JP2014132906A5 - - Google Patents

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表９に示されるように、苦味料を添加しないビールテイスト飲料も、ビールらしさ、のど越し、おいしさは良好なものであったものの、苦味料を添加したビールテイスト飲料においては、ビールらしさ、のど越し、おいしさが特に良好なものとなった。
以下、本発明の態様を示す。
１．大豆食物繊維を含む、未発酵のビールテイスト飲料。
２．ｐＨ３．５の０．１質量％水溶液におけるＮＩＢＥＭが１６０以上である大豆食物繊維を含む上記１のビールテイスト飲料。
３．ゲルろ過ＨＰＬＣにより測定した平均分子量が１００万以下である大豆食物繊維を含む上記１又は２のビールテイスト飲料。
４．大豆食物繊維の添加量が、０．０３質量％以上０．３質量％以下である上記１から３のいずれかのビールテイスト飲料。
５．ホップ及び／又は苦味料が添加された上記１から４のいずれかのビールテイスト飲料。
６．ｐＨが３以上４．５以下である上記１から５のいずれかのビールテイスト飲料。
７．アルコールを添加した上記１から６のいずれかのビールテイスト飲料。

Claims (6)

  1. ｐＨ３．５の０．１質量％水溶液におけるＮＩＢＥＭが１６０以上である大豆食物繊維を含む、未発酵のノンアルコールビールテイスト飲料。
  2. ゲルろ過ＨＰＬＣにより測定した平均分子量が１００万以下である大豆食物繊維を含む請求項１のノンアルコールビールテイスト飲料。
  3. 大豆食物繊維の添加量が、０．０３質量％以上０．３質量％以下である請求項１又は２のノンアルコールビールテイスト飲料。
  4. ｐＨが３以上４．５以下である請求項１から３のいずれかのノンアルコールビールテイスト飲料。
  5. ｐＨが３以上４．０以下である請求項４のノンアルコールビールテイスト飲料。
  6. 請求項１から５のいずれかのノンアルコールビールテイスト飲料にアルコールを添加して得られる未発酵のビールテイスト飲料。
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