CN106213158A - 一种助消化可冲食杂粮面粉及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种助消化可冲食杂粮面粉及其制作方法，包括以下重量份的原料：玉米面粉30‑50份、黑米粉20‑40份、黄豆粉15‑30份、小麦粉10‑20份、荞麦粉20‑30份、燕麦粉10‑15份、薏仁粉10‑20份、营养复合粉剂15‑30份、麦芽糖醇15‑30份、奶粉10‑20份；营养复合粉剂：佛手10‑15份、麦芽10‑20份、山楂10‑20份、芦荟10‑15、萝卜15‑30份、陈皮5‑10份、蜂蜜10‑15份。本发明可直接冲食，避免了繁杂的加工制作工序以及化学添加剂的使用，保全了面粉本身的膳食纤维和碳水化合物；将多种杂粮及具有助消化功效的中药制剂进行有效合理复配，营养丰富全面。

Description

一种助消化可冲食杂粮面粉及其制作方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体指一种助消化可冲食杂粮面粉及其制作方法。

背景技术

面粉类食品是人类生活和生存的最主要的必备食物，面制食品种类繁多，其包含的营养价值能提供人体赖以生存的必需营养元素，其中以小麦面粉的食用、应用范围最为广泛,例如我们生活中常食的面包、馒头、饼干等，主要是由小麦面粉制作。

目前，绝大多数面制品均需要将小麦面粉经过繁杂的加工工序后才可食用，例如和面、醒面、发面、揉面、以及蒸、煮、煎炸等工序，并且，在加工过程中为了使面粉具备一定的工艺特性，例如拉伸、蓬松等特性，不可避免地要加入各种化学添加剂。一方面，经加工后的面制品虽然在口感和感官上满足了人们的需求，但是经高温、压力、拉伸以及化学添加剂的影响，造成面粉本身所含有的碳水化合物、膳食纤维等养分受到破坏、流失，以及面粉的组织结构发生变化，进而降低了面粉本身的营养价值和食用品质；这对于追求饮食绿色、健康的现代人来说是极不可取的。另一方面，繁杂的加工制作工序，对于生活节奏较快的现代人来说也是不可取的。

发明内容

针对上述技术问题，本发明提供了一种助消化可冲食杂粮面粉及其制作方法，避免了繁杂的制作工序和化学添加剂的使用，有效保全了面粉本身的营养成分，将多种杂粮以及有助消化功效的中药制剂进行有效、合理复配，使得营养全面、丰富，食用方便、营养、安全。

本发明通过以下技术方案来实现上述目的：

一种助消化可冲食杂粮面粉，包括以下重量份的原料：玉米面粉30-50份、黑米粉20-40份、黄豆粉15-30份、小麦粉10-20份、荞麦粉20-30份、燕麦粉10-15份、薏仁粉10-20份、营养复合粉剂15-30份、麦芽糖醇15-30份、奶粉10-20份；

所述营养复合粉剂由以下重量份的原料制成：佛手10-15份、麦芽10-20份、山楂10-20份、芦荟10-15、萝卜15-30份、陈皮5-10份、蜂蜜10-15份。

作为本案的优化方案，所述营养复合粉剂的制作方法，具体包括以下步骤：

a、将佛手、麦芽、山楂、萝卜、陈皮用2-3倍量的灭菌蒸馏水文火煎煮15-25min，过滤除渣，提取药汁；

b、芦荟去皮榨汁，向上述药汁中依次加入芦荟汁、蜂蜜，搅拌至充分溶解，将药汁冷却、浓缩、结晶、造粒后得到营养复合粉剂。作为本案的优化方案，所述营养复合粉剂的粒度为200-400目。

作为本案的优化方案，包括以下重量份的原料：玉米面粉40份、黑米粉30份、黄豆粉20份、小麦粉15份、荞麦粉30份、燕麦粉15份、薏仁粉10份、营养复合粉剂20份、麦芽糖醇20份、奶粉15份；营养复合粉剂中：佛手13份、麦芽15份、山楂15份、芦荟12、萝卜20份、陈皮7份、蜂蜜15份。

一种助消化可冲食杂粮面粉的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

a、炒锅置于火上预热后，倒入玉米面粉、小麦粉、荞麦粉进行不停地翻炒，期间控制温度在40-60℃，待面粉变色后加入黑米粉、黄豆粉、燕麦粉、薏仁粉进行不停翻炒，期间控制温度在30-40℃，直至混合面粉的颜色为焦黄色时盛出；

b、将营养复合粉剂、麦芽糖醇、奶粉依次缓慢的加入上述混合面粉中，不停地翻炒至溶解充分，利用炒锅和混合面粉的余温进行溶解，冷却至室温即得低糖低脂可冲食面粉。

本发明的有益效果是：

1、可作为主食、副食直接冲食，避免了面粉繁杂的加工制作工序以及化学添加剂的使用，冲食方便、安全，保全了面粉本身的膳食纤维和碳水化合物；

2、将多种杂粮进行有效、合理的复配，营养丰富、全面，提升了人们的食欲，同时兼具食补的作用；

3、对多种中药成分进行熬汁、造粒，并与混合面粉进行有效、合理复配，理气开胃、帮助消化，同时还具有其他治病保健养生等功效。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明及其效果作进一步阐述。

一种助消化可冲食杂粮面粉，包括以下重量份的原料：玉米面粉30-50份、黑米粉20-40份、黄豆粉15-30份、小麦粉10-20份、荞麦粉20-30份、燕麦粉10-15份、薏仁粉10-20份、营养复合粉剂15-30份、麦芽糖醇15-30份、奶粉10-20份；所述营养复合粉剂由以下重量份的原料制成：佛手10-15份、麦芽10-20份、山楂10-20份、芦荟10-15、萝卜15-30份、陈皮5-10份、蜂蜜10-15份。优选地，玉米面粉40份、黑米粉30份、黄豆粉20份、小麦粉15份、荞麦粉30份、燕麦粉15份、薏仁粉10份、营养复合粉剂20份、麦芽糖醇20份、奶粉15份；营养复合粉剂中：佛手13份、麦芽15份、山楂15份、芦荟12、萝卜20份、陈皮7份、蜂蜜15份。

进一步地，所述营养复合粉剂的粒度为200-400目，其制作方法具体包括以下步骤：

a、将佛手、麦芽、山楂、萝卜、陈皮用2-3倍量的灭菌蒸馏水文火煎煮15-25min，过滤除渣，提取药汁；

b、芦荟去皮榨汁，向上述药汁中依次加入芦荟汁、蜂蜜，搅拌至充分溶解，将药汁冷却、浓缩、结晶、造粒后得到营养复合粉剂。

其中，佛手：辛、苦、酸，温，归肝、脾、肺经，舒肝理气、和胃止痛，用于肝胃气滞、胸胁胀痛、胃脘痞满、食少呕吐；山楂：酸、甘、微温，归脾、胃、肝经，消食健胃、行气散瘀，用于肉食积滞、胃脘胀满；同时，山楂具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用。芦荟：苦、寒，归肝、胃、大肠经；功能与主治：泻下通便、清肝泻火，杀虫疗疳；用于热结便秘，惊痫抽搐，小儿疳积。山楂具有活血消食的作用，芦荟具有通便排毒的作用；将二者配合在一起，适用于长期排便不畅、肠道功能不佳的人，中老年人，糖尿病患者，高血脂患者，加强肠道蠕动，助消化。麦芽：可用于肝郁气滞，胸胁胀闷，嗳气少食等症。萝卜：其丰富的纤维素可促进肠蠕动，减少粪便在肠道内的停留时间，及时把肠道中的有毒物质排出体外，有利降低结肠癌的发病率。陈皮：适合于治疗胸脘胀满、腹胀食少等病症。山药：有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、道精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。采用天然中药为原料，各中药按比例配合之间发生协同作用，共同发挥理气开胃、泻火通便的功效，温和无刺激，能有效改善人体消化状态，加入蜂蜜缓和味道，口感较好。将上述多种中药成分进行熬汁、造粒，与混合面粉进行有效、合理复配，在发挥单一作用的同时协同，帮助消化，同时还具有其他治病保健养生等功效。

本发明将多种杂粮进行有效、合理的复配，使得营养丰富、而全面。原料中，玉米是世界公认的"黄金作物"，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首，含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。黑米含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%，能补血补气。荞麦粉含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁能降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效；荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁――心脑血管病起到一定的预防作用；经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。红枣粉平胃气、通九窍助十二经、补少气、少津液和身中不足、补血降压、补肾健脑、增强肌力。奶粉和麦芽糖醇用于增加面粉的甜味，调节面粉口味，使其适于大多数人群食用。

一种助消化可冲食杂粮面粉的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

a、炒锅置于火上预热后，倒入玉米面粉、小麦粉、荞麦粉进行不停地翻炒，期间控制温度在40-60℃，待面粉变色后加入黑米粉、黄豆粉、燕麦粉、薏仁粉进行不停翻炒，期间控制温度在30-40℃，直至混合面粉的颜色为焦黄色时盛出；

b、将营养复合粉剂、麦芽糖醇、奶粉依次缓慢的加入上述混合面粉中，不停地翻炒至溶解充分，利用炒锅和混合面粉的余温进行溶解，冷却至室温即得低糖低脂可冲食面粉。

以上实施例仅是示例性的，并不会局限本发明，应当指出对于本领域的技术人员来说，在本发明所提供的技术启示下，所做出的其它等同变型和改进，均应视为本发明的保护范围。

Claims (5)

1.一种助消化可冲食杂粮面粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：玉米面粉30-50份、黑米粉20-40份、黄豆粉15-30份、小麦粉10-20份、荞麦粉20-30份、燕麦粉10-15份、薏仁粉10-20份、营养复合粉剂15-30份、麦芽糖醇15-30份、奶粉10-20份；

所述营养复合粉剂由以下重量份的原料制成：佛手10-15份、麦芽10-20份、山楂10-20份、芦荟10-15、萝卜15-30份、陈皮5-10份、蜂蜜10-15份。

2.根据权利要求1所述的一种助消化可冲食杂粮面粉，其特征在于：所述营养复合粉剂的制作方法，具体包括以下步骤：

a、将佛手、麦芽、山楂、萝卜、陈皮用2-3倍量的灭菌蒸馏水文火煎煮15-25min，过滤除渣，提取药汁；

b、芦荟去皮榨汁，向上述药汁中依次加入芦荟汁、蜂蜜，搅拌至充分溶解，将药汁冷却、浓缩、结晶、造粒后得到营养复合粉剂。

3.根据权利要求2所述的一种助消化可冲食杂粮面粉，其特征在于，所述营养复合粉剂的粒度为200-400目。

4.根据权利要求1所述的一种助消化可冲食杂粮面粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：玉米面粉40份、黑米粉30份、黄豆粉20份、小麦粉15份、荞麦粉30份、燕麦粉15份、薏仁粉10份、营养复合粉剂20份、麦芽糖醇20份、奶粉15份；营养复合粉剂中：佛手13份、麦芽15份、山楂15份、芦荟12、萝卜20份、陈皮7份、蜂蜜15份。

5.根据权利要求1所述的一种助消化可冲食杂粮面粉的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

a、炒锅置于火上预热后，倒入玉米面粉、小麦粉、荞麦粉进行不停地翻炒，期间控制温度在40-60℃，待面粉变色后加入黑米粉、黄豆粉、燕麦粉、薏仁粉进行不停翻炒，期间控制温度在30-40℃，直至混合面粉的颜色为焦黄色时盛出；

b、将营养复合粉剂、麦芽糖醇、奶粉依次缓慢的加入上述混合面粉中，不停地翻炒至溶解充分，利用炒锅和混合面粉的余温进行溶解，冷却至室温即得低糖低脂可冲食面粉。