RU2014104813A - Способы и композиции для предметов потребления - Google Patents
Способы и композиции для предметов потребления Download PDFInfo
- Publication number
- RU2014104813A RU2014104813A RU2014104813/13A RU2014104813A RU2014104813A RU 2014104813 A RU2014104813 A RU 2014104813A RU 2014104813/13 A RU2014104813/13 A RU 2014104813/13A RU 2014104813 A RU2014104813 A RU 2014104813A RU 2014104813 A RU2014104813 A RU 2014104813A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- transglutaminase
- cheese
- nuts
- copy
- composition according
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 49
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims 38
- 108060008539 Transglutaminase Proteins 0.000 claims abstract 47
- 102000003601 transglutaminase Human genes 0.000 claims abstract 47
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims abstract 28
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract 23
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract 23
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 claims abstract 21
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract 17
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract 17
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims abstract 17
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims abstract 15
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims abstract 13
- 108010071289 Factor XIII Proteins 0.000 claims abstract 10
- 241001495137 Streptomyces mobaraensis Species 0.000 claims abstract 10
- 238000004132 cross linking Methods 0.000 claims abstract 9
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 claims abstract 7
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract 7
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract 7
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims abstract 6
- 102000004669 Protein-Lysine 6-Oxidase Human genes 0.000 claims abstract 5
- 108010003894 Protein-Lysine 6-Oxidase Proteins 0.000 claims abstract 5
- 229940012444 factor xiii Drugs 0.000 claims abstract 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract 5
- 210000002307 prostate Anatomy 0.000 claims abstract 5
- 238000004925 denaturation Methods 0.000 claims abstract 4
- 230000036425 denaturation Effects 0.000 claims abstract 4
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 claims abstract 3
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract 3
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 claims abstract 2
- 241000208223 Anacardiaceae Species 0.000 claims abstract 2
- 235000009025 Carya illinoensis Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 244000068645 Carya illinoensis Species 0.000 claims abstract 2
- 235000014036 Castanea Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 241001070941 Castanea Species 0.000 claims abstract 2
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 claims abstract 2
- 241000723382 Corylus Species 0.000 claims abstract 2
- 235000007466 Corylus avellana Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 241000758791 Juglandaceae Species 0.000 claims abstract 2
- 240000006711 Pistacia vera Species 0.000 claims abstract 2
- 102100038095 Protein-glutamine gamma-glutamyltransferase 2 Human genes 0.000 claims abstract 2
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000020113 brazil nut Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000020226 cashew nut Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000020233 pistachio Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 claims abstract 2
- 230000000638 stimulation Effects 0.000 claims abstract 2
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims 20
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims 8
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 6
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 5
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims 5
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims 5
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims 5
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims 5
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 5
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 claims 4
- 235000020194 almond milk Nutrition 0.000 claims 4
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 4
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims 4
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 claims 4
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 claims 4
- 108090000746 Chymosin Proteins 0.000 claims 3
- 244000168141 Geotrichum candidum Species 0.000 claims 3
- 235000017388 Geotrichum candidum Nutrition 0.000 claims 3
- 241000228143 Penicillium Species 0.000 claims 3
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 claims 3
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims 3
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims 3
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims 3
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 claims 3
- 229940080701 chymosin Drugs 0.000 claims 3
- GNOLWGAJQVLBSM-UHFFFAOYSA-N n,n,5,7-tetramethyl-1,2,3,4-tetrahydronaphthalen-1-amine Chemical compound C1=C(C)C=C2C(N(C)C)CCCC2=C1C GNOLWGAJQVLBSM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 235000020257 nut milk Nutrition 0.000 claims 3
- 235000020200 pasteurised milk Nutrition 0.000 claims 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 3
- 241000186146 Brevibacterium Species 0.000 claims 2
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims 2
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims 2
- 241001266001 Cordyceps confragosa Species 0.000 claims 2
- 241000206596 Halomonas Species 0.000 claims 2
- 102000011782 Keratins Human genes 0.000 claims 2
- 108010076876 Keratins Proteins 0.000 claims 2
- 241001138401 Kluyveromyces lactis Species 0.000 claims 2
- 241000194036 Lactococcus Species 0.000 claims 2
- 241001609976 Leuconostocaceae Species 0.000 claims 2
- 241000192041 Micrococcus Species 0.000 claims 2
- 241000192001 Pediococcus Species 0.000 claims 2
- 244000271379 Penicillium camembertii Species 0.000 claims 2
- 235000002245 Penicillium camembertii Nutrition 0.000 claims 2
- 102000035195 Peptidases Human genes 0.000 claims 2
- 241000588671 Psychrobacter Species 0.000 claims 2
- 241000191940 Staphylococcus Species 0.000 claims 2
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 claims 2
- 239000000701 coagulant Substances 0.000 claims 2
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 claims 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims 2
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 claims 2
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 claims 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims 2
- 241000894007 species Species 0.000 claims 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims 2
- 241000203069 Archaea Species 0.000 claims 1
- 108091005502 Aspartic proteases Proteins 0.000 claims 1
- 102000035101 Aspartic proteases Human genes 0.000 claims 1
- 235000002147 Australian walnut Nutrition 0.000 claims 1
- 241000222120 Candida <Saccharomycetales> Species 0.000 claims 1
- 241000283707 Capra Species 0.000 claims 1
- 241000235646 Cyberlindnera jadinii Species 0.000 claims 1
- 241000235035 Debaryomyces Species 0.000 claims 1
- 241000235036 Debaryomyces hansenii Species 0.000 claims 1
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 claims 1
- 241001074968 Halobacteria Species 0.000 claims 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 claims 1
- 240000002129 Malva sylvestris Species 0.000 claims 1
- 235000006770 Malva sylvestris Nutrition 0.000 claims 1
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims 1
- 108700039882 Protein Glutamine gamma Glutamyltransferase 2 Proteins 0.000 claims 1
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 claims 1
- 102000012479 Serine Proteases Human genes 0.000 claims 1
- 108010022999 Serine Proteases Proteins 0.000 claims 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims 1
- 150000002016 disaccharides Chemical group 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 1
- ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYSA-N glutamine Natural products OC(=O)C(N)CCC(N)=O ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 239000002198 insoluble material Substances 0.000 claims 1
- 210000002510 keratinocyte Anatomy 0.000 claims 1
- 235000021374 legumes Nutrition 0.000 claims 1
- 150000002772 monosaccharides Chemical group 0.000 claims 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims 1
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 claims 1
- 235000004252 protein component Nutrition 0.000 claims 1
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 claims 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims 1
- 101000666171 Homo sapiens Protein-glutamine gamma-glutamyltransferase 2 Proteins 0.000 abstract 1
- 239000000427 antigen Substances 0.000 abstract 1
- 102000036639 antigens Human genes 0.000 abstract 1
- 108091007433 antigens Proteins 0.000 abstract 1
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 abstract 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C20/00—Cheese substitutes
- A23C20/02—Cheese substitutes containing neither milk components, nor caseinate, nor lactose, as sources of fats, proteins or carbohydrates
- A23C20/025—Cheese substitutes containing neither milk components, nor caseinate, nor lactose, as sources of fats, proteins or carbohydrates mainly containing proteins from pulses or oilseeds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
- A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
- A23C11/10—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
- A23C11/103—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins containing only proteins from pulses, oilseeds or nuts, e.g. nut milk
- A23C11/106—Addition of, or treatment with, microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C20/00—Cheese substitutes
- A23C20/005—Cheese substitutes mainly containing proteins from pulses or oilseeds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C20/00—Cheese substitutes
- A23C20/02—Cheese substitutes containing neither milk components, nor caseinate, nor lactose, as sources of fats, proteins or carbohydrates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K10/00—Animal feeding-stuffs
- A23K10/10—Animal feeding-stuffs obtained by microbiological or biochemical processes
- A23K10/14—Pretreatment of feeding-stuffs with enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
- A23K20/10—Organic substances
- A23K20/142—Amino acids; Derivatives thereof
- A23K20/147—Polymeric derivatives, e.g. peptides or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
- A23K50/40—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for carnivorous animals, e.g. cats or dogs
- A23K50/48—Moist feed
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/11—Lactobacillus
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/21—Streptococcus, lactococcus
- A23V2400/249—Thermophilus
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/41—Pediococcus
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12Y—ENZYMES
- C12Y203/00—Acyltransferases (2.3)
- C12Y203/02—Aminoacyltransferases (2.3.2)
- C12Y203/02013—Protein-glutamine gamma-glutamyltransferase (2.3.2.13), i.e. transglutaminase or factor XIII
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Animal Husbandry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Physiology (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Birds (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
Abstract
1. Способ, включающийa) приготовление эмульсии, включающей белки и жиры из источников на основе растений,b) стимулирование эмульсии к образованию геля с помощью ферментативного сшивания белков или денатурации белков, иc) приготовление копии сыра из геля.2. Способ по п. 1, в котором эмульсия содержит менее 10% продуктов животного происхождения.3. Способ по п. 1, в котором эмульсия не содержит продукты животного происхождения.4. Способ по п. 1, в котором стадия стимулирования включает добавление фермента.5. Способ по п. 4, в котором ферментом является трансглютаминаза.6. Способ по п. 5, в котором трансглютаминазу выбирают из группы, состоящей из трансглютаминазы из Streptoverticillium mobaraense, фермента, который схож с трансглютаминазой из Streptoverticillium mobaraense или идентичен ей, фактора XIII (фибринстабилизирующего фактора), трансглютаминазы из кератиноцитов (TGM1), тканевой трансглютаминазы (TGM2), эпидермальной трансглютаминазы (TGM3), трансглютаминазы из предстательной железы (TGM4), TGM X (TGM5), TGM Y (TGM6) или TGM Z (TGM7).7. Способ по п. 4, в котором ферментом является лизилоксидаза.8. Способ по п. 1, в котором эмульсией является искусственное молоко.9. Способ по п. 1, в котором по крайней мере одним из источников на основе растений являются орехи.10. Способ по п. 9, в котором орехи выбирают из одного или более из следующего: плоды миндаля, орехи кешью, бразильские орехи, каштаны, кокосовые орехи, лесные орехи, австралийские орехи, земляные орехи, плоды ореха пекана, фисташки или грецкие орехи.11. Способ по п. 1, в котором приготовление включает стадии(a) получения орехов или семян и(b) поверхностной стерилизации орехов или семян,причем орехи или семена включают источники на основ�
Claims (88)
1. Способ, включающий
a) приготовление эмульсии, включающей белки и жиры из источников на основе растений,
b) стимулирование эмульсии к образованию геля с помощью ферментативного сшивания белков или денатурации белков, и
c) приготовление копии сыра из геля.
2. Способ по п. 1, в котором эмульсия содержит менее 10% продуктов животного происхождения.
3. Способ по п. 1, в котором эмульсия не содержит продукты животного происхождения.
4. Способ по п. 1, в котором стадия стимулирования включает добавление фермента.
5. Способ по п. 4, в котором ферментом является трансглютаминаза.
6. Способ по п. 5, в котором трансглютаминазу выбирают из группы, состоящей из трансглютаминазы из Streptoverticillium mobaraense, фермента, который схож с трансглютаминазой из Streptoverticillium mobaraense или идентичен ей, фактора XIII (фибринстабилизирующего фактора), трансглютаминазы из кератиноцитов (TGM1), тканевой трансглютаминазы (TGM2), эпидермальной трансглютаминазы (TGM3), трансглютаминазы из предстательной железы (TGM4), TGM X (TGM5), TGM Y (TGM6) или TGM Z (TGM7).
7. Способ по п. 4, в котором ферментом является лизилоксидаза.
8. Способ по п. 1, в котором эмульсией является искусственное молоко.
9. Способ по п. 1, в котором по крайней мере одним из источников на основе растений являются орехи.
10. Способ по п. 9, в котором орехи выбирают из одного или более из следующего: плоды миндаля, орехи кешью, бразильские орехи, каштаны, кокосовые орехи, лесные орехи, австралийские орехи, земляные орехи, плоды ореха пекана, фисташки или грецкие орехи.
11. Способ по п. 1, в котором приготовление включает стадии
(a) получения орехов или семян и
(b) поверхностной стерилизации орехов или семян,
причем орехи или семена включают источники на основе растений.
12. Способ по п. 11, в котором поверхностная стерилизация представляет собой бланширование.
13. Способ по п. 9, который дополнительно включает мытье орехов или семян.
14. Способ по п. 11, в котором приготовление дополнительно включает разложение на составные части орехов или семян.
15. Способ по п. 14, в котором разложение на составные части представляет собой гомогенизацию.
16. Способ по п. 11, дополнительно включающий центрифугирование образца.
17. Способ по п. 16, в котором с помощью центрифугирования удаляется по крайней мере 85% взвешенных частиц.
18. Способ по п. 1, дополнительно включающий добавление сахара к эмульсии.
19. Способ по п. 18, в котором сахаром является моносахарид.
20. Способ по п. 18, в котором сахаром является дисахарид.
21. Способ по п. 1, дополнительно включающий инокуляцию лактобактерий.
22. Способ по п. 21, дополнительно включающий инкубацию для предоставления возможности роста бактериальных культур.
23. Способ по п. 1, дополнительно включающий разрезание геля.
24. Способ по п. 23, дополнительно включающий обсушку разрезанного геля и придание ему формы.
25. Способ по п. 1, дополнительно включающий добавление ароматизирующего компонента.
26. Способ по п. 25, в котором ароматизирующим компонентом являются лактобактерии, плесневые грибы или дрожжи.
27. Способ по п. 1, дополнительно включающий добавление одного или более из Penicillium camemberti, Geotrichum candidum, Penicilliem roqueforti, Penicillium nalgiovensis, Verticillium lecanii, Kluyveromyces lactis, Saccharomyces cerevisiae, Candida utilis, Debaryomyces hansensil, Rhodosporidum infirmominiatum, Candida jefer, Cornybacteria, Micrococcus sps., Lactobacillus sps., Lactococcus, Staphylococcus, Halomonas, Brevibacterium, Psychrobacter, Leuconostocaceae, Streptococcus thermophilus, Pediococcus sps. или Propionibacteria.
28. Способ по п. 1, дополнительно включающий добавление галобактерии или археи.
29. Способ по п. 1, в котором по крайней мере одним из источников на основе растений являются бобовые.
30. Способ по п. 1, в котором белки концентрируют до приготовления эмульсии.
31. Способ по п. 30, в котором все сконцентрированные белки являются по существу гомогенными белками.
32. Способ по п. 1, дополнительно включающий концентрирование, выделение или очистку белков и жиров из одного или более источников на основе растений.
33. Способ по п. 31, в котором все сконцентрированные белки представляют собой те же самые по существу гомогенные белки растительного происхождения.
34. Способ по п. 31, в котором каждый сконцентрированный белок происходит из отличного вида растений.
35. Способ по п. 1, в котором тепловая денатурация используется в дополнение к ферментативному сшиванию.
36. Способ по п. 35, в котором тепловую денатурацию применяют без добавления каких-либо ферментов.
37. Способ, включающий разложение на составные части орехов или семян в воде, удаление по крайней мере 85% взвешенных частиц и добавление трансглютаминазы для катализа образования сшивок между белками из орехов или семян.
38. Способ изготовления искусственной копии сыра, включающий получение орехового молока, центрифугирование орехового молока для удаления нерастворимого материала и сшивание белков в ореховом молоке с помощью трансглютаминазы.
39. Композиция, включающая подвергнутое центрифугированию искусственное молоко, причем по крайней мере 85% нерастворимых твердых частиц было удалено относительно искусственного молока до центрифугирования.
40. Композиция по п. 39 с менее 10% полисахаридов.
41. Композиция по п. 39 с менее 1% полисахаридов.
42. Композиция по п. 39, которая полностью состоит из ингредиентов, происходящих из источников не на основе животных.
43. Композиция по п. 39, которая по крайней мере состоит из 20% белка, выделенного из одного вида растений.
44. Композиция по п. 43, которая содержит менее 5% крахмала и менее 1% нерастворимых углеводов по весу.
45. Композиция, включающая искусственное молоко с менее чем 30% полисахаридов.
46. Композиция, включающая искусственное молоко и сшивающий фермент.
47. Композиция по п. 46, где сшивающий фермент выбирают из группы, состоящей из трансглютаминазы из Streptoverticillium mobaraense, фермента, который схож с трансглютаминазой из Streptoverticillium mobaraense или идентичен ей, фактора XIII (фибринстабилизирующего фактора), трансглютаминазы из кератиноцитов (TGM1), тканевой трансглютаминазы (TGM2), эпидермальной трансглютаминазы (TGM3), трансглютаминазы из предстательной железы (TGM4), TGM X (TGM5), TGM Y (TGM6), TGM Z (TGM7) или лизилоксидазы.
48. Композиция по п. 46, где по крайней мере 85% нерастворимых твердых частиц было удалено с помощью центрифугирования.
49. Композиция по п. 46, где белки из источников не на основе животных составляют по крайней мере 50% от общего веса композиции.
50. Композиция по п. 46, которая характеризуется содержанием крахмала, составляющим менее 1% по весу.
51. Композиция по п. 46, которая характеризуется содержанием крахмала, составляющим менее 5% по весу.
52. Композиция по п. 46, которая содержит менее 1% нерастворимых углеводов по весу.
53. Композиция по п. 46, которая содержит менее 5% нерастворимых углеводов по весу.
54. Композиция по п. 46, которая содержит менее 5% крахмала и менее 5% нерастворимых углеводов по весу.
55. Композиция по п. 46, которая характеризуется содержанием полисахаридов, составляющим менее 1% по весу.
56. Композиция по п. 46, которая характеризуется содержанием полисахаридов, составляющим менее 5% по весу.
57. Композиция по п. 46, которая характеризуется содержанием углеводов, составляющим менее 1% по весу.
58. Композиция по п. 46, которая характеризуется содержанием углеводов, составляющим менее 5% по весу.
59. Композиция по п. 46, которая характеризуется содержанием углеводов, составляющим менее 10% по весу.
60. Композиция по п. 46, по крайней мере 80% белкового содержимого которой составляет один мономерный или мультимерный белок.
61. Композиция, включающая ковалентно сшитые белки растительного происхождения, сшивающий фермент и используемые при изготовлении сыров микроорганизмы.
62. Композиция по п. 61, в которой белки растительного происхождения не основаны на сое.
63. Композиция по п. 61, содержание воды в которой составляет менее 5%.
64. Композиция по п. 61 с менее 20% нерастворимых твердых частиц.
65. Композиция по п. 61, дополнительно включающая масла или жиры, выделенные из источников на основе растений.
66. Композиция по п. 61, где сшивающий фермент выбирают из группы, состоящей из трансглютаминазы из Streptoverticillium mobaraense, фермента, который схож с трансглютаминазой из Streptoverticillium mobaraense или идентичен ей, фактора XIII (фибринстабилизирующего фактора), трансглютаминазы из кератиноцитов (TGM1), тканевой трансглютаминазы (TGM2), эпидермальной трансглютаминазы (TGM3), трансглютаминазы из предстательной железы (TGM4), TGM X (TGM5), TGM Y (TGM6), TGM Z (TGM7) или лизилоксидазы.
67. Композиция по п. 61, где сшивки образуются между боковыми цепями глютамина и лизина соответствующих белковых составляющих.
68. Копия сыра, включающая загущенную эмульсию из белков и жиров растительного происхождения.
69. Копия сыра по п. 68, включающая 10%-40% белков из источников на основе растений и 0%-65% жиров из источников на основе растений.
70. Копия сыра по п. 68, дополнительно включающая сшивающий фермент, выбираемый из группы, состоящей из трансглютаминазы из Streptoverticillium mobaraense, фермента, который схож с трансглютаминазой из Streptoverticillium mobaraense или идентичен ей, фактора XIII (фибринстабилизирующего фактора), трансглютаминазы из кератиноцитов (TGM1), тканевой трансглютаминазы (TGM2), эпидермальной трансглютаминазы (TGM3), трансглютаминазы из предстательной железы (TGM4), TGM X (TGM5), TGM Y (TGM6), TGM Z (TGM7) или лизилоксидазы.
71. Копия сыра по п. 68, дополнительно включающая используемые при изготовлении сыров микроорганизмы.
72. Копия сыра по п. 71, где используемые при изготовлении сыров микроорганизмы выбирают из одного или более из Penicillium camemberti, Geotrichum candidum, Penicilliem roqueforti, Penicillium nalgiovensis, Verticillium lecanii, Kluyveromyces lactis, Saccharomyces cerevisiae, Candida utilis, Debaryomyces hansensil, Rhodosporidum infirmominiatum, Candida jefer, Cornybacteria, Micrococcus sps., Lactobacillus sps., Lactococcus, Staphylococcus, Halomonas, Brevibacterium, Psychrobacter, Leuconostocaceae, Streptococcus thermophilus, Pediococcus sps. или Propionibacteria.
73. Композиция для копии сыра, причем копия сыра является эквивалентом сыра, по мнению человека.
74. Композиция по п. 73, включающая белок, причем по крайней мере 20% белкового содержимого составляет один мономерный или мультимерный белок.
75. Композиция по п. 73, изготовленная без добавления крахмалов или химозина или любых других поступающих извне протеаз, отличных от протеаз, привносимых культурами микроорганизмов.
76. Композиция по п. 73 с рН, составляющим менее 5,5, причем подкисление осуществлено исключительно в результате ферментации микроорганизмами.
77. Композиция по п. 73 без продуктов животного происхождения.
78. Композиция по п. 73 с менее 5% по весу нерастворимых углеводов.
79. Композиция по п. 73, изготовленная без использования химозина, уксуса или лимонного сока.
80. Копия сыра, изготовленная с добавлением химозина или любой другой аспарагиновой протеазы, или протеазы любого другого типа (например, сериновой протеазы) для оказания влияния на запах и/или аромат и/или текстуру копии сыра или их усиления (улучшения).
81. Копия сыра, изготовленная с добавлением уксуса, лимонной сока или любого другого типа кислоты для оказания влияния на запах и/или аромат и/или текстуру копии сыра или их усиления (улучшения).
82. Копия мягкого свежего сыра, включающая:
(a) пастеризованное миндальное молоко,
(b) пастеризованное молоко на основе австралийских орехов,
(c) мезофильную заквасочную культуру,
(d) трансглютаминазу,
(e) воду и
(f) используемую при изготовлении сыров соль.
83. Копия соленого сыра, включающая:
(a) пастеризованное миндальное молоко,
(b) пастеризованное молоко на основе австралийских орехов,
(c) мезофильную заквасочную культуру,
(d) трансглютаминазу и,
(e) воду.
84. Копия мягкого зрелого сыра, включающая:
(a) пастеризованное миндальное молоко,
(b) пастеризованное молоко на основе австралийских орехов,
(c) мезофильную заквасочную культуру,
(d) Flora Danica,
(e) Geotrichum candidum,
(f) Penicillium candidum,
(g) Debaromyces hansenii,
(h) трансглютаминазу,
(i) воду и
(j) используемую при изготовлении сыров соль.
85. Копия козьего сыра, включающая:
(a) пастеризованное миндальное молоко,
(b) молоко на основе австралийских орехов,
(c) мезофильную заквасочную культуру,
(d) трансглютаминазу,
(e) воду и
(f) используемую при изготовлении сыров соль.
86. Копия сыра по любому из пп. 82-85, дополнительно включающая дистиллированный белый уксус.
87. Копия сыра по любому из пп. 82-85, дополнительно включающая микробный коагулянт.
88. Копия сыра по любому из пп. 82-85, дополнительно включающая белый уксус и микробный коагулянт.
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US201161507096P | 2011-07-12 | 2011-07-12 | |
US61/507,096 | 2011-07-12 | ||
PCT/US2012/046552 WO2013010037A1 (en) | 2011-07-12 | 2012-07-12 | Methods and compositions for consumables |
Related Child Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2017131523A Division RU2767198C2 (ru) | 2011-07-12 | 2012-07-12 | Аналог сыра |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2014104813A true RU2014104813A (ru) | 2015-08-20 |
RU2630495C2 RU2630495C2 (ru) | 2017-09-11 |
Family
ID=47506554
Family Applications (2)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014104813A RU2630495C2 (ru) | 2011-07-12 | 2012-07-12 | Способы и композиции для предметов потребления |
RU2017131523A RU2767198C2 (ru) | 2011-07-12 | 2012-07-12 | Аналог сыра |
Family Applications After (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2017131523A RU2767198C2 (ru) | 2011-07-12 | 2012-07-12 | Аналог сыра |
Country Status (15)
Country | Link |
---|---|
US (3) | US9011949B2 (ru) |
EP (2) | EP3488703A1 (ru) |
JP (4) | JP2014520553A (ru) |
KR (3) | KR102003397B1 (ru) |
CN (2) | CN103796530A (ru) |
AU (5) | AU2012281064B2 (ru) |
BR (1) | BR112014000681B1 (ru) |
CA (1) | CA2841470C (ru) |
DK (1) | DK2731451T3 (ru) |
ES (1) | ES2696576T3 (ru) |
MX (1) | MX353368B (ru) |
PL (1) | PL2731451T3 (ru) |
PT (1) | PT2731451T (ru) |
RU (2) | RU2630495C2 (ru) |
WO (1) | WO2013010037A1 (ru) |
Families Citing this family (70)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR20230022455A (ko) | 2011-07-12 | 2023-02-15 | 임파서블 푸즈 인크. | 소비재를 위한 방법 및 조성물 |
AU2012281064B2 (en) | 2011-07-12 | 2016-12-08 | Impossible Foods Inc. | Methods and compositions for consumables |
US20140220217A1 (en) | 2011-07-12 | 2014-08-07 | Maraxi, Inc. | Method and compositions for consumables |
US10039306B2 (en) | 2012-03-16 | 2018-08-07 | Impossible Foods Inc. | Methods and compositions for consumables |
KR102487577B1 (ko) | 2013-01-11 | 2023-01-11 | 임파서블 푸즈 인크. | 코아세르베이트를 포함하는 비-낙농 치즈 모조물 |
RU2019128577A (ru) | 2013-01-11 | 2019-10-14 | Импоссибл Фудз Инк. | Способы и композиции для воздействия на профиль вкуса и аромата пригодных к потреблению веществ |
WO2014174149A1 (en) * | 2013-04-25 | 2014-10-30 | Sontag-Strohm Tuula | Method for producing a proteinous food composition |
CN103461515B (zh) * | 2013-09-23 | 2014-10-29 | 光明乳业股份有限公司 | 一种霉菌成熟干酪及其制备方法 |
WO2015089645A1 (fr) * | 2013-12-20 | 2015-06-25 | 6067212 Canada Inc. | Aliments d'imitation et aliments laitiers d'imitation, affinés ou non affinés, procédés de fabrication des aliments, aliments ainsi obtenus et utilisations des aliments |
DK178248B1 (en) * | 2013-12-23 | 2015-10-05 | Spx Flow Technology Danmark As | Method and Arrangement for Sterilizing Edible Nuts |
FR3019004B1 (fr) * | 2014-03-28 | 2017-10-20 | Onyx Dev Sas | Aliment comprenant des proteines essentiellement d'origine vegetale et son procede de preparation |
US10172380B2 (en) | 2014-03-31 | 2019-01-08 | Impossible Foods Inc. | Ground meat replicas |
DE202015105079U1 (de) | 2015-09-25 | 2016-01-05 | Hochland Se | Frischkäseähnliches Lebensmittelprodukt |
WO2017050480A1 (de) | 2015-09-25 | 2017-03-30 | Hochland Se | Frischkäseähnliches lebensmittelprodukt sowie herstellungsverfahren |
KR102587444B1 (ko) | 2015-09-29 | 2023-10-11 | 킴벌리-클라크 월드와이드, 인크. | 미생물총의 건강한 균형을 유지하기 위한 상승 조성물 |
US20170164647A1 (en) * | 2015-12-11 | 2017-06-15 | Diamond Foods, Inc. | Method for Brining Nuts |
US10321705B2 (en) | 2016-02-19 | 2019-06-18 | Just, Inc. | Functional mung bean-derived compositions |
WO2017171601A1 (en) * | 2016-04-01 | 2017-10-05 | Oatly Ab | Enhanced viscosity oat base and fermented oat base product |
CN106107206B (zh) * | 2016-08-10 | 2020-06-23 | 南阳理工学院 | 一种发酵型鸡饲料的制备方法 |
WO2018115597A1 (en) * | 2016-12-23 | 2018-06-28 | Bioferme Oy | A foodstuff of vegetable origin and a method for producing same |
IT201700011543A1 (it) * | 2017-02-02 | 2018-08-02 | For My Joy S R O | Nuovi sostituti del formaggio a base vegetale e procedimento per la loro preparazione |
EP3366144A1 (en) | 2017-02-24 | 2018-08-29 | Sympli good food bvba | Method of preparing a vegan cheese |
RU2748651C2 (ru) | 2017-02-28 | 2021-05-28 | Кимберли-Кларк Ворлдвайд, Инк. | Синергическая композиция для сохранения здорового баланса микрофлоры |
US11297858B2 (en) | 2017-03-23 | 2022-04-12 | Novare Food Products LLC | Plant-based yogurt product and method of making same |
EP3684389A4 (en) | 2017-09-21 | 2021-06-16 | Dana Farber Cancer Institute, Inc. | INSULATION, PRESERVATION, COMPOSITIONS AND USES OF EXTRACTS FROM JUSTICIA PLANTS |
US11051532B2 (en) | 2017-09-22 | 2021-07-06 | Impossible Foods Inc. | Methods for purifying protein |
CN107927319B (zh) * | 2017-12-26 | 2021-06-22 | 南京爱美倍健生物科技有限公司 | 一种利用花生固有蛋白酶水解花生蛋白制备花生多肽液的方法 |
CN108064970A (zh) * | 2018-01-10 | 2018-05-25 | 惠安县泽元贸易商行 | 一种零胆固醇、零反式脂肪酸的杏仁松子黄豆浆奶酪 |
CN112638165A (zh) * | 2018-04-24 | 2021-04-09 | 斯佩罗食品公司 | 用于油籽材料的方法和组合物 |
US20200015492A1 (en) * | 2018-07-11 | 2020-01-16 | Lyrical Foods, Inc. | Methods of making non-dairy milk and systems associated therewith |
IT201800007606A1 (it) | 2018-07-30 | 2020-01-30 | Roberto Andrea Bego | Prodotto alimentare di origine vegetale sostitutivo del formaggio e metodo per la sua produzione |
EP3873219A1 (en) * | 2018-11-01 | 2021-09-08 | Société des Produits Nestlé S.A. | Non-dairy cheese analogue and process for preparation thereof |
CN109275721A (zh) * | 2018-11-16 | 2019-01-29 | 光明乳业股份有限公司 | 一种类Edam干酪及其制备方法 |
EP3745883B1 (de) | 2018-12-20 | 2022-02-02 | Hochland SE | Herstellungsverfahren für ein frischkäseähnliches lebensmittelprodukt |
JP6678979B1 (ja) * | 2019-10-31 | 2020-04-15 | 株式会社Wisteria | カシューナッツミルク由来バター様食品及びその製造方法 |
AU2020358720A1 (en) | 2019-10-01 | 2022-04-21 | Empyrean Neuroscience, Inc. | Genetic engineering of fungi to modulate tryptamine expression |
EP4072308A4 (en) * | 2019-12-11 | 2024-04-03 | Glanbia Nutritionals Limited | PROTEIN COMPOSITIONS FOR PLANT-BASED FOOD PRODUCTS AND METHODS OF MANUFACTURING THEREOF |
WO2021174184A1 (en) * | 2020-02-27 | 2021-09-02 | Grounded Foods Co. | Method for making vegan dairy products from hemp seed, cauliflower, and oats |
AU2021226909A1 (en) | 2020-02-28 | 2022-09-15 | Impossible Foods Inc. | Materials and methods for protein production |
DK3903601T3 (da) | 2020-04-27 | 2022-07-18 | Unico First Ag | Fremgangsmåder til behandling af kulinariske nødder og ekstraktionsprodukter opnået med samme |
WO2021219589A1 (en) | 2020-04-27 | 2021-11-04 | Unico-First Ag | Methods of processing culinary nuts and extraction products obtained by the same |
US20210329935A1 (en) * | 2020-04-27 | 2021-10-28 | Good Seed Creamery LLC | Methods and Systems for Processing Non-Dairy Cheese |
US20220030915A1 (en) * | 2020-07-28 | 2022-02-03 | Société des Produits Nestlé S.A. | Pet foods made by retorting at least one of yogurt, cheese, animal milk, or plant milk; and methods of making and using such pet foods |
CL2021002021A1 (es) | 2020-07-31 | 2022-04-18 | Savencia Sa | Queso blando fermentado vegano. |
US12011016B2 (en) | 2020-09-14 | 2024-06-18 | Impossible Foods Inc. | Protein methods and compositions |
BR112023003286A2 (pt) | 2020-09-14 | 2023-05-02 | Impossible Foods Inc | Métodos de purificação de proteína em ph alcalino |
US10894812B1 (en) | 2020-09-30 | 2021-01-19 | Alpine Roads, Inc. | Recombinant milk proteins |
US10947552B1 (en) | 2020-09-30 | 2021-03-16 | Alpine Roads, Inc. | Recombinant fusion proteins for producing milk proteins in plants |
EP4222167A1 (en) | 2020-09-30 | 2023-08-09 | Nobell Foods, Inc. | Recombinant milk proteins and food compositions comprising the same |
WO2022072833A2 (en) | 2020-10-02 | 2022-04-07 | Impossible Foods Inc. | Expression constructs and methods of genetically engineering cells |
WO2022072846A2 (en) | 2020-10-02 | 2022-04-07 | Impossible Foods Inc. | Transgenic plants with altered fatty acid profiles and upregulated heme biosynthesis |
WO2022076349A1 (en) * | 2020-10-06 | 2022-04-14 | Corn Products Development, Inc. | Analog cheese having high protein content and methods of manufacture |
WO2022094110A1 (en) * | 2020-10-28 | 2022-05-05 | Archer Daniels Midland Company | Non-animal protein based cheese and processes for producing |
FI129645B (en) | 2020-12-01 | 2022-06-15 | Valio Ltd | Method for making non-dairy cheese and non-dairy cheese |
FI20206232A1 (en) | 2020-12-01 | 2022-06-02 | Valio Ltd | Method for preparing a non-dairy gel |
CN114686410B (zh) * | 2020-12-25 | 2023-11-21 | 泰兴市东圣生物科技有限公司 | 一种增强1-磷酸果糖激酶基因转录水平的谷氨酰胺转氨酶高产菌株及其制备与发酵方法 |
US20220232845A1 (en) * | 2021-01-22 | 2022-07-28 | Spx Flow Technology Danmark A/S | Systems and Methods for Making Plant-Based Cheese: "PLANTLY" |
CA3210153A1 (en) | 2021-01-28 | 2022-08-04 | Epogee, Llc | Plant-based meat replicas with binders for plant-based food products |
MX2023010195A (es) | 2021-03-01 | 2023-09-11 | Impossible Foods Inc | Materiales y metodos para producir proteinas. |
US20240215597A1 (en) * | 2021-04-30 | 2024-07-04 | Oatly Ab | Non-dairy cheese analogue |
KR102635160B1 (ko) * | 2021-06-14 | 2024-02-13 | 농심태경 주식회사 | 아몬드 단백질 발효물 및 콩 단백의 효소 반응물을 주 단백질원으로 함유하는 식물성 치즈 및 그의 제조방법 |
EP4124246A1 (de) * | 2021-07-29 | 2023-02-01 | Heinrichsthaler Milchwerke GmbH | Vegane käsealternative |
WO2023033187A1 (ja) * | 2021-09-06 | 2023-03-09 | 味の素株式会社 | 酵素を用いたチーズアナログの製造方法及び食感向上方法 |
TR2021014223A2 (tr) * | 2021-09-10 | 2021-12-21 | Balsu Gida Sanayi Ve Ticaret Anonim Sirketi | Findik sütü üreti̇mi̇ne yöneli̇k bi̇r yöntem |
TR2021014454A2 (tr) * | 2021-09-15 | 2021-09-21 | Balsu Gida Sanayi Ve Ticaret Anonim Sirketi | Findik sütünden peyni̇r eldesi̇ i̇çi̇n bi̇r üreti̇m yöntemi̇ |
TR2021014451A2 (tr) * | 2021-09-15 | 2021-12-21 | Balsu Gida Sanayi Ve Ticaret Anonim Sirketi | Findik yoğurdu eldesi̇ i̇çi̇n bi̇r üreti̇m yöntemi̇ |
CA3231125A1 (en) | 2021-10-19 | 2023-04-27 | Joshua MARCH | Plant base/animal cell hybrid meat substitute |
US20230223101A1 (en) | 2022-01-10 | 2023-07-13 | Climax Foods Inc. | Compositions and methods for acylated consumables |
WO2023194480A1 (en) * | 2022-04-08 | 2023-10-12 | Société des Produits Nestlé S.A. | Process for treating protein-containing compositions |
WO2024145049A1 (en) * | 2022-12-30 | 2024-07-04 | Kraft Foods Group Brands Llc | Food products comprising a prolamin and a method of making food products comprising a prolamin |
Family Cites Families (126)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US3658550A (en) | 1969-10-16 | 1972-04-25 | Ralston Purina Co | Method for producing an artificial adipose tissue |
BE760075A (fr) | 1970-01-13 | 1971-06-09 | Int Flavors & Fragrances Inc | Methodes et compositions pour aromatiser les denrees alimentaires |
US3693533A (en) | 1970-12-28 | 1972-09-26 | Procter & Gamble | Meat analog apparatus |
JPS49472A (ru) * | 1972-04-20 | 1974-01-05 | ||
DE2347345A1 (de) * | 1973-09-20 | 1975-04-10 | Zitzke & Mascher Kaeserei | Verfahren zur herstellung von geschmacklich verfeinertem sauermilchkaese |
US3966985A (en) | 1974-02-18 | 1976-06-29 | Pfizer Inc. | Flavoring agent obtained by reacting a monosaccharide and a supplemented plastein |
US3973043A (en) | 1975-07-31 | 1976-08-03 | Lynn Howard D | Feedlot animal wastes into useful materials |
JPS52110875A (en) | 1976-03-12 | 1977-09-17 | Kikkoman Shoyu Co Ltd | Production of beef like flavor substance and said flavor imparting agent |
JPS52156962A (en) * | 1976-06-21 | 1977-12-27 | Hiroatsu Matsuoka | Method of producing cheesee like food from soybean melk |
US4218487A (en) | 1977-05-31 | 1980-08-19 | Givaudan Corporation | Processes for preparing flavoring compositions |
CA1108003A (en) * | 1978-03-06 | 1981-09-01 | Radcliffe F. Robinson | Process for preparing cheese analogs |
JPS54138135A (en) * | 1978-04-18 | 1979-10-26 | Kibun Kk | Production of seed milk |
JPS6046503B2 (ja) | 1980-06-05 | 1985-10-16 | 三菱電機株式会社 | 回路しや断器 |
JPS5959151A (ja) * | 1982-09-29 | 1984-04-04 | Ajinomoto Co Inc | 新規なゲル状食品の製造法 |
US4604290A (en) | 1983-09-01 | 1986-08-05 | Nestec S.A. | Meat flavoring agents and process for preparing same |
JPH0611216B2 (ja) * | 1983-10-04 | 1994-02-16 | 太陽油脂株式会社 | チーズ様乳化食品の製造法 |
US4994285A (en) | 1986-10-22 | 1991-02-19 | Asahi Kasei Kogyo Kabushiki Kaisha | Edible body and process for preparation thereof |
JPH01247035A (ja) * | 1988-03-28 | 1989-10-02 | Hokkaido Nissei:Kk | 大豆蛋白加工食品の製造方法 |
JP2536086B2 (ja) * | 1988-09-02 | 1996-09-18 | 味の素株式会社 | 長期常温保存可能な豆腐の製造法 |
US5264239A (en) | 1989-10-12 | 1993-11-23 | Nestec S.A. | Preparation of dried flavored meats |
IT9042537A1 (it) * | 1990-11-05 | 1992-05-06 | Gino Catellani | Procedimento per preparare formaggio di pasta dura aromatizzato e prodotto cosi' ottenuto |
US6753167B2 (en) | 1991-02-22 | 2004-06-22 | Sembiosys Genetics Inc. | Preparation of heterologous proteins on oil bodies |
US5650554A (en) | 1991-02-22 | 1997-07-22 | Sembiosys Genetics Inc. | Oil-body proteins as carriers of high-value peptides in plants |
WO1993025697A1 (en) | 1992-06-15 | 1993-12-23 | California Institute Of Technology | Enhancement of cell growth by expression of cloned oxygen-binding proteins |
US5366740A (en) | 1993-02-04 | 1994-11-22 | Warner-Lambert Company | Chewing gum containing wheat gluten |
JP3081101B2 (ja) * | 1994-03-03 | 2000-08-28 | キッコーマン株式会社 | チーズ様食品の製造法 |
FR2719222B1 (fr) | 1994-05-02 | 1996-06-21 | Rocher Yves Biolog Vegetale | Vésicules lipidiques, leur procédé de fabrication et leurs applications. |
CN1136764A (zh) | 1994-10-07 | 1996-11-27 | 弗门尼舍有限公司 | 风味组合物及其制备方法 |
US5580499A (en) | 1994-12-08 | 1996-12-03 | E. I. Du Pont De Nemours And Company | Process for producing zein fibers |
GB9509015D0 (en) | 1995-05-03 | 1995-06-21 | Dalgety Plc | Textured proteins |
JP3764170B2 (ja) * | 1995-06-30 | 2006-04-05 | ノボザイムス アクティーゼルスカブ | チーズを作るための方法 |
CA2260129A1 (en) * | 1996-05-18 | 1997-11-27 | Wilhelm Hansen | Process for producing cheese, curd and yoghourt products from soya beans |
US5807601A (en) * | 1996-09-09 | 1998-09-15 | Schreiber Foods, Inc. | Imitation cheese composition and products containing starch |
US5959187A (en) | 1996-09-26 | 1999-09-28 | Bailey; James E. | Expression of oxygen-binding proteins in plants |
US5856452A (en) | 1996-12-16 | 1999-01-05 | Sembiosys Genetics Inc. | Oil bodies and associated proteins as affinity matrices |
GB9706235D0 (en) | 1997-03-26 | 1997-05-14 | Dalgety Plc | Flavouring agents |
US6372234B1 (en) | 1997-05-27 | 2002-04-16 | Sembiosys Genetics Inc. | Products for topical applications comprising oil bodies |
US6599513B2 (en) | 1997-05-27 | 2003-07-29 | Sembiosys Genetics Inc. | Products for topical applications comprising oil bodies |
US6761914B2 (en) | 1997-05-27 | 2004-07-13 | Sembiosys Genetics Inc. | Immunogenic formulations comprising oil bodies |
US6183762B1 (en) | 1997-05-27 | 2001-02-06 | Sembiosys Genetics Inc. | Oil body based personal care products |
IL132908A (en) | 1997-05-27 | 2002-07-25 | Sembiosys Genetics Inc | Method for preparing lotion of oil bodies and the use of lotions |
US7585645B2 (en) | 1997-05-27 | 2009-09-08 | Sembiosys Genetics Inc. | Thioredoxin and thioredoxin reductase containing oil body based products |
JP4137224B2 (ja) | 1998-03-31 | 2008-08-20 | 天野エンザイム株式会社 | 酵素による蛋白質の架橋法 |
US6936749B1 (en) | 1998-06-26 | 2005-08-30 | The University Of Manitoba | Nonsymbiotic plant hemoglobins to maintain cell energy status |
US6372961B1 (en) | 1998-08-20 | 2002-04-16 | Pioneer Hi-Bred International, Inc. | Hemoglobin genes and their use |
US7479472B1 (en) | 1998-10-19 | 2009-01-20 | The Board Of Trustees Of The Leland Stanford Junior University | DNA-templated combinatorial library chemistry |
US6399121B1 (en) | 1999-03-16 | 2002-06-04 | Novozymes A/S | Process for producing cheese |
US6228418B1 (en) | 1999-04-07 | 2001-05-08 | Cyvex Nutrition | Vegetarian pet treat |
US6093424A (en) | 1999-04-27 | 2000-07-25 | Kraft Foods, Inc. | Process for making cheese using transglutaminase and a non-rennet protease |
US6399135B2 (en) | 1999-09-29 | 2002-06-04 | Archer-Daniels-Midland Company | Use of soy isolated protein for making fresh cheese |
US6413569B1 (en) | 1999-09-29 | 2002-07-02 | Archer-Daniels-Midland Company | Use of isolated soy protein for making fresh, unripened cheese analogs |
CN1252231A (zh) | 1999-10-14 | 2000-05-10 | 余国华 | 血红蛋白系列食品及其制造方法 |
US6379738B1 (en) | 1999-11-16 | 2002-04-30 | Nestec S.A. | Meat emulsion product |
CN1301811A (zh) | 1999-12-29 | 2001-07-04 | 吴光耀 | 一种可用于人体补铁的转基因铁蛋白酵母及其生产方法 |
US6777016B2 (en) * | 2000-01-20 | 2004-08-17 | Canterbury Agriculture & Science Centre | Food products comprising pea or lentil flours and the process of making the same |
US20010049132A1 (en) * | 2000-03-21 | 2001-12-06 | Borge Kringelum | Method for supply of starter cultures having a consistent quality |
JP5155502B2 (ja) | 2000-06-20 | 2013-03-06 | 雪印メグミルク株式会社 | 鉄含有タンパク質組成物 |
US6858422B2 (en) | 2000-07-13 | 2005-02-22 | Codexis, Inc. | Lipase genes |
DE10046605A1 (de) | 2000-09-20 | 2002-03-28 | Roehm Enzyme Gmbh | Verwendung von Transglutaminasen zur Herstellung von weizenarmen Backwaren |
US20040161513A1 (en) | 2000-11-30 | 2004-08-19 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Method of preparation of high quality soy-containing meat and meat analog products |
US6416797B1 (en) | 2001-02-14 | 2002-07-09 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Process for making a wheyless cream cheese using transglutaminase |
US6572901B2 (en) * | 2001-05-02 | 2003-06-03 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Process for making a cheese product using transglutaminase |
EE05071B1 (et) * | 2001-06-25 | 2008-10-15 | Afp Advanced Food Products Llc | Imitatsioonjuustusegud ning niisuguste segude tootmismeetod |
US7052879B2 (en) | 2001-08-31 | 2006-05-30 | Academia Sinica | Recombinant Candida rugosa lipases |
CN1407108A (zh) | 2001-09-06 | 2003-04-02 | 胡放 | 表达乳铁蛋白的基因工程重组菌株及其应用 |
US6495184B1 (en) | 2001-10-12 | 2002-12-17 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Grilled meat flavoring composition and method of preparation |
US8021695B2 (en) | 2002-02-15 | 2011-09-20 | Arch Personal Care Products, L.P. | Personal care composition containing leghemoglobin |
US20030224476A1 (en) * | 2002-03-01 | 2003-12-04 | Szu-Yi Chou | Method of producing transglutaminase reactive compound |
CN1466903A (zh) * | 2002-07-11 | 2004-01-14 | 余国民 | 花生水晶豆腐 |
ATE536747T1 (de) | 2002-08-28 | 2011-12-15 | Fuji Oil Co Ltd | Saure sojaproteingel-nahrungsmittel und verfahren zu ihrer herstellung |
DE10346764A1 (de) | 2002-10-07 | 2004-04-15 | Piemonte Import Warenhandelsgesellschaft Mbh | Mit Transglutaminase fermentierte Vorteigprodukte und die Verwendung von Transglutaminase bei deren Herstellung |
US20060233721A1 (en) | 2002-10-25 | 2006-10-19 | Foamix Ltd. | Foam containing unique oil globules |
BR0317650A (pt) | 2002-12-23 | 2005-12-06 | Max Planck Gesellschaft | Planta transformada, sequência de nucleotìdeo, estrutura de gene, vetor, processo para modificar o teor de reserva de armazenagem em plantas, e, uso de uma planta |
US6908634B2 (en) | 2003-03-20 | 2005-06-21 | Solae, Llc | Transglutaminase soy fish and meat products and analogs thereof |
US7674953B2 (en) | 2003-04-01 | 2010-03-09 | Cropdesign N.V. | Method for producing transgenic plants with increased yield, comprising expressing of haemoglobin from Arabidopsis |
WO2004113543A1 (en) | 2003-06-18 | 2004-12-29 | The University Of York | Plant lipase |
EP1677620A1 (en) | 2003-08-12 | 2006-07-12 | Unilever Plc | Ice confection and its manufacturing process |
FR2861549B1 (fr) * | 2003-10-31 | 2006-07-07 | Rhodia Chimie Sa | Aromatisation d'un produit laitier a partir d'au moins une bactrerie produisant une bacteriocine et appartenant au genre pediococcus |
TW200526778A (en) | 2003-11-14 | 2005-08-16 | Sembiosys Genetics Inc | Methods for the production of apolipoproteins in transgenic plants |
CN1250109C (zh) * | 2004-01-20 | 2006-04-12 | 浙江省农业科学院 | 无废水豆腐制品生产方法 |
GB0405637D0 (en) | 2004-03-12 | 2004-04-21 | Danisco | Protein |
DK1765279T3 (da) | 2004-04-05 | 2011-01-10 | Sembiosys Genetics Inc | Fremgangsmåde til fremstilling af kosmetiske emulsioner |
CN100563465C (zh) | 2004-05-26 | 2009-12-02 | 王健柏 | 一种活性阿胶营养保健口服液浆 |
AU2005263954B2 (en) | 2004-07-16 | 2011-04-07 | Dupont Nutrition Biosciences Aps | Enzymatic oil-degumming method |
US20060035003A1 (en) | 2004-08-16 | 2006-02-16 | Mcmindes Matthew K | Soy protein containing food product and process for preparing same |
WO2006042608A1 (en) | 2004-10-18 | 2006-04-27 | Unilever Plc | Ice confection |
CN1284571C (zh) | 2004-10-31 | 2006-11-15 | 青海石油管理局 | 改善营养性贫血保健食品 |
JP4569630B2 (ja) * | 2005-06-17 | 2010-10-27 | 不二製油株式会社 | クリームチーズ様食品及びその製造法 |
WO2007013146A1 (ja) | 2005-07-27 | 2007-02-01 | Stc System Japan Co., Ltd | 大豆タンパク加工食品用組成物及び畜肉含有または非含有加工食品用パテ、乾燥肉類似食品 |
FI121525B (fi) * | 2005-11-22 | 2010-12-31 | Valio Oy | Menetelmä maitoperäisen hapatetun tuoretuotteen valmistamiseksi |
WO2007115899A1 (en) | 2006-04-07 | 2007-10-18 | Unilever N.V. | Satiety enhancing food products |
US20100064384A1 (en) | 2006-04-13 | 2010-03-11 | Max Planck Institut fur molekulare | Method for modifying the atp/adp ratio in cells |
US8685485B2 (en) | 2006-05-19 | 2014-04-01 | Solae, Llc | Protein composition and its use in restructured meat and food products |
WO2008017499A1 (en) * | 2006-08-11 | 2008-02-14 | Technische Universität München | Preparation of a food stuff from a protein enriched substrate under the simultaneous use of transglutaminase and protease |
CN101138405A (zh) * | 2006-09-08 | 2008-03-12 | 周伯根 | 懒豆腐营养方便菜及其制做方法 |
UA98127C2 (ru) | 2006-11-01 | 2012-04-25 | СИГМА АЛИМЕНТОС, С.А. де К.В. | Способ получения пищевого продукта - заменителя мяса |
MX2009007014A (es) | 2006-12-28 | 2009-07-09 | Solae Llc | Carne molida y composiciones analogas de carne que tienen mayores propiedades nutritivas. |
NZ578872A (en) | 2007-01-10 | 2012-07-27 | Ocean Nutrition Canada Ltd | Vegetarian microcapsules |
EP1952695A1 (en) | 2007-01-31 | 2008-08-06 | Unilever N.V. | Oil bodies and method of producing such oil bodies |
US20080254168A1 (en) | 2007-04-10 | 2008-10-16 | Solae, Llc | Dried Food Compositions |
KR100888623B1 (ko) * | 2007-05-29 | 2009-03-11 | 주식회사 엔유씨전자 | 프로바이오틱 유산균을 이용한 기능성 발효두부의 제조방법및 그 두부 |
WO2009005107A1 (ja) | 2007-07-02 | 2009-01-08 | San-Ei Gen F.F.I., Inc. | デキストリンを含有する加工食品組成物 |
EP2011404A1 (en) | 2007-07-04 | 2009-01-07 | Nestec S.A. | Extruded food products and methods for making extruded food products |
US8304522B2 (en) | 2007-11-08 | 2012-11-06 | Fuji Oil Company, Limited | Soy protein gel and method of producing the same |
JP2009136158A (ja) | 2007-12-03 | 2009-06-25 | Fuji Oil Co Ltd | チーズ様大豆発酵食品の製造法 |
DE102007061256A1 (de) * | 2007-12-19 | 2009-06-25 | Katrin Von Oppenkowski | Verfahren zur Herstellung einer pflanzlichen Substanz sowie derartige Substanz und deren Verwendung |
JP2009171877A (ja) * | 2008-01-23 | 2009-08-06 | Toshio Sasaki | 純植物性チーズ様食品の製造法 |
US20110064847A1 (en) * | 2008-03-14 | 2011-03-17 | Ajinomoto Co., Inc. | Method of denaturing protein with enzymes |
CA2720755A1 (en) | 2008-04-11 | 2009-10-15 | Sembiosys Genetics, Inc. | Controlled release of active agents from oleosomes |
US8597694B2 (en) | 2008-04-11 | 2013-12-03 | Sembiosys Genetics, Inc. | Stabilized oleosome preparations and methods of making them |
US20090264520A1 (en) | 2008-04-21 | 2009-10-22 | Asha Lipid Sciences, Inc. | Lipid-containing compositions and methods of use thereof |
PL2138052T3 (pl) * | 2008-06-26 | 2012-11-30 | Emsland Staerke Gmbh | Żelatynizowany słodki wyrób, imitacja sera oraz sposób jego wytwarzania |
US8188415B2 (en) | 2008-10-24 | 2012-05-29 | Emcore Solar Power, Inc. | Terrestrial solar tracking photovoltaic array |
WO2010101625A2 (en) | 2009-03-02 | 2010-09-10 | Seventh Sense Biosystems, Inc. | Oxygen sensor |
US20100233347A1 (en) | 2009-03-13 | 2010-09-16 | Uhrhan Richard B | Food compositions having a realistic meat-like appearance, feel, and texture |
JP5271827B2 (ja) * | 2009-06-19 | 2013-08-21 | ハウス食品株式会社 | チーズ様食品組成物及びその製造方法 |
CN101606574B (zh) | 2009-07-14 | 2011-09-07 | 中国农业大学 | 天然高铁蛋白粉及其制备方法 |
US20110064862A1 (en) * | 2009-09-11 | 2011-03-17 | Dean Intellectual Property Services, Inc. | Non-Dairy, Nut-Based Milk and Method of Production |
US20120093994A1 (en) | 2010-10-13 | 2012-04-19 | The Curators Of The University Of Missouri | Meat Analog Compositions and Process |
DE202011002097U1 (de) * | 2011-01-28 | 2011-03-24 | Tofutown.Com Gmbh | pflanzliche Frischcreme |
WO2012106751A1 (en) | 2011-02-07 | 2012-08-16 | Commonwealth Scientific And Industrial Research Organisation | Artificial oil bodies |
GB201102557D0 (en) | 2011-02-14 | 2011-03-30 | Univ Nottingham | Oil bodies |
CN102150766B (zh) | 2011-04-01 | 2013-01-16 | 杭州万向职业技术学院 | 黄瓜发酵液与谷氨酰胺转胺酶复合凝固剂加工豆腐的方法 |
AU2012281064B2 (en) | 2011-07-12 | 2016-12-08 | Impossible Foods Inc. | Methods and compositions for consumables |
KR20230022455A (ko) | 2011-07-12 | 2023-02-15 | 임파서블 푸즈 인크. | 소비재를 위한 방법 및 조성물 |
WO2013138793A2 (en) | 2012-03-16 | 2013-09-19 | Maraxi, Inc. | Affinity reagants for protein purification |
-
2012
- 2012-07-12 AU AU2012281064A patent/AU2012281064B2/en active Active
- 2012-07-12 DK DK12811683.7T patent/DK2731451T3/en active
- 2012-07-12 BR BR112014000681-4A patent/BR112014000681B1/pt active IP Right Grant
- 2012-07-12 ES ES12811683T patent/ES2696576T3/es active Active
- 2012-07-12 RU RU2014104813A patent/RU2630495C2/ru active
- 2012-07-12 CA CA2841470A patent/CA2841470C/en active Active
- 2012-07-12 KR KR1020147003531A patent/KR102003397B1/ko active IP Right Grant
- 2012-07-12 JP JP2014520343A patent/JP2014520553A/ja active Pending
- 2012-07-12 RU RU2017131523A patent/RU2767198C2/ru active
- 2012-07-12 CN CN201280041099.9A patent/CN103796530A/zh active Pending
- 2012-07-12 WO PCT/US2012/046552 patent/WO2013010037A1/en active Application Filing
- 2012-07-12 PT PT12811683T patent/PT2731451T/pt unknown
- 2012-07-12 EP EP18192112.3A patent/EP3488703A1/en active Pending
- 2012-07-12 KR KR1020217038826A patent/KR20210149868A/ko not_active Application Discontinuation
- 2012-07-12 CN CN201910950739.1A patent/CN110742128A/zh active Pending
- 2012-07-12 KR KR1020197021019A patent/KR20190090033A/ko not_active IP Right Cessation
- 2012-07-12 MX MX2014000470A patent/MX353368B/es active IP Right Grant
- 2012-07-12 PL PL12811683T patent/PL2731451T3/pl unknown
- 2012-07-12 EP EP12811683.7A patent/EP2731451B1/en active Active
-
2014
- 2014-01-10 US US14/152,531 patent/US9011949B2/en active Active
-
2015
- 2015-03-24 US US14/666,872 patent/US20150366233A1/en not_active Abandoned
-
2017
- 2017-03-08 AU AU2017201590A patent/AU2017201590B2/en active Active
- 2017-10-26 JP JP2017207038A patent/JP6942606B2/ja active Active
-
2019
- 2019-01-21 AU AU2019200403A patent/AU2019200403B2/en active Active
- 2019-11-05 JP JP2019200620A patent/JP2020043861A/ja active Pending
-
2020
- 2020-07-16 US US16/931,149 patent/US20210030014A1/en not_active Abandoned
- 2020-12-10 AU AU2020286304A patent/AU2020286304A1/en not_active Abandoned
-
2021
- 2021-10-18 JP JP2021170151A patent/JP2022009203A/ja active Pending
-
2022
- 2022-11-28 AU AU2022279368A patent/AU2022279368A1/en not_active Abandoned
Also Published As
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2014104813A (ru) | Способы и композиции для предметов потребления | |
Fernandez et al. | Accelerated ripening of dry fermented sausages | |
JP2014520553A5 (ru) | ||
Yilmaz et al. | The effect of microbial lipase on the lipolysis during the ripening of Tulum cheese | |
Wehaidy et al. | Statistical optimization of B. subtilis MK775302 milk clotting enzyme production using agro-industrial residues, enzyme characterization and application in cheese manufacture | |
US20220338497A1 (en) | Cultured cheese made from plants | |
Lavasani et al. | Study of proteolysis and lipolysis of probiotic Lighvan cheese. | |
Aliwarga et al. | Development of parmesan cheese production from local cow milk | |
Alzobaay et al. | Role of Debaryomyces hansenii yeast in improving the microbial and sensory properties of Monterey cheese | |
Seseña et al. | 13. Manchego cheese | |
Ramzan et al. | Evaluation of volatile flavouring compounds in Cheddar cheese, manufactured by using Lactobacillus rhamnosus as an adjunct culture | |
Cristina | Study of fermentative process optimization for obtaining fermented cheese | |
KR20240000825A (ko) | 유청분말을 첨가한 치즈 | |
RAMZAN et al. | Relative changes in pH and acidity during ripening of Cheddar cheese, manufactured by using Lactobacillus rhamnosus as an adjunct culture | |
Balș | Study of fermentative process optimization for obtaining fermented cheese. |