CN103160419A - 一种水果植物香料食用花组合搭配的酒 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种酒，具体是一种水果植物香料食用花组合搭配的酒。本发明是以水果、植物香料、可食用花三类原料的干品或鲜品为主要原料，其制备是将三类原料的干品经或红酒浸泡1-2天后制成，或是分别将水果鲜品、植物香料干品、可食用花干品制备提取液后加入配料，再与白酒或红酒按比例混合制成，或是将三类原料的干品或鲜品加入或红酒中浸泡7天以上，经过滤、灭菌、分装入瓶制成。本发明以芳香食疗养生理论为基础，配方中富含多种天然营养成分，具有芳香、回甘的口感和独特香气，有养生保健功效；通过选用不同的原料配比及勾兑方法，还可以获得不同酒精度、不同香型、不同风味的水果植物香料食用花组合搭配的酒，制备方法简单。

Description

一种水果植物香料食用花组合搭配的酒

技术领域

本发明涉及一种酒及其制备方法，特别是一种水果植物香料食用花组合搭配的酒。

背景技术

酒是一种可用来丰富餐桌文化，促进交流，丰富生活的饮品，随着社会的不断发展和生活水平的提高，人们对酒类饮品在营养价值、养生保健的功效、风味独特、口感等方面的需求也越来越高。

现有的酒，品种丰富，各种高低档白酒、红酒等琳琅满目。如以养生保健为主的酒，原料中多为中药材，略带有中药味，口感较一般；以水果为主要原料的水果酒，虽具有较好的口感，但品尝起来多接近果汁酒或是类似的果汁调酒，不能满足人们对于其营养价值及保健功效方面的需求；单纯的鲜花酒在制备时需要重复考虑对酒液的保鲜、保香、保色，因此需在制备时加入其它的化学成分或食品添加剂，影响了酒的营养成分；一些口感好、品质高的酒往往制作工艺复杂、条件苛刻、成本高，不易为大众所接受。

发明内容

本发明目的在于克服现有技术的不足，提供一种以水果、植物香料、可食用花作为主要原料的，有芳香、回甘的特点，具备养生保健功能、风味和口感独特的酒及其制备方法。

为解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：一种水果植物香料食用花组合搭配的酒，是以水果、植物香料、可食用花三类原料的干品或鲜品为主要原料，其制备方法是：将水果、植物香料、可食用花三类原料的干品按比例混合后与白酒或红酒共同浸泡1-2天后制成；或是以水果鲜品、植物香料干品、可食用花干品来分别制备果汁、植物香料提取液、可食用花提取液，混合后加入配料蜂蜜、白糖、砂糖、红糖、其他用于食品加工领域具有甜度的糖中的一种制得混合液再与白酒或红酒按比例混合制成；或是将以水果、植物香料、可食用花三类原料的干品或鲜品加入白酒或红酒中浸泡7天以上，过滤后灭菌、分装入瓶。

所述水果为莓、醋栗、桑葚、葡萄、橙、柑、桔、柠檬、杨梅、苹果、梨、木瓜、枸杞、甘蔗、西番莲、凉果、稔子、哈蜜瓜、香瓜、香蕉、梅、柚、食用野果、桃、芒果、山茄子、钙果、欧李、山丁子、灯笼果、树莓、山莓、杏、李、桑果、黄河蜜、乳瓜、沙果、马奶子、黒布林、石榴、蓝莓、无花果、杨桃、黒加仑、嘉宝果、黑莓、越橘、鸡蛋果、红醋栗、黑醋栗、海棠果、樱桃、可可果、欧査、蔓越莓、人心果、百香果、欧黑莓、沙棘、蓝靛果、五味子、悬钩子、茶藨、稠李、刺李、文冠果、罗汉果中的一种或几种的干品或鲜品。

所述植物香料为咖啡、薄荷叶、香豆荚、紫苏、月桂、葛缕、峨参、香菜、胡荽、咖哩叶、莳萝、杜松、香茅、豆蔻、奥里根、香兰叶、迷迭香、番红花、鼠尾草、冬葱、龙蒿、百里香、葫芦巴、罗勒、墨角兰、独活草、乳香、沒香、茱药、丁香、香草、香叶、欧当归、牛至、马祖林、海索草、地榆、塔里根、罂栗子、芜萎子、旱金莲、香砂、草/肉蔻、辛庚、草果、木香、山奈、千年健、五加皮、杜仲、草菠、良姜、罗汉果、八角、茴香、桂皮、荆芥、黄桅子、孜然、甘草、代代花、决明子、藿香、香缘、茯苓、火麻仁、香薷、白茅根、桑叶、芦根、益智仁、良姜、淡竹叶、胖大海、金银花、乌梢蛇、橘果皮中的一种或几种的干品或鲜品。

所述可食用花为玫瑰、菊花、番红花、红花、桂花、苿莉花、康乃馨、紫罗兰、朩槿、百合花、茶花、栀子花、薫衣草、玉兰花、蒲公英、兰花、梅花、樱花、朩兰花、荷花、三色莹、梨花、月季、槐花、洛神花、鸡蛋花、玫瑰茄、郁金香、香花槐、食用野生花、忽忘我、薫衣草、洋甘菊、香蜂花、果香菊、梨花、白兰花、山茶花、荷花、金雀花、丁香花、芙蓉花、海棠花、月季花、金银花、甜叶菊、万寿菊、罗马甘菊、紫藤花、凤仙花、马鞭草、柠檬茶叶、芸香草、腊梅、玖瑰茄子、芍药、千日红、鸡冠花、三七花、白雪花、银雀花、珠兰、金莲花、杏花、地涌金莲、白茅花、龙爪菜、火焰红、火草花、夜来香、白兰花、棠梨花、文笔、茶花、玖瑰果、老鸦花、琼花、奶浆花、松花、马桑花、棕包花、米兰花、石榴花、九里香、百里香、山叶香、雪中情、叶下珠、牛尾花、映山红、金盏花、剑兰、枇杷花、葵花、扶桑、睌香玉、珠兰、芝麻、罗布麻、草决明、啤酒花、罗汉果花、佛手、鱼腥草、含笑花、玉兰花、迎春花中的中的一种或几种的干品或鲜品。

本发明所述水果植物香料食用花组合搭配的酒，其制备方法为：取水果干品、植物香料干品、可食用花干品，按照水果干品：植物香料干品：可食用花干品=1：0.3~0.8：0.5~1的重量配比进行搭配制备成混合原料，再按照每50-100g混合原料搭配500-600ml白酒或红酒的比例，将混合原料加入白酒或红酒中，充分混匀，密封并于阴凉处浸泡1-2天后，即制成；制成后可立即饮用或再过滤，以蒸馏水或小分子水勾兑成不同酒精度的水果植物香料食用花组合搭配的酒，灭菌、灌装入瓶；所述白酒为酒精度30到65度的白酒。

所述混合原料在加入白酒或红酒前，可将混合原料共同粉碎至40-80目的细粉，再将细粉按照50-100g细粉搭配500-600ml白酒或红酒的比例与白酒或红酒混匀，密封后浸泡。

本发明所述水果植物香料食用花组合搭配的酒，其制备方法还可以为如下步骤：

（1）果汁的制备：按配比取水果鲜果10-100份，将其洗净后与蒸馏水或小分子水按照1:1-1.5的比例打浆，过滤，取清液，制得果汁；

（2）植物香料提取液的制备：按配比取植物香料干品1-10份，洗净、烘干后磨成60-80目的细粉，将细粉与其4-8倍重量的白酒或红酒一起置于容器中，在40-60℃，浸提1-2h，然后过滤，取滤液，所得滤渣再加入6-8倍重量的白酒或红酒，在50-70℃，浸提3-4h，澄清过滤，取滤液，将两次滤液合并，获得植物香料提取液；

（3）可食用花提取液的制备：按配比取可食用花干品20-50份，洗净、置于玻璃容器中，以白酒或红酒密封浸泡15-20天，经渗滤取其渗滤液；其中可食用花与白酒或红酒的重量比为1:3~1:8；

（4）将按照上述步骤（1）~（3）制得的果汁、植物香料提取液和可食用花提取液混合，再加入蜂蜜、白糖、砂糖、红糖、其他用于食品加工领域具有甜度的糖中的一种5-20份，混合均匀，制得混合提取液；

（5）按照每50-100g混合提取液与500-600ml白酒或红酒混合的比例，将混合提取液与白酒或红酒混合均匀，即制成；可立即饮用或再经灭菌、灌装入瓶。

所述制备方法中所用白酒为酒精度20-60度的白酒。

本发明所述的水果植物香料食用花组合搭配的酒，其制备方法还可以是如下步骤：将水果干品或鲜品10-100份、植物香料干品或鲜品1-10份、可食用花干品或鲜品20-50份分别洗净，加入装有500-1500份酒精度为白酒或红酒的容器中，混匀，密封，于阴凉处浸泡7天以上，过滤，得澄清酒液，将澄清酒液灭菌后分小瓶灌装，封盖，制成成品；所用白酒为酒精度8-50度的白酒。

本发明所述的水果植物香料食用花组合搭配的酒在制备时，应在所述的水果、植物香料、可食用花三类原料中取每类原料至少一种，三类原料一共至少5种作为原料。

本发明相对于现有技术的有益效果是：本发明以芳香食疗养生理论为基础，采用水果、香料、可食用花作为主要原料，以白酒浸泡或浸提的方式，将原料中的有效成分、活性成分提取出来，富含多种天然的营养成分，可以满足人们对酒类饮品在养生保健、丰富生活方面的需求；这三类主要原料的独特搭配还可以赋予本发明产品芳香、回甘的特点，具有独特的口感、香气，原料中的玫瑰花、菊花、红花等食药兼具的鲜花成分，还可以活血化瘀、行气活血、滋补养身、提高免疫力的功效，增加本发明的保健功效及药用价值；通过选用不同的原料配比，还可以获得不同酒精度、不同香型、不同风味的酒类饮品。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。

实施例1 按以下步骤制备本发明水果植物香料食用花组合搭配的酒：按配比称取水果干品80份，植物香料干品40份，可食用花干品40份，其中水果用西番莲、哈密瓜、香瓜、桃子、芒果、山茄子、杏、钙果，植物香料用香茅、香叶、枸杞、薄荷叶，可食用花用玫瑰花、菊花、红花、桂花、茉莉花；将三种原料干品按1：0.5：0.5的重量配比进行搭配制备成混合原料，再按照每100g混合原料与600ml白酒浸泡1天，即可；所述白酒为酒精度65度的白酒。

实施例2  按以下步骤制备本发明水果植物香料食用花组合搭配的酒：按配比称取水果干品50份（山丁子、灯笼果、树莓、李子、石榴、桑果、无花果共5kg）植物香料干品5份（月桂、茴香、花旗参共4kg），可食用花干品50份（菊花、康乃馨、紫罗兰、百合花共5kg）；将三种原料干品1：0.8：1的重量配比进行搭配制备成混合原料，打成60目的细粉，再按照每80g细粉与500ml红酒浸泡2天，即成。

实施例3  按以下步骤制备本发明水果植物香料食用花组合搭配的酒：

（1）果汁的制备：按配比取水果鲜果（西番莲、凉果、杏、李子、石榴）100份，将其洗净后与小分子水按照1:1的比例打浆，过滤，取清液，制得果汁；

（2）植物香料浓缩液的制备：按配比取植物香料干品（香叶、香茅、香豆荚、香草、咖啡）10份，洗净、烘干后磨成60目的细粉，将细粉与其8倍重量的白酒一起置于容器中，在40℃，浸提1h，然后过滤，取滤液，所得滤渣再加入6倍重量的白酒，在50℃，浸提4h，澄清过滤，取滤液，将两次滤液合并，获得植物香料提取液；

（3）可食用花提取液的制备：按配比取可食用花干品（木槿、康乃馨、紫罗兰、百合花）20份，分别洗净，置于玻璃容器中，以35度白酒密封浸泡18天，经渗滤取其渗滤液；其中可食用花与白酒的重量比为1:8；

（4）将按照上述步骤（1）~（3）制得的果汁、植物香料提取液和可食用花提取液混合，再加入蜂蜜8份，混合均匀，制得混合提取液；

（5）按照每100g混合提取液与500ml白酒混合的比例，将混合提取液与35度白酒混合均匀，即制成，可立即饮用或经灭菌、灌装入瓶。

实施例4 按以下步骤制备本发明水果植物香料食用花组合搭配的酒：

（1）果汁的制备：按配比取水果（哈密瓜、香瓜、桃子）10份，将其洗净后与蒸馏水按照1:1.5的比例打浆，过滤，取清液，制得果汁；

（2）植物香料浓缩液的制备：按配比植物取香料（月桂、茴香）3份，洗净、烘干后磨成80目的细粉，将细粉与其5倍重量的60度白酒一起置于容器中，在50℃，浸提2h，然后过滤，取滤液，所得滤渣再加入6倍重量的60度白酒，在70℃，浸提3h，澄清过滤，取滤液，将两次滤液合并，获得植物香料提取液；

（3）可食用花提取液的制备：按配比取可食用花（桂花、木槿、康乃馨、紫罗兰）50份，分别洗净，置于玻璃容器中，以60度白酒密封浸泡20天，经渗滤取其渗滤液；其中可食用花与白酒的重量比为1:5；

（4）将按照上述步骤（1）~（3）制得的果汁、植物香料提取液和可食用花提取液混合，再加入白糖16份，混合均匀，制得混合提取液；

（5）按照每80g混合提取液与600ml白酒混合的比例，将混合提取液与60度白酒混合均匀，即制成，再以蒸馏水勾兑至酒精度10度。

实施例5 按以下步骤制备本发明水果植物香料食用花组合搭配的酒：将水果鲜品（橙、甘蔗）70份、植物香料鲜品（紫苏、香菜）2份、可食用花鲜品（玫瑰、番红花、桂花、荷花、金银花）48份分别洗净，加入装有600份酒精度为50度白酒的容器中，混匀，密封，于阴凉处浸泡30天，过滤，得澄清酒液，将澄清酒液灭菌后分小瓶灌装，封盖，制成成品。

实施例6 按以下步骤制备本发明水果植物香料食用花组合搭配的酒：将水果干品（凉果、芒果、木瓜）55份、植物香料干品（咖啡、薄荷叶）5份、可食用花干品（茶花、洋甘菊）30份分别洗净，加入装有1400份酒精度为12度红酒的容器中，混匀，密封，于阴凉处浸泡45天以上，过滤，得澄清酒液，将澄清酒液灭菌后分小瓶灌装，封盖，制成成品。 

Claims (10)

1.一种水果植物香料食用花组合搭配的酒，其特征在于：是以水果、植物香料、可食用花三类原料的干品或鲜品为主要原料，其制备方法是：将水果、植物香料、可食用花三类原料的干品按比例混合后与白酒或红酒共同浸泡1-2天后制成；

或是以水果鲜品、植物香料干品、可食用花干品来分别制备果汁、植物香料提取液、可食用花提取液，混合后加入配料蜂蜜、白糖、砂糖、红糖、其他用于食品加工领域具有甜度的糖中的一种制得混合液再与白酒或红酒按比例混合制成；

或是将以水果、植物香料、可食用花三类原料的干品或鲜品加入白酒或红酒中浸泡7天以上，过滤后灭菌、分装入瓶。

2.根据权利要求1所述的水果植物香料食用花组合搭配的酒，其特征在于：所述水果为莓、醋栗、桑葚、葡萄、橙、柑、桔、柠檬、杨梅、苹果、梨、木瓜、枸杞、甘蔗、西番莲、凉果、稔子、哈蜜瓜、香瓜、香蕉、梅、柚、食用野果、桃、芒果、山茄子、钙果、欧李、山丁子、灯笼果、树莓、山莓、杏、李、桑果、黄河蜜、乳瓜、沙果、马奶子、黒布林、石榴、蓝莓、无花果、杨桃、黒加仑、嘉宝果、黑莓、越橘、鸡蛋果、红醋栗、黑醋栗、海棠果、樱桃、可可果、欧査、蔓越莓、人心果、百香果、欧黑莓、沙棘、蓝靛果、五味子、悬钩子、茶藨、稠李、刺李、文冠果、罗汉果中的一种或几种的干品或鲜品。

3.根据权利要求1所述的水果植物香料食用花组合搭配的酒，其特征在于：所述植物香料为咖啡、薄荷叶、香豆荚、紫苏、月桂、葛缕、峨参、香菜、胡荽、咖哩叶、莳萝、杜松、香茅、豆蔻、奥里根、香兰叶、迷迭香、番红花、鼠尾草、冬葱、龙蒿、百里香、葫芦巴、罗勒、墨角兰、独活草、乳香、沒香、茱药、丁香、香草、香叶、欧当归、牛至、马祖林、海索草、地榆、塔里根、罂栗子、芜萎子、旱金莲、香砂、草/肉蔻、辛庚、草果、木香、山奈、千年健、五加皮、杜仲、草菠、良姜、罗汉果、八角、茴香、桂皮、荆芥、黄桅子、孜然、甘草、代代花、决明子、藿香、香缘、茯苓、火麻仁、香薷、白茅根、桑叶、芦根、益智仁、良姜、淡竹叶、胖大海、金银花、乌梢蛇、橘果皮中的一种或几种的干品或鲜品。

4.根据权利要求1所述的水果植物香料食用花组合搭配的酒，其特征在于：所述可食用花为玫瑰、菊花、番红花、红花、桂花、苿莉花、康乃馨、紫罗兰、朩槿、百合花、茶花、栀子花、薫衣草、玉兰花、蒲公英、兰花、梅花、樱花、朩兰花、荷花、三色莹、梨花、月季、槐花、洛神花、鸡蛋花、玫瑰茄、郁金香、香花槐、食用野生花、忽忘我、薫衣草、洋甘菊、香蜂花、果香菊、梨花、白兰花、山茶花、荷花、金雀花、丁香花、芙蓉花、海棠花、月季花、金银花、甜叶菊、万寿菊、罗马甘菊、紫藤花、凤仙花、马鞭草、柠檬茶叶、芸香草、腊梅、玖瑰茄子、芍药、千日红、鸡冠花、三七花、白雪花、银雀花、珠兰、金莲花、杏花、地涌金莲、白茅花、龙爪菜、火焰红、火草花、夜来香、白兰花、棠梨花、文笔、茶花、玖瑰果、老鸦花、琼花、奶浆花、松花、马桑花、棕包花、米兰花、石榴花、九里香、百里香、山叶香、雪中情、叶下珠、牛尾花、映山红、金盏花、剑兰、枇杷花、葵花、扶桑、睌香玉、珠兰、芝麻、罗布麻、草决明、啤酒花、罗汉果花、佛手、鱼腥草、含笑花、玉兰花、迎春花中的中的一种或几种的干品或鲜品。

5.根据权利要求1所述的水果植物香料食用花组合搭配的酒，其特征在于：其制备方法如下：取水果干品、植物香料干品、可食用花干品，按照水果干品：植物香料干品：可食用花干品=1：0.3~0.8：0.5~1的重量配比进行搭配制备成混合原料，再按照每50-100g混合原料搭配500-600ml白酒或红酒的比例，将混合原料加入白酒或红酒中，充分混匀，密封并于阴凉处浸泡1-2天后，即制成；制成后可立即饮用或再过滤，以蒸馏水或小分子水勾兑成不同酒精度的水果植物香料食用花组合搭配的酒，灭菌、灌装入瓶；所述白酒为酒精度30到65度的白酒。

6.根据权利要求5所述的水果植物香料食用花组合搭配的酒，其特征在于：所述混合原料在加入白酒或红酒前，可将混合原料共同粉碎至40-80目的细粉，再将细粉按照50-100g细粉搭配500-600ml白酒或红酒的比例与白酒或红酒混匀，密封后浸泡。

7.根据权利要求1所述的水果植物香料食用花组合搭配的酒，其特征在于：其制备方法如下：

（1）果汁的制备：按配比取水果鲜果10-100份，将其洗净后与蒸馏水或小分子水按照1:1-1.5的比例打浆，过滤，取清液，制得果汁；

（2）植物香料提取液的制备：按配比取植物香料干品1-10份，洗净、烘干后磨成60-80目的细粉，将细粉与其4-8倍重量的白酒或红酒一起置于容器中，在40-60℃，浸提1-2h，然后过滤，取滤液，所得滤渣再加入6-8倍重量的白酒或红酒，在50-70℃，浸提3-4h，澄清过滤，取滤液，将两次滤液合并，获得植物香料提取液；

（3）可食用花提取液的制备：按配比取可食用花干品20-50份，洗净、置于玻璃容器中，以白酒或红酒密封浸泡15-20天，经渗滤取其渗滤液；其中可食用花与白酒或红酒的重量比为1:3~1:8；

（4）将按照上述步骤（1）~（3）制得的果汁、植物香料提取液和可食用花提取液混合，再加入蜂蜜、白糖、砂糖、红糖、其他用于食品加工领域具有甜度的糖中的一种5-20份，混合均匀，制得混合提取液；

（5）按照每50-100g混合提取液与500-600ml白酒或红酒混合的比例，将混合提取液与白酒或红酒混合均匀，即制成；可立即饮用或再经灭菌、灌装入瓶。

8.根据权利要求6所述的水果植物香料食用花组合搭配的酒，其特征在于：所述制备方法中所用白酒为酒精度20-60度的白酒。

9.根据权利要求1所述的水果植物香料食用花组合搭配的酒，其特征在于：其制备方法如下：将水果干品或鲜品10-100份、植物香料干品或鲜品1-10份、可食用花干品或鲜品20-50份分别洗净，加入装有500-1500份酒精度为白酒或红酒的容器中，混匀，密封，于阴凉处浸泡7天以上，过滤，得澄清酒液，将澄清酒液灭菌后分小瓶灌装，封盖，制成成品；所用白酒为酒精度8-50度的白酒。

10.根据权利要求1所述的水果植物香料食用花组合搭配的酒，其特征在于：在制备时，应在所述的水果、植物香料、可食用花三类原料中取每类原料至少一种，三类原料一共至少5种作为原料。