，高效甜味剂组合物包括莱鲍迪苷A、甜菊苷、莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷C和莱鲍迪苷F的组合；其中该莱鲍迪苷A占该高效甜味剂组合物总重的重量百分比为约75％～85％，其他组分对应的重量百分比为甜菊苷约1％～6％，莱鲍迪苷B约2％～5％，莱鲍迪苷C约3％～8％和莱鲍迪苷F约0.1％～2％。
另外，本领域普通技术人员应该理解，可以定制甜味剂组合物以获得期望的热量含量。例如，低热量或无热量的NHPS可以与有热量的天然甜味剂和/或其他有热量添加剂组合，以产生具有优选热量含量的甜味剂组合物。III、改良甜味的组合物
该甜味剂组合物还包括一种改良甜味的组合物，其非限制性实例包括碳水化合物、多元醇、氨基酸及其对应的盐、聚氨基酸及其对应的盐、糖酸及其对应的盐、核苷酸、有机酸、无机酸、包括有机酸盐和有机碱盐的有机盐、无机盐、苦味化合物、调味剂和调味成分、涩味化合物、蛋白质或蛋白质水解产物、表面活性剂、乳化剂、类黄酮、醇类、聚合物、其他可赋予这种像糖特性的改良甜味的添加剂及其组合。
在一个实施方案中，单个改良甜味的组合物可以与单个天然和/或合成高效甜味剂组合使用。在本发明另一个实施方案中，单个改良甜味的组合物可以与一个或多个天然和/或合成高效甜味剂组合使用。在本发明另一个实施方案中，一个或多个改良甜味的组合物可以与单个天然和/或合成高效甜味剂组合使用。在本发明另一个实施方案中，还可以使用多个改良甜味的组合物与一个或多个天然和/或合成高效甜味剂组合。
在特定实施方案中，至少一种天然和/或合成高效甜味剂和至少一种改良甜味的组合物的组合可抑制、降低或消除不良味道，并赋予甜味剂糖样特性。本发明使用的术语“不良味道”包括糖(如葡萄糖、蔗糖、果糖或类似的糖化物)不会产生的任何味道特性。不良味道的非限制性实例包括，延迟的甜味起始、留存的甜味回味、金属味、苦味、凉味或薄荷样味道、甘草样味道等。
在一个实施方案中，与包括至少一种天然和/或合成高效甜味剂但没有改良甜味的组合物的甜味剂组合物比，所提供的甜味剂组合物显示出更像糖的时间形廓和/或风味形廓。本发明使用的术语“像糖的特性”、“像糖的味道”、“像糖的甜味”、“含糖的”和“像糖的”都是同义的。像糖的特性包括类似于蔗糖的任何特性，包括但不限于，最大响应、风味形廓、时间形廓、适应反应、口感、浓度/反应函数状况、促味剂和风味/甜味相互作用、空间形态选择性和温度影响。这类特征是衡量蔗糖味道不同于天然和合成高效甜味剂味道的量纲。某个特征是否更像糖是由专门的感官评估小组对糖和包含至少一种天然和/或合成高效甜味剂的组合物(含和不含改良甜味的组合物两种)的评估来确定。该评估将包含至少一种天然和/或合成高效甜味剂的组合物(含和不含改良甜味的组合物两种)与包含糖的组合物之间特征的类似性量化。确定一个组合物是否具有更像糖的味道的合适方法为本技术领域所熟知。
在特定实施方案中，评估小组用来测量甜味留存的降低。简言之，评估小组(通常8～12人)经专门训练以评价甜味感觉，并从样品最初放入嘴里直到3分钟后吐出期间几个时间点的测量甜度。使用统计分析，比较包含添加剂的样品和不含添加剂的样品之间的结果。在嘴里清除样品后的时间点所测的评估分值降低就表示甜味感觉降低。。
评估小组可以使用本领域普通技术人员众所周知的方法进行训练。在特定实施方案中，评估小组可以使用SpectrumTM描述性分析法(Meilgaard等人，《感觉评估技术》(Sensory Evaluation Techniques)，第3版第11章)训练。需要训练的重点应是辨识和测量基本味道；特别是甜味。为确保结果的准确度和再现性，每个评审员都应对每个样品重复测量甜味留存降低约3～5次，每次重复和/或每个样品之间至少间隔5分钟，并以水充分漱口以清洁口腔。
总体上，测量甜味的方法包括：取10ml样品放入口中，将样品含在口中5秒并在口中轻轻地回荡样品，评估在5秒钟时感知的甜度，吐出样品(吐出后不吞咽)，以一口水漱洗(如像漱口般使水在口中剧烈运动)并吐出漱洗水，评估吐出漱洗水时即时感受到的甜度，等待45秒，等待的同时确定感受甜度的最长时间并评估当时的甜度(正常活动口腔且如需要可吞咽)，再经10秒钟后评估甜度，再经60秒钟后评估甜度(自漱洗后累积120秒)，且在又经60秒后评估甜度(自漱洗后累积180秒)。两样品的间相隔5分钟，以水充分漱洗清洁口腔。
本发明使用的术语“碳水化合物”总体上是指经多个羟基替代的醛或酮化合物，其通式为(CH2O)n，其中n为3～30，以及它们的低聚物和聚合物。另外，本发明的碳水化合物可以在一个或多个位置发生取代或脱氧。本发明所使用的碳水化合物包括未改性的碳水化合物、碳水化合物衍生物、经取代的碳水化合物和改性碳水化合物。本发明使用的术语“碳水化合物衍生物”、“经取代的碳水化合物”和“改性碳水化合物”是同义的。改性碳水化合物指的是其中至少一个原子已被添加、除去、取代或其组合的任何碳水化合物。因此，碳水化合物衍生物或经取代的碳水化合物包括取代的和未取代的单糖类、双糖类、寡糖和多糖。视情况而定，碳水化合物衍生物或经取代的碳水化合物可在任何相应的C-位上脱氧和/或被一个或多个基团所取代，如氢、卤素、卤烷基、羧基、酰基、酰氧基、氨基、酰氨基、羧基衍生物、烷基氨基、二烷氨基、芳基氨基、烷氧基、芳氧基、硝基、氰基、磺基、巯基、亚氨基、磺酰基、次磺酰基(sulfenyl)、亚磺酰基、氨磺酰基、烷氧羰基、羧酰氨基、膦酰基、氧膦基、磷酰基、膦基、硫酯、硫醚、羟亚氨基、肼基、氨基甲酰、二氧磷基、膦酸根合(phosphonato)或任何其他可提供碳水化合物衍生物或经取代的碳水化合物功能以改善至少一种天然和/或合成高效甜味剂的甜味的有效官能基团。
本发明实施方案中的碳水化合物非限制性实例包括塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(如α-环糊精、β-环糊精和γ-环糊精)、麦芽糊精(包括难消化麦芽糊精，如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、苏糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖(palatinose)或异麦芽酮糖、赤藓糖、脱氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藓酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、支链淀粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡糖、异麦芽寡糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖等)、木糖寡糖(木三糖、木二糖等)、龙胆寡糖(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖等)、山梨糖、黑曲霉寡糖(nigero-oligosaccharide)、巴拉金糖寡糖、果糖寡糖(蔗果三糖、蔗果四糖等)、麦芽四糖醇、麦芽三糖醇、麦芽寡糖(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖等)、乳果糖、蜜二糖、蜜三糖、鼠李糖、核糖、异构液体糖如高果糖玉米/淀粉糖浆(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆寡糖、或葡萄糖糖浆。此外，本发明所使用的碳水化合物可为D-或L-构型。
本发明使用的术语“多元醇”是指包含一个以上羟基的分子。多元醇可为分别包含2、3和4个羟基的二醇、三醇或四醇。多元醇还可以包含多于四个羟基，如分别包含5、6或7个羧基的戊醇、六醇、七醇等。此外，多元醇还可以是糖醇、多元醇(polyhydric alcohol)或聚醇，它们都是碳水化合物还原形式，其中羰基(醛或酮，还原糖)已被还原为伯醇羟基或仲醇羟基。
本发明实施方案中改良甜味的多元醇添加剂的非限制性实例包括赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽酮糖醇、丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、还原的异麦芽寡糖、还原的木糖寡糖、还原的龙胆寡糖，还原麦芽糖浆、还原的葡萄糖浆和糖醇或任何其他碳水化合物，其能够被还原而不会对至少一种天然和/或合成高效甜味剂或口服组合物的味道产生不良影响。
用于本发明实施方案中合适的改良甜味的氨基酸添加剂包括(但不限于)天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、蛋氨酸、肉(毒)碱、氨基丁酸(α-、β-和γ-同分异构体)、谷氨酰胺、羟脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸和其盐如钠盐或钾盐或酸盐。改良甜味的氨基酸添加剂还可为D-或L-构型和相同或不同氨基酸的单-、二-或三-型。此外，如果合适，氨基酸可以是α-、β-、γ-、δ-和ε-同分异构体。前述氨基酸及其对应的盐(例如，钠、钾、钙、镁盐或其他碱金属或碱土金属盐或酸盐)的组合都是本发明实施方案中合适的改良甜味的添加剂。氨基酸可以是天然的或合成的。氨基酸也可以是改性的。改性氨基酸是指其中至少一个原子已被添加、移除、取代或其组合的任何氨基酸(如N-烷基氨基酸、N-酰基氨基酸或N-甲基氨基酸)。改性氨基酸的非限制性实例包括氨基酸衍生物，如三甲基甘氨酸、N-甲基-甘氨酸和N-甲基-丙氨酸。本发明使用的氨基酸包括改性和未改性氨基酸两种。本发明使用的改性氨基酸还可能包括肽和多肽(如二肽、三肽、四肽和五肽)，如谷胱甘肽和L-丙氨酰-L-谷氨酰胺。
合适的改良甜味的聚氨基酸包括聚-L-天冬氨酸、聚-L-赖氨酸(如聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(如聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨酸)、聚-L-精氨酸、氨基酸的其他聚合物形式及其盐形式(如，镁、钙、钾或钠盐，如L-谷氨酸单钠盐)。改良甜味的聚氨基酸添加剂还可为D-或L-构型。此外，如果合适，聚氨基酸可以是α-、β-、γ、δ-和ε-同分异构体。前述聚氨基酸及其相应盐(例如，钠、钾、钙、镁盐或其他碱金属或碱土金属盐或酸盐)的组合都是本发明实施方案中合适的改良甜味的添加剂。在此所述的聚氨基酸还可以包括不同氨基酸的共聚物。聚氨基酸可以是天然的或合成的。聚氨基酸也可以是改性的，这样至少一个原子已被添加、移除、取代或其组合(如，N-烷基聚氨基酸或N-酰基聚氨基酸)。本发明使用的聚氨基酸包括改性和未改性聚氨基酸两种。依照特定实施方案，改性聚氨基酸包括，但不限于，各种分子量(MW)的聚氨基酸，如MW为1500、MW为6000、MW为25200、MW为63000、MW为83000或MW为300000的聚-L-α-赖氨酸。
用于本发明实施方案中合适的改良甜味的糖酸添加剂包括(但不限于)醛糖酸、糖醛酸、醛糖二酸、藻酸、葡萄糖酸、葡萄糖醛酸、葡糖二酸、半乳糖二酸、半乳糖醛酸及其盐(如钠、钾、钙、镁盐或其他生理上可接受的盐)及其组合。
用于本发明实施方案中合适的改良甜味的核苷酸添加剂包括(但不限于)肌苷单磷酸(“IMP”)、鸟苷单磷酸(“GMP”)、腺苷单磷酸(“AMP”)、胞嘧啶单磷酸(CMP)、尿嘧啶单磷酸(UMP)、肌苷二磷酸、鸟苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鸟苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸和其碱金属或碱土金属盐及其组合。本发明所述的核苷酸还可以包括与核苷酸有关的添加剂，如核苷酸或核酸碱基(如鸟嘌呤、胞嘧啶、腺嘌呤、胸腺嘧啶、尿嘧啶)。
合适的改良甜味的有机酸添加剂包括任何有-COOH基团的化合物。用于本发明实施方案中合适的改良甜味的有机酸添加剂包括(但不限于)C2～C30羧酸、经取代的羟基C1～C30羧酸、苯甲酸、经取代的苯甲酸(如2，4-二羟基苯甲酸)，经取代的肉桂酸、羟基酸、经取代的羟基苯甲酸、经取代的环己基羧酸、单宁酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸、葡萄糖酸、葡庚糖酸、已二酸、羟基柠檬酸、苹果酸、弗塔酸(fruitaricacid)(即苹果酸、反丁烯二酸和酒石酸的混合物)、反丁烯二酸、顺丁烯二酸、琥珀酸、绿原酸、水杨酸、肌氨酸、葡糖胺盐酸盐、葡萄糖酸内酯、咖啡酸、胆酸、乙酸、抗坏血酸、藻酸、异抗坏血酸、聚谷氨酸及其碱或碱土金属盐衍生物。另外，改良甜味的有机酸添加剂还可为D-或L-构型。
合适的改良甜味的有机酸盐添加剂包括(但不限于)所有有机酸的钠、钙、钾及镁盐，如柠檬酸盐、苹果酸盐、酒石酸盐、反丁烯二酸盐、乳酸盐(如乳酸钠)、藻酸盐(如藻酸钠)、抗坏血酸盐(如抗坏血酸钠)、苯甲酸盐(如苯甲酸钠或苯甲酸钠)及已二酸盐。所述改良甜味的有机酸盐添加剂的实例可选地可以由一个或多个下列基团所取代：氢、烷基、烯基、炔基、卤基、卤烷基、羧基、酰基、酰氧基、氨基、酰氨基、羧基衍生物、烷基氨基、二烷氨基、芳基氨基、烷氧基、芳氧基、硝基、氰基、磺基、硫醇、亚胺、磺酰基、次磺酰基、亚磺酰基、氨磺酰基、烷氧羰基、甲酰氨基、膦酰基、氧膦基、磷酰基、膦基、硫酯、硫醚、酐、羟亚氨基、肼基、氨基甲酰、二氧磷基、膦酸根合和任何其他有效的官能基团，只要该经取代的有机酸盐添加剂可改善该至少一种天然和/或合成高效甜味剂的甜味。
用于本发明实施方案中合适的改良甜味的无机酸添加剂包括(但不限于)磷酸、亚磷酸、聚磷酸、盐酸、硫酸、碳酸、磷酸二氢钠及其对应的碱金属或碱土金属盐(如肌醇六磷酸Mg/Ca)。
用于本发明实施方案中合适的改良甜味的苦味化合物添加剂包括(但不限于)咖啡因、奎宁、尿素、苦橙油、柚苷、苦木及其盐。
用于本发明实施方案中合适的改良甜味的调味剂和调味成分的添加剂包括(但不限于)香草醛、香草提取物、芒果提取物、肉桂、柑橘、椰子、姜、白千层醇、杏仁、薄荷醇(含薄荷醇而没有薄荷)、葡萄皮提取物和葡萄籽提取物。“调味剂”和“调味成分”是同义的，都包括天然或合成物质或其组合。调味剂还包括赋予风味的任何其他物质，可以包括当用于总体上可接受范围时对人或动物是安全的天然或非天然(合成)的物质。专利调味剂的非限制实例包括得乐集团(
Figure G2007800404817D00171
)的天然甜味增强剂(Natural Flavoring Sweetness Enhancer)K14323(德国达姆施塔特，得乐集团)、SymriseTM用于甜味剂的天然口味遮盖剂(Natural Flavor Maskfor Sweeteners)161453和164126(德国霍兹明顿市，SymriseTM)、NaturalAdvantageTM苦味限阻剂(Bitterness Blockers)1、2、9和10(美国新泽西州弗里霍尔德，Natural AdvantageTM)及SucramaskTM(美国加利福尼亚州斯特克顿，Creative Research Management公司)。
用于本发明实施方案中合适的改良甜味的聚合物添加剂包括(但不限于)壳聚糖、果胶、果胶质、果胶酯酸、聚糖醛酸、聚半乳糖醛酸、淀粉、食物水合性胶体或其粗制提取物(如西尼加型(senegal)阿拉伯胶(FibergumTM)、西雅型(seyal)阿拉伯胶、鹿角菜胶)、聚-L-赖氨酸(如聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(如聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨酸)、聚精氨酸、聚丙二醇、聚乙二醇、聚(乙二醇甲基醚)、聚天冬氨酸、聚谷氨酸、聚乙烯亚胺、藻酸、藻酸钠、丙二醇藻酸酯、六聚偏磷酸钠(SHMP)及其盐以及聚乙二醇藻酸酯钠和其他阳离子和阴离子聚合物。
用于本发明实施方案中合适的改良甜味的蛋白或蛋白水解物添加剂包括(但不限于)牛血清白蛋白(BSA)、乳清蛋白(包括其分离品或浓缩物，如90％速溶乳清分离蛋白、34％乳清蛋白、50％水解乳清蛋白和80％乳清蛋白浓缩物)、可溶性米蛋白、大豆蛋白、分离蛋白、蛋白质水解物、蛋白质水解物的反应产物、糖蛋白和/或含氨基酸(如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、精氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、正缬氨酸、蛋氨酸、脯氨酸、酪氨酸、羟脯氨酸等)的蛋白多糖、胶原蛋白(如明胶)、部分水解的胶原蛋白(如水解鱼胶原蛋白)和胶原蛋白水解物(如猪胶原蛋白水解物)。
用于本发明实施方案中合适的改良甜味的表面活性剂添加剂包括(但不限于)聚山梨醇酯(如聚氧化乙烯山梨醇酐单油酸酯(聚山梨醇酯80)、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯60)、十二烷基苯磺酸钠、二辛基磺基琥珀酸酯或二辛基磺基琥珀酸酯钠、十二烷基硫酸钠、西吡氯铵(氯化十六烷基吡啶)、溴化十六烷基三甲基铵、胆酸钠、氨基甲酰、氯化胆碱、甘胆酸钠、牛磺脱氧胆酸钠、月桂基精氨酸酯、硬脂酰乳酸钠、牛磺胆酸钠、卵磷脂、蔗糖油酸酯、蔗糖硬脂酸酯、蔗糖棕榈酸酯、蔗糖月桂酸酯及其他乳化剂等。
用于本发明实施方案中合适的改良甜味的类黄酮添加剂总体上分为黄酮醇、黄酮、黄烷酮、黄烷-3-醇、异黄酮或花青素。类黄酮添加剂的非限制性实例包括儿茶素(如绿茶提取物，诸如PolyphenonTM60、PolyphenonTM30和PolyphenonTM25(日本Mitsui Norm公司)、多酚、芸香苷(如，酶改性芸香苷SanrnelinTMAO(日本大阪San-Ei Gen F.F.I.公司))、新橙皮苷、柚苷、新橙皮苷双氢查耳酮等。
用于本发明实施方案中合适的改良甜味的醇类添加剂包括，但不限于乙醇。
合适的改良甜味的涩味化合物添加剂包括(但不限于)单宁酸、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、明矾、单宁酸和多酚(如茶多酚)。
合适的改良甜味的维生素包括烟酰胺(维生素B3)和吡哆醛盐酸盐(维生素B6)。
改良甜味的组合物还可以包括其他天然和/或合成高效甜味剂。例如，其中功能性甜味剂组合物包括至少一种NHPS，该至少一种改良甜味的组合物可以包括一种合成高效甜味剂，其非限制性实例包括三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橙皮苷二氢查耳酮、环己基氨基磺酸盐、纽甜、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲基酯、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基]L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲基酯、N-[N-[3-(3-甲氧-4-羟苯基)丙基]L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲基酯及其盐等。
改良甜味的组合物还可以是能使用本领域众所周知的方法获得的盐形式。术语“盐”还指保持本发明改良甜味的组合物期望的化学活性且人类或动物在一般可接受范围内摄取时具安全性的复合物。也可制得碱金属(如钠或钾)或碱土金属(如钙或镁)盐。盐也可以包括碱金属和碱土金属的组合。这类盐的非限制性实例为：(a)、由无机酸形成的酸加成盐和有机酸形成的盐；(b)、由金属阳离子(如钙、铋、钡、镁、铝、铜、钴、镍、镉、钠、钾等)或由氨、N，N-二苄基乙二胺、D-葡萄糖胺、四乙铵或乙二胺的阳离子形成的碱基加成盐；或(c)、(a)和(b)的组合物。因此，从改良甜味的组合物得到的任何盐形式都可以用于本发明实施方案中，条件是该改良甜味的添加剂的盐不会对该至少一种天然和/或合成高效甜味剂或包括该至少一种天然和/或合成高效甜味剂的口服组合物的味道产生不利影响。添加剂的盐形式添加到天然和/或合成甜味剂组合物中的量，可以与其酸或碱形式相同。
在特定实施方案中，用于改良甜味的添加剂的合适的改良甜味的无机盐包括(但不限于)氯化钠、氯化钾、硫酸钠、柠檬酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、硫酸镁、明矾、氯化镁、磷酸的单-、二-、三-碱性钠或钾盐(如无机磷酸盐)、盐酸盐(如无机氯化物)、碳酸钠、硫酸氢钠和碳酸氢钠。另外，在特定实施方案中，用于改良甜味的添加剂合适的有机盐包括(但不限于)氯化胆碱、藻酸钠盐(藻酸钠)、葡庚糖酸钠盐、葡萄糖酸钠盐(葡萄糖酸钠)、葡萄糖酸钾盐(葡萄糖酸钾)、盐酸胍、盐酸葡萄糖胺、盐酸阿米洛利、谷氨酸单钠(MSG)、腺苷单磷酸盐、葡萄糖酸镁、酒石酸钾(单水合物)及酒石酸钠(二水合物)。
现已发现，至少一种天然和/或合成高效甜味剂和至少一种改良甜味的组合物的组合改良了时间形廓和/或风味形廓，包括渗透味道，使其更像糖。结合本发明的教导，本领域普通技术人员可以实现天然和/或合成高效甜味剂和改良甜味的组合物所有可能的组合。例如，天然和/或合成高效甜味剂和改良甜味的组合物的非限制性包括：1、至少一种天然和/或合成高效甜味剂和至少一种碳水化合物；2、至少一种天然和/或合成高效甜味剂和至少一种多元醇；3、至少一种天然和/或合成高效甜味剂和至少一种氨基酸；4、至少一种天然和/或合成高效甜味剂和至少一种其他改良甜味的添加剂；5、至少一种天然和/或合成高效甜味剂、至少一种碳水化合物、至少一种多元醇、至少一种氨基酸和至少一种其他改良甜味的添加剂；6、至少一种天然和/或合成高效甜味剂、至少一种碳水化合物和至少一种多元醇；7、至少一种天然和/或合成高效甜味剂、至少一种碳水化合物和至少一种氨基酸；8、至少一种天然和/或合成高效甜味剂、至少一种碳水化合物和至少一种其他改良甜味的添加剂；9.至少一种天然和/或合成高效甜味剂、至少一种多元醇和至少一种氨基酸；10、至少一种天然和/或合成高效甜味剂、至少一种多元醇和至少一种其他改良甜味的添加剂；11、至少一种天然和/或合成高效甜味剂、至少一种氨基酸和至少一种其他改良甜味的添加剂；12、至少一种天然和/或合成高效甜味剂、至少一种碳水化合物、至少一种多元醇和至少一种氨基酸；13、至少一种天然和/或合成高效甜味剂、至少一种碳水化合物、至少一种多元醇和至少一种其他改良甜味的添加剂；14、至少一种天然和/或合成高效甜味剂、至少一种多元醇、至少一种氨基酸和至少一种其他改良甜味的添加剂；和15、至少一种天然和/或合成高效甜味剂、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种其他改良甜味的添加剂。
这十五种主要组合还可以细分成更多组合以改良天然和/或合成高效甜味剂或包括该天然和/或合成高效甜味剂的口服组合物总体味道。
如上文所述，改良甜味的组合物选自多元醇、碳水化合物、氨基酸、其他改良甜味的添加剂及其组合。可用于本发明实施方案中的另一种改良甜味的添加剂也在上文中有描述。在一个实施方案中，单个改良甜味的组合物可以与单个天然或合成高效甜味剂和至少一种功能性成分组合使用。在本发明另一个实施方案中，单个改良甜味的组合物可以与一个和/或多个天然和/或合成高效甜味剂和至少一种功能性成分组合使用。在另外一个实施方案中，一个或多个改良甜味的组合物可以与单个天然和/或合成高效甜味剂和至少一种功能性成分组合使用。在另一个实施方案中，还可以使用与一个或多个天然和/或合成高效甜味剂和至少一种功能性成分与多个改良甜味的组合物进行组合。因此，用于本发明实施方案的改良甜味的组合物的非限制性实例组合包括：i、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种其他改良甜味的添加剂；ii、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种其他改良甜味的添加剂；iii、至少一种多元醇和至少一种其他改良甜味的添加剂；iv、至少一种多元醇和至少一种碳水化合物；v、至少一种碳水化合物和至少一种其他改良甜味的添加剂；vi、至少一种多元醇和至少一种氨基酸；vii、至少一种碳水化合物和至少一种氨基酸；viii、至少一种氨基酸和至少一种其他改良甜味的添加剂。
依照本发明实施方案的其他改良甜味的组合物的组合包括：1、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种氨基酸；2、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种聚氨基酸；3、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种糖酸；4、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种核苷酸；5、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种有机酸；6、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种无机酸；7、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种苦味化合物；8、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种调味剂或调味成分；9、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种聚合物；10、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种蛋白质或蛋白质水解物或具有低分子量氨基酸的蛋白质或蛋白质水解物；11、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种表面活性剂；12、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种类黄酮；13、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种醇；14、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种乳化剂；15、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种无机盐；16、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物和至少一种有机盐；17、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种其他改良甜味的添加剂；18、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸和至少一种其他改良甜味的添加剂；19、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种其他改良甜味的添加剂；20、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种其他改良甜味的添加剂；21、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸和至少一种其他改良甜味的添加剂；22、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸和至少一种其他改良甜味的添加剂；23、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物和至少一种其他改良甜味的添加剂；24、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种调味剂或调味成分和至少一种其他改良甜味的添加剂；25、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚合物和至少一种其他改良甜味的添加剂；26、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物和至少一种其他改良甜味的添加剂；27、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种表面活性剂和至少一种其他改良甜味的添加剂；28、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种类黄酮和至少一种其他改良甜味的添加剂；29、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种醇和至少一种其他改良甜味的添加剂；30、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种聚氨基酸；31、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种糖酸；32、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸和至少一种核苷酸；33、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸和至少一种有机酸；34、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸和至少一种无机酸；35、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸和至少一种苦味化合物；36、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物和至少一种聚合物；37、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物和至少一种蛋白质或蛋白质水解物；38、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物和至少一种表面活性剂；39、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物、至少一种表面活性剂和至少一种类黄酮；40、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物、至少一种表面活性剂、至少一种类黄酮和至少一种醇；41、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种糖酸；42、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种核苷酸；43、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种有机酸；44、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种无机酸；45、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种苦味化合物；46、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种聚合物；47、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种蛋白质或蛋白质水解物；48、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种表面活性剂；49、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种类黄酮；50、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种醇；51、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸和至少一种糖酸；52、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸和至少一种核苷酸；53、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸和至少一种有机酸；54、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸和至少一种无机酸；55、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸和至少一种苦味化合物；56、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸和至少一种聚合物；57、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸和至少一种蛋白质或蛋白质水解物；58、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸和至少一种表面活性剂；59、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸和至少一种类黄酮；60、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸和至少一种醇；61、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种核苷酸；62、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种有机酸；63、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种无机酸；64、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种苦味化合物；65、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种聚合物；66、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种蛋白质或蛋白质水解物；67、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种表面活性剂；68、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种类黄酮；69、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种醇；70、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种有机酸；71、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种无机酸；72、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种苦味化合物；73、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种聚合物；74、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种蛋白质或蛋白质水解物；75、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种表面活性剂；76、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种类黄酮；77、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种醇；78、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸和至少一种无机酸；79、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸和至少一种苦味化合物；80、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸和至少一种聚合物；81、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸和至少一种蛋白质或蛋白质水解物；82、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸和至少一种表面活性剂；83、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸和至少一种类黄酮；84、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸和至少一种醇；85、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸和至少一种苦味化合物；86、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸和至少一种聚合物；87、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸和至少一种蛋白质或蛋白质水解物；88、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸和至少一种表面活性剂；89、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸和至少一种类黄酮；90、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸和至少一种醇；91、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物和至少一种聚合物；92、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物和至少一种蛋白质或蛋白质水解物；93、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物和至少一种表面活性剂；94、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物和至少一种类黄酮；95、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物和至少一种醇；96、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚合物和至少一种蛋白质或蛋白质水解物；97、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚合物和至少一种表面活性剂；98、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚合物和至少一种类黄酮；99、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚合物和至少一种醇；100、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物和至少一种表面活性剂；101、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物和至少一种类黄酮；102、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种表面活性剂和至少一种类黄酮；103、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种表面活性剂和至少一种醇；和104、至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种类黄酮和至少一种醇。
依照本发明实施方案的其他改良甜味的组合物的组合包括：1、至少一种多元醇和至少一种氨基酸；2、至少一种多元醇和至少一种聚氨基酸；3、至少一种多元醇和至少一种糖酸；4、至少一种多元醇和至少一种核苷酸；5、至少一种多元醇和至少一种有机酸；6、至少一种多元醇和至少一种无机酸；7、至少一种多元醇和至少一种苦味化合物；8、至少一种多元醇和至少一种调味剂或调味成分；9、至少一种多元醇和至少一种聚合物；10、至少一种多元醇和至少一种蛋白质或蛋白质水解物；11、至少一种多元醇和至少一种表面活性剂；12、至少一种多元醇和至少一种类黄酮；13、至少一种多元醇和至少一种醇；14、至少一种多元醇和至少一种乳化剂；15、至少一种多元醇和至少一种无机盐；16、至少一种多元醇和至少一种有机盐；17、至少一种多元醇和至少一种蛋白质或蛋白质水解物或具有低分子量氨基酸的混合物；18、至少一种多元醇、至少一种氨基酸和至少一种其他改良甜味的添加剂；19、至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸和至少一种其他改良甜味的添加剂；20、至少一种多元醇、至少一种糖酸和至少一种其他改良甜味的添加剂；21、至少一种多元醇、至少一种核苷酸和至少一种其他改良甜味的添加剂；22、至少一种多元醇、至少一种有机酸和至少一种其他改良甜味的添加剂；23、至少一种多元醇、至少一种无机酸和至少一种其他改良甜味的添加剂；24、至少一种多元醇、至少一种苦味化合物和至少一种其他改良甜味的添加剂；25、至少一种多元醇、至少一种调味剂或调味成分和至少一种其他改良甜味的添加剂；26、至少一种多元醇、至少一种聚合物和至少一种其他改良甜味的添加剂；27、至少一种多元醇、至少一种蛋白质或蛋白质水解物和至少一种其他改良甜味的添加剂；28、至少一种多元醇、至少一种表面活性剂和至少一种其他改良甜味的添加剂；29、至少一种多元醇、至少一种类黄酮和至少一种其他改良甜味的添加剂；30、至少一种多元醇、至少一种醇和至少一种其他改良甜味的添加剂；31、至少一种多元醇、至少一种氨基酸和至少一种聚氨基酸；32、至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸和至少一种糖酸；33、至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸和至少一种核苷酸；34、至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸和至少一种有机酸；35、至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸和至少一种无机酸；36、至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸和至少一种苦味化合物；37、至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物和至少一种聚合物；38、至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物和至少一种蛋白质或蛋白质水解物；39、至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物和至少一种表面活性剂；40、至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物、至少一种表面活性剂和至少一种类黄酮；41、至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物、至少一种表面活性剂、至少一种类黄酮和至少一种醇；42、至少一种多元醇、至少一种氨基酸和至少一种糖酸；43、至少一种多元醇、至少一种氨基酸和至少一种核苷酸；44、至少一种多元醇、至少一种氨基酸和至少一种有机酸；45、至少一种多元醇、至少一种氨基酸和至少一种无机酸；46、至少一种多元醇、至少一种氨基酸和至少一种苦味化合物；47、至少一种多元醇、至少一种氨基酸和至少一种聚合物；48、至少一种多元醇、至少一种氨基酸和至少一种蛋白质或蛋白质水解物；49、至少一种多元醇、至少一种氨基酸和至少一种表面活性剂；50、至少一种多元醇、至少一种氨基酸和至少一种类黄酮；51、至少一种多元醇、至少一种氨基酸和至少一种醇；52、至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸和至少一种糖酸；53、至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸和至少一种核苷酸；54、至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸和至少一种有机酸；55、至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸和至少一种有机盐；56、至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸和至少一种无机酸；57、至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸和至少一种无机盐；58、至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸和至少一种苦味化合物；59、至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸和至少一种聚合物；60、至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸和至少一种蛋白质或蛋白质水解物；61、至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸和至少一种表面活性剂；62、至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸和至少一种类黄酮；63、至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸和至少一种醇；64、至少一种多元醇、至少一种糖酸和至少一种核苷酸；65、至少一种多元醇、至少一种糖酸和至少一种有机酸；66、至少一种多元醇、至少一种糖酸和至少一种无机酸；67、至少一种多元醇、至少一种糖酸和至少一种苦味化合物；68、至少一种多元醇、至少一种糖酸和至少一种聚合物；69、至少一种多元醇、至少一种糖酸和至少一种蛋白质或蛋白质水解物；70、至少一种多元醇、至少一种糖酸和至少一种表面活性剂；71、至少一种多元醇、至少一种糖酸和至少一种类黄酮；72、至少一种多元醇、至少一种糖酸和至少一种醇；73、至少一种多元醇、至少一种核苷酸和至少一种有机酸；74、至少一种多元醇、至少一种核苷酸和至少一种无机酸；75、至少一种多元醇、至少一种核苷酸和至少一种苦味化合物；76、至少一种多元醇、至少一种核苷酸和至少一种聚合物；77、至少一种多元醇、至少一种核苷酸和至少一种蛋白质或蛋白质水解物；78、至少一种多元醇、至少一种核苷酸和至少一种表面活性剂；79、至少一种多元醇、至少一种核苷酸和至少一种类黄酮；80、至少一种多元醇、至少一种核苷酸和至少一种醇；81、至少一种多元醇、至少一种有机酸和至少一种无机酸；82、至少一种多元醇、至少一种有机酸和至少一种苦味化合物；83、至少一种多元醇、至少一种有机酸和至少一种聚合物；84、至少一种多元醇、至少一种有机酸和至少一种蛋白质或蛋白质水解物；85、至少一种多元醇、至少一种有机酸和至少一种表面活性剂；86、至少一种多元醇、至少一种有机酸和至少一种类黄酮；87、至少一种多元醇、至少一种有机酸和至少一种醇；88、至少一种多元醇、至少一种无机酸和至少一种苦味化合物；89、至少一种多元醇、至少一种无机酸和至少一种聚合物；90、至少一种多元醇、至少一种无机酸和至少一种蛋白质或蛋白质水解物；91、至少一种多元醇、至少一种无机酸和至少一种表面活性剂；92、至少一种多元醇、至少一种无机酸和至少一种类黄酮；93、至少一种多元醇、至少一种无机酸和至少一种醇；94、至少一种多元醇、至少一种苦味化合物和至少一种聚合物；95、至少一种多元醇、至少一种苦味化合物和至少一种蛋白质或蛋白质水解物；96、至少一种多元醇、至少一种苦味化合物和至少一种表面活性剂；97、至少一种多元醇、至少一种苦味化合物和至少一种类黄酮；98、至少一种多元醇、至少一种苦味化合物和至少一种醇；99、至少一种多元醇、至少一种聚合物和至少一种蛋白质或蛋白质水解物；100、至少一种多元醇、至少一种聚合物和至少一种表面活性剂；101、至少一种多元醇、至少一种聚合物和至少一种类黄酮；102、至少一种多元醇、至少一种聚合物和至少一种醇；103、至少一种多元醇、至少一种蛋白质或蛋白质水解物和至少一种表面活性剂；104、至少一种多元醇、至少一种蛋白质或蛋白质水解物和至少一种类黄酮；105、至少一种多元醇、至少一种表面活性剂和至少一种类黄酮；106、至少一种多元醇、至少一种表面活性剂和至少一种醇；107、至少一种多元醇、至少一种类黄酮和至少一种醇；108、至少一种改良甜味的添加剂和赤藓糖醇；109、至少一种改良甜味的添加剂和麦芽糖醇；110、至少一种改良甜味的添加剂和甘露糖醇；111、至少一种改良甜味的添加剂和山梨糖醇；112、至少一种改良甜味的添加剂和乳糖醇；113、至少一种改良甜味的添加剂和木糖醇；114、至少一种改良甜味的添加剂和异麦芽酮糖醇；115、至少一种改良甜味的添加剂和丙二醇；116、至少一种改良甜味的添加剂和甘油；117、至少一种改良甜味的添加剂和巴拉金糖；118、至少一种改良甜味的添加剂和还原的异麦芽寡糖；119、至少一种改良甜味的添加剂和还原的木糖寡糖；120、至少一种改良甜味的添加剂和还原的龙胆寡糖；121、至少一种改良甜味的添加剂和还原的麦芽糖浆；122、至少一种改良甜味的添加剂和还原的葡萄糖浆；123、至少一种改良甜味的添加剂、赤藓糖醇和至少一种其他多元醇；124、至少一种改良甜味的添加剂、麦芽糖醇和至少一种其他多元醇；125、至少一种改良甜味的添加剂、甘露糖醇和至少一种其他多元醇；126、至少一种改良甜味的添加剂、山梨糖醇和至少一种其他多元醇；127、至少一种改良甜味的添加剂、乳糖醇和至少一种其他多元醇；128、至少一种改良甜味的添加剂、木糖醇和至少一种其他多元醇；129、至少一种改良甜味的添加剂、异麦芽酮糖醇和至少一种其他多元醇；130、至少一种改良甜味的添加剂、丙二醇和至少一种其他多元醇；131、至少一种改良甜味的添加剂、甘油和至少一种其他多元醇；132、至少一种改良甜味的添加剂、巴拉金糖和至少一种其他多元醇；133、至少一种改良甜味的添加剂、还原的异麦芽寡糖和至少一种其他多元醇；134、至少一种改良甜味的添加剂、还原的木糖寡糖和至少一种其他多元醇；135、至少一种改良甜味的添加剂、还原的龙胆寡糖和至少一种其他多元醇；136、至少一种改良甜味的添加剂、还原的麦芽糖浆和至少一种其他多元醇；和137、至少一种改良甜味的添加剂、还原的葡萄糖浆和至少一种其他多元醇。
依照本发明实施方案的其他改良甜味的组合物的组合包括：1、至少一种多元醇和塔格糖；2、至少一种多元醇和海藻糖；3、至少一种多元醇和半乳糖；4、至少一种多元醇和鼠李糖；5、至少一种多元醇和糊精；6、至少一种多元醇和环糊精；7、至少一种多元醇和α-环糊精、β-环糊精或γ-环糊精；8、至少一种多元醇和麦芽糊精；9、至少一种多元醇和葡聚糖；10、至少一种多元醇和蔗糖；11、至少一种多元醇和葡萄糖；12、至少一种多元醇和果糖；13、至少一种多元醇和苏糖；14、至少一种多元醇和阿拉伯糖；15、至少一种多元醇和木糖；16、至少一种多元醇和来苏糖；17、至少一种多元醇和阿洛糖；18、至少一种多元醇和阿卓糖；19、至少一种多元醇和甘露糖；20、至少一种多元醇和艾杜糖；21、至少一种多元醇和塔罗糖；22、至少一种多元醇和乳糖；23、至少一种多元醇和麦芽糖；24、至少一种多元醇和转化糖；25、至少一种多元醇和海藻糖；26、至少一种多元醇和异海藻糖；27、至少一种多元醇和新海藻糖；28、至少一种多元醇和巴拉金糖；29、至少一种多元醇和半乳糖；30、至少一种多元醇和甜菜寡糖；31、至少一种多元醇和异麦芽寡糖；32、至少一种多元醇和异麦芽糖；33、至少一种多元醇和异麦芽三糖；34、至少一种多元醇和潘糖；35、至少一种多元醇和木糖寡糖；36、至少一种多元醇和木三糖；37、至少一种多元醇和木二糖；38、至少一种多元醇和龙胆寡糖；39、至少一种多元醇和龙胆二糖；40、至少一种多元醇和龙胆三糖；41、至少一种多元醇和龙胆四糖；42、至少一种多元醇和山梨糖；43、至少一种多元醇和黑曲霉寡糖；44、至少一种多元醇和巴拉金糖寡糖；45、至少一种多元醇和岩藻糖；46、至少一种多元醇和果糖寡糖；47、至少一种多元醇和蔗果三糖；48、至少一种多元醇和蔗果四糖；49、至少一种多元醇和麦芽四糖醇；50、至少一种多元醇和麦芽三糖醇；51、至少一种多元醇和麦芽寡糖；52、至少一种多元醇和麦芽三糖；53、至少一种多元醇和麦芽四糖；54、至少一种多元醇和麦芽五糖；55、至少一种多元醇和麦芽六糖；56、至少一种多元醇和麦芽七糖；57、至少一种多元醇和乳果糖；58、至少一种多元醇和蜜二糖；59、至少一种多元醇和蜜三糖；60、至少一种多元醇和鼠李糖：61、至少一种多元醇和核糖；62、至少一种多元醇和异构化液体糖；63、至少一种多元醇和高果糖玉米糖浆(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)或淀粉糖浆；64、至少一种多元醇和偶合糖；65、至少一种多元醇和大豆寡糖；66、至少一种多元醇和葡萄糖浆；67、至少一种多元醇、塔格糖和至少一种其他碳水化合物；68、至少一种多元醇、海藻糖和至少一种其他碳水化合物；69、至少一种多元醇、半乳糖和至少一种其他碳水化合物；70、至少一种多元醇、鼠李糖和至少一种其他碳水化合物；71、至少一种多元醇、糊精和至少一种其他碳水化合物；72、至少一种多元醇、环糊精和至少一种其他碳水化合物；73、至少一种多元醇、β-环糊精和至少一种其他碳水化合物；74、至少一种多元醇、麦芽糊精和至少一种其他碳水化合物；75、至少一种多元醇、葡聚糖和至少一种其他碳水化合物；76、至少一种多元醇、蔗糖和至少一种其他碳水化合物；77、至少一种多元醇、葡萄糖和至少一种其他碳水化合物；78、至少一种多元醇、果糖和至少一种其他碳水化合物；79、至少一种多元醇、苏糖和至少一种其他碳水化合物；80、至少一种多元醇、阿拉伯糖和至少一种其他碳水化合物；81、至少一种多元醇、木糖和至少一种其他碳水化合物；82、至少一种多元醇、来苏糖和至少一种其他碳水化合物；83、至少一种多元醇、阿洛糖和至少一种其他碳水化合物；84、至少一种多元醇、阿卓糖和至少一种其他碳水化合物；85、至少一种多元醇、甘露糖和至少一种其他碳水化合物；86、至少一种多元醇、艾杜糖和至少一种其他碳水化合物；87、至少一种多元醇、塔罗糖和至少一种其他碳水化合物；88、至少一种多元醇、乳糖和至少一种其他碳水化合物；89、至少一种多元醇、麦芽糖和至少一种其他碳水化合物；90、至少一种多元醇、转化糖和至少一种其他碳水化合物；91、至少一种多元醇、海藻糖和至少一种其他碳水化合物；92、至少一种多元醇、异海藻糖和至少一种其他碳水化合物；93、至少一种多元醇、新海藻糖和至少一种其他碳水化合物；94、至少一种多元醇、巴拉金糖和至少一种其他碳水化合物；95、至少一种多元醇、半乳糖和至少一种其他碳水化合物；96、至少一种多元醇、甜菜寡糖和至少一种其他碳水化合物；97、至少一种多元醇、异麦芽寡糖和至少一种其他碳水化合物；98、至少一种多元醇、异麦芽糖和至少一种其他碳水化合物；99、至少一种多元醇、异麦芽三糖和至少一种其他碳水化合物；100、至少一种多元醇、潘糖和至少一种其他碳水化合物；101、至少一种多元醇、木糖寡糖和至少一种其他碳水化合物；102、至少一种多元醇、木三糖和至少一种其他碳水化合物；103、至少一种多元醇、木二糖和至少一种其他碳水化合物；104、至少一种多元醇、龙胆寡糖和至少一种其他碳水化合物；105、至少一种多元醇、龙胆二糖和至少一种其他碳水化合物；106、至少一种多元醇、龙胆三糖和至少一种其他碳水化合物；107、至少一种多元醇、龙胆四糖和至少一种其他碳水化合物；108、至少一种多元醇、山梨糖和至少一种其他碳水化合物；109、至少一种多元醇、黑曲霉寡糖(nigero-oligosaccharides)和至少一种其他碳水化合物；110、至少一种多元醇、巴拉金糖寡糖和至少一种其他碳水化合物；111、至少一种多元醇、岩藻糖和至少一种其他碳水化合物；112、至少一种多元醇、果糖寡糖和至少一种其他碳水化合物；113、至少一种多元醇、蔗果三糖和至少一种其他碳水化合物；114、至少一种多元醇、蔗果四糖和至少一种其他碳水化合物；115、至少一种多元醇、麦芽四糖醇和至少一种其他碳水化合物；116、至少一种多元醇、麦芽三糖醇和至少一种其他碳水化合物；117、至少一种多元醇、麦芽寡糖和至少一种其他碳水化合物；118、至少一种多元醇、麦芽三糖和至少一种其他碳水化合物；119、至少一种多元醇、麦芽四糖和至少一种其他碳水化合物；120、至少一种多元醇、麦芽五糖和至少一种其他碳水化合物；121、至少一种多元醇、麦芽六糖和至少一种其他碳水化合物；122、至少一种多元醇、麦芽七糖和至少一种其他碳水化合物；123、至少一种多元醇、乳果糖和至少一种其他碳水化合物；124、至少一种多元醇、蜜二糖和至少一种其他碳水化合物；125、至少一种多元醇、蜜三糖和至少一种其他碳水化合物；26、至少一种多元醇、鼠李糖和至少一种其他碳水化合物；127、至少一种多元醇、核糖和至少一种其他碳水化合物；128、至少一种多元醇、异构液体糖和至少一种其他碳水化合物；129、至少一种多元醇、高果糖玉米糖浆(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)或淀粉糖浆和至少一种其他碳水化合物；130、至少一种多元醇、偶合糖和至少一种其他碳水化合物；131、至少一种多元醇、大豆寡糖和至少一种其他碳水化合物；132、至少一种多元醇、葡萄糖浆和至少一种其他碳水化合物；133、至少一种碳水化合物和赤藓糖醇；134、至少一种碳水化合物和麦芽糖醇；135、至少一种碳水化合物和甘露糖醇；136、至少一种碳水化合物和山梨糖醇；137、至少一种碳水化合物和乳糖醇；138、至少一种碳水化合物和木糖醇；139、至少一种碳水化合物和异麦芽酮糖醇；140、至少一种碳水化合物和丙二醇；141、至少一种碳水化合物和甘油；142、至少一种碳水化合物和巴拉金糖；143、至少一种碳水化合物和还原的异麦芽寡糖；144、至少一种碳水化合物和还原的木糖寡糖；145、至少一种碳水化合物和还原的龙胆寡糖；146、至少一种碳水化合物和还原的麦芽糖浆；147、至少一种碳水化合物和还原的葡萄糖浆；148、至少一种碳水化合物、赤藓糖醇和至少一种其他多元醇；149、至少一种碳水化合物、麦芽糖醇和至少一种其他多元醇；150、至少一种碳水化合物、甘露糖醇和至少一种其他多元醇；151、至少一种碳水化合物、山梨糖醇和至少一种其他多元醇；152、至少一种碳水化合物、乳糖醇和至少一种其他多元醇；153、至少一种碳水化合物、木糖醇和至少一种其他多元醇；154、至少一种碳水化合物、异麦芽酮糖醇和至少一种其他多元醇；155、至少一种碳水化合物、丙二醇和至少一种其他多元醇；156、至少一种碳水化合物、甘油和至少一种其他多元醇；157、至少一种碳水化合物、巴拉金糖和至少一种其他多元醇；158、至少一种碳水化合物、还原的异麦芽寡糖和至少一种其他多元醇；159、至少一种碳水化合物、还原的木糖寡糖和至少一种其他多元醇；160、至少一种碳水化合物、还原的龙胆寡糖和至少一种其他多元醇；161、至少一种碳水化合物、还原的麦芽糖浆和至少一种其他多元醇；和162、至少一种碳水化合物、还原的葡萄糖浆和至少一种其他多元醇；
依照本发明实施方案的其他改良甜味的组合物的组合包括：1、至少一种碳水化合物和至少一种氨基酸；2、至少一种碳水化合物和至少一种聚氨基酸；3、至少一种碳水化合物和至少一种糖酸；4、至少一种碳水化合物和至少一种核苷酸；5、至少一种碳水化合物和至少一种有机酸；6、至少一种碳水化合物和至少一种无机酸；7、至少一种碳水化合物和至少一种苦味化合物；8、至少一种碳水化合物和至少一种调味剂或调味成分；9、至少一种碳水化合物和至少一种聚合物；10、至少一种碳水化合物和至少一种蛋白质或蛋白质水解物；11、至少一种碳水化合物和至少一种表面活性剂；12、至少一种碳水化合物和至少一种类黄酮；13、至少一种碳水化合物和至少一种醇；14、至少一种碳水化合物和至少一种蛋白质或蛋白质水解物或具有低分子量氨基酸的混合物；15、至少一种碳水化合物和至少一种乳化剂；16、至少一种碳水化合物和至少一种无机盐；17、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种其他改良甜味的添加剂；18、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸和至少一种其他改良甜味的添加剂；19、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种其他改良甜味的添加剂；20、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种其他改良甜味的添加剂；21、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸和至少一种其他改良甜味的添加剂；22、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸和至少一种其他改良甜味的添加剂；23、至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物和至少一种其他改良甜味的添加剂；24、至少一种碳水化合物、至少一种调味剂或调味成分和至少一种其他改良甜味的添加剂；25、至少一种碳水化合物、至少一种聚合物和至少一种其他改良甜味的添加剂；26、至少一种碳水化合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物和至少一种其他改良甜味的添加剂；27、至少一种碳水化合物、至少一种表面活性剂和至少一种其他改良甜味的添加剂；28、至少一种碳水化合物、至少一种类黄酮和至少一种其他改良甜味的添加剂；29、至少一种碳水化合物、至少一种醇和至少一种其他改良甜味的添加剂；30、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种聚氨基酸；31、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸和至少一种糖酸；32、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸和至少一种核苷酸；33、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸和至少一种有机酸；34、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸和至少一种无机酸；35、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸和至少一种苦味化合物；36、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物和至少一种聚合物；37、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物和至少一种蛋白质或蛋白质水解物；38、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物和至少一种表面活性剂；39、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物、至少一种表面活性剂和至少一种类黄酮；40、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物、至少一种表面活性剂、至少一种类黄酮和至少一种醇；41、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种糖酸；42、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种核苷酸；43、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种有机酸；44、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种无机酸；45、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种苦味化合物；46、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种聚合物；47、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种蛋白质或蛋白质水解物；48、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种表面活性剂；49、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种类黄酮；50、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸和至少一种醇；51、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸和至少一种糖酸；52、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸和至少一种核苷酸；53、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸和至少一种有机酸；54、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸和至少一种无机酸；55、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸和至少一种苦味化合物；56、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸和至少一种聚合物；57、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸和至少一种蛋白质或蛋白质水解物；58、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸和至少一种表面活性剂；59、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸和至少一种类黄酮；60、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸和至少一种醇；61、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种核苷酸；62、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种有机酸；63、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种无机酸；64、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种苦味化合物；65、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种聚合物；66、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种蛋白质或蛋白质水解物；67、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种表面活性剂；68、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种类黄酮；69、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸和至少一种醇；70、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种有机酸；71、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种无机酸；72、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种苦味化合物；73、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种聚合物；74、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种蛋白质或蛋白质水解物；75、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种表面活性剂；76、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种类黄酮；77、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸和至少一种醇；78、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸和至少一种无机酸；79、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸和至少一种苦味化合物；80、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸和至少一种聚合物；81、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸和至少一种蛋白质或蛋白质水解物；82、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸和至少一种表面活性剂；83.、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸和至少一种类黄酮；84、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸和至少一种醇；85、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸和至少一种苦味化合物；86、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸和至少一种聚合物；87、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸和至少一种蛋白质或蛋白质水解物；88、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸和至少一种表面活性剂；89、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸和至少一种类黄酮；90、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸和至少一种醇；91、至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物和至少一种聚合物；92、至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物和至少一种蛋白质或蛋白质水解物；93、至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物和至少一种表面活性剂；94、至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物和至少一种类黄酮；95、至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物和至少一种醇；96、至少一种碳水化合物、至少一种聚合物和至少一种蛋白质或蛋白质水解物；97、至少一种碳水化合物、至少一种聚合物和至少一种表面活性剂；98、至少一种碳水化合物、至少一种聚合物和至少一种类黄酮；99、至少一种碳水化合物、至少一种聚合物和至少一种醇；100、至少一种碳水化合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物和至少一种表面活性剂；101、至少一种碳水化合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物和至少一种类黄酮；102、至少一种碳水化合物、至少一种表面活性剂和至少一种类黄酮；103、至少一种碳水化合物、至少一种表面活性剂和至少一种醇；104、至少一种碳水化合物、至少一种类黄酮和至少一种醇；105、至少一种改良甜味的添加剂和D-塔格糖；106、至少一种改良甜味的添加剂和海藻糖；107、至少一种改良甜味的添加剂和D-半乳糖；108、至少一种改良甜味的添加剂和鼠李糖；109、至少一种改良甜味的添加剂和糊精；110、至少一种改良甜味的添加剂和环糊精；111、至少一种改良甜味的添加剂和β-环糊精；112、至少一种改良甜味的添加剂和麦芽糊精；113、至少一种改良甜味的添加剂和葡聚糖；114、至少一种改良甜味的添加剂和蔗糖；115、至少一种改良甜味的添加剂和葡萄糖；116、至少一种改良甜味的添加剂和果糖；117、至少一种改良甜味的添加剂和苏糖；118、至少一种改良甜味的添加剂和阿拉伯糖；119、至少一种改良甜味的添加剂和木糖；120、至少一种改良甜味的添加剂和来苏糖；121、至少一种改良甜味的添加剂和阿洛糖；122、至少一种改良甜味的添加剂和阿卓糖；123、至少一种改良甜味的添加剂和甘露糖；124、至少一种改良甜味的添加剂和艾杜糖；125、至少一种改良甜味的添加剂和塔罗糖；126、至少一种改良甜味的添加剂和乳糖；127、至少一种改良甜味的添加剂和麦芽糖；128、至少一种改良甜味的添加剂和转化糖；129、至少一种改良甜味的添加剂和海藻糖；130、至少一种改良甜味的添加剂和异海藻糖；131、至少一种改良甜味的添加剂和新海藻糖；132、至少一种改良甜味的添加剂和巴拉金糖；133、至少一种改良甜味的添加剂和半乳糖；134、至少一种改良甜味的添加剂和甜菜寡糖；135、至少一种改良甜味的添加剂和异麦芽寡糖；136、至少一种改良甜味的添加剂和异麦芽糖；137、至少一种改良甜味的添加剂和异麦芽三糖；138、至少一种改良甜味的添加剂和潘糖；139、至少一种改良甜味的添加剂和木糖寡糖；140、至少一种改良甜味的添加剂和木三糖；141、至少一种改良甜味的添加剂和木二糖；142、至少一种改良甜味的添加剂和龙胆寡糖；143、至少一种改良甜味的添加剂和龙胆二糖；144、至少一种改良甜味的添加剂和龙胆三糖；145、至少一种改良甜味的添加剂和龙胆四糖；146、至少一种改良甜味的添加剂和山梨糖；147、至少一种改良甜味的添加剂和黑曲霉寡糖；148、至少一种改良甜味的添加剂和巴拉金糖寡糖；149、至少一种改良甜味的添加剂和岩藻糖；150、至少一种改良甜味的添加剂和果糖寡糖；151、至少一种改良甜味的添加剂和蔗果三糖；152、至少一种改良甜味的添加剂和蔗果四糖；153、至少一种改良甜味的添加剂和麦芽四糖醇；154、至少一种改良甜味的添加剂和麦芽三糖醇；155、至少一种改良甜味的添加剂和麦芽寡糖；156、至少一种改良甜味的添加剂和麦芽三糖；157、至少一种改良甜味的添加剂和麦芽四糖；158、至少一种改良甜味的添加剂和麦芽五糖；159、至少一种改良甜味的添加剂和麦芽六糖；160、至少一种改良甜味的添加剂和麦芽七糖；161、至少一种改良甜味的添加剂和乳果糖；162、至少一种改良甜味的添加剂和蜜二糖；163、至少一种改良甜味的添加剂和蜜三糖；164、至少一种改良甜味的添加剂和鼠李糖；165、至少一种改良甜味的添加剂和核糖；166、至少一种改良甜味的添加剂和异构液体糖；167、至少一种改良甜味的添加剂和高果糖玉米糖浆(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)或淀粉糖浆；168、至少一种改良甜味的添加剂和偶合糖；169、至少一种改良甜味的添加剂和大豆寡糖；170、至少一种改良甜味的添加剂和葡萄糖浆；171、至少一种改良甜味的添加剂、D-塔格糖和至少一种其他碳水化合物；172、至少一种改良甜味的添加剂、海藻糖和至少一种其他碳水化合物；173、至少一种改良甜味的添加剂、D-半乳糖和至少一种其他碳水化合物；174、至少一种改良甜味的添加剂、鼠李糖和至少一种其他碳水化合物；175、至少一种改良甜味的添加剂、糊精和至少一种其他碳水化合物；176、至少一种改良甜味的添加剂、环糊精和至少一种其他碳水化合物；177、至少一种改良甜味的添加剂、β-环糊精和至少一种其他碳水化合物；178、至少一种改良甜味的添加剂、麦芽糊精和至少一种其他碳水化合物；179、至少一种改良甜味的添加剂、葡聚糖和至少一种其他碳水化合物；180、至少一种改良甜味的添加剂、蔗糖和至少一种其他碳水化合物；181、至少一种改良甜味的添加剂、葡萄糖和至少一种其他碳水化合物；182、至少一种改良甜味的添加剂、果糖和至少一种其他碳水化合物；183、至少一种改良甜味的添加剂、苏糖和至少一种其他碳水化合物；184、至少一种改良甜味的添加剂、阿拉伯糖和至少一种其他碳水化合物；185、至少一种改良甜味的添加剂、木糖和至少一种其他碳水化合物；186、至少一种改良甜味的添加剂、来苏糖和至少一种其他碳水化合物；187、至少一种改良甜味的添加剂、阿洛糖和至少一种其他碳水化合物；188、至少一种改良甜味的添加剂、阿卓糖和至少一种其他碳水化合物；189、至少一种改良甜味的添加剂、甘露糖和至少一种其他碳水化合物；190、至少一种改良甜味的添加剂、艾杜糖和至少一种其他碳水化合物；191、至少一种改良甜味的添加剂、塔罗糖和至少一种其他碳水化合物；192、至少一种改良甜味的添加剂、乳糖和至少一种其他碳水化合物；193、至少一种改良甜味的添加剂、麦芽糖和至少一种其他碳水化合物；194、至少一种改良甜味的添加剂、转化糖和至少一种其他碳水化合物；195、至少一种改良甜味的添加剂、海藻糖和至少一种其他碳水化合物；196、至少一种改良甜味的添加剂、异海藻糖和至少一种其他碳水化合物；197、至少一种改良甜味的添加剂、新海藻糖和至少一种其他碳水化合物；198、至少一种改良甜味的添加剂、巴拉金糖和至少一种其他碳水化合物；199、至少一种改良甜味的添加剂、半乳糖和至少一种其他碳水化合物；200、至少一种改良甜味的添加剂、甜菜寡糖和至少一种其他碳水化合物；201、至少一种改良甜味的添加剂、异麦芽寡糖和至少一种其他碳水化合物；202、至少一种改良甜味的添加剂、异麦芽糖和至少一种其他碳水化合物；203、至少一种改良甜味的添加剂、异麦芽三糖和至少一种其他碳水化合物；204、至少一种改良甜味的添加剂、潘糖和至少一种其他碳水化合物；205、至少一种改良甜味的添加剂、木糖寡糖和至少一种其他碳水化合物；206、至少一种改良甜味的添加剂、木三糖和至少一种其他碳水化合物；207、至少一种改良甜味的添加剂、木二糖和至少一种其他碳水化合物；208、至少一种改良甜味的添加剂、龙胆寡糖和至少一种其他碳水化合物；209、至少一种改良甜味的添加剂、龙胆二糖和至少一种其他碳水化合物；210、至少一种改良甜味的添加剂、龙胆三糖和至少一种其他碳水化合物；211、至少一种改良甜味的添加剂、龙胆四糖和至少一种其他碳水化合物；212、至少一种改良甜味的添加剂、山梨糖和至少一种其他碳水化合物；213、至少一种改良甜味的添加剂、黑曲霉寡糖和至少一种其他碳水化合物；214、至少一种改良甜味的添加剂、巴拉金糖寡糖和至少一种其他碳水化合物；215、至少一种改良甜味的添加剂、岩藻糖和至少一种其他碳水化合物；216、至少一种改良甜味的添加剂、果糖寡糖和至少一种其他碳水化合物；217、至少一种改良甜味的添加剂、蔗果三糖和至少一种其他碳水化合物；218、至少一种改良甜味的添加剂、蔗果四糖和至少一种其他碳水化合物；219、至少一种改良甜味的添加剂、麦芽四糖醇和至少一种其他碳水化合物；220、至少一种改良甜味的添加剂、麦芽三糖醇和至少一种其他碳水化合物；221、至少一种改良甜味的添加剂、麦芽寡糖和至少一种其他碳水化合物；222、至少一种改良甜味的添加剂、麦芽三糖和至少一种其他碳水化合物；223、至少一种改良甜味的添加剂、麦芽四糖和至少一种其他碳水化合物；224、至少一种改良甜味的添加剂、麦芽五糖和至少一种其他碳水化合物；225、至少一种改良甜味的添加剂、麦芽六糖和至少一种其他碳水化合物；226、至少一种改良甜味的添加剂、麦芽七糖和至少一种其他碳水化合物；227、至少一种改良甜味的添加剂、乳果糖和至少一种其他碳水化合物；228、至少一种改良甜味的添加剂、蜜二糖和至少一种其他碳水化合物；229、至少一种改良甜味的添加剂、蜜三糖和至少一种其他碳水化合物；230、至少一种改良甜味的添加剂、鼠李糖和至少一种其他碳水化合物；231、至少一种改良甜味的添加剂、核糖和至少一种其他碳水化合物；232、至少一种改良甜味的添加剂、异构液体糖和至少一种其他碳水化合物；233、至少一种改良甜味的添加剂、高果糖玉米糖浆(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)或淀粉糖浆和至少一种其他碳水化合物；234、至少一种改良甜味的添加剂、偶合糖和至少一种其他碳水化合物；235、至少一种改良甜味的添加剂、大豆寡糖和至少一种其他碳水化合物；和236、至少一种改良甜味的添加剂、葡萄糖浆和至少一种其他碳水化合物。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种天然和/或合成高效甜味剂、至少一种功能性成分以及多种改良甜味的添加剂，优选地为3种以上改良甜味的添加剂，更优选地为4种以上改良甜味的添加剂，其中每种改良甜味的添加剂的存在量为每种改良甜味的添加剂都不会给该功能性甜味剂组合物带来明显的不良味道。换句话说，功能性甜味剂组合物中改良甜味的添加剂的量经过平衡后，没有一种改良甜味的添加剂会给该功能性甜味剂组合物带来明显的不良味道。
依照本发明特定实施方案，本发明所提供的功能性甜味剂组合物包含至少一种改良甜味的组合物，其在功能性甜味剂组合物的含量足以赋予该功能性甜味剂组合物的水溶液至少10mOsmoles/L的渗透压，其中该至少一种天然和/或合成高效甜味剂在该水溶液中的存在量足以产生相当于重量百分比10％蔗糖水溶液的最大甜度。本发明所使用的“mOsmoles/L”指每升的毫渗透摩尔。根据另一具体实施方案，该功能性甜味剂组合物包含至少一种改良甜味的组合物，该改良甜味的组合物的含量足以使其赋予该功能性甜味剂组合物的水溶液渗透压为10～500mOsmoles/L，优选为25～500mOsmoles/L，更优选为100～500mOsmoles/L，还更优选为200～500mOsmoles/L，进一步优选为300～500mOsmoles/L，其中该至少一种天然和/或合成高效甜味剂在水溶液中的存在量足够产生相当于重量百分比10％蔗糖水溶液的最大甜度。其中多种改良甜味的组合物与至少一种天然和/或合成高效甜味剂和至少一种功能性成分组合，所产生的的渗透压为多种改良甜味的组合物全部组合后的渗透压。
渗透压是指每升溶液的溶质渗透摩尔的量度，其中渗透摩尔等于理想溶液中渗透活性粒子的摩尔数(如1摩尔葡萄糖为1渗透摩尔)，而1摩尔氯化钠为2渗透摩尔(1摩尔钠和1摩尔氯)。因此，为了改良功能性甜味剂组合物的味道质量，渗透活性化合物或提供渗透压的化合物必须不给该制剂带来明显的不良味道。
在一个实施方案中，用于本发明的合适的改良甜味的碳水化合物添加剂的分子量≤500，理想地，分子量为50～500。在特定实施方案中，分子量≤500的合适的碳水化合物包括，但不限于，蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖、甘露糖、半乳糖和塔格糖。总体上，依照本发明实施方案，改良甜味的碳水化合物添加剂在功能性甜味剂组合物中的存在量为约1000～100,000ppm。(在整个说明书中，术语ppm指百万分的重量或体积的份数。例如，500ppm指的是1升中有500mg。)依照本发明其他理想的实施方案，改良甜味的碳水化合物添加剂在经甜化组合物中的存在量为约2,500～10,000ppm。在另一个实施方案中，给可甜化组合物提供约10～500mOsmoles/L渗透压的合适的改良甜味的碳水化合物添加剂包括，但不限于，分子量约50～500的改良甜味的碳水化合物添加剂。
在一个实施方案中，合适的改良甜味的多元醇添加剂的分子量≤约为500，理想地，分子量为76～00。在特定实施方案中，分子量≤500的合适的改良甜味的多元醇添加剂包括，但不限于，赤藓糖醇、甘油和丙二醇。总体上，依照本发明理想的实施方案，改良甜味的多元醇添加剂在功能性甜味剂组合物中的存在量为约100～80,000ppm。依照本发明其他理想的实施方案，改良甜味的多元醇添加剂在经甜化组合物中的存在量为约400～80,000ppm。在一个子实施方案中，给可甜化组合物提供约10～500mOsmoles/L渗透压的合适的改良甜味的多元醇添加剂包括，但不限于，分子量约76～500的改良甜味的多元醇添加剂。
依照本发明其他理想的实施方案，改良甜味的多元醇添加剂在甜味剂组合物中的存在量为占全部甜味剂组合物的约400～80,000ppm，更特别地约5,000～40,000ppm，还更特别地约10,000～35,000ppm。理想地，至少一种天然和/或合成高效甜味剂和至少一种改良甜味的多元醇添加剂在甜味剂组合物中的比例分别为约1∶4～3∶800；更特别地约1∶20～1∶600；还更特别地约1∶50～1∶300；又更特别地约1∶75～1∶150。
总体上，依照本发明的另一个实施方案，合适的改良甜味的醇添加剂在功能性甜味剂组合物中的存在量为约625～10,000ppm。在另一个实施方案中，给可甜化组合物提供约10～500mOsmoles/L渗透压的合适的改良甜味的醇添加剂包括，但不限于，分子量约46～500的改良甜味的醇添加剂。分子量约46～500的改良甜味的醇添加剂的非限制性实例包括乙醇。
在一个实施方案中，合适的改良甜味的氨基酸添加剂的分子量≤250，理想地，分子量为75～250。在特定实施方案中，分子量≤250的合适的改良甜味的氨基酸添加剂包括，但不限于，甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、茶氨酸和苏氨酸。优选的改良甜味的氨基酸添加剂包括那些在高浓度时为甜味的，但是理想地，以低于或高于其甜味检测阈值的量存在于在本发明实施方案中。甚至更优选为存在量低于或高于其甜味检测阈值的改良甜味的氨基酸添加剂混合物。总体上，依照本发明理想实施方案，改良甜味的氨基酸添加剂在功能性甜味剂组合物中的存在量约100～25,000ppm，更特别地约1,000～10,000ppm，还更特别地约2,500～5,000ppm。依照本发明其他理想的实施方案，改良甜味的氨基酸添加剂在经甜化组合物中的存在量约250～7,500ppm。在一个子实施方案中，给经甜化组合物提供约10～500mOsmoles/L渗透压的合适的改良甜味的氨基酸添加剂包括，但不限于，分子量约75～250的改良甜味的氨基酸添加剂。
总体上，依照本发明另外一个实施方案，改良甜味的氨基酸盐添加剂在功能性甜味剂组合物中的存在量约25～10,000ppm，更特别地约1000～7,500ppm，还更特别地约2,500～5,000ppm。在另一个实施方案中，给可甜化组合物提供约10～500mOsmoles/L渗透压的合适的改良甜味的氨基酸盐添加剂包括，但不限于，分子量约75～300的改良甜味的氨基酸盐添加剂。分子量约75～300的改良甜味的氨基酸盐添加剂的非限制性实例包括甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、茶氨酸和苏氨酸的盐。
总体上，依照本发明的另一个实施方案，合适的改良甜味的蛋白质或蛋白质水解物添加剂在功能性甜味剂组合物中的存在量为约200～50,000ppm。在另一个实施方案中，给可甜化组合物提供约10～500mOsmoles/L渗透压的合适的改良甜味的蛋白质或蛋白质水解物添加剂包括，但不限于，分子量约75～300的改良甜味的蛋白质或蛋白质水解物添加剂。分子量约75～300的改良甜味的蛋白质或蛋白质水解物添加剂的非限制性实例包括含有甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸和苏氨酸的蛋白质或蛋白质水解物。
总体上，依照本发明的另一个实施方案，合适的改良甜味的无机酸添加剂在功能性甜味剂组合物中的存在量为约25～5,000ppm。在另一个实施方案中，给可甜化组合物提供约10～500mOsmoles/L的渗透压合适的改良甜味的无机酸添加剂包括，但不限于，磷酸、盐酸和硫酸，及当在总体上可接受范围使用时对人或动物是安全的任何其他无机酸添加剂。在一个子实施方案中，给经甜化组合物提供约10～500mOsmoles/L渗透压的合适的改良甜味的无机酸添加剂包括，但不限于，分子量约36～98的改良甜味的无机酸添加剂。
总体上，依照本发明的另一个实施方案，合适的改良甜味的无机酸盐添加剂在功能性甜味剂组合物中的存在量为约25～5,000ppm。在另一个实施方案中，给可甜化组合物提供约10～500mOsmoles/L的渗透压的合适改良甜味的无机酸盐添加剂包括，但不限于无机酸盐，如钠、钾、钙和镁的磷酸盐，及当在总体上可接受范围使用时对人或动物安全的其他无机酸(如硫酸氢钠)的任何其他碱金属或碱土金属。在一个子实施方案中，给可甜化组合物提供约10～500mOsmoles/L渗透压的合适的改良甜味的无机酸盐添加剂包括，但不限于，分子量约58～120的改良甜味的无机酸盐添加剂。
总体上，依照本发明的另一个实施方案，合适的改良甜味的有机酸添加剂在功能性甜味剂组合物中的存在量为约10～5,000ppm。在另一个实施方案中，给可甜化组合物提供约10～500mOsmoles/L渗透压的合适的改良甜味的有机酸添加剂包括，但不限于，肌氨酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、羟基柠檬酸、酒石酸、反丁烯二酸、葡萄糖酸、戊二酸、已二酸和当在总体上可接受范围使用时对人或动物安全的任何其他改良甜味的有机酸添加剂。在一个实施方案中，改良甜味的有机酸添加剂包括分子量约60～208。
总体上，依照本发明的另一个实施方案，合适的改良甜味的有机酸盐添加剂在功能性甜味剂组合物中的存在量为约20～10,000ppm。在另一个实施方案中，给可甜化组合物提供约10～500mOsmoles/L渗透压的合适的改良甜味的有机酸盐添加剂包括，但不限于，改良甜味的有机酸添加剂的盐，诸如柠檬酸、苹果酸、酒石酸、反丁烯二酸、葡糖酸、戊二酸、己二酸、羟基柠檬酸、琥珀酸的钠、钾、钙、镁及其他碱或碱性金属盐和任何其他在可接受范围内摄取时对人类或动物安全的改良甜味的有机酸添加剂的盐。在一个实施方案中，改良甜味的有机酸盐添加剂包括分子量约140～208。
总体上，依照本发明的另外一个实施方案，合适的改良甜味的有机碱盐添加剂在功能性甜味剂组合物中的存在量为约10～5,000ppm。在另一个实施方案中，给可甜化组合物提供约10～500mOsmoles/L渗透压的合适的改良甜味的有机碱盐添加剂包括，但不限于，有机碱的无机和有机酸盐，如葡萄糖胺盐、胆碱盐和胍盐。
总体上，依照本发明的另外一个实施方案，合适的改良甜味的涩味添加剂在功能性甜味剂组合物中的存在量为约25～1,000ppm。在另一个实施方案中，给可甜化组合物提供约10～500mOsmoles/L渗透压的合适的改良甜味的涩味添加剂包括，但不限于，单宁酸、茶多酚、儿茶素、硫酸铝、AlNa(SO4)2、AlK(SO4)2和明矾的其他形式。
总体上，依照本发明的另外一个实施方案，合适的改良甜味的核苷酸添加剂在功能性甜味剂组合物中的存在量为约5～1,000ppm。在另一个实施方案中，给可甜化的组合物提供约10～500mOsmoles/L渗透压的合适的改良甜味的核苷酸添加剂包括，但不限于，腺苷单磷酸。
总体上，依照本发明的另外一个实施方案，合适的改良甜味的聚氨基酸添加剂在功能性甜味剂组合物中的存在量为约30～2,000ppm。在另一个实施方案中，给可甜化组合物提供约10～500mOsmoles/L渗透压的合适的改良甜味的聚氨基酸添加剂包括，但不限于，聚-L-赖氨酸(如聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(如聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨酸)和聚-L-精氨酸。
总体上，依照本发明的另外一个实施方案，合适的改良甜味的聚合物添加剂在功能性甜味剂组合物中的存在量为约30～2,000ppm。在另一个实施方案中，给可甜化组合物提供约10～500mOsmoles/L渗透压的合适的改良甜味的聚合物添加剂包括，但不限于，壳聚糖、六偏磷酸钠及其盐、果胶、水合性胶体诸如西尼加型阿拉伯胶(senegal)、丙二醇、聚乙二醇和聚(乙二醇甲基醚)。
总体上，依照本发明的另外一个实施方案，合适的改良甜味的表面活性剂添加剂在功能性甜味剂组合物中的存在量为约1～5,000ppm。在另一个实施方案中，给可甜化组合物提供约10～500mOsmoles/L渗透压的合适的改良甜味的表面活性剂添加剂包括，但不限于，聚山梨醇酯、氯化胆碱、牛磺胆酸钠、卵磷脂、蔗糖油酸酯、蔗糖硬脂酸酯、蔗糖棕榈酸酯和蔗糖月桂酸酯。
总体上，依照本发明的另外一个实施方案，合适的改良甜味的类黄酮添加剂在功能性甜味剂组合物中的存在量为约0.1～1,000ppm。在另一个实施方案中，给可甜化的组合物提供约10～500mOsmoles/L渗透压的合适的改良甜味的类黄酮添加剂包括，但不限于，柚苷、儿茶素、芸香苷、新橙皮苷和新橙皮苷二氢查耳酮。
在一个优选实施方案中，改善天然和/或合成高效甜味剂的渗透味道使其更像糖的改良甜味的组合物的非限制性实例包括改良甜味的碳水化合物添加剂、改良甜味的醇添加剂、改良甜味的多元醇添加剂、改良甜味的氨基酸添加剂、改良甜味的氨基酸盐添加剂、改良甜味的无机酸盐添加剂、改良甜味的聚合物添加剂和甜味味道改良蛋白质或蛋白质水解物添加剂。
在另一个实施方案中，改善天然和/或合成高效甜味剂的渗透味道使其更像糖的合适的改良甜味的碳水化合物添加剂包括，但不限于，分子量约50～500的改良甜味的碳水化合物添加剂。分子量约50～500的改良甜味的碳水化合物添加剂的非限制性实例包括蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖、甘露糖、半乳糖、核糖、鼠李糖、海藻糖、高果糖玉米糖浆和塔格糖。
在另一个实施方案中，改善天然和/或合成高效甜味剂的渗透味道使其更像糖的合适的改良甜味的多元醇添加剂包括，但不限于，分子量约76～500的改良甜味的多元醇添加剂。分子量约76～500的改良甜味的多元醇添加剂的非限制性实例包括赤藓糖醇、甘油和丙二醇。在一个子实施方案中，其他合适的改良甜味的多元醇添加剂包括糖醇。
在另一个实施方案中，改善天然和/或合成高效甜味剂的渗透味道使其更像糖的合适的改良甜味的醇(alcohol)添加剂包括，但不限于，分子量约46～500的改良甜味的醇添加剂。分子量约46～500的改良甜味的醇添加剂的非限制性实例包括乙醇。
在另一个实施方案中，改善天然和/或合成高效甜味剂的渗透味道使其更像糖的合适的改良甜味的氨基酸添加剂包括，但不限于，分子量约75～250的改良甜味的氨基酸添加剂。分子量约75～250的改良甜味的氨基酸添加剂的非限制性实例包括甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、谷氨酸、茶氨酸和苏氨酸。
在另一个实施方案中，改善天然和/或合成高效甜味剂的渗透味道使其更像糖的合适的改良甜味的氨基酸盐添加剂包括，但不限于，分子量约75～300的改良甜味的氨基酸盐添加剂。分子量约75～300的改良甜味的氨基酸盐添加剂的非限制性实例包括甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、谷氨酸、茶氨酸和苏氨酸的盐。
在另一个实施方案中，改善天然和/或合成高效甜味剂的渗透味道使其更像糖的合适的改良甜味的蛋白质或蛋白质水解物添加剂包括，但不限于，分子量约75～300的改良甜味的蛋白质或蛋白质水解物添加剂。分子量约75～300的改良甜味的蛋白质或蛋白质水解物添加剂的非限制性实例包括含有甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、脯氨酸和苏氨酸的蛋白质或蛋白质水解物。
在另一个实施方案中，改善天然和/或合成高效甜味剂的渗透味道使其更像糖的合适的改良甜味的无机酸盐添加剂包括，但不限于，氯化钠、氯化钾、氯化镁、KH2PO4和NaH2PO4。用于改良渗透味道的合适的改良甜味的无机酸盐添加剂可以包括分子量约58～120。
在另一个实施方案中，改善天然和/或合成高效甜味剂的渗透味道使其更像糖的合适的改良甜味的苦味添加剂包括，但不限于，咖啡因、奎宁、尿素、苦木、单宁酸和柚苷。
在一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和至少一种天然和/或合成高效甜味剂，以及至少一种改良甜味的核苷酸添加剂，该至少一种改良甜味的核苷酸添加剂选自肌苷单磷酸(“IMP”)、鸟苷单磷酸(“GMP”)、腺苷单磷酸(“AMP”)、胞嘧啶单磷酸(CMP)、尿嘧啶单磷酸(UMP)、肌苷二磷酸、鸟苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鸟苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、其核苷酸、其核苷酸碱基或其盐。
在一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和至少一种天然和/或合成高效甜味剂，以及至少一种改良甜味的碳水化合物添加剂，该至少一种改良甜味的碳水化合物添加剂选自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(如α-环糊精、β-环糊精和γ-环糊精)、麦芽糊精(包括难消化麦芽糊精如FibersoL-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、苏糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或异麦芽酮糖、赤藓糖、脱氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藓酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、支链淀粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡糖、异麦芽寡糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖等)、木糖寡糖(木三糖、木二糖等)、龙胆寡糖(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖等)、山梨糖，黑曲霉寡糖、巴拉金糖寡糖、海藻糖、果糖寡糖(蔗果三糖、蔗果四糖等)、麦芽四糖醇、麦芽三糖醇、麦芽寡糖(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖等)、乳果糖、蜜二糖、蜜三糖、鼠李糖、核糖、异构液体糖如高果糖玉米/淀粉糖浆(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆寡糖或葡萄糖糖浆。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和至少一种天然和/或合成高效甜味剂，以及至少一种改良甜味的多元醇添加剂，该至少一种改良甜味的多元醇添加剂选自赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽酮糖醇、丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、还原的异麦芽寡糖、还原的木糖寡糖、还原的龙胆糖、还原的麦芽糖浆或还原的葡萄糖浆。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和至少一种天然和/或合成高效甜味剂，以及至少一种改良甜味的氨基酸添加剂，该至少一种改良甜味的氨基酸添加剂选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、蛋氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-和γ-同分异构体)、谷氨酰胺、羟脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸或其盐。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和至少一种天然和/或合成高效甜味剂，以及至少一种改良甜味的聚氨基酸添加剂，该至少一种改良甜味的聚氨基酸添加剂选自聚-L-天冬氨酸、聚-L-赖氨酸(如聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(如聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨酸)、聚-L-精氨酸、氨基酸的其他聚合物形式或其盐。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和至少一种天然和/或合成高效甜味剂，以及至少一种改良甜味的糖酸添加剂，该至少一种改良甜味的糖酸添加剂选自醛糖酸、糖醛酸、醛糖二酸、藻酸、葡萄糖酸、葡萄糖醛酸、葡糖二酸、半乳糖二酸、半乳糖醛酸或其盐。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和至少一种天然和/或合成高效甜味剂，以及至少一种改良甜味的有机酸添加剂，该至少一种改良甜味的有机酸添加剂选自C2～C30羧基酸、经取代的羟基C1～C30羧基酸、苯甲酸、经取代的苯甲酸(如2，4-二羟基苯甲酸)，经取代的肉桂酸、羟基酸、经取代的羟基酸、经取代的环己基羧酸、单宁酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸、葡萄糖酸、葡庚糖酸、戊二酸、肌氨酸、已二酸、羟基柠檬酸、苹果酸、弗塔酸(fruitaric acid)、反丁烯二酸、顺丁烯二酸、琥珀酸、绿原酸、水杨酸、咖啡酸、胆酸、乙酸、抗坏血酸、藻酸、异抗坏血酸、聚谷氨酸或其盐。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和至少一种天然和/或合成高效甜味剂，以及至少一种改良甜味的无机酸添加剂，该至少一种改良甜味的无机酸添加剂选自磷酸、亚磷酸、聚磷酸、盐酸、硫酸、碳酸、磷酸二氢钠或其盐。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和至少一种天然和/或合成高效甜味剂，以及至少一种改良甜味的苦味化合物添加剂，该至少一种改良甜味的苦味化合物添加剂选自咖啡因、奎宁、尿素、苦橙油、柚苷、苦木或其盐。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和至少一种天然和/或合成高效甜味剂，以及至少一种改良甜味的调味剂添加剂，该至少一种改良甜味的调味剂添加剂选自香草醛、香草提取物、芒果提取物、肉桂、柑橘、椰子、姜、白千层醇、杏仁、薄荷醇、葡萄皮提取物或葡萄籽提取物。在另一个特定实施方案中，至少一种改良甜味的调味剂添加剂包括包含一种专利甜味剂，其选自得乐集团()的天然甜味增强剂K14323(德国达姆施塔特，得乐集团)、SymriseTM用于甜味剂的天然口味遮盖剂(Natural Flavor Mask forSweeteners)161453和164126(德国霍兹明顿市，SymriseTM)、NaturalAdvantageTM的苦味限阻剂1、2、9和10(美国新泽西州弗里霍尔德，NaturalAdvantageTM)或SucramaskTM(美国加利福尼亚州斯特克顿，Creative ResearchManagement公司)。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和至少一种天然和/或合成高效甜味剂，以及至少一种改良甜味的聚合物添加剂，该至少一种改良甜味的聚合物添加剂选自壳聚糖、果胶、果胶质、果胶酯酸、聚糖醛酸、聚半乳糖醛酸、淀粉、食品水合性胶体或其粗制提取物(如西尼加型(senegal)阿拉伯胶、西雅型(seyal)阿拉伯胶、鹿角菜胶)、聚-L-赖氨酸(如聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(如聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨酸)、聚丙二醇、聚乙二醇、聚(乙二醇甲基醚)、聚精氨酸、聚天冬氨酸、聚谷氨酸、聚乙烯亚胺、藻酸、藻酸钠、丙二醇藻酸酯、聚乙二醇藻酸钠、六偏磷酸钠及其盐、或其他阳离子和阴离子聚合物。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和至少一种天然和/或合成高效甜味剂，以及至少一种改良甜味的水解蛋白质添加剂，该至少一种改良甜味的水解蛋白质添加剂选自牛血清蛋白(BSA)、乳清蛋白(包括其分离品或浓缩物，如90％速溶乳清蛋白分离物、34％乳清蛋白、50％水解乳清蛋白和80％乳清蛋白浓缩物)、可溶性米蛋白、大豆蛋白、蛋白质分离物、蛋白质水解物、蛋白质水解物的反应产物、糖蛋白和/或含氨基酸(如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、茶氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、精氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、正缬氨酸、蛋氨酸、脯氨酸、酪氨酸、羟脯氨酸等)的蛋白多糖。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和至少一种天然和/或合成高效甜味剂，以及至少一种改良甜味的表面活性剂添加剂，该至少一种改良甜味的表面活性剂添加剂选自聚山梨醇酯(如聚氧化乙烯山梨醇酐单油酸酯(聚山梨醇酯80)、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯60)、十二烷基苯磺酸钠、二辛基磺基琥珀酸酯或二辛基磺基琥珀酸酯钠、十二烷基硫酸钠、西吡氯铵(氯化十六烷基吡啶)、溴化十六烷基三甲基铵、胆酸钠、氨基甲酰、氯化胆碱、甘氨胆酸钠、牛磺胆酸钠、牛磺脱氧胆酸钠、月桂基精氨酸酯、硬脂酰乳酸钠、卵磷脂、蔗糖油酸酯、蔗糖硬脂酸酯、蔗糖棕榈酸酯、蔗糖月桂酸酯及其他的乳化剂等。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和至少一种天然和/或合成高效甜味剂，以及至少一种改良甜味的类黄酮添加剂，该至少一种改良甜味的类黄酮添加剂选自儿茶素、多酚、芸香苷、新橙皮苷、柚苷、新橙皮苷二氢查耳酮等。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和至少一种天然和/或合成高效甜味剂以及乙醇。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和至少一种天然和/或合成高效甜味剂，以及至少一种改良甜味的涩味化合物添加剂，该至少一种改良甜味的涩味化合物添加剂选自单宁酸、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、明矾、单宁酸和多酚(如茶多酚)。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和至少一种天然和/或合成高效甜味剂，以及至少一种改良甜味的无机盐添加剂，该至少一种改良甜味的无机盐添加剂选自氯化钠、氯化钾、磷酸二氢钠、硫酸钠、柠檬酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、硫酸镁、磷酸镁、明矾、氯化镁、单-、二-、三-碱性磷酸钠或磷酸钾盐、盐酸盐、碳酸钠、硫酸氢钠或碳酸氢钠。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和至少一种天然和/或合成高效甜味剂，以及至少一种改良甜味的有机盐添加剂，该至少一种改良甜味的有机盐添加剂选自氯化胆碱、葡萄糖酸钠、葡萄糖酸钾、盐酸胍、盐酸阿米洛利、盐酸葡糖胺、谷氨酸单钠(MSG)、腺苷单磷酸盐、葡萄糖酸镁、酒石酸钾和酒石酸钠。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和至少一种天然和/或合成高效甜味剂，以及至少一种改良甜味的核苷酸添加剂、至少一种改良甜味的碳水化合物添加剂和至少一种改良甜味的氨基酸添加剂；其中该至少一种改良甜味的核苷酸添加剂选自肌苷单磷酸(“IMP”)、鸟苷单磷酸(“GMP”)、腺苷单磷酸(“AMP”)、胞嘧啶单磷酸(CMP)、尿嘧啶单磷酸(UMP)、肌苷二磷酸、鸟苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鸟苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、其核苷酸、其核苷酸碱基或其盐。其中该至少一种改良甜味的碳水化合物添加剂选自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(如α-环糊精、β-环糊精和γ-环糊精)、麦芽糊精(包括难消化麦芽糊精如Fiberso1-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、苏糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或异麦芽酮糖、赤藓糖、脱氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藓酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、支链淀粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡糖、异麦芽寡糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖等)、木糖寡糖(木三糖、木二糖等)、龙胆寡糖(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖等)、山梨糖、黑曲霉寡糖、巴拉金糖寡糖、岩藻糖、果糖寡糖(蔗果三糖、蔗果四糖等)、麦芽四糖醇、麦芽三糖醇、麦芽寡糖(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖等)、乳果糖、蜜二糖、蜜三糖、鼠李糖、核糖、异构液体糖如高果糖玉米/淀粉糖浆(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆寡糖或葡萄糖浆；其中至少一种氨基酸添加剂选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、蛋氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-和γ-同分异构体)、谷氨酰胺、羟脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸或其盐。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和至少一种天然和/或合成高效甜味剂，以及至少一种改良甜味的核苷酸添加剂和至少一种改良甜味的碳水化合物添加剂；其中该至少一种核苷酸添加剂选自肌苷单磷酸(“IMP”)、鸟苷单磷酸(“GMP”)、腺苷单磷酸(“AMP”)、胞嘧啶单磷酸(CMP)、尿嘧啶单磷酸(UMP)、肌苷二磷酸、鸟苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鸟苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、其核苷酸、其核苷酸碱基或其盐；其中该至少一种碳水化合物添加剂选自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(如α-环糊精、β-环糊精和γ-环糊精)、麦芽糊精(包括难消化麦芽糊精如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、苏糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或异麦芽酮糖、赤藓糖、脱氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藓酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、支链淀粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡糖、异麦芽寡糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖等)、木糖寡糖(木三糖、木二糖等)、龙胆寡糖(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖等)、山梨糖、黑曲霉寡糖、巴拉金糖寡糖、岩藻糖、果糖寡糖(蔗果三糖、蔗果四糖等)、麦芽四糖醇、麦芽三糖醇、麦芽寡糖(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖等)、乳果糖、蜜二糖、蜜三糖、鼠李糖、核糖、异构液体糖如高果糖玉米/淀粉糖浆(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆寡糖、或葡萄糖浆。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和至少一种天然和/或合成高效甜味剂，以及至少一种改良甜味的核苷酸添加剂和至少一种改良甜味的多元醇添加剂；其中该至少一种核苷酸添加剂选自肌苷单磷酸(“IMP”)、鸟苷单磷酸(“GMP”)、腺苷单磷酸(“AMP”)、胞嘧啶单磷酸(CMP)、尿嘧啶单磷酸(UMP)、肌苷二磷酸、鸟苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鸟苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、其核苷酸、其核苷酸碱基或其盐；其中该至少一种多元醇添加剂选自赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽酮糖醇、丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、还原的异麦芽寡糖、还原的木糖寡糖、还原的龙胆糖、还原的麦芽糖浆或还原的葡萄糖浆。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和至少一种天然和/或合成高效甜味剂，以及至少一种改良甜味的核苷酸添加剂和至少一种改良甜味的氨基酸；其中该至少一种核苷酸添加剂选自肌苷单磷酸(“IMP”)、鸟苷单磷酸(“GMP”)、腺苷单磷酸(“AMP”)、胞嘧啶单磷酸(CMP)、尿嘧啶单磷酸(UMP)、肌苷二磷酸、鸟苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鸟苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、其核苷酸、其核苷酸碱基或其盐；其中该至少一种氨基酸添加剂选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、蛋氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-和γ-同分异构体)、谷氨酰胺、羟脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸或其盐。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和至少一种天然和/或合成高效甜味剂，以及至少一种改良甜味的碳水化合物添加剂、至少一种改良甜味的多元醇添加剂和至少一种改良甜味的氨基酸添加剂；其中该至少一种碳水化合物添加剂选自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(如α-环糊精、β-环糊精和γ-环糊精)、麦芽糊精(包括难消化麦芽糊精，如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、苏糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或异麦芽酮糖、赤藓糖、脱氧核糖、古洛糖艾杜糖、塔罗糖、赤藓酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、支链淀粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡糖、异麦芽寡糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖等)、木糖寡糖(木三糖、木二糖等)、龙胆寡糖(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖等)、山梨糖、黑曲霉寡糖、巴拉金糖寡糖、岩藻糖、果糖寡糖(蔗果三糖、蔗果四糖等)、麦芽四糖醇、麦芽三糖醇、麦芽寡糖(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖等)、乳果糖、蜜二糖、蜜三糖、鼠李糖、核糖、异构液体糖如高果糖玉米/淀粉糖浆(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆寡糖、或葡萄糖浆；其中至少一种多元醇添加剂选自赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽酮糖醇、丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、还原的异麦芽寡糖、还原的木糖寡糖、还原的龙胆寡糖、还原的麦芽糖浆或还原的葡萄糖浆；其中该至少一种氨基酸添加剂选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、蛋氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-和γ-同分异构体)、谷氨酰胺、羟脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸或其盐。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和至少一种天然和/或合成高效甜味剂，以及至少一种改良甜味的碳水化合物添加剂和至少一种改良甜味的多元醇添加剂；其中该至少一种碳水化合物添加剂选自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(如α-环糊精、β-环糊精和γ-环糊精)、麦芽糊精(包括难消化麦芽糊精如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、苏糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或异麦芽酮糖、赤藓糖、脱氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藓酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、支链淀粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡糖、异麦芽寡糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖等)、木糖寡糖(木三糖、木二糖等)、龙胆寡糖(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖等)、山梨糖、黑曲霉寡糖、巴拉金糖寡糖、岩藻糖、果糖寡糖(蔗果三糖、蔗果四糖等)、麦芽四糖醇、麦芽三糖醇、麦芽寡糖(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖等)、乳果糖、蜜二糖、蜜三糖、鼠李糖、核糖、异构液体糖如高果糖玉米/淀粉糖浆(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆寡糖或葡萄糖浆；其中该至少一种多元醇添加剂选自赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽酮糖醇、丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、还原的异麦芽寡糖、还原的木糖寡糖、还原的龙胆寡糖、还原麦芽糖浆或还原葡萄糖浆。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和至少一种天然和/或合成高效甜味剂，以及至少一种改良甜味的碳水化合物添加剂和至少一种改良甜味的氨基酸添加剂；其中该至少一种碳水化合物添加剂选自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(如α-环糊精、β-环糊精和γ-环糊精)、麦芽糊精(包括难消化麦芽糊精如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、苏糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或异麦芽酮糖、赤藓糖、脱氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藓酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、支链淀粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡糖、异麦芽寡糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖等)、木糖寡糖(木三糖、木二糖等)、龙胆寡糖(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖等)、山梨糖、黑曲霉寡糖、巴拉金糖寡糖、海藻糖、果糖寡糖(蔗果三糖、蔗果四糖等)、麦芽四糖醇、麦芽三糖醇、麦芽寡糖(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖等)、乳果糖、蜜二糖、蜜三糖、鼠李糖、核糖、异构液体糖如高果糖玉米/淀粉糖浆(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆寡糖或葡萄糖浆；其中该至少一种氨基酸添加剂选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、蛋氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-和γ-同分异构体)、谷氨酰胺、羟脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸或其盐。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和至少一种天然和/或合成高效甜味剂，以及至少一种改良甜味的多元醇添加剂和至少一种改良甜味的氨基酸添加剂；其中该至少一种多元醇添加剂选自赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽酮糖醇、丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、还原的异麦芽寡糖、还原的木糖寡糖、还原的龙胆寡糖、还原的麦芽糖浆或还原的葡萄糖浆；其中该至少一种氨基酸添加剂选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、蛋氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-和γ-同分异构体)、谷氨酰胺、羟脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸或其盐。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和至少一种天然和/或合成高效甜味剂，以及至少一种改良甜味的多元醇添加剂和至少一种改良甜味的无机盐添加剂；其中该至少一种多元醇添加剂选自赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽酮糖醇、丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、还原的异麦芽寡糖、还原的木糖寡糖、还原的龙胆寡糖、还原的麦芽糖浆或还原的葡萄糖浆；其中该至少一种无机盐添加剂选自氯化钠、氯化钾、磷酸二氢钠、硫酸钠、柠檬酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、硫酸镁、磷酸镁、明矾、氯化镁、单-、二-、三-碱性磷酸钠或磷酸钾盐、盐酸盐、碳酸钠、硫酸氢钠或碳酸氢钠。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和至少一种天然和/或合成高效甜味剂，以及至少一种改良甜味的碳水化合物添加剂和至少一种改良甜味的无机盐添加剂；其中该至少一种碳水化合物添加剂选自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(如α-环糊精、β-环糊精和γ-环糊精)、麦芽糊精(包括难消化麦芽糊精，如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、苏糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或异麦芽酮糖、赤藓糖、脱氧核糖、古洛糖艾杜糖、塔罗糖、赤藓酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、支链淀粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡糖、异麦芽寡糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖等)、木糖寡糖(木三糖、木二糖等)、龙胆寡糖(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖等)、山梨糖、黑曲霉寡糖、巴拉金糖寡糖、岩藻糖、果糖寡糖(蔗果三糖、蔗果四糖等)、麦芽四糖醇、麦芽三糖醇、麦芽寡糖(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖等)、乳果糖、蜜二糖、蜜三糖、鼠李糖、核糖、异构液体糖如高果糖玉米/淀粉糖浆(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆寡糖、或葡萄糖浆；其中该至少一种无机盐添加剂选自氯化钠、氯化钾、磷酸二氢钠、硫酸钠、柠檬酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、硫酸镁、磷酸镁、明矾、氯化镁、单-、二-、三-碱性磷酸钠或磷酸钾盐、盐酸盐、碳酸钠、硫酸氢钠或碳酸氢钠。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和至少一种天然和/或合成高效甜味剂，以及至少一种改良甜味的碳水化合物添加剂、至少一种改良甜味的氨基酸添加剂和至少一种改良甜味的无机盐添加剂；其中该至少一种碳水化合物添加剂选自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(如α-环糊精、β-环糊精和γ-环糊精)、麦芽糊精(包括难消化麦芽糊精，如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、苏糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或异麦芽酮糖、赤藓糖、脱氧核糖、古洛糖艾杜糖、塔罗糖、赤藓酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、支链淀粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡糖、异麦芽寡糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖等)、木糖寡糖(木三糖、木二糖等)、龙胆寡糖(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖等)、山梨糖、黑曲霉寡糖、巴拉金糖寡糖、岩藻糖、果糖寡糖(蔗果三糖、蔗果四糖等)、麦芽四糖醇、麦芽三糖醇、麦芽寡糖(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖等)、乳果糖、蜜二糖、蜜三糖、鼠李糖、核糖、异构液体糖如高果糖玉米/淀粉糖浆(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆寡糖、或葡萄糖浆；其中该至少一种氨基酸添加剂选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、蛋氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-和γ-同分异构体)、谷氨酰胺、羟脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸或其盐；其中该至少一种无机盐添加剂选自氯化钠、氯化钾、磷酸二氢钠、硫酸钠、柠檬酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、硫酸镁、磷酸镁、明矾、氯化镁、单-、二-、三-碱性磷酸钠或磷酸钾盐、盐酸盐、碳酸钠、硫酸氢钠或碳酸氢钠。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和至少一种天然和/或合成高效甜味剂，以及至少一种改良甜味的多元醇添加剂和至少一种改良甜味的聚氨基酸添加剂；其中该至少一种多元醇添加剂选自赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽酮糖醇、丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、还原的异麦芽寡糖、还原的木糖寡糖、还原的龙胆寡糖、还原的麦芽糖浆或还原的葡萄糖浆；其中该至少一种聚氨基酸添加剂选自聚-L-天冬氨酸、聚-L-赖氨酸(如聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(如聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨酸)、聚-L-精氨酸和氨基酸的其他聚合物形式或其盐。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和至少一种天然和/或合成高效甜味剂，以及至少一种改良甜味的蛋白质或蛋白质水解物添加剂和至少一种改良甜味的无机盐添加剂；其中该至少一种改良甜味的蛋白质或蛋白质水解物添加剂选自牛血清蛋白(BSA)、乳清蛋白(包括其分离品或浓缩物，如90％速溶乳清蛋白分离物、34％乳清蛋白、50％水解乳清蛋白和80％乳清蛋白浓缩物)、可溶性米蛋白、大豆蛋白、蛋白质分离物、蛋白质水解物、蛋白质水解物的反应产物、糖蛋白和/或含氨基酸(如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、茶氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、精氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、正缬氨酸、蛋氨酸、脯氨酸、酪氨酸、羟脯氨酸等)的蛋白多糖、胶原蛋白(如明胶)、部分水解的胶原蛋白(如水解鱼胶原蛋白)和胶原蛋白水解物(如猪胶原蛋白水解物)；其中该至少一种改良甜味的无机盐添加剂选自氯化钠、氯化钾、磷酸二氢钠、硫酸钠、柠檬酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、硫酸镁、磷酸镁、明矾、氯化镁、单-、二-、三-碱性磷酸钠或磷酸钾盐、盐酸盐、碳酸钠、硫酸氢钠或碳酸氢钠。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和莱鲍迪苷A，以及除莱鲍迪苷A以外的至少一种天然和/或合成高效甜味剂和至少一种改良甜味的组合物。
在另一个特定实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和莱鲍迪苷A以及至少一种天然和/或合成高效甜味剂，其中该至少一种合成高效甜味剂作为改良甜味的组合物。合适的改良甜味的合成甜味剂添加剂的非限制性实例包括三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橙皮苷二氢查耳酮、环己基氨基磺酸盐、纽甜、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)丙基]L-α-天冬氨酰]L-苯丙氨酸1-甲基酯、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲基酯、N-[N-[3-(3-甲氧-4-羟苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰]L-苯丙氨酸1-甲基酯及其盐等。
在一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及至少一种改良甜味的氨基酸添加剂和至少一种改良甜味的多元醇添加剂，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀(monatin)、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、环己基氨基磺酸盐、糖精、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。在特定实施方案中，该至少一种改良甜味的氨基酸添加剂在组合物中的存在量为约100～25,000ppm，该至少一种改良甜味的多元醇添加剂在组合物中的存在量为约400～80,000ppm。在又以特定实施方案中，该至少一种改良甜味的氨基酸添加剂为甘氨酸或丙氨酸，且该至少一种改良甜味的多元醇添加剂为赤藓糖醇。
在一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及至少一种改良甜味的氨基酸添加剂和至少一种改良甜味的蛋白质或蛋白质水解物添加剂，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、环己基氨基磺酸盐、糖精、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。在特定实施方案中，该至少一种改良甜味的氨基酸添加剂在组合物中的存在量为约100～15,000ppm，且该至少一种改良甜味的蛋白质或蛋白质水解物添加剂在组合物中的存在量为约200～50,000ppm。在又一特定实施方案中，该至少一种改良甜味的氨基酸添加剂为甘氨酸或赖氨酸，且该至少一种改良甜味的蛋白质或蛋白质水解物添加剂为蛋白质、水解物或含甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、脯氨酸或苏氨酸的蛋白质的水解产物。
在一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及至少一种改良甜味的蛋白质或蛋白质水解物添加剂和至少一种改良甜味的多元醇添加剂，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。在特定实施方案中，该至少一种改良甜味的蛋白质或蛋白质水解物添加剂在组合物中的存在量为约200～50,000ppm，且该至少一种改良甜味的多元醇添加剂在组合物中的存在量为约400～80,000ppm。在又一特定实施方案中，该至少一种改良甜味的蛋白质或蛋白质水解物添加剂为蛋白质、水解物或含甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、脯氨酸或苏氨酸的蛋白质的水解反应产物，且该至少一种改良甜味的多元醇添加剂为赤藓糖醇。
在一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及至少一种改良甜味的碳水化合物添加剂，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。在特定实施方案中，该至少一种改良甜味的碳水化合物添加剂在组合物中的存在量为约1,000～100,000ppm。在又一特定实施方案中，该组合物包括REBA和占组合物的约10,000～80,000ppm的葡萄糖、蔗糖、高果糖玉米糖浆或D-果糖。
在一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及至少一种改良甜味的多元醇添加剂，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。在特定实施方案中，该至少一种改良甜味的多元醇添加剂在组合物中的存在量为约400～80,000ppm。在另一个特定实施方案中，该至少一种改良甜味的多元醇添加剂在组合物中的存在量为约5,000～60,000ppm。非限制性实例包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及丙二醇、赤藓糖醇或其组合，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。
在一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括莱鲍迪苷A(REBA)(甜菊醇糖苷混合物中含至少50％REBA)以及至少一种改良甜味的多元醇添加剂。优选地，该至少一种改良甜味的多元醇添加剂包括赤藓糖醇。在功能性甜味剂组合物的特定实施方案中，莱鲍迪苷A在全部甜味剂组合物中的存在量为约100～3,000ppm，且赤藓糖醇在全部甜味剂组合物中的存在量为约400～80,000ppm。在功能性甜味剂组合物的另一个实施方案中，莱鲍迪苷A在全部甜味剂组合物中的存在量为约100～3,000ppm，且赤藓糖醇在全部甜味剂组合物中的存在量为约5,000～40,000ppm。在功能性甜味剂组合物的又一个实施方案中，莱鲍迪苷A在全部甜味剂组合物中的存在量为约100～3,000ppm，赤藓糖醇在全部甜味剂组合物中的存在量为约10,000～35,000ppm。在功能性甜味剂组合物另一个特定实施方案中，莱鲍迪苷A和赤藓糖醇在甜味剂组合物中的比例分别为约1∶4～1∶800。在功能性甜味剂组合物又一个特定实施方案中，莱鲍迪苷A和赤藓糖醇在甜味剂组合物中的比例分别为约1∶20～1∶600；更特别地约1∶50～1∶300；还更特别地约1∶75～1∶150。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及至少一种改良甜味的合成甜味剂添加剂，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀或仙茅甜蛋白。在特定实施方案中，该功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和含有莱鲍迪苷A(REBA)的甜味剂，以及存在量为该组合物的约10～100ppm的糖精或乙酰磺胺酸钾或其他盐。
在一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及至少一种改良甜味的碳水化合物添加剂和至少一种改良甜味的多元醇添加剂，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。在特定实施方案中，该至少一种改良甜味的碳水化合物添加剂在组合物中的存在量为约1,000～100,000ppm，且该至少一种改良甜味的多元醇添加剂在组合物中的存在量为约400～80,000ppm。非限制性实例包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及塔格糖、果糖或蔗糖和赤藓糖醇，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。
在一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及至少一种改良甜味的无机盐添加剂，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。非限制性实例包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及NaCl、KCl、NaHSO4·H2O、NaH2PO4、MgSO4、KAl(SO4)2(明矾)、磷酸镁、氯化镁、KCl和KH2PO4或其他其组合，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。尤其优选的实施方案包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及无机盐添加剂混合物诸如钠、镁、钾和钙的氯化物、磷酸盐和硫酸盐(如氯化钠和氯化钾；磷酸钾和氯化钾；氯化钠和磷酸钠；磷酸钙和硫酸钙；氯化镁和磷酸镁；以及磷酸钙、硫酸钙和硫酸钾)，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。
在特定实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及至少一种改良甜味的改良无机盐添加剂，其中该甜味剂包括阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸或其他盐和三氯蔗糖。在特定实施方案中，该至少一种改良甜味的无机盐添加剂在组合物中的存在量为约25～5,000ppm。非限制性实例包括至少一种功能性成分和包括阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸和三氯蔗糖的甜味剂以及氯化镁；至少一种功能性成分和包括阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸和三氯蔗糖的甜味剂以及硫酸镁；或至少一种功能性成分和包括阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸和三氯蔗糖的甜味剂，以及硫酸镁和氯化钠。
在一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及至少一种改良甜味的有机酸盐添加剂，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。非限制性实例包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及在柠檬酸盐缓冲剂中的氯化胆碱、D-葡萄糖酸钠盐、胍盐酸、盐酸D-葡糖胺、盐酸阿米洛利或其组合，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。
在一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及至少一种改良甜味的有机酸添加剂，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。非限制性实例包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及反丁烯二酸、苹果酸、酒石酸、柠檬酸、已二酸、抗坏血酸、单宁酸、琥珀酸、戊二酸或其组合，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。
在一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及至少一种改良甜味的氨基酸添加剂，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。在特定实施方案中，该至少一种改良甜味的氨基酸添加剂在组合物中的存在量为约100～25,000ppm。非限制性实例包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及甘氨酸、L-丙氨酸、L-丝氨酸、L-苏氨酸、β-丙氨酸、氨基丁酸(α-、β-或γ-同分异构体)、L-天冬氨酸、L-谷氨酸、L-赖氨酸、甘氨酸和L-丙氨酸混合物、盐衍生物或其组合，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸或其他盐、或纽甜。
在一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及至少一种改良甜味的表面活性剂添加剂，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。非限制性实例包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及磺基琥珀酸二辛酯钠、西吡氯铵、溴化十六烷基三甲基铵、蔗糖油酸酯、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯80、卵磷脂或其组合，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。
在一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及至少一种改良甜味的聚合物添加剂，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。非限制性实例包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及阳离子聚合物诸如聚乙烯亚胺、聚-L-赖氨酸(如聚-L-α赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(如聚-L-α鸟氨酸或聚-L-ε鸟氨酸)、壳聚糖或其组合，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸或其他盐、或纽甜。
在一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及至少一种改良甜味的聚合物添加剂和至少一种改良甜味的多元醇添加剂，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。在特定实施方案中，至少一种改良甜味的聚合物添加剂在组合物中的存在量为约30～2,000ppm，且该至少一种改良甜味的多元醇添加剂在组合物中的存在量为约400～80,000ppm。非限制性实例包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及水合性胶体如西雅型(seyal)阿拉伯胶和赤藓糖醇，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。
在一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及至少一种改良甜味的蛋白质或蛋白质水解物添加剂，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。非限制性实例包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及牛血清蛋白(BSA)、乳清蛋白或其组合，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。
在一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及至少一种改良甜味的氨基酸添加剂和至少一种改良甜味的无机酸盐添加剂，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。在特定实施方案中，至少一种改良甜味的氨基酸添加剂在组合物中的存在量为约100～25,000ppm，且该至少一种改良甜味的无机酸盐添加剂在组合物中的存在量为约25～5,000ppm。非限制性实例包括至少一种功能性成分和甜味剂以及甘氨酸和明矾，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜；莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜，以及甘氨酸和氯化钾；莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜，以及甘氨酸和氯化钠；REBA以及甘氨酸、磷酸二氢钾和氯化钾；和莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐或纽甜，以及甘氨酸、氯化钠和氯化钾。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及至少一种改良甜味的碳水化合物添加剂和至少一种改良甜味的无机酸盐添加剂，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。在特定实施方案中，至少一种改良甜味的碳水化合物添加剂在组合物中的存在量为约1,000～100,000ppm，且该至少一种改良甜味的无机酸盐添加剂在组合物中的存在量为约25～5,000ppm。非限制性实例包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及果糖、蔗糖或葡萄糖和明矾，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜；至少一种功能性成分和甜味剂，以及果糖、蔗糖或葡萄糖和氯化钾，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜；至少一种功能性成分和甜味剂，以及果糖、蔗糖或葡萄糖和氯化钠，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钠或其他盐、或纽甜；至少一种功能性成分和甜味剂，以及果糖、蔗糖或葡萄糖、磷酸钾和氯化钾，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜；和至少一种功能性成分和甜味剂，以及果糖、蔗糖或葡萄糖、氯化钠和氯化钾，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及至少一种改良甜味的苦味添加剂和至少一种改良甜味的无机酸盐添加剂，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。非限制性实例包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及尿素和氯化钠，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及至少一种改良甜味的氨基酸添加剂和至少一种改良甜味的聚氨基酸添加剂，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、环己基氨基磺酸盐、糖精、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。在特定实施方案中，该至少一种改良甜味的氨基酸添加剂在组合物中的存在量为约100～25,000ppm，且该至少一种改良甜味的聚氨基酸盐添加剂在组合物中的存在量为约30～2,000ppm。非限制性实例包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及甘氨酸和聚-L-α-赖氨酸，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯葡萄糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜；和至少一种功能性成分和甜味剂，以及甘氨酸聚-L-ε-赖氨酸，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及至少一种改良甜味的氨基酸添加剂和至少一种改良甜味的有机酸添加剂，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。在特定实施方案中，该至少一种改良甜味的氨基酸添加剂在组合物中的存在量为约100～25,000ppm，且该至少一种改良甜味的有机酸添加剂在组合物中的存在量为约10～5,000ppm。非限制性实例包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及甘氨酸和葡萄糖酸钠，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及至少一种改良甜味的氨基酸添加剂和至少一种改良甜味的碳水化合物添加剂，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。在特定实施方案中，该至少一种改良甜味的氨基酸添加剂在组合物中的存在量为约10～25,000ppm，且该至少一种改良甜味的碳水化合物添加剂在组合物中的存在量为约1,000～100,000ppm。非限制性实例包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及L-丙氨酸和果糖，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及至少一种改良甜味的氨基酸添加剂、至少一种改良甜味的多元醇添加剂、至少一种改良甜味的无机盐添加剂和至少一种改良甜味的有机酸盐添加剂，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。在特定实施方案中，该至少一种改良甜味的氨基酸添加剂在组合物中的存在量为约100～25,000ppm，该至少一种改良甜味的多元醇添加剂在组合物中的存在量为约400～80,000ppm，该至少一种改良甜味的无机盐添加剂在组合物中的存在量为约50～5,000ppm，该至少一种改良甜味的有机酸盐添加剂在组合物中的存在量为约20～10,000ppm。非限制性实例包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及赤藓糖醇、甘氨酸、KCl、KH2PO4和氯化胆碱，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及至少一种改良甜味的氨基酸添加剂、至少一种改良甜味的碳水化合物添加剂和至少一种改良甜味的多元醇添加剂，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。在特定实施方案中，该至少一种改良甜味的氨基酸添加剂在组合物中的存在量为约100～25,000ppm，该至少一种改良甜味的碳水化合物添加剂在组合物中的存在量为约1,000～100,000ppm，该至少一种改良甜味的多元醇添加剂在组合物中的存在量为约400～80,000ppm。非限制性实例包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及L-丙氨酸、果糖和赤藓糖醇，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及至少一种改良甜味的氨基酸添加剂、至少一种改良甜味的多元醇添加剂和至少一种改良甜味的无机酸盐添加剂，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。在特定实施方案中，该至少一种改良甜味的氨基酸添加剂在组合物中的存在量为约100～25,000ppm，该至少一种改良甜味的多元醇添加剂在组合物中的存在量为约400～80,000ppm，该至少一种改良甜味的无机酸盐添加剂在组合物中的存在量为约25～5,000ppm。非限制性实例包括至少一种功能性成分和甜味剂，以及赤藓糖醇、甘氨酸、KCl和KH2PO4，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。
在另一个实施方案中，功能性甜味剂组合物包括功能性成分和甜味剂，以及改良甜味的无机酸盐添加剂，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、甘草素如甘草酸单铵盐水合物、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。非限制性实例包括至少一种功能性成分和甜味剂以及氯化钠，其中该甜味剂包括莱鲍迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果甜味剂、莫那汀、仙茅甜蛋白、甘草素如甘草酸单铵盐水合物、三氯蔗糖、糖精、环己基氨基磺酸盐、阿斯巴甜、乙酰氨基磺酸钾或其他盐、或纽甜。
天然和/或合成高效甜味剂与该功能性甜味剂组合物中的一或多种改良甜味的组合物的理想重量比取决于特定的天然和/或合成高效甜味剂，以及最终产品或口服组合物中所期望的甜度和其他特性。天然和/或合成高效甜味剂的甜度有很大的变化，按重量计其甜度比蔗糖强约30～8,000倍。一般而言，天然和/或合成高效甜味剂与改良甜味的组合物的重量比范围例如可为10,000∶1～1∶10,000；进一步非限制性实例可为约9,000∶1～1∶9,000；又一实例可为约8,000∶1～1∶8,000；进一步实例可为约7,000∶1～1∶7,000；另一实例可为约6,000∶1～1∶6000；又一实例可为约5,000∶1～1∶5,000；又一实例可为约4,000∶1～1∶4,000；又一实例可为约3,000∶1～1∶3,000；又一实例可为约2,000∶1～1∶2,000；又一实例可为约1,500∶1～1∶1,500；又一实例可为约1,000∶1～1∶1,000；又一实例可为约900∶1～1∶900；又一实例可为约800∶1～1∶800；又一实例可为约700∶1～1∶700；又一实例可为约600∶1～1∶600；又一实例可为约500∶1～1∶500；又一实例可为约400∶1～1∶400；又一实例中可为约300∶1～1∶300；又一实例可为约200∶1～1∶200；又一实例可为约150∶1～1∶150；又一实例可为约100∶1～1∶100；又一实例可为约90∶1～1∶90；又一实例可为约80∶1～1∶80；又一实例可为约70∶1～1∶70；又一实例可为约60∶1～1∶60；又一实例可为约50∶1～1∶50；又一实例可为约40∶1～1∶40；又一实例可为约30∶1～1∶30；又一实例可为约20∶1～1∶20；又一实例可为约15∶1～1∶15；又一实例可为约10∶1～1∶10；又一实例可为约9∶1～1∶9；又一实例可为约8∶1～1∶8；又一实例可为约7∶1～1∶7；又一实例可为约6∶1～1∶6；又一实例可为约5∶1～1∶5；又一实例可为约4∶1～1∶4；又一实例可为约3∶1～1∶3；又一实例可为约2∶1～1∶2；和又一实例可为约1∶1；取决于所选的特定天然和/或合成高效甜味剂。
考虑到至少一种天然和/或合成高效甜味剂与至少一种改良甜味的组合物的结合可以在不会对该功能性甜味剂组合物或功能性经甜化组合物的味道产生很大或负面影响的任何pH值范围内实现。非限制性实例的pH值范围可为约2～8。进一步实例包括pH值为约2～5。
本领域普通技术人员可以以任何方式组合至少一种天然和/或合成高效甜味剂、至少一种改良甜味的组合物和至少一种功能性成分。例如，至少一种天然和/或合成高效甜味剂和至少一种功能性成分，可以在至少一种改良甜味的组合物之前添加到该功能性甜味剂组合物中。在另一个实例中，至少一种天然和/或合成高效甜味剂和至少一种功能性成分，可以在至少一种改良甜味的组合物之后添加到该功能性甜味剂组合物中。在另外一个实例中，至少一种天然和/或合成高效甜味剂和至少一种功能性成分，可以与至少一种改良甜味的组合物同时添加到该功能性甜味剂组合物中。在另一个实例中，至少一种天然和/或合成高效甜味剂可以在至少一种改良甜味的组合物和至少一种功能性成分之前添加到该功能性甜味剂组合物中。在另外一个实例中，至少一种天然和/或合成高效甜味剂可以在至少一种改良甜味的组合物和至少一种功能性成分之后添加到该功能性甜味剂组合物中。
在另外一个实施方案，至少一种天然和/或合成高效甜味剂可以先与至少一种改良甜味的组合物和至少一种功能性成分组合，然后再添加到口服组合物中。例如，该至少一种天然和/或合成高效甜味剂可以先与至少一种改良甜味的组合物和至少一种功能性成分接触，然后再全部与口服组合物接触，其中该至少一种天然和/或合成高效甜味剂、该至少一种改良甜味的组合物和该至少一种功能性成分均可以是纯净的、稀释的或浓缩形态，诸如液体(如溶液)、固体(如粉、块、片、颗粒、大块、结晶体等)、悬浮液、气态、或其组合。在另外一个实施方案中，当有一个以上天然和/或合成高效甜味剂、一个以上改良甜味的组合物或一个以上功能性成分时，该功能性甜味剂组合物的每个可以同时、交替、随机或以任何方式添加。IV、餐桌上用功能性甜味剂组合物
在本发明特定实施方案中，该功能性甜味剂组合物包括餐桌上用功能性甜味剂组合物，其包括至少一种天然和/或合成高效甜味剂以及：(i)至少一种功能性成分；(ii)至少一种填充剂；和(iii)可选地至少一种改良甜味的组合物和/或改良时间和/或风味形廓的防结块剂。依照特定实施方案，合适的“填充剂”包括麦芽糊精(10DE、18DE或5DE)、玉米糖浆固形物(20或36DE)、蔗糖、果糖、葡萄糖、转化糖、山梨糖醇、木糖、核酮糖、甘露糖、木糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、异麦芽酮糖醇、麦芽糖、塔格糖、乳糖、菊粉、甘油、丙二醇、多元醇、聚葡萄糖、果糖寡糖、纤维素和纤维素衍生物等、以及其混合物。此外，依照本发明其他实施方案，砂糖(蔗糖)或其他热量甜味剂如结晶果糖、其他碳水化合物或糖醇都可以用作填充剂，因其能在不增加大量热量的情况下提供良好的内容物均匀性。在一个实施方案中，填充剂可以作为改良甜味的组合物。
在此使用时，术语“防结块剂”和“流动剂”是指能够防止、减少、阻止或抑制至少一种天然和/或合成高效甜味剂分子附着、粘附或接触另一种天然和/或合成高效甜味剂分子的任何组合物。或者，防结块剂可以是指以助于内容物均匀性和溶解均匀的任何组合物。依照特定实施方案，防结块剂的非限制性实例包括塔塔粉、硅酸钙、二氧化硅、微晶纤维素(宾夕法尼亚州费城FMC BioPolymer公司的Avicel)和磷酸三钙。在一个实施方案中，防结块剂以占餐桌上用功能性甜味剂组合物中重量百分比约0.001～3％的量存在于餐桌上用功能性甜味剂组合物中。
餐桌上用功能性甜味剂组合物以众多不同形式具体呈现和包装，并预计本发明餐桌上用功能性甜味剂组合物可以是本领域已知的任何形式。依照特定实施方案，非限制性实例包括粉剂形式、粒状形式、小包、片剂、小袋、片状、方块、固体和液体。
在实施方案中，餐桌上用功能性甜味剂组合物包括单一分量(分量控制)袋装，其包括功能性甜味剂制剂的干混物。干混制剂通常可以包括粉剂或颗粒。虽然餐桌上用功能性甜味剂小包可以是任何尺寸，但是传统的分量控制餐桌上用甜味剂小包的示意性非限制性实例大约为2.5×1.5英寸，并含有相当于2茶匙(～8g)砂糖甜味的约1g甜味剂组合物。餐桌上用功能性甜味剂干混制剂中的天然和/或合成高效甜味剂的用量将随着不同天然和/或合成高效甜味剂而改变。在特定实施方案中，餐桌上用功能性甜味剂干混制剂可以包括占餐桌上用功能性甜味剂组合物约1％～10％(w/w)的天然和/或合成高效甜味剂。
固体餐桌上用功能性甜味剂实施方案包括方块和糖片。传统的方块的非限制性实例与砂糖标准方块大小相当，大约为2.2×2.2×2.2cm3，重量接近8g。在一个实施方案中，固体餐桌上用甜味剂为糖片或本领域技术人员已知的任何其他形态。
餐桌上用功能性甜味剂组合物也可以为液体形式，其中NHPS与液体载体结合。液体餐桌上用功能性甜味剂的合适载剂的非限制性实例包括水、醇、多元醇、溶解于水的甘油基质或柠檬酸基质及其混合物。由于不同高效甜味剂的甜度变化，液体餐桌上用功能性甜味剂制剂中高效甜味剂的用量也将改变。对于在此所述或本领域已知的任何形式的餐桌上用功能性甜味剂组合物的甜度当量都可以改变，以获得理想的甜度形廓。例如，餐桌上用功能性甜味剂组合物可以含有与等量标准糖相当的甜度。在另一个实施方案中，餐桌上用功能性甜味剂组合物可以包括高达等量糖100倍的甜度。在另一个实施方案中，餐桌上用功能性甜味剂组合物可以包括高达等量糖90倍、80倍、70倍、60倍、50倍、40倍、30倍、20倍、10倍、9倍、8倍、7倍、6倍、5倍、4倍、3倍和2倍的甜度。
在一个实施方案中，餐桌上用功能性甜味剂组合物也可以按照针对性使用来配制，如在饮料、食品、药物、化妆品、草药/维生素类、烟草及可以经甜化的任何其他产品中。例如，用来烘焙的餐桌上用功能性甜味剂组合物可以配制成具有附加的保护剂如封包剂。其他形式对擅长餐桌上用甜味剂技术的人来说是显而易见的。
用于形成小包装的粉剂或颗粒状功能性甜味剂制剂的通用方法包括流化床附聚法。用于形成餐桌上用甜味剂组合物的其他方法也是本领域普通技术人员众所周知的。
本领域技术人员应当理解，改良甜味的组合物、填充剂和/或防结块剂的数量可以改变以将餐桌上用甜味剂组合物的味道调整到所需的形廓和最后使用。
餐桌上用甜味剂组合物的特定实施方案和制备餐桌上用功能性甜味剂组合物的方法在由DuBois等人在2006年6月19日提交的美国临时申请No.60/805,209中得到公开，其内容以全部引用的方式并入本文。V、口服组合物
本发明使用的“口服组合物”和“可甜化组合物”同义，指的是与人或动物的嘴相接触的物质，包括放入并随后从嘴中吐出的物质和喝、吃、吞咽或其他方式摄入并在总体上可接受范围上使用时对人或动物安全的物质。这些组合物包括食品、饮料、药物、烟草、营养补品、口用卫生/化妆品等。这些产品的非限制性实例包括无碳酸和碳酸饮料，如可乐、姜汁汽水(ginger ales)、乐啤露(root beers)、苹果汁(cider)、果味饮料(如桔味软饮料，比如柠檬-莱姆或橙汁)、粉剂软饮料等；源自水果或蔬菜的果汁、包括挤压汁液等的果汁、包含水果颗粒的果汁、水果饮料、果汁饮料、含果汁饮料、果味饮料、蔬菜汁、含蔬菜的汁液和含水果和蔬菜的混合汁液；运动饮料、能量饮料、似水饮料和类似饮料(如水和天然或合成的调味剂混合)；茶类或特别偏好类饮料，如咖啡、可可饮料、红茶、绿茶、乌龙茶等；含牛奶成分的饮料如牛奶饮料、含有牛奶成分的咖啡、拿铁(cafe Au lait)、奶茶、水果牛奶饮料、饮用酸奶、乳酸菌饮料等；乳制品；焙烤食品；甜点如酸奶酪、果冻、饮用式果冻、布丁、巴伐利亚奶油甜点、牛奶冻、蛋糕、布朗尼甜点、鲜奶油慕思等，在下午茶或后续膳食时吃到的经甜化食品；冷冻食品；冷冻甜点，如冰淇淋类，比如冰淇淋、冻牛乳、奶味冰淇淋等(甜味剂和各种其他类型原材料添加到牛奶产品中搅动和冷冻得到的混合物食品)和冰甜点，如冰冻果子露、甜点冰等(各种其他类型原材料添加含糖液体并搅动和冷冻得到的混合物食品)；冰淇淋；普通甜点，如焙烤或蒸甜点，如蛋糕、薄脆饼干、饼干、豆馅包等：米糕和零食；餐桌上用产品；普通糖制品，如口香糖(如包括基本上不溶于水、可嚼食胶基质诸如树胶或其取代物包括吉隆胶(jetulong)、古特卡橡胶(guttakay rubber)或特定可食天然合成树脂或蜡的组合物)、硬糖、软糖、薄荷糖、奶油杏仁糖、胶质软糖豆等；调味酱，包括水果味调味酱、巧克力调味酱等；可食用凝胶；奶油，包括加糖奶油、面粉糊、生奶油等；果酱，包括草莓酱、橘子酱等；面包，包括甜味面包等或其他淀粉产品；香料；普通调味品，包括用于烤肉、烤鸡、烧烤肉等的调味酱油以及调味番茄酱、调味酱、面汤等；加工的农产品、畜产品或海产品；加工的肉类产品，如香肠等；加压杀菌食品、腌菜、在酱油中沸煮的保藏食品、料理、小菜；小吃，如薯片、小甜饼等；谷物产品；口服或口腔用药物或准药物(如维生素、咳嗽糖浆、止咳滴剂、咀嚼片、氨基酸、苦味药或药剂、酸味剂等)，其中药物可为固体、液体、凝胶体或气体形式，如药丸、药片、喷雾、胶囊、糖浆、滴剂、锭剂、粉剂等；个人护理用品，如用于口腔的其他口用组合物，如口腔清新剂、含漱剂、口腔漱洗剂、牙膏、牙粉、洁牙剂(dentrifice)、口腔喷剂、牙齿美白剂等；膳食补充剂；烟草产品，包括有烟和无烟烟草产品如鼻烟、香烟、烟斗和雪茄，以及所有形式烟草如切丝、烟叶、烟杆、叶柄、已陈化的均质化烟叶、再生粘结剂和来自烟草粉、末或片状、片粒或其他形式的再生烟草、非香烟材料调制的香烟取代物、浸渍或咀嚼烟草；动物饲料；和营养补品，包括可以提供药用或有益健康包括疾病的预防和治疗(如心血管疾病和血液中高胆固醇、糖尿病、骨质疏松症炎症或自身免疫失调)的任何食品或食品某部分。
总体上，天然和/或合成高效甜味剂在经甜化组合物中的存在量根据经甜化组合物的特定类型及其所需甜度有较大的变化。本领域普通技术人员可以很容易地辨明放入经甜化组合物中甜味剂的适当用量。在特定实施方案中，至少一种天然和/或合成高效甜味剂在经甜化组合物中的存在量为经甜化组合物的约1～5,000ppm，且该至少一种改良甜味的组合物在经甜化组合物中的存在量为经甜化组合物的约0.1～100,000ppm。
依照特定实施方案，可甜化组合物的天然高效甜味剂的合适用量包括：莱鲍迪苷A为约100～3,000ppm；甜菊为约50～3,000ppm；甜菊苷为约50～3,000ppm；罗汉果苷IV为约50～3,000ppm；罗汉果苷V为约50～3,000ppm；罗汉果甜味剂为约50～3,000ppm；莫那汀为约5～300ppm；奇异果甜蛋白为约5～200ppm；甘草酸单铵盐水合物为约50～3,000ppm。
依照特定实施方案，可甜化组合物的合成高效甜味剂的合适用量包括：阿力甜为约1～60ppm；阿斯巴甜为约10～600ppm；纽甜为约1～20ppm；乙酰氨基磺酸钾为约10～500ppm；环己基氨基磺酸盐为约50～5,000ppm；糖精为约10～500ppm；三氯蔗糖为约5～250ppm；N-[-N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲基酯为约1～20ppm；N-[-N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)-3-丙基]-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲基酯为约1～20ppm；N-[-N-[3-(3-甲氧-4-羟苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰]L-苯丙氨酸1-甲基酯为约1～20ppm.
在一个实施方案中，口服组合物包括碳酸盐饮料，其包括至少一种天然和/或合成高效甜味剂、至少一种改良甜味的组合物和至少一种功能性成分。其中该至少一种天然和/或合成高效甜味剂包括莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷C、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷E、莱鲍迪苷F、杜尔可苷A、杜尔可苷B、甜茶苷、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果、赛门苷、莫那汀及其盐(莫那汀SS5、RR5、RS、SR)、仙茅甜蛋白、甘草酸及其盐、奇异果甜蛋白、应乐果甜蛋白、马槟榔甜蛋白、布拉齐因、贺兰甜精、叶甜素、菝葜苷、根皮苷、三叶苷、白云参苷、欧亚水龙骨甜素、聚波朵苷A、蝶卡苷A、蝶卡苷B、无患子倍半萜苷、假秦艽苷I、甘草苷I、相思子三萜苷A、青钱柳苷I、三氯蔗糖、乙酰氨基磺酸钾、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橙皮苷二氢查耳酮、环己基氨基磺酸盐、纽甜、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲基酯、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨酰]L-苯丙氨酸1-甲基酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羟苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲基酯、及其盐或其组合；其中该至少一种改良甜味的组合物选自碳水化合物、多元醇、氨基酸及其对应的盐、聚氨基酸及其对应的盐、糖酸及其对应的盐、有机酸、无机酸、有机盐、无机盐、苦味化合物、调味剂、涩味化合物、聚合物、蛋白质或蛋白质水解物、表面活性剂、乳化剂、类黄酮、醇、螯合剂及其组合；其中该功能性成分包括至少一种长链饱和脂肪伯醇。改良甜味的组合物的特定组合公开于美国临时申请No.60/739,302和60/739,124中。
在特定实施方案中，该至少一种功能性成分可以需要特殊加工，以掺入功能性经甜化组合物中。当该功能性经甜化组合物为水溶液且该至少一种功能性成分疏水时，这是尤其相关的。将疏水组合物融入水溶液中的技术对本领域普通技术人员是众所周知，其非限制性实例包括均匀化、封装、乳液和添加稳定剂、胶等。
在特定实施方案中，在功能性经甜化组合物水溶液中制备含至少一种功能性成分的基本稳定分散液的方法，包括将该至少一种功能性成分与口服组合物的水溶液混合形成颗粒的第一分散液，加热该第一分散液，对加热的颗粒第一分散液进行均质化，以获得功能性经甜化组合物水溶液，其所包含的至少一种功能性成分的颗粒大小为约0.1～50微米。这些方法在分别于2003年10月24日和2005年12月23日提交的美国申请No.10/458,692和11/315,206中有进一步公开，其整个在此引入作为参考。
功能性甜味剂组合物及含有其的口服组合物可提供除基本营养之外的健康益处。例如，这种益处可以是心血管的，包括降低胆固醇并预防或治疗心脏病(如动脉粥样硬化、心瓣手术后再狭窄和血栓症)。
现以下列实施例进一步说明本发明，这些实施例不以任何方式限制本发明。与此相反，显然在阅读本说明书后本领域技术人员在不脱离本发明的精神和/或所附权利要求书范围的情况下，可得知各种其他实施方案、修改及其等效物。除非特别限定，％表示重量百分比。实施例A组实施例A1：
用每份(～240mL)10mg甘蔗原素、400ppm莱鲍迪苷A和3.5％赤藓糖醇制备莱鲍迪苷A低卡可乐饮料(相当于10％蔗糖的甜度)。实施例A2：
用每份(～240mL)10mg甘蔗原素、400ppm莱鲍迪苷A和3.5％赤藓糖醇制备莱鲍迪苷A低卡柠檬-莱姆饮料(相当于10％蔗糖的甜度)。实施例A3：
市售Minute Maid Apple(100％果汁)按1∶1的比例用360ppm的莱鲍迪苷A/柠檬酸盐稀释。该产品包含每份(～240mL)10mg甘蔗原素和180ppm莱鲍迪苷A(相当于5％蔗糖)。实施例A4：
市售Nestea Cool Lemon Iced Tea产品按1∶1的比例用360ppm莱鲍迪苷A/柠檬酸盐稀释。该产品包含每份(～240mL)10mg甘蔗原素和180ppm莱鲍迪苷A(相当于5％蔗糖)。
下列实施例B1～B3、C1～C3、D和E1～E3说明了依照本发明特定实施例制备纯化莱鲍迪苷A的方法：实施例B组表2：实施例B1～3汇总
  粗制莱鲍迪苷A   乙醇(95％)(mL)   溶剂甲醛(95％)(mL)   水(mL)   加热T(℃)   干燥T(℃)   产量(g)   HPLC纯度(wt/wt％)
  B1   400   1200   400   320   50   50   130   98.9
  B2   100   320   120   50   30～40   60   72   98.3
  B3   50   160   60   25   ～30   60   27.3   98.2
实施例B1：
市售获得粗制莱鲍迪苷(纯度77.4％)混合物。使用HPLC以干燥、含水量4.7％的状态确认和定量杂质(6.2％甜菊苷、5.6％莱鲍迪苷C、0.6％莱鲍迪苷F、1.0％其他甜菊糖苷、3.0％莱鲍迪苷D、4.9％莱鲍迪苷B、0.3％甜菊双糖苷)。
将粗制莱鲍迪苷A(400g)、乙醇(95％，1200mL)、甲醇(99％，400mL)和水(320mL)混合，加热至50℃10分钟。将清液冷却至22℃保持16小时。过滤白色结晶物，并用乙醇(2×200mL，95％)清洗两次，在真空箱减压环境下(20毫米)于50℃干燥16～24小时。
基本上纯的莱鲍迪苷A(130g)的最终组成包括98.91％莱鲍迪苷A、0.06％甜菊苷、0.03％莱鲍迪苷C、0.12％莱鲍迪苷F、0.13％其他甜菊糖苷、0.1％莱鲍迪苷D、0.49％莱鲍迪苷B和0.03％甜菊双糖苷，所有均为重量比。实施例B2：
市售获得粗制莱鲍迪苷A(纯度80.37％)混合物。使用HPLC以干燥、含量3.4％的状态确认杂质(6.22％甜菊苷、2.28％莱鲍迪苷C、0.35％杜尔可苷、0.78％莱鲍迪苷F、0.72％其他甜菊糖苷、3.33％莱鲍迪苷B、0.07％甜菊双糖苷)。
将粗制莱鲍迪苷A(100g)、乙醇(95％，320mL)、甲醇(99％，120mL)和水(50mL)混合，加热至30～40℃10分钟。将清液冷却至22℃16小时。过滤白色结晶物，并用乙醇(2×50mL，95％)清洗两次。用乙醇(95％，1320mL)浆化湿滤饼(88g)16小时，过滤并用乙醇(95％，2×100mL)清洗，在真空箱中减压(20mm)于60℃干燥16～24小时。
基本上纯的莱鲍迪苷A(72g)的最终组成包括98.29％莱鲍迪苷A、0.03％甜菊苷、0.02％莱鲍迪苷C、0.17％莱鲍迪苷F、0.06％莱鲍迪苷D和1.09％莱鲍迪苷B。通过HPLC未检测到甜菊双糖苷。实施例B3：
市售获得粗制莱鲍迪苷A(纯度为80.37％)混合物。使用HPLC以干燥、含水量3.4％的状态确认杂质(6.22％甜菊苷、2.28％莱鲍迪苷C、0.35％杜尔可苷、0.78％莱鲍迪苷F、0.72％其他甜菊糖苷、3.33％莱鲍迪苷B、0.07％甜菊双糖苷)。
将粗制莱鲍迪苷A(50g)、乙醇(95％，160mL)、甲醇(99％，60mL)和水(25mL)混合，加热至约30℃10分钟。将清液冷却至22℃16小时。过滤白色结晶物，并用乙醇(2×25mL，95％)清洗两次。用甲醇(99％，600mL)浆化湿滤饼(40g)16小时，过滤并用甲醇(99％，2×25mL)清洗，在真空箱中减压(20mm)于60℃干燥16～24小时。
基本上纯的莱鲍迪苷A(27.3g)的最终组成包括98.22％莱鲍迪苷A、0.04％甜菊苷、0.04％莱鲍迪苷C、0.18％莱鲍迪苷F、0.08％莱鲍迪苷D和1.03％莱鲍迪苷B。通过HPLC未检测到甜菊双糖苷。实施例C组表3：实施例C1～3的总表
Figure G2007800404817D00791
实施例C1：
将粗制莱鲍迪苷A(纯度80.37％，5g)、乙醇(95％，15mL)、甲醇(5mL)和水(3.5mL)混合，加热至回流10分钟。将清液冷却至22℃16小时的同时搅动。过滤白色结晶物，用乙醇∶甲醇混合物(5.0mL，3∶1，v/v)清洗两次，在真空箱减压(20mm)于50℃干燥16～24小时，产生2.6g纯化产品(HPLC检测纯度＞99％)。实施例C2：
将粗制莱鲍迪苷A(纯度80.37％，5g)、乙醇(95％，15mL)、甲醇(5mL)和水(4.0mL)混合，加热至回流10分钟。将清液冷却至22℃16小时的同时搅动。过滤白色结晶物，用乙醇、甲醇混合物(5.0mL，3∶1，v/v)清洗两次，在真空箱减压(20mm)于50℃干燥16～24小时，产生2.3g纯化产品(HPLC检测纯度＞99％)。实施例C3：
将粗制莱鲍迪苷A(纯度80.37％、5g)、乙醇(95％，16mL)、甲醇(6mL)和水(2.5mL)混合，加热至回流10分钟。将清液冷却至22℃2小时。在这期间开始出现结晶物。室温搅动混合物16小时。过滤白色结晶物，用乙醇、甲醇混合物(5.0mL，8∶3，v/v)清洗两次，在真空箱减压(20mm)于50℃干燥16～24小时，以产生3.2g纯化产品(HPLC检测纯度＞98％)。实施例D表4：实施例D总表
Figure G2007800404817D00801
将粗制莱鲍迪苷A(纯度80.37％、50g)、乙醇(95％，160mL)和水(40mL)混合，加热至回流30分钟。接着将混合物冷却至室温16～24小时。过滤白色结晶物，用乙醇(95％mL，25mL)清洗两次，在真空箱减压(20mm)于60℃干燥16～24小时，产生19.8g纯化产品(HPLC检测纯度99.5％)。实施例E组表5：实施例E1～3总表
  天然莱鲍迪靓(g)  乙醇(95％)(mL)   有机溶剂(mL)   水(mL)   甲醛浆料(mL)   产量(g)   HPLC纯度(％)
  E1   50  160   甲醛(60)   25   200   12.7   ＞97
  E2   50  160   甲醛(60)   25   300   18.6   ＞97
  E3   50  160   甲醛(60)   25   350   22.2   ＞97
实施例E1：
在22℃通过搅动将粗制莱鲍迪苷A(纯度41％，50g)、乙醇(95％，160mL)、甲醇(99.8％，60mL)和水(25mL)混合。在5～20小时内析出白色结晶物。再次搅动混合物48小时。过滤白色结晶物，并用乙醇(95％，25mL)清洗两次。用甲醇(99.8，200mL)浆化白色结晶物的湿滤饼16小时，过滤并用甲醇(99.8，25mL)清洗两次，在真空箱中减压(20mm)于60℃干燥16～24小时，产生12.7g纯化产品(HPLC检测纯度＞97％)。实施例E2：
在22℃通过搅动将粗制莱鲍迪苷A(纯度48％，50g)、乙醇(95％，160mL)、甲醇(99.8％，60mL)和水(25mL)混合。在3～6小时内析出白色结晶物。再次搅动混合物48小时。过滤白色结晶物，并用乙醇(95％，25mL)清洗两次。然后用甲醇(99.8％，300mL)浆化白色结晶物的湿滤饼16小时，过滤并用甲醇(99.8％，25mL)清洗两次，在真空箱中减压(20mm)于60℃干燥16～24小时，产生18.6g纯化产品(HPLC检测纯度＜97％)。实施例E3：
在22℃通过搅动将粗制莱鲍迪苷A(纯度为55％，50g)、乙醇(95％，160mL)、甲醇(99.8％，60mL)和水(25mL)混合。在15～30分钟内析出白色结晶物。再次搅动混合物48小时。过滤白色结晶物，并用乙醇(95％，25mL)清洗两次。用甲醇(99.8％，350mL)浆化白色结晶物的湿滤饼16小时，过滤并用甲醇(99.8％，25mL)清洗两次，在真空箱中减压(20mm)于60℃干燥16～24小时，以产生22.2g纯化产品(HPLC检测纯度＞97％)。实施例F
通过在40℃搅动混合物5分钟在双蒸馏水(12.5g于50mL水中，浓度25％)中制备莱鲍迪苷A溶液(HPLC检测纯度＞97％)。立即使用用Lab Plant SD-04型喷雾干燥器(英国西约克郡Lab-Plant公司)来喷雾干燥清液，形成非晶型莱鲍迪苷A。将溶液通过进料泵送入喷嘴喷雾器，其借助稳定的氮气/空气气流而雾化形成喷射液滴。控制温度条件(约90～97℃)和干燥室内的气流条件，将液滴中的水分蒸发而形成干燥颗粒。这些干粉(11～12g，H2O含量为6.74％)从干燥室中连续流出，并收集在瓶子中。室温下水中的溶解度经测定为＞35.0％。实施例G组
实施例G组中所制备样品的感官评估将按照下列方法进行，类似于上文所述。在该测试方法中，没有一个样品被吞咽。品尝后，所有样品都要吐出来并用水漱洗口腔。一旦检测到最大甜味就吐出样品，用水漱洗口腔，并测量甜味衰减(“甜味留存”)的速度，其中将注意力集中于用水漱洗口腔后3～4分钟时的甜味。在样品品尝完成之后，用水漱洗，之后咀嚼咸牡蛎薄脆饼干，至少5分钟后再进行下一个样品的品尝。食品和饮料感官评定评审小组使用以下评级来评估甜味留存：0＝无甜味留存，1＝极轻度甜味留存，2＝轻度甜味留存，3＝中度甜味留存，4＝中高度甜味留存，5＝高度甜味留存。
通过该方法所观察到蔗糖“甜味留存”评估被定义为0。500ppm的REBA对照样品的甜味留存被定义为5。用相同的方法品尝所有实验样品，样品之间始终保证足够时间以确保感官系统再次平衡。实验过程中允许并鼓励对对照样品再次品尝。
在两对照和添加改良甜味的添加剂样品之间，对甜味起始和/或甜味留存进行味道对比测试。对照样品
REBA是具有极纯净的风味形廓(即仅有甜味)和可接受的甜味起始速率，，但其甜味留存明显大于碳水化合物甜味剂的天然无热量甜味剂。
评估制剂改变对于柠檬酸/柠檬酸钾组合物(相当于低卡柠檬莱姆饮料)中400ppm REBA(相当于8g蔗糖)甜味留存的影响。该溶液的甜味留存评级被评定为5。
8g糖溶解在100mL柠檬酸盐缓冲剂中。该对照样品的甜味留存评级被评定为0。
下列实施例G1～50说明了依照本发明特定实施方案的莱鲍迪苷A和改良甜味的组合物的组合：实施例G1：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将1,250ppm海藻糖与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为2。实施例G2：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将10,000ppm果糖寡糖(55％)与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。实施例G3：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将200ppm的西尼加型阿拉伯胶与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。实施例G4：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。将2,500ppmβ-环糊精与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。实施例G5：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将5,000ppm甘油与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。实施例G6：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。将2,500ppm Fibersol-2与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为1。实施例G7：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将125ppm胶原蛋白(未调味的明胶)与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为2。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例G8：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将2,000ppm胶原蛋白(未调味的明胶)与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例G9：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。将10,000ppmD-塔格糖与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为2。实施例G10：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将150ppm的氯化钠与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。实施例G11：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将150ppm的氯化钾与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。实施例G12：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将300ppm的磷酸二氢钾与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。实施例G13：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将500ppm的葡萄糖酸钠与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为4。实施例G14：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将125～500ppm的酒石酸钾单水合物与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。实施例G15：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将500ppm的酒石酸钠二水合物与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为2。实施例G16：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将310～1,250ppm葡庚糖酸、钠盐与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为2。实施例G17：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将250～500ppm的L-乳酸钠与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例G18：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将1000ppm的L-乳酸钠与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为2。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例G19：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将600～800ppm的苹果酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。实施例G20：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将500ppm的羟基柠檬酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。实施例G21：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将500ppm的水杨酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。实施例G22：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将1000ppm的水杨酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为2。实施例G23：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将112ppm咖啡酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为1。实施例G24：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将250ppm琥珀酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。实施例G25：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将比例为80∶20(wt/wt)柠檬酸/苹果酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为4。实施例G26：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将125ppm的2，4-二羟基苯甲酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为2。实施例G27：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将250ppm的2，4-二羟基苯甲酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为1。实施例G28：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将100ppm D/L丙氨酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。实施例G29：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将100ppm茶氨酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为1。实施例G30：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。将5,000～10,000ppm的甘氨酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。实施例G31：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将2,500ppm的肌氨酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为2。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例G32：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。将620～5,000ppm的L-丝氨酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为2。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例G33：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将1,250～2,500ppm的葡糖胺盐酸盐与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例G34：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸柠檬酸钾组合物中。将2,500～5,000ppm的牛磺酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。实施例G35：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将1,000～2,000ppm的聚丙二醇藻酸酯(PGA)与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为5。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例G36：
制备两种溶液。在每个溶液中，400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后分别将78～156ppm和1,250ppm的可溶性米蛋白与各基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例G37：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将312～625ppm的可溶性米蛋白与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为2。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例G38：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将25ppm的柚苷与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为2。实施例G39：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将1.2ppm的奎宁与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为4。实施例G40：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将125ppm酶改性芸香苷SanmelinTMAO(日本大阪San-Ei Gen F.F.I.公司)与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为4。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例G41：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将250ppm酶改性芸香苷SanmelinTM AO(日本大阪San-Ei Gen F.F.I.公司)与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例G42：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将1.2ppm白千层醇与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为2。实施例G43：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将625ppm的葡萄皮提取物与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为4。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例G44：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将625ppm的SymriseTM用于甜味剂的天然口味遮盖剂164126(SymriseTM，德国霍兹明顿市)与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为4。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例G45：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将1,250ppm至2,500ppm的SymriseTM用于甜味剂的天然口味遮盖剂164126(SymriseTM，德国霍兹明顿市)与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例G46：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将2ppm的Natural AdvantageTM苦味限阻剂9(美国新泽西州弗里霍尔德，Nature Advantage公司)与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为2。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例G47：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将1～2ppm的Natural AdvantageTM苦味限阻剂2(美国新泽西州弗里霍尔德，Nature Advantage公司)与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为2。实施例G48：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将2ppm的NaturalAdvantageTM苦味限阻剂1(美国新泽西州弗里霍尔德，Nature Advantage公司)与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。实施例G49：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将4～8ppm的NaturalAdvantageTM苦味限阻剂10(美国新泽西州弗里霍尔德，Nature Advantage公司)与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为2。实施例G50：
400ppm的REBA溶解在相当于低卡柠檬莱姆饮料的柠檬酸/柠檬酸钾组合物中。然后将25ppm的AMP与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。实施例H组
改良甜味的组合物与REBA溶液组合，以确定其在甜味留存上的影响。筛选初始样品或进一步稀释物以确定刚好略高于阈值的浓度，在此定义为“近阈值的浓度”。评估该近阈值的添加剂浓度、6～100倍以上的较高添加剂浓度(视不良味道强度而定)和中度添加剂浓度(在近阈值的添加剂浓度和较高的添加剂浓度之间的中间值)，以确定REBA溶液对甜味留存的影响。
在添加三种级别浓度的添加剂之前，先在磷酸溶液(75％)中制备500ppmREBA的制剂，用磷酸将pH值调至pH 2.5或用柠檬酸和柠檬酸钾将pH值调至pH 3.1。
然后使用在实施例G组中所述方法做感官评估，评价REBA溶液的甜味留存。对照实验
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。该对照样品的甜味留存评级被评定为5。
10g的糖溶解于100mL用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。该对照样品的甜味留存评级被评定为0。
下列实施例H1～42说明了依照本发明特定实施方案的莱鲍迪苷A和改良甜味的组合物的组合：实施例H1
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将5,000ppm D-果糖与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例H2
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将1,000ppm果糖寡糖(55％)与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例H3
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将5,000ppm D-果糖与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为2。实施例H4
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将450ppm的KCl和680ppm的KH2PO4与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例H5
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。将250ppm至2,500ppm的苯甲酸钾与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为4。实施例H6
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将150～200ppm的苹果酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。实施例H7
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将50～200ppm的柠檬酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。实施例H8
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将1,171ppm的柠檬酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。实施例H9
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将50～1,400ppm的已二酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例H10
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将1,400ppm的已二酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为2。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例H11
添加磷酸(75％)直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将608ppm的6.2mM磷酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为1。实施例H12
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将666ppm的6.8mM磷酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为1。实施例H13
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。将500～2,000ppm的苯甲酸钾与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为4。实施例H14
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。将5,000ppm的L-α氨基丁酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例H15
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。将5,000ppm的4-羟基-L-脯氨酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例H16
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将5,000ppmL-谷氨酰胺与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为4。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例H17
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将15,000ppm的甘氨酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为1。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例H18
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将3,750ppm的甘氨酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3.5。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例H19
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将7,000ppm的甘氨酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为2。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例H20
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将5,000ppm的L-丙氨酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为2。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例H21
制备两种溶液。在每个溶液中，将500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后分别将2,500ppm和7,000～10,000ppm的L-丙氨酸与各基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例H22
制备两种溶液。在每个溶液中，将500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2,4和2.5之间。然后分别将2,500ppm和10,000ppm的β-丙氨酸与各基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为2。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例H23
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将5,000ppm的β-丙氨酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例H24
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将5,000ppm的甘氨酸和2,500ppm的L-丙氨酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为2。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例H25
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将3,750ppm的甘氨酸和3,750ppm的L-丙氨酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为2。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例H26
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。将7,500ppm的L-丙氨酰-L-谷氨酰胺与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例H27
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将15,000ppm甘氨酸和375ppm的KAl(SO4)2·12H2O(明矾)与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为2。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例H28
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将1,500ppm的尿素和584ppm的氯化钠与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例H29
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将3,750ppm的甘氨酸和60～90ppm的聚-L-α-赖氨酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例H30
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将3,750ppm的甘氨酸和10ppm的聚-L-ε-赖氨酸与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为3。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例H31
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将3,750ppm的甘氨酸和119ppm的氯化钾与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为4。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例H32
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将15,000ppm的甘氨酸和239ppm的氯化钾与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为2。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例H33
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将3,750ppm的甘氨酸和238ppm的氯化钠与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为4。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例H34
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将3,750ppm的甘氨酸、43ppm的NaCl和51ppm的KCl与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为4。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例H35
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将15,000ppm的甘氨酸和501ppm的葡萄糖酸钠与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为2。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例H36
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将2,500ppm的L-丙氨酸和5,000ppm的果糖与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为4。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例H37
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将3,750ppm的甘氨酸和35,000ppm的赤藓糖醇与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为2。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例H38
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将35,000ppm的赤藓糖醇、3,750ppm的甘氨酸、450ppm的KCl、680ppm的KH2PO4和1,175ppm的氯化胆碱与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为1。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例H39
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将2,500ppm的L-丙氨酸、5,000ppm的果糖和35,000ppm的赤藓糖醇与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为4。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例H40
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将35,000ppm的赤藓糖醇、3,750ppm的甘氨酸、450ppm的KCl和680ppm的KH2PO4与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为4。发现该制剂具有类似糖的味道特征。实施例H41
360ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将400ppm的Fibergum和35,000ppm的赤藓糖醇与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为2。实施例H42
500ppm的REBA溶解于1L用碳处理的水中，加入磷酸(75％)，直到pH值达到2.4和2.5之间。然后将10,000～20,000ppm的KH2PO4与基液混合。该溶液的甜味留存评级被评定为2。虽然本发明已经相对于其特定实施方案进行了详细描述，但显然本领域技术人员只要理解了前述内容就可以很容易地想到这些具体实施方案的改变、变化及等同物。因此，本发明的范围应该如所附权利要求书及其任何等效方案所述。

Claims (19)

1.一种功能性甜味剂组合物，其包括至少一种长链饱和脂肪伯醇，莱鲍迪苷A和至少一种改良甜味的组合物，其中： 
所述至少一种改良甜味的组合物包括至少一种多元醇，且该至少一种多元醇包括赤藓糖醇； 
所述莱鲍迪苷A具有以干重计大于80％的纯度，和 
所述莱鲍迪苷A与赤藓糖醇的重量比为1：4至1：800。 
2.权利要求1的功能性甜味剂组合物，其中所述莱鲍迪苷A具有以干重计大于90％的纯度。 
3.权利要求1的功能性甜味剂组合物，其中所述莱鲍迪苷A具有以干重计大于95％的纯度。 
4.权利要求1的功能性甜味剂组合物，其中所述莱鲍迪苷A与赤藓糖醇的重量比为1：20至1：600。 
5.权利要求1的功能性甜味剂组合物，其中所述莱鲍迪苷A与赤藓糖醇的重量比为1：50至1：300。 
6.权利要求1的功能性甜味剂组合物，其中所述莱鲍迪苷A与赤藓糖醇的重量比为1：75至1：150。 
7.权利要求1的功能性甜味剂组合物，其中所述至少一种长链饱和脂肪伯醇选自由8碳1-辛醇、9碳1-壬醇、10碳1-正癸醇、12碳1-十二烷醇、14碳1-十四烷醇、16碳1-十六烷醇、18碳1-十八烷醇、20碳1-二十烷醇、22碳1-二十二烷醇、24碳1-二十四烷醇、26碳1-二十六烷醇、27碳1-二十七烷醇、28碳1-二十八烷醇、29碳1-二十九烷醇、30碳1-三十烷醇、32碳1-三十二烷醇和34碳1-三十四烷醇和其组合组成的组。 
8.权利要求1的功能性甜味剂组合物，进一步包括至少一种改良甜味的组合物，该改良甜味的组合物选自由碳水化合物、氨基酸及其对应的盐、聚氨基酸及其对应的盐、糖酸及其对应的盐、有机酸、无机酸、有机盐、无机盐、苦味化合物、调味剂、涩味化合物、聚合物、蛋白质、蛋白质水解产物、表面活性剂、乳化剂、类黄酮、醇类、合成甜味剂和其组合组成的组。 
9.一种功能性经甜化的组合物，其包括可甜化的组合物和功能性甜味剂组合物，该功能性甜味剂组合物包括至少一种长链饱和脂肪伯醇，莱鲍迪苷A和至少一种改良甜味的组合物，其中： 
所述至少一种改良甜味的组合物包括至少一种多元醇，且该至少一种多元醇包括赤藓糖醇； 
所述莱鲍迪苷A具有以干重计大于80％的纯度，和 
所述莱鲍迪苷A与赤藓糖醇的重量比为1：4至1：800。 
10.权利要求9的功能性经甜化的组合物，其中所述莱鲍迪苷A具有以干重计大于90％的纯度。 
11.权利要求9的功能性经甜化的组合物，其中所述莱鲍迪苷A具有以干重计大于95％的纯度。 
12.权利要求9的功能性经甜化的组合物，其中所述莱鲍迪苷A与赤藓糖醇的重量比为1：20至1：600。 
13.权利要求9的功能性经甜化的组合物，其中所述莱鲍迪苷A与赤藓糖醇的重量比为1：50至1：300。 
14.权利要求9的功能性经甜化的组合物，其中所述莱鲍迪苷A与赤藓糖醇的重量比为1：75至1：150。 
15.权利要求9的功能性经甜化的组合物，其中所述至少一种长链饱和脂肪伯醇选自由8碳1-辛醇、9碳1-壬醇、10碳1-正癸醇、12碳1-十二烷醇、14碳1-十四烷醇、16碳1-十六烷醇、18碳1-十八烷醇、20碳1-二十烷醇、22碳1-二十二烷醇、24碳1-二十四烷醇、26碳1-二十六烷醇、27碳1-二十七烷醇、28碳1-二十八烷醇、29碳1-二十九烷醇、30碳1-三十烷醇、32碳1-三十二烷醇和34碳1-三十四烷醇和其组合组成的组。 
16.权利要求9的功能性经甜化的组合物，进一步包括至少一种改良甜味的组合物，该改良甜味的组合物选自由碳水化合物、氨基酸及其对应的盐、聚氨基酸及其对应的盐、糖酸及其对应的盐、有机酸、无机酸、有机盐、无机盐、苦味化合物、调味剂、涩味化合物、聚合物、蛋白质、蛋白质水解产物、表面活性剂、乳化剂、类黄酮、醇类、合成甜味剂和其组合组成的组。 
17.权利要求9的功能性经甜化的组合物，其中所述可甜化的组合物选自由非碳酸饮料和碳酸饮料组成的组。 
18.权利要求17的功能性经甜化的组合物，其中所述非碳酸饮料选自由果汁、水果口味饮料、含水果的饮料、蔬菜汁、含蔬菜的饮料、茶、咖啡、乳饮料、运动饮料、能量饮料和调味的水组成的组。 
19.权利要求17的功能性经甜化的组合物，其中所述碳酸饮料选自由可乐、乐啤露、水果口味饮料和橘味饮料组成的组。 
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