JP2020103270A5 - - Google Patents
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Claims (19)
- クエン酸を含み、イソα酸の含有量が０．１質量ｐｐｍ以下、全窒素量が４５ｍｇ／１００ｍｌ以下、総ポリフェノール量が１０質量ｐｐｍ以上、および、クエン酸の濃度が５５０ｍｇ／Ｌ以下である、ビールテイスト飲料。
- 原材料として、麦を含む、請求項１に記載のビールテイスト飲料。
- 原材料の麦の少なくとも一部として、麦芽を含む、請求項２に記載のビールテイスト飲料。
- 原材料の麦の少なくとも一部として、麦芽には該当しない麦を含む、請求項２または３に記載のビールテイスト飲料。
- 全窒素量が８～４５ｍｇ／１００ｍｌであり、
総ポリフェノール量が１０～６０質量ｐｐｍである、請求項１～４のいずれかに記載のビールテイスト飲料。 - クエン酸の濃度が８０～４５０ｍｇ／Ｌである、請求項１～５のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- 全窒素量（ｍｇ／１００ｍｌ）／総ポリフェノール量（質量ｐｐｍ）が０．３～４．５である、請求項１～６のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- 全窒素量（ｍｇ／１００ｍｌ）／総ポリフェノール量（質量ｐｐｍ）が０．７～３．３である、請求項１～７のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- 原材料として、酵母エキスを含む、請求項１～８のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- 原材料として、大豆、大豆タンパク、およびこれらの分解物を含む、請求項１～９のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- アルコール度数が１～２０（ｖ／ｖ）％である、請求項１～１０のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- アルコール度数が３～１５（ｖ／ｖ）％である、請求項１～１１のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- スピリッツを含む、請求項１～１２のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- ｐＨが３．０～４．５である、請求項１～１３のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- さらに、リン酸、酒石酸、グルコン酸、乳酸、リンゴ酸、フィチン酸、酢酸、コハク酸、およびこれらの塩から選ばれる１種以上を含有する、請求項１～１４のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- さらに、リン酸、酒石酸、乳酸、リンゴ酸、酢酸およびこれらの塩から選ばれる２種以上を含有する、請求項１～１５のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- 総エキス量が５～１８質量％である、請求項１～１６のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- 発酵飲料である、請求項１～１７のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
- 混濁度が１００Ｈｅｌｍ未満である、請求項１～１８のいずれかに記載のビールテイスト飲料。
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