CN101569380A - 一种五色九珍药膳面及制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种五色九珍药膳面及制作方法，属于保健食品加工技术领域。本发明以面粉、米粉、螺旋藻粉、黑米面、玉米面、小米面、血糯面、高粱面、红豆面、黄豆面、豌豆面、黑豆面、山药泥、禽蛋、人参、党参、太子参、天麻、当归、薏苡仁、酸枣仁、核桃仁、柏子仁、乌骨鸡、鸽子、鸡、瘦猪肉、蘑菇、姜、葱、鸡精、植物油、食盐、面碱、九珍药膳汤和水为配料；先将9味中药、3种禽与水熬制成九珍药膳及汤；再按配方制成五色九珍药膳切面、挂面或方便面；后制成汤卤、面条及九珍药膳真空包装食品。食疗特点：五彩鲜艳、鲜香味美、均衡营养、呵护脏腑、益气生血、安神补脑、养颜美容、提升免疫。适合体虚、头痛、健忘、失眠、青少年及脑力劳动者常食。

Description

一种五色九珍药膳面及制作方法

本发明涉及保健食品加工技术领域，尤其一种五色九珍药膳面及制作方法。

每人都希望自己的孩子聪明。尤其脑力劳动者更需要有个聪明的头脑。其实，人的聪明，除了先天因素之外，主要来自于脏腑与食物中的营养。事实已证明，聪明与智慧大都是依靠后天——吃出来的。然而，大多数人却并不注意科学饮食，久而久之，诱发诸多病证。据卫生部资料显示，我国2亿多在校中小学生，突出有五多：一是近视眼多，我国城乡学生，近视眼患者占70.3％；二是超重肥胖者多，我国初高中生超重率达9.72％，肥胖率达6.53％；三是偏矮者多，我国初高中学生生长发育迟缓、偏矮者占17％；四是营养不良者多，城乡学生营养不良率为27.8％，缺乏维生A者占45.1％，贫血者占20％；五是免疫力下降者多，城乡学生每日饮食能够达到全国营养学会制定的《学生每日膳食营养标准》者不足4％，多数学生上课时精力不集中、常走神，每逢流行性感冒爆发季节，很多学生患病。存在上述问题的原因固然有很多，但大都与偏食、挑食、不科学的饮食直接有关。因此，推广科学饮食，均衡营养，是中华民族强身健体的必要措施。

中医认为，健康首先必须呵护五脏。我国最早的医学全书《黄帝内经》曾记载：“色味当五脏：白当肺、辛，赤当心、苦，青当肝、酸，黄当脾、甘，黑当肾、咸。故白当皮，赤当脉，青当筋，黄当肉，黑当骨。”心为人体“皇帝”，是脸面、血脉及小肠的内应，喜欢红色和苦的食物；肝为“排毒之盾”，是眼睛、筋及胆的内应，喜欢绿色和味酸的食物；脾为“后天之本”，是胃、肌肉及唇的内应，喜欢黄色和甜食；肺为“气之本”，是大肠与皮肤的内应，喜欢白色和辛辣的食物；肾为“先天之本”，是膀胱、耳、头发及骨骼的内应，喜欢黑色和咸的食物。可见，五色与五味食物深得五脏喜欢。如果人们能在一日三餐，经常食用五色与五味食物，自然会益智健脑、养颜美容、有益于健康长寿。

本发明将传统的中医理论与现代营养学、保健科学融为一体，把大自然赐予人类30多种呵护脏腑、补气生血、安神补脑、养颜美容食物及中草药巧妙搭配，制成每日饮食需要的五色九珍药膳面。食疗特点：五彩鲜艳、鲜香味美、均衡营养、呵护脏腑、益气生血、安神补脑、养颜美容、提升免疫。自2005年研发试生产以来，食用者逾万人，深受消费者的青睐与追捧。

本发明的目的是通过如下措施来实现的：

如上所述一种五色九珍药膳面的配方为：

(1)九珍红豆面配料：面粉65-92％，红豆面3-10％，血糯米面3-10％，红高粱面3-10％，禽蛋3-10％，食盐0.7-2％，面碱0.3-2％，九珍药膳汤20-42％，水适量；

(2)九珍黄豆面配料：面粉65-90％，黄玉米面3-18％，小米面3-8％，黄豆面3-8％，禽蛋黄3-8％，食盐0.7-2％，面碱0.3-2％，九珍药膳汤20-42％，水适量；

(3)九珍山药面配料：面粉65-96％，米粉3-10％，山药泥6-16％，禽蛋清3-10％，食盐0.7-2％，面碱0.3-2％，九珍药膳汤20-42％，水适量；

(4)九珍绿藻面配料：面粉69-112％，螺旋藻粉0.2-1％，豌豆面3-9％，禽蛋3-10％，食盐0.5-2％，面碱0.3-2％，九珍药膳汤22-42％，水适量；

(5)九珍黑豆面配料：面粉68-106份，黑米面3-8％，黑豆面3-10％，禽蛋3-8％，食盐0.7-2％，面碱0.3-2％，九珍药膳汤20-42％，水适量；

(6)九珍药膳及汤配料：人参5-10％，党参5-10％，太子参5-10％，天麻20-40％，当归3-10％，薏苡仁4-10％，酸枣仁2-6％，核桃仁2-6％，柏子仁2-6％，乌骨鸡180-290％，鸽子90-180％，鸡210-380％，食盐20-30％，水适量；

(7)五色九珍药膳面卤配料：瘦猪肉60-120％，蘑菇90-180％，姜2-10％，葱9-20％，鸡精1-3％，植物油20-40％，食盐6-15％，九珍药膳汤和水适量。

为进一步实现本发明的目的，本发明是通过如下方法进行实施的，该制作方法步骤如下：

(1)按如上所述分别称量五色九珍药膳面所需配料备用；

(2)将如上所述的鸡、乌骨鸡、鸽子去毛去内脏洗净，留整只备用；

(3)将如上所述的瘦猪肉、蘑菇、葱、姜洗净，按需要分别切片、切丝备用；

(4)将如上所述的人参、党参、太子参、天麻、当归、薏苡仁、酸枣仁、核桃仁、柏子仁放入不锈钢锅内，按1份中药添加5份水的比例加水浸泡3小时之后煮沸，再改用文火煮25分钟停火备用；

(5)将上述洗净的鸡、鸽子、乌骨鸡同时放入不锈钢锅内，添加适量水煮沸，去浮沫，用中火煮20分钟；

(6)将上述已熬制的9味中药及药汤倒入禽锅内煮沸，再用微火慢熬280分钟，待停火之后再添加食盐搅匀，即制成九珍药膳和九珍药膳汤；

(7)将如上所述的面粉、米粉、红豆面、血糯米面、高粱面、螺旋藻粉、豌豆面、黑米面、黑豆面、黄豆面、玉米面、小米面，按配方分别放置五个容器中，混合搅匀备用；

(8)将如上所述的禽蛋打碎、去壳，搅匀备用；

(9)将如上所述的禽蛋打碎、去壳，取蛋清、蛋黄，分别搅匀备用；

(10)将如上所述的食盐、面碱，分别添加适量水化开备用；

(11)将上述混合面粉、九珍药膳汤、蛋液、山药泥、盐碱水和适量水，按红、黄、白、绿、黑五色分别放置五个容器中，混合搅匀，先分别用搅面机搅面，再用轧面机反复轧面，之后按常规制成五色九珍药膳切面、挂面或方便面；

(12)将锅烧热，加入所述植物油烧至6-7成热，加葱、姜爆锅，再加瘦猪肉片与蘑菇片翻炒，然后添加九珍药膳汤及适量水煮沸，改用中火煮16-20分钟，待停火之后再加入食盐和鸡精搅匀，即制成五色九珍药膳面卤；

(13)将上述五色九珍药膳切面或挂面按常规煮熟，制成五色九珍药膳面条；

(14)将上述煮熟的大块天麻、人参分别塞入煮熟的整只鸡、乌骨鸡、鸽子腹中，再添加九珍药膳汤浸泡6-8小时，然后抽真空包装，按常规进行高温杀菌或低温灭菌，即制成大袋包装九珍药膳鸡、九珍药膳乌骨鸡、九珍药膳鸽子；

(15)将上述煮熟的鸡、乌骨鸡、鸽子，根据需要再分别切割成若干小块，添加煮熟的中药进行小袋抽真空包装，按常规进行高温杀菌或低温灭菌，即制成小袋包装九珍药膳鸡、九珍药膳乌骨鸡、九珍药膳鸽子。

本发明与现有的技术相比较，具有以下十大优势：

一是，养心健脑。心为“五脏之首”，人体“皇帝”，负责供血，主管精神；只有心气旺盛，才能血脉畅通，精力充沛，记忆力清晰。本发明精选小米、玉米、黑米、血糯米、红高粱、薏苡仁、螺旋藻、黑豆、黄豆、豌豆、红豆、人参、党参、当归、酸枣仁、核桃仁、柏子仁、蘑菇、鸽子、乌骨鸡、鸡、禽蛋、瘦猪肉、姜等24种养心健脑药食制成，常食能强心、安神、健脑，逐渐清除“人体垃圾”，抗氧化、抗动脉硬化、抗心肌缺血、抑制血栓、改善体内微循环，防治高血脂、高血压、高胆固醇、高血粘度、肥胖、心脑血管疾病等诸多现代“富贵病”。

二是，养肝明目。肝为“排毒之盾”，人体“大将军”，负责藏血、加工制造营养、排毒解毒；若肝脏强健，则眼睛饱满有神，筋腱强壮有力。本发明精选螺旋藻、豌豆、小米、玉米、黑米、血糯米、黄豆、豌豆、黑豆、红豆、天麻、当归、人参、党参、酸枣仁、柏子仁、蘑菇、鸽子、乌骨鸡、鸡等20种养肝、明目、健脑、抗衰老美食制成，常食能抗化学毒物损伤肝脏、保肝排毒，呵护眼睛，防治脂肪肝、肝硬化、肝炎，控制脂肪和胆固醇的积蓄。肝脏健康，双目清晰，光亮有神，身体健壮。

三是，养肾补脑。肾为“先天之本”，负责藏精、纳气、生髓、造血、排尿。中医认为，肾主骨、生髓、通于脑，髓为脑之海；只有肾气充盈，才能耳聪目明，大脑发达，精力旺盛，头发黑亮，牙齿坚固，身体强健。本发明精选螺旋藻、小米、玉米、黑米、血糯米、红小豆、豌豆、黄豆、黑豆、人参、党参、当归、山药、酸枣仁、乌骨鸡、鸽子、鸡、蘑菇、瘦猪肉、姜等20种养肾药食制成，常食能补肾益精、补血养颜、强肾健脑，防治阴虚血少、贫血、头晕失眠、精神萎靡、记忆力衰退、耳聋、耳背、腰膝痿软等证，益寿延年。

四是，润肺美肤。肺为“气之本”，人体“宰相”，负责呼吸，辅助心脏供血；有了健康的肺，才有强健的体魄、美丽细嫩的皮肤。本发明精选面粉、玉米、小米、血糯米、黑米、薏苡仁、红高粱、黑豆、黄豆、豌豆、红豆、人参、党参、太子参、山药、核桃仁、鸡蛋、乌骨鸡、鸽子、鸡、蘑菇、葱、姜等23种润肺美食制成，常食能补气润肺，止咳祛痰，抗病毒，抗感冒，抗炎症，抗菌抑菌，防治便秘，排毒养颜。肺与大肠得到呵护，则呼吸畅通，水液代谢正常，精力充沛，肌肤水分充足，语音清晰有力，皮肤润泽，肌肉富有弹性，机体免疫力提升。

五是，健脾养胃。脾为“后天之本”，负责消化吸收和运送营养，是胃、唇及肌肉的内应；只有脾气充盈，才能睡眠稳定，精力充沛，增强记忆力。本发明精选螺旋藻、面粉、米粉、玉米面、小米面、血糯面、黑米面、红高粱面、薏苡仁、红豆面、黑豆面、黄豆面、豌豆面、人参、党参、太子参、当归、山药、核桃仁、柏子仁、蘑菇、鸽子、乌骨鸡、鸡、鸡蛋、瘦猪肉、葱、姜等28种健脾养胃药食制成，常食能调和脾胃、补脾安神，强身健脑，消除四肢酸软无力、肌肉消瘦、颜面水肿、四肢肿胀、口唇淡白、皮肤粗糙等证。

六是，补气生血。血液，是人的命脉；气，是生命的动力；有了二者，才有生命。中医认为：“气为血之帅”，“气行，则血行，气滞，则血瘀。”因此，补气生血，是健康的“百年大计”。本配方精选自然界20多种补气生血的药食，诸如：螺旋藻、黑米面、小米面、血糯米面、高粱面、红豆面、黄豆面、豌豆面、黑豆面、山药泥、鸡蛋、人参、党参、太子参、当归、薏苡仁、酸枣仁、核桃仁、柏子仁、乌骨鸡、鸽子、鸡、猪肉、蘑菇等，常食能补气生血，益智健脑，养颜美容，提升机体免疫力和抗病力。

七是，均衡营养。营养是生命的第一需要，食物是人类健康的“保护神”。常人每天需要通过三餐饮食摄入42种营养素。专家提出，每人每日需要摄入30多种不同的食物，才能满足机体需要。然而，绝大多数人每日只能够摄入15-20余种不同的食物，而且三餐饮食营养搭配的也不够合理。譬如，大米、面粉中缺少赖氨酸和维生素B₁，如果长期营养搭配不当，很容易出现营养不良，造成体质下降，记忆力衰退，诱发多种疾病。本发明精选自然界30多种五色美食，如，天上飞的珍禽鸽子、乌骨鸡、鸡；“水中珍品”螺旋藻；山中“百草之王”人参；田中的“营养之花”豆类；安神补脑的药食“四仁”，即薏苡仁、酸枣仁、核桃仁、柏子仁；可谓强项联合。如螺旋藻，科学证明，1克螺旋藻相当于1000克蔬菜和水果营养的总和，常食可提供青少年生长发育所必需的多种营养素，墨西哥政府规定：本国儿童食品须添加5％的螺旋藻；豆类，富含植物蛋白、卵磷脂、胆碱、油酸、亚油酸、维生素、钙、铁、锌等人体必需的大量营养素，为此，中国营养学会提出，中小学生每人每日应当摄入25克干豆类；小米、玉米、鸡蛋富含卵磷脂、油酸、亚油酸、氨基酸、维生素、矿物质等高营养，是益智健脑、延缓衰老的理想食物；黑米、血糯米，人称“补血米”、“长寿米”，所含锰、锌、铜等无机盐比大米高1-3倍，还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、补肾益精之功效，对于少年白发、产后虚弱、贫血、肾虚均有很好的补养作用；薏苡仁、酸枣仁、核桃仁、柏子仁，益气养血，安神补脑，改善睡眠，养颜美容，提升免疫；人参、党参、太子参、天麻、当归，养心安神、养肝明目、补中益气、健脾生津、润肺、增智健脑、缓解视疲劳、补血养颜；乌骨鸡、鸽子、鸡、瘦猪肉，温中益气、补虚填精、安神健脑，益五脏、健脾胃、活血脉、强筋骨；蘑菇，富含蛋白质、粗纤维、维生素B₁、B₂、尼克酸、维生素E、钾、铁、锌、硒、锰、蘑菇多糖、蘑菇核糖核酸、30多种酶，具有补血、养心、免疫、抗癌、降脂减肥多项功能。由上述众多高营养美食制成的五色九珍药膳面，可谓“营养大全”。每日只须吃一顿，就能够轻松摄取20-30种五色高营养食物，常食能弥补体内所缺乏的多种营养素，增智健脑，养颜美容，提升免疫力和抗病力。

八是，提升免疫。人体自身有一套强大的免疫系统，它直接受命于脏腑，是机体对敌斗争的“开路先锋”。由于长期营养不良、脏腑空虚、气血失和、免疫力下降，许多病毒、细菌及有害物就“趁虚而入”。因此，人们亟需提升自身免疫力，变“被动挨打”，为“主动防御”。本品精选26种具有免疫功能的药食制成，常食能提升自身免疫力和抗病力，筑基治本，祛病强身。

九是，鲜香味美。(1)鲜，本发明精选五色粮谷、豆类、螺旋藻、中草药、珍禽、猪肉、蘑菇为配料，不仅五彩鲜艳，花样翻新，而且鲜美无比，回味无穷，诱人食欲。(2)香，本品清香爽口，既有粮谷豆类的清香，又有珍禽的浓香，还有中草药及调味品特有的醇香，一句话：真香。(3)特，经过精心特制的五色九珍药膳面，由五谷杂粮、豆类、螺旋藻、珍禽、蘑菇、中草药等30多种养脏补脑食物组成，可以说风味独特，引人入胜。(4)美，本品将中国传统的面条制作技艺与传统的中药原理及现代营养学有机结合，发扬光大，独树一帜，不仅五彩鲜艳，花样翻新，令人瞩目，给人们留下视觉上的美感，而且美食、美味，百食不厌，为现代人尤其脑力劳动者带来美的享受，美的生活，最重要的是能够呵护脏腑，补气生血，养颜美容，为爱美的人群带来自然健康的美，相信在不远的将来，将成为人们生活当中不可或缺的大众美食美味。

十是，物超所值。本发明用大自然赐予人类优质的食物与食药同源的中草药制成，不用化学提取，无化学添加剂，无色素、香精，无毒副作用，堪称“放心食品”。而且经济实惠，物美价廉。若按此方制作的五色九珍药膳卤面，每1碗的成本费约5元，零售价每碗8-9元，与普通蘑菇肉丝面比较，每碗仅多出1-2元钱，而面中的高营养配料却增加了20多种，真可谓——超值享受。

下面给出三组本发明的具体实施方案：

实施例一：

1、一种五色九珍药膳面的配方如下：

(1)九珍红豆面配料：面粉70％，红豆面6％，血糯米面3％，红高粱面3％，禽蛋4％，食盐0.7％，面碱0.3％，九珍药膳汤21％，水适量；

(2)九珍黄豆面配料：面粉67％，黄玉米面6％，小米面4％，黄豆面6％，禽蛋黄4％，食盐0.7％，面碱0.3％，九珍药膳汤20％，水适量；

(3)九珍山药面配料：面粉70％，米粉5％，山药泥8％，禽蛋清4％，食盐0.7％，面碱0.3％，九珍药膳汤20％，水适量；

(4)九珍绿藻面配料：面粉78％，螺旋藻粉0.3％，豌豆面5％，禽蛋4％，食盐0.5％，面碱0.2％，九珍药膳汤20％，水适量；

(5)九珍黑豆面配料：面粉72份，黑米面4％，黑豆面6％，禽蛋4％，食盐0.7％，面碱0.3％，九珍药膳汤21％，水适量；

(6)九珍药膳及汤配料：人参5％，党参5％，太子参5％，天麻30％，当归5％，薏苡仁7％，酸枣仁3％，核桃仁3％，柏子仁3％，乌骨鸡200％，鸽子100％，鸡300％，食盐22％，水适量；

(7)五色九珍药膳面卤配料：瘦猪肉90％，蘑菇150％，姜4％，葱12％，鸡精2％，植物油30％，食盐10％，九珍药膳汤和水适量。

2、一种五色九珍药膳面的制作方法如下：

(1)按如上所述分别称量五色九珍药膳面所需配料备用；

(2)将如上所述的鸡、乌骨鸡、鸽子去毛去内脏洗净，留整只备用；

(3)将如上所述的瘦猪肉、蘑菇、葱、姜洗净，按需要分别切片、切丝备用；

(4)将如上所述的人参、党参、太子参、天麻、当归、薏苡仁、酸枣仁、核桃仁、柏子仁放入不锈钢锅内，按1份中药添加5份水的比例加水浸泡3小时之后煮沸，再改用文火煮25分钟停火备用；

(5)将上述洗净的鸡、鸽子、乌骨鸡同时放入不锈钢锅内，添加适量水煮沸，去浮沫，用中火煮20分钟；

(6)将上述已熬制的9味中药及药汤倒入禽锅内煮沸，再用微火慢熬280分钟，待停火之后再添加食盐搅匀，即制成九珍药膳和九珍药膳汤；

(7)将如上所述的面粉、米粉、红豆面、血糯米面、高粱面、螺旋藻粉、豌豆面、黑米面、黑豆面、黄豆面、玉米面、小米面，按配方分别放置五个容器中，混合搅匀备用；

(8)将如上所述的禽蛋打碎、去壳，搅匀备用；

(9)将如上所述的禽蛋打碎、去壳，取蛋清、蛋黄，分别搅匀备用；

(10)将如上所述的食盐、面碱，分别添加适量水化开备用；

(11)将上述混合面粉、九珍药膳汤、蛋液、山药泥、盐碱水和适量水，按红、黄、白、绿、黑五色分别放置五个容器中，混合搅匀，先分别用搅面机搅面，再用轧面机反复轧面，之后按常规制成五色九珍药膳切面、挂面或方便面；

(12)将锅烧热，加入所述植物油烧至6-7成热，加葱、姜爆锅，再加瘦猪肉片与蘑菇片翻炒，然后添加九珍药膳汤及适量水煮沸，改用中火煮16-20分钟，待停火之后再加入食盐和鸡精搅匀，即制成五色九珍药膳面卤；

(13)将上述五色九珍药膳切面或挂面按常规煮熟，制成五色九珍药膳面条；

(14)将上述煮熟的大块天麻、人参分别塞入煮熟的整只鸡、乌骨鸡、鸽子腹中，再添加九珍药膳汤浸泡6-8小时，然后抽真空包装，按常规进行高温杀菌或低温灭菌，即制成大袋包装九珍药膳鸡、九珍药膳乌骨鸡、九珍药膳鸽子；

(15)将上述煮熟的鸡、乌骨鸡、鸽子，根据需要再分别切割成若干小块，添加煮熟的中药进行小袋抽真空包装，按常规进行高温杀菌或低温灭菌，即制成小袋包装九珍药膳鸡、九珍药膳乌骨鸡、九珍药膳鸽子。

实施例二：

1、一种五色九珍药膳面的配方如下：

(1)九珍红豆面配料：面粉73％，红豆面5％，血糯米面3％，红高粱面3％，禽蛋3％，食盐0.7％，面碱0.3％，九珍药膳汤20％，水适量；

(2)九珍黄豆面配料：面粉72％，黄玉米面4％，小米面3％，黄豆面5％，禽蛋黄3％，食盐0.7％，面碱0.3％，九珍药膳汤20％，水适量；

(3)九珍山药面配料：面粉74％，米粉4％，山药泥6％，禽蛋清3％，食盐0.7％，面碱0.3％，九珍药膳汤20％，水适量；

(4)九珍绿藻面配料：面粉81％，螺旋藻粉0.3％，豌豆面3％，禽蛋3％，食盐0.5％，面碱0.2％，九珍药膳汤20％，水适量；

(5)九珍黑豆面配料：面粉75份，黑米面3％，黑豆面5％，禽蛋3％，食盐0.7％，面碱0.3％，九珍药膳汤21％，水适量；

(6)九珍药膳及汤配料：人参5％，党参5％，太子参5％，天麻32％，当归5％，薏苡仁7％，酸枣仁3％，核桃仁3％，柏子仁3％，乌骨鸡180％，鸽子90％，鸡330％，食盐20％，水适量；

(7)五色九珍药膳面卤配料：瘦猪肉110％，蘑菇130％，姜4％，葱12％，鸡精2％，植物油30％，食盐10％，九珍药膳汤和水适量。

2、一种五色九珍药膳面的制作方法与实施例一相同。

实施例三：

1、一种五色九珍药膳面的配方如下：

(1)九珍红豆面配料：面粉68％，红豆面7％，血糯米面3％，红高粱面3％，禽蛋5％，食盐0.7％，面碱0.3％，九珍药膳汤21％，水适量；

(2)九珍黄豆面配料：面粉67％，黄玉米面5％，小米面5％，黄豆面5％，禽蛋黄5％，食盐0.7％，面碱0.3％，九珍药膳汤20％，水适量；

(3)九珍山药面配料：面粉70％，米粉3％，山药泥9％，禽蛋清5％，食盐0.7％，面碱0.3％，九珍药膳汤20％，水适量；

(4)九珍绿藻面配料：面粉75％，螺旋藻粉0.3％，豌豆面7％，禽蛋5％，食盐0.5％，面碱0.2％，九珍药膳汤20％，水适量；

(5)九珍黑豆面配料：面粉70份，黑米面5％，黑豆面6％，禽蛋5％，食盐0.7％，面碱0.3％，九珍药膳汤21％，水适量；

(6)九珍药膳及汤配料：人参6％，党参8％，太子参6％，天麻35％，当归5％，薏苡仁7％，酸枣仁3％，核桃仁3％，柏子仁3％，乌骨鸡180％，鸽子120％，鸡290％，食盐22％，水适量；

(7)五色九珍药膳面卤配料：瘦猪肉片100％，蘑菇160％，姜5％，葱15％，鸡精3％，植物油35％，食盐10％，九珍药膳汤和水适量。

2、一种五色九珍药膳面的制作方法与实施例一相同。

Claims (3)

1、一种五色九珍药膳面，特征在于其配方按重量份计分别为：

(1)九珍红豆面配料：面粉65-92％，红豆面3-10％，血糯米面3-10％，红高粱面3-10％，禽蛋3-10％，食盐0.7-2％，面碱0.3-2％，九珍药膳汤20-42％，水适量；

(2)九珍黄豆面配料：面粉65-90％，黄玉米面3-18％，小米面3-8％，黄豆面3-8％，禽蛋黄3-8％，食盐0.7-2％，面碱0.3-2％，九珍药膳汤20-42％，水适量；

(3)九珍山药面配料：面粉65-96％，米粉3-10％，山药泥6-16％，禽蛋清3-10％，食盐0.7-2％，面碱0.3-2％，九珍药膳汤20-42％，水适量；

(4)九珍绿藻面配料：面粉69-112％，螺旋藻粉0.2-1％，豌豆面3-9％，禽蛋3-10％，食盐0.5-2％，面碱0.3-2％，九珍药膳汤22-42％，水适量；

(5)九珍黑豆面配料：面粉68-106份，黑米面3-8％，黑豆面3-10％，禽蛋3-8％，食盐0.7-2％，面碱0.3-2％，九珍药膳汤20-42％，水适量；

(6)九珍药膳及汤配料：人参5-10％，党参5-10％，太子参5-10％，天麻20-40％，当归3-10％，薏苡仁4-10％，酸枣仁2-6％，核桃仁2-6％，柏子仁2-6％，乌骨鸡180-290％，鸽子90-180％，鸡210-380％，食盐20-30％，水适量；

(7)五色九珍药膳面卤配料：瘦猪肉60-120％，蘑菇90-180％，姜2-10％，葱9-20％，鸡精1-3％，植物油20-40％，食盐6-15％，九珍药膳汤和水适量。

2、根据权利要求1所述的一种五色九珍药膳面，特征在于所述配方按重量份计分别为：

(1)九珍红豆面配料：面粉70％，红豆面6％，血糯米面3％，红高粱面3％，禽蛋4％，食盐0.7％，面碱0.3％，九珍药膳汤21％，水适量；

(2)九珍黄豆面配料：面粉67％，黄玉米面6％，小米面4％，黄豆面6％，禽蛋黄4％，食盐0.7％，面碱0.3％，九珍药膳汤20％，水适量；

(3)九珍山药面配料：面粉70％，米粉5％，山药泥8％，禽蛋清4％，食盐0.7％，面碱0.3％，九珍药膳汤20％，水适量；

(4)九珍绿藻面配料：面粉78％，螺旋藻粉0.3％，豌豆面5％，禽蛋4％，食盐0.5％，面碱0.2％，九珍药膳汤20％，水适量；

(5)九珍黑豆面配料：面粉72份，黑米面4％，黑豆面6％，禽蛋4％，食盐0.7％，面碱0.3％，九珍药膳汤21％，水适量；

(6)九珍药膳及汤配料：人参5％，党参5％，太子参5％，天麻30％，当归5％，薏苡仁7％，酸枣仁3％，核桃仁3％，柏子仁3％，乌骨鸡200％，鸽子100％，鸡300％，食盐22％，水适量；

(7)五色九珍药膳面卤配料：瘦猪肉90％，蘑菇150％，姜4％，葱12％，鸡精2％，植物油30％，食盐10％，九珍药膳汤和水适量。

3、根据权利要求1或2所述的一种五色九珍药膳面的制作方法，特征在于该制备方法包括如下步骤：

(1)根据权利要求1或2所述，分别称量五色九珍药膳面所需配料备用；

(2)将权利要求1或2所述的鸡、乌骨鸡、鸽子去毛去内脏洗净，整只备用；

(3)将权利要求1或2所述的瘦猪肉、蘑菇、葱、姜洗净，按需要分别切片、切丝备用；

(4)将权利要求1或2所述的人参、党参、太子参、天麻、当归、薏苡仁、酸枣仁、核桃仁、柏子仁放入不锈钢锅内，按1份中药添加5份水的比例加水浸泡3小时之后煮沸，再改用文火煮25分钟停火备用；

(5)将上述洗净的鸡、鸽子、乌骨鸡同时放入不锈钢锅内，添加适量水煮沸，去浮沫，用中火煮20分钟；

(6)将上述已熬制的9味中药及药汤倒入禽锅内煮沸，再用微火慢熬280分钟，待停火之后再添加食盐搅匀，即制成九珍药膳和九珍药膳汤；

(7)将权利要求1或2所述的面粉、米粉、红豆面、血糯米面、高粱面、螺旋藻粉、豌豆面、黑米面、黑豆面、黄豆面、玉米面、小米面，按配方分别放置五个容器中，混合搅匀备用；

(8)将如上所述的禽蛋打碎、去壳，搅匀备用；

(9)将如上所述的禽蛋打碎、去壳，取蛋清、蛋黄，分别搅匀备用；

(10)将如上所述的食盐、面碱，分别添加适量水化开备用；

(11)将上述混合面粉、九珍药膳汤、蛋液、山药泥、盐碱水和适量水，按红、黄、白、绿、黑五色分别放置五个容器中，混合搅匀，先分别用搅面机搅面，再用轧面机反复轧面，之后按常规制成五色九珍药膳切面、挂面或方便面；

(12)将锅烧热，加入所述植物油烧至6-7成热，加葱、姜爆锅，再加瘦猪肉片与蘑菇片翻炒，然后添加九珍药膳汤及适量水煮沸，改用中火煮16-20分钟，待停火之后再加入食盐和鸡精搅匀，即制成五色九珍药膳面卤；

(13)将上述五色九珍药膳切面或挂面按常规煮熟，制成五色九珍药膳面条；

(14)将上述煮熟的大块天麻、人参分别塞入煮熟的整只鸡、乌骨鸡、鸽子腹中，再添加九珍药膳汤浸泡6-8小时，然后抽真空包装，按常规进行高温杀菌或低温灭菌，即制成大袋包装九珍药膳鸡、九珍药膳乌骨鸡、九珍药膳鸽子；

(15)将上述煮熟的鸡、乌骨鸡、鸽子，根据需要再分别切割成若干小块，添加煮熟的中药进行小袋抽真空包装，按常规进行高温杀菌或低温灭菌，即制成小袋包装九珍药膳鸡、九珍药膳乌骨鸡、九珍药膳鸽子。