CN107136398A - 一种含有香菇提取物的营养粥及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种含有香菇提取物的营养粥，包括以下重量份的原料：大米20～30份、糯米18～25份、黑米12～18份、花生12～18份、红豆12～18份、莲子12～18份、香菇提取物8～15份、枸杞提取物5～12份、人参提取物3～8份、冰糖2～6份、蜂蜜1～3份。本发明所得的营养粥富含人体所需的营养元素，营养均衡，其具有良好的健脾养胃、补中益气、滋养身体的功效，能够有效的增强人体免疫力和抗病毒能力，能够清除体内自由基，起到解毒排毒的功效，能够预防肝硬化和血管硬化，降低血压，其制备方法简单，制备成本低，所得养生粥口感好，食用方便，适合各类人群食用，值得推广。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品技术领域，尤其涉及一种含有香菇提取物的营养粥及其制备方法。
背景技术
随着人们生活水平的不断提高，以及各种疾病发生率的不断增长，人们的自身保健意识越来越强。在日常生活中，人们除了加强锻炼外，对日常饮食的选择也越来越趋向养生和保健方向，营养丰富的谷物食品越来越受到人们的青睐。粥是谷物食品最简单的加工使用方式，是人们平常喜欢的食用主食之一，同时也是中国传统食品之一。据史料记载，汉族食粥的历史可以追溯到公元前2200多年前的五帝时代，其具有生津健胃、补中益气、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效。现有技术中，粥主要分为传统的米粥、豆粥、人们依喜好自行置材的养生粥和市面上售卖的养生粥；其中传统的米粥、豆粥，存在原料单一，营养成份单一，口感乏味等问题；人们依喜好自行置材的养生粥，存在营养均衡性差，配方不科学，原料利用率低，营养吸收利用率低，养生保健功效不明显等问题；而市面上售卖的养生粥，由于过分追求口感和保质期，从而存在调味剂和防腐剂添加过量，营养价值低，养生保健功效不明显等问题。基于上述陈述，本发明提出了一种含有香菇提取物的营养粥及其制备方法。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种含有香菇提取物的营养粥及其制备方法。
一种含有香菇提取物的营养粥，包括以下重量份的原料：大米20～30份、糯米18～25份、黑米12～18份、花生12～18份、红豆12～18份、莲子12～18份、香菇提取物8～15份、枸杞提取物5～12份、人参提取物3～8份、冰糖2～6份、蜂蜜1～3份。
优选的，所述的一种含有香菇提取物的营养粥，包括以下重量份的原料：大米22～28份、糯米20～24份、黑米14～16份、花生14～16份、红豆14～16份、莲子14～16份、香菇提取物10～14份、枸杞提取物6～10份、人参提取物4～7份、冰糖3～5份、蜂蜜1.5～2.5份。
优选的，所述的一种含有香菇提取物的营养粥，包括以下重量份的原料：大米25份、糯米22份、黑米15份、花生15份、红豆15份、莲子15份、香菇提取物12份、枸杞提取物8份、人参提取物6份、冰糖4份、蜂蜜2份。
优选的，所述黑米、花生、红豆和莲子的质量比为2～3:2～3:2～3:2～3。
本发明还提出了一种含有香菇提取物的营养粥的制备方法，包括以下步骤：
S1、将所述比重的大米、糯米、黑米、花生、红豆和莲子清洗后，置于20～40℃的去离子水中，浸泡3～6h，得混合料A；
S2、将步骤S1中的混合料A加入到粉碎机中，加入所述比重的冰糖，充分粉碎至混合均匀，得混合料B；
S3、将混合料B加入到全自动煮粥机中，用武火煮沸后，改文火继续熬制1～2h，然后关火降温至48～70℃保温备用；
S4、将所述比重的香菇提取物、枸杞提取物、人参提取物和蜂蜜加入到步骤S3中保温备用的粥内，以800～1200r/min的转速，搅拌混合20～40min，混合均匀后，置于200～225℃的温度下，快速灭菌4～8s，最后真空分装即得。
优选的，所述步骤S1中去离子水的加入量为需浸泡原料总量的14.5～18倍。
本发明提出的一种含有香菇提取物的营养粥，配方科学合理，充分利用主、辅料间的配伍作用，有效的提高了原料利用率，其以大米、糯米为主要原料，以黑米、花生、红豆、莲子为辅料，以冰糖和蜂蜜调味，将主、辅料清洗后用温水浸泡，然后加入冰糖粉碎后熬制，待熬好后降温，最后添加香菇提取物、枸杞提取物、人参提取物和蜂蜜，搅拌混合均匀即得，本发明所得的营养粥富含人体所需的营养元素，营养均衡，其具有良好的健脾养胃、补中益气、滋养身体的功效，能够有效的增强人体免疫力和抗病毒能力，能够清除体内自由基，起到解毒排毒的功效，能够预防肝硬化和血管硬化，降低血压，本发明制备方法简单，制备成本低，所得养生粥口感好，食用方便，适合各类人群食用，尤其对生活节奏快，生活、工作压力大，应酬多的人士保健效果显著，值得推广。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步解说。
实施例一
本发明提出的一种含有香菇提取物的营养粥，包括以下重量份的原料：大米30份、糯米25份、黑米18份、花生12份、红豆15份、莲子16份、香菇提取物15份、枸杞提取物12份、人参提取物8份、冰糖6份、蜂蜜3份。
其制备方法，包括以下步骤：
S1、将所述比重的大米、糯米、黑米、花生、红豆和莲子清洗后，置于18倍的40℃的去离子水中，浸泡3h，得混合料A；
S2、将步骤S1中的混合料A加入到粉碎机中，加入所述比重的冰糖，充分粉碎至混合均匀，得混合料B；
S3、将混合料B加入到全自动煮粥机中，用武火煮沸后，改文火继续熬制2h，然后关火降温至70℃保温备用；
S4、将所述比重的香菇提取物、枸杞提取物、人参提取物和蜂蜜加入到步骤S3中保温备用的粥内，以1200r/min的转速，搅拌混合20min，混合均匀后，置于225℃的温度下，快速灭菌4s，最后真空分装即得。
实施例二
本发明提出的一种含有香菇提取物的营养粥，包括以下重量份的原料：大米20份、糯米18份、黑米12份、花生15份、红豆14份、莲子18份、香菇提取物8份、枸杞提取物5份、人参提取物3份、冰糖2份、蜂蜜1份。
其制备方法，包括以下步骤：
S1、将所述比重的大米、糯米、黑米、花生、红豆和莲子清洗后，置于14.5倍的20℃的去离子水中，浸泡6h，得混合料A；
S2、将步骤S1中的混合料A加入到粉碎机中，加入所述比重的冰糖，充分粉碎至混合均匀，得混合料B；
S3、将混合料B加入到全自动煮粥机中，用武火煮沸后，改文火继续熬制1h，然后关火降温至48℃保温备用；
S4、将所述比重的香菇提取物、枸杞提取物、人参提取物和蜂蜜加入到步骤S3中保温备用的粥内，以800r/min的转速，搅拌混合40min，混合均匀后，置于200℃的温度下，快速灭菌8s，最后真空分装即得。
实施例三
本发明提出的一种含有香菇提取物的营养粥，包括以下重量份的原料：大米25份、糯米22份、黑米15份、花生18份、红豆12份、莲子16份、香菇提取物12份、枸杞提取物8份、人参提取物5份、冰糖4份、蜂蜜2份。
其制备方法，包括以下步骤：
S1、将所述比重的大米、糯米、黑米、花生、红豆和莲子清洗后，置于16倍的30℃的去离子水中，浸泡4.5h，得混合料A；
S2、将步骤S1中的混合料A加入到粉碎机中，加入所述比重的冰糖，充分粉碎至混合均匀，得混合料B；
S3、将混合料B加入到全自动煮粥机中，用武火煮沸后，改文火继续熬制1.5h，然后关火降温至60℃保温备用；
S4、将所述比重的香菇提取物、枸杞提取物、人参提取物和蜂蜜加入到步骤S3中保温备用的粥内，以1000r/min的转速，搅拌混合30min，混合均匀后，置于210℃的温度下，快速灭菌6s，最后真空分装即得。
本发明实施例一～三中制备的含有香菇提取物的营养粥为真空罐装，开盖即食，方便食用，随机选取600名血压均高于正常值的试吃者，并将其平均分成3组，坚持食用本发明实施例一～三中制备的含有香菇提取物的营养粥一个月，95％以上的试吃者表示，血压明显趋向正常值，且99％以上的试吃者表示口感好，具体参数如下：
| 实施例 | 一 | 二 | 三 |
| 降压起效率(％) | 95.7 | 97.4 | 96.9 |
| 口感满意率(％) | 99 | 99.5 | 99.5 |
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种含有香菇提取物的营养粥，其特征在于，包括以下重量份的原料：大米20～30份、糯米18～25份、黑米12～18份、花生12～18份、红豆12～18份、莲子12～18份、香菇提取物8～15份、枸杞提取物5～12份、人参提取物3～8份、冰糖2～6份、蜂蜜1～3份。
2.根据权利要求1所述的一种含有香菇提取物的营养粥，其特征在于，包括以下重量份的原料：大米22～28份、糯米20～24份、黑米14～16份、花生14～16份、红豆14～16份、莲子14～16份、香菇提取物10～14份、枸杞提取物6～10份、人参提取物4～7份、冰糖3～5份、蜂蜜1.5～2.5份。
3.根据权利要求1所述的一种含有香菇提取物的营养粥，其特征在于，包括以下重量份的原料：大米25份、糯米22份、黑米15份、花生15份、红豆15份、莲子15份、香菇提取物12份、枸杞提取物8份、人参提取物6份、冰糖4份、蜂蜜2份。
4.根据权利要求1所述的一种含有香菇提取物的营养粥，其特征在于，所述黑米、花生、红豆和莲子的质量比为2～3:2～3:2～3:2～3。
5.一种根据权利要求1-4中的任一项所述的含有香菇提取物的营养粥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、将所述比重的大米、糯米、黑米、花生、红豆和莲子清洗后，置于20～40℃的去离子水中，浸泡3～6h，得混合料A；
S2、将步骤S1中的混合料A加入到粉碎机中，加入所述比重的冰糖，充分粉碎至混合均匀，得混合料B；
S3、将混合料B加入到全自动煮粥机中，用武火煮沸后，改文火继续熬制1～2h，然后关火降温至48～70℃保温备用；
S4、将所述比重的香菇提取物、枸杞提取物、人参提取物和蜂蜜加入到步骤S3中保温备用的粥内，以800～1200r/min的转速，搅拌混合20～40min，混合均匀后，置于200～225℃的温度下，快速灭菌4～8s，最后真空分装即得。
6.根据权利要求5所述的一种含有香菇提取物的营养粥的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中去离子水的加入量为需浸泡原料总量的14.5～18倍。
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| CN201710313945.2A CN107136398A (zh) | 2017-05-05 | 2017-05-05 | 一种含有香菇提取物的营养粥及其制备方法 |
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| CN104351659A (zh) * | 2014-11-27 | 2015-02-18 | 杨征宇 | 一种营养粥混合物及其制备方法 |
| CN105104964A (zh) * | 2015-08-26 | 2015-12-02 | 同福碗粥股份有限公司 | 一种菇球补肾咸味八宝粥及其制备方法 |
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2017
- 2017-05-05 CN CN201710313945.2A patent/CN107136398A/zh active Pending
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