JP2020124186A5 - - Google Patents
Download PDFInfo
- Publication number
- JP2020124186A5 JP2020124186A5 JP2019091052A JP2019091052A JP2020124186A5 JP 2020124186 A5 JP2020124186 A5 JP 2020124186A5 JP 2019091052 A JP2019091052 A JP 2019091052A JP 2019091052 A JP2019091052 A JP 2019091052A JP 2020124186 A5 JP2020124186 A5 JP 2020124186A5
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- beer
- taste beverage
- beverage according
- content
- contained
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims 20
- XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N Ethyl acetate Chemical compound CCOC(C)=O XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 9
- GLZPCOQZEFWAFX-UHFFFAOYSA-N Geraniol Chemical compound CC(C)=CCCC(C)=CCO GLZPCOQZEFWAFX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 6
- QMVPMAAFGQKVCJ-UHFFFAOYSA-N citronellol Chemical compound OCCC(C)CCC=C(C)C QMVPMAAFGQKVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 6
- XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N limonene Chemical compound CC(=C)C1CCC(C)=CC1 XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 6
- CDOSHBSSFJOMGT-UHFFFAOYSA-N linalool Chemical compound CC(C)=CCCC(C)(O)C=C CDOSHBSSFJOMGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims 5
- 239000001490 (3R)-3,7-dimethylocta-1,6-dien-3-ol Substances 0.000 claims 3
- QMVPMAAFGQKVCJ-SNVBAGLBSA-N (R)-(+)-citronellol Natural products OCC[C@H](C)CCC=C(C)C QMVPMAAFGQKVCJ-SNVBAGLBSA-N 0.000 claims 3
- CDOSHBSSFJOMGT-JTQLQIEISA-N (R)-linalool Natural products CC(C)=CCC[C@@](C)(O)C=C CDOSHBSSFJOMGT-JTQLQIEISA-N 0.000 claims 3
- GLZPCOQZEFWAFX-YFHOEESVSA-N Geraniol Natural products CC(C)=CCC\C(C)=C/CO GLZPCOQZEFWAFX-YFHOEESVSA-N 0.000 claims 3
- 239000005792 Geraniol Substances 0.000 claims 3
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 3
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims 3
- JGQFVRIQXUFPAH-UHFFFAOYSA-N beta-citronellol Natural products OCCC(C)CCCC(C)=C JGQFVRIQXUFPAH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 235000000484 citronellol Nutrition 0.000 claims 3
- 229940113087 geraniol Drugs 0.000 claims 3
- 235000001510 limonene Nutrition 0.000 claims 3
- 229940087305 limonene Drugs 0.000 claims 3
- 229930007744 linalool Natural products 0.000 claims 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000008694 Humulus lupulus Nutrition 0.000 claims 1
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 claims 1
- 229940041514 candida albicans extract Drugs 0.000 claims 1
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 claims 1
- 235000019985 fermented beverage Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019710 soybean protein Nutrition 0.000 claims 1
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 claims 1
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 claims 1
Claims (14)
- 原材料としてホップを実質的に使用せず、
酢酸エチルを含み、
リナロール、ゲラニオール、シトロネロール及びリモネンからなる群より選択される少なくとも二種を含む香気成分（Ａ）を含有する、ビールテイスト飲料（ただし、発酵飲料を除く）。 - 香気成分（Ａ）として前記リナロールを含有する場合、当該リナロールの含有量が、前記ビールテイスト飲料の全量基準で、０．０１０～１０質量ｐｐｍであり、
香気成分（Ａ）として前記ゲラニオールを含有する場合、当該ゲラニオールの含有量が、前記ビールテイスト飲料の全量基準で、０．０１０～１０質量ｐｐｍであり、
香気成分（Ａ）として前記シトロネロールを含有する場合、当該シトロネロールの含有量が、前記ビールテイスト飲料の全量基準で、０．０１０～１０質量ｐｐｍであり、
香気成分（Ａ）として前記リモネンを含有する場合、当該リモネンの含有量が、前記ビールテイスト飲料の全量基準で、０．０１０～２０質量ｐｐｍである、
請求項１に記載のビールテイスト飲料。 - 酢酸エチルが添加された炭酸飲料である、請求項１又は２に記載のビールテイスト飲料。
- 酢酸エチルの含有量が、前記ビールテイスト飲料の全量基準で、５．０～５０質量ｐｐｍである、請求項１～３のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- 原材料の麦の少なくとも一部として、麦芽を含む、請求項１～４のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- 原材料の麦の少なくとも一部として、麦芽には該当しない麦を含む、請求項１～５のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- 原材料として酵母エキスを含む、請求項１～６のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- 原材料として大豆たんぱく分解物を含む、請求項１～７のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- イソα酸の含有量が０．１質量ｐｐｍ以下である、請求項１～８のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- ｐＨが３．０～４．５である、請求項１～９のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- アルコール度数が１～２０（ｖ／ｖ）％である、請求項１～１０のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- アルコール度数が３～１５（ｖ／ｖ）％である、請求項１～１０のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- 穀物に由来するスピリッツを含む、請求項１～１２のいずれか一項に記載のビールテイスト飲料。
- ４－メルトカプト－４－メチルペンタン－２－オンの含有量が１０ｐｐｔ以上である飲料を除く、請求項１～１３のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2019091052A JP7349259B2 (ja) | 2019-02-05 | 2019-05-14 | ビールテイスト飲料、及びビールテイスト飲料の製造方法 |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2019018666A JP6554619B1 (ja) | 2019-02-05 | 2019-02-05 | ビールテイスト飲料、及びビールテイスト飲料の製造方法 |
| JP2019091052A JP7349259B2 (ja) | 2019-02-05 | 2019-05-14 | ビールテイスト飲料、及びビールテイスト飲料の製造方法 |
Related Parent Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2019018666A Division JP6554619B1 (ja) | 2019-02-05 | 2019-02-05 | ビールテイスト飲料、及びビールテイスト飲料の製造方法 |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2020124186A JP2020124186A (ja) | 2020-08-20 |
| JP2020124186A5 true JP2020124186A5 (ja) | 2022-06-09 |
| JP7349259B2 JP7349259B2 (ja) | 2023-09-22 |
Family
ID=88021805
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2019091052A Active JP7349259B2 (ja) | 2019-02-05 | 2019-05-14 | ビールテイスト飲料、及びビールテイスト飲料の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP7349259B2 (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP7048791B2 (ja) * | 2020-09-10 | 2022-04-05 | アサヒビール株式会社 | 発泡性発酵麦芽飲料の噴きの発生抑制方法 |
Family Cites Families (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2013220091A (ja) | 2012-04-19 | 2013-10-28 | Sapporo Breweries Ltd | 飲料及びその製造方法並びに添加用組成物 |
| JP6272876B2 (ja) | 2013-08-30 | 2018-01-31 | サントリーホールディングス株式会社 | コラーゲンペプチド含有飲料の臭気抑制技術 |
| JP7000005B2 (ja) | 2014-10-24 | 2022-01-19 | アサヒビール株式会社 | 発酵ビール様発泡性飲料 |
| JP6829554B2 (ja) | 2016-06-03 | 2021-02-10 | キリンホールディングス株式会社 | ビールらしい香りと飲み応えを備えた未発酵のビールテイスト飲料 |
| JP6960742B2 (ja) | 2017-02-07 | 2021-11-05 | サントリーホールディングス株式会社 | ビールテイスト飲料およびその製造方法 |
| JP6554619B1 (ja) | 2019-02-05 | 2019-07-31 | サントリーホールディングス株式会社 | ビールテイスト飲料、及びビールテイスト飲料の製造方法 |
-
2019
- 2019-05-14 JP JP2019091052A patent/JP7349259B2/ja active Active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP6280682B2 (ja) | ビール様飲料用風味改善剤 | |
| JP2014207914A5 (ja) | ||
| Takoi et al. | Screening of geraniol-rich flavor hop and interesting behavior of β-citronellol during fermentation under various hop-addition timings | |
| JP2015107107A5 (ja) | ビールテイスト発酵飲料、及びその製造方法 | |
| JP2018064496A (ja) | ビールテイスト飲料 | |
| JP2020124186A5 (ja) | ||
| JP2017153371A (ja) | ビール劣化臭抑制剤組成物 | |
| JP6484005B2 (ja) | ビール様飲料用風味改善剤 | |
| JP2009291216A (ja) | 飲料組成物 | |
| WO2019130484A1 (ja) | 飲料 | |
| WO2019130485A1 (ja) | 飲料 | |
| JP2020103272A5 (ja) | ||
| JP2020103267A5 (ja) | ||
| JP2020103268A5 (ja) | ||
| JP2020089352A5 (ja) | ||
| JP2015139429A (ja) | ビールテイスト発酵飲料 | |
| JP2016214262A (ja) | ビール様飲料用風味改善剤 | |
| JP2016039835A (ja) | ビールテイスト発酵飲料 | |
| JP2018099140A5 (ja) | ||
| JP2020103269A5 (ja) | ||
| JP7116536B2 (ja) | ビールテイスト飲料、ビールテイスト飲料の製造方法及びビールテイスト飲料の高級感を改善する方法 | |
| JP2011139699A (ja) | 風味向上剤 | |
| JP6850280B2 (ja) | ビールテイスト発酵飲料 | |
| JP2020103270A5 (ja) | ||
| JP2019068868A (ja) | 非発酵ビール様アルコール飲料およびその製造方法ならびに非発酵ビール様アルコール飲料用風味改善剤 |