CN101103795B - 一种食品佐料及其加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种食品佐料及其加工方法。本发明的食品佐料,由以下重量比原料制成:松茸1~5份、羊肚菌1~3份、茶树菇40~55份、香菇2~6份、黄牛肝菌1~3份、芝麻2~5份、花生8~14份、植物油10~15份、山珍精子0.1~1.5份、辣椒15~20份、香料2~4份、食盐1~3份。本发明的食品佐料以山珍作主要原料,是一种绿色调料品,具有菌香味浓厚、香脆可口、营养丰富等特点。

Description

一种食品佐料及其加工方法
技术领域
[0001] 本发明涉及食品领域,具体涉及一种食品佐料及其加工方法。 背景技术
[0002] 随着社会经济的发展,人们生活水平的提高,食品的种类越来越多,人们不但对食 品主料的营养和味道有更多的追求,同时对佐料的营养、味道的要求越来越高。现有的食品 中,很多都是只专注食品主料的营养和味道上,而对佐料的营养和味道以及对人体健康的 有益作用性等方面缺乏关注。
发明内容
[0003] 本发明提供一种营养丰富、味道鲜美的食品佐料及其加工方法,本发明的食品佐 料,由以下重量比原料制成:
[0004] 松茸1〜5份、羊肚菌1〜3份、茶树菇40〜55份、香菇2〜6份、黄牛肝菌1〜 3份、芝麻2〜5份、花生8〜14份、植物油10〜15份、山珍精子0. 1〜1. 5份、辣椒15〜 20份、香料2〜4份、食盐1〜3份;
[0005] 其中,所述的山珍精子是由以下重量比原料制成的混合物:羊肚菌1〜5份、松茸 5〜10份、竹荪1〜5份、牛肝菌10〜25份、香菇20〜25份、茶树菇6〜15份、鸡油菌 10〜25份、灵芝3〜8份、香料3〜15份、谷氨酸钠10〜25份。
[0006] 为了更好实现本发明,本发明的的食品佐料优选由以下重量比原料制成:
[0007] 松茸2份、羊肚菌1份、茶树菇48份、香菇3份、黄牛肝菌2份、芝麻3份、花生9 份、植物油12份、山珍精子1份、辣椒15份、香料3份、食盐1份。
[0008] 本发明的食品佐料还可优选由以下重量比原料制成:
[0009] 松茸1份、羊肚菌2份、茶树菇50份、香菇3份、黄牛肝菌2份、芝麻3份、花生10 份、植物油10份、山珍精子2份、辣椒13份、香料3份、食盐1份。
[0010] 本发明所提供的食品佐料的加工方法,包括以下步骤:
[0011] (1)以重量份计,取松茸1〜5份、羊肚菌1〜3份、茶树菇40〜55份、香菇2〜6 份、黄牛肝菌1〜3份、芝麻2〜5份、花生8〜14份、植物油10〜15份、山珍精子0. 1〜 1. 5份、辣椒15〜20份、香料2〜4份、食盐1〜3份;
[0012] (2)将取松茸、羊肚菌、茶树菇、香菇、黄牛肝菌洗净,切成1厘米左右的小颗粒,混 合拌均;
[0013] (3)将油加温60°C〜80°C后,将步骤(¾所得的菌类混合物倒入炒至九成熟;
[0014] (4)然后加入花生、芝麻、辣椒、山珍精子、食盐、香料,搅拌使混合均勻炒熟即得。
[0015] 本发明中所述的原料的重量份是指干的各原料的重量份。
[0016] 所述的香料是丁香、霍香、桂皮、桔皮、八角以任意比混合磨成的粉末混合物。
[0017] 本发明所述的佐料,可以用作炒菜调料,也可拌饭、拌菜、拌面食。本发明与其它佐 料相比具有以下优点:
3[0018] 1、菌香味浓厚、香脆可口 ;
[0019] 2、用山珍作主要原料,营养丰富,是一种绿色调料品。
[0020] 本发所用的主要原料具有以下营养特点和功效:
[0021] 羊肚菌:被称为“菌中之王”,其肉质脆嫩,香甜可口,具有滋阴壮阳、性平味甘、有 益肠胃、消化助食、化痰理气、保健美容、抗衰老和防癌等功效。
[0022] 松茸:是世界著名的食用菌,含有人体必需的多种氨基酸,且肉质细嫩,香味浓郁, 具有滋阴壮阳、强身健体、有益肠胃、驱虫止痛、理气化痰、抗核辐射等功效,经常食用还可 增强人体免疫力。
[0023] 黄牛肝菌:味道香甜可口,具有清热解烦、祛风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效, 对女性白带不滞及不孕症也有辅助治疗作用,是中医妇科良药“舒筋丸”的原料之一。
[0024] 茶树菇:营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸种类齐全,能增强记忆。还可入药,具有 利尿、渗湿、健脾益胃、止泻,清热、平肝、补肾、明目、平喘、抗癌之效。晒干后食用具有治疗 头晕、头痛、呕吐及小儿低烧、尿床和老人气喘、尿频等症。
具体实施方式
[0025] 以下列举一些本发明的优选实施方式,以助于进一步理解本发明,但是本发明的 保护范围并不仅限于此。
[0026] 实施例1
[0027] (1)以每份5克计,取松茸1份、羊肚菌2份、茶树菇41份、香菇8份、黄牛肝菌5 份、芝麻3份、花生10份、植物油10份、山珍精子1份、辣椒15份、香料3份、食盐1份。
[0028] (2)将取松茸、羊肚菌、茶树菇、香菇、黄牛肝菌洗净,切成1厘米左右的小颗粒,混 合拌均;
[0029] (3)将油加温70°C后,将步骤(¾所得的菌类混合物倒入炒至九成熟;
[0030] (4)然后加入花生、芝麻、辣椒、山珍精子、食盐、香料,搅拌使混合均勻炒熟即得。
[0031] 实施例2
[0032] (1)以每份1克计,取松茸1份、羊肚菌2份、茶树菇48份、香菇6份、黄牛肝菌3 份、芝麻3份、花生10份、植物油12份、山珍精子1份、辣椒10份、香料3份、食盐1份;
[0033] (2)将取松茸、羊肚菌、茶树菇、香菇、黄牛肝菌洗净,切成1厘米左右的小颗粒,混 合拌均;
[0034] (3)将油加温60°C后,将步骤(2)所得的菌类混合物倒入炒至九成熟;
[0035] (4)然后加入花生、芝麻、辣椒、山珍精子、食盐、香料,搅拌使混合均勻炒熟即得。
[0036] 实施例3
[0037] (1)以每份1克计,取松茸1份、羊肚菌2份、茶树菇46份、香菇8份、黄牛肝菌4 份、芝麻3份、花生10份、植物油13份、山珍精子1份、辣椒8份、香料3份、食盐1份;
[0038] (2)将取松茸、羊肚菌、茶树菇、香菇、黄牛肝菌洗净,切成1厘米左右的小颗粒,混 合拌均;
[0039] (3)将油加温60°C后,将步骤(2)所得的菌类混合物倒入炒至九成熟;
[0040] (4)然后加入花生、芝麻、辣椒、山珍精子、食盐、香料,搅拌使混合均勻炒熟即得。
[0041] 实施例4[0042] (1)以每份1克计,取松茸2份、羊肚菌2份、茶树菇45份、野生香菇12份、黄牛肝 菌7份、芝麻3份、花生10份、植物油10份、山珍精子1份、辣椒4份、香料3份、食盐1份;
[0043] (2)将取松茸、羊肚菌、茶树菇、香菇、黄牛肝菌洗净,切成1厘米左右的小颗粒,混 合拌均;
[0044] (3)将油加温80°C后,将步骤(2)所得的菌类混合物倒入炒至九成熟;
[0045] (4)然后加入花生、芝麻、辣椒、山珍精子、食盐、香料,搅拌使混合均勻炒熟即得。
[0046] 实施例5
[0047] (1)以每份1克计,取松茸1份、羊肚菌2份、茶树菇41份、野生香菇7份、黄牛肝 菌5份、芝麻5份、花生15份、植物油9份、山珍精子1份、辣椒10份、香料3份、食盐1份;
[0048] (2)将取松茸、羊肚菌、茶树菇、香菇、黄牛肝菌洗净,切成1厘米左右的小颗粒,混 合拌均;
[0049] (3)将油加温70°C后,将步骤(¾所得的菌类混合物倒入炒至九成熟;
[0050] (4)然后加入花生、芝麻、辣椒、山珍精子、食盐、香料,搅拌使混合均勻炒熟即得。

Claims (4)

1. 一种食品佐料,由以下重量比原料制成:松茸1〜5份、羊肚菌1〜3份、茶树菇40〜55份、香菇2〜6份、黄牛肝菌1〜3份、 芝麻2〜5份、花生8〜14份、植物油10〜15份、山珍精子0. 1〜1. 5份、辣椒15〜20 份、香料2〜4份和食盐1〜3份;其中,所述的山珍精子是由以下重量比原料制成的混合物:羊肚菌1〜5份、松茸5〜 10份、竹荪1〜5份、牛肝菌10〜25份、香菇20〜25份、茶树菇6〜15份、鸡油菌10〜 25份、灵芝3〜8份、香料3〜15份和谷氨酸钠10〜25份。
2.根据权利要求1所述的一种食品佐料,其特征是,由以下重量比原料制成:松茸2份、羊肚菌1份、茶树菇48份、香菇3份、黄牛肝菌2份、芝麻3份、花生9份、植 物油12份、山珍精子1份、辣椒15份、香料3份和食盐1份。
3. 一种食品佐料,由以下重量比原料制成:松茸1份、羊肚菌2份、茶树菇50份、香菇3份、黄牛肝菌2份、芝麻3份、花生10份、 植物油10份、山珍精子2份、辣椒13份、香料3份和食盐1份。其中,所述的山珍精子是由以下重量比原料制成的混合物:羊肚菌1〜5份、松茸5〜 10份、竹荪1〜5份、牛肝菌10〜25份、香菇20〜25份、茶树菇6〜15份、鸡油菌10〜 25份、灵芝3〜8份、香料3〜15份和谷氨酸钠10〜25份。
4.权利要求1所述的食品佐料的加工方法,其特征是,包括以下步骤:(1)以重量份计,取松茸1〜5份、羊肚菌1〜3份、茶树菇40〜55份、香菇2〜6份、 黄牛肝菌1〜3份、芝麻2〜5份、花生8〜14份、植物油10〜15份、山珍精子0. 1〜1. 5 份、辣椒15〜20份、香料2〜4份和食盐1〜3份;(2)将取出的松茸、羊肚菌、茶树菇、香菇和黄牛肝菌洗净,切成1厘米左右的小颗粒, 混合拌均;(3)将油加温60°C〜70°C后,将步骤(¾所得的菌类混合物倒入炒至九成熟;(4)然后加入花生、芝麻、辣椒、山珍精子、食盐和香料,搅拌使混合均勻炒熟即得。
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