CN108029937A - 一种金钗石斛汁糯米糍及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种金钗石斛汁糯米糍及其制备方法，属于食品加工领域，所述金钗石斛汁糯米糍，含有如下质量比的原料：糯米粉90‑100、金钗石斛汁20‑30、糯玉米粉20‑25、椰蓉30‑45、蜂蜜15‑20、红枣粉10‑15、甘薯纤维8‑12、大豆纤维6‑10。本发明用金钗石斛汁和红枣粉、甘薯纤维、大豆纤维进行和面，减少了糯米糍粑的甜腻度，吃起来更加爽口；其营养成分含量高，更容易吸收，具有补血养颜、益胃生津、润肺益肾、护眼明目等保健功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其是一种金钗石斛汁糯米糍粑及其制作方法。
背景技术
糯米又叫江米，是经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成份。糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效、可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多尿、气虚自汗、妊娠胎动、痘疹痈疖等病；但因为糯米不好消化，不宜食之过量，老人、小孩、脾胃虚弱者尤应注意。
金钗石斛含有大量的活性物质，主要为石斛多糖、石斛碱、类黄酮、氨基酸、芪类及其衍生物以及多种挥发性成分，除具有抗肿瘤、抗衰老、增强机体免疫力等作用，还具有扩张血管、降低血压之功效。金钗石斛除可鲜食外，还可炖汤、泡茶和浸酒。通常加工成干品，此外，还可制成功能性饮料。
糍粑，是用糯米蒸熟捣烂后制成的一种食品，是南方流行的传统小吃，各地方的做法不一，但原料都是以糯米为主。传统的糍粑口味较为单一，且甜腻不易消化，基本无保健功能或是保健功能较差。
发明内容
有鉴于此，本发明一种金钗石斛汁糯米糍及其制备方法，通过将金钗石斛与磁化水混合榨汁，再与糯米加工而得，促进金钗石斛营养成分的溶出，提高糯米糍的保健价值。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种金钗石斛汁糯米糍，其特征在于，含有如下质量比的原料：
糯米粉90-100、金钗石斛汁20-30、糯玉米粉20-25、椰蓉30-45、蜂蜜15-20、红枣粉10-15、甘薯纤维8-12、大豆纤维6-10。
优选地，该糯米糍含有下列质量比的原料：
糯米粉95、金钗石斛汁26、糯玉米粉15、椰蓉38、蜂蜜20、红枣粉15、甘薯纤维10、大豆纤维8。
本发明的金钗石斛汁糯米糍的制备方法，包括如下步骤：
(1)制备金钗石斛汁：
称取新鲜的金钗石斛干茎清洗，沥干水分，放入榨汁机中，加水，榨汁5-10min，直至金钗石斛干茎完全打碎，过滤得新鲜金钗石斛汁；
(2)制备熟粉:
取所述质量比的糯米粉于炒锅中，炒制10-15min，待糯米粉冷却至室温后取出备用；
(3)原材料处理：
将糯玉米粉与糯米粉混匀，然后加入红枣粉、甘薯纤维、大豆纤维，搅拌的时候加入新鲜金钗石斛汁和蜂蜜，直至所有原料混合均匀；
(4)蒸煮：
将搅拌均匀的糯米面团放入蒸锅中，在95-100℃下蒸煮约15-20min；
(5)糯米糍成型：
取出蒸熟的面团，放置冷却，再将面团分成约10g左右的小块，裹入椰蓉，捏造成型即可。
特别地，所述步骤(1)所用的水为磁化水，加入量为金钗石斛质量的4-5倍。
本发明的有益效果是：
本发明的金钗石斛汁糯米糍粑，用金钗石斛汁和红枣粉、甘薯纤维、大豆纤维进行和面，减少了糯米糍粑的甜腻度，吃起来更加爽口；同时金钗石斛汁由磁化水与金钗石斛打浆制得，营养成分含量高，更容易吸收，制得的糯米糍酸甜可口，具有补血养颜，护肝养心、明目等多重功效；而红枣粉、甘薯纤维、大豆纤维和金钗石斛结合，使糯米糍具有益胃生津、润肺益肾、护眼明目等保健功效。
2.本发明不添加任何有害物质，健康安全，所制得的金钗石斛汁糯米糍口感极佳、色泽美丽，值得推广。
3.本发明的金钗石斛汁糯米糍，在糯米粉末中加入甘薯纤维、大豆纤维，可调节胃肠运动，有助于消化，同时与红糖一起使用，使桑葚糯米糍具有清甜口味。
4.本发明的金钗石斛汁糯米糍，以椰蓉作为馅料，具有补血补气、美容养颜、黑发的效果，不仅使金钗石斛汁糯米糍更加美味，还增添了金钗石斛汁糯米糍的功效。
具体实施方式
以下将对本发明的优选实施例进行详细的描述。应当理解，优选实施例仅为了说明本发明，而不是为了限制本发明的保护范围。
实施例一
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种金钗石斛汁糯米糍，含有如下质量比的原料：
糯米粉95、金钗石斛汁26、糯玉米粉15、椰蓉38、蜂蜜20、红枣粉15、甘薯纤维10、大豆纤维8。
本发明的金钗石斛汁糯米糍的制备方法，包括如下步骤：
(1)制备金钗石斛汁：
称取新鲜的金钗石斛干茎清洗，沥干水分，放入榨汁机中，加入金钗石斛质量4倍的磁化水，榨汁8min，直至金钗石斛干茎完全打碎，过滤得新鲜金钗石斛汁；
(2)制备熟粉:
取所述质量比的糯米粉于炒锅中，炒制13min，待糯米粉冷却至室温后取出备用；
(3)原材料处理：
将糯玉米粉与糯米粉混匀，然后加入红枣粉、甘薯纤维、大豆纤维，搅拌的时候加入新鲜金钗石斛汁和蜂蜜，直至所有原料混合均匀；
(4)蒸煮：
将搅拌均匀的糯米面团放入蒸锅中，在98℃下蒸煮约18min；
(5)糯米糍成型：
取出蒸熟的面团，放置冷却，再将面团分成约10g左右的小块，裹入椰蓉，捏造成型即可。
实施例二
一种金钗石斛汁糯米糍，含有如下质量比的原料：
糯米粉100、金钗石斛汁30、糯玉米粉25、椰蓉45、蜂蜜20、红枣粉15、甘薯纤维12、大豆纤维10。
本发明的金钗石斛汁糯米糍的制备方法，包括如下步骤：
(1)制备金钗石斛汁：
称取新鲜的金钗石斛干茎清洗，沥干水分，放入榨汁机中，加入金钗石斛质量5倍的磁化水，榨汁10min，直至金钗石斛干茎完全打碎，过滤得新鲜金钗石斛汁；
(2)制备熟粉:
取所述质量比的糯米粉于炒锅中，炒制15min，待糯米粉冷却至室温后取出备用；
(3)原材料处理：
将糯玉米粉与糯米粉混匀，然后加入红枣粉、甘薯纤维、大豆纤维，搅拌的时候加入新鲜金钗石斛汁和蜂蜜，直至所有原料混合均匀；
(4)蒸煮：
将搅拌均匀的糯米面团放入蒸锅中，在100℃下蒸煮约20min；
(5)糯米糍成型：
取出蒸熟的面团，放置冷却，再将面团分成约10g左右的小块，裹入椰蓉，捏造成型即可。
实施例三
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种金钗石斛汁糯米糍，含有如下质量比的原料：
糯米粉90、金钗石斛汁20、糯玉米粉20、椰蓉30、蜂蜜15、红枣粉10、甘薯纤维8、大豆纤维6。
本发明的金钗石斛汁糯米糍的制备方法，包括如下步骤：
(1)制备金钗石斛汁：
称取新鲜的金钗石斛干茎清洗，沥干水分，放入榨汁机中，加入金钗石斛质量5倍的磁化水，榨汁10min，直至金钗石斛干茎完全打碎，过滤得新鲜金钗石斛汁；
(2)制备熟粉:
取所述质量比的糯米粉于炒锅中，炒制13min，待糯米粉冷却至室温后取出备用；
(3)原材料处理：
将糯玉米粉与糯米粉混匀，然后加入红枣粉、甘薯纤维、大豆纤维，搅拌的时候加入新鲜金钗石斛汁和蜂蜜，直至所有原料混合均匀；
(4)蒸煮：
将搅拌均匀的糯米面团放入蒸锅中，在100℃下蒸煮约20min；
(5)糯米糍成型：
取出蒸熟的面团，放置冷却，再将面团分成约10g左右的小块，裹入椰蓉，捏造成型即可。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (4)
1.一种金钗石斛汁糯米糍，其特征在于，含有如下质量比的原料：
糯米粉90-100、金钗石斛汁20-30、糯玉米粉20-25、椰蓉30-45、蜂蜜15-20、红枣粉10-15、甘薯纤维8-12、大豆纤维6-10。
2.根据权利要求1所述的金钗石斛汁糯米糍，其特征在于，含有下列质量比的原料：
糯米粉95、金钗石斛汁26、糯玉米粉15、椰蓉38、蜂蜜20、红枣粉15、甘薯纤维10、大豆纤维8。
3.一种金钗石斛汁糯米糍的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)制备金钗石斛汁：
称取新鲜的金钗石斛干茎清洗，沥干水分，放入榨汁机中，加水，榨汁5-10min，直至金钗石斛干茎完全打碎，过滤得新鲜金钗石斛汁；
(2)制备熟粉:
取所述质量比的糯米粉于炒锅中，炒制10-15min，待糯米粉冷却至室温后取出备用；
(3)原材料处理：
将糯玉米粉与糯米粉混匀，然后加入红枣粉、甘薯纤维、大豆纤维，搅拌的时候加入新鲜金钗石斛汁和蜂蜜，直至所有原料混合均匀；
(4)蒸煮：
将搅拌均匀的糯米面团放入蒸锅中，在95-100℃下蒸煮约15-20min；
(5)糯米糍成型：
取出蒸熟的面团，放置冷却，再将面团分成约10g左右的小块，裹入椰蓉，捏造成型即可。
4.根据权利要求3所述的金钗石斛汁糯米糍的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)所用的水为磁化水，加入量为金钗石斛质量的4-5倍。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201711175691.9A CN108029937A (zh) | 2017-11-22 | 2017-11-22 | 一种金钗石斛汁糯米糍及其制备方法 |
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|---|---|---|---|
| CN201711175691.9A CN108029937A (zh) | 2017-11-22 | 2017-11-22 | 一种金钗石斛汁糯米糍及其制备方法 |
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| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN108029937A true CN108029937A (zh) | 2018-05-15 |
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| CN (1) | CN108029937A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109793155A (zh) * | 2019-02-26 | 2019-05-24 | 李炫璋 | 一种药食两用的干果肉糯米糕点及其制备方法 |
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2017
- 2017-11-22 CN CN201711175691.9A patent/CN108029937A/zh active Pending
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