CN106173896A - 一种防辐射可冲食杂粮面粉及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种防辐射可冲食杂粮面粉及其制作方法，包括以下重量份的原料：玉米面粉30‑50份、黑米粉20‑40份、黄豆粉15‑30份、小麦粉10‑20份、荞麦粉20‑30份、燕麦粉10‑15份、薏仁粉10‑20份、营养复合粉剂15‑30份、麦芽糖醇15‑30份、奶粉10‑20份；营养复合粉剂：麦冬15‑20份、白菊花10‑15份、决明子10‑15份、绿茶10‑20份、枸杞5‑10份、蜂蜜10‑15份。本发明可直接冲食，避免了繁杂的加工制作工序以及化学添加剂的使用，保全了面粉本身的膳食纤维和碳水化合物；将多种杂粮及具有防辐射功效的中药制剂进行有效合理复配，营养丰富全面。

Description

一种防辐射可冲食杂粮面粉及其制作方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体指一种防辐射可冲食杂粮面粉及其制作方法。

背景技术

面粉类食品是人类生活和生存的最主要的必备食物，面制食品种类繁多，其包含的营养价值能提供人体赖以生存的必需营养元素，其中以小麦面粉的食用、应用范围最为广泛,例如我们生活中常食的面包、馒头、饼干等，主要是由小麦面粉制作。

目前，绝大多数面制品均需要将小麦面粉经过繁杂的加工工序后才可食用，例如和面、醒面、发面、揉面、以及蒸、煮、煎炸等工序，并且，在加工过程中为了使面粉具备一定的工艺特性，例如拉伸、蓬松等特性，不可避免地要加入各种化学添加剂。一方面，经加工后的面制品虽然在口感和感官上满足了人们的需求，但是经高温、压力、拉伸以及化学添加剂的影响，造成面粉本身所含有的碳水化合物、膳食纤维等养分受到破坏、流失，以及面粉的组织结构发生变化，进而降低了面粉本身的营养价值和食用品质；这对于追求饮食绿色、健康的现代人来说是极不可取的。另一方面，繁杂的加工制作工序，对于生活节奏较快的现代人来说也是不可取的。

发明内容

针对上述技术问题，本发明提供了一种防辐射可冲食杂粮面粉及其制作方法，避免了繁杂的制作工序和化学添加剂的使用，有效保全了面粉本身的营养成分，将多种杂粮以及具有防辐射功效的中药制剂进行有效、合理复配，使得营养全面、丰富，食用方便、营养、安全。

本发明通过以下技术方案来实现上述目的：

一种防辐射可冲食杂粮面粉，包括以下重量份的原料：玉米面粉30-50份、黑米粉20-40份、黄豆粉15-30份、小麦粉10-20份、荞麦粉20-30份、燕麦粉10-15份、薏仁粉10-20份、营养复合粉剂15-30份、麦芽糖醇15-30份、奶粉10-20份；

所述营养复合粉剂由以下重量份的原料制成：麦冬15-20份、白菊花10-15份、决明子10-15份、绿茶10-20份、枸杞5-10份、蜂蜜10-15份。

作为本案的优化方案，所述营养复合粉剂的制作方法，具体包括以下步骤：

a、将麦冬、白菊花、决明子、绿茶、枸杞用2-3倍量的灭菌蒸馏水文火煎煮10-15 min，过滤除渣，提取药汁；

b、向上述药汁中加入蜂蜜，搅拌至充分溶解，将药汁冷却、浓缩、结晶、造粒后得到营养复合粉剂。

作为本案的优化方案，所述营养复合粉剂的粒度为200-300目。

作为本案的优化方案，包括以下重量份的原料：玉米面粉40份、黑米粉30份、黄豆粉20份、小麦粉15份、荞麦粉30份、燕麦粉15份、薏仁粉10份、营养复合粉剂20份、麦芽糖醇20份、奶粉15份；营养复合粉剂中：麦冬20份、白菊花12份、决明子12份、绿茶15份、枸杞8份、蜂蜜15份。

一种防辐射可冲食杂粮面粉的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

a 、炒锅置于火上预热后，倒入玉米面粉、小麦粉、荞麦粉进行不停地翻炒，期间控制温度在40-60℃，待面粉变色后加入黑米粉、黄豆粉、燕麦粉、薏仁粉进行不停翻炒，期间控制温度在30-40℃，直至混合面粉的颜色为焦黄色时盛出；

b、将营养复合粉剂、麦芽糖醇、奶粉依次缓慢的加入上述混合面粉中，不停地翻炒至溶解充分，利用炒锅和混合面粉的余温进行溶解，冷却至室温即得低糖低脂可冲食面粉。

本发明的有益效果是：

1、可作为主食、副食直接冲食，避免了面粉繁杂的加工制作工序以及化学添加剂的使用，冲食方便、安全，保全了面粉本身的膳食纤维和碳水化合物；

2、将多种杂粮进行有效、合理的复配，营养丰富、全面，提升了人们的食欲，同时兼具食补的作用；

3、对多种中药成分进行熬汁、造粒，并与混合面粉进行有效、合理复配，具备防辐射功效，同时还具有其他治病保健养生等功效。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明及其效果作进一步阐述。

一种防辐射可冲食杂粮面粉，包括以下重量份的原料：玉米面粉30-50份、黑米粉20-40份、黄豆粉15-30份、小麦粉10-20份、荞麦粉20-30份、燕麦粉10-15份、薏仁粉10-20份、营养复合粉剂15-30份、麦芽糖醇15-30份、奶粉10-20份；所述营养复合粉剂由以下重量份的原料制成：麦冬15-20份、白菊花10-15份、决明子10-15份、绿茶10-20份、枸杞5-10份、蜂蜜10-15份。优选地，玉米面粉40份、黑米粉30份、黄豆粉20份、小麦粉15份、荞麦粉30份、燕麦粉15份、薏仁粉10份、营养复合粉剂20份、麦芽糖醇20份、奶粉15份；营养复合粉剂中：麦冬20份、白菊花12份、决明子12份、绿茶15份、枸杞8份、蜂蜜15份。

进一步地，所述营养复合粉剂的粒度为200-300目，其制作方法具体包括以下步骤：

a、将麦冬、白菊花、决明子、绿茶、枸杞用2-3倍量的灭菌蒸馏水文火煎煮10-15 min，过滤除渣，提取药汁；

b、向上述药汁中加入蜂蜜，搅拌至充分溶解，将药汁冷却、浓缩、结晶、造粒后得到营养复合粉剂。

其中，麦冬：性味甘，微苦，微寒。归心、肺、胃经；功能与主治：养阴生津，润肺清心；用于肺燥干咳，阴虚痨嗽，喉痹咽痛，津伤口渴，内热消渴，心烦失眠，肠燥便秘。白菊花为菊科植物菊的根，性甘、味寒，具有散风热、平肝明目之功效；现代药理表明，菊花里含有丰富的维生素A，是维护眼睛健康的重要物质；白菊花还具有防辐射作用，是通过促进造血过程，刺激淋巴组织，增强人体免疫性而实现。即白菊花清肝明目，麦冬滋阴、利咽，将二者配合在一起，适用于长期受电脑、手机、电视等电器辐射的人群，无暇保养者，两目干涩、眩晕者。决明子为豆科一年生草本植物决明或小决明的干燥成熟种子；味苦、甘、咸，性微寒，入肝、肾、大肠经；润肠通便，降脂明目。绿茶中含有的维生素C、维生素E，特别是茶多酚，具有很强的抗氧化活性，可以清除人体内的氧自由基，从而起到抗辐射、增强机体免疫力的作用。此外，绿茶中还含有胡萝卜素，它在肠壁和肝脏的作用下，可以转变为维生素A；而维生素A具有滋养眼睛、缓解眼睛疲劳、预防夜盲症的作用。枸杞味甘，性平，归肝、肾经，具有滋补肝肾，益精明目之功效。采用天然中药为原料，各中药按比例配合之间发生协同作用，共同发挥益气养血，补阳生津的功效，能有效改善人体防辐射状态，加入蜂王浆缓和味道，口感较好。将上述多种中药成分进行熬汁、造粒，与混合面粉进行有效、合理复配，在发挥单一作用的同时协同，具备防辐射功效，同时还具有其他治病保健养生等功效。

本发明将多种杂粮进行有效、合理的复配，使得营养丰富、而全面。原料中，玉米是世界公认的"黄金作物"，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首，含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。黑米含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%，能补血补气。荞麦粉含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁能降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效；荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁――心脑血管病起到一定的预防作用；经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。红枣粉平胃气、通九窍助十二经、补少气、少津液和身中不足、补血降压、补肾健脑、增强肌力。奶粉和麦芽糖醇用于增加面粉的甜味，调节面粉口味，使其适于大多数人群食用。

一种防辐射可冲食杂粮面粉的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

a 、炒锅置于火上预热后，倒入玉米面粉、小麦粉、荞麦粉进行不停地翻炒，期间控制温度在40-60℃，待面粉变色后加入黑米粉、黄豆粉、燕麦粉、薏仁粉进行不停翻炒，期间控制温度在30-40℃，直至混合面粉的颜色为焦黄色时盛出；

b、将营养复合粉剂、麦芽糖醇、奶粉依次缓慢的加入上述混合面粉中，不停地翻炒至溶解充分，利用炒锅和混合面粉的余温进行溶解，冷却至室温即得低糖低脂可冲食面粉。

以上实施例仅是示例性的，并不会局限本发明，应当指出对于本领域的技术人员来说，在本发明所提供的技术启示下，所做出的其它等同变型和改进，均应视为本发明的保护范围。

Claims (5)

1.一种防辐射可冲食杂粮面粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：玉米面粉30-50份、黑米粉20-40份、黄豆粉15-30份、小麦粉10-20份、荞麦粉20-30份、燕麦粉10-15份、薏仁粉10-20份、营养复合粉剂15-30份、麦芽糖醇15-30份、奶粉10-20份；

所述营养复合粉剂由以下重量份的原料制成：麦冬15-20份、白菊花10-15份、决明子10-15份、绿茶10-20份、枸杞5-10份、蜂蜜10-15份。

2.根据权利要求1所述的一种防辐射可冲食杂粮面粉，其特征在于：所述营养复合粉剂的制作方法，具体包括以下步骤：

a、将麦冬、白菊花、决明子、绿茶、枸杞用2-3倍量的灭菌蒸馏水文火煎煮10-15 min，过滤除渣，提取药汁；

b、向上述药汁中加入蜂蜜，搅拌至充分溶解，将药汁冷却、浓缩、结晶、造粒后得到营养复合粉剂。

3.根据权利要求2所述的一种防辐射可冲食杂粮面粉，其特征在于，所述营养复合粉剂的粒度为200-300目。

4.根据权利要求1所述的一种防辐射可冲食杂粮面粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：玉米面粉40份、黑米粉30份、黄豆粉20份、小麦粉15份、荞麦粉30份、燕麦粉15份、薏仁粉10份、营养复合粉剂20份、麦芽糖醇20份、奶粉15份；营养复合粉剂中：麦冬20份、白菊花12份、决明子12份、绿茶15份、枸杞8份、蜂蜜15份。

5.根据权利要求1所述的一种防辐射可冲食杂粮面粉的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

a 、炒锅置于火上预热后，倒入玉米面粉、小麦粉、荞麦粉进行不停地翻炒，期间控制温度在40-60℃，待面粉变色后加入黑米粉、黄豆粉、燕麦粉、薏仁粉进行不停翻炒，期间控制温度在30-40℃，直至混合面粉的颜色为焦黄色时盛出；

b、将营养复合粉剂、麦芽糖醇、奶粉依次缓慢的加入上述混合面粉中，不停地翻炒至溶解充分，利用炒锅和混合面粉的余温进行溶解，冷却至室温即得低糖低脂可冲食面粉。