CN101632445A - 一种天然五色杂粮果蔬茶馒头及制作方法 - Google Patents

一种天然五色杂粮果蔬茶馒头及制作方法 Download PDF

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CN101632445A CN200810116905A CN200810116905A CN101632445A CN 101632445 A CN101632445 A CN 101632445A CN 200810116905 A CN200810116905 A CN 200810116905A CN 200810116905 A CN200810116905 A CN 200810116905A CN 101632445 A CN101632445 A CN 101632445A
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Abstract

本发明提供了一种天然五色杂粮果蔬茶馒头及制作方法,属于保健食品加工技术领域。本发明将红景天、枸杞子、山楂、大枣、黄芪、黄精、甘草、当归、金银花、菊花、白术、三七、绞股蓝、芦荟、桑叶、银杏叶、荷叶、乌龙茶、首乌、地黄、决明子、桑椹与面粉、红豆面、血糯米面、高粱面、黄豆面、黄玉米面、小米面、白扁豆面、白玉米面、米粉、绿豆面、豌豆面、螺旋藻粉、黑豆面、黑米面、荞麦面、西红柿、西瓜、红苋菜、南瓜、胡萝卜、橘子、冬瓜、梨、荸荠、黄瓜、苦瓜、猕猴桃、紫薯、紫甘蓝、桑椹,黄豆、黑豆、食用植物油、白糖、酵母、食盐、面碱和水,按常规制成天然五色杂粮果蔬茶馒头、花卷、发糕、发面饼或面包。具有食用与保健双重功效。

Description

一种天然五色杂粮果蔬茶馒头及制作方法
本发明涉及保健食品加工技术领域,尤其是一种天然五色杂粮果蔬茶馒头及
制作方法。
每人都需要健康。科学饮食是健康最重要的物质基础。科学家提出:"常人 每人每日需要吃30种以上的不同食物"。可惜,每天能吃30种以上食物的人群很 少;大多数人每日只能够吃上15^20余种食物,况且三餐饮食营养搭配的也不够 合理。日久天长,出现营养不良,脏腑虚弱,气血失和,内分泌失调,免疫力下
降,各种疾病乘虚而入。据卫生部资料显示,在我国总人口当中,突出有五多: 一是,营养不良者众多。我国城乡人口,普遍缺乏维生素A、 B2、 Bi和转;此外,
少年儿童还缺锌,妇女还缺铁,中老年人还缺锌、铁、硒和维生素c。 二是,亚
健康者很多。我国亚健康人群,约占总人口的三分之二以上。三是,达不到自然
健康寿命者居多。在世界卫生组织公布的191个国家自然健康寿命排行榜上,日 本名列第一,中国仅列第81位,与日本比较,中国人均健康寿命少12.2岁。四 是,现代"富贵病"日益增多。我国现有高血压患者1.6亿,超重肥胖者2.6亿, 糖尿病患者2300多万,心血管疾病患者2亿多。令人震惊的是:经济越发达,医 疗条件越好的地区,"富贵病"越来越多,而且越治越难治。五是,在校学生近视 眼多、超重肥胖者多、偏矮者多、营养不良者多、免疫力下降者多。我国现有2 亿多中小学生,其中,近视眼患者占70.3%,超重率达9.72%,肥胖率达6.53%, 生长发育迟缓、偏矮者占17%,营养不良率为27.8%,缺乏维生A者占45.17。, 贫血者占20%,每日饮食能够达到全国营养学会制定的《学生每日膳食营养标准》 者不足4%;多数学生上课时精力不够集中、常走神,每逢流行性感冒爆发,很多 学生患病。出现上述问题的原因固然很多,但大都与偏食、挑食、不科学的饮食 直接相关。因此,推广科学饮食,是一条中华民族强身健体的必由之路。
中医认为,健康首先需要呵护五脏六腑。我国最早的医学全书《黄帝内经,素 问》曾提出:"色味当五脏:白当肺、辛,赤当心、苦,青当肝、酸,黄当脾、甘, 黑当肾、咸。故白当皮,赤当脉,青当筋,黄当肉,黑当骨。"心为"五脏之首", 喜欢红色和苦的食物;肝为"排毒之盾",喜欢绿色和味酸的食物;脾为"后天之 本",喜欢黄色和甜食;肾为"先天之本",喜欢黑色和咸的食物;肺为"气之本", 喜欢白色和辛辣的食物。可见五色食物深得五脏喜欢。如果人们在三餐饮食中能够常食五色食物,自然有益于身心健康。
本发明以传统的中医脏腑、气血、阴阳、五行学说为指导,与现代养生保健、 营养学融为一体,坚持均衡营养、平衡酸碱、呵护脏腑、益气生血、清热排毒、
养颜美容、益智健脑、提升免疫。自2006年问世以来,食用者达几十万人,深受 消费者青睐与追捧。
本发明的目的是通过如下措施来实现的:
如上所述一种天然五色杂粮果蔬茶馒头的配方为:
(1) 五色药茶配方及制备方法:红景天2-8%,枸杞子6-15%,山楂6-15%, 大冬3-12%,黄芪3-12%,黄精3-12%,甘草2-8%,当归3-12%,金银花1-6%,菊 花1-6%,白术2-8%,三七2-8%,绞股蓝2-8%,芦荟2-8%,桑叶3-12%,银杏叶 2-8%,荷叶2-8%,乌龙茶2-8%,首乌3-12%,地黄3-12%,决明子3-12%,桑椹
2- 8%,水适量;将上述22味五色中草药分别洗净、切片、晾干,然后放置一起搅 拌均匀、粉碎、再搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌,制成每袋净重2-5克的五色 药茶袋泡茶;用不锈钢锅将水煮沸,按每袋茶加水1-3升比例添加五色药茶袋泡 茶,再用文火煎煮25-30分钟,取出残茶袋,即制成五色药茶;
(2) 红豆果蔬茶馒头配方:面粉61-100%,红豆面3-10%,血糯米面3-10%, 红高粱面3-10%,西红柿2-6%,红瓤西瓜2-6%,红苋菜2-6%,黄豆0. 5-3%,白 糖1-5%,酵母0. 2-0. 5%,食用植物油0. 1-0. 5%,食盐0. 1-0. 5%,面碱0. 1-0. 5%,五 色药茶10-30%,水适量;
(3) 黄豆果蔬茶馒头配方:面粉61-100%,黄豆面3-10%,黄玉米面3-1096, 小米面3-10%,南瓜2-6%,胡萝卜2-6%,橘子2-6%,黄豆0. 5-3%,白糖1-5%, 酵母0. 2-0. 5%,食用植物油0.1-0. 5%,食盐0. 1-0. 5%,面碱0. 1-0. 5%,五色药茶 10-30%,水适量;
(4) 白扁豆果蔬茶馒头配方:面粉61-100%,白扁豆面3-10%,白玉米面
3- 10%,米粉3-10%,冬瓜2-6%,荸荠2-6%,梨2-6%,黄豆0. 5-3%,白糖1-5%, 酵母0.2-0. 5%,食用植物油0.1-0. 5%,食盐0. 1-0. 5%,面碱0. 1-0. 5%,五色药茶 10-30%,水适量;
(5) 绿豆果蔬茶馒头配方:面粉63-106%,绿豆面4-12%,豌豆面3-10%, 螺旋藻粉0.2-2%,苦瓜2-6%,黄瓜2-6%,猕猴桃2-6%,黄豆0. 3-3%,白糖1-5%, 酵母0.2-0. 5%,食用植物油0.1-0. 5%,食盐0.1-0. 5%,面碱0.1-0. 5%,五色药茶 10-30%,水适量;
(6) 黑豆果蔬茶馒头配方:面粉61-100%,黑豆面3-10%,黑米面3-10%,荞麦面3-10%,紫薯2-6%,紫甘蓝2-6%,桑椹2-6%,黑豆0.5-3%,白糖1-5%, 酵母0. 2-0. 5%,食用植物油0.1-0. 5%,食盐0.1-0. 5%,面碱0. 1-0. 5%,五色药茶 10-30%,水适量。
为进一步实现本发明的目的,本发明是通过如下方法进行实施的,该制
作方法步骤如下:
(1) 根据如上所述称量一种天然五色杂粮果蔬茶馒头所需配料备用;
(2) 将如上所述的22味五色中草药分别洗净、切片、晾干,按常规分别制 成中药饮片备用;
(3) 将上述22味中药饮片置于同一容器混合搅拌均匀,然后粉碎、再搅匀、 造粒、烘干、装袋、灭菌,制成每袋净重2-5克的五色药茶袋泡茶备用;
(4) 用不锈钢锅将水煮沸,按每袋茶加水1-3升比例添加五色药茶袋泡茶, 再用文火煎煮25-30分钟,取出残茶袋,即制成五色药茶备用;
(5) 将如上所述的黄豆、黑豆分别去杂质、洗净、用适量凉水浸泡10-16小 时,然后分别研磨制成黑、白鲜豆浆与黑、白鲜豆粕备用;
(6) 将如上所述的新鲜西红柿、红苋菜、胡萝卜、荸荠、黄瓜、猕猴桃、紫 薯、紫甘蓝、桑椹,.分别去杂质、洗净、切碎,然后分别制成蔬菜及水果泥备用;
(7) 将如上所述的新鲜红瓤西瓜、南瓜、橘子、冬瓜、梨、苦瓜,分别去杂 质或去皮、洗净、去种仁、切碎,然后分别制成瓜果泥备用;
(8) 将如上所述的白糖、酵母、食盐、面碱,分别置于4个容器中,添加适 量水化开备用;
(9) 将如上所述的红豆面、血糯米面、红高粱面、黄豆面、黄玉米面、小米面、 白扁豆面、白玉米面、米粉、绿豆面、豌豆面、螺旋藻粉、黑豆面、黑米面、荞麦 面与面粉,按红、黄、白、绿、黑五色馒头配方分别置于5个容器中,充分混合 搅拌均匀备用;
(10) 将上述已混合的杂粮面粉类与新鲜的西红柿泥、红瓤西瓜泥、红苋菜 泥、南瓜泥、胡萝卜泥、橘子泥、冬瓜泥、梨泥、荸荠泥、黄瓜泥、苦瓜泥、猕 猴桃泥、紫薯泥、紫甘蓝泥、桑椹泥,黑、白鲜豆浆,黑、白鲜豆粕,五色药茶、 食用植物油、白糖水、酵母水、食盐水、面碱水及适量水,按红、黄、白、绿、 黑五色馒头配方分别置于5个容器中充分混合搅拌均勾,先分别用和面机和面, 再分别用轧面机反复轧面,之后按常规分别揉制成所需五色馒头、花巻、发糕、 发面饼或面包生面团模型;
(11) 将上述已揉制好的五色馒头、花巻、发糕、发面饼或面包生面团,放入温室醒发30-100分钟,然后再放入笼屉或蒸车、烤箱,按常规制成天然五色杂 粮果蔬茶馒头、花巻、发糕、发面饼或面包。
本发明与现有的技术相比较,具有以下十大优势:
一是,活血养心。中医认为,心为"五脏之首","人体皇帝",负责供血, 主管精神;心气充盛,则供血量充沛,精力旺盛,头脑清醒,思路敏捷;心与小 肠、血脉等供血系统喜欢红色和苦的食物。现代科学认为,苦的食物排除燥湿、 清热泻火、降脂减肥、能防治心血管疾病;红色食物含有丰富的番茄红素、胡萝 卜素、铁、部分氨基酸、优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素和多 种无机盐,可以弥补大米、面粉中的营养缺陷,经常食用能提高人体对主食中营 养的利用率。本发明精选红景天、枸杞子、山楂、大枣、黄芪、黄精、甘草、当 归、金银花、菊花、白术、三七、绞股蓝、芦荟、桑叶、银杏叶、荷叶、乌龙茶、 首乌、地黄、决明子、桑椹、面粉、红豆面、血糯米面、高粱面、黄豆面、黄玉米 面、小米面、白扁豆面、白玉米面、米粉、绿豆面、豌豆面、螺旋藻粉、黑豆面、黑 米面、荞麦面、西红柿、西瓜、红苋菜、南瓜、胡萝卜、橘子、冬瓜、梨、荸荠、 黄瓜、苦瓜、猕猴桃、紫薯、紫甘蓝、桑椹,酵母、面碱等50多种活血养心的中 草药和五色食物制成。常食能活血养心、安神补脑,预防健忘、失眠、记忆衰退、 神经衰弱等证,清除血液中的"人体垃圾",抗氧化、抗动脉硬化、抗心肌缺血、 抑制血栓、改善体内微循环,防治高血脂、高血压、高胆固醇、高血粘度、动脉 硬化、肥胖、冠心病、糖尿病等诸多现代"富贵病"发生。
二是,补肾益精。中医认为,肾为"先天之本",主管藏精、纳气、生髓、 造血、排尿;只有肾气充盈,才能耳聪目明、精力充沛、大脑发达,记忆清晰; 肾与膀胱、耳朵及排泄系统喜欢黑色和咸的食物。现代科学认为,咸的食物能保 持体内水分,平衡酸碱;黑色食物含有17种氨基酸及铁、锌、硒、钼等10余种 微量元素,还富含维生素和亚油酸等营养素,有通便、补肺、提高免疫力和润泽 肌肤、养发美容、抗衰老等作用。黑色食物一般具有三大优势:①源于自然,有 害成分极少;②营养齐全,质优量多;③能在一定程度上降低动脉粥样硬化、冠 心病、脑中风等严重疾病的发生率。本发明精选枸杞子、黄精、乌龙茶、首乌、 地黄、决明子、桑椹、面粉、螺旋藻、黑豆面、黑米面、荞麦面、紫薯、紫甘蓝、 桑椹,酵母、食盐、面碱等10多种补肾益精、养颜健美的中草药和五色食物制成, 常食能养肾、益精、壮骨、生髓、生血、健脑,防治发育迟缓、未老先衰、记忆 力低下等证。
三是,养肝明目。中医认为,肝为"排毒之盾",主管藏血、加工制造营养、 排毒解毒;若肝脏功能正常,则眼睛饱满有神,头脑清醒,肢体强健;肝与胆、 眼睛喜欢绿色的和味酸的食物。现代科学认为,味酸的食物收敛、固涩,促进胆素C、胡萝卜素、镁、铁、硒、钼等营养素的重要
来源,蔬菜中的纤维素能够把人体过量摄入的脂肪、蛋白质在体内代谢时所产生
的毒素排出体外,保持酸碱平衡。本发明精选红景天、枸杞子、山楂、大枣、黄
芪、黄精、甘草、当归、金银花、菊花、白术、三七、绞股蓝、芦荟、桑叶、银 杏叶、荷叶、乌龙茶、首乌、地黄、决明子、桑椹、面粉、红豆面、血糯米面、
高粱面、黄豆面、黄玉米面、小米面、白扁豆面、白玉米面、米粉、绿豆面、豌豆 面、螺旋藻粉、黑豆面、黑米面、荞麦面、西红柿、西瓜、红苋菜、南瓜、胡萝卜、 橘子、冬瓜、梨、荸荠、黄瓜、苦瓜、猕猴桃、紫薯、紫甘蓝、桑椹,黄豆、黑 豆、食用植物油、白糖、酵母、面碱等50多种养肝明目的中草药和五色食物制成, 常食能养肝明目、抗化学毒物损伤肝脏、保肝排毒,防治脂肪肝、肝硬化、肝炎, 控制脂肪和胆固醇的积蓄,防治视力下降,目疾等证。
四是,健脾养胃。中医认为,脾胃乃"后天之本",负责人体消化吸收和运 送营养;脾气充盈,则消化吸收率高,体魄强健;脾胃喜欢黄色和甜食。现代科 学认为,甜的食物具有补气血、祛疲劳、解除肌肉紧张和解毒之功效;黄色食物 富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、 维生素B族、烟酸和钙等10多种重要的营养素,对防治高脂血、高胆固醇、抗氧 化、提高免疫力、维护皮肤健康、防治部分恶性肿瘤等均具有积极的作用。本发 明精选红景天、枸杞子、山楂、大麥、黄茛、黄精、甘草、当归、金银花、菊花、 白术、三七、绞股蓝、芦荟、桑叶、银杏叶、荷叶、乌龙茶、桑椹、面粉、红豆 面、血糯米面、高粱面、黄豆面、黄玉米面、小米面、白扁豆面、白玉米面、米粉、 绿豆面、豌豆面、螺旋藻粉、黑豆面、黑米面、荞麦面、西红柿、西瓜、红苋菜、 南瓜、胡萝卜、橘子、冬瓜、梨、荸荠、黄瓜、苦瓜、猕猴桃、紫薯、紫甘蓝、 桑椹,食用植物油、白糖、酵母等50多种健脾养胃中草药和五色食物制成,常食 能补脾安神、消除四肢酸软无力、肌肉消瘦、颜面水肿、四肢肿胀、记忆力衰退、 失眠等ii。
五是,润肺美肤。中医认为,肺为"气之本",负责呼吸,协助心脏调节全 身血液运行,与大肠相表里;肺与大肠喜欢白色和辛辣的食物。现代科学认为, 辛辣的食物能防风、促进循环;白色食物不仅含有丰富的蛋白质等10多种营养素, 还是最为安全和优质的钙源,消化吸收后可维持生命和运动,所含纤维素及一些 抗氧化物质具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏等作用。本发明精 选红景天、山楂、大枣、黄芪、黄精、甘草、金银花、菊花、白术、三七、绞股 蓝、芦荟、桑叶、银杏叶、荷叶、乌龙茶、面粉、红豆面、血糯米面、髙粱面、 黄豆面、黄玉米面、小米面、白扁豆面、白玉米面、米粉、绿豆面、豌豆面、螺旋藻 粉、黑豆面、黑米面、荞麦面、西红柿、西瓜、红苋菜、南瓜、胡萝卜、橘子、冬瓜、梨、荸荠、黄瓜、苦瓜、猕猴桃、紫薯、紫甘蓝、食用植物油、白糖、酵
母、面碱等50多种润肺美肤中草药和五色食物制成,常食能润肺通气,排毒养颜, 润肠通便,止咳祛痰,抗病毒,抗感冒,抗炎症,抗菌抑菌,提升机体免疫力。
六是,清热排毒。人体在新陈代谢之后,将会产生400多种化学毒物,如 果24小时内不能排出体外,细菌、病毒等微生物就会大量繁殖。抽样调查显示, 卯%的都市人经常遭受毒素困扰。本品精选50余种清热排毒、利尿通便的中草药 和五色食物制成,常食能及时清除"人体垃圾",抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、消除 炎症、软化血管,逐渐铲除疾病赖以生存的"土壤"。
七是,益气生血。气与血是生命的动力,力量的源泉,健康时刻离不开的 重要物质基础。本发明精选50多种补气生血的中草药和五色食物制成,常食能益 气生血、均衡营养、增智健脑、防治贫血,提升机体免疫力和抗病力。
八是,平衡酸碱。 一般健康人都为弱碱性身体。若想身体健康,必须保持 酸碱平衡。本发明将22种弱碱性的中草药制成五色药茶,将中性的馒头改变为弱 碱性。常食能补充机体所需要的多种营养素,调节酸碱平衡,提升免疫力。
九是,均衡营养。营养是生命的第一需要,食物是人类健康的"保护神"。 常人每天需要通过三餐饮食摄入42种营养素。专家提出,每人每日需要摄入30 多种不同的食物,才能满足机体需要。然而,绝大多数人每日只能够摄入15-20 余种不同的食物,而且三餐饮食营养搭配的也不够合理。本发明精选22种五色中 草药与30多种五色药食制成,每日只须吃上1-2次天然五色杂粮果蔬茶馒头,就 能轻松摄取30-50种五色营养美食,常食能弥补体内所缺乏的多种营养素,提升 免疫力与抗病力。
十是,物美价廉。本品源于自然,安全可靠,营养均衡,色香味美,适用 人群广泛,不仅物美,而且价廉。若以此馒头作为主食,与普通花色馒头对比, 每餐只需增加几角钱。消费者只要付出平常吃饭钱,就能够轻松摄取30-50种五 色营养美食,真可谓"物超所值"。
下面给出三组本发明的具体实施方案:
实施例一:
1、 一种天然五色杂粮果蔬茶馒头的配方如下-
(1)五色药茶配方及制备方法:红景天3%,枸杞子109fc,山楂10%,大枣 5%,黄芪5%,黄精5%,甘草3%,当归5%,金银花2%,菊花2%,白术3%,三七 3%,绞股蓝3%,芦荟3%,桑叶5%,银杏叶596,荷叶5%,乌龙茶5%,首乌5%, 地黄5%,决明子5%,桑椹3%,水适量;将上述22味五色中草药分别洗净、切片、 晾干,然后放置一起搅拌均匀、粉碎、再搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌,制成每袋净重2-5克的五色药茶袋泡茶;用不锈钢锅将水煮沸,按每袋茶加水1-3升 比例添加五色药茶袋泡茶,再用文火煎煮25-30分钟,取出残茶袋,即制成五色 药茶;
(2) 红豆果蔬茶馒头配方:面粉63%,红豆面5%,血糯米面5%,红高粱面 4%,西红柿3%,红瓤西瓜3%,红苋菜3%,黄豆1%,白糖2.4%,酵母0.3%,食用植 物油0.1%,食盐0.1%,面碱0.1%,五色药茶10%,水适量;
(3) 黄豆果蔬茶馒头配方:面粉63%,黄豆面5%,黄玉米面5%,小米面 4%,南瓜3%,胡萝卜3%,橘子3%,黄豆1%,白糖2. 4%,酵母0. 3%,食用植物油 0.1%,食盐0.1%,面碱0. 1%,五色药茶10%,水适量;
(4) 白扁豆果蔬茶馒头配方:面粉63%,白扁豆面5%,白玉米面5%,米粉 4%,冬瓜3%,荸荠3%,梨3%,黄豆1%,白糖2.4%,酵母0.3%,食用植物油0.1%, 食盐0.1%,面碱0. 1%,五色药茶10%,水适量;
(5) 绿豆果蔬茶馒头配方:面粉67%,绿豆面5%,豌豆面5%,螺旋藻粉 0.3%,苦瓜3%,黄瓜3%,猕猴桃3%,黄豆0.7%,白糖2.4%,酵母0. 3%,食用植物 油0.1%,食盐0.1%,面碱0.1%,五色药茶10%,水适量;
(6) 黑豆果蔬茶馒头配方:面粉63%,黑豆面5%,黑米面5%,荞麦面4%, 紫薯3%,紫甘蓝3%,桑椹3%,黑豆1%,白糖2.4%,酵母0.3%,食用植物油0.1%, 食盐O. 1%,面碱0. 1%,五色药茶10%,水适量。
2、 一种天然五色杂粮果蔬茶馒头的制备方法如下:
(1) 根据如上所述称量一种天然五色杂粮果蔬茶馒头所需配料备用;
(2) 将如上所述的22味五色中草药分别洗净、切片、晾干,按常规分别制 成中药饮片备用;
(3) 将上述22味中药饮片置于同一容器混合搅拌均匀,然后粉碎、再搅匀、 造粒、烘干、装袋、灭菌,制成每袋净重2-5克的五色药茶袋泡茶备用;
(4) 用不锈钢锅将水煮沸,按每袋茶加水1-3升比例添加五色药茶袋泡茶, 再用文火煎煮25-30分钟,取出残茶袋,即制成五色药茶备用;
(5) 将如上所述的黄豆、黑豆分别去杂质、洗净、用适量凉水浸泡10-16小 时,然后分别研磨制成黑、白鲜豆浆与黑、白鲜豆粕备用;
(6) 将如上所述的新鲜西红柿、红苋菜、胡萝卜、荸荠、黄瓜、猕猴桃、紫 薯、紫甘蓝、桑椹,分别去杂质、洗净、切碎,然后分别制成蔬菜及水果泥备用;
(7) 将如上所述的新鲜红瓤西瓜、南瓜、橘子、冬瓜、梨、苦瓜,分别去杂 质或去皮、洗净、去种仁、切碎,然后分别制成瓜果泥备用;(8) 将如上所述的白糖、酵母、食盐、面碱,分别置于4个容器中,添加适 量水化开备用;
(9) 将如上所述的红豆面、血糯米面、红高粱面、黄豆面、黄玉米面、小米面、 白扁豆面、白玉米面、米粉、绿豆面、豌豆面、螺旋藻粉、黑豆面、黑米面、荞麦 面与面粉,按红、黄、白、绿、黑五色馒头配方分别置于5个容器中,充分混合 搅拌均匀备用;
(10) 将上述已混合的杂粮面粉类与新鲜的西红柿泥、红瓤西瓜泥、红苋菜 泥、南瓜泥、胡萝卜泥、橘子泥、冬瓜泥、梨泥、荸荠泥、黄瓜泥、苦瓜泥、猕 猴桃泥、紫薯泥、紫甘蓝泥、桑椹泥,黑、白鲜豆浆,黑、白鲜豆粕,五色药茶、 食用植物油、白糖水、酵母水、食盐水、面碱水及适量水,按红、黄、白、绿、 黑五色馒头配方分别置于5个容器中充分混合搅拌均匀,先分别用和面机和面, 再分别用轧面机反复轧面,之后按常规分别揉制成所需五色馒头、花巻、发糕、 发面饼或面包生面团模型;
(11) 将上述已揉制好的五色馒头、花巻、发糕、发面饼或面包生面团,放 入温室醒发30-100分钟,然后再放入笼屉或蒸车、烤箱,按常规制成天然五色杂 粮果蔬茶馒头、花巻、发糕、发面饼或面包。
实施例二:
1、 一种天然五色杂粮果蔬茶馒头的配方如下:
(1) 五色药茶配方及制备方法:红景天2%,枸杞子9%,山楂9%,大枣6%, 黄芪6%,黄精6%,甘草3%,当归6%,金银花3%,菊花3%,白术3%,三七2%, 绞股蓝3%,芦荟2%,桑叶5%,银杏叶5%,荷叶5%,乌龙茶5%,首乌6%,地黄 6%,决明子3%,桑椹2%,水适量;将上述22味五色中草药分别洗净、切片、晾 干,然后放置一起搅拌均匀、粉碎、再搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌,制成每 袋净重2-5克的五色药茶袋泡茶;用不锈钢锅将水煮沸,按每袋茶加水1-3升比 例添加五色药茶袋泡茶,再用文火煎煮26分钟,取出残茶袋,即制成五色药茶;
(2) 红豆果蔬茶馒头配方:面粉66%,红豆面4%,血糯米面4%,红高梁面 3%,西红柿3%,红瓤西瓜2%,红苋菜2%,黄豆1%,白糖2%,酵母0.4%,食用植物 油0. 2%,食盐0. 2%,面碱0. 2%,五色药茶12%,水适量;
(3) 黄豆果蔬茶馒头配方:面粉66%,黄豆面4%,黄玉米面4%,小米面 3%,南瓜3%,胡萝卜2%,橘子2%,黄豆1%,白糖2%,酵母0. 4%,食用植物油0. 2%, 食盐0.2%,面碱0.2%,五色药茶12%,水适量;
(4) 白扁豆果蔬茶馒头配方:面粉66%,白扁豆面4%,白玉米面4%,米粉 3%,冬瓜3%,荸荠2%,梨2%,黄豆1%,白糖2%,酵母0. 4%,食用植物油0. 2%,食盐0. 2%,面碱0. 2%,五色药茶12%,水适量;
(5) 绿豆果蔬茶馒头配方:面粉68%,绿豆面狄,豌豆面4%,螺旋藻粉 0.5%,苦瓜2%,黄瓜3%,猕猴桃2%,黄豆1.5%,白糖2%,酵母0. 4%,食用植物油 0. 2%,食盐0. 2%,面碱0. 2%,五色药茶12%,水适量;
(6) 黑豆果蔬茶馒头配方:面粉66%,黑豆面4%,黑米面4%,荞麦面3%, 紫薯3%,紫甘蓝2%,桑椹2%,黑豆1%,白糖2%,酵母0. 4%,食用植物油0. 2%,食 盐0.2%,面碱0. 2%,五色药茶12%,水适量。
2、 一种天然五色杂粮果蔬茶馒头的制备方法与实施例一相同。
实施例三:
1、 一种天然五色杂粮果蔬茶馒头的配方如下:
O)五色药茶配方及制备方法:红景天2%,枸杞子8%,山楂8%,大枣5%, 黄芪6%,黄精6%,甘草5%,当归6%,金银花3%,菊花3%,白术3%,三七2%, 绞股蓝3%,芦荟2%,桑叶5%,银杏叶5%,荷叶5%,乌龙茶5%,首乌6%,地黄 6%,决明子3%,桑椹3%,水适量;将上述22味五色中草药分别洗净、切片、晾 干,然后放置一起搅拌均匀、粉碎、再搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌,制成每 袋净重2-5克的五色药茶袋泡茶;用不锈钢锅将水煮沸,按每袋茶加水l-3升比 例添加五色药茶袋泡茶,再用文火煎煮28分钟,取出残茶袋,即制成五色药茶;
(2) 红豆果蔬茶馒头配方:面粉68%,红豆面3%,血糯米面3%,红高粱面 3%,西红柿3%,红瓤西瓜2%,红苋菜3%,黄豆1%,白糖2%,酵母0.4%,食用植物 油0. 2%,食盐0. 2%,面碱0. 2%,五色药茶11%,水适量;
(3) 黄豆果蔬茶馒头配方:面粉68%,黄豆面3%,黄玉米面3%,小米面 3%,南瓜3%,胡萝卜3%,橘子2%,黄豆1%,白糖2%,酵母0. 4%,食用植物油0. 2%, 食盐0. 2%,面碱0. 2%,五色药茶11%,水适量;
(4) 白扁豆果蔬茶馒头配方:面粉68%,白扁豆面3%,白玉米面3%,米粉 3%,冬瓜3%,荸荠3%,梨2%,黄豆1%,白糖2%,酵母0.4%,食用植物油0.2%,食 盐0. 2X,面碱0. 2%,五色药茶119t,水适量;
(5) 绿豆果蔬茶馒头配方:面粉70%,绿豆面3%,豌豆面3%,螺旋藻粉 0.5%,苦瓜39t,黄瓜3%,猕猴桃2%,黄豆1.5%,白糖2%,酵母0.4%,食用植物油 0. 2%,食盐0. 2%,面碱0. 2%,五色药茶11%,水适量;
(6) 黑豆果蔬茶馒头配方:面粉68%,黑豆面3%,黑米面3%,荞麦面3%, 紫薯3%,紫甘蓝3%,桑椹29b,黑豆1%,白糖2%,酵母0.4%,食用植物油0.2%,食 盐0. 2%,面碱0. 2%,五色药茶11X,水适量。
2、 一种天然五色杂粮果蔬茶馒头的制备方法与实施例一相同。

Claims (5)

1、一种天然五色杂粮果蔬茶馒头,特征在于其配方按重量份计分别为: (1)五色药茶配方及制备方法:红景天2-8%,枸杞子6-15%,山楂6-15%,大枣3-12%,黄芪3-12%,黄精3-12%,甘草2-8%,当归3-12%,金银花1-6%,菊花1-6%,白术2-8%,三七2-8%,绞股蓝2-8%,芦荟2-8%,桑叶3-12%,银杏叶2-8%,荷叶2-8%,乌龙茶2-8%,首乌3-12%,地黄3-12%,决明子3-12%,桑椹2-8%,水适量;将上述22味五色中草药分别洗净、切片、晾干,然后放置一起搅拌均匀、粉碎、再搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌,制成每袋净重2-5克的五色药茶袋泡茶;用不锈钢锅将水煮沸,按每袋茶加水1-3升比例添加五色药茶袋泡茶,再用文火煎煮25-30分钟,取出残茶袋,即制成五色药茶; (2)红豆果蔬茶馒头配方:面粉61-100%,红豆面3-10%,血糯米面3-10%,红高粱面3-10%,西红柿2-6%,红瓤西瓜2-6%,红苋菜2-6%,黄豆0.5-3%,白糖1-5%,酵母0.2-0.5%,食用植物油0.1-0.5%,食盐0.1-0.5%,面碱0.1-0.5%,五色药茶10-30%,水适量; (3)黄豆果蔬茶馒头配方:面粉61-100%,黄豆面3-10%,黄玉米面3-10%,小米面3-10%,南瓜2-6%,胡萝卜2-6%,橘子2-6%,黄豆0.5-3%,白糖1-5%,酵母0.2-0.5%,食用植物油0.1-0.5%,食盐0.1-0.5%,面碱0.1-0.5%,五色药茶10-30%,水适量; (4)白扁豆果蔬茶馒头配方:面粉61-100%,白扁豆面3-10%,白玉米面3-10%,米粉3-10%,冬瓜2-6%,荸荠2-6%,梨2-6%,黄豆0.5-3%,白糖1-5%,酵母0.2-0.5%,食用植物油0.1-0.5%,食盐0.1-0.5%,面碱0.1-0.5%,五色药茶10-30%,水适量; (5)绿豆果蔬茶馒头配方:面粉63-106%,绿豆面4-12%,豌豆面3-10%,螺旋藻粉0.2-2%,苦瓜2-6%,黄瓜2-6%,猕猴桃2-6%,黄豆0.3-3%,白糖1-5%,酵母0.2-0.5%,食用植物油0.1-0.5%,食盐0.1-0.5%,面碱0.1-0.5%,五色药茶10-30%,水适量; (6)黑豆果蔬茶馒头配方:面粉61-100%,黑豆面3-10%,黑米面3-10%,荞麦面3-10%,紫薯2-6%,紫甘蓝2-6%,桑椹2-6%,黑豆0.5-3%,白糖1-5%,酵母0.2-0.5%,食用植物油0.1-0.5%,食盐0.1-0.5%,面碱0.1-0.5%,五色药茶10-30%,水适量。
2、 根据权利要求1所述的一种天然五色杂粮果蔬茶馒头,特征在于所述配方按重量份计分别为:(1) 五色药茶配方及制备方法:红景天3%,枸杞子10%,山楂10%,大枣 5%,黄芪5%,黄精5%,甘草3%,当归5%,金银花2%,菊花2%,白术3%,三七 3%,绞股蓝3%,芦荟3%,桑叶5%,银杏叶5%,荷叶5%,乌龙茶5%,首乌5%, 地黄5%,决明子5%,桑椹3%,水适量;将上述22味五色中草药分别洗净、切片、 晾干,然后放置一起搅拌均匀、粉碎、再搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌,制成 每袋净重2-5克的五色药茶袋泡茶;用不锈钢锅将水煮沸,按每袋茶加水1-3升 比例添加五色药茶袋泡茶,再用文火煎煮25-30分钟,取出残茶袋,即制成五色 药茶;(2) 红豆果蔬茶馒头配方:面粉63%,红豆面5%,血糯米面5%,红高粱面 4%,西红柿3%,红瓤西瓜3%,红苋菜3%,黄豆1%,白糖2.4%,酵母0.3%,食用植 物油0. 1%,食盐0. 1%,面碱0. 1%,五色药茶10%,水适量;(3) 黄豆果蔬茶馒头配方:面粉63%,黄豆面5%,黄玉米面5%,小米面 4%,南瓜3%,胡萝卜3%,橘子3%,黄豆1%,白糖2.4%,酵母0.3%,食用植物油 0. 1%,食盐0. 1%,面碱0. 1%,五色药茶10%,水适量;(4) 白扁豆果蔬茶馒头配方:面粉63%,白扁豆面5%,白玉米面5%,米粉 4%,冬瓜3%,荸荠3%,梨3%,黄豆1%,白糖2.4%,酵母0.3%,食用植物油0. 196, 食盐0.1%,面碱0. 1%,五色药茶10%,水适量;(5) 绿豆果蔬茶馒头配方:面粉67%,绿豆面5%,豌豆面5%,螺旋藻粉 0.3%,苦瓜3%,黄瓜3%,猕猴桃3%,黄豆0.7%,白糖2. 4%,酵母0. 3%,食用植物 油0.1%,食盐0. 1%,面碱0.1%,五色药茶10%,水适量;(6) 黑豆果蔬茶馒头配方:面粉63%,黑豆面5%,黑米面5%,荞麦面4%, 紫薯3%,紫甘蓝3%,桑椹3%,黑豆1%,白糖2.4%,酵母0.3%,食用植物油0. 1%, 食盐0.1%,面碱0. 1%,五色药茶10%,水适量。
3、根据权利要求1或2所述的一种天然五色杂粮果蔬茶馒头,特征在于所述配方按重量份计分别为:(1)五色药茶配方及制备方法:红景天2%,枸杞子將,山楂9%,大枣6%, 黄芪6%,黄精6%,甘草3%,当归6%,金银花3%,菊花3%,白术3%,三七2%, 绞股蓝3%,芦荟2%,桑叶5%,银杏叶5%,荷叶5%,乌龙茶5%,首乌6%,地黄 6%,决明子3%,桑椹29i,水适量;将上述22味五色中草药分别洗净、切片、晾 干,然后放置一起搅拌均匀、粉碎、再搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌,制成每 袋净重2-5克的五色药茶袋泡茶;用不锈钢锅将水煮沸,按每袋茶加水l-3升比例添加五色药茶袋泡茶,再用文火煎煮26分钟,取出残茶袋,即制成五色药茶;(2) 红豆果蔬茶馒头配方:面粉66%,红豆面狄,血糯米面4%,红高粱面 3%,西红柿3%,红瓤西瓜2%,红觅菜2%,黄豆156,白糖2%,酵母0. 4%,食用植物 油0. 2%,食盐0.2%,面碱0. 2%,五色药茶12%,水适量;(3) 黄豆果蔬茶馒头配方:面粉66%,黄豆面4%,黄玉米面4%,小米面 3%,南瓜3%,胡萝卜2%,橘子2%,黄豆1%,白糖2%,酵母0. 4%,食用植物油0. 2%, 食盐0. 2%,面碱0. 2%,五色药茶12%,水适量;(4) 白扁豆果蔬茶馒头配方:面粉66%,白扁豆面4%,白玉米面4%,米粉 3%,冬瓜3%,荸荠2%,梨2%,黄豆1%,白糖2%,酵母0.4%,食用植物油0.2%,食 盐0. 2%,面碱0. 2%,五色药茶12%,水适量;(5) 绿豆果蔬茶馒头配方:面粉68%,绿豆面4%,豌豆面4%,螺旋藻粉 0.5%,苦瓜2%,黄瓜3%,猕猴桃2%,黄豆1.5%,白糖2%,酵母0.4%,食用植物油 0. 2%,食盐0. 2%,面碱0. 2%,五色药茶12%,水适量;(6) 黑豆果蔬茶馒头配方:面粉66%,黑豆面4%,黑米面4%,荞麦面3%, 紫薯3%,紫甘蓝2%,桑椹2%,黑豆1%,白糖2%,酵母0.4%,食用植物油0.2%,食 盐0. 2%,面碱0. 2%,五色药茶12%,水适量。
4、根据权利要求1或2或3所述的一种天然五色杂粮果蔬茶馒头,特征在于所述配方按重量份计分别为:(1) 五色药茶配方及制备方法:红景天2%,枸杞子8%,山楂8%,大枣5%, 黄芪6%,黄精6%,甘草5%,当归6%,金银花3%,菊花3%,白术3%,三七2%, 绞股蓝3%,芦荟2%,桑叶5%,银杏叶5%,荷叶5%,乌龙茶5%,首乌6%,地黄 6%,决明子3%,桑椹3%,水适量;将上述22味五色中草药分别洗净、切片、晾 干,然后放置一起搅拌均匀、粉碎、再搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌,制成每 袋净重2-5克的五色药茶袋泡茶;用不锈钢锅将水煮沸,按每袋茶加水l-3升比 例添加五色药茶袋泡茶,再用文火煎煮28分钟,取出残茶袋,即制成五色药茶;(2) 红豆果蔬茶馒头配方:面粉68%,红豆面3%,血糯米面3%,红高粱面 3%,西红柿3%,红瓤西瓜2%,红苋菜3%,黄豆1%,白糖2%,酵母0. 4%,食用植物 油0. 2%,食盐0. 2%,面碱0. 2%,五色药茶11%,水适量;(3) 黄豆果蔬茶馒头配方:面粉68%,黄豆面3%,黄玉米面3%,小米面 3%,南瓜3%,胡萝卜3%,橘子2%,黄豆1%,白糖2%,酵母0. 4%,食用植物油0. 2%, 食盐0. 2%,面碱0. 2%,五色药茶11X,水适量;(4) 白扁豆果蔬茶馒头配方:面粉68%,白扁豆面3%,白玉米面3%,米粉3%,冬瓜3%,荸荠3%,梨2%,黄豆1%,白糖2%,酵母0.4%,食用植物油0.2%,食 盐0.2%,面碱0.2%,五色药茶11%,水适量;(5) 绿豆果蔬茶馒头配方:面粉70%,绿豆面3%,豌豆面3%,螵旋藻粉 0.5%,苦瓜3%,黄瓜3%,猕猴桃2%,黄豆1.5%,白糖2%,酵母0.4%,食用植物油 0. 2%,食盐0. 2%,面碱0. 2%,五色药茶11%,水适量;(6) 黑豆果蔬茶馒头配方:面粉68%,黑豆面3%,黑米面3%,荞麦面3%, 紫薯3%,紫甘蓝3%,桑椹2%,黑豆1%,白糖2%,酵母0.4%,食用植物油0.2%,食 盐 2%,面碱0. 2%,五色药茶11%,水适量。
5、根据权利要求1或2或3或4所述的一种天然五色杂粮果蔬茶馒头及制作方法,特征在于该制备方法包括如下歩骤:(1) 根据权利要求1或2或3或4所述称量一种天然五色杂粮果蔬茶馒头 所需配料备用;(2) 将权利要求1或2或3或4之(1)所述的22味五色中草药分别洗净、 切片、晾干,按常规分别制成中药饮片备用;(3) 将上述22味中药饮片置于同一容器混合搅拌均匀,然后粉碎、再搅匀、 造粒、烘干、装袋、灭菌,制成每袋净重2-5克的五色药茶袋泡茶备用;(4) 用不锈钢锅将水煮沸,按每袋茶加水1-3升比例添加五色药茶袋泡茶, 再用文火煎煮25-30分钟,取出残茶袋,即制成五色药茶备用;(5) 将如上所述的黄豆、黑豆分别去杂质、洗净、用适量凉水浸泡10-16小 时,然后分别研磨制成黑、白鲜豆浆与黑、白鲜豆粕备用;(6) 将如上所述的新鲜西红柿、红苋菜、胡萝卜、荸荠、黄瓜、猕猴桃、紫 薯、紫甘蓝、桑椹,分别去杂质、洗净、切碎,然后分别制成蔬菜及水果泥备用;(7) 将如上所述的新鲜红瓤西瓜、南瓜、橘子、冬瓜、梨、苦瓜,分别去杂 质或去皮、洗净、去种仁、切碎,然后分别制成瓜果泥备用;(8) 将如上所述的白糖、酵母、食盐、面碱,分别置于4个容器中,添加适 量水化开备用;(9) 将如上所述的红豆面、血糯米面、红高粱面、黄豆面、黄玉米面、小米面、 白扁豆面、白玉米面、米粉、绿豆面、豌豆面、螺旋藻粉、黑豆面、黑米面、荞麦 面与面粉,按红、黄、白、绿、黑五色馒头配方分别置于5个容器中,充分混合 搅拌均匀备用;(10) 将上述已混合的杂粮面粉类与新鲜的西红柿泥、红瓤西瓜泥、红苋菜 泥、南瓜泥、胡萝卜泥、橘子泥、冬瓜泥、梨泥、荸荠泥、黄瓜泥、苦瓜泥、猕猴桃泥、紫薯泥、紫甘蓝泥、桑椹泥,黑、白鲜豆浆,黑、白鲜豆粕,五色药茶、 食用植物油、白糖水、酵母水、食盐水、面碱水及适量水,按红、黄、白、绿、黑五色馒头配方分别置于5个容器中充分混合搅拌均匀,先分别用和面机和面, 再分别用轧面机反复轧面,之后按常规分别揉制成所需五色馒头、花巻、发糕、 发面饼或面包生面团模型;(11)将上述已揉制好的五色馒头、花巻、发糕、发面饼或面包生面团,放 入温室醒发30-100分钟,然后再放入笼屉或蒸车、烤箱,按常规制成天然五色杂 粮果蔬茶馒头、花巻、发糕、发面饼或面包。
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