DE60332675D1 - Alkoholisches Getränk mit Biergeschmack und Verfahren zu seiner Herstellung - Google Patents

Alkoholisches Getränk mit Biergeschmack und Verfahren zu seiner Herstellung

Info

Publication number
DE60332675D1
DE60332675D1 DE60332675T DE60332675T DE60332675D1 DE 60332675 D1 DE60332675 D1 DE 60332675D1 DE 60332675 T DE60332675 T DE 60332675T DE 60332675 T DE60332675 T DE 60332675T DE 60332675 D1 DE60332675 D1 DE 60332675D1
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
beer
alcoholic beverage
taste
preparation
fermentation liquid
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Lifetime
Application number
DE60332675T
Other languages
English (en)
Inventor
Masao Oono
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Sapporo Breweries Ltd
Original Assignee
Sapporo Breweries Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Sapporo Breweries Ltd filed Critical Sapporo Breweries Ltd
Application granted granted Critical
Publication of DE60332675D1 publication Critical patent/DE60332675D1/de
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12GWINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
    • C12G3/023Preparation of other alcoholic beverages by fermentation of botanical family Solanaceae, e.g. potato
    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12GWINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
    • C12G3/021Preparation of other alcoholic beverages by fermentation of botanical family Poaceae, e.g. wheat, millet, sorghum, barley, rye, or corn
    • C12G3/022Preparation of other alcoholic beverages by fermentation of botanical family Poaceae, e.g. wheat, millet, sorghum, barley, rye, or corn of botanical genus Oryza, e.g. rice
DE60332675T 2002-06-25 2003-06-10 Alkoholisches Getränk mit Biergeschmack und Verfahren zu seiner Herstellung Expired - Lifetime DE60332675D1 (de)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP2002184760 2002-06-25

Publications (1)

Publication Number Publication Date
DE60332675D1 true DE60332675D1 (de) 2010-07-01

Family

ID=29996712

Family Applications (2)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE60316565T Expired - Lifetime DE60316565T2 (de) 2002-06-25 2003-06-10 Bierähnliches alkoholisches getränk und verfahren zur herstellung davon
DE60332675T Expired - Lifetime DE60332675D1 (de) 2002-06-25 2003-06-10 Alkoholisches Getränk mit Biergeschmack und Verfahren zu seiner Herstellung

Family Applications Before (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE60316565T Expired - Lifetime DE60316565T2 (de) 2002-06-25 2003-06-10 Bierähnliches alkoholisches getränk und verfahren zur herstellung davon

Country Status (8)

Country Link
US (1) US20050220935A1 (de)
EP (2) EP1518924B8 (de)
JP (1) JPWO2004000990A1 (de)
CN (1) CN100489076C (de)
AT (1) ATE374239T1 (de)
DE (2) DE60316565T2 (de)
TW (1) TWI282364B (de)
WO (1) WO2004000990A1 (de)

Families Citing this family (59)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2005124591A (ja) * 2002-06-25 2005-05-19 Sapporo Breweries Ltd ビール様アルコール飲料及びその製造方法
US8147884B2 (en) * 2003-07-10 2012-04-03 Sapporo Breweries Limited Sparkling alcoholic beverage and process for producing the same
DE602004025497D1 (de) * 2003-12-11 2010-03-25 Suntory Holdings Ltd Fermentiertes malzgetränk
KR20070028418A (ko) * 2004-05-21 2007-03-12 삿뽀로 비루 가부시키가이샤 보리, 밀 및 맥아를 사용하지 않는 발포성 양조주의 제조방법 및 그 제조 방법에 의해 제조된 발포성 양조주
ES2507840T3 (es) * 2004-09-20 2014-10-15 Carlton And United Beverages Limited Métodos y composiciones para clarificación de bebidas
JP5129441B2 (ja) * 2004-10-27 2013-01-30 サントリーホールディングス株式会社 良好な醸造香を有するビールテイスト発酵飲料の製造方法
JP2006006342A (ja) * 2004-11-08 2006-01-12 Sapporo Breweries Ltd 麦芽、大麦及び小麦を使用しない低糖質発泡アルコール飲料の製造方法及びその製造方法により製造した発泡アルコール飲料
JP2006166758A (ja) * 2004-12-14 2006-06-29 Sapporo Breweries Ltd 大麦、小麦及び麦芽を使用しない発泡アルコール飲料の製造方法及びその製造方法により製造した発泡アルコール飲料、並びに麦芽アルコール飲料の製造方法及びその製造方法により製造した麦芽アルコール飲料
JP4557290B2 (ja) * 2004-12-15 2010-10-06 麒麟麦酒株式会社 大豆タンパク分解物を原料とする発酵アルコール飲料及びその製造方法
US20080118601A1 (en) * 2004-12-16 2008-05-22 Kirin Beer Kabushiki Kaisha Fermented alcoholic beverage excellent in color level and flavor and method of producing the same
JP2006180839A (ja) * 2004-12-28 2006-07-13 Sapporo Breweries Ltd 発泡アルコール飲料の製造方法及び当該方法で製造された発泡アルコール飲料
JP4732112B2 (ja) * 2005-01-20 2011-07-27 サッポロビール株式会社 発泡アルコール飲料の製造方法及びその方法を用いて製造された発泡アルコール飲料
AU2006213578A1 (en) * 2005-02-14 2006-08-17 Diageo Great Britain, Ltd. Method of preparing a beverage
JP2006288379A (ja) * 2005-03-18 2006-10-26 Suntory Ltd 分画したコーンを用いた発酵飲料
JP2012085664A (ja) * 2005-03-18 2012-05-10 Suntory Holdings Ltd 分画したコーンを用いた発酵飲料
JP4864352B2 (ja) * 2005-03-18 2012-02-01 サントリーホールディングス株式会社 トウモロコシ加工品の製造方法
JP4755450B2 (ja) * 2005-03-25 2011-08-24 サントリーホールディングス株式会社 酵母エキスを用いた発酵飲料の製造方法
JP4943672B2 (ja) * 2005-03-28 2012-05-30 サントリーホールディングス株式会社 残存窒素量を調整した発酵飲料の製造方法
US8802169B2 (en) 2005-04-22 2014-08-12 Sapporo Breweries Limited Process for producing sparkling alcoholic drink and sparkling alcoholic drink produced by using the process
JP5032751B2 (ja) * 2005-05-30 2012-09-26 サントリーホールディングス株式会社 良好な醸造香を有する低糖質発酵飲料の製造方法
JP4435721B2 (ja) * 2005-06-29 2010-03-24 サントリーホールディングス株式会社 食物繊維を含有する発酵飲料の製造方法。
JP4478718B2 (ja) * 2006-03-01 2010-06-09 サントリーホールディングス株式会社 グリコーゲン合成開始因子をコードする遺伝子及びその用途
WO2007139181A1 (ja) * 2006-06-01 2007-12-06 Sapporo Breweries Limited 発泡性アルコール飲料及びその製造方法
CA2552693A1 (en) * 2006-07-18 2008-01-18 Farmpure Beverages Inc. Novel fermentation process and uses therefor
JP2008099659A (ja) * 2006-09-22 2008-05-01 Ina Food Ind Co Ltd 微生物の環境ストレス保護剤、並びに発酵食品及びその製造方法
CA2666693A1 (en) * 2006-11-08 2008-05-15 Morning-After Herbal Infusion Corporation Reduced-hangover alcoholic beverage comprising turmeric
CN101594791B (zh) * 2006-11-28 2013-06-05 不二制油株式会社 泡稳定剂和包含其的发泡性饮料
CN101195793B (zh) * 2006-12-06 2011-11-30 郑州若蜜实业有限公司 一种家酿啤酒全料及其制备方法
CN101195794B (zh) * 2006-12-06 2011-09-07 郑州若蜜实业有限公司 一种家酿啤酒及其制备方法
NZ578877A (en) * 2007-01-31 2011-06-30 Carlton And United Beverages Ltd Reduction of calcium in beverages using a powdered form of a pectin
GB0702844D0 (en) * 2007-02-14 2007-03-28 Leuven K U Res & Dev Improving taste of beer
DE102007025662A1 (de) * 2007-06-01 2008-12-04 Liebhart's Privatbrauerei Gmbh & Co. Kg Alkoholisches Getränke aus Gewürz-/Fruchtsirup
AU2008258267B2 (en) * 2007-06-04 2013-05-16 Danstar Ferment Ag Methods and compositions for fining fermentable beverages
WO2009001823A1 (ja) * 2007-06-25 2008-12-31 Sapporo Breweries Limited 発泡性アルコール飲料及びその製造方法
JP4260207B1 (ja) * 2007-11-30 2009-04-30 麒麟麦酒株式会社 低糖質ビール風味アルコール飲料の製造方法
JP2010051279A (ja) * 2008-08-29 2010-03-11 Kirin Brewery Co Ltd 色彩が制御されたビール風味アルコール飲料の製造方法
JP6012030B2 (ja) * 2009-12-28 2016-10-25 太陽化学株式会社 飲料用起泡剤及びこれを含有する発泡飲料、並びに発泡飲料の製造方法
IT1401478B1 (it) * 2010-07-22 2013-07-26 Codap Cola Dairy Products S P A Composizione idroalcolica schiumosa
CN103327838A (zh) * 2011-01-24 2013-09-25 不二制油株式会社 碳酸饮料的碳酸保持剂
KR101602028B1 (ko) 2011-09-02 2016-03-17 산토리 홀딩스 가부시키가이샤 사포닌을 함유하는 맥주 테이스트 음료
CA2856023A1 (en) * 2011-11-22 2013-05-30 Suntory Holdings Limited Low extract component, beer-taste beverage having adjusted ph
JP5893402B2 (ja) * 2011-12-28 2016-03-23 麒麟麦酒株式会社 自然なフローラル様ホップ香を持つ香気付与剤、それを含んでなる飲料およびその製造方法
JP5303046B2 (ja) * 2012-02-29 2013-10-02 サントリーホールディングス株式会社 良好な醸造香を有する低糖質発酵飲料の製造方法
CN103160405A (zh) * 2013-03-22 2013-06-19 河南哪吒农业科技有限公司 一种野生猕猴桃酒及其酿造方法
JP5661970B1 (ja) * 2013-10-23 2015-01-28 サッポロビール株式会社 ビールテイスト飲料
JP6284359B2 (ja) * 2013-12-27 2018-02-28 アサヒビール株式会社 発酵麦芽飲料
JP6479432B2 (ja) * 2014-11-20 2019-03-06 キリン株式会社 赤色系果汁入り発酵麦芽飲料
BR112017028166A2 (pt) * 2015-06-23 2018-08-28 Minn Dak Farmers Coop processo para autólise aumentada por saponina da levedura
CN105969562A (zh) * 2016-06-22 2016-09-28 天津北洋百川生物技术有限公司 啤酒泡腾片的制备方法
WO2018127341A1 (en) * 2017-01-06 2018-07-12 Anheuser-Busch Inbev S.A. Process for preparing an alcoholic fermented beverage with the aid of nutrients and use of such nutrients
JP6491265B2 (ja) * 2017-06-06 2019-03-27 アサヒビール株式会社 ノンアルコールビールテイスト飲料、ノンアルコールビールテイスト飲料の製造方法、及びノンアルコールビールテイスト飲料の香味劣化抑制方法
JP7152189B2 (ja) * 2018-05-25 2022-10-12 サッポロビール株式会社 ビールテイスト飲料
JP7117173B2 (ja) * 2018-06-22 2022-08-12 サッポロビール株式会社 ビールテイスト飲料及びその製造方法並びにビールテイスト飲料の香味を向上させる方法
JP7134748B2 (ja) 2018-06-29 2022-09-12 アサヒビール株式会社 アルコール飲料
JP6869938B2 (ja) * 2018-11-22 2021-05-12 キリンホールディングス株式会社 赤色系果汁入り発酵麦芽飲料
JP7262229B2 (ja) * 2019-01-21 2023-04-21 サッポロビール株式会社 発泡性ビールテイスト飲料及びその製造方法、並びに発泡性ビールテイスト飲料の噴きの発生を抑制する方法
JP2020130041A (ja) * 2019-02-19 2020-08-31 サッポロビール株式会社 発酵アルコール飲料、赤色の発酵アルコール飲料の製造方法及び発酵アルコール飲料の色を変化させる方法
AU2020357132A1 (en) * 2019-10-02 2022-05-26 Suntory Holdings Limited Containerized alcoholic beverage
CN115161141A (zh) * 2022-07-14 2022-10-11 成都大学 一种以紫马铃薯为主料发酵富含花青素的酒精气泡饮品

Family Cites Families (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB1387998A (en) * 1971-06-11 1975-03-19 Scholten Honig Research Nv Production of wart
US3798331A (en) * 1972-09-13 1974-03-19 Hamm T Co Neutral fermented alcoholic beverage
GB8323656D0 (en) * 1983-09-02 1983-10-05 Billington & Son Ltd Edward Brewing and distilling
US4720389A (en) * 1986-04-22 1988-01-19 Merck & Co., Inc. Foam-stabilized malt beverage
JPH10191954A (ja) * 1997-01-10 1998-07-28 Shikishima Seipan Kk アルコール飲料の製造方法
DE19813749C2 (de) * 1998-03-27 2001-06-28 Holsten Brauerei Ag Verfahren zur Herstellung eines Konzentratgemisches für ein kohlensäurehaltiges Hopfen-Malzgetränk
DK1063285T3 (da) * 1999-06-16 2004-06-07 Cerestar Holding Bv Fremgangsmåde til fremsitlling af en öl-lignende drik
JP2001103954A (ja) * 1999-10-13 2001-04-17 Fukutokucho Sakerui Kk 炭酸ガス含有アルコール飲料
DE10062705A1 (de) * 2000-12-15 2002-06-27 Paul M Haering Verfahren zur Herstellung von Bier mit geringem Malzanteil und nach dem Verfahren hergestelltes Bier
CN1284548C (zh) * 2003-04-01 2006-11-15 贵州信邦远东药业有限公司 补益类胶囊的制备工艺

Also Published As

Publication number Publication date
CN100489076C (zh) 2009-05-20
DE60316565T2 (de) 2008-09-04
TW200404094A (en) 2004-03-16
DE60316565D1 (de) 2007-11-08
EP1878788A1 (de) 2008-01-16
JPWO2004000990A1 (ja) 2005-10-20
EP1518924B1 (de) 2007-09-26
EP1878788B1 (de) 2010-05-19
TWI282364B (en) 2007-06-11
EP1518924A4 (de) 2005-08-17
CN1671834A (zh) 2005-09-21
ATE374239T1 (de) 2007-10-15
WO2004000990A1 (ja) 2003-12-31
EP1518924B8 (de) 2007-11-21
EP1518924A1 (de) 2005-03-30
US20050220935A1 (en) 2005-10-06

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE60332675D1 (de) Alkoholisches Getränk mit Biergeschmack und Verfahren zu seiner Herstellung
TW200502382A (en) Sparkling alcoholic beverage and process for producing the same
ATE258978T1 (de) Verfahren zur herstellung eines getränkes des types bier
JP3836117B2 (ja) 色度、風味に優れた発酵アルコール飲料、及びその製造方法
TW200626713A (en) Method for producing fermented beverage with beer taste exhibiting excellent brew flavor
CA2595546A1 (en) A production method of an alcoholic beverage with foaming properties,and the alcoholic beverage with foaming properties produced by the production method
KR102231291B1 (ko) 논알코올 맥주맛 음료의 거품 지속 개선 방법 및 논알코올 맥주맛 음료의 제조 방법
EP1697493B8 (de) Alkoholarme biere oder bierähnliche erfrischungsgetränke mit palatinose
AT384237B (de) Verfahren zur herstellung und zum ausschank eines kohlensaeurehaeltigen hopfen-malzgetraenkes und ausschenkvorrichtung fuer dieses getraenk
CN104905340A (zh) 泡沫稳定化的啤酒味饮料
JP5433114B2 (ja) 非発酵ビールテイスト飲料及びその製造方法
CN102985525A (zh) 发泡性发酵饮料的制造方法
ATE457347T1 (de) Fermentiertes malzgetränk
TW200613545A (en) Method for producing fermented beverages having excellent stability
JP3337198B2 (ja) 発泡性低アルコール清酒の製造方法
JP2007259763A (ja) 発酵麦芽飲料及びその製造方法
CN1957080A (zh) 不使用大麦、小麦及麦芽的发泡性酿造酒的制造方法及由该制造方法制造的发泡性酿造酒
JPS6255069A (ja) コ−ングリツツを原料とする酒類の製造法
JP6882879B2 (ja) 発泡性飲料の製造方法及び発泡性飲料の泡特性を向上させる方法
JP2006217928A (ja) 色度、風味に優れた発酵アルコール飲料
JP2006180839A (ja) 発泡アルコール飲料の製造方法及び当該方法で製造された発泡アルコール飲料
KR20040039207A (ko) 검콩주 (검은 콩술)
JP5717830B2 (ja) 非発酵ビールテイスト飲料及びその製造方法
KR970010946A (ko) 맥주음료의 제조방법
TH73920A (th) วิธีการผลิตเหล้าหมักที่มีฟองโดยไม่ใช้ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี มอลต์ และเหล้าหมักที่มีฟองที่ผลิตโดยวิธีการผลิตนี้

Legal Events

Date Code Title Description
8364 No opposition during term of opposition