JP2014207914A5 - - Google Patents
Download PDFInfo
- Publication number
- JP2014207914A5 JP2014207914A5 JP2014137326A JP2014137326A JP2014207914A5 JP 2014207914 A5 JP2014207914 A5 JP 2014207914A5 JP 2014137326 A JP2014137326 A JP 2014137326A JP 2014137326 A JP2014137326 A JP 2014137326A JP 2014207914 A5 JP2014207914 A5 JP 2014207914A5
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- beverage
- beer
- less
- taste
- saponin
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims 42
- 239000001397 quillaja saponaria molina bark Substances 0.000 claims 19
- 150000007949 saponins Chemical class 0.000 claims 19
- 239000000049 pigment Substances 0.000 claims 12
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims 5
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 claims 4
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 2
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 claims 2
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 claims 2
- 241001092473 Quillaja Species 0.000 claims 1
- 235000009001 Quillaja saponaria Nutrition 0.000 claims 1
- 230000001476 alcoholic Effects 0.000 claims 1
- 239000006260 foam Substances 0.000 claims 1
- 230000002087 whitening Effects 0.000 claims 1
Claims (40)
- サポニン及び色素を含み、サポニンの含有量が１ｍｇ／ｌ以上、５０ｍｇ／ｌ以下である、ビールテイスト飲料。
- 色素がカラメル色素である、請求項１に記載のビールテイスト飲料。
- サポニンの含有量が１ｍｇ／ｌ以上、２０ｍｇ／ｌ以下である、請求項１又は２に記載のビールテイスト飲料。
- サポニンの含有量が２ｍｇ／ｌ以上、２０ｍｇ／ｌ以下である、請求項１〜３のいずれか１項に記載のビールテイスト飲料。
- サポニンの含有量が１ｍｇ／ｌ以上、８ｍｇ／ｌ以下である、請求項１〜３のいずれか１項に記載のビールテイスト飲料。
- サポニンの含有量が２ｍｇ／ｌ以上、７ｍｇ／ｌ以下である、請求項１〜５のいずれか１項に記載のビールテイスト飲料。
- 色素の含有量が１０ｍｇ／ｌ以上、２００００ｍｇ／ｌ以下である、請求項１〜６のい
ずれか１項に記載のビールテイスト飲料。 - 色素の含有量が１００ｍｇ／ｌ以上、２０００ｍｇ／ｌ以下である、請求項１〜７のいずれか１項に記載のビールテイスト飲料。
- 色素の含有量が１００ｍｇ／ｌ以上、１０００ｍｇ／ｌ以下である、請求項１〜８のいずれか１項に記載のビールテイスト飲料。
- 色素を、飲料の色度（ＥＢＣ）を１以上、４００以下上昇させる量で含有する、請求項１〜９のいずれか１項に記載のビールテイスト飲料。
- 色素を、飲料の色度（ＥＢＣ）を２以上、３７以下上昇させる量で含有する、請求項１〜１０のいずれか１項に記載のビールテイスト飲料。
- サポニンがキラヤサポニンである、請求項１〜１１のいずれか１項に記載のビールテイスト飲料。
- カロリーが１ｋｃａｌ／１００ｍｌ以上、８ｋｃａｌ／１００ｍｌ以下である、請求項１〜１２のいずれか１項に記載のビールテイスト飲料。
- 糖質量が０．２ｇ／１００ｍｌ以上、２ｇ／１００ｍｌ以下である、請求項１〜１３のいずれか１項に記載のビールテイスト飲料。
- エキス分の総量が、０．２重量％以上、２．１重量％以下である、請求項１〜１４のいずれか１項に記載のビールテイスト飲料。
- ビールテイスト飲料が、ノンアルコールビールテイスト飲料である、請求項１〜１５のいずれか１項に記載のビールテイスト飲料。
- ノンアルコールビールテイスト飲料が、非発酵のビールテイスト飲料である、請求項１６に記載のビールテイスト飲料。
- 麦芽使用比率が５０％以下である、請求項１〜１７のいずれか１項に記載のビールテイ
スト飲料。 - 原料に麦芽を用いないことを特徴とする、請求項１〜１８のいずれか１項に記載のビールテイスト飲料。
- 麦芽を含めた麦由来の原料を用いないことを特徴とする、請求項１〜１９のいずれか１項に記載のビールテイスト飲料。
- 色素を含有するビールテイスト飲料における泡の白色化方法であって、当該飲料中のサポニンの含有量が１ｍｇ／ｌ以上、５０ｍｇ／ｌ以下となるよう、当該飲料にサポニンを含有させることを特徴とする方法。
- 色素がカラメル色素である、請求項２１に記載の方法。
- 当該飲料中のサポニンの含有量が１ｍｇ／ｌ以上、２０ｍｇ／ｌ以下となるよう、当該飲料にサポニンを含有させることを特徴とする、請求項２１又は２２に記載の方法。
- 当該飲料中のサポニンの含有量が２ｍｇ／ｌ以上、２０ｍｇ／ｌ以下となるよう、当該飲料にサポニンを含有させることを特徴とする、請求項２１〜２３のいずれか１項に記載の方法。
- 当該飲料中のサポニンの含有量が１ｍｇ／ｌ以上、８ｍｇ／ｌ以下となるよう、当該飲料にサポニンを含有させることを特徴とする、請求項２１〜２３のいずれか１項に記載の方法。
- 当該飲料中のサポニンの含有量が２ｍｇ／ｌ以上、７ｍｇ／ｌ以下となるよう、当該飲料にサポニンを含有させることを特徴とする、請求項２１〜２５のいずれか１項に記載の方法。
- 当該飲料中の色素の含有量が１０ｍｇ／ｌ以上、２００００ｍｇ／ｌ以下である、請求項２１〜２６のいずれか１項に記載の方法。
- 当該飲料中の色素の含有量が１００ｍｇ／ｌ以上、２０００ｍｇ／ｌ以下である、請求項２１〜２７のいずれか１項に記載の方法。
- 当該飲料中の色素の含有量が１００ｍｇ／ｌ以上、１０００ｍｇ／ｌ以下である、請求項２１〜２８のいずれか１項に記載の方法。
- 当該飲料が、色素を、飲料の色度（ＥＢＣ）を１以上、４００以下上昇させる量で含有する、請求項２１〜２９のいずれか１項に記載の方法。
- 当該飲料が、色素を、飲料の色度（ＥＢＣ）を２以上、３７以下上昇させる量で含有する、請求項２１〜３０のいずれか１項に記載の方法。
- サポニンがキラヤサポニンである、請求項２１〜３１のいずれか１項に記載の方法。
- 当該飲料のカロリーが１ｋｃａｌ／１００ｍｌ以上、８ｋｃａｌ／１００ｍｌ以下である、請求項２１〜３２のいずれか１項に記載の方法。
- 当該飲料の糖質量が０．２ｇ／１００ｍｌ以上、２ｇ／１００ｍｌ以下である、請求項２１〜３３のいずれか１項に記載の方法。
- 当該飲料のエキス分の総量が、０．２重量％以上、２．１重量％以下である、請求項２１〜３４のいずれか１項に記載の方法。
- ビールテイスト飲料が、ノンアルコールビールテイスト飲料である、請求項２１〜３５のいずれか１項に記載の方法。
- ノンアルコールビールテイスト飲料が、非発酵のビールテイスト飲料である、請求項３６に記載の方法。
- 当該飲料の麦芽使用比率が５０％以下である、請求項２１〜３７のいずれか１項に記載の方法。
- 当該飲料の原料に麦芽を用いないことを特徴とする、請求項２１〜３８のいずれか１項に記載の方法。
- 当該飲料の原料として、麦芽を含めた麦由来の原料を用いないことを特徴とする、請求項２１〜３９のいずれか１項に記載の方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2014137326A JP6391327B2 (ja) | 2011-09-02 | 2014-07-03 | サポニンを含有するビールテイスト飲料 |
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2011191693 | 2011-09-02 | ||
| JP2011191693 | 2011-09-02 | ||
| JP2014137326A JP6391327B2 (ja) | 2011-09-02 | 2014-07-03 | サポニンを含有するビールテイスト飲料 |
Related Parent Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2013531296A Division JP5608291B2 (ja) | 2011-09-02 | 2012-08-27 | サポニンを含有するビールテイスト飲料 |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2014207914A JP2014207914A (ja) | 2014-11-06 |
| JP2014207914A5 true JP2014207914A5 (ja) | 2015-04-02 |
| JP6391327B2 JP6391327B2 (ja) | 2018-09-19 |
Family
ID=47756202
Family Applications (2)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2013531296A Active JP5608291B2 (ja) | 2011-09-02 | 2012-08-27 | サポニンを含有するビールテイスト飲料 |
| JP2014137326A Active JP6391327B2 (ja) | 2011-09-02 | 2014-07-03 | サポニンを含有するビールテイスト飲料 |
Family Applications Before (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2013531296A Active JP5608291B2 (ja) | 2011-09-02 | 2012-08-27 | サポニンを含有するビールテイスト飲料 |
Country Status (15)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US10492514B2 (ja) |
| EP (1) | EP2752122B1 (ja) |
| JP (2) | JP5608291B2 (ja) |
| KR (1) | KR101602028B1 (ja) |
| CN (2) | CN102972844B (ja) |
| AU (1) | AU2012302877B2 (ja) |
| CA (1) | CA2842153C (ja) |
| ES (1) | ES2717027T3 (ja) |
| HK (2) | HK1181617A1 (ja) |
| IN (1) | IN2014CN02330A (ja) |
| MX (1) | MX364506B (ja) |
| MY (1) | MY170932A (ja) |
| RU (1) | RU2561261C1 (ja) |
| TW (2) | TWI627271B (ja) |
| WO (1) | WO2013031713A1 (ja) |
Families Citing this family (21)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP5657832B1 (ja) * | 2013-10-23 | 2015-01-21 | サッポロビール株式会社 | ビールテイスト飲料 |
| JP6431258B2 (ja) * | 2013-10-23 | 2018-11-28 | サッポロビール株式会社 | ビールテイスト飲料の製造方法 |
| JP6438654B2 (ja) * | 2014-01-30 | 2018-12-19 | サッポロビール株式会社 | ビールテイスト飲料及びその製造方法 |
| JP5788566B1 (ja) * | 2014-05-30 | 2015-09-30 | キリン株式会社 | 低エキスのノンアルコールビールテイスト飲料 |
| JP6730778B2 (ja) * | 2014-10-03 | 2020-07-29 | アサヒビール株式会社 | ビール様飲料用風味改善剤 |
| JP5820922B1 (ja) * | 2014-12-15 | 2015-11-24 | サントリーホールディングス株式会社 | ビールテイストアルコール飲料 |
| US10537123B2 (en) * | 2015-04-30 | 2020-01-21 | Kraft Foods Group Brands Llc | Quillaja-stabilized liquid beverage concentrates and methods of making same |
| JPWO2016189631A1 (ja) * | 2015-05-25 | 2017-06-22 | 花王株式会社 | ビアテイスト飲料 |
| JP6042490B1 (ja) * | 2015-06-08 | 2016-12-14 | アサヒビール株式会社 | 非発酵ビール風味ノンアルコール飲料 |
| JP6663195B2 (ja) * | 2015-09-16 | 2020-03-11 | サッポロビール株式会社 | ビールテイスト飲料、ビールテイスト飲料の製造方法、及びビールテイスト飲料の香気改善方法 |
| JP6663194B2 (ja) * | 2015-09-16 | 2020-03-11 | サッポロビール株式会社 | ビールテイスト飲料、ビールテイスト飲料の製造方法、及びビールテイスト飲料の香気改善方法 |
| JP6010713B1 (ja) * | 2016-04-05 | 2016-10-19 | 花王株式会社 | ビアテイスト飲料 |
| JP2018061467A (ja) * | 2016-10-12 | 2018-04-19 | サッポロビール株式会社 | ビールテイスト飲料、ビールテイスト飲料の製造方法及びビールテイスト飲料の泡を白くする方法 |
| JP6661515B2 (ja) * | 2016-11-09 | 2020-03-11 | アサヒビール株式会社 | 非発酵ビール風味ノンアルコール飲料 |
| JP6936017B2 (ja) * | 2017-02-02 | 2021-09-15 | サッポロビール株式会社 | ビールテイスト飲料及びビールテイスト飲料の製造方法 |
| JP7152189B2 (ja) * | 2018-05-25 | 2022-10-12 | サッポロビール株式会社 | ビールテイスト飲料 |
| JP7152188B2 (ja) * | 2018-05-25 | 2022-10-12 | サッポロビール株式会社 | ビールテイスト飲料 |
| JP7470504B2 (ja) | 2018-11-07 | 2024-04-18 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | 濁りが抑制された発泡性飲料とその製造方法、発泡性飲料の濁り抑制方法、及び酸性飲料の濁り抑制剤 |
| EP4101311A4 (en) | 2020-02-06 | 2023-11-08 | Suntory Holdings Limited | BEER FLAVED DRINK |
| WO2023083653A1 (en) * | 2021-11-10 | 2023-05-19 | Givaudan Sa | Compositions comprising saponin for improving the white colour of consumables |
| JP7487272B1 (ja) | 2022-10-31 | 2024-05-20 | サントリーホールディングス株式会社 | ビールテイスト飲料 |
Family Cites Families (30)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4416700A (en) * | 1981-07-20 | 1983-11-22 | The Coca Cola Company | Process for treating caramel colors |
| US4528200A (en) * | 1983-04-15 | 1985-07-09 | Spring Water Brew International | Mineralized brewed beverages |
| JP3602586B2 (ja) | 1994-11-11 | 2004-12-15 | 太陽化学株式会社 | 餌料用組成物 |
| CA2307214C (en) * | 1997-10-29 | 2004-09-21 | Cultor Food Science, Inc. | Preventing off-flavor in certain caramel-colored beverages |
| CN1277255A (zh) * | 2000-04-08 | 2000-12-20 | 熊正毅 | 一种花旗参啤酒及其配制方法 |
| US20020102345A1 (en) | 2001-01-26 | 2002-08-01 | International Brewery Business Incorporated | Non-Alcoholic beer composition wih energy enhancing characteristics and method for making the same |
| DE60332675D1 (de) * | 2002-06-25 | 2010-07-01 | Sapporo Breweries | Alkoholisches Getränk mit Biergeschmack und Verfahren zu seiner Herstellung |
| JP2006191934A (ja) * | 2002-06-25 | 2006-07-27 | Sapporo Breweries Ltd | ビール様アルコール飲料及びその製造方法 |
| WO2004018612A1 (ja) * | 2002-08-21 | 2004-03-04 | Sapporo Breweries Limited | 低アルコールビール様飲料の製造方法および低アルコールビール様飲料 |
| JP5129441B2 (ja) * | 2004-10-27 | 2013-01-30 | サントリーホールディングス株式会社 | 良好な醸造香を有するビールテイスト発酵飲料の製造方法 |
| JP2006006342A (ja) * | 2004-11-08 | 2006-01-12 | Sapporo Breweries Ltd | 麦芽、大麦及び小麦を使用しない低糖質発泡アルコール飲料の製造方法及びその製造方法により製造した発泡アルコール飲料 |
| JP2011142922A (ja) * | 2005-03-28 | 2011-07-28 | Suntory Holdings Ltd | 残存窒素量を調整した発酵飲料の製造方法 |
| JP2006314282A (ja) | 2005-05-13 | 2006-11-24 | Fuji Oil Co Ltd | 飲食品用起泡剤および発泡性飲料 |
| JP4690959B2 (ja) * | 2005-07-25 | 2011-06-01 | サントリーホールディングス株式会社 | 加水分取酵母を用いた発酵飲料の製造方法 |
| JP2007082538A (ja) | 2005-08-25 | 2007-04-05 | Tomomasu Inryo:Kk | ビール様清涼飲料 |
| CN101312660B (zh) * | 2005-11-23 | 2013-07-17 | 可口可乐公司 | 供体重管理之高效甜味剂以及经彼甜化的组成物 |
| US20080286421A1 (en) * | 2006-07-14 | 2008-11-20 | Delease Patricia | Foam-creating compositions, foaming beverage compositions, and methods of preparation thereof |
| US20080226799A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Diet Cola Beverages |
| JP4785199B2 (ja) * | 2007-03-29 | 2011-10-05 | 宝酒造株式会社 | 泡立ちと泡持ちとが改善された発泡性アルコール飲料 |
| CN101878293B (zh) * | 2007-12-14 | 2014-09-17 | 三得利控股株式会社 | 香味赋予剂及含有其的啤酒风味饮料 |
| CL2008002189A1 (es) * | 2008-07-25 | 2008-10-24 | Univ Mayor | Metodo para producir extracto de saponinas de quillaja saponaria molina que comprende tratar producto comercial de saponinas de quillaja saponaria molina con pool enzimatico de pectinasa, proteasa, glicosidasa y enzimas hemiceluliticas, filtrar y mez |
| JP2010130902A (ja) | 2008-11-10 | 2010-06-17 | Suntory Holdings Ltd | 新しいタイプの低糖質発酵飲料及びその製造方法 |
| JP5500821B2 (ja) * | 2008-12-25 | 2014-05-21 | ハウス食品グループ本社株式会社 | 苦味を抑制したサポニン |
| WO2010079778A1 (ja) | 2009-01-08 | 2010-07-15 | 麒麟麦酒株式会社 | 未発酵のビール風味麦芽飲料の風味の改善 |
| US20120207909A1 (en) | 2009-01-08 | 2012-08-16 | Kirin Beer Kabushiki Kaisha | Unfermented beer-flavored malt beverage having reduced unpleasant wort flavor and method for producing the same |
| SG172902A1 (en) | 2009-01-08 | 2011-08-29 | Kirin Brewery | Unfermented beer-flavoured malt beverage having reduced or eased sourness and method for producing the same |
| JP5301404B2 (ja) * | 2009-09-29 | 2013-09-25 | 麒麟麦酒株式会社 | 酸味が低減・緩和された未発酵のビール風味麦芽飲料およびその製造方法 |
| EP2359702B1 (en) * | 2010-01-22 | 2014-06-04 | Symrise AG | Solubilization agent for solubilizing polyphenols, flavonoids and/or diterpenoid glucosides |
| CN102906242B (zh) | 2010-05-19 | 2015-12-02 | 三得利控股株式会社 | 泡沫稳定化的啤酒味饮料 |
| CN105246352B (zh) | 2013-05-29 | 2017-06-09 | 朝日啤酒株式会社 | 含有难消化性糊精及苦味物质的未发酵啤酒风味饮料 |
-
2012
- 2012-08-27 RU RU2014112713/13A patent/RU2561261C1/ru active
- 2012-08-27 ES ES12828988T patent/ES2717027T3/es active Active
- 2012-08-27 WO PCT/JP2012/071551 patent/WO2013031713A1/ja active Application Filing
- 2012-08-27 KR KR1020137031282A patent/KR101602028B1/ko active IP Right Grant
- 2012-08-27 MY MYPI2014700463A patent/MY170932A/en unknown
- 2012-08-27 CA CA2842153A patent/CA2842153C/en active Active
- 2012-08-27 MX MX2014002457A patent/MX364506B/es active IP Right Grant
- 2012-08-27 JP JP2013531296A patent/JP5608291B2/ja active Active
- 2012-08-27 US US14/131,992 patent/US10492514B2/en active Active
- 2012-08-27 IN IN2330CHN2014 patent/IN2014CN02330A/en unknown
- 2012-08-27 EP EP12828988.1A patent/EP2752122B1/en active Active
- 2012-08-27 AU AU2012302877A patent/AU2012302877B2/en active Active
- 2012-08-31 CN CN201210319707.XA patent/CN102972844B/zh active Active
- 2012-08-31 CN CN201510484583.4A patent/CN105124692A/zh active Pending
- 2012-08-31 TW TW105106006A patent/TWI627271B/zh active
- 2012-08-31 TW TW101131803A patent/TWI541344B/zh active
-
2013
- 2013-07-30 HK HK13108876.7A patent/HK1181617A1/xx unknown
-
2014
- 2014-07-03 JP JP2014137326A patent/JP6391327B2/ja active Active
-
2016
- 2016-06-06 HK HK16106424.5A patent/HK1218375A1/zh unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2014207914A5 (ja) | ||
| RU2015142977A (ru) | Имеющие пивной вкус напитки со стабилизированной пеной | |
| JP2016178927A5 (ja) | ||
| JP2015107107A5 (ja) | ビールテイスト発酵飲料、及びその製造方法 | |
| JP2013021944A5 (ja) | ||
| WO2009035047A1 (ja) | 甘味料の呈味が改善された飲食品 | |
| JP2018075043A5 (ja) | ||
| JP2015061540A5 (ja) | ||
| NZ703635A (en) | Solid maple syrup compositions | |
| JP2014132906A5 (ja) | ||
| RU2015111684A (ru) | Безалкогольный напиток со вкусом пива, имеющий shimari во вкусе | |
| TW201613493A (en) | Carbonation sensation enhancing agent, flavoring composition for enhancing carbonation sensation, and carbonated beverage | |
| RU2018125946A (ru) | Композиция стевиол гликозида | |
| JP2014168465A5 (ja) | ||
| JP2015043766A5 (ja) | ||
| JP2020124186A5 (ja) | ||
| JP2020103268A5 (ja) | ||
| JP2020103267A5 (ja) | ||
| JP2018171004A5 (ja) | ||
| WO2021028106A3 (en) | Taste-modifying compounds and uses thereof | |
| JP2020089352A5 (ja) | ||
| JP2020103272A5 (ja) | ||
| JP2018099140A5 (ja) | ||
| JP2020103270A5 (ja) | ||
| JP2016049053A5 (ja) |