CN101564172A - 一种低糖高纤维代餐食物棒 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种低糖高纤维代餐食物棒，其包含如下重量百分含量的成分：糖醇类10～25％；糖浆类2～5％；膳食纤维类10～20％；谷物类30～50％；油脂类3～ 5％；其他粉料10～30％。本发明的低糖高纤维代餐食物棒具有低糖、低热量、高纤维、口感好的优点，适合白领人群和上班族的减肥需求。

Description

一种低糖高纤维代餐食物棒

技术领域

本发明涉及一种食品，具体地说，涉及一种低糖高纤维代餐食物棒。

背景技术

食物棒以其时尚小巧的包装、食用方便的特点，深受年轻人喜爱，小体积的食物棒能够满足不同人群的多种营养需求，同时它又改善了传统压缩食品粗糙的口感，充分满足人们的感官要求。

摄入过量的糖容易导致龋齿、肥胖、动脉硬化、高血压病、冠心病、糖尿病和骨质疏松等疾病。世界卫生组织曾指出：“嗜糖比嗜烟更加可怕。长期嗜高糖食物的人，其平均寿命比正常饮食的人缩短10～20年。”对于女性，高糖食物中的胰岛素对乳腺癌细胞的生长繁殖，起着推波助澜的作用。在对高糖食品充满敏感而又向往纯正、愉快甜味刺激的矛盾中，糖醇成为不可或缺的调和者。糖醇在机体内的代谢与胰岛素无关，同时不是口腔微生物的适宜作用底物而不会引起牙齿龋变，且大部分品种的能量值均较低。

膳食纤维在食品中的应用已经很普通，膳食纤维的生理功能是明确而肯定的，膳食纤维的不足或缺乏与现代“文明病”的发生与发病率有直接的关系。膳食纤维的高持水力有利于增加粪便的含水量及体积，促进粪便的排泄；吸附作用可以吸附螯合胆固醇、胆汁酸以及肠道内的有毒物质；无能量填充作用经吸收膨胀后，在胃肠道内会发挥填充剂的容积作用，易引起饱腹感，同时，由于膳食纤维还会影响可利用碳水化合物等成分在肠内的消化吸收，也使人不易产生饥饿感；发酵作用使大肠内pH降低，从而影响微生物菌群的生长和增殖，诱导产生大量的好气有益菌，抑制厌氧腐败菌。美国、英国及亚洲学者建议膳食纤维的适宜摄入量是20～35g/d，我国中等能量摄入的成年人膳食纤维适宜摄入量为25～30g/d。

燕麦的医疗价值和保健作用，已被古今中外医学界所公认。燕麦营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的八种氨基酸，其组成也较平衡，脂肪中含有较多的亚油酸。

发明名称为“一种营养食品”(公开号：CN1264427C)，其纤维成分主要是魔芋精粉，按其制成片剂的含量及服用量，每日膳食纤维摄入量约为4～12g。

发明名称为“营养强化型小麦胚芽低热量代餐食品”(公开号：CN101194691A)，其以水溶性小麦胚芽全粉为基质的强化营养素，膳食纤维含量为7～8g，虽然可满足高膳食纤维食品要求(纤维含量≥6g/100g)，但远低于国际上与我国每日膳食纤维推荐摄入量。

发明名称为“一种膨化高膳食纤维食品”(公开号：CN101124989A)，其由以下原料按重量份制成：7种主料：苦荞麦1.5-2.5，魔芋粉1.0-2.0，大豆膳食纤维0.2-0.5，燕麦麸皮0.2-0.5，玉米纤维0.2-0.5，苹果纤维0.2-0.5，卵磷脂0.1-0.5；7种辅料A：胡麻2-3，燕麦0.5-2，枸杞0.3-1，葡萄干0.1-1，白芝麻0.1-1，黑芝麻0.1-1，杏仁0.1-1；10种辅料B：白砂糖0.1-1，麦芽糖醇0.1-0.3，异麦芽糖醇0.1-0.3，赤藓糖醇0.3-1，甘露糖醇0.1-0.3，低聚异麦芽糖0.5-1，淀粉糖浆0.1-1，果葡糖浆0.5-1.0，柠檬酸0.1-1，食用香精0.01-0.1。具有减肥瘦身，控制血糖，调节血脂，润肠、通便、排毒的作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种低糖高纤维代餐食物棒，其具有低糖、低热量、高纤维、口感好的优点，在满足饱腹感的同时具有减肥减脂效果。

为了实现本发明目的，本发明的一种低糖高纤维代餐食物棒，其包含如下重量百分含量的成分：

糖醇类        10～25％；

糖浆类        2～5％；

膳食纤维类    10～20％；

谷物类        30～50％；

油脂类        3～5％；

其他粉料      10～30％。

其中，优选的为，其包含如下重量百分含量的成分：

糖醇类        17～22％；

糖浆类        2～3.5％；

膳食纤维类    10～15％；

谷物类        40～50％；

油脂类        3.5～4.5％；

其他粉料      10～20％。

所述糖醇类包括山梨醇、麦芽糖醇、木糖醇、甘露醇、乳糖醇、异麦芽糖醇或氢化淀粉水解物等中的一种或几种。

所述糖浆类包括麦芽糖浆、果葡糖浆、葡萄糖浆或转化糖浆等中的一种或几种。

所述膳食纤维类包括魔芋精粉、各种谷物纤维(如燕麦纤维、大麦纤维、小麦纤维、玉米纤维、黑麦纤维、豌豆纤维、大豆纤维、蚕豆纤维、米糠纤维等)、菊粉等中的一种或几种。

所述的谷物类包括燕麦条、燕麦片、麸皮、各种膨化谷物颗粒(包括黑米、大米、小米、玉米等)、芝麻等。

所述的油脂优选植物油，如菜籽油、葵花籽油、花生油或大豆油等。

所述其他粉料可以是全脂奶粉、脱脂奶粉、乳清粉、麦芽糊精、变性淀粉、糕粉、全蛋粉或蛋清粉等中的一种或几种。

本发明的低糖高纤维代餐食物棒的制备方法可采用常规食物棒的制备工艺进行，比如，先按配比将糖浆、糖醇加热熬煮至一定温度，然后与其他成分混合均匀，整形，切分而成。

对于工作任务繁重，长期久坐不动的上班族，由于缺乏足够的运动量，容易导致肥胖。盲目节食是极不科学的减肥方式，若没有多余或固定的时间参加体育健身活动，长期下去造成身体不断肥胖的恶性循环。而方便有效的低糖高纤维代餐食物棒成为上班族和白领人群不错的选择。本发明采用食物棒的形式，添加糖醇、膳食纤维等功效成分和足够的谷物，食用该种代餐棒代替晚餐，热量摄取低，既满足人体饱腹感，还可以达到好的减肥效果。

本发明的代餐食物棒，纤维含量为25～35g/d，完全可以满足每日膳食纤维推荐摄入量。食物棒中添加了各种谷物颗粒，咀嚼感明显，口感极佳，同时给人带来味觉上的享受。

本发明的低糖高纤维代餐食物棒具有低糖、低热量、高纤维、口感好的优点，适合白领人群和上班族的减肥需求。

具体实施方式

以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

实施例1-5

制备方法如下：

(1)按表1中的量分别称取膳食纤维和谷物；

(2)按表1中的量称取其他粉料，并用适量温水溶解；

(3)按表1中的量称取糖醇、糖浆和纯净水加热至温度110℃，加入油脂、步骤(2)中的粉料，混匀；

(4)继续加热步骤(3)至最后加热温度，倒出浆料，加入称好的膳食纤维和谷物；

(5)将浆料与谷物混合均匀，整形，切分。

表1实施例1-5组分和含量(单位：kg)

实验例人体功效试验

1实验样品和方法

1.1实验样品

取实施例5所得的代餐食物棒为实验品。

1.2实验对象

减肥志愿者10人，男女不限，年龄30.70±2.75岁。所有受试者身体正常健康，有减肥意愿且自愿参加；饮食规律，三餐进食时间和饮食量较稳定(包括周末)；无不良嗜好。

1.3实验方法

实验分两个阶段(未代餐期和代餐期)进行，每个阶段持续20天，分别在开始前3天进行膳食调查，记录受试者三餐进餐时间与饮食量。代餐阶段受试者以2支芊体棒代替晚餐，不摄取其它食物，适当补充水分，其它两餐按正常的饮食习惯进行。

两个阶段分别在开始时、一周时和结束时用杰文ZEUS9.9体成分仪(韩国)做体成分测定，记录体重和体脂百分比变化。

1.4结果统计

数据用Excel处理，采用双尾t检验对试验数据进行统计学分析，以mean±SD表示，P＞0.05视为无显著差异，P＜0.05视为显著差异，P＜0.01视为极显著差异。

2实验结果

2.1受试者能量和脂肪摄取的统计结果如表2所示：

表2受试者能量和脂肪摄取量

	能量(Kcal/d)	脂肪(g/d)
			未代餐期	2155.82±103.99	71.90±9.38
代餐期	1641.06±86.03	50.09±1.31
			P值	0.0084	0.018

由表2可知，受试者代餐期比未代餐期每日能量摄取与脂肪摄取量均出现显著下降。

2.2受试者体重与体脂百分比的变化如表3所示：

表3受试者体重与体脂百分比变化

注：a为一周时与开始时相比，b为结束时与开始时相比

由表3可知，代餐期出现明显的减肥和减脂效果。进行一周时，受试者的体重已明显下降，结束后体重与开始时相比，存在极显著差异性；且符合一致推荐的0.5～1Kg/周的减重量，体脂百分比在实验一周时未出现显著差异，但结束时与开始时相比显著下降。而未代餐期体重与体脂百分比未出现明显减少，说明减肥减脂效果不是由于自身浮动引起的。

2.3代餐效果

表4受试者主观调查表

10注：+表示出现该症状，-表示未出现该症状

由表4可以看出，食用该食物棒代替晚餐，基本没有饥饿感，且基本不会出现头晕、心慌、乏力、出虚汗、注意力不集中等不良影响。

3结论

食用本发明的代餐食物棒，在满足饱腹感的同时，具有减肥减脂效果。

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (8)

1.一种低糖高纤维代餐食物棒，其特征在于，其包含如下重量百分含量的成分：

糖醇类        10～25％；

糖浆类        2～5％；

膳食纤维类    10～20％；

谷物类        30～50％；

油脂类        3～5％；

其他粉料      10～30％。

2.根据权利要求1所述食物棒，其特征在于，其包含如下重量百分含量的成分：

糖醇类        17～22％；

糖浆类        2～3.5％；

膳食纤维类    10～15％；

谷物类        40～50％；

油脂类        3.5～4.5％；

其他粉料      10～20％。

3.根据权利要求1或2所述食物棒，其特征在于，所述糖醇类包括山梨醇、麦芽糖醇、木糖醇、甘露醇、乳糖醇、异麦芽糖醇或氢化淀粉水解物中的一种或几种。

4.根据权利要求1-3任意一项所述食物棒，其特征在于，所述糖浆类包括麦芽糖浆、果葡糖浆、葡萄糖浆或转化糖浆中的一种或几种。

5.根据权利要求1-4任意一项所述食物棒，其特征在于，所述膳食纤维类包括魔芋精粉、燕麦纤维、大麦纤维、小麦纤维、玉米纤维、黑麦纤维、豌豆纤维、大豆纤维、蚕豆纤维、米糠纤维或菊粉中的一种或几种。

6.根据权利要求1-5任意一项所述食物棒，其特征在于，所述谷物类包括燕麦条、燕麦片、麸皮、黑米、大米、小米、玉米或芝麻中的一种或几种。

7.根据权利要求1-6任意一项所述食物棒，其特征在于，所述油脂类为菜籽油、葵花籽油、花生油或大豆油。

8.根据权利要求1-7任意一项所述食物棒，其特征在于，所述其他粉料为奶粉、脱脂奶粉、乳清粉、麦芽糊精、变性淀粉、糕粉、全蛋粉或蛋清粉中一种或几种。