DE102007061256A1 - Verfahren zur Herstellung einer pflanzlichen Substanz sowie derartige Substanz und deren Verwendung - Google Patents

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Katrin Von Oppenkowski
Sylvia Von Oppenkowski
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Abstract

Verfahren zur Herstellung einer Substanz, die der vielfältigen Verwendung, insbesondere als Nahrungsmittel, dient, gekennzeichnet durch Herstellung eines flüssigen Gemisches von Sojamilch (Sojasaft) und fein zerkleinerten Kernen und/oder Nüssen, insbesondere Cashew- und/oder Mandelkernen, so dass mittels Säuerung durch Kohlenhydrate abbauende Mikroorganismen bis zum Erreichen eines pH-Wertes im Bereich von etwa 3,8 bis 5,0 infolge der Eiweißkoagulation eine dickmilchähnliche Substanz gewonnen wird.

Description

  • Die Erfindung betrifft gemäß Anspruch 1 ein Verfahren zur Herstellung einer pflanzlichen Substanz sowie derartige Substanz und deren Verwendung.
  • Die im europäischen Kulturraum angebotenen eiweißreichen Nahrungsmittel enthalten traditionell noch großenteils von Tieren stammende Bestandteile, insbesondere auch Milchbestandteile. Ein kleiner, zunehmender Teil der Bevölkerung meidet jedoch aus ethischen, insbesondere Tierschutz-, Umweltschutz- und Klimaschutzgründen oder gesundheitlichen Gründen, den Konsum von Produkten, die von lebenden oder toten Tieren stammen, so auch tiermilchhaltige Produkte. Es liegt daher im Interesse veganer VerbraucherInnen, ein schmackhaftes und abwechselungsreiches Angebot rein pflanzlicher Nahrungsmittel in möglichst gesundheitsfördernder natürlicher und frischer Qualität zu erhalten.
  • Als eiweißreiche vegane Nahrungsmittelgrundlage eignen sich besonders Sojabohnen. Ganze, insbesondere kontrolliert biologisch hergestellte Sojabohnen haben eine ideale Nährstoffzusammensetzung. Sie sind reich an hochwertigen Eiweißen und enthalten alle acht essentiellen Fettsäuren. Somit ist das Sojaeiweiß ein vollwertiger Ersatz für tierliches Eiweiß. Zudem sind Sojabohnen reich an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen. Nahrungsmittel aus Sojabohnen sind fett- und kalorienarm sowie leicht verdaulich. Ein weiterer Vorteil ist, dass sie weder Laktose noch Cholesterin enthalten. Nachteilig sind der unerwünschte typische Geruch und Beigeschmack von Sojabohnen in Sojanahrungsmitteln.
  • Es sind verschiedene Verfahren zur Beseitigung dieses unerwünschten Beigeschmacks der Sojabohnen bekannt.
  • In der DE-OS 37 30 384 wird ein Verfahren zur Herstellung eines Camembertkäses aus Sojabohnen beschrieben, bei dem es aber nicht vollständig gelang, den unerwünschten Beigeschmack der Sojabohnen zu beseitigen.
  • Aus GB-A-1 383 149 ist ein Verfahren zur Herstellung eines Sojakäses bekannt, bei dem der unerwünschte Beigeschmack der Sojabohnen durch Zugabe einer komplizierten Zusammensetzung von Fetten beseitigt wird.
  • In der EP 0 923 303 B1 wird ein Verfahren zur Herstellung von Käse-, Quark- und Joghurtprodukten aus Sojabohnen beschrieben, bei denen ein Großteil der unerwünschten Geschmacks- und Geruchsstoffe der Sojamilch insbesondere durch Vakuumentgasung entfernt werden und eine große Ähnlichkeit der Produkte mit den entsprechenden aus Tiermilch erreicht wird.
  • Nachteilig ist die Zugabe von Tiermilchzucker, da dies für VeganerInnen aus ethischen Gründen inakzeptabel ist.
  • Zur Bereitstellung möglichst vielfältiger veganer eiweißreicher Nahrungsmittel für ethische und/oder gesundheitsbewusste VeganerInnen ist es notwendig, die Tiereiweißprodukte durch eine möglichst natürliche vegane Substanz zu ersetzen, die insbesondere zur Weiterverarbeitung zu verschiedenen schmackhaften Milcheiweißersatzprodukten geeignet ist.
  • Der Erfindung liegt folglich die Aufgabe zugrunde, ein vergleichsweise einfacheres Verfahren zur Herstellung einer veganen Substanz auf Basis von Sojabohnen insbesondere für die Verarbeitung zu Nahrungsmitteln, vor allem zu Milcheiweißersatzprodukten, wie Quark-, Käse- und Joghurtersatzprodukte, bereitzustellen, durch das der für Sojabohnen typische Beigeschmack und Geruch ohne großen technischen, insbesondere apparativen Aufwand beseitigt wird, so dass auch kleinere Betriebe auf regionaler Ebene derartige Produkte in bedarfsgerechter, auch kleinerer Charge manuell herstellen und möglichst frisch, auch probiotisch anbieten können.
  • Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß durch ein Verfahren der eingangs genannten Art gelöst, das gekennzeichnet ist durch die Verfahrensschritte gemäß Anspruch 1.
  • Zur Herstellung der veganen Substanz wird zunächst ein flüssiges Gemisch von Sojamilch und fein zerkleinerten Kernen und/oder Nüssen, insbesondere Cashew- und/oder Mandelkernen, zubereitet. Dann wird dieses Gemisch mittels Mikroorganismen gesäuert, bis bei Erreichen eines bestimmten pH-Wertes eine Eiweißkoagulation eintritt und infolgedessen die erfindungsmäßige etwas festere, dickmilchähnliche Substanz gewonnen wird. Durch ein geeignetes Trennverfahren werden eine quarkähnliche Rohmasse und eine molkeähnlichen Flüssigkeit getrennt. Die quarkähnliche Rohmasse wird zu Nahrungsmitteln, insbesondere zu Milcheiweißersatzprodukten weiterverarbeitet. Die molkeähnliche Flüssigkeit wird zu einem Molkeersatzprodukt oder Reinigungsmittel weiterverarbeitet.
  • Mit dieser Substanz ist es möglich, besonders schmackhafte vegane Quark-, Frischkäse-, Käse-, Joghurt-, aber auch Wurstersatzprodukte auf Basis von Sojabohnen herzustellen, die bezüglich Geschmack, Geruch, Aussehen und Konsistenz den entsprechenden Produkten aus tierlichen Stoffen ähneln.
  • Besonders vorteilhaft ist, dass der unerwünschte Geruch und Beigeschmack von Sojabohnen durch das Verfahren auf einfache Weise beseitigt werden kann, insbesondere wenn das Men genverhältnis der Kerne und/oder Nüsse zum Sojaanteil auf den Bereich von 50 bis 150:100 eingestellt wird. Auf Grund der erheblich geschmacksverbessernden Wirkung der Kerne und/oder Nüsse in dem Gemisch mit Sojamilch kann auf sonst bei der Herstellung von Sojanahrungsmitteln übliche technisch aufwändigere Verfahrensschritte zur Beseitigung des unerwünschten Sojabohnengeruchs- und beigeschmacks verzichtet werden.
  • Hervorzuheben ist auch der Vorteil, dass durch die erheblich geschmacksverbessernde Wirkung der Zugabe von Kernen und/oder Nüssen, insbesondere von Cashew- und/oder Mandelkernen, und Säuerung eine neue, wesentliche bessere Geschmacksqualität wird, als dies bei Milcheiweißersatzprodukten auf ausschließlicher Sojabasis möglich ist.
  • Ein großer Vorteil aus ethischer und gesundheitlicher Sicht ist, dass die bereitgestellte Substanz vegan ist, also keine tierlichen Bestandteile enthält. Somit ist diese Substanz bestmöglich tierschutzgerecht. Aus gesundheitlicher Sicht ist sie sehr wertvoll, da sie ein vollwertiger pflanzlicher Eiweißlieferant ist, jedoch kein tierliches Eiweiß, kein tierliches Fett, kein Cholesterin und keine Laktose enthält, so dass sie auch für die Herstellung eines diätetischen Nahrungsmittels genutzt werden kann.
  • Das Herstellungsverfahren ist einfach, denn es besteht aus nur wenigen technischen Verfahrensschritten und ist auch ohne aufwändigen Apparateeinsatz ausführbar, so dass es auch kostengünstig und platzsparend manuell in bedarfsgerechten kleineren Chargen, bspw. im Hotel- und Gaststättengewerbe, angewendet werden kann. Dabei kann auf Wärmebehandlung des Endproduktes auch verzichtet werden, so dass die Produkte sehr frisch im gesundheitsfördernden probiotischen Zustand bereitgestellt und somit ebenfalls als diätetisches Nahrungsmittel genutzt werden können.
  • Die Erfindung erfüllt die Aufgabe mit hohem Qualitätsanspruch an Geschmack, Geruch, Aussehen und Konsistenz sowie mit dem hohen ethischen und gesundheitlichen Wert, den vegane milchsaure natürliche Nahrungsmittel für vegane VerbraucherInnen haben.
  • Ausgangsstoffe für die herzustellende Substanz sind Sojamilch und annähernd körnerfrei zerkleinerte Kerne und/oder Nüsse, insbesondere Cashew- und/oder Mandelkerne, aus denen ein flüssiges Gemisch zubereitet wird.
  • Die Sojamilch kann auch teilweise oder vollständig ersetzt werden durch die Sojamilch aus Bohnen anderer Schmetterlingsblütler und/oder durch eine Flüssigkeit aus Wasser mit oder ohne Bestandteile, die aus Pflanzen, Früchten, Samen oder Pilzen gewonnen wurden, so dass sich eine größere geschmackliche Produktvielfalt ergibt.
  • Die Sojamilch wird aus Sojabohnen nach einem bekannten Verfahren hergestellt, bevorzugt mit einem Sojagehalt von 7 bis 13 Gewichts %, oder es wird ein handelsüblicher Sojadrink natur (Sojasaft) verwendet.
  • Die Kerne und/oder Nüsse werden trocken oder nass unter Zugabe etwa der doppelten Menge einer Flüssigkeit annähernd körnerfrei zerkleinert.
  • Aus der Sojamilch, den fein zerkleinerten Kernen und/oder Nüssen entsteht unter Rühren ein Gemisch. Der Feststoffanteil von Soja und Kernen und/oder Nüssen dieses flüssigen Gemisches wird auf den Bereich kleiner 50%, vorzugsweise auf etwa 10 bis 20 Gewichts %, eingestellt. Dabei werden die Gewichtsanteile der Feststoffe der Sojamilch und der verschiedenen Kerne und/oder Nüsse zueinander beliebig eingestellt, bevorzugt wird das Mengenverhältnis der Feststoffe von Cashew- und/oder Mandelkernen zum Sojaanteil auf 50 bis 150:100 eingestellt.
  • Dieses Gemisch wird vor der mikrobiologischen Säuerung zwecks Pasteurisierung auf 70–90°C erhitzt und auf die für die Zugabe der Mikroorganismen vorgeschriebene Temperatur abgekühlt bereitgestellt.
  • Durch Zugabe von Kohlenhydrate abbauenden Mikroorganismen erfolgt bei vorgeschriebener Temperatur die Säuerung des Gemisches bis zum Erreichen eines pH-Wertes im Bereich zwischen etwa 3,8 und 5, vorzugsweise 4,5, so dass durch die Eiweißkoagulation eine dickmilchähnliche Substanz gewonnen wird.
  • Diese gesäuerte dickmilchähnliche Masse ist die erfindungsmäßige Substanz kann vielfältig verwendet werden, insbesondere für die weitere erfindungsmäßige Verarbeitung zu Nahrungsmitteln, wie Quark-, Frischkäse-, Käse-, Wurst- oder Joghurtersatzprodukten.
  • Quark-, Frischkäse- oder Wurstersatzprodukte werden insbesondere durch die Ansprüche 19 bis 22 und 26 hergestellt, Käse- oder Wurstersatzprodukte durch die Ansprüche 23 bis 26, Milchersatzgetränk durch die Ansprüche 30 oder 32 und Joghurtersatzprodukte durch den Anspruch 31, Molkeersatzgetränk durch den Anspruch 29.
  • Nachfolgend werden zwei bevorzugte und vorteilhafte Beispiele beschrieben.
  • Beispiel 1:
    • 1.1. Für die Herstellung von Quark- oder Frischkäseersatzprodukten wird 1 Liter Sojamilch (Sojasaft) mit einem Feststoffgehalt von 7 Gewichts % (70 g) verwendet.
    • 1.2. Ebenfalls 7 Gewichts % (70 g) Cashewkerne werden nass unter Zugabe der doppelten Menge Wasser fein, körnerfrei zerkleinert.
    • 1.3. Aus den körnerfrei zerkleinerten Cashewkernen und der Sojamilch entsteht unter Rühren ein flüssiges Gemisch mit einem Feststoffgehalt von etwa 14 Gewichts (etwa 140 g). Hierbei beträgt das Mengenverhältnis der Cashewkerne zum Sojaanteil 100:100.
    • 1.4. Dieses Gemisch wird zwecks Pasteurisierung auf 85°C erwärmt und auf die für die Zugabe der speziellen Mikroorganismen vorgeschriebene Temperatur abgekühlt bereitgestellt.
    • 1.5. Durch Zugabe von thermophilen Kohlenhydrate abbauenden Mikroorganismen, insbesondere Streptococcus thermophilis und/oder Lactobacillus bulgaricus erfolgt bei 33°C die Säuerung des Gemisches bis zum Erreichen eines pH-Wertes von etwa 4,5, so dass durch die Eiweißkoagulation die erfindungsmäßige dickmilchähnliche Substanz gewonnen wird.
    • 1.6. Dann wird molkeähnliche Flüssigkeit wie bei der Käseherstellung üblich abgetrennt und entfernt, so dass eine quark- bzw. frischkäseähnliche Rohmasse mit gewünschter Konsistenz entsteht.
    • 1.7. Diese quark- oder frischkäseähnliche Rohmasse wird nun geschmacklich veredelt durch Zutaten, die für Quark- bzw. Frischkäse üblich sind, insbesondere Meersalz, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch, Kümmel, sonstige Kräuter oder Gewürze, sonstige pflanzliche Zutaten oder aber für eine süße Variante durch Pflanzenzucker, Früchte oder Gewürze.
    • 1.8. Eine cremigere Konsistenz kann beispielsweise mit einer Quarkmühle erreicht werden.
    • 1.9. Zwecks Haltbarkeitssteigerung kann eine Wärmebehandlung erfolgen, bevor die maschinelle Abpackung in Behälter erfolgt. Transport und Lagerung erfolgen bei etwa 5°C.
  • Beispiel 2:
    • 2.1.) Zur Herstellung eines festen, geformten Käseersatzproduktes wird die Rohmasse wie im Beispiel 1 gemäß den Schritten 1.1.) bis 1.6.) hergestellt.
    • 2.2.) Diese Rohmasse wird geschmacklich veredelt durch die Zugabe von bei der Käseherstellung üblichen Kräutern, Gewürzen, zerkleinertem Gemüse oder anderen pflanzlichen Zutaten, insbesondere Pfeffer, Petersilie und Schnittlauch.
    • 2.3.) Von dieser Rohmasse wird durch ein in der Käsebranche übliches Press- und Formsystem molkeähnliche Flüssigkeit abgetrennt und entfernt, so dass ein geformter Frischkäse gewünschter Konsistenz entsteht.
    • 2.4.) Dieser Käse wird in eine gesättigte Meersalzlake gelegt. Die Verweildauer hängt vom Gewicht ab. Beispielsweise verweilt ein Käse mit einem Gewicht von 200 g etwa 30 Minuten in der Lake. Nach der Hälfte der Zeit wird der Käse gewendet. Dann kann er beispielsweise in Kräuteröl eingelegt werden. Transport und Lagerung erfolgen bei etwa 5°C.
  • ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG
  • Diese Liste der vom Anmelder aufgeführten Dokumente wurde automatisiert erzeugt und ist ausschließlich zur besseren Information des Lesers aufgenommen. Die Liste ist nicht Bestandteil der deutschen Patent- bzw. Gebrauchsmusteranmeldung. Das DPMA übernimmt keinerlei Haftung für etwaige Fehler oder Auslassungen.
  • Zitierte Patentliteratur
    • - DE 3730384 A [0005]
    • - GB 1383149 A [0006]
    • - EP 0923303 B1 [0007]

Claims (35)

  1. Verfahren zur Herstellung einer Substanz mit folgenden Verfahrensschritten: a) Zubereitung eines flüssigen Gemisches von Sojamilch (Sojasaft) und fein zerkleinerten Kernen und/oder Nüssen, b) Säuerung des Gemisches durch Kohlenhydrate abbauende Mikroorganismen bis zum Erreichen eines pH-Wertes im Bereich von 3,8 bis etwa 5, insbesondere von 4,5, so dass das Eiweiß koaguliert und eine dickmilchähnliche Substanz gewonnen wird.
  2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Feststoffmenge des Sojaanteils und der Kerne und/oder Nüsse auf den Bereich kleiner 50 Gewichts %, insbesondere auf 10 bis 20 Gewichts %, eingestellt wird.
  3. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass das Mengenverhältnis der Kerne und/oder Nüsse zum Sojaanteil beliebig, insbesondere auf den Bereich von 50 bis 150:100, eingestellt wird.
  4. Verfahren nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet dass, der Sojaanteil von geschälten und/oder ungeschälten Sojabohnen stammt.
  5. Verfahren nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Sojaanteil von Sojabohnen und/oder Sojamehl und/oder Sojakonzentrat und/oder Sojaisolaten stammt.
  6. Verfahren nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass Sojamilch teilweise oder vollständig ersetzt wird durch Milch aus Bohnen anderer Schmetterlingsblütler und/oder durch eine Flüssigkeit aus Wasser mit oder ohne Bestandteile, die aus Pflanzen, Früchten, Samen oder Pilzen gewonnen wurde.
  7. Verfahren nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Kerne und/oder Nüsse Cashew- und/oder Mandelkerne sind.
  8. Verfahren nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Kerne und/oder Nüsse trocken oder nass fein, annähernd körnerfrei zerkleinert werden.
  9. Verfahren nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass pflanzliches Öl oder flüssig gemachtes pflanzliches Fett, das aus Nüssen oder Kernen gewonnen wurde, zugegeben werden.
  10. Verfahren nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass Pflanzenzucker und/oder Meersalz bzw. zuckerähnliche Stoffe zugegeben werden.
  11. Verfahren nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass ein kaseinähnlicher Stoff zugegeben wird.
  12. Verfahren nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass ein Stoff, der einer festeren Konsistenz dient, zugegeben wird.
  13. Verfahren nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Gemisch vor der Säuerung zwecks Pasteurisierung oder Sterilisierung auf 70 bis 145°C, insbesondere auf 85 bis 143°C, erhitzt und auf die für den Säuerungsschritt nötige Temperatur abgekühlt wird.
  14. Verfahren nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Säuerung des Gemisches bei einer Temperatur zwischen 32° und 45°C, insbesondere zwischen 33 bis 43°C, erfolgt.
  15. Verfahren nach Anspruch 15, dadurch gekennzeichnet, dass die Kohlenhydrate abbauenden Mikroorganismen handelsübliche, auch für die Säuerung von Sojamilch geeignete mesophile oder thermophile Milchsäurebakterien sind, die vorschriftsmäßig angewendet werden, und/oder dem Gemisch wird handelsübliche Kombucha-Teepilz-Kultur zugegeben.
  16. Substanz, die durch ein Verfahren nach einem der vorherigen Ansprüche herstellbar ist.
  17. Verwendung der Substanz nach Anspruch 16 als Bestandteil eines Nahrungsmittels.
  18. Verwendung der Substanz nach Anspruch 17 als Milcheiweiß- oder Fleischersatzprodukt.
  19. Verwendung der Substanz nach Anspruch 18 als Quark-, Frischkäse- oder Wurstersatzprodukt, gekennzeichnet durch eine pasteuse Konsistenz.
  20. Verwendung der Substanz nach Anspruch 19, gekennzeichnet durch Abtrennen und Entfernen molkeähnlicher Flüssigkeit, wie es bei der Quark- bzw. Frischkäseherstellung üblich ist, bis eine pasteuse Konsistenz erreicht ist.
  21. Verwendung der Substanz nach einem der vorherigen Ansprüche, gekennzeichnet durch Homogenisierung der quarkähnlichen Masse bei 10 bis 95°C, insbesondere bei 10 bis 33°C.
  22. Verwendung der Substanz nach den Ansprüchen 19 bis 21, gekennzeichnet durch das Aufschlagen mit Luft oder Schutzgasen.
  23. Verwendung der Substanz nach Anspruch 18 als Weichkäse-, Schnittkäse- oder Wurstersatzprodukt, gekennzeichnet durch eine körperlich feste, formbeständige Konsistenz.
  24. Verwendung der Substanz nach Anspruch 23, gekennzeichnet durch Abtrennen und Entfernen von molkeähnlicher Flüssigkeit mit Hilfe eines bei der Käseherstellung üblichen Press- und Formsystems, bis ein geformtes Produkt gewünschter körperlich fester Konsistenz entsteht.
  25. Verwendung der Substanz nach den Ansprüchen 23 und 24, gekennzeichnet durch Salzen des Produktes, indem ein körperlich festes Käse- oder Wurstersatzprodukt je nach Gewicht in Salz gewälzt wird oder eine gewisse Zeit in einer gesättigten Salzlake verweilt, dann trocknet bzw. unter produktabhängig erforderlichen Temperatur- und Luftfeuchtigkeitsbedingungen mit oder ohne Edelschimmelpilzkulturen reift oder geräuchert wird.
  26. Verwendung der Substanz nach einem der Ansprüche 23 bis 25, gekennzeichnet durch Zugabe von Kräutern, Gewürzen, Bestandteilen von Früchten, Gemüse, Algen oder Pilzen, Samen, Kernen oder Nüssen, gegebenenfalls jeweils in zubereiteter Form, Meersalz, Pflanzenzucker, pflanzlichem Öl oder flüssigem pflanzlichen Fett, speziellen Käsekulturen wie beispielsweise Edelschimmelpilzkulturen sowie von einem Stoff, der einer festeren Konsistenz dient.
  27. Verwendung der Substanz nach einem der vorherigen Ansprüche, gekennzeichnet durch Pasteurisieren und luftdichtes Verschließen des Erzeugnisses.
  28. Verwendung der Substanz nach einem der vorhergehenden Ansprüche von 1 bis 26, dadurch gekennzeichnet, dass das Käse- oder Wurstersatzprodukt zur Haltbarkeitssteigerung teilweise oder ganz von Pflanzenöl umschlossen oder in Folie vakuumverpackt und bei etwa 5°C gelagert wird. Dem Pflanzenöl können Kräuter, Gewürze oder andere pflanzliche Zutaten, beispielsweise Oliven zugegeben werden.
  29. Verwendung der Substanz nach Anspruch 17 als Anteil eines Molkeersatzgetränkes, gekennzeichnet durch einen Anteil von Fruchtbestandteilen.
  30. Verwendung der Substanz nach Anspruch 18 als Anteil eines Milchersatzgetränkes, gekennzeichnet durch einen Anteil von Fruchtbestandteilen.
  31. Verwendung der Substanz nach Anspruch 18 als Joghurtersatzprodukt, gekennzeichnet durch einen Anteil von Fruchtbestandteilen.
  32. Verwendung des Gemisches nach einem der Ansprüche 1.a) und 2. bis 10. als Anteil eines Milchersatzgetränk, gekennzeichnet durch einen Anteil von Fruchtbestandteilen und Pasteurisierung oder Sterilisierung durch Erhitzen auf 70 bis 145°C.
  33. Verwendung der Substanz nach Anspruch 16 als Anteil eines Körperpflegemittel.
  34. Verwendung der Substanz nach Anspruch 33, gekennzeichnet durch einen Anteil duftgebender oder pflegender pflanzlicher Zutaten.
  35. Verwendung der Substanz nach Anspruch 16 als Anteil eines Reinigungsmittels.
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