CN106360286A - 一种营养组合物及其制备方法和应用 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种营养组合物及其制备方法和应用。本发明公开了一种营养组合物，由下述重量份数的原料组分制成：25～45份的黑豆、12～25份的黑米、4～9份的黑芝麻、4～9份的花生、6～15份的糯米、3～10份的核桃、2～5份的糙米和4～9份的黑麦片。本发明的营养组合物通过各类杂粮蔬果的科学配搭，配以合理的中药达到食疗与药疗的完美结合，既体现了中药传统的炮制特色又有中医理论配方，更加丰富了营养组合物的调理、平衡、补失、保健的八字宗旨。具有溢阳补肾、滋阴降火、扶正固本的功效。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种营养组合物及其制备方法和应用。
背景技术
快节奏高强度的工作，殚精竭虑的竞争，无休止的压力，长期精神紧张等等都是现代社会人们背负的沉重负担。加上人到中年生理功能由盛转衰，不少人出现腰酸背痛，耳鸣，眩晕眼花，面容苍白，身体机能减退，四肢发凉、精神疲乏，睡眠不好等属于中医肾虚的症状，更是形成了无形的精神压力，生活质量受到严重影响。中医理论认为肾为“先天之本”、“生命之源”、“活力之枢”。其生理功能是藏精、主水、主纳气、主骨、生髓，跟人的骨骼发育、血液循环、皮肤乃至牙齿、耳朵都有莫大的关系，总之肾脏的功能与健康状况能折射出人体生长，发育，生殖系统的盛衰与活力。在中华民族绵延五千多年的传统医药中，有一部分天然植物药对肾脏功能的修复与提升确有疗效。这些代代相传的宝贵经验，经过历代医药学家和养生学家的不断应用、拓展和完善，已经成为了独具特色的一类具有滋补强壮功效的天然植物药(补肾中草药)，然而，是药三分毒，长期食用大量中药难免会对身体造成其他方面的损伤。
在中医食疗(药食同源)养生的基础上，越来越多的营养学者将五谷和药食同源的食材合理搭配，如五谷配合红枣，薏米，芡实，莲子，核桃，百合，银耳等组合，通过食材的四性五味归经的作用，达到滋阴补肾的目的。
食用粗粮五谷在我国已有几千年的历史，通过饮食能达到提神醒脑，舒缓紧张和预防保健的作用。随着“亚健康”问题的日益凸显，食疗以其具有的健康天然的优点越来越受到消费者的青睐，而以五谷杂粮为载体，结合中国传统养生的宝贵经验和中医药在肾虚用药方面的良好积累，用现代科学的技术和方法，药食同源，针对肾脏容易出现的问题，开发一款具有养生保健，滋阴补肾功效的营养组合物具有重要的意义。
现在市场上已经有了类似的五谷产品存在，但是具有一些问题和缺点:加工操作起来比较麻烦，比如熬煮一些粥或豆类，时间太长，并且火候不易把握；口感较差，有的五谷的味道重一些，大部分人不喜欢，并且不同食品的搭配混乱，没有遵循药理；消化吸收差，比如老人和孩子吃五谷就容易造成消化不良。
发明内容
为了解决上述技术问题，本发明提供一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：25～45份的黑豆、12～25份的黑米、4～9份的黑芝麻、4～9份的花生、6～15份的糯米、3～10份的核桃、2～5份的糙米和4～9份的黑麦片。
本发明的营养组合物通过各类杂粮蔬果的科学配搭，配以合理的中药达到食疗与药疗的完美结合，既体现了中药传统的炮制特色又有中医理论配方，更加丰富了营养组合物的调理、平衡、补失、保健的八字宗旨。主要功效是溢阳补肾、滋阴降火、扶正固本。中医认为，人体多食五谷杂粮组成的营养组合物即养身又养心，本发明营养组合物按《内经》的理论典籍，用“食疗观”的方法调整气血、经络、脏腑，达到健康的目的。
本发明采用了中医配药(君臣佐使)的组方原则：“君臣佐使”最早见于《内经》，《素问.至真要大论》说：“主药之谓君，使君之谓臣，应臣之谓使”，元代李杲在《脾胃论》中再次申明：“君药分量最多，臣药次之，使药又次之，不可令臣过于君，君臣有序，相与宜摄，则可以御邪除病矣”。在该发明中，黑豆是主(君)方，黑米，黑芝麻是配(臣)方，还有核桃，花生，糙米，黑麦片，糯米就是辅(使)方。
黑豆：黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。从中医的角度上来讲，我们古人认为黑豆是肾之补。《本草纲目》说：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气，治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”药理研究结果显示，黑豆具有养阴补气作用，是强壮滋补食品。这个黑色正好是我们肾的本色，黑豆可以通过肾经的充盈来间接补充我们的肝血，是肝血得到滋养以后我们的眼睛就能眼明目俏。中医认为人的肌肤，它的光泽润泽是靠我们肾气的滋养，肾气的充盈，温煦，靠肾经的滋润。我们常吃黑豆既可以补充肾气，也可以补充肾阴。这样子就可以使我们的皮肤衰老得到延缓，皱纹出现会减少。同时常吃黑豆，我们可以降低由于色素沉着引起的黄褐斑和老年斑，所以说黑豆是很好的肌肤美容之品。
黑米：中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，还具有“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。按照营养专家黎黍匀研究，黑米的生命力指数为7.7021，食物防病指数为36.05，具有较强的保健功能。
黑芝麻：为胡麻科芝麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等保健功效，被视为滋补圣品。一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。
花生：花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44％～45％，蛋白质含量为24～36％，含糖量为20％左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用
糯米：糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。
核桃：核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86％的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6％，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
糙米：明代李时珍在《本草纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的妙用；梁代陶弘景在《名医别录》中称糙米能“益气止渴止泄”；唐代著名中药学家孟诜在《食疗本草》中说，糙米有“止痢、补中益气、坚筋骨、和血脉之功。
黑麦片：黑麦能制成黑麦面粉，富有营养，含淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷、钾等。黑麦蛋白质含量约为17％左右，其组成氨基酸含量普遍高于普通小麦，其中苯丙氨酸约是普通小麦6倍多，色氨酸含量更约是普通小麦的15倍。黑麦矿物质含量也很丰富，而且普遍高于普通小麦，含钙量是普通小麦的4倍，铁是其12倍，镁更是其15倍，另外还富含硒元素和碘元素，因此黑麦也被称为补钙麦、补血麦和富硒麦等。
中医认为肾属水，位在北方，黑色为肾脏之本色。中国民间自古就有黑豆为补肾之最佳食品的认识与实践，以黑豆为君方，补气养阴益肾；以黑米和黑芝麻为臣方，即能益精养肝，又能助君药补气养阴益肾；核桃、花生、糙米、黑麦片和糯米为使，不仅本身具有滋肾补肾的功效，还能助君药黑豆，加强其健肾补肝和明目的功效，且还能引导君药直入肾脏，行温补调和、化瘀通络之力。
进一步地，营养组合物还包括下述重量份数的原料组分，20～50份的绿豆、11～26份的高粱、5～9份的燕麦、7～15份的荞麦、2～5份的山楂、2～5份的白芝麻和2～5份的枸杞。
绿豆：不仅含有多种维生素，钙，铁，磷，铁等无机盐食用价值还有生物活性物质如香豆素，生物碱，皂苷等有抗菌，抑菌，抗肿瘤，解毒，降血脂的作用。绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。
高粱：《本草纲目》记载“甘涩，温，无毒。”《本草撮要》记载“入手足太阴、阳明经。”高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、催治难产等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利、妇女倒经、胎产不下等。
燕麦：燕麦降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用，已被古今中外医学界所公认。对于因肝、肾病变，糖尿病，脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。长期食用燕麦米，有利于糖尿病和肥胖病的控制。
荞麦：性味甘凉，入脾、胃、大肠经。开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻，噤口痢疾，赤游丹毒，痈疽发背，瘰疬，汤火灼伤。
山楂：性味酸、甘，微温。归脾、胃、肝经。消食健胃，行气散瘀，化浊降脂。用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝气疼痛，高脂血症。焦山楂消食导滞作用增强。用于肉食积滞，泻痢不爽。
白芝麻：芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
枸杞：性平味甘，养肝，滋肾，润肺。
中医认为肝属木，位在东方，绿色为肝脏之本色。中国民间自古就有绿豆为养肝之最佳食品的认识与实践，以黑豆和绿豆为君方，黑豆补气养阴益肾，绿豆补气养阴保肝；以高粱、荞麦、黑米和黑芝麻为臣方，即能和胃、健脾、止泻，又能助君药黑豆和绿豆，补气养阴保肝益肾；核桃、花生、糙米、黑麦片、糯米、燕麦、山楂、白芝麻和枸杞为使，不仅本身具有滋肝养肝补肾的功效，还能助君药黑豆和绿豆，加强黑豆滋阴补肾的功效，加强绿豆泻火补肝和明目的功效，且还能引导君药直入肾脏和肝脏，行温补调和、化瘀通络之力。
因此，该配伍既可达到补肾目的，还可以用于保肝护肝。
进一步地，营养组合物还包括下述重量份数的原料组分，20～35份的黄豆、18～30份的小米、8～15份的芡实、3～9份的红枣、3～9份的燕麦和3～9份的枸杞。
黄豆：《食疗本草》记载“益气润肌肤”；《本草汇言》记载“煮汁饮，能润脾燥，故消积痢”；《日用本草》记载“宽中下气，利大肠，消水胀，治肿毒。”
小米：《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。味甘咸性凉，专入肾经，兼入脾胃经，入手足太阴、少阴经，健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。
芡实：味甘涩性平，归脾、肾经。益肾固精，补脾止泻，除湿止带。用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
红枣：李时珍在《本草纲目》中说：枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便溏、气血亏虚”等疾病。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出，有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。
中医认为脾属土，位在中央，黄色为脾脏之本色。中国民间自古就有黄豆为润脾之最佳食品的认识与实践，以黑豆和黄豆为君方，黑豆可以补气养阴益肾，黄豆能润脾燥，利大肠；以黑米、黑芝麻和小米为臣方，即健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒，又能助君药补气润脾；核桃、花生、糙米、黑麦片、糯米、芡实、红枣、燕麦和枸杞为使，不仅本身具有益肾固精，补脾止泻的功效，还能助君药黑豆，加强其健肾补肝和明目的功效，助君药黄豆，加强其泻润脾的功效，且还能引导君药直入肾脏和脾脏，行温补调和、化瘀通络之力。
因此，该配伍既可达到补肾目的，还可以用于滋养脾脏。
进一步地，原料组分还包括2～5份的中药组分，所述中药组分包括，杜仲6～9份、菟丝子5～7份、淫羊藿10～12份、酒制肉苁蓉7～11份、熟地黄8～11份、黄芪7～10份、艾叶4～7份、丁香1～3份、车前子5～7份、草苁蓉1～3份。
中药组分采用传统中医中的滋阴补肾之良方，充分配合营养组合物的味性，加以药理引导，进一步增强对于肾亏的补益作用。需要注意的是，中药组分要严格控制种类和用量，使其充当佐方和使方，用于辅助营养组合物发挥功效。
本发明提供一种上述营养组合物的制备方法，该方法包括如下步骤：
将各原料组分经清洗和分拣处理后放入真空环境中，在100～130℃的条件下进行烘焙，烘焙至物料的水分在0.9％～3％之间得到营养组合物。
进一步地，所述中药组合物的制备方法还包括以下步骤：
步骤一：将熟地黄、酒制肉苁蓉，干燥，粉碎，得药粉；
步骤二：取杜仲、菟丝子、淫羊藿、黄芪、艾叶、丁香、车前子和草苁蓉粉碎，得药粉；
步骤三：将步骤三与步骤四所得药粉，混合均匀，用体积百分比为40～65％的乙醇溶液超声提取、离心、浓缩，得到中药组分提取物，取五谷组合物与中药组分混合得到营养组合物。
更进一步地，上述步骤一中将熟地黄和酒制肉苁蓉置于工艺参数为75℃～80℃，-0.08Mpa～-0.1Mpa的真空干燥箱干燥，放冷至室温，粉碎，得药粉1。
原料组分的水分迅速被干燥到0.9～3％间，含水量降低，口感更酥脆，温度设在100～130度之间，防止温度过高，淀粉类食物产生丙烯酰胺，并且防止养分流失。经过真空低温烘焙后的原料组分，在破壁机加工后，破碎充分，口感细腻润滑。
进一步地，取营养组合物，加入2～4倍的水，利用破壁机进行破碎加热，制得营养组合物的成品。
更进一步地，所述破壁机破碎加热时间为3min。
综上，本发明的有益效果为：本发明的营养组合物通过各类杂粮蔬果的科学配搭，配以合理的中药达到食疗与药疗的完美结合，既体现了中药传统的炮制特色又有中医理论配方，更加丰富了营养组合物的调理、平衡、补失、保健的八字宗旨。具有溢阳补肾、滋阴降火、扶正固本的功效。这也是根据中医文化黑豆养肾，黄豆养脾，绿豆养肝等理念的切实应用。
本发明还公开上述营养组合物的具体应用，上述营养组合物可以作为制备五谷粉、营养面或营养米的原料。
有益效果具体地表现在以下几点：
1)便捷性：结合现代科技全营养破壁机，方便快捷，大约3分钟一杯营养满满的五谷饮。
2)口感好：口感细腻，润滑。
3)吸收性：好吸收，把谷物打成五谷饮品，把它的植化素完全释放出来，营养价值更高，肠胃无负担，老人和孩子最好的选择。
4)多样性：多种谷物和药食同源食材搭配，营养价值及功效更好。
5)有中医养生文化，符合中国人的体质。
6)可标准化，可复制化。
附图说明
图1是实施例十二和十三所得营养组合物的粒度分布曲线图；
具体实施方式
下面通过具体的实施例对本发明做进一步的详细描述。
实施例一：一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：25份的黑豆、12份的黑米、4份的黑芝麻、4份的花生、6份的糯米、3份的核桃、2份的糙米和4份的黑麦片。
本发明上述营养组合物营养成分列表见表1所示。
表1实施例一的营养成分
由上表可知，本实施例中各营业成分的含量明显优于市售的五谷组合物。
实施例二：一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：45份的黑豆、25份的黑米、9份的黑芝麻、9份的花生、15份的糯米、10份的核桃、5份的糙米和9份的黑麦片。
制备上述营养组合物的方法包括如下步骤，
将各原料组分经清洗和分拣处理后放入真空环境中，在100～130℃的条件下进行烘焙，烘焙至物料的水分在0.9％～3％之间得到营养组合物。本发明上述营养组合物营养成分列表见表2所示。
表2实施例二的营养成分
| 项目 | 实施例二/每100g | 市售五谷组合物 |
| 能量 | 341千卡 | 317千卡 |
| 蛋白质 | 12.5g | 11.9g |
| 脂肪 | 1.14g | 1.3g |
| 碳水化合物 | 65.4g | 64.4g |
| 钠 | 7.6mg | 6.8mg |
| 铁 | 5.8mg | 5.1mg |
| 锌 | 2.91mg | 2.33mg |
| 钾 | 341mg | 289mg |
| 镁 | 4.37mg | 4mg |
| 钙 | 35mg | 34mg |
| 锗 | 59μg | 54μg |
| 铬 | 21μg | 19μg |
| 硒 | 4.98μg | 4.05μg |
由上表可知，本实施例中各营业成分的含量明显优于市售的五谷组合物。
实施例三：一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：30份的黑豆、15份的黑米、5份的黑芝麻、6份的花生、8份的糯米、5份的核桃、2.5份的糙米和5份的黑麦片。
制备上述营养组合物的方法包括如下步骤，
(1)原料组分进行拣选，清洗；
(2)烘焙：将步骤一中得到的原料组分放入真空环境中，在100～130℃的条件下进行烘焙，烘焙至物料的水分在0.9％～3％之间；
(3)将步骤(2)得到的原料组分加入2～4倍的水，利用破壁机进行破碎加热，制得成品。
本发明上述营养组合物营养成分列表见表3所示。
表3实施例三的营养成分
| 项目 | 实施例三/每100g | 市售五谷组合物 |
| 能量 | 342千卡 | 317千卡 |
| 蛋白质 | 13.5g | 11.9g |
| 脂肪 | 1.24g | 1.3g |
| 碳水化合物 | 81.2g | 64.4g |
| 钠 | 6.9mg | 6.8mg |
| 铁 | 6.3mg | 5.1mg |
| 锌 | 2.48mg | 2.33mg |
| 钾 | 299mg | 289mg |
| 镁 | 4.5mg | 4mg |
| 钙 | 38mg | 34mg |
| 锗 | 64μg | 54μg |
| 铬 | 22μg | 19μg |
| 硒 | 6.01μg | 4.05μg |
由上表可知，本实施例中各营业成分的含量明显优于市售的五谷组合物。
实施例四：一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：40份的黑豆、21份的黑米、8份的黑芝麻、8份的花生、13份的糯米、8份的核桃、4份的糙米和8份的黑麦片。
制备上述营养组合物的方法包括如下步骤，
(1)原料组分进行拣选，清洗；
(2)烘焙：将步骤一中得到的原料组分放入真空环境中，在100～130℃的条件下进行烘焙，烘焙至物料的水分在0.9％～3％之间；
(3)将步骤(2)得到的原料组分加入2～4倍的水，利用破壁机进行破碎加热，制得成品。
本发明上述营养组合物营养成分列表见表4所示。
表4实施例四的营养成分
| 项目 | 实施例四/每100g | 市售五谷组合物 |
| 能量 | 355千卡 | 317千卡 |
| 蛋白质 | 12.6g | 11.9g |
| 脂肪 | 1.08g | 1.3g |
| 碳水化合物 | 68.4g | 64.4g |
| 钠 | 7.5mg | 6.8mg |
| 铁 | 5.9mg | 5.1mg |
| 锌 | 2.54mg | 2.33mg |
| 钾 | 317mg | 289mg |
| 镁 | 4.8mg | 4mg |
| 钙 | 33mg | 34mg |
| 锗 | 66μg | 54μg |
| 铬 | 35μg | 19μg |
| 硒 | 4.89μg | 4.05μg |
由上表可知，本实施例中各营业成分的含量明显优于市售的五谷组合物。
实施例五：一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：36份的黑豆、17份的黑米、6份的黑芝麻、6份的花生、9份的糯米、6份的核桃、3份的糙米和6份的黑麦片。
制备上述营养组合物的方法包括如下步骤，
(1)原料组分进行拣选，清洗；
(2)烘焙：将步骤一中得到的原料组分放入真空环境中，在100～130℃的条件下进行烘焙，烘焙至物料的水分在0.9％～3％之间；
(3)将步骤(2)得到的原料组分加入2～4倍的水，利用破壁机进行破碎加热，制得成品。
本发明上述营养组合物营养成分列表见表5所示。
表5实施例五的营养成分
| 项目 | 实施例五/每100g | 市售五谷组合物 |
| 能量 | 366千卡 | 317千卡 |
| 蛋白质 | 14.3g | 11.9g |
| 脂肪 | 1.28g | 1.3g |
| 碳水化合物 | 81.4g | 64.4g |
| 钠 | 7.7mg | 6.8mg |
| 铁 | 6.4mg | 5.1mg |
| 锌 | 3.67mg | 2.33mg |
| 钾 | 325mg | 289mg |
| 镁 | 4.8mg | 4mg |
| 钙 | 51mg | 34mg |
| 锗 | 58μg | 54μg |
| 铬 | 22μg | 19μg |
| 硒 | 4.92μg | 4.05μg |
由上表可知，本实施例中各营业成分的含量明显优于市售的五谷组合物。
实施例六：一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：36份的黑豆、17份的黑米、6份的黑芝麻、6份的花生、9份的糯米、6份的核桃、3份的糙米和6份的黑麦片，还包括下述重量份数的原料组分，20份的绿豆、11份的高粱、5份的燕麦、7份的荞麦、2份的山楂、2份的白芝麻和2份的枸杞。
制备上述营养组合物的方法包括如下步骤，
(1)原料组分进行拣选，清洗；
(2)烘焙：将步骤一中得到的原料组分放入真空环境中，在100～130℃的条件下进行烘焙，烘焙至物料的水分在0.9％～3％之间；
(3)将步骤(2)得到的原料组分加入2～4倍的水，利用破壁机进行破碎加热，制得成品。
实施例七：一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：36份的黑豆、17份的黑米、6份的黑芝麻、6份的花生、9份的糯米、6份的核桃、3份的糙米和6份的黑麦片，还包括下述重量份数的原料组分，36份的绿豆、25份的高粱、6份的燕麦、12份的荞麦、3份的山楂、3份的白芝麻和3份的枸杞。
制备上述营养组合物的方法包括如下步骤，
(1)原料组分进行拣选，清洗；
(2)烘焙：将步骤一中得到的原料组分放入真空环境中，在100～130℃的条件下进行烘焙，烘焙至物料的水分在0.9％～3％之间；
(3)将步骤(2)得到的原料组分加入2～4倍的水，利用破壁机进行破碎加热，制得成品。
实施例八：一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：36份的黑豆、17份的黑米、6份的黑芝麻、6份的花生、9份的糯米、6份的核桃、3份的糙米和6份的黑麦片，还包括下述重量份数的原料组分，50份的绿豆、26份的高粱、9份的燕麦、15份的荞麦、5份的山楂、5份的白芝麻和5份的枸杞。
制备上述营养组合物的方法包括如下步骤，
(1)原料组分进行拣选，清洗；
(2)烘焙：将步骤一中得到的原料组分放入真空环境中，在100～130℃的条件下进行烘焙，烘焙至物料的水分在0.9％～3％之间；
(3)将步骤(2)得到的原料组分加入2～4倍的水，利用破壁机进行破碎加热，制得成品。
实施例九：一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：36份的黑豆、17份的黑米、6份的黑芝麻、6份的花生、9份的糯米、6份的核桃、3份的糙米和6份的黑麦片，还包括下述重量份数的原料组分，25份的黄豆、24份的小米、12份的芡实、6份的红枣、6份的燕麦和6份的枸杞。
制备上述营养组合物的方法包括如下步骤，
(1)原料组分进行拣选，清洗；
(2)烘焙：将步骤一中得到的原料组分放入真空环境中，在100～130℃的条件下进行烘焙，烘焙至物料的水分在0.9％～3％之间；
(3)将步骤(2)得到的原料组分加入2～4倍的水，利用破壁机进行破碎加热，制得成品。
实施例十：一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：36份的黑豆、17份的黑米、6份的黑芝麻、6份的花生、9份的糯米、6份的核桃、3份的糙米和6份的黑麦片，还包括下述重量份数的原料组分，20份的黄豆、18份的小米、8份的芡实、3份的红枣、3份的燕麦和3份的枸杞。
制备上述营养组合物的方法包括如下步骤，
(1)原料组分进行拣选，清洗；
(2)烘焙：将步骤一中得到的原料组分放入真空环境中，在100～130℃的条件下进行烘焙，烘焙至物料的水分在0.9％～3％之间；
(3)将步骤(2)得到的原料组分加入2～4倍的水，利用破壁机进行破碎加热，制得成品。
实施例十一：一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：36份的黑豆、17份的黑米、6份的黑芝麻、6份的花生、9份的糯米、6份的核桃、3份的糙米和6份的黑麦片，还包括下述重量份数的原料组分，35份的黄豆、30份的小米、15份的芡实、9份的红枣、9份的燕麦和9份的枸杞。
制备上述营养组合物的方法包括如下步骤，
(1)原料组分进行拣选，清洗；
(2)烘焙：将步骤一中得到的原料组分放入真空环境中，在100～130℃的条件下进行烘焙，烘焙至物料的水分在0.9％～3％之间；
(3)将步骤(2)得到的原料组分加入2～4倍的水，利用破壁机进行破碎加热，制得成品。
实施例十二：一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：36份的黑豆、17份的黑米、6份的黑芝麻、6份的花生、9份的糯米、6份的核桃、3份的糙米、6份的黑麦片和2份的中药组分，所述中药组分包括以下重量份数的原料组分，杜仲6份、菟丝子5份、淫羊藿10份、酒制肉苁蓉7份、熟地黄8份、黄芪7份、艾叶4份、丁香1份、车前子5份、草苁蓉1份。
制备上述营养组合物的方法包括如下步骤，
(1)原料组分进行拣选，清洗；
(2)烘焙：将步骤一中得到的原料组分放入真空环境中，在100～130℃的条件下进行烘焙，烘焙至物料的水分在0.9％～3％之间；
(3)将熟地黄、酒制肉苁蓉，干燥，粉碎，得药粉1；
(4)将杜仲、菟丝子、淫羊藿、黄芪、艾叶、丁香、车前子、草苁蓉粉碎，得药粉2；
(5)将步骤三与步骤四所得药粉，混合均匀，用体积百分比为40～65％的乙醇溶液超声提取、离心、浓缩，得到中药组分提取物。
(6)将步骤(2)得到的原料组分与步骤(5)得到的中药组分提取物混合均匀，加入2～4倍的水，利用破壁机进行破碎加热，制得成品。
实施例十三：一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：36份的黑豆、17份的黑米、6份的黑芝麻、6份的花生、9份的糯米、6份的核桃、3份的糙米、6份的黑麦片和2份的中药组分，所述中药组分包括以下重量份数的原料组分，杜仲9份、菟丝子7份、淫羊藿12份、酒制肉苁蓉11份、熟地黄11份、黄芪10份、艾叶7份、丁香3份、车前子7份、草苁蓉3份。
制备上述营养组合物的方法包括如下步骤，
(1)原料组分进行拣选，清洗；
(2)烘焙：将步骤一中得到的原料组分放入真空环境中，在120℃的条件下进行烘焙，控制物料的水分在0.9％～3％之间；
(3)将熟地黄和酒制肉苁蓉置于工艺参数为75℃～80℃，-0.08Mpa～-0.1Mpa的真空干燥箱干燥，放冷至室温，粉碎，得药粉1；
(4)将杜仲、菟丝子、淫羊藿、黄芪、艾叶、丁香、车前子、草苁蓉粉碎，得药粉2；
(5)将步骤三与步骤四所得药粉，混合均匀，用体积百分比为40～65％的乙醇溶液超声提取、离心、浓缩，得到中药组分提取物。
(6)将步骤(2)得到的原料组分与步骤(5)得到的中药组分提取物混合均匀，加入2～4倍的水，利用破壁机进行破碎加热，制得成品。
实施例十四：一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：30份的黑豆、15份的黑米、5份的黑芝麻、6份的花生、8份的糯米、5份的核桃、2.5份的糙米和5份的黑麦片。
制备上述营养组合物的方法包括如下步骤，
(1)原料组分进行拣选，清洗；
(2)烘焙：将步骤一中得到的原料组分放入真空环境中，在100～130℃的条件下进行烘焙，烘焙至物料的水分在0.9％～3％之间；
(3)将步骤(2)得到的原料组分加入2～4倍的水，利用破壁机进行破碎加热，制得成品，所述破碎加热时间为3min。
实施例十五：一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：30份的黑豆、15份的黑米、5份的黑芝麻、6份的花生、8份的糯米、5份的核桃、2.5份的糙米和5份的黑麦片。
制备上述营养组合物的方法包括如下步骤，
(1)原料组分进行拣选，清洗；
(2)烘焙：将步骤一中得到的原料组分放入真空环境中，在100～130℃的条件下进行烘焙，烘焙至物料的水分在0.9％～3％之间；
(3)将步骤(2)得到的原料组分加入2～4倍的水，利用破壁机进行破碎加热，制得成品，所述破碎加热时间为2min。
实施例十六：一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：30份的黑豆、15份的黑米、5份的黑芝麻、6份的花生、8份的糯米、5份的核桃、2.5份的糙米和5份的黑麦片。
制备上述营养组合物的方法包括如下步骤，
(1)原料组分进行拣选，清洗；
(2)烘焙：将步骤一中得到的原料组分放入真空环境中，在100～130℃的条件下进行烘焙，烘焙至物料的水分在0.9％～3％之间；
(3)将步骤(2)得到的原料组分加入2～4倍的水，利用破壁机进行破碎加热，制得成品，所述破碎加热时间为4min。
实验例一
根据中医理论设计动物肾虚模型，对实施例一至十三所得营养组合物进行肾虚模型小鼠负重游泳试验研究，结果发现实该营养组合物具有延长肾虚小鼠的负重游泳的时间的效果，表明该营养组合物能补充阳气，增强抗疲劳的能力，说明对肾虚具有一定的保健疗效。
1、实验材料
1.1、实验动物
SPF级ICR小鼠，4～6周龄，雌雄各半，体重18～22g，由昆明医学院实验动物中心提供，生产许可证：SCXK(滇)2005～0008，发证机关：云南省科学技术厅。
1.2、用品
实施例一至十三的营养组合物、大米。
1.4、实验仪器
AL～204电子分析天平，游泳箱，铅块。
1.5、统计学方法
实验结果以表示，正态分布资料用t检验，偏态分布用秩和检验。
2、方法与结果
2.1、对肾虚模型小鼠负重游泳时间实验
选用18～20g小鼠196只，雌雄各半，按性别和体重随机分为14组，分别为1组对照组、13组试验组。除对照组外，其余各组小鼠每次按2g/kg相应的实施例一至十三的营养组合物进行灌胃，每日3次，连续20d，对照组给予等容量的大米。末次灌胃后的一个小时，将小鼠按体重的5％用铅块于尾部负重后，放入水深30cm、温度为26～28℃的水池中，记录小鼠自游泳开始至沉入水底10s内不再浮出水面为游泳时间。为减小系统误差，所有试验均采用平行操作。各组小鼠实验指标结果详见表6。
表6肾虚模型小鼠游泳实验结果
| 组别 | 动物数量/只 | 游泳时间/S | 时间延长率/％ |
| 对照组 | 14 | 330±75 | ～ |
| 实施例一 | 14 | 341±83 | 3.33 |
| 实施例二 | 14 | 338±59 | 2.42 |
| 实施例三 | 14 | 355±90 | 7.58 |
| 实施例四 | 14 | 347±68 | 5.15 |
| 实施例五 | 14 | 362±58 | 9.70 |
| 实施例六 | 14 | 366±78 | 10.91 |
| 实施例七 | 14 | 371±95 | 12.42 |
| 实施例八 | 14 | 367±57 | 11.21 |
| 实施例九 | 14 | 368±65 | 11.52 |
| 实施例十 | 14 | 364±52 | 10.30 |
| 实施例十一 | 14 | 366±49 | 10.91 |
| 实施例十二 | 14 | 380±85 | 15.15 |
| 实施例十三 | 14 | 391±66 | 18.48 |
从表6可见，实施例一至九的营养组合物能不同程度延长肾虚模型小鼠的负重游泳时间，表明具有一定对抗肾虚的作用。实施例一至五所采用的原料组分相同，仅仅是配伍比例的不同，在五个实施例中，实施例五的实验组肾虚模型小鼠的负重游泳时间最长，为最佳的实施例。
实施例六至十一均是在实施例五的基础上增添其他品类的原料组分，并且实施例六至十一实验组的小鼠游泳时间均长于实施例五，说明实施例六至十一所增加的原料组分不仅具有其本身的保肝和养脾的功效，还可以与实施例五中的原料组分产生协同作用，增强其滋阴补肾的功能。
在实施例六至八中，所增加的原料组分种类相同，仅仅是配伍比例的不同，实验结果表明，实施例七的小鼠负重游泳时间最长，为较佳的实施例；在实施例九至十一中，所增加的原料组分种类相同，仅仅是配伍比例的不同，实验结果表明，实施例九的小鼠负重游泳时间最长，为较佳的实施例。
实施例十二和实施例十三均是在实施例五的基础上增添了中药组分，并且实施例十二和十三实验组的小鼠游泳时间均长于实施例五，说明实施例十二和十三所增加的中药组分可以进一步增强营养组合物滋阴补肾的功能。
实验例二
分别取经过实施例十二和实施例十三的制备方法所得到的营养组合物做为实验组，取相同原料未经过烘焙步骤所得到的营养组合物为对照组，处烘焙步骤外，其他操作步骤及参数相同，分别取1000g实施例十二、实施例十三及对照组的营养组合物，进行筛分试验，绘制筛分粒度曲线，如图1所示。
由图1可以看出，经过了烘焙步骤的实施例十二和实施例十三的主要粒度级别为50目～120目，未经过烘焙步骤的对照组的主要粒度级别为30目～50目，说明经过烘焙步骤后，经过破壁机破碎，所得到的营养组合物的颗粒更加细腻，口感将会更加滑润，将会更加利于老人以及儿童肠胃的消化。进一步比对实施例十二和实施例十三，实施例十二的营养组合物的粒度主要集中于80～120目，实施例十三主要集中于50～80目，说明实施例十三的颗粒更加细小，实施例十三为较佳的实施例。
实验例三
取实施例十四至十六的制备方法制得的营养组合物作为试验组，并将所述营养组合物用普通破碎机破碎作为对照组，试验组和对照组的营养组合物设置3个重复，由20名专业感官评定员进行感官评定，感官评定评分标准见表7，感官评定结果如表8所示。
表7营养组合物的感官评定评分标准
表8营养组合物的感官评定结果
由上述试验结果可知，20名专业感官评定员对实施例十四～十六制得的奶茶的色泽、细腻感、香味、口感的平均分数分别为92.67、92.67、94.33、93，均高于对照组的分数。结果显示，本发明提供的营养组合物比普通的市售组合物在风味和口感上有很大改进，且增加了香味，口感以及细腻感都大幅提升，非常适合消化系统偏弱的老人和儿童食用。此外，通过实验组内部的比较，利用破壁机破碎加热3分钟所得到的营养组合物感官评价最高，实施例十五位较佳的实施例。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种营养组合物，其特征在于，包括以下重量份数的原料组分：25～45份的黑豆、12～25份的黑米、4～9份的黑芝麻、4～9份的花生、6～15份的糯米、3～10份的核桃、2～5份的糙米和4～9份的黑麦片。
2.根据权利要求1所述的营养组合物，其特征在于，还包括下述重量份数的原料组分，20～50份的绿豆、11～26份的高粱、5～9份的燕麦、7～15份的荞麦、2～5份的山楂、2～5份的白芝麻和2～5份的枸杞。
3.根据权利要求1所述的营养组合物，其特征在于，还包括下述重量份数的原料组分，20～35份的黄豆、18～30份的小米、8～15份的芡实、3～9份的红枣、3～9份的燕麦和3～9份的枸杞。
4.根据权利要求1～3任一项所述的营养组合物，其特征在于，原料组分还包括2～5份的中药组合物，所述中药组合物包括以下重量份数的原料组分，6～9份的杜仲、5～7份的菟丝子、10～12份的淫羊藿、7～11份的酒制肉苁蓉、8～11份的熟地黄、7～10份的黄芪、4～7份的艾叶、1～3份的丁香、5～7份的车前子和1～3份的草苁蓉。
5.一种如权利要求1～4任一项所述的营养组合物的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：将各原料组分经清洗和分拣处理后放入真空环境中，在100～130℃的条件下进行烘焙，烘焙至物料的水分在0.9％～3％之间得到营养组合物。
6.一种如权利要求5所述的营养组合物的制备方法，其特征在于，所述中药组合物的制备方法还包括以下步骤：
步骤一：将熟地黄、酒制肉苁蓉，干燥，粉碎，得药粉；
步骤二：取杜仲、菟丝子、淫羊藿、黄芪、艾叶、丁香、车前子和草苁蓉粉碎，得药粉；
步骤三：将步骤一与步骤二所得药粉，混合均匀，用体积百分比为40～65％的乙醇溶液超声提取、离心、浓缩，得到中药组分提取物。
7.根据权利要求6所述的营养组合物的制备方法，其特征在于，所述步骤一为将熟地黄、酒制肉苁蓉置于工艺参数为75℃～80℃，-0.08Mpa～-0.1Mpa的真空干燥箱干燥，放冷至室温，粉碎，得药粉。
8.根据权利要求5～7任一项所述的营养组合物的制备方法，其特征在于，取营养组合物，加入2～4倍的水，利用破壁机进行破碎加热，制得营养组合物的成品。
9.根据权利要求8所述的营养组合物的制备方法，其特征在于，所述破碎加热时间为3min。
10.一种权利要求1～4任一项所述的营养组合物在制备五谷粉、营养面或营养米作为原料的应用。
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