CN108029937A - 一种金钗石斛汁糯米糍及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种金钗石斛汁糯米糍及其制备方法,属于食品加工领域,所述金钗石斛汁糯米糍,含有如下质量比的原料:糯米粉90‑100、金钗石斛汁20‑30、糯玉米粉20‑25、椰蓉30‑45、蜂蜜15‑20、红枣粉10‑15、甘薯纤维8‑12、大豆纤维6‑10。本发明用金钗石斛汁和红枣粉、甘薯纤维、大豆纤维进行和面,减少了糯米糍粑的甜腻度,吃起来更加爽口;其营养成分含量高,更容易吸收,具有补血养颜、益胃生津、润肺益肾、护眼明目等保健功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域,尤其是一种金钗石斛汁糯米糍粑及其制作方法。
背景技术
糯米又叫江米,是经常食用的粮食之一,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成份。糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效、可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多尿、气虚自汗、妊娠胎动、痘疹痈疖等病;但因为糯米不好消化,不宜食之过量,老人、小孩、脾胃虚弱者尤应注意。
金钗石斛含有大量的活性物质,主要为石斛多糖、石斛碱、类黄酮、氨基酸、芪类及其衍生物以及多种挥发性成分,除具有抗肿瘤、抗衰老、增强机体免疫力等作用,还具有扩张血管、降低血压之功效。金钗石斛除可鲜食外,还可炖汤、泡茶和浸酒。通常加工成干品,此外,还可制成功能性饮料。
糍粑,是用糯米蒸熟捣烂后制成的一种食品,是南方流行的传统小吃,各地方的做法不一,但原料都是以糯米为主。传统的糍粑口味较为单一,且甜腻不易消化,基本无保健功能或是保健功能较差。
发明内容
有鉴于此,本发明一种金钗石斛汁糯米糍及其制备方法,通过将金钗石斛与磁化水混合榨汁,再与糯米加工而得,促进金钗石斛营养成分的溶出,提高糯米糍的保健价值。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种金钗石斛汁糯米糍,其特征在于,含有如下质量比的原料:
糯米粉90-100、金钗石斛汁20-30、糯玉米粉20-25、椰蓉30-45、蜂蜜15-20、红枣粉10-15、甘薯纤维8-12、大豆纤维6-10。
优选地,该糯米糍含有下列质量比的原料:
糯米粉95、金钗石斛汁26、糯玉米粉15、椰蓉38、蜂蜜20、红枣粉15、甘薯纤维10、大豆纤维8。
本发明的金钗石斛汁糯米糍的制备方法,包括如下步骤:
(1)制备金钗石斛汁:
称取新鲜的金钗石斛干茎清洗,沥干水分,放入榨汁机中,加水,榨汁5-10min,直至金钗石斛干茎完全打碎,过滤得新鲜金钗石斛汁;
(2)制备熟粉:
取所述质量比的糯米粉于炒锅中,炒制10-15min,待糯米粉冷却至室温后取出备用;
(3)原材料处理:
将糯玉米粉与糯米粉混匀,然后加入红枣粉、甘薯纤维、大豆纤维,搅拌的时候加入新鲜金钗石斛汁和蜂蜜,直至所有原料混合均匀;
(4)蒸煮:
将搅拌均匀的糯米面团放入蒸锅中,在95-100℃下蒸煮约15-20min;
(5)糯米糍成型:
取出蒸熟的面团,放置冷却,再将面团分成约10g左右的小块,裹入椰蓉,捏造成型即可。
特别地,所述步骤(1)所用的水为磁化水,加入量为金钗石斛质量的4-5倍。
本发明的有益效果是:
本发明的金钗石斛汁糯米糍粑,用金钗石斛汁和红枣粉、甘薯纤维、大豆纤维进行和面,减少了糯米糍粑的甜腻度,吃起来更加爽口;同时金钗石斛汁由磁化水与金钗石斛打浆制得,营养成分含量高,更容易吸收,制得的糯米糍酸甜可口,具有补血养颜,护肝养心、明目等多重功效;而红枣粉、甘薯纤维、大豆纤维和金钗石斛结合,使糯米糍具有益胃生津、润肺益肾、护眼明目等保健功效。
2.本发明不添加任何有害物质,健康安全,所制得的金钗石斛汁糯米糍口感极佳、色泽美丽,值得推广。
3.本发明的金钗石斛汁糯米糍,在糯米粉末中加入甘薯纤维、大豆纤维,可调节胃肠运动,有助于消化,同时与红糖一起使用,使桑葚糯米糍具有清甜口味。
4.本发明的金钗石斛汁糯米糍,以椰蓉作为馅料,具有补血补气、美容养颜、黑发的效果,不仅使金钗石斛汁糯米糍更加美味,还增添了金钗石斛汁糯米糍的功效。
具体实施方式
以下将对本发明的优选实施例进行详细的描述。应当理解,优选实施例仅为了说明本发明,而不是为了限制本发明的保护范围。
实施例一
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种金钗石斛汁糯米糍,含有如下质量比的原料:
糯米粉95、金钗石斛汁26、糯玉米粉15、椰蓉38、蜂蜜20、红枣粉15、甘薯纤维10、大豆纤维8。
本发明的金钗石斛汁糯米糍的制备方法,包括如下步骤:
(1)制备金钗石斛汁:
称取新鲜的金钗石斛干茎清洗,沥干水分,放入榨汁机中,加入金钗石斛质量4倍的磁化水,榨汁8min,直至金钗石斛干茎完全打碎,过滤得新鲜金钗石斛汁;
(2)制备熟粉:
取所述质量比的糯米粉于炒锅中,炒制13min,待糯米粉冷却至室温后取出备用;
(3)原材料处理:
将糯玉米粉与糯米粉混匀,然后加入红枣粉、甘薯纤维、大豆纤维,搅拌的时候加入新鲜金钗石斛汁和蜂蜜,直至所有原料混合均匀;
(4)蒸煮:
将搅拌均匀的糯米面团放入蒸锅中,在98℃下蒸煮约18min;
(5)糯米糍成型:
取出蒸熟的面团,放置冷却,再将面团分成约10g左右的小块,裹入椰蓉,捏造成型即可。
实施例二
一种金钗石斛汁糯米糍,含有如下质量比的原料:
糯米粉100、金钗石斛汁30、糯玉米粉25、椰蓉45、蜂蜜20、红枣粉15、甘薯纤维12、大豆纤维10。
本发明的金钗石斛汁糯米糍的制备方法,包括如下步骤:
(1)制备金钗石斛汁:
称取新鲜的金钗石斛干茎清洗,沥干水分,放入榨汁机中,加入金钗石斛质量5倍的磁化水,榨汁10min,直至金钗石斛干茎完全打碎,过滤得新鲜金钗石斛汁;
(2)制备熟粉:
取所述质量比的糯米粉于炒锅中,炒制15min,待糯米粉冷却至室温后取出备用;
(3)原材料处理:
将糯玉米粉与糯米粉混匀,然后加入红枣粉、甘薯纤维、大豆纤维,搅拌的时候加入新鲜金钗石斛汁和蜂蜜,直至所有原料混合均匀;
(4)蒸煮:
将搅拌均匀的糯米面团放入蒸锅中,在100℃下蒸煮约20min;
(5)糯米糍成型:
取出蒸熟的面团,放置冷却,再将面团分成约10g左右的小块,裹入椰蓉,捏造成型即可。
实施例三
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种金钗石斛汁糯米糍,含有如下质量比的原料:
糯米粉90、金钗石斛汁20、糯玉米粉20、椰蓉30、蜂蜜15、红枣粉10、甘薯纤维8、大豆纤维6。
本发明的金钗石斛汁糯米糍的制备方法,包括如下步骤:
(1)制备金钗石斛汁:
称取新鲜的金钗石斛干茎清洗,沥干水分,放入榨汁机中,加入金钗石斛质量5倍的磁化水,榨汁10min,直至金钗石斛干茎完全打碎,过滤得新鲜金钗石斛汁;
(2)制备熟粉:
取所述质量比的糯米粉于炒锅中,炒制13min,待糯米粉冷却至室温后取出备用;
(3)原材料处理:
将糯玉米粉与糯米粉混匀,然后加入红枣粉、甘薯纤维、大豆纤维,搅拌的时候加入新鲜金钗石斛汁和蜂蜜,直至所有原料混合均匀;
(4)蒸煮:
将搅拌均匀的糯米面团放入蒸锅中,在100℃下蒸煮约20min;
(5)糯米糍成型:
取出蒸熟的面团,放置冷却,再将面团分成约10g左右的小块,裹入椰蓉,捏造成型即可。
最后说明的是,以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制,尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明,本领域的普通技术人员应当理解,可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换,而不脱离本技术方案的宗旨和范围,其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (4)
1.一种金钗石斛汁糯米糍,其特征在于,含有如下质量比的原料:
糯米粉90-100、金钗石斛汁20-30、糯玉米粉20-25、椰蓉30-45、蜂蜜15-20、红枣粉10-15、甘薯纤维8-12、大豆纤维6-10。
2.根据权利要求1所述的金钗石斛汁糯米糍,其特征在于,含有下列质量比的原料:
糯米粉95、金钗石斛汁26、糯玉米粉15、椰蓉38、蜂蜜20、红枣粉15、甘薯纤维10、大豆纤维8。
3.一种金钗石斛汁糯米糍的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:
(1)制备金钗石斛汁:
称取新鲜的金钗石斛干茎清洗,沥干水分,放入榨汁机中,加水,榨汁5-10min,直至金钗石斛干茎完全打碎,过滤得新鲜金钗石斛汁;
(2)制备熟粉:
取所述质量比的糯米粉于炒锅中,炒制10-15min,待糯米粉冷却至室温后取出备用;
(3)原材料处理:
将糯玉米粉与糯米粉混匀,然后加入红枣粉、甘薯纤维、大豆纤维,搅拌的时候加入新鲜金钗石斛汁和蜂蜜,直至所有原料混合均匀;
(4)蒸煮:
将搅拌均匀的糯米面团放入蒸锅中,在95-100℃下蒸煮约15-20min;
(5)糯米糍成型:
取出蒸熟的面团,放置冷却,再将面团分成约10g左右的小块,裹入椰蓉,捏造成型即可。
4.根据权利要求3所述的金钗石斛汁糯米糍的制备方法,其特征在于,所述步骤(1)所用的水为磁化水,加入量为金钗石斛质量的4-5倍。
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Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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CN201711175691.9A CN108029937A (zh) | 2017-11-22 | 2017-11-22 | 一种金钗石斛汁糯米糍及其制备方法 |
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Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN109793155A (zh) * | 2019-02-26 | 2019-05-24 | 李炫璋 | 一种药食两用的干果肉糯米糕点及其制备方法 |
CN116326724A (zh) * | 2023-03-16 | 2023-06-27 | 湖北食叶草农业科技有限公司 | 一种食叶草青团及其预制粉和制作方法 |
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2017
- 2017-11-22 CN CN201711175691.9A patent/CN108029937A/zh active Pending
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