CN101103795B - 一种食品佐料及其加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种食品佐料及其加工方法。本发明的食品佐料，由以下重量比原料制成：松茸1～5份、羊肚菌1～3份、茶树菇40～55份、香菇2～6份、黄牛肝菌1～3份、芝麻2～5份、花生8～14份、植物油10～15份、山珍精子0.1～1.5份、辣椒15～20份、香料2～4份、食盐1～3份。本发明的食品佐料以山珍作主要原料，是一种绿色调料品，具有菌香味浓厚、香脆可口、营养丰富等特点。

Description

一种食品佐料及其加工方法
技术领域
本发明涉及食品领域，具体涉及一种食品佐料及其加工方法。
背景技术
随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，食品的种类越来越多，人们不但对食品主料的营养和味道有更多的追求，同时对佐料的营养、味道的要求越来越高。现有的食品中，很多都是只专注食品主料的营养和味道上，而对佐料的营养和味道以及对人体健康的有益作用性等方面缺乏关注。
发明内容
本发明提供一种营养丰富、味道鲜美的食品佐料及其加工方法，本发明的食品佐料，由以下重量比原料制成：
松茸1～5份、羊肚菌1～3份、茶树菇40～55份、香菇2～6份、黄牛肝菌1～3份、芝麻2～5份、花生8～14份、植物油10～15份、山珍精子0.1～1.5份、辣椒15～20份、香料2～4份、食盐1～3份；
其中，所述的山珍精子是由以下重量比原料制成的混合物：羊肚菌1～5份、松茸5～10份、竹荪1～5份、牛肝菌10～25份、香菇20～25份、茶树菇6～15份、鸡油菌10～25份、灵芝3～8份、香料3～15份、谷氨酸钠10～25份。
为了更好实现本发明，本发明的的食品佐料优选由以下重量比原料制成：
松茸2份、羊肚菌1份、茶树菇48份、香菇3份、黄牛肝菌2份、芝麻3份、花生9份、植物油12份、山珍精子1份、辣椒15份、香料3份、食盐1份。
本发明的食品佐料还可优选由以下重量比原料制成：
松茸1份、羊肚菌2份、茶树菇50份、香菇3份、黄牛肝菌2份、芝麻3份、花生10份、植物油10份、山珍精子2份、辣椒13份、香料3份、食盐1份。
本发明所提供的食品佐料的加工方法，包括以下步骤：
(1)以重量份计，取松茸1～5份、羊肚菌1～3份、茶树菇40～55份、香菇2～6份、黄牛肝菌1～3份、芝麻2～5份、花生8～14份、植物油10～15份、山珍精子0.1～1.5份、辣椒15～20份、香料2～4份、食盐1～3份；
(2)将取松茸、羊肚菌、茶树菇、香菇、黄牛肝菌洗净，切成1厘米左右的小颗粒，混合拌均；
(3)将油加温60℃～80℃后，将步骤(2)所得的菌类混合物倒入炒至九成熟；
(4)然后加入花生、芝麻、辣椒、山珍精子、食盐、香料，搅拌使混合均匀炒熟即得。
本发明中所述的原料的重量份是指干的各原料的重量份。
所述的香料是丁香、霍香、桂皮、桔皮、八角以任意比混合磨成的粉末混合物。
本发明所述的佐料，可以用作炒菜调料，也可拌饭、拌菜、拌面食。本发明与其它佐料相比具有以下优点：
1、菌香味浓厚、香脆可口；
2、用山珍作主要原料，营养丰富，是一种绿色调料品。
本发所用的主要原料具有以下营养特点和功效：
羊肚菌：被称为“菌中之王”，其肉质脆嫩，香甜可口，具有滋阴壮阳、性平味甘、有益肠胃、消化助食、化痰理气、保健美容、抗衰老和防癌等功效。
松茸：是世界著名的食用菌，含有人体必需的多种氨基酸，且肉质细嫩，香味浓郁，具有滋阴壮阳、强身健体、有益肠胃、驱虫止痛、理气化痰、抗核辐射等功效，经常食用还可增强人体免疫力。
黄牛肝菌：味道香甜可口，具有清热解烦、祛风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效，对女性白带不滞及不孕症也有辅助治疗作用，是中医妇科良药“舒筋丸”的原料之一。
茶树菇：营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，能增强记忆。还可入药，具有利尿、渗湿、健脾益胃、止泻，清热、平肝、补肾、明目、平喘、抗癌之效。晒干后食用具有治疗头晕、头痛、呕吐及小儿低烧、尿床和老人气喘、尿频等症。
具体实施方式
以下列举一些本发明的优选实施方式，以助于进一步理解本发明，但是本发明的保护范围并不仅限于此。
实施例1
(1)以每份5克计，取松茸1份、羊肚菌2份、茶树菇41份、香菇8份、黄牛肝菌5份、芝麻3份、花生10份、植物油10份、山珍精子1份、辣椒15份、香料3份、食盐1份。
(2)将取松茸、羊肚菌、茶树菇、香菇、黄牛肝菌洗净，切成1厘米左右的小颗粒，混合拌均；
(3)将油加温70℃后，将步骤(2)所得的菌类混合物倒入炒至九成熟；
(4)然后加入花生、芝麻、辣椒、山珍精子、食盐、香料，搅拌使混合均匀炒熟即得。
实施例2
(1)以每份1克计，取松茸1份、羊肚菌2份、茶树菇48份、香菇6份、黄牛肝菌3份、芝麻3份、花生10份、植物油12份、山珍精子1份、辣椒10份、香料3份、食盐1份；
(2)将取松茸、羊肚菌、茶树菇、香菇、黄牛肝菌洗净，切成1厘米左右的小颗粒，混合拌均；
(3)将油加温60℃后，将步骤(2)所得的菌类混合物倒入炒至九成熟；
(4)然后加入花生、芝麻、辣椒、山珍精子、食盐、香料，搅拌使混合均匀炒熟即得。
实施例3
(1)以每份1克计，取松茸1份、羊肚菌2份、茶树菇46份、香菇8份、黄牛肝菌4份、芝麻3份、花生10份、植物油13份、山珍精子1份、辣椒8份、香料3份、食盐1份；
(2)将取松茸、羊肚菌、茶树菇、香菇、黄牛肝菌洗净，切成1厘米左右的小颗粒，混合拌均；
(3)将油加温60℃后，将步骤(2)所得的菌类混合物倒入炒至九成熟；
(4)然后加入花生、芝麻、辣椒、山珍精子、食盐、香料，搅拌使混合均匀炒熟即得。
实施例4
(1)以每份1克计，取松茸2份、羊肚菌2份、茶树菇45份、野生香菇12份、黄牛肝菌7份、芝麻3份、花生10份、植物油10份、山珍精子1份、辣椒4份、香料3份、食盐1份；
(2)将取松茸、羊肚菌、茶树菇、香菇、黄牛肝菌洗净，切成1厘米左右的小颗粒，混合拌均；
(3)将油加温80℃后，将步骤(2)所得的菌类混合物倒入炒至九成熟；
(4)然后加入花生、芝麻、辣椒、山珍精子、食盐、香料，搅拌使混合均匀炒熟即得。
实施例5
(1)以每份1克计，取松茸1份、羊肚菌2份、茶树菇41份、野生香菇7份、黄牛肝菌5份、芝麻5份、花生15份、植物油9份、山珍精子1份、辣椒10份、香料3份、食盐1份；
(2)将取松茸、羊肚菌、茶树菇、香菇、黄牛肝菌洗净，切成1厘米左右的小颗粒，混合拌均；
(3)将油加温70℃后，将步骤(2)所得的菌类混合物倒入炒至九成熟；
(4)然后加入花生、芝麻、辣椒、山珍精子、食盐、香料，搅拌使混合均匀炒熟即得。

Claims (4)

1.一种食品佐料，由以下重量比原料制成：
松茸1～5份、羊肚菌1～3份、茶树菇40～55份、香菇2～6份、黄牛肝菌1～3份、芝麻2～5份、花生8～14份、植物油10～15份、山珍精子0.1～1.5份、辣椒15～20份、香料2～4份和食盐1～3份；
其中，所述的山珍精子是由以下重量比原料制成的混合物：羊肚菌1～5份、松茸5～10份、竹荪1～5份、牛肝菌10～25份、香菇20～25份、茶树菇6～15份、鸡油菌10～25份、灵芝3～8份、香料3～15份和谷氨酸钠10～25份。
2.根据权利要求1所述的一种食品佐料，其特征是，由以下重量比原料制成：
松茸2份、羊肚菌1份、茶树菇48份、香菇3份、黄牛肝菌2份、芝麻3份、花生9份、植物油12份、山珍精子1份、辣椒15份、香料3份和食盐1份。
3.一种食品佐料，由以下重量比原料制成：
松茸1份、羊肚菌2份、茶树菇50份、香菇3份、黄牛肝菌2份、芝麻3份、花生10份、植物油10份、山珍精子2份、辣椒13份、香料3份和食盐1份。
其中，所述的山珍精子是由以下重量比原料制成的混合物：羊肚菌1～5份、松茸5～10份、竹荪1～5份、牛肝菌10～25份、香菇20～25份、茶树菇6～15份、鸡油菌10～25份、灵芝3～8份、香料3～15份和谷氨酸钠10～25份。
4.权利要求1所述的食品佐料的加工方法，其特征是，包括以下步骤：
(1)以重量份计，取松茸1～5份、羊肚菌1～3份、茶树菇40～55份、香菇2～6份、黄牛肝菌1～3份、芝麻2～5份、花生8～14份、植物油10～15份、山珍精子0.1～1.5份、辣椒15～20份、香料2～4份和食盐1～3份；
(2)将取出的松茸、羊肚菌、茶树菇、香菇和黄牛肝菌洗净，切成1厘米左右的小颗粒，混合拌均；
(3)将油加温60℃～70℃后，将步骤(2)所得的菌类混合物倒入炒至九成熟；
(4)然后加入花生、芝麻、辣椒、山珍精子、食盐和香料，搅拌使混合均匀炒熟即得。
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