CN101301077B - 食疗保健膳食 - Google Patents
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Abstract
一种食疗保健膳食，由粳米等15种谷类、黄豆等11种豆类、银耳、黑木耳等菌类，花生、芝麻等坚果类、海带等海洋植物类以及山楂、山药、百合、茯苓、枸杞等药食兼用的中药按一定配比组成。本发明作为主食，营养更为全面丰富，有益于人体健康，具有防病强身作用，改变了千百年来主食营养成分单一作用单一的现状。
Description
技术领域
本发明涉及食品，特别是人类作为主食日常食用、具有保健作用的多组分食品。
背景技术
衣、食、住、行中，食是最重要的。民以食为天，人类从自然界中摄取食物，获取营养，新陈代谢，达到摄食养生的目的。同时，人类在实践中还知道“药食同源，医食同源”的道理。历代曾有许多食疗和药食的记载，如明代李时珍在《本草纲目》中曾记载了许多药膳方，包括42种药粥。
人们在主观的选择上往往受千年来的习惯所制约、所限制。如我国南方就以大米为主食，北方人则以小麦为主食。往往很少考虑在主食上的变化及营养搭配。由于主食是频频食用、天天食用、年年食用以至常年食用，而且由于主食占摄入食物量的比例最大，单一或搭配不合理易造成摄入营养成分的不够全面丰富，甚至会因此缺乏某些营养元素，如维生素、或矿物质而导致营养性疾病，并引发慢性非传染性疾病、癌症等。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养丰富、全面、作为主食的食疗保健膳食。
本发明的目的是这样实现的：一种食疗保健膳食，由以下组分按种类份组成：
籼米和粳米共8～12份，糙籼米和糙粳米共14～18份，糯米4～6份，黑米5～8份，红米1～3份，全小麦4～6份，全燕麦(和/或莜麦)4～6份，全大麦1～3份，黑麦1～3份，荞麦2～4份，小米4～6份，玉米4～6份，高梁2～4份，薏米2～4份，山药2～4份，黄豆4～6份，黑豆3～5份，青豆2～4份，绿豆2～4份，碗豆2～4份，扁豆1～2份，红小豆1～2份，白豆(大白豆和小白豆) 1～2份，四季豆1～2份，豇豆1～2份，刀豆1～2份，黑木耳2～3份，银耳1.5～2.5份，海带0.5～1.5份，紫菜0.5～1.5份，螺旋藻0.5～2份，花生1～4份，黑芝麻1～3份，枣1～2.5份，山楂1～3份，莲子1.5～3份，枸杞1.5～3份，茯苓1～2份，百合1.5～3份。
食物经过消化、吸收、利用、提供人体所需，满足生长发育，生命活动的需要，这个过程称之为“营养”。人体所需的营养素主要有蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维、水七大物质。其中必须由食物供给，人体不能自身合成的必须营养素达40余种。同时人体尚需从食物获取多种植物化学物质。本发明的膳食中含以上40余种必须营养素和多种植物化学物质。全部是天然植物。有谷类15种，大豆及杂豆类11种，坚果种子类(花生、芝麻、莲子)3种，浆果(枣、山楂、枸杞)3种，薯类(山药)1种，菌类(黑木耳、银耳)2种，藻类(海带、紫菜、螺旋藻)3种，蔬菜类(百合、茯苓)2种。其中食药兼用食物的作用，如薏米有健脾补肺，清热利湿功效；山药有健脾补肺，固肾益精功效；山楂有消食化积，理气散淤，收敛止泻，杀菌功效；莲子有健脾补胃，养心安神，补肾固涩，补虚损，强筋骨等功效；百合有润肺止咳，清心养阴，补中益气，安神利尿功效；茯苓有渗湿利水，益脾和胃，宁心安神功效；枸杞有滋肝补肾，润肺，补虚，益精，明目，固髓等功效。这些食药兼用的食物尚含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质和植物化学物质等营养素。
本发明食物100g可食部与标准粳米、标准面粉营养价值比较：
蛋白质：赖氨酸含量提高1倍，其他8种必须氨基酸含量或比例也提高或更符合生理需要。
维生素：B1、B2、B6、叶酸、烟酸、生物素含量均有30-100％以上的提高，维生素E提高30％以上，同时增加了稻米、面粉中缺乏的维生素A、葫萝卜素、维生素C。
矿物质：钙、钾、铁、锌、镁、碘、硒、铜、锰、铬、钼含量提高10-90％以上。
膳食纤维：比标准粳米含量高1倍以上，比标准面粉高40％以上。
碳水化合物：比标准粳米的食物血糖生成指数GL低15-25％；比标准面粉GL低25-35％。
本发明食物血糖生成指数GL在55-70％之间，为中等。标准粳米、面粉GL大于70，为高GL食物。
植物化学物质：稻米、面粉中不含，而本发明膳食含有的是：大豆异黄酮、大豆皂甙、多酚、多糖(木耳多糖、枸杞多糖、海藻多糖)、花青素、植物有机酸、生物碱、植物固醇、芦丁、白藜芦、赤酶素、香豆素、单宁、植物甾醇、天然色素等。
稻米、面粉与本发明膳食共同拥有含量增多的有：类黄酮、低聚糖、麸胱甘肽、皂甙类、萜类等。
植物化学物质具有多种生理功能，主要表现在抗氧化作用、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇，延缓衰老等。具有保护人体健康和预防诸如心血管疾病和癌症等慢性疾病作用，广泛用于保健食品中。
本发明用中医理论总结，具有健脾和胃，益气生津，养血益肾为主的功效，兼具养肝明目，除湿利尿，清心氨神。尤为显著的实际作用是润肠通便，又止泻收敛的双向作用明确。本发明的特点是将多种中药膳方进行复合组方，形成多变、互补的关系。包含三十余种传统配方，起到了作用相加，一食多功能的作用。
本发明据《中国居民膳食指南》和植物学定义划分为普通食物，据中医理论划分为药膳，具有双重特点。
本发明膳食的实际防病保健作用有：调节血糖，除血脂，除胆固醇，预防动脉粥样硬化，预防心脑血管疾病，预防脂肪肝，增强免疫力，预防癌症，预防便秘，控制体重，减肥，降低B族维生素缺乏引起的病症，补充矿物质，润肤养颜，抗衰老等作用。
本发明食品的搭配组方是：以谷物和豆类为主，添加配用菌类、海藻类食物和无毒副作用、具治病健身、长寿作用的中药材。
本发明膳食品的食用方法：作为主食，一日1～3次，煮粥食用；或将各组分打粉后(海带、紫菜等干燥后打粉)，炒制，加水，调糊，或直接用粉熬糊食用。
以本发明膳食作为主食，改变千百年来形成的单一主食的模式，主食在搭配上更为合理，将食物由一种改变为多种，并大量加入高钙高钾高镁高硒低钠的大豆类食物，辅以坚果类、菌类、海藻类植物，同时添加主要起健脾益胃作用食药兼用的中药成分，营养成分更为丰富，营养成分得到强化(各类食物相互间产生营养增强作用)，同时有利于胃肠的消化、吸收作用，是一种老少皆宜、并普遍适用于大众的主食食谱。
本发明食物组方经上百人食用3～24月不等，食用后普遍反应胃肠舒适、排便通畅、精力更充沛，效果较好。
具体实施方式
一种食疗保健膳食，由以下组分按种类份组成：
籼米和粳米共8～12份(二者任何比例，下同)，糙籼米和糙粳米共14～18份，糯米4～6份，黑米5～8份，红米1～3份，全小麦4～6份，全燕麦(和/或莜麦)4～6份，全大麦1～3份，黑麦1～3份，荞麦2～4份，小米4～6份，玉米4～6份，高梁2～4份，薏米2～4份，山药2～4份，黄豆4～6份，黑豆3～5份，青豆2～4份，绿豆2～4份，碗豆2～4份，扁豆1～2份，红小豆1～2份，白豆(大白豆和小白豆)1～2份，四季豆1～2份，豇豆1～2份，刀豆1～2份，黑木耳2～3份，银耳1.5～2.5份，海带0.5～1.5份，紫菜0.5～1.5份，螺旋藻0.5～2份，花生1～4份，黑芝麻1～3份，枣1～2.5份，山楂1～3份，莲子1.5～3份，枸杞1.5～3份，茯苓1～2份，百合1.5～3份。
实施例1：
食疗保健膳食组分组成为：
籼米和粳米共9份，糙籼米和糙粳米共17份，糯米4份，黑米6份，红米2份，全小麦3份，全燕麦(和/或莜麦)4份，全大麦1份，黑麦1份，荞麦2份，小米4份，玉米4份，高梁2份，薏米2份，山药2.5份，黄豆4份，黑豆3份，青豆2份，绿豆2份，碗豆1份，扁豆1份，红小豆1份，白豆1份，四季豆1份，豇豆1份，刀豆1份，黑木耳2份，银耳1.5份，海带0.5份，紫菜0.5份，螺旋藻0.5份，枣1.5份，花生2份，黑芝麻2份，莲子2份，山楂2份，枸杞2.5份，茯苓1份，百合2.5份。
实施例2：
食疗保健膳食组分组成为：
籼米和粳米共8份，糙籼米和糙粳米共14份，糯米4份，黑米5份，红米1份，全小麦4份，全燕麦(和/或莜麦)4份，全大麦1份，黑麦1份，荞麦2份，小米4份，玉米4份，高梁2份，薏米2份，山药2份，黄豆4份，黑豆3份，青豆2份，绿豆2份，碗豆2份，扁豆1份，红小豆1份，白豆(大小)1份，四季豆1份，豇豆1份，刀豆1份，黑木耳2份，银耳1.5份，海带0.5份，紫菜0.5份，螺旋藻0.5份，花生1份，黑芝麻1份，枣1份，山楂1份，莲子1.5份，枸杞1.5份，茯苓1份，百合1.5份。
实施例3：
食疗保健膳食组分组成为：
籼米和粳米共12份，糙籼米和糙粳米共18份，糯米6份，黑米8份，红米3份，全小麦6份，全燕麦(和/或莜麦)6份，全大麦3份，黑麦3份，荞麦4份，小米6份，玉米6份，高梁4份，薏米4份，山药4份，黄豆6份，黑豆5份，青豆4份，绿豆4份，碗豆4份，扁豆2份，红小豆2份，白豆(大小)2份，四季豆2份，豇豆2份，刀豆2份，黑木耳3份，银耳2.5份，海带1.5份，紫菜1.5份，螺旋藻2份，花生4份，黑芝麻3份，枣2.5份，山楂3份，莲子3份，枸杞3份，茯苓2份，百合3份。
Claims (5)
1.一种食疗保健膳食，其特征是：由以下组分按重量份组成：
籼米和粳米共8～12份，糙籼米和糙粳米共14～18份，糯米4～6份，黑米5～8份，红米1～3份，全小麦4～6份，全燕麦和/或莜麦4～6份，全大麦1～3份，黑麦1～3份，荞麦2～4份，小米4～6份，玉米4～6份，高梁2～4份，薏米2～4份，山药2～4份，黄豆4～6份，黑豆3～5份，青豆2～4份，绿豆2～4份，碗豆2～4份，扁豆1～2份，红小豆1～2份，白豆1～2份，四季豆1～2份，豇豆1～2份，刀豆1～2份，黑木耳2～3份，银耳1.5～2.5份，海带0.5～1.5份，紫菜0.5～1.5份，螺旋藻0.5～2份，花生1～4份，黑芝麻1～3份，枣1～2.5份，山楂1～3份，莲子1.5～3份，枸杞1.5～3份，茯苓1～2份，百合1.5～3份。
2.根据权利要求1所述食疗保健膳食，其特征是：所述组分组成为：
籼米和粳米共8份，糙籼米和糙粳米共14份，糯米4份，黑米5份，红米1份，全小麦4份，全燕麦和/或莜麦4份，全大麦1份，黑麦1份，荞麦2份，小米4份，玉米4份，高梁2份，薏米2份，山药2份，黄豆4份，黑豆3份，青豆2份，绿豆2份，碗豆2份，扁豆1份，红小豆1份，白豆1份，四季豆1份，豇豆1份，刀豆1份，黑木耳2份，银耳1.5份，海带0.5份，紫菜0.5份，螺旋藻0.5份，花生1份，黑芝麻1份，枣1份，山楂1份，莲子1.5份，枸杞1.5份，茯苓1份，百合1.5份。
3.根据权利要求1所述食疗保健膳食，其特征是：所述组分组成为：
籼米和粳米共12份，糙籼米和糙粳米共18份，糯米6份，黑米8份，红米3份，全小麦6份，全燕麦和/或莜麦6份，全大麦3份，黑麦3份，荞麦4份，小米6份，玉米6份，高梁4份，薏米4份，山药4份，黄豆6份，黑豆5份，青豆4份，绿豆4份，碗豆4份，扁豆2份，红小豆2份，白豆2份，四季豆2份，豇豆2份，刀豆2份，黑木耳3份，银耳2.5份，海带1.5份，紫菜1.5份，螺旋藻2份，花生4份，黑芝麻3份，枣2.5份，山楂3份，莲子3份，枸杞3份，茯苓2份，百合3份。
4.根据权利要求1-3中任一项所述食疗保健膳食，其特征是：其中所述白豆是大白豆和小白豆。
5.一种食疗保健膳食，其特征是：所述组分组成为：
籼米和粳米共9份，糙籼米和糙粳米共17份，糯米4份，黑米6份，红米2份，全小麦3份，全燕麦和/或莜麦4份，全大麦1份，黑麦1份，荞麦2份，小米4份，玉米4份，高梁2份，薏米2份，山药2.5份，黄豆4份，黑豆3份，青豆2份，绿豆2份，碗豆1份，扁豆1份，红小豆1份，白豆1份，四季豆1份，豇豆1份，刀豆1份，黑木耳2份，银耳1.5份，海带0.5份，紫菜0.5份，螺旋藻0.5份，枣1.5份，花生2份，黑芝麻2份，莲子2份，山楂2份，枸杞2.5份，茯苓1份，百合2.5份。
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