CN106334033A - 一种预防痛风的木瓜茶的制备方法 - Google Patents

一种预防痛风的木瓜茶的制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种预防痛风的木瓜茶的制备方法，包括如下步骤：（1）陈年铁观音的准备；（2）木瓜的准备：选取成熟适中的木瓜为原料，经精选、清洗处理后，在木瓜蒂头处开圆口，去瓤，并挖出内壁部分木瓜果肉，获得顶盖、木瓜壳、木瓜果肉备用；（3）将陈年铁观音与木瓜果肉拼配拌匀，并装到上述木瓜壳中，使部分陈年铁观音颗粒嵌入木瓜果肉中；（4）在木瓜壳上盖上上述顶盖，用锡纸包裹后，置蒸笼内蒸熟，然后进行冷置；（5）解除锡纸，木瓜整体用烘干机烘焙，然后进行摊凉，如此反复。制备方法简单，营养价值高，成品香气好，采用原料天然安全、不含任何化学添加剂；方便携带、储藏，使用快捷，保质期长，是一种可以长期饮用的健康茶饮。

Description

一种预防痛风的木瓜茶的制备方法
技术领域
本发明涉及一种水果茶，特别是涉及了一种预防痛风的木瓜茶的制备方法。
背景技术
木瓜为干燥果实，呈长圆形，常纵剖为卵状半球形，长4～8厘米，宽3.5～5厘米，厚2～8毫米。外皮棕红色或紫红色，微有光泽，常有皱折，边缘向内卷曲。质坚硬，剖开面呈棕红色，平坦或有凹陷的子房室，种子大多数脱落，有时可见子房隔壁。种子三角形，红棕色，内含白色种仁1粒。果肉味酸涩，气微。以个大、皮皱、紫红色者为佳。
木瓜性温、味酸，入肝、脾经；木瓜可以用于风湿痹痛、筋脉拘挛、脚气肿痛。木瓜有较好的舒筋活络作用，且能化湿，为治风湿痹痛所常用，筋脉拘挛者尤为要药。另外，木瓜可以用于吐泻转筋。木瓜治此症，一则使湿浊得化，中焦调和；二则舒筋活络，使吐利过多而致的足腓挛急得以缓解。
陈年铁观音一般是以浓香型铁观音作为基础，经过长时间醇化而成的，在安溪本地茶农们一般也称为“老茶”。陈年铁观音是经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，正常温度都在10摄氏度下，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。
陈年铁观音的功效包括：1．消积解胀、排油解腻； 2．清热降火、安神助眠；3．暖胃健脾，助消化；4．解毒，在陈年铁观音功效作用论述当中，其最有价值的功效作用就是助人们解毒促消化的功能。陈年的铁观音其中有一种黄酮的混合物质能够起到杀解毒的功效；5．降三高，陈年铁观音同样具有铁观音的降三高作用；6．研究表明，陈年铁观音具有减肥、降脂、降压、抗癌、助消化、清热降火、抗动脉硬化等功效。
随着木瓜人工栽培面积的扩大，木瓜产业得到了发展，所产大量新鲜果实急需各种及时有效的深加工处理，开发出多种造福人类的健康产品，而以木瓜为原料的加工产品如果汁、罐头、果脯、果酱等深受消费者喜爱。陈年铁观音常单纯作为茶叶饮用，风味口感单一。为充分利用木瓜和陈年铁观音资源，满足市场多样化需求，以木瓜和陈年铁观音为原料制备一款木瓜茶饮料，具有广阔的前景和市场空间。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供了一种工艺简单、营养丰富、口味独特木瓜茶的制备方法。
本发明所要解决的技术问题通过以下技术方案予以实现：
一种预防痛风的木瓜茶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）陈年铁观音的准备：选取陈年铁观音备用；
（2）木瓜的准备：选取成熟适中的木瓜为原料，经精选、清洗处理后，在木瓜蒂头处开圆口，去瓤，并挖出内壁部分木瓜果肉，获得顶盖、木瓜壳、木瓜果肉备用；
（3）将步骤（1）中制备的陈年铁观音与步骤（2）中挖出的木瓜果肉拼配拌匀，并装到上述木瓜壳中，使部分陈年铁观音颗粒嵌入木瓜果肉中；
（4）在木瓜壳上盖上上述顶盖，用锡纸包裹后，置蒸笼内蒸熟，然后进行冷置；
（5）第一次烘干：解除锡纸，木瓜整体用烘干机烘焙；
（6）第一次摊凉：第一次烘干后进行第一次摊凉；
（7）第二次烘干：第一次摊凉后进行第二次烘干；
（8）第二次摊凉：第二次烘干后进行第二次摊凉；
（9）第三次烘干：第二次摊凉后进行第三次烘干；
（10）第三次摊凉：第三次烘干后进行第三次摊凉。
进一步地，所述蒸熟时间为25-30min。
进一步地，步骤（3）中陈年铁观音和木瓜果肉的重量比为7:3。
进一步地，第一次烘干温度为100~110℃，时间为6~8小时；第一次摊凉时间为1.5h。
进一步地，第二次烘干温度为115~125℃，时间4~6小时；第二次摊凉时间为2h。
进一步地，第三次烘干温度为130~150℃，时间2~3小时；第三次摊凉时间为3h。
进一步地，制得的木瓜茶的水分含量为5%以下。
进一步地，所述陈年铁观音的制备方法为：以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上。
饮用时，可以取适量木瓜果肉带茶叶，冲泡数分钟后饮用；或者取适量木瓜果肉带茶叶，煮后饮用；或者将木瓜茶产品整体切碎或研磨成细小颗粒状，泡饮或煮饮。
作为进一步改进，步骤（3）中还加入中药组合物拼配拌匀，所述中药组合物的原料为莲子、茯苓和凤尾草，所述中药组合物的制备方法为：将中药原料蒸制 15-25min，再切片、粉碎，加入中药原料4-10倍重量的水，浸泡 4-6h，浸泡温度为 30-90℃，将浸泡后的中药原料连同浸泡用水一起，趁热压榨取汁，压榨压力为 25-30MPa，待榨汁完全后，所得提取液备用；所述提取液用 D101大孔树脂吸附，用质量百分浓度为 70％的乙醇洗脱，抽滤掉大孔树脂，将溶液进行反渗透膜浓缩，再进行真空干燥。产品中添加特定的中药组合物使产品还具有调理肠胃的功效，中药组合物采用特殊的加工工艺，不仅能够较为完全地提取药材中的有效成分，保证了较高的药材利用率和提取率，所得中药组合物无中药草的刺激气味，味道好。
本发明具有如下有益效果：
（1）本发明木瓜茶是以木瓜和陈年铁观音为主要原料制备而成，木瓜性温，去寒暖胃，而陈年铁观音去火；木瓜中富含木瓜多糖，陈年铁观音中富含茶多糖，这两种多糖具有协同作用，对人体起到双向调节作用；二者相搭配使这些原料的有效成份相互影响，协同作用，可起到很好的抵御痛风、降低嘌呤等功效。
（2）通过将木瓜肉、茶叶混合后放进木瓜皮中，经过蒸熟、烘干等工艺，能使木瓜皮、木瓜肉和茶叶融为一体，保持木瓜、茶叶的所有保健、营养和风味品质，降低了加工工艺过程中的香气、有益物质茶多酚等的损失，充分利用了木瓜皮，提髙了木瓜综合利用率，产品口味独特，同时汲取水果与茶的双重营养，在制备过程中不用添加任何芳香剂来增加香气，制得的木瓜茶茶叶清香中伴随着浓郁的木瓜香，香气非常持久，达到天然味美的效果。
（3）将填充有陈年铁观音的木瓜用锡纸包裹，蒸熟后进行冷置，然后烘干，经过上述工序制备出来的木瓜茶产品，与常规的仅进行烘干工艺处理的产品相比，产品的风味口感更好，商品价值高，使茶叶增值数倍。
（4）采用特殊的烘干工艺，分三次烘干，先烘干，然后摊凉，再次烘干、摊凉，如此反复，选择合理的烘干温度、烘干时间和摊凉时间等烘干工艺条件，避免单次烘干导致的外焦内湿，造成成品品质波动，使得水分重新分布平衡，保证水分散失均匀，控制化合物的氧化，避免烘干温度过高或过低，烘干和摊凉时间过长或过短影响成品的口感和营养价值，促使木瓜茶色泽鲜活，香气清新，滋味清甜。
（5）制备方法简单，营养价值高，成品香气好，采用原料天然安全、不含任何化学添加剂；方便携带、储藏，使用快捷，保质期长，是一种可以长期饮用的健康茶饮。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进行详细的说明，实施例仅是本发明的优选实施方式，不是对本发明的限定。
实施例1
一种预防痛风的木瓜茶的制备方法，其包括如下步骤：
（1）陈年铁观音的准备：以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上，制备陈年铁观音备用；
（2）木瓜的准备：选取成熟适中的木瓜为原料，经精选、清洗处理后，在木瓜蒂头处开圆口，去瓤，并挖出内壁部分木瓜果肉，获得顶盖、木瓜壳、木瓜果肉备用；
（3）将步骤（1）中制备的陈年铁观音与步骤（2）中挖出的木瓜果肉拼配拌匀，并装到上述木瓜壳中，使部分陈年铁观音颗粒嵌入木瓜果肉中，陈年铁观音和木瓜果肉的重量比为7:3，在此比例下茶香和木瓜香的混合程度最好；
（4）在木瓜壳上盖上上述顶盖，用锡纸包裹后，置蒸笼内蒸熟，蒸熟时间为25min，然后进行冷置；
（5）第一次烘干：解除锡纸，木瓜整体用烘干机烘焙，烘干温度为100℃，时间为6小时；
（6）第一次摊凉：第一次烘干后进行第一次摊凉，摊凉时间为1.5h；
（7）第二次烘干：第一次摊凉后进行第二次烘干，烘干温度为115℃，时间4小时；
（8）第二次摊凉：第二次烘干后进行第二次摊凉，摊凉时间为2h；
（9）第三次烘干：第二次摊凉后进行第三次烘干，烘干温度为130℃，时间2小时；
（10）第三次摊凉：第三次烘干后进行第三次摊凉，摊凉时间为3h，制得的木瓜茶的水分含量为5%以下。
实施例2
一种预防痛风的木瓜茶的制备方法，其包括如下步骤：
（1）陈年铁观音的准备：以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上，制备陈年铁观音备用；
（2）木瓜的准备：选取成熟适中的木瓜为原料，经精选、清洗处理后，在木瓜蒂头处开圆口，去瓤，并挖出内壁部分木瓜果肉，获得顶盖、木瓜壳、木瓜果肉备用；
（3）将步骤（1）中制备的陈年铁观音与步骤（2）中挖出的木瓜果肉拼配拌匀，并装到上述木瓜壳中，使部分陈年铁观音颗粒嵌入木瓜果肉中，陈年铁观音和木瓜果肉的重量比为7:3，在此比例下茶香和木瓜香的混合程度最好；
（4）在木瓜壳上盖上上述顶盖，用锡纸包裹后，置蒸笼内蒸熟，蒸熟时间为30min，然后进行冷置；
（5）第一次烘干：解除锡纸，木瓜整体用烘干机烘焙，烘干温度为110℃，时间为8小时；
（6）第一次摊凉：第一次烘干后进行第一次摊凉，摊凉时间为1.5h；
（7）第二次烘干：第一次摊凉后进行第二次烘干，烘干温度为125℃，时间6小时；
（8）第二次摊凉：第二次烘干后进行第二次摊凉，摊凉时间为2h；
（9）第三次烘干：第二次摊凉后进行第三次烘干，烘干温度为150℃，时间3小时；
（10）第三次摊凉：第三次烘干后进行第三次摊凉，摊凉时间为3h，制得的木瓜茶的水分含量为5%以下。
实施例3
一种预防痛风的木瓜茶的制备方法，其包括如下步骤：
（1）陈年铁观音的准备：以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上，制备陈年铁观音备用；
（2）木瓜的准备：选取成熟适中的木瓜为原料，经精选、清洗处理后，在木瓜蒂头处开圆口，去瓤，并挖出内壁部分木瓜果肉，获得顶盖、木瓜壳、木瓜果肉备用；
（3）将步骤（1）中制备的陈年铁观音与步骤（2）中挖出的木瓜果肉拼配拌匀，并装到上述木瓜壳中，使部分陈年铁观音颗粒嵌入木瓜果肉中，陈年铁观音和木瓜果肉的重量比为7:3，在此比例下茶香和木瓜香的混合程度最好；
（4）在木瓜壳上盖上上述顶盖，用锡纸包裹后，置蒸笼内蒸熟，蒸熟时间为30min，然后进行冷置；
（5）第一次烘干：解除锡纸，木瓜整体用烘干机烘焙，烘干温度为105℃，时间为7小时；
（6）第一次摊凉：第一次烘干后进行第一次摊凉，摊凉时间为1.5h；
（7）第二次烘干：第一次摊凉后进行第二次烘干，烘干温度为120℃，时间5小时；
（8）第二次摊凉：第二次烘干后进行第二次摊凉，摊凉时间为2h；
（9）第三次烘干：第二次摊凉后进行第三次烘干，烘干温度为140℃，时间2.5小时；
（10）第三次摊凉：第三次烘干后进行第三次摊凉，摊凉时间为3h，制得的木瓜茶的水分含量为5%以下。
实施例4
一种预防痛风的木瓜茶的制备方法，其包括如下步骤：
（1）陈年铁观音的准备：以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上，制备陈年铁观音备用；
（2）木瓜的准备：选取成熟适中的木瓜为原料，经精选、清洗处理后，在木瓜蒂头处开圆口，去瓤，并挖出内壁部分木瓜果肉，获得顶盖、木瓜壳、木瓜果肉备用；
（3）将步骤（1）中制备的陈年铁观音、步骤（2）中挖出的木瓜果肉以及中药组合物拼配拌匀，并装到上述木瓜壳中，使部分陈年铁观音颗粒嵌入木瓜果肉中，陈年铁观音和木瓜果肉的重量比为7:3，在此比例下茶香和木瓜香的混合程度最好；所述中药组合物的原料为莲子、茯苓和凤尾草，其中，莲子、茯苓和凤尾草之间的重量比为：2:5:3，所述中药组合物的制备方法为：将中药原料蒸制 15-25min，再切片、粉碎，加入中药原料4-10倍重量的水，浸泡4-6h，浸泡温度为 30-90℃，将浸泡后的中药原料连同浸泡用水一起，趁热压榨取汁，压榨压力为 25-30MPa，待榨汁完全后，所得提取液备用；所述提取液用 D101大孔树脂吸附，用质量百分浓度为 70％的乙醇洗脱，抽滤掉大孔树脂，将溶液进行反渗透膜浓缩，再进行真空干燥；
（4）在木瓜壳上盖上上述顶盖，用锡纸包裹后，置蒸笼内蒸熟，蒸熟时间为25min，然后进行冷置；
（5）第一次烘干：解除锡纸，木瓜整体用烘干机烘焙，烘干温度为100℃，时间为6小时；
（6）第一次摊凉：第一次烘干后进行第一次摊凉，摊凉时间为1.5h；
（7）第二次烘干：第一次摊凉后进行第二次烘干，烘干温度为115℃，时间4小时；
（8）第二次摊凉：第二次烘干后进行第二次摊凉，摊凉时间为2h；
（9）第三次烘干：第二次摊凉后进行第三次烘干，烘干温度为130℃，时间2小时；
（10）第三次摊凉：第三次烘干后进行第三次摊凉，摊凉时间为3h，制得的木瓜茶的水分含量为5%以下。
以上所述实施例仅表达了本发明的实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制，但凡采用等同替换或等效变换的形式所获得的技术方案，均应落在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种预防痛风的木瓜茶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）陈年铁观音的准备：选取陈年铁观音备用；
（2）木瓜的准备：选取成熟适中的木瓜为原料，经精选、清洗处理后，在木瓜蒂头处开圆口，去瓤，并挖出内壁部分木瓜果肉，获得顶盖、木瓜壳、木瓜果肉备用；
（3）将步骤（1）中制备的陈年铁观音与步骤（2）中挖出的木瓜果肉拼配拌匀，并装到上述木瓜壳中，使部分陈年铁观音颗粒嵌入木瓜果肉中；
（4）在木瓜壳上盖上上述顶盖，用锡纸包裹后，置蒸笼内蒸熟，然后进行冷置；
（5）第一次烘干：解除锡纸，木瓜整体用烘干机烘焙；
（6）第一次摊凉：第一次烘干后进行第一次摊凉；
（7）第二次烘干：第一次摊凉后进行第二次烘干；
（8）第二次摊凉：第二次烘干后进行第二次摊凉；
（9）第三次烘干：第二次摊凉后进行第三次烘干；
（10）第三次摊凉：第三次烘干后进行第三次摊凉。
2.如权利要求1所述的木瓜茶的制备方法，其特征在于：所述蒸熟时间为25-30min。
3.如权利要求1所述的木瓜茶的制备方法，其特征在于：步骤（3）中陈年铁观音和木瓜果肉的重量比为7:3。
4.如权利要求1至3任一项所述的木瓜茶的制备方法，其特征在于：第一次烘干温度为100~110℃，时间为6~8小时；第一次摊凉时间为1.5h。
5.如权利要求1至3任一项所述的木瓜茶的制备方法，其特征在于：第二次烘干温度为115~125℃，时间4~6小时；第二次摊凉时间为2h。
6.如权利要求1至3任一项所述的木瓜茶的制备方法，其特征在于：第三次烘干温度为130~150℃，时间2~3小时；第三次摊凉时间为3h。
7.如权利要求1至3任一项所述的木瓜茶的制备方法，其特征在于：制得的木瓜茶的水分含量为5%以下。
8.如权利要求1至3任一项所述的木瓜茶的制备方法，其特征在于：所述陈年铁观音的制备方法为：以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上。
9.如权利要求1至3任一项所述的木瓜茶的制备方法，其特征在于：步骤（3）中还加入中药组合物拼配拌匀，所述中药组合物的原料为莲子、茯苓和凤尾草，所述中药组合物的制备方法为：将中药原料蒸制 15-25min，再切片、粉碎，加入中药原料4-10倍重量的水，浸泡 4-6h，浸泡温度为 30-90℃，将浸泡后的中药原料连同浸泡用水一起，趁热压榨取汁，压榨压力为 25-30MPa，待榨汁完全后，所得提取液备用；所述提取液用 D101大孔树脂吸附，用质量百分浓度为 70％的乙醇洗脱，抽滤掉大孔树脂，将溶液进行反渗透膜浓缩，再进行真空干燥。
10.如权利要求1所述的木瓜茶的饮用方法，其特征在于：取木瓜壳内适量木瓜果肉带茶叶，冲泡饮用或煮饮；或者将木瓜茶产品整体切碎或研磨成细小颗粒状，泡饮或煮饮。
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