JP2020089352A5 - - Google Patents
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Claims (24)
- 原材料としてホップを実質的に使用せず、
酢酸エチルを含み、
カンファー、ピネン、及びテルピネンからなる群より選択される少なくとも一種を含む香気成分（Ａ）を含有する、ビールテイスト飲料（ただし、発酵飲料を除く）。 - 香気成分（Ａ）として前記カンファーを含有する場合、当該カンファーの含有量が、前記ビールテイスト飲料の全量基準で、０．００１０質量ｐｐｍ以上０．５０質量ｐｐｍ未満であり、
香気成分（Ａ）として前記ピネンを含有する場合、当該ピネンの含有量が、前記ビールテイスト飲料の全量基準で、０．００５０～４５質量ｐｐｍであり、
香気成分（Ａ）として前記テルピネンを含有する場合、当該テルピネンの含有量が、前記ビールテイスト飲料の全量基準で、０．００１０～５．０質量ｐｐｍである、
請求項１に記載のビールテイスト飲料。 - 酢酸エチルが添加された炭酸飲料である、請求項１又は２に記載のビールテイスト飲料。
- 酢酸エチルの含有量が、前記ビールテイスト飲料の全量基準で、５．０～５０質量ｐｐｍである、請求項１～３のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- 原材料の麦の少なくとも一部として、麦芽を含む、請求項１～４のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- 原材料の麦の少なくとも一部として、麦芽には該当しない麦を含む、請求項１～５のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- 原材料として酵母エキスを含む、請求項１～６のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- 原材料として大豆たんぱく分解物を含む、請求項１～７のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- イソα酸の含有量が０．１質量ｐｐｍ以下である、請求項１～８のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- ｐＨが３．０～４．５である、請求項１～９のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- アルコール度数が１～２０（ｖ／ｖ）％である、請求項１～１０のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- アルコール度数が３～１５（ｖ／ｖ）％である、請求項１～１０のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- 穀物に由来するスピリッツを含む、請求項１～１２のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- 穀物に由来するスピリッツを含まない、請求項１～１２のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- アグリモニー、アーベンス、ベトニー、ゴボウ、クローブ、ジュニパー、コストマリー、ドッグローズ、エレキャンペーン、アイブライト、ゲンチアン、グランドアイビー、マグワート、ルー、セント・ジョーンズ・ワート、ワームウッド、ヤロー、アルカネット、ペニーロイヤル、ハイビスカス、ステビア、レモングラス、レモンバーム、カモミール、しょうが、タイム、ペッパー、マロウ・ブルー、リンデンからなる味の付与を特徴とするハーブ群から選択した少なくとも一種類のハーブを用いた麦芽飲料を除く、請求項１～１４のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- 香気成分（Ａ）が、植物種子に由来する成分である、請求項１～１５のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- さらに、ナリンジン及びキニーネからなる群より選択される少なくとも一種を含む苦味成分（Ｂ）を含有する、請求項１～１６に記載のビールテイスト飲料。
- 苦味成分（Ｂ）として前記ナリンジンを含有する場合、当該ナリンジンの含有量が、前記ビールテイスト飲料の全量基準で、３．００～４８０質量ｐｐｍであり、
苦味成分（Ｂ）として前記キニーネを含有する場合、当該キニーネの含有量が、前記ビールテイスト飲料の全量基準で、０．１２０～４．８０質量ｐｐｍである、請求項１７に記載のビールテイスト飲料。 - 香気成分（Ａ）であるカンファーと、苦味成分（Ｂ）であるナリンジンとの含有量比〔ナリンジン／カンファー〕が、質量比で、０～４８００である、請求項１７又は１８に記載のビールテイスト飲料。
- 香気成分（Ａ）であるカンファーと、苦味成分（Ｂ）であるキニーネとの含有量比〔キニーネ／カンファー〕は、質量比で、０～１２０である、請求項１７又は１８に記載のビールテイスト飲料。
- 香気成分（Ａ）であるピネンと、苦味成分（Ｂ）であるナリンジンとの含有量比〔ナリンジン／ピネン〕は、質量比で、０～１０００である、請求項１７又は１８に記載のビールテイスト飲料。
- 香気成分（Ａ）であるピネンと、苦味成分（Ｂ）であるキニーネとの含有量比〔キニーネ／ピネン〕は、質量比で、０～２０である、請求項１７又は１８に記載のビールテイスト飲料。
- 香気成分（Ａ）であるテルピネンと、苦味成分（Ｂ）であるナリンジンとの含有量比〔ナリンジン／テルピネン〕は、質量比で、０～６０００である、請求項１７又は１８に記載のビールテイスト飲料。
- 香気成分（Ａ）であるテルピネンと、苦味成分（Ｂ）であるキニーネとの含有量比〔キニーネ／テルピネン〕は、質量比で、０～１５０である、請求項１７又は１８に記載のビールテイスト飲料。
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