CN107114663A - 一种果蔬养胃米粉及其制备方法 - Google Patents

一种果蔬养胃米粉及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种果蔬养胃米粉，包括以下原料：胚芽米、小米、红曲米、南瓜粉、羊奶粉、蛋白粉、植物提取物、果胶、核桃、杏仁、鸡内金、白菜、蔓越莓、无花果、紫苏、茼蒿、党参、黑枣、银耳、薏仁、黄精、铁皮石斛、蒲公英、陈皮、芡实、百合干、桂花果、婆罗门参；其制作工艺为：浸泡；果蔬打成复合果蔬汁液；药液制备；磨粉；制浆；熟化成型；切条、干燥、包装；得果蔬养胃米粉。本发明的果蔬养胃米粉，原料配方搭配合理，富含多种人体必需的营养成分，且添加绿色果蔬、中草药成分和养胃的植物提取物，不仅营养丰富，而且口感适中，长期食用有扶正固本、养胃的功效，适合一般人群和脾胃较弱者食用。

Description

一种果蔬养胃米粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品领域，具体涉及一种果蔬养胃米粉及其制备方法。
背景技术
随着科技和经济的快速发展，现代生活节奏的加快，食物种类的增多和省时快速的要求，各种各样的小吃成为人们喜爱的食物，然而这样的小吃类快餐不仅卫生上得不到保证，而且营养上也很难丰富全面。这样杂乱和不规律的饮食造成了一系列问题：如胃功能受损、营养失衡、免疫力下降、胃病频发等；这不仅不利于工作，还会给身体带来潜在的危害。
俗话说“胃贵在养”，患有胃病的人，除了药物使用外，饮食治疗也很重要。胃病“三分治七分养”,七分养应该在三分治的基础上进行,经全面检查确诊后进行系统治疗,并配合精神方面进行调养,才能达到理想的治疗效果。否则，一味依赖所谓新药良药而忽略食疗，临床很难取得好的效果。本发明经过长期的实践调配，研究出营养、口感适中的果蔬养胃米粉，将多种粗粮、果蔬、中草药成分以及养胃的植物提取物与胚芽米、小米等的营养结合，提高了米制品的营养价值且达到养胃的效果，从而满足了一般人群或者脾胃较弱者对营养且有养胃保健功效的主食的需求，具有重要意义。
发明内容
基于以上所述，本发明的第1个目的在于提供一种果蔬养胃米粉。
本发明的第2个目的在于提供上述果蔬养胃米粉的制备方法。
为实现上述目的，本发明采取以下技术方案：一种果蔬养胃米粉，包括以下原料：胚芽米10-15份、小米15-20份、红曲米3-5份、南瓜粉6-8份、羊奶粉3-5份、蛋白粉4-7份、植物提取物10-15份、果胶0.3-0.5份、核桃1-2份、杏仁0.5-1份、鸡内金2-3份、白菜1.5-3份、蔓越莓2-3份、无花果2-4份、紫苏1-2份、茼蒿1.5-3份、党参2-3份、黑枣1.5-3份、银耳1-2份、薏仁1-2份、黄精1.5-3份、铁皮石斛2-3份、蒲公英1-2份、陈皮1-2份、芡实0.5-1.5份、百合干0.5-1份、桂花果0.5-1.5份、婆罗门参1-2份。
所述蛋白粉选自豌豆蛋白粉和乳清蛋白粉中的一种或两种。
所述植物提取物选自山药提取物、螺旋藻提取物、猴头菇提取物、红茶提取物中的一种或几种。
上述果蔬养胃米粉还包括橄榄油1.5-3份。
上述果蔬养胃米粉的制备方法，包括如下步骤：
(1)浸泡：将所述重量份的胚芽米、小米、红曲米洗净后混合均匀，用水浸泡1-2h，浸泡温度为25-35℃，过滤至沥干，待用；
(2)果蔬打成复合汁液：按照配方比例称取白菜、蔓越莓、无花果、紫苏、茼蒿，用清水洗净后，将上述所有果蔬切碎混合置于搅拌机中，加入总果蔬重量的2-3倍量水，然后打成混合汁液，过滤得复合果蔬汁液；其中，搅拌机的搅拌速度为500r/min，搅拌时间为15-20min；
(3)药液制备：按配方比例称取党参、黑枣、银耳、薏仁、黄精、铁皮石斛、蒲公英、陈皮、芡实、百合干、桂花果、婆罗门参混合后，加入上述总药材重量的12-18倍量水，水中浸泡2-4h，加热至95-105℃，大火煮沸后小火继续煎煮2-3h，用4层纱布滤过得药液，加热浓缩至总药材重量的3-5倍，用双层纱布滤过，待用；
(4)磨粉：将核桃、杏仁、鸡内金用粉碎机粉碎，控制在80-200目筛出粉；
(5)制浆：向步骤(1)所得的沥干的胚芽米混合物中加入步骤(2)所得的复合果蔬汁液、步骤(3)所得的药液和适量水磨浆，得米浆；
(6)熟化成型：将步骤(5)所得的米浆和南瓜粉、羊奶粉、蛋白粉、植物提取物、果胶以及步骤(4)所得的混合粉末混合均匀后，再加入橄榄油搅拌均匀，置于蒸粉机的面盘中，控制在110-120℃用蒸汽进行熟化成型；
(7)切条、干燥、包装：成型后按规格进行切条，切条后的米粉经烘干处理后即为果蔬养胃米粉，冷却至室温再包装。
所述步骤(1)中胚芽米混合物浸泡所采用的水量为混合物总重量的5-7倍。
所述步骤(5)中米浆的含水量为38-42％。
所述步骤(7)中烘干温度为45-55℃，烘干时间为4-6h。
胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。由胚芽米机碾磨水稻生产出来，不同的胚芽米机胚芽米保留胚芽率不同，一般在60％-70％左右。胚芽米真正作到保全糙米营养，并留存新米的鲜香。其富含人体所需的蛋白质、淀粉、B族维生素、矿物质、膳食纤维，以及丰富的钙、铁、锌等微量元素，营养价值极高，具有能排泄体内的有毒物质，辅助其他营养素的吸收，培育对人体有益的细菌，合成维他命，抵制对人体有害的恶菌，解除便秘，减低大肠的内压，降低胆固醇与中性脂肪的血中浓度，预防与改善肥胖，使血糖值正常化，能适当均衡地摄取微量元素等作用。
小米是五谷中养生保健的佳品，又称粟米、粟谷等；味甘、咸，性凉，味甘色黄入脾胃经，味咸入肾经。小米乃五谷之首，既养先天之本－脾胃，又养后天之本－肾脏，成为养生保健之佳品。小米含蛋白质，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。其具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒、去皱养颜等功效。
红曲米，中药名，民间称之为红米，以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。其味甘，性温，具有健脾消食、活血化淤的功效，主治用于产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢，跌打损伤。
奶食品有牛奶，马奶，山羊奶等。在欧美国家羊奶被视为乳品中精品，称作“贵族奶”。国际学界誉为“奶中之王”。羊奶是营养最全面丰富的食品之一，含有较牛奶更丰富的钙，蛋白质，氨基酸，维生素，矿物质，无机盐等营养成分。《中国补品》载：“山羊奶，功效主滋阴养胃，降火解毒，补肾益精，润肠通便，治干呕反胃，神疲乏力，慢性肾炎，大便干燥秘结，可用于肺结核，急慢性胃炎，食道癌等病症，可治疗口腔炎，某些接触性皮炎等等”。
豌豆蛋白粉是从豌豆中提取出来的蛋白粉，豌豆蛋白粉里面含有优质的蛋白质和人体需要的十八种氨基酸。豌豆蛋白粉的主要作用和功效在于可以补充人体氨基酸并且能够提高人体免疫力；能促进胶原蛋白的合成，起到了美容祛皱的功效；能够调节我们的肠胃起到养生的好处。
乳清蛋白粉是一种含脂肪、饱和脂肪、蛋白质、钠及钾等微量元素的食品，是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率，是蛋白质中的精品。含有人体所需的所有必需氨基酸，其氨基酸组成模式与骨骼肌中的氨基酸组成模式几乎完全一致，极其容易被人体所吸收。乳清蛋白粉具有如下功效：提供身体构造新组织所需的氨基酸，延缓人体衰老；在体内制造酶，改善肠胃功能；为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体；调节体内的水分、电解质平衡，增强机体抗疲劳能力；向细胞输送氧和各种营养物质，加速机体修复。因此，乳清蛋白粉适用于健身健美爱好者、运动员、需美容者、身体瘦弱者和极易疲劳者。
山药提取物，气微、味淡。主要有效成分为薯蓣皂甙(Dioscin)及其甙元薯蓣皂素(Diosgenin)，还含止杈素(d-AbscisinⅡ)、3，4-二羟基苯乙胺、甘露聚糖(Mannan)、植酸(Phytic acid)、多巴胺(dopamine)、山药碱(batatasine,0.025％)、槭素Ⅱ(abscisingⅡ)、胆甾醇(cholesterol)、麦角甾醇(ergosterol)、菜油甾醇(camps-terol)、β-谷甾醇、尿囊素(allantoin)、山药素Ⅰ(batatasinⅠ)等，具有健脾、补肺、固肾、益精等功效。
螺旋藻：亦称“节旋藻”。螺旋藻营养成分中蛋白质含量高，而脂肪、纤维素含量低，并且还含有种类繁多的维生素，它是维生素B12和β-胡萝卜素含量最高的食品。螺旋藻还是叶绿素的天然宝库，量多质优，占藻体的1.1％，是大多数陆生植物的2～3倍，是普通蔬菜的10倍；螺旋藻所含叶绿素的类型主要是叶绿素a，分子结构与人的血红素十分相似，是人类合成血红蛋白的直接原料，堪称“绿色血液”。此外，它还是所有食物中可吸收性铁质含量最高的，同时还发现它含有具有防癌、治癌作用的藻类蛋白，以及其他大量矿质元素和提高机体免疫力的生物活性物质。因此，螺旋藻具有保护肠胃，降低胆固醇，调节血糖，增强免疫系统，抗肿瘤、防癌抑癌，防治高脂血症，抗氧化、抗衰老、抗疲劳，抗辐射，治疗贫血症等保健功效。
猴头菇：别名猴菇菌、猴头蘑、羊毛菌、菜花菌、刺猬菌、对脸蘑、山伏菌，日本称为山伏茸。猴头菇是一种药食两用的真菌，是中国传统名贵菜肴，与熊掌、海参、鱼翅并称为四大名菜。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。猴头菇也是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；它富含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道和癌症及其他恶性肿瘤；猴头菇中还含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；同时，猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可起到延缓衰老的作用。民间谚语有“多食猴头，返老还童”之说。
红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。
果胶，通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，溶于水。是高档的天然食品添加济和保健品，在食品上作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂；在医药保健品上可显著降低血糖，血脂，减少胆固醇，疏通血管。对糖尿病、高血压、便秘，解除铅中毒都存有明显作用；并可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，治疗创口，美容养颜都存一定的作用。果胶可“吸附”细菌和有毒物质，包括重金属，铅等，起到排毒作用。同时，果胶可以保护胃部免受刺激，减少溃疡。
核桃堪称抗氧化之“王”，核桃的营养价值非常的之高。核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。其主要具有补脑、美容、抗衰老、益心脏、治失眠之功效。
杏仁含有丰富的纤维质、磷、铁、钙、维生素B17及不饱和脂肪酸等重要的营养元素。有镇咳化痰、强尽喉咙气管功能、理肺、润肺、固肺、怯风寒、健胃整肠、帮助消化、抗癌，增强抗过敏能力、补充营养、维持体力、利心脏、抗衰老等功效。
鸡内金，味甘，性平；归脾、胃、小肠、膀胱经。具有健胃消食，涩精止遗，通淋化石等功效；主治食积不消，呕吐泻痢，小儿疳积，遗尿，遗精，石淋涩痛，胆胀胁痛等。
白菜，又称圆白菜。白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。白菜中的维生素A，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。白菜所含的硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含量也是非常高的。白菜也含有丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进通便。大白菜还含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。中医认为经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒、护肤养颜、抗癌等功效。
蔓越莓：又称蔓越橘、小红莓、酸果蔓，其含有大量的维生素、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶，营养十分丰富。蔓越莓的药用、营养、保健作用十分明显，对人体具有很多的保健作用，经常食用可以清除体内自由基，抑制多种细菌生长和繁殖。有预防妇女常见泌尿道感染问题，降低胃溃疡及胃癌的发生率，减少心血管老化病变，抗老化、预防老年痴呆，降低胆固醇、甘油三酯，养颜美容、维持肌肤年轻健康等作用。
无花果：味甘，性平；营养丰富全面，含有多种氨基酸、蛋白酶等，具有很好的食疗功效。不仅可以防癌抗癌，还能起到减少脂肪、美容驻颜，降低血压，促进食欲的良好效果。具有补脾益胃，润肺利咽，润肠通便，消肿解毒等功效。主治食欲不振，脘腹胀痛，痔疮便秘，消化不良，痔疮，脱肛，腹泻、乳汁不足，咽喉肿痛，热痢，咳嗽多痰等症。
紫苏，别名桂荏、白苏、赤苏等；气清香，味微辛。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。
茼蒿：又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜；味甘、辛，性平，无毒。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。
党参：甘，平。为中国常用的传统补益药，具有补中益气，和胃生津，健脾益肺，祛痰止咳之功效。党参有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。
黑枣是传统补肾食品“黑五类”之一，黑枣具有丰富的营养价值，如碳水化合物、膳食纤维、脂肪、果胶和蛋白质等、同时还含有丰富的维生素和矿物质，更重要的是黑枣中含有单宁和黄色素等生物活性物质。并且有极强的增强体内力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。黑枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素和磷、钙、铁等营养成分。黑枣性温味甘，具有补肾与养胃功效，有“营养仓库”之称。
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，实体纯白至乳白色，柔软洁白，半透明，富有弹性；有"菌中之冠"的美称。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
薏仁味甘淡，微寒，有健脾、补肺、清热、祛风湿、强筋骨、补正气、利肠胃、利尿、消水肿等功效。薏仁是我国古老的粮药兼用作物，蛋白质含量平均比稻米、小麦、玉米等高5-8％；脂肪含量高2-5％。薏仁素为中老年人日常滋补和美容佳品。
黄精味甘性平，可作久服滋补之品，是生活中常见的中草药，含有多种对人体有益的化学成分，如多糖，甾体皂苷，蒽醌类，生物碱，强心苷，木脂素，维生素和氨基酸等，具有补气养阴，健脾益肾，补肝气的功效。现代药理研究也表明黄精具有延缓衰老，改善记忆力，提高人体免疫力，抗炎，抗衰老，抗病毒，抗肿瘤等作用。
铁皮石斛为兰科石斛兰属多年生草本植物，铁皮石斛为石斛之极品，它因表皮呈铁绿色而得名。铁皮石斛具有独特的药用价值，秦汉时期的《神农本草经》记载铁皮石斛“主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳羸瘦、强阴、久服厚肠胃”；成书于一千多年前的道家医学经典《道藏》将铁皮石斛列为“中华九大仙草”之首；李时珍在《本草纲目》中评价铁皮石斛“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年”；国际药用植物界称其为“药界大熊猫”；民间称其为“救命仙草”。具有增强免疫功能、促进消化、护肝利胆、抗风湿、降低血糖血脂、抗衰老等功效。
蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等；味甘，性平，无毒；归脾、肺经。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，具有健脾和胃、利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
陈皮：温；辛、苦；归脾、肺经。具有健脾和胃，行气宽中，降逆化痰的功效。陈皮有助于消化，因为陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
芡实又名鸡头米，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，是一种中药材，有收敛固精等功效，适量食用对身体有好处。中医认为，芡实味甘、涩，性平，归脾、肾经，具有益肾固精，补脾止泻，祛湿止带的功能，白浊、带下、遗精、小便不禁、兼湿浊者尤其适合食用芡实。芡实具有很高的食疗价值，古药书中指出，芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点。芡实还含有丰富的淀粉和多种维生素，孕妇多吃能吸收热量和体内所需的营养成分。
百合干：味甘，性寒；归心、肺经。有很高的药用价值。解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。据药理研究表明，百合干有升高白细胞的作用，因此对多种癌症都有较好的疗效。其中药百合功效最佳，为药食两用百合。
桂花果，俗称桂子，味辛、甘，性温。有化痰、生津、暖胃、平肝、散寒等功效；主治虚寒胃痛。
婆罗门参，别名西洋牛蒡、土泡参、绿芨；味甘，淡；性平。又称西洋牛剪，肉质可蒸煮、炸或作汤，有一种牡砺鲜味，被称为“蔬菜牡蝠”，营养丰富，每100克食用部分含蛋白质3.3克、脂肪0.2克、糖类5.2克、维生素B10.08克、维生素B20.22毫克、维生素C8毫克、钙60毫克、磷75毫克、铁0.7毫克。同时，婆罗门参具有健脾益气、亮发、健脾、和胃、润肠、养颜护肤、通血、抑癌抗瘤、调经、养阴补虚、抗衰抗辐射等功效；主治体虚、食积等。
本发明的有益效果：本发明的果蔬养胃米粉属于一种保健食品，原料配方搭配合理，富含多种人体必需的营养成分，将多种粗粮、绿色果蔬、中草药成分以及养胃的植物提取物与大米、小米等的营养结合，提高了米制品的营养价值且达到养胃的效果，不仅营养丰富，而且口感适中，长期食用有扶正固本、养胃的功效，从而满足了一般人群或者脾胃较弱者对营养且有养胃保健功效的主食的需求，具有重要意义。
具体实施方式
以下对本发明的具体实施方式进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本发明，并不局限于这些实施例。实施例中，山药提取物、螺旋藻提取物、猴头菇提取物、红茶提取物、豌豆蛋白粉、乳清蛋白粉、果胶为盖德化工网产品，其他原料为市售产品。
实施例1
一种果蔬养胃米粉，包括以下原料：
胚芽米12份、小米15份、红曲米4份、南瓜粉6份、羊奶粉5份、豌豆蛋白粉4份、乳清蛋白粉2份、山药提取物3份、螺旋藻提取物4份、猴头菇提取物4份、红茶提取物2份、果胶0.3份、核桃1.2份、杏仁0.5份、鸡内金2.5份、白菜2份、蔓越莓2.5份、无花果3份、紫苏2份、茼蒿3份、党参2份、黑枣2份、银耳2份、薏仁1.5份、黄精2份、铁皮石斛3份、蒲公英1.5份、陈皮1.5份、芡实0.5份、百合干1份、桂花果1份、婆罗门参1.5份、橄榄油2.5份。
上述果蔬养胃米粉的制备方法，包括如下步骤：
(1)浸泡：将所述重量份的胚芽米、小米、红曲米洗净后混合均匀，用水浸泡1-2h，浸泡温度为25-35℃，过滤至沥干，待用；
(2)果蔬打成复合汁液：按照配方比例称取白菜、蔓越莓、无花果、紫苏、茼蒿，用清水洗净后，将上述所有果蔬切碎混合置于搅拌机中，加入总果蔬重量的2-3倍量水，然后打成混合汁液,过滤得复合果蔬汁液；其中,搅拌机的搅拌速度为500r/min,搅拌时间为15-20min；
(3)药液制备：按配方比例称取党参、黑枣、银耳、薏仁、黄精、铁皮石斛、蒲公英、陈皮、芡实、百合干、桂花果、婆罗门参混合后，加入上述总药材重量的12-18倍量水，水中浸泡2-4h，加热至95-105℃，大火煮沸后小火继续煎煮2-3h，用4层纱布滤过得药液，加热浓缩至总药材重量的3-5倍，用双层纱布滤过，待用；
(4)磨粉：将核桃、杏仁、鸡内金用粉碎机粉碎，控制在80-200目筛出粉；
(5)制浆：向步骤(1)所得的沥干的胚芽米混合物中加入步骤(2)所得的复合果蔬汁液、步骤(3)所得的药液和适量水磨浆，得米浆；
(6)熟化成型：将步骤(5)所得的米浆和南瓜粉、羊奶粉、蛋白粉、植物提取物、果胶以及步骤(4)所得的混合粉末混合均匀后，再加入橄榄油搅拌均匀，置于蒸粉机的面盘中，控制在110-120℃用蒸汽进行熟化成型；
(7)切条、干燥、包装：成型后按规格进行切条，切条后的米粉经烘干处理后即为果蔬养胃米粉，冷却至室温再包装。
实施例2
一种果蔬养胃米粉，包括以下原料：
胚芽米12份、小米18份、红曲米3份、南瓜粉6份、羊奶粉4份、豌豆蛋白粉4份、乳清蛋白粉2份、山药提取物3份、螺旋藻提取物3份、猴头菇提取物3份、红茶提取物3份、果胶0.3份、核桃1.2份、杏仁0.5份、鸡内金3份、白菜2.5份、蔓越莓2.5份、无花果3份、紫苏2份、茼蒿3份、党参2份、黑枣2份、银耳2份、薏仁1份、黄精2.5份、铁皮石斛3份、蒲公英1.5份、陈皮1.5份、芡实0.5份、百合干1份、桂花果1份、婆罗门参1份、橄榄油2份。
上述果蔬养胃米粉的制备方法，包括如下步骤：
(1)浸泡：将所述重量份的胚芽米、小米、红曲米洗净后混合均匀，用水浸泡1-2h，浸泡温度为25-35℃，过滤至沥干，待用；
(2)果蔬打成复合汁液：按照配方比例称取白菜、蔓越莓、无花果、紫苏、茼蒿，用清水洗净后，将上述所有果蔬切碎混合置于搅拌机中，加入总果蔬重量的2-3倍量水，然后打成混合汁液，过滤得复合果蔬汁液；其中，搅拌机的搅拌速度为500r/min，搅拌时间为15-20min；
(3)药液制备：按配方比例称取党参、黑枣、银耳、薏仁、黄精、铁皮石斛、蒲公英、陈皮、芡实、百合干、桂花果、婆罗门参混合后，加入上述总药材重量的12-18倍量水，水中浸泡2-4h，加热至95-105℃，大火煮沸后小火继续煎煮2-3h，用4层纱布滤过得药液，加热浓缩至总药材重量的3-5倍，用双层纱布滤过，待用；
(4)磨粉：将核桃、杏仁、鸡内金用粉碎机粉碎，控制在80-200目筛出粉；
(5)制浆：向步骤(1)所得的沥干的胚芽米混合物中加入步骤(2)所得的复合果蔬汁液、步骤(3)所得的药液和适量水磨浆，得米浆；
(6)熟化成型：将步骤(5)所得的米浆和南瓜粉、羊奶粉、蛋白粉、植物提取物、果胶以及步骤(4)所得的混合粉末混合均匀后，再加入橄榄油搅拌均匀，置于蒸粉机的面盘中，控制在110-120℃用蒸汽进行熟化成型；
(7)切条、干燥、包装：成型后按规格进行切条，切条后的米粉经烘干处理后即为果蔬养胃米粉，冷却至室温再包装。
效果试验：
1、受试者：筛选有胃病发作的志愿者60人，这些志愿者没有其他疾病，此次胃病发病后只用胃药没有进行其他调理，其他饮食习惯和生活习惯良好。
2、试验方法：将志愿者随机等分为三组，分别食用实施例1、2制备出的果蔬养胃米粉以及食用不添加任何养胃成分的普通米粉。
3、评价标准：以胃酸胃痛消化不良症状在1个月内受刺激性食物影响时，胃痛症状减轻为有效，其余为无效。
4、试验结果：如表所示。
参与人数 有效人数 无效人数 有效率
实施例1 20人 15人 6人 75％
实施例2 20人 16人 5人 80％
普通米粉 20人 8人 14人 40％
由表可知，胃病志愿者在坚持食用实施例1、2所述的果蔬养胃米粉后，胃病症状得到较明显改善，有效率达75％以上。而食用普通米粉的对比组有效率为40％，与实施例所述的果蔬养胃米粉的效果相比，差异较明显。由此可知，本发明制备的果蔬养胃米粉，各原料之间互相促进、相互协同，添加中草药成分和养胃的植物提取物，扶正固本且养胃，是具营养和调理为一体的健康食品；有效提高了调理胃功能的功效。

Claims (8)

1.一种果蔬养胃米粉，其特征在于，包括以下原料：胚芽米10-15份、小米15-20份、红曲米3-5份、南瓜粉6-8份、羊奶粉3-5份、蛋白粉4-7份、植物提取物10-15份、果胶0.3-0.5份、核桃1-2份、杏仁0.5-1份、鸡内金2-3份、白菜1.5-3份、蔓越莓2-3份、无花果2-4份、紫苏1-2份、茼蒿1.5-3份、党参2-3份、黑枣1.5-3份、银耳1-2份、薏仁1-2份、黄精1.5-3份、铁皮石斛2-3份、蒲公英1-2份、陈皮1-2份、芡实0.5-1.5份、百合干0.5-1份、桂花果0.5-1.5份、婆罗门参1-2份。
2.根据权利要求1所述的一种果蔬养胃米粉，其特征在于：所述蛋白粉选自豌豆蛋白粉和乳清蛋白粉中的一种或两种。
3.根据权利要求1所述的一种果蔬养胃米粉，其特征在于：所述植物提取物选自山药提取物、螺旋藻提取物、猴头菇提取物、红茶提取物中的一种或几种。
4.根据权利要求1所述的一种果蔬养胃米粉，其特征在于：还包括橄榄油1.5-3份。
5.权利要求1所述的一种果蔬养胃米粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)浸泡：将所述重量份的胚芽米、小米、红曲米洗净后混合均匀，用水浸泡1-2h，浸泡温度为25-35℃，过滤至沥干，待用；
(2)果蔬打成复合汁液：按照配方比例称取白菜、蔓越莓、无花果、紫苏、茼蒿，用清水洗净后，将上述所有果蔬切碎混合置于搅拌机中，加入总果蔬重量的2-3倍量水，然后打成混合汁液，过滤得复合果蔬汁液；其中，搅拌机的搅拌速度为500r/min，搅拌时间为15-20min；
(3)药液制备：按配方比例称取党参、黑枣、银耳、薏仁、黄精、铁皮石斛、蒲公英、陈皮、芡实、百合干、桂花果、婆罗门参混合后，加入上述总药材重量的12-18倍量水，水中浸泡2-4h，加热至95-105℃，大火煮沸后小火继续煎煮2-3h，用4层纱布滤过得药液，加热浓缩至总药材重量的3-5倍，用双层纱布滤过，待用；
(4)磨粉：将核桃、杏仁、鸡内金用粉碎机粉碎，控制在80-200目筛出粉；
(5)制浆：向步骤(1)所得的沥干的胚芽米混合物中加入步骤(2)所得的复合果蔬汁液、步骤(3)所得的药液和适量水磨浆，得米浆；
(6)熟化成型：将步骤(5)所得的米浆和南瓜粉、羊奶粉、蛋白粉、植物提取物、果胶以及步骤(4)所得的混合粉末混合均匀后，再加入橄榄油搅拌均匀，置于蒸粉机的面盘中，控制在110-120℃用蒸汽进行熟化成型；
(7)切条、干燥、包装：成型后按规格进行切条，切条后的米粉经烘干处理后即为果蔬养胃米粉，冷却至室温再包装。
6.根据权利要求5所述的一种果蔬养胃米粉的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中胚芽米混合物浸泡所采用的水量为混合物总重量的5-7倍。
7.根据权利要求5所述的一种果蔬养胃米粉的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)中米浆的含水量为38-42％。
8.根据权利要求5所述的一种果蔬养胃米粉的制备方法，其特征在于：所述步骤(7)中烘干温度为45-55℃，烘干时间为4-6h。
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