RU2014104813A - Способы и композиции для предметов потребления - Google Patents

Способы и композиции для предметов потребления Download PDF

Info

Publication number
RU2014104813A
RU2014104813A RU2014104813/13A RU2014104813A RU2014104813A RU 2014104813 A RU2014104813 A RU 2014104813A RU 2014104813/13 A RU2014104813/13 A RU 2014104813/13A RU 2014104813 A RU2014104813 A RU 2014104813A RU 2014104813 A RU2014104813 A RU 2014104813A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
transglutaminase
cheese
nuts
copy
composition according
Prior art date
Application number
RU2014104813/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2630495C2 (ru
Inventor
Патрик О'Рейлли БРАУН
Монте КАЗИНО
Линн С. ВОККОЛА
Ранджани ВАРАДАН
Original Assignee
Импоссибл Фудз Инк.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=47506554&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=RU2014104813(A) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Импоссибл Фудз Инк. filed Critical Импоссибл Фудз Инк.
Publication of RU2014104813A publication Critical patent/RU2014104813A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2630495C2 publication Critical patent/RU2630495C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C20/00—Cheese substitutes
    • A23C20/02—Cheese substitutes containing neither milk components, nor caseinate, nor lactose, as sources of fats, proteins or carbohydrates
    • A23C20/025—Cheese substitutes containing neither milk components, nor caseinate, nor lactose, as sources of fats, proteins or carbohydrates mainly containing proteins from pulses or oilseeds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
    • A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
    • A23C11/10—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
    • A23C11/103—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins containing only proteins from pulses, oilseeds or nuts, e.g. nut milk
    • A23C11/106—Addition of, or treatment with, microorganisms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C20/00—Cheese substitutes
    • A23C20/005—Cheese substitutes mainly containing proteins from pulses or oilseeds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C20/00—Cheese substitutes
    • A23C20/02—Cheese substitutes containing neither milk components, nor caseinate, nor lactose, as sources of fats, proteins or carbohydrates
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K10/00—Animal feeding-stuffs
    • A23K10/10—Animal feeding-stuffs obtained by microbiological or biochemical processes
    • A23K10/14—Pretreatment of feeding-stuffs with enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
    • A23K20/10—Organic substances
    • A23K20/142—Amino acids; Derivatives thereof
    • A23K20/147—Polymeric derivatives, e.g. peptides or proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
    • A23K50/40—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for carnivorous animals, e.g. cats or dogs
    • A23K50/48—Moist feed
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
    • A23V2400/11—Lactobacillus
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
    • A23V2400/21—Streptococcus, lactococcus
    • A23V2400/249—Thermophilus
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
    • A23V2400/41—Pediococcus
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12Y—ENZYMES
    • C12Y203/00—Acyltransferases (2.3)
    • C12Y203/02—Aminoacyltransferases (2.3.2)
    • C12Y203/02013—Protein-glutamine gamma-glutamyltransferase (2.3.2.13), i.e. transglutaminase or factor XIII

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Animal Husbandry (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Physiology (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Birds (AREA)
  • Biomedical Technology (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)

Abstract

1. Способ, включающийa) приготовление эмульсии, включающей белки и жиры из источников на основе растений,b) стимулирование эмульсии к образованию геля с помощью ферментативного сшивания белков или денатурации белков, иc) приготовление копии сыра из геля.2. Способ по п. 1, в котором эмульсия содержит менее 10% продуктов животного происхождения.3. Способ по п. 1, в котором эмульсия не содержит продукты животного происхождения.4. Способ по п. 1, в котором стадия стимулирования включает добавление фермента.5. Способ по п. 4, в котором ферментом является трансглютаминаза.6. Способ по п. 5, в котором трансглютаминазу выбирают из группы, состоящей из трансглютаминазы из Streptoverticillium mobaraense, фермента, который схож с трансглютаминазой из Streptoverticillium mobaraense или идентичен ей, фактора XIII (фибринстабилизирующего фактора), трансглютаминазы из кератиноцитов (TGM1), тканевой трансглютаминазы (TGM2), эпидермальной трансглютаминазы (TGM3), трансглютаминазы из предстательной железы (TGM4), TGM X (TGM5), TGM Y (TGM6) или TGM Z (TGM7).7. Способ по п. 4, в котором ферментом является лизилоксидаза.8. Способ по п. 1, в котором эмульсией является искусственное молоко.9. Способ по п. 1, в котором по крайней мере одним из источников на основе растений являются орехи.10. Способ по п. 9, в котором орехи выбирают из одного или более из следующего: плоды миндаля, орехи кешью, бразильские орехи, каштаны, кокосовые орехи, лесные орехи, австралийские орехи, земляные орехи, плоды ореха пекана, фисташки или грецкие орехи.11. Способ по п. 1, в котором приготовление включает стадии(a) получения орехов или семян и(b) поверхностной стерилизации орехов или семян,причем орехи или семена включают источники на основ�

Claims (88)

1. Способ, включающий
a) приготовление эмульсии, включающей белки и жиры из источников на основе растений,
b) стимулирование эмульсии к образованию геля с помощью ферментативного сшивания белков или денатурации белков, и
c) приготовление копии сыра из геля.
2. Способ по п. 1, в котором эмульсия содержит менее 10% продуктов животного происхождения.
3. Способ по п. 1, в котором эмульсия не содержит продукты животного происхождения.
4. Способ по п. 1, в котором стадия стимулирования включает добавление фермента.
5. Способ по п. 4, в котором ферментом является трансглютаминаза.
6. Способ по п. 5, в котором трансглютаминазу выбирают из группы, состоящей из трансглютаминазы из Streptoverticillium mobaraense, фермента, который схож с трансглютаминазой из Streptoverticillium mobaraense или идентичен ей, фактора XIII (фибринстабилизирующего фактора), трансглютаминазы из кератиноцитов (TGM1), тканевой трансглютаминазы (TGM2), эпидермальной трансглютаминазы (TGM3), трансглютаминазы из предстательной железы (TGM4), TGM X (TGM5), TGM Y (TGM6) или TGM Z (TGM7).
7. Способ по п. 4, в котором ферментом является лизилоксидаза.
8. Способ по п. 1, в котором эмульсией является искусственное молоко.
9. Способ по п. 1, в котором по крайней мере одним из источников на основе растений являются орехи.
10. Способ по п. 9, в котором орехи выбирают из одного или более из следующего: плоды миндаля, орехи кешью, бразильские орехи, каштаны, кокосовые орехи, лесные орехи, австралийские орехи, земляные орехи, плоды ореха пекана, фисташки или грецкие орехи.
11. Способ по п. 1, в котором приготовление включает стадии
(a) получения орехов или семян и
(b) поверхностной стерилизации орехов или семян,
причем орехи или семена включают источники на основе растений.
12. Способ по п. 11, в котором поверхностная стерилизация представляет собой бланширование.
13. Способ по п. 9, который дополнительно включает мытье орехов или семян.
14. Способ по п. 11, в котором приготовление дополнительно включает разложение на составные части орехов или семян.
15. Способ по п. 14, в котором разложение на составные части представляет собой гомогенизацию.
16. Способ по п. 11, дополнительно включающий центрифугирование образца.
17. Способ по п. 16, в котором с помощью центрифугирования удаляется по крайней мере 85% взвешенных частиц.
18. Способ по п. 1, дополнительно включающий добавление сахара к эмульсии.
19. Способ по п. 18, в котором сахаром является моносахарид.
20. Способ по п. 18, в котором сахаром является дисахарид.
21. Способ по п. 1, дополнительно включающий инокуляцию лактобактерий.
22. Способ по п. 21, дополнительно включающий инкубацию для предоставления возможности роста бактериальных культур.
23. Способ по п. 1, дополнительно включающий разрезание геля.
24. Способ по п. 23, дополнительно включающий обсушку разрезанного геля и придание ему формы.
25. Способ по п. 1, дополнительно включающий добавление ароматизирующего компонента.
26. Способ по п. 25, в котором ароматизирующим компонентом являются лактобактерии, плесневые грибы или дрожжи.
27. Способ по п. 1, дополнительно включающий добавление одного или более из Penicillium camemberti, Geotrichum candidum, Penicilliem roqueforti, Penicillium nalgiovensis, Verticillium lecanii, Kluyveromyces lactis, Saccharomyces cerevisiae, Candida utilis, Debaryomyces hansensil, Rhodosporidum infirmominiatum, Candida jefer, Cornybacteria, Micrococcus sps., Lactobacillus sps., Lactococcus, Staphylococcus, Halomonas, Brevibacterium, Psychrobacter, Leuconostocaceae, Streptococcus thermophilus, Pediococcus sps. или Propionibacteria.
28. Способ по п. 1, дополнительно включающий добавление галобактерии или археи.
29. Способ по п. 1, в котором по крайней мере одним из источников на основе растений являются бобовые.
30. Способ по п. 1, в котором белки концентрируют до приготовления эмульсии.
31. Способ по п. 30, в котором все сконцентрированные белки являются по существу гомогенными белками.
32. Способ по п. 1, дополнительно включающий концентрирование, выделение или очистку белков и жиров из одного или более источников на основе растений.
33. Способ по п. 31, в котором все сконцентрированные белки представляют собой те же самые по существу гомогенные белки растительного происхождения.
34. Способ по п. 31, в котором каждый сконцентрированный белок происходит из отличного вида растений.
35. Способ по п. 1, в котором тепловая денатурация используется в дополнение к ферментативному сшиванию.
36. Способ по п. 35, в котором тепловую денатурацию применяют без добавления каких-либо ферментов.
37. Способ, включающий разложение на составные части орехов или семян в воде, удаление по крайней мере 85% взвешенных частиц и добавление трансглютаминазы для катализа образования сшивок между белками из орехов или семян.
38. Способ изготовления искусственной копии сыра, включающий получение орехового молока, центрифугирование орехового молока для удаления нерастворимого материала и сшивание белков в ореховом молоке с помощью трансглютаминазы.
39. Композиция, включающая подвергнутое центрифугированию искусственное молоко, причем по крайней мере 85% нерастворимых твердых частиц было удалено относительно искусственного молока до центрифугирования.
40. Композиция по п. 39 с менее 10% полисахаридов.
41. Композиция по п. 39 с менее 1% полисахаридов.
42. Композиция по п. 39, которая полностью состоит из ингредиентов, происходящих из источников не на основе животных.
43. Композиция по п. 39, которая по крайней мере состоит из 20% белка, выделенного из одного вида растений.
44. Композиция по п. 43, которая содержит менее 5% крахмала и менее 1% нерастворимых углеводов по весу.
45. Композиция, включающая искусственное молоко с менее чем 30% полисахаридов.
46. Композиция, включающая искусственное молоко и сшивающий фермент.
47. Композиция по п. 46, где сшивающий фермент выбирают из группы, состоящей из трансглютаминазы из Streptoverticillium mobaraense, фермента, который схож с трансглютаминазой из Streptoverticillium mobaraense или идентичен ей, фактора XIII (фибринстабилизирующего фактора), трансглютаминазы из кератиноцитов (TGM1), тканевой трансглютаминазы (TGM2), эпидермальной трансглютаминазы (TGM3), трансглютаминазы из предстательной железы (TGM4), TGM X (TGM5), TGM Y (TGM6), TGM Z (TGM7) или лизилоксидазы.
48. Композиция по п. 46, где по крайней мере 85% нерастворимых твердых частиц было удалено с помощью центрифугирования.
49. Композиция по п. 46, где белки из источников не на основе животных составляют по крайней мере 50% от общего веса композиции.
50. Композиция по п. 46, которая характеризуется содержанием крахмала, составляющим менее 1% по весу.
51. Композиция по п. 46, которая характеризуется содержанием крахмала, составляющим менее 5% по весу.
52. Композиция по п. 46, которая содержит менее 1% нерастворимых углеводов по весу.
53. Композиция по п. 46, которая содержит менее 5% нерастворимых углеводов по весу.
54. Композиция по п. 46, которая содержит менее 5% крахмала и менее 5% нерастворимых углеводов по весу.
55. Композиция по п. 46, которая характеризуется содержанием полисахаридов, составляющим менее 1% по весу.
56. Композиция по п. 46, которая характеризуется содержанием полисахаридов, составляющим менее 5% по весу.
57. Композиция по п. 46, которая характеризуется содержанием углеводов, составляющим менее 1% по весу.
58. Композиция по п. 46, которая характеризуется содержанием углеводов, составляющим менее 5% по весу.
59. Композиция по п. 46, которая характеризуется содержанием углеводов, составляющим менее 10% по весу.
60. Композиция по п. 46, по крайней мере 80% белкового содержимого которой составляет один мономерный или мультимерный белок.
61. Композиция, включающая ковалентно сшитые белки растительного происхождения, сшивающий фермент и используемые при изготовлении сыров микроорганизмы.
62. Композиция по п. 61, в которой белки растительного происхождения не основаны на сое.
63. Композиция по п. 61, содержание воды в которой составляет менее 5%.
64. Композиция по п. 61 с менее 20% нерастворимых твердых частиц.
65. Композиция по п. 61, дополнительно включающая масла или жиры, выделенные из источников на основе растений.
66. Композиция по п. 61, где сшивающий фермент выбирают из группы, состоящей из трансглютаминазы из Streptoverticillium mobaraense, фермента, который схож с трансглютаминазой из Streptoverticillium mobaraense или идентичен ей, фактора XIII (фибринстабилизирующего фактора), трансглютаминазы из кератиноцитов (TGM1), тканевой трансглютаминазы (TGM2), эпидермальной трансглютаминазы (TGM3), трансглютаминазы из предстательной железы (TGM4), TGM X (TGM5), TGM Y (TGM6), TGM Z (TGM7) или лизилоксидазы.
67. Композиция по п. 61, где сшивки образуются между боковыми цепями глютамина и лизина соответствующих белковых составляющих.
68. Копия сыра, включающая загущенную эмульсию из белков и жиров растительного происхождения.
69. Копия сыра по п. 68, включающая 10%-40% белков из источников на основе растений и 0%-65% жиров из источников на основе растений.
70. Копия сыра по п. 68, дополнительно включающая сшивающий фермент, выбираемый из группы, состоящей из трансглютаминазы из Streptoverticillium mobaraense, фермента, который схож с трансглютаминазой из Streptoverticillium mobaraense или идентичен ей, фактора XIII (фибринстабилизирующего фактора), трансглютаминазы из кератиноцитов (TGM1), тканевой трансглютаминазы (TGM2), эпидермальной трансглютаминазы (TGM3), трансглютаминазы из предстательной железы (TGM4), TGM X (TGM5), TGM Y (TGM6), TGM Z (TGM7) или лизилоксидазы.
71. Копия сыра по п. 68, дополнительно включающая используемые при изготовлении сыров микроорганизмы.
72. Копия сыра по п. 71, где используемые при изготовлении сыров микроорганизмы выбирают из одного или более из Penicillium camemberti, Geotrichum candidum, Penicilliem roqueforti, Penicillium nalgiovensis, Verticillium lecanii, Kluyveromyces lactis, Saccharomyces cerevisiae, Candida utilis, Debaryomyces hansensil, Rhodosporidum infirmominiatum, Candida jefer, Cornybacteria, Micrococcus sps., Lactobacillus sps., Lactococcus, Staphylococcus, Halomonas, Brevibacterium, Psychrobacter, Leuconostocaceae, Streptococcus thermophilus, Pediococcus sps. или Propionibacteria.
73. Композиция для копии сыра, причем копия сыра является эквивалентом сыра, по мнению человека.
74. Композиция по п. 73, включающая белок, причем по крайней мере 20% белкового содержимого составляет один мономерный или мультимерный белок.
75. Композиция по п. 73, изготовленная без добавления крахмалов или химозина или любых других поступающих извне протеаз, отличных от протеаз, привносимых культурами микроорганизмов.
76. Композиция по п. 73 с рН, составляющим менее 5,5, причем подкисление осуществлено исключительно в результате ферментации микроорганизмами.
77. Композиция по п. 73 без продуктов животного происхождения.
78. Композиция по п. 73 с менее 5% по весу нерастворимых углеводов.
79. Композиция по п. 73, изготовленная без использования химозина, уксуса или лимонного сока.
80. Копия сыра, изготовленная с добавлением химозина или любой другой аспарагиновой протеазы, или протеазы любого другого типа (например, сериновой протеазы) для оказания влияния на запах и/или аромат и/или текстуру копии сыра или их усиления (улучшения).
81. Копия сыра, изготовленная с добавлением уксуса, лимонной сока или любого другого типа кислоты для оказания влияния на запах и/или аромат и/или текстуру копии сыра или их усиления (улучшения).
82. Копия мягкого свежего сыра, включающая:
(a) пастеризованное миндальное молоко,
(b) пастеризованное молоко на основе австралийских орехов,
(c) мезофильную заквасочную культуру,
(d) трансглютаминазу,
(e) воду и
(f) используемую при изготовлении сыров соль.
83. Копия соленого сыра, включающая:
(a) пастеризованное миндальное молоко,
(b) пастеризованное молоко на основе австралийских орехов,
(c) мезофильную заквасочную культуру,
(d) трансглютаминазу и,
(e) воду.
84. Копия мягкого зрелого сыра, включающая:
(a) пастеризованное миндальное молоко,
(b) пастеризованное молоко на основе австралийских орехов,
(c) мезофильную заквасочную культуру,
(d) Flora Danica,
(e) Geotrichum candidum,
(f) Penicillium candidum,
(g) Debaromyces hansenii,
(h) трансглютаминазу,
(i) воду и
(j) используемую при изготовлении сыров соль.
85. Копия козьего сыра, включающая:
(a) пастеризованное миндальное молоко,
(b) молоко на основе австралийских орехов,
(c) мезофильную заквасочную культуру,
(d) трансглютаминазу,
(e) воду и
(f) используемую при изготовлении сыров соль.
86. Копия сыра по любому из пп. 82-85, дополнительно включающая дистиллированный белый уксус.
87. Копия сыра по любому из пп. 82-85, дополнительно включающая микробный коагулянт.
88. Копия сыра по любому из пп. 82-85, дополнительно включающая белый уксус и микробный коагулянт.
RU2014104813A 2011-07-12 2012-07-12 Способы и композиции для предметов потребления RU2630495C2 (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US201161507096P 2011-07-12 2011-07-12
US61/507,096 2011-07-12
PCT/US2012/046552 WO2013010037A1 (en) 2011-07-12 2012-07-12 Methods and compositions for consumables

Related Child Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2017131523A Division RU2767198C2 (ru) 2011-07-12 2012-07-12 Аналог сыра

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2014104813A true RU2014104813A (ru) 2015-08-20
RU2630495C2 RU2630495C2 (ru) 2017-09-11

Family

ID=47506554

Family Applications (2)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2014104813A RU2630495C2 (ru) 2011-07-12 2012-07-12 Способы и композиции для предметов потребления
RU2017131523A RU2767198C2 (ru) 2011-07-12 2012-07-12 Аналог сыра

Family Applications After (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2017131523A RU2767198C2 (ru) 2011-07-12 2012-07-12 Аналог сыра

Country Status (15)

Country Link
US (3) US9011949B2 (ru)
EP (2) EP3488703A1 (ru)
JP (4) JP2014520553A (ru)
KR (3) KR102003397B1 (ru)
CN (2) CN103796530A (ru)
AU (5) AU2012281064B2 (ru)
BR (1) BR112014000681B1 (ru)
CA (1) CA2841470C (ru)
DK (1) DK2731451T3 (ru)
ES (1) ES2696576T3 (ru)
MX (1) MX353368B (ru)
PL (1) PL2731451T3 (ru)
PT (1) PT2731451T (ru)
RU (2) RU2630495C2 (ru)
WO (1) WO2013010037A1 (ru)

Families Citing this family (70)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20230022455A (ko) 2011-07-12 2023-02-15 임파서블 푸즈 인크. 소비재를 위한 방법 및 조성물
AU2012281064B2 (en) 2011-07-12 2016-12-08 Impossible Foods Inc. Methods and compositions for consumables
US20140220217A1 (en) 2011-07-12 2014-08-07 Maraxi, Inc. Method and compositions for consumables
US10039306B2 (en) 2012-03-16 2018-08-07 Impossible Foods Inc. Methods and compositions for consumables
KR102487577B1 (ko) 2013-01-11 2023-01-11 임파서블 푸즈 인크. 코아세르베이트를 포함하는 비-낙농 치즈 모조물
RU2019128577A (ru) 2013-01-11 2019-10-14 Импоссибл Фудз Инк. Способы и композиции для воздействия на профиль вкуса и аромата пригодных к потреблению веществ
WO2014174149A1 (en) * 2013-04-25 2014-10-30 Sontag-Strohm Tuula Method for producing a proteinous food composition
CN103461515B (zh) * 2013-09-23 2014-10-29 光明乳业股份有限公司 一种霉菌成熟干酪及其制备方法
WO2015089645A1 (fr) * 2013-12-20 2015-06-25 6067212 Canada Inc. Aliments d'imitation et aliments laitiers d'imitation, affinés ou non affinés, procédés de fabrication des aliments, aliments ainsi obtenus et utilisations des aliments
DK178248B1 (en) * 2013-12-23 2015-10-05 Spx Flow Technology Danmark As Method and Arrangement for Sterilizing Edible Nuts
FR3019004B1 (fr) * 2014-03-28 2017-10-20 Onyx Dev Sas Aliment comprenant des proteines essentiellement d'origine vegetale et son procede de preparation
US10172380B2 (en) 2014-03-31 2019-01-08 Impossible Foods Inc. Ground meat replicas
DE202015105079U1 (de) 2015-09-25 2016-01-05 Hochland Se Frischkäseähnliches Lebensmittelprodukt
WO2017050480A1 (de) 2015-09-25 2017-03-30 Hochland Se Frischkäseähnliches lebensmittelprodukt sowie herstellungsverfahren
KR102587444B1 (ko) 2015-09-29 2023-10-11 킴벌리-클라크 월드와이드, 인크. 미생물총의 건강한 균형을 유지하기 위한 상승 조성물
US20170164647A1 (en) * 2015-12-11 2017-06-15 Diamond Foods, Inc. Method for Brining Nuts
US10321705B2 (en) 2016-02-19 2019-06-18 Just, Inc. Functional mung bean-derived compositions
WO2017171601A1 (en) * 2016-04-01 2017-10-05 Oatly Ab Enhanced viscosity oat base and fermented oat base product
CN106107206B (zh) * 2016-08-10 2020-06-23 南阳理工学院 一种发酵型鸡饲料的制备方法
WO2018115597A1 (en) * 2016-12-23 2018-06-28 Bioferme Oy A foodstuff of vegetable origin and a method for producing same
IT201700011543A1 (it) * 2017-02-02 2018-08-02 For My Joy S R O Nuovi sostituti del formaggio a base vegetale e procedimento per la loro preparazione
EP3366144A1 (en) 2017-02-24 2018-08-29 Sympli good food bvba Method of preparing a vegan cheese
RU2748651C2 (ru) 2017-02-28 2021-05-28 Кимберли-Кларк Ворлдвайд, Инк. Синергическая композиция для сохранения здорового баланса микрофлоры
US11297858B2 (en) 2017-03-23 2022-04-12 Novare Food Products LLC Plant-based yogurt product and method of making same
EP3684389A4 (en) 2017-09-21 2021-06-16 Dana Farber Cancer Institute, Inc. INSULATION, PRESERVATION, COMPOSITIONS AND USES OF EXTRACTS FROM JUSTICIA PLANTS
US11051532B2 (en) 2017-09-22 2021-07-06 Impossible Foods Inc. Methods for purifying protein
CN107927319B (zh) * 2017-12-26 2021-06-22 南京爱美倍健生物科技有限公司 一种利用花生固有蛋白酶水解花生蛋白制备花生多肽液的方法
CN108064970A (zh) * 2018-01-10 2018-05-25 惠安县泽元贸易商行 一种零胆固醇、零反式脂肪酸的杏仁松子黄豆浆奶酪
CN112638165A (zh) * 2018-04-24 2021-04-09 斯佩罗食品公司 用于油籽材料的方法和组合物
US20200015492A1 (en) * 2018-07-11 2020-01-16 Lyrical Foods, Inc. Methods of making non-dairy milk and systems associated therewith
IT201800007606A1 (it) 2018-07-30 2020-01-30 Roberto Andrea Bego Prodotto alimentare di origine vegetale sostitutivo del formaggio e metodo per la sua produzione
EP3873219A1 (en) * 2018-11-01 2021-09-08 Société des Produits Nestlé S.A. Non-dairy cheese analogue and process for preparation thereof
CN109275721A (zh) * 2018-11-16 2019-01-29 光明乳业股份有限公司 一种类Edam干酪及其制备方法
EP3745883B1 (de) 2018-12-20 2022-02-02 Hochland SE Herstellungsverfahren für ein frischkäseähnliches lebensmittelprodukt
JP6678979B1 (ja) * 2019-10-31 2020-04-15 株式会社Ｗｉｓｔｅｒｉａ カシューナッツミルク由来バター様食品及びその製造方法
AU2020358720A1 (en) 2019-10-01 2022-04-21 Empyrean Neuroscience, Inc. Genetic engineering of fungi to modulate tryptamine expression
EP4072308A4 (en) * 2019-12-11 2024-04-03 Glanbia Nutritionals Limited PROTEIN COMPOSITIONS FOR PLANT-BASED FOOD PRODUCTS AND METHODS OF MANUFACTURING THEREOF
WO2021174184A1 (en) * 2020-02-27 2021-09-02 Grounded Foods Co. Method for making vegan dairy products from hemp seed, cauliflower, and oats
AU2021226909A1 (en) 2020-02-28 2022-09-15 Impossible Foods Inc. Materials and methods for protein production
DK3903601T3 (da) 2020-04-27 2022-07-18 Unico First Ag Fremgangsmåder til behandling af kulinariske nødder og ekstraktionsprodukter opnået med samme
WO2021219589A1 (en) 2020-04-27 2021-11-04 Unico-First Ag Methods of processing culinary nuts and extraction products obtained by the same
US20210329935A1 (en) * 2020-04-27 2021-10-28 Good Seed Creamery LLC Methods and Systems for Processing Non-Dairy Cheese
US20220030915A1 (en) * 2020-07-28 2022-02-03 Société des Produits Nestlé S.A. Pet foods made by retorting at least one of yogurt, cheese, animal milk, or plant milk; and methods of making and using such pet foods
CL2021002021A1 (es) 2020-07-31 2022-04-18 Savencia Sa Queso blando fermentado vegano.
US12011016B2 (en) 2020-09-14 2024-06-18 Impossible Foods Inc. Protein methods and compositions
BR112023003286A2 (pt) 2020-09-14 2023-05-02 Impossible Foods Inc Métodos de purificação de proteína em ph alcalino
US10894812B1 (en) 2020-09-30 2021-01-19 Alpine Roads, Inc. Recombinant milk proteins
US10947552B1 (en) 2020-09-30 2021-03-16 Alpine Roads, Inc. Recombinant fusion proteins for producing milk proteins in plants
EP4222167A1 (en) 2020-09-30 2023-08-09 Nobell Foods, Inc. Recombinant milk proteins and food compositions comprising the same
WO2022072833A2 (en) 2020-10-02 2022-04-07 Impossible Foods Inc. Expression constructs and methods of genetically engineering cells
WO2022072846A2 (en) 2020-10-02 2022-04-07 Impossible Foods Inc. Transgenic plants with altered fatty acid profiles and upregulated heme biosynthesis
WO2022076349A1 (en) * 2020-10-06 2022-04-14 Corn Products Development, Inc. Analog cheese having high protein content and methods of manufacture
WO2022094110A1 (en) * 2020-10-28 2022-05-05 Archer Daniels Midland Company Non-animal protein based cheese and processes for producing
FI129645B (en) 2020-12-01 2022-06-15 Valio Ltd Method for making non-dairy cheese and non-dairy cheese
FI20206232A1 (en) 2020-12-01 2022-06-02 Valio Ltd Method for preparing a non-dairy gel
CN114686410B (zh) * 2020-12-25 2023-11-21 泰兴市东圣生物科技有限公司 一种增强1-磷酸果糖激酶基因转录水平的谷氨酰胺转氨酶高产菌株及其制备与发酵方法
US20220232845A1 (en) * 2021-01-22 2022-07-28 Spx Flow Technology Danmark A/S Systems and Methods for Making Plant-Based Cheese: "PLANTLY"
CA3210153A1 (en) 2021-01-28 2022-08-04 Epogee, Llc Plant-based meat replicas with binders for plant-based food products
MX2023010195A (es) 2021-03-01 2023-09-11 Impossible Foods Inc Materiales y metodos para producir proteinas.
US20240215597A1 (en) * 2021-04-30 2024-07-04 Oatly Ab Non-dairy cheese analogue
KR102635160B1 (ko) * 2021-06-14 2024-02-13 농심태경 주식회사 아몬드 단백질 발효물 및 콩 단백의 효소 반응물을 주 단백질원으로 함유하는 식물성 치즈 및 그의 제조방법
EP4124246A1 (de) * 2021-07-29 2023-02-01 Heinrichsthaler Milchwerke GmbH Vegane käsealternative
WO2023033187A1 (ja) * 2021-09-06 2023-03-09 味の素株式会社 酵素を用いたチーズアナログの製造方法及び食感向上方法
TR2021014223A2 (tr) * 2021-09-10 2021-12-21 Balsu Gida Sanayi Ve Ticaret Anonim Sirketi Findik sütü üreti̇mi̇ne yöneli̇k bi̇r yöntem
TR2021014454A2 (tr) * 2021-09-15 2021-09-21 Balsu Gida Sanayi Ve Ticaret Anonim Sirketi Findik sütünden peyni̇r eldesi̇ i̇çi̇n bi̇r üreti̇m yöntemi̇
TR2021014451A2 (tr) * 2021-09-15 2021-12-21 Balsu Gida Sanayi Ve Ticaret Anonim Sirketi Findik yoğurdu eldesi̇ i̇çi̇n bi̇r üreti̇m yöntemi̇
CA3231125A1 (en) 2021-10-19 2023-04-27 Joshua MARCH Plant base/animal cell hybrid meat substitute
US20230223101A1 (en) 2022-01-10 2023-07-13 Climax Foods Inc. Compositions and methods for acylated consumables
WO2023194480A1 (en) * 2022-04-08 2023-10-12 Société des Produits Nestlé S.A. Process for treating protein-containing compositions
WO2024145049A1 (en) * 2022-12-30 2024-07-04 Kraft Foods Group Brands Llc Food products comprising a prolamin and a method of making food products comprising a prolamin

Family Cites Families (126)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3658550A (en) 1969-10-16 1972-04-25 Ralston Purina Co Method for producing an artificial adipose tissue
BE760075A (fr) 1970-01-13 1971-06-09 Int Flavors & Fragrances Inc Methodes et compositions pour aromatiser les denrees alimentaires
US3693533A (en) 1970-12-28 1972-09-26 Procter & Gamble Meat analog apparatus
JPS49472A (ru) * 1972-04-20 1974-01-05
DE2347345A1 (de) * 1973-09-20 1975-04-10 Zitzke & Mascher Kaeserei Verfahren zur herstellung von geschmacklich verfeinertem sauermilchkaese
US3966985A (en) 1974-02-18 1976-06-29 Pfizer Inc. Flavoring agent obtained by reacting a monosaccharide and a supplemented plastein
US3973043A (en) 1975-07-31 1976-08-03 Lynn Howard D Feedlot animal wastes into useful materials
JPS52110875A (en) 1976-03-12 1977-09-17 Kikkoman Shoyu Co Ltd Production of beef like flavor substance and said flavor imparting agent
JPS52156962A (en) * 1976-06-21 1977-12-27 Hiroatsu Matsuoka Method of producing cheesee like food from soybean melk
US4218487A (en) 1977-05-31 1980-08-19 Givaudan Corporation Processes for preparing flavoring compositions
CA1108003A (en) * 1978-03-06 1981-09-01 Radcliffe F. Robinson Process for preparing cheese analogs
JPS54138135A (en) * 1978-04-18 1979-10-26 Kibun Kk Production of seed milk
JPS6046503B2 (ja) 1980-06-05 1985-10-16 三菱電機株式会社 回路しや断器
JPS5959151A (ja) * 1982-09-29 1984-04-04 Ajinomoto Co Inc 新規なゲル状食品の製造法
US4604290A (en) 1983-09-01 1986-08-05 Nestec S.A. Meat flavoring agents and process for preparing same
JPH0611216B2 (ja) * 1983-10-04 1994-02-16 太陽油脂株式会社 チーズ様乳化食品の製造法
US4994285A (en) 1986-10-22 1991-02-19 Asahi Kasei Kogyo Kabushiki Kaisha Edible body and process for preparation thereof
JPH01247035A (ja) * 1988-03-28 1989-10-02 Hokkaido Nissei:Kk 大豆蛋白加工食品の製造方法
JP2536086B2 (ja) * 1988-09-02 1996-09-18 味の素株式会社 長期常温保存可能な豆腐の製造法
US5264239A (en) 1989-10-12 1993-11-23 Nestec S.A. Preparation of dried flavored meats
IT9042537A1 (it) * 1990-11-05 1992-05-06 Gino Catellani Procedimento per preparare formaggio di pasta dura aromatizzato e prodotto cosi' ottenuto
US6753167B2 (en) 1991-02-22 2004-06-22 Sembiosys Genetics Inc. Preparation of heterologous proteins on oil bodies
US5650554A (en) 1991-02-22 1997-07-22 Sembiosys Genetics Inc. Oil-body proteins as carriers of high-value peptides in plants
WO1993025697A1 (en) 1992-06-15 1993-12-23 California Institute Of Technology Enhancement of cell growth by expression of cloned oxygen-binding proteins
US5366740A (en) 1993-02-04 1994-11-22 Warner-Lambert Company Chewing gum containing wheat gluten
JP3081101B2 (ja) * 1994-03-03 2000-08-28 キッコーマン株式会社 チーズ様食品の製造法
FR2719222B1 (fr) 1994-05-02 1996-06-21 Rocher Yves Biolog Vegetale Vésicules lipidiques, leur procédé de fabrication et leurs applications.
CN1136764A (zh) 1994-10-07 1996-11-27 弗门尼舍有限公司 风味组合物及其制备方法
US5580499A (en) 1994-12-08 1996-12-03 E. I. Du Pont De Nemours And Company Process for producing zein fibers
GB9509015D0 (en) 1995-05-03 1995-06-21 Dalgety Plc Textured proteins
JP3764170B2 (ja) * 1995-06-30 2006-04-05 ノボザイムス アクティーゼルスカブ チーズを作るための方法
CA2260129A1 (en) * 1996-05-18 1997-11-27 Wilhelm Hansen Process for producing cheese, curd and yoghourt products from soya beans
US5807601A (en) * 1996-09-09 1998-09-15 Schreiber Foods, Inc. Imitation cheese composition and products containing starch
US5959187A (en) 1996-09-26 1999-09-28 Bailey; James E. Expression of oxygen-binding proteins in plants
US5856452A (en) 1996-12-16 1999-01-05 Sembiosys Genetics Inc. Oil bodies and associated proteins as affinity matrices
GB9706235D0 (en) 1997-03-26 1997-05-14 Dalgety Plc Flavouring agents
US6372234B1 (en) 1997-05-27 2002-04-16 Sembiosys Genetics Inc. Products for topical applications comprising oil bodies
US6599513B2 (en) 1997-05-27 2003-07-29 Sembiosys Genetics Inc. Products for topical applications comprising oil bodies
US6761914B2 (en) 1997-05-27 2004-07-13 Sembiosys Genetics Inc. Immunogenic formulations comprising oil bodies
US6183762B1 (en) 1997-05-27 2001-02-06 Sembiosys Genetics Inc. Oil body based personal care products
IL132908A (en) 1997-05-27 2002-07-25 Sembiosys Genetics Inc Method for preparing lotion of oil bodies and the use of lotions
US7585645B2 (en) 1997-05-27 2009-09-08 Sembiosys Genetics Inc. Thioredoxin and thioredoxin reductase containing oil body based products
JP4137224B2 (ja) 1998-03-31 2008-08-20 天野エンザイム株式会社 酵素による蛋白質の架橋法
US6936749B1 (en) 1998-06-26 2005-08-30 The University Of Manitoba Nonsymbiotic plant hemoglobins to maintain cell energy status
US6372961B1 (en) 1998-08-20 2002-04-16 Pioneer Hi-Bred International, Inc. Hemoglobin genes and their use
US7479472B1 (en) 1998-10-19 2009-01-20 The Board Of Trustees Of The Leland Stanford Junior University DNA-templated combinatorial library chemistry
US6399121B1 (en) 1999-03-16 2002-06-04 Novozymes A/S Process for producing cheese
US6228418B1 (en) 1999-04-07 2001-05-08 Cyvex Nutrition Vegetarian pet treat
US6093424A (en) 1999-04-27 2000-07-25 Kraft Foods, Inc. Process for making cheese using transglutaminase and a non-rennet protease
US6399135B2 (en) 1999-09-29 2002-06-04 Archer-Daniels-Midland Company Use of soy isolated protein for making fresh cheese
US6413569B1 (en) 1999-09-29 2002-07-02 Archer-Daniels-Midland Company Use of isolated soy protein for making fresh, unripened cheese analogs
CN1252231A (zh) 1999-10-14 2000-05-10 余国华 血红蛋白系列食品及其制造方法
US6379738B1 (en) 1999-11-16 2002-04-30 Nestec S.A. Meat emulsion product
CN1301811A (zh) 1999-12-29 2001-07-04 吴光耀 一种可用于人体补铁的转基因铁蛋白酵母及其生产方法
US6777016B2 (en) * 2000-01-20 2004-08-17 Canterbury Agriculture & Science Centre Food products comprising pea or lentil flours and the process of making the same
US20010049132A1 (en) * 2000-03-21 2001-12-06 Borge Kringelum Method for supply of starter cultures having a consistent quality
JP5155502B2 (ja) 2000-06-20 2013-03-06 雪印メグミルク株式会社 鉄含有タンパク質組成物
US6858422B2 (en) 2000-07-13 2005-02-22 Codexis, Inc. Lipase genes
DE10046605A1 (de) 2000-09-20 2002-03-28 Roehm Enzyme Gmbh Verwendung von Transglutaminasen zur Herstellung von weizenarmen Backwaren
US20040161513A1 (en) 2000-11-30 2004-08-19 Kraft Foods Holdings, Inc. Method of preparation of high quality soy-containing meat and meat analog products
US6416797B1 (en) 2001-02-14 2002-07-09 Kraft Foods Holdings, Inc. Process for making a wheyless cream cheese using transglutaminase
US6572901B2 (en) * 2001-05-02 2003-06-03 Kraft Foods Holdings, Inc. Process for making a cheese product using transglutaminase
EE05071B1 (et) * 2001-06-25 2008-10-15 Afp Advanced Food Products Llc Imitatsioonjuustusegud ning niisuguste segude tootmismeetod
US7052879B2 (en) 2001-08-31 2006-05-30 Academia Sinica Recombinant Candida rugosa lipases
CN1407108A (zh) 2001-09-06 2003-04-02 胡放 表达乳铁蛋白的基因工程重组菌株及其应用
US6495184B1 (en) 2001-10-12 2002-12-17 Kraft Foods Holdings, Inc. Grilled meat flavoring composition and method of preparation
US8021695B2 (en) 2002-02-15 2011-09-20 Arch Personal Care Products, L.P. Personal care composition containing leghemoglobin
US20030224476A1 (en) * 2002-03-01 2003-12-04 Szu-Yi Chou Method of producing transglutaminase reactive compound
CN1466903A (zh) * 2002-07-11 2004-01-14 余国民 花生水晶豆腐
ATE536747T1 (de) 2002-08-28 2011-12-15 Fuji Oil Co Ltd Saure sojaproteingel-nahrungsmittel und verfahren zu ihrer herstellung
DE10346764A1 (de) 2002-10-07 2004-04-15 Piemonte Import Warenhandelsgesellschaft Mbh Mit Transglutaminase fermentierte Vorteigprodukte und die Verwendung von Transglutaminase bei deren Herstellung
US20060233721A1 (en) 2002-10-25 2006-10-19 Foamix Ltd. Foam containing unique oil globules
BR0317650A (pt) 2002-12-23 2005-12-06 Max Planck Gesellschaft Planta transformada, sequência de nucleotìdeo, estrutura de gene, vetor, processo para modificar o teor de reserva de armazenagem em plantas, e, uso de uma planta
US6908634B2 (en) 2003-03-20 2005-06-21 Solae, Llc Transglutaminase soy fish and meat products and analogs thereof
US7674953B2 (en) 2003-04-01 2010-03-09 Cropdesign N.V. Method for producing transgenic plants with increased yield, comprising expressing of haemoglobin from Arabidopsis
WO2004113543A1 (en) 2003-06-18 2004-12-29 The University Of York Plant lipase
EP1677620A1 (en) 2003-08-12 2006-07-12 Unilever Plc Ice confection and its manufacturing process
FR2861549B1 (fr) * 2003-10-31 2006-07-07 Rhodia Chimie Sa Aromatisation d'un produit laitier a partir d'au moins une bactrerie produisant une bacteriocine et appartenant au genre pediococcus
TW200526778A (en) 2003-11-14 2005-08-16 Sembiosys Genetics Inc Methods for the production of apolipoproteins in transgenic plants
CN1250109C (zh) * 2004-01-20 2006-04-12 浙江省农业科学院 无废水豆腐制品生产方法
GB0405637D0 (en) 2004-03-12 2004-04-21 Danisco Protein
DK1765279T3 (da) 2004-04-05 2011-01-10 Sembiosys Genetics Inc Fremgangsmåde til fremstilling af kosmetiske emulsioner
CN100563465C (zh) 2004-05-26 2009-12-02 王健柏 一种活性阿胶营养保健口服液浆
AU2005263954B2 (en) 2004-07-16 2011-04-07 Dupont Nutrition Biosciences Aps Enzymatic oil-degumming method
US20060035003A1 (en) 2004-08-16 2006-02-16 Mcmindes Matthew K Soy protein containing food product and process for preparing same
WO2006042608A1 (en) 2004-10-18 2006-04-27 Unilever Plc Ice confection
CN1284571C (zh) 2004-10-31 2006-11-15 青海石油管理局 改善营养性贫血保健食品
JP4569630B2 (ja) * 2005-06-17 2010-10-27 不二製油株式会社 クリームチーズ様食品及びその製造法
WO2007013146A1 (ja) 2005-07-27 2007-02-01 Stc System Japan Co., Ltd 大豆タンパク加工食品用組成物及び畜肉含有または非含有加工食品用パテ、乾燥肉類似食品
FI121525B (fi) * 2005-11-22 2010-12-31 Valio Oy Menetelmä maitoperäisen hapatetun tuoretuotteen valmistamiseksi
WO2007115899A1 (en) 2006-04-07 2007-10-18 Unilever N.V. Satiety enhancing food products
US20100064384A1 (en) 2006-04-13 2010-03-11 Max Planck Institut fur molekulare Method for modifying the atp/adp ratio in cells
US8685485B2 (en) 2006-05-19 2014-04-01 Solae, Llc Protein composition and its use in restructured meat and food products
WO2008017499A1 (en) * 2006-08-11 2008-02-14 Technische Universität München Preparation of a food stuff from a protein enriched substrate under the simultaneous use of transglutaminase and protease
CN101138405A (zh) * 2006-09-08 2008-03-12 周伯根 懒豆腐营养方便菜及其制做方法
UA98127C2 (ru) 2006-11-01 2012-04-25 СИГМА АЛИМЕНТОС, С.А. де К.В. Способ получения пищевого продукта - заменителя мяса
MX2009007014A (es) 2006-12-28 2009-07-09 Solae Llc Carne molida y composiciones analogas de carne que tienen mayores propiedades nutritivas.
NZ578872A (en) 2007-01-10 2012-07-27 Ocean Nutrition Canada Ltd Vegetarian microcapsules
EP1952695A1 (en) 2007-01-31 2008-08-06 Unilever N.V. Oil bodies and method of producing such oil bodies
US20080254168A1 (en) 2007-04-10 2008-10-16 Solae, Llc Dried Food Compositions
KR100888623B1 (ko) * 2007-05-29 2009-03-11 주식회사 엔유씨전자 프로바이오틱 유산균을 이용한 기능성 발효두부의 제조방법및 그 두부
WO2009005107A1 (ja) 2007-07-02 2009-01-08 San-Ei Gen F.F.I., Inc. デキストリンを含有する加工食品組成物
EP2011404A1 (en) 2007-07-04 2009-01-07 Nestec S.A. Extruded food products and methods for making extruded food products
US8304522B2 (en) 2007-11-08 2012-11-06 Fuji Oil Company, Limited Soy protein gel and method of producing the same
JP2009136158A (ja) 2007-12-03 2009-06-25 Fuji Oil Co Ltd チーズ様大豆発酵食品の製造法
DE102007061256A1 (de) * 2007-12-19 2009-06-25 Katrin Von Oppenkowski Verfahren zur Herstellung einer pflanzlichen Substanz sowie derartige Substanz und deren Verwendung
JP2009171877A (ja) * 2008-01-23 2009-08-06 Toshio Sasaki 純植物性チーズ様食品の製造法
US20110064847A1 (en) * 2008-03-14 2011-03-17 Ajinomoto Co., Inc. Method of denaturing protein with enzymes
CA2720755A1 (en) 2008-04-11 2009-10-15 Sembiosys Genetics, Inc. Controlled release of active agents from oleosomes
US8597694B2 (en) 2008-04-11 2013-12-03 Sembiosys Genetics, Inc. Stabilized oleosome preparations and methods of making them
US20090264520A1 (en) 2008-04-21 2009-10-22 Asha Lipid Sciences, Inc. Lipid-containing compositions and methods of use thereof
PL2138052T3 (pl) * 2008-06-26 2012-11-30 Emsland Staerke Gmbh Żelatynizowany słodki wyrób, imitacja sera oraz sposób jego wytwarzania
US8188415B2 (en) 2008-10-24 2012-05-29 Emcore Solar Power, Inc. Terrestrial solar tracking photovoltaic array
WO2010101625A2 (en) 2009-03-02 2010-09-10 Seventh Sense Biosystems, Inc. Oxygen sensor
US20100233347A1 (en) 2009-03-13 2010-09-16 Uhrhan Richard B Food compositions having a realistic meat-like appearance, feel, and texture
JP5271827B2 (ja) * 2009-06-19 2013-08-21 ハウス食品株式会社 チーズ様食品組成物及びその製造方法
CN101606574B (zh) 2009-07-14 2011-09-07 中国农业大学 天然高铁蛋白粉及其制备方法
US20110064862A1 (en) * 2009-09-11 2011-03-17 Dean Intellectual Property Services, Inc. Non-Dairy, Nut-Based Milk and Method of Production
US20120093994A1 (en) 2010-10-13 2012-04-19 The Curators Of The University Of Missouri Meat Analog Compositions and Process
DE202011002097U1 (de) * 2011-01-28 2011-03-24 Tofutown.Com Gmbh pflanzliche Frischcreme
WO2012106751A1 (en) 2011-02-07 2012-08-16 Commonwealth Scientific And Industrial Research Organisation Artificial oil bodies
GB201102557D0 (en) 2011-02-14 2011-03-30 Univ Nottingham Oil bodies
CN102150766B (zh) 2011-04-01 2013-01-16 杭州万向职业技术学院 黄瓜发酵液与谷氨酰胺转胺酶复合凝固剂加工豆腐的方法
AU2012281064B2 (en) 2011-07-12 2016-12-08 Impossible Foods Inc. Methods and compositions for consumables
KR20230022455A (ko) 2011-07-12 2023-02-15 임파서블 푸즈 인크. 소비재를 위한 방법 및 조성물
WO2013138793A2 (en) 2012-03-16 2013-09-19 Maraxi, Inc. Affinity reagants for protein purification

Also Published As

Publication number Publication date
ES2696576T3 (es) 2019-01-17
MX353368B (es) 2018-01-10
JP6942606B2 (ja) 2021-09-29
BR112014000681A2 (pt) 2017-10-17
DK2731451T3 (en) 2018-12-17
KR20210149868A (ko) 2021-12-09
JP2014520553A (ja) 2014-08-25
BR112014000681B1 (pt) 2020-03-10
CN110742128A (zh) 2020-02-04
RU2630495C2 (ru) 2017-09-11
AU2020286304A1 (en) 2021-01-21
AU2019200403A1 (en) 2019-02-07
CN103796530A (zh) 2014-05-14
AU2019200403B2 (en) 2020-09-10
PL2731451T3 (pl) 2019-03-29
AU2017201590A1 (en) 2017-03-30
EP2731451B1 (en) 2018-09-05
JP2022009203A (ja) 2022-01-14
RU2017131523A3 (ru) 2020-10-05
CA2841470A1 (en) 2013-01-17
US9011949B2 (en) 2015-04-21
JP2018064558A (ja) 2018-04-26
RU2017131523A (ru) 2019-02-06
KR102003397B1 (ko) 2019-07-24
AU2017201590B2 (en) 2018-11-08
US20140127358A1 (en) 2014-05-08
RU2767198C2 (ru) 2022-03-16
EP2731451A1 (en) 2014-05-21
AU2012281064A1 (en) 2014-02-13
JP2020043861A (ja) 2020-03-26
KR20190090033A (ko) 2019-07-31
EP3488703A1 (en) 2019-05-29
KR20140046462A (ko) 2014-04-18
AU2022279368A1 (en) 2023-01-19
US20150366233A1 (en) 2015-12-24
PT2731451T (pt) 2018-11-27
MX2014000470A (es) 2014-10-17
WO2013010037A1 (en) 2013-01-17
EP2731451A4 (en) 2015-05-06
AU2012281064B2 (en) 2016-12-08
CA2841470C (en) 2020-11-10
US20210030014A1 (en) 2021-02-04

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2014104813A (ru) Способы и композиции для предметов потребления
Fernandez et al. Accelerated ripening of dry fermented sausages
JP2014520553A5 (ru)
Yilmaz et al. The effect of microbial lipase on the lipolysis during the ripening of Tulum cheese
Wehaidy et al. Statistical optimization of B. subtilis MK775302 milk clotting enzyme production using agro-industrial residues, enzyme characterization and application in cheese manufacture
US20220338497A1 (en) Cultured cheese made from plants
Lavasani et al. Study of proteolysis and lipolysis of probiotic Lighvan cheese.
Aliwarga et al. Development of parmesan cheese production from local cow milk
Alzobaay et al. Role of Debaryomyces hansenii yeast in improving the microbial and sensory properties of Monterey cheese
Seseña et al. 13. Manchego cheese
Ramzan et al. Evaluation of volatile flavouring compounds in Cheddar cheese, manufactured by using Lactobacillus rhamnosus as an adjunct culture
Cristina Study of fermentative process optimization for obtaining fermented cheese
KR20240000825A (ko) 유청분말을 첨가한 치즈
RAMZAN et al. Relative changes in pH and acidity during ripening of Cheddar cheese, manufactured by using Lactobacillus rhamnosus as an adjunct culture
Balș Study of fermentative process optimization for obtaining fermented cheese.