CN101579075A - 一种五色养脏药膳肉面及制作方法 - Google Patents

一种五色养脏药膳肉面及制作方法 Download PDF

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CN101579075A CNA200810106401XA CN200810106401A CN101579075A CN 101579075 A CN101579075 A CN 101579075A CN A200810106401X A CNA200810106401X A CN A200810106401XA CN 200810106401 A CN200810106401 A CN 200810106401A CN 101579075 A CN101579075 A CN 101579075A
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Abstract

本发明提供了一种五色养脏药膳肉面及制作方法,属保健食品加工技术领域。本发明以米、面、玉米、小米、血糯米、黑米、薏苡仁、螺旋藻、紫菜、海藻、黄豆、绿豆、豌豆、白扁豆、黑豆、红豆、高粱、荞麦、禽蛋、山药、面碱、人参、黄芪、黄精、绞股蓝、首乌、枸杞子、五味子、大枣、山楂、茯苓、龙眼肉、酸枣仁、菊花、桑叶、银杏茶、桂皮、木香、丁香、大茴香、花椒、胡椒、五香粉、白芷、姜、葱、橘皮、番茄、马铃薯、萝卜、芸豆、黑木耳、蘑菇、辣椒、植物油、白糖、食盐、红酱油、味精、牛、猪、驴、兔肉、保健茶液、药膳肉汤和水为配料,按常规分别制成五色养脏保健茶、药膳肉、五色养脏药膳切面、挂面、方便面及卤面。具有食用与保健双重功效。

Description

一种五色养脏药膳肉面及制作方法
本发明涉及保健食品加工技术领域,尤其是一种五色养脏药膳肉面及制作方法。
每人都需要健康。健康当呵护五脏六腑。只有脏腑喜欢,才能获得长久的健康。日常生活中常见的五色食物就为五脏所喜欢。3000多年前我国最早的医学全书《黄帝内经.素问》曾提出:“色味当五脏:白当肺、辛,赤当心、苦,青当肝、酸,黄当脾、甘,黑当肾、咸。故白当皮,赤当脉,青当筋,黄当肉,黑当骨。”中医认为:心为“五脏之首”,喜欢红色的食物(活血化淤,疏通血脉);肝为“排毒之盾”,喜欢绿色的食物(富含维生素、叶绿素和镁等,有助于养肝明目,排除毒素);脾为“后天之本”,喜欢黄色的食物(富含蛋白质、胡萝卜素、叶黄素和矿物质,有助于健脾养胃);肾为“先天之本”,喜欢黑色的食物(富含矿物质,能补血壮骨,补肾益精);肺为“气之本”,喜欢白色的食物(美白肌肤,润肺通气)。可见五色食物深得五脏喜欢。如果人们在三餐饮食中能经常吃到五色食物,自然会赢得五脏喜欢,将有益于身心健康。
本发明的意义在于,将自然界营养极为丰富的20余种五色粮豆藻类食物、20余种呵护脏腑、益气生血、益智健脑、养颜健美的五色中草药、20余种五色蔬菜调味品及肉类经科学搭配,制成人们三餐饮食离不开,又深得五脏喜欢的一种五色养脏药膳肉面。其食疗特点:鲜香味美,营养均衡,呵护脏腑,补气生血,益智健脑,养颜美容,提升免疫,固本强身。自2006年上市以来,食用者逾几十万人,深受消费者的青睐与追捧。
本发明的目的是通过如下措施来实现的:
如上所述一种五色养脏药膳肉面的配方为:
(1)养心健脑红豆面配方:红豆面3-10%,血糯米粉3-10%,高粱面3-10%,面粉69-98%,米粉2-8%,荞麦面2-8%,禽蛋2-8%,山药粉或泥3-12%,食盐0.5-2%,面碱0.5-2%,五色养脏保健茶水20-40%,水适量;
(2)健脾养胃黄豆面配方:黄豆面3-10%,玉米面3-10%,小米面3-10%,面粉69-98%,米粉2-8%,荞麦面2-8%,禽蛋黄2-8%,山药粉或泥3-12%,食盐0.5-2%,面碱0.5-2%,五色养脏保健茶水20-40%,水适量;
(3)润肺美肤白扁豆面配方:白扁豆面3-10%,米粉3-10%,薏苡仁粉1-8%,面粉69-100%,荞麦面2-8%,禽蛋清3-10%,山药粉或泥6-18%,食盐0.5-2%,面碱0.5-2%,五色养脏保健茶水20-40%,水适量;
(4)养肝明目绿藻面配方:螺旋藻粉0.2-2%,海藻粉0.4-4%,绿豆面3-10%,豌豆面3-10%,面粉69-100%,米粉3-10%,荞麦面3-8%,禽蛋2-8%,山药粉或泥3-12%,食盐0.8-2%,面碱0.6-2%,五色养脏保健茶水20-40%,水适量;
(5)补血养肾黑豆面配方:黑豆面3-10%,黑米面3-10%,荞麦面3-10%,面粉70-102%,紫菜粉0.5-4%,海藻粉0.5-4%,禽蛋2-8%,山药粉或泥5-16%,食盐0.5-2%,面碱0.5-2%,五色养脏保健茶水20-40%,水适量;
(6)五色养脏药膳面的制备方法:将上述(1)至(5)中所述的豆面、米粉、杂粮面及藻粉类,按五色面所需配料分别放置5个容器中搅拌均匀,再倒入搅匀的禽蛋液、山药粉或泥、保健茶水、食盐水、面碱水和适量水,搅拌均匀,然后和面,反复轧面,最后按常规制成五色养脏药膳切面、挂面或方便面;
(7)五色养脏保健茶配方及制备方法:人参1-5%,黄芪2-8%,黄精2-8%,绞股蓝2-8%,首乌2-8%,枸杞子2-8%,五味子1-5%,大枣3-10%,山楂3-10%,茯苓2-8%,龙眼肉2-5%,酸枣仁2-5%,菊花1-5%,桑叶1-5%,银杏叶1-5%,桂皮0.4-2%,木香0.4-2%,丁香0.2-1%;将上述18味中草药分别切片、晾干、搅匀、粉碎、造粒、烘干、装袋,制成每袋净重2-5克的五色养脏保健袋泡茶,按每袋泡茶加水1-3升比例,先将水煮沸,再添加五色养脏保健袋泡茶,改用文火煮25-35分钟,祛残袋泡茶,即制成五色养脏保健茶水;
(8)五色养脏药膳肉配方及制备方法:牛或猪、驴、兔的瘦肉93-202%,大茴香0.1-0.5%,花椒0.1-0.5%,胡椒0.1-0.5%,五香粉0.3-1%,白芷0.1-0.5%,生姜片0.3-1%,葱段1-3%,鲜橘皮0.1-0.5%,白糖0.3-1%,食盐0.6-2.5%,红酱油2-5%,五色养脏保健茶水70-150%,水适量;将上述牛或猪、驴、兔的瘦肉洗净,分割为重200-500克大块放入清水中浸泡3-5小时取出洗净血水,再放入不锈钢锅添加适量水煮沸,去浮沫,然后将大茴香、花椒、胡椒、五香粉、白芷、生姜片、葱段、鲜橘皮混合均匀装入若干纱布袋内扎口,投入肉锅用中火煮30分钟,之后添加五色养脏保健茶水,改用微火煮180-360分钟,然后添加白糖、食盐、红酱油,用微火煮30-60分钟,取出配料袋,即制成熟五色养脏药膳牛肉或猪、驴、兔肉;将煮熟的五色养脏药膳牛肉或猪、驴、兔肉抽真空包装,按常规进行高温杀菌或低温灭菌,即制成袋包装熟五色养脏药膳牛肉或猪、驴、兔肉;
(9)五色养脏药膳肉面配方及制备方法:熟五色养脏药膳牛肉或猪、驴、兔肉62-87%,番茄10-38%,马铃薯15-68%,萝卜15-68%,芸豆15-68%,水发黑木耳1-5%,水发蘑菇1-5%,辣椒1-5%,生姜丝0.3-1%,葱丝0.5-2%,植物油6-18%,食盐1-2.5%,味精0.2-0.5%,五色养脏药膳肉汤80-160%,水适量;先将锅烧热,添加植物油烧至6-7成,加生姜丝、葱丝、辣椒及少量食盐爆锅,之后添加洗净切片的番茄、马铃薯、萝卜、芸豆、黑木耳、蘑菇爆炒,再添加五色养脏药膳肉汤及适量水煮沸,改用中火煮15-20分钟,然后添加所需切片熟五色养脏药膳牛肉或猪、驴、兔肉,再用文火煮3-8分钟停火,最后加味精,即制成五色养脏药膳肉面卤;将上述五色养脏药膳切面、挂面煮熟,添加面卤,即制成鲜香味美、营养均衡的五色养脏药膳肉面。
为进一步实现本发明的目的,本发明是通过如下方法进行实施的,该制作方法步骤如下:
(1)根据如上所述分别称量五色养脏药膳肉面所需配料备用;
(2)将上述面粉、米粉、白扁豆面、红豆面、血糯米面、高粱面、绿豆面、豌豆面、黑米面、黑豆面、荞麦面、黄豆面、玉米面、小米面、薏苡仁粉、螺旋藻粉、紫菜粉、海藻粉,按五色面配方分别放置5个容器中,混合搅匀备用;
(3)将如上所述的禽蛋打碎、去壳,搅匀备用;
(4)将如上所述的禽蛋打碎、去壳,分别取蛋清、蛋黄搅匀备用;
(5)将如上所述的食盐、面碱,分别添加适量水化开备用;
(6)将上述混合面粉、禽蛋液、保健茶水、山药粉或泥、盐碱水及适量水,按五色面配方分别放置5个容器中,混合搅匀,先分别用搅面机和面,再用轧面机反复轧面,之后按常规制成五色养脏药膳切面、挂面或方便面;
(7)将如上所述的牛或猪、驴、兔的瘦肉洗净,分割为重200-500克的大块,放入清水中浸泡3-5小时取出,洗净血水备用;
(8)将上述洗净的肉放入不锈钢锅,添加适量水煮沸,去浮沫,然后将大茴香、花椒、胡椒、五香粉、白芷、生姜片、葱段、鲜橘皮混合均匀装入若干纱布袋内扎口,投入肉锅用中火煮30分钟,之后添加五色养脏保健茶水,改用微火煮180-360分钟,然后添加白糖、食盐、红酱油,用微火煮30-60分钟,取出配料袋,即制成熟五色养脏药膳牛肉或猪、驴、兔肉;
(9)将煮熟的五色养脏药膳牛肉或猪、驴、兔肉抽真空包装,按常规进行高温杀菌或低温灭菌,即制成袋包装熟五色养脏药膳牛肉或猪、驴、兔肉;
(10)将锅烧热,添加植物油烧至6-7成,倒入生姜丝、葱丝、辣椒及少量食盐爆锅,之后添加洗净切片的番茄、马铃薯、萝卜、芸豆、黑木耳、蘑菇爆炒,再添加五色养脏药膳肉汤及适量水煮沸,改用中火煮15-20分钟,然后添加所需切片熟五色养脏药膳牛肉或猪、驴、兔肉,再用文火煮3-8分钟停火,最后加味精,即制成五色养脏药膳肉面卤;
(11)将上述五色养脏药膳切面、挂面煮熟,添加面卤,即制成鲜香味美、营养均衡的五色养脏药膳肉面。
本发明与现有的技术相比较,具有以下十大优势:
一是,养心健脑。心为“五脏之首”,人体“皇帝”,负责供血,主管精神;只有心气旺盛,才能血脉畅通,精力充沛,记忆力清晰。本发明精选小米、玉米、黑米、血糯米、高粱、薏苡仁、螺旋藻、紫菜、白扁豆、黑豆、黄豆、绿豆、豌豆、红豆、人参、酸枣仁、茯苓、龙眼肉、银杏叶、枸杞子、五味子、山楂、山药、白芷、马铃薯、番茄、蘑菇、黑木耳、禽蛋、瘦猪肉、兔肉、姜、葱等30多种养心健脑药食制成,常食能强心、安神、健脑,逐渐清除“人体垃圾”,抗氧化、抗动脉硬化、抗心肌缺血、抑制血栓、改善体内微循环,防治高血脂、高血压、高胆固醇、高血粘度、肥胖、心脑血管疾病等诸多现代“富贵病”。
二是,养肝明目。肝为“排毒之盾”,人体“大将军”,负责藏血、加工制造营养、排毒解毒;若肝脏强健,则眼睛饱满有神,筋腱强壮有力。本发明精选螺旋藻、海藻、紫菜、小米、玉米、黑米、血糯米、面粉、米粉、高粱、荞麦、薏苡仁、白扁豆、黄豆、绿豆、豌豆、黑豆、红豆、禽蛋、人参、黄精、绞股蓝、首乌、茯苓、山楂、枸杞子、五味子、龙眼肉、酸枣仁、银杏叶、桑叶、菊花、大枣、桂皮、花椒、橘皮、蘑菇、番茄、马铃薯、芸豆、萝卜、黑木耳、牛肉、猪肉、驴肉、兔肉、白糖等40多种养肝明目、益智健脑、抗衰老美食制成,常食能抗化学毒物损伤肝脏、保肝排毒,呵护眼睛,防治脂肪肝、肝硬化、肝炎,控制脂肪和胆固醇的积蓄;肝脏健康,双目清晰,光亮有神,身体健壮。
三是,养肾补脑。肾为“先天之本”,负责藏精、纳气、生髓、造血、排尿。中医认为,肾主骨、生髓、通于脑,髓为脑之海;只有肾气充盈,才能耳聪目明,大脑发达,精力旺盛,头发黑亮,牙齿坚固,身体强健。本发明精选螺旋藻、海藻、紫菜、小米、玉米、黑米、血糯米、高粱、荞麦、薏苡仁、白扁豆、红豆、绿豆、豌豆、黄豆、黑豆、禽蛋、人参、黄精、首乌、山药、枸杞子、五味子、茯苓、酸枣仁、桂皮、丁香、大茴香、木香、蘑菇、番茄、马铃薯、芸豆、萝卜、黑木耳、牛肉、兔肉、驴肉、猪肉、姜等40种养肾药食制成,常食能补肾益精、补血养颜、强肾健脑,防治阴虚血少、贫血、头晕失眠、精神萎靡、记忆力衰退、耳聋、耳背、腰膝痿软等证,益寿延年。
四是,润肺美肤。肺为“气之本”,负责呼吸,辅助心脏供血;有了健康的肺,才有强健的体魄、美丽细嫩的皮肤。本发明精选面粉、米粉、玉米、小米、血糯米、黑米、薏苡仁、高粱、荞麦、白扁豆、黑豆、黄豆、绿豆、豌豆、红豆、螺旋藻、海藻、紫菜、禽蛋、人参、黄芪、黄精、绞股蓝、山药、菊花、银杏叶、桑叶、丁香、白芷、橘皮、花椒、胡椒、蘑菇、番茄、马铃薯、芸豆、萝卜、黑木耳、辣椒、牛肉、兔肉、驴肉、猪肉、葱、姜等40多种润肺美食制成,常食能补气润肺,止咳祛痰,抗病毒,抗感冒,抗炎症,抗菌抑菌,防治便秘,排毒养颜。肺与大肠得到呵护,则呼吸畅通,水液代谢正常,精力充沛,肌肤水分充足,语音清晰有力,皮肤润泽,肌肉富有弹性,机体免疫力提升。
五是,健脾养胃。脾为“后天之本”,负责消化吸收和运送营养,是胃、唇及肌肉的内应;只有脾气充盈,才能睡眠稳定,精力充沛,增强记忆力。本发明精选面粉、米粉、玉米、小米、血糯米、黑米、薏苡仁、高粱、荞麦、白扁豆、黑豆、黄豆、绿豆、豌豆、红豆、螺旋藻、海藻、紫菜、禽蛋、人参、黄芪、黄精、绞股蓝、大枣、山药、山楂、龙眼肉、酸枣仁、银杏叶、木香、丁香、白芷、橘皮、桂皮、花椒、胡椒、大茴香、五香粉、蘑菇、番茄、马铃薯、芸豆、萝卜、黑木耳、辣椒、牛肉、兔肉、驴肉、猪肉、葱、姜等50余种健脾养胃药食制成,常食能调和脾胃、补脾安神,强身健脑,消除四肢酸软无力、肌肉消瘦、颜面水肿、四肢肿胀、口唇淡白、皮肤粗糙等证。
六是,补气生血。血液是人的命脉,气是生命的动力。中医认为:“气为血之帅”,“气行,则血行,气滞,则血瘀。”因此,补气生血,是健康的“百年大计”。本配方精选自然界40多种补气生血的药食制成,常食能补气生血,益智健脑,养颜美容,提升机体免疫力和抗病力。
七是,均衡营养。营养是生命的第一需要,食物是人类健康的“保护神”。常人每天需要通过饮食摄入42种营养素。专家提出,每人每日需要摄入30多种不同的食物,才能满足机体需要。然而,绝大多数人每日只能够摄入15-20余种不同的食物,而且三餐饮食营养搭配的也不够合理。譬如,大米、面粉中缺少赖氨酸和维生素B1,如果长期营养搭配不当,很容易出现营养不良,造成体质下降,记忆力衰退,诱发多种疾病。本发明精选自然界60多种五色美食制成,如,五色粮谷类、五色豆类、五色蔬菜、五色中草药,还有“保健品之王”螺旋藻;“百草之王”人参,可谓强项联合。如螺旋藻,科学证明,1克螺旋藻相当于1000克蔬菜和水果营养的总和,常食可提供生长发育所必需的多种营养素;豆类,富含植物蛋白、卵磷脂、胆碱、油酸、亚油酸、维生素、钙、铁、锌等人体必需的大量营养素,为此,中国营养学会提出,中小学生每人每日应当摄入25克干豆类;小米、玉米、禽蛋富含卵磷脂、油酸、亚油酸、氨基酸、维生素、矿物质等高营养,是益智健脑、延缓衰老的理想食物;黑米、血糯米,人称“补血米”、“长寿米”,所含锰、锌、铜等无机盐比大米高1-3倍,还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、补肾益精之功效,对于少年白发、产后虚弱、贫血、肾虚均有很好的补养作用;薏苡仁、益气养血,安神补脑,改善睡眠,养颜美容,提升免疫;人参、黄芪、黄精、绞股蓝、首乌、枸杞子、五味子、大枣、龙眼肉、酸枣仁等10多味中药,养心安神、养肝明目、补气生血、健脾生津、润肺美肤、增智健脑、缓解视疲劳、养颜美容;牛肉、兔肉、驴肉、猪肉,温中益气、补虚填精、安神健脑,益五脏、健脾胃、活血脉、强筋骨;蘑菇,富含蛋白质、粗纤维、维生素B1、B2、尼克酸、维生素E、钾、铁、锌、硒、锰、蘑菇多糖、蘑菇核糖核酸、30多种酶,具有补血、养心、免疫、抗癌、降脂减肥多项功能;黑木耳,含铁量及丰富;番茄、辣椒等蔬菜,富含维生素C;可谓“营养大全”。
八是,提升免疫。人体自身有一套强大的免疫系统,它直接受命于脏腑,是机体对敌斗争的“开路先锋”。由于长期营养不良、脏腑空虚、气血失和、免疫力下降,许多病毒、细菌及有害物就“趁虚而入”。因此,人们亟需提升自身免疫力,变“被动挨打”,为“主动防御”。本品精选50多种具有免疫功能的药食制成,常食能提升自身免疫力和抗病力,筑基治本,祛病强身。
九是,鲜香特美。(1)鲜,本发明精选五色粮谷、五色豆类、五色蔬菜、五色中草药、螺旋藻、海藻、牛、驴、猪、兔肉等为配料,不仅五彩鲜艳,花样翻新,而且鲜美无比,回味无穷,诱人食欲。(2)香,本品清香爽口,既有粮谷、豆类的清香,又有肉类特有的浓香,还有中草药及调味品特有的醇香,一句话:真香。(3)特,经过精心特制的五色养脏药膳肉面,由五谷杂粮、豆类、蔬菜、螺旋藻、肉类、蘑菇、中草药等60多种养脏美食组成,可以说风味独特,引人入胜。(4)美,本品将中国传统的面条制作技艺与传统的中药原理及现代营养学有机结合,发扬光大,独树一帜,不仅五彩鲜艳,花样翻新,令人瞩目,给人们留下视觉上的美感,而且美食、美味,百食不厌,为现代人尤其脑力劳动者带来美的享受,美的生活,最重要的是能够呵护脏腑,补气生血,益智健脑,养颜美容,为爱美的人带来自然健康的美。
十是,物超所值。本发明采用大自然赐予人类60多种高营养食物与食药同源的中草药制成,不用化学提取,无化学添加剂,无毒副作用,堪称“放心食品”。不仅营养丰富,鲜香味美,而且经济实惠,物美价廉。若按此方制作的五色养脏药膳肉面,每1碗成本费约4元左右,按目前售价每碗7-8元,比普通蘑菇肉面每碗仅多1元钱左右,面中的营养配料却增加40-50种,可谓——超值享受。
下面给出五组本发明的具体实施方案:
实施例一:
1、一种五色养脏药膳肉面的配方及制备方法如下:
(1)养心健脑红豆面配料:红豆面5%,血糯米粉4%,高粱面4%,面粉79%,米粉3%,荞麦面3%,禽蛋3%,山药粉或泥6%,食盐0.5%,面碱0.5%,五色养脏保健茶水20%,水适量;
(2)健脾养胃黄豆面配料:黄豆面5%,玉米面5%,小米面3%,面粉79%,米粉3%,荞麦面3%,禽蛋黄3%,山药粉或泥6%,食盐0.5%,面碱0.5%,五色养脏保健茶水20%,水适量;
(3)润肺美肤白扁豆面配料:白扁豆面5%,米粉5%,薏苡仁粉2%,面粉80%,荞麦面3%,禽蛋清4%,山药粉或泥8%,食盐0.5%,面碱0.5%,五色养脏保健茶水20%,水适量;
(4)养肝明目绿藻面配料:螺旋藻粉0.5%,海藻粉1%,绿豆面5%,豌豆面4%,面粉81%,米粉3%,荞麦面3%,禽蛋3%,山药粉或泥6%,食盐0.8%,面碱0.7%,五色养脏保健茶水20%,水适量;
(5)补血养肾黑豆面配料:黑豆面5%,黑米面5%,荞麦面5%,面粉81%,紫菜粉1%,海藻粉1%,禽蛋3%,山药粉或泥6%,食盐0.5%,面碱0.5%,五色养脏保健茶水20%,水适量;
(6)五色养脏药膳面的制备方法:将上述(1)至(5)中所述的豆面、米粉、杂粮面粉及藻粉类,按五色面所需配料分别放置5个容器中搅拌均匀,再倒入搅匀的禽蛋液、山药粉或泥、保健茶水、食盐水、面碱水和适量水,搅拌均匀,然后和面,反复轧面,最后按常规制成五色养脏药膳切面、挂面或方便面;
(7)五色养脏保健茶配方及制备方法:人参1%,黄芪3%,黄精3%,绞股蓝2%,首乌3%,枸杞子3%,五味子2%,大枣4%,山楂4%,茯苓2%,龙眼肉2%,酸枣仁2%,菊花2%,桑叶2%,银杏叶2%,桂皮0.4%,木香0.4%,丁香0.2%;将上述18味中草药分别切片、晾干、搅匀、粉碎、造粒、烘干、装袋,制成每袋净重2-5克的五色养脏保健袋泡茶,按每袋泡茶加水1-3升比例,先将水煮沸,再添加五色养脏保健袋泡茶,改用文火煮30分钟,祛残袋泡茶,即制成五色养脏保健茶水;
(8)五色养脏药膳肉配方及制备方法:牛或猪、驴、兔的瘦肉111%,大茴香0.1%,花椒0.1%,胡椒0.1%,五香粉0.3%,白芷0.1%,生姜片0.3%,葱段1%,鲜橘皮0.1%,白糖0.3%,食盐0.6%,红酱油4%,五色养脏保健茶水90%,水适量;将上述牛或猪、驴、兔的瘦肉洗净,分割为重200-500克大块放入清水中浸泡3-5小时取出洗净血水,再放入不锈钢锅添加适量水煮沸,去浮沫,然后将大茴香、花椒、胡椒、五香粉、白芷、生姜片、葱段、鲜橘皮混合均匀装入若干纱布袋内扎口,投入肉锅用中火煮30分钟,之后添加五色养脏保健茶水,改用微火煮180-360分钟,然后添加白糖、食盐、红酱油,用微火煮30-60分钟,取出配料袋,即制成熟五色养脏药膳牛肉或猪、驴、兔肉;将煮熟的五色养脏药膳牛肉或猪、驴、兔肉抽真空包装,按常规进行高温杀菌或低温灭菌,即制成袋包装熟五色养脏药膳牛肉或猪、驴、兔肉;
(9)五色养脏药膳肉面配方及制备方法:熟五色养脏药膳牛肉或猪、驴、兔肉76%,番茄10%,马铃薯38%,萝卜20%,芸豆30%,水发黑木耳1%,水发蘑菇1%,辣椒1%,生姜丝0.3%,葱丝0.5%,植物油8%,食盐2%,味精0.2%,五色养脏药膳肉汤100%,水适量;先将锅烧热,添加植物油烧至6-7成,加生姜丝、葱丝、辣椒及少量食盐爆锅,之后添加洗净切片的番茄、马铃薯、萝卜、芸豆、黑木耳、蘑菇爆炒,再添加五色养脏药膳肉汤及适量水煮沸,改用中火煮15-20分钟,然后添加所需切片熟五色养脏药膳牛肉或猪、驴、兔肉,再用文火煮3-8分钟停火,最后加味精,即制成五色养脏药膳肉面卤;将上述五色养脏药膳切面、挂面煮熟,添加面卤,即制成鲜香味美、营养均衡的五色养脏药膳肉面。
2、一种五色养脏药膳肉面的具体制备方法如下:
(1)根据如上所述分别称量五色养脏药膳肉面所需配料备用;
(2)将上述面粉、米粉、白扁豆面、红豆面、血糯米面、高粱面、绿豆面、豌豆面、黑米面、黑豆面、荞麦面、黄豆面、玉米面、小米面、薏苡仁粉、螺旋藻粉、紫菜粉、海藻粉,按五色面配方分别放置5个容器中,混合搅匀备用;
(3)将如上所述的禽蛋打碎、去壳,搅匀备用;
(4)将如上所述的禽蛋打碎、去壳,分别取蛋清、蛋黄搅匀备用;
(5)将如上所述的食盐、面碱,分别添加适量水化开备用;
(6)将上述混合面粉、禽蛋液、保健茶水、山药粉或泥、盐碱水及适量水,按五色面配方分别放置5个容器中,混合搅匀,先分别用搅面机和面,再用轧面机反复轧面,之后按常规制成五色养脏药膳切面、挂面或方便面;
(7)将如上所述的牛或猪、驴、兔的瘦肉洗净,分割为重200-500克的大块,放入清水中浸泡3-5小时取出,洗净血水备用;
(8)将上述洗净的肉放入不锈钢锅,添加适量水煮沸,去浮沫,然后将大茴香、花椒、胡椒、五香粉、白芷、生姜片、葱段、鲜橘皮混合均匀装入若干纱布袋内扎口,投入肉锅用中火煮30分钟,之后添加五色养脏保健茶水,改用微火煮180-360分钟,然后添加白糖、食盐、红酱油,用微火煮30-60分钟,取出配料袋,即制成熟五色养脏药膳牛肉或猪、驴、兔肉;
(9)将煮熟的五色养脏药膳牛肉或猪、驴、兔肉抽真空包装,按常规进行高温杀菌或低温灭菌,即制成袋包装熟五色养脏药膳牛肉或猪、驴、兔肉;
(10)将锅烧热,添加植物油烧至6-7成,倒入生姜丝、葱丝、辣椒及少量食盐爆锅,之后添加洗净切片的番茄、马铃薯、萝卜、芸豆、黑木耳、蘑菇爆炒,再添加五色养脏药膳肉汤及适量水煮沸,改用中火煮15-20分钟,然后添加所需切片熟五色养脏药膳牛肉或猪、驴、兔肉,再用文火煮3-8分钟停火,最后加味精,即制成五色养脏药膳肉面卤;
(11)将上述五色养脏药膳切面、挂面煮熟,添加面卤,即制成鲜香味美、营养均衡的五色养脏药膳肉面。
实施例二:
1、一种五色养脏药膳肉面的配方及制备方法如下:
(1)养心健脑红豆面配料:红豆面5%,血糯米粉4%,高粱面4%,面粉79%,米粉3%,荞麦面3%,禽蛋3%,山药粉或泥6%,食盐0.5%,面碱0.5%,五色养脏保健茶水20%,水适量;
(2)健脾养胃黄豆面配料:黄豆面5%,玉米面5%,小米面3%,面粉79%,米粉3%,荞麦面3%,禽蛋黄3%,山药粉或泥6%,食盐0.5%,面碱0.5%,五色养脏保健茶水20%,水适量;
(3)润肺美肤白扁豆面配料:白扁豆面5%,米粉5%,薏苡仁粉2%,面粉80%,荞麦面3%,禽蛋清4%,山药粉或泥8%,食盐0.5%,面碱0.5%,五色养脏保健茶水20%,水适量;
(4)养肝明目绿藻面配料:螺旋藻粉0.5%,海藻粉1%,绿豆面5%,豌豆面4%,面粉81%,米粉3%,荞麦面3%,禽蛋3%,山药粉或泥6%,食盐0.8%,面碱0.7%,五色养脏保健茶水20%,水适量;
(5)补血养肾黑豆面配料:黑豆面5%,黑米面5%,荞麦面5%,面粉81%,紫菜粉1%,海藻粉1%,禽蛋3%,山药粉或泥6%,食盐0.5%,面碱0.5%,五色养脏保健茶水20%,水适量;
(6)五色养脏药膳面的制备方法:将上述(1)至(5)中所述的豆面、米粉、杂粮面粉及藻粉类,按五色面所需配料分别放置5个容器中搅拌均匀,再倒入搅匀的禽蛋液、山药粉或泥、保健茶水、食盐水、面碱水和适量水,搅拌均匀,然后和面,反复轧面,最后按常规制成五色养脏药膳切面、挂面或方便面;
(7)五色养脏保健茶配方及制备方法:人参1%,黄芪3%,黄精3%,绞股蓝2%,首乌3%,枸杞子3%,五味子2%,大枣4%,山楂4%,茯苓2%,龙眼肉2%,酸枣仁2%,菊花2%,桑叶2%,银杏叶2%,桂皮0.4%,木香0.4%,丁香0.2%;将上述18味中草药分别切片、晾干、搅匀、粉碎、造粒、烘干、装袋,制成每袋净重2-5克的五色养脏保健袋泡茶,按每袋泡茶加水1-3升比例,先将水煮沸,再添加五色养脏保健袋泡茶,改用文火煮30分钟,祛残袋泡茶,即制成五色养脏保健茶水;
(8)五色养脏药膳牛肉配方及制备方法:瘦牛肉110%,大茴香0.2%,花椒0.2%,胡椒0.2%,五香粉0.5%,白芷0.2%,生姜片0.4%,葱段1%,鲜橘皮0.2%,白糖0.3%,食盐0.8%,红酱油4%,五色养脏保健茶水90%,水适量;将瘦牛肉洗净,分割为重200-500克大块放入清水中浸泡5小时取出洗净血水,放入不锈钢锅添加适量水煮沸,去浮沫,然后将大茴香、花椒、胡椒、五香粉、白芷、生姜片、葱段、鲜橘皮混合均匀装入若干纱布袋内扎口,投入肉锅用中火煮30分钟,之后添加五色养脏保健茶水,改用微火煮360分钟,然后添加白糖、食盐、红酱油,用微火煮50分钟,取出配料袋,即制成熟五色养脏药膳牛肉;将煮熟的五色养脏药膳牛肉抽真空包装,按常规进行高温杀菌或低温灭菌,即制成袋包装熟五色养脏药膳牛肉;
(9)五色养脏药膳牛肉面配方及制备方法:熟五色养脏药膳牛肉76%,番茄10%,马铃薯60%,萝卜15%,芸豆22%,水发黑木耳1%,水发蘑菇1%,辣椒1%,生姜丝0.7%,葱丝1%,植物油8%,食盐2%,味精0.3%,五色养脏药膳肉汤100%,水适量;先将锅烧热,添加植物油烧至6-7成,加生姜丝、葱丝、辣椒及少量食盐爆锅,之后添加洗净切片的番茄、马铃薯、萝卜、芸豆、黑木耳、蘑菇爆炒,再添加五色养脏药膳肉汤及适量水煮沸,改用中火煮16分钟,然后添加所需切片熟五色养脏药膳牛肉,再用文火煮6分钟停火,最后加味精,即制成五色养脏药膳牛肉面卤;将五色养脏药膳切面、挂面煮熟,添加面卤,即制成鲜香味美、营养均衡的五色养脏药膳牛肉面。
2、一种五色养脏药膳肉面的具体制作方法与实施例一相同。
实施例三:
1、一种五色养脏药膳肉面的配方及制备方法如下:
(1)养心健脑红豆面配料:红豆面5%,血糯米粉4%,高粱面4%,面粉79%,米粉3%,荞麦面3%,禽蛋3%,山药粉或泥6%,食盐0.5%,面碱0.5%,五色养脏保健茶水20%,水适量;
(2)健脾养胃黄豆面配料:黄豆面5%,玉米面5%,小米面3%,面粉79%,米粉3%,荞麦面3%,禽蛋黄3%,山药粉或泥6%,食盐0.5%,面碱0.5%,五色养脏保健茶水20%,水适量;
(3)润肺美肤白扁豆面配料:白扁豆面5%,米粉5%,薏苡仁粉2%,面粉80%,荞麦面3%,禽蛋清4%,山药粉或泥8%,食盐0.5%,面碱0.5%,五色养脏保健茶水20%,水适量;
(4)养肝明目绿藻面配料:螺旋藻粉0.5%,海藻粉1%,绿豆面5%,豌豆面4%,面粉81%,米粉3%,荞麦面3%,禽蛋3%,山药粉或泥6%,食盐0.8%,面碱0.7%,五色养脏保健茶水20%,水适量;
(5)补血养肾黑豆面配料:黑豆面5%,黑米面5%,荞麦面5%,面粉81%,紫菜粉1%,海藻粉1%,禽蛋3%,山药粉或泥6%,食盐0.5%,面碱0.5%,五色养脏保健茶水20%,水适量;
(6)五色养脏药膳面的制备方法:将上述(1)至(5)中所述的豆面、米粉、杂粮面粉及藻粉类,按五色面所需配料分别放置5个容器中搅拌均匀,再倒入搅匀的禽蛋液、山药粉或泥、保健茶水、食盐水、面碱水和适量水,搅拌均匀,然后和面,反复轧面,最后按常规制成五色养脏药膳切面、挂面或方便面;
(7)五色养脏保健茶配方及制备方法:人参1%,黄芪3%,黄精3%,绞股蓝2%,首乌3%,枸杞子3%,五味子2%,大枣4%,山楂4%,茯苓2%,龙眼肉2%,酸枣仁2%,菊花2%,桑叶2%,银杏叶2%,桂皮0.4%,木香0.4%,丁香0.2%;将上述18味中草药分别切片、晾干、搅匀、粉碎、造粒、烘干、装袋,制成每袋净重2-5克的五色养脏保健袋泡茶,按每袋泡茶加水1-3升比例,先将水煮沸,再添加五色养脏保健袋泡茶,改用文火煮30分钟,祛残袋泡茶,即制成五色养脏保健茶水;
(8)五色养脏药膳猪肉配方及制备方法:瘦猪肉111%,大茴香0.1%,花椒0.1%,胡椒0.1%,五香粉0.5%,白芷0.2%,生姜片0.4%,葱段1%,鲜橘皮0.1%,白糖0.3%,食盐0.7%,红酱油3.5%,五色养脏保健茶水90%,水适量;将瘦猪肉洗净,分割为重200-500克大块放入清水中浸泡3小时取出洗净血水,放入不锈钢锅添加适量水煮沸,去浮沫,然后将大茴香、花椒、胡椒、五香粉、白芷、生姜片、葱段、鲜橘皮混合均匀装入若干纱布袋内扎口,投入肉锅用中火煮30分钟,之后添加五色养脏保健茶水,改用微火煮240分钟,然后添加白糖、食盐、红酱油,用微火煮30分钟,取出配料袋,即制成熟五色养脏药膳猪肉;将煮熟的五色养脏药膳猪肉抽真空包装,按常规进行高温杀菌或低温灭菌,即制成袋包装熟五色养脏药膳猪肉;
(9)五色养脏药膳猪肉面配方及制备方法:熟五色养脏药膳猪肉80%,番茄18%,马铃薯30%,萝卜15%,芸豆30%,水发黑木耳1%,水发蘑菇2%,辣椒1%,生姜丝0.8%,葱丝1%,植物油7%,食盐2%,味精0.2%,五色养脏药膳肉汤100%,水适量;先将锅烧热,添加植物油烧至6-7成,加生姜丝、葱丝、辣椒及少量食盐爆锅,之后添加洗净切片的番茄、马铃薯、萝卜、芸豆、黑木耳、蘑菇爆炒,再添加五色养脏药膳肉汤及适量水煮沸,改用中火煮15分钟,然后添加所需切片熟五色养脏药膳猪肉,用文火煮5分钟停火,最后加味精,即制成五色养脏药膳猪肉面卤;将五色养脏药膳切面、挂面煮熟,添加面卤,即制成鲜香味美、营养均衡的五色养脏药膳猪肉面。
2、一种五色养脏药膳肉面的具体制作方法与实施例一相同。
实施例四:
1、一种五色养脏药膳肉面的配方及制备方法如下:
(1)养心健脑红豆面配料:红豆面5%,血糯米粉4%,高粱面4%,面粉79%,米粉3%,荞麦面3%,禽蛋3%,山药粉或泥6%,食盐0.5%,面碱0.5%,五色养脏保健茶水20%,水适量;
(2)健脾养胃黄豆面配料:黄豆面5%,玉米面5%,小米面3%,面粉79%,米粉3%,荞麦面3%,禽蛋黄3%,山药粉或泥6%,食盐0.5%,面碱0.5%,五色养脏保健茶水20%,水适量;
(3)润肺美肤白扁豆面配料:白扁豆面5%,米粉5%,薏苡仁粉2%,面粉80%,荞麦面3%,禽蛋清4%,山药粉或泥8%,食盐0.5%,面碱0.5%,五色养脏保健茶水20%,水适量;
(4)养肝明目绿藻面配料:螺旋藻粉0.5%,海藻粉1%,绿豆面5%,豌豆面4%,面粉81%,米粉3%,荞麦面3%,禽蛋3%,山药粉或泥6%,食盐0.8%,面碱0.7%,五色养脏保健茶水20%,水适量;
(5)补血养肾黑豆面配料:黑豆面5%,黑米面5%,荞麦面5%,面粉81%,紫菜粉1%,海藻粉1%,禽蛋3%,山药粉或泥6%,食盐0.5%,面碱0.5%,五色养脏保健茶水20%,水适量;
(6)五色养脏药膳面的制备方法:将上述(1)至(5)中所述的豆面、米粉、杂粮面粉及藻粉类,按五色面所需配料分别放置5个容器中搅拌均匀,再倒入搅匀的禽蛋液、山药粉或泥、保健茶水、食盐水、面碱水和适量水,搅拌均匀,然后和面,反复轧面,最后按常规制成五色养脏药膳切面、挂面或方便面;
(7)五色养脏保健茶配方及制备方法:人参1%,黄芪3%,黄精3%,绞股蓝2%,首乌3%,枸杞子3%,五味子2%,大枣4%,山楂4%,茯苓2%,龙眼肉2%,酸枣仁2%,菊花2%,桑叶2%,银杏叶2%,桂皮0.4%,木香0.4%,丁香0.2%;将上述18味中草药分别切片、晾干、搅匀、粉碎、造粒、烘干、装袋,制成每袋净重2-5克的五色养脏保健袋泡茶,按每袋泡茶加水1-3升比例,先将水煮沸,再添加五色养脏保健袋泡茶,改用文火煮30分钟,祛残袋泡茶,即制成五色养脏保健茶水;
(8)五色养脏药膳驴肉配方及制备方法:瘦驴肉110%,大茴香0.2%,花椒0.2%,胡椒0.2%,五香粉0.4%,白芷0.2%,生姜片0.6%,葱段1%,鲜橘皮0.2%,白糖0.2%,食盐0.8%,红酱油4%,五色养脏保健茶水90%,水适量;将瘦驴肉洗净,分割为重200-500克大块放入清水中浸泡3小时取出洗净血水,放入不锈钢锅添加适量水煮沸,去浮沫,然后将大茴香、花椒、胡椒、五香粉、白芷、生姜片、葱段、鲜橘皮混合均匀装入若干纱布袋内扎口,投入肉锅用中火煮30分钟,之后添加五色养脏保健茶水,改用微火煮300分钟,然后添加白糖、食盐、红酱油,用微火煮40分钟,取出配料袋,即制成熟五色养脏药膳驴肉;将煮熟的五色养脏药膳驴肉抽真空包装,按常规进行高温杀菌或低温灭菌,即制成袋包装熟五色养脏药膳驴肉;
(9)五色养脏药膳驴肉面配方及制备方法:熟五色养脏药膳驴肉80%,番茄20%,马铃薯20%,萝卜26%,芸豆26%,水发黑木耳1%,水发蘑菇2%,辣椒1%,生姜丝0.7%,葱丝1%,植物油8%,食盐2%,味精0.3%,五色养脏药膳肉汤100%,水适量;先将锅烧热,添加植物油烧至6-7成,加生姜丝、葱丝、辣椒及少量食盐爆锅,之后添加洗净切片的番茄、马铃薯、萝卜、芸豆、黑木耳、蘑菇爆炒,再添加五色养脏药膳肉汤及适量水煮沸,改用中火煮15分钟,然后添加所需切片熟五色养脏药膳驴肉,用文火煮6分钟停火,最后加味精,即制成五色养脏药膳驴肉面卤;将五色养脏药膳切面、挂面煮熟,添加面卤,即制成鲜香味美、营养均衡的五色养脏药膳驴肉面。
2、一种五色养脏药膳肉面的具体制备方法与实施例一相同。
实施例五:
1、一种五色养脏药膳肉面的配方及制备方法如下:
(1)养心健脑红豆面配料:红豆面5%,血糯米粉4%,高粱面4%,面粉79%,米粉3%,荞麦面3%,禽蛋3%,山药粉或泥6%,食盐0.5%,面碱0.5%,五色养脏保健茶水20%,水适量;
(2)健脾养胃黄豆面配料:黄豆面5%,玉米面5%,小米面3%,面粉79%,米粉3%,荞麦面3%,禽蛋黄3%,山药粉或泥6%,食盐0.5%,面碱0.5%,五色养脏保健茶水20%,水适量;
(3)润肺美肤白扁豆面配料:白扁豆面5%,米粉5%,薏苡仁粉2%,面粉80%,荞麦面3%,禽蛋清4%,山药粉或泥8%,食盐0.5%,面碱0.5%,五色养脏保健茶水20%,水适量;
(4)养肝明目绿藻面配料:螺旋藻粉0.5%,海藻粉1%,绿豆面5%,豌豆面4%,面粉81%,米粉3%,荞麦面3%,禽蛋3%,山药粉或泥6%,食盐0.8%,面碱0.7%,五色养脏保健茶水20%,水适量;
(5)补血养肾黑豆面配料:黑豆面5%,黑米面5%,荞麦面5%,面粉81%,紫菜粉1%,海藻粉1%,禽蛋3%,山药粉或泥6%,食盐0.5%,面碱0.5%,五色养脏保健茶水20%,水适量;
(6)五色养脏药膳面的制备方法:将上述(1)至(5)中所述的豆面、米粉、杂粮面粉及藻粉类,按五色面所需配料分别放置5个容器中搅拌均匀,再倒入搅匀的禽蛋液、山药粉或泥、保健茶水、食盐水、面碱水和适量水,搅拌均匀,然后和面,反复轧面,最后按常规制成五色养脏药膳切面、挂面或方便面;
(7)五色养脏保健茶配方及制备方法:人参1%,黄芪3%,黄精3%,绞股蓝2%,首乌3%,枸杞子3%,五味子2%,大枣4%,山楂4%,茯苓2%,龙眼肉2%,酸枣仁2%,菊花2%,桑叶2%,银杏叶2%,桂皮0.4%,木香0.4%,丁香0.2%;将上述18味中草药分别切片、晾干、搅匀、粉碎、造粒、烘干、装袋,制成每袋净重2-5克的五色养脏保健袋泡茶,按每袋泡茶加水1-3升比例,先将水煮沸,再添加五色养脏保健袋泡茶,改用文火煮30分钟,祛残袋泡茶,即制成五色养脏保健茶水;
(8)五色养脏药膳兔肉配方及制备方法:兔肉111%,大茴香0.2%,花椒0.2%,胡椒0.1%,五香粉0.5%,白芷0.1%,生姜片0.6%,葱段1%,白糖0.2%,食盐0.6%,红酱油3.5%,五色养脏保健茶水90%,水适量;将兔肉洗净,分割为重200-300克大块放入清水中浸泡3小时取出洗净血水,放入不锈钢锅添加适量水煮沸,去浮沫,然后将大茴香、花椒、胡椒、五香粉、白芷、生姜片、葱段混合均匀装入若干纱布袋内扎口,投入肉锅用中火煮30分钟,之后添加五色养脏保健茶水,改用微火煮210分钟,然后添加白糖、食盐、红酱油,用微火煮30分钟,取出配料袋,即制成熟五色养脏药膳兔肉;将煮熟的五色养脏药膳兔肉抽真空包装,按常规进行高温杀菌或低温灭菌,即制成袋包装熟五色养脏药膳兔肉;
(9)五色养脏药膳兔肉面配方及制备方法:熟五色养脏药膳兔肉90%,番茄15%,马铃薯15%,萝卜65%,芸豆15%,水发黑木耳1%,水发蘑菇1%,辣椒2%,生姜丝0.7%,葱丝1%,植物油10%,食盐2%,味精0.3%,五色养脏药膳肉汤100%,水适量;先将锅烧热,添加植物油烧至6-7成,加生姜丝、葱丝、辣椒及少量食盐爆锅,之后添加洗净切片的番茄、马铃薯、萝卜、芸豆、黑木耳、蘑菇爆炒,再添加五色养脏药膳肉汤及适量水煮沸,改用中火煮15分钟,然后添加所需切片熟五色养脏药膳兔肉,用文火煮5分钟停火,最后加味精,即制成五色养脏药膳兔肉面卤;将五色养脏药膳切面、挂面煮熟,添加面卤,即制成鲜香味美、营养均衡的五色养脏药膳兔肉面。
2、一种五色养脏药膳肉面的具体制备方法与实施例一相同。

Claims (7)

1、一种五色养脏药膳肉面,特征在于选用五色养脏药膳面、保健茶液、药膳肉、药膳肉面卤制成,所述配方及制备方法分别为:
(1)养心健脑红豆面配方:红豆面3-10%,血糯米粉3-10%,高粱面3-10%,面粉69-98%,米粉2-8%,荞麦面2-8%,禽蛋2-8%,山药粉或泥3-12%,食盐0.5-2%,面碱0.5-2%,五色养脏保健茶水20-40%,水适量;
(2)健脾养胃黄豆面配方:黄豆面3-10%,玉米面3-10%,小米面3-10%,面粉69-98%,米粉2-8%,荞麦面2-8%,禽蛋黄2-8%,山药粉或泥3-12%,食盐0.5-2%,面碱0.5-2%,五色养脏保健茶水20-40%,水适量;
(3)润肺美肤白扁豆面配方:白扁豆面3-10%,米粉3-10%,薏苡仁粉1-8%,面粉69-100%,荞麦面2-8%,禽蛋清3-10%,山药粉或泥6-18%,食盐0.5-2%,面碱0.5-2%,五色养脏保健茶水20-40%,水适量;
(4)养肝明目绿藻面配方:螺旋藻粉0.2-2%,海藻粉0.4-4%,绿豆面3-10%,豌豆面3-10%,面粉69-100%,米粉3-10%,荞麦面3-8%,禽蛋2-8%,山药粉或泥3-12%,食盐0.8-2%,面碱0.6-2%,五色养脏保健茶水20-40%,水适量;
(5)补血养肾黑豆面配方:黑豆面3-10%,黑米面3-10%,荞麦面3-10%,面粉70-102%,紫菜粉0.5-4%,海藻粉0.5-4%,禽蛋2-8%,山药粉或泥5-16%,食盐0.5-2%,面碱0.5-2%,五色养脏保健茶水20-40%,水适量;
(6)五色养脏药膳面的制备方法:将上述(1)至(5)中所述的豆面、米粉、杂粮面及藻粉类,按五色面所需配料分别放置5个容器中搅拌均匀,再倒入搅匀的禽蛋液、山药粉或泥、保健茶水、食盐水、面碱水和适量水,搅拌均匀,然后和面,反复轧面,最后按常规制成五色养脏药膳切面、挂面或方便面;
(7)五色养脏保健茶配方及制备方法:人参1-5%,黄芪2-8%,黄精2-8%,绞股蓝2-8%,首乌2-8%,枸杞子2-8%,五味子1-5%,大枣3-10%,山楂3-10%,茯苓2-8%,龙眼肉2-5%,酸枣仁2-5%,菊花1-5%,桑叶1-5%,银杏叶1-5%,桂皮0.4-2%,木香0.4-2%,丁香0.2-1%;将上述18味中草药分别切片、晾干、搅匀、粉碎、造粒、烘干、装袋,制成每袋净重2-5克的五色养脏保健袋泡茶,按每袋泡茶加水1-3升比例,先将水煮沸,再添加五色养脏保健袋泡茶,改用文火煮25-35分钟,祛残袋泡茶,即制成五色养脏保健茶水;
(8)五色养脏药膳肉配方及制备方法:牛或猪、驴、兔的瘦肉93-202%,大茴香0.1-0.5%,花椒0.1-0.5%,胡椒0.1-0.5%,五香粉0.3-1%,白芷0.1-0.5%,生姜片0.3-1%,葱段1-3%,鲜橘皮0.1-0.5%,白糖0.3-1%,食盐0.6-2.5%,红酱油2-5%,五色养脏保健茶水70-150%,水适量;将上述牛或猪、驴、兔的瘦肉洗净,分割为重200-500克大块放入清水中浸泡3-5小时取出洗净血水,再放入不锈钢锅添加适量水煮沸,去浮沫,然后将大茴香、花椒、胡椒、五香粉、白芷、生姜片、葱段、鲜橘皮混合均匀装入若干纱布袋内扎口,投入肉锅用中火煮30分钟,之后添加五色养脏保健茶水,改用微火煮180-360分钟,然后添加白糖、食盐、红酱油,用微火煮30-60分钟,取出配料袋,即制成熟五色养脏药膳牛肉或猪、驴、兔肉;将煮熟的五色养脏药膳牛肉或猪、驴、兔肉抽真空包装,按常规进行高温杀菌或低温灭菌,即制成袋包装熟五色养脏药膳牛肉或猪、驴、兔肉;
(9)五色养脏药膳肉面配方及制备方法:熟五色养脏药膳牛肉或猪、驴、兔肉62-87%,番茄10-38%,马铃薯15-68%,萝卜15-68%,芸豆15-68%,水发黑木耳1-5%,水发蘑菇1-5%,辣椒1-5%,生姜丝0.3-1%,葱丝0.5-2%,植物油6-18%,食盐1-2.5%,味精0.2-0.5%,五色养脏药膳肉汤80-160%,水适量;先将锅烧热,添加植物油烧至6-7成,加生姜丝、葱丝、辣椒及少量食盐爆锅,之后添加洗净切片的番茄、马铃薯、萝卜、芸豆、黑木耳、蘑菇爆炒,再添加五色养脏药膳肉汤及适量水煮沸,改用中火煮15-20分钟,然后添加所需切片熟五色养脏药膳牛肉或猪、驴、兔肉,再用文火煮3-8分钟停火,最后加味精,即制成五色养脏药膳肉面卤;将上述五色养脏药膳切面、挂面煮熟,添加面卤,即制成鲜香味美、营养均衡的五色养脏药膳肉面。
2、根据权利要求1所述的一种五色养脏药膳肉面,特征在于所述配方及制备方法分别为:
(1)养心健脑红豆面配料:红豆面5%,血糯米粉4%,高粱面4%,面粉79%,米粉3%,荞麦面3%,禽蛋3%,山药粉或泥6%,食盐0.5%,面碱0.5%,五色养脏保健茶水20%,水适量;
(2)健脾养胃黄豆面配料:黄豆面5%,玉米面5%,小米面3%,面粉79%,米粉3%,荞麦面3%,禽蛋黄3%,山药粉或泥6%,食盐0.5%,面碱0.5%,五色养脏保健茶水20%,水适量;
(3)润肺美肤白扁豆面配料:白扁豆面5%,米粉5%,薏苡仁粉2%,面粉80%,荞麦面3%,禽蛋清4%,山药粉或泥8%,食盐0.5%,面碱0.5%,五色养脏保健茶水20%,水适量;
(4)养肝明目绿藻面配料:螺旋藻粉0.5%,海藻粉1%,绿豆面5%,豌豆面4%,面粉81%,米粉3%,荞麦面3%,禽蛋3%,山药粉或泥6%,食盐0.8%,面碱0.7%,五色养脏保健茶水20%,水适量;
(5)补血养肾黑豆面配料:黑豆面5%,黑米面5%,荞麦面5%,面粉81%,紫菜粉1%,海藻粉1%,禽蛋3%,山药粉或泥6%,食盐0.5%,面碱0.5%,五色养脏保健茶水20%,水适量;
(6)五色养脏药膳面的制备方法:将上述(1)至(5)中所述的豆面、米粉、杂粮面粉及藻粉类,按五色面所需配料分别放置5个容器中搅拌均匀,再倒入搅匀的禽蛋液、山药粉或泥、保健茶水、食盐水、面碱水和适量水,搅拌均匀,然后和面,反复轧面,最后按常规制成五色养脏药膳切面、挂面或方便面;
(7)五色养脏保健茶配方及制备方法:人参1%,黄芪3%,黄精3%,绞股蓝2%,首乌3%,枸杞子3%,五味子2%,大枣4%,山楂4%,茯苓2%,龙眼肉2%,酸枣仁2%,菊花2%,桑叶2%,银杏叶2%,桂皮0.4%,木香0.4%,丁香0.2%;将上述18味中草药分别切片、晾干、搅匀、粉碎、造粒、烘干、装袋,制成每袋净重2-5克的五色养脏保健袋泡茶,按每袋泡茶加水1-3升比例,先将水煮沸,再添加五色养脏保健袋泡茶,改用文火煮30分钟,祛残袋泡茶,即制成五色养脏保健茶水;
(8)五色养脏药膳肉配方及制备方法:牛或猪、驴、兔的瘦肉111%,大茴香0.1%,花椒0.1%,胡椒0.1%,五香粉0.3%,白芷0.1%,生姜片0.3%,葱段1%,鲜橘皮0.1%,白糖0.3%,食盐0.6%,红酱油4%,五色养脏保健茶水90%,水适量;将上述牛或猪、驴、兔的瘦肉洗净,分割为重200-500克大块放入清水中浸泡3-5小时取出洗净血水,再放入不锈钢锅添加适量水煮沸,去浮沫,然后将大茴香、花椒、胡椒、五香粉、白芷、生姜片、葱段、鲜橘皮混合均匀装入若干纱布袋内扎口,投入肉锅用中火煮30分钟,之后添加五色养脏保健茶水,改用微火煮180-360分钟,然后添加白糖、食盐、红酱油,用微火煮30-60分钟,取出配料袋,即制成熟五色养脏药膳牛肉或猪、驴、兔肉;将煮熟的五色养脏药膳牛肉或猪、驴、兔肉抽真空包装,按常规进行高温杀菌或低温灭菌,即制成袋包装熟五色养脏药膳牛肉或猪、驴、兔肉;
(9)五色养脏药膳肉面配方及制备方法:熟五色养脏药膳牛肉或猪、驴、兔肉76%,番茄10%,马铃薯38%,萝卜20%,芸豆30%,水发黑木耳1%,水发蘑菇1%,辣椒1%,生姜丝0.3%,葱丝0.5%,植物油8%,食盐2%,味精0.2%,五色养脏药膳肉汤100%,水适量;先将锅烧热,添加植物油烧至6-7成,加生姜丝、葱丝、辣椒及少量食盐爆锅,之后添加洗净切片的番茄、马铃薯、萝卜、芸豆、黑木耳、蘑菇爆炒,再添加五色养脏药膳肉汤及适量水煮沸,改用中火煮15-20分钟,然后添加所需切片熟五色养脏药膳牛肉或猪、驴、兔肉,再用文火煮3-8分钟停火,最后加味精,即制成五色养脏药膳肉面卤;将上述五色养脏药膳切面、挂面煮熟,添加面卤,即制成鲜香味美、营养均衡的五色养脏药膳肉面。
3、根据权利要求1或2所述的一种五色养脏药膳肉面及制作方法,特征在于该制备方法包括如下具体步骤:
(1)根据权利要求1或2所述,分别称量五色养脏药膳肉面所需配料备用;
(2)将上述面粉、米粉、白扁豆面、红豆面、血糯米面、高粱面、绿豆面、豌豆面、黑米面、黑豆面、荞麦面、黄豆面、玉米面、小米面、薏苡仁粉、螺旋藻粉、紫菜粉、海藻粉,按五色面配方分别放置5个容器中,混合搅匀备用;
(3)将如上所述的禽蛋打碎、去壳,搅匀备用;
(4)将如上所述的禽蛋打碎、去壳,分别取蛋清、蛋黄搅匀备用;
(5)将如上所述的食盐、面碱,分别添加适量水化开备用;
(6)将上述混合面粉、禽蛋液、保健茶水、山药粉或泥、盐碱水及适量水,按五色面配方分别放置5个容器中,混合搅匀,先分别用搅面机和面,再用轧面机反复轧面,之后按常规制成五色养脏药膳切面、挂面或方便面;
(7)将如上所述的牛或猪、驴、兔的瘦肉洗净,分割为重200-500克的大块,放入清水中浸泡3-5小时取出,洗净血水备用;
(8)将上述洗净的肉放入不锈钢锅,添加适量水煮沸,去浮沫,然后将大茴香、花椒、胡椒、五香粉、白芷、生姜片、葱段、鲜橘皮混合均匀装入若干纱布袋内扎口,投入肉锅用中火煮30分钟,之后添加五色养脏保健茶水,改用微火煮180-360分钟,然后添加白糖、食盐、红酱油,用微火煮30-60分钟,取出配料袋,即制成熟五色养脏药膳牛肉或猪、驴、兔肉;
(9)将煮熟的五色养脏药膳牛肉或猪、驴、兔肉抽真空包装,按常规进行高温杀菌或低温灭菌,即制成袋包装熟五色养脏药膳牛肉或猪、驴、兔肉;
(10)将锅烧热,添加植物油烧至6-7成,倒入生姜丝、葱丝、辣椒及少量食盐爆锅,之后添加洗净切片的番茄、马铃薯、萝卜、芸豆、黑木耳、蘑菇爆炒,再添加五色养脏药膳肉汤及适量水煮沸,改用中火煮15-20分钟,然后添加所需切片熟五色养脏药膳牛肉或猪、驴、兔肉,再用文火煮3-8分钟停火,最后加味精,即制成五色养脏药膳肉面卤;
(11)将上述五色养脏药膳切面、挂面煮熟,添加面卤,即制成鲜香味美、营养均衡的五色养脏药膳肉面。
4、根据权利要求1或2或3所述的一种五色养脏药膳肉面,特征在于所选用的五色养脏药膳牛肉、药膳牛肉面配方及制备方法为:
(1)至(7)所述的五色养脏药膳面配方及制备方法:与上述权利要求2中(1)至(7)所述内容相同;
(8)五色养脏药膳牛肉配方及制备方法:瘦牛肉110%,大茴香0.2%,花椒0.2%,胡椒0.2%,五香粉0.5%,白芷0.2%,生姜片0.4%,葱段1%,鲜橘皮0.2%,白糖0.3%,食盐0.8%,红酱油4%,五色养脏保健茶水90%,水适量;将瘦牛肉洗净,分割为重200-500克大块放入清水中浸泡5小时取出洗净血水,放入不锈钢锅添加适量水煮沸,去浮沫,然后将大茴香、花椒、胡椒、五香粉、白芷、生姜片、葱段、鲜橘皮混合均匀装入若干纱布袋内扎口,投入肉锅用中火煮30分钟,之后添加五色养脏保健茶水,改用微火煮360分钟,然后添加白糖、食盐、红酱油,用微火煮50分钟,取出配料袋,即制成熟五色养脏药膳牛肉;将煮熟的五色养脏药膳牛肉抽真空包装,按常规进行高温杀菌或低温灭菌,即制成袋包装熟五色养脏药膳牛肉;
(9)五色养脏药膳牛肉面配方及制备方法:熟五色养脏药膳牛肉76%,番茄10%,马铃薯60%,萝卜15%,芸豆22%,水发黑木耳1%,水发蘑菇1%,辣椒1%,生姜丝0.7%,葱丝1%,植物油8%,食盐2%,味精0.3%,五色养脏药膳肉汤100%,水适量;先将锅烧热,添加植物油烧至6-7成,加生姜丝、葱丝、辣椒及少量食盐爆锅,之后添加洗净切片的番茄、马铃薯、萝卜、芸豆、黑木耳、蘑菇爆炒,再添加五色养脏药膳肉汤及适量水煮沸,改用中火煮16分钟,然后添加所需切片熟五色养脏药膳牛肉,再用文火煮6分钟停火,最后加味精,即制成五色养脏药膳牛肉面卤;将五色养脏药膳切面、挂面煮熟,添加面卤,即制成鲜香味美、营养均衡的五色养脏药膳牛肉面。
5、根据权利要求1或2或3所述的一种五色养脏药膳肉面,特征在于所选用的五色养脏药膳猪肉、药膳猪肉面配方及制备方法为:
(1)至(7)所述的五色养脏药膳面配方及制备方法:与上述权利要求2中(1)至(7)所述内容相同;
(8)五色养脏药膳猪肉配方及制备方法:瘦猪肉111%,大茴香0.1%,花椒0.1%,胡椒0.1%,五香粉0.5%,白芷0.2%,生姜片0.4%,葱段1%,鲜橘皮0.1%,白糖0.3%,食盐0.7%,红酱油3.5%,五色养脏保健茶水90%,水适量;将瘦猪肉洗净,分割为重200-500克大块放入清水中浸泡3小时取出洗净血水,放入不锈钢锅添加适量水煮沸,去浮沫,然后将大茴香、花椒、胡椒、五香粉、白芷、生姜片、葱段、鲜橘皮混合均匀装入若干纱布袋内扎口,投入肉锅用中火煮30分钟,之后添加五色养脏保健茶水,改用微火煮240分钟,然后添加白糖、食盐、红酱油,用微火煮30分钟,取出配料袋,即制成熟五色养脏药膳猪肉;将煮熟的五色养脏药膳猪肉抽真空包装,按常规进行高温杀菌或低温灭菌,即制成袋包装熟五色养脏药膳猪肉;
(9)五色养脏药膳猪肉面配方及制备方法:熟五色养脏药膳猪肉80%,番茄18%,马铃薯30%,萝卜15%,芸豆30%,水发黑木耳1%,水发蘑菇2%,辣椒1%,生姜丝0.8%,葱丝1%,植物油7%,食盐2%,味精0.2%,五色养脏药膳肉汤100%,水适量;先将锅烧热,添加植物油烧至6-7成,加生姜丝、葱丝、辣椒及少量食盐爆锅,之后添加洗净切片的番茄、马铃薯、萝卜、芸豆、黑木耳、蘑菇爆炒,再添加五色养脏药膳肉汤及适量水煮沸,改用中火煮15分钟,然后添加所需切片熟五色养脏药膳猪肉,用文火煮5分钟停火,最后加味精,即制成五色养脏药膳猪肉面卤;将五色养脏药膳切面、挂面煮熟,添加面卤,即制成鲜香味美、营养均衡的五色养脏药膳猪肉面。
6、根据权利要求1或2或3所述的一种五色养脏药膳肉面,特征在于所选用的五色养脏药膳驴肉、药膳驴肉面配方及制备方法为:
(1)至(7)所述的五色养脏药膳面配方及制备方法:与上述权利要求2中(1)至(7)所述内容相同;
(8)五色养脏药膳驴肉配方及制备方法:瘦驴肉110%,大茴香0.2%,花椒0.2%,胡椒0.2%,五香粉0.4%,白芷0.2%,生姜片0.6%,葱段1%,鲜橘皮0.2%,白糖0.2%,食盐0.8%,红酱油4%,五色养脏保健茶水90%,水适量;将瘦驴肉洗净,分割为重200-500克大块放入清水中浸泡3小时取出洗净血水,放入不锈钢锅添加适量水煮沸,去浮沫,然后将大茴香、花椒、胡椒、五香粉、白芷、生姜片、葱段、鲜橘皮混合均匀装入若干纱布袋内扎口,投入肉锅用中火煮30分钟,之后添加五色养脏保健茶水,改用微火煮300分钟,然后添加白糖、食盐、红酱油,用微火煮40分钟,取出配料袋,即制成熟五色养脏药膳驴肉;将煮熟的五色养脏药膳驴肉抽真空包装,按常规进行高温杀菌或低温灭菌,即制成袋包装熟五色养脏药膳驴肉;
(9)五色养脏药膳驴肉面配方及制备方法:熟五色养脏药膳驴肉80%,番茄20%,马铃薯20%,萝卜26%,芸豆26%,水发黑木耳1%,水发蘑菇2%,辣椒1%,生姜丝0.7%,葱丝1%,植物油8%,食盐2%,味精0.3%,五色养脏药膳肉汤100%,水适量;先将锅烧热,添加植物油烧至6-7成,加生姜丝、葱丝、辣椒及少量食盐爆锅,之后添加洗净切片的番茄、马铃薯、萝卜、芸豆、黑木耳、蘑菇爆炒,再添加五色养脏药膳肉汤及适量水煮沸,改用中火煮15分钟,然后添加所需切片熟五色养脏药膳驴肉,用文火煮6分钟停火,最后加味精,即制成五色养脏药膳驴肉面卤;将五色养脏药膳切面、挂面煮熟,添加面卤,即制成鲜香味美、营养均衡的五色养脏药膳驴肉面。
7、根据权利要求1或2或3所述的一种五色养脏药膳肉面,特征在于选用的五色养脏药膳兔肉、药膳兔肉面配方及制备方法为:
(1)至(7)所述的五色养脏药膳面配方及制备方法:与上述权利要求2中(1)至(7)所述内容相同;
(8)五色养脏药膳兔肉配方及制备方法:兔肉111%,大茴香0.2%,花椒0.2%,胡椒0.1%,五香粉0.5%,白芷0.1%,生姜片0.6%,葱段1%,白糖0.2%,食盐0.6%,红酱油3.5%,五色养脏保健茶水90%,水适量;将兔肉洗净,分割为重200-300克大块放入清水中浸泡3小时取出洗净血水,放入不锈钢锅添加适量水煮沸,去浮沫,然后将大茴香、花椒、胡椒、五香粉、白芷、生姜片、葱段混合均匀装入若干纱布袋内扎口,投入肉锅用中火煮30分钟,之后添加五色养脏保健茶水,改用微火煮210分钟,然后添加白糖、食盐、红酱油,用微火煮30分钟,取出配料袋,即制成熟五色养脏药膳兔肉;将煮熟的五色养脏药膳兔肉抽真空包装,按常规进行高温杀菌或低温灭菌,即制成袋包装熟五色养脏药膳兔肉;
(9)五色养脏药膳兔肉面配方及制备方法:熟五色养脏药膳兔肉90%,番茄15%,马铃薯15%,萝卜65%,芸豆15%,水发黑木耳1%,水发蘑菇1%,辣椒2%,生姜丝0.7%,葱丝1%,植物油10%,食盐2%,味精0.3%,五色养脏药膳肉汤100%,水适量;先将锅烧热,添加植物油烧至6-7成,加生姜丝、葱丝、辣椒及少量食盐爆锅,之后添加洗净切片的番茄、马铃薯、萝卜、芸豆、黑木耳、蘑菇爆炒,再添加五色养脏药膳肉汤及适量水煮沸,改用中火煮15分钟,然后添加所需切片熟五色养脏药膳兔肉,用文火煮5分钟停火,最后加味精,即制成五色养脏药膳兔肉面卤;将五色养脏药膳切面、挂面煮熟,添加面卤,即制成鲜香味美、营养均衡的五色养脏药膳兔肉面。
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