CN104351659A - 一种营养粥混合物及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种营养粥混合物及其制备方法，属于营养食品生产加工技术领域。该食物混合物由五谷杂粮，蔬菜水果，干果、坚果及种仁，豆类，菌类、藻类和特殊食物组成。根据食物各种各样的特性和不同的品质，采取冲洗、浸泡、清洗、晾干、焯蒸、煮烘、风干、晒干的方法和工艺进行处理，然后将食物干品混合在一起放进磨粉机磨粉后，送入成型机制成麦片状，在紫外线灭菌灯照射下进行真空包装，即可。本发明的营养粥不放任何食品添加剂、防腐剂及糖、盐等，保持食物的原汁原味和天然的营养成分与功效。

Description

一种营养粥混合物及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种食物混合物，具体涉及一种营养粥混合物及其制备方法，属于营养食品生产加工技术领域。
背景技术
现代人生活节奏快，每天忙忙碌碌，运动少，工作和学习压力大，再加上自然环境的破坏等方面的因素，使得不少人都处于亚健康状态，亚健康即指非病非健康状态，这是一类次等健康状态，是处于健康与疾病之间的状态，故又有“次健康”、“第三状态”、“中间状态”、“游移状态”、“灰色状态”等的称谓，是一种临界状态。处于亚健康状态的人，虽然没有明确的疾病，但却出现精神活力、适应能力和反应能力的下降，如果这种状态不能得到及时的纠正，非常容易引起心身疾病，特别是心血管疾病、高血压、高血脂症、肥胖病、糖尿病、癌症等与饮食关系密切的现代文明病，都成逐年增高趋势。为此，人们越来越注意健康饮食，食品消费观念发生了很大的变化，从注重具有色、香、味、形的食品转向具有合理营养和保健功能的保健食品，前人“药食同源”的理论备受推崇。
“药食同源”指许多食物即药物，之间并无绝对的分界线。大家知道，中医治病最主要的手段是中药和针灸，而中药多属天然药物，包括植物、动物和矿物，而可供人类饮食的食物，同样来源于自然界的动物、植物及部分矿物质，因此，中药和食物的来源是相同的。有些东西，只能用来治病，就称为药物，有些东西只能作饮食之用，就称为饮食物。但其中的大部分东西，既有治病的作用，同样也能当作饮食之用，叫做药食两用，由于它们都有治病 功能，所以药物和食物的界限不是十分清楚的。比如橘子、粳米、赤小豆、龙眼肉、山楂、乌梅、核桃、杏仁、饴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等等，它们既属于中药，有良好的治病疗效，又是大家经常吃的富有营养的可口食品。
俗话说，“民以食为天”，食物是人类赖以生存的基础，人体从食物中汲取营养，维持人体的生理机能、新陈代谢，日常生活中的饮食对我们身体健康的影响至关重要。人类的食物摄取是多种多样的，各种食物所含的营养成分并不相同，人类膳食平衡，必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养素的需要，达到合理营养、促进健康的目的，谷物类、奶类、豆类、蔬菜与肉类的均衡汲取，使食物发挥出对身体服务的最大功效。
目前市场上很多营养品都是利用上述天然食物进一步加工制成，但美中不足的是，在食品加工制造过程中，非法使用和添加的超出食品法规允许使用范围的添加剂等化学物质，绝大部分对人体有害，如果长期食用，必然影响人体健康；而且有些营养品营养不均衡，不利于人体的吸收，往往达不到应有的效果。
中国发明“保健营养粉”，申请号200810054681.4；中国发明“一种速溶超微营养粉及制备方法”，申请号201110038873.8；中国发明“一种养肾营养粉”，申请号201310351293.3都是利用药食同源的中医理论制备的一种营养粉，只是品种不全，营养不够均衡，保健效果难以达到。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养粥混合物及其制备方法，是严格按照现代营养学、中医食疗学相结合的原理，通过现代食品加工与传统食品加工的方法而制造，在整个生产过程中按国家食品生产规范进行制作，目的是最大限度保留粥的天然营养成分，同时又可清除农药残留和有害物质以及杀灭细菌，从而确保营养粥能卫生安全地进入人体、发挥全面、丰富均衡的营养功效。
为实现上述发明的目的，本发明采取的技术方案如下：
一种营养粥混合物，由以下质量百分含量的组分组成：
五谷杂粮20~45%，蔬菜水果10~30%，干果、坚果及种仁10~20%，豆类8~18%，菌类、藻类8~16%，特殊食物2~5%；
所述的五谷杂粮包括：糙米、红米、香米、玉米、小米、黑米、薏米、小麦、大麦、燕麦、筱麦、青稞、高粱；
所述的蔬菜水果包括：胡萝卜、紫甘蓝、黄花菜、马铃薯、紫薯、山药、南瓜、莲藕、洋葱、苹果、芒果、雪莲果、火龙果、木瓜、椰子、冬枣；
所述的干果、坚果及种仁包括：红枣、枸杞子、板栗、腰果、核桃、榛子、开心果、花生、芝麻、葵花子、火麻仁；
所述的的豆类包括：黄豆、豇豆、青豆、黑豆、豌豆、眉豆、扁豆、赤小豆、四棱豆、四季豆、蚕豆；
所述的菌类、藻类包括：蘑菇、香菇、平菇、猴头菇、杏鲍菇、茶树菇、鸡腿菇、茯苓、灵芝、紫菜、海带、黑木耳、银耳；
所述的特殊食物包括：雌性萝卜、甜菜根、桂花。
   本发明还提供了一种营养粥混合物的制备方法，包括如下步骤：
（1）五谷杂粮的熟化：
a.糙米需要用清水浸泡1.5~2.5小时清除植酸；
b.红米、香米、玉米、小米、黑米、薏米、小麦、大麦、燕麦、筱麦、青稞、高粱用自来水冲洗15~25秒后，再放入淡盐水中浸泡3~5分钟，捞起再洗干净晾干，消除粮食中的防腐剂和有害物质；
c.将步骤a和b中洗干净的糙米、红米、香米、玉米、小米、黑米、薏米上蒸笼蒸熟，步骤b中洗干净的小麦、大麦、燕麦、筱麦、青稞、高粱放进烘炉在50~60℃的温度下慢烘熟；
（2）豆类的熟化：先用自来水冲洗黄豆、豇豆、青豆、黑豆、豌豆、眉豆、扁豆、赤小豆、四棱豆、四季豆、蚕豆，然后用清水浸泡1.5~2.5小时，捞起放进滚开水里焯烫3~5分钟，捞起晾干，再放进新开水里煮熟，捞起晒干；
（3）干果、坚果及种仁的处理：
a.核桃、葵花子、榛子剥壳后风干；
b.花生仁、开心果仁、板栗仁、腰果仁、芝麻仁、火麻仁用自来水冲洗，然后放进淡盐水里浸泡1~1.5小时，再用清水洗干净晒干，在低温50~60℃的温度下烘焙熟化；
c. 红枣用水清洗干净，去核烘干备用；枸杞子用清水清洗干净，晒干备用；
      （4）蔬菜水果的处理：
a胡萝卜、紫甘蓝、洋葱、苹果、芒果、雪莲果、火龙果、木瓜、椰子、冬枣用自来水冲洗后，用淡盐水浸泡1.5~2.5小时，再用清水洗干净，晾干切丝，晒干 ；                    
b黄花菜、马铃薯、紫薯、山药、南瓜、莲藕用自来水冲洗后，用淡盐水浸泡1.5~2.5小时，再用清水洗干净，马铃薯、紫薯煮熟透；山药、南瓜、莲藕煮八成熟；黄花菜煮前要用开水焯烫5~6分钟，再煮八成熟，全部烘干；
   （5）菌类、藻类的处理：蘑菇、香菇、平菇、猴头菇、杏鲍菇、茶树菇、鸡腿菇、茯苓、灵芝、紫菜、海带、黑木耳、银耳先泡发，冲洗干净再放入淡盐水中浸泡1~1.5小时，捞起晾干，用开水焯烫3~5分钟，蘑菇、香菇、平菇、猴头菇、杏鲍菇、茶树菇、鸡腿菇、茯苓、灵芝再用新开水煮熟，木耳、银耳、海带用新开水煮九成熟，全部晒干；
   （6）特殊食物的处理：雌性萝卜、甜菜根先用自来水清洗，再放淡盐水里浸泡1~1.5小时，捞起再洗干净，晾干切丝晒干；桂花用清水洗干净，晒干备用；
   （7）将步骤（1）~（6）处理好的食物干品混合在一起放进磨粉机磨粉后，过100-180目筛，送入成型机制成麦片状，在紫外线灭菌灯照射下进行真空包装，即可。
食用方法
用100℃开水浸泡搅拌营养粉4-8分钟，或用水将营养粉煮开1-2分钟，即可食用。粥的食物中本身就有含糖和盐份，所以吃粥最好不放糖和盐，或少放糖和盐以免影响保健效果。
下面用一些事例说明本发明的效果：
1. 杨某某：男，47岁，原本血压149（收缩压），102（舒张压）高血压，血脂也偏高，心率96/分钟，体型胖，身高1.62，体重75公斤，常感疲劳，有时头痛、头晕、烦躁、气急等。自从2013年初吃了该营养粥，每天早餐都吃，到现在一年了，血压已降到128（收缩压）、84（舒张压），血压血脂基本正常，心率每分钟78/分钟，体重63公斤基本符合标准，体力充沛，身体健康。
2.   代某某：男，50岁，经常肚子胀气，消化不良，有时还伴有肚痛拉稀，自从2013年5月份开始每天吃该营养粥后并坚持到现在原有肚胀、腹痛、拉稀消失了，消化功能也正常了，吃饭香并能吃饱，胃肠感觉舒服，体力恢复，身体健康。
3.   林某：男，27岁，因少年时代贪玩，吃饭不按时，时饱时饥，还常不吃早餐，终于落下胃痛、胃难受及消化不良，2013年开始吃该营养粥至今坚持每天吃，现在基本不痛了，消化功能良好，酸甜苦辣敢吃，身体健康。
4.   周某某：男，69岁，脾胃虚弱，胃肠消化功能不好，还患尿酸高，有时还痛风，说话有气无力，走路干活软软绵绵。自从2014年1月吃该营养粥并坚持每天吃至今10个月了，现在他的身体逐渐好转，吃饭香、吃得饱、能消化，尿酸基本正常，痛风也只发生过两次。整个人精神焕发，走路干活都利索，身体健康，还乐呵呵地说“要把营养粥当早餐长期吃”！
本发明的有益效果是：本发明的营养粥的食物混合物不含食品添加剂和防腐剂，其多种食物均保持原汁原味，并能保证人体每天所需的营养素的均衡，能促使身体消化系统，循环系统正常运转，并且营养丰富均衡，促进人体从亚健康状态逐步向健康状态转变。该营养粥具有以下功效：
一、健脾和胃，补中益气，消食，除烦渴，止呕泻，对人体消化系统起辅助作用；
二、补益肝肾，养心安神，清热消肿，降脂利尿，对人体循环系统起辅助作用；
三、粥里有菌类、藻类、坚果等，其所含蛋白质、不饱和脂肪酸、糖及钙、磷、铁等矿物质，和胡萝卜素、核黄素、卵磷脂等营养成分，常常食之可减轻和预防心脏病，同时也可滋补肝肾，益智延年，很适用于身体虚弱、头晕目眩、记忆力减退、头发早白、大便干燥等亚健康人群；
四、粥里有蔬菜水果，其所含的果糖维生素、胡萝卜素、烟酸、叶酸、柠檬酸、苹果酸、氨基酸、消化酶等，既对人体有消食、消脂、减肥、降压的功效，又可滋润、强壮肌体，养护皮肤，常常食“粥”便可达到轻身、健体、美容的效果。
具体实施方式
下面通过实例对本发明做进一步详细说明，这些实例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围；
实施例1 
一种营养粥的食物混合物，由以下质量百分含量的组分组成：
五谷杂粮37%，蔬菜水果20%，干果、坚果及种仁15%，豆类12%，菌类、藻类12%，特殊食物3%。
所述的五谷杂粮包括：糙米、红米、香米、玉米、小米、黑米、薏米、小麦、大麦、燕麦、筱麦、青稞、高粱；
所述的蔬菜水果包括：胡萝卜、紫甘蓝、黄花菜、马铃薯、紫薯、山药、南瓜、莲藕、洋葱、苹果、芒果、雪莲果、火龙果、木瓜、椰子、冬枣；
所述的干果、坚果及种仁包括：红枣、枸杞子、板栗、腰果、核桃、榛子、开心果、花生、芝麻、葵花子、火麻仁；
所述的的豆类包括：黄豆、豇豆、青豆、黑豆、豌豆、眉豆、扁豆、赤小豆、四棱豆、四季豆、蚕豆；
所述的菌类、藻类包括：蘑菇、香菇、平菇、猴头菇、杏鲍菇、茶树菇、鸡腿菇、茯苓、灵芝、紫菜、海带、黑木耳、银耳；
   所述的特殊食物包括：雌性萝卜、甜菜根、桂花。
   一种营养粥的食物混合物的制备方法，包括如下步骤：
（1）五谷杂粮的熟化：
a.糙米需要用清水浸泡1.5小时清除植酸；
b.红米、香米、玉米、小米、黑米、薏米、小麦、大麦、燕麦、筱麦、青稞、高粱用自来水冲洗15秒后，再放入淡盐水中浸泡3分钟，捞起再洗干净晾干，消除粮食中的防腐剂和有害物质；
c.将步骤a和b中洗干净的糙米、红米、香米、玉米、小米、黑米、薏米上蒸笼蒸熟，步骤b中洗干净的小麦、大麦、燕麦、筱麦、青稞、高粱放进烘炉在50℃的温度下慢烘熟；
（2）豆类的熟化：先用自来水冲洗黄豆、豇豆、青豆、黑豆、豌豆、眉豆、扁豆、赤小豆、四棱豆、四季豆、蚕豆，然后用清水浸泡1.5小时，捞起放进滚开水里焯烫3分钟，捞起晾干，再放进新开水里煮熟，捞起晒干；
（3）干果、坚果及种仁的处理：
a.核桃、葵花子、榛子剥壳后风干；
b.花生仁、开心果仁、板栗仁、腰果仁、芝麻仁、火麻仁用自来水冲洗，然后放进淡盐水里浸泡1小时，再用清水洗干净晒干，在低温50℃的温度下烘焙熟化；
c. 红枣用水清洗干净，去核烘干备用；枸杞子用清水清洗干净，晒干备用；
      （4）蔬菜水果的处理：
a胡萝卜、紫甘蓝、洋葱、苹果、芒果、雪莲果、火龙果、木瓜、椰子、冬枣用自来水冲洗后，用淡盐水浸泡1.5小时，再用清水洗干净，晾干切丝，晒干 ；                    
b黄花菜、马铃薯、紫薯、山药、南瓜、莲藕用自来水冲洗后，用淡盐水浸泡1.5小时，再用清水洗干净，马铃薯、紫薯煮熟透；山药、南瓜、莲藕煮八成熟；黄花菜煮前要用开水焯烫5分钟，再煮八成熟，全部烘干；
        （5）菌类、藻类的处理：蘑菇、香菇、平菇、猴头菇、杏鲍菇、茶树菇、鸡腿菇、茯苓、灵芝、紫菜、海带、黑木耳、银耳先泡发，冲洗干净再放入淡盐水中浸泡1小时，捞起晾干，用开水焯烫3分钟，蘑菇、香菇、平菇、猴头菇、杏鲍菇、茶树菇、鸡腿菇、茯苓、灵芝再用新开水煮熟，木耳、银耳、海带用新开水煮九成熟，全部晒干；
（6）特殊食物的处理：雌性萝卜、甜菜根先用自来水清洗，再放淡盐水里浸泡1小时，捞起再洗干净，晾干切丝晒干；桂花用清水洗干净，晒干备用；
        （7）将步骤（1）~（6）处理好的食物干品混合在一起放进磨粉机磨粉后，过100目筛，送入成型机制成麦片状，在紫外线灭菌灯照射下进行真空包装，即可。
实施例2 
一种营养粥的食物混合物，由以下质量百分含量的组分组成：
五谷杂粮21%，蔬菜水果30%，干果、坚果及种仁10%，豆类18%，菌类、藻类16%，特殊食物5%。
所述的五谷杂粮包括：糙米、红米、香米、玉米、小米、黑米、薏米、小麦、大麦、燕麦、筱麦、青稞、高粱；
所述的蔬菜水果包括：胡萝卜、紫甘蓝、黄花菜、马铃薯、紫薯、山药、南瓜、莲藕、洋葱、苹果、芒果、雪莲果、火龙果、木瓜、椰子、冬枣；
所述的干果、坚果及种仁包括：红枣、枸杞子、板栗、腰果、核桃、榛子、开心果、花生、芝麻、葵花子、火麻仁；
所述的的豆类包括：黄豆、豇豆、青豆、黑豆、豌豆、眉豆、扁豆、赤小豆、四棱豆、四季豆、蚕豆；
所述的菌类、藻类包括：蘑菇、香菇、平菇、猴头菇、杏鲍菇、茶树菇、鸡腿菇、茯苓、灵芝、紫菜、海带、黑木耳、银耳；
   所述的特殊食物包括：雌性萝卜、甜菜根、桂花。
   本发明还提供了一种营养粥的食物混合物的制备方法，包括如下步骤：
（1）五谷杂粮的熟化：
a.糙米需要用清水浸泡2.5小时清除植酸；
b.红米、香米、玉米、小米、黑米、薏米、小麦、大麦、燕麦、筱麦、青稞、高粱用自来水冲洗25秒后，再放入淡盐水中浸泡5分钟，捞起再洗干净晾干，消除粮食中的防腐剂和有害物质；
c.将步骤a和b中洗干净的糙米、红米、香米、玉米、小米、黑米、薏米上蒸笼蒸熟，步骤b中洗干净的小麦、大麦、燕麦、筱麦、青稞、高粱放进烘炉在60℃的温度下慢烘熟；
（2）豆类的熟化：先用自来水冲洗黄豆、豇豆、青豆、黑豆、豌豆、眉豆、扁豆、赤小豆、四棱豆、四季豆、蚕豆，然后用清水浸泡2.5小时，捞起放进滚开水里焯烫5分钟，捞起晾干，再放进新开水里煮熟，捞起晒干；
（3）干果、坚果及种仁的处理：
a.核桃、葵花子、榛子剥壳后风干；
b.花生仁、开心果仁、板栗仁、腰果仁、芝麻仁、火麻仁用自来水冲洗，然后放进淡盐水里浸泡1.5小时，再用清水洗干净晒干，在低温60℃的温度下烘焙熟化；
c. 红枣用水清洗干净，去核烘干备用；枸杞子用清水清洗干净，晒干备用；
      （4）蔬菜水果的处理：
a胡萝卜、紫甘蓝、洋葱、苹果、芒果、雪莲果、火龙果、木瓜、椰子、冬枣用自来水冲洗后，用淡盐水浸泡2.5小时，再用清水洗干净，晾干切丝，晒干 ；                    
b黄花菜、马铃薯、紫薯、山药、南瓜、莲藕用自来水冲洗后，用淡盐水浸泡2.5小时，再用清水洗干净，马铃薯、紫薯煮熟透；山药、南瓜、莲藕煮八成熟；黄花菜煮前要用开水焯烫6分钟，再煮八成熟，全部烘干；
        （5）菌类、藻类的处理：蘑菇、香菇、平菇、猴头菇、杏鲍菇、茶树菇、鸡腿菇、茯苓、灵芝、紫菜、海带、黑木耳、银耳先泡发，冲洗干净再放入淡盐水中浸泡1.5小时，捞起晾干，用开水焯烫5分钟，蘑菇、香菇、平菇、猴头菇、杏鲍菇、茶树菇、鸡腿菇、茯苓、灵芝再用新开水煮熟，木耳、银耳、海带用新开水煮九成熟，全部晒干；
（6）特殊食物的处理：雌性萝卜、甜菜根先用自来水清洗，再放淡盐水里浸泡1.5小时，捞起再洗干净，晾干切丝晒干；桂花用清水洗干净，晒干备用；
       （7）将步骤（1）~（6）处理好的食物干品混合在一起放进磨粉机磨粉后，过180目筛，送入成型机制成麦片状，在紫外线灭菌灯照射下进行真空包装，即可。
实施例3 
一种营养粥的食物混合物，由以下质量百分含量的组分组成：
五谷杂粮45%，蔬菜水果10%，干果、坚果及种仁20%，豆类8%，菌类、藻类15%，特殊食物2%。
所述的五谷杂粮包括：糙米、红米、香米、玉米、小米、黑米、薏米、小麦、大麦、燕麦、筱麦、青稞、高粱；
所述的蔬菜水果包括：胡萝卜、紫甘蓝、黄花菜、马铃薯、紫薯、山药、南瓜、莲藕、洋葱、苹果、芒果、雪莲果、火龙果、木瓜、椰子、冬枣；
所述的干果、坚果及种仁包括：红枣、枸杞子、板栗、腰果、核桃、榛子、开心果、花生、芝麻、葵花子、火麻仁；
所述的的豆类包括：黄豆、豇豆、青豆、黑豆、豌豆、眉豆、扁豆、赤小豆、四棱豆、四季豆、蚕豆；
所述的菌类、藻类包括：蘑菇、香菇、平菇、猴头菇、杏鲍菇、茶树菇、鸡腿菇、茯苓、灵芝、紫菜、海带、黑木耳、银耳；
所述的特殊食物包括：雌性萝卜、甜菜根、桂花。
  本发明还提供了一种营养粥的食物混合物的制备方法，包括如下步骤：
（1）五谷杂粮的熟化：
a.糙米需要用清水浸泡2.0小时清除植酸；
b.红米、香米、玉米、小米、黑米、薏米、小麦、大麦、燕麦、筱麦、青稞、高粱用自来水冲洗20秒后，再放入淡盐水中浸泡4分钟，捞起再洗干净晾干，消除粮食中的防腐剂和有害物质；
c.将步骤a和b中洗干净的糙米、红米、香米、玉米、小米、黑米、薏米上蒸笼蒸熟，步骤b中洗干净的小麦、大麦、燕麦、筱麦、青稞、高粱放进烘炉在55℃的温度下慢烘熟；
（2）豆类的熟化：先用自来水冲洗黄豆、豇豆、青豆、黑豆、豌豆、眉豆、扁豆、赤小豆、四棱豆、四季豆、蚕豆，然后用清水浸泡2.0小时，捞起放进滚开水里焯烫4分钟，捞起晾干，再放进新开水里煮熟，捞起晒干；
（3）干果、坚果及种仁的处理：
a.核桃、葵花子、榛子剥壳后风干；
b.花生仁、开心果仁、板栗仁、腰果仁、芝麻仁、火麻仁用自来水冲洗，然后放进淡盐水里浸泡1.2小时，再用清水洗干净晒干，在低温55℃的温度下烘焙熟化；
c. 红枣用水清洗干净，去核烘干备用；枸杞子用清水清洗干净，晒干备用；
      （4）蔬菜水果的处理：
a胡萝卜、紫甘蓝、洋葱、苹果、芒果、雪莲果、火龙果、木瓜、椰子、冬枣用自来水冲洗后，用淡盐水浸泡2.0小时，再用清水洗干净，晾干切丝，晒干 ；                    
b黄花菜、马铃薯、紫薯、山药、南瓜、莲藕用自来水冲洗后，用淡盐水浸泡2.0小时，再用清水洗干净，马铃薯、紫薯煮熟透；山药、南瓜、莲藕煮八成熟；黄花菜煮前要用开水焯烫5.5分钟，再煮八成熟，全部烘干；
        （5）菌类、藻类的处理：蘑菇、香菇、平菇、猴头菇、杏鲍菇、茶树菇、鸡腿菇、茯苓、灵芝、紫菜、海带、黑木耳、银耳先泡发，冲洗干净再放入淡盐水中浸泡1.2小时，捞起晾干，用开水焯烫4分钟，蘑菇、香菇、平菇、猴头菇、杏鲍菇、茶树菇、鸡腿菇、茯苓、灵芝再用新开水煮熟，木耳、银耳、海带用新开水煮九成熟，全部晒干；
（6）特殊食物的处理：雌性萝卜、甜菜根先用自来水清洗，再放淡盐水里浸泡1.2小时，捞起再洗干净，晾干切丝晒干；桂花用清水洗干净，晒干备用；
       （7）将步骤（1）~（6）处理好的食物干品混合在一起放进磨粉机磨粉后，过120目筛，送入成型机制成麦片状，在紫外线灭菌灯照射下进行真空包装，即可。
实施例4 
一种营养粥的食物混合物，由以下质量百分含量的组分组成：
五谷杂粮28%，蔬菜水果25%，干果、坚果及种仁12%，豆类16%，菌类、藻类15%，特殊食物4%。
所述的五谷杂粮包括：糙米、红米、香米、玉米、小米、黑米、薏米、小麦、大麦、燕麦、筱麦、青稞、高粱；
所述的蔬菜水果包括：胡萝卜、紫甘蓝、黄花菜、马铃薯、紫薯、山药、南瓜、莲藕、洋葱、苹果、芒果、雪莲果、火龙果、木瓜、椰子、冬枣；
所述的干果、坚果及种仁包括：红枣、枸杞子、板栗、腰果、核桃、榛子、开心果、花生、芝麻、葵花子、火麻仁；
所述的的豆类包括：黄豆、豇豆、青豆、黑豆、豌豆、眉豆、扁豆、赤小豆、四棱豆、四季豆、蚕豆；
所述的菌类、藻类包括：蘑菇、香菇、平菇、猴头菇、杏鲍菇、茶树菇、鸡腿菇、茯苓、灵芝、紫菜、海带、黑木耳、银耳；
所述的特殊食物包括：雌性萝卜、甜菜根、桂花。
  本发明还提供了一种营养粥的食物混合物的制备方法，包括如下步骤：
（1）五谷杂粮的熟化：
a.糙米需要用清水浸泡1.8小时清除植酸；
b.红米、香米、玉米、小米、黑米、薏米、小麦、大麦、燕麦、筱麦、青稞、高粱用自来水冲洗18秒后，再放入淡盐水中浸泡3.5分钟，捞起再洗干净晾干，消除粮食中的防腐剂和有害物质；
c.将步骤a和b中洗干净的糙米、红米、香米、玉米、小米、黑米、薏米上蒸笼蒸熟，步骤b中洗干净的小麦、大麦、燕麦、筱麦、青稞、高粱放进烘炉在53℃的温度下慢烘熟；
（2）豆类的熟化：先用自来水冲洗黄豆、豇豆、青豆、黑豆、豌豆、眉豆、扁豆、赤小豆、四棱豆、四季豆、蚕豆，然后用清水浸泡1.8小时，捞起放进滚开水里焯烫3.5分钟，捞起晾干，再放进新开水里煮熟，捞起晒干；
（3）干果、坚果及种仁的处理：
a.核桃、葵花子、榛子剥壳后风干；
b.花生仁、开心果仁、板栗仁、腰果仁、芝麻仁、火麻仁用自来水冲洗，然后放进淡盐水里浸泡1.3小时，再用清水洗干净晒干，在低温53℃的温度下烘焙熟化；
c. 红枣用水清洗干净，去核烘干备用；枸杞子用清水清洗干净，晒干备用；
      （4）蔬菜水果的处理：
a胡萝卜、紫甘蓝、洋葱、苹果、芒果、雪莲果、火龙果、木瓜、椰子、冬枣用自来水冲洗后，用淡盐水浸泡1.8小时，再用清水洗干净，晾干切丝，晒干 ；                    
b黄花菜、马铃薯、紫薯、山药、南瓜、莲藕用自来水冲洗后，用淡盐水浸泡1.8小时，再用清水洗干净，马铃薯、紫薯煮熟透；山药、南瓜、莲藕煮八成熟；黄花菜煮前要用开水焯烫5.5分钟，再煮八成熟，全部烘干；
        （5）菌类、藻类的处理：蘑菇、香菇、平菇、猴头菇、杏鲍菇、茶树菇、鸡腿菇、茯苓、灵芝、紫菜、海带、黑木耳、银耳先泡发，冲洗干净再放入淡盐水中浸泡1.3小时，捞起晾干，用开水焯烫3.5分钟，蘑菇、香菇、平菇、猴头菇、杏鲍菇、茶树菇、鸡腿菇、茯苓、灵芝再用新开水煮熟，木耳、银耳、海带用新开水煮九成熟，全部晒干；
（6）特殊食物的处理：雌性萝卜、甜菜根先用自来水清洗，再放淡盐水里浸泡1.3小时，捞起再洗干净，晾干切丝晒干；桂花用清水洗干净，晒干备用；
       （7）将步骤（1）~（6）处理好的食物干品混合在一起放进磨粉机磨粉后，过160目筛，送入成型机制成麦片状，在紫外线灭菌灯照射下进行真空包装，即可。
实施例5 
一种营养粥的食物混合物，由以下质量百分含量的组分组成：
五谷杂粮40%，蔬菜水果15%，干果、坚果及种仁18%，豆类12%，菌类、藻类12%，特殊食物3%。
所述的五谷杂粮包括：糙米、红米、香米、玉米、小米、黑米、薏米、小麦、大麦、燕麦、筱麦、青稞、高粱；
所述的蔬菜水果包括：胡萝卜、紫甘蓝、黄花菜、马铃薯、紫薯、山药、南瓜、莲藕、洋葱、苹果、芒果、雪莲果、火龙果、木瓜、椰子、冬枣；
所述的干果、坚果及种仁包括：红枣、枸杞子、板栗、腰果、核桃、榛子、开心果、花生、芝麻、葵花子、火麻仁；
所述的的豆类包括：黄豆、豇豆、青豆、黑豆、豌豆、眉豆、扁豆、赤小豆、四棱豆、四季豆、蚕豆；
所述的菌类、藻类包括：蘑菇、香菇、平菇、猴头菇、杏鲍菇、茶树菇、鸡腿菇、茯苓、灵芝、紫菜、海带、黑木耳、银耳；
所述的特殊食物包括：雌性萝卜、甜菜根、桂花。
  本发明还提供了一种营养粥的食物混合物的制备方法，包括如下步骤：
（1）五谷杂粮的熟化：
a.糙米需要用清水浸泡2.3小时清除植酸；
b.红米、香米、玉米、小米、黑米、薏米、小麦、大麦、燕麦、筱麦、青稞、高粱用自来水冲洗23秒后，再放入淡盐水中浸泡4.5分钟，捞起再洗干净晾干，消除粮食中的防腐剂和有害物质；
c.将步骤a和b中洗干净的糙米、红米、香米、玉米、小米、黑米、薏米上蒸笼蒸熟，步骤b中洗干净的小麦、大麦、燕麦、筱麦、青稞、高粱放进烘炉在58℃的温度下慢烘熟；
（2）豆类的熟化：先用自来水冲洗黄豆、豇豆、青豆、黑豆、豌豆、眉豆、扁豆、赤小豆、四棱豆、四季豆、蚕豆，然后用清水浸泡2.3小时，捞起放进滚开水里焯烫4.5分钟，捞起晾干，再放进新开水里煮熟，捞起晒干；
（3）干果、坚果及种仁的处理：
a.核桃、葵花子、榛子剥壳后风干；
b.花生仁、开心果仁、板栗仁、腰果仁、芝麻仁、火麻仁用自来水冲洗，然后放进淡盐水里浸泡1.4小时，再用清水洗干净晒干，在低温58℃的温度下烘焙熟化；
c. 红枣用水清洗干净，去核烘干备用；枸杞子用清水清洗干净，晒干备用；
      （4）蔬菜水果的处理：
a胡萝卜、紫甘蓝、洋葱、苹果、芒果、雪莲果、火龙果、木瓜、椰子、冬枣用自来水冲洗后，用淡盐水浸泡2.3小时，再用清水洗干净，晾干切丝，晒干 ；                    
b黄花菜、马铃薯、紫薯、山药、南瓜、莲藕用自来水冲洗后，用淡盐水浸泡2.3小时，再用清水洗干净，马铃薯、紫薯煮熟透；山药、南瓜、莲藕煮八成熟；黄花菜煮前要用开水焯烫5.8分钟，再煮八成熟，全部烘干；
        （5）菌类、藻类的处理：蘑菇、香菇、平菇、猴头菇、杏鲍菇、茶树菇、鸡腿菇、茯苓、灵芝、紫菜、海带、黑木耳、银耳先泡发，冲洗干净再放入淡盐水中浸泡1.4小时，捞起晾干，用开水焯烫4.5分钟，蘑菇、香菇、平菇、猴头菇、杏鲍菇、茶树菇、鸡腿菇、茯苓、灵芝再用新开水煮熟，木耳、银耳、海带用新开水煮九成熟，全部晒干；
（6）特殊食物的处理：雌性萝卜、甜菜根先用自来水清洗，再放淡盐水里浸泡1.4小时，捞起再洗干净，晾干切丝晒干；桂花用清水洗干净，晒干备用；
       （7）将步骤（1）~（6）处理好的食物干品混合在一起放进磨粉机磨粉后，过140目筛，送入成型机制成麦片状，在紫外线灭菌灯照射下进行真空包装，即可。

Claims (8)

1.一种营养粥混合物，其特征在于：由以下质量百分含量的组分组成：
五谷杂粮20~45%，蔬菜水果10~30%，干果、坚果及种仁10~20%，豆类8~18%，菌类、藻类8~16%，特殊食物2~5%。
2.根据权利要求1所述的一种营养粥混合物，其特征在于：所述的五谷杂粮包括：糙米、红米、香米、玉米、小米、黑米、薏米、小麦、大麦、燕麦、筱麦、青稞、高粱。
3.根据权利要求1所述的一种营养粥混合物，其特征在于：所述的蔬菜水果包括：胡萝卜、紫甘蓝、黄花菜、马铃薯、紫薯、山药、南瓜、莲藕、洋葱、苹果、芒果、雪莲果、火龙果、木瓜、椰子、冬枣。
4.根据权利要求1所述的一种营养粥混合物，其特征在于：所述的干果、坚果及种仁包括：红枣、枸杞子、板栗、腰果、核桃、榛子、开心果、花生、芝麻、葵花子、火麻仁。
5.根据权利要求1所述的一种营养粥混合物，其特征在于：所述的的豆类包括：黄豆、豇豆、青豆、黑豆、豌豆、眉豆、扁豆、赤小豆、四棱豆、四季豆、蚕豆。
6.根据权利要求1所述的一种营养粥混合物，其特征在于：所述的菌类、藻类包括：蘑菇、香菇、平菇、猴头菇、杏鲍菇、茶树菇、鸡腿菇、茯苓、灵芝、紫菜、海带、黑木耳、银耳。
7.根据权利要求1所述的一种营养粥混合物，其特征在于：所述的特殊食物包括：雌性萝卜、甜菜根、桂花。
8.一种营养粥混合物的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）五谷杂粮的熟化：
a.糙米需要用清水浸泡1.5~2.5小时清除植酸；
b.红米、香米、玉米、小米、黑米、薏米、小麦、大麦、燕麦、筱麦、青稞、高粱用自来水冲洗15~25秒后，再放入淡盐水中浸泡3~5分钟，捞起再洗干净晾干，消除粮食中的防腐剂和有害物质；
c.将步骤a和b中洗干净的糙米、红米、香米、玉米、小米、黑米、薏米上蒸笼蒸熟，步骤b中洗干净的小麦、大麦、燕麦、筱麦、青稞、高粱放进烘炉在50~60℃的温度下慢烘熟；
（2）豆类的熟化：先用自来水冲洗黄豆、豇豆、青豆、黑豆、豌豆、眉豆、扁豆、赤小豆、四棱豆、四季豆、蚕豆，然后用清水浸泡1.5~2.5小时，捞起放进滚开水里焯烫3~5分钟，捞起晾干，再放进新开水里煮熟，捞起晒干；
（3）干果、坚果及种仁的处理：
a.核桃、葵花子、榛子剥壳后风干；
b.花生仁、开心果仁、板栗仁、腰果仁、芝麻仁、火麻仁用自来水冲洗，然后放进淡盐水里浸泡1~1.5小时，再用清水洗干净晒干，在低温50~60℃的温度下烘焙熟化；
c. 红枣用水清洗干净，去核烘干备用；枸杞子用清水清洗干净，晒干备用；
    （4）蔬菜水果的处理：
a胡萝卜、紫甘蓝、洋葱、苹果、芒果、雪莲果、火龙果、木瓜、椰子、冬枣用自来水冲洗后，用淡盐水浸泡1.5~2.5小时，再用清水洗干净，晾干切丝，晒干 ；                    
b黄花菜、马铃薯、紫薯、山药、南瓜、莲藕用自来水冲洗后，用淡盐水浸泡1.5~2.5小时，再用清水洗干净，马铃薯、紫薯煮熟透；山药、南瓜、莲藕煮八成熟；黄花菜煮前要用开水焯烫5~6分钟，再煮八成熟，全部烘干；
    （5）菌类、藻类的处理：蘑菇、香菇、平菇、猴头菇、杏鲍菇、茶树菇、鸡腿菇、茯苓、灵芝、紫菜、海带、黑木耳、银耳先泡发，冲洗干净再放入淡盐水中浸泡1~1.5小时，捞起晾干，用开水焯烫3~5分钟，蘑菇、香菇、平菇、猴头菇、杏鲍菇、茶树菇、鸡腿菇、茯苓、灵芝再用新开水煮熟，木耳、银耳、海带用新开水煮九成熟，全部晒干；
（6）特殊食物的处理：雌性萝卜、甜菜根先用自来水清洗，再放淡盐水里浸泡1~1.5小时，捞起再洗干净，晾干切丝晒干；桂花用清水洗干净，晒干备用；
    （7）将步骤（1）~（6）处理好的食物干品混合在一起放进磨粉机磨粉后，过100-180目筛，送入成型机制成麦片状，在紫外线灭菌灯照射下进行真空包装，即可。
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