CN104642894A - 一种具有养生健脾功效的五谷杂粮保健营养粉及其制作方法 - Google Patents

一种具有养生健脾功效的五谷杂粮保健营养粉及其制作方法 Download PDF

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聂雄
邓新平
黄庭宝
梁志壮
聂伊芷
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明属于食品加工领域,具体涉及的是一种具有养生健脾功效的五谷杂粮保健营养粉及其制作方法。一种具有养生健脾功效的五谷杂粮保健营养粉,包括以下重量百分比的组分:糯米粉15-20%,黄小米粉15-20%,白扁豆粉10-15%,芡实粉10-15%,淮山粉10-15%,具有养生健脾功效的中药粉20-25%,姜糖调味粉5-8%。本发明提供的五谷杂粮保健营养粉选料配比科学,具有养生健脾的功效;其制备方法工序合理,工艺简单,操作性强,生产周期短,适合工业化生产,具有广阔的市场前景。

Description

一种具有养生健脾功效的五谷杂粮保健营养粉及其制作方法
技术领域
本发明属于食品加工领域,具体是一种具有养生健脾功效的五谷杂粮保健营养粉及其制作方法。
背景技术
养生,就是让身体健康无病,精神和体力充沛,避免生病的痛苦,不给家庭带来麻烦,这在生活压力越来越大、生存环境越来越差的今天,几乎是每个人的苦苦追求和梦想,它已经深深融入了我们的日常生活,融入了我们的饮食。贫血是一种慢性常见病,尤其是缺铁性贫血者最多。中医一般将贫血划入“血虚”或“虚劳”的范畴,从患者临床所呈现的症候,如面色苍白、身倦无力、心悸气短、眩晕、精神不振、脉见细象等。市面上治疗贫血的西药药物多半都以补铁制剂为主,有损伤肠胃、肾等副作用,不能一次大剂量服用,也不能长期服用。
五谷杂粮,是我们从出生就赖以维持生存的食物,是中国几千年以来,老百姓一直奉为圣品的“五谷为养”、“五谷为厚”、“五谷丰登”,是现代人的餐桌上的时尚回归。以五谷杂粮为原料,派生而来的食物,成为具有真醇品质的食物。用五谷杂粮作为主要原料制作保健营养粉,是附合美食要求的饮食。
芡实补脾养胃,利水渗湿,补脾止泻;淮山滋养壮阳,有助于肠胃的消化吸收;麦芽疏肝醒胃,消食除满,和中下气;陈皮健脾和胃,行气宽中,降逆化痰;山楂开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好;鸡内金消食健胃,涩精止遗;莲子补脾止泻、益肾涩精、养心安神;薏苡仁性味甘淡微寒,利水消肿、健脾去湿;白术、茯苓均具有健脾除湿之功效;党参、黄芪含有多种微生物碱,具有增强免疫力,扩张血管,改善微循环,增强造血功能的作用。
姜中的姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用,能促进消化液分泌,增进食欲,可使肠张力、节律和蠕动增加。赤砂糖性温味甘,入脾经,具有益气、缓中、健脾暖胃、化食、补血破淤、行血、活血散寒等功效。其营养价值远比白砂糖高。
现有技术中没有将五谷杂粮制成具有养生健脾的保健营养粉的记录和报道。
发明内容
本发明提供一种具有养生健脾功效的五谷杂粮保健营养粉,其以糯米、黄小米、白扁豆、芡实、淮山为主要原料,还添加含有多种具有养生健脾功效的中药成分的中药粉及姜糖调味粉,具有很好的养生健脾功效,营养丰富,全天然原生态,对人体无毒副作用,食用方便,能长期食用,具有广阔的市场前景。
为解决上述技术问题,本发明采用如下技术手段:
一种具有养生健脾功效的五谷杂粮保健营养粉,包括以下重量百分比的组分:糯米粉15-20%,黄小米粉15-20%,白扁豆粉10-15%,芡实粉10-15%,淮山粉10-15%,具有养生健脾功效的中药粉20-25%,姜糖调味粉5-8%。
作为优选,所述中药粉的制备方法为:按重量份称取薏苡仁15份,莲子15份,茯苓10份,白术10份,混合均匀,低温烘焙,干燥,粉碎,过120目筛,得中药粉。
作为优选,所述姜糖调味粉由以下重量份的组分制成:生姜60%,赤砂糖40%;其制备方法为:将姜去皮打碎,加入3倍姜重量份的水榨汁,过滤,弃渣取汁,干燥,得姜粉;按重量百分含量分别称取姜粉和干燥的赤砂糖,混合均匀,再粉碎,目数为100,得姜糖调味粉。
本发明还提供了该五谷杂粮保健营养粉的制备方法,包括以下步骤:
(1)按以下重量份配比称取麦芽12份,鸡内金8份,山楂20份,陈皮3份,党参20份,黄芪15份共六味中药,洗净,倒入10-12倍中药体积的清水,浸泡,浸泡时间为3-4小时,倒入砂锅熬煮,大火烧开,水开后稍作搅拌即关火,滤过,去渣,取中药液;
(2)把步骤1制得的中药液分别倒入糯米、黄小米、白扁豆、芡实、淮山共五种五谷杂粮中,浸泡,浸泡时间为18-24小时,捞出,沥干,分别将浸泡沥干后的糯米、黄小米、白扁豆、芡实、淮山烘干,烘干温度为60-70℃,烘干时间为60-90分钟;
(3)分别将步骤2烘干过的糯米、黄小米、白扁豆、芡实、淮山上制粉机,反复磨粉,过120目筛,得所述糯米粉、黄小米粉、白扁豆粉、芡实粉、淮山粉;
(4)按重量百分含量分别称取步骤3所得的糯米粉、黄小米粉、白扁豆粉、芡实粉、淮山粉,步骤4所得的中药粉和步骤5所得的姜糖调味粉,混合搅拌均匀,即得具有养生健脾功效的五谷杂粮保健营养粉;
(5)按照每小袋60g用分装机分装,然后每10小袋装入容量为600g的大袋或200g/桶的食品罐中。
此外,本发明还提供了该五谷杂粮保健营养粉的食用方法,其特征在于,所述五谷杂粮保健营养粉可直接用开水冲泡饮用,也可将其添加入汤、粥、面条等食品当中食用,还可将其作为辅料加入米粉、面粉当中制作出各类具有保健作用的米面食品。
与现有技术相比,本发明具有的有益效果为:
1.本发明的五谷杂粮保健营养粉选用五谷杂粮为主要原料,辅以多种中药成分,且其营养丰富,能满足人体的营养需求,具有很好的养生健脾作用。
2.本发明的五谷杂粮保健营养粉的原料中各组分不仅可发挥各自的功效,还能发挥各组分之间的协同功效。
3.本发明提供的五谷杂粮保健营养粉选料配比科学,具有养生健脾的功效;其制备方法工序合理,工艺简单,操作性强,生产周期短,适合工业化生产,具有广阔的市场前景。
具体实施方式
下面结合具体实施例,对本发明作进一步详细的阐述,但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。
实施例1:
一种具有养生健脾功效的五谷杂粮保健营养粉,包括以下重量份的组分:糯米粉20%,黄小米粉16%,白扁豆粉12%,芡实粉10%,淮山粉12%,具有养生健脾功效的中药粉25%,姜糖调味粉5%。其制备方法为:a)按以下重量份配比称取麦芽12份,鸡内金8份,山楂20份,陈皮3份,党参20份,黄芪15份共六味中药,洗净,倒入10-12倍中药体积的清水,浸泡,浸泡时间为3-4小时,倒入砂锅熬煮,大火烧开,水开后稍作搅拌即关火,滤过,去渣,取中药液;b)把步骤a制得的中药液分别倒入糯米、黄小米、白扁豆、芡实、淮山共五种五谷杂粮中,浸泡,浸泡时间为18-24小时,捞出,沥干,分别将浸泡沥干后的糯米、黄小米、白扁豆、芡实、淮山烘干,烘干温度为60-70℃,烘干时间为60-90分钟。c)分别将步骤b烘干过的糯米、黄小米、白扁豆、芡实、淮山上制粉机,反复磨粉,过120目筛,得所述糯米粉、黄小米粉、白扁豆粉、芡实粉、淮山粉;d)所述具有养生健脾功效的中药粉由以下重量份的中药组成:薏苡仁15份,莲子15份,茯苓10份,白术10份。所述中药粉的制备方法为:按重量份称取薏苡仁、莲子、茯苓、白术,混合均匀,低温烘焙,干燥,粉碎,过120目筛,得中药粉;e)所述姜糖调味粉为由以下重量份的组分制成:生姜60%,赤砂糖40%。其制备方法为:将姜去皮打碎,加入3倍姜重量份的水榨汁,过滤,弃渣取汁,干燥,得姜粉。按重量百分含量分别称取姜粉和干燥的赤砂糖,混合均匀,再粉碎,目数为100,得姜糖调味粉。f)按重量百分含量分别称取步骤c所得的糯米粉、黄小米粉、白扁豆粉、芡实粉、淮山粉,步骤d所得的中药粉和步骤e所得的姜糖调味粉,混合搅拌均匀,即得具有养生健脾功效的五谷杂粮保健营养粉。g)分装:按照每小袋60g用分装机分装;然后每10小袋装入容量为600g的大袋或200g/桶的食品罐中。
实施例2:
一种具有养生健脾功效的五谷杂粮保健营养粉,包括以下重量份的组分:糯米粉15%,黄小米粉15%,白扁豆粉15%,芡实粉10%,淮山粉15%,具有养生健脾功效的中药粉25%,姜糖调味粉5%。其制备方法为:a)按以下重量份配比称取麦芽12份,鸡内金8份,山楂20份,陈皮3份,党参20份,黄芪15份共六味中药,洗净,倒入10-12倍中药体积的清水,浸泡,浸泡时间为3-4小时,倒入砂锅熬煮,大火烧开,水开后稍作搅拌即关火,滤过,去渣,取中药液;b)把步骤a制得的中药液分别倒入糯米、黄小米、白扁豆、芡实、淮山共五种五谷杂粮中,浸泡,浸泡时间为18-24小时,捞出,沥干,分别将浸泡沥干后的糯米、黄小米、白扁豆、芡实、淮山烘干,烘干温度为60-70℃,烘干时间为60-90分钟。c)分别将步骤b烘干过的糯米、黄小米、白扁豆、芡实、淮山上制粉机,反复磨粉,过120目筛,得所述糯米粉、黄小米粉、白扁豆粉、芡实粉、淮山粉;d)所述具有养生健脾功效的中药粉由以下重量份的中药组成:薏苡仁15份,莲子15份,茯苓10份,白术10份。所述中药粉的制备方法为:按重量份称取薏苡仁、莲子、茯苓、白术,混合均匀,低温烘焙,干燥,粉碎,过120目筛,得中药粉;e)所述姜糖调味粉为由以下重量份的组分制成:生姜60%,赤砂糖40%。其制备方法为:将姜去皮打碎,加入3倍姜重量份的水榨汁,过滤,弃渣取汁,干燥,得姜粉。按重量百分含量分别称取姜粉和干燥的赤砂糖,混合均匀,再粉碎,目数为100,得姜糖调味粉。f)按重量百分含量分别称取步骤c所得的糯米粉、黄小米粉、白扁豆粉、芡实粉、淮山粉,步骤d所得的中药粉和步骤e所得的姜糖调味粉,混合搅拌均匀,即得具有养生健脾功效的五谷杂粮保健营养粉。g)分装:按照每小袋60g用分装机分装;然后每10小袋装入容量为600g的大袋或200g/桶的食品罐中。
实施例3:毒性动物试验
小鼠急性动物试验:采用本发明具体实施例1-2的产品替代小鼠的饲料进行饲喂,连续观察7天,试验期间未发现死亡和异常毒性反应,试验结束,解剖小鼠,观察其肝、肾、脾、胃、心、肺和肠,均未见异常。
小鼠慢性动物试验:采用本发明具体实施例1-2的产品替代小鼠的饲料进行饲喂,连续观察90天,结果显示:饲喂本发明具体实施例1-2的产品的小鼠皮毛光亮,行为活动正常,体重正常增加,血液生化指标正常,尿常规和骨髓指标均在正常范围值内,组织脏器未见异常。
由以上实验可知,本发明的产品是安全、无毒的。
实施例4:临床试验
本发明以营养性贫血为例,选取确诊的50例临床病例。诊断营养性贫血的标准为:脸色萎黄,面无血色,口唇发白;头晕眼花,腰膝酸软;倦怠乏力,失眠多梦,精神不集中;易疲劳,易感冒,免疫力下降;时伴有心慌、心悸、气短。血红蛋白偏低:即Hb≤110g/L(男性),Hb≤100g/L(女性)。在确诊的观察对象中,无其他严重疾病,男性25人,平均年龄58岁;女性25人,平均年龄46岁。
疗效判定:
1)显效:症状明显改善,血红蛋白恢复正常,即Hb>120g/L(男性),Hb>100g/L(女性)。脸色好转,面部逐渐开始透有红润;睡眠质量改善,睡眠时间延长;体质增强,抵抗力增强;头晕乏力、心慌气短等症状明显减轻或消失。
2)有效:各症状有所缓解,Hb上升但仍未达标准值,面色、睡眠、体力、免疫力等有一定程度的改善。
3)无效:症状无改善。
试验时,停服其他药物和保健品,服用本发明具体实施例1-2的产品,每天早上早餐时服用一次,每次80克,观察2个月。临床试验的50人中,显效40人,有效8人,无效2人,总有效率96%。
实施例5:临床试验典型案例
陈××,女,42岁,某电视节目主持人,患浅表性胃炎2-3年,上腹部灼痛、隐痛、胀痛,吃冷食、硬食、辛辣或其他刺激性、油腻性食物症状加重。伴有胃反酸、嗳气。连续服用本发明的产品3个月后,上述症状全部消失。患者食欲明显改善,体重明显增加。所能吃的食物禁忌减少。
丁××,男,65岁,某商场经理,处于亚健康状况已多年,血压稍偏高,睡眠质量不高,躺下难入睡、入睡易醒,容易疲劳,记忆力下降,抵抗力下降、易感冒,肠胃不太好,大便也不是很正常,时有腹泻或便秘。连续服用本发明的产品3个月后,上述症状全部消失。现在患者自己感觉精力充沛,浑身有劲,到处舒坦,仿佛回到年轻时代。
前述对本发明的具体示例性实施方案的描述是为了说明和例证的目的。这些描述并非想将本发明限定为所公开的精确形式,并且很显然,根据上述教导,可以进行很多改变和变化。对示例性实施例进行选择和描述的目的在于解释本发明的特定原理及其实际应用,从而使得本领域的技术人员能够实现并利用本发明的各种不同的示例性实施方案以及各种不同的选择和改变。本发明的范围意在由权利要求书及其等同形式所限定。

Claims (5)

1.一种具有养生健脾功效的五谷杂粮保健营养粉,包括以下重量百分比的组分:糯米粉15-20%,黄小米粉15-20%,白扁豆粉10-15%,芡实粉10-15%,淮山粉10-15%,具有养生健脾功效的中药粉20-25%,姜糖调味粉5-8%。
2.如权利要求1所述五谷杂粮保健营养粉,其特征在于,所述中药粉的制备方法为:按重量份称取薏苡仁15份,莲子15份,茯苓10份,白术10份,混合均匀,低温烘焙,干燥,粉碎,过120目筛,得中药粉。
3.如权利要求1所述五谷杂粮保健营养粉,其特征在于,所述姜糖调味粉由以下重量份的组分制成:生姜60%,赤砂糖40%;其制备方法为:将姜去皮打碎,加入3倍姜重量份的水榨汁,过滤,弃渣取汁,干燥,得姜粉;按重量百分含量分别称取姜粉和干燥的赤砂糖,混合均匀,再粉碎,目数为100,得姜糖调味粉。
4.一种如权利要求1所述五谷杂粮保健营养粉的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)按以下重量份配比称取麦芽12份,鸡内金8份,山楂20份,陈皮3份,党参20份,黄芪15份共六味中药,洗净,倒入10-12倍中药体积的清水,浸泡,浸泡时间为3-4小时,倒入砂锅熬煮,大火烧开,水开后稍作搅拌即关火,滤过,去渣,取中药液;
(2)把步骤(1)制得的中药液分别倒入糯米、黄小米、白扁豆、芡实、淮山共五种五谷杂粮中,浸泡,浸泡时间为18-24小时,捞出,沥干,分别将浸泡沥干后的糯米、黄小米、白扁豆、芡实、淮山烘干,烘干温度为60-70°C,烘干时间为60-90分钟;
(3)分别将步骤(2)烘干过的糯米、黄小米、白扁豆、芡实、淮山上制粉机,反复磨粉,过120目筛,得所述糯米粉、黄小米粉、白扁豆粉、芡实粉、淮山粉;
(4)按重量百分含量分别称取步骤3所得的糯米粉、黄小米粉、白扁豆粉、芡实粉、淮山粉,中药粉和姜糖调味粉,混合搅拌均匀,即得具有养生健脾功效的五谷杂粮保健营养粉;
(5)按照每小袋60g用分装机分装,然后每10小袋装入容量为600g的大袋或200g/桶的食品罐中。
5.如权利要求1所述五谷杂粮保健营养粉的食用方法,其特征在于,所述五谷杂粮保健营养粉可直接用开水冲泡饮用,也可将其添加入汤、粥、面条等食品当中食用,还可将其作为辅料加入米粉、面粉当中制作出各类具有保健作用的米面食品。
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